Champignoncremesuppe: die besten Rezepte. Cremige Champignonsuppe mit Sahne: Rezepte

Kulinarische Experten aus mehreren Ländern der Welt (in denen sie als erste Cremesuppe aus Champignons zubereiteten), darunter Deutschland und Frankreich, diskutieren seit mehr als einem Jahrhundert heiß darüber, wer die eigentliche Cremesuppe erfunden hat. Aber natürlich ist es fast unmöglich herauszufinden, wer Recht hat und wer Unrecht hat. Immerhin wurden solche Gerichte, zum Beispiel Champignoncremesuppe mit Sahne, ausschließlich adligen Leuten auf den Tisch serviert. Und alle möglichen Grafen, Barone und Fürsten "abonnierten" sich lieber Köche aus dem Ausland. Verstehen Sie also, woher das Rezept stammt, das von einem reisenden Koch mitgebracht wurde, der die meisten besucht hat verschiedene Ecken Frieden ist heute nicht möglich.

Edle Sahnesuppe und Volkspüreesuppe

Püree und Sahne unterscheiden sich in der Konsistenz - das liegt auf der Hand. Das Püree ist dicker mit feinen Körnern der Produkte, aus denen es zubereitet wird. Die Creme sollte homogen und seidig sein.

Außerdem ist Suppenpüree keineswegs ein edles Gericht. Er kam zu uns mit einem einfachen alltäglicher Tisch ein gewöhnlicher Bauer oder Handwerker. Die Basis (Fleisch) und das Gemüse wurden lange gekocht, damit sie ihren ganzen Geschmack und ihr Aroma abgeben. Dementsprechend wurden einige Gemüse gekocht und andere nicht. Die Suppe nahm eine Püree-Konsistenz an.

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Sahnesuppe hat vielleicht etwas mit Kartoffelpüree gemeinsam, ist aber viel schwieriger zuzubereiten. Vor allem enthält es Zutaten wie Sahne und/oder Käse. Manche Leute kochen dieses Gericht auch in Brühe, aber das Hauptrezept sollte keine Brühe enthalten.

Klassische Pilzsuppe

Wenn Sie die Klassiker mögen, dann sollten Sie sich dieses spezielle Rezept unbedingt zu eigen machen. Anschließend fügt jeder etwas Eigenes hinzu, experimentiert mit dem Design, "Top"-Gewürzen, damit die Cremesuppe von Champignons mit Sahne, Fotos im Netz bestätigen dies, fast niemand kocht nach dem Referenzrezept.

Zutaten

• Champignons - 05 kg;
• zwiebeln - 2 Köpfe;
• mehl - 2 Esslöffel;
• butter (nicht gesalzen) - 50 gr;
• Brühe - 2 Tassen (vorzugsweise Hühnchen aus weisses Fleisch von Brüsten);
• Sahne - 1 Tasse (10–20 Prozent können verwendet werden, je nach Fettgehalt der Brühe);
• Gewürze und Salz nach Geschmack.

Anweisungen

Gießen Sie ein wenig Pflanzenöl ohne Geschmack und Geruch in einen Topf mit dickem Boden, erhitzen Sie ihn, fügen Sie fein gehackte Zwiebeln hinzu. Bei schwacher Hitze braten, goldbraun, aber nicht knusprig.

• Die Champignons fein hacken, Sie können würfeln oder in Scheiben schneiden. Wir werden ein oder zwei Pilze zur Dekoration hinterlassen. 5-7 Minuten mit Zwiebeln anbraten.

• In einer separaten Pfanne die Butter schmelzen (nur um sich zu verteilen, aber die Farbe nicht zu verändern), Mehl hinzufügen, ohne Rühren ca. 2 Minuten braten. Nun alles umrühren und die Brühe bei Raumtemperatur (nicht heiß!) einfüllen. Kochen, ständig umrühren, nach 2-3 Minuten Kochen die Brühe mit Mehl in die Pfanne zu den Pilzen und Zwiebeln gießen.

• Jetzt kochen wir alles 5–7 Minuten, nehmen dann vom Herd, lassen etwas abkühlen und mahlen alles mit einem Mixer.

• Jetzt zünden wir wieder unsere zukünftige Sahnesuppe an und kochen für ca. 10 Minuten. Danach Sahne einfüllen, aufkochen (aber nicht bis sich der Schaum aufrollt!), vom Herd nehmen.

• Zur Dekoration etwas mitnehmen frische Champignons, in dünne Streifen schneiden (kann man braten) und ein paar Zweige Kräuter. Sie können auch Weiß- oder Schwarzbrotcrotons hinzufügen.

Eine solche cremige Champignonsuppe mit Sahne in einem Slow Cooker wird viel schneller, sie wird noch schmackhafter, insbesondere wenn Sie sich entscheiden, Gemüse hinzuzufügen, z. B. Spargel, Karotten, Brokkoli, Kartoffeln.

Nur nicht gleich die Sahne einfüllen. Experimentieren Sie unbedingt mit dieser klassischen Foundation. Ihr persönlicher wird sicher noch schmackhafter und interessanter.

Ich repräsentiere Pilzcreme Champignonsuppe mit Sahne. Heutzutage kocht es niemand zu Hause. Die Leute achten immer mehr darauf Standardrezepte... Ihrer Meinung nach ist es besser, jeden Tag Borschtsch oder Pasta zu kochen, als in Ihrer Küche zu experimentieren.

Aber da Sie dieses Rezept gefunden und bereits angefangen haben, es zu lesen, lassen Sie mich ein paar ermutigende Worte sagen. Nachdem Sie eine cremige Champignonsuppe zubereitet haben, werden Sie nicht nur Ihren Haushalt überraschen, sondern auch verstehen, wie cool dieses Rezept ist. Ich versichere Ihnen, nachdem Sie es heute zubereitet haben, wird es definitiv zu einem Lieblingsgericht werden. Lesen Sie auch das Rezept, es enthält nur Vitamine.

Zutaten:

1. Champignons - 350 gr.

2. Kartoffeln - 350 gr.

3. Hühnerbrühe

4. Creme nach Wahl

5. Zwiebeln - 200 gr.

6. Salz, Pfeffer nach Geschmack

Kochmethode:

1. Mahlen Sie die Kartoffeln zu kleine Teile, in die Pfanne geben, salzen, mit Wasser füllen. Wir machen Feuer und kochen bis sie weich sind.

2. In der Zwischenzeit die Croutons vorbereiten. Dafür eignet sich am besten der Brotlaib von gestern, er ist nicht mehr weich und noch nicht getrocknet. Wir schneiden es in Würfel, ich rate Ihnen, die Krusten zu schneiden.

Pfanne mit Öl einfetten, auf erhitzen optimale Temperatur... Wir braten unsere Croutons bis sie gar sind. Während des Kochens können Sie die Croutons würzen süße Paprika oder ein anderes Gewürz Ihrer Wahl. Vergessen Sie auch nicht, sie während des Kochens umzurühren.

3. Wenn Sie mit den Croutons fertig sind, ist es Zeit, die Pilze zu kochen. Zuerst müssen Sie sie natürlich schneiden.

4. Schneiden Sie die Zwiebel in halbe Ringe und geben Sie sie in eine heiße Pfanne mit Öl, braten Sie sie 2 Minuten lang, bis sie transparent ist.

5. Fügen Sie der Zwiebel Champignons hinzu und braten Sie sie an, bis sie weich sind. Vergessen Sie nicht, Salz hinzuzufügen.

6. Nehmen Sie einen Mixer mit einer Tasse und geben Sie die gebratenen Pilze und Zwiebeln hinein. Bis zum Püree hacken.

7. Etwas zu den Pilzen geben Hühnersuppe, starten Sie den Mixer erneut.

8. Verwandeln Sie die gekochten Kartoffeln in Kartoffelpüree und fügen Sie unsere Pilze hinzu.

9. Fügen Sie etwas mehr Brühe hinzu, buchstäblich eine Schöpfkelle, und mahlen Sie die gesamte Zusammensetzung der zukünftigen Suppe mit einem vorgefertigten Tauchmixer.

10. Für einen cremigen Geschmack fügen Sie etwas Sahne oder Milch hinzu, alles hängt davon ab, was gerade verfügbar ist. Aber mit Käse erhält das Gericht natürlich einen noch cremigeren Geschmack, wenn Sie es der Hauptzusammensetzung hinzufügen. Sie können experimentieren, aber vergessen Sie nicht, mir davon zu erzählen.

11. Wenn die Masse Ihrer Meinung nach dick erscheint, können Sie etwas mehr Brühe hinzufügen, ganz nach Ihrem Ermessen. Stellen Sie sicher, dass Sie den Geschmack für Salz anpassen und hinzufügen gemahlener Pfeffer auf Wunsch.

12. Gießen Sie die Suppe in Schüsseln.

13. Croutons darüberstreuen und mit Kräutern garnieren, fertig!

Weitere Informationen:

Champignons werden von den Leuten scherzhaft mit Spitznamen " Waldfleisch". Dank an hoher Inhalt Protein, sie sättigen eine Person schnell. Die Vorteile von Champignons sind unbestreitbar: Sie haben eine dünne Pilzgeschmack und Aroma sind sie reich an leicht verdaulichem Protein und enthalten außerdem essentielle In menschlicher Körper Aminosäuren, Vitamine und andere nützliche Substanzen.

Kalium, Calcium und Phosphor, in ausreichender Menge in diesen Pilzen vorhanden, verbessern den Stoffwechsel, das Allgemeinbefinden nervöses System, stärken das Gedächtnis, normalisieren den Zustand der Haut und der Schleimhäute.

Folsäure, die in Champignons enthalten ist und in anderen Pflanzen praktisch nicht vorhanden ist, ist für eine Person notwendig, um das Fortpflanzungssystem in einem effizienten Zustand zu halten, für die normale intrauterine Entwicklung von Kindern. Daher müssen Champignons in die Ernährung schwangerer Frauen aufgenommen werden. Champignons enthalten keine giftigen Substanzen, sie sind sicher.

Champignonsuppe auf Sahnebasis mit Sahne ist ein herzhaftes, leicht verdauliches Gericht, das sich durch eine zarte cremiger Geschmack und ein unaufdringliches Pilzaroma. Die besten Nachbarn dieser Suppe sind Gemüse und Croutons. Empfohlen für die Ernährung von Kindern, älteren Menschen und Personen, die sich schnell erholen müssen.

Videorezept:

Ich hoffe wirklich, dass ich Ihre Frage zur Zubereitung einer einfachen Champignon-Peeré-Suppe beantwortet habe, und dieses Rezept ist nach Ihrem Geschmack. Kaloriengehalt dieses Produkts nicht zu hoch, sodass ich es leicht als Diätmahlzeit einstufen kann.

Champignoncremesuppe

Heute auf der Speisekarte französisches Gericht in gehobenen Restaurants serviert. Sie können dieses Meisterwerk jedoch aus einer Reihe der meisten zubereiten einfache Produkte das ist in jedem Kühlschrank zu finden. Köstliche, zarte, dicke, aromatische, cremige Pilzcremesuppe aus Champignons lässt niemanden gleichgültig !!!

Nicht viele Leute kennen den Unterschied zwischen Sahnesuppe und Püreesuppe, aber er ist ziemlich bedeutend. Der Punkt ist, dass in Cremesuppe Sahne hinzufügen, was den Geschmack besonders zart und cremig macht. Diese Suppen haben eine sehr glatte Textur ohne einen Hauch von Essensstücken. Bechamelsauce wird oft als Grundlage für Sahnesuppe verwendet, die heute diskutiert wird. Außerdem ist die Zubereitung ganz einfach: Zuerst bereiten wir uns vor feste Zutaten, in einem Mixer mahlen und durch ein Sieb reiben, dann hinzufügen cremige Basis- Béchamelsauce und etwas Sahne.

Hinsichtlich Suppen-Püree, enthält keine Milchprodukte und Sahne. Püreesuppen lassen sich damit zubereiten riesige Menge verschiedenes Gemüse, Fleischprodukte und Meeresfrüchte, die nach dem Kochen gehackt werden, zusammen mit der Brühe, in der sie gekocht wurden.

Beide sind in meiner Familie sehr beliebt. Mein Sohn isst mit großer Freude Brokkoli-Püree-Suppe, und ich denke, es lohnt sich, einmal von ihm zu erzählen. Wir lieben Kürbiscremesuppe, erinnerst du dich an das Rezept? Obwohl, wie Sie bereits verstehen, das Kind unter keinem Vorwand nur Brokkoli und nur Kürbis isst;) Und heute werde ich Ihnen sagen, wie Sie Ihre herzhafte, reichhaltige Lieblingspilzcremesuppe ganz einfach zubereiten können. Ich bin sicher, Sie werden es zu schätzen wissen zarter Geschmack und cremige Textur und wird zu einem ständigen Favoriten im Sparschwein der meisten leckere Rezepte bei dir zuhause.

Champignoncremesuppe mit Champignons

Zutaten:

• Champignons - 600 g
• Kartoffeln - 2-3 Stück
• Zwiebel - 1 Stück
• Milch - 500 ml
• Butter - 50 g
• Mehl - 2 EL. l
• Sahne * - 200 ml
• Boden Muskatnuss- 1/4 TL
• Pflanzenfett
• Salz Pfeffer

* Nach Geschmack Sahne hinzufügen, ohne sie wird es auch lecker! Für Suppe ist Sahne mit 10 % oder 20 % Fett geeignet.

Kochmethode:

1. Kartoffeln schälen und würfeln. In einen Topf geben und mit Wasser bedecken. Es sollte genug Wasser vorhanden sein, um die Kartoffeln zu bedecken und 1-2 cm über dem Wasserspiegel zu stehen (ca. 1 Liter).

2. Die Champignons schälen, abspülen und schneiden (optional). Auch die Zwiebel schälen und hacken.

3. Um der Suppe einen köstlichen, feinen Geschmack zu verleihen, braten wir die Pilze und Zwiebeln in einer Mischung aus Ölen. Bratpfanne mit einem kleinen Stück erhitzen Butter(nehmen Sie ≈10 g aus dem im Rezept angegebenen) und 3 Esslöffel Pflanzenöl. Fügen Sie die Zwiebel hinzu und braten Sie sie leicht an, geben Sie die Champignons zur Zwiebel, fügen Sie etwas Salz und Pfeffer hinzu und kochen Sie, bis sie weich sind.

4. In der Zwischenzeit die Bechamelsauce zubereiten. In einem kleinen Topf die Butter (40 g) schmelzen und die Muskatnuss hinzufügen. Das gesamte Mehl schnell hinzufügen und mit einem Schneebesen glatt rühren, damit keine Klumpen entstehen

5. Unter Rühren Portionen kalter Milch einfüllen. Die Sauce unter ständigem Rühren kochen, bis sie eingedickt ist. Die Konsistenz sollte sein wie Joghurt trinken

6. Wenn die Champignons fertig sind, zu den Kartoffeln geben (die Flüssigkeit nicht aus den Kartoffeln abgießen) und alles mit einem Mixer pürieren. Ich verwende kein Tauchgerät, sondern einen solchen vertikalen Mixer, mit dem Sie die Lebensmittel so weit wie möglich flüssig mahlen können. Wenn kein so starkes Gerät zur Hand ist und Gemüsestücke in der Suppe sind, durch ein Sieb wischen

7.In Pilzpüree fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu, um zu schmecken. Béchamelsauce einfüllen. (wenn sich Klumpen in der Sauce gebildet haben, ebenfalls durch ein Sieb reiben) Rühren, Sahne dazugeben und die Suppe noch einige Minuten kochen

Fertig ist unsere Champignonrahmsuppe, dazu servieren frisches Brot oder Cracker! Guten Appetit!

Vorbereitung

Kochzeit

Köstliche, zarte, dickflüssige, aromatische, cremige Pilzcremesuppe mit Champignons

Champignoncremesuppe ist doppeltes Vergnügen aus der Kombination frittierte Pilze und sanft Sahnesauce... Champignons und Sahne funktionieren gut als Paar, sie kommen fast auf zellulärer Ebene zusammen und machen einen langweiligen ersten Gang zu einem echten Meisterwerk des Restaurants.

Das Rezept für die Champignoncremesuppe erfordert von Ihnen minimale Kochkünste, etwa eine halbe Stunde Zeit und einen Mixer in der Küche. Es ist dieser Assistent, der das Übliche dreht Pilz Suppe in Kartoffelpüree, das schon die Kleinsten gerne essen. Die Konsistenz wird sehr zart, cremig. Das Aroma ist intensiv, ausgeprägter Pilz, mit leicht cremig ein Hinweis. Lecker!

Zutaten

• Champignons 400 g
• Zwiebeln 1 Stk.
• Knoblauch 1 Zahn.
• Butter 30 g
• Pflanzenöl 2 EL. l.
• Huhn oder Pilzbrühe 500 ml
• 15% Sahne 100-200 ml
• Weizenmehl 2 EL. l.
• Salz 0,5 TL oder nach Geschmack
• gemahlener schwarzer Pfeffer 2 Chips.
• gemahlene Muskatnuss 1 Chips.
• Croutons und Petersilie zum Garnieren

Wie man cremige Pilzsuppe mit Sahne macht

1. Ich wasche die Champignons, schneide die Beine ab und schneide sie in Teller - nicht sehr dünn, da die Pilze immer noch zu Kartoffelpüree püriert werden. Übrigens, aus weißen Champignons mit geschlossenen Kappen, wie auf dem Foto, wird die Cremesuppe hell, während sie bei Pilzen mit dunklen "Röcken" gräulich wird.
2. 
   Ich schneide die Zwiebeln in Würfel, hacke den Knoblauch mit einem Messer fein. Ich erhitze Pflanzenöl in einer Pfanne und ein kleines Stück cremig (wörtlich 15 Gramm, für den Geschmack). Zwiebel und Knoblauch gleichzeitig anbraten.
3. 
   Sobald sie weich werden, die Pilze in die Pfanne geben. Ich salze nicht!
4. 
   Ich koche weiter bei mittlerer Hitze und rühre gelegentlich um, bis sie weich sind. Sie müssen nicht die gesamte Flüssigkeit aus der Pfanne verdampfen, sobald die Pilze leicht braun werden, nehme ich die Pfanne vom Herd (bei Überbelichtung brennen die Zwiebeln und die Suppe schmeckt etwas bitter).
5. 
   In einem Topf das restliche Butterstück schmelzen und das Mehl darauf unter ständigem Rühren mit einem Spatel anbraten, damit keine Klumpen entstehen und es nicht anbrennt.
6. 
   Ich gieße 400 ml Brühe in eine Pfanne zum gebratenen Mehl - Hühnchen oder Pilze sind geeignet. Rühren Sie weiter und bringen Sie die Mischung zum Kochen. Die Flüssigkeit wird allmählich dicker und hat eine geleeartige Konsistenz.
7. 
   Ich füge gebratene Zwiebeln mit Pilzen, Salz und Gewürzen nach Geschmack hinzu. Umrühren und die Suppe erneut zum Kochen bringen, eine Minute kochen lassen und vom Herd nehmen.
8. 
   Mit einem Stabmixer pürieren (falls vorhanden emaillierte Pfanne, es ist besser, die Suppe in einen anderen Behälter zu gießen, um den Zahnschmelz nicht zu beschädigen). Sie sollten ein dickes und glattes Pilzpüree erhalten.
9. 
   Nun 100 ml Sahne einfüllen und den Topf wieder auf den Herd stellen.
10. 
    Ich rühre um, passe die Salzmenge nach Geschmack an. ich bringe zu die gewünschte Konsistenz, nach und nach mehr Sahne (oder Brühe) hinzufügen. Ich wärme es auf, aber sobald die ersten Anzeichen von Kochen auftreten, nehme ich es sofort vom Herd.
11. 
    Heiße Pilzcremesuppe servieren. Weiße Cracker, zerkleinert und leicht getrocknet, sind dafür perfekt. Walnüsse, frische Kräuter... Guten Appetit!

Champignons mit Sahne sind eine Aufgabe, die sogar ein Anfängerkoch erledigen kann. Wir bieten mehrere Rezepte an.

Cremige Champignonsuppe mit Sahne: Rezept Nummer 1

Für die Suppe werden folgende Produkte benötigt:

• frische oder gefrorene Pilze - etwa 800 Gramm;
• ein paar Kartoffelknollen;
• 1 Karotte und 1 mittelgroße Zwiebel;
• 150 ml Sahne 20 % Fett;
• eine halbe Packung (ca. 100 Gramm) Butter;
• Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt.

Kochtechnik

Kartoffeln waschen, schälen, in Scheiben schneiden und zusammen mit den Champignons in etwas Wasser garen. Pilze müssen nicht geschnitten werden. Salz, Pfefferkörner in die Brühe geben und die Butter in einer Pfanne oder einem Topf schmelzen. Zwiebel fein hacken, Karotten reiben. Gemüse in Öl salzen. Sahne einfüllen. Sobald die Kartoffeln und Pilze gar sind, nehmen Sie sie aus der Pfanne. Extrahieren Sie auch die Lavrushka und den Pfeffer aus der Brühe. Angebratene Zwiebeln und Karotten zu den Champignons geben. Alles Gemüse mit einem Mixer zerkleinern. Brühe angießen. Passen Sie die Dichte der Flüssigkeitsmenge an. Nochmals gut umrühren, bei Bedarf salzen. Servieren Sie fertige Champignoncremesuppe mit Sahne mit Sauerrahm. Sie können Croutons und Kräuter hinzufügen.

Einfache Champignoncremesuppe

Hier ist ein weiteres einfaches und leckeres Rezept.Um es zu kochen, benötigen Sie:

• 0,5 kg frische Champignons;
• 3 mittelgroße Kartoffeln;
• etwa 200 Gramm Blumenkohl (frisch oder gefroren);
• 1 mittelgroße Karotte;
• Verpackung (ca. 200 Gramm) Sahne 20% Fett;
• Lauch;
• ein Stück Butter;
• Salz.

Kochtechnik

Kochen Sie die geschälten und gewaschenen Pilze eine halbe Stunde lang. Fügen Sie Karotten hinzu, schneiden Sie sie in dünne Würfel, Kartoffeln, Blumenkohl und Lauch. Kochen, bis das Gemüse weich ist. Salz. Den größten Teil der Brühe in einen separaten Behälter abgießen. Wischen Sie das restliche Gemüse mit einem Mixer ab. Ein Glas Sahne einfüllen und nochmals verquirlen. Beim Hinzufügen Gemüsebrühe, stellen Sie die Dicke der Suppe ein. Zum Kochen bringen, aber nicht kochen. Die cremige Champignonsuppe mit Sahne mit Butter abschmecken und mit Kräuterzweigen servieren.

Cremige Pilzsuppe mit Knoblauch

Dieses Rezept enthält folgende Lebensmittel:

• ein Liter (5-6 Gläser) Brühe oder klares Wasser;
• 0,5 kg frisch oder (zum Beispiel Champignons);
• 4 mittelgroße Kartoffeln;
• 1 Zwiebel und ein paar Knoblauchzehen
• 2 mittelgroße Karotten;
• gehackte Kräuter (Dill, Basilikum, Oregano, Petersilie);
• Salz, Pfefferkörner, Lorbeerblätter;
• Pflanzenöl zum Anbraten;
• ein Stück Butter.

Kochtechnik

Stellen Sie einen Behälter mit Brühe oder Wasser auf das Feuer. Sobald die Flüssigkeit zu kochen beginnt, die Pilze hineingießen. Die Kartoffeln in kleine Würfel schneiden und zu den Champignons geben. In einer Pfanne die Zwiebeln und Karotten aufbewahren, die zuerst gehackt werden müssen. Knoblauch fein hacken und mit dem Gemüse in die Pfanne geben. Mit etwas Brühe aufgießen und das Dressing 20 Minuten köcheln lassen. Danach die Zwiebelmischung mit Pilzen, Salz, Pfeffer und Lavrushka in einen Topf geben. Kochen bis volle Bereitschaft Gemüse. 5 Minuten vor dem Ausschalten ein Stück Butter in die Suppe geben. Mischung fertiges Essen bis püree. Die Pilzcremesuppe servieren. Das Foto zeigt, wie Sie das Gericht dekorieren können.