Warum ist Sojamehl nützlich? Was gibt uns Sojamehl? Produkt Vorteile

Sojabohnen wachsen seit der Antike auf dem Boden. Sie begannen vor mehr als 3-4.000 Jahren, es zu kultivieren. Das erste Land, in dem Sojabohnen angebaut wurden, war China. Es dauerte einige Zeit und die Kultur kam nach Korea. Von dort nach dem 5. Jahrhundert vor Christus. Sie begann in Japan zu erscheinen.

Eine der ersten Beschreibungen dieser Pflanze findet sich in den Werken des deutschen Naturforschers E. Kempferom, der einst eine Reise nach östliche Länder... In Europa wurden Sojabohnen in den vierziger Jahren des 18. Jahrhunderts immer beliebter. Während dieser Zeit nahmen die Franzosen es in ihre tägliche Ernährung auf.

In Amerika tauchten in der ersten Hälfte des 19. Jahrhunderts Sojapflanzen auf. Gleichzeitig mit diesem Ereignis begannen die ersten Studien mit Sojabohnen. Bald vor Ort Nordamerika begann zu wachsen und zu wählen die besten Sorten Sojabohnen. Der Prozess erreichte schnell den industriellen Maßstab.

In Russland war der erste, der Sojabohnenpflanzen beschrieb, ein russischer Forscher - V.D. Poyarkov. Während einer Expedition in der Region des Ochotskischen Meeres traf eine Gruppe von Forschern die lokale Bevölkerung, die Sojabohnen auf dem fruchtbaren Boden säte. Dann interessierte die wunderbare Pflanze die russischen Herren nicht. Erst nach mehr als zwei Jahrhunderten wurde den Sojabohnen Aufmerksamkeit geschenkt. Die Weltausstellung 1873 spielte dabei eine wichtige Rolle. Es fand im Zentrum von Österreich - Wien statt.

Heute werden Sojabohnen aufgrund von weltweit geschätzt hoher Inhalt Eichhörnchen. Es wird häufig als Alternative zu Fleisch und anderen Produkten tierischen Ursprungs verwendet.

Sojabohnen enthalten 40% (!) Proteine, 20% Kohlenhydrate, 20% Fette, 5% pflanzenfaser5% Asche und 10% Wasser.
Soja ist in fast jedem vorhanden nationale Küche die Welt, aber es war besonders weit verbreitet in Chinesisch und Japanisch. Nicht weniger beliebt dieses Produkt von Vegetariern genossen.

Soja wird häufig zur Herstellung von Lebensmitteln verwendet, alternativen Produkten tierischen Ursprungs. Es können auch sowohl pflanzliche als auch vegetarische Produkte sein. Durch die Verarbeitung von Sojabohnen, nämlich das Pressen, bleibt Kuchen zurück. Es dient als ausgezeichnetes Futter für Kühe, Schweine und andere Nutztiere.

Eigenschaften und Anwendung

Sojabohnenmehl von Köchen verwendet, um das Beste zu machen vielfalt verschiedene Gerichte und Essen. Seine breite Anwendung ist aufgrund seiner hervorragenden möglich kulinarische Qualitäten Eichhörnchen. Es ist gut strukturiert, quillt auf und hat die Fähigkeit, während der Wärmebehandlung seine ursprüngliche Form beizubehalten.
Sojamehl enthält Isolate, die anabol wirken. Darüber hinaus neigen sie dazu, die Zellpermeabilität zu erhöhen. Es sollte beachtet werden, dass Isolocants alles verlieren vorteilhafte Eigenschaften Unter dem Einfluss hohe Temperaturen... Dies ist besonders wichtig für Menschen, die Soja-Lebensmittel in ihre Ernährung aufgenommen haben. medizinische Zwecke... Denken Sie daran, dass Produkte, die Soja enthalten, nicht ausgesetzt werden dürfen wärmebehandlung... Natürlich kann jeder kochen leckeres Gebäck mit der Zugabe von Sojamehl, aber der Effekt wird nicht der gleiche sein. Das Brot wird ausgezeichnet sein diätetische Eigenschaftenaber medizinische Eigenschaften wird verloren sein. Ein solches Produkt hat jedoch einen hohen Nährwert und einen hohen Proteingehalt.

Sojamehl in der Bäckerei nur als einer der Zusatzstoffe in Weizen oder verwendet roggenmehl... Es ist nicht die Hauptzutat in Backwaren, weil Es ist frei von Stärke und Gluten.

Natürlich stellt sich sofort die Frage, wie man es richtig benutzt sojamehl ... Die Antworten darauf werden am besten von erfahrenen Bäckern gesucht, die alle Feinheiten ihres Handwerks kennen.

Einige Merkmale und Anteile der Verwendung von Sojamehl bei der Herstellung von Backwaren:

1. Beim Backen normales Brot Es wird empfohlen, das Verhältnis von 1 Esslöffel Sojamehl zu 2 Tassen des Hauptmehls (Roggen oder Weizen) zu beachten.
2. 7% Sojamehl reichen aus, um die Eigenschaften von Keksen und Keksen signifikant zu verbessern. Die Menge an Protein in ihnen steigt also auf 3-4%.
3. Sojamehl ist natürlich unverzichtbar bei der Herstellung von Backwaren aus Mürbeteig oder Blätterteig. Nur 4% dieses Additivs und des Teigs lassen sich leichter ausrollen und reißen weniger. Blätterteig Mit einer Beimischung von Sojamehl steigt es beim Backen gut auf, seine Kruste erweist sich als schön und rötlich.

Sojamehl - ein Produkt aus Soja - eine Pflanze aus der Familie der Hülsenfrüchte. Vor der Mehlherstellung werden die Bohnen gereinigt, gespalten und geröstet. Während des Röstvorgangs erhalten sie einen nussigen Geschmack.
Übersetzt aus dem Chinesischen klingt "Soja" wie "große Bohne".

Produktgeschichte und Geographie

Sojabohnen wurden 1740 nach Europa gebracht. In Russland zeigte sich das Interesse an der Anlage erst Ende des 19. Jahrhunderts.
Sojamehl wurde erst zu Beginn des 20. Jahrhunderts hergestellt. Das erste Mehl hatte einen sehr starken Bohnengeschmack mit einem Hauch von Bitterkeit. Zusätzlich gab es in einigen Chargen einen ausgeprägten erdigen Geschmack.

Aus diesem Grund hat Sojamehl nicht viel Popularität gewonnen. Daher haben die Hersteller alle Anstrengungen unternommen, um Desodorierungstechnologien zu entwickeln. Und es gelang ihnen, das Mehl löste den unangenehmen Nachgeschmack und gewann allgemeine Anerkennung.
Derzeit konzentriert sich die Hauptproduktion von Sojamehl auf die Vereinigten Staaten von Amerika, Japan und Israel. In Russland gibt es ähnliche Fabriken.

Arten und Sorten

Auch produzieren lecifiziert Sojamehl, dem Lecithin zugesetzt wird.

Je nach Fasergehalt gibt es zuerst und höher Mehlsorten.

Vorteilhafte Eigenschaften

Auch das Mehl enthält einzigartige Substanzen - Islektane. Sie wirken ähnlich wie der insulinähnliche Wachstumsfaktor.
Sojamehl ist glutenfrei. Daher können daraus hergestellte Produkte von Menschen mit Laktosemangel sicher in ihre Ernährung aufgenommen werden.

Aufgrund seiner hohen Proteinkonzentration können 0,5 Kilogramm Sojamehl 2,5 Kilogramm Brot, 1,5 Kilogramm Rindfleisch, 8 Liter Milch oder 40 Eier ersetzen.

Sojamehl:
- beschleunigt den Stoffwechsel;
- reinigt den Darm von Toxinen und Toxinen;
- stärkt den Bewegungsapparat;
- senkt den Cholesterinspiegel;
- reduziert den Blutzucker;
- fördert den Gewichtsverlust;
- verringert das Risiko von Herzerkrankungen;
- verhindert die Bildung von Blutgerinnseln;
- schwächt die Manifestation der Wechseljahre;
- verhindert die Entstehung von Krebs.

Produkte aus Sojamehl sind nützlich für Menschen, die an Krankheiten leiden des Herz-Kreislauf-Systemsvor allem diejenigen, die einen Herzinfarkt erlitten haben.
Es wird empfohlen, Sojamehlgerichte gegen Geschwüre, Diabetes mellitus, Arteriosklerose, Bluthochdruck, Fettleibigkeit und tierische Proteinunverträglichkeit zu essen.

Geschmacksqualitäten

Kochanwendungen

Sojafleisch wird aus Mehl hergestellt und soja Milch... Fügen Sie es Schnitzel, Steaks, Schnitzel, Hamburger, Fleischbällchen, gekocht und hinzu halbgeräucherte Würste, Würste, Würste, Konserven. Sojamehl gibt ursprünglicher Geschmack Gemüse-, Pilz-, Fisch- und Fleischgerichte.

Sojamehl ist in der Lage, Bäckerei zu backen und süßwaren Backpulver, Milch und Eier ersetzen (20 Gramm Mehl, verdünnt mit einer gleichen Menge Wasser, ersetzen 1 Ei). Es wird besonders häufig bei der Herstellung von Mürbeteig und Blätterteig verwendet. Brot, Brötchen, Kuchen, Fladenbrot, Donuts, Kuchen, Kekse, Kekse, Muffins, Brötchen, Donuts, Kuchen, Aufläufe, Pudding werden aus Sojamehl gebacken. Soja-Pfannkuchen und Pfannkuchen sind besonders appetitlich. Sojamehlnudeln haben einen besonderen Geschmack.

Beim Backen werden dem Weizenmehl 1-5% Sojamehl zugesetzt. Es ist unmöglich, Weizenmehl vollständig durch Sojamehl zu ersetzen, da es keine Stärke und kein Gluten enthält.

Sojamehl wird auch in der Süßwarenindustrie zur Herstellung von Schokoriegeln und Karamell verwendet. Es wirkt als Emulgator und Füllstoff, ersetzt nussmischung in Merengue und Mandelkuchen. Die Zugabe von Sojamehl zu Pralinenmassen und zu Kuchenschichten erhöht die Haltbarkeit von Süßigkeiten und verringert die Zerbrechlichkeit waferblätter... Sie können der Marzipanmasse Sojamehl hinzufügen und dabei die Hälfte der geriebenen Mandeln ersetzen.

Sojamehl ist ein Teil von babynahrung und Frühstücksflocken. Es dient als Verdickungsmittel in Cremes, Eis, Joghurt, Mayonnaise, Gemüse- und Obstsaucen.

Sojamehlprodukte sind besonders in China, Japan und den Vereinigten Staaten von Amerika beliebt. In Japan wird Sojamehl Kinako genannt. Es schmeckt nach Erdnussbutter und wird in Süßigkeiten und Getränken verwendet. Besonders oft wird es verwendet, um Reiskuchen und ein Gelee namens "Urin" zu machen.

In den vergangenen Jahren, verschiedene Produkte aus Sojabohnen. Sie sind eine ausgezeichnete Quelle für pflanzliches Eiweiß und können in bestimmten Fällen als Alternative zu Fleisch oder Milchprodukten verwendet werden. Ein solches Bedürfnis kann also bei Vegetarismus oder bei Laktoseintoleranz auftreten. Sojamehl ist seit langem in den Regalen unserer Geschäfte erhältlich. Aber die meisten Menschen achten nicht besonders darauf und wissen nicht, was dieses Produkt ist, ob es gut für unseren Körper ist oder im Gegenteil schädlich sein kann. Wir werden versuchen, diese Fragen so detailliert wie möglich zu beantworten.

Worin ist Sojamehl reich? Die Zusammensetzung des Produkts

Sojamehl unterscheidet sich in seiner Struktur und seinem Aussehen praktisch nicht von Weizenmehl, seine Farbe kann jedoch geringfügig abweichen. Die Farbe des Endprodukts hängt von den Herstellungseigenschaften sowie vom Sortenzubehör ab. In den Verkaufsregalen finden Sie hellgelbes und cremiges Sojamehl, manchmal beige oder orange. Main unterscheidungsmerkmal dieser Substanz ist seine reiche chemische Zusammensetzung. Sojamehl enthält eine erhebliche Menge an Protein, es enthält auch viele Vitamine und Mineralien. Dieses Produkt ist also eine Quelle für B-Vitamine, Vitamin A und E. Es enthält unter anderem eine bestimmte Menge an Kalzium und Magnesium, Phosphor und Kalium.

Sojamehl ist von Natur aus das am wenigsten raffinierte Produkt aller Sojaprodukte, die eine Person konsumiert. Es ist eine ausgezeichnete Faserquelle, die den menschlichen Darm entgiftet. Mehr als fünfzig Prozent des Proteins sind in der Zusammensetzung einer solchen Substanz enthalten, so dass es als Ersatz für Geflügel, Fisch oder Milch verwendet werden kann. In der Produktion führt eine solche Einbeziehung zu einer automatischen Reduzierung der Kosten des Endprodukts.

Wo wird Sojamehl verwendet? Anwendung

Für die Herstellung von Sojamehl werden vorraffinierte und wärmebehandelte Sojabohnen verwendet. Am häufigsten fertiges Produkt zu anderen Lebensmitteln hinzugefügt. Experten sagen, dass eine solche Zutat Lebensmittel anreichern kann, daher ist es in der Industrie üblich, sie als Vitaminergänzung zu verwenden.

IM alltagsleben Sojamehl kann als Alternative zu Eiern bei der Zubereitung verschiedener Gerichte verwendet werden. Anstelle eines Eies sollten Sie ein paar Esslöffel einer solchen Substanz einnehmen.

Was gibt uns Sojamehl? Produkt Vorteile

Die Produkte, denen Sojamehl zugesetzt wurde, zeichnen sich daher durch einen erhöhten Gehalt an Mineralstoffen, Eiweiß, Lecithin sowie Vitaminen und Mineralstoffen aus. Solche Einschlüsse reinigen den Körper effektiv von "schlechtem" Cholesterin.

Das Mehl enthält z nützliches Elementals Vitamin B4, das die Bildung von Steinen in der Gallenblase verhindern kann. Darüber hinaus normalisiert diese Substanz die Stoffwechselprozesse (insbesondere den Fettstoffwechsel) perfekt, was zu einer schnellen und natürlichen Abnahme des Körpergewichts beiträgt.

Sojaprodukte, einschließlich Sojamehl, sind ein echter Fund für alle Menschen, die an tierischen Eiweißallergien leiden. Solche Lebensmittel kommen auch nur Patienten mit verschiedenen Erkrankungen des Herzens und der Blutgefäße zugute - Bluthochdruck, Sklerose, ischämische Erkrankungen. Sie sollten während der Erholungsphase des Körpers nach einem Herzinfarkt eingenommen werden. Spezialisten beraten Soja und Diabetiker sowie Menschen, die an Fettleibigkeit leiden.

Sojamehl kommt denjenigen zugute, die an Cholezystitis, erworbener Verstopfung einer Verdauungsstörung sowie verschiedenen Pathologien des Bewegungsapparates, beispielsweise Arthrose oder Arthritis, leiden.

Für wen ist Sojamehl gefährlich? Produktschaden

Soja wirkt sich eher deprimierend auf die Funktion aus hormonsystem... Wenn Kinder es essen, kann dies zu Problemen führen schilddrüse... Darüber hinaus verursacht dieses Produkt in der Kindheit häufig allergische Reaktionen.

Verschiedene Sojaprodukte können den Alterungsprozess des Körpers erheblich beschleunigen, wenn sie in übermäßigen Mengen konsumiert werden. Darüber hinaus können sie Störungen des Gehirnkreislaufs hervorrufen und die Wahrscheinlichkeit erhöhen, an Alzheimer zu erkranken.

Sojamehl enthält Isoflavone, deren Zusammensetzung der Struktur weiblicher Sexualhormone ähnelt. Solche Substanzen können vorteilhaft sein weiblicher Körpervor allem in den Wechseljahren. Sie können jedoch die Entwicklung des Gehirns bei einem wachsenden Baby negativ beeinflussen. Solche Komponenten erhöhen auch die Wahrscheinlichkeit von Fehlgeburten, so dass es für werdende Mütter ratsam ist, den Konsum von Sojaprodukten im Allgemeinen und Sojamehl im Besonderen einzustellen.

Wenn ein übergewichtiger Mann eine erhebliche Menge an Sojaprodukten konsumiert, kann eine solche Diät Probleme mit der Fortpflanzungsfunktion hervorrufen.

Sojamehl kann daher nur dann von Vorteil sein, wenn es in Maßen verzehrt wird. Der Missbrauch eines solchen Produkts kann die Aktivität des Körpers beeinträchtigen.

Über Schaden weizenmehl Der höchste Grad der Menschheit begann vor relativ kurzer Zeit zu sprechen. Nachdem eine ganze Reihe von Kontraindikationen und Nebenwirkungen aufgedeckt worden waren, wurden die Verkaufsregale mit neuen Mehlsorten für jeden Geschmack angereichert. Unter ihnen sind Mais, Buchweizen, Nuss, Reis, Hafer und Soja. Lassen Sie uns näher auf die letzte Option eingehen. Die Bildung und der Anbau von Sojabohnen gehen auf den Zeitraum von 6 bis 7.000 Jahren vor Christus zurück. Die Pflanze ist fest im gastronomischen Bereich verankert und wird ihre Position eindeutig nicht aufgeben. Wir haben gelernt, aus Soja Fleisch, Butter, Nudeln, Käse, Milch und Mehl herzustellen.

Wie ist Soja eigentlich, wie sicher ist es und gibt es einen Platz für Sojaprodukte in der Ernährung eines modernen Menschen?

allgemeine Charakteristiken

Soja ist ein einjähriges Kraut aus der Familie der Sojabohnen, der Hülsenfruchtfamilie. Die Kultur wächst auf allen Kontinenten, Inseln des pazifischen / indischen Ozeans in den Breiten 56-60 °.

Die Pflanze produziert Früchte, die auf der ganzen Welt als Bohnen (aus dem Englischen - Sojabohnen) bezeichnet werden. Das Produkt wurde bereits im 3. Jahrtausend v. Chr. Als wichtigster Lebensmittelbestandteil verwendet.

Botanische Beschreibung

Die Pflanze entwickelt sich in verschiedenen variablen Formen. Der Stiel kann entweder dünn oder dick sein und seine Basis ist kahl oder hängend. Die Stielhöhe hängt von vielen Faktoren ab (Sorte, äußere Umgebung, zusätzliche Fütterung) und kann von 15 Zentimetern auf 2 Meter oder mehr wachsen.

Die geformten Blüten zeichnen sich durch ihre Miniaturgröße und eine helle Farbpalette aus - von lila bis zu gedämpftem Rosa.

Später werden aus den Blüten Bohnen gebildet. Sie werden durch zwei spezielle Lappen geschützt, die sich während der Entwicklung des Fötus öffnen. Die Klappe öffnet sich an zwei Nähten: ventral und dorsal. Ein Blatt enthält 2-3 Samen. Die Bohnen entwickeln sich groß - von 4 bis 6 Zentimeter. Sie sind dicht und rissbeständig.

Die Bohnen haben die Form eines Ovals mit variablen Ausbuchtungen. Das Erntegewicht kann variieren. 100 Gramm Obst können 60 bis 400 Gramm wiegen. Jeder Samen ist mit einer speziellen Schale bedeckt. Es schützt die Früchte vor Feuchtigkeit, Wind und anderen schädlichen Auswirkungen der äußeren Umgebung. Die Samen sind gelb, grün, braun und schwarze Bohnen sind weniger verbreitet.

Ist es für die Menschheit rentabel, Soja anzubauen?

Die Antwort ist klar - profitabel. Die Ernte zeichnet sich durch hohe Erträge aus, so dass eine Bohnenernte einen enormen Geldgewinn bringt. Sojabohnen haben einen hohen Nährwert. Sie enthalten etwa 50% Protein, eine Reihe von essentiellen B-Vitaminen, Eisen, Kalium, Kalzium und mehrfach ungesättigten Fettsäuren. Lebensmittel mit einer so reichen Zusammensetzung lösen leicht das Problem des Hungers und erhöhen den allgemeinen Lebensstandard der Bevölkerung. Darüber hinaus ermöglicht die einzigartige Struktur von Sojabohnen viele gastronomische Experimente. Aus der Komponente kann alles hergestellt werden, von Milch bis Fleisch. Ernährungswissenschaftler behaupten, dass Sojaprodukte das Risiko für Osteoporose, Herzerkrankungen und Gefäßerkrankungen minimieren.

Es war Soja, das zur Entwicklung einer Kultur des Veganismus und Vegetarismus beitrug. Menschen, die aus verschiedenen Gründen auf tierische Produkte verzichtet haben, haben das perfekte pflanzliche Gegenstück gefunden. Soja-Nahrung wird leicht vom Körper aufgenommen, effizient zu Energie verarbeitet, fördert das langfristige Sättigungsgefühl und ein Gefühl der Leichtigkeit. Soja wird auch zur Herstellung von Futtermitteln für Nutztiere verwendet.

Die chemische Zusammensetzung des Inhaltsstoffs

Warum ist Sojamehl nützlich?

Protein

Soja ist einer der wenigen Pflanzenbestandteile mit einer hohen Proteinkonzentration. Soja-Pflanzenprotein enthält einen vollständigen Satz essentieller Aminosäuren für den menschlichen Körper. Darüber hinaus ist Soja frei von Cholesterin, zusätzlichen "leeren" Kalorien oder Gluten.

Kalzium

Es ist Soja und nicht Milchprodukte, die zur Stärkung des Skelettsystems beitragen. 100 Gramm Bohnen enthalten 134 Milligramm Kalzium. Pflanzenprodukt hat eine tonisierende Wirkung aufgrund des Vorhandenseins von Phosphor, Kalium, Natrium, Magnesium, Vitaminen E, D und Gruppe B.

Zink

Makronährstoff ist notwendig für die Qualität des Immunsystems, normales Wachstum und Entwicklung muskulatur... Zink ist an der Proteinsynthese und den zellulären Stoffwechselprozessen beteiligt. Das Element ist auch für die Bildung und Erhaltung des Knochenskeletts verantwortlich, was besonders im Säuglingsalter und im Alter wichtig ist. Ohne Zink wird eine schnelle Geweberegeneration unmöglich, und ein Versagen des Zucker-Insulin-Stoffwechsels wird viele gesundheitliche Probleme hervorrufen. Was ist sonst noch nützliches Element:

• stärkung der Haarfollikel, Schutz der Kopfhaut vor Kahlheit und übermäßiger Trockenheit;
• erweichung der Haut, Minimierung von Akne und Entzündungen;
• hautaufhellung.

Die tägliche Aufnahme von Zink hängt vom Individuum ab und variiert zwischen 8 und 15 Milligramm.

Phospholipide

Soja konzentriert sich höchster Inhalt Phospholipide im Vergleich zu anderen Hülsenfrüchten - von 1,6 bis 2,2%. Die Komponente ist verantwortlich für:

• leberentgiftung;
• wiederherstellung und Verdichtung von Zellmembranen;
• entfernung von Toxinen und Toxinen aus dem Körper;
• verminderter Insulinbedarf bei Menschen mit diabetes Mellitus;
• prävention degenerativer Veränderungen in Nervenzellen;
• stärkung der Kapillaren;
• aufbau und Pflege eines Muskelkorsetts.

Polyungesättigten Fettsäuren

Soja enthält essentielle Fettsäuren, die der menschliche Körper nicht selbst produzieren kann. Fettige biologisch aktive Substanzen werden ausschließlich über die Nahrung aufgenommen. Wofür sind Fette? Sie sind verantwortlich für die Regulation des weiblichen Hormonsystems, synthetisieren Prostaglandine (hormonähnliche Substanzen), reinigen die Wände der Blutgefäße, senken den Cholesterinspiegel und verhindern die Bildung von atherosklerotischen Plaques.

Produktvarianten

Die Lebensmittelindustrie bietet nur 3 Sorten Sojamehl an: fettfrei, fettfrei, halbfett.

Das fettfreie Produkt wird aus Lebensmittelmehl hergestellt.

Schroth - nebenprodukt Ölproduktion. Das Fett wird mit organischen Lösungsmitteln aus den Samen / Bohnen extrahiert. Das resultierende Produkt ist ein wertvolles nahrhaftes Lebensmittelprodukt. Essen wird besonders für seine hohe Proteinkonzentration geschätzt. Die Komponente wird sowohl als Zusatz zur menschlichen Ernährung als auch als proteinreiches Tierfutter verwendet.

Zum Erstellen vollkornmehl Verwenden Sie geschälte, geschälte und desodorierte Bohnen. Das halbfettfreie Produkt besteht aus Sojabohnenmehl, das die vorläufige Fettabscheidung und Presse bestanden hat.

Sojamehl unterscheidet sich nach den Kriterien der Sorte nicht von anderen. Zuerst und bestnote zeigen zusätzliche Verarbeitung der Sojabohne an. Solches Mehl enthält absolut keine Ballaststoffe, Vitamine und gesunden Nährstoffe. Die Verarbeitung passt die Zusammensetzung unabhängig an und ist nicht wertvoll nahrungsmittelproduktund wir bekommen leere Kalorien. Wählen Sie immer Mehl grobdamit das Essen nicht nur lecker, sondern auch nahrhaft ist.

Verwendung einer Zutat beim Kochen

Sojamehl wird von Köchen aller Niveaus wegen seines unauffälligen nussigen Aromas und seines milden neutralen Geschmacks geliebt. Es ist wichtig, dass das Produkt keinen Bohnengeschmack aufweist, der die Rezeptoren unangenehm verstopfen und den Hauptfokus des Gerichts auf sich ziehen kann.

In der Lebensmittelindustrie wird die Komponente als Vitamin und industriell notwendiger Zusatzstoff verwendet:

• erhöht den Nährwert des Endprodukts;
• sättigt die Vitamin- und Nährstoffzusammensetzung;
• macht das Aussehen des Produkts attraktiver (tritt aufgrund von natürliche Farbe Hülsenfrüchte: Der Teig auf Sojamehl erhält einen angenehmen cremigen Farbton, der sich in Richtung Gelb oder Hellbraun verschieben kann.
• reduziert die Kosten des fertigen Produkts;
• vereinfacht das Rollen des Teigs (macht ihn weicher und geschmeidiger);
• erhöht das Volumen von Backwaren ohne zusätzliche Lebensmittelkomponenten;
• ersetzt tierische Produkte (Eier, Milch);
• schützt Backwaren vor übermäßiger Feuchtigkeit und Fett;
• verantwortlich für empfindliche Struktur, goldbraun und die Verkaufsdauer der Waren.

Sojamehl ist nicht nur im "süßen" Industriesegment beliebt. Die Zutat wird Fleisch und Fleisch zugesetzt fischgerichte, Gemüse, Konserven, Nudeln, Karamell und Süßigkeiten. Das Produkt wird in kleinen Portionen verabreicht. Der Prozentsatz der Sojakomponente beträgt 1 bis 5%.

Die Zutat ist besonders in China, den USA und Japan beliebt. Das japanische Volk ist es gewohnt, Sojamehl "Kinako" zu nennen. Sein Geschmack ist fast identisch erdnussbutterund die Konsistenz ist weicher und empfindlicher. Auf der Basis von Mehl, Süßigkeiten werden einige alkoholische und alkoholfreie Getränke zubereitet.

Sojamilchrezept auf Mehlbasis

Die Kosten für Sojamilch sind um ein Vielfaches höher als für Kuhmilch. Darüber hinaus fügen Hersteller dem Produkt häufig Konservierungsstoffe, Zucker und Aromen hinzu, was unseren Rezeptoren gefällt, aber die Gesundheit beeinträchtigt. Der sicherste und einfachste Weg, um Sojamilch zu bekommen, ist hausmannskost... Sie können Ihrem Geschmack Johannisbrot, Zimt und Ihre Lieblingsgewürze hinzufügen.

Wir brauchen:

• gefiltertes Wasser zimmertemperatur - 3 Gläser;
• sojamehl - 1 Glas.

Gießen Sie die gefilterte Flüssigkeit in einen Topf, stellen Sie sie auf den Herd und bringen Sie sie zum Kochen. Geben Sie ein Glas Sojamehl in kochendes Wasser. Mehl langsam unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen hinzufügen. Sobald das Glas leer ist und das Mehl vollständig in Wasser aufgelöst ist, lassen Sie die Mischung weitere 20-25 Minuten kochen. Wenn sich die Milch zu verdicken beginnt, fügen Sie einfach etwas Wasser hinzu und mischen Sie den Inhalt der Pfanne gründlich. Die resultierende Mischung durch ein Sieb passieren, die Milch in eine Glasflasche / ein Glas gießen und in den Kühlschrank stellen. Sie können Sojamilch für ca. 3-5 Tage lagern.

Verwendung der Komponente in der Kosmetologie

Kosmetikerinnen haben sich in der Kosmetikindustrie an die Verwendung von Sojaprotein gewöhnt. Sojaprotein geht vorbei primärverarbeitungwird von Fett befreit und ein bestimmter Prozentsatz an Protein wird teilweise zerstört. Die restlichen Inhaltsstoffe können sich günstig auf den Zustand von Haar und Kopfhaut auswirken. Produkte auf Sojabasis schützen die Dermis vor übermäßiger Trockenheit, Rissen und Entzündungen. Das Haar wächst schneller und gesünder und die Zeit zwischen dem Waschen nimmt allmählich zu. Die vollständige Wiederherstellung von geschädigtem Haar unterliegt jedoch nicht Soja sowie anderen Pflanzenbestandteilen. Das Produkt sorgt jedoch für das Wachstum neuer, maximal gesunder und kräftiger Haare.

Der Soja-Inhaltsstoff wird auch in Pflegekosmetika zur Hautalterung verwendet. Die Komponente glättet die ersten Falten, füllt jede Zelle mit Feuchtigkeit und verbessert den Teint. Sojakosmetik eignet sich hervorragend zur Behandlung von Schwellungen, Schwellungen der Augenlider und trockener Haut um die Augen. Feuchtigkeitscremes und ernährungsphysiologische Eigenschaften Das Lebensmittelprodukt war sogar in Cremes für raue Haut der Hände / Füße nützlich.

Bei der Auswahl von Sojakosmetik ist es wichtig, auf die Zusammensetzung zu achten. Stellen Sie sicher, dass keine schädlichen chemischen Bestandteile enthalten sind und der Sojaextrakt an erster Stelle steht. Wenn sich Soja an den extremen Positionen in der Zusammensetzung befindet, ist das Produkt ein weiteres Marketing-Gimmick. Zahlen besondere Aufmerksamkeit für Marken von Bio und naturkosmetikdie sich bereits den Ruf und die Liebe des Verbrauchers verdient haben.

Gefährliche Eigenschaften des Produkts

Soja und seine Derivate enthalten Isoflavone. Substanzen können das Hormonsystem negativ beeinflussen und bei schwangeren Frauen das Risiko einer Frühgeburt und einer Fehlbildung des Fötus erhöhen. Wissenschaftler behaupten das Überbeanspruchung Soja ist gefährlich für die Gesundheit von Frauen im gebärfähigen Alter. Das harmloseste nebenwirkung - Versagen des Menstruationszyklus.

Eine erhöhte Konzentration von Soja in der Nahrung kann zu vorzeitigem Altern, einer Beeinträchtigung der Schutzfunktion des Immunsystems und einer Fehlfunktion des Nerven- und Fortpflanzungssystems führen. Ernährungswissenschaftler empfehlen, die Maßnahme einzuhalten, das Menü an die individuellen Bedürfnisse anzupassen und zu schauen alternative Wege nützliche Nährstoffe bekommen.

Es ist zulässig, Soja erst ab dem 3. Lebensjahr in die Ernährung der Kinder aufzunehmen. Eine frühzeitige Exposition gegenüber dem Produkt kann zu Allergien und Schilddrüsenerkrankungen führen.

Gehen Sie eine ausgewogene Ernährung mit an wissenschaftlicher Punkt Vision und gesund sein!

16. September 2018

Eine Hülsenfrucht mit einem unkomplizierten Namen, Sojabohnen, wurde vor etwa sieben Jahrtausenden erstmals auf unserem Planeten angebaut. Bisher wurden Sojabohnen umgangen, weil sie schädlich waren. Aber heute hat sich viel geändert, und solche Produkte nehmen einen ehrenvollen Platz in der Ernährung ein, einschließlich Sojamehl. Wir werden den Schaden und den Nutzen im Detail besprechen.

Was müssen Sie über Sojabohnen wissen?

Wie bereits erwähnt, hat die Menschheit vor langer Zeit eine solche Hülsenfrucht angebaut. Es gibt keine verlässlichen Informationen darüber, aber Asien gilt als Geburtsort von Sojabohnen. Heute wird eine solche Pflanze in vielen Ländern der Welt angebaut, da sie im Allgemeinen unprätentiös ist und Dürre ruhig verträgt.

Nicht nur in reiner Form Sojabohnen werden gegessen. Vor nicht allzu langer Zeit erschien Sojamehl in den Regalen. Die Vor- und Nachteile, Rezepte zum Kochen von Gerichten wurden sofort Gegenstand heftiger Diskussionen.

Auf eine Notiz! Sojamehl wird durch Mahlen von Bohnen erhalten. Aus solchen Rohstoffen werden hergestellt verschiedene Käsesorten, Fleisch und andere Lebensmittel, die Soja enthalten.

Sojamehl ist jedoch bei Vegetariern wie den Bohnen selbst sehr gefragt. Wie Sie wissen, ist Soja eine unerschöpfliche Quelle für pflanzliches Protein. Der menschliche Körper kann ohne diese Komponente nicht auskommen. Sojamehl kann daher als Alternative zu Lebensmitteln tierischen Ursprungs bezeichnet werden.

Chemische Zusammensetzung

Heute sagen viele Ärzte, dass das Essen von Weizenmehl schädlich ist. Ein ähnliches Produkt ist eine kulinarische Attrappe, denn nach dem Mahlen alles nützliche Komponenten Weizen. Es bleiben nur Kohlenhydrate übrig, die schnell resorbiert und mit bestimmten Faktoren in subkutane Fettdepots umgewandelt werden.

Und hier sind die Leute, besonders die Unterstützer richtige Ernährungbegann nach alternativen Produkten zu suchen. Hersteller bieten Mais, Buchweizen, sesammehlMehl aus Sojabohnen ist aber immer noch sehr beliebt.

Zusammensetzung der Komponenten:

• b-Vitamine;
• mineralsalze;
• tocopherol;
• beta-Carotin;
• eine Nikotinsäure;
• stärke;
• protein;
• nahrungsfaser;
• polyungesättigten Fettsäuren.

Wie Sie sehen können, ist die Zusammensetzung von Sojamehl beeindruckend. Es ist vielfältig und dementsprechend bringt jedes Element einzeln und alle zusammen unerhörte Vorteile für die menschliche Gesundheit. Laut Experten trägt Mehl aus Sojabohnen zu einem schnellen Sättigungsgefühl bei und stillt das Hungergefühl, das für lange Zeit verschwindet.

Eine Person kann dieses Produkt sicher in ihre Ernährung aufnehmen und verschiedene kulinarische Experimente durchführen. Experten raten übrigens, Lebensmittel aus solchen Mehlen für Menschen zu kochen, die das Essen tierischen Ursprungs vollständig aufgegeben haben.

Neben Fetten und Kohlenhydraten benötigt der Körper Eiweiß. Dieser Bedarf in Abwesenheit von Tierfutter kann nur von Sojabohnen gedeckt werden.

Auf eine Notiz! Sojabohnen enthalten ca. 40% verdauliches Protein.

Und noch einmal, reden wir über Eichhörnchen. Dieses Element ist wichtig für den Aufbau und die Stärkung des Muskelgewebes. Protein enthält auch essentielle der menschliche Körper Aminosäuren. Jeder bekommt Eiweiß aus der Nahrung. Soja ist eine Alternative zu tierischem Eiweiß.

Vorteilhafte Eigenschaften:

• stärkung des Knochengewebes;
• förderung des Wachstums von Muskelgewebe;
• stärkung des Immunsystems;
• stimulation von Stoffwechselprozessen;
• förderung der Gewebereparatur;
• eine Verringerung des Insulinbedarfs;
• wiederherstellung des Körpers auf zellulärer Ebene;
• entfernung von angesammelten Ablagerungen, einschließlich schwerer Verbindungen, Toxine und Schlacken;
• prävention von Diabetes mellitus;
• stärkung der Gefäßwände;
• regulierung der Hormonproduktion;
• senkung des schädlichen Cholesterinspiegels.

Sojamehl wird auf verschiedene Arten hergestellt. Zum Verkauf steht Mehl mit unterschiedlichem Fettgehalt sowie Mahlzeit. Der letzte Typ ist völlig fettfrei sojaprodukt, die nach der Herstellung von Ölextrakten hergestellt wird.

Mehl aus Sojabohnen wird nicht nur zum Kochen verwendet. In letzter Zeit hat dieses Produkt Positionen im kosmetischen Bereich gewonnen. Jeden Tag sind unsere Haut und Haare negativen Einflüssen durch äußere Faktoren ausgesetzt. Viele Frauen tun dies, um die Elastizität und Festigkeit des Haares wiederherzustellen, einen gesunden Glanz zu erzielen, der Haut einen natürlichen Farbton zu verleihen, die Prozesse vorzeitigen Alterns zu verlangsamen und Falten auszugleichen pflegende Masken basierend auf Sojamehl.

Auf der Basis von Sojabohnen und Mehl werden verschiedene Mittel der Alternativmedizin hergestellt. Produkte mit hinzugefügt hülsenfrucht Hilfe bei der Wiederherstellung hormoneller Hintergrundsowie das Wohlbefinden von Frauen in den Wechseljahren und bei Menstruationsblutungen verbessern.

Darüber hinaus enthält Soja eine hohe Eisenkonzentration. Wenn dem Körper dieses Element fehlt, fühlt sich die Person schwach, träge, alles kann sich manifestieren charakteristische Symptome Anämie. Das Essen von Sojamehl hilft, mit diesen pathologischen Zuständen umzugehen.

Auf eine Notiz! Einige Ärzte glauben, dass Sojamehl eine vorbeugende Maßnahme für das Auftreten von bösartigen Neubildungen ist. Es enthält Bestandteile, die den Körper vor solchen Beschwerden schützen.

Und doch haben manche Menschen nicht ohne Grund Angst, denn Sojamehl kann auch die menschliche Gesundheit schädigen. Wenn ein solches Produkt über einen längeren Zeitraum regelmäßig angewendet wird, kann es zu Fehlfunktionen des Körpers kommen, und der hormonelle Hintergrund ist der erste, der betroffen ist. Übrigens ist für Frauen während der Schwangerschaft die Verwendung solcher Produkte kategorisch kontraindiziert.

Bei Diabetes mellitus sollte ein solches Produkt ebenfalls mit großer Sorgfalt angewendet werden. Wie bereits erwähnt, beeinflusst Sojamehl den Glukosebedarf des Körpers. Eine Abnahme dieser Indikatoren kann jedoch zu einer Verschlechterung führen krankheitsbild Leiden. Es wird nicht empfohlen, Sojamehl in die Ernährung von Kindern unter drei Jahren aufzunehmen.