Was mit geschmolzenem Frischkäse kochen. Schmelzkäse zu Hause

Schmelzkäse gilt zu Recht als Universalgericht. Es wird oft zu Salaten hinzugefügt und als eigenständiger Snack verwendet. Ladenprodukte sind vollgestopft mit künstlichen Zusatzstoffen und Geschmacksverstärkern. Nachdem der Verbraucher die Zusammensetzung von Schmelzkäse gelesen hat, verliert er oft die Lust, ihn zu verwenden. Viele Hausfrauen entscheiden sich, ein solches Produkt selbst herzustellen, und wissen nicht, wo sie anfangen sollen. In der Praxis ist jedoch nicht alles so kompliziert, wie es auf den ersten Blick erscheinen mag.

Verarbeiteter Hüttenkäse: ein Klassiker des Genres

butter - 95-110 gr.
Soda - 20 gr.
Wachteleier - 4 Stk.
Salz - nach Geschmack
Hüttenkäse - 500-600 gr.
Gewürze - optional
getrocknete oder frische Kräuter - nach Geschmack

Um den Boden zum Kochen von Käse vorzubereiten, stelle den Topf auf den Herd und fülle ihn zur Hälfte mit Wasser. Nehmen Sie vorab ein Gefäß mit kleinerem Durchmesser, das bei Verwendung eines Wasserbades in den Haupttopf gestellt wird. Geben Sie den Hüttenkäse hinein. Die Frischkäse-Mischung ist schnell gemacht.
Leicht geschmolzene Butter zum Quark geben, dann mit der Gesamtmasse aus Eiern und Soda (kann durch Backpulver ersetzt werden) mischen. Fügen Sie keine Eisbutter hinzu, da Sie sonst eine Produktinkonsistenz nicht vermeiden können.
Nehmen Sie einen Fleischwolf oder eine Küchenmaschine und führen Sie die körnige Quarkmasse durch das Gerät. Wenn Sie einen Mixer in Ihrer Küche haben, eignet er sich am besten für diesen Vorgang. Verwandeln Sie die Mischung in eine homogene Masse und beseitigen Sie Klumpen und Sand. Wenn Sie möchten, können Sie eine Gabel oder einen Schneebesen verwenden, siehe entsprechend.
Wenn das Wasser in einem großen Topf kocht, den Herd auf mittlere Leistung herunterschalten und die Quarkmischung in ein Wasserbad geben. Vergessen Sie nicht, die Zusammensetzung umzurühren, lassen Sie den ersten Behälter nicht den Boden des großen Topfes berühren. Nach 4-5 Minuten ist die Quarkmasse ähnlich wie Schmelzkäse (viskose Paste).
Rühren Sie die Mischung glatt, damit der Quark schließlich in Körner zerfällt, deren Größe ein Kochsalzkorn nicht überschreitet. Die Käsemasse aus dem Dampfbad nehmen und mit Gewürzen und Salz abschmecken.
Sie können einen einzigartigen Käse herstellen, indem Sie der vorbereiteten Zusammensetzung verschiedene Geschmacksgewürze und Zusatzstoffe hinzufügen. Um den Geschmack zu verbessern, fügen Sie fein gehackte Champignons und Kräuter mit Knoblauch hinzu. Schmelzkäse kann nicht nur mit einer Beilage, sondern auch mit Süßungsmitteln wie Marmelade oder geriebenen Beeren ergänzt werden.
Die vorbereitete Masse vor Gebrauch aufrühren und zur Langzeitlagerung in Behälter verpacken. Lassen Sie den Käse einige Stunden im Kühlschrank, damit er eindickt und aufgeht. Die Haltbarkeit des fertigen Produkts überschreitet in der Regel 5 Tage nicht.

Quark schmilzt nicht: was tun

Nicht ärgern, wenn der Käse beim ersten Mal nicht klappt. Möglicherweise stehen Sie vor der Schwierigkeit, dass der Quark unter keinem Vorwand schmelzen will. Betrachten Sie mögliche Lösungen für das Problem.

Die Quarkmasse schmilzt möglicherweise nicht vollständig und hinterlässt merkliche Klumpen in der homogenen Paste. Fügen Sie in diesem Fall etwas mehr Soda hinzu. Wenn die Partikel der Mischung klein sind, lassen Sie den Käse am Ende des Garvorgangs abkühlen, sie lösen sich von selbst auf.
Das Schmelzen von Quark hängt direkt von seiner Qualität ab. Dabei spielt die enthaltene Fettmenge keine Rolle. Die Hauptsache ist, dass das Produkt nicht verdünnt oder eingefroren werden sollte, nur eine völlig natürliche Zusammensetzung ist willkommen. Wenn der Hüttenkäse von guter Qualität ist, beginnt er in den ersten Minuten zu schmelzen. In Fällen, in denen nach einer Viertelstunde die Konsistenz der Zusammensetzung unverändert bleibt, können wir davon ausgehen, dass alles weg ist. Sie können keinen Käse aus Hüttenkäse herstellen, der nicht verarbeitet wurde.

Wichtig!
Einige Hausfrauen stehen vor einem Problem, wenn der gesamte Hüttenkäse mit Ausnahme kleiner Körner geschmolzen ist. Auch eine Extraportion Natron hilft nicht. In diesem Fall nicht leiden, die Zusammensetzung von der Hitze nehmen und mit weiteren Manipulationen fortfahren. Andernfalls riskieren Sie, das Produkt unwiderruflich zu verderben.

Butter - 120 gr.
Milch mit einem Fettgehalt von 3,2% - 1 Liter.
salz - 20 gr.
Soda - 20 gr.
Hüttenkäse - 0,9-1 kg.

Einen Topf auf den Herd stellen, Milch hineingießen und bei mittlerer Hitze stehen lassen, bis die ersten Bläschen aufsteigen. Zu diesem Zeitpunkt den Quark durch ein Küchensieb passieren, damit er in kleine Partikel zerfällt.
Sobald die Milch den gewünschten Siedepunkt erreicht hat, schalten Sie den Brenner auf kleine Stufe herunter. Gießen Sie das Quarkprodukt ein und kneten Sie die Zusammensetzung mit einem Holzspatel.
Nach 3-5 Minuten werden Sie feststellen, dass die Zusammensetzung zu zerfallen beginnt. Sie haben zwei Abschnitte, die aus Molke (einer gelblichen Flüssigkeit) und einzelnen Quarkquarken bestehen.
Rühren Sie das Produkt weiter, bis die Molke fast klar ist. Wie die Praxis zeigt, dauern diese Manipulationen etwa 5 Minuten. Entfernen Sie als nächstes den Behälter von der Hitze, fahren Sie mit dem nächsten Schritt fort.
Bereiten Sie einen breiten Behälter und ein Sieb vor; Sie benötigen das Geschirr, um die Molke- und Quarkmasse zu trennen. Einige Hausfrauen ziehen es vor, die Zusammensetzung in einem Sieb zu verwerfen, nachdem sie es zuvor mit einem Mulltuch ausgekleidet haben.
Gießen Sie das Produkt in den Filter und warten Sie, bis die gesamte Flüssigkeit abgelaufen ist. Drücken Sie mit den Händen ein wenig auf den Quark, binden Sie die Gazeränder und machen Sie eine Tasche. Über ein Becken hängen, 1 Stunde ruhen lassen.
Butter in Würfel schneiden, in eine tiefe Glas- oder Keramikschüssel geben. In die Mikrowelle auf den Rand eines Drehtellers stellen. Das Produkt vollständig schmelzen, zum Quark geben.
Fügen Sie Salz, Backpulver hinzu, schlagen Sie die fertige Mischung mit einem Mixer oder verwenden Sie einen Mixer. Die Hauptsache ist, die Masse zur vollständigen Homogenität zu bringen. Es sollten keine Klumpen darin sein, sonst wird sich herausstellen, dass der Hüttenkäse von schlechter Qualität ist.
Als nächstes schmelzen Sie die Zusammensetzung auf bequeme Weise. Sie können es in einen Topf mit dickem Boden gießen und dann auf den Herd stellen. Oder machen Sie ein Wasser- / Dampfbad, mit dem die Schläfrigkeit sicher vergeht.
Wenn die Mischung aufgelöst ist, ähnelt sie einer klebrigen Paste. Die Bereitschaftsprüfung ist ganz einfach: Stecker absenken und herausziehen. Wenn Sie Strähnen sehen, die sich von der Masse ausdehnen, ist der Käse fertig.
Produkt vom Herd nehmen, in hitzebeständige Behälter füllen. Auf Raumtemperatur abkühlen, dann zur Aufbewahrung im Kühlschrank lagern. Die Reifezeit sollte eine Woche nicht überschreiten.
Wenn Sie den Anweisungen folgen, erhalten Sie 750 gr. verarbeiteter hausgemachter Käse. Fetten Sie ein knuspriges Brötchen damit ein, bereiten Sie einen Salat zu, nachdem Sie das Produkt mit Paprika, Kräutern, Schinken oder Essiggurken gemischt haben.

Süßer verarbeiteter Kakaokäse

Soda - 8 gr.
Hüttenkäse - 175 gr.
Kakaopulver - 10 gr.
Honig (kann durch Rohrzucker ersetzt werden) - 25 gr.

Das Kakaopulver durch ein feines Küchensieb sieben und den Quark zerstoßen. Mischen Sie die aufgeführten Zutaten und fügen Sie Soda hinzu. Bringen Sie die Masse so homogen wie möglich. Lassen Sie die Zusammensetzung für eine teilweise Infusion eine Viertelstunde lang stehen.
Wählen Sie 2 verschieden große Töpfe (groß und mittel). Markieren Sie in einem kleineren Durchmesser die vorhandene Masse, gießen Sie Wasser in einen größeren. Einen Behälter in den anderen stellen, die Flüssigkeit bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.
Als Ergebnis haben Sie ein Wasserbad, in dem der Quark zu schmelzen beginnt. Die Masse unter ständigem Rühren mit einem Holzspatel 8 Minuten köcheln lassen. Sobald sich das Granulat aufgelöst hat, den geschmolzenen Honig einfüllen und weitere 2 Minuten stehen lassen.
Gießen Sie die Masse in eine hitzebeständige Form, ein Lebensmittelbehälter mit Deckel reicht aus. Einige Hausfrauen ziehen es vor, den Käse in Eisfächer zu gießen und die Masse dann erstarren zu lassen. Vor dem Servieren wird der Käse mit Zahnstochern gestochen und mit geriebener Schokolade bestreut.

Es ist nicht schwierig, Schmelzkäse zu Hause herzustellen, wenn Sie eine Vorstellung von den grundlegenden Technologien haben. Betrachten Sie ein traditionelles Rezept auf Quarkbasis und versuchen Sie, ein klebriges Produkt mit fetter (vorzugsweise Kuh-) Milch herzustellen. Verwöhnen Sie Ihre Vorfahren mit süßem Käse aus Kakaopulver. Fügen Sie nach Belieben weitere Zutaten hinzu (Paprika, Meerrettich, Pilze, Schinken, geräucherte Würste usw.).

Video: hausgemachter Schmelzkäse

Schmelzkäse wirkt nur auf den ersten Blick einfach und unprätentiös. Dieses Produkt enthält viele Elemente, die für die Gesundheit und in Bezug auf die Menge an Kalzium in der Zusammensetzung wertvoll sind

es schlägt sogar Joghurt! Allerdings sollte man sich auf solchen Käse auch nicht einlassen ...

Schmelzkäse wurde kurz vor dem Ersten Weltkrieg in der Schweiz erfunden. Heutzutage wird es aus verschiedenen Milchprodukten hergestellt: Hüttenkäse, Kuhbutter, Milchpulver oder Kondensmilch, Labkäse sowie aus Naturkäse mit Mängeln im Aussehen.

Je nach Zusammensetzung werden mehrere Arten von Schmelzkäse unterschieden:

- Wurstkäse - hergestellt auf Basis fettarmer Magerkäse unter Zusatz von Milch, Labkäse und Gewürzen, meist Pfeffer und Kreuzkümmel.

- stückiger Käse - hergestellt aus fettreichen Labkäsen (ab 70% und mehr), hat in der Regel einen hellen Käsegeschmack.

- süßer Käse - zubereitet unter Zusatz von Zucker und süßen Zusätzen, Nüssen, Honig, Kaffee usw.

- Streichkäse - hergestellt aus Zutaten mit einem hohen Gehalt an Fettstoffen.

Was sind die Vorteile von geschmolzenem Käse?

Schmelzkäse ist ein nahrhaftes Sauermilchprodukt, das viel Eiweiß, Fette, wertvolle Aminosäuren, Vitamine und Mineralstoffe enthält. Ein gewöhnlicher Schmelzkäse aus dem Laden enthält 15 % des Tageswerts an Calcium – in diesem Sinne ist er für den Körper sogar noch wohltuender als Joghurt.

Zutaten Schmelzkäse:

- Kalzium - 120 mg pro 20 g;

- Fett - 4,4 mg pro 20 g;

- Eiweiß - 2,3 g pro 20 g.

Im Gegensatz zu Hartkäse wird Schmelzkäse zu hundert Prozent vollständig vom Körper aufgenommen. Dieser Käse enthält fast keine Kohlenhydrate, er ist eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin B und Phosphorverbindungen, die für den Zustand von Nägeln, Knochen und Haaren verantwortlich sind. Die in Schmelzkäse enthaltenen Fette versorgen den Körper mit den Vitaminen E, D, A. Außerdem hinterlässt ein solcher Käse keinen allzu starken Nachgeschmack.

Was ist die Gefahr von Schmelzkäse

Weichkäse enthält viele Natrium-Natrium-Verbindungen, die schädlich für Druckabfall und Probleme mit Blutgefäßen sind. Und auch Nahrungsergänzungsmittel, die für den Körper nicht sinnvoll sind. Allergiker und Menschen mit erkrankten Nieren sollten auf solchen Käse verzichten.

Verwenden Sie auch keinen Schmelzkäse mit erhöhtem Säuregehalt von Magensäften, da er eine große Menge Zitronensäure enthält. Auch dieses Produkt ist nicht figurfreundlich – es ist sehr kalorienreich.

Beim Kauf von Schmelzkäse empfehlen Ärzte, die Verpackung des Produkts genau zu studieren und sich nicht von Billigkeit verführen zu lassen. Viele Hersteller bieten Käufern heute unter dem Deckmantel von Schmelzkäse Ersatzkäsegegenstücke an. Experten sagen, wenn Palm- oder Rapsöl in der Zusammensetzung des Käses enthalten ist, dann handelt es sich nicht mehr um einen echten Schmelzkäse, sondern um ein „Käseprodukt“.

Sie sollten auch keinen Schmelzkäse in Plastikbehältern mit der Aufschrift „PS“ am Boden des „Bades“ kaufen. Dieses Symbol bedeutet, dass die Verpackung aus Polystyrol besteht, das in vielen Ländern zur Aufbewahrung von Lebensmitteln verboten ist. Der Behälter für Schmelzkäse muss aus Polypropylen bestehen. Am Boden solcher Behälter befindet sich die Kennzeichnung „PP“.

Schmelzkäse galt lange Zeit als wenig gesunde Käsesorte. Ernährungswissenschaftler rieten oft zu Hartkäse, und sie empfahlen dringend, auf Schmelzkäse zu verzichten. Es ist jedoch an der Zeit, die etablierte Sichtweise zu überdenken.

Amerikanische Wissenschaftler fanden im Rahmen der Studie heraus, dass Schmelzkäse in Bezug auf Ernährung und Gewichtsabnahme im Allgemeinen eine Reihe von Vorteilen gegenüber Hartkäse hat, die nicht zu übersehen sind. Das macht Gerichte mit Käse auf jeder Tafel begehrenswert – alltags- und festlich.

1. Schmelzkäse ist viel besser verdaulich. Dies ist der erste Vorteil gegenüber Solid. Daher wird empfohlen, Kindern Käse zu geben. Gesunde Sandwiches für Kinder werden nur mit Käse zubereitet.

2. Schmelzkäse enthält weniger Cholesterin als jeder Hartkäse.

3. Schmelzkäse enthält fast keine Kohlenhydrate. Aus der Sicht von Menschen, die gezielt versuchen, Gewicht zu verlieren, ist dies ein vorzuziehendes Produkt.

4. Es wird oft geschrieben, dass Schmelzkäse nicht gesund ist. Das ist blanker Unsinn. Tatsächlich enthält Schmelzkäse wichtige Spurenelemente wie Calcium und Phosphor sowie einen ganzen Regenbogen an Vitaminen - A, E und D. Calcium ist bekanntlich gut für das Skelettsystem, gesunde Nägel, Zähne und Haare, sowie Haut. Spurenelemente und Vitamine tragen zur Gesunderhaltung bei.

5. Aber das ist noch nicht alles. Schmelzkäse enthält fast alle B-Vitamine und dies ist ein kolossaler Schutz des Nervensystems, Vorbeugung von Depressionen, Unterstützung in Zeiten von Beriberi und stressigen Lebensabschnitten.

6. Schmelzkäse enthält Magnesium, ein natürliches Entspannungsmittel. Dies ist die Gesundheit der Gelenke, des Bewegungsapparates, der Psyche (Vorbeugung von Krämpfen), einer normalen Durchblutung.

7. Schließlich enthält Käse das Milcheiweiß Casein, das viele Aminosäuren enthält, die für die Muskel- und Gehirntätigkeit wichtig sind.

Natürlich sollte Schmelzkäse wie jedes andere gesunde Produkt nicht missbraucht und in Kilogramm gegessen werden. Aber in vernünftigen Dosen bringt Schmelzkäse außergewöhnliche Vorteile. Verweigern Sie sich nicht das Vergnügen, ein oder zwei Stück zu essen.

Foto: Andrey Kiselev / Rusmediabank.ru

Schmelzkäse ist ein Produkt mit einer sehr interessanten Geschichte. Es wurde vor etwas mehr als einem Jahrhundert zufällig erfunden, als ein Käsehersteller in der Schweiz gezwungen war, überschüssigen Käse einzuschmelzen. Und 1916 patentierte das berühmte amerikanische Unternehmen Kraft Foods erstmals ein eigenes Verfahren zur Herstellung von Schmelzkäse. In unserem Land werden solche Käse seit mehr als 80 Jahren hergestellt. Viele Namen von Schmelzkäse wie Druzhba und Yantar sind aus der Sowjetzeit erhalten geblieben. Aber ihre Rezeptur und ihr Geschmack haben sich seitdem stark verändert und leider nicht zum Besseren.

Die Grundlage für ein solches Produkt sind Hartkäse mit Mängeln in Aussehen und Textur.

Es gibt verschiedene Arten von Schmelzkäse: Wurst, Stück und Streichkäse. Die Grundlage von jedem von ihnen sind verarbeitete harte und halbharte Labkäse verschiedener Sorten. Sie können auch Wasser, Butter, Sahne, Molkepulver und Protein, Salz, Gewürze und Füllstoffe, einschließlich süßer, enthalten.

Um eine gleichmäßige Konsistenz zu erhalten, werden verschiedene Emulgatoren zugesetzt, und Konservierungsmittel werden zugesetzt, um die Haltbarkeit dieses Milchprodukts zu verlängern.

Meistens werden Hartkäse mit Mängeln in Aussehen und Textur zur Grundlage für die Herstellung von Schmelzkäse, manchmal werden Käse mit abgelaufener Haltbarkeit auf diese Weise verarbeitet.

Vorteile von geschmolzenem Käse

Diese Käsesorte gehört zu Milchprodukten, deren Vorteile nicht überzeugt werden müssen. Schmelzkäse ist reich an Eiweiß, enthält Fette und enthält nur sehr wenige Kohlenhydrate. Je nach Produkttyp kann der Proteingehalt in 100 g zwischen 10 und 20 g variieren, der Fettgehalt von Käse liegt zwischen 30 und 60 % (und sogar noch mehr). Deshalb liegt der Kaloriengehalt von 100 g Schmelzkäse zwischen 220 und 360 kcal.

Schmelzkäse ist ein nahrhaftes Produkt, es ist nützlich, ihn zum Frühstück zu essen, da die Fette, aus denen er besteht, eine Energiequelle für den Körper sind. Protein wird in fast allen Prozessen verwendet, die das menschliche Leben sichern, außerdem enthält Schmelzkäseprotein alle essentiellen Aminosäuren, die nicht im Körper hergestellt werden und von außen zugeführt werden müssen. Dieses Produkt wird leicht und fast vollständig vom Körper aufgenommen.

Schmelzkäse ist reich an Mineralsalzen. Sie enthalten viel Natrium und Phosphor (ca. 90 % des Tagesbedarfs in 100 g) und. Diese Makronährstoffe sorgen für eine vollständige Assimilation voneinander. Aus diesem Grund ist Schmelzkäse bei Erkrankungen des Bewegungsapparates, in der Erholungsphase nach Operationen an Knochen und Gelenken sowie in der Zeit des aktiven Wachstums des Skeletts nützlich.

In geringer Menge enthält dieses Produkt Eisen, Kupfer und andere Spurenelemente. Außerdem enthält Schmelzkäse die Vitamine A, D, C und alle B-Vitamine, einschließlich B12, das nur in tierischen Produkten enthalten ist.

Im Allgemeinen können Schmelzkäse gesunden, nahrhaften Lebensmitteln zugeschrieben werden, aber in einigen Fällen wird ihre Verwendung nicht empfohlen. Darüber hinaus müssen Sie ihre Zusammensetzung sorgfältig untersuchen, da skrupellose Hersteller ihnen heute nicht nur schädliche Inhaltsstoffe hinzufügen, um die Kosten des Produkts zu senken, sondern auch Ersatzstoffe herstellen.

Der Schaden von Schmelzkäse

Guter Schmelzkäse aus natürlichen Rohstoffen kann nicht billig sein. Der Gehalt an Billig- und Aromastoffen, Geschmacks- und Aromaverstärkern, Konservierungsmitteln und anderen chemischen Zusätzen macht das Produkt oft schädlich und manchmal sogar gefährlich für den Körper.

Gesättigte Fettsäuren, die in billigen Pflanzenölen enthalten sind, tragen zur Störung des Fettstoffwechsels, zur "Ansiedlung" von Fetten in der Leber und zur Entwicklung bei. Verschiedene chemische Zusatzstoffe können allergische Reaktionen hervorrufen, viele Studien haben gezeigt, dass Farbstoffe, Konservierungsmittel und andere ähnliche Lebensmittelzusatzstoffe eine krebserzeugende Wirkung haben.

Außerdem können Sie jetzt in den Regalen der Geschäfte das sogenannte "Käseprodukt" sehen, das Schmelzkäse sehr ähnlich sieht, aber um ein Vielfaches billiger kostet. Das ist ein Surrogat aus billigen minderwertigen Rohstoffen, oft sogar in Geschmack und Textur, das nichts mit echtem Schmelzkäse zu tun hat. Es ist besser, den Kauf eines solchen Produkts abzulehnen.

Schmelzkäse ist ein kalorienreiches Produkt und sein Energiewert wird hauptsächlich durch Fette repräsentiert. Aus diesem Grund wird es von Diäten bei Fettleibigkeit, Atherosklerose und anderen Störungen des Fettstoffwechsels ausgeschlossen.

Solche Käsesorten enthalten ziemlich viele Salze und sollten daher nicht bei Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems, der Nieren und anderen mit Ödemen einhergehenden Erkrankungen angewendet werden. Aus dem gleichen Grund werden sie nicht für kleine Kinder empfohlen.

„Untersuchung der Dinge. OTK", Ausgabe zum Thema "Schmelzkäse":

In den Regalen der Geschäfte ist die Auswahl an Schmelzkäse riesig, und oft greifen die Hände selbst nach einer Schachtel mit köstlicher Buttercreme. Betrachtet man jedoch die beeindruckende Zusammensetzung des Produkts, lässt das Interesse daran schnell nach. Wir bieten Ihnen an, das Rezept zu studieren, das Ihnen erklärt, wie Sie geschmolzenen Käse zu Hause zubereiten. Für einige wird dieses Verfahren extrem schwierig erscheinen, aber glauben Sie mir, es ist überhaupt nicht schwierig und nicht lange, also schauen wir uns die Feinheiten der Zubereitung dieses Gerichts an.

Woraus, woraus, woraus wird unser Schmelzkäse hergestellt. Der Name dieses Produkts spricht für sich – ja, ja, um es zu bekommen, müssen die Rohstoffe, die die Basis des Käses bilden, einfach geschmolzen werden. Das passiert in der industriellen Produktion.

Der gebräuchlichste Käse, zum Beispiel Tilsit oder Emmentaler, wird geschmolzen, Butter, Milchpulver, Salzschmelzer (Zusätze E, die uns Angst machen) und Wasser werden hinzugefügt.

Und dies ist die Zusammensetzung eines hochwertigen Produkts, das im Unternehmen gewissenhafter Hersteller hergestellt wird. Man kann sich nur vorstellen, welche Pulver und E-Prüfungen billigeren Käsesorten zugesetzt werden und von niemandem bekannt sind, wer und wo.

Aber auch ein kleines Kind kann unbesorgt selbst hergestellten Schmelzkäse verwenden, denn er enthält nur natürliche und sogar sehr gesunde Zutaten.

Zu Hause haben wir einfach nicht die Zusatzstoffe, die für fabrikgefertigten Käse so notwendig sind, um den Geschmack zu verbessern, die Produktionsmenge zu erhöhen und sogar die Folie nicht zu kleben!

Selbstgemachter Schmelzkäse besteht also aus dem banalsten, aber sehr nützlichen Produkt - Hüttenkäse oder Milch mit Zusatz von Hüttenkäse! Und Soda wird als Schmelzmittel verwendet. Es ist alles so einfach wie genial.

Die Herstellung dieses Produkts schien schon immer ein komplexer technologischer Prozess zu sein, der nur in Produktionsstätten mit einer Reihe von automatisierten Geräten und Dosiergeräten durchgeführt werden kann.

Aber wir versichern Ihnen, dass jede Hausfrau alles in ihrer Küche hat, was für die Zubereitung benötigt wird. Und der Vorgang selbst dauert unter Berücksichtigung aller kulinarischen Verfahren etwa eine halbe Stunde. Unser Schritt-für-Schritt-Rezept zeigt Ihnen, wie Sie schnell und einfach zu köstlichem Schmelzkäse kommen.

Hausgemachter geschmolzener Hüttenkäse

Zutaten

- 100 gr + -
- 500 gr + -
- 2 Stk. + -
— 1 Prise oder nach Geschmack + -
Soda - 1 TL (oder 5g) + -

hausgemachtes Rezept für geschmolzenen Käse

Zuerst bereiten wir die Küchenutensilien vor.

Wir brauchen:

Mixer oder Mixer;
ein Topf mit kochendem Wasser auf dem Herd - zum Schmelzen von Käse in einem Wasserbad;
Behälter zum Schlagen aller Zutaten. Es sollte beachtet werden, dass dieser Behälter bequem auf der Pfanne über dem Wasserbad platziert werden sollte;
hitzebeständige Behälter für das fertige Produkt.

Wir geben den Hüttenkäse in einen Behälter und brechen ihn mit einem Mixer, damit das Quarkkorn in hausgemachtem Käse nicht schmilzt. Sie können jedoch durch ein Sieb wischen oder durch einen Fleischwolf passieren, warum nicht. Geschlagener Hüttenkäse hat eine sehr dicke Konsistenz, fast wie Plastilin.
Butter und Eier zum Quark geben. Gießen Sie Soda und eine Prise Salz sowie, falls gewünscht, Gewürze. Mit einem Mixer glatt rühren.
Jetzt stellen wir den Behälter mit der resultierenden Mischung über kochendes Wasser in einen Topf und rühren ständig um. Die Schmelzzeit beträgt ca. 5 - 10 Minuten. Wenn die Mischung vollständig geschmolzen ist und wie flüssiger Schmelzkäse wird, gießen Sie sie in den vorbereiteten Behälter.

Nach dem Abkühlen ist das Produkt gebrauchsfertig. Insgesamt sind es etwa 700 g, nicht so wenig, sehen Sie.

Wie man sieht, lässt sich unter Auflagen ganz einfach geschmolzener Käse zu Hause zubereiten, Hauptsache es sollte mehr knuspriges Brot zu Hause geben, auf dem sich all diese Pracht verteilen lässt. Und sobald der Käse fertig ist, können Sie ihn ganz einfach nachkochen.

Schmelzkäse: Rezept aus Milch

Wenn Ihre Familie aus irgendeinem Grund keine Eier isst, können Sie aus Milch Käse für Ihre Familie herstellen, vorausgesetzt, Sie können in diesem Rezept nicht auf Hüttenkäse verzichten. Und wie Sie dieses Produkt mit Ihren eigenen Händen zu Hause herstellen können, werden wir Ihnen sagen.

Zutaten:

Butter bei Raumtemperatur - 100 g;
Fettmilch - 1 l;
Hüttenkäse (vorzugsweise hausgemacht) - 1 kg;
Soda - 1 TL;
Salz - 1 TL;

Natürlich finden auch Feinschmecker ihre Pommes. Sie können einem solchen Käse beliebige Gewürze hinzufügen: Paprika, getrockneter Knoblauch, schwarzer oder roter gemahlener Pfeffer, fein gehacktes Gemüse. Ja, sogar fein gehackter Schinken, Essiggurken oder gebratene Champignons. Generell alles, was das Herz begehrt.