Wie viel Milchpilze vor dem Einfrieren kochen. Wie man Milchpilze natürlich trocknet

Milchpilze sind wunderbare Pilze, die gesalzen knusprig werden und als die leckersten gelten. Sie können verwendet werden, um Suppen, Salate sowie Braten und Eintopf zuzubereiten. Milchpilze werden jedoch selten getrocknet, da sie Lamellenpilze sind und außerdem sehr bitter sind.

Zur Verwendung werden die Milchpilze zunächst mehrere Tage in Wasser gehalten und regelmäßig gewechselt, damit die Bitterkeit verschwindet, aber in diesem Fall trocknen die Pilze viel länger. Aber Milchpilze eignen sich gut zum Einlegen und Einfrieren. Betrachten wir, wie man ein Produkt auf unterschiedliche Weise zubereitet.

Sind Milchpilze getrocknet und können sie in dieser Form eingefroren werden

Diese Pilze werden nicht wie Röhrenpilze getrocknet, aber es gibt eine Möglichkeit, ihnen Flüssigkeit zu entziehen und sie so zum Einfrieren vorzubereiten. Der Trocknungsprozess ist besonders notwendig, wenn die Pilze eingeweicht wurden, da sie Feuchtigkeit sehr gut aufnehmen. Überlegen Sie, wie Sie Trockenmilchpilze für den Winter einfrieren.

Wichtig: Vor jeder Verwendung wird empfohlen, diese Pilzsorte 2 Stunden lang einzuweichen, um Blätter, Nadeln und Erde zu entfernen und den bitteren Geschmack loszuwerden.

Dieses Trocknen beinhaltet die Verwendung eines Ofens. Es ist notwendig, die gehackten Milchpilze auf einem Backblech zu verteilen und bei niedriger Temperatur zu halten, bis die Flüssigkeit vollständig verdampft ist. Wenn die Stücke abgekühlt sind, müssen sie zum Einfrieren in einen Beutel oder Behälter überführt und in die Kammer geschickt werden. So verlieren die Pilze ihre wohltuenden Eigenschaften, ihren Geschmack und Geruch nicht. Das Trockenprodukt kann zu Suppe, Pasta, Eintopf hinzugefügt werden.

Rezept zum Einfrieren von gesalzenen Milchpilzen

Gesalzene Champignons können auch eingefroren werden, eignen sich aber in dieser Form nur zum Beigeben von Speisen, zum Füllen zum Backen oder zum Pasteten. Dies liegt daran, dass gesalzene Milchpilze nach dem Einfrieren weich werden.

Zutaten

Portionen: - +

Gesalzene Milchpilze 1 Liter

Pro Portion

Kalorien: 16 kcal

Proteine: 0,8 g

Fette: 1,8 g

Kohlenhydrate: 0,5 g

15 Minuten. Videorezept drucken

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Prächtig! Muss repariert werden

Wichtig: Pilze brauchen vor dem Kochen keine Zeit zum Auftauen; sie müssen direkt aus dem Gefrierschrank in die Schüssel gegeben werden, um den Geschmack, Geruch und die Dichte des Produkts zu erhalten.

Sie können Rohmilchpilze einfrieren, gekocht, gedünstet, in Öl gebraten. Alle diese Methoden beinhalten eine Wärmebehandlung des Produkts, aber die Technologie unterscheidet sich geringfügig. Zum Beispiel werden geschmorte Milchpilze zusammen mit der Sauce, in der sie schmachteten, eingefroren. Aber die Flüssigkeit nach dem Kochen muss abgelassen werden.

Was aus gefrorenen Pilzen zu kochen?

Aus gefrorenen Pilzen gibt es viele leckere Rezepte: Suppen, Eintöpfe, Salate, Saucen, Pasta. Gesalzene können zur Herstellung von Pasteten verwendet werden, und rohe können zur Zubereitung von Suppen verwendet werden.

Wichtig: Frieren Sie Lebensmittel nicht wieder ein, wenn sie aufgetaut wurden, verwendet werden oder weggeworfen werden müssen.

Gefrorene Pilze werden nicht länger als 6 Monate gelagert, es wird jedoch empfohlen, einige Ernteoptionen noch früher zu verzehren. Ein Eintopf ist beispielsweise 3 Monate haltbar.

Gefrorene Milchpilze sind eine hervorragende Wintervorbereitung für viele leckere Gerichte. Unter Einhaltung einfacher Regeln und Empfehlungen geht das einfach und schnell.

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Bitterwürziger Geschmack und Festigkeit Pilz machen Hausfrauen in der Küche viel Ärger, insbesondere bei der Vorbereitung auf den Winter. Ich möchte die Bitterkeit von milchiger Milch loswerden und gleichzeitig ihre ursprüngliche Festigkeit bewahren. Trotz dieser widersprüchlichen Eigenschaften von Pilzen finden sie immer noch ihren Platz in vielen Gerichten. Darüber hinaus schätzen Liebhaber der „stillen Jagd“ sie für ihren Reichtum an Vitaminen und Proteinen sowie für ihren Kaloriengehalt, der mit Fleisch gleichgesetzt wird. Wir haben es geschafft, Ratschläge von erfahrenen Köchen einzuholen und im Detail herauszufinden, wie man leckere Milchpilze für den Winter zubereitet.

Trocknen von Milchpilzen

Wie alle Pilze stellen diese Vertreter der Russula-Gattung sehr hohe Anforderungen an den Trocknungsprozess, der nicht nur unter dem Einfluss von Sonnenlicht, sondern auch im Ofen über einem Feuer durchgeführt werden kann.

Wichtig! Aufgrund der geschmacklichen Eigenschaften wurden die Milchpilze in die Liste der bedingt essbaren Pilze aufgenommen. Sie sind nicht toxisch oder halluzinogen, jedoch erst nach spezieller Verarbeitung zum Verzehr geeignet.

Wenn Sie aus den vielen Möglichkeiten der Milchpilzernte für den Winter diese gewählt haben, sollten Sie vor Arbeitsbeginn bei sonnigem Wetter junge und nicht schlaffe Pilze sammeln. Unbeschädigte Exemplare auswählen, sorgfältig untersuchen, von Laub- und Erdresten reinigen. Anschließend mit einem feuchten Tuch abwischen, aber nicht waschen. Wasser wird sehr schnell in die Struktur von Waldtrophäen aufgenommen, wodurch sie ihre Geschmackseigenschaften verlieren und mit der Zeit schimmeln und bröckeln können. Große Pilze müssen in zwei Hälften geteilt und die Beine aller sollten abgeschnitten werden.

Jetzt ist es an der Zeit zu entscheiden, wo Sie die Milchpilze für den Winter ernten.

Wie man Milchpilze natürlich trocknet

Pilze, die auf vorgefertigten Stäben aus rostfreien Materialien oder harten Fäden aufgereiht sind, werden an einem sonnigen Tag oder in einem gut belüfteten trockenen Raum in die Luft gehängt. Es wird empfohlen, die Trocknung abseits der Straße, an einem vor Wind und Staub geschützten Ort durchzuführen. Die ideale Option ist ein Dachboden oder ein Dach.

Um Milchpilze in der Luft und in der Sonne zuzubereiten, können Sie ein Holzsieb, eine Sperrholzplatte und sogar einen gewöhnlichen Tisch verwenden. In diesen Fällen werden die Werkstücke in einer dünnen Schicht ausgebreitet und auf rechtzeitiges Wenden geachtet. Pilze brauchen ein Sonnenbad, bis sie ihre Saftigkeit verlieren, bis sie trocken und brüchig werden. Bei schönem Wetter reicht dafür manchmal ein Tag.

Wie man Milchpilze im Ofen trocknet

Wenn die Feuchtigkeit auf der Straße kein natürliches Kochen zulässt, trocknen Sie die Milchpilze im Ofen. Zuerst werden sie bei Temperaturen gehalten - bis zu 50 Grad und
oben auf den Ofen gelegt. Und wenn die Feuchtigkeit verdunstet ist, kann nach etwa 4 Stunden die Temperatur schrittweise auf 75 Grad eingestellt und darunter neu geordnet werden. Vergessen Sie nicht, die Milchpilze umzudrehen und darauf zu achten, dass sie nicht abgenutzt sind. Es wird empfohlen, sie bei der Anfangstemperatur zu trocknen. Wenn Sie mit dem Trocknen mehrerer Körbe mit Waldgeschenken beginnen möchten, können Sie den zweiten in die oberste Reihe stellen, ohne zu warten, bis das erste Backblech fertig ist. Denken Sie jedoch daran, dass das Inventar für jede Charge gewaschen und trocken gewischt werden muss.

Wissen Sie? Gourmets lehnen getrocknete Pilze ab, da sie glauben, dass sie während der Verarbeitung ihren Geschmack verlieren und eine unangenehme dunkle Farbe annehmen.

Die fertigen Pilze werden in Plastiktüten verpackt und getrennt von stark riechenden Produkten gelagert. Vor dem Essen unbedingt waschen und mehrere Stunden in Wasser einweichen, damit die inhärente Bitterkeit verschwunden ist.

Wie man Milchpilze für den Winter einlegt

Gesalzene Milchpilze werden von vielen für eine Vielzahl von Rezepten für den Winter geliebt. Es sind diese Rohlinge, die bei Köchen unterschiedlicher Niveaus sehr beliebt sind. Je nach Geschmack gibt es verschiedene Salztechniken. Und das Risiko, dass die Pilze geschmacklos werden, ist fast immer ausgeschlossen.

So bereiten Sie Milchpilze zum Salzen für den Winter vor

Waldtrophäen bekommen erst nach einigen Kochtricks einen zart-würzigen Geschmack. Während des Aufbereitungsprozesses müssen sie wie üblich aussortiert, sortiert, von Erdresten gereinigt und gewogen werden. Werfen Sie alle gefleckten Pilze weg, in denen Insekten oder Würmer leben. Spülen Sie anschließend alles Ausgewählte gründlich ab, am besten unter fließendem Wasser mit einem Waschlappen oder einer Zahnbürste. Saubere Pilze werden drei Tage in einer Emaillepfanne eingeweicht.

Außerdem muss das Wasser täglich alle 4 Stunden erneuert werden. Wenn es in der Küche, in der sich der Behälter befindet, heiß ist, reichen zwei Tage. Die Bereitschaft wird durch das Kauen eines kleinen Pilzstücks überprüft. Wenn sie nicht bitter sind, werden sie gründlich gewaschen und große Exemplare werden groß ausgepeitscht.

Wie man Milchpilze für den Winter kalt salzt

Bevor Sie Milchpilze mit dieser Technologie für den Winter zubereiten, ist es wichtig, ihr Einweichen ernst zu nehmen - dies spiegelt sich in ihrem Geschmack wider. Traditionelle Rezepte zum einfachen Salzen erfordern keine überschüssigen Zutaten.

Zum Kochen benötigen Sie:

2 Tassen Tafelsalz;
alte Dillstängel ohne Kappen;
ein paar Kirschblätter (kann durch Johannisbeeren ersetzt werden);
Meerrettichblätter;
ein paar Knoblauchzehen;
5 kg Champignons.

Die Milchpilze salzen und in den vorbereiteten Behälter geben. Eine hölzerne Wanne, ein emaillierter Topf wird tun. Wichtig ist, dass das Geschirr frei von Rissen und Rostflecken ist. Kleine Pilze einzeln in Salz tauchen. Dann verschieben wir sie großzügig mit Knoblauch, gehacktem Meerrettich. Um zu verhindern, dass Ihre Gurken nachdunkeln, empfehlen erfahrene Köche, sie nicht fest mit Gaze zu binden, auf die alle restlichen Blätter, einschließlich Meerrettich, gelegt werden.

Dann bedecken wir mit einem Teller (wenn wir von einem Topf sprechen) oder mit einem Kreis, obenauf pumpen wir etwas Schweres, aber Kleines, damit die Pilze bald in der freigesetzten Sole ertrinken. Wir schicken das Fass in den Keller und achten darauf, dass sich oben kein Schimmel bildet.

Wenn Sie Milchpilze zum ersten Mal kalt salzen, denken Sie daran: Um dies zu vermeiden, sollte sich die oberste Schicht immer in Salzlake befinden. Nach einem Monat können Sie Ihren Tisch mit Gurken abwechslungsreich gestalten. Fertige Pilze verblüffen mit dem Weiß des fleischigen Fruchtfleisches und Geschmacks, sie werden in Gläser gefüllt oder in einer Wanne belassen.

Wichtig! Verkorken Sie gesalzene Milchpilze auf keinen Fall mit festem Deckel. Dies fördert die Entwicklung von Mikroben, die Botulismus und Vergiftungen verursachen.

Aus gesalzenen Milchpilzen werden einfache Salate, Festtagsgerichte, verschiedene Snacks und herzhafte Diätkoteletts zubereitet. Es wird auch als separates Gericht mit Sonnenblumenöl und Zwiebeln serviert.

Wie man Milchpilze heiß salzt (in Dosen)

Diese Methode wurde für die ungeduldigen Liebhaber von Pilzgerichten entwickelt. Köstliche Milchpilze können in wenigen Wochen genossen werden. Außerdem gilt die Technik als sicherer, da die Pilze während der Ernte wärmebehandelt werden. Auch das heiße Einsalzen von Milchpilzen ist nicht störend. Die Zusammensetzung der Marinade kann nur aus Essig und Salz bestehen oder mit Lorbeer-, Johannisbeer-, Kirsch-, Meerrettichblättern ergänzt werden; Schnittlauch, Dill, Piment oder schwarzer Pfeffer. Sie können die Zutaten nach Belieben erweitern.

Um Pilze nach dem klassischen Rezept einzulegen, benötigen Sie:

Johannisbeerblätter;
2 Esslöffel Salz;
1 kg Pilze;
1 Liter Wasser;
6 Esslöffel Essig;
2 Esslöffel Zucker.

Schneiden Sie die vorbereiteten Pilze und geben Sie sie mit Wasser in einen Topf. Nach dem Kochen weitere 10 Minuten kochen und den Schaum entfernen. Wir mischen Salz und Zucker mit Wasser, fügen Essig hinzu und zünden an. Wenn es kocht, die Pilze dazugeben und etwa 20 Minuten kochen lassen, danach in Gläser füllen und die Deckel aufrollen.

Bei der Auswahl einer Kochmethode interessieren sich viele dafür, wie man gesalzene Milchpilze lagert. Beim Vergleich verliert die kalte Methode. Solche Pilze können nicht länger als sechs Monate im Keller stehen, und gebeizt und wird sich ein Jahr lang nicht verschlechtern. Zwar geht bei beiden Methoden ihre Härte verloren, Gurken eignen sich zum Füllen von Pasteten und Suppen.

Methoden zum Einfrieren von Milchpilzen

Im gefrorenen Zustand werden unerfahrene Pilzsammler oft durchbohrt. Anschließend sehen die Milchpilze nach dem Auftauen etwas glitschiges, graues und unangenehmes aus.

Offensichtlich ist diese Methode nicht einfach und erfordert gewisse Kenntnisse:

Milchpilze sind nasse Pilze. Wenn sie ohne vorherige Verarbeitung in den Gefrierschrank geschickt werden, behalten sie ihre natürliche Bitterkeit und sind nicht geeignet.
Je weniger Porosität, desto besser eignet sich der Pilz zum Einfrieren.
Milchpilze müssen vor dem Einfrieren nach Größe sortiert werden. Große werden in Stücke geschnitten.
In gefrorener Form können Pilze bei einer Temperatur von -14 Grad nicht länger als vier Monate gelagert werden.
Pilze können nur einmal aufgetaut werden.
Beim Auftauen tauen Milchpilze nicht in der Mikrowelle oder im Backofen auf.
Vor dem Einfrieren werden die Milchpilze gekocht, gebraten oder einfach überbrüht.

Milch ist ein schwieriger Pilz, nimmt jedoch unter professionellen Pilzsammlern einen besonderen Platz ein und ist bei Amateuren berühmt. Einerseits ist der Pilz schwer zu kochen, da er bittere Milch enthält. Andererseits hat er im Vergleich zu anderen Speisepilzen die dichteste Struktur. In Anbetracht vieler Faktoren ist es äußerst wichtig zu wissen, wie man Milchpilze für den Winter richtig einfriert, um Nährwert und Geschmack zu erhalten.

Aufgrund der eigentümlichen Bitterkeit mögen manche diese Pilze für giftige Produkte halten. Dies ist jedoch keineswegs der Fall: Milchpilze werden als Russula klassifiziert. Dieser Waldbewohner ist besonders berühmt für sein Protein - sein Gehalt übersteigt den Proteingehalt von Rindfleisch deutlich. Auch für die Immunabwehr des Körpers ist Ascorbinsäure, die in diesen Pilzen reichlich vorhanden ist, äußerst nützlich. Milchpilze sind ein ziemlich nahrhaftes Produkt, daher kann selbst ein kleiner Verzehr lange Zeit sättigen.

Es wird nicht überflüssig sein, diesen Pilz für Menschen mit Diabetes zu essen, da er den Blutzuckerspiegel nicht erhöht. Menschen, deren Milchpilze nicht die letzten im Speiseplan sind, sind weniger anfällig für psychische Störungen und Depressionen.

Giftstoffe und überschüssige Flüssigkeit werden aufgrund der harntreibenden Wirkung dieser Produkte aus dem Körper ausgeschieden. Und auch einige Anti-Tuberkulose-Medikamente werden auf der Grundlage dieses Pilzes hergestellt.

Vorbehandlung und Vorbereitung des Produkts zum Einfrieren

In diesem Fall ist es äußerst wichtig, daran zu denken, dass die Milchpilze giftige Substanzen enthalten, die vor der Weiterverarbeitung beseitigt werden müssen. Vor dem Einfrieren der zubereiteten Pilze sollte auch eine Wärmebehandlung durchgeführt werden. Die Notwendigkeit einer sorgfältigen Verarbeitung ergibt sich aus der Tatsache, dass diese Pilze als bedingt essbar gelten - für die Aufnahme in Gerichte nur dann zulässig, wenn die erforderlichen Maßnahmen getroffen werden. Sobald Waldbewohner aus dem Wald nach Hause gebracht wurden, ist es nicht empfehlenswert, sie fest zuzudecken und an einen kühlen Ort zu stellen.

Wenn sie sofort an einem kalten Ort aufbewahrt werden, können Sie die Wahrscheinlichkeit einer Botulismus-Infektion erheblich erhöhen, da im Raum ohne ausreichenden Zugang zu Sauerstoff die aktive Vermehrung pathogener Mikroorganismen beginnt. Daher sollten alle Pilze gründlich mit Wasser gewaschen werden. Es wird empfohlen, den Rest der Aktionen nacheinander nach den Anweisungen erfahrener Pilzsammler durchzuführen. Nur so bleiben die geschmacklichen Eigenschaften von Milchpilzen erhalten.

Was getan werden muss:

Pilze sortieren. Wenn das Sammeln von Pilzen so aufregend war, dass neben den Pilzen auch andere Pilze gefangen wurden, sollten sie sortiert werden. Es wird nicht empfohlen, einige Pilzarten zusammen zu lagern.
Pilze von kleinen Rückständen befreien. Waldgeschenke leben an Orten in der Nähe von Baumstümpfen, jungen Bäumen, die mit Moos bedeckt sind. Ameisenhaufen und andere Insekten können ebenfalls in der Nähe sein. Dieser Vorgang kann lange dauern. In diesem Fall können Sie jedoch zu einem Trick greifen, indem Sie eine spezielle Bürste mit weichen Borsten kaufen.
Beenden Sie die Zubereitung mit einem Messer. Mit diesem Gerät ist es notwendig, alle verdorbenen Stellen zu reinigen, die Bein- und Wurmspitzen abzuschneiden. Dann können Sie mit dem Waschen der Pilze beginnen.

Das verarbeitete Produkt sollte unter Wasser gespült werden; das Wasser mehrmals wechseln. Dann müssen Sie es in einen tiefen Behälter gießen und mehrere Stunden ruhen lassen. Die optimale Einweichzeit beträgt mindestens zwei Tage. Während dieser Zeit wird das Waldgeschenk giftige Substanzen vollständig los. Dann können sie gehackt und zum Kochen geschickt werden. Sie können dem Wasser in der Pfanne Salz hinzufügen. Nach dem Kochen 15 Minuten kochen lassen.

Einfriermethoden zu Hause

Die Einfriermethoden hängen vollständig davon ab, mit welcher Methode die Milchpilze erhitzt wurden. Sie können gekocht oder gebraten werden. Im Gefrierschrank ist die Lagerung lang und zuverlässig. Dann können Marinaden, Borschtsch, Suppen und Salate Waldgeschenke hinzugefügt werden. Die richtige Verarbeitung wird Sie von Bitterkeit befreien, sodass sie in Zukunft mit einem exquisiten Geschmack erfreuen können.

Gefrorene gekochte Pilze

Bei dieser Methode ist es gut, Früchte in kleinen Portionen in Plastiktüten einzufrieren. Auch ein erneutes Einfrieren nach dem Auftauen der Milchpilze ist nicht erwünscht.

Was du brauchst:

frisch gepflückte Pilze;
eine Prise Salz;
Zitronensäure.

So frieren Sie ein: Zubereitete Milchpilze sollten unter fließendem Wasser gut gewaschen, in kleine Stücke geschnitten und in einen Kochbehälter gegeben werden. Salz in kochendes Wasser geben und die Hauptkomponente 7 Minuten kochen. Das Produkt in einem Behälter mit kalter Flüssigkeit abseihen und abkühlen. Trocknen, in einer Schicht abdecken und einfrieren. Durch die hohe Temperatur kommt es zur Proteinfaltung, die zu einer besseren Struktur der Hauptkomponente beiträgt.

Gefrorene Trockenmilchpilze für den Winter

Die gebräuchlichste Methode ist das Einfrieren von Trockenwaldprodukten. Bei dieser Einfriermethode geht der Geschmack praktisch nicht verloren und die Struktur ändert sich nicht. Zutaten:

1 Kilogramm Milchpilze;
Grüns - optional;
eine Prise Salz;
3 Esslöffel Pflanzenöl.

Einfrieren: Ein trockenes Stück sollte in einen tiefen Behälter gelegt werden, Pflanzenöl hinzufügen und die Mischung weich köcheln lassen. Dann einen Löffel Weißwein dazugeben, mit Gewürzen bestreuen und nach Belieben Kräuter hinzufügen. Dann müssen Sie abkühlen und einfrieren.

Gebraten

Es gibt eine andere Methode zum Einfrieren von Waldprodukten, die die Kochzeit und den Aufwand reduziert. Dieses Rezept beschreibt, wie man die Hauptzutat mit Pflanzenöl und Gewürzen röstet. Die zweite Möglichkeit besteht darin, ohne Pflanzenöl zu braten - Pilze können in ihrem eigenen Saft gebraten werden. Zutaten:

frisches Waldprodukt;
etwas Salz;
Pflanzenfett.

Einfrieren: Die zubereitete Zutat gründlich abspülen, hacken. Salz in den Garbehälter geben und die Milchpilze dazugeben. Kochen Sie sie 10 Minuten lang. Und erst danach können die Trockenfrüchte in einer Pfanne gebraten werden. Der Vorgang dauert eine halbe Stunde. Dann muss die Hauptkomponente abkühlen. Beim Braten erhalten die Milchpilze ein besonderes Aroma und einen ausgeprägten Geschmack. Packen Sie sie in Beutel oder Behälter und schicken Sie sie zum Einfrieren.

Rat! Dadurch dehnt sich jede Flüssigkeit, wenn sie schnell gefroren ist, aus. Daher sollten Sie nicht viel Pflanzenöl hinzufügen.

Verbrüht

Durch die Wärmebehandlung wird die Bitterkeit der zubereiteten Früchte im Gegensatz zur Kalterntemethode vollständig beseitigt. Bevor Sie die Pilze einfrieren, müssen Sie sie mit kochendem Wasser verbrühen. In diesem Fall kann man jedoch nicht auf das Einweichen der Waldbewohner verzichten. Dies ist notwendig, um Verunreinigungen zu beseitigen. Die überbrühten Pilze sollten in Mittelstücke geschnitten, in Behälter gegeben und eingefroren werden.

Gedünstet

Einfrieren ist auch für gedünstete Waldvorräte möglich. Dieses Rezept beinhaltet das Einfrieren mit Flüssigkeit. Diese Methode eignet sich jedoch, wenn Sie in Zukunft Julienne oder Püreesuppe kochen möchten. Zutaten:

zubereitete Milchpilze;
Dessertlöffel Salz;
100 Milliliter Wasser;
Gewürze.

So frieren Sie ein: Die Früchte werden gründlich von Schmutz und anderen Einschlüssen gewaschen. Dann etwas Flüssigkeit in den Garbehälter geben und salzen. Kochen Sie den Inhalt 15 Minuten lang. Das erste Fett muss ausgegossen werden und stattdessen muss neues Wasser eingegossen werden. Gewürze nach Belieben, abgekochtes Wasser in den Garbehälter geben und bei geschlossenem Deckel weitere 10 Minuten köcheln lassen.

Bei Bedarf können Sie die Zubereitung variieren und sautierte Karotten oder Zwiebeln hinzufügen. Anschließend muss die Zubereitung abgekühlt werden. Dann in Container umziehen und zum Einfrieren schicken. Eine solche Vorbereitung für den Winter wird nicht länger als drei Monate gelagert.

Kalte Gurken einfrieren

Das Salzen großer Mengen von abgeernteten Waldvorräten ist eine ausgezeichnete Form des Naturschutzes. In einigen Fällen erlaubt das Temperaturregime jedoch nicht, sie an einem geeigneten Ort aufzubewahren. Um Wintervorbereitungen nicht zu verlieren und gesalzene Konservierung zu sparen, können Sie auf die Einfriermethode zurückgreifen. Die Hauptkomponente ist weich und eignet sich für die Zubereitung von Suppen oder Pasteten.

So frieren Sie ein: Gießen Sie die Salzlake aus Dosen, drücken Sie die Hauptzutat aus und entfernen Sie überschüssige Feuchtigkeit. Zum Einfrieren eignen sich ganze Waldgeschenke oder zerkleinerte. In geeignete Behälter oder Plastiktüten geben. Zum Einfrieren schicken.

Pilze sind zweifellos eine der beliebtesten Vorbereitungen für den Winter. In der Tat, wenn Sie heute im Winter problemlos frisches Gemüse und Obst kaufen können, wenn auch etwas teurer, dann finden Sie von den Pilzen am Ende der an ihnen reichen Saison wahrscheinlich nur Champignons und Austernpilze, die nicht jeder bevorzugt .

Pilze können sowohl roh als auch gekocht eingefroren werden. Zum Einfrieren von Milchpilzen ist die zweite Methode besser geeignet.

Gefrorene Milchpilze

Frage, kann man milchpilze einfrieren, verschwindet von selbst, wenn es so wirken soll, dass die Pilze vorgekocht werden.

Geschälte, gründlich gewaschene Milchpilze (sowie Pfifferlinge mit Pfifferlingen) müssen länger gekocht werden, nämlich 10-15 Minuten, bis sie vollständig gekocht sind, damit sie später nicht bitter schmecken, was an sich sehr unangenehm ist.

Vor dem Einfrieren der Milchpilze ist es jedoch möglich, leicht zu braten. Dazu müssen die geschälten Milchpilze gewaschen, in kleine Stücke geschnitten und dann in einer Pfanne ein wenig (20 Minuten) gedünstet werden, Butter oder vorzugsweise Pflanzenöl hinzufügen und nicht vergessen, nach Belieben zu salzen. Hier ist es erforderlich, dass möglichst viel Feuchtigkeit aus den Pilzen herauskocht. Wenn die fertigen Milchpilze abgekühlt sind, in vorbereitete Behälter geben und fest verschließen in den Gefrierschrank.

Geheimnisse des Einfrierens von Pilzen

Kann man Milchpilze einfrieren, ohne sie roh zu braten oder zu kochen? Natürlich. Die Hauptanforderung besteht darin, vorzuwaschen und in mittelgroße Stücke zu schneiden. Die Hauptsache ist, dass die Pilze jung, stark, sauber und gesund sind, damit keine Wurmpilze unter ihnen auftauchen (solche werden beim Schneiden weggeworfen).

Verwendung von gefrorenen Pilzen beim Kochen

Natürlich müssen gefrorene Rohlinge vor dem direkten Gebrauch natürlich überhaupt nicht auftauen oder versuchen, sie sehr, sehr schnell aufzutauen, damit sie keine Zeit haben, ihre einzigartige Attraktivität zu verlieren.

Mit einem appetitlichen Teller der frischesten Milchfrau mitten im frostigen Winter kann wahrer Genuss gewonnen werden! Es lohnt sich, während der Erntezeit zu versuchen, die Sommersaison zumindest auf diese Weise zu verlängern.

Im Winter können Sie auch superschnelle Marinaden aus gefrorenen Milchpilzen herstellen, kräftigen Borschtsch, Pilzkohlsuppe oder leichte Suppe kochen. Schön, um ein herzhaftes Dressing für jeden Brei, heiße Kartoffeln oder einfach nur eine Pilzsauce zu machen. Du kannst auch ganz einfach eine leckere Julienne aus gefrorenen Milchpilzen zubereiten oder einen Pilzkuchen backen.