Pilzsuppe mit trockenen Pilzen. Wie man getrocknete Pilzsuppe macht

Die Pilzkrankheit wurde von mir geerbt. Meine Mutter war ein eingefleischter Myzel, ich würde sagen manisch. Sie sammelte nicht nur gerne Pilze, sondern wusste auch viel über deren Verarbeitung. Jeder Pilz hatte seinen eigenen Zweck. Baby-Steinpilze und Russula - Eikapseln wurden für besondere Anlässe separat eingelegt, grüne Blätter wurden zum Einlegen geschickt. Und es wurde viel vorbereitet getrocknete Pilze- separat an Pilzkaviar, getrennt für Suppen und Kuchen. Erst jetzt verstehe ich, was für eine verdammte Arbeit es war, all diese Köstlichkeiten zu kochen.

Ich gehe auch gerne Pilze sammeln. Meine Vorbereitungen beschränken sich auf das Trocknen und Einfrieren von Pilzen und sogar auf ein wenig Konserven in Gläsern. Ich habe genug Pilze, um an einem frostigen Tag eine Suppe aus trockenen Pilzen zuzubereiten.
Ich koche trockene Pilzsuppe, wie meine Mutter es mir beigebracht hat.
Nichts als Kartoffeln, Zwiebeln, Karotten und Getreide. Aus Gewürzen - schwarze Pfefferkörner und Dillsamen. Waldpilze haben ihre eigenen einzigartiger Geschmack und verderben Sie es nicht mit unnötigen Gewürzen und Zusatzstoffen.
Viel Ghee. Butter macht nicht nur Pilzsuppe weich cremiger Geschmack, sondern ergänzt es auch mit fehlenden Fetten.
Die Grütze wird zusammen mit Pilzen gekocht. So verleiht das Getreide der Brühe Viskosität und Sättigung.
Ich füge gerne hinzu Weizengrütze, aber Kinder mögen Graupen und Reis. Jeder von ihnen wird es tun.
Ich verwende verschiedene Gewürze und Gewürze in anderen getrockneten Pilzgerichten, aber in der getrockneten Pilzsuppe liebe ich den reinen Pilzgeschmack.
Also aus trockenen Pilzen und einfache Produkte Sie können eine wahrhaft magische Pilzsuppe zubereiten, deren Geruch mit nichts zu verwechseln ist.

Zeit: 1 Stunde einweichen, 1,5 Stunden kochen
Schwierigkeit: mittel
Zutaten: 8 Portionen

• Trockene Pilze - 2 Handvoll (1 Tasse)
• Kartoffeln - 2 Stück mittelgroß
• Karotten - 1 Stück mittlerer Größe
• Zwiebel - 1 Stück
• Graupen (Weizen, Reis) Grütze - 3 EL. Löffel
• Geschmolzen oder Butter- 50 gr
• Dillsamen, schwarzer Pfeffer, Lorbeerblätter, Salz
• Frischer Dill

Wie man trockene Pilzsuppe macht

• Trockene Pilze in brechen kleine Teile in einen Topf geben und 1,5 Liter einfüllen kaltes Wasser... 1-2 Stunden einweichen lassen.
• Wenn die Pilze gekauft werden, abgießen und das Wasser aus der Pfanne gießen sauberes Wasser... Wenn Sie Ihr eigenes haben, können Sie das Wasser nicht wechseln und direkt darin kochen.
• Einen Topf mit Champignons bei starker Hitze erhitzen. Nach dem Kochen das Feuer entfernen und bei schwacher Hitze mit geschlossener Deckel ungefähr eine Stunde.
• Während die Pilze kochen, Kartoffeln, Karotten und Zwiebeln schälen.
• Die Kartoffeln in Würfel schneiden.
• Die Zwiebel fein hacken und die Karotten in halbe Ringe schneiden.
• Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln anbraten.
• Lassen Sie die Röstzwiebeln in der Pfanne.
• Eine Stunde später in Pilzbrühe legen Sie Kartoffeln und Weizengrütze.
• Dillsamen und schwarze Pfefferkörner hinzufügen.
• Weiter kochen schwache Hitze mit einem Deckel abdecken.
• 15 Minuten nach den Kartoffeln und Müsli die Karotten in die Pfanne geben.
• Überprüfen Sie nach weiteren 15 Minuten die Bereitschaft von Getreide und Kartoffeln. Wenn sie gar sind, geben Sie die Röstzwiebeln zusammen mit der Butter in die Suppe.
• Direkt nach der Zwiebel salzen, Lorbeerblatt dazugeben und die Pilzsuppe bei schwacher Hitze weitere 5 Minuten anschwitzen lassen
• Nach 5 Minuten ist die Pilzsuppe fertig.
• Pilz Suppe in Schüsseln gießen, mit Sauerrahm und Dill würzen.

Wenn ich trockene Pilzsuppe mit koche Graupen, ich weiche es 3-4 Stunden ein, bevor ich die Suppe mache. Ich gebe 30 Minuten nach Kochbeginn Gerste in die Pilzbrühe, sie kocht länger als das restliche Müsli.
Meine Pilzsuppe eignet sich gut für eine vegetarische Ernährung, da sie durch die Körner und die große Menge Öl sehr sättigend ist.

So bereite ich eine trockene Pilzsuppe zu:

• Ich breche trockene Champignons mit den Händen in kleine Stücke in einen Topf und gieße 1,5 Liter ein kaltes Wasser... 1-2 Stunden einweichen lassen.

• Ich habe den Topf mit den Pilzen auf hohe Hitze gestellt. Nach dem Aufkochen die Champignons bei geschlossenem Deckel etwa eine Stunde bei schwacher Hitze köcheln lassen.
• Während die Pilze kochen, schäle ich Kartoffeln, Karotten und Zwiebeln.

• Ich schneide die Kartoffeln in Würfel.

• Die Zwiebel fein hacken und die Karotten in halbe Ringe schneiden.

• Ich erhitze die Butter in einer Pfanne und brate die Zwiebeln an. Die Röstzwiebeln lasse ich in der Pfanne. Pilzsuppe liebt Butter. Ohne Öl oder mit Pflanzenöl erscheint es leer. Und mit Butter bekommt die Suppe einen cremig-süßen Geschmack.

• Eine Stunde später die Kartoffeln in die Pilzbrühe geben.

• und die Weizengrütze einfüllen.

• Ich füge Dillsamen und schwarze Pfefferkörner hinzu. Wenn keine Samen vorhanden sind, können Sie einfach frische Dillstängel verwenden. Dill verleiht der Pilzsuppe ein atemberaubendes Aroma. Ich koche weiter bei schwacher Hitze und bedecke sie mit einem Deckel.

• 15 Minuten nach den Kartoffeln und dem Müsli schicke ich die Karotten in die Pfanne.

• Nach weiteren 15 Minuten überprüfe ich die Bereitschaft von Müsli und Kartoffeln. Wenn sie gar sind, lege ich die Röstzwiebeln in die Suppe.

• Gleich nach der Zwiebel salze ich, füge das Lorbeerblatt hinzu und lasse die Pilzsuppe bei schwacher Hitze weitere 5 Minuten anschwitzen.
• Nach 5 Minuten ist die duftende und köstliche Pilzsuppe mit goldenem Ölfilm und dem Duft des Sommers fertig.

Guten Appetit! Bei Fragen einfach fragen, ich helfe auf jeden Fall.

Pilzsuppe aus getrockneten Pilzen hat einen tieferen Geschmack im Vergleich zu einem Gericht aus frischen Waldfrüchten. Sein Aroma macht Appetit. Getrocknete Champignons halten sich lange vorteilhafte Eigenschaften genossen.

Bei der Zubereitung des ersten Ganges aus getrockneten Pilzen werden fast nie verschiedene Gewürze verwendet, um ihren köstlichen Geschmack zu bewahren natürlicher Geschmack... Darüber hinaus können Sie mit dem Rezept für Pilzsuppe aus getrockneten Pilzen nicht nur Haushaltsmitglieder wahnsinnig behandeln appetitliches Gericht, deren Vorbereitung nicht viel Zeit in Anspruch nehmen wird.

Klassische Version der Pilzsuppe

Jede Gastgeberin hat ihre eigene kulinarische Geheimnisse, von denen eines ein Rezept für getrocknete Pilzsuppe ist, aber es gibt ein klassisches Rezept für dieses Gericht. Es folgt allen Traditionen der Zubereitung eines kulinarischen Meisterwerks.

In vielen Versionen einer solchen Suppe wird empfohlen, Steinpilze zu verwenden, da diese die leichte Suppe jedem bekannt machen. aber klassische Suppe aus getrockneten Pilzen werden Steinpilze, Steinpilze und Pfifferlinge verwendet. Sie ergeben eine kühle Brühe und eine undurchsichtige satte Farbe.

Zutaten:

• 1 Esslöffel. Pilze;
• 3 Kartoffeln;
• 2,8 Liter Wasser passierten den Filter;
• 2 Zwiebelköpfe;
• 1 mittelgroße Karotte;
• Dritter;
• eine Prise Salz,
• 1 g Pfeffer (gemahlen);
• 30-40 g Sonnenblumenöl.

Rezept:

Serviert wird trockene Pilzsuppe, garniert mit Kräutern: einem Spinnennetz aus Dill, Zwiebelfedern, Petersilie oder Korianderblättern.

Wer möchte, kann ein bisschen Sauerrahm oder anderes dazugeben fermentiertes Milchprodukt... Dies verleiht dem ersten Gang einen tieferen Geschmack. Und Liebhaber dicke Suppen kann ein wenig Nudeln oder separat gekochtes Müsli hinzufügen.

Pilzsuppe mit Hühnerbrühe

Pilzsuppe aus getrockneten Pilzen wird oft von russischen Hausfrauen ihrer Haushalte mit Sommerrohlinge aus den Gaben des Waldes, nützlich, aromatisch und schmackhaft. Viele von ihnen geben zu, dass eine solche Suppe, die in Brühe gekocht wird, beispielsweise Hühnchen, reicher ist.

Produktset:

• 450 g Huhn;
• 60-80 g getrocknete Honigpilze;
• ein halbes Glas Buchweizen;
• 4-5 Kartoffelknollen;
• mittlere Größe;
• 1 Zwiebelkopf;
• 1 Prise Salz (grob);
• 1 g Pfeffer (gemahlen),
• 1 Lorbeerblatt;
• 30-40 g Sonnenblumenöl;
• ein paar frische Kräuter.

Kochmethode:

Vor dem Servieren mit gehackten Kräutern garnieren.

Die erste basiert auf Steinpilzen

Am wertvollsten sind Steinpilze. Meistens werden sie getrocknet oder gefroren, und dann am häufigsten aromatische Gerichte... Einer von diesen kulinarische Meisterwerke Russische Küche - Suppe aus getrockneten Steinpilzen.

Produktset:

• Steinpilze - 115 g;
• 1 Zwiebelkopf;
• 1 Karotte;
• 30-40 g Sonnenblumenöl;
• 5-6 geschälte Kartoffeln;
• 25 g Mehl;
• 2,6 Liter gefiltertes Wasser;
• 1 Prise Salz.

Vorbereitung:

Wenn möglich, lassen Sie das Gericht 5-15 Minuten ziehen und servieren Sie es dann auf dem Tisch, indem Sie Sauerrahm und Kräuter direkt auf die Teller geben.

Dieses dicke magere Suppe selbst Anhänger herzlicher und Fleischküche... Besonders gut wird es beim Fasten sein, da Pilze in Bezug auf die Proteinmenge in der Lage sind, Fleisch zu ersetzen.

Eine solche Suppe kann sowohl Haushalte als auch liebe Gäste überraschen.

Pilzsuppen in der russischen Küche haben tiefe Traditionen. Das heißt aber nicht klassische Rezepte ist bedingungslos zu befolgen.

Sie können modifiziert werden, indem das Gericht mit Müsli oder Nudeln sowie Gemüse und Gewürzen ergänzt wird. Eines ist unveränderlich - der unübertroffene Geschmack von Pilzbrühe.

Pilzsuppe mit Hirse Rezept - Video

Edle Steinpilze eignen sich hervorragend zum Kochen verschiedene Gerichte... Aber besonders gut sind sie in einer transparenten, ungewöhnlich aromatischen und reichhaltigen Suppe. Betrachten Sie die Optionen und Feinheiten ihrer Küche. Wir präsentieren 3 Rezepte für Suppen aus frischen, getrockneten und gefrorenen Steinpilzen.
Rezeptinhalt:

Es gibt nichts Gesünderes zum Mittagessen als einen Teller mit frischer, heißer Suppe. Das ist exklusiv gesundes Essen für den Körper, und auch Pilzsuppe ist ganz einfach und schnell zubereitet. Für das Gericht werden frische, gefrorene, getrocknete, in Dosen eingelegte, eingelegte Pilze verwendet. Allerdings diejenigen, die zur Hand sind. Besonders appetitliche und schmackhafte Suppe erhält man aus frische Champignons... Aber meistens werden Suppen mit getrockneten gekocht Weißer Pilz.

Suppen ergänzen normalerweise verschiedene Produkte: Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln, Müsli, Nudeln, Bohnen, Kohl usw. Obwohl einige Köche glauben, dass Steinpilze autark sind und ergänzende Produkte vereinfacht ihren Geschmack, daher wird die Zugabe von Getreide oder Gemüse nicht empfohlen.

Sehr gewöhnlich Champignoncremesuppen... Sie werden wie gewohnt gekocht, nach dem Abkühlen mit einem Mixer zu einer pürierten Konsistenz gegossen und ohne Aufkochen wieder erhitzt. Und damit die Suppe besser schmeckt, muss ihr Zeit zum Aufbrühen gegeben werden.

Wie man Steinpilzsuppe kocht - Kochgeheimnisse

• Für die Steinpilzsuppe werden beliebige Pilze verwendet. Frische werden roh oder vorgebraten platziert. Der Röstprozess entfaltet ein einzigartiges Pilzaroma.
• Die reichhaltigste und schmackhafteste Suppe wird aus getrockneten Pilzen gewonnen. Sie sind bereits eingeweicht heißes Wasser 1 Stunde zum Öffnen Geschmacksqualitäten.
• Standardanteil getrockneter Pilze: 1 EL. für 3 Liter Wasser.
• Eingelegte und gesalzene Pilze verleihen der Suppe einen raffinierten Geschmack und unvergesslicher Duft- eine Kombination aus gesalzenen und frischen Champignons.
• Für eine reichhaltige Suppe fügen Sie hinzu getrocknete Pilze zu Pulver gemahlen. Dadurch wird das Gericht sättigender und dichter.
• Gewürze bereichern jede Suppe. Aber Steinpilzsuppe benötigt keine zusätzlichen Zusätze. Es kann nur mit Schwarz ergänzt werden gemahlener Pfeffer und Grüns.
• Dichte und Dichte geben dem Gericht Mehl. Es wird in einer Pfanne vorgebraten, dann mit Brühe verdünnt und der Masse zugesetzt.
• Französische Köche behaupten, dass das Aroma und der Geschmack von Pilzsuppe erst nach 3 Minuten Kochen und 20 Minuten Aufguss entfaltet werden.
• Das Gericht wird mit Sauerrahm, Kräutern und Croutons serviert.
• Getrocknete Pilze können für die zukünftige Verwendung im Sommer zubereitet werden. Außerdem behalten sie alle Spurenelemente und nützliches Material, und vor allem das Aroma.
• Trockene Pilze trocken lagern in Papiertüte oder ein Karton.

• Kaloriengehalt pro 100 g - 36 kcal.
• Portionen - 5
• Kochzeit - 50 Minuten

Zutaten:

• Steinpilze - 300-350 g
• Wasser - 1,5 l
• Karotten - 1 Stk.
• Dill, Petersilie - 2 Zweige
• Lorbeerblatt - 2-3 Stk.
• Zwiebelzwiebeln - 2 Stk.
• Kartoffeln - 4 Stk.
• Olivenöl - 2 Esslöffel
• Salz - 1 TL oder nach Geschmack

Schritt für Schritt kochen:

1. Reinigen Sie die Pilze von Sand und Ästen. In kaltes Wasser tauchen und 15 Minuten einweichen. Nach jedem Pilz gründlich ausspülen. Größere Exemplare in kleinere Stücke hacken. Die Champignons in einen Topf geben, gießen Wasser trinken und eine halbe Stunde kochen. Wenn die Pilze beginnen, auf den Topfboden zu sinken, sind sie fertig.
2. Die gekochten Pilze aus der Brühe nehmen, auf die Arbeitsplatte legen und trocknen. Nach dem Frittieren Olivenöl vor dem Erscheinen goldbraun... Gib sie in die Brühe zurück.
3. Die Zwiebeln in einer Pfanne in Öl glasig dünsten und in die Pfanne geben.
4. Kartoffeln mit Möhren schälen, waschen, in Stücke schneiden und in die Suppe geben.
5. Den Topf auf den Herd stellen, köcheln lassen und köcheln lassen, bis das Gemüse zart ist.
6. Das Lorbeerblatt 5 Minuten ziehen lassen, mit Salz und Pfeffer würzen und gehackte Kräuter dazugeben.

Zutaten:

• Getrocknete Pilze - 50 g
• Wasser - 1,5 l
• Kartoffeln - 4 Stk.
• Karotten - 1 Stk.
• Zwiebel - 1 Stk.
• Lorbeerblatt - 1 Stk.
• Pfefferkörner - 2 Stk.
• Butter - zum Braten
• Weizenmehl - 1 Esslöffel
• Sauerrahm - zum Servieren
• Grüns - ein Haufen
• Salz - 1 TL oder nach Geschmack

1. Champignons waschen, mit kochendem Wasser übergießen und 20-25 Minuten ziehen lassen.
2. Zwiebel mit Möhren schälen, erste fein hacken, zweite reiben grobe Reibe... Gemüse in einer Pfanne in Butter goldbraun anbraten. Zum Schluss Mehl hinzufügen, umrühren und einige Minuten braten.
3. Angeschwollene Pilze unter fließendem Wasser abspülen, schneiden und in kochendes Wasser geben. Als nächstes gießen Sie das Wasser ein, in dem sie eingeweicht wurden.
4. Nach 20 Minuten die geschälten und gewürfelten Kartoffeln dazugeben. Nach 10 Minuten salzen und pfeffern, das Braten und das Lorbeerblatt hinzufügen und kochen, bis die Kartoffeln weich sind.
5. Die fertige Suppe 15 Minuten ruhen lassen und mit Sauerrahm und Kräutern servieren.

Zutaten:

• Gefrorene Steinpilze - 500 g
• Graupen - 250 g
• Gefroren grüne Erbse- 250 g
• Petersilienwurzel - 100 g
• Selleriewurzel - 100 g
• Wasser - 2,5 l
• Knoblauch - 3 Nelken
• Pimenterbsen - 2 Stk.
• Karotten - 1 Stk.
• Zwiebel - 1 Stk.
• Butter - zum Braten
• Sauerrahm - 2-3 Esslöffel
• Salz - 1 TL

1. Alle Gemüse und Wurzeln schälen, waschen und trocknen. Zwiebel in Würfel schneiden, Sellerie, Petersilie und Karotten - in Streifen, Kartoffeln - in Würfel, Knoblauch - fein hacken.
2. Gefrorene Pilze mit kaltem Wasser übergießen und eine halbe Stunde ruhen lassen. In ein Sieb werfen, abspülen und in Scheiben schneiden.
3. Die Butter in einer Pfanne schmelzen und die Zwiebeln 5 Minuten anbraten.
4. Champignons hinzufügen und bei mittlerer Hitze 10 Minuten braten.
5. Wasser in einen Topf gießen, aufkochen, Petersilie mit Sellerie geben und 10 Minuten kochen lassen.
6. Die Karotten in einen Topf geben und 10 Minuten kochen.
7. Die Kartoffeln in den Topf geben und die Suppe weitere 10 Minuten kochen.
8. Champignons und Zwiebeln zugeben und 5 Minuten braten.
9. Kochen Sie die Gerste im Voraus bis sie gar ist und würzen Sie die Suppe damit.
10. Setzen Sie grüne Erbsen, Lorbeer, Piment Erbsen, gehackter Knoblauch, Dill und umrühren.
11. 20 Minuten köcheln lassen, dabei den Schaum abschöpfen. 5 Minuten mit Salz würzen, bis sie gar sind, und zugedeckt 15 Minuten köcheln lassen.

Wenn Sie es lieben zu kochen und gleichzeitig Ihren Lieben eine Freude zu machen, denken Sie nicht wirklich darüber nach, was Sie zum Abendessen kochen sollen. Normalerweise im Arsenal von Hostessen große Menge Rezepte - meine eigenen, die meiner Mutter, Großmutter, Nachbarn, von Freundinnen und so weiter. Auf dieser Liste steht doch sicher auch eine Pilzsuppe?

Einhundert Prozent! Schließlich sind Pilze unsere alten Freunde. Wir verwenden sie so oft wie möglich und bereiten damit viele verschiedene Gerichte zu. Es macht auch keinen Sinn, anzugeben, wie nützlich sie sind. Aber in Bezug auf den Proteingehalt sind sie einzigartig. ... Sogar getrocknete, die wir heute haben und als Hauptfigur ausgewählt werden.

Es ist kein Zufall, dass Pilze als Gemüsefleisch bezeichnet werden. ... Dies ist wahr, da es hier nicht genug Blatt gibt, um alle ihre Vorteile zu beschreiben. Aber dafür sind wir hier nicht versammelt, deshalb gehen wir in die Küche und beginnen mit allem, was wir brauchen, zu kochen. Darüber hinaus ist dieser Prozess nicht so kompliziert und überhaupt nicht langwierig, wie allgemein angenommen wird.

Produkte

• Weiße Champignons (getrocknet) - 15 gr.
• Kartoffeln - 3-4 Stk.
• Zwiebel (Zwiebel) - 1 Kopf
• Karotten - 1-2 Stk.
• Nudeln - 100 gr.
• Knoblauch - 1-2 Nelken
• Lorbeerblätter und Gewürze - optional
• Pflanzenöl - 3-4 EL. l.
• Wasser - 2-3 Gläser.

Pilzsuppe schnell und lecker kochen – Schritt für Schritt Anleitung mit Foto

Aus irgendeinem Grund vermeiden viele Menschen das Kochen mit getrockneten Pilzen. Dies wird durch den einzigen Moment motiviert - die Dauer der Vorbereitung. Aber das stimmt überhaupt nicht. Sie können die Zeit im Auge behalten und werden verstehen, dass die Suppe buchstäblich in wenigen Minuten zubereitet ist. Es ist nicht bekannt, wer auf die Idee kam, Pilze für die Nacht einzuweichen! Was wird morgen früh aus ihnen herauskommen. Schwer vorstellbar. Wir werden sie also mit gewöhnlichem kaltem Wasser füllen, sie vollständig bedecken und andere Dinge tun, die etwa 10 Minuten dauern.

Schritt 1. Füllen Sie die Pilze mit Wasser und lassen Sie es etwa 10 Minuten ziehen

Braten schmückt jeden ersten Gang. Manchmal hängt der Geschmack von Borschtsch zum Beispiel nicht nur von der Qualität des Gemüses oder der Fleischsorte ab, sondern auch vom Braten, damit die Tomate und die restlichen Zutaten richtig ausgewählt werden. In unserem vorliegenden Fall spielen eine gewöhnliche Zwiebel und eine Karotte die Rolle des Bratens. Seien Sie nicht böse, denn nicht jeder in Ihrer Familie mag dieses Gemüse in der Suppe? Sie können sie einfach in kleine Stücke schneiden. Und braten, damit niemand ihre Anwesenheit in der Suppe bemerkt. Auch wenn Sie es mit gewöhnlichen dünnen Strohhalmen schneiden.

Schritt 2. Zwiebel und Karotte fein hacken

In der Regel ist es üblich, Getreide in diese Art von Suppe zu geben. Jeder wählt seine eigenen. Sie nehmen sogar Buchweizen! Aber öfter - Reis oder Graupen... Lasst uns die Tradition ändern und sie nehmen. Nein, wir sprechen nicht über Nudeln und nicht über Nudeln - dies ist nicht der Moment. Es sollten Spaghetti sein. Und nicht dünn oder dick, sondern mittelstark. Um es später bequemer zu essen und sie nicht über den Teller zu jagen, brechen wir sie in mehrere Teile auf, ich habe 4 Teile.

Schritt 3. Brechen Sie die Spaghetti in Stücke

Zu diesem Zeitpunkt können Sie bereits eine Pfanne mit Pilzen, die mit zwei oder drei Gläsern Wasser gefüllt ist, auf Gas stellen. Bringen Sie es zum Kochen, und es wird schnell kochen, und reduzieren Sie die Hitze. Decken Sie den Topf ab und kochen Sie die Pilze bei schwacher Hitze. Parallel stellen wir eine Bratpfanne auf den Herd. Nach dem Erhitzen Pflanzenöl einfüllen und so gut wie möglich erhitzen. Die Zwiebel mit Karotten dazugeben und bei schwacher Hitze anbraten - damit sie auf keinen Fall golden werden, sondern damit die Zwiebel durchsichtig wird.

Schritt 4. Zwiebeln und Karotten anbraten

Pilze und Braten werden vorbereitet. Dieser Vorgang dauert weitere 5 Minuten, während dieser Zeit brauchen wir Zeit, um die Kartoffeln zu schälen und zu schneiden. Es hat Tradition, ohne Kartoffeln zu kochen. Außerdem haben wir Pasta im Rezept. Aber wir werden Kartoffeln in die Pfanne geben, weil der erste Gang sättigender, schmackhafter und bekannter sein wird. Und die Suppe wird noch dicker, besonders wenn die Exemplare gekocht und zuckerhaltig rüberkommen. Wir schneiden in dünne Streifen, aber übertreiben Sie es nicht.

Schritt 5. Kartoffeln schälen und hacken

Nun, wir haben fast das Finale erreicht. In der Suppe zum Kochen bringen wir gehackte Kartoffeln und zerbrochene Spaghetti. Ja, ja, gleichzeitig, denn während wir Kartoffeln separat kochen, dann Spaghetti, werden die Pilze zu Brei. Während das alles auf einem kleinen Feuer unter dem Deckel schmachtet, reiben Sie den Knoblauch auf einer feinen Reibe. Lassen Sie uns Lavrushka zubereiten, wenn Sie möchten, einige Gewürze. Zwei Minuten vor der Bereitschaft schicken wir Braten und Knoblauch mit Lorbeerfuchs und Gewürzen in die Suppe. Bringen Sie es zum Kochen und stellen Sie das Gas ab. In 5 Minuten auf Teller gießen Unglaublich lecker. Und wenn Sie auch einen Löffel Sauerrahm dazugeben ...

Schritt 6. Die Pilzsuppe ist fertig, wir laden alle an den Tisch

Wie man Pilzsuppe noch schmackhafter macht - einige hilfreiche Tipps vom Küchenchef

• Die Suppe kann gesalzen werden. Aber nur geringfügig.
• Sie können etwas Mehl in das Braten geben - um die Suppe zu verdicken, aber dies - wenn keine Nudeln in der Suppe waren.
• Eine kleine Tomate könnte grob in die Suppe gehackt werden.
• Wer Probleme mit dem Magen-Darm-Trakt hat, kann auf das Verkochen von Zwiebeln und Karotten verzichten. Es reicht aus, sie einfach nicht zu ermüden eine große Anzahl Wasser unter Zugabe von Öl.
• Wenn Sie keine Nudeln oder Müsli in die Suppe geben, müssen Sie mehr Kartoffeln schneiden, aber in mittlere Stücke schneiden.
• Es ist besser, eine Pilzsuppe für eine Mahlzeit zu kochen - am nächsten Tag sieht es nicht so appetitlich aus (Kartoffeln werden schwarz usw.)
• Suppe mit frischen Champignons wird fast so gekocht, nur die Champignons werden zusammen mit Karotten und Zwiebeln gebraten und dann wird alles einige Minuten zusammen mit Kartoffeln gekocht.

Getrocknete Champignons können in großen Mengen zubereitet werden abwechslungsreiche Gerichte, aber die einfachste und schnellste davon sind Suppen. Trotz ihrer Einfachheit haben Trockenpilzsuppen viele Vorteile, sie sind kalorienarm, schlank, nahrhaft und unglaublich aromatisch. Außerdem können solche Suppen werden eine tolle Ergänzung Babynahrung.

Das Trocknen verringert die Größe und das Gewicht der Pilze, verleiht den Pilzen jedoch einen spezifischen Geschmack und ein raffiniertes Aroma. Das wohlriechendste und reichhaltige Suppen werden aus trockenen Steinpilzen gewonnen, aber nicht weniger schmackhafte Gerichte werden aus trockenen Steinpilzen, Steinpilzen, Pfifferlingen und anderen hergestellt Röhrenpilze... Vor dem Kochen der Suppe müssen die Pilze eingeweicht werden - eine halbe Stunde in kochendem Wasser oder kaltes Wasser für ein oder zwei Stunden - dann gründlich ausspülen. Das restliche Wasser durch ein Käsetuch abseihen – Sie können es auch in die Suppe geben, um einen reichhaltigen Geschmack zu erzielen. Die eingeweichten und gewaschenen Champignons sollten dann in kleine Teile und zur Suppe geben. Picky Köche schlagen normalerweise vor, die erste Brühe abzugießen, aber wenn Sie von der Qualität der Pilze überzeugt sind, ist dies völlig unnötig.

Es sollte daran erinnert werden, dass charakteristisches Merkmal Pilze haben einen reichen, reichen Geschmack, daher ist es am besten, sie mit geschmacksneutralen Produkten zu ergänzen. Die klassischen Begleiter von Pilzen in der Pilzsuppe sind Gemüse – Zwiebeln, Karotten, Kartoffeln, Sellerie – und Kräuter – Dill, Petersilie, Schnittlauch... Außerdem lassen sich trockene Pilzsuppen mit Nudeln, Teigtaschen und verschiedene Getreide, zum Beispiel Reis, Buchweizen oder Gerste, sowie getrocknete Pilze durch frische oder eingelegte ergänzen. Um zu verhindern, dass Nudeln, insbesondere Nudeln oder Nudeln, beim Kochen weich kochen und die Suppe trübe werden, können sie in einer trockenen Pfanne leicht kalziniert werden, bis sie einen hellbraunen Farbton annehmen. Duftende Pilzsuppe benötigt keine Verwendung eine große Anzahl Gewürze, da sie den Hauptgeschmack übertönen können. V in diesem Fall ein Minimum an Pfeffer und Lorbeerblättern reicht aus. Wir machen Sie darauf aufmerksam einfache Rezepte Suppen aus getrockneten Pilzen, die nicht schwer zuzubereiten sind.

Zutaten:
4 Kartoffeln,
200 g getrocknete Champignons,
1 große Zwiebel
1 Karotte,
2 Knoblauchzehen
5 schwarze Pfefferkörner,
3 Knospen getrockneter Nelken,
Pflanzenfett,
Salz nach Geschmack.

Vorbereitung:
Getrocknete Pilze eine halbe Stunde vor der Zubereitung der Suppe in kochendem Wasser einweichen. In einem mittelgroßen Topf 2 Liter Salzwasser zum Kochen bringen. Während das Wasser kocht, die gehackte Zwiebel in Pflanzenöl 3-4 Minuten braten. Dann geriebene Karotten und gehackten Knoblauch hinzufügen, weitere ca. 5 Minuten kochen. Leicht salzen.
Gewürfelte Kartoffeln, gewürfelte Champignons, Gewürze und abgesiebtes Wasser, das vom Einweichen der Champignons in kochendem Wasser übrig geblieben ist, hinzufügen. Etwa 25 Minuten kochen. Danach die Suppe anbraten und weitere 15 Minuten kochen lassen. Bei Bedarf salzen. Den Herd ausschalten und die Suppe 1-2 Stunden unter dem Deckel ziehen lassen.

Zutaten:
200 g getrocknete Steinpilze,
200 g Nudeln
2 Zwiebeln
1 große Karotte
2 Kartoffeln (wahlweise)
3 Lorbeerblätter,
3 Pimenterbsen,
Pflanzenfett,
Dill und Petersilie,
Salz nach Geschmack.

Vorbereitung:
Das Eiweiß 30 Minuten in kochendem Wasser oder mehrere Stunden in kaltem Wasser einweichen. Danach das Wasser abgießen, die Champignons abspülen, schneiden und die restliche Flüssigkeit durch ein Käsetuch abseihen.
Gehackte Zwiebeln und Karotten in Pflanzenöl etwa 7-10 Minuten braten. Leicht salzen. In einem mittelgroßen Topf 3 Liter Wasser zum Kochen bringen. Mit Salz würzen und ggf. Kartoffelwürfel dazugeben. Wenn du mehr haben willst leichtes Gericht, Kartoffeln müssen nicht verwendet werden. Fügen Sie die Pilze zusammen mit der Flüssigkeit hinzu, die nach dem Einweichen übrig ist. Etwa 20 Minuten kochen lassen, dann Zwiebeln, Karotten, Lorbeerblätter und Piment hinzufügen. Weitere 15 Minuten kochen. Nudeln hinzufügen und nach 5 Minuten die Hitze ausschalten. Die gehackten Kräuter über die Suppe streuen und servieren. Sofort servieren, da die Nudeln nach dem Erhitzen quellen und weich werden können.

Suppe aus getrocknete Pfifferlinge mit Reis

Zutaten:
1 Tasse getrocknete Pfifferlinge
2 Kartoffeln,
1 Zwiebel
1 Karotte,
1/2 Tasse Reis
Pflanzenfett,
Dillgrün

Vorbereitung:
Die Champignons 20-30 Minuten in kochendem Wasser einweichen. In einem Topf 3 Liter Salzwasser zum Kochen bringen. In der Zwischenzeit die gehackten Zwiebeln und Karotten in einer kleinen Menge anbraten Pflanzenöl bis es goldbraun ist. Geschnittene Kartoffeln und Champignons zusammen mit der abgesiebten Flüssigkeit, die vom Einweichen übrig geblieben ist, in kochendes Wasser geben. Etwa 15 Minuten kochen. Geröstetes Gemüse und gewaschenen Reis hinzufügen, umrühren und 15 Minuten kochen lassen. Mit Salz und gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen. Die Suppe vom Herd nehmen, fein gehackten Dill hinzufügen, abdecken und mindestens 10 Minuten ziehen lassen.

Trockene Pilzsuppe mit Graupen und Sellerie

Zutaten:
1 Glas Graupen
150 g getrocknet Waldpilze,
1 Zwiebel
2 Karotten,
2 Stangen Sellerie,
3 Knoblauchzehen
3 Lorbeerblätter,
Pflanzenfett,
4 Frühlingszwiebelfedern,
Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

Vorbereitung:
Die Champignons eine halbe Stunde in kochendem Wasser einweichen. In einem Topf 3,5 Liter Salzwasser zum Kochen bringen. Die Zwiebel in Pflanzenöl goldbraun braten, dann die geriebenen Karotten dazugeben und ca. 5-7 Minuten braten.
Graupen in kochendes Wasser geben, ca. 20 Minuten kochen. Die gewaschenen und gehackten Champignons zusammen mit der abgesiebten Flüssigkeit vom Einweichen und dem Lorbeerblatt hinzufügen. Weitere 20 Minuten kochen. Fügen Sie fein gehackten Sellerie, geröstetes Gemüse und Lorbeerblätter hinzu. 15 Minuten kochen lassen oder bis die Gerste gar ist. Den Knoblauch mit einer Presse in die Suppe drücken und umrühren. Vor dem Servieren gehackte Frühlingszwiebeln über die Suppe streuen.

Pilz-Sammeltier

Zutaten:
100 g getrocknete Champignons
400 g frische Champignons (zum Beispiel Champignons oder Austernpilze),
350 g eingelegte Champignons,
2 Teelöffel Salz
2 Zwiebeln
50 g Oliven
6 Esslöffel Pflanzenöl
2 Esslöffel Tomatenmark
Zitronenscheiben
Dillgrün.

Vorbereitung:
Getrocknete Pilze in kochendem Wasser einweichen, dann abgießen und abseihen. Die Pilze hacken. Die Flüssigkeit in einen Topf geben und mit Wasser verdünnen, um etwa 3 Liter Flüssigkeit zu erhalten. Getrocknete Champignons zugeben, salzen und aufkochen. Frische Pilze hacken und in 2 Esslöffeln Pflanzenöl 10 Minuten braten.
Die eingelegten Champignons hacken. Die in halbe Ringe gehackte Zwiebel in 4 Esslöffeln Pflanzenöl etwa 10 Minuten goldbraun braten. Hinzufügen Tomatenmark, gut mischen und etwa 2 Minuten kochen lassen.
Wenn das Wasser im Topf kocht, die gebratenen Champignons und eingelegten Champignons hinzufügen. Aufkochen und weitere 5 Minuten kochen lassen. Die Zwiebelmischung und die in Ringe geschnittenen Oliven dazugeben. Zum Kochen bringen und vom Herd nehmen. Abdecken und etwa 10 Minuten stehen lassen. Gehackten Dill über die Suppe streuen und mit Zitronenscheiben servieren.

Trockensuppe holzige Pilze mit Karotten auf Koreanisch

Zutaten:
150 g getrocknete Baumpilze oder Shiitake,
200 g frischer Kohl,
200 g koreanische Karotten,
2 Kartoffeln,
1 große Zwiebel
6 Zweige Dill,
2 Lorbeerblätter
Salz nach Geschmack.

Vorbereitung:
Die Champignons 20-30 Minuten in kochendem Wasser einweichen, dann abspülen und hacken. 3 Liter Wasser zum Kochen bringen. Kartoffelwürfel, Champignons und Lorbeerblätter mit Salz und Wasser würzen. 10 Minuten kochen lassen, dann gehackten Kohl und Zwiebel hinzufügen, die in halbe Ringe geschnitten sind. 15 Minuten kochen. Karotten nach koreanischer Art hinzufügen und etwa 15 Minuten kochen lassen. Eventuell mit Salz würzen und die Suppe servieren, mit gehacktem Dill bestreuen.

Trockene Pilzsuppen sind unglaublich aromatisch und leckeres Gericht die an kalten Tagen Körper und Seele wärmen können. Getrocknete Pilzsuppen bieten unzählige Rezeptoptionen für Vegetarier, Fastende und diejenigen, die sich daran halten gesundes Essen oder versucht zurückzusetzen Übergewicht... Wenn Sie möchten, dass Ihre Küche so schnell wie möglich mit dem einzigartigen Duft von Waldpilzen gefüllt wird, empfehlen wir Ihnen, nicht zu zögern und sofort in die Küche zu gehen!