Hausgemachter natürlicher Ketchup für jeden Geschmack - eine Auswahl an Superrezepten. Köstlicher Ketchup mit Paprika für den Winter

Ketchup ist eine köstliche Sauce aus reifen Tomaten, Gewürzen und Essig als Hauptzutaten. Als Gewürze können Sie diejenigen verwenden, die Sie mehr mögen, die aber obligatorisch sind: Salz und Pfeffer (rot oder schwarz) usw. Ich mag es auch, hausgemachten Ketchup nach meinem eigenen Geschmack mit Zucker zu verfeinern - dies ist eine wichtige Zutat für mich Der Geschmack von Ketchup ist sanfter und ausgewogener. Außerdem füge ich beim Kochen immer Gewürze hinzu wie: Paprika, Pimenterbsen, schwarze Pfefferkörner, ich liebe die Anwesenheit von Nelken. Auch in meinem Rezept gibt es unbedingt Gemüse: Paprika, Zwiebeln und Knoblauch. Mit ihnen wird hausgemachter Ketchup viel schmackhafter und dicker. Ich versuche jedes Jahr Ketchup für die zukünftige Verwendung zuzubereiten und verwende dieses bewährte Rezept seit über 13 Jahren. Es ist wichtig, dass die Tomatenernte gut ist - dies ist die wichtigste Erfolgsgarantie.

Sie müssen zugeben, dass gekochter hausgemachter Ketchup viel besser, schmackhafter und gesünder ist als sein Gegenstück im Laden, zu dem oft skrupellose Hersteller eine Reihe schädlicher Zutaten hinzufügen, insbesondere "Favorit" - E ... Aber das Kochen von hausgemachtem Ketchup nimmt nicht viel Zeit in Anspruch , aber das Ergebnis ist immer angenehm für Auge und Bauch. Ich serviere gerne Ketchup mit Fleisch- und Fischgerichten, es passt gut zu gekochten Nudeln, und diese Sauce ist auch beim Servieren unersetzlich und so weiter.

Als Tomatenzusatz eignet sich diese Sauce hervorragend zum Backen, für Soße (in Gulasch, Schnitzel oder Fleischbällchen), zum Braten für die ersten Gänge usw. Machen Sie hausgemachten Ketchup mit Ihren eigenen Händen und Sie werden den Unterschied sofort verstehen und möchten diese Tomatensauce nicht mehr in den Regalen kaufen.

Du wirst brauchen:

Frische Tomaten - 7-8 kg. (Ich mache sofort aus 10 Litern fehlenden frischen Tomatensaft)
Zwiebeln - 700 gr. (6-7 Stk.)
Bulgarischer Pfeffer - 7-8 Stk.
Knoblauch - 1 Kopf.
Zucker - 2 Tassen.
Salz - 4 EL l. ohne Spitze
Bitterer Pfeffer - 0,5 Schoten (für mittlere Schärfe)
Nelke - 5 Stk.
Pfefferkörner - 10 Stück
Essig (Essenz 70%) - 1-1,5 EL. l.
Gaze

Wie man köstlichen hausgemachten Ketchup macht:

Wir müssen reife Tomaten auf einer groben Reibe reiben oder den Saft sofort durch eine spezielle Saftpresse leiten, in der der Saft sauber wird, ohne Haut, Stiele und Samen. Ich habe Tomaten durch diesen Entsafter gegeben. Stellen Sie den resultierenden Saft mindestens 2 Mal zum Kochen (Kochen) in Brand. Ab 10 p. Tomatensaft sollte 5-6 Liter sein.

Manchmal koche ich Tomatensaft nur 5-10 Minuten lang (während er kocht), lasse ihn sich absetzen und die oberste Schicht des abgesetzten "Wassers" abtropfen und koche, was sich abgesetzt hat - dick.

Dann müssen wir dem bereits erhaltenen dickeren Saft geschältes Gemüse hinzufügen: Paprika (in Hälften), Zwiebeln (ganz oder in Hälften), Knoblauchzehen und Peperoni.

Separat wickle ich in Käsetuch Pfefferkörner und Nelken und binde dann die Enden fest zusammen - ich schicke sie zum Kochen in Tomatenmasse. Kochen Sie den Ketchup bei mittlerer und dann niedriger Hitze (oder in einem Multikocher im BAKING- oder FRYING-Modus, dann im STEWING- oder SOUP-Modus), bis das Gemüse gekocht ist. Wenn das Gemüse weich ist, muss die Tomate durch ein Sieb gewischt oder glatt gemischt werden.

Manchmal koche ich Gemüse in der Hälfte der Tomatenmasse und stanze dann mit einem Mixer, reibe durch ein Sieb und kombiniere mit der zweiten Hälfte der reinen Tomatenmasse, die gleichzeitig abkocht.

Salz und Zucker die resultierende Tomatenmasse, probieren Sie sie unbedingt und lassen Sie sie auf die Konsistenz einkochen, die Sie für notwendig halten. Aus dem ursprünglichen Volumen Tomatensaft (10 Liter + gekochtes Gemüsepüree) erhalte ich ca. 3 Liter. fertiger, mitteldicker Tomatenketchup. Sie können den Ketchup noch dicker machen - dies liegt in Ihrem Ermessen. Das Wichtigste ist, dass die Tomate beim Kochen nicht verbrennt. Bereits am Ende des Garvorgangs können Sie das Käsetuch mit Gewürzen von der Tomate entfernen.

Wir verteilen den entstandenen hausgemachten Ketchup in sterilen Gläsern mit einem beliebigen Volumen, das im Voraus zubereitet wurde, und vergessen nicht, jedem Glas Essig hinzuzufügen. Ich bin auf einem 0,7-Liter-Glas. 1 / 3-1 / 4 TL hinzufügen. Essig. Sie können dem fertigen Ketchup auch 3-5 Minuten vor der Fertigstellung Essig hinzufügen, die Tomate ein wenig kochen lassen und in Gläser füllen. Beide Optionen sind gut, tun Sie, was Sie gewohnt sind.

Svetlana und meine Homepage wünschen Ihnen allen guten Appetit und leckere Vorbereitungen für die zukünftige Verwendung!

Ein weiteres sehr leckeres - Sie finden in einem Schritt für Schritt Rezept mit einem Foto

Heute ist unser Tisch ohne alle Arten von Saucen und natürlich ohne Ketchup nicht mehr vorstellbar. Aber um es nicht ständig im Laden zu kaufen, können Sie Ketchup selbst zu Hause kochen, und es wird in keiner Weise der Fabriksauce nachgeben. Die Hauptbedingung für die Herstellung von hausgemachtem Ketchup sind reife, starke Tomaten. Und um die Farbe gesättigter und schöner zu machen, ist es besser, Paprika der gleichen Farbe zu roten Tomaten zu geben.

Zutaten

tomaten - 2 kg
paprika - 1 kg
knoblauch - 1 mittlerer Kopf
pflanzenöl - 1/2 Tasse
salz, Pfeffer - nach Geschmack
zucker - 1 EL. l.
essig - 1,5 EL. l.

Vorbereitung

1. Zuerst müssen Sie die Tomaten und Paprika gründlich waschen. Das Wasser zum Kochen bringen, die Tomaten dort hinlegen und 5 Minuten köcheln lassen, nachdem die Stelle ausgeschnitten wurde, an der sich der Schwanz befand. Tauchen Sie sie danach in kaltes Wasser und entfernen Sie vorsichtig die Haut. Dann drehen Sie die geschälten Tomaten in einem Mixer, bis Sie eine homogene Masse erhalten, die Brei ähnelt, ohne Stücke. Dann legen Sie diese Masse in einen Emaille-Topf.

2. Dann den geschälten Knoblauch in einem Mixer drehen.

3. Den Knoblauch in eine Schüssel geben, mit Plastikfolie abdecken und bis zur Verwendung stehen lassen. Die Stiele in Paprika schneiden, von den Samen schälen und halbieren.

4. Pfeffer sollte auch in einem Mixer gescrollt werden, bis eine homogene Masse erhalten wird.

5. Gehackten Pfeffer und Pflanzenöl in einen Topf mit Tomatenmark geben und bei starker Hitze kochen lassen. Dann Salz und Zucker hinzufügen. Nach dem Kochen die Hitze reduzieren und weitere 40-50 Minuten kochen lassen. Dabei daran denken, umzurühren. Zehn Minuten vor dem Ende des Garvorgangs Essig, Pfeffer und Knoblauch in die Sauce geben.

6. Während der Ketchup kocht, müssen Sie die Dosen und Deckel für das Nähen vorbereiten. Dazu müssen sie gründlich mit Soda gewaschen und über Dampf sterilisiert werden. Sie können hausgemachten Ketchup auch in fabrikgefertigten Ketchupflaschen schließen. Nachdem der Ketchup gekocht wurde, ohne ihn vom Herd zu nehmen, können Sie ihn in saubere Gläser füllen und mit vorbereiteten Deckeln aufrollen.

7. Drehen Sie dann die Ketchup-Gläser um und stellen Sie sie an einen warmen Ort, bis sie vollständig abgekühlt sind. Hausgemachter Ketchup ist fertig!

Hinweis an die Gastgeberin

1. Die Gastgeberin, die Zeitmangel verspürt, könnte denken, dass zwei Stufen der Lebensmittelverarbeitung kombiniert werden können: Paprika und Tomaten gleichzeitig mahlen. Sie wird sich irren. Diese Gemüse haben unterschiedliche Texturen. Mahlen Sie sie in einer Schüssel eines Mixers, so dass die Masse völlig homogen ist, es wird nicht funktionieren. Solche Anpassungen an der Technologie wirken sich auf die Konsistenz des Ketchups aus - er ist klumpig.

2. Wenn sich die Wohnküche in einen kleinen Zweig einer Konservenfabrik verwandelt, mangelt es manchmal an Behältern für Gurken, Marmeladen, Kompotte und andere Hauptzubereitungen. Die Sauce ist in Bezug auf die Verpackung unprätentiös: Es spielt keine Rolle, ob sie in ein Glas oder in eine Weithalsflasche gegossen wird. Glasflaschen mit sicheren Schraubverschlüssen sollten rechtzeitig aufbewahrt werden. Sie benötigen eine lange Bürste, um das Innere vor dem Sterilisieren sauber zu spülen. Das einzige Problem ist, wie diese Behälter in der Endphase auf den Kopf gestellt werden können. Und hier findet eine findige Frau eine Lösung. Zum Beispiel wird er einen Kokon aus einer alten Decke bauen und Flaschen in ihre Falten legen. Wenn es umkippt, verhindert das weiche Tuch eine Katastrophe.

Ketchup ist eine der vielseitigsten Saucen. Es passt gut zu Nudeln und Kartoffeln, Fleisch und Fisch, und jedes Gericht schmeckt besser dazu. Kommerzielle Saucen enthalten jedoch selten nur natürliche Produkte, und solche, die nur aus ihnen bestehen, sind teuer. Wenn Sie das ganze Jahr über den Geschmack eines Qualitätsprodukts genießen und gleichzeitig kein fabelhaftes Geld dafür geben möchten, gibt es nur einen Ausweg - Ketchup zu Hause zu kochen. Wenn es richtig gemacht wird, übertrifft es das gekaufte in seinen organoleptischen Eigenschaften.

Wie man Ketchup kocht

Um leckeren Ketchup zuzubereiten, reicht es nicht aus, ein geeignetes Rezept zu wählen, obwohl vieles davon abhängt. Es ist sehr wichtig, einige Punkte zu berücksichtigen.

Bei der Auswahl von Tomaten für die Zubereitung von Ketchup zu Hause ist es notwendig, alle überreifen und unreifen, zumindest etwas beschädigten, zurückzuweisen. In diesem Fall ist es besser, Tomaten vorzuziehen, die nicht in Gewächshäusern, sondern in den Beeten angebaut werden: fleischig und aromatisch.
Andere Produkte, aus denen Ketchup hergestellt wird, müssen ebenfalls von hoher Qualität sein. Dies gilt insbesondere für Äpfel und Pflaumen, unter denen sich möglicherweise geschlagene, wurmige Äpfel befinden - diese sind nicht für Ketchup geeignet.
Tomaten und andere Produkte müssen, falls nach dem Rezept erforderlich, sorgfältig gehackt werden. Der beste Weg, dies zu tun, besteht darin, es durch einen Fleischwolf zu führen und dann das Püree durch ein Sieb zu reiben. Es gibt auch einen einfacheren Weg - es durch eine Schneckenpresse zu führen, aber es erlaubt nicht, eine Qualität wie die erste zu erreichen.

Das sind alle Geheimnisse eines köstlichen hausgemachten Ketchups! Der Rest hängt vom ausgewählten Rezept ab.

Hausgemachter Ketchup

tomaten - 2,5 kg;
kristallzucker - 125 g;
nelken - 2 Stk.;
schwarze Pfefferkörner - 20 Stück;
koriander - 10 Stück;
essig (9 Prozent) - 40 ml;
salz - 10 g;
grün nach Geschmack (Basilikum, Dill, Petersilie) - 100 g.

Kochmethode:

Die Tomaten gut waschen, die Stiele abschneiden, jedes Gemüse in 4 Teile schneiden.
Die Kräuter hacken und in einen Topf mit Tomaten geben.
Die Tomaten in einen Topf geben und 20 Minuten köcheln lassen.
Nachdem die Tomatenmasse abgekühlt ist, reiben Sie sie durch ein Sieb.
Das Tomatenpüree zum Kochen bringen und bis zum Eindicken kochen. Dies wird in anderthalb Stunden geschehen. Während dieser ganzen Zeit sollte die Masse gemischt werden, damit sie nicht verbrennt.
Falten Sie die Gewürze in Käsetuch oder Verband, wickeln Sie sie gut ein, damit sie beim Kochen nicht herausfallen, und tauchen Sie sie in die Tomatenmasse.
Zucker und Salz einfüllen, Essig einfüllen, weitere 10 Minuten kochen lassen.
Nehmen Sie den Gewürzbeutel heraus.
Sterilisieren Sie die Gläser, vorzugsweise kleine, und füllen Sie sie mit heißem Ketchup. Mit sterilisierten Kappen verschließen.

Hausgemachter Ketchup, nach einem traditionellen Rezept zubereitet, hat einen angenehmen süß-sauren Geschmack. Es ist überhaupt nicht scharf, so dass es sogar Kindern gegeben werden kann.

Würziger Ketchup

tomaten - 2 kg;
rote Paprika - 1 kg;
karotten - 0,5 kg;
zwiebeln - 0,5 kg;
tomatenmark (kein Salz) - 0,2 kg;
pflanzenöl - 0,15 l;
chilenischer Pfeffer - 0,15 kg;
knoblauch - 100 g;
apfelessig (6 Prozent) - 70 ml;
zucker - 80 g;
trockenes Basilikum - 20 g;
ingwer - 50 g;
maisstärke - 50 g;
gemahlener Koriander - 5 g;
wasser - 1 l;
salz - 20 g.

Kochmethode:

Karotten, Paprika und Zwiebeln schälen, hacken, hacken.
Mahlen Sie das Basilikum zu einem Pulver.
Basilikum, Zwiebeln und Karotten mischen.
Gießen Sie die Karotten-Zwiebel-Pfeffer-Masse mit Wasser in einer Menge von 0,2 l und lassen Sie sie 10 Minuten köcheln.
Tomaten, Knoblauch und Peperoni durch einen Fleischwolf geben. Wenn der Ketchup schärfer werden soll, können Sie die Samen nicht aus dem Pfeffer entfernen, sondern ihn ganz mahlen.
Fügen Sie Tomaten, Peperoni und Knoblauch zu den Karotten und Zwiebeln hinzu und lassen Sie das Gemüse weitere 10 Minuten köcheln.
Die Tomatenmark mit 0,7 Litern Wasser auflösen, die entstandene Flüssigkeit zum Gemüse geben, zum Kochen bringen und weitere 10 Minuten kochen lassen.
Kühlen Sie die Gemüsemasse ab, reiben Sie sie dann durch ein Sieb und schlagen Sie das resultierende Püree in Teilen mit einem Mixer.
Fügen Sie Gewürze, Öl und Essig, Salz und Zucker hinzu.
Zum Kochen bringen und 7 Minuten köcheln lassen.
Stärke in 100 ml Wasser auflösen.
Gießen Sie die Stärke in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren in die Sauce und kochen Sie sie einige Minuten lang.
Gießen Sie den Ketchup in sterilisierte Flaschen oder Gläser und verschließen Sie diese. Nach dem Abkühlen in der Speisekammer aufbewahren.

Der nach diesem Rezept zubereitete Ketchup hat ein würziges Aroma und einen scharfen Geschmack, ziemlich scharf.

Würziger Ketchup

tomaten - 0,5 kg;
zwiebeln - 0,5 kg;
paprika - 1 kg;
peperoni - 0,2 kg;
pflanzenöl - 100 ml;
essig (9 Prozent) - 0,25 l;
knoblauch - 7 Nelken;
schwarze Pfefferkörner - 7 Stk.;
zucker - 125 g;
salz - 5 g.

Kochmethode:

Mahlen Sie die Paprika zusammen mit den Samen mit einem Fleischwolf.
Machen Sie dasselbe mit dem Rest des Gemüses.
Gemüse in einen Topf geben und eine halbe Stunde kochen lassen.
Wickeln Sie die Pfefferkörner in ein Käsetuch und senken Sie sie auf den Boden der Pfanne.
Die Knoblauchzehen durch eine Presse geben und zum Gemüse geben.
Gießen Sie Salz, Zucker in die Gemüsemasse, gießen Sie Öl und Essig hinein, mischen Sie.
Auf die gewünschte Konsistenz kochen und durch einen sauberen, gekochten Trichter in sterilisierte Flaschen füllen.
Deckel schließen, abkühlen lassen.

Selbst gemachter Ketchup nach diesem Rezept erweist sich als heiß, er wird Liebhaber von wirklich scharfen Saucen und Gewürzen ansprechen.

Klassischer Ketchup

tomaten - 3 kg;
zucker - 150 g;
salz - 25 g;
apfelessig (6 Prozent) - 80 ml;
nelken - 20 Stück;
schwarze Pfefferkörner - 25 Stück;
knoblauch - 1 Nelke;
gemahlener Zimt - eine Prise;
scharfer roter Pfeffer (gemahlen) - auf der Messerspitze.

Kochmethode:

Die Tomaten waschen, fein hacken, in einen Topf geben und auf schwache Hitze stellen.
Kochen Sie die Tomaten, bis sie ein Drittel weniger Volumen haben.
Zucker hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen lassen.
Salz hinzufügen und weitere 3 Minuten kochen lassen.
Paprika und Nelken in ein Käsetuch wickeln und in einen Topf mit Tomaten geben. Fügen Sie dort Pfeffer und Zimt hinzu.
Weitere 10 Minuten kochen lassen und die Pfanne vom Herd nehmen.
Wenn die Masse abgekühlt ist, reiben Sie sie durch ein Sieb, nachdem Sie den Mullbeutel mit Gewürzen entfernt haben, und legen Sie ihn wieder in die Pfanne.
Den Knoblauch zerdrücken und zum Tomatenpüree geben.
Gießen Sie den Essig ein, bringen Sie den Ketchup zum Kochen und gießen Sie ihn in Gläser oder Flaschen, die vorher sterilisiert werden sollten.

Ketchup hat einen universellen klassischen Geschmack, der es ermöglicht, ihn zu jedem Gericht zu servieren. Dies ist der meiste Tomatenketchup, der sein kann, weil es kein anderes Gemüse darin gibt.

Tischketchup

tomaten - 6,5 kg;
knoblauch - 10 g;
zwiebeln - 0,5 kg;
zucker - 0,45 kg;
salz - 100 g;
gemahlener Zimt - 2 g;
senf (Samen) - 3 g;
nelken - 6 Stk.;
schwarze Pfefferkörner - 6 Stk.;
pimenterbsen - 6 Stk.;
essigessenz (70 Prozent) - 40 ml.

Kochmethode:

Waschen Sie die Tomaten und schneiden Sie sie kreuz und quer durch.
In kochendes Wasser tauchen, einige Minuten blanchieren, herausnehmen und in einen Topf mit kaltem Wasser geben.
Entfernen Sie die Schalen von den Tomaten, schneiden Sie sie jeweils in zwei Hälften.
Stellen Sie das Sieb in einen sauberen Topf. Nehmen Sie die Samen mit einem Teelöffel aus den Tomaten und legen Sie sie in ein Sieb. Wischen Sie sie so ab, dass die Samen auf dem Rost bleiben und der Saft in die Pfanne gelangt. Waschen Sie das Sieb.
Legen Sie es wieder in den Topf und reiben Sie das Tomatenmark durch.
Nelken, Senfkörner, Pfeffer (schwarz und Piment) mit einer speziellen Mühle oder in einer Kaffeemühle mahlen.
Zwiebel und Knoblauch durch einen Fleischwolf geben.
Legen Sie das Tomaten-, Zwiebel- und Knoblauchpüree in einen Topf und fügen Sie alle Gewürze, einschließlich Zimt, hinzu.
Zum Kochen bringen, 150 g Zucker hinzufügen und unter ständigem Rühren weitergaren, bis die Mischung etwa zur Hälfte eingekocht ist.
Den restlichen Zucker hinzufügen und unter ständigem Rühren 10 Minuten kochen lassen.
Salz, Essig hinzufügen und weitere 10 Minuten kochen lassen.
Gießen Sie den Ketchup heiß in vorbereitete Flaschen oder Gläser (sie sollten sterilisiert werden). Mit Deckeln fest verschließen. Nach dem Abkühlen können sie im Keller oder Schrank aufbewahrt werden.

Tischketchup ist sehr aromatisch, hat eine zarte Textur und einen würzigen Geschmack. Über ihn kann nicht gesagt werden, dass er ein Amateur ist. Jeder liebt diese hausgemachte Sauce.

Ketchup "Original"

tomaten - 5 kg;
bulgarischer Pfeffer - 0,3 kg;
zwiebeln - 0,5 kg;
zucker - 0,2 kg;
salz - 30 g;
paprika - 10 g;
essig (9 Prozent) - 125 ml.

Kochmethode:

Den Pfeffer waschen, die Samen entfernen, in Stücke schneiden und mit einem Mixer oder Fleischwolf mahlen.
Tomaten waschen, schneiden, 5 Minuten kochen lassen und in kaltes Wasser geben. Wenn die Tomaten etwas abgekühlt sind, nehmen Sie sie aus dem Wasser und schälen Sie sie ab.
Tomaten hacken und mit einem Fleischwolf oder Mixer hacken.
Entfernen Sie die Schalen von den Zwiebeln, hacken und hacken Sie auf die gleiche Weise.
Gießen Sie Salz und Zucker in einen Topf, geben Sie Gemüsepüree hinein und zünden Sie es an.
Nach dem Kochen die Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis die Masse für die Ketchup-Konsistenz optimal ist.
Paprika einfüllen, einige Minuten kochen lassen.
Essig einfüllen und weitere 3 Minuten kochen lassen.
In zuvor sterilisierte Gläser oder Flaschen füllen und mit Deckeln verschließen. Ketchup bei Raumtemperatur abkühlen lassen, danach besser an einem kühleren Ort aufbewahren.

Dieser Ketchup hat einen bestimmten Geschmack, aber niemand wagt es, ihn als unangenehm zu bezeichnen. Nachdem Sie es einmal probiert haben, möchten Sie immer wieder essen.

Hausgemachter Ketchup ist ein schmackhaftes und gesundes Produkt, das gut gelagert und schnell gegessen werden kann. Die Vielfalt der Rezepte ermöglicht es Ihnen, eine Tomatensauce für jeden Geschmack zuzubereiten.

Mein Lieblingsketchup. Kann zum Kochen verwendet werden oder Sie können einfach mit einem Löffel essen. Es stellt sich so lecker heraus. Ich koche Ketchup mit Paprika, um ihn für den Winter zu rollen. Sie müssen nicht lange über ihn heraufbeschwören. Alles ist sehr einfach. Mahlen, kochen, aufrollen. Und den ganzen Winter über gibt es exzellenten hausgemachten Ketchup.

Zutaten:

tomaten 3 kg.
6 Artikel
geschälter Knoblauch 1 Tasse
tomatenmark 1 Tasse
salz 2 EL. Löffel
kristallzucker 0,5 Tassen
sonnenblumenöl 1 Tasse
gemahlener roter Pfeffer 1 EL. Löffel (ich füge weniger hinzu)
1 Bund Petersilie und Dill
essig (9%) 50 Gramm

Kochen.

Mahlen Sie die Tomaten in einem Fleischwolf und legen Sie sie in einen Kochbehälter oder einfacher in ein Becken. Salz, Zucker hinzufügen und zum Kochen bringen. Wir müssen den Schaum entfernen. Sonnenblumenöl hinzufügen und 25 Minuten kochen lassen.

Wir hacken auch Knoblauch und Paprika und geben sie in unser Gebräu. Gemahlener roter Pfeffer und Tomatenmark sind ebenfalls vorhanden. Dill und Petersilie fein hacken und in den Ketchup geben. Nach dem Kochen noch 15 Minuten zusammen kochen. Am Ende Essig hinzufügen, gut mischen, in Gläser füllen und aufrollen. Das ist die ganze Technologie zur Herstellung von Ketchup mit Paprika. Kochen Sie es unbedingt und Sie werden es im Winter nicht bereuen. Guten Appetit, alle zusammen!

Das Wort Ketchup selbst macht bereits Appetit, und wenn diese Sauce zu Hause zubereitet wird, gibt es einfach keine Kraft, sich davon loszureißen. Hausgemachter Ketchup ist so lecker, dass Sie ihn mit jeder Beilage, Spaghetti, auf frischem Brot verteilen und viel Freude haben können. In Italien werden Tomatensaucen meistens zu Hause zubereitet, daher sollten wir von Italienern lernen, unsere Familie mit natürlichen hausgemachten Saucen zu ernähren. Italiener setzen sich nicht an den Tisch und servieren ihren Verwandten Spaghetti, wenn es keine hausgemachte Tomatensauce gibt. Lassen Sie uns heute Ketchup mit Tomaten und Paprika für den Winter zubereiten, ein Rezept zu Hause, das sich als nicht schlechter oder sogar besser als jede italienische Sauce herausstellen wird. Die Regale sind so voll mit allerlei chemischen Saucen, aber Sie sollten nicht darauf achten. Wenn Sie mein Rezept in Betrieb nehmen, machen Sie nicht nur hausgemachten Ketchup, sondern bewahren ihn auch für den Winter auf.

Erforderliche Produkte:

- 800 Gramm Tomate,
- 600 Gramm Paprika,
- 2 Zwiebeln,
- 2-3 Knoblauchzehen,
- mittlerer Bund frischer Petersilie,
- 1 scharfe Chilischote,
- 3 Tische. l. Wasser,
- 1 Tabellen. d. 9% Essig,
- 3 Knospen getrockneter Nelken,
- ½ Tische. l. Kartoffelstärke,
- 1 Tee. l. Salz,
- 1 Tee. l. Kristallzucker.

Rezept mit Foto Schritt für Schritt:

Gemüse für Ketchup vorbereiten: gründlich waschen, schälen, in Scheiben schneiden, damit es bequem in einen Fleischwolf gelegt werden kann.

Tomaten, Paprika (süß und scharf), geschälte Knoblauchzehen, Zwiebeln und Petersilie in einem Fleischwolf drehen.

Gießen Sie Salz und Zucker für den Geschmack ein.

Fügen Sie getrocknete Nelkenknospen für Aroma hinzu. Den Ketchup 30 Minuten kochen lassen. Vorsichtig abschmecken und wenn nicht genug Salz vorhanden ist, dann hinzufügen.

Wischen Sie den leicht abgekühlten Ketchup durch ein Sieb, damit keine unnötigen Teile für das fertige Produkt verwendet werden. Verwenden Sie ein feines Sieb.

Der fertige Ketchup wird zart und dick sein.

Die Stärke in lauwarmem Wasser auflösen.

Gießen Sie die Stärke in den Ketchup und kochen Sie erneut. Rühren Sie kontinuierlich, bis es eingedickt ist.

Gießen Sie 2-3 Minuten vor dem Ende des Garvorgangs Essig ein. Mit Essig kann Ketchup den ganzen Winter über in der Speisekammer aufbewahrt werden.

Gießen