Pflaumenmarmelade ohne Kochen. Pflaumen-Apfel-Marmelade für den Winter - ein einfaches Rezept

Jetzt haben wir die Saison der blauen Pflaumen gestartet. Sie sind in der mittleren Reifephase, noch nicht ganz weich. Die aus solchen Pflaumen für den Winter zubereitete Marmelade wird mit ganzen Scheiben ausfallen. Heute poste ich ein einfach zuzubereitendes und bewährtes Familienrezept für ungarische Pflaumenmarmelade. Diese hausgemachte blaue Pflaumenmarmelade ist lecker, zart und herrlich schön. Wir brauchen: blau […]

Jetzt haben wir die Saison der blauen Pflaumen gestartet. Sie sind in der mittleren Reifephase, noch nicht ganz weich. Die aus solchen Pflaumen für den Winter zubereitete Marmelade wird mit ganzen Scheiben ausfallen. Heute poste ich ein einfach zuzubereitendes und bewährtes Familienrezept für ungarische Pflaumenmarmelade. Diese hausgemachte blaue Pflaumenmarmelade ist lecker, zart und herrlich schön.

Wir brauchen:

  • blaue Pflaumen 1,5 kg (ich habe eine ungarische oder Aal-Sorte);
  • Zucker 1,2 kg;
  • Wasser 0,5 Tassen.

Wie man entsteinte Pflaumenmarmelade kocht

Wir beginnen mit der Vorbereitung des Werkstücks, indem wir uns mit einem Eimer bewaffnen und Pflaumen auf eigene Faust oder zum nächsten Marktladen sammeln. Marmelade aus Ihren eigenen Pflaumen, die Sie mit Ihren eigenen Händen gesammelt haben, ist immer schmackhafter und gesünder, aber leider hat nicht jeder eine solche Gelegenheit. Blaue Pflaumen müssen von Pferdeschwänzen und Blättern befreit werden. Gut waschen und von jedem Knochen entfernen und in zwei Teile schneiden. Beseitigen Sie eventuelle Mängel.

Pflaumenhälften mit Zucker bestreuen. Sie können die Pflaume in Zucker lassen, bis sie Saft freisetzt, oder ein halbes Glas Wasser hinzufügen, um sie sofort ins Feuer schicken zu können. Das Feuer muss sehr niedrig sein, damit die Marmelade nicht anbrennt.

Pflaumen, die gerade erhitzt werden, starten Saft und werden in Sirup sein. Rühren Sie die Pflaumen mit einem Holzspatel um. Kochen Sie die ungarische Marmelade nach dem Kochen einige Minuten (nicht mehr als 5) und schalten Sie die Hitze aus. Lassen Sie das Werkstück vollständig abkühlen (ca. 3,5 Stunden).

Schicken Sie die abgekühlte Marmelade zurück ins Feuer. 5-7 Minuten kochen. Dann in Gläser füllen.

Verschließen Sie die Gläser mit Deckeln und rollen Sie sie mit einem Spezialschlüssel auf. Drehen Sie die Marmeladengläser auf den Boden und wickeln Sie sie in eine warme Decke oder ein Handtuch.

Lassen Sie die Konfitüre aus den Pflaumen vollständig abkühlen und stellen Sie sie dann zur Langzeitlagerung an einen dunklen und kalten Ort.

Blaue Pflaumenmarmelade erweist sich als unglaublich im Geschmack - mit einer leichten Säure und einer satten, hellen Farbe. Es harmoniert perfekt mit heißen Getränken: Tee, Kompott, Uzvar. Darüber hinaus eignet sich ungarische Marmelade perfekt als Füllung für Reibekuchen oder andere Backwaren.

Der Sommer ist die Zeit, um Vorräte für den Winter vorzubereiten. Duftende Pflaumenmarmelade ist ein wunderbares Dessert für eine „Winter“ -Teeparty. Delikatesse erobert nicht nur den Geschmack, sondern auch eine Reihe nützlicher Substanzen und Vitamine. Die in der Frucht enthaltenen Elemente helfen, die Arbeit von Magen und Darm zu verbessern, wirken abführend. Ein Pflaumendessert ist nützlich bei Atherosklerose und hohen Cholesterinwerten.

Der Inhalt des Artikels:
1. Wie man Früchte auswählt

Wie man Früchte auswählt

Der erste Schritt ist die Auswahl der richtigen Pflaumen. Die Frucht sollte leicht fest sein und keine Beschädigungen oder faulen Stellen aufweisen. Pflaumen unmittelbar vor dem Kochen waschen. Es ist ratsam, jede Frucht separat mit einem weichen Schwamm zu waschen, um den weißlichen Belag auf der Haut abzuwaschen. Als nächstes schauen sie sich das Rezept an, schneiden die Pflaumen, entfernen die Steine ​​oder lassen sie ganz.

Rezepte für Pflaumenmarmelade

Leckere Marmelade lässt sich nach dem klassischen Rezept zubereiten. Und Sie können ein wenig experimentieren und den üblichen Pflaumengeschmack mit anderen Produkten, Gewürzen oder Gewürzen verdünnen. Dies wird den Prozess nicht wesentlich verkomplizieren, aber es wird dazu beitragen, Haushalte oder Gäste mit einer Delikatesse mit außergewöhnlichem Geschmack zu überraschen.

Selbst ein Anfänger im kulinarischen Geschäft wird mit der Zubereitung von Leckereien aus Pflaumen nach diesem Rezept fertig. Zutaten sind minimal. Marmelade kann als Dessert gegessen oder als Füllung in Kuchen und Torten verwendet werden. Der Kaloriengehalt beträgt etwa 300 kcal.

Produkte:

  • 750 Gramm Pflaumen;
  • 600 Gramm weißer Kristallzucker;
  • 0,2 l. gereinigtes Wasser;
  • eine halbe Zimtstange;
  • Sternanis.

Herstellung:

  1. Zwetschgen waschen, ggf. Stiele entfernen.
  2. Trocknen Sie die Früchte und teilen Sie sie vorsichtig in zwei Hälften, wobei Sie darauf achten, die Hälften nicht zu beschädigen. Nimm die Knochen heraus.
  3. Der nächste Schritt ist die Zubereitung des Sirups. In einem Topf müssen Sie Zucker und Wasser mischen, die süße Mischung auf den Herd stellen und kochen, bis sie kocht. Sobald die Flüssigkeit zu kochen beginnt, wird sie sofort abgestellt.
  4. Fruchthälften in Sirup legen, Zimt und Sternanis dazugeben und die Bestandteile darin ca. 4 Stunden ziehen lassen.
  5. Pflaumen in Sirup kochen. Reduzieren Sie das Feuer sofort nach dem Kochen der Masse. Etwa 15 Minuten kochen.
  6. Überprüfen Sie die Marmelade auf Bereitschaft - lassen Sie eine kleine Menge des Produkts auf eine Untertasse fallen. Die fertige Delikatesse breitet sich nicht aus und behält ihre Form.
  7. Ziehen Sie die Gewürze aus der Leckerei und ordnen Sie sie in sterilisierten Flaschen an. Aufrollen.

Die Vorbereitung des Werkstücks auf diese Weise erfordert mehr als 2 Tage. Langes Kochen zahlt sich mit einer dicken, duftenden und schmackhaften Delikatesse aus. Für das Rezept werden reife Früchte benötigt, es ist besser, die Auswahl mehrerer Sorten zu stoppen - Ungarisch oder Renklod. Damit die Früchte beim Kochen intakt bleiben, müssen sie mit einer dünnen Nadel durchstochen werden.

Produkte:

  • 1 kg reife Pflaumen;
  • 1,5 kg. weißer Kristallzucker.

Herstellung:

  1. Pflaumen mit einem weichen Schwamm waschen, Löcher machen.
  2. Gießen Sie 0,8 Liter Wasser in den Behälter, fügen Sie Kristallzucker hinzu. Kochen bis zum Kochen, Rühren.
  3. Legen Sie die Früchte in eine separate Pfanne oder ein Becken. Gießen Sie den entstandenen Zuckersirup ein. Auf den Herd stellen und 7 Minuten bei niedriger Temperatur kochen. Der entstehende Schaum muss entfernt werden.
  4. Das Becken mit der Masse vom Herd nehmen. Etwa 10 Stunden einwirken lassen. Wiederholen Sie die Schritte 3-4 mal.
  5. Mit jedem Kochen kocht der Leckerbissen mehr und mehr ein. Am Ende des Verfahrens erhält es eine charakteristische Dichte.
  6. Die fertige Marmelade in vorbereiteten Zylindern anrichten und aufrollen.

Die Früchte der gelben Sorte zeichnen sich durch eine kurze Haltbarkeit aus, daher müssen Sie sofort nach dem Kauf oder der Ernte Marmelade daraus kochen. Der Leckerbissen erweist sich als bernsteinfarben und mit einer angenehmen Säure.

Produkte:

  • 2 kg Kirschpflaume (gelbe Pflaume);
  • 1,6 kg Zucker;
  • eine Prise Zitronensäure.

Herstellung:

  1. Pflaume waschen. Knochen entfernen. Schneiden Sie dazu die Früchte vorsichtig in zwei Hälften. Wenn sich die Knochen schwer entfernen lassen, können Sie die Hälften mit den Knochen mit kochendem Wasser übergießen.
  2. Die vorbereitete gelbe Pflaume in eine Schüssel geben und mit Zucker bestreuen. Fügen Sie den Früchten Zitronensäure hinzu (sie verleiht dem fertigen Gericht Glanz).
  3. Den Behälter mit den Früchten auf den Herd stellen und unter Rühren mit einem Holzlöffel aufkochen.
  4. Unmittelbar nach dem Kochen der Masse das Feuer ausschalten.
  5. Kühlen Sie die Masse für 3 Stunden.
  6. Nochmals etwa 20 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
  7. Verteilen Sie die Masse in heißem Zustand in vorbereiteten Behältern. Aufrollen.

Dieser Leckerbissen hat einen exquisiten Geschmack und Aroma. Es kann sicher als Dessert zum festlich gedeckten Tisch serviert werden. Die Gäste fragen nach Ergänzungen und gleichzeitig nach dem Rezept. Bei dieser Methode werden Walnüsse verwendet. Sie können auf Wunsch durch Mandeln ersetzt werden. Sie müssen kein Spitzenkoch sein, um ein fantastisches Gericht zuzubereiten. Es reicht aus, die Proportionen des Rezepts zu beachten und die Komponenten im Voraus vorzubereiten.

Produkte:

  • 220 ml gereinigtes Wasser;
  • 1 kg. Abfluss;
  • 0,85 kg Weißzucker;
  • 0,1 kg Nüsse.

Herstellung:

  1. Bei der Zubereitung von Walnüssen sollten Sie einen kleinen Trick anwenden – bevor Sie sie verwenden, müssen Sie sie zum Dämpfen 10 Minuten lang in kochendes Wasser halten.
  2. Pflaumen waschen, Kerne entfernen. Gießen Sie kühles Wasser über die Früchte.
  3. 10 Minuten kochen. Zucker, Nüsse hinzufügen. Reduzieren Sie die Temperatur auf ein Minimum und kochen Sie 40 Minuten lang, wobei Sie die Marmelade umrühren, damit sie nicht anbrennt.
  4. Das fertige Produkt heiß in Zylinder zerlegen. Aufrollen.

Hausfrauen, die wenig Freizeit für die Selbstzubereitung von Rohlingen haben, wird von einem Küchenassistenten - einem Multikocher - geholfen. Optional kann der Hauptzutatenliste noch eine Prise Zimt hinzugefügt werden. Das Gewürz verleiht den Pflaumen ein Aroma und einen ungewöhnlichen Geschmack.

Produkte:

  • 0,2 l. kaltes Wasser;
  • 2 kg Zucker;
  • 2 kg Pflaumen;
  • Zimt - eine Prise für den Geschmack.

Herstellung:

  1. Bereiten Sie Ihren Multikocher vor. Dieses Rezept erfordert eine Maschine mit einem Fassungsvermögen von mindestens 5 Litern.
  2. Pflaumen waschen, halbieren, entkernen.
  3. Gießen Sie Zucker in einen Multikocher und gießen Sie Wasser. 10 Minuten im Dampfmodus garen.
  4. Legen Sie dann die Früchte aus und stellen Sie den Timer auf 10 Minuten. Am Ende des Garvorgangs den Zimt hineinwerfen.
  5. Nehmen Sie den Behälter aus dem Multikocher und lassen Sie ihn 5 Stunden lang abkühlen.
  6. Kochen Sie die Fruchtmasse erneut 6 Minuten lang in einem Slow Cooker im Modus „Dämpfen“.
  7. Die heiße Marmelade in die vorbereiteten Zylinder geben.

Die Delikatesse hat einen Schokoladengeschmack und wird sowohl Erwachsene als auch Kinder ansprechen. Eine ausgezeichnete Dessertoption für Tee, die ohne besondere Einschränkungen gegessen werden kann. Der Kochvorgang ist nicht kompliziert und die notwendigen Zutaten für die Zubereitung von Köstlichkeiten sind für jeden verfügbar. Die Anzahl der Komponenten kann proportional erhöht oder verringert werden.

Produkte:

  • 4 kg Pflaumen;
  • 0,4 kg ungesalzene Butter;
  • 3,8 kg Zucker;
  • 500 g geschälte Nüsse;
  • 180 g Kakaopulver.

Herstellung:

  1. Pflaumen waschen, halbieren (falls gewünscht, können die Kerne entfernt werden).
  2. Das Obst in eine Schüssel geben und mit Zucker bestreuen. Zutaten mischen.
  3. Schicken Sie den Behälter zum Herd. Stellen Sie die Heiztemperatur auf mittel, fügen Sie die Nusskerne hinzu und kochen Sie die Masse auf.
  4. Sofort nach dem Kochen Kakao hinzufügen und die Masse erneut aufkochen lassen. 40 Minuten bei mittlerer Hitze kochen (die Masse sollte schmachten, nicht kochen).
  5. Butter geben.
  6. Weitere 20 Minuten köcheln lassen.
  7. Heiße Köstlichkeit in Flaschen füllen.

Marmelade wird ähnlich wie andere Rezepte zubereitet. Früchte erfordern eine Vorverarbeitung - Schotte, Entfernung von Samen. Um der Fruchtmasse ein reichhaltiges Aroma zu verleihen, ist es zulässig, Zitrusschalen - Zitrone oder Orange - hinzuzufügen.

Produkte:

  • 0,3 l. Wasser;
  • 2,5-3 kg weißer Feinzucker;
  • 6 kg weiße Pflaumen.

Herstellung:

  1. Vorbereitete Pflaumen in eine Emailschüssel geben und mit Zucker bedecken. 10-12 Stunden ziehen lassen (besser die ganze Nacht stehen lassen).
  2. Pflaumen sollten Saft abgeben, wenn es nicht ausreicht, darf etwas Wasser in die Masse gegossen werden (für 6 kg Obst werden 300 ml benötigt). Mischen Sie die Früchte gut und schicken Sie sie zum Herd.
  3. Die Masse bei mittlerer Hitze aufkochen und 5 Minuten kochen lassen. Mach das Feuer aus. 10 Stunden abkühlen lassen. Der Vorgang muss 4 Mal wiederholt werden, wobei das Zeitintervall für das Abkühlen eingehalten werden muss. Nach dem vierten fünfminütigen Kochen muss die Masse in Zylinder gegossen und mit Deckeln verschlossen werden.

Marmelade nach diesem Rezept kann nicht nur als Dessert für Tee verwendet werden. Eine Delikatesse mit Zitrone und Ingwer enthält viele nützliche Substanzen, die die Immunität bei akuten Atemwegsinfektionen stärken können. Aromatische Marmelade kann zum Füllen von Gebäck verwendet werden. Ungewöhnlicher Geschmack verleiht gebackenen Gerichten Raffinesse.

Produkte:

  • 600 ml Wasser;
  • 30 g frische Ingwerwurzel;
  • 0,7 kg Zucker;
  • 2 kg Pflaumen;
  • Zitrone.

Herstellung:

  1. Pflaumen waschen, schneiden und den Kern entfernen.
  2. Gießen Sie kochendes Wasser über die Früchte und entfernen Sie die Haut. Pflaumenscheiben halbieren.
  3. Zitronenpüree und in Würfel schneiden, ohne die Schale zu entfernen.
  4. Ingwer schälen, fein hacken.
  5. Die Pflaumen in ein Becken oder eine Pfanne geben, mit Zucker bedecken, Wasser gießen. Mischen.
  6. Stellen Sie den Behälter auf ein kleines Feuer, fügen Sie Ingwer und Zitrone hinzu und köcheln Sie, bis die Masse eindickt.
  7. Heiße Marmelade in vorbereitete Gläser füllen. Tiefgekühlt lagern.

Äpfel und Pflaumen passen gut zusammen, denn die Marmelade aus diesen Früchten erweist sich als ungewöhnlich lecker. Sie werden von Kindern und Erwachsenen geliebt. Und saftige Torten mit einer solchen Füllung sind schnell gegessen.

Produkte:

  • 0,6 kg Zucker;
  • 100 ml Wasser;
  • 1 kg Pflaumen;
  • 1 kg Äpfel;
  • eine halbe Prise Zitronensäure.

Herstellung:

  1. Pflaumen waschen, Kerne entfernen, Frucht halbieren.
  2. Äpfel schälen, in Scheiben schneiden, Kerngehäuse herausschneiden.
  3. Gießen Sie Wasser in den zum Kochen von Marmelade vorbereiteten Behälter und legen Sie die Pflaume hinein. Anzünden und die Früchte kochen.
  4. Als nächstes die gehackten Äpfel in die kochende Masse geben. Die Bereitschaft der Marmelade wird durch die Farbe der Masse bestimmt - sie sollte eine satte Rubinfarbe haben.
  5. Vom Herd nehmen. Kühlen Sie für 2-2,5 Stunden.
  6. Stellen Sie es wieder auf den Herd und kochen Sie die Masse. 6 Minuten kochen lassen, das Dessert in Zylindern anrichten.

Pflaumen- und Orangenmarmelade

Etwas ungewöhnlich ist die Kombination von Orangen und Pflaumen. Aber das Experimentieren mit ihnen ist nicht nur möglich, sondern auch notwendig. Für Leckereien eignen sich Früchte jeder Größe und Reife. In ihrer rohen Form müssen sie in einem Fleischwolf oder einer Küchenmaschine zubereitet und gemahlen werden. Marmelade eignet sich zum Füllen von hausgemachten Kuchen oder für süße Sandwiches mit Brot.

Produkte:

  • Orange;
  • 1 kg Pflaumen;
  • 300 Gramm Zucker.

Herstellung:

  1. Die Orange waschen und zusammen mit der Schale in kleine Stücke schneiden.
  2. Pflaumen waschen, Kern entfernen.
  3. Zubereitetes Obst in einer Küchenmaschine zerkleinern.
  4. Kristallzucker in die Fruchtmasse gießen, mischen und den Behälter in Brand setzen.
  5. Bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis sich die Zuckerkristalle vollständig aufgelöst haben. Nicht kochen.
  6. Auf Gläser verteilen. Verstopfen.

Geheimnisse der Marmeladenherstellung

Zwetschgenmarmelade zum Lecken an den Fingern zu machen ist nicht schwer, wenn man ein paar Tipps beachtet.

  1. Pflaumen sind häufiger wurmstichig als andere Früchte. Daher müssen bei Verwendung von ganzen Früchten diese auf das Vorhandensein von Wurmlöchern untersucht werden.
  2. Ganze Früchte werden vor dem Kochen mit einem Zahnstocher durchstochen. Diese Maßnahme verhindert, dass die Pflaumen platzen, und die Früchte werden von innen gut mit süßem Sirup gesättigt.
  3. Wenn Sie möchten, dass die Pflaumen ganz, aber entsteint bleiben, ist ein langes und schmales Messer praktisch. Es ist bequem für sie, die Frucht zu schneiden.
  4. Damit die Marmelade beim Garen nicht anbrennt, sollte sie bei minimaler Hitze gegart werden.
  5. Beim Kochen von Marmelade oder Marmelade ist eine lange Wärmebehandlung erforderlich. Wenn Sie eine flüssige Konsistenz des fertigen Produkts erhalten möchten, wird die Marmelade nicht länger als 10 Minuten gekocht.
  6. Für Marmelade werden nur reife Früchte genommen. Grüne Pflaumen geben keinen Saft und die Leckerei bekommt keinen Geschmack. Zu weiche, überreife Früchte beeinträchtigen nicht nur das Aussehen der Leckerei, sondern können auch fermentieren und die Haltbarkeit des Werkstücks verringern.
  7. Die Menge an Zucker, die zur Herstellung von Marmelade verwendet wird, hängt von der Pflaumensorte ab.
  8. Wenn als Basis süße Pflaumensorten gewählt werden, sollten ein oder zwei Prisen Zitronensäure oder ein paar Teelöffel Zitronensaft in die Marmelade gegeben werden. Die Zitrone in der Zusammensetzung entfernt die Verkrustung im Endprodukt und erhöht die Haltbarkeit der Konservierung.

Pflaume ist eine Frucht, mit der Sie sicher experimentieren können, indem Sie auf den ersten Blick Kombinationen aus inkompatiblen Produkten und Gewürzen kreieren. Pflaumenmarmelade mit Grapefruit und anderen Zitrusfrüchten, Aprikosen, frischer Minze, Zimt, Nüssen hat einen unvergleichlichen Geschmack und Aroma.

Dosenpflaumen in Sirup für das Wintervideo

Beste Rezepte

Während dieser Zeit habe ich mehrere Lieblingsoptionen auf einmal aufgegriffen. Ich werde nicht sagen, dass ich sie alle jedes Jahr koche, aber ich koche definitiv 5-6 Sorten - etwas passt gut zu Pfannkuchen oder Pfannkuchen und etwas ist zum Backen unverzichtbar. Und es gibt welche, die nur gut für Tee sind.

Klassisches einfaches Rezept

Diese Pflaumenmarmelade hat wohl jeder schon einmal probiert – so kochen sie am häufigsten unsere Großmütter. Das Kochschema ist seit mehr als einem Jahrzehnt praktisch unverändert, ebenso wie das Verhältnis der Produkte: Für 1 kg Pflaumen werden die gleiche Menge Zucker und 100 ml Wasser genommen.

Was müssen wir machen:

  • meine, wir reinigen die Früchte von den Samen;
  • in eine tiefe Schüssel geben;
  • mit Zucker bestreuen und Wasser gießen;
  • mit einem Deckel abdecken und über Nacht stehen lassen, damit die Pflaumen Saft abgeben;
  • morgens zum Kochen bringen, dann 3-4 Minuten brennen lassen, ausschalten;
  • abkühlen und erneut kochen - tun Sie dies noch 2-3 Mal;
  • In sterilisierte Gläser füllen, mit Deckel verschließen.

An einem kühlen Ort aufbewahren, wenn die Deckel aus Nylon sind. Unter dem Bügeleisen verdirbt diese Delikatesse auch im Küchenschrank nicht.

Fünf Minuten

Diese Marmelade ist in Bezug auf die Ausführung die einfachste und erfordert nicht viel Zeit.

Zuzubereitende Produkte:

  • Pflaumen - 2 kg
  • Vanille - 10 g
  • Kristallzucker - 1 kg.

Das Verfahren ist wie folgt:

  1. Für die Zubereitung von Marmelade empfiehlt es sich, nicht ganz reife Früchte zu verwenden. Spülen Sie sie gründlich unter fließendem Wasser ab, schneiden Sie sie in zwei Teile, entfernen Sie die Knochen mit einem Messer.
  2. Vorbereitete Früchte mit Zucker bestreuen und über Nacht stehen lassen.
  3. Diese Zeit reicht aus, damit die Pflaumen Saft abgeben.
  4. Stellen Sie morgens den Behälter mit Pflaumen auf das Feuer und bringen Sie ihn zum Kochen. Hitze reduzieren, 5 Minuten kochen.
  5. Die Marmelade in vorgedämpfte Glasbehälter füllen und aufrollen.

Kernlose Pflaumenmarmelade (halbiert)

Die so entstandene Delikatesse kann im Winter zum Backen verwendet oder zu Pfannkuchen serviert werden.

Sie benötigen Komponenten:

  • Pflaume (Pflaume) - 1 kg
  • Zucker - 1 kg
  • Wasser - 500 ml.



Kochschema:

  1. Die Früchte gründlich waschen, in zwei Teile schneiden und die Kerne entfernen.
  2. Bereiten Sie Sirup vor, indem Sie einen Topf mit Wasser und Kristallzucker aufstellen. Stellen Sie den Behälter auf den Herd.
  3. Rühren Sie den Sirup die ganze Zeit, bis er kocht.
  4. Pflaumen mit süßem Wasser gießen und 4 Stunden warten.
  5. Nach Ablauf der Zeit die Marmelade aufkochen, in Gläser anrichten und aufrollen.

Pflaumenmarmelade mit Kakao und Butter

Sie können eine originelle und leckere Pflaumenmarmelade mit einem hellen Schokoladengeschmack erhalten, indem Sie den Früchten Zutaten wie Butter und Kakao hinzufügen.

Zutatenliste:

  • harte Pflaumen - 2 kg;
  • Zucker - 1 kg;
  • Vanillezucker - 10 g;
  • Kakaopulver - 35 g.

Verfahren:

  1. Steine ​​entfernen, Pflaumen in einen Topf geben, mit Zucker (0,5 kg) bedecken. Warte 12 Stunden, bis die Beeren den Saft abgeben.
  2. Restlichen Zucker und Kakao zugeben. Mischen Sie alles, stellen Sie die Pfanne auf das Feuer. Die Kochzeit beträgt eine Stunde, während die Marmelade ständig gerührt wird.
  3. Das fertige Dessert in Gläser füllen, bestellen.

Pflaumenmarmelade mit Schokolade und Cognac

Für Liebhaber einer Kombination aus Schokolade und Obst empfehle ich eine noch interessantere Option - mit der Zugabe von Cognac. Es ergibt ein wirklich köstliches Dessert. Das diesjährige Rezept ist mein Favorit.


Rezeptinformationen

  • Küche:europäisch
  • Art des Gerichts: Marmelade
  • Kochmethode: Kochen
  • Nährwert pro 100 g:
    • Kaloriengehalt: 220 kcal

Zutaten:

  • Pflaumen - 2 kg
  • Zucker - 1 kg
  • Vanillezucker - 16 g
  • bittere (dunkle) Schokolade - 100 g
  • cognac - 2 EL.

Kochen:

Meine Pflaume, in Viertel geschnitten, die Kerne entfernen.


Wir schlafen 0,5 kg Zucker ein, mischen und über Nacht an einem kühlen Ort stehen lassen.


Am nächsten Tag den restlichen Zucker (0,5 kg) und Vanillezucker hinzugeben. Bei schwacher Hitze zum Kochen bringen und 10-12 Minuten kochen lassen. Die Marmelade vollständig abkühlen lassen und erneut aufkochen. Und so wiederholen wir 3 mal!


Die Schokolade in einem Wasserbad schmelzen.


Fügen Sie es und Cognac der Marmelade hinzu und lassen Sie es kochen.


Die fertige Marmelade legen wir in sauberen und trockenen Gläsern aus.


Wir lagern an einem kühlen Ort.


Pflaumenmarmelade mit Walnüssen

Auch dieses Rezept ist originell. Es kann kaum Marmelade genannt werden, höchstwahrscheinlich ist es ein exquisites eigenständiges Dessert, das selbst für die anspruchsvollsten Gäste mit Tee serviert werden kann. Meine Freundinnen bitten immer darum, ein Glas zu öffnen, wenn sie zu Mädchentreffen kommen.

Benötigte Produkte:

  • Zucker - 600 g
  • gemahlener Ingwer - 10 g
  • geschälte Walnüsse - 150 g
  • Zimt - 10 g
  • Pflaumen - 2 kg.



Kochvorgang:

  1. Pflaumen waschen und trocknen. In zwei Teile schneiden, Knochen entfernen.
  2. Nüsse mit einer Reibe mahlen.
  3. Pflaumen in einen Behälter geben, mit Zucker bestreuen.
  4. Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer und warten Sie, bis die Marmelade kocht. Zimt, Ingwer zugeben, alles mischen. Lassen Sie es für eine weitere Stunde kochen.
  5. Vergessen Sie beim Kochen nicht, den Schaum zu entfernen.
  6. Wenn alles abgekühlt ist, Nüsse hinzufügen, umrühren und in Gläser füllen .

Dornen machen es noch schmackhafter. Außerdem lassen sich die Knochen nicht entfernen - gefällt mir in dieser Version.

Apfel-Pflaumenmarmelade

Die Marmelade erweist sich als erstaunlich, ohne Zuckergeschmack, mit einem zarten Zimtaroma, so dass sie sowohl Naschkatzen als auch nicht süße Liebhaber erfreuen wird.

Sie benötigen folgende Komponenten:

  • Wasser - 100 ml
  • Äpfel - 1 kg
  • Pflaumen - 500 g
  • Kristallzucker - 1,2 kg
  • gemahlener Zimt - 10 g.



Wie man kocht:

  1. Äpfel waschen, häuten, in zwei Teile schneiden, Kerngehäuse trennen. In Würfel schneiden.
  2. Pflaumen waschen, entsteinen, in Würfel schneiden.
  3. Früchte mischen, Wasser gießen, Zucker, Zimt hinzufügen.
  4. Auf den Herd stellen, warten, bis es kocht. Abkühlen, 6 Stunden warten und dann wieder auf den Herd. 5 Minuten kochen, 6 Stunden herausnehmen und erneut 5 Minuten kochen.
  5. Die entstandene Delikatesse in sterilisierten Gläsern anrichten, aufrollen.

Pflaumenmarmelade mit Orange

Diese Marmelade hat einen spezifischen süß-sauren Geschmack und ein helles Zitrusaroma. Es wird ein ausgezeichnetes Dessert, und Kuchen mit einer solchen Füllung sind einfach köstlich!

Zutaten:

  • Pflaumen - 1 kg;
  • Rosinen - 250 g;
  • orange - 1 Stk .;
  • Zitrone - ½ Teil;
  • Kristallzucker - 1 kg.

Kochen:

  1. Pflaumen waschen, in 2 Teile schneiden, Kerne entfernen.
  2. Gießen Sie Rosinen mit warmem Wasser zum Quellen.
  3. Zitrone und Orange abspülen, vierteln.
  4. Geben Sie alle Früchte in einen Behälter, fügen Sie Zucker und Rosinen hinzu. Alles zu mischen.
  5. Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer und kochen Sie sie 1,5 Stunden lang unter ständigem Rühren.
  6. Das resultierende Dessert in vorbereiteten Gläsern anrichten und aufrollen.

Gelbe Pflaumenmarmelade

Gelbe Pflaumensorten verleihen der Marmelade eine leuchtende Farbe und Orange verleiht ihr einen originellen Geschmack.


Was du brauchst:

  • gelbe Pflaumen - 1,5 kg
  • orange - 1 Stck.
  • Zucker - 1,5 kg.

Verfahren:

  1. Reife Pflaumen waschen und trocknen. Knochen entfernen.
  2. Orange waschen, mit kochendem Wasser überbrühen. Zusammen mit der Schale in große Würfel schneiden und die Kerne entfernen. Durch einen Fleischwolf passieren.
  3. Pflaumenhälften mit Orangenpüree in einer Emailschüssel mischen. Mit Zucker bedecken, 30 Minuten ziehen lassen. Diese Zeit reicht aus, damit die Frucht Saft freisetzt.
  4. Stellen Sie den Topf auf den Herd und schalten Sie ihn auf mittlere Hitze. Warten Sie, bis die Marmelade kocht, machen Sie das Feuer leiser und kochen Sie einige Minuten, bis sie gar ist. Während des Kochens umrühren und den Schaum entfernen.
  5. In sterile Gläser füllen, bestellen.

Marmelade

Zwetschgendicke Marmelade ist ideal zum Backen von Kuchen. Darüber hinaus kann es als Babynahrung oder diätetisches Produkt verwendet werden, da es eine minimale Menge an Zucker enthält.

Benötigte Produkte:

  • reife weiche Pflaumen - 1 kg;
  • Zucker - 200 g;
  • Wasser (falls erforderlich) - 100 g;
  • Zitronensäure - auf der Spitze eines Messers.

Verfahren:

  1. Früchte waschen, Kerne entfernen. Durch einen Fleischwolf mahlen.
  2. Das Püree in einen Behälter geben, Wasser gießen, mit Zucker bedecken.
  3. Alles mischen, auf den Herd stellen. Warten Sie, bis die Marmelade kocht, halten Sie sie 15 Minuten lang am Feuer, rühren Sie die ganze Zeit um und entfernen Sie den Schaum.
  4. Zum Schluss Säure hinzufügen.
  5. Marmelade in Gläser füllen, aufrollen.

Marmelade mit Butter

Um eine köstliche Marmelade zu erhalten, müssen Sie reife Pflaumen und natürliche fettige Butter verwenden. Meine Pflaumen, in zwei Hälften teilen, die Kerne entfernen.


Dann gehen wir so vor:

  1. Legen Sie die Früchte in einen Topf, decken Sie sie mit einem Deckel ab und setzen Sie sie auf ein langsames Feuer.
  2. Rühren Sie die Marmelade mit einem Holzspatel um. Wenn sich der Saft gebildet hat, entfernen Sie den Deckel und kochen Sie die Delikatesse weitere 40 Minuten.
  3. Die Pfanne vom Herd nehmen, mit einem Deckel abdecken und 5 Stunden ruhen lassen.
  4. Wiederholen Sie mehrmals den Kochvorgang unter Rühren. Fügen Sie zum letzten Mal 0,5 kg Zucker pro 1 kg Obst hinzu.
  5. Sie können die Bereitschaft der Marmelade wie folgt überprüfen: Legen Sie einen Tropfen Dessert auf eine Untertasse. Wenn es sich nicht ausbreitet und sich leicht vom Behälter entfernt, ist die Marmelade fertig.
  6. Übertragen Sie das süße Dessert in Gläser, gießen Sie geschmolzene Butter darüber (Schicht - bis zu 1 cm). Das schützt die Marmelade vor Schimmel. Gläser mit Blechdeckeln aufrollen.

Pflaumenmarmelade - ein Rezept für einen langsamen Kocher

Wenn Sie ein solches Gerät als Slow Cooker zur Verfügung haben, können Sie mit minimalem Aufwand und Zeit köstliche Pflaumenmarmelade zubereiten.

Benötigte Produkte:

  • Pflaumen - 1 kg
  • Wasser - 50-70 ml
  • Zucker - 0,5 kg.

Verfahren:

  1. Frucht waschen, in zwei Teile teilen, Kerne entfernen. Fertige Pflaumen wiegen, um die richtige Menge zu haben.
  2. Den Slow Cooker mit Pflaumen und Zucker füllen, alles mischen, Wasser einfüllen.
  3. Warte 15 Minuten, bis die Pflaumen ihren Saft abgegeben haben.
  4. Decken Sie das Gerät mit einem Deckel ab und stellen Sie den Modus "Löschen" auf 40 Minuten ein.
  5. Entfernen Sie nach der angegebenen Zeit den entstandenen Papierstau. In sterilisierte Gläser füllen, bestellen.

Tipp: Fügen Sie Gewürze wie Zimt oder Vanille hinzu, um der Leckerei einen tollen Geschmack zu verleihen.

Einige Feinheiten und Geheimnisse

Damit Pflaumenmarmelade immer gelingt, müssen Sie einige Merkmale ihrer Zubereitung und Lagerung kennen:

  • Die Aufbewahrung von Pflaumenrohlingen ist nicht schwierig. Sobald die Gläser aufgerollt sind, müssen sie auf den Kopf gestellt und abkühlen gelassen werden. Nichts zu verdecken. Wenn die Marmelade abgekühlt ist, bringen Sie sie in den Keller oder in die Speisekammer (jeden dunklen Ort, an dem es nicht heiß ist).
  • Manchmal kommt es vor, dass bereits Sonnenuntergangsmarmelade aus Pflaumen zu gären beginnt. Reg dich nicht auf und lauf weg, um das Leckerli wegzuwerfen. Es ist notwendig, die Gläser zu öffnen, ihren Inhalt in einen Behälter zu gießen und Kristallzucker (50-100 g pro 1 kg Marmelade) hinzuzufügen. Auf den Herd stellen, damit das Dessert 5-10 Minuten kocht. Achten Sie beim Kochen darauf, den Schaum zu entfernen.
  • Wenn sich beim Kochen herausstellt, dass Pflaumenmarmelade zu flüssig ist, können Sie die Delikatesse abseihen. Der Sirup sollte separat gekocht werden und die Früchte mit der erforderlichen Menge gegossen werden. Der Rest des Sirups ergibt eine sehr schmackhafte Kompott- oder Keksimprägnierung.
  • Sie können einfach lange köcheln lassen, um so viel Feuchtigkeit wie möglich zu verdampfen, aber achten Sie nur darauf, dass es nicht anbrennt.
  • Für die Dichte können Sie Pektin hinzufügen. Dank dieser Zutat wird normale Marmelade in der Konsistenz wie Marmelade oder Gelee.
  • Semmelbrösel hinzufügen - es ist ratsam, sie vor dem Verzehr von Marmelade zur Verwüstung zu verwenden. Die daraus resultierende Delikatesse eignet sich perfekt zum Füllen von Torten. Cracker können durch Mehl oder Stärke ersetzt werden, aber dann müssen Sie während des Kochens hinzufügen und es nicht übertreiben - nach dem Abkühlen nimmt die Dichte zu.
  • Um eine transparente Delikatesse für den Winter zu erhalten, verwenden Sie dafür nur weiße Pflaumensorten. In diesem Fall sollte die Frucht noch nicht ganz ausgereift sein.

Abschließend biete ich noch ein Videorezept für leckere Pflaumenmarmelade an:

Schritt-für-Schritt-Rezepte für die Zubereitung von Pflaumenmarmelade für den Winter mit Gewürzen, Nüssen und Kakao

2018-07-28 Rida Chasanowa

Klasse
Verschreibung

5734

Zeit
(Mindest)

Portionen
(Menschen)

In 100 Gramm des fertigen Gerichts

0 gr.

0 gr.

Kohlenhydrate

63 gr.

254 kcal.

Option 1: Klassisches Pflaumenmus-Rezept für den Winter

Jeder kennt die wohltuenden Eigenschaften von Pflaumen - sie stärkt die Blutgefäße, hilft im Kampf gegen Anämie und normalisiert den Blutdruck. Um nicht nur in der Sommersaison, sondern das ganze Jahr über zu profitieren, können Sie köstliche Marmelade aus Pflaumen kochen.

Pflaumenmarmelade ist sehr dickflüssig und hat ein reiches Aroma. Es kann in Scheiben oder als süßes Püree gekocht werden, andere Früchte oder Nüsse hinzufügen. Eine solche Zubereitung kann nicht nur ein Dessert für Tee werden, sondern auch eine Füllung für süße Kuchen oder Brötchen.

Zutaten:

  • Kilogramm reife Pflaumen.
  • eineinhalb Kilogramm Kristallzucker.

Schritt-für-Schritt-Rezept für Zwetschgenmarmelade für den Winter

Die Pflaumen in eine Schüssel mit kaltem Wasser geben und gründlich waschen. Entfernen Sie Früchte mit verdorbenen Seiten, entfernen Sie Blätter und Schwänze.

Jede Pflaume halbieren und die Kerne entfernen. Große Pflaumen in 4 Scheiben schneiden.

Die Pflaumenstücke in einen Topf oder ein Emailbecken geben, Zucker einfüllen und stehen lassen, bis sich der Saft von den Früchten abzuheben beginnt.

Stellen Sie den Topf auf den Herd, schalten Sie die Hitze ein und bringen Sie die süße Masse zum Kochen. Herd nach 5 Minuten ausschalten.

Lassen Sie die Pflaumen abkühlen und schalten Sie das Feuer wieder ein. Sobald sie kochen, sofort vom Herd nehmen und wieder abkühlen lassen.

Kochen Sie die Pflaumen zum dritten Mal 5 Minuten lang.

Kleine Gläser gründlich ausspülen und mit klarem Wasser nachspülen. Übertragen Sie die heißen Pflaumen in Zucker in Gläser und verschließen Sie sie sofort fest mit Metalldeckeln.

Die Marmelade auf Zimmertemperatur abkühlen lassen und bis zum Winter in einem trockenen, kühlen Keller lagern. Mit Pfannkuchen, Pfannkuchen oder einfach als Dessert zum Tee servieren.

Option 2: Ein schnelles Rezept für Pflaumenmarmelade für den Winter

Viele Hausfrauen neigen dazu, im Sommer vermehrt Präparate aus Beeren und Früchten herzustellen, um ihre Winterdiät mit Vitaminen anzureichern. Aber wenn die Marmelade lange auf dem Herd bleibt, verschwinden fast alle nützlichen Substanzen aus der Frucht. Sie können dies vermeiden, wenn Sie Marmelade unter dem bedingten Namen "Five Minute" herstellen, wenn das Kochen nicht länger als 5 Minuten dauert.

Zutaten:

  • Kilogramm Pflaumen;
  • Kilogramm Kristallzucker.

Wie man schnell Marmelade aus Pflaumen für den Winter macht

Pflaume gründlich abspülen, Stecklinge und Blätter entfernen. Schneiden Sie die Früchte in Hälften oder Viertel, wenn die Pflaumen sehr groß sind. Knochen entfernen.

Die Pflaumen in eine Emailpfanne geben, Zucker darüber gießen, gut mischen.

Schalten Sie ein kleines Feuer ein und kochen Sie die Pflaumen unter ständigem Rühren mit einem Pfannenwender, damit die Marmelade nicht am Boden der Pfanne anbrennt. Zum Kochen bringen und etwa 5 Minuten in diesem Zustand halten.

Gläser und Deckel vorher sterilisieren, mit heißem Dampf ausbrühen. Sobald die Marmelade fertig ist, verteilen Sie sie sofort in Gläser und verkorken Sie sie mit Deckeln mit einer Verschließmaschine.

Gläser auf den Kopf stellen, in ein warmes Handtuch wickeln. Lassen Sie die Marmelade so, bis sie abgekühlt ist.

Bringen Sie die gekühlte Marmelade wieder in ihre normale Position und lagern Sie sie im Keller.

Option 3: Pflaumenmarmelade mit Gewürzen für den Winter

Wenn Sie Pflaumenmarmelade Gewürze hinzufügen, erhalten Sie ein sehr duftendes Dessert, das alle Gäste mit seinem unerwarteten, erstaunlichen Geschmack überraschen kann. Diese Marmelade passt besonders gut zu Kräutertee und wärmt an kalten Winterabenden.

Zutaten:

  • 12 getrocknete Nelken;
  • 2,5 kg. reife Pflaumen;
  • 2,5 Zimtstangen;
  • 2,5 kg. Kristallzucker.

Wie man kocht

Gießen Sie kaltes Wasser in eine Schüssel. Pflaumen hineingießen und 8-10 Minuten ziehen lassen. Lassen Sie dann das Wasser ab und spülen Sie die Pflaumen ein paar Mal mit fließendem Wasser ab, wobei Sie jede Frucht gründlich waschen.

Zwetschgen halbieren, Kerne entfernen. Entfernen Sie mit einem scharfen Messer die Haut, wenn die Pflaumen blau sind, und Sie können sie auf gelben Früchten belassen - diese Sorte hat eine weiche Haut, was den Geschmack der Marmelade nicht beeinträchtigt.

Die geschälte Pflaume in vier Scheiben schneiden, in einen Topf geben und Zucker einfüllen. Etwa eine Stunde ruhen lassen, damit der Saft heraussticht.

Das kleinste Feuer anzünden, nicht mit einem Deckel abdecken. Etwa eine Stunde köcheln lassen, gelegentlich mit einem Spatel umrühren. Vom Herd nehmen, über Nacht stehen lassen.

Nach 12 Stunden Zimt und Nelken in die Marmelade geben, erneut anzünden und eine halbe Stunde kochen lassen. Entstehenden Schaum sofort entfernen.

Gewürze aus der Marmelade entfernen, da sie sonst ein zu starkes Aroma abgeben und den Geschmack beeinträchtigen.

Gläser gründlich ausspülen, spülen und von innen dämpfen. Gießen Sie die Marmelade ein, füllen Sie die Behälter bis ganz nach oben und ziehen Sie die Deckel fest an.

Drehen Sie die Marmeladengläser auf den Kopf, wickeln Sie sie in eine warme Decke oder ein Handtuch und lassen Sie sie abkühlen.

Stellen Sie das abgekühlte Pflaumenmarmelade in den Keller und genießen Sie im Winter ein duftendes, zartes Dessert.

Option 4: Pflaumenmarmelade mit Kakao für den Winter

Gewöhnliche Marmelade überrascht fast nie jemanden, aber Schokoladenmarmelade wird selten probiert. Nach diesem Rezept erweist sich Pflaumenmarmelade als völlig ungewöhnlich im Geschmack, duftend und gesund. Besonders wird es diejenigen ansprechen, die sich ihr Leben ohne Schokolade nicht vorstellen können.

Zutaten:

  • 15 Esslöffel Kakaopulver;
  • eineinhalb Kilogramm Zucker;
  • 4,5 kg. reife Pflaumen.

Rezept Schritt für Schritt

Die Pflaumen in einem großen Becken falten, mit kaltem Wasser aufgießen und 10-15 Minuten stehen lassen. Dann das Wasser wechseln und jede Frucht gründlich mit den Händen waschen.

Die Pflaumen in 2 Hälften schneiden und die Kerne entfernen. Wenn die Schale sehr dicht ist, muss sie entfernt werden.

Gießen Sie genug Wasser in einen breiten Topf, um den Boden zu bedecken. Pflaumen hineingießen, Deckel schließen und auf mittlere Hitze stellen. Wenn das Wasser zu kochen beginnt, reduzieren Sie die Feuerkraft auf ein Minimum und kochen Sie etwa eine halbe Stunde lang.

Wenn die Pflaume weich wird und Saft abgibt, den Herd ausschalten und die Frucht abkühlen lassen.

Pflaumen mit einem Pürierstab pürieren. Oder reiben Sie es von Hand durch ein Sieb mit großen Löchern. Übrigens können Sie mit dieser Methode die Haut schnell trennen.

Zum Pflaumenpüree 500-600 gr geben. Kristallzucker, gut mischen und wieder anzünden. Zum Kochen bringen, die Herdleistung reduzieren und unter häufigem Rühren 30 Minuten köcheln lassen.

Restlichen Zucker und Kakaopulver zugeben und verrühren. Abschmecken und bei Bedarf mehr Zucker hinzufügen. 20 Minuten bei schwacher Hitze garen.

Kleine Gläser gut waschen und auf beliebige Weise sterilisieren. Dann noch heiße Marmelade darüber gießen und mit einem Spezialschlüssel mit Metalldeckeln hermetisch verkorken.

Die Marmelade auf Zimmertemperatur abkühlen und bis zum Einsetzen der Kälte im Keller lagern.

Option 5: Pflaumenmarmelade mit Nüssen für den Winter

Um aus Pflaumen und Nüssen einen ungewöhnlichen Leckerbissen zuzubereiten, müssen Sie starke, frühe Obstsorten nehmen, da sie sonst zu stark kochen und Sie keine Marmelade, sondern Pflaumen-Nuss-Paste erhalten. Walnüsse sind am besten zu wählen, aber auch Haselnüsse und Mandeln sind geeignet - für jeden Geschmack.

Zutaten:

  • zwei Kilogramm Pflaumen;
  • eineinhalb Kilogramm Zucker;
  • 400 gr. Walnüsse;
  • ein paar Zimtstangen;
  • ein Glas Wasser.

Wie man kocht

Waschen Sie die Pflaume gründlich unter fließendem Wasser, entfernen Sie trockene Stecklinge und Blätter. Jede Frucht halbieren, Kerne entfernen.

Die geschälte Walnuss vierteln, in einer trockenen Pfanne leicht trocknen.

Kombinieren Sie Pflaumen und Nüsse in einem Topf, gießen Sie Wasser und Zucker hinein. Zimt hinzufügen und den Topf bei mäßiger Hitze erhitzen.

Wenn die Masse zu kochen beginnt, reduzieren Sie die Feuerkraft auf das kleinste und kochen Sie weitere 20 Minuten, wobei Sie sofort den auftretenden Schaum entfernen. Pflaumen sollten weich werden, aber nicht zu einer formlosen Masse kochen.

Schalten Sie den Herd aus, entfernen Sie die Zimtstangen aus der Marmelade, da sie sonst Bitterkeit hinzufügen.

Die Gläser mit Sodalösung ausspülen, gut ausspülen und zusammen mit den Deckeln über heißem Dampf sterilisieren.

Die Marmelade in Gläser füllen und bis zum Rand füllen. Mit einem Spezialschlüssel dicht mit Deckeln verschließen. Auf den Kopf stellen und in ein warmes Handtuch wickeln. Wenn die Marmelade abgekühlt ist, bewahren Sie sie im Keller auf.

Pflaumenmarmelade mit Nüssen kann als Dessert für einen Feiertag serviert werden: In Schalen gießen und mit einem Haufen Schlagsahne belegen.

Guten Appetit!

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