Aus welcher Art von Perlgerste wird sie hergestellt? Gerste - eine Perle unter den Getreiden

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Die Geschichte der Graupen

Perlgerste ist eine der ältesten Getreidearten, die vor mehr als 10.000 Jahren vom Menschen angebaut wurde. Der Name des Getreides - "Gerste" für Brei - kommt vom alten russischen Wort "perly", was bedeutet - Flussperlen. Perlgerste erhielt einen solchen Vergleich aufgrund der äußeren Ähnlichkeit von polierten Gerstenkörnern mit Perlen.

Über Graupen

Perlgerste wird aus der Getreidefamilie Gerste hergestellt, von der die oberste Schicht (Kleie) während der Verarbeitung entfernt und dann poliert und poliert wird. Meistens wird Brei aus Gerste gekocht.

Es gibt verschiedene Sorten Perlgerste:

• gewöhnliche Gerste- Grütze aus ganzer Gerste, von der gerade die Schale entfernt wurde. Als Ergebnis des Minimums Bearbeitung Es behält die meisten Lippenfasern, die für den Körper von Vorteil sind.
• "Niederländisch"- ein ganzes Korn, zu einer Kugel zusammengerollt, vollständig von der Granne befreit. Es ist schnell gekocht, Brei daraus erweist sich als empfindlicher als Gerste.
• Gerstengrütze- in der Tat ist dies eine gewöhnliche Perlgerste, nur zerkleinert.

Perlgerste nach Wahl

Perlgerste nach Wahl sollte sich an seiner Farbe orientieren. Qualitätsprodukt kann weiß, gelblich, sogar mit einem Hauch von Grün sein. Das Vorhandensein von Verunreinigungen in der Verpackung ist ausgeschlossen. Wenn dies der Fall ist, überwacht der Hersteller die Qualität des Getreides nicht.

Es ist besser, Perlgerste in Kartonverpackungen zu kaufen.. Darin unterscheidet es sich von den meisten Cerealien, für die cellophanierte Beutel bevorzugt werden. Tatsache ist, dass die Kerne während der Lagerung die in ihnen enthaltene Feuchtigkeit abgeben. In Cellophan bildet sich Kondenswasser, das eine ideale Umgebung für die Entwicklung von Mikroorganismen darstellt. Wenn Sie Feuchtigkeitströpfchen in der Verpackung bemerken, ist es absolut unmöglich, ein solches Produkt zu kaufen, sie können vergiftet werden. Außerdem können solche Cerealien einen ranzigen Geschmack haben. Gerste ist in einem Karton 6-12 Monate haltbar. Beim Öffnen der Verpackung sollte am Müsli gerochen werden. Das Vorhandensein eines muffigen Geruchs oder sein völliges Fehlen weist darauf hin, dass das Produkt alt ist.

Zu Hause sollte Gerste in einem belüfteten Behälter gelagert werden. Es kann ein Glas mit losem Deckel oder ein Karton sein. Stellen Sie es an einen dunklen Ort.

Die Vorteile von Graupen

Graupen enthält große Menge Spurenelemente(Jod, Nickel, Zink, Brom, Calcium, Strontium, Kobalt, Molybdän, Mangan, Kupfer, Eisen und Chrom) und notwendig Vitamine(B, PP, K, E, D, A) und ist außerdem reich an Ballaststoffen, die zu einer normalen Darmfunktion beitragen.

Hauptsächlich nützliche Qualitäten Gerstenbrei:

• Perlgerste enthält Lysin. Es ist eine Aminosäure, die an der Produktion von Hormonen, Antikörpern und Verdauungsenzymen beteiligt ist. In Lebensmitteln ist Lysin nicht üblich, aber es aus der Nahrung zu bekommen, ist äußerst wichtig, da es sich um eine Aminosäure handelt unverzichtbar, das heißt, es wird nicht in unserem Körper produziert. Rotes Fleisch und Soja sind gute Quellen. Aber in der größten Menge ist es in billiger Perlgerste enthalten.
• viel in Graupen. Ein weiteres wertvolles Spurenelement, dessen Vorhandensein in der Nahrung von der Intensität der Kalziumaufnahme abhängt. Darüber hinaus enthält Getreide viel Phosphor - bis zu 350 mg pro 100 Gramm des Produkts. Rekordhalter ist Müsli und inhaltlich Kalium notwendig für die Gesundheit des Herzens, der Blutgefäße.
• Gerste enthält B-Vitamine. Sie werden für den normalen Betrieb benötigt. nervöses System. Aus diesem Grund wird die Verwendung von Getreide für Personen empfohlen, die unter erheblicher nervöser Belastung leiden. Und die regelmäßige Verwendung von Gerste in Lebensmitteln hat eine Anti-Stress-Wirkung.
• Gerste enthält 77 % Kohlenhydrate. Allerdings ist der Kaloriengehalt von Gerstenbrei gering. Dies liegt daran, dass seine Kohlenhydrate über mehrere Stunden lang aufgenommen werden. Ein langes Sättigungsgefühl und ein niedriger glykämischer Index werden zur Grundlage für die Verwendung des Produkts in einer gesunden Ernährung. Grütze wird für übergewichtige Menschen aufgrund ihres Sättigungsgefühls empfohlen Diabetes, denn wenn es in den Körper gelangt, verursacht es keinen "Zuckerspritzer" im Blut.
• Perlgerste enthält mehr Ballaststoffe als sogar Weizen, wodurch Darmgifte aus dem Körper entfernt und Giftstoffe adsorbiert werden, gebildet während des Lebens der bedingt pathogenen Darmflora. Gerste kann sogar Allergien heilen. Gerstenkorn enthält einen natürlichen antibakteriellen Wirkstoff - Hordecin, diese Substanz wird aktiv bei flexiblen Infektionen der Haut eingesetzt.

Schaden von Perlgerste

Gerste ist kontraindiziert bei Zöliakie (Gluten-Enteropathie). Bei dieser Krankheit manifestiert sich eine Allergie gegen Gerstenprotein (und einige andere Getreidearten) - Gluten (Gliadin). Bei dieser Krankheit Verbrauch Glutengetreide (Weizen, Roggen, Gerste, Hafer) führt zum Absterben der Darmzotten und Malabsorption Nährstoffe.

Gerstenbrei sollte nicht in die Ernährung von Kindern unter 1 Jahr aufgenommen werden. Es kann Verdauungsstörungen verursachen, und wenn eine Neigung zu Zöliakie besteht (ist genetisch bedingt), kann es zu einer langsamen Aufnahme von Nährstoffen im Darm kommen.

Zubereitung von Graupen

Zu Gerstenbrei zeigte ein Maximum an nützlichen Eigenschaften und erfreute sich an einem reichen Geschmack, Sie müssen es richtig kochen und verwenden.

• Kerne müssen in Wasser eingeweicht werden. Die Haltezeit beträgt 12 Stunden, in dieser Zeit quellen die Körner auf und garen schneller. Wenn Sie sie ohne Einweichen kochen, gerinnt das darin enthaltene Protein und die Gerste wird zäh.
• Die beste Weise Kochen - in einem Wasserbad. Nach diesem Rezept wurde in Russland Brei gekocht. Eingeweichte Kerne sollten mit Milch (2 Liter pro Glas trockenes Getreide) gegossen, gekocht und 6 Stunden lang in ein Wasserbad gelegt werden.
• normale Kochzeit für Gerste- 50 Minuten. Einige Sorten werden anderthalb Stunden gekocht und vorgedämpfte Gerste aus Säcken - etwa 45 Minuten
• Pro Glas Müsli werden 2 Tassen Wasser eingenommen, ggf. wird die Flüssigkeit zugegeben. Der Schaum muss manuell mit einem Löffel oder Schaumlöffel entfernt werden, und das Müsli selbst muss vor dem Kochen gewaschen werden. Fertig gekochte Gerste kann als Basis für Pilaw oder als eigenständige Beilage verwendet werden.

Perlgraupen Rezepte

Zutaten:

• 1 Glas Graupen
• Je 1 - Karotten, Zwiebeln, Paprika
• 1 Esslöffel unraffiniertes Sonnenblumenöl
• 400 g Hühnerhörner

Kochmethode:

Die Brust in Streifen schneiden, die Grütze 20 Minuten im Wasserbad dämpfen oder über Nacht einweichen. Schneiden Sie das Gemüse nach Belieben, gießen Sie das Öl in die Multicooker-Schüssel, senken Sie das Gemüse ab und braten Sie es unter gelegentlichem Rühren. Fügen Sie Müsli, Hühnchen hinzu und gießen Sie 1 Glas Hühnerbrühe und 1 Glas Wasser oder nur Wasser ein. Im Schmormodus etwa 1,5 Stunden garen.

Zutaten:

• 1 Glas Gerste
• 500 g frische Champignons
• 1 weiße Zwiebel
• stiller Sellerie, Dill, Pastinake, Zira, Kurkuma
• Salz nach Geschmack
• 1 Esslöffel Olivenöl
• 2,5 Tassen Bouillon oder Selleriewurzelbrühe

Kochmethode:

Stellen Sie den Multikocher in den Bratmodus und braten Sie schnell auf beiden Seiten unter Rühren vorgehacktes Gemüse und Gibs. Ein Glas Graupen, Brühe dazugeben und im Schmormodus ca. 1,5 Stunden garen.

Zutaten:

• 2,5 Tassen Mager- oder Mandelmilch
• 1 Tasse vorgekochte Graupen
• Zimt
• Zucker und Salz nach Geschmack

Kochmethode:

Die gedünstete Grütze in die Schüssel des Multikochers geben und mit der Milch übergießen. Kochen Sie ausschließlich im Köchelmodus, 50 Minuten oder länger. Üblicherweise wird Milchbrei „kürzer“ zubereitet, dafür wird die Vordämpfzeit auf 40 Minuten erhöht.

Ein Sud aus Graupen

Bei entzündlichen Prozessen im Magen wird eine Abkochung von Perlgerste verwendet, die besonders in der postoperativen Phase nach einem chirurgischen Eingriff in der Bauchhöhle empfohlen wird. Der Sud kann sowohl in Wasser als auch in Milch zubereitet werden.

Dekokt-Rezept:

• Gießen Sie 250 g Graupen in 1,5 Liter heiße Flüssigkeit (Wasser, Milch), Sie können nach Belieben etwas Salz oder Zucker hinzufügen. Zum Kochen bringen und etwa 20 Minuten kochen lassen. Die resultierende Brühe muss nicht gefiltert werden, sie hat die Konsistenz von flüssiger Sauerrahm.
• Nehmen Sie dreimal täglich 100-200 g auf einmal ein.
• Nicht länger als einen Tag lagern.

Sie können sogar das Wasser verwenden, in dem Perlgerste eingeweicht wurde, denn. es enthält Hordecin. Diese Substanz hat antibiotische Eigenschaften. Wasser kann bei der komplexen Behandlung von Pilzerkrankungen der Haut verwendet werden.

Die chemische Zusammensetzung der Perlgerste

Nährwert in 100 Gamma Graupen:

Kalorien:

• Proteine ​​- 9,91 g
• Fette - 1,16 g
• Kohlenhydrate - 77,72 g
• Ballaststoffe- 15,6 g
• Asche - 1,11 g
• Wasser - 10,09 g

Brennwert in 100 Gamma Perlgerste: 352 kcal

Vitamine

• Beta-Carotin - 0,013 mg
• Vitamin A (RE) - 1 µg
• Vitamin B1 (Thiamin) - 0,191 mg
• Vitamin B2 (Riboflavin) - 0,114 mg
• Vitamin B5 (pantothenisch) - 0,282 mg
• Vitamin B6 (Pyridoxin) - 0,26 mg
• Vitamin B9 (Folsäure) 23 mcg
• Vitamin E (TE) - 0,02 mg
• Vitamin K (Phyllochinon) - 2,2 µg
• Vitamin PP (Niacinäquivalent) 4,604 mg
• Cholin - 37,8 mg

Makronährstoffe

• Kalzium - 29 mg
• Magnesium - 79 mg
• Natrium - 9 mg
• Kalium - 280 mg
• Phosphor- 221 mg

Spurenelemente

• Eisen - 2,5 mg
• Zink - 2,13 mg
• Kupfer - 420 µg
• Mangan - 1,322 mg
• Selen - 37,7 µg

Perlgerste ist ein Getreide aus Gerste. Perlgerste wird zu Gerstenbrei verarbeitet.

Perlgerste ist ein schmackhaftes und ziemlich altes Getreide, das sehr oft mit Bier, Brot, Müsli, Suppen in Verbindung gebracht wird, aber auch einfach köstliche, sehr schmackhafte Salate daraus hergestellt werden.

Nach der Bearbeitung Vollkorn nimmt einen nussigen Geschmack an, der es zum perfekten Begleiter für Kräuter, scharfe Saucen, knackiges Gemüse und sogar süße Früchte macht. Sie können Perlgraupen als Beilage verwenden, Perlgraupen sind sehr schnell gekocht und ersetzen Reis gut.

Perlgerste durchläuft sechs Mal einen gründlichen Mahlprozess, um die oberste Schicht zu entfernen und die Schale auf hochwertige Weise zu entfernen - in derselben Form wird Gerste am schnellsten gekocht.

Perlgerste ist ein geschältes Gerstenkorn. Perlgerste ist auch ein sehr starkes Antioxidans; es enthält dreimal mehr Selen als sogar Reis. Darüber hinaus enthält Perlgerste B-Vitamine, Proteine ​​und Mineralstoffe.

Perlgerste ist reich an Aminosäuren, einschließlich essentieller - vor allem Lysin, das eine antivirale Wirkung hat und vor Herpes und verschiedenen akuten Erkältungen schützt. Darüber hinaus ist Lysin sehr aktiv an der Bildung von Kollagen beteiligt, und er (bzw. Graupen) ist in der Lage, die Faltenbildung zu verlangsamen und die Haut elastisch und glatt zu halten.

Perlgerste ist einer der unangefochtenen Spitzenreiter in Bezug auf den Gehalt an Phosphor. Da Phosphor, das uns ständig fehlt, für einen vollwertigen Stoffwechsel einfach lebensnotwendig ist, gute Assimilation Kalzium, Regulierung der Gehirnfunktion. Und um ihn gezielt zu erhalten, sollten Sie sich einfach öfter mit diesem einzigartigen Müsli verwöhnen lassen.

Perlgerste ist berühmt für ihre Einzigartigkeit diätetische Qualitäten Perlgerste enthält viele Ballaststoffe, die Giftstoffe qualitativ aus dem menschlichen Körper entfernen. Perlgerste enthält auch Substanzen, die die Ansammlung und Bildung von Fettdepots verhindern.

Derzeit gibt es mehrere Getreidesorten:

Gerstengrütze (Gerste) als ganzes Korn, das bereits den Haupttransport passiert hat, von dem hauptsächlich die Granne entfernt wurde. Anwendbar für Müsli, Suppen, Füllungen.

holländisch (Perlgerste) - ein ganzes Korn, zu einer Kugel gerollt, vollständig von der Granne befreit. Es kocht schnell genug, Brei kommt mit einer zarteren und weicheren Textur heraus als aus gewöhnlicher Gerste.

Gerstengrütze (Gerstengrütze) - fein gehackt (ähnlich Grieß) Graupen. Anwendbar für Getreide, einschließlich des russischen Nationalbreis, nämlich Kolivo.

Nützliche Eigenschaften von Gerste

Nützliche Eigenschaften von Gerste sowohl Erwachsene als auch Kinder wissen. Einer der nützlichsten und nahrhaftes Getreide ist Gerstenbrei, der zu einem der Bestandteile Ihrer Ernährung werden kann. Gerstengrütze sind verarbeitete Gerstenkörner und erhielten ihren Namen aufgrund der Ähnlichkeit der resultierenden Gerstenkörner mit Süßwasserperlen. Vor einigen Jahrhunderten wurde Gerste auf den Tischen der Kaufmanns- und Königsfamilien als eines der Hauptgerichte serviert, da dieses Getreide eine Vielzahl nützlicher Eigenschaften hat.

Gerstenbrei ist aufgrund des Selengehalts, der dreimal höher ist als in Reis, eines der stärksten Antioxidantien.

Die Vorteile von Graupen ist, dass es die Vitamine A, D, E und Vitamine der Gruppe B enthält. Perlgerste ist auch reich an Kalzium, Kupfer, Eisen, Jod und anderen Spurenelementen. In großen Mengen enthält es Phosphor, das für eine gute Gehirnfunktion und einen ordnungsgemäßen Stoffwechsel notwendig ist. Der Gehalt an Phosphor in Perlgerste ist doppelt so hoch wie in anderen Getreidearten. Auch Lysin, eine der wichtigsten Aminosäuren, ist Bestandteil der Perlgerste. Lysin erhält die Vitalität, wirkt antiviral und stärkt den Herzmuskel.

Der Hauptwert der vorteilhaften Eigenschaften von Perlgerste besteht darin, dass sie Phosphor enthält. Der Phosphorgehalt in Perlgerste ist 2-mal höher als in anderen Getreidearten. Phosphor ist für die normale Funktion des Gehirns und die Aufrechterhaltung normaler Substanzen notwendig; es ist das wichtigste Spurenelement für Menschen, die aktiv Sport treiben, da es für die Geschwindigkeit und Stärke der Muskelkontraktionen sorgt.

Die wohltuenden Eigenschaften der Perlgerste sind der Medizin seit der Antike bekannt. Ein Sud aus diesem Getreide hat umhüllende, entzündungshemmende, weichmachende, krampflösende und harntreibende Eigenschaften. Mit Hilfe von Gerste wurden Erkrankungen der Brustdrüsen behandelt. Es gibt eine Meinung, dass bei der Verwendung von Gerstenbrei, allergische Reaktionen.

Wer Wert auf Figur und Schönheit legt, profitiert von Gerichten aus Graupen. Lysin, das Bestandteil der Perlgerste ist, ist an der Produktion von Kollagen beteiligt, wodurch die Haut elastisch und glatt wird, Falten werden verhindert. Gerste stärkt das Nervensystem, sorgt für Wachstum schönes Haar und reine Haut dank des Gehalts an B-Vitaminen und Vitamin D, das auch im Gerstenbrei enthalten ist, stärkt Zähne und Knochen.

Gerste hat auch ernährungsphysiologisch vorteilhafte Eigenschaften, enthält eine große Menge an Ballaststoffen, die helfen, Giftstoffe aus dem Körper zu entfernen. Gerste enthält Substanzen, die Körperfett entgegenwirken und die Gewichtsabnahme fördern (siehe).

Um die Arbeit des Magen-Darm-Trakts zu normalisieren, müssen Sie einbeziehen vorteilhafte Eigenschaften Gerstenbrei in der obligatorischen Diät.

Das Hinzufügen von Gerste zu Gulasch und Suppen verdickt sie nicht nur, sondern verleiht den Gerichten auch Geschmack und Textur. Als Alternative zu Nudeln, Reis oder Kartoffeln kann Gerste separat zubereitet werden. Sie müssen einen Teil Perlgerste zu drei Teilen Wasser nehmen und etwa 45-60 Minuten kochen. Gerstenmalzextrakt wird auch aus gekeimten Gerstenkörnern hergestellt.

Gerste muss richtig gekocht werden. Es sollte 10 Stunden lang in kaltem Wasser oder saurer Milch im Verhältnis von 1 Liter Wasser pro Glas Müsli eingeweicht werden. Nach dem Einweichen wird die Gerste ausschließlich in auf 40 Grad erhitzter Milch (2 Liter) gekocht. Nach dem Kochen sollte Gerstenbrei 6 Stunden in einem Wasserbad gekocht werden.

Kaloriengehalt von Graupen

Der Kaloriengehalt von Perlgerste beträgt 320 Kilokalorien. hoher Kaloriengehalt dieses Produkt beeinträchtigt nicht die Verwendung durch Menschen, die auf Diät sind und mit Übergewicht zu kämpfen haben.

Nützliche Eigenschaften von Gerste tragen dazu bei, die Wahrscheinlichkeit, krank zu werden, zu verringern Erkältungen, unterstützt die Immunität, bekämpft Erschöpfung und andere Krankheiten. Unverzichtbar in der Ernährung ist Gerste für Menschen mit Diabetes und Allergien. Eine große Anzahl verschiedener Aminosäuren, die im Gerstenbrei enthalten sind, wirken sich positiv auf den Körperzustand des Allergikers aus und reduzieren die Wahrnehmung allergischer Reizstoffe.

Gegenüber Perlgerste hat sich eine eher zwiespältige Haltung entwickelt. Manche Leute mögen es und manche Leute können es nicht ertragen. Es sollte jedoch beachtet werden, dass dies eines der nützlichsten ist. In diesem Artikel werden wir uns den Nährwert genauer ansehen und wie Gerste für uns nützlich ist.

Aus was für getreide wird gerste gemacht

Gerste wird aus Gerste hergestellt. Ganzes Gerstenkorn wird durch Mahlen verarbeitet.
Wenn die Gerste zerkleinert wird, handelt es sich um Gerstengrütze, sie ist nicht poliert, sie hat eine eckige Form. Perlgerste kann je nach Größe und Form des Korns groß, oval, klein und rund sein.

Wissen Sie? Es gibt mehrere Sorten dieses Getreides. Der Holländer gilt als der leckerste. Seine Körner sind klein, rund und milchig. Diese Sorte ist am schnellsten zuzubereiten.

Was es enthält: Kaloriengehalt und chemische Zusammensetzung

Schauen wir uns nun genauer an, was in Gerste enthalten ist.

100 g Müsli bestehen aus:

• 10g;
• 10g;
• 1,16 g;
• 62,12 g;
• 15,6 g;
• 11,1 g Asche.

• Eisen;
• Kupfer;
• Mangan;

100 g Gerste haben einen Kaloriengehalt von 352 kcal.

Was ist nützlich

Gerste ist sehr nützlich, weil:

• reichert den Körper mit den notwendigen Makro- und Mikroelementen an;
• fördert die Aufnahme von Phosphor, Kalzium durch den Körper;
• verbessert die Darmfunktion;
• stabilisiert die Arbeit;
• hilft bei;
• stärkt den Zahnschmelz;
• wirkt umhüllend, verbessert die Verdauung;
• verringert sich im Niveau;
• verbessert die Schutzfunktionen der Schleimhäute der inneren Organe;
• hilft gegen Steine ​​und Sand, Blase(da es Kieselsäure enthält);
• unterstützt ;
• positive Auswirkung auf die Funktionalität der Linse.

• verbessert die Verdauung;
• positive Wirkung auf die Schleimhäute des Verdauungssystems;
• hat eine ausgeprägte harntreibende Wirkung;
• ist ein wirksamer Hepatoprotektor;
• hat schleimlösende Eigenschaften;
• wirkt entzündungshemmend, krampflösend.

Die Vorteile von Gerste für den Körper können nicht überschätzt werden. Durch den Gehalt an Vitamin E trägt es zur Normalisierung des Hormonstoffwechsels bei. Der Sud verbessert die Laktation. Regelmäßiger Gebrauch Getreide trägt dazu bei. Folsäure, das im Produkt enthalten ist, ist für die normale Entwicklung des Fötus während erforderlich.

Vertreter des stärkeren Geschlechts interessieren sich natürlich dafür, wofür Gerste nützlich ist. Erstens ist es sehr nahrhaft und trägt zur schnellen Wiederauffüllung der Energiekosten bei. Zweitens ist eine Abkochung von Gerstenkörnern nützlich, um mit Prostatitis zu trinken, da sie eine ausgeprägte entzündungshemmende Wirkung hat.

Dank Vitamin E und Kollagen sind Perlgerste und ein Sud davon sehr nützlich, helfen, sie zu stärken, verleihen einen gesunden Glanz, beugen Sprödigkeit und Spliss vor.

Gerste in der Diätetik

Getreide ist ein unverzichtbares Produkt in Bezug auf die Ernährung. Dies wird durch solche erklärt Eigenschaften von Getreide:

• enthält viel Eiweiß, beschleunigt;
• hilft, den Körper von Giftstoffen zu reinigen;
• verbessert die Verdauung;
• verbessert die Darmfunktion;
• normalisiert den Hormonstoffwechsel;
• sättigt den Körper mit essentiellen Vitaminen und Elementen, das heißt Voraussetzung jede Diät.

So wählen und lagern Sie Perlgerste

Gute Grütze hat je nach Sorte einen hellbraunen oder milchig weißen Farbton. Es sollte keine schwarzen Körner enthalten, deren Vorhandensein auf eine Verletzung der Lagerung des Produkts hinweist. Außerdem sollten die Körner nicht zusammenkleben. Ein solcher Defekt weist darauf hin, dass das Produkt bei hoher Luftfeuchtigkeit gelagert wurde.

Perlovka ist ein dem russischen Verbraucher weithin bekanntes Getreide, zu dem viele eine zweideutige Einstellung haben. Trotzdem sättigt es gut, hat umfangreiche wohltuende Eigenschaften und hilft sogar bei der Behandlung bestimmter Krankheiten. Darüber hinaus findet Perlgerste Non-Food-Anwendungen als Top-Dressing für die Fischerei und als Futtermittel für Geflügel.

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Perlgerste - aus welchem ​​Getreide wird sie hergestellt?

Gerste wird aus Gerste hergestellt, einer der häufigsten Getreidearten. Trotz des gebräuchlichen Namens wird dieses Produkt in zwei Arten unterteilt: Gerste selbst und Gerstengrütze.

Perlgerste (Perlgerste) ist ein Getreide, das aus ganzen Körnern hergestellt wird, die einem Primärtransport unterzogen wurden. Darauf technologische Stufe Körner werden von Grannen und Kleieschalen beraubt. In Russland wird es zum Kochen von Müsli, Suppen und Füllungen verwendet. Aufgrund der weit verbreiteten Ergänzung der Ernährung von Soldaten wurde Gerstenbrei als Soldatenbrei bezeichnet. In Italien wird daraus Getreide zubereitet ein traditionelles Gericht orzotto.

Gerste ist die häufigste Art des Gerstenkonsums auf der Erde. Der Grund dafür liegt in Instant-Kochen, im Vergleich zu Vollkorn oder der schottischen Sorte, die weniger gründlich gerollt wird.

Gerstengrütze ist Gerste, die in kleine Partikel gehackt wird. Sie haben scharfe Kanten und eckige Formen, da das Produkt nach Erhalt nicht geschliffen wird. Es kocht schnell und wird daher am häufigsten für Getreide verwendet.

Einstellung zu Gerste

Aufgrund ihrer geringen Kosten und ihres hohen Nährwerts wurde Perlgerste in die Ernährung von Soldaten aufgenommen, die in der UdSSR und in postsowjetischen Ländern dienten. Die Soldaten selbst mochten sie nicht sehr. IN Russische Föderation Seit 2011 wird Getreide zu einem der Bestandteile von Gerichten, aber nicht zum Hauptbestandteil. Gerste wird auch an Gefangene in russischen Kolonien und Gefängnissen verfüttert. Anstalten des Strafvollzugstyps stellen es zum Teil selbst her.

Im Jahr 2016 äußerte ein Aeroflot-Passagier seine Unzufriedenheit darüber, dass Business-Class-Passagieren Gerstenbrei in Dosen angeboten wurde. Richtig, die Behauptungen bezogen sich eher genau auf die Billigkeit des Produkts.

Im selben Jahr 2016 fand in der Region Tver das Allrussische Festival der Köche für die Uniform "Rest in Russia" statt. Es machte die Vorteile von Gerstenbrei populär, den die Organisatoren ohne falsche Bescheidenheit „Königsbrei“ nannten. Die Begründung für einen so hohen Status war die Meinung der großen Liebe zum Brei von Peter dem Großen und Michail Gorbatschow.

Charakteristisch

Gerstengrütze sind glatte, geschliffene Gerstenkornkörner, bestehend aus Endosperm und einem kleinen Teil der Samen- und Fruchtschalen sowie der Aleuronschicht. Getreide wird nach der Partikelgröße in fünf Nummern eingeteilt:

• #1 und #2: weiß oder gelblich weiße Farbe, ovale Form;
• Nr. 3, Nr. 4 und Nr. 5: weiß mit dunklen Streifen, Kugelform.

Die Anzahl der Gerste nach Größe wird durch den Unterschied in der Größe der Zellen bestimmt, durch die das Produkt geht und verbleibt:

• Nr. 1 geht durch 3,5 mm und bleibt bei 3,0 mm;
• Nr. 2: 3-2,5 mm.
• Nr. 3: 2,5-2 mm.
• Nr. 4: 2-1,5 mm.
• Nr. 5: 1,5-0,63 mm.

Nährwert und Zusammensetzung

Durch Indikatoren Nährwert Gerstengrütze kommt poliertem Weizen sehr nahe. Der größte Teil der Zusammensetzung wird von Stärke eingenommen. Seine Körner sind 5-12 Mikrometer groß. Im Vergleich zu anderen Cerealien verkleistern und quellen Stärkekörner langsam. Die Gelatinierung erfolgt bei einer Temperatur von +58-63˚C. Die meisten Zucker sind Saccharose. Der Gehalt an Monosacchariden beträgt 0,3-0,5 %.

Gerstenproteine ​​sind in ihrer fraktionellen Zusammensetzung ähnlich wie Weizenproteine. Basis sind Gluteline und Prolamine, die zusammen etwa 70 % ausmachen. Je nach Aminosäurezusammensetzung übertrifft das Gerstenprodukt Analoga aus Weizen, Hirse und Mais. Perlgerste übertrifft Haferflocken in Bezug auf den Methioningehalt und enthält die gleiche Menge Lysin. Insgesamt enthält das Produkt mehr als 20 essentielle und essenzielle Fettsäuren.

Fette, die nicht mehr als 1,5 % des Gewichts ausmachen, bestehen hauptsächlich aus ungesättigten Fettsäuren: Linolsäure, Ölsäure und Linolensäure. Gesättigte Fettsäuren sind Stearinsäure und Palmitinsäure. Eine Besonderheit von Gerstenpflanzenfett - hoher Inhalt Tocopherole. In der Liste der Getreidearten nimmt Gerste bezogen auf den Gesamtmineralgehalt eine durchschnittliche Position ein. Es enthält (pro 100 g):

• Kalium - 172 mg;
• Kalzium - 38 mg;
• Magnesium - 40 mg;
• Natrium - 10 mg;
• Schwefel -77 mg;
• Phosphor - 323 mg;
• Eisen - 1,8 mg;
• Kobalt - 1,8 µg;
• Mangan - 0,65 mg;
• kupfer - 280 µg;
• Molybdän - 12, mcg;
• Nickel - 20 mg;
• Titan - 16,7 µg;
• Fluor - 60 µg
• Chrom - 12,5 µg;
• Zink - 0,92 mg.

Vitamine und deren Gehalt pro 100 Gramm Graupen:

• Thiamin (B1) - 0,12 mg;
• Riboflavin (B2) - 0,06 mg;
• Pantothensäure (B5) - 0,5 mg;
• Pyridoxin (B6) - 0,36 mg;
• Folate (B9) - 24 mcg;
• Alpha-Tocopherol (E) - 1,1 mg;
• Vitamin PP - 3,7 mg.

Nährwert pro 100 g:

• Kohlenhydrate: 66,9 g;
• Fette: 1,1 g;
• Proteine: 9,3 g;
• Ballaststoffe - 7,8 g;
• Wasser - 14 g;
• Aschesubstanzen - 0,9 g.

In trockener Form haben 100 Gramm Perlgerste einen Kaloriengehalt von 324 kcal. Bei fertiger Brei Dieser Indikator hängt von der Flüssigkeit ab, aus der er hergestellt wird, und von Zusatzstoffen:

• Gerstenbrei auf dem Wasser - 106 kcal;
• Gerstenbrei mit Milch - 156 kcal;
• Graupenbrei Fleischbrühe- 135 kcal;
• Zusatz Butter ergibt zusätzlich 30-40 kcal pro 100 g.

Gerste und Perlgerste - was sind die Unterschiede?

Allen voran diese Produkte unterschiedliches Verhältnis nützliche Substanzen in chemische Zusammensetzung. Gerste hat keine Aleuronschicht und keine Schalen und ist daher reich an Stärke. Es enthält weniger Ascheelemente, Fette, Ballaststoffe, Proteine ​​und Vitamine.

Beide Getreide sind nicht in Sorten eingeteilt. Perlgerste muss mindestens 99,6 % gesunden Kern enthalten und Gerste muss mehr als 99 % enthalten. Bei Gerstengrütze kommt es immer zu Untertrinkerei. Das sind Partikel, auf denen sich Reste des Blütenfilms befinden. Gerstengrütze darf bis zu 0,7% Unterholz und Gerste bis zu 0,9% enthalten.

Verbrauchervorteile von Gerstengrütze

Gerste und Zellen sind unterschiedlich und Verbrauchereigenschaften. Das Kochen des ersten dauert 1-1,5 Stunden, in denen sein Volumen um das 5-6-fache zunimmt. Die Kerne behalten ihre Form und das gekochte Produkt hat eine krümelige Konsistenz. Perlgerste wird vor allem zum Kochen von Getreide und zum Füllen von Suppen verwendet.

Die Zelle wird in 40-45 Minuten schneller gekocht und um das 4-5-fache erhöht. Aufgrund der Fragmentierung des Korns wird der Brei zähflüssig. Beim Abkühlen wird es zäh, weil die Stärke schnell Wasser abgibt.

Perlgerste: Nutzen und Schaden für Frauen

Die Verwendung von Perlgerste für kosmetische und diätetische Zwecke lässt das schöne Geschlecht nicht gleichgültig. Gerstenbrei hilft, in etwa einer Woche 2-3 Kilogramm abzunehmen, aber dafür wird er ohne Zusatzstoffe zusammen mit Obst, Fisch, fermentierte Milchprodukte. Die Verwendung von Perlgerste reinigt den Körper automatisch von Toxinen und Toxinen.

Für Frauen ist es auch wichtig, dass der erhöhte Gehalt an Vitamin E und Aminosäuren die Hautverjüngung und die Beseitigung von Falten garantiert und den Teint glättet, wenn hausgemachten Masken und Peelings ein Sud aus Getreide oder Gerste selbst zugesetzt wird. Britische Experten argumentieren auch, dass Gerstenbrei in der Zeit vor der Menopause die Wahrscheinlichkeit von Brustkrebs minimiert. Stillende Mütter werden sicherlich die Tatsache zu schätzen wissen, dass der Verzehr von Gerstenbrühe das Volumen erhöht Muttermilch bei den Mädchen. Trotz vielfältiger gesundheitsfördernder Eigenschaften kann Gerste jedoch für Schwangere und während der Stillzeit eine gewisse Gefahr darstellen. Eine große Menge komplexer Kohlenhydrate verlangsamt den Magen-Darm-Trakt, was sich auf den Zustand von Mutter und Kind auswirkt.

Gerstenbrei für Männer

Gerste ist besonders nützlich für Männer im Alter. Der hohe Gehalt an Antioxidantien in der Zusammensetzung hilft, den Alterungsprozess zu stoppen, und Brei mit Milch hilft bei der Bewältigung von Diabetes. Darüber hinaus können diejenigen Männer, die körperlich arbeiten, traumatische Arbeit haben, die krampflösenden und entzündungshemmenden Eigenschaften von Gerste schätzen.

Es ist auch erwähnenswert, dass Gerste für aktive Männer als Protein- und Ballaststoffquelle unverzichtbar ist, d.h. das ist sehr Ernährungsprodukt proteinbasiert, energetisierend und hilft beim Aufbau von Muskelmasse, nicht von Fett. Die Einnahme des ersten Breies kann unter anderem als gute Vorbeugung gegen Geschlechtskrankheiten angesehen werden.

Die Vorteile von Graupen für Kinder

Gerste ist für Kinder nicht sehr früh notwendig, sondern erst nach drei Jahren. Es ist am besten, einen solchen Brei für sie in der Schule und im Jugendalter zuzubereiten, damit der wachsende Körper so wichtige Mineralien und Substanzen wie Eisen, Kalzium, Phosphor, Kalium, Tocopherol erhält.

Darüber hinaus hilft die Verwendung von Gerste, die Entwicklung von Beriberi zu verhindern. Sie müssen sich jedoch auch der möglichen Gefahren von Perlgerste für die jüngere Generation bewusst sein. Insbesondere der regelmäßige Verzehr von Haferbrei aufgrund seines Glutengehalts kann zu Stuhl- und Darmproblemen führen. Daher reicht es aus, Kindern 2-mal pro Woche ein solches Gericht mit einem kurzen Abstand von 2-3 Tagen zwischen den Mahlzeiten zu geben. Mit einer solchen Diät wird Perlgerste zu einem unverzichtbaren Helfer, um das Baby vor Erkältungen und Grippe zu schützen.

Es ist auch nützlich, das Gericht übergewichtigen Kindern zu geben. Es ist zu beachten, dass bei der Zubereitung von Graupenbrei für Kinder die Notwendigkeit berücksichtigt werden muss delikater Geschmack Und schöne Präsentation. Ersteres wird durch die Zugabe von Milch erreicht, letzteres durch die Verwendung von Saucen oder Fruchtstückchen.

Die Vorteile von Perlgerste zur Gewichtsreduktion

Ernährungswissenschaftler sagen, dass Perlgerste aufgrund der komplexen Kohlenhydratverbindungen in der Zusammensetzung schnell einen leeren Magen füllt und ein Sättigungsgefühl aufrechterhält. lange Zeit da der Insulinspiegel allmählich abfällt. Gleichzeitig beschleunigt Gerste den Stoffwechsel, vertreibt sie aus dem Körper überschüssiges Wasser und Schadstoffe, weil es sich sehr langsam durch den Darm bewegt. Es verhindert, dass sich Körperfett im menschlichen Körper ansammelt, da es einen niedrigen glykämischen Index hat. Somit steigt der Stellenwert des Produktes im Diätmenü bzw. in der Diät Entladetag sehr groß. Darüber hinaus verhindert der Gehalt an pflanzlichen Proteinen in Perlgerste, dass der Körper seine eigenen Muskeln verbrennt, und der hohe Lysingehalt in Getreide sorgt dafür, dass es keine unangenehmen Folgen eines plötzlichen Gewichtsverlusts wie schlaffe Haut oder Vorfälle innerer Organe gibt .

In trockener Form ist der Kaloriengehalt von Getreide ziemlich hoch - 315 kcal - weshalb manche Mädchen Angst haben, Gerste zu essen. Doch alle Sorgen diesbezüglich sind vergebens, denn Brei auf Wasser hat einen Kaloriengehalt pro hundert Gramm von nur 109 kcal, und da das Müsli weich gekocht wird, in fertig der Indikator kommt noch weniger heraus: 500 ml flüssiger Brei- es sind nur 250 kcal. Gleichzeitig trägt Perlgerste aufgrund ihrer Vitaminzusammensetzung zur Aufrechterhaltung der guten Laune bei, was für Abnehmende wichtig ist.

Beim Abnehmen geht es darum, Brei in Wasser ohne Öl, Zucker oder Salz zuzubereiten, vorzugsweise in einem Schongarer oder Schnellkochtopf. Sie können dieses Gericht eine Woche lang essen (eine Portion - 200 g), zusätzlich viel Flüssigkeit trinken und sich gleichzeitig grüne Äpfel ohne Schale, Rüben, Hähnchen, Meeresfisch, Rührei, Püreesuppen, Pflaumen, Kefir, Hüttenkäse. Gerstenbrei passt auch gut zu Gurken, Tomaten, Kohl, auch wenn die Körner dem Salat hinzugefügt werden. Wenn Sie sich mit dem Hauptgericht langweilen, versuchen Sie, es zuzubereiten Gerste Suppe. In jedem Fall verlieren Sie 1-2 kg, da überschüssiges Wasser und Giftstoffe aus dem Körper entfernt werden. Denken Sie daran, dass Grütze nicht gut miteinander interagieren grobe Faser, die Magenkrämpfe verursachen, verzichten Sie daher für die Dauer der Diät auf fermentierte Lebensmittel, Radieschen und Radieschen, Karotten, Petersilie und Birnen. Es gilt die gleiche Regel Roggenbrot, Kleie, Säfte mit Fruchtfleisch, Produkte mit acidophilem Sauerteig.

Wenn die Figur schwerwiegendere Änderungen erfordert, müssen Sie sich für 5 Tage für eine Monodiät entscheiden. Damit können Sie 5-7 kg abnehmen, aber außer 750 g Gerstenbrei pro Tag können Sie nichts essen. Gesamtanteil aufgeteilt in 5 Dosen. Es ist sehr wichtig, 2 Liter gleichzeitig zu verwenden. Mineralwasser ohne Gas, grüner Tee, Hagebuttenbrühe. Nach sieben Uhr abends ist es ratsam, nichts mehr zu essen.

Die Vorteile von Gerste für die Behandlung

Behandlung von Darm und Magengeschwüren

Wie bereits erwähnt, ist Perlgerste weithin bekannt für ihre Fähigkeit, die Darm- und Magenfunktion zu verbessern. Daher wird ein Sud dieses Produkts zur Behandlung von Problemen des Verdauungssystems verwendet, da die Flüssigkeit die Schleimhäute umhüllt und Schmerzen lindert. Der Verzehr von Gerstenbrei führt zur Reinigung des Körpers von innen und zur Normalisierung des Stuhlgangs. Ballaststoffe aus Getreide entfernen nicht nur alles Unnötige aus dem Darm, sondern regen auch die Entwicklung an nützliche Bakterien die Buttersäure bilden, um die Organe mit Energie zu sättigen. Die Vorteile von gekochter Gerste sind besonders groß für Menschen mit einem Geschwür, einer Nierenerkrankung, aber nicht während einer Exazerbation. Bei Gastritis benötigen Sie einen stark gekochten Graupenbrei oder eine Abkochung, aber das Gericht profitiert nur von normalem oder niedrigem Säuregehalt. Eine ähnliche Krankheit erfordert, dass nachts Wasser im Verhältnis eins zu eineinhalb über das Getreide gegossen wird. Bei Gastritis darf ein Stück Butter und etwas Zucker oder Salz nach Geschmack in einen solchen Brei gegeben werden.

Antioxidative Eigenschaften

Mehrheitlich heilenden Eigenschaften Perlgerste wird mit dem Vorhandensein von Lysin in seiner Zusammensetzung in Verbindung gebracht, das verschiedene Viren bekämpft, Hordecin, das gefährliche Mikroflora im Körper zerstört, und Selen, ein ausgezeichnetes natürliches Antioxidans. Das Vorhandensein von Phosphor in Getreide ist ebenfalls sehr nützlich, da dieses Element das Gehirn stimuliert. Kieselsäure minimiert die Wahrscheinlichkeit der Bildung von Steinen in den inneren Organen.

Für Diabetes

Gerstenbrei wird oft bei Diabetes empfohlen. Es erhöht den Hämoglobinspiegel, unterdrückt das Volumen des schlechten Cholesterins und verringert die Belastung des Herz-Kreislauf-Systems. Ernährungswissenschaftler und Endokrinologen raten Diabetikern zur Stabilisierung des Zuckerspiegels ohne plötzliche Sprünge.

Zur Verbesserung der Immunität

reich an Vitaminen u mineralische Zusammensetzung Müsli erlaubt ihr zu pflegen Immunsystem Mensch und Vitalität. Dadurch erhöht der Körper nach und nach seine Widerstandskraft gegen Erkältungen, Infektionen und Pilzkrankheiten. Vitamine der B-Gruppe in der Zusammensetzung von Getreide helfen, Stresssituationen zu überstehen, verbessern die Funktion des Nervensystems und erhöhen die Ausdauer. Oft verschreiben Ärzte Graupen bei Arthritis, Prostatitis, Hämorrhoiden. Manchmal ist es sinnvoll, das Müsli äußerlich aufzutragen, d.h. Machen Sie warme Kompressen zur Behandlung von Mandelentzündung, Sinusitis, verschiedenen chronischen Formen der Erkältung.

Behandlung mit einem Sud aus Graupen

Ein Sud auf der Basis von Perlgerste wird auch verwendet, um das Wachstum von Krebszellen zu unterdrücken, als ausgezeichnetes Diuretikum, ein Assistent bei der Bildung von Auswurf bei trockenem Husten. Der Brei selbst wird seit langem verwendet, um das Risiko von Anämie, Fettleibigkeit und Kolitis zu verringern. Der hohe Nährstoffgehalt der Perlgerste verbessert die Sehkraft, stärkt Knochen und Blutgefäße und stabilisiert den Stoffwechsel. Perlgerste verringert die Wahrscheinlichkeit von allergischen Reaktionen und Krankheiten Hormonsystem, Gallenblase. Natürlich kann ein solches Produkt kein vollwertiger Ersatz für Medikamente werden, sondern zur Vorbeugung und medizinische Ernährung es ist einfach notwendig.

Zur Behandlung der Leber

Gerste ist auch sehr nützlich für die Leber aufgrund ihrer umhüllenden Eigenschaften und allgemeinen Stärkung, die sich als Schleim von gekochtem Getreide aus Eiweiß und Stärke herausstellt. Nicht weniger wirksam ist die Einnahme von Brei bei Pankreatitis, Sie müssen nur das Müsli einweichen und es in Milch zubereiten Dampfbad.

Entzündungshemmendes Mittel

Darüber hinaus hat Perlgerste gute fiebersenkende und entzündungshemmende Eigenschaften, weshalb sie seit der Antike bei Erkältungen eingesetzt wird. Gerstensud wurde aus einem Liter Wasser und 100 g der Hauptzutat hergestellt und vor dem Schlafengehen in 3 großen Löffeln eingenommen. Aber zur Vorbeugung von Krebs raten moderne Ärzte, eine Abkochung anders zu machen: Ein Glas Müsli wird mit eineinhalb Litern heißer Milch gegossen, gekocht und nicht gefiltert, wobei dreimal täglich 150 g eingenommen werden.

Gekeimte Gerste - Nutzen für die Gesundheit?

Das Keimen von Perlgerste ist ein ziemlich komplizierter Prozess, da die Körner, denen die meisten Schalen entzogen sind, nicht mehr als „lebend“ bezeichnet werden können. Aus diesem Grund keimt nur ein kleiner Teil von ihnen tatsächlich und quillt nicht nur auf. Gerste, die aufgrund ihrer Ganzheitlichkeit vorteilhaftere Eigenschaften hat, ist eine vernünftigere Wahl für den Keimling.

Perlgerste wird wie folgt gekeimt:

1. Mehrmals spülen.
2. Gießen Sie die doppelte Menge Wasser ein (zwei Gläser Wasser pro Glas Müsli).
3. 6-12 Stunden einwirken lassen.
4. Optional: entweder das Wasser ersetzen und weiter keimen oder verwenden, was passiert ist.

Wie viele Körner sprießen und wie viele einfach an Größe zunehmen, lässt sich im Voraus nicht sagen. Es hängt offenbar von der Technologie der Verarbeitung und Produktion von Getreide ab.

Basierend auf der Technologie des Getreidekeimens ist davon auszugehen, dass sich die Zusammensetzung gekeimter Perlgerstenkörner ändert, aber es ist unwahrscheinlich, dass sie sehr reich werden. In dieser kleinen Anzahl von Körnern, die Sprossen haben, wurden höchstwahrscheinlich einige der Kohlenhydrate in umgewandelt einfache Zucker und Proteine ​​in Aminosäuren und Vitamine. Der Rest des Produkts quillt einfach auf, aber das hat auch seine eigenen Vorteile – auf diese Weise gart das Müsli schneller.

Im Allgemeinen ist es besser, die Keimung von Gerste sofort aufzunehmen. Das Getreide ist das gleiche, aber die Zusammensetzung ist reichhaltiger und die meisten Körner werden wirklich keimen und nützlicher werden.

Perlgerste beim Kochen

Hauptsächlich verarbeitete Perlgerste ist die Grundlage für eine Vielzahl von flüssigen oder dickflüssigen Cerealien, schleimigen Suppen. Daher wird häufig Getreide gewählt Diät-Menü, obwohl darauf basierende Gerichte heiß gegessen werden sollten, da kalte Gerste verliert Geschmacksqualitäten und vom Körper schwer verdaulich. Suppen mit diesem Getreide haben eine spezielle Protein-Stärke-Komponente, die die Magensekretion nicht anregt. Flüssiger Gerstenbrei wird bei Geschwüren, Pankreatitis und Colitis verschrieben. Um jedoch die Motorik des Darms zu aktivieren, empfiehlt es sich, im Gegenteil krümeligen Brei zu kochen.

Die Vorteile von Gerstenbrei erhöhen sich erheblich, wenn er richtig gekocht wird. Ein krümeliges Gericht kann nur erhalten werden, nachdem das Müsli gründlich gewaschen und über Nacht eingeweicht wurde. Gleichzeitig kann Gerste nicht nur in Wasser, sondern auch in Joghurt eingeweicht werden. Der Brei selbst wird ebenfalls auf Wasser oder warmer Milch zubereitet, aber in der traditionellen Version wird er nach dem Kochen nicht auf gekocht Offenes Feuer und mit einem Dampfbad für 6 Stunden. Gerstenbrei passt gut zu Sahne, Butter, gebratenen Champignons und Zwiebeln.

Neben diesen Gerstengerichten können Sie Gurken und Beilagen zu Fisch und Fleisch zubereiten. Im Allgemeinen sieht Müsli in jedem ersten Gang gut aus, weil es ihn sättigender macht. Sie können Gerste zu Koteletts, Aufläufen, Gulasch und sogar Salaten hinzufügen. Hackfleisch mit solchen Cerealien wird in Kohlrouladen gelegt oder in Pfannkuchen gewickelt.

Mit den richtigen Gewürzen kann Gerstenbrei eine gute Füllung für Gebäck oder andere Desserts sein. Dabei ermöglichen die nussigen Noten der Gerstengeschmackspalette die Kombination mit würzigen Saucen, Gewürzen, Obst und Gemüse. Viele Hausfrauen ersetzen in ihren Lieblingsrezepten einfach Reis durch Gerste.

Mögliche Schäden und Kontraindikationen Gerste

Einer der Hauptrisikofaktoren ist ein hoher Glutengehalt. Aus diesem Grund sind Gerstenbrei und andere Getreidegerichte für Menschen mit Zöliakie kontraindiziert. In Verbindung mit Große anzahl Ballaststoffgluten beeinträchtigt das Verdauungssystem. Es besteht die Gefahr von Blähungen, Verstopfung, Verstopfung.

Während der Schwangerschaft wird zur Vermeidung von Komplikationen empfohlen, das Produkt in kleinen Portionen zu verwenden und dabei zu beobachten, wie es aufgenommen wird. Das optimale Alter, ab dem Gerste an Kinder verfüttert werden kann, liegt bei 3-4 Jahren.

Eine negative Wirkung ist bei erhöhtem Säuregehalt des Magensaftes, auslaufender Gastritis oder Magengeschwüren möglich. Für die Verarbeitung des Produkts wird eine erhöhte Menge an Sekret freigesetzt, das die Wände der Organe reizt.

Graupen in der Kosmetik

Fachleute wissen seit langem, dass Perlgerste nicht nur für den Körper, sondern auch für die Haut nützlich ist. Darüber hinaus ist Getreide dank des Mineralstoffs u vitamin zusammensetzung stärkt auch die Nägel und macht das Haar weicher.

Haushaltskosmetik kann auf der Basis einer Abkochung oder des Breies selbst hergestellt werden. Die regelmäßige Anwendung solcher Medikamente beseitigt Falten, gleicht den Teint aus, heilt allergische Reaktionen, Psoriasis, Gerste und Akne und verlangsamt den Alterungsprozess. Gerste beschleunigt durch den Gehalt an Lysin die Kollagenproduktion, wodurch die Haut straff und elastisch wird.

Kruppe wirkt sich gleichermaßen auf Fett und aus Mischhaut, und es liefert nicht nur Nahrung, sondern auch Feuchtigkeit. Daher stellen moderne Mädchen Masken, Kompressen, Tonika und Peelings mit Getreide her und mischen Gerste mit verschiedenen Estern, Eiern, Früchten und Gemüsesäfte. Das Hauptgeheimnis bei der Schaffung solcher Mittel - die Verwendung von gewaschenem Getreide, das mit warmer Milch gekocht wird.

Weitere Anwendungsgebiete von Gerste

Gerste als Hühnerfutter

Die Wirksamkeit und Bedeutung von Getreide für die Geflügelernährung wird nicht nur durch das theoretische Wissen der Biologen, sondern auch durch die praktische Erfahrung der Landwirte bestätigt. Gerste ist in dieser Rolle den populäreren Weizen- und Buchweizengrützen nicht unterlegen, sondern ergänzt ihre vorteilhaften Eigenschaften.

Der Vorteil von Gerste liegt in der gesamten Nährstoffbasis mit vielen Kohlenhydraten, Proteinen, Mineralstoffen und Aminosäuren. Von großem Wert für den Vogel ist Lysin, das verhindert, dass zu viele Federn während der Häutung verloren gehen. Es wird auch angenommen, dass Getreide die Fähigkeit des Körpers verbessert, saisonalen Krankheiten und Viren zu widerstehen und den Herztonus aufrechtzuerhalten.

Damit Perlgerste Hühnern zugute kommt, müssen Sie Nr. 1 mit der größten Partikelgröße nehmen. Sie können versuchen, es zu züchten. Der sogenannte "Holländer" mit abgerundeter Kornform wird für diesen Zweck nicht empfohlen.

Köder zum Angeln

Die Vorteile von gekochter Gerste sind vor allem Fischern bekannt. Die Flussjagd auf Karpfen, Aland, Plötze oder Brassen erfordert spezielle Köder und Köder, und Perlgerste ist ein echter Retter. Es ist nicht nur günstig, sondern auch einfach zuzubereiten, kombiniert mit Salz, Zucker, Pflanzenöl, Honig. Eine solche Mischung ist ideal für schwach aktives Beißen.

Sie können auch Gerste mit Knoblauch und Anisöl herstellen - dies wird ein hochwertiger Köder sein. Eine andere Option, aber für das Karpfenangeln, ist die Kombination von Perlgerste mit Grieß und Sonnenblumenkernen. Perlgerste kann im Extremfall beim Angeln einfach in kochendem Wasser gedünstet werden, erfahrene Fischer raten jedoch dazu, duftende Öle hinzuzufügen, um Beute anzulocken.

So wählen und lagern Sie

Beim Kauf sollten Sie das Müsli sowohl nach Gewicht als auch in der Originalverpackung visuell bewerten. Farbe und Form müssen den angegebenen Feinheitszahlen entsprechen. Gute Gerste krümelig, hat einen hellgoldenen Farbton ohne Einschlüsse, dunkle Flecken und Fremdpartikel. Wenn es zusammengebackene Klumpen gibt, wurde das Müsli nicht richtig gelagert, es ist besser, es nicht zu kaufen. Es ist wünschenswert, dass der Käufer die Möglichkeit hat, das Herstellungsdatum und die Verpackung zu erfahren. Je jünger die Gerste, desto unwahrscheinlicher ist es, dass sie ranzig wird. Vor dem Kauf kann man ihn übrigens auch riechen – Moder, Bitterkeit oder Charme sollten nicht im Geruch stecken.

Die Verschlechterung von Gerstengrütze erfolgt durch Oxidation und Benetzung. Im ersten Fall sollte der Kontakt mit Luft und Sonnenlicht vermieden werden. Daher muss der Behälter für Müsli lichtundurchlässig und luftdicht sein. Gerste sollte bei niedriger Luftfeuchtigkeit gehalten werden, um Nässe und Schimmelbildung zu vermeiden. Eine versiegelte Verpackung trägt auch dazu bei, dass sie nicht mit Fremdgerüchen gesättigt wird. Verfallsdatum - 12 Monate ab Herstellungsdatum.

Der Name Gerstenbrei spricht von einer besonderen Einstellung dazu. Nicht jedes Produkt wird als Juwel bezeichnet. Perlen wurden früher Perlen genannt. Das geschälte und polierte Gerstenkorn sieht ein bisschen aus wie Flussperlen, aber Gerstenbrei wurde nicht dafür geschätzt Aussehen, aber für Nährwert und nützliche Eigenschaften.

Bei Gerstenbrei sind Nutzen und Schaden unvergleichbar. Mit Vorsicht sollte Gerstenkorn bei individueller Unverträglichkeit gegenüber den Eiweißbestandteilen der Perlgerste und bei Verstopfungsneigung des Körpers eingesetzt werden. Abnehmen muss das Hoch berücksichtigen Nährwert Haferbrei. Gerstenbrei in Bezug auf Kalorien ist unter den Getreideprodukten unübertroffen. 100 Gramm Brei enthalten 350 kcal. Hier enden die Kontraindikationen ...

Der größte Nachteil der Perlgerste ist die Komplexität ihrer Zubereitung. Große dichte Körner erfordern eine lange Wärmebehandlung und besondere Fähigkeiten des Kochs.

Gerstenbrei: Vorteile

Gerstenkörner enthalten fast alle nützlichen Nährstoffe und Vitamine, die lebenswichtig sind menschlicher Körper für Wachstum, Entwicklung und Funktion.

• Vitamin A, das am häufigsten als Carotin bezeichnet wird, ist notwendig, um die Abwehrkräfte des Körpers zu stärken.
• Vitamine der Gruppe B tragen zur Beschleunigung von Stoffwechselprozessen bei, wirken sich positiv auf die Aktivität des Nerven- und Kreislaufsystems aus.
• Vitamin E verleiht der Haut ein frisches, straffes und jugendliches Aussehen.
• Kalium und Magnesium, die in Graupen sehr reichlich vorhanden sind, unterstützen die Arbeit des Herzmuskels und verbessern die Elastizität der Blutgefäße.
• Calcium hält die Knochen stark.
• Natrium ist am Wasser-Salz-Stoffwechsel beteiligt und verhindert die Bewegung von Flüssigkeit aus den Blutgefäßen in das Gewebe.
• Phosphor verbessert die geistige und muskuläre Aktivität, stärkt die Knochen.
• Eisen ist für den richtigen Sauerstoffstoffwechsel und die Bildung von Hämoglobin unerlässlich.
• Mangan wirkt sich positiv auf die Prozesse des Wachstums, der Entwicklung und der Fortpflanzungsaktivität des Körpers aus.
• Zink sorgt für die Aktivierung der Immunität, Entwicklung der sexuellen Sphäre.
• Selen sorgt für die normale Funktion der Schilddrüse.

Die Vorteile von Gerstenbrei beschränken sich nicht auf eine Reihe von Vitaminen und Spurenelementen in der Zusammensetzung. Energetisch wertvolles Produkt mit einem hohen Gehalt an leicht verdaulichem pflanzlichem Eiweiß abwechslungsreicher für Kinder und sportlich aktive Menschen. Für ältere Menschen kann Gerste eine echte Erlösung sein, besonders wenn es Probleme mit dem Magen-Darm-Trakt gibt. Die sanft umhüllende Wirkung von Gerstenbrei ist bei Gastritis und Magengeschwüren unverzichtbar.

Wie man Gerstenbrei kocht?

Leider kann die Liebe zum Gerstenbrei, der früher als "königlich" bezeichnet wurde, nicht als universell angesehen werden. Dies liegt an einer einfachen Unfähigkeit und Unwilligkeit, Brei richtig zu kochen. Dichtes Gerstenkorn erfordert besondere Herangehensweise und fürsorgliche Haltung. Es lohnt sich, ein wenig von der seit Jahrhunderten erprobten Rezeptur abzuweichen, da das Getreide zu einem ungenießbaren festen „Splitter“ gebraut wird. So respektlos Gerstenmänner genannt, die während des Militärdienstes Brei zu viel essen. Übrigens wird Gerste nur im Rahmen der ersten Gänge in die Ernährung der Soldaten aufgenommen und von der Liste der Beilagen für den zweiten Gang ausgenommen.

1. Traditionelle russische Gerichte wurden im Ofen gekocht, das heißt, sie wurden nicht gebraten oder gekocht, sondern an einem mäßig heißen Ort geschmachtet und erhielten ein erstaunliches Aroma, einen erstaunlichen Geschmack und eine erstaunliche Textur. Auf einem herkömmlichen Herd hilft das einfachste Gerät, um den Effekt des gemütlichen Mattierens zu erzielen: ein Wasserbad. Für die modernsten und fortgeschrittensten Köche ist ein multifunktionaler Multikocher geeignet.
2. Perlgerste muss vor dem Kochen eingeweicht werden. Pokhlebkin empfiehlt, pro Glas Müsli einen Liter kaltes Wasser zu sich zu nehmen. In zehn bis zwölf Stunden quellen die Gerstenkörner auf und verdoppeln ihre Größe, nachdem sie eine große Menge Wasser aufgenommen haben. Die ungeduldigsten Köche brauen Müsli mit heißem Wasser in einer Thermoskanne. Eine solche vorgedämpfte Gerste kann schnell gekocht werden, buchstäblich in etwa fünfzehn Minuten.
3. Köche, die authentischen Brei bekommen wollen, genau den, den Peter I. Gerüchten zufolge verehrte, sollten sich nicht beeilen. Das eingeweichte Getreide wird in zwei Liter gegossen warme Milch, zum Kochen bringen und 5 Minuten auf offenem Feuer halten.
4. Das Geschirr mit Brei wird bis zum Ende des Vorgangs verschlossen und in einen großen Behälter mit ständig kochendem Wasser gestellt. So schwelt der Brei mehrere Stunden bei gemäßigter Temperatur, ohne dass er anbrennt oder verkocht. Das Kochen erfordert keine besonderen Anstrengungen, außer dass Sie von Zeit zu Zeit überprüfen müssen, ob Wasser im Dampfbad vorhanden ist.
5. Langes Schmachten führt zur Karamellisierung der Milch und zum absoluten Kochen des Getreides, das sich in eine weiche Paste mit einer angenehmen gold-cremefarbenen Farbe verwandelt. Es lohnt sich, Gerste mit einem Stück Butter oder einer kleinen Menge Sahne zu würzen, umzurühren und zu essen und jeden Schluck zu genießen.

Flaumiger Gerstenbrei

Das sagen sie als erstes Russischer Kaiser liebte Porridge "flaumig", also besonders zart und luftig. Nach der Zubereitung des gedünsteten Brei wurde dieser durch ein Sieb gerieben, um eine ideal zarte Textur zu erzielen, und mit geriebenem Hüttenkäse vermischt. Ein solches Produkt hat das Recht, als "königlicher" Brei bezeichnet zu werden und die Ernährung von Menschen zu schmücken, die sich um ihre Gesundheit kümmern und Geschmacksvielfalt Tagesmenü.

Mit so zubereitetem Porridge traditioneller Weg Salz, Zucker oder andere Zusatzstoffe werden individuell konsumiert, einige Feinschmecker verzichten generell lieber auf Gewürze. Ein bekanntes und preiswertes Getreideprodukt kommt voll zum Vorschein und beeindruckt mit einem tiefen und reichen natürlichen Geschmack.

Ich bin mir nicht sicher, ob das stimmt, aber dem Gerstenbrei werden eher unerwartete heilende Eigenschaften zugeschrieben:

Gerstenbrei: Vorteile für die Gewichtsabnahme

Ernährungswissenschaftler empfehlen dringend, Gerstenbrei zur Gewichtsreduktion zu verwenden, obwohl sein Kaloriengehalt ziemlich hoch ist. Gerstengrütze ist eine unschätzbare Quelle für pflanzliche Proteine. Dieses Protein wird vollständig resorbiert, während tierische Proteine ​​nur teilweise resorbiert werden. Eine ausreichende Menge an Protein in der Ernährung mit einer begrenzten Aufnahme von Fetten und Kohlenhydraten trägt dazu bei richtige Gewichtsabnahme ohne Verlust von Muskelgewebe.

Perlgerste enthält viel, was hilft, Giftstoffe und überschüssige Fette aus dem Körper zu entfernen. Nach dem Verzehr einer Portion Gerstenbrei ist eine Person gesättigt, verspürt lange Zeit keinen Hunger, da langsame Kohlenhydrate in Perlgerste lange Zeit benötigen, um abgebaut und aufgenommen zu werden.

Diäten zur Gewichtsreduktion sündigen oft mit einem Ungleichgewicht in der Ernährung, der Körper erhält nicht die notwendigen Substanzen. Was ist nützlicher Gerstenbrei während einer Diät? Gesättigte Zusammensetzung und ein vollständiger Satz von Aminosäuren, Nährstoffen und Spurenelementen, die für eine Person notwendig sind. Perlgerste verbessert die Gehirnaktivität, reguliert das endokrine System. Gerstengerichte werden bei Verstößen angezeigt Herz-Kreislauf-System, Diabetes, Gallensteinleiden. Für Allergiker ist Graupenbrei eine Erlösung, denn seine Zusammensetzung reduziert die Wirkung von Allergenen.