Joghurt auf gebackener Milch in einem langsamen Kocher. Gebackener Milchjoghurt Gebackener Milchjoghurt in einem langsamen Kocher

Zuvor habe ich bereits Joghurt mit gebackener Milch in einem Slow Cooker gekocht. Es ist sehr lecker, sauer mit einem zarten Nachgeschmack von gebackener Milch. Ich habe versucht, dunklen Sirup, Früchte, Beeren und nur Zucker hinzuzufügen ... aber es war nichts Perfektes! Ich möchte Anna ein großes Dankeschön aussprechen Lebensgeschmackgroßartig für die Zimt-Idee! Gebackene Milch und Zimt mit Zucker - das ist sehr lecker! Ich habe es nicht in den Sauerteig selbst gegeben, sondern einfach Zimtzucker in einer dicken Schicht auf den bereits zubereiteten Joghurt gestreut. Meiner Meinung nach ist es perfekt geworden. Und wie immer: „Alles Geniale ist einfach!“

Zutaten:
Gebackene Milch ab 3,2% 1 l.
Joghurt ohne Zusätze 150 gr.
Zucker mit Zimt - nach Geschmack

Bühne 1
Bereiten Sie zuerst Gläser für Joghurt vor. Gründlich waschen und mit kochendem Wasser übergießen, trocknen lassen.
Stufe 2
Wir erhitzen die Milch auf eine Temperatur von 40 Grad.
Stufe 3
Joghurt (am besten bei Zimmertemperatur) in die Milch geben und gründlich umrühren, damit sich der Joghurt vollständig auflöst.
Stufe 4
Gießen Sie die resultierende Mischung in saubere und trockene Gläser.
Stufe 5
Wir legen eine Silikonmatte oder eine Baumwollserviette auf den Boden der Multicooker-Schüssel, stellen Joghurtgläser auf und bedecken sie mit Deckeln. Keine Notwendigkeit zu drehen! Gießen Sie Wasser mit Raumtemperatur, ungefähr bis zur Höhe der Milch in die Gläser.
Wir schließen den Deckel und schalten den "Multi-Cook" -Modus ein, stellen die Temperatur 8 Stunden lang auf 40 Grad ein. Öffnen Sie während des Kochens nicht den Deckel des Multikochers!
Stellen Sie den Joghurt nach Programmende sofort für mehrere Stunden in den Kühlschrank.
Den Joghurt vor dem Servieren großzügig mit Zimt-Zucker bestreuen.

Ausführliches Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos auf der Website

Wenn Sie anstelle von gewöhnlicher Milch Joghurt mit gebackener Milch zubereiten, erhalten Sie einen völlig anderen Geschmack der berühmten Delikatesse. Es hat einen cremigen Farbton, eine zarte Textur und große Vorteile für den Körper, denn wie man es kocht.

Ich habe gelesen, dass gebackene Milch fettiger und kalorienreicher ist, weil Flüssigkeit daraus verdunstet. Dies gilt jedoch nicht für Milch, die im Panasonic Multicooker erhitzt wurde, da sie so schonend erhitzt wird, dass ihre Masse von Anfang bis Ende des Schmachtprozesses gleich bleibt. Ich möchte Sie daran erinnern, dass wir bereits Milch ertränkt und geschmachtet haben

Joghurts wurden jedoch immer wieder zubereitet, zum Beispiel bei Evitaliya fermentiert.

In diesem Rezept machen wir also alles wie bisher, nichts Neues, wie man so schön sagt.

Joghurt auf gebackener Milch in einem langsamen Kocher

Wir brauchen:

1 Liter gebackene Milch

0,5 Flasche "Evitalia"

2 Liter gebackene Milch

1 Fläschchen "Evitalia".

Wir erhitzen die gebackene Milch auf 40 Grad (oder kühlen sie ab, wenn Sie sie gerade gekocht haben), gießen ein wenig Milch in die Flasche „Evitalia“, rühren um, damit sich das Pulver auflöst und gießen es in die gebackene Milch:

Gebackene Milch mit Sauerteig in trockene und saubere Gläser füllen, mit sauberen Deckeln abdecken.

Auf den Boden des Topfes aus dem Multikocher legen wir eine Silikonmatte oder eine Serviette und stellen die Gläser ab. Gießen Sie warmes Wasser bis zum Hals der Gläser.

Heizung für 15 Minuten - ausgeschaltet.

1 Stunde gewartet.

15 Minuten aufwärmen. Ausgeschaltet.

Und für 6 Stunden verlassen.

Dann zum Abkühlen in den Kühlschrank stellen. Und auch im Kühlschrank aufbewahren.

Für Besitzer anderer Modelle von Multikochern, nicht Panasonic:

- Wenn Sie einen Multikocher haben, können Sie mit diesem Programm Joghurt zubereiten. Gießen Sie gebackene oder normale Milch mit Sauerteig gemäß der oben beschriebenen Technologie in einen Topf oder geben Sie sie in Gläser, gießen Sie Wasser ein und schalten Sie die Temperatur von 35-40 Grad für 6 Stunden ein.

Es war einmal, dass mir gesagt wurde, dass griechischer Joghurt durch Abwiegen von normalem Joghurt wie Hüttenkäse gewonnen wird. Es fließt viel Molke ab, aber es bleibt ein dickflüssiges und schmackhaftes Produkt zurück. Versuch es!

Um es noch schmackhafter zu machen, machen Sie es aus gebackener Milch. Je mehr Geschmack in dieser Milch, desto besser! Aus sterilisiert und pasteurisiert (Laden) geht es auch.
Ich mache meinen eigenen Joghurt in einem Joghurtbereiter. Ich mische ein paar gute Löffel mit einem Liter Milch (und ich mag gebackene Milch sehr), gieße sie in Gläser und lasse sie über Nacht stehen. Wenn Sie keinen Joghurtbereiter haben, denken Sie an die Regel: Die Temperatur zum Reifen sollte etwa 40 ° C betragen, während normalerweise 6-8 Stunden ausreichen. Eine solche stabile Temperatur kann erreicht werden, indem warme Milch in einen Topf gegossen wird (und genug, damit sie nicht schnell abkühlt) und in eine Decke gewickelt an einem sehr warmen Ort aufbewahrt wird. Option zwei - versuchen Sie es in einer Thermoskanne mit weitem Hals.
Es ist auch wichtig, sich an Regel Nummer zwei zu erinnern - Joghurt mag keine Bewegung, sonst bricht das Gerinnsel zusammen. Stellen Sie die Pfanne auf - und berühren Sie sie nicht. Aber wie dem auch sei, wenn Sie den fertigen Joghurt irgendwohin umfüllen, bricht das Gerinnsel zusammen und der Joghurt verliert seine Dichte.

Damit es auf jeden Fall dick wird, muss es in einen engen Beutel (am besten dreieckig, läuft schneller ab) gesteckt und über eine Schüssel gehängt werden. Für ein paar Stunden. Aus einem Liter Milch erhält man 400-500 Gramm dicken (griechischen) Joghurt.

Wenn Sie es in einem Joghurtbereiter zubereiten, müssen Sie die Milch nicht erhitzen. Geben Sie einfach 2 Esslöffel Joghurt in eine Schüssel und gießen Sie die Milch darüber.

Gut umrühren.

In einen handlichen Krug gießen.

Und in Gläser füllen.

Decken Sie sie mit Deckeln ab, setzen Sie die Nummer darauf, schalten Sie den Joghurtbereiter ein und lassen Sie ihn 6-8 Stunden stehen.

Den fertigen Joghurt mehrere Stunden in den Kühlschrank stellen.
In einen Wiegebeutel oder einfach auf ein mit einem dicken Tuch ausgelegtes Sieb geben.

Versuchen Sie, Joghurt aus gebackener Milch herzustellen! Ich bin in ihn verliebt! Und generell ist selbstgemachter Joghurt eine tolle Plattform für kulinarische Kreativität! Schließlich können Sie die Dichte, Konsistenz, den Geschmack ... und natürlich die Qualität steuern!

Ich mache es in einem langsamen Kocher, ich habe Bork, also schreibe ich eine Methode dafür, aber Sie können diesen Joghurt mit jeder Methode herstellen. Außerdem mag ich sehr dicken Joghurt, also werfe ich ihn immer zurück in einen Leinenbeutel oder ein Käsetuch, um die Molke zu glasieren.

Zutaten:
2 Liter gebackene Milch 3,5-4% mit einer Haltbarkeit von 5 Tagen (je fetter die Milch, desto dickflüssiger und mehr Joghurt wird)
200 ml Joghurt ohne Zusatzstoffe (auch mit kurzer Haltbarkeit, ich habe wirklich 14 Tage, aber es funktioniert super)
Zimt

Methode:
1. Milch zusammen mit Zimtstangen kochen (wenn Sie Pulver hinzufügen, können Sie später. Ich koche in einem langsamen Kocher (Multi-Chef-Modus 100 ° C für 25 Minuten). Milch aus Schaum usw. abseihen, Schüssel waschen und zurückgeben die Milch dazu.Zimt hinzufügen, falls in Pulverform.
2. Auf 55 °C abkühlen, Joghurt hinzufügen, mischen. Schließen Sie den Deckel, drehen Sie den Griff so, dass der Deckel fest verschlossen ist. Sie müssen die Heizung nicht einschalten, lassen Sie sie einfach über Nacht oder etwa 8 Stunden stehen.Bei diesem Multikocher-Modell schließt der Deckel sehr hermetisch, sodass die Hitze die ganze Nacht über ruhig bleibt.
3. Den fertigen Joghurt in mehreren Lagen in einen Leinenbeutel oder Gaze geben und mehrere Stunden aufhängen, damit er sehr dick wird. Etwa 4 Std. Wenn es ziemlich dick wird, dann können Sie es ein wenig mit Molke oder Joghurt verdünnen, der fermentiert wurde, falls es übrig bleibt.
4. Den Joghurt aus dem Beutel in eine Schüssel umfüllen, mit einem Mixer zu einer vollkommen homogenen Mischung mixen und in Gläser füllen. Tiefgekühlt lagern.

Wenn Sie den Geschmack von gebackener Milch mögen und Joghurt lieben, werden Sie dieses Rezept sicherlich lieben. Heute mache ich Joghurt aus gebackener Milch. Es ist bequem, es in einem speziellen Gerät zu kochen - in einem Joghurtbereiter. Mit diesem Wunderwerk der modernen Technologie können Sie mühelos Joghurt zubereiten. Wir haben jedoch unser eigenes Wunder – einen Schongarer, der die Zubereitung von Joghurt zu Hause genauso gut bewältigt. Gebackener Milchjoghurt in einem langsamen Kocher es fällt dick aus, mit einem süßlichen Geschmack von gebackener Milch und einem zarten cremigen Aroma. Probieren Sie dieses exquisite Dessert und Sie werden für lange Zeit sein Fan sein. Auf Wunsch können dem Joghurt Beeren, Früchte und Marmelade hinzugefügt werden, aber auch ohne Zusatzstoffe ist es überraschend gut.

Zutaten:

• 1 Liter gebackene Milch
• 1 Activia Joghurt (ich nehme Erdbeere)
• 1. l. Zucker (optional)
• kleine Gläser reinigen (je kleiner das Glas, desto dickflüssiger wird der Joghurt)

Kochen:

Gebackene Milch zubereiten. Die fertig gebackene Milch auf 40 - 41 °C abkühlen. Zucker hinzufügen, mischen. Die Aktivierung einfüllen (Sauerteig sollte Zimmertemperatur haben). Mischen.

Bereiten Sie die Gläser im Voraus vor, sie müssen sauber und trocken sein (!). Gießen Sie die Milch in die Gläser. Deckel aufsetzen (nicht drehen) oder jedes Glas mit Frischhaltefolie umwickeln.

Legen Sie eine Serviette oder eine Silikonmatte auf den Boden der Schüssel. Stellen Sie die Milchgläser bereit.
Füllen Sie die Schüssel mit warmem Wasser bis zur Höhe der Milch (Wasser sollte auch 40-41 ° C haben).

In einem langsamen Kocher Panasonic Verwenden Sie die „Aus“-Taste, um den „Heizungs“-Modus für 15-20 Minuten einzuschalten (wir markieren die Zeit auf der Uhr). Schalten Sie dann die „Heizung“ aus und lassen Sie den Joghurt 1 Stunde im ausgeschalteten Multikocher.

Schalten Sie nach einer Stunde die „Heizung“ wieder für 15-20 Minuten ein. Abschalten und nochmals 1 Stunde stehen lassen.

Zu diesem Zeitpunkt sollte Joghurt bereits eindicken, seine Konsistenz sieht aus wie dicker Kefir. Stellen Sie die Gläser für mehrere Stunden in den Kühlschrank. Im Kühlschrank dickt der Joghurt noch mehr ein.

Rat: Wenn der Joghurt nach dem Erhitzen noch nicht eingedickt ist, schalten Sie die Heizung erneut für 15-20 Minuten ein. Und lassen Sie es für eine weitere Stunde im ausgeschalteten Multikocher.