Eiweißgewicht 1 Stk. Hühnerei: wie viel wiegt es in verschiedenen Anteilen

Eier werden nicht nur als eigenständiges Produkt gegessen, sondern auch als Bestandteil vieler Gerichte unserer Küche und Küchen verschiedener Länder der Welt. Aber nicht viele Leute wissen davon, aber es ist wichtig, die richtige Menge an Produkten für ein bestimmtes Diätgericht auszuwählen, um die Kalorien für Diätmahlzeiten zu berechnen.

In der Russischen Föderation wird das Gewicht der Eier nach den geltenden Rechtsvorschriften aufgeteilt. Schließlich ist dieses Thema nicht nur in den persönlichen Haushalten der Bürger wichtig, sondern auch beim Verkauf dieses Produkts in Geschäften. Abhängig von der festgelegten Kategorie von Hühnereiern hängt auch das Gewicht ab.

Was die durchschnittlichen Indikatoren anbelangt: Wenn Sie ein Produkt nicht in einem Geschäft kaufen, sondern einfach sammeln, was das Huhn getragen hat, wiegt es etwa 40-65 Gramm. Meistens sind es etwa 60 Gramm. Es ist also dieses Gewicht, das als Durchschnitt für ein Standard-Hühnerei angesehen werden kann.

Interessant! Es stellt sich heraus, dass in einem Kilogramm Eiern je nach Produktkategorie 15 bis 25 mittelgroße Eier enthalten sein können. Ein Dutzend Hühnereier trägt jeweils etwa 400-650 Gramm.

Die angezeigte Gewichtstabelle gilt für Eier in der Schale. Es kann aber auch das Gewicht des Eies ohne Schale sowie separat das Gewicht des Proteins oder Eigelbs angeben. Schauen wir uns diese Daten genauer an.

Ausgewähltes Hühnerei: 65-74,9 Gewicht in der Schale, 59-68 Gramm Gewicht ohne Schale, 36-41 Gramm Gewicht Protein und 23-26 Gramm Gewicht Protein.

Merkmale der Markierung

Es stellt sich heraus, dass Sie, wenn Sie ein Produkt in einem Geschäft kaufen, das Gewicht eines Eies einfach anhand der Markierungen bestimmen können. Es muss nach der Sortierung auf Geflügelfarmen angewendet werden. Beim Kochen werden am häufigsten Eier der dritten Kategorie verwendet, die durchschnittlich 40 Gramm wiegen.

Jedes Ei wird unbedingt gekennzeichnet, dies ist in der Gesetzgebung klar festgelegt. Der Preis hängt übrigens auch von der Kategorie ab. Die dritte Kategorie von Eiern ist natürlich die billigste. Schließlich wird ein solches Produkt das kleinste Gewicht haben.

Große Eier können nur von Elite-Hühnern erhalten werden. Sie unterscheiden sich nicht nur in ihrer Größe, sondern auch in den Haftbedingungen und sogar in der Vielfalt der Nahrung. Diese Tatsache bedeutet jedoch nicht, dass große Eier immer schmackhafter sind als kleine Produkte. Das gleiche gilt für die Vorteile.

Hier liegt der Unterschied vielmehr nur in der Profitabilität des Umsatzes. Die zu kaufende Eiergröße hängt also nur vom Wunsch der Gastgeberin und den finanziellen Möglichkeiten ab: Sie werden alle lecker und gesund sein.

Interessant! Das größte Ei der Welt wurde in Kuba registriert. Es wog 148 Gramm. Das kleinste Ei wurde von einem Huhn in Papua-Neuguinea gelegt, sein Gewicht betrug nur 9,7 Gramm.

Jetzt können Sie ganz einfach navigieren, welche Hühnereier gewichtsbezogen sind, abhängig von der Markierung, dem Vorhandensein oder Fehlen der Schale. Dieses Wissen ist äußerst nützlich, um die richtige Ernährung zu erhalten und eine Vielzahl von Gerichten zuzubereiten.

Das Gewicht der Hühnereier spiegelt deutlich die Gesundheit der Legehenne, den Nährwert des Produkts selbst wider. Das Gewicht des Produkts hängt vom Alter des Huhns, seiner Rasse und dem Gesundheitszustand ab. Dieser Indikator ist sehr wichtig für Landwirte, die Eier verkaufen.

Laut Kennzeichnungstabelle beträgt das Durchschnittsgewicht von 1 Hühnerei 60 g. Dies ist eine CO / DO-Kategorie.

Nutzmasse

Nutzmasse ist das Gewicht von Hühnereiern ohne Schalen. Der Hoden besteht aus einer Schale, Weiß und Eigelb. Das Volumen des Eigelbs beträgt ca. 34% der Gesamtmenge, das Protein beträgt 55%, die Schale 11%.

Gewicht eines durchschnittlichen Hühnereis in Gramm in Teilen:

• Allgemein - 60;
• Eigelb - 20,4;
• Protein - 33;
• Schale - 6.6.

Wenn Sie die Nutzmasse bestimmen müssen und keine Gewichte zur Hand waren, kann sie berechnet werden.

Es ist für jede einzelne Kategorie anders:

• CB - 71,2 g;
• CO - 62,3 g;
• C1 - 53,4 g;
• C2 - 44,5 g;
• C3 - 35,6 g.

Gewicht des gekochten Produkts

Während der Wärmebehandlung verlieren Produkte an Gewicht. Aber ein hartgekochtes oder weichgekochtes Ei bleibt dasselbe wie ein rohes.

Markierung und Gewicht

Die Benotung besteht aus einem Buchstaben und einer Zahl, wobei der Buchstabe die Kategorie und die Zahl die Note ist. Es wird direkt auf die Schale oder den Behälter aufgetragen. Die Größe beeinflusst die Sorte und die Sorte beeinflusst den Preis.

Das diätetische Lebensmittel wird bis zu 7 Tage gelagert. Wenn es während seines Verfallsdatums nicht verkauft wird, fällt es in die Kategorie der Kantinen.

Bei Raumtemperatur und 85 % Luftfeuchtigkeit werden diätetische Eier bis zu 25 Tage gelagert; im Kühlschrank - bis zu 90 Tage. Der Countdown gilt ab dem Datum der Sortierung, nicht der Produktion.

Importierte Produkte

Die Bezeichnung ausländischer Produkte weicht von der in den GUS-Staaten akzeptierten ab. Europäische Gewichtsstandards wurden nach unten verschoben.

Tabelle der Bezeichnungen importierter Eier.

Der Stempel enthält den Ländercode des Herstellers. Deutschland - 2, für die Niederlande - 6.

Dies wird beim Markieren angezeigt:

• 0 - landwirtschaftliche Produktion;
• 1 - kostenlose Inhalte;
• 2 - der Vogel sitzt;
• 3 - Das Huhn lebt in einem Käfig.

Wenn das grüne Symbol vorhanden ist, enthielt das Futter der Legehenne kein gentechnisch verändertes Getreide. Sie wurde auf einer offenen Weide gehalten und mit chlorophyllreichem Futter gefüttert.

Die Verwendung verschiedener Tierarzneimittel unterliegt strengen Einschränkungen: Verbände, Antibiotika, Wachstumsstimulanzien.

Auf eine Notiz

Einige nützliche Fakten:

1. Rezepte geben normalerweise die Note C3 an.
2. Die Farbe des Eigelbs hängt von der Ernährung des Huhns ab. Skrupellose Hersteller fügen dem Futter Farbstoffe hinzu, um die Sättigung zu erhöhen.
3. Je älter und größer das Huhn, desto größer das Produkt. Es besteht auch eine Abhängigkeit von der Rasse. Eine Fleisch- oder Zierrasse wird den Erwartungen nicht gerecht.
4. Die Hülle ist undurchlässig für Bakterien und pathogene Mikroorganismen. Es hat eine poröse Struktur und ist durchlässig für Luft, Feuchtigkeit und ultraviolette Strahlen. Seine Farbe hat keinen Einfluss auf den Nährwert und die Menge an Spurenelementen.

Stückzahlverkauf

Eine unachtsame Bewegung und statt eines ordentlichen Hodens erhalten Sie eine unappetitliche Mischung. Je weniger Manipulationen vorgenommen werden, desto weniger Verluste entstehen dem Hersteller.

Der Verkauf in Kilogramm ist wirtschaftlich unrentabel, da die Kosten die Eheschließung und den Gewichtsverlust während der Langzeitlagerung beinhalten müssen. Dies wird zu einem Rückgang der Nachfrage führen.

Wichtige Informationen

Worauf Sie achten sollten:

• Rissige Hoden sollten nicht gegessen werden. Durch Beschädigung der Schutzhülle kann der Erreger der Salmonellose, das Bakterium Salmonellen, dorthin gelangen;
• Schmutz, Kot, anhaftende Federn weisen nicht auf "Bio" hin, sondern auf die Nichteinhaltung der Hygienestandards durch die Arbeiter der Geflügelfarm;
• Lagerung: an einem kühlen, feuchten Ort, isoliert von Produkten mit starkem Geruch, rohem Fleisch, Fisch;
• Der Hersteller kann den falschen Stempel setzen, daher müssen Sie den undurchsichtigen Behälter öffnen.

Ein Hühnerei ist ein vertrautes Essen auf unserem Tisch. Die Regale der Geschäfte sind voll mit einer riesigen Auswahl dieses Produkts. Und es unterscheidet sich nicht nur nach Hersteller und Preis, sondern auch nach Gewichtsklasse, die im Grunde den Preis bestimmt. Es ist nützlich zu wissen, was diese Kategorie ist und wovon sie abhängt.

Die Bedeutung der Eiermarkierung

Nach den in unserem Land geltenden Normen hat jedes Ei, das von einer Geflügelfarm produziert wird, eine eigene Kennzeichnung. Der Markierungsstempel besteht aus zwei Elementen: Buchstaben und Zahlen. Der Buchstabe ist für die Art des Produkts und die Nummer oder der Buchstabe für die Größe (Gewicht) verantwortlich. Es gibt zwei Arten von Buchstabenbezeichnungen:

1. "D" - Diät, für die Umsetzung ist eine Woche vorgesehen;
2. "C" - Kantine, muss in 25 Tagen verkauft werden.

Wichtig! Importiertetwas andere Markierung: S - Small (bis 53 g), M - Medium (53-63 g), L - Large (63 .)– 73 g), XL – Sehr groß (über 73 g).

Nach Gewicht sind sie in folgende Kategorien unterteilt:

• 3 - die dritte Kategorie, die kleinste;
• 2 - der zweite;
• 1 - zuerst;
• O - ausgewählt;
• B - die höchste.

Durchschnittsgewicht eines Hühnerei

Jede beschriebene Sorte entspricht einem bestimmten Wert des Produkts in Gramm.

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Rohes Ei ohne Schale

Wenn Sportler ihre tägliche Ernährung berechnen, ist es für sie wichtig, wie viel ein Ei ohne Schale wiegt. Um das Gewicht des Produktinhalts zu bestimmen, müssen Sie wissen, wie viel Prozent seiner Gesamtmasse die Schale ausmacht. Es macht etwa 12% aus. Basierend auf den obigen Daten können Sie Folgendes erhalten:

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Eigelb- und Proteinmasse

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Gekocht

Für Diätbefürworter und Hostessen ist es wichtig zu wissen, ob sich die Masse eines Rohprodukts von einem gekochten unterscheidet. Um dieses Problem zu verstehen, müssen Sie etwas tiefer in die Anatomie des Eies eintauchen. Seine Hülle ist luftdurchlässig, gibt sie aber viel langsamer ab, als sie zugibt. Daher treten beim Kochen keine Verluste auf. Wenn wir die Schale entfernen, entspricht das Gewicht des gekochten Inhalts dem Gewicht des rohen Inhalts der Schale.

Wichtig! Es ist zu beachten, dass bei längerer Lagerung des Produkts sein Inhalt immer noch allmählich verdunstet und sich beim Kochen herausstellen kann, dass seine Masse nicht der vom Hersteller angegebenen entspricht.

Eigewicht je nach Rasse

Unabhängig davon, in welche Richtung ein Huhn einer bestimmten Rasse gehört, können sie alle tragen. Die Größe des entfernten Produkts variiert jedoch. Meistens nehmen Fleisch- und Eierhühner größere und Eierhühner - kleine. Um ein Produkt der höchsten Kategorie zu erhalten, werden ausgewählte Legehennen gezüchtet, die nach einem speziellen Schema gefüttert werden.
Die durchschnittlichen Gewichtswerte für die gängigsten Rassen sehen so aus:

Die wichtigste Proteinquelle unseres Körpers sind Vogeleier. Informationen darüber, wie viele Gramm Protein in einem Ei enthalten sind, haben für verschiedene Vogelarten unterschiedliche Bedeutungen. Am häufigsten werden Hühner- und Wachteleier verwendet.

Darüber hinaus berücksichtigen Ernährungswissenschaftler, Experten für gesunde Ernährung und Sportler die Menge an reinem Protein in einem Ei, während Köche oder Abnehmwillige daran interessiert sind, wie viel Gramm Protein in einem Ei steckt – als einen der Bestandteile eines hochnährstoffreichen Produkt.

So verschiedene Vogeleier

Die Proteinmenge in Vogeleiern hängt vom Gesamtgewicht der verschiedenen Eier ab. So wiegt beispielsweise ein durchschnittliches Hühnerei 50-55 g, Wachteln - 10-12 g, Gans - 200 g, Perlhuhn - 25 g, Fasan - 60 g, Truthahn - 75 g, Ente - 90 g. Straußeneier (900 g) halten die „Palme“ nach Gewicht, den zweiten Platz belegt der australische Emu-Vogel (780 g). Wenn das Eiweiß eines Eies 55-60% seiner Gesamtmasse ausmacht, lässt sich leicht berechnen, wie viel Gramm das Protein eines Eies bei Wasservögeln oder exotischen Vögeln enthält. In der offiziellen Küche werden sie nicht zur Verwendung empfohlen, da sie auch nach einer Wärmebehandlung als mögliche Quelle von Infektionskrankheiten gelten.

Wie viel Gramm Protein sind in einem Eiweiß?

Hühner- oder Wachtelprotein besteht zu 87% aus Wasser und nur zu 11% aus dem Hauptnährstoff - Protein. Die restlichen 2% werden von verschiedenen Mineralien und Asche gebildet. Um zu berechnen, wie viel Gramm das Protein eines Eies enthält, müssen Sie die Kategorie der Hühnereier kennen, die viele Parameter berücksichtigt, einschließlich des Gewichts des Produkts. Diese Tabelle hilft Ihnen, zu navigieren und ohne Berechnungen das erforderliche Ergebnis zu ermitteln:

Formel zur Berechnung der Proteinmasse in einem Ei

Wenn Sie die Kategorie der Hühnereier kennen, können Sie leicht berechnen, wie viel 1 Eiweiß wiegt. Wie viel Gramm zum Beispiel gehören zur ersten Kategorie Eiweiß? Sein Gewicht kann der Tabelle entnommen werden, es beträgt ca. 55-65 Gramm. Das Protein in der Gesamtmasse der Eier beträgt 56% - bei Hühnchen und 60% - bei Wachteln. Der Einfachheit halber wird angenommen, dass das Eigelb 1/3 der Masse des Eies und das Weiß 2/3 einnimmt. Berechnungsformel: Ermitteln Sie das Gewicht eines Eies gemäß seiner Kategorie und multiplizieren Sie es mit 2/3. Daher erhalten wir bei der Berechnung (oder aus der im Artikel angegebenen Tabelle) 36,7-43,3 Gramm Protein als Produkt.

Ein Wachtelei enthält beispielsweise durchschnittlich 6 g Protein.

Für Sportler und Menschen, die sich an die Regeln eines gesunden Lebensstils halten

Die Hauptrolle für den außergewöhnlichen Nährwert und die Vorteile von Eiern spielt die biologische Wertigkeit - wie Ernährungswissenschaftler den Aufnahmegrad des Produkts nennen. Eier sind ein leicht verdauliches Lebensmittel, es wird zu 98% von unserem Körper verdaut, daher ist sein Nährwert die Referenz. Um Muskelmasse aufzubauen, müssen Sportler 2-3 g hochwertiges Protein pro 1 kg ihres Körpergewichts zu sich nehmen. Nachdem Sie erfahren haben, wie viele Gramm Protein in einem Ei enthalten sind, können Sie die erforderliche Produktmenge in der Ernährung für einen effektiven Muskelaufbau berechnen. Das Kochen oder Braten von Eiern ohne Zugabe von Öl beeinflusst die Proteinmenge nicht und bleibt unverändert.

Aber ein Spiegelei in Butter enthält 14 g Protein, ein Omelett - 17 g Protein und mit Zusatz von geriebenem Käse - 15 g Protein ist ein kalorienarmes Produkt (44 kcal pro 100 g). Ein tägliches Omelett mit zwei Proteinen zum Frühstück kann Ihnen helfen, 67 % mehr Gewicht zu verlieren als andere Lebensmittel mit dem gleichen Kaloriengehalt. Viele Abnehmende haben die Frage, warum 100 Gramm Eier 12,7 g Protein (Protein) und die gleiche Menge Eiweiß enthalten - nur 11,1 g Es stellt sich heraus, dass das Eigelb fast 1,5-mal eiweißreicher ist als Protein: 16,3 % gegenüber 1,1 %.

Wie isst man Eiweiß richtig?

Ernährungswissenschaftler empfehlen, dass das Ei oder Protein gekocht werden muss. Ärzte raten davon ab, rohe Eier zu essen, da sie vom Körper nur zu 50% verdaut werden und auch eine Quelle für Salmonellose werden können. Wissen Sie, wie viel Gramm Protein in einem Ei steckt? Durch das Aufkochen von zwei weichgekochten Eiern zum Frühstück erhalten Sie Ihre persönliche tägliche Proteinzufuhr.

Flüssiges Eigelb wird, wenn keine Allergie gegen seine Bestandteile besteht, zu einem hervorragenden Choleretikum, verringert das Risiko eines Herzinfarkts und wird ein Hindernis für die Entwicklung von Katarakten. Eiweiß liefert nützliche Enzyme, Proteine, B-Vitamine und Glukose, Vitamin K, Niacin, Cholin und essentielle Aminosäuren, die bei der Synthese und Regeneration von Zellen und Geweben in unserem Körper helfen. Es gibt keine Kontraindikationen für Eiweiß, außer bei individueller Unverträglichkeit.

Jeden Legehennenzüchter interessiert die Frage, wie produktiv seine Arbeit ist und welche Qualität die Produkte haben. Die wichtigste Frage ist, wie viel ein Hühnerei wiegt. Schließlich hängt davon direkt die Kategorie ab, also die Kosten für verkaufsfertige Produkte. Selbst bei hoher Eierproduktion können Sie einen geringeren Gewinn erzielen, wenn die Größe der produzierten Eier klein ist. Versuchen wir gemeinsam die Gewichtseigenschaften des Eies und seiner Bestandteile herauszufinden.

Durchschnittsgewicht von 1 Ei

Um das durchschnittliche Gewicht eines von einem Huhn gelegten Eies zu bestimmen, müssen Sie herausfinden, was es ist. Nach Gewicht wird die Qualität dieses Produkts bestimmt, die auf dem Etikett jeder Einheit in der Verpackung zu sehen ist. Am häufigsten finden Sie also die Markierungen "C" und "D". Das ist also folgendes:

• С - Kantine, deren Zeitraum mehr als 7 Tage beträgt;
• D - frisch, diätetisch, es sollte nicht länger als 7 Tage ab dem Datum des Abrisses sein. Wird ein solches Ei nicht verkauft, ändert sich die Markierung darauf in C.

Dem Anfangsbuchstaben muss eine Zahl hinzugefügt werden, die die Kategorie bestimmt und das Durchschnittsgewicht von 1 Stück angibt. (C1, D2, C0, etc.) Die Aufteilung nach Klassen ist in der folgenden Tabelle deutlich zu sehen.

Aus den angegebenen Zahlen ist ersichtlich, dass das Durchschnittsgewicht eines Produkts 60 g beträgt In kulinarischen Rezepten werden 3 Sorten mit einer Masse von 1 Stück zugrunde gelegt. 40 g Ein Dutzend wiegt durchschnittlich 400-650 g, und ein Kilogramm enthält je nach Sorte 15 bis 25 Stück.

Ohne Schale

Interessiert das Gesamtgewicht für Produzenten, so ist für den Käufer das Volumen ohne Schale wichtiger. Im Durchschnitt beträgt das Gewicht der kalkhaltigen Schale eines Eies bis zu 10 % des Gesamtgewichts. Daher ist es nicht schwierig, die folgenden Daten zu berechnen:

Aber schreiben Sie die Schale nicht ab. Auf dem Hof ​​wird es als gute Kalziumquelle als Futter für Hühner verwendet. Außerdem können daraus Düngemittel hergestellt werden.

Eiweiß- und Eigelbmasse

Je nach Sorte unterscheiden sich die Massen an Eiweiß und Eigelb in 1 Stück. In der Regel entfallen 55 % der Masse auf das Eiweiß, aber das Eigelb macht 35 % aus. Diese Informationen können für diejenigen von Interesse sein, die ihr Gewicht überwachen. Das Ei ist bekanntermaßen eine ernstzunehmende Cholesterinquelle. 100 g hartgekocht - 70% Cholesterin, von denen das meiste im Eigelb konzentriert ist. Um die zulässigen Cholesterinmengen in der Nahrung genau zu berechnen, können Sie das Verhältnis von Protein zu Eigelb nach Kategorie bewerten.

Roh und gekocht

Diejenigen, die Diäten befolgen, interessieren sich oft für die Frage: Wie viel wiegt ein gekochtes Hühnerei und unterscheidet sich dieser Indikator von rohem? Da während des Kochvorgangs keine wesentlichen Prozesse der Verdauung, Verdampfung von Feuchtigkeit oder umgekehrt der Sättigung der Substanz auftreten, ist die Masse eines rohen und gekochten praktisch gleich. Das einzige ist, dass wir die Schale immer vor dem Gebrauch reinigen. Um diese Menge kann sich ein rohes Ei von einem gekochten unterscheiden.

Die Menschen haben seit der Antike gelernt, ein Huhn zu domestizieren und daraus sehr nahrhafte Eier zu gewinnen. Seitdem sind viele Märchen, Glaubensvorstellungen und Rituale mit seinen Produkten verbunden. Hier sind einige der interessantesten Fakten aus der Zuchtgeschichte dieses Geflügels.

• Die Masse eines von einer Rinderrasse mitgebrachten Eies variiert zwischen 50 und 65 g.
• Zierrassen können ihr Mauerwerk sowohl mittelgroß als auch sehr klein machen. Die kleinsten Gelege sind in malaysischem Serama, ihr Gewicht überschreitet kaum 10 g und die Größe beträgt 1: 5 gegenüber der üblichen, die von einem hausgemachten Mischlingshuhn erhalten wird.
• Auch in diesem Bereich wurden gigantische Erfolge verzeichnet. Fast die Größe eines Straußes erreichte die kubanische Legehenne ein Ei. Es wog etwa 1,5 kg.
• Die Größe der Ernte englischer Züchter zeichnete sich aus. Bei einem Einzelstück mit einem Gewicht von 450 g erreichte es einen Durchmesser von 23 cm und eine Länge von 32 cm.

• Die meisten Dotter (bis zu 5) in einer Schale wurden auch in England aufgezeichnet.
• Der Geschmack und die mineralische Zusammensetzung des Inhalts hängen in keiner Weise von der Farbe der Schale ab. Die Farbe hängt nur von der Rasse und Farbe der Hühnerohrringe ab und überhaupt nicht von ihrer Ernährung oder ihrem Inhalt. Legehennen sind am fruchtbarsten, deren Mauerwerk weiß ist, daher werden diese am häufigsten verkauft.
• In Amerika wurde eine Rasse mit blauen, grünen und gelben Schalen gezüchtet, aber die mineralische Zusammensetzung des Proteins und des Eigelbs unterscheidet sich nicht von gewöhnlichen Weißen.

Video "Ungewöhnliches Huhn bringt Matroschka-Eier"

Sehen Sie sich das Video über ein ungewöhnliches Huhn an, das Lebensmittel unterschiedlicher Größe trägt, von klein bis riesig.