Armenische Aubergine mit Zwiebeln gebraten. Wie man die perfekte armenische Aubergine kocht

Auberginen nach armenischer Art werden gebraten, gebacken und auf Kohlen gekocht. Knoblauch, Koriander, Basilikum, Walnüsse sind die besten Auberginenpartner. Sie machen es interessant und unvergesslich.

Wir braten Auberginen nach armenischer Art

Gebratene Aubergine wird als warmer Salat serviert. Goldene Scheiben kontrastieren perfekt mit knusprigen, schön geschnittenen Paprika. Rote Zwiebelringe, gehackter Koriander und Basilikum verleihen dem Gericht einen hellen Geschmack.

Wie man kocht:

Hinweis für die Gastgeberin: Normalerweise nimmt Gemüse beim Braten viel Öl auf, damit dies nicht passiert, müssen Sie eine Grillpfanne verwenden, diese ein wenig mit raffiniertem Öl einfetten und die vorbereiteten Scheiben braten.

Gefüllt mit Fleisch

Der Erfolg dieses Gerichts besteht darin, dass Auberginen nicht gebraten, sondern im Ofen gebacken werden.

Erforderlich:

• 1 mittelgroße Aubergine;
• 150 g Kalbfleisch;
• 1 Pfefferschote;
• 90 g Zwiebel + 15 g Knoblauch;
• 2 Kirsche;
• 70 g raffiniertes Öl;
• 2 g gemahlener Pfeffer (scharf);
• lila Basilikum nach Geschmack;
• 3 Zweige Dill;
• Salz.

Es dauert 45 Minuten zu kochen.

Eine Portion: 166 Kalorien

1. Nehmen Sie eine Aubergine, halbieren Sie sie und backen Sie sie im Ofen bei 195 ° C (10-12 Minuten).
2. Zwiebel, Knoblauch hacken, Kalbshackfleisch zubereiten. Gießen Sie das raffinierte Öl in die Pfanne und lassen Sie alle Zutaten köcheln, bis sie vollständig gekocht sind.
3. Gewürze hinzufügen: Paprika und Salz.
4. Zum Dekorieren Kirschtomaten und eine Paprikaschote backen, fünf Minuten reichen aus.
5. Auberginen auf einen flachen Teller geben, Hackfleisch, Kirschtomaten, Pfeffer darauf geben, mit Dill und Basilikum bestreuen.

Hinweis: Sie können mit Geflügelfleisch füllen, dann ist die Hackfleisch-Bratzeit etwas kürzer.

Wir backen "Blaue" am Feuer

Blaues Gemüse wird auf Kohlen gekocht, ohne vorheriges Einlegen ganz auf Spieße aufgereiht. Die Besonderheit des Gerichts liegt im Servieren: Das Fruchtfleisch wird geschält, in Stücke geschnitten und den Verbrauchern als Salat angeboten, der mit gehackten Kräutern, duftendem Knoblauch und anderem gebackenem Gemüse ergänzt wird.

Erforderlich:

• 4 mittelgroße Auberginen;
• 3 Paprikaschoten (verschiedene Farben);
• 4 Eiertomaten;
• 1 kleiner Bund Koriander;
• 2 Zweige Basilikum;
• Knoblauch, Zwiebeln schmecken;
• 2 Prisen Pfeffermischung;
• 3 Prisen Salz.

Das Kochen dauert 20 Minuten.

Eine Portion: 89 kcal

1. Auberginen, Tomaten, Paprika auf Spieße stecken, auf dem Grill backen, bis sie weich sind.
2. Alle gebackenen Gemüse müssen geschält werden, dazu werden sie in einen Behälter mit Eiswasser getaucht.
3. Gemüsebrei in Scheiben schneiden, mit gehackten Kräutern, gehackter Zwiebel, Knoblauch mischen, abschmecken und mischen.

Besonders lecker sind die „Blauen“, die nach armenischer Art über dem Feuer gekocht werden, mit Rauch. Sie passen perfekt zu Fleisch.

Vorbereitungen für den Winter

Für den Winter zubereitete Auberginen können als Beilage zu Fleisch, als herzhafter Snack oder als eigenständiges Gericht serviert werden.

Herzhafte Vorspeise

Du wirst brauchen:

• 1,5 kg elastische Auberginen;
• 1 Knoblauchzehe;
• Koriander, Petersilie zu gleichen Teilen;
• 20 g Salz;
• 150 g Zwiebel;
• 150-200 g raffiniertes Öl.

Benötigte Zeit: 1 Stunde.

Kalorienmenge: 179 kcal.

1. Auberginen waschen, Stiele entfernen und Gemüse in 2 cm dicke Scheiben schneiden, leicht salzen, in einen Behälter geben, wenig beladen. Lassen Sie für einen Tag. Während dieser Zeit wird bitterer Saft aus ihnen austreten.
2. Die geschälte Zwiebel in Ringe schneiden.
3. Auberginen in raffiniertem Öl anbraten.
4. Die Zwiebel in einer separaten Pfanne anbraten.
5. Die Knoblauchknolle schälen und die Zehen im Mörser zermahlen.
6. Die gebratenen Zwiebeln, Auberginen, gehacktes Gemüse, Salz, Knoblauch, kalzinierte und gut gekühlte Butter in eine emaillierte Pfanne geben. Alle Zutaten gut mischen, bei minimaler Temperatur eine halbe Stunde köcheln lassen.
7. Gläser mit vorbereiteter Mischung füllen. Wählen Sie einen kühlen Ort zur Aufbewahrung.

Die Vorspeise erhält einen würzigeren Geschmack, wenn sie mit gehackten Chilischoten ergänzt wird.

Originelle Vorspeise

Du wirst brauchen:

• 1 kg mittelgroße Auberginen;
• 40-50 g raffiniertes Öl;
• 100 g Walnüsse;
• 1 Handvoll Koriander;
• 1 große Knoblauchzehe;
• 2 EL verdünnte Zitronensäure;
• Salz nach Geschmack.

Benötigte Zeit: 35 Minuten.

Portionskalorie: 178 kcal.

Wie man kocht:

1. Die gewaschenen Auberginen in den Ofen geben und weich kochen. Legen Sie das Gemüse unter Druck zwischen 2 Bretter, um den bitteren Saft zu entfernen.
2. In einem Mörser die Nüsse und den Knoblauch mit Salz zu einer homogenen öligen Mischung zerstoßen, raffiniertes Öl und gehackte Kräuter hinzufügen.
3. Das gepresste Gemüse in eine breite Schüssel geben, mit einem Kartoffelstampfer zerkleinern und nach und nach die Nussmischung hinzufügen.
4. Es bleibt Zitronensäure einzufüllen, erneut zu mischen. Bewahren Sie das Werkstück im Kühlschrank auf.

Hinweis: Es ist gut, Kaviar als Vorspeise mit duftendem frischem Brot zu servieren.

Markengeheimnisse

1. Wir kaufen: elastische Auberginen mittlerer Größe mit grünem, eng anliegendem Stiel, heller und glänzender Haut ohne Mängel. Kleinere Früchte enthalten weniger Samen und Bitterkeit.
2. Einweichen: Einige Auberginen haben einen bitteren Geschmack. Um die Bitterkeit loszuwerden, müssen Sie das Gemüse in Salzwasser tauchen. Aber nicht alle „Blauen“ sind je nach Sorte bitter.
3. Wir braten: Wir gießen Pflanzenöl auf eine Aubergine und sie absorbiert es, sodass sich ein bescheidenes Diätgemüse in eine Kalorienbombe verwandelt. Dies kann vermieden werden, indem die Scheiben in Salzwasser getaucht oder das Gemüse im Ofen (Mikrowelle) leicht gebacken werden oder die Gemüsekreise in geschlagenes und leicht gesalzenes Eiweiß getaucht werden. Und dann anfangen zu braten.
4. Garen nach Vorschrift: Damit Gemüsescheiben saftig mit knuspriger Kruste werden, können sie in einer Mischung aus Mehl und Stärke paniert werden. Ein Gemüse frittieren macht keinen Sinn, die Scheiben werden zu weich. Eine Grillpfanne hilft. Es wird mit einem Tropfen Öl, erhitztem und gebratenem Gemüse geschmiert. Die nächste Möglichkeit, ohne Öl zu kochen, besteht darin, die ganze Frucht im Ofen zu backen.

Auf dem Video - eine weitere Option zum Kochen von Auberginen auf Armenisch für den Winter:

Wenn Sie sich der köstlichen armenischen Küche anschließen, ist es wichtig zu lernen, wie man das Nationalgericht richtig zubereitet. Armenische Auberginen müssen Knoblauch, aromatische Kräuter, Gewürze und eine Mindestmenge Öl enthalten.

Aubergine ist ein beliebtes Gemüse in der armenischen Küche. Daraus werden sowohl eigenständige Gerichte als auch Snacks zubereitet und für den Winter gelagert. Und immer zeichnet sich die Aubergine, die nach allen Regeln der armenischen Küche zubereitet wird, durch einen würzig-würzigen Geschmack aus.

In unserer Gegend sind wir es gewohnt, Gemüse für den Winter einzulegen. Aber normalerweise sind es Kohl, Gurken oder Tomaten. Und Armenier fermentieren Auberginen. Versuchen Sie es auch. Vielleicht wird diese Vorspeise zu Ihrer Lieblings-Winter-Delikatesse.

Zutaten

Portionen: - + 20

• Aubergine 2 kg
• Knoblauch 6 Zähne
• Petersilie 1 Bund
• scharfer Pfeffer 2 Hülsen
• Salz 150 gr

pro Portion

Kalorien: 29 kcal

Proteine: 0,9 gr

Fette: 0,1 g

Kohlenhydrate: 6,2g

60min. Videorezept Drucken

Die blauen gründlich waschen, mit einem Papiertuch abwischen. Schneide die Pferdeschwänze ab.

Gießen Sie 5 Liter Wasser in einen großen Topf, lösen Sie 100 g Salz darin auf, setzen Sie es in Brand und bringen Sie es zum Kochen. Sobald das Wasser zu sprudeln beginnt, die Auberginen darin eintauchen und ca. 5 Minuten garen. Sie müssen vollständig unter Wasser sein, also behalten Sie dies im Auge.

Nehmen Sie die Auberginen heraus, ordnen Sie sie in einer Reihe auf einem Tablett an, decken Sie sie mit einem anderen oder Schneidebrettern ab und legen Sie etwas Schweres darauf, z. B. mit Wasser gefüllte Drei-Liter-Flaschen. Legen Sie einen kleinen Gegenstand unter den Rand der Struktur. Ein Flaschenverschluss reicht aus. Sie müssen eine Steigung bekommen.

Lassen Sie die Auberginen 6 Stunden lang unter Druck, damit die gesamte Flüssigkeit aus ihnen verglast wird und die Bitterkeit herauskommt.

Knoblauch schälen, mit einem Messer oder einer Knoblauchpresse hacken. In einen Mörser geben, 25 g Salz hinzufügen und gut kneten, damit der Knoblauch zu einer homogenen Masse wird.

Nachdem die Auberginen 6 Stunden unter Druck gestanden haben, herausnehmen und der Länge nach halbieren, ohne die Frucht bis zum Ende aufzuschneiden.

Die Innenseite jeder Auberginenhälfte gleichmäßig mit der Knoblauchmischung bestreichen.

Die Petersilie unter fließendem Wasser gut abspülen, etwas trocknen und fein hacken.

Peperoni waschen, Schwänze und Kerne entfernen und in dünne Ringe schneiden.

Alle Zutaten in sterilisierte Gläser geben. Bestreuen Sie zuerst den Boden mit gehackter Petersilie, legen Sie dann eine Reihe Auberginen aus, dann gehen die Grüns wieder, gefolgt von Peperoni. Wechseln Sie also ab, bis Sie das Glas gefüllt haben, und erreichen Sie nicht 3 cm bis zum Hals. Die oberste Schicht sollte Petersilie sein.

Bereiten Sie die Sole vor. Verdünnen Sie das Salz in sauberem kaltem Wasser mit einem Esslöffel pro Liter.

Gießen Sie die Sole blau in das Glas, setzen Sie einen Deckel darauf, schließen Sie es jedoch nicht fest. In einen tiefen Teller geben und zwei Tage bei Raumtemperatur gären lassen.

Rollen Sie die Bänke nach dieser Zeit zusammen und schicken Sie sie zur Lagerung in den Keller.

Wichtig: Wenn Sie die kleinen blauen in ein Glas geben, drücken Sie sie nicht fest. Dadurch kann die Lake gleichmäßig auf die Zutaten verteilt werden, sodass keine Luft mehr die Naht ruinieren kann. Um sicherzustellen, dass es nicht da ist, schütteln Sie das Glas, nachdem Sie das Gemüse mit Salzlake gegossen haben.

Öffnen Sie im Winter einfach ein Glas mit solchen eingelegten Auberginen, schneiden Sie sie, würzen Sie sie mit Sonnenblumenöl, und Sie erhalten einen köstlichen Snack zum Abendessen. Würzige Liebhaber werden es definitiv zu schätzen wissen. Stellen Sie also sicher, dass Sie Auberginen für den Winter aufbewahren. Die besten Rezepte auf Armenisch - um Ihnen zu helfen. Guten Appetit!

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Nachdem Sie köstliche Auberginen nach armenischer Art gekocht haben, können Sie alle Vorteile des Geschmacks und der Nährwerte der würzigen Gerichte der nationalen armenischen Küche genießen. Die Fülle an vielseitigen Snackvarianten wird die Bedürfnisse aller befriedigen.

Wie kocht man Auberginen im armenischen Stil?

Wenn es möglich ist, Auberginen auf armenische Art zu kochen, helfen Ihnen das köstlichste Rezept, das den individuellen Vorlieben und Bedürfnissen entspricht, und einfache Schritt-für-Schritt-Empfehlungen, die Aufgabe effektiv zu bewältigen, was ohne Zweifel zu einem köstlichen Gericht führt.

1. Ein positives Ergebnis gewährleistet die richtige Auswahl der Rohstoffe: Auberginen sollten mittelgroß, nicht überreif, nicht träge mit grünen Stielen sein.
2. Das Einweichen von Früchten in Salzwasser hilft, die Bitterkeit loszuwerden. Sie können die Auberginenscheiben einfach salzen und 30 Minuten ziehen lassen.
3. Armenische Auberginengerichte bestehen oft aus mehreren Komponenten und können als Vorspeisen, Salate, erste und zweite eigenständige kulinarische Kompositionen serviert werden.

Gebratene Auberginen mit armenischem Pfeffer

Gebratene Aubergine nach armenischer Art wird als warmer Salat serviert. Die rötlichen Scheiben kontrastieren perfekt mit den frischen, leicht knusprigen Scheiben süßer Paprika. Fein gehackte Zwiebeln und fein gehacktes Gemüse, einschließlich Petersilie, Basilikum und Koriander, verleihen ihm Würze.

Zutaten:

• Auberginen und Paprika - 3 Stk .;
• zwiebel - 1 Stk.;
• Tomaten - 4 Stück;
• grüns - 0,5 Bund;
• Öl - 75 ml;
• salz - 1 Teelöffel;
• Zitronensaft - 1 Teelöffel.

Kochen

1. Auberginen werden geschnitten und in Öl gebraten.
2. Paprika und Zwiebeln in Streifen schneiden, Tomaten in Scheiben schneiden, Gemüse hacken.
3. Die Zutaten in einer Schüssel mischen, salzen, Zitronensaft hinzufügen.
4. Auberginen werden nach armenischer Art mit Pfeffer serviert und mit Kräutern garniert.

Armenische Auberginen- und Tomatensuppe

Die armenische Suppe mit Auberginen wird Fans von leichten Gemüsegerichten und Befürwortern einer gesunden, kalorienarmen Ernährung begeistern. Heiß wird in der Sommerkarte Platz finden oder das winterliche Mittagsmenü mit leuchtenden Farben füllen. Zum Kochen können Sie sowohl frische als auch gefrorene Zutaten verwenden.

Zutaten:

• Aubergine - 2 Stk .;
• wasser - 1,5 l;
• kartoffeln - 3 Stk .;
• zucchini, Karotten und Zwiebeln - 1 Stk.;
• Paprika und Tomaten - 3 Stk .;
• Tomatensauce oder Ketchup - 4 EL. Löffel;
• Salz, Pfeffer, Öl, Kräuter.

Kochen

1. Kartoffeln werden in kochendes Wasser gegeben und 5 Minuten gekocht.
2. Separat werden Auberginen, Zucchini, Zwiebeln mit Karotten, Paprika, Tomaten in Öl gebraten.
3. Gemüse in die Pfanne geben, heiss würzen, 15 Minuten garen, mit Kräutern servieren.

Armenische Auberginen im Ofen

Wenn Sie einmal die nach armenischer Art im Ofen gebackenen Auberginen mit Tomatensauce probiert haben, werden Sie für immer zu den treuen Bewunderern dieses einfachen, aber unglaublich leckeren Gerichts gehören. Tomaten können mit gehackter Paprika ergänzt werden, wobei die Mischung nach Belieben mit Ihren Lieblingsgewürzen und Gewürzen gewürzt wird.

Zutaten:

• Aubergine - 4 Stück;
• Tomaten - 1 kg;
• zwiebel - 250 g;
• Knoblauch - 4 Nelken;
• Salz, Pfeffer, Öl, Kräuter.

Kochen

1. Auberginen halbieren und in Butter anbraten.
2. Zwiebeln anbraten, Tomaten, Salz, Pfeffer, Gewürze, Knoblauch hinzufügen.
3. Aufgeschnittene Auberginenhälften auf einem Backblech verteilen, Soße angießen, mit Kräutern bestreuen.
4. Bereiten Sie die nach armenischer Art gebackenen Auberginen im Ofen bei 180 Grad für 15 Minuten zu.

Tursha auf Armenisch mit Aubergine - Rezept

Tursha nach armenischer Art mit Auberginen können im Sommer zum direkten Verzehr zubereitet oder nach dem Sterilisieren in kochendem Wasser zusammen mit dem zubereiteten Salat in Gläsern verschlossen werden. Als Sole werden grobes, nicht jodiertes Steinsalz und abgekochtes gereinigtes oder Quellwasser verwendet.

Zutaten:

• Auberginen, grüne Bohnen, Paprika und Tomaten - jeweils 0,5 kg;
• Petersilie - 0,5 Bund;
• Knoblauch - 0,5-1 Kopf;
• Paprika - 0,5-1 Stk .;
• Wasser - 1 l.
• Salz - 1 EL. gehäufter Löffel.

Kochen

1. Auberginen werden der Länge nach gehackt, ohne bis zum Ende zu schneiden, 7-10 Minuten gekocht und in Würfel geschnitten.
2. Die Bohnen kochen und schneiden, das Fruchtfleisch der Tomaten hacken.
3. Paprika 30 Sekunden in kochendem Wasser blanchieren, schneiden.
4. Die Komponenten werden schichtweise in einen Topf gelegt, mit Knoblauch, Kräutern und Pfeffer bestreut.
5. Salz wird in Wasser gelöst und Gemüse wird mit Salzlake gegossen.
6. Nach 3-4 Tagen kann man würzige Auberginen auf Armenisch probieren.

Armenische gefüllte Auberginen

Herzhafte und nahrhafte Auberginen nach armenischer Art mit Hackfleisch, zubereitet nach dem folgenden Rezept, sind eine spektakuläre Ergänzung für jedes Feiertagsmenü oder eine großartige Option für ein exquisites, köstliches Abendessen. Tomatenmark kann durch geriebene Tomaten oder hausgemachte Tomatensauce ersetzt werden.

Zutaten:

• Aubergine - 4 Stück;
• Hackfleisch - 0,5 kg;
• paprika - 3 Stk .;
• zwiebel - 250 g;
• Tomatenmark - 50 g;
• Salz, Pfeffer, Öl, Kräuter.

Kochen

1. Auberginen werden gewaschen, die Schale wird in Längsstreifen abgeschnitten, wodurch eine Art „gestreifte“ Frucht entsteht.
2. Gebratene Paprika und Auberginen. Letztere sind längs in Form einer Tasche geschnitten.
3. Hackfleisch wird mit einer halben Zwiebel gebraten, gesalzen, gepfeffert und in Schnitte gelegt.
4. Übertragen Sie die Auberginen mit Paprika in die Form.
5. Restliche Zwiebel anbraten, Nudeln beigeben, wenig Wasser, Sauce würzen, Auberginen darübergiessen.
6. Auf Armenisch im Ofen bei 180 Grad für 20 Minuten gegart.

Armenischer Auberginensalat mit Tomaten

Es ist üblich, armenischen Salat mit Auberginen aus über Feuer gebackenem Gemüse zuzubereiten, wodurch die Vorspeise einen großartigen Geschmack erhält und perfekt mit auf dem Grill gebratenen Gerichten harmoniert. Wenn es jedoch nicht möglich ist, in die Natur zu gehen, können Sie den hervorragenden Geschmack eines ähnlichen Gerichts genießen, indem Sie Gemüse im Ofen garen.

Zutaten:

• Auberginen, Tomaten und Paprika - je 2;
• Knoblauch - 3 Nelken;
• grüns - 1 Bund;
• Salz, Pfeffer, Zucker, Öl und Zitronensaft.

Kochen

1. Auberginen werden auf ein Backblech gelegt und 20 Minuten lang in einen auf 220 Grad erhitzten Ofen gegeben.
2. Tomaten und Paprika werden neben die Früchte gelegt, Gemüse wird weitere 20 Minuten zum Backen geschickt.
3. Das Gemüse von der Haut schälen und das Fruchtfleisch grob schneiden.
4. Knoblauch, Kräuter, Salz, Zucker, Zitronensaft und Pfeffer abschmecken.

Auberginen auf dem Feuer auf Armenisch

Weiter zum Kochen und Servieren auf Armenisch. Die Früchte können ganz gebacken, auf einen Spieß gesteckt und auf ein Erröten gewartet werden. Nicht weniger schmackhaftes Gemüse wird durch Braten in Scheiben auf einem Grill erhalten. Auberginen werden mit gebackenen Tomaten und Paprika serviert und als Vorspeise in Form eines Salats serviert.

Zutaten:

• Auberginen, Tomaten und Paprika - 4 Stück;
• salatzwiebel - 1 Stk .;
• Paprika - 1 Stk .;
• Koriander, Basilikum, Petersilie - 1 Bund;
• Salz - nach Geschmack.

Kochen

1. Ganzes oder gehacktes Gemüse wird gegrillt, bis es weich ist.
2. Die roten Früchte von der Haut schälen.
3. Das Fruchtfleisch wird grob geschnitten, Zwiebel, Paprika, Salz hinzufügen.

Armenische Auberginen für den Winter - die besten Rezepte

Wenn Ihnen die nach den obigen Rezepten zubereiteten Gerichte gefallen, ist es an der Zeit, Auberginen nach armenischer Art für den Winter zuzubereiten. Die resultierenden Snacks erfreuen mit hervorragenden Eigenschaften, sind eine großartige Ergänzung zu Beilagen, Fleischgerichten, nur einer Scheibe frischem Brot und amüsieren sogar die Geschmacksknospen der Naschkatzen.

1. Auberginen kombiniert mit Paprika, Zwiebeln, Karotten, Tomaten und herzhaften Zusätzen lassen sich einfach in Form eines Salats dünsten und winterfest machen.
2. Mit gebackenen Früchten als Grundlage für Snacks in Kombination mit anderem Gemüse können Sie hervorragenden Kaviar zubereiten, der jeden Haushalt anspricht.
3. Fans von eingelegten Gurken werden sich über mit Pfeffer, Kräutern und Knoblauch gefüllte Auberginen freuen.
4. Die originellste Zubereitung wird ohne Zweifel blaue Marmelade sein.

Armenische Vorspeise für den Winter aus Auberginen

Armenisch erweist sich als nahrhaft, mäßig scharf, mit einer leichten unaufdringlichen Schärfe und einem erstaunlichen Aroma. Das Werkstück erhält das spektakulärste Aussehen, wenn Sie nicht zu faul sind und alle Komponenten, insbesondere Karotten und Knoblauch, mit einem Messer schneiden und sich weigern, eine Reibe zu verwenden.

Zutaten:

• Aubergine - 1,5 kg;
• Tomaten - 1 kg;
• Bulgarischer Pfeffer und Zwiebel - jeweils 0,5 kg;
• Karotten - 250 g;
• Paprika - 0,5 Stk .;
• Knoblauch - 1 Kopf;
• Pflanzenöl und Wasser - jeweils 1 Glas;
• Zucker - 100 g;
• Essig 70% - 1 EL. ein Löffel;
• Salz - nach Geschmack.

Kochen

1. Gemüse wird geschnitten und in einen gemeinsamen Behälter gegeben.
2. Wasser mit Öl, Essig, Zucker, Salz verrühren, über das Gemüse gießen.
3. Auberginen werden nach armenischer Art 30-40 Minuten lang in Gläsern verschlossen gedünstet.

Auberginenkaviar für den Winter auf Armenisch

Großartig im Geschmack, appetitlich im armenischen Stil, wird keinen Feinschmecker gleichgültig lassen. Dies ist auf das Vorrösten von Gemüse über Kohlen zurückzuführen, wodurch sein Fruchtfleisch ein exquisites, unvergleichliches Aroma erhält, das auf keine andere Weise erreicht werden kann.

Zutaten:

• Aubergine - 2,5 kg;
• Tomaten - 2 kg;
• zwiebel - 1 kg;
• Paprika - 750 g;
• Paprika - 1 Stk .;
• Knoblauch - 2 Kopf;
• Öl - 0,5 l;
• grüns - 1 Bund;
• Salz - 1,5 EL. Löffel.

Kochen

1. Auberginenpaprika und Tomaten werden auf dem Grill gebacken und geschält.
2. Das Fruchtfleisch von Gemüse und in Öl gebratenen Zwiebeln fein hacken oder in einem Fleischwolf drehen.
3. Öl, Salz werden hinzugefügt und Kaviar wird 1 Stunde lang gekocht.
4. Knoblauchgrün wird eingemischt, die Masse wird weitere 15 Minuten gedünstet und in Gläsern verschlossen.

Armenische Auberginenmarmelade

Für die Bewohner des Kaukasus ist die nach folgendem Rezept zubereitete Delikatesse kein Wunder, wie für viele andere Verbraucher auch. Richtig zubereitet und dann in süßem Sirup gekocht, überraschen Auberginen nach armenischer Art mit Nüssen jeden, selbst den anspruchsvollsten Feinschmecker, mit erstaunlichen Geschmackseigenschaften.

Zutaten:

• Aubergine - 500 g;
• Walnüsse - 1 Handvoll;
• Zucker - 600 g;
• Wasser - 250 ml;
• Nelkenknospen - 2-3 Stk.;
• Soda - 1 EL. ein Löffel;
• Wasser zum Einweichen - 0,5 l.

Kochen

1. Mittelgroße Auberginen, nicht länger als 10 cm, werden geschält, mit einem Spieß angestochen und 3 Stunden in einer Sodalösung eingeweicht.
2. Gemüse gründlich waschen, 5 Minuten in kochendem Wasser blanchieren.
3. Sirup wird aus Wasser und Zucker gekocht, Auberginen werden hineingelegt und 15 Minuten gekocht.
4. Stellen Sie den Behälter erneut auf den Herd und kochen Sie die Süßigkeit 40 Minuten lang.
5. Nüsse, Nelken hinzufügen, Marmelade weitere 10 Minuten köcheln lassen, verkorken.

Armenische eingelegte Aubergine - Rezept

Im armenischen Stil können Sie mit der Zugabe von mehr Essig kochen, das Einlegen von Gemüse beschleunigen oder auf seine natürliche Gärung warten und einen besonders reichen Geschmack erhalten. Vor dem Servieren können Sie die gefüllten Früchte in Stücke schneiden, mit Frühlingszwiebeln bestreuen und mit Öl beträufeln.

Irina Kamschilina

Für jemanden zu kochen ist viel angenehmer als für sich selbst))

Inhalt

Wenn Sie sich fragen, wo Sie die köstlichsten, ungewöhnlichsten und unvergesslichsten Auberginengerichte probieren können, sollten Sie sich mit der armenischen Küche befassen. Gefüllt, gebraten, geschmort, mit Nüssen, Früchten, Kräutern – hier kochen die Blauen gerne und können es. Wie bewahrt man Auberginen nach den Traditionen der Nachbarländer auf und was zeichnet diese Küche aus?

Welches Gemüse wird dem armenischen Salat für den Winter hinzugefügt?

Das klassische Rezept für die Küche Transkaukasiens beinhaltet die Verwendung duftender, würziger, wärmender Gewürze, darunter unbedingt:

• Hopfen-Suneli;
• Estragon;
• Koriander;
• Thymian;
• Knoblauch.

Von den Gemüsen in den meisten Rezepten finden Sie Tomaten oder Tomatenmark, das meistens selbst gekocht wird. Die armenische Küche ist eine große Anzahl von Fleischgerichten, und Gemüsesalate sind notwendigerweise sehr nahrhaft. Der hohe Salzanteil ist bei allen Rezepten nicht zu übersehen, außer bei Backwaren. Für Auberginensalat ist es wünschenswert zu verwenden:

• rote Paprika;
• Tomaten;
• Zwiebel;
• Karotte.

Auberginenrezepte für den Winter

Die in diesem Block gesammelten Ideen für armenische Gerichte gehören zu verschiedenen Kategorien: Hier finden Sie leichte Snacks und herzhafte Beilagen und Salate, und einige davon können sogar eine Option für ein nicht zu schweres Abendessen oder einen Snack sein. Die Zubereitung von Auberginen auf Armenisch für den Winter weist mehrere Feinheiten auf, die in Rezepten nicht immer angegeben sind:

• Wenn Sie die Form der blauen behalten möchten, müssen Sie die Haut darauf lassen, da sich das Fruchtfleisch sonst schnell ausbreitet.
• Bei Langzeitlagerungsgerichten ist es unbedingt erforderlich, den Strunk der Aubergine zu entfernen.
• Die armenische Küche ist mit ungewöhnlichen Kombinationen interessant: Nüsse und Äpfel können zu Auberginen hinzugefügt werden.

Das klassische Rezept für einen Auberginen-Snack für den Winter auf Armenisch

Dieses Gericht hat viele Fans. Schnell zubereitet, einfach in der Zusammensetzung der Zutaten, mit einem unglaublichen Geschmack, der sich jedem Produkt anpasst, wird es jeden Tisch erfolgreich ergänzen. Zu den Hauptbestandteilen gehören nur Auberginen, die mit Kräutern gefüllt sind. Nach diesem Rezept können Sie nicht nur einen Snack für den Winter zubereiten, sondern auch ein Instantgericht zubereiten.

• Aubergine (klein - wenn für den Winter) - 1,2 kg;
• paprika - 3 Stk .;
• Bund Petersilie;
• Kopf des jungen Knoblauchs;
• Pflanzenöl - 4 Tassen;
• Essig - 2 EL. L.;
• Suneli-Hopfen, Salz, Pfeffer - je 1 TL.

Jede Gastgeberin ist in der Lage, solche Auberginen auf Armenisch für den Winter zuzubereiten:

1. Waschen Sie die kleinen Blauen, entfernen Sie die Stiele. Die Oberfläche mit einem in Öl getränkten Tuch behandeln und auf einem Backblech verteilen. Eine halbe Stunde backen. Die Ofentemperatur beträgt 170 Grad.
2. Gewaschene Paprika mahlen, Knoblauchzehen durch eine Presse treiben. Zerreißen Sie das Grün von Hand.
3. Die aufgeführten Zutaten in einer tiefen Schüssel mischen, mit Essig aufgießen, mit Suneli-Hopfen würzen. Eine Viertelstunde marinieren.
4. Machen Sie Auberginenboote, indem Sie jede Frucht der Länge nach schneiden. Entfernen Sie etwas Fruchtfleisch, um einen Hohlraum zu bilden.
5. Die Füllung so hineinlegen, dass sie nicht herausschaut. Salzen, Pfeffer hinzufügen.
6. Jedes Auberginenboot muss mit einem Faden zusammengebunden und in eine tiefe Schüssel gefaltet werden. Pflanzenöl einfüllen, Deckel darauf legen. Das Gericht sollte 5 Tage lang in der Kälte aufgegossen werden.
7. Danach werden die Auberginen vertikal in zuvor sterilisierten Gläsern gestapelt. Geschlossen und gereinigt für die Winterlagerung.

Auberginen-Vorspeise-Rezept für den Winter mit Koriander und Zitrone

Das Gericht ist sehr einfach, schnell, ohne unnötige Zutaten. Eine gute Wahl für diejenigen, die eine unprätentiöse Beilage suchen, die den Geschmack des Hauptgerichts nicht unterbricht. Das Gewürzset kann geändert werden, aber es ist besser, das Original zu belassen, da es perfekt ausbalanciert ist. Die Zusammensetzung der armenischen Vorspeise ist wie folgt:

• Aubergine - 1 kg;
• ein Bund Koriander;
• Knoblauchkopf - 1/2 Stk .;
• Essig - 1,5 EL. L.;
• Salz;
• Pflanzenöl - ein Glas;
• gemahlener scharfer Pfeffer;
• Zitrone (wohlschmeckend) - 1 TL

Das Prinzip der Zubereitung von Snacks für den Winter:

1. Auberginen waschen und in Streifen schneiden.
2. Braten Sie, indem Sie die maximale Leistung des Brenners einstellen. Auf einem Papiertuch ausbreiten - dadurch wird überschüssiges Öl entfernt.
3. Koriander mahlen, Knoblauch durch eine Presse geben, mit Auberginen mischen.
4. Salzen, mit Zitrone bestreuen, pfeffern. Essig hinzufügen.
5. Unterdrückung vom Deckel und einem schweren Gegenstand machen, über Nacht stehen lassen.
6. Morgens in Gläser verteilen, verschließen.

Armenischer Auberginenkaviar

Eine ideale Vorspeise, die in großen Mengen zubereitet werden muss. Die armenische Küche hat das traditionelle Rezept kaum verändert: Der Geschmack ist heller und schärfer geworden, und die Kochtechnologie ist gleich geblieben. Für einen köstlichen hausgemachten Snack auf Armenisch benötigen Sie:

• Aubergine - 2,5 kg;
• Paprika - 0,4 kg;
• Tomaten - 0,3 kg;
• eine Knoblauchzehe;
• Estragon;
• ein Bund Dill;
• salz - 120 g + für Auberginen;
• Zucker - 250 g;
• Pflanzenöl - ein Glas;
• eine Chilischote.

Es ist einfach, Auberginenkaviar auf Armenisch für den Winter zu kochen:

1. Die blauen schälen und grob schneiden. Salz, eine halbe Stunde einwirken lassen.
2. Spülen Sie sie erneut aus und gießen Sie sie in die Pfanne. Öl hinzufügen. Frittieren, bis sich die Farbe ändert, Deckel nicht verwenden.
3. Paprika in Streifen schneiden, Tomaten blanchieren und raspeln.
4. Zu den Auberginen geben, bei geschlossenem Deckel 6-7 Minuten köcheln lassen.
5. Zerkleinern Sie heißes Gemüse durch einen Fleischwolf oder eine Küchenmaschine.
6. Fügen Sie Zucker, Estragon, gehackten Knoblauch, Paprikastücke und Salz hinzu. Schnell mischen, Gläser mit armenischem Kaviar füllen.
7. Mit einer Schüssel sterilisieren, schließen, in den Keller bringen.

Armenischer Auberginenaperitif mit Äpfeln

Das Highlight dieser Konservierung ist nicht die Technik, sondern der Geschmack. Hinter der primären Schärfe verbirgt sich eine süß-saure Note, und Sellerie verbindet sich sehr interessant mit blauen. Für das Gericht braucht ihr:

• Aubergine - 2 kg;
• Selleriewurzel - 100 g;
• grüne Äpfel - 4 Stück;
• Petersilie;
• Koriander;
• Salz;
• Knoblauchzehen - 5 Stück;
• tomaten - 3 Stk .;
• Essig - 1 EL. L.;
• Zucker;
• Pflanzenöl.

Die Zubereitung köstlicher Auberginen nach armenischer Art für den Winter nach diesem Rezept ist einfach:

1. Selleriewurzel mahlen, goldbraun braten.
2. Äpfel grob hacken, an gleicher Stelle beigeben. Einige Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind.
3. Auberginen waschen, in Würfel schneiden (die Haut bleibt erhalten). Salz.
4. Nach einer halben Stunde die blauen abspülen und mit Äpfeln zum Sellerie geben. Gießen Sie mehr Öl und ein halbes Glas Wasser hinein. Eine Viertelstunde köcheln lassen.

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Armenische Auberginen für den Winter - Rezepte. Wie man leckere Auberginen im armenischen Stil kocht

Ein wunderbares Gericht mit einem hellen Nachgeschmack von Auberginen und würziger Bitterkeit hat längst seinen rechtmäßigen Platz nicht nur auf dem Esstisch, sondern auch auf dem festlichen Tisch eingenommen. Es ist unmöglich, alle Snacks auf Auberginenbasis zu kochen, die es in der orientalischen Küche gibt, aber Sie müssen diese einfach probieren. Wir bieten Ihnen bewährte Rezepte zum Kochen von Auberginen auf Armenisch Schritt für Schritt mit Fotos. Sie kochen schnell und sind sofort gegessen!

Was ist besser, Auberginen zu wählen

Eine frische Aubergine hat einen grünen Stiel und eine glatte, unbeschädigte Schale. Durch die Auswahl von frischem Gemüse können Sie ohne großen Aufwand das köstlichste armenische Auberginenrezept für den Winter zubereiten. Überreif und lange im Kühlschrank gelegen sind sie blau, es ist besser, sie auf Kaviar zu legen.

Auberginen auf Armenisch mariniert

Das armenische Rezept für marinierte Auberginen wurde von armenischen Familien von Generation zu Generation weitergegeben. Seitdem hat das Rezept viele Änderungen erfahren, und das alles ist darauf zurückzuführen, dass jemand der Vorspeise lieber viel Peperoni oder umgekehrt Knoblauch hinzufügt. Sie können sie eine ganze Woche im Kühlschrank aufbewahren, währenddessen wird das Gemüse gut mariniert.

Benötigte Zutaten:

• Aubergine - 4 Stück;
• paprika - 3 Stück;
• Peperoni und Knoblauch nach Geschmack;
• Petersilie;
• 9% Tafelessig - 90 ml;
• salz - 30 gr;
• Zucker - 20 g;
• Gewürze (Koriander, Suneli-Hopfen, gemahlener Pfeffer).

Wichtig ist, dass das Gemüse nicht zu lange gart, sonst wird es weich und geschmacklos!

Aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen, in der Zwischenzeit Kräuter, Paprika und Knoblauch fein hacken.

Armenisches Auberginenrezept für den Winter

Benötigte Zutaten:

• Aubergine - 3,5 kg;
• 1,2 kg - Zwiebeln;
• Knoblauch unter Berücksichtigung des Geschmacks - 2 Köpfe;
• Gewürze (Hopfen-Suneli, gemahlener schwarzer Pfeffer);
• Salz nach Geschmack;
• 700 ml - Pflanzenöl zum Braten von Gemüse.

Um die orientalischen Traditionen des Kochens dieses Gerichts zu beobachten, benötigen Sie einen Kessel aus Gusseisen oder Aluminium.

Schritt für Schritt Rezept:

1. Zuerst waschen wir das Gemüse, schneiden die Stiele der Aubergine ab, schälen die Zwiebel und den Knoblauch. Auberginen müssen in der Regel der Länge nach in große Streifen geschnitten werden, aber wenn Sie es anders mögen, kein Problem. Danach müssen sie leicht gesalzen und 24 Stunden lang mit etwas Schwerem gepresst werden. Wenn Auberginen also einen Tag lang unter Druck stehen, geben sie alle überschüssige Feuchtigkeit und Bitterkeit ab.
2. Gut gepresste blaue werden in einem Kessel in Pflanzenöl gebraten. In einer separaten Pfanne die gehackte Zwiebel in halben Ringen anbraten. Sobald die Aubergine goldgelb wird, Zwiebel und gehackten Knoblauch in den Kessel geben. Als nächstes Salz und Gewürze mischen und die Vorspeise eine weitere halbe Stunde schmoren lassen.
3. Der Salat muss nicht sterilisiert werden, wir geben die duftende Masse in für die Zubereitung vorbereitete Gläser und verkorken sie mit Deckel. Im Keller aufgegossene Auberginen nach armenischer Art werden als kaltes Gericht mit Fleisch und einer warmen Beilage serviert.

Armenische Auberginen im Ofen

Benötigte Zutaten:

• Aubergine - 4-5 Stück;
• Hackfleisch - 0,5 kg;
• die Glühbirne ist groß;
• 4 frische Tomaten;
• Butter und Pflanzenöl - jeweils 50 g;
• Gewürze und Kräuter (blaues Basilikum, Koriander, Dill);
• Salz nach Geschmack.

Wir beginnen mit dem Kochen, indem wir die Aubergine mit der auf dem Foto gezeigten Methode reinigen.

Geschälte Aubergine einseitig aufschneiden und in heißem Fett von allen Seiten leicht anbraten. Eine goldene Kruste wird ein Zeichen der Bereitschaft sein.

Die Aubergine beiseite stellen und in der Zwischenzeit die Zwiebel, das Hackfleisch und die Tomaten in einem Kessel anbraten. Beim Braten die Masse salzen und mit Gewürzen würzen.

Traditionell wird Hackfleisch mit Lammfleisch hinzugefügt, obwohl jede Art von Fleisch (Schwein oder Huhn) verwendet werden kann.

Die resultierende Füllung wird in den Einschnitt jeder Aubergine gelegt. Wir formen sie so, dass sie stabil auf einem Backblech liegen. Stellen Sie das Gericht in den Ofen und backen Sie es etwa eine halbe Stunde lang bei mittlerer Leistung, bis es durchgegart ist.

Den Ofen ausschalten, etwas ziehen lassen, mit Kräutern bestreuen und schon kann serviert werden. Armenische Auberginen im Ofen sind fertig. Mutige Experimente und guten Appetit!