Закрити помідори на зиму 3 літрову банку. Маринад для пікантних помідорів

Жаркий сезон триває і овочів на городі стає все більше. Щоб наші труди не пропали даром ми з вами їх консервуємо. Адже не реально з'їсти все, що у нас зростає. Ось і помідори вже дозріли. А з ними можна стільки смачних страв приготувати! Але сьогодні ми розберемо рецепти маринування смачних і швидких томатівна зиму.

Зовсім недавно я розповідав вам як зробити їх в, або. Але це все відрізняється від того, що ми розглянемо сьогодні. Адже ми будемо використовувати оцет або лимонну кислоту. Хтось навіть робить з аспірином, хоча я не прихильник цього методу.

Найголовніше, що баночки з такою вкусняшки добре зберігаються не один рік і при цьому навіть не мутніють. Та й в принципі їх смак не змінюється. Тому в будь-який час взимку можна відкрити баночку і подати на стіл як святковий, так і повсякденний. наприклад до смаженої картоплі, М-м-м! Уже відчуваю цей смак на мові.

Скажу чесно, що помідор ми з дружиною заготовляємо дуже багато. Так як відлітають вони у нас дуже швидко. І вже в кінці січня, а може і грудня. у нас вже немає жодної банки. Адже до цього я їх діставав з льоху чуть-ли не кожен день, а може і кожен ?!

Ну тепер ви зрозуміли, що результат просто на ура! Тому терміново беремо смачні плоди будь-якого кольору, головне, щоб були потвёрже, і приступаємо до справи.

Це найпростіший варіант, за яким можна робити не тільки одні томати. але і асорті з ними. Тут вам не потрібно буде готувати ще якісь продукти. Нічого чистити не доведеться. Зате виходять вони настільки смачними, що разом з плодами випивається і весь розсіл.

• Помідори - 1,5 - 2 кг .;
• Вода - 1,5 л .;
• Сіль - 1 ст. л. з гіркою;
• Цукор - 200 гр .;
• Лавровий лист - 3 шт .;
• Перець чорний горошком - 6 шт .;
• Перець запашний - 5 шт .;
• Гвоздика - 3 шт .;
• Насіння кропу - 1,5 ч. Л .;
• Оцет 70% - 1,5 ст. л.

приготування:

1. Беремо помідори невеликих розмірів. Такі, щоб пролізли в горлечко банки. Вони повинні бути цілими і не зіпсованим. Гарненько їх миємо й складаємо на рушник, щоб трохи підсохли.

2. Тепер підготуємо тару. Вона може бути будь-якого обсягу. Я взяв три літрові банки. Їх гарненько моєму. Стерилізувати не будемо. А просто перевернемо їх шийкою вниз, щоб стекла вода. Кришки просто обдадім окропом.

3. Укладаємо помідори в банки. Але перед цим в декількох місцях проколюємо плодоніжки зубочисткою або робимо ножем хрестоподібний надріз. А можна просто зробити дірочки виделкою. Від цього наші плоди не лопнуть від окропу.

Якщо у вас плоди різних сортіві розмірів, то намагайтеся на дно тари класти великі, а наверх подрібніше.

4. Заливаємо банки окропом і накриваємо кришками. Ми залишаємо їх прогріватися на 10 хвилин. Потім зливаємо рідину в каструлю і додаємо в неї сіль, цукор, і всі спеції. Доводимо до кипіння і залишаємо вирувати близько двох хвилин.

5. У кожну банку наливаємо оцтову есенціюі киплячий маринад. Закочує кришками і перевертаємо шийкою вниз. Ставимо на підстилку і вкриваємо теплою ковдрою або старої курткою. Ми залишаємо в такому положенні до повного охолодження.

Зберігати таку заготовку можна хоч де: льох, підвал, комора, кімната. Бажано, звичайно, в темному місці і подалі від опалювальних приладів.

Помідори мариновані з часником швидкого приготування:

Раніше ніколи не пробував так робити. Але підгледів цей спосіб у свого сусіда. Його дружина заготовлює томати саме так. Смак часнику у помідор відчувається набагато сильніше, ніж зазвичай. Але смачно, м-м-м! Хочу порадити вам приготувати такі хоча б пору банок. сподобається, на наступний рік зробите побільше.

Інгредієнти на 2-х літрову банку:

• помідори;
• часник;
• Перець запашний горошком - 5 шт .;
• Перець чорний горошком - 10 шт .;
• Гвоздика - 2 шт .;
• Лавровий лист - 2 шт .;
• Цукор - 150 гр .;
• Сіль - 35 гр .;
• Лимонна кислота - 1 ч. Л. з гіркою;
• Вода - 1 л.

приготування:

1. Помідори миємо й робимо на плодоніжки хрестоподібний розріз. Часник чистимо і ріжемо соломкою товщиною 5 мм. Вставляємо ці шматочки в наш розріз.

2. На дно чистої банки кладемо перець духмяний і гіркий, лавровий лист. А далі складаємо томати, начинені часником.

3. Заливаємо в тару крутий окріп і накриваємо кришкою. Ми залишаємо на 20 хвилин, щоб вміст добре прогрілося.

4. Потім рідину зливаємо в каструлю і засипаємо в неї сіль, цукор і лимонну кислоту. Знову кип'ятимо і заливаємо знову банки.

Приблизно в 3-х літрову банку входить близько 1,5 л. води, 2-х літрову - 1 л., а в літрову - 0,5 л. Чим щільніше укладені увощі, тим менше рідини входить.

5. Закочуємо кришки і прибираємо під ковдру до повного охолодження.

Помідори мариновані часточками - рецепт пальчики оближеш:

Такі готуються трохи довше. Але це того варте. Найцікавіше, що тут зовсім не використовується оцет. А стояти вони будуть за рахунок стерилізації. Так, ми будемо піддавати банки з вмістом тепловій обробці.

Інгредієнти на 1 літрову банку:

• помідори;
• Цибуля ріпчаста - 1/4 шт .;
• Суміш перців горошком - 1 щіпка;
• Сіль - 1 ч. Л .;
• Цукор - 2 ч. Л.

приготування:

1. Банки гарненько миємо й перевертаємо догори дном, щоб стекла вода. Кришки просто обдаємо окропом. Овочі миємо і чистимо.

2. На дно тари кладемо спочатку цибулю. Його можете порізати кільцями чверть. Помідори великі ріжемо на 4 - 6 частин, а невеликі на половинки. Складаємо їх зрізом вниз. Так до самого верху ємності. Ще насипте суміш перців.

3. Туди ж сипім сіль і цукор. заливаємо звичайну водухоч теплу, хоч, холодну. Можна і гарячу - без різниці.

4. На дно каструлі кладемо ганчірочку або рушник. Зверху ставимо нашу заготовку. Шийка банки накриваємо кришкою. У каструлю наливаємо воду тієї ж температури, що і в банку. Це для того, щоб тара не лопнула. Води в повинно бути по плечики банок. Запалюємо вогонь і, з моменту бурління в каструлі рідини, засікаємо рівно 40 хвилин.

5. З плином часу дістаємо склянки з води і закручуємо кришки. Перевертаємо і ставимо під ковдру до повного охолодження.

Таку смакоту можуть їсти ті, кому заборонено станом здоров'я вживати в їжу оцет.

Мариновані помідори з базиліком:

Упевнений, багато хто з вас цю пряну травупросто обожнюють. Ось і у мене в городі вже кілька років поспіль зростає таке чудо. Додаю його в багато блюд. особливо з м'ясом. Але ще в гостях пробував смачні помідори. В цьому році вирішив зробити собі. У них смак такий незвичайний виходить з яскраво вираженим присмаком цієї трави.

Інгредієнти на 3-х літрову банку:

• помідори;
• Часник - 1 головка;
• Базилік - 1 пучок;
• Перець запашний горошком - 6 шт .;
• Сіль - 1,5 ст. л .;
• Цукор - 5 ст. л .;
• Оцет 70% - 1 ст. л.

приготування:

1. Часник чистимо і ріжемо на довільні шматочки. Помідори і базилік гарненько моєму. Також чинимо і з тарою. Закривашка просто заливаємо окропом.

2. На дно банки кладемо часник і третину пучка трави. Тепер черга томатів. В середину банки і наверх також розподіліть зелену або синю пряність.

3. Заливаємо окропом і накриваємо кришками. Ми залишаємо на 20 хвилин. Потім воду зливаємо в каструлю. Всипаємо туди ж сіль і цукор і кип'ятимо.

4. У банку ллємо оцтову есенцію і заливаємо все розсолом. Закочує кришки і прибираємо під шубу, поки вони не охолонуть.

Зберігати можна в будь-якому зручному місці. І з'їдається така смакота досить швидко.

Солодкі помідори мариновані з цибулею:

Як я вже не раз говорив, що скільки людей - стільки рецептів. Такі ми вперше зробили в минулому році. Всім дуже сподобалося. особливо дітям. Не знав, якщо чесно, що дітки можуть так є солонину! Схоже їм більше нічого і не потрібно, навіть солодощів. Ці помідори заміняють їм будь-які цукерки. Це жарт звичайно. Ну а томати дійсно смачні.

Інгредієнти на 3-х літрову банку:

• помідори;
• Цибуля ріпчаста - 3 шт .;
• Сіль - 2 ст. л .;
• Цукор - 6 ст. л .;
• Гвоздика - 5 шт .;
• Оцет 70% - 1 ст. л.

приготування:

1. Цибулю чистимо і ріжемо кільцями. Намагайтеся, щоб шматочки були не дуже тонкими. Тоді він буде смачним і хрустким. А чи не перетвориться в кашу.

Беріть цибулини невеликого розміру. Так він в банку виглядає красивіше.

2. Помідори миємо й робимо в кожному на плодоніжки кілька проколів зубочисткою. Так вони не тріснуть в процесі заливки.

3. У чисту тару на дно кидаємо бутони гвоздики. І тепер шарами складаємо цибулю і томати. В низ великі, а наверх більш дрібні. Ріпчасті гуртки можна зробити і з боків.

4. Кип'ятимо воду і заливаємо нею банки до самого верху. Накриваємо кришкою і залишаємо на 15 - 20 хвилин. Потім рідину зливаємо в каструлю і знову кип'ятимо.

5. В на вміст склянки сипім сіль і цукор. Щоб все увійшло, злегка потрясіть її і сипуча суміш просиплется вниз. Туди ж ллємо оцет.

5. Вода знову кипить. Тепер заливаємо її всередину банки. Закочує кришки і перевертаємо шийкою вниз. У такому положенні ставимо на підстилку і накриваємо теплим покривалом. Ми залишаємо до повного охолодження.

Як маринувати зелені помідори в банках 1 літр?

В кінці дачного сезону настають холоди, а ще не все помідори встигли. Ми їх збираємо і зберігаємо вдома, щоб вони дозріли. Щось починає підгнивати і викидається в смітник. Але ви не думали, що краще такі закатати в банки. Краще невеликого обсягу. Але зате відходів менше, а смаку більше.

Інгредієнти на 1 банку об'ємом 1 літр:

• Зелені помідори;
• Парасолька кропу - 1 шт .;
• Лист хрону - 1 шт .;
• Часник - 4 зуб .;
• Цибуля ріпчаста - 1/4 шт .;
• Перець чорний горошком - 1 щіпка .;
• Сіль - 1 ст. л .;
• Цукор - 1 ст. л .;
• Оцет 70% - 1 дес. л .;
• Вода - 500 мл.

приготування:

1. Всі овочі і зелень миємо й чистимо. Також готуємо банки. їх обполіскувати миючим засобомабо харчовою содою. Стерилізувати їх не потрібно. Кришки обов'язково заливаємо окропом.

2. На дно тари укладаємо частина хреново листа, кріп, цибулю і часник. Тепер черга томатів. Намагайтеся, щоб їх увійшло якомога більше. І ще ми мало не забули про перець горошком. Його також необхідно засипати в банку. Зверху можна покласти ще частина хрону або кропу.

3. Кип'ятимо воду і заливаємо нею вміст ємності. Накриваємо кришкою і залишаємо на 10 -15 хвилин. Потім зливаємо назад в каструлю і додаємо сіль і цукор. Знову кип'ятимо.

4. У тару вливаємо оцтову есенцію, а потім маринад. Закочує кришки і прибираємо на підстилку в перевернутому вигляді. Накриваємо зверху пледом і залишаємо на 24 години.

Помідори виходять неймовірно смачними і при цьому вони не втрачають свою твердість.

Рецепт маринованих помідорів чері:

Такі маленькі овочі найкраще робити в невеликій тарі. Наприклад, літрові банки. Дістав, з'їв за раз і не потрібно займати місце в холодильнику. Готуються просто, а виходять дуже смачними. Їх я зазвичай відкриваю, коли приходять гості. Виходить просто відмінна закусочка!

Інгредієнти:

• Помідори чері;
• Петрушка - 2 гілочки;
• Парасолька кропу - 1 шт .;
• Лист хрону -0,5 шт .;
• Лавровий лист - 1 шт .;
• Часник - 2 зуб .;
• Перець чорний горошком - 5 шт .;
• Перець духмяний - 3 шт .;
• Цукор - 1 ст. л .;
• Сіль - 0,5 ст. л .;
• Оцет 70% - 1 ч. Л .;
• Вода - 500 мл.

приготування:

1. Овочі та зелень гарненько моєму. Також чинимо і з банками. Кришки обдаємо окропом.

2. На дно тари складаємо спочатку всю зелень: лист хрону, кріп, петрушку. Потім лавровий лист, часник і перець. Тепер настала черга томатів. Їх ми не будемо проколювати. Вони досить щільні, щоб не боятися окропу.

3. Спочатку заливаємо просту киплячу воду. Якщо боїтеся, що банку лопне, то налийте спочатку тільки 1/3. Почекайте трохи і потім вже повністю. Хтось під час процесу використовує столову ложку. Можливо і допомагає, але я не пробував.

Накриваємо кришкою і залишаємо на 5 - 10 хвилин. Вони повинні гарненько прогрітися.

4. Зливаємо цю рідину в каструлю і додаємо сіль і цукор. Кип'ятимо ще раз, після вимикаємо. Перед тим як залити розсіл, вливаємо в тару оцет, а тепер і маринад.

5. Закочуємо кришки і перевертаємо їх догори дном. Ставимо на підстилку і накриваємо «шубою». Ми залишаємо на 24 години, а потім прибираємо на зберігання в зручне місце.

Робити заготовки на зиму зовсім не складно. Потрібно лише тільки терпіння. Так як це досить клопітно. Але, коли пристосуватися, то зрозумієте як все швидко і просто. Та й спостерігати за тим, як ваша сім'я поїде ваші старання з величезним апетитом, одне задоволення. А тепер я з вами прощаюся, до нових зустрічей!

Заготовки на зиму не обходяться без консервації помідор. мариновані помідорив банках - соковита і смачна закускавзимку.

представляємо Вам рецепти консервації помідорз різними спеціями, болгарським перцем, кропом, виноградом, цибулею, часником, бадиллям моркви, в томатному соку.

Перевірені рецепти, самі смачні помідорина зиму, Такі засолювання знадобляться будь-якій господині.

Ароматна і соковита закуска на зиму томати з виноградом, виглядає красиво. Помідори готуємо без стерилізації з додаванням оцту.

Помідори, виноград білий і червоний, базилік 1 гілочка, часник 2 зубчики, цибуля ріпчаста 1 шт., Гвоздика 2 шт., Сіль 1 ст. л. без гірки, цукор 1,5 ст. л., оцет 9% 1 ст. л.

Рецепт приготування

Підготуйте 1,5 літрові банки і кришки: помити і простерилізувати. Помийте томати і виноград. Щоб на томатах не лопаються шкірка, в місці підстави томата проколіть зубочисткою.

Очистити цибулю, нарізати півкільцями, зубчики часнику перерізати навпіл. На дно кожної банки покласти базилік, порізану цибулю, часник, гвоздику.

Помідори скласти в банку на спеції чергуючи з виноградом. Я одночасно додавала червоний і білий виноград.

Залити банки з томатами і виноградом окропом, накрийте кришками, залишити на 20 хвилин.

Вилити розсіл в каструлю і довести до кипіння. Знову залити розсолом банки з томатами, залишити на 20 хвилин.

Вилити розсіл в каструлю, додати цукор і сіль. Перемішати і довести до кипіння.

У кожну банку з томатами налити по 1 ст. л. оцту, після чого залити киплячим розсолом і закатати кришками. Банки перевернути догори дном, залишити до повного охолодження. Зберігати в прохолодному місці.

Найкраще підходять сорт томатів Сливки, не перезрілі плоди. Простий рецепт смачних томатів половинками на зиму.

Помідори 1,5 кг, кріп, петрушка, лавровий лист, часник, перець горошком, цибулю, рослинне масло 2 ст. л, оцет 9% 4-6 ст. л.

Розсіл на 3-х л банку:цукор 6 ст. л, сіль 2 ст. л, вода 5 склянок 250 м

Рецепт приготування томатів половинками на зиму

Помийте помідори, розрізати кожен навпіл. Підготувати банки і кришки, помийте і простерилизуйте.

На дно банки покласти петрушку, кріп, цибулю порізану півкільцями (на літрову банку досить половинки цибулі), лавровий лист, 5-7 горошин перцю.

Приготувати маринад:в воду додати цукор, сіль і довести до кипіння. Зняти маринад з плити і залишити щоб охолонув до кімнатної температури. Залити остиглим маринадом помідори, накрити кришками і поставити стерилізувати.

Літрові банки стерилізувати 4 хвилини, 1,5 літрові - 5 хвилин, 3-х літрові - 7 хвилин.

Закатати банки кришками, перевернути догори дном і залишити до повного охолодження.

Мариновані помідори «Під снігом» з часником

Смачні мариновані помідори з приємним часниковим смаком. Простий рецепт приготування томатів з часником на зиму. Розсіл з банки дуже смачний, так що нічого не залишається - ні помідор, ні розсолу.

Інгредієнти на 1,5 літрову банку:помідори, тертий на середній тертці часник 1 ч. л.

Маринад на 1,5 л води:цукор 100 г, сіль 1 ст. л, оцет 9% 100 мл.

Рецепт приготування

Підготувати банки і кришки, простерилізувати. Помийте томати, розкласти по банках.

Залити помідори окропом, накрити кришками, залишити на 10 хвилин. За цей час приготуйте часник, натерти на тертці.

Воду з банок з помідорами вилити в каструлю (вимірюючи об'єм для приготування розсолу), додати сіль і цукор. Доводимо розсіл до кипіння, додаємо оцет.

У кожну банку покласти тертий часник, а потім залити киплячим розсолом. Закатати банки металевими кришками.

Перевернути банки догори дном, укутати і залишити до повного охолодження.

смачний і корисний сікз томатів на зиму. Дуже простий рецепт приготування ароматного томатного соку. Натуральний сік домашнього приготування. З 1,5 кг томатів вийде 1 літр соку при прокручуванні через м'ясорубку з насадкою для соку.

Інгредієнти:помідори, сіль (на 5 л соку) 2 ст. л або за смаком, мелений чорний перець (на 5 літрів соку) 1 ч. л. або за смаком.

Рецепт приготування томатного соку

Помийте і поріжте томати. Видавити сік за допомогою м'ясорубки з насадкою для томатного соку, можна видавити сік за допомогою соковижималки, але вихід соку буде менше.

Отриманий сік вилити в каструлю, додати сіль і мелений перець, Перемішати. Поставити на плиту і довести до кипіння, зняти з'являється піну. Варимо 10 хвилин, зменшивши вогонь на мінімум, щоб ледве кипіло, періодично перемішуючи.

Банки помити і простерилізувати. розлити томатний сікпо банках і закатати кришками. Перевернути банки догори дном, залишити до повного охолодження.

Помідори, приготовані за рецептом, мають унікальним смаком. Соковиті і смачні помідори, відмінна закускавзимку.

Інгредієнти на 3-х літрову банку:ріпчаста цибуля 1-2 шт, томати 1,5-1,7 кг, лавровий лист 2 шт, перець чорний горошком 7 шт.

Вода 1,5 л, цукор 4,5 ст. л, сіль 1,5 ст. л, лимонна кислота 1,5 ч. л.

Рецепт приготування маринованих помідорів з цибулею і лимонною кислотою

Помийте томати, видаліть хвостики. Підготувати банки і кришки, простерилізувати.

На дно кожної банки покласти цибулю порізану кільцями. Складаємо томати в банки. Залити окропом і залишити на 20 хвилин, накривши кришками.

Злити воду в каструлю. У кожну банку додати лавровий лист, перець горошком.

У каструлю додати сіль, цукор і довести до кипіння розсіл.

Знімаємо каструлю з плити і додаємо лимонну кислоту. Перемішати і розлити розсіл в банки. Закатати кришками, перевернути догори дном, укутати і залишити до повного охолодження.

Незвичайний і загадковий маринад, можна пити як приємний напій. Швидкий рецепт приготування томатів на зиму. Щоб на томатах не лопаються шкірка, в місці підстави томата проколіть зубочисткою.

Інгредієнти на 3-х літрову банку:кріп 1 суцвіття, томати 1,5-1,7 кг, лавровий лист 2 шт, перець чорний горошком 10 шт, гвоздика 5 шт, часник 1-2 головки.

Маринад на 3-х літрову банку:вода 1,5 л, цукор 4 ст. л, сіль 2,5 ст. л, оцет 9% 50 мл, горілка 1 ст. л., мелений червоний перець 0,5 ч. л.

Рецепт приготування томатів в загадковому маринаді

Помийте банки і кришки, простерилизуйте. На дно банки покласти кріп, часник, лавровий лист.

Помийте помідори і розкладіть в банки. Залити банки з помідорами окропом, накрити кришками і залишити на 7 хвилин. Злити воду з банок в каструлю. Додати сіль, цукор, мелений червоний перець - довести до кипіння.

У банки додати гвоздику, перець горошком.

Зняти розсіл з плити, додати оцет, горілку, перемішати і розлити в банки.

Закатати банки кришками, перевернути догори дном, залишити до повного охолодження.

Мариновані помідори - найкраща закускадо вареної або смаженої картопельки. Взимку такі смачні помідори здивують ваших друзів і знайомих.

Інгредієнти на 3-х літрову банку:томати 1,5-1,7 кг, болгарський перець 1 шт, ріпчаста цибуля 2 шт, петрушка 5-6 гілочок, цукор 100 г, сіль 50 г, оцет 9% 50 мл, перець горошком 5-6 шт.

Рецепт приготування маринованих томатів

Підготувати банки і кришки, помийте, простерилизуйте. Перебрати помідори, добре помийте.

Цибулю нарізати на 4-6 частин шматочками. Помийте болгарський перець, видалити насіння, розрізати на 4-5 частин.

На дно банок покласти цибулю, петрушку. Заповнити банку томатами, рівномірно розподілити смужки перцю в банку.

Залити банки окропом, накрити кришками, залишити на 20 хвилин.

Злити воду в каструлю, додати сіль, цукор, довести до кипіння.

Коли закипить розсіл, додаємо оцет і знімаємо з плити. Додати в банки перець горошком, після чого залити розсолом банки, закатати кришками. Перевернути догори дном банки, укутати і залишити до повного охолодження.

Огірки з помідорами добре поєднуються разом. соковиті томатиі хрусткі огірочки сподобаються вам.

Інгредієнти на 3-х літрову банку:томати, огірки, вода 1,5 л, цукор 4 ст. л, сіль 2 ст. л., оцет 9% 25 мл, листя хрону 1 шт, парасольки кропу 1 шт, лавровий лист 2 шт, перець горошком 3 шт, часник 3 зубчики.

Рецепт приготування

Помийте помідори, щоб на томатах не лопаються шкірка, в місці підстави томата проколіть зубочисткою. Огірки залити водою і залишити на 30 хвилин, після чого помити і обрізати кінчики.

Підготувати банки і кришки, помити і простерилізувати. Покласти на дно лист хрону, чорний перець горошком, парасольку кропу, лаврове листя. Овочі розкласти по банках, додати зубчики часнику.

Банки залити окропом і накрити кришками, залишити на 30 хвилин.

Злити воду, вимірюючи кількість для розсолу (інгредієнти в рецепті на 1,5 л води). Додати цукор і сіль, перемішати.

Довести до кипіння, зняти з плити і додати оцет. Залити банки з овочами розсолом, закатати кришками. Перевернути банки догори дном, укутати і залишити до повного охолодження.

Ароматні і смачні помідори, додавання солодкого перцю додасть особливого смаку. Простий в приготуванні рецепт смачних томатів на зиму з болгарським перцем.

Інгредієнти на 3-х літрову банку:томати 1,5-1,7 кг, болгарський перець 2 шт, листок хрону, кріп гілочка, часник 2 зубчики, гіркий перець 2 см, оцет 9% 1 ст. л.

Маринад на 1 л води:цукор 1 ст. л, сіль 1,5 ст. л.

Рецепт приготування маринованих томатів з перцем

Підготувати кришки і банки, помийте і простерилизуйте.

Помідори і спеції помийте. Щоб на томатах не лопаються шкірка, в місці підстави томата проколіть зубочисткою. На дно банок покласти кріп, хрін, часник, гіркий перець (я використовувала гіркий перець зеленого кольору, очищала від насіння і відрізала в довжину від перчика 2 см на банку).

Скласти помідори, болгарський перець в банки, залити окропом, накрити кришками і залишити на 30 хвилин.

Злити воду в каструлю довести до кипіння і знову залити банки з помідорами на 30 хвилин. Знову злити воду і коли закипить залити банки, залишити на 30 хвилин.

Зливаємо воду, зробивши вимір кількості води, для приготування розсолу. Додаємо сіль, цукор, довести до кипіння.

У банки додати по 1 ст. л. оцту і киплячим розсолом. Закатати банки, перевернути догори дном, укутати, залишивши до повного охолодження.

Соковиті помідори на зиму з болгарським перцем і листям моркви. Я при приготуванні разом з морквяної бадиллямдодаю молоду моркву порізану шматочками. Щоб на томатах не лопаються шкірка, в місці підстави томата проколіть зубочисткою.

Інгредієнти:помідори, бадилля моркви, молода морква, болгарський перець.

маринад:вода 4 л, цукор 20 ст. л, сіль 5 ст. л, оцет 9% 400 мл.

Рецепт приготування

Помийте кришки і банки, простерилізувати. Помийте помідори, морква, листя моркви. На дно банки покласти бадилля моркви, потім помідори.

Болгарський перець очистити від насіння, порізати смужками, молоду моркву порізати смужками, додати в банки з помідорами.

Залити банки окропом, накрити кришками і залишити на 10 хвилин. Зливаємо воду, доводимо до кипіння і знову залити банки, залишити на 10 хвилин.

Злити воду в каструлю, додати цукор, сіль, довести до кипіння. Зняти з плити, додати оцет і залити банки, закатати кришками.

Перевернути банки догори дном, залишити до охолодження.

Рецепт маринованих помідор в томатному соку - дуже смачні помідори, мінімум спецій, багато вітамінів і корисних речовин. Томатний сік теж не пропаде, дуже смачний напій.

Інгредієнти на 3-х літрову банку:помідори 1,5-1,7 кг в банку, помідори на сік 2-2,5 кг, сіль 4 ст. л, цукор 4 ст. л, часник 2 зубчики, лавровий лист 2 шт, чорний перець горошком 5-6 шт.

Рецепт приготування з стерилізацією

Помийте банки і кришки, простерилизуйте. Розкласти помідори в банки. Щоб на томатах не лопаються шкірка, в місці підстави томата проколіть зубочисткою.

На томатний сік помідори перекрутити через м'ясорубку з насадкою для соку або за допомогою соковижималки.

Отриманий томатний сік вилити в каструлю, додати сіль, цукор, перець горошком, лавровий лист, часник. Довести до кипіння і варити 10 хвилин.

Киплячим томатним соком залити банки з помідорами, накрити кришками і поставити стерилізувати на 20 хвилин. Закатати банки кришками, перевернути догори дном і залишити до повного охолодження.

Рецепт приготування без стерилізації

Банки з помідорами залити окропом, залишити на 10 хвилин. Злити воду, довести до кипіння і знову залити водою на 10 хвилин, злити воду.

Поставити томатний сік на вогонь, додати спеції і киплячим розсолом залити банки з помідорами, закатати кришками і перевернути догори дном.

Виходять дуже смачні помідори в власному соку.

самі популярні рецепти консервованих помідорів. Смачних Вам заготовок на зиму!

Найпростіший рецепт солодких маринованих помідорів на зиму розглянемо з покроковими фотографіями. Тут нам не знадобляться ніякі спеції. найбільш цікаві варіантимаринування солодких томатів, а також секрети заготовки дивіться нижче.

Інгредієнти на 1 літр маринаду:

На часі - що робити з урожаєм, зібраним на дачі або ідеї домашніх заготовок для продовження літа. Звичайно ж консервовані помідори на зиму в банках - гарний спосібзберегти річний урожай овочів.

Томати за смаком поєднуються з багатьма продуктами, спеціями і прянощами, а представлені рецепти допоможуть вибрати смачний рецептконсервування помідорів на зиму.

Консервовані помідори на зиму. Заготівля дуже смачних і солодких томатів

Як славно взимку відкрити банку з помідорами. З м'ясом - саме воно. Солодкі помідори на зиму зробити легко.

Склад на 3-літрову банку:

Помідори - 2-2,5 кг
Сіль - 2 ст. л.
Цукор - 3 ст. л.
Оцет 9% - 3 ст. л.
Зелень селери - за смаком
Лавровий лист - 2 шт.
перець духмяний горошок- 2-3 шт.
Перець чорний горошок - 5-7 шт.
Солодкий перець - 1 шт.
Цибуля - 1 шт.
Часник - 3-4 зубчики
Перець гіркий - за смаком

приготування:

Помідори миємо, відбираємо плоди середньої величини. Готуємо спеції, кріп, солодкий перець, Цибулю, селеру, часник.

Консервація помідорів покроково

Укладаємо на дно банки перець горошком, перець запашний горошком, лавровий лист, зелень, часник, цибулю і перець.

Наповнюємо банку помідорами.

Заливаємо окропом і даємо трохи охолонути. Зливаємо воду в каструлю. Додаємо на 3-літрову банку 2 столові ложки солі і 3 столові ложки цукру. Кип'ятимо і заливаємо маринадом банки, не забуваючи додати 0,5 чарки оцту (3 ст. Л.).

Після того, як залили маринадом банки, закочує кришки закаточной машинкою. Укутуємо і ставимо солодкі помідори трохи охолонути. Смачного!

Консервація помідорів на зиму. Рецепт на 1 літрову банку

Склад на 1 літрову банку:
томати - 1 кг
лавровий лист - 3 шт.
сіль - 1 ст. л.
перець чорний горошком - 5 шт.
питна вода - 1 л
часник - 3 часточки
зелень - за смаком

приготування:

Вибрати томати невеликого розміру. Помідори потрібно добре помити і вибрати приблизно однакового розміру без дефектів по можливості.

Далі готуємо розсіл. У каструлю наливаємо літр води. Коли вода закипить, додамо спеції і сіль, зелень за смаком. Розсіл повинен покипіти 5-7 хвилин. Після чого можна заливати його в банки.
Беремо попередньо стерилізовані банки і кришки.

Викладаємо на дно банки очищені три зубчики часнику і лавровий лист. Після чого складаємо в банку помідори стільки, скільки поміститься в банку. І зверху залити отриманим розсолом. За бажанням можна додати одну чайну ложку оцту (70% розчин).

Потім банки закочувати і перевернути догори дном. Так потрібно залишити на ніч.
Зберігати можна як в холодильнику, так і в звичайному шафі. Вдалих вам заготовок. Смачного!

Консервовані помідори на зиму. Дуже смачний рецепт з червоною смородиною

Склад на дві 1,5 літрові банки:
Помідори - 2 кг
Смородина червона - 150 гр (на гілочках)
Листя смородини - 4 шт.
Кріп, парасолька - 2 шт.
Гвоздика - 4 шт.
Запашний горошок - 6 шт.
Чорний горошок - 6 шт.
Часник - 2 зубчики
Лавровий лист - 4 шт.
Цукор - 3,5 ст. л.
Сіль - 2 ст. л.
Оцет 9% - 2 ч. Л.
Вода - 1,5 л

приготування:

Помідори промити в холодній воді. Гілочки червоної смородини вимити в холодній воді.
Простерилізувати банки і залізні кришки. Промити листя смородини, кріп, лавровий лист. Часник очистити.

На дно стерилізованих банок викласти чорний перець, запашний перець, гвоздику, лавровий лист, парасольки кропу і листя чорної смородини.

Наповнити банку помідорами, між ними-гілочки смородини.

Прокип'ятити воду і залити окропом помідори, закрити кришками. Залишити на 5 хвилин.

Злити воду з банок. Для маринаду в злиту воду додати сіль, цукор, довести до кипіння. Влити маринад в банки.

Додати по 1 ч. Л. 9% оцту, закатати банки, перевернути і укутати.

Смачного!

Мариновані зелені помідори з гірчицею

нескладний і швидкий рецептмаринованих зелених помідорів.
склад:
помідори зелені / «молочні» / бурі - 1 кг
цукор - 3 ст. л.
сіль - 1 ч. л.
перець чорний і червоний - по 0,5 ч. л.
коріандр - 1 ч. л.
гірчиця - 1 ч. л.
часник - від 2 до 5 часточок
оцет 9% - 50 мл
рослинне масло 50 мл
зелень

приготування:

Вибирайте не дуже великі за розміром, зелені, бурі або навіть щільні червоні помідори. Найсмачнішими виходять так звані «молочні» помідори, які не встигли придбати червоний колір, але вони не будуть кислими, так як вже перейшли в середню стадію зрілості плода.

Помідори перемиваємо, одночасно ретельно перебираємо, відкидаємо все, що не підійшли.

Тепер залишилися помідори необхідно нарізати на рівні чверті або на 6-8 частин, якщо помідор занадто великий.

Всипаємо в середину миски з помідорами сіль і цукор. Перемішати помідори в цукрово-сольової суміші та почекати трохи поки все кристали розчиняться.

Приправити помідори прянощами, в нашому випадку, перець пекучий червоний і мелений духмяний чорний і мелений коріандр. Підбирайте набір спецій / прянощів на свій розсуд.

Додаємо в помідори самий інтригуючий інгредієнт - гостру гірчицю. Вона чудово доповнить своїм пекучим смаком все пряні складові, освіжить блюдо і зробить його пікантні. Перемішати.

Видавлюємо часник, знову перемішуємо.

Додаємо будь-яку свіжу зелень. Перемішуємо з зеленню.

Вливаємо в помідорні масу оцет і масло, перемішуємо остаточно.

Ставимо зелені помідори під гніт на добу і залишаємо на кухні. Потім переправляємо в холодильник разом з маринадом в банку.

Смачного!

Помідори на зиму у власному соку

Склад на 3 шт. 700 г банки:
Помідори каструля 2,5 л нарізаних помідорів
3 ст. л. сіль
2 ст. л. цукру

приготування:

Банки добре промиваємо і стерилізуємо в каструлі з водою або в мікрохвильовці. Ставимо промиті вологі банки на три - чотири хвилини на повну потужність.

Далі добре промиваємо помідори, бажано невеликого діаметру і однакові за розміром.
Викладаємо помідори в банки.

Решта помідори нарізаємо часточками і ставимо на середній вогонь.

Помідори довести до кипіння і варити хвилин 7-10. Від закладки помідор до закипання і кінця варіння потрібно близько півгодини на даний обсяг.

Отриману масу проціджуємо через дрібне металеве сито.

Одержаний томатний сік ставимо знову на вогонь кип'ятимо, додаємо сіль і цукор. Їх можна додавати за смаком, так як хто любить помідори послаще, а хто то навпаки солоніша.

Помідори в банках заливаємо отриманим соком і щільно закриваємо кришками, які попередньо теж потрібно прокип'ятити. Або закочує.

Спочатку в рецепті не було вказано додавання оцту, але в кожну баночку наливаємо по 1/3 чайної ложки.

Помідори зберігаємо в холодильнику. З'їдаються дуже швидко, сік здорово йде в супи, підливу і сам по собі смачний як і помідори. Дуже смачно з смаженою картоплеюабо просто з хлібом. Смачного!

Рецепт смачної заготовки: помідори на зиму під снігом з часником

У пору домашніх заготовок господаркам стане в нагоді рецепт помідорів з часником «під снігом» на зиму. За смаком вони нагадують помідори у власному соку, тому що присмак оцту і часнику зовсім не відчувається.

склад:
помідори
Розсіл (на 1,5 літра води):
100 г цукру
1 столова ложка солі
1 столова ложка оцту (есенції)
1 десертна ложкачаснику на 1,5 літрову банку помідорів
1 столова ложка часнику на 3-х літрову банку помідорів

приготування:

Банки і кришки для маринованих помідорів з часником стерилізуються. Помідори миються, розкладаються по чистим банкам, без будь-яких спецій.

Банки з помідорами заливаються окропом, накриваються зверху кришками і коштують 10 хвилин. За цей час готується часник.

Вода з банок зливається у велику каструлю, її обсяг потрібно виміряти і з неї приготувати розсіл для смачних маринованих помідорів, додавши цукор і сіль. Цей маринад кип'ятиться і потім додається оцет.

Перед тим, як залити помідори киплячим розсолом, в банки кладеться натертий на тертці часник. Залишки часнику, які вже не можна натерти, вичавити Часничниці. Крім часнику ніякі інші спеції не використовуються.

Помідори з часником за цим рецептом залити киплячим розсолом, закрутити металевими кришками.

Банки з помідорами в часниковою заливанніперевернути. «Помідори в снігу» на зиму повинні стояти закутані до повного охолодження. Спробуйте і ви приготувати домашню заготовку«Помідори під снігом» з часником за цим рецептом. Смачного!

Консервовані помідори на зиму з болгарським перцем

Помідори виходять дуже смачними і ароматними. Розсіл випивають швидко. 4 літри води вистачає залити дві 3-х літрових і одну 2-х літрову банки.

Склад на одну 3-х літрову банку:
помідори
2 болгарських солодких перцю
пучок кропу (насіння)
2-3 зернятка гіркого перцю
1 перець вогник
1-2 гвоздики
3-4 лаврових листки
5 зубків часнику
1 цибулина
зелень хрону
корінь хрону
3-4 листочка вишні
На 4 літри води:
0,5 склянки солі
1 склянка цукру
1 склянка оцту 9%

приготування:

Все закладаються інгредієнти добре вимити.

Зелень подрібнити, почистити часник і цибулю.

В стерильні банкискласти зелень, часник і цибулю. Укладаючи помідори, розмістити між ними очищений і розрізаний навпіл болгарський перець.

Банки залити окропом. Дати постояти 30 хвилин. Потім воду злити. Довести знову до кипіння, додавши сіль і цукор. Обережно влити оцет.

Гарячим розсолом залити помідори і закатати кришками.
Приємних зимових вечорів!

Консервовані помідори на зиму

склад:
томати - повні банки
сіль - 3 ч. л.
цукор пісок - 4 ст. л.
вода - 1 л
оцет 9% - 1 ч. л.
горошок запашний - 1 шт.
гвоздика - 1 шт.

приготування:

Беремо добірні помідори.

Стерилізуємо банки. Металевий кухоль з водою, як вода закипіла, ставимо банку на плечики і чекаємо коли вона повністю прогріється. І так все банки. Як тільки вони готові починаємо в банки складати помідори. А кришки заливаємо окропом.

Помідори закладаємо повністю, на скільки можливо щільно. Тепер готуємо окріп. Як тільки вода закипіла заливаємо все банки. Коли черга доходить до останньої, першу вже можна виливати. А взагалі вони в окропі повинні стояти хвилин 10.

Тепер варимо розсіл. Розрахунок іде на 1 літр. Наливаємо в каструлю воду. Коли вона практично закипіла додаємо цукор і сіль. Вона прокипить кілька хвилин.

Тепер розливаємо розсіл по банках. Додаємо гвоздику і перець горошком, оцет. І закриваємо банки.
На виході у нас виходять дуже смачні томати. Смачного!

Консервовані помідори на зиму-найсмачніший рецепт з виноградом

Склад на одну банку (800-900 мл):
Сіль - 1 ст. л. (Без верху)
Цукор - 2 ст. л.
Яблучний оцет 6% - 1 ст. л.
Часник - 1-2 зубчики
Лук шалот - 1 шт.
лист винограду
Виноград - 1 жменя
Лавровий лист - 1 шт.
Кріп - маленький пучок
Солодкий перець - 0,5 шт.
Помідори - скільки влізе в банку

приготування:

На дно чистої банки укладаємо лист винограду, ріжемо часник і цибулю. Потім ріжемо перчик, можна додати і гострий.

Укладаємо лавровий лист і кріп.

Потім щільно укладаємо помідори. Ставимо чайник кип'ятити, це в тому випадку, якщо у вас не багато банок, якщо багато, ставте каструлю.

Заллємо окропом по самий верх банки і закриємо кришкою. Залишимо на 8-10 хвилинок.

Потім злити воду в каструлю, поставимо на вогонь. Додамо сіль і цукор. У банки наллємо оцет і накриємо кришкою.

Коли закипить розсіл, заллємо помідори вдруге і закатати кришками, перевернути догори дном і остудити.

Смачного!

Мариновані помідори «Пальчики оближеш»

Недарма так називається рецепт - помідори «Пальчики оближеш» мають абсолютно винятковий смак і дуже красиво виглядають. Цей рецепт допоможе приготувати вам смачні мариновані помідори. Спробувавши взимку ці помідорчики з банки і лучок- пальчики оближеш!

Склад на 5 банок ємністю 1 л:
Помідори червоні - 2-3 кг
Зелень кропу - 1 пучок
Зелень петрушки - 1 пучок
Часник - 1 головка
Цибуля ріпчаста - 100-150 г
Олія - ​​3 ст. л.
Для маринаду (на 3 л води):
Сіль - 3 ст. л.
Цукор - 7 ст. л.
Лавровий лист - 2-3 шт.
Оцет 9% - 1 стакан
Перець чорний - 5-6 шт.
або Перець запашний - 5-6 шт.

приготування:

Помідори ретельно вимити.

Лук очистити і нарізати кільцями.

Банки пропарити над киплячим чайником або в духовці.

Зелень дрібно порубати.

Часник очистити, великі зубчики розрізати.

На дно викласти рубану зелень, часник, влити по 3 ст. л. рослинного масла.

Потім укласти помідори і кільця ріпчастої цибулі. Укладати шарами.

І так до тих пір, поки не заповниться вся банку.


Приготувати маринад для помідорів. На 3 л води (приблизно на 3 трилітрові банки): 3 ст. ложки солі, 7 ст. ложок цукру, перець духмяний, перець гіркий, лавровий лист.

Всі кип'ятити, потім влити 1 стакан 9% -го оцту. Не дуже гарячим маринадом (приблизно 70-80 градусів) залити помідори в банках.

Поставити на 15 хвилин стерилізувати. Потім банки закатати і перевернути до охолодження.

В результаті, дійсно, виходять помідори - «пальчики оближеш»! Смачного!

Консервовані помідори на зиму в банках

Склад на 2 літрову банку:

помідори
листя хрону
листя смородини, вишні (на 2 літрову банку - по 3-4 штуки кожного)
парасольку кропу (на 2 літрову банку - 2-3 штуки)
часник (на 2 літрову банку - 5 зубчиків)
гвоздика, перець горошком, духмяний перець (на 2 літрову банку кожного виду приправ по 6-7 штук)
Для розсолу на 1 літр води:
сіль - 1.5 столової ложки
цукор - 3 їдальні ложки
кислота оцтова 70% - 1 ч. л.
На 2-х літрову банку в середньому необхідно 1,2 літра розсолу

приготування:

Для приготування консервованих помідорів відбираємо середнього розміру дозрілі плоди, але не переспілі, щоб не розвалилися при консервації. Крім помідор, будуть потрібні часник і трави - гілки кропу, листя вишні і смородини і лист хрону.

А також гвоздика, перець горошком і запашний перець.
Помідори ретельно миємо, наколює зубочисткою. Банки і кришки стерилізуємо над парою.

Всі приправи і листя ретельно миємо, можна обдати окропом.
Кип'ятимо 2 каструлі: в одній вода, в іншій розсіл.

У стерилізовані банки закладаємо зелень, приправи, помідори, намагаємося не кидати, а акуратно складати. Все укладаємо упереміш, шарами. Часник розрізаємо навпіл.

Помідори укладаємо не до самого горлечка, залишаємо трохи місця.

Заливаємо кип'яченою водою і витримуємо близько 5-7 хвилин. В цей час готуємо розсіл: в киплячу воду додаємо цукор і сіль. Кладемо ложки без горочки, але звичайно і цукор і сіль у різних виробників може бути або солодше або солоніша (чим дрібніше-тим солоніша). Пробуйте на смак. Розсіл повинен бути більше солодким, ніж солоним, але не нудотним, крапелька солоності в ньому бути присутнім повинна.

Зливаємо з банок воду (її не використовуємо для розсолу, тільки для першого затоки). Заливаємо розсолом, зверху оцтову кислоту. Закручуємо, перевертаємо на невеликій час.
Смак помідор - дивовижний, в міру пряний, приємний кисло-солодкий. Аромат помідорів додає листя, до речі, чим їх більше, тим краще. А розсіл - просто пісня! Смак гвоздики не відчувається зовсім, в цілому аромат від всіх приправ - чарівний! Вдалих заготовок і смачного!

На замітку
Кожен помідор, перед відправленням в банку, рекомендується проткнути зубочисткою або стерильною голкою в зоні плодоніжки. Це робиться для того, щоб помідори швидше і краще просочилися розсолом, а також для того, щоб томати мали менше шансів лопнути в воді.

Помідори, консервовані з морквою і цибулею

Смак помідор виходить солодкуватий, а овочі надають їм особливий аромат. Оцту в цьому рецепті дуже мало, що теж важливо. Взимку помідори з'їдаються з задоволенням, морквину і цибулю можна використовувати в салати, і заливка теж йде в справу. Рецепт дан на 3 літрову банку.

склад малосольні помідори швидкого приготуванняна 3 літрову банку:
помідори
Морква - 2 шт.
Цибуля ріпчаста - 2 шт.
Часник - 4 зуб.
Перець болгарський - 1 шт.
Цукор (заливка) - 3 ст. л.
Сіль (заливка) - 1 ст. л.
Оцет (9% заливка) - 1 ст. л.
перець духмяний
Чорний перець

приготування:

Моркву порізати соломкою або натерти на тертці корейської.

Цибулю порізати кільцями або півкільцями. Овочі залити окропом і закрити кришкою хвилин на 10. Це треба для того, щоб морква добре прогрілася і все обійшлося без вибухів. Воду потім можна використовувати в заливку. Порізати соломкою болгарський перець.

У чисту банку скласти спеції, потім морква, цибуля і болгарський перець, а потім помідори скільки увійде. Заливаємо все окропом, прикриваємо кришкою і даємо постояти хвилин 10. Потім зливаємо воду в каструлю, додаємо туди сіль і цукор. Доводимо до кипіння, знімаємо з вогню, вливаємо оцет.

І заливаємо розсолом помідори. Закочує кришкою, перевертаємо і вкутуємо до охолодження. Смачного!

Заготівля на зиму кращий бабусин рецепт

склад:
На 4 склянки колодязної води:
Цукровий пісок - 1 склянка
Сіль - 2 ч. Л. (НЕ йодованої)
Перець чорний горошком дек. горошин
кориця - невеликий шматочок(~ 1 см) або щіпка
Гвоздика - 3 - 4 бутона
Лавровий лист - 1-2 на банку
Оцтова ессенція- 1 ч. Л. на 3 х літрову банку

приготування:
На 4 склянки колодязної води покласти перець горошком, гвоздику, корицю, лаврушку, цукор і сіль. Довести до кипіння і розчинення цукру і солі, остудити до теплого стану. Вимиті помідори розкласти в чисті банки, залити маринадом і стерилізувати з розрахунку:
1-літрова банка - 7 хвилин
2-літрова - 10 хвилин
3-літрова - 15 хвилин
В останній момент додати оцтову есенцію.

Закатати. Перевернути догори кишеньками до охолодження. Смачного!

Бажаю вам вдалих заготовок! Готуйте з задоволенням! Якщо стаття Вам сподобалася, і виявилася для Вас корисною, поділіться нею в соціальних мережах. кнопки соціальних мережзнаходяться вгорі і внизу статті. Дякую, заходьте за новими рецептами на мій блог частіше.

Мариновані помідори чудо як гарні! Вони ситні і апетитні, відмінно підходять в якості закуски, можуть бути додані в салати, розсольники і інші смачні страви. Щоб не купувати в магазинах продукцію сумнівного походження, бажано засолити томати будинку самим. Благо це не так вже й важко. Читайте далі, як зробити маринад для помідорів на 3-літрову банку і провести решту процедури.

Правила по маринування помідорів

Для консервації можна брати будь-які помідори: червоні, бурі, рожеві, жовті і навіть зелені. Головне, щоб вони були міцними, з щільною шкіркою і без дефектів. Щоб томати НЕ полопалися при заливці, рекомендується спочатку промити овочі в холодній воді, відразу видаливши плодоніжки, а потім проколоти їх шкірку в деяких місцях зубочисткою. Для поліпшення смаку в банку можна покласти цибулю, болгарський перець, огірки, часник і всіляку їстівну зелень (розмарин, базилік, хрін і так далі).

Найкращу збереження маринованих помідорів можна забезпечити, правильно підготувавши банки до їх закладці. Їх слід ретельно помити теплою водоюз додаванням соди і обполоснути великою кількістюводи, щоб луг добре змилася, після чого поставити стерилізувати на чайник. Через 15 хвилин зняти, поставити на чистий рушник на стіл шийкою вниз, дати трохи охолонути.

Щоб розрахувати, скільки потрібно літрів маринаду для помідорів на 3-літрову банку на зиму, варто укласти овочі в тару і залити холодною водою. Після чого перелити рідину у великій мірну склянку через кришку з отворами. До що вийшло обсягом слід додати ще 200 мл води (з розрахунку на 1 банку) на випадок, якщо вона проллється через верх під час заливки.

Маринад для пікантних помідорів

Маринад для томатів, створений за ніжепредставленному рецептом, виходить трохи остреньким, пікантним і одночасно вишуканим. Помідори, які були їм залиті, мають приголомшливий смак. Вони здатні зберігатися протягом 1 року і більше.

Інгредієнти на 1 трилітрову банку:

• зубчики часнику - 2 шт .;
• оцет і цукровий пісок- по 3 ст. ложки;
• звичайна дрібна сіль- 2 великі ложки;
• горошинки перцю - 4 шт .;
• лаврушка середнього розміру - 2 листочка;
• сушена гвоздика - 2 штуки.

Метод приготування:

Для створення маринаду для помідорів на 3-літрову банку слід зібрати всі інгредієнти разом. До цього часу помідори вже повинні бути промиті, проколоті зубочистками і укладені в тару, при бажанні - разом з гірким і солодким перцем (по 1 штуці), часточками часнику (4 зубчики) і зеленню (кропом, селерою, хріном).

Укладати інгредієнти, призначені для маринаду, слід під час другої заливки кип'ятком, безпосередньо в банку. Після чого тару рекомендується закатати за допомогою ключа, перевернути, прибрати під теплу ковдру до охолодження. Їсти помідори можна вже через 30 днів.

Рецепт маринаду для томатів по-грузинськи

При приготуванні цього маринаду для помідорів на 3-літрову банку потрібно бути акуратними: він дуже гіркий. Зате готові томати виходять гостренькими, з надзвичайно смачним ароматом. Їсти їх - одне суцільне задоволення, особливо під горілочку.

Інгредієнти:

• кріп, базилік, петрушка - по 1 пучку;
• лист білокачанної капусти - 1;
• кінза - 4-5 гілочок;
• чиста вода - 3-4 літра;
• зубчики часнику - 7 шт .;
• лаврушка - 2 листочка;
• перчик чилі - 1 шт. (Можна взяти 2);
• звичайна сіль - 7 ст. ложок.

Метод приготування:

Налити в п'ятилітрову каструлю води, всипати сіль, кинути лаврушку. Залишити розсіл до закипання. Окремо взяти перець чилі, часник, всю зелень, помити, нарізати, змішати. Розгорнути капустяний лист, Покласти в нього підготовлену масу, згорнути в ковбаску. Покласти на дошку, нарізати тоненькими смужками. Запах в цей момент буде стояти приголомшливий, а ось пробувати заготовку можна, можна спалити слизову перцем. Розкласти капустяні «ковбаски» по банкам (за 1 шт. В кожну), туди ж відправити помідори. Залити все скипіла і трохи охолодженим розсолом. Закатати і укутати. Їсти через 1-2 тижні, нарізавши на часточки.

Рецепт маринаду з 70% оцтом

це класичний рецептмаринаду для помідорів на 3-літрову банку з 70 уксосом, який знає майже кожна хороша господиня. Помідори по ньому завжди виходять на славу, ризик їх підривання мінімальний.

Інгредієнти (з розрахунку на 1 банку):

• хрін - 1-2 середніх за розміром листа;
• смородинові і вишневі листочки - по 3 шт .;
• кріп - 1-2 парасольки;
• запашний перець - 3-4 горошинки;
• перець солодкий (овоч) - 1-2 штуки;
• перець гіркий - за бажанням;
• оцет 70% - 1 ст. ложка;
• цукор і сіль дрібна - по 3 великі ложки.

Метод приготування:

У стерилізовані банки покласти хрін, розділені навпіл зубчики часнику, листочки, помідори і перець. Все залити окропом, остудити. Вилити розсіл з тари в каструлю, додати сіль, цукровий пісок. Коли він закипить, влити ложку оцту, відразу ж вимкнути. Залити помідори, закрити банку кришкою і закатати.

Маринад для помідорів без стерилізації

Оскільки маринад для помідорів на 3-літрову банку без стерелізація буде готуватися, важливо ретельно помити всі відповідні для цього інгредієнти, зокрема помідори, лавровий лист і використовувану зелень. Плоди слід укладати так: великі - на дно, маленькі - наверх. Так буде простіше заповнити тару.

Інгредієнти:

• цукор дрібний - 0,2 кг (або гранований стакан);
• сіль кухонна - 1 велика ложка;
• яблучний або звичайний 9% оцет - 5 ст. ложок;
• чорний і / або запашний горошок - 10 шт .;
• лаврушка - 2-3 невеликих листа;
• зелень, гвоздика і часник - за бажанням.

Метод приготування:

Добре вимити банки з содою, простерилізувати і просушити. Покласти в них лаврушку, перець і зелень, помідори. Залити закип'яченої водою, остудити. Злити рідину в каструлю через спеціальну кришку з отворами. Додати цукор, кухонну сіль. Коли вода закипить, акуратно влити в неї оцет, відразу вимкнути газ. Залити розсіл в банки. Закрити тару залізними кришкамиі, перевернувши дном догори, прибрати в тепле місце, накрити. Коли охолоне, винести банки з томатами в льох. Зберігати 12-18 місяців.

Маринад для помідорів з сосновим ароматом

Помідори, замариновані в одному розсолі з гілочками сосни, мають неповторним смакомі ароматом. Вони досить міцні навіть через кілька місяців засолу. Варто сказати, що за таким же принципом можна приготувати і огірки.

Інгредієнти:

• невеликі помідори жовтих сортів;
• яблучний сік - 1 літр;
• сіль дрібного помелу - 3 ст. ложки.
• гілочки сосни - 1 штука, довжиною до 10 см.

Метод приготування:

Помідори помити, бланшувати в киплячій воді секунд 10-15, акуратно перекласти в банку, де вже лежить соснова гілка. Яблучний сікзакип'ятити разом з сіллю, залити отриманою масою плоди. Залишити на 7-9 хвилин для охолодження. Перелити розсіл з скляної тарив каструлю, закип'ятити і відправити назад. Закрити банки кришками, остудити і винести на холод.

Маринад для помідорів з лимонною кислотою

Помідори в цьому рецепті відмінно поєднуються з цибулькою і лимонною кислотою, солодкість маринаду їх смак анітрохи не псує. Цей спосіб консервації перевірений багаторазово.

Інгредієнти:

• червоні щільні томати - 1,45 кг;
• 2 головки ріпчастої цибулі;
• 3-4 зубчики часнику;
• питна вода - 1,5 л;
• дрібний цукор - 1 велика ложка без верху;
• сіль кухонна - 3 ч. ложки;
• запашний перець - 9 горошин;
• гвоздика - 3 штучки;
• суцвіття кропу - 1-2 шт .;
• лимонна кислота (або сік) - 1,5 чайної ложечки.

Метод приготування:

Щоб приготувати маринад для помідорів на 3-літрову банку з лимонною кислотою, необхідно укласти на дно банки цибулю, нарізану тонкими кільцями, спеції і помідори. Настільки щільно, наскільки це можливо. У каструлю влити воду, всипати сіль дрібного помелу і цукровий пісок, закип'ятити, через 1-2 хвилини додати кислоту. Потримати на газу ще хвилини 2-3, лимонка повинна повністю розчинитися. Розлити розсіл по банках, накрити кришками. Простерилізувати банки протягом 12 хвилин, закатати і перевернути догори дном. Закутати в теплий матеріал, залишити на 24-26 годин. Винести в льох.

Маринад для помідорів з горілкою

Горілка не впливає на смакові якостіі аромат помідорів, вона допомагає зберегти їхню початкову форму, запобігає бродіння і в 2-3 рази збільшує термін зберігання. Готові плоди виходять злегка хрусткими і апетитними, а розсіл - безалкогольним.

Інгредієнти:

• цукор дрібний - 5 великих ложок;
• помідори стиглі - 1 банка;
• питна вода - 7 ст .;
• сіль дрібного помелу - 2 ст. ложки;
• цукор - 4 великі ложки;
• лаврушка - 3 листа;
• зубчики часнику - 2 шт .;
• горошини перцю - 10 шт .;
• гвоздика - 5 шт .;
• 9% оцет і горілка - по 1 ст. ложці;
• щіпка червоного перцю;
• листя дуба або вишні - 5 штук.

Метод приготування:

Для початку потрібно залити банки з помідорами окропом. 5 ложок цукру для маринаду для помідорів на 3-літрову банку все-таки забагато, тому краще взяти 4. Їх потрібно висипати в каструлю разом з усіма спеціями і листям, залити водою, закип'ятити. З банок вилити остигнула воду і залити в них підготовлений розсіл. Прикрити тару кришкою, поставити стерилізувати на 20-22 хвилини. Після чого дістати, швидко закрити і прибрати під теплу ковдру для охолодження. Винести на холод. Цей же рецепт можна використовувати для приготування маринаду на 3-літрову банку для зелених помідорів.

В якості висновку

Тепер ви знаєте безліч рецептів для створення смачного розсолудля томатів - з горілкою, з лимонною кислотою, оцтом і без всього цього. Вибирайте найкращий, на ваш погляд, і готуйте із задоволенням. Смачного!