Торт опале листя найкращий рецепт. Торт «Опале листя»

Торт Опале листя було популярне ще за часів СРСР. Він цінувався за свою простоту та доступність інгредієнтів. Якщо ви хочете приготувати такий самий торт, який їли в дитинстві, описаний нижче рецепт вам сподобається.

Торт Опале листя можна готувати разом з дітьми

інгредієнти

Цукор 1 скл. яйця 6 штук(и) Ванілін 2 грами Сода 1 ч. л. Оцет 2 ч. л. Борошно пшеничне 2 скл. Смородина чорна 0 скл. Крем 900 мілілітрів

Кількість порцій: 8
Час підготовки: 15 хвилин
Час приготування: 20 хвилин

Рецепт торта опалого листя

Торт за цим рецептом виходить дуже великий. Якщо вам необхідно приготувати десерт на маленьку компанію, краще скоротити кількість інгредієнтів.

Перед початком приготування переконайтеся, що всі інгредієнти кімнатної температури:

Яйця збийте з цукром віночком чи міксером.
Додайте в яєчну суміш ванілін, соду, погашену оцтом. Знову збийте все до однорідності.
Потроху вводіть муку|борошно|, продовжуючи вимішувати тісто ложкою. Воно має бути за консистенцією як густа сметана.
Застеліть лист пекарським папером і чайною ложкою викладіть на нього тісто. Не використовуйте столову ложку, так як деталі для торта вийдуть дуже великі, і він виглядатиме не так привабливо. Кладіть тісто на невеликій відстані один від одного, адже воно ще підніматиметься.
Печіть заготовки в гарячій духовці до готовності приблизно 7 хв. Вони готуються швидко, тому слідкуйте, щоб не підгоріли.
Кожен випечений «листок» мачте в сметанний крем і викладайте на блюдо гіркою, щоб вийшла осіння купа опалого листя. Між листям кладіть ягоди чорної смородини.

Смородина це опціональний інгредієнт. Замість неї, ви можете використовувати вишню без кісточок, шматочки бананів, ананасів, горіхи тощо, а можете взагалі нічого додатково не класти, адже торт і так виходить смачний та ситний. Можете залишити десерт у такому вигляді, а можете за допомогою сита притрусити його зверху какао.

Крем для торта Опале листя

Для крему вам знадобиться лише три інгредієнти:

900 мл сметани;
5 ст. л. цукру;
3 ст. л. какао.

Змішайте всі інгредієнти та збивайте їх міксером, поки цукор повністю не розчиниться. Крем виходить помірно солодким, тому якщо ви любите солодші десерти, додайте більше цукру. Какао класти в крем необов'язково, ви можете залишити його білим. Візьміть на замітку цей рецепт, адже його можна використати не лише з цим тортом, а й з багатьма іншими. Він простий, але все одно дуже смачний, добре просочує коржі.

Нехай фото торта Опале листя і не вражає своїм розкішним зовнішнім виглядом, зате смак цього десерту чудовий. Він ніжний та солодкий, такий торт сподобається практично всім.

Незважаючи на простоту приготування, торт «Опале листя» виходить ніжним, м'яким і дуже смачним. Таку незвичайну назву цей десерт отримав завдяки тому, що в його основі використовується не звичайний бісквіт, а маленькі коржики, які випікаються у вигляді тонких кружечків, схожих на листочки, що хаотичним чином викладені на блюдо. Щоб зрозуміти, як саме роблять ці ласощі, представимо вашій увазі його покроковий спосіб створення.

Ніжний торт «Опале листя»: фото, рецепт приготування

Щоб зробити такі ласощі до дня народження, ювілею або будь-якого іншого свята, необхідно заздалегідь запастися такими інгредієнтами:

густа сметана 30% жирності – 360 г;
молоко свіже – повна склянка;
пісок білий цукровий – 300 г;
просіяне борошно світле - 3 склянки;
яйця невеликі курячі – 2 шт.;
сода їдальня – маленька ложечка (обов'язково гасити яблучним оцтом);
какао-порошок - 2 великі ложки.

Приготування основи

Торт «Опале листя» на сметані слід починати готувати із замішування напіврідкого тіста. Для цього потрібно викласти сметану в миску, а потім додати до нього збиті курячі яйця невеликих розмірів та білий цукровий пісок. Всі названі компоненти слід добре перемішати і залишити осторонь на чверть години, щоб солодкий сипкий інгредієнт максимально розчинився. Далі в рідку масу, що вийшла, необхідно погасити столову соду яблучним оцтом, влити молоко і всипати просіяне біле борошно. В результаті таких дій ви повинні отримати в'язку основу, що нагадує тісто для оладок.

Щоб торт «Опале листя» вийшов красивішим у розрізі, досвідчені кулінари рекомендують вдатися до наступної хитрості: замішану основу необхідно розділити на дві рівні частини, в одну з яких слід всипати какао-порошок. Після тривалого перемішування у вас має вийти тісто світлого та темно-шоколадного кольору. Що з ним робити надалі, ви дізнаєтесь трохи нижче.

Випічка коржиків у духовці

У сукупності торт «Опале листя» готується близько двох годин. Але, повірте, витрачені час та зусилля будуть повністю виправдані. Адже такий ніжний десерт не залишить байдужим ні вас, ні вашої родини.

Отже, після замішування основи слід розпочати її термічну обробку. Для цього необхідно взяти великий лист пергаменту або лист, а потім вистелити його поверхню пергаментним папером. Якщо у вас її немає, то краще придбати. В іншому випадку вам доведеться випікати коржі з використанням рослинної олії, що неодмінно вплине на смакові якості майбутніх ласощів.

Таким чином, на пекарський папір слід викласти в'язку основу у вигляді невеликих коржиків за допомогою великої ложки. Причому розташовувати світлі або шоколадні коржики бажано на відстані від бортів та один одного за 3-4 сантиметри. Це з тим, що у процесі випікання вони піднімуться і стануть пишнішими.

Готувати в духовці бісквитні коржики необхідно близько 30-37 хвилин, після чого їх потрібно акуратно зняти з паперу і повністю остудити.

Потрібні інгредієнти для крему

Торт «Опале листя», рецепт якого ми розглядаємо, буде набагато м'якшим і ніжнішим, якщо крем для нього зробити рідким. У зв'язку з цим для приготування такої начинки ми вирішили використати такі компоненти:

сметана свіжа 30% жирності – 300 мл;
пудра цукрова – 1 склянка;
какао-порошок – 1,5 великих ложки;
без горіхів та інших включень – велика плитка (для прикраси десерту).

Процес приготування крему

Спочатку викласти густу жирну сметану в чашу блендера, а потім сильно її збити на максимальній швидкості. Далі повітряну молочну масу необхідно всипати цукрову пудру і знову повторити процес перемішування. До речі, крем, як і тісто, можна розділити на дві частини та всипати в одну з них какао-порошок. Крім цього, рекомендується в окрему тарілочку крупно натерти плитку шоколаду.

Формування десерту

Щоб красиво сформувати торт «Опале листя», слід взяти велику плоску тарілку і хаотично викласти на неї світлі коржики. Далі їх необхідно щедро змастити білим сметанним кремом і знову помістити бісквіт, але його потрібно аналогічним чином покрити темною начинкою. Дані дії слід проводити до закінчення коржів та крему. На завершення торт необхідно повністю облити солодкою повітряною сметаною (білого кольору або комбінації з темним). Як прикраса готовий десерт потрібно обсипати великою шоколадною стружкою.

Правильне подання домашньої випічки до столу

Сформований та прикрашений торт слід помістити у холодильну камеру та витримати у ній близько двох годин. За цей час маленькі коржики повністю вберуть сметанний крем, стануть дуже м'якими і ніжними. Подавати такі ласощі до столу необхідно разом із гарячим чаєм чи кавою. Смачного!

Alt="(!LANG:4) Десертною ложкою відсадити на деко невеликі калюжі тіста, а потім при бажанні надати їм форму листків: витягнути ложкою кінчик. Дотримуйтесь дистанції, тому що при випіканні листочки злегка збільшаться в розмірах. у холодильник, щоб не осіло.

Поставити лист у розігріту духовку. Випікати міні-коржі для торта Опале листя потрібно 10 хвилин при 200 °C. Стежте за духовкою, тому що у всіх різна техніка: може бути, ваше листя буде готове вже через 8 хвилин або через 12... Бісквітні оладки повинні бути золотистими, знизу - трохи темнішими." width="">!}

4) Десертною ложкою відсадити на деко невеликі калюжі тесту, а потім за бажання надати їм форму листків: витягнути ложкою кінчик. Дотримуйтесь дистанції, тому що при випіканні листочки злегка збільшаться в розмірах. Тісто, що залишилося, накрийте кришкою і поставте в холодильник, щоб не осіло.

Alt="(!LANG:6) Тепер потрібно зробити крем для торта Опале листя. В ідеалі, сметану для нього потрібно відважити: помістити в марлю (згорнувши її в 2-3 шари), потім помістити над мискою або покласти в друшляк на мисці За ніч у холодильнику вся сироватка стіче в миску, а зі сметани вийде чудовий густий крем.

Отже, в сметану засипати цукрову пудру, трохи ваніліну і, якщо потрібно, загусник для сметани або розведений у воді желатин. На низьких оборотах міксера добре розмішати всі інгредієнти до отримання однорідної пишної маси." width="">!}

6) Тепер потрібно зробити крем для торта Опале листя. В ідеалі, сметану для нього потрібно відважити: помістити в марлю (згорнувши її в 2-3 шари), потім помістити над мискою або покласти в друшляк на мисці. За ніч у холодильнику вся сироватка стіче у миску, а зі сметани вийде чудовий густий крем.

Але не засмучуйтесь, якщо ви цього не зробили заздалегідь. У мене самої була зовсім звичайна сметана 15% жирності, прямо з пачки. Що я зробила, щоб її загуснути: взяла желатину на кінчику чайної ложки (1/6 частину ч. ложки приблизно) і розвела його у воді кімнатної температури (близько 1,5-2 ч. ложок). Перед приготуванням крему злегка нагріла суміш, щоб гранули, що не розчинилися за 10 хвилин, нарешті розтанули. Цю суміш влила у сметану. Крем вийшов густим, зручним у роботі.

10) Інші шари зручно викладати, занурюючи "листя" в крем цілком - це економить час і дозволяє рівномірніше все змастити.

11) Розташовуйте "опале листя" так, щоб вони закривали порожнечі між один одним, утворюючи більш-менш однорідні шари.

Торт «Опале листя» називається так тому, що його зовнішній вигляд нагадує осінні листочки, що обпали на землю і покладені гіркою. Насправді рецепт торта «Опале листя» вельми і дуже простий, його може приготувати навіть господиня-початківець, та ще й досить швидко. А виглядає він у своїй дуже оригінально. Ще тортик чудово підходить для перших кулінарних дослідів та приготування разом із дітьми. А якщо врахувати, що в основі – бісквіт та сметанний крем, то для дитячого свята ідеально підійде торт «Опале листя».

Рецепт класичний

Для тортика знадобиться кілька інгредієнтів. Для коржів візьміть:

6 курячих яєць;
1,5 склянки цукру;
2 склянки борошна пшеничного;
половину чайної ложки соди;
оцет для гасіння.

Для крему візьміть:

літр сметани жирністю не менше ніж 30%;
цукор – 1 склянка.

Готуємо коржі

Щоб приготувати торт «Опале листя», покроковий рецепт з фото буде дуже доречним. Щоб зробити тісто, візьміть яйця та цукор. Яйця краще купувати кімнатної температури. Вбийте їх у чашу міксера та додайте цукор. Збивайте до того моменту, як суміш побіліє і збільшиться в обсязі щонайменше вдвічі. Щоб торт вийшов ніжним та повітряним, тісто має насититися киснем.

Коли це станеться, не вимикаючи міксер, починайте вводити в тісто борошно, попередньо просіяне через дрібне сито. Це також зробить майбутні коржі повітрянішими. Далі соду погасіть невеликою кількістю оцту і додайте|добавляйте| в тісто. Коли суміш стане однорідною, консистенцією схожою на густу сметану, міксер можна вимикати.

Розігрійте духовку до 230 градусів. На лист викладіть пергаментний папір або змастіть його олією, щоб коржі не пристали. Викладіть тісто ложкою на папір у формі невеликих млинців або коржиків. Можна відсадити тісто кондитерським мішком. Залишайте між кружками тесту відстань, оскільки вона підніметься у духовці.

Коржі випікаються дуже швидко, їм достатньо лише 5-7 хвилин. Швидше за все, вам потрібно зробити кілька підходів та випікати листочки партіями.

Цікава особливість рецепту торта «Опале листя» полягає в тому, що його можна приготувати навіть у випадку, якщо у вас немає духовки. Просто візьміть сковороду та випікайте тісто у вигляді невеликих млинців без додавання олії. Не засмажуйте ваші млинці занадто сильно, лише пропікайте їх із двох боків до готовності. У вас повинна вийти ніжна повітряна основа для торта «Опале листя».

Рецепт практично завершений - коли все листя буде готове, залиште його остуджуватися, а в цей час займіться кремом.

Крем

Торт «Опале листя» рецепт має дуже простий, і для приготування його знадобиться зовсім небагато часу. Візьміть сметану і цукор і добре збийте міксером або віночком доти, поки цукор зовсім не розтане. Якщо ви хочете зібрати торт пізніше, поставте крем на холод, щоб він став щільнішим і густішим. Якщо сметана здається вам недостатньо густою, загорніть її в марлю і підвісьте над мискою на ніч. Тоді зайва сироватка стіче, і сметана стане ідеальною консистенцією.

Також, якщо ви хочете зробити смак торта цікавішим, додайте в крем фруктовий сироп, наприклад персиковий. Вам потрібно покласти лише 2-3 столові ложки під час збивання.

Збираємо торт

Коли коржі-листики охолонули, а крем змішався, саме час розпочати збирання торта. Візьміть велику плоску тарілку або блюдо і викладіть на нього перший шар коржів злегка внахлест один на одного. Якщо вам складно уявити, як має виглядати торт «Опале листя», рецепт з фото покроковий вам у цьому допоможе.

Промажте тісто кремом дуже добре, щоб усі шматочки просочилися. Потім викладіть другий шар, промажте кремом. Зробіть так з усіма листками, укладаючи їх гіркою. В кінці полийте весь торт залишками крему і поставте його в холодильник на пару годин, а краще на всю ніч, щоб добре просочився ваш торт «Опале листя».

Рецепт з фото покроково – шоколадний варіант

Якщо ви бажаєте урізноманітнити смак торта, зробіть його шоколадним. Можна додати какао в тісто або крем, а можна і туди, і туди. Для цього до складу тесту додайте 30 г какао-порошку. Беріть той, у якого в складі нічого немає, крім какао, тільки він дасть вам справжній насичений смак шоколаду. Не кладіть розчинні напої типу "Несквіка" та какао з додаванням цукру, а також із замінником шоколаду. Але якщо ви не можете знайти у продажу чистий порошок, беріть те, що з цукром. Тоді кількість цукрового піску, який додається в тісто, потрібно зменшити вдвічі. Порошок какао змішайте з|із| мукою|борошном|, а потім додаєте ці сухі інгредієнти в збиті яйця з цукром. Інші кроки ідентичні тому, як готувати класичний торт «Опале листя».

Рецепт шоколадного крему також нескладний. Просто додайте до сметани із цукром три ложки какао. Або, якщо ви хочете зробити торт більш ошатним, не додавайте какао в суміш, а присипте білий крем у готовому торті тертим шоколадом.

Також можна доповнити торт шоколадною глазур'ю. Подивіться на такий торт «Опале листя». Рецепт з фото показує, який він ошатний і навіть святковий.

Для глазурі візьміть:

70 г цукру;
50 мілілітрів молока;
30 грам какао;
30 г вершкового масла.

Для початку об'єднайте сухі інгредієнти – змішайте у каструльці віночком какао та цукор. Введіть молоко тонким струмком, помішуючи суміш, щоб уникнути появи грудочок. Каструльку поставте на плиту і нагрійте какао. Коли воно закипить, додайте вершкове масло|мастило| і збийте. Готовий крем остудіть і покрийте ним торт, який попередньо добре просочений кремом. Дайте торту постояти ще півгодини у холодильнику.

Торт із ягодами

У торта «Опале листя» найкращий рецепт – це той, який найпростіший. Проте його можна урізноманітнити невеликими доповненнями. Додати торту нові відтінки смаку можуть ягоди, особливо добре підійде смородина. Пом'якшити її кислоту допоможе гіркий шоколад. Для цього на додачу до основних інгредієнтів крему візьміть склянку свіжих або морожених ягід, 4 столові ложки какао та 40 г темного гіркого шоколаду. Ягоди подрібніть блендером і перетріть через сито, щоб залишилося тільки пюре. Збийте сметану з цукром та смородиною. У готовий крем вмочуйте коржики тіста і укладайте на блюдо. Готовий торт обмазати кремом та полити розтопленим гірким шоколадом.

"Опале листя" з горіхами та бананами

Ще один рецепт торта «Опале листя» - з горіхами та бананами. Вони не лише доповнять смак, а й урізноманітнять текстуру торта. Брати можна будь-які горіхи, але до ніжного смаку сметани більше підійде волоський. Візьміть 300 грамів і подрібніть їх ножем, натріть на тертці або подрібніть блендером.

Бананов знадобиться 2 штуки. Беріть стиглі банани, але не надто. Розімніть їх вилкою або блендером у пюре і додайте в крем, приготований за класичним рецептом або з додаванням шоколаду. Коржі випікайте так само, як у традиційному варіанті. Збираючи торт і промазуючи кожен шар кремом із бананом, присипайте його горіховою крихтою. Також горіхами прикрасьте торт зверху.

Кожен з нас небайдужий до десерту та гарного смачного торта.

Торт «Опале листя» — найніжніші і дуже смачні ласощі. Цей чудовий рецепт неодмінно приживеться на вашій кухні.

Назва торта виникла внаслідок зовнішньої подібності коржів з осіннім листям.

В основі рецепту лежить бісквіт, який широко використовується в приготуванні багатьох солодощів: починаючи від рулету та закінчуючи тістечками. Вироби із бісквітного тіста відрізняються пишністю. Повітряність тесту пояснюється тим, що в основі випічки лежать збиті яєчні жовтки та білки, борошно, цукор. Якісний бісквіт вийде за умови, що яйця будуть свіжими, буде дотриманий температурний режим випічки.

Щоб приготувати такі ласощі, заздалегідь придбайте такі продукти:

яйця 5 шт.
Цукор 2 ст.
Сода 1 ч. л.
Оцет 1,5 ст.
Ванілін на кінчику ножа
Борошно 2,5 ст.

Сметана 750 гр.
Цукор 6-7 ст.
Какао 3 ст.

Приготування:

Попередньо розігріємо духовку до 200 градусів.

Тим часом у миску розбиваємо яйця. Додаємо цукор. Отриману масу ретельно розтираємо. Соду гасимо яблучним оцтом.

Акуратно додамо в тісто просіяне борошно, гашене оцтом соду, ванілін. Для яскравого смаку можна використати лимонну цедру.

Перемішуємо всі компоненти до однорідного стану за допомогою вінця або міксера. Бісквітне тісто готове.

На деко вистилаємо пергаментний папір або змащуємо форму для випікання олією.

За допомогою ложки викладаємо тісто у формі маленьких млинців, залишаючи між ними кілька сантиметрів. Відправляємо в розігріту духову шафу на 15-20 хвилин.

Виймаємо готові заготовки для торта. Поки вони остигають, приготуємо крем.

Щоб не було грудок, спочатку змішаємо цукор із какао. Додамо охолоджену сметану (що вище жирність, тим смачніше). Акуратно перемішуємо.

Тепер охолоні кружечки обмочуємо у сметанному кремі. Рядами розкладаємо у тарілку. Кожен шар рясно змащуємо кремом, формуючи горбок. Отримуємо ефект опалого листя.

Кожен ряд можна посипати подрібненими горіхами, сухофруктами на ваш смак. Прикрашаємо розтопленим шоколадом або використовуємо какао.

Готовий торт відправте в холодильник на кілька годин, щоб тісто добре ввібрало крем.

Торт підкорить не тільки незвичайним зовнішнім виглядом, але й бездоганним смаком та ароматом. Приємного чаювання, готуйте із задоволенням!