비스킷 함침 - 우리는 비스킷을 달콤하고 육즙이 많으며 향기롭게 만듭니다. 번거롭지 않고 올바르게 시럽에 케이크를 담그는 방법

비스킷 케이크를 굽는 것과 그것으로 걸작을 만드는 것과는 별개입니다. 요리사는 케이크가 마르는 것을 허용하지 않습니다. 따라서 준비의 매우 중요한 단계는 함침입니다.

취향에 따라 비스킷을 담그는 방법을 선택하는 것이 좋습니다. 베이스에 수분을 공급하는 모든 종류의 시럽, 단순 및 복합 함침, 알코올 음료, 우유, 과일 및 설탕 액체가 많이 있습니다. 각각의 "원시" 레시피는 과자의 품질을 향상시킬 뿐만 아니라 커피와 같은 원하는 풍미를 제공합니다. 초콜릿 토핑.
아무런 노력없이 기성품의 달콤한 액체로 파이를 육즙으로 만들 수 있습니다. 복잡한 구성을 요리하거나 차가운 방식으로 주장할 수 있습니다. 여기에서 요리사는 상상력을 마음껏 발휘할 수 있습니다. 유일한 규칙은 제품을 사용하는 것입니다 양질특히 커피와 증류주와 같은 강한 맛.

시럽이나 코냑으로 비스킷을 제대로 담그는 법

설탕 용액이 너무 끈적해서 단맛을 제거할 수 없습니다. 제품의 일부는 다음으로 대체될 수 있습니다. 감자 전분요리할 때. 전분은 여전히 점성을 유지하므로 디저트가 너무 부드러우면 분해되지 않습니다.
비스킷을 제대로 담그는 방법? 케이크의 맨 아래 층은 물을 가장 적게 주고, 중간 층은 더 많이, 맨 위 층은 풍부하게 하여 결과적으로 세 가지 모두 균일하게 축축합니다.
통조림 과일 주스는 보습에 좋습니다. 아무것도 할 필요가 없으며 준비되는 동안 물을 주기만 하면 됩니다. 결과를 더 빨리 얻으려면 시간을 절약할 수 있습니다.
코냑은 레드와인과 마찬가지로 색이 변하는 경향이 있으므로 코냑 액체에 담그는 것이 좋습니다. 다크 구운 식품, 예를 들어, 초콜릿 케이크... 빛의 경우 리큐어가 적합합니다.

핫 케이크를 처리하는 것이 더 좋으며 구운 케이크만 수분을 더 빨리 흡수합니다.
아로마 첨가물은 부드러운 솔을 사용하거나 일반 플라스틱 병에서 캡을 뚫어 뿌립니다. 스프레이 병은 이러한 목적에 적합합니다. 티스푼으로 용액을 붓는 것이 편리한 사람.
코냑 물을 과도하게 사용했다면 천으로 케이크를 닦으십시오. 이것은 모든 솔루션에 적용됩니다. 과도한 수분은 종이 타월로 닦아낼 수도 있습니다.

비스킷 함침용 클래식 시럽

이러한 유형의 솔루션은 시간이 전혀 없을 때 또는 수중에 다른 것이 없는 경우 비용을 절약하기 위해 만들어집니다. 물과 설탕이 필요합니다. 비율은 6:4(숟가락)입니다. 스튜 냄비에 달콤한 모래를 천천히 녹이고 끓이지 마십시오. 취향에 따라 과일이나 향긋한 충전재를 추가할 수 있습니다. 설탕 및 물 비스킷 함침기는 모든 유형의 구운 식품에 적합합니다. 종종 이 조리법의 세 번째 제품은 바닐라 에센스입니다.

코코아 기반 비스킷 함침 시럽

코코아 가루 - 35g
버터 -90g
연유 - 175g

두 탱크에서 우리는 " 욕조", 큰 냄비에 물이 있고 작은 냄비가 위에서 삽입되어 물에 살짝 가려져 있습니다. 상단에서 혼합물이 요리됩니다. 기름 초콜릿 가루녹다.
연유를 기름진 액체에 천천히 부어 가볍게 끓입니다. 털, 블렌더, 믹서를 사용하여 손으로 편리한 방법으로 부드러워질 때까지 뜨거운 혼합물을 저어줍니다. 급수는 더 두껍고 느슨해지며 상승합니다.
비스킷을 시럽으로 제대로 담그는 방법? 덩어리가 일반 시럽보다 굵기 때문에 숟가락으로 퍼서 표면에 고르게 펴 바르는 것이 더 편리합니다.

비스킷 함침용 카라멜 시럽

삶은 연유- 4 큰술.
우유 - 150g
꼬냑 - 1테이블스푼

우유를 데워서 녹인다 진한 연유... 결과적으로 덩어리가 균일하게 베이지 색이되어 1 분 동안 끓입니다.
코냑 부분을 따르기 전에 달콤한 우유를 식히십시오. 당신은 신랄한 커피 색깔의 액체를 얻습니다.

비스킷용 커피 담그기

스폰지 케이크에 대한 인기 있고 인기있는 함침. 초콜릿 디저트와 잘 어울립니다.

물 유리
갓 갈아낸 커피 - 3티스푼 (용해성으로 대체 가능)
커피 리큐어 - 2테이블스푼
과립 설탕 - 5 큰 술

녹을 때까지 스토브에 설탕과 물을 가열하십시오. 1분 이상 익히지 말고 즉시 식히십시오.
진한 커피가 필요합니다. 물 반 컵에 3티스푼. 프로세스 속도를 높이기 위해 일부는 일상적인 옵션인 가용성 과립을 사용합니다. 그 결과 향은 덜할 수 있지만 독특한 맛을 얻을 수 있습니다. 알갱이 커피그것은 더 많은 액체로 판명되었으므로 그러한 용액은 더 강하게 설탕에 절였습니다. 액체가 향긋하고 포화되면 침전물에서 물을 빼고 달콤한 시럽에 첨가하십시오. 거기에 알코올을 붓습니다. 그건 그렇고, 취하게하는 음료는 자신의 재량에 따라 변경할 수 있습니다. 모든 것 홈 바- 할 것이다. 가장 인기 있는 첨가제는 럼, 코냑, 리큐어 및 와인입니다.
커피 토핑으로 집에 담근 케이크와 최고의 제과 제품을 구별할 수 있는 사람은 아무도 없습니다.

우유와 커피 시럽

우유 반 잔
물 반 컵
천연 커피 - 2 큰술. 엘.
설탕 - 1잔

우리는 끓는 물로 커피를 끓이거나, 고집하거나, 풍부한 향과 맛이 날 때까지 요리합니다. 두 번째 경우에는 액체를 완전히 청소해야 합니다. 커피 찌꺼기.
우유와 설탕을 데워 녹여 살짝 끓이다가 동시에 넣어주세요 커피 음료.
국물을 식힌 다음 제품에 수분을 공급하는 것이 중요합니다. 디저트는 맛을 낼 것이다 가장 섬세한 커피라떼.

비스킷 함침용 오렌지 시럽

주황색
코냑 - 50g
물 - 유리의 1/3
설탕 - 50g

껍질을 제거하기 위해 미리 씻은 오렌지 3개. 과육 없이 과일 자체에서 주스를 짜내십시오.
설탕이 든 물 고전 기술종기에 가져다. 국물을 걸쭉하게 만들기 위해 과도한 수분을 증발시킵니다.
그런 다음 감귤 주스를 넣고 풍미를 부어 모든 재료를 1 분 이상 함께 요리하십시오. 껍질은 향을 좋게 하기 위해 필요하며 요리 후에는 체에 걸러 제거해야 합니다.
마지막 성분은 알코올입니다. 요리 규칙은 냉각되고 조리된 베이스에만 코냑을 붓는 것입니다. 그 후에 구운 식품에 물을 줄 수 있습니다.

비스킷용 민트 오렌지 함침

강한 방향 효과를 위한 또 다른 성분. 물론 민트의 상쾌한 맛이 모든 사람의 입맛에 맞는 것은 아닙니다. 그러나 향신료는 디저트에 매우 자주 사용됩니다.

민트 - 30g
오렌지 과일 1개
보드카 - 100g
설탕 - 유리
물 - 125ml

물을 요리하는 차가운 방법

한 컵에 물과 알코올을 섞는다. 녹색 향신료의 잎은 주스가 나올 때까지 으깬다. 모든 성분이 결합되고 혼합물이 설탕으로 덮여 있습니다. 용액은 2주 동안 주입됩니다. 그리고 케이크를 담그기 전에 갓 짜낸 오렌지 주스를 붓습니다.

비스킷용 오렌지와 레몬 담그기

감귤 맛 과자는 맛이 가장 밝은 것 중 하나입니다. 과일 시럽을 만드는 조리법은 근본적으로 다르지 않습니다.

오렌지 또는 레몬의 신선한 주스 - 반 유리
레몬 껍질 부스러기 - 작은 술
오렌지 1개 껍질
설탕 - 50g

감귤의 껍질은 쓴맛이 나므로 다지기 전에 끓는 물을 붓고 너무 익히지 않도록 주의한다.
모든 재료를 결합하고 불을 켭니다. 액체를 15분 동안 끓여서 부드러운 껍질을 제거합니다.

잼 비스킷 함침

가장 간단한 방법케이크를 촉촉하고 맛있게 만들기 위해. 누구나 할 것이다 수제 잼, 그러나 요리 전문가들은 여전히 가장 향기로운 것으로 간주합니다. 베리 잼, 체리 매화, 배, 복숭아 및 살구 잼.
물 한 컵에 잼 몇 스푼을 넣고 과일 음료를 만드십시오. 끓여서 열매를 긴장시킵니다. 풍미를 더하고 싶다면 술 한 방울을 추가하십시오. 무알콜 국물도 좋습니다.

검은 건포도 비스킷 함침 시럽

코냑 한 잔
블랙커런트 잼 시럽 1/2컵
물 유리
설탕 60g

잼을 기본으로 한 모든 시럽과 마찬가지로 블랙 커런트 물을 준비하고 있습니다. 우리는 물을 끓인다 베리 젤리, 식히고 코냑을 따르십시오.
손에 있다면 신선한 딸기, 우리는 그들에게서 과일 음료를 만들고 그것에서 물을 요리합니다. 신선한 건포도 펄프는 완제품에 더 많은 풍미를 제공합니다.
마찬가지로 파이 솔루션은 모든 열매에서 준비됩니다.

꼬냑 비스킷 함침 시럽

많은 함침이 코냑을 기반으로 준비됩니다. 물론 그러한 디저트는 성인만을위한 것이지만 결과는 기대를 초과하다케이크가 제대로 젖었다면. 몇 시간 동안 양조하십시오.

0.5 큰술. 여과된 액체
코냑 60g
0.5 큰술. 사하라

두껍게 될 때까지 끓는 설탕을 녹입니다. 식히십시오. 알코올을 부어 디저트를 담글 수 있습니다.

비스킷에 코냑을 함침시키기 위한 체리 시럽

여러 체리
미술. 엘. 코냑
물 유리
달콤한 모래 - 2 큰 술

체리를 설탕에 절인 과일처럼 물에 삶아주세요. 열매는 필요하지 않으며 제거합니다.
국물에 브랜디를 붓고 알갱이 설탕을 부으십시오. 잘 섞어서 맛있는 체리 케이크를 녹이고 수분을 공급하십시오.

코냑과 딸기를 곁들인 비스킷 함침 시럽

물 300ml
브랜디 60ml
설탕 - 50g
딸기 300g

열매를 으깨고 주스를 버리고 물과 달콤한 모래가 든 펄프를 끓여야합니다. 우리는 케이크에서 시럽을 청소하고 뚜껑으로 덮고 슬롯을 통해 배수합니다. 또는 여과기를 사용하십시오.
삶은 설탕에 절인 과일에 추가 신선한 주스, 다시 끓입니다.
식히고 알코올로 맛을 내기 위해 남아 있습니다.

비스킷에 코냑을 함침시키기 위한 커피 시럽

천연 또는 인스턴트 커피 - 2 큰술. 숟가락
물 유리
설탕 큰 스푼 2개
코냑 - 1 큰술. 숟가락

커피를 끓이시면 10분정도 끓이셔야 하며, 케이크를 꺼냅니다. 설탕과 함께 거품이 날 때까지 다시 가열하십시오. 식히고 코냑을 추가하십시오.

와인을 곁들인 비스킷 함침 시럽

레몬 주스 - 몇 방울
설탕 한 잔
바닐린
물 유리
모든 적포도주, 우리의 경우 Cahors 와인 - 60ml

베이스는 달콤한 핫 시럽입니다. 끓으면 불에서 내려 나머지 재료(와인, 산, 향기로운 과자 가루)를 붓습니다. 조금만 끓이면 케이크를 담글 수 있습니다.

함침용 초콜릿 크림 시럽

이 조리법에서 시럽은 조리되자마자 뜨겁게 사용됩니다.

달걀 노른자 - 4개
물은 큰 숟가락이다
헤비 크림 - 300ml
설탕 - 큰 스푼 1개
비터 초콜릿 - 200g

기초 - 설탕 시럽끓였다. 거품이 나타나면 노른자를 즉시 붓고 두꺼운 덩어리가 될 때까지 채찍질합니다.
다음 단계는 수조나 전자레인지에 초콜릿을 녹이는 것입니다. 시럽에 두꺼운 갈색 덩어리를 추가하십시오.
다음은 크림입니다. 거품이 날 때까지 세게 치십시오. 이 조리법에 따라 우리는 모든 것을 매우 빠르게 수행합니다. 우리는 장군에게 크림을 보냅니다. 초콜릿 시럽... 저어주고 영양을 공급하고 양조하십시오. 결과 덩어리는 커스터드와 유사한 디저트를위한 독립 크림으로도 사용할 수 있습니다.

유제품은 구운 식품에 수분을 공급하는 데 좋습니다. 초콜릿 반죽: 케이크, 에끌레어, 파이, 롤. 부드러운 뒷맛을 선사하는 크리미한 섀도우 밀크 초콜릿... 크림, 사워 크림, 우유는 알코올 제품과 단순히 물과 결합됩니다.

비스킷용 꿀과 사워 크림 함침

꿀과 우유는 완벽하다 부드러운 조합가벼운 케이크를 위해.

꿀 - 큰 스푼 2개
물 - 큰 스푼 1개 (양을 늘리면 항상 2:1 비율로 지킵니다)
약간의 설탕
사워 크림 - 2 큰 술

크림 같은 물을 준비하는 것은 쉽습니다. 모든 것을 철저히 섞기 만하면됩니다.
꿀을 물에 녹여 약간 걸쭉한 달콤한 액체를 만듭니다. 우리는 미래 케이크의 케이크를 즉시 부어 넣습니다. 그리고 맨 위에 두 번째 레이어로 함침의 두 번째 부분을 적용합니다. 우리는 이렇게합니다 : 사워 크림 (두꺼우면 더 좋습니다), 설탕을 털다. 균일한 층에 꿀 액체 위에 그것을 펴십시오.

꿀은 설탕 용액과 같이 다른 첨가물 없이 제품에 잘 스며들 수 있습니다. 물은 과도한 단맛을 제거하고 콧물을 만듭니다. 가열 및 조리 없이 간단히 용해됩니다.
국물을 가지고 서두를 수는 없으며 노출이 필요합니다. 파이의 축축함과 포화로 인해 접시가 얻어지지 않습니다. 황급히". 젖은 디저트를 랩으로 싸서 비닐 랩몇 시간 동안 냉장고에 두십시오. 그 후에야 이미 육즙이 많은 케이크크림으로 채우십시오. 방향족 첨가제는 디저트를 완벽하게 만듭니다. 순수한 형태구운 식품은 밀가루, 계란 냄새가 나며 많은 사람들이 그것을 좋아하지 않습니다. 냄새와 맛이 강할수록 성공 확률이 높아집니다.

비스킷 함침은 다음을 위해 사용됩니다. 맛있게 만들기 위해, 보송보송하면서도 건조하고 너무 달지 않은 비스킷 케이크를 더욱 세련되게. 케이크, 패스트리, 롤은 담근 비스킷으로 만들어집니다.

클래식 함침은 물과 설탕으로 만들어집니다.... 식힌 시럽에 풍미와 향을 더하려면 과일 주스, 커피, 코냑, 리큐어, 디저트 와인, 바닐린, 에센스 및 기타 풍미. 적당히 담근 케이크를 얻으려면 시럽 준비의 비율, 함침 양, 비밀과 미묘함을 알아야합니다. 너무 액체 시럽은 비스킷을 적셔 점성을 만들고 두꺼운 함침은 비스킷을 만듭니다. 준비된 식사설탕 같은. 함침의 양은 비스킷의 두께, 케이크의 양, 케이크를 샌드위치하는 크림에 따라 다릅니다.

이 게시물에서는 모든 규칙에 따라 비스킷 함침을 준비하는 방법을 알려 드리겠습니다. 시럽의 이점을 강조하기 위해 올바른 재료를 선택하는 방법을 배우게 됩니다. 완제품실수를 피하거나 문제가 발생한 경우 결함을 수정하는 방법.

설탕과 물로 만든 비스킷의 간단한 함침 사진

가장 간단한 비스킷 함침은 물과 설탕으로 만들어집니다. 그것은 케이크를 더 부드럽고 달콤하고 부드럽게 만듭니다. 이 함침을 기반으로 맛을 끝없이 실험 할 수 있습니다. 향기가 사라지지 않도록 차가운 시럽에 방향족 물질을 첨가한다는 점을 명심해야합니다.

레시피 재료:

물 6 큰술. 숟가락
설탕 4 큰술. 숟가락
바닐라 설탕½ 티스푼

요리 방법:

시럽을 끓이기 위해서는 국자나 작은 냄비에 설탕과 물을 섞어야 합니다. 액체를 끓이기지속적인 교반으로.
시럽이 끓으면 거품을 걷어냅니다. 액체가 증발하지 않고 시럽이 카라멜로 변하지 않도록 즉시 열에서 제거하십시오.
시럽을 36 ° C로 식히십시오., 바닐라 설탕을 넣고 저어줍니다. 이 비스킷 함침 시럽은 초콜릿, 커피, 감귤류, 과일과 같은 모든 케이크와 결합할 수 있습니다. 모든 크림을 사용할 수도 있습니다.

코냑과 함께 비스킷에 대한 베리 함침 사진

집에서 과일 케이크를 만드는 가장 쉬운 방법은, 잼, 잼, 신선한 딸기 및 과일이 크림으로 사용되는 곳. 비스킷 케이크를 담그는 방법? 케이크를 미리 시럽에 담가두면 제품이 더 맛있습니다. 이러한 경우 베리 또는 과일 함침을 사용하십시오. 알코올 음료, 과일 주스, 시럽. 집에서 비스킷을 함침시키기 위한 시럽을 만들려면 다음이 필요합니다.

레시피 재료:

시럽 블랙커런트 잼 ½ 컵
설탕 2 큰술. 숟가락
물 250ml.
코냑 2 큰술. 숟가락

코냑으로 비스킷 함침 준비 방법 :

잼 시럽과 물, 설탕을 섞는다. 혼합물을 올려 약한 불... 설탕이 녹을 때까지 끓여서 요리하고 때때로 저어줍니다.
열에서 제거하십시오. 체온까지 시원하게 (≈ 37 ° C)... 코냑을 추가하십시오.
어린이용 케이크를 만드는 경우 알코올을 제외하십시오. 코냑 대신 과일 리큐어를 넣으십시오. 감귤류 케이크의 경우 잼 대신 오렌지 주스를 사용하십시오.

알코올이 없는 비스킷용 커피 함침 사진

을위한 초콜릿 케이크~와 함께 버터 크림커피 함침이 이상적입니다. 이 시럽에는 우유 베이스가 더 적합하지만 물로 할 수도 있습니다. 알코올이없는 우유로 커피 함침 준비. 코냑, 주류 또는 보드카마음대로 첨가하면 제품에 향과 쓴맛이 더해진다.

레시피 재료:

우유 ½ 컵
물 1/2컵
천연 원두커피 2 큰술. 숟가락
설탕 1컵

요리 방법:

원두커피 ½을 채우다끓는 물 또는 양조 커피 한 잔. 액체를 앉아서 식히십시오. 부담.
우유와 설탕을 섞는다. 계속 저어주면서 혼합물을 끓입니다. 스트레인 커피를 추가합니다.
잘 저어 냉장하십시오. 알코올이나 다른 향료를 사용하는 경우 식힌 담그에 추가하십시오.

연유 비스킷용 카라멜 함침 사진

비스킷은 입찰을 인수합니다 크림 같은 맛우유 함침을 준비하는 경우. 준비를 위해 삶은 녹은 아이스크림을 포함한 전유, 농축 우유를 사용할 수 있습니다. 삶은 연유는 완제품에 캐러멜 맛을줍니다. 이러한 함침을 가진 비스킷은 그 자체로 좋고 버터 또는 사워 크림.

레시피 재료:

삶은 연유 3 큰술. 숟가락
사워 크림 100g.
우유 100ml.

요리 방법:

우유를 끓입니다. 삶은 농축 우유와 사워 크림과 섞는다. 철저히 섞는다.
스폰지 케이크를 케이크 자체보다 직경이 약간 더 넓은 틀에 넣습니다. 시럽이 더 잘 스며들도록 포크나 나이프로 빵 껍질을 여러 군데 뚫습니다. 뜨거운 시럽을 붓습니다.
주장하기 위해 떠나라 5시에, 밤에 더 좋습니다.

비스킷을 담그는 요령
비스킷 함침으로 단순한 맛에 고상한 맛을 더해줍니다. 비스킷 반죽... 다양한 맛, 시럽, 알코올 음료를 사용하여 수제 구운 식품의 하이라이트가 될 가장 독창적 인 조합을 얻을 수 있습니다. 비스킷 함침 준비 방법에 대한 팁을 사용하십시오. 경험 많은 요리사... 그들의 도움으로 비율을 계산하고 시럽의 양을 결정하고 단점을 수정하는 것이 쉽습니다.
고전적인 비율함침 1 : 2의 경우 설탕 1 부분에 대해 물 2 부분을 섭취해야합니다.

촉촉한 비스킷을 좋아하시는 분들은, 단 과자를 좋아하지 않는다면 1:3 비율로 함침을 준비하는 것이 좋습니다. 시럽은 덜 달 것입니다. 점도를 높이려면 시럽 1리터당 1티스푼의 비율로 전분을 첨가해야 합니다.

물이나 우유 대신알코올, 기성품 과일 및 베리 시럽과 혼합 할 수있는 녹은 아이스크림을 사용하십시오.

여름에는 함침이 준비됩니다. 큰 금액사하라 (1:1) ... 설탕은 방부제 역할을 하여 접시가 더 오래 신선하게 유지됩니다.

함침으로 사용할 수 있습니다. 통조림 과일 시럽... 특히 맛있는 시럽복숭아, 살구, 파인애플.

맛있는 과일을 담그려면 물 대신 사용하세요. 과일 주스- 오렌지, 체리, 종합 비타민.

화이트 디저트 와인과 리큐어를 사용하여 가벼운 비스킷을 담그십시오. 적포도주는 비스킷에 푸르스름한 색을 줄 수 있고 코냑은 더러운 색조를 줄 수 있습니다. 브라운 코냑과 리큐어는 커피와 초콜릿 비스킷을 함침시키는 데 적합합니다.

케이크 위에 함침을 바르십시오브러시 또는 스프레이. 둘 중 하나가 없으면 다음을 사용하십시오. 플라스틱 병구멍을 미리 만드는 뚜껑이 있습니다.

여러개로 구성된 케이크 비스킷 케이크, 고르지 않게 함침시킬 필요가 있습니다. 아래쪽이 가장 작고 중간이 약간 더 많으며 위쪽이 좋습니다.

함침으로 덧바르면 케이크가 너무 젖어, 깨끗한 수건, 기저귀, 시트에 올려 놓습니다. 직물은 과도한 액체를 흡수합니다.

비스킷이 아주 부드럽고 바람이 잘 통하는 디저트... 어른과 아이 모두 그의 부드러움과 독특한 맛... 크림과 함침은 이렇게 다양할 수 있습니다. 맛있는 디저트모든 테이블에서 항상 바람직하게 유지됩니다.

비스킷을 직접 만들 수도 있고 기성품을 구입할 수도 있지만 건조 해 보이지 않고 충전물의 맛과 향을 강조하기 위해 비스킷에 함침을 사용하십시오. 함침은 준비하는 데 많은 시간이 걸리지 않으며 재료의 수는 최소화되지만 나중에 건조할 위험이 없으며 단단한 비스킷누가 구원도 받지 못하리라 많은 수의크림.

함침에 특별한 향기를 부여하려면 알코올 음료를 사용하십시오. 가벼운 비스킷을 함침 시키려면 가벼운 와인, 리큐어 또는 코냑을 사용하는 것이 좋으며 어두운 (커피 또는 초콜릿) 비스킷에는 적포도주 또는 코냑을 추가하는 것이 좋습니다. 글쎄, 과일 비스킷- 과일 함침. 케이크에 관해서는, 당신은 할 수 있습니다.

다음은 코냑을 함침시키는 조리법입니다.

레몬 주스와 함께

필수 성분:

설탕(반컵)
레몬즙(1작은술)
물(반잔)
바닐린
꼬냑(3작은술)

체리 주스와 함께

필수 성분:

체리 주스(반컵)
물(반잔)
꼬냑 (3 큰술)
설탕(1큰술)

끓는 물에 설탕을 녹입니다. 시럽에 추가 체리 주스, 코냑. 젓다.

커피와 함께

필수 성분:

꼬냑(2테이블스푼)
물 (1.5 st)
설탕(1위)
커피(2테이블스푼)

냄비에 물을 붓습니다(1차). 저어주는 것을 잊지 말고 설탕을 녹입니다. 끓는 상태로 가져 오십시오. 남은 물에 커피를 끓이고 (변형하는 것을 잊지 마십시오) 시럽에 첨가하십시오. - 다른 요리 방법 커피 함침비스킷용.

비디오는 케이크 함침에 대한 모든 것을 보여줍니다.

오렌지 주스

필수 성분:

설탕(반컵)
오렌지 주스 (1st)
꼬냑(2테이블스푼)

에 설탕을 녹인다 오렌지 주스불 위에서 가끔 저어줍니다. 오렌지 껍질이 있다면 시럽에 넣어 드시면 더욱 풍미와 향을 더할 수 있습니다. 작은 조각들... 끝에 코냑을 추가하십시오. 케이크를 만들기 위해 시도해 볼 수 있습니다.

모두에게 증명하기 위해 요리 기술그리고 개인적으로 다소 재능있는 제빵사의 역할에 자신을 확립하려면 스폰지 케이크를 요리해야합니다. 제품의 산을 망쳤지만, 우리는 여전히 달성 무성한 케이크, 그리고 이제 우리는 비스킷을 맛있게 만들고 함침을 준비하는 방법이라는 새로운 작업에 직면 해 있습니다. 일반적으로 이 첨가제의 역할은 달콤한 패스트리상당히 광범위합니다. 제품에 수분을 공급하고 더 향기롭게 만들어 특정 맛의 노트를 부여합니다.

왜 비스킷을 담가야합니까?

거의 모든 비스킷 걸작은 습식 가공을 거쳐야 합니다. 이것은 무엇보다도 먹는 사람이 마른 케이크, 패스트리 또는 럼 여자... 둘째, 이러한 조치를 통해 제품의 유통 기한을 늘릴 수 있습니다. 셋째, 비스킷을 함침시키는 시럽은 생과자 요리사의 맛을 더 포화되고 밝게 만들고 계란 냄새를 숨길 수 있습니다. 알다시피 반죽에는 상당히 인상적인 구성의 계란이 있습니다.

베이킹을 위한 방향족 액체 선택을 이해하려면 먼저 디저트의 충전물을 결정해야 합니다. 앞으로 우리가 크림 레이어 옵션을 고려하고 있다면 이 경우 "젖은" 문제에서 우리의 선택은 의심할 여지 없이 바닐라, 코냑, 우유, 꿀, 커피와 같은 시럽이 됩니다.

confitures, 잼, 마멀레이드 및 기타 과일 및 베리 달콤한 덩어리가 필러로 사용되는 동일한 제품의 경우 과일, 설탕 및 알코올 시럽을 섭취하는 것이 좋습니다.

그러나 럼 바바 또는 컵 케이크와 같이 "컷이없는"본격 제품인 진미와 관련하여 합리적인 질문이 다시 발생할 수 있습니다. 이 경우 클래식 비스킷이나 초콜릿 비스킷을 포화시키는 가장 좋은 방법은 무엇입니까? 코냑과 럼주 함침은 가장 다재다능한 가습기로 간주되므로 이러한 "빵"과 케이크에도 사용할 수 있습니다. 또한 커피, 꿀 및 설탕 즙이됩니다. 완벽한 보완그들에게, 정확히 과일 시럽처럼.

비스킷을 위한 함침 조리법

젊은 제빵사 과정을 수강할 때 비스킷 케이크 보습에 대한 교훈을 반드시 배워야 합니다. 그렇지 않으면 이전의 모든 노력과 공로가 헛된 것입니다. 이렇게하려면 다양한 시럽을 준비하는 옵션에 대해 자세히 알아야합니다.

일반적으로 너무 귀찮게하고 싶지 않다면 클래식을 사용할 수 있습니다. 설탕 함침정제 된 설탕과 물의 비스킷의 경우 4 : 6의 비율로 섭취하고 달콤한 결정이 완전히 녹을 때까지 끓이고 이미이 국물을 기반으로 방향족 내포물을 추가하여 필요한 함침을 얻습니다.

간단한 시럽을 만들려면 바닐라 또는 레몬 주스를 향료로 사용하면 됩니다. 하지만 쉬운 방법을 찾는 것이 아니므로 각각의 적심 농도를 개별 레시피에 따라 엄격하게 준비합니다.

그러나 향기로운 액체를 끓이는 것만으로는 충분하지 않으며 비스킷 가공을위한 기술 매개 변수를 관찰하는 것도 필요합니다. 예를 들어 극도로 중요한 측면임시 노출 체제의 준수입니다. 기성품 구운 식품 7시간 정도의 젖기 전. 인내심이 당신의 장점이 아니고 미래의 케이크를 미리 적심으로써 여전히 "죄를 지은" 경우, 아아, 케이크가 무너질 위험이 있고 제품 자체가 매력을 잃습니다. 맛 특성크게 "고통"합니다.

또한 방향족 용액 자체를 적용하는 과정이 중요합니다. 그러나 가장 먼저 해야 할 일. 먼저 가장 인기 있는 시럽의 레시피를 간단히 살펴보겠습니다.

코냑과 초콜릿 비스킷을 위한 코냑과 럼 함침

과립 설탕 - 4 큰 술;
물 - 6 큰 술;
코냑 - 2테이블스푼 또는 럼 1 큰술;

우리는 설탕과 물을 가열하고 시럽이 형성 될 때까지 조금 끓인 다음 양조장을 끄고 알코올을 첨가합니다. 명시된 비율에서 출력에서 300g의 함침이 얻어집니다.

알코올이없는 비스킷 딸기 함침

딸기 - 300g;
물 - 320g;
설탕 모래 - 50g;

준비:

일반적으로 이러한 비스킷 "가습기"는 알코올 함유 음료를 추가하여 준비하지만 모든 부모가 감히 자손에게 그러한 케이크를 먹이는 것은 아니므로 무해한 "수수한"시럽을 준비합니다.

우리는 과즙 짜는기구를 통해 딸기를 전달합니다. 생성된 케이크에 설탕, 물을 섞어 약한 불에서 5분간 익힌 후 걸러내고 딸기 주스와 섞는다. 향이 나는 액체를 다시 3분 이상 끓이지 않고 냉장 보관합니다.

비스킷용 커피 담그기

재료:

천연 분쇄 커피 - 2 큰 술;
과립 설탕 - 1 큰술;
물 - 250ml;
코냑 또는 커피 리큐어 - 1 큰술;

준비 커피 시럽비스킷 함침:

설탕은 125ml의 물과 섞어 모래알이 완전히 녹을 때까지 가열하고, 달콤한 액체가 끓는 즉시 꺼야 합니다. 이제 남은 물의 양으로 커피를 끓이고 끓인 후 터크를 20분 동안 따로 놓아두어 국물이 커피 향으로 가득 차고 조금 식도록 합니다. 할당된 시간이 지나면 필터링 자극성 음료, 식히고 코냑과 시럽과 섞는다.

연유가 든 비스킷 유제품 함침

아마 가장 단순 함침비스킷은 연유로 만들어지기 때문입니다. 아기도 이 작업을 처리할 수 있습니다. 달콤한 캔을 희석하기만 하면 됩니다. 진한 우유끓는 물 750ml로 바닐라 또는 계피로 모든 것을 고상하게 만들고 케이크를 식히고 처리하십시오.

집에 기성품 농축 우유가 없으면 끓인 우유 (2-3 큰술)와 1 큰술에서 함침을 준비 할 수 있습니다. 입자가 굵은 설탕.

비스킷용 오렌지와 레몬 담그기

모든 이국적인 과일 중에서 가장 향기로운 것은 물론 감귤류이며 이것은 쉽게 볼 수 있습니다. 예를 들어, 훌륭한 레시피오렌지를 요리하는 방법 또는 레몬 시럽비스킷을 함침시키기 위해 "열대" 롤 또는 "과일 및 베리" 케이크에 이상적입니다. 두 과일 모두 조리 방법은 동일하며 주스 선택만 다릅니다.

재료:

갓 짜낸 오렌지 (레몬) 주스 - ½ tbsp.;
다진 레몬 향 - 1 tsp;
1 오렌지의 다진 제스트;
과립 설탕 - ¼ st.;

준비:

감귤 껍질은 다지기 전에 끓는 물에 15분 정도 담가 쓴맛을 제거한다.

냄비에 모든 재료를 섞고 불에 올려주면 이 모든 향이 최저 온도에서 약 15분간 끓입니다. 그 후, 우리는 껍질에서 케이크를 추출하고 식힌 다음 지시에 따라 사용하기 위해 양조주를 걸러냅니다.

비스킷용 꿀과 사워 크림 함침

얼마나 유쾌한 조합인가 꿀 시럽그리고 사워 크림은 이러한 함침과 함께 제공됩니다. 과자 마법의 맛그리고 형언할 수 없는 부드러움.

그러한 조합을 준비하는 것은 아주 쉽습니다. 시럽의 경우 소량의 물에 꿀을 희석하기만 하면 되며 비율은 꿀벌 꿀의 농도에 따라 선택해야 합니다. 그것이 아주 액체라면 2 큰술마다. 제품은 1 큰술을 고려해야합니다. 물, 함침 자체가 다소 두꺼워야 합니다.

케이크를 적신 후에는 소량의 설탕을 사워 크림과 섞어 준비한 크림으로 기름칠을해야합니다.

잼 비스킷 함침

잼은 확실히 모든 가정에서 구할 수 있으며 이 Carlson 제품에서 버터 및 사워 크림과 완벽하게 결합된 훌륭한 시럽을 몇 분 만에 요리할 수 있습니다. 또한, 우리는 미래의 함침을위한 멋진 선택을 우리 앞에 가지고 있습니다 : 라즈베리, 블랙 커런트, 블랙 베리, 복숭아 또는 살구 ... 편리한 안주인의 식료품 저장실에 채워지지 않은 것.

다음이 필요합니다.

과일과 베리 덩어리 반 잔;
1 큰술. 물;
2큰술 입자가 굵은 설탕;

준비:

에나멜 그릇에 잼, 물, 모래를 넣고 끓을 때까지 불을 붙입니다.
스토브에서 양조주를 꺼낸 후에는 걸러내고 식혀야 합니다.

비스킷용 체리 함침

체리 주스 - 80-100 ml;
과립 설탕 - 2 큰술;
체리 리큐어 - 3 큰술;

이 시럽은 끓일 필요가 없으며 모든 성분을 간단히 결합하고 설탕이 녹을 때까지 섞은 다음 물을 250ml의 부피로 첨가합니다.

시럽이나 코냑으로 비스킷을 제대로 담그는 법

시럽을 자신의 취향에 맞게 준비한 후 많은 사람들이 서둘러 비스킷 걸작그리고 그들은 짭짤한 액체로 그것을 붓기 시작합니다. 더 많이 담그면 케이크가 더 맛있고 맛있습니다.

특히 달콤한 액체의 전체 풀이 접시에 남아 있고 과자 "괴물"자체가 더 적은 질량을 보는 실제 비스킷 "블로터"에 시선이있을 때 육즙이 나올 것이라고 주장 할 수 없습니다. 피곤하고 옆으로 쓰러지는 경향이 있습니다. 특히 우리가 아름답고 고르고 푹신한 케이크를 얻기 위해 갔던 이 모든 가시적인 길을 기억한다면 그림은 유쾌한 것이 아닙니다.

그만, 그만, 그만, 조바심을 억제하십시오. 우리 서사시의 결승선에 거의 가깝기 때문입니다. 그리고 놀라운 결과를 얻으려면 비스킷을 적절하게 담그는 방법을 알려주는 지침을 따라야 합니다.

우리의 주요 임무는 케이크의 상태를 결정하는 것입니다. 즉, 케이크가 건조하거나 젖었는지 평가해야 하며 관찰 결과에서 필요한 시럽의 양에 대해 결론을 내릴 수 있습니다. "crouton"의 경우 "wood lice"의 경우 더 많이 가져갑니다.
두 번째 요점은 함침을 적용하는 방법입니다. 물론 가장 좋은 방법은 크러스트의 양면에 스프레이 병으로 시럽을 뿌리는 것입니다. 그러나 모든 사람이 그러한 장치를 가지고 있는 것은 아니므로 비스킷 위에 액체를 티스푼으로 약간씩 깔끔하게 분배할 것입니다.
가장 중요한 것은 가공의 균일 성입니다. 그렇지 않으면 마른 부스러기가 한쪽에서 떨어지고 나이아가라 폭포가 다른 쪽에서 쏟아지면 완전히 나쁠 것입니다. 시럽에 담근 실리콘 브러시로 미래의 케이크를 적실 수도 있습니다.
그리고 마지막으로. 함침으로 완전히 처리한 후 비스킷을 밤새(약 6시간) 냉장 보관해야 합니다. 당연히 냉장고에 맴도는 과도한 향이 우리 제품에 붙지 않도록 포장해야 한다.

자신을 위해 선택한 시럽은 이미 모든 사람의 취향 문제입니다. 가장 중요한 것은 이제 실제 제과업자처럼 비스킷에 대한 함침을 준비하고 올바르게 적용 할 수 있다는 것입니다.

케이크로 자신을 기쁘게 하기로 결정했다면 집에서, 비스킷의 함침이 결정적인 역할을 합니다. 그녀 덕분에 수제 케이크는 부드럽고 향기롭고 독창적입니다. 하나의 조리법에 따라 비스킷을 굽지 만 함침을 변경하면 항상 새로운 디저트를 얻을 수 있습니다.

비스킷 함침용 설탕 시럽

케이크를 망치지 않으려면 권장 사항을 정확하게 따라야합니다. 무게가 900g인 비스킷의 경우 약 580g의 시럽이 필요합니다.

재료:

과립 설탕 - 12 큰술. 숟가락;
따뜻한 물 - 18 큰술. 숟가락.

준비:

바닥이 두꺼운 용기를 사용해야 합니다. 미지근한 물로 적셔야 합니다.
물에 붓고 설탕을 넣으십시오. 불을 최소로 합니다. 시럽을 계속 저어주세요. 편의상 실리콘 주걱을 사용할 수 있습니다.
설탕의 마지막 결정이 녹으면 끓여서 나타나는 거품을 걷어냅니다.
열에서 제거하십시오.
진정해.

커피 함침 레시피

이 함침 좋은 옵션견과류 케이크 또는 초콜릿 크림과 함께.

재료:

설탕 - 55g;
럼 - 1 tsp;
커피 - 11g;
물 - 끓는 물 250ml.

준비:

끓는 물을 컵에 붓고 커피를 넣고 저어줍니다.
과립 설탕을 첨가하십시오.
약간 식히십시오.
비스킷이 특별한 향기를 얻으려면 럼주를 부으십시오. 혼합.

초콜릿 비스킷의 경우

함침 초콜릿 비스킷체리와 함께 먹으면 잊을 수 없는 진미가 될 것입니다. 케이크는 다면적이고 밝은 맛으로 부드럽고 부드러워집니다.

재료:

체리 주스 - 3 큰술. 숟가락;
설탕 - 12 큰술. 숟가락;
물 - 18 큰술. 숟가락.

준비:

준비된 스튜 냄비에 설탕을 붓고 그 위에 물을 부으십시오.
이제 스토브를 떠나지 않고 끊임없이 저어 줄 필요가 있습니다. 약한 불로 요리하십시오.
끓을 때까지 기다리십시오.
스토브에서 제거하십시오.
진정해.
체리 주스를 부어 저어줍니다.

뜨거운 시럽에 주스를 부으면 체리 향이 사라지고 함침되어 매혹적인 냄새와 맛이 사라집니다.

코냑으로

미식가와 좋은 술의 감정가에게 즐거운 경험을 주고 싶다면 은은한 향과 맛이 나는 케이크를 준비하세요. 절묘한 향기코냑. 코냑 함침은 버터 기반 크림과 함께 좋습니다.

재료:

설탕 - 150g;
코냑 - 75 ml (디저트 와인으로 대체 가능);
물 - 220ml.

준비:

냄비에 알갱이 설탕을 넣고 물을 넣으십시오.
최소한의 열을 가하고 점차적으로 끓입니다.
진정해.
붓다 알코올 음료... 모든 것을 섞기 위해.

크림 같은 함침

비스킷에 환상적인 향기와 놀라운 맛을 선사할 함침입니다.

재료:

농축 우유 - 1.5 컵;
지방 크림 - 250ml;
바닐라 설탕;
우유 - 370g.

준비:

냄비에 우유와 크림의 비율을 따르십시오.
연유를 넣고 저어줍니다.
구성을 끓입니다.
바닐라 설탕을 넣으십시오.
젖은 케이크 애호가의 경우 비스킷을 즉시 담그십시오.
축축한 결과를 원하면 먼저 함침을 식히십시오.

사워 크림으로 만드는 방법?

진미가 마르지 않도록 비스킷을 담가야합니다. 가장 좋은 방법부드럽고 육즙이 많은 수제 케이크- 사워 크림을 기본으로 함침을 준비하는 것입니다.

재료:

설탕 - 150g;
바닐라 설탕 - 30g;
사워 크림 - 970 ml.

준비:

알갱이 설탕을 용기에 넣으십시오.
사워 크림을 붓고 저어줍니다.
바닐라 설탕을 뿌린다.
30 분 동안 냉장고에 넣으십시오.
꺼내서 설탕 결정이 완전히 녹을 때까지 털로 치십시오.

카라멜 시럽

이 놀라운 시럽을 함침시킬 수 있습니다. 가장 섬세한 비스킷, 아이스크림 위에 붓고 칵테일에 추가합니다. 물론 이 과자는 가게에서 살 수도 있지만 수제 시럽그것은 자연스럽고 훨씬 맛있습니다.

재료:

설탕 - 820g;
바닐라 - 4g;
물 - 1.25 리터.

준비:

마른 냄비를 준비하십시오.
그것에 설탕 (620g)을 붓고 버너에 올려 놓으십시오.
과립 설탕을 점차적으로 예열하십시오. 온도의 영향으로 녹아서 아름다운 갈색 색조를 얻습니다.
물에 붓습니다. 이 과정은 매우 조심스럽게 다루어야 합니다. 노출된 신체 부위를 보호하면서 소량의 물을 붓습니다. 뜨거운 설탕과 물이 상호 작용하면 액체가 튀는 경우가 있습니다.
혼합.
나머지 알갱이 설탕을 붓고 바닐라를 뿌립니다.
종기. 설탕이 완전히 녹으면 덩어리가 두꺼워집니다.
스토브에서 제거하십시오.
체를 통해 변형하십시오.
진정해.
덩어리를 준비된 용기에 붓습니다.
냉장고에 넣습니다.

완벽하게 담그고 구운 식품을 망치지 않으려면 권장 사항을 따르십시오.
사용하기 전에 조성물을 중간 온도로 식히는 것이 좋습니다.
뜨거운 함침에 풍미를 더할 수 없습니다. 그렇지 않으면 단순히 증발합니다.
하루 사용하기 전에 함침을 견디는 것이 좋습니다.
가치가 있다면 더운 날씨, 설탕의 양을 늘려야 합니다. 겨울철에는 레시피 권장 사항을 따르십시오.
가장 낮은 케이크 층을 나머지 층보다 덜 포화시킵니다. 탑 케이크에 함침의 주요 부분을 사용하십시오.
준비된 경우 바닐라 비스킷, 그러면 평소보다 함침이 덜 필요합니다.
수플레를 채운 케이크는 더 많이 담가야 하므로 시럽을 미리 준비하세요.
코티지 치즈와 크림을 곁들인 진미에는 시럽이 덜 필요합니다.
스프레이 병으로 함침을 분배하는 것이 더 쉽습니다. 가정에 그러한 장치가 없으면 브러시를 사용할 수 있습니다. 넓을수록 더 편리합니다.
함침 후 구운 식품은 몇 시간 동안 서늘한 곳에 보관해야 합니다.