체리 주스로 만든 체리 와인. 씨앗이 든 체리 : 효모가없는 간단한 요리법

과즙이 풍부한 향긋한 체리 베리는 풍부하고 약간 시큼한 맛과 아름다운 색상을 가지고 있어 설탕에 절인 과일이나 수제 와인을 불문하고 모든 사람들이 체리 음료를 즐겨 마시게 될 것입니다. 특히 소녀들은 달콤한 체리 잼 와인을 좋아합니다.

그들은 체리로 잼을 만들고 주스를 짜내고 설탕에 절인 과일을 만듭니다. 체리 시럽, 신선 및 냉동 베리는 구운 식품 및 칵테일에 추가되며 잘 익은 가든 베리로 만든 홈메이드 와인 한 잔을 거부하기 어렵습니다. 체리는 기분 좋은 맛 외에도 유용한 특성을 가지고 있습니다. 혈압을 낮추고 신경을 진정시키며 감기에 걸렸을 때 몸에 치유 효과가 있습니다.

항해

무첨가 수제 체리 와인

집에서 만든 체리로 만든 저알코올과 증류주는 공업용 와인보다 결코 열등하지 않으며 종종 우월합니다. 스스로 준비한 팅크 또는 리큐어는 베리의 모든 유익한 특성을 유지하며 와인이 정원 베리의 아름다운 색상, 풍부한 맛 및 향을 지닌 신선 또는 냉동 체리로 만들어졌는지 여부는 중요하지 않습니다.

가벼운 테이블 와인을 만들려면 다음이 필요합니다.

• 신선한 체리 양동이;
• 물 2리터;
• 설탕 1.5-2kg;
• 구연산 1팩 또는 타르타르산 3g.

와인 준비 절차:

1. 갓 딴 열매에서 씨앗을 제거하고 약 하루 동안 물을 넣으십시오.
2. 맥아즙을 짜내십시오.
3. 나머지 재료를 넣고 섞는다.
4. 10-15일 동안 발효시킨 다음 여과하고 병에 담습니다.

이러한 테이블 와인에서는 체리 만 사용하거나 건포도, 라즈베리, 자두와 같은 다른 열매와 결합 할 수 있습니다. 여러 체리에 구덩이가 남아 있으면 음료에 약간의 아몬드 향이납니다.

드라이 체리 와인

가든 체리로 만든 드라이 홈메이드 와인은 쉽게 준비할 수 있습니다. 그를 위해:

• 잘 익은 체리 10리터 통;
• 설탕 4kg.

설탕을 뿌린 열매를 햇볕이 잘 드는 곳에 두고 거즈를 싼 병에 1~1.5개월 담근 후 체에 밭쳐주세요. 체 또는 소쿠리를 통해 열매를 짜내고 짜낸 주스에 넣고 2-3 일 동안 다시 햇볕에 두십시오. 걸러내고 10-14일 동안 와인을 발효시킵니다. 음료가 너무 강하고 건조해 보이면 1-1.5리터의 물을 추가할 수 있습니다.

와인은 소비에트 시대부터 알려진 전통적인 방법을 사용하여 작고 달지 않은 열매로 만들 수 있습니다. 필요할 것이예요:

• 딸기 1통;
• 10리터의 물;
• 설탕 3kg.

이전에 씨앗에서 껍질을 벗긴 열매를 하루 동안 물에 담근 후 짜내고 설탕을 넣고 병에 붓습니다. 목에 고무장갑을 끼고 3~4주간 발효시킨다. 장갑이 떨어지면 와인을 맛볼 수 있습니다. 장기간 보관하려면 양질의 보드카 또는 알코올 0.5리터를 추가하십시오.

체리로 만든 강한 알코올 음료

수제 와인은 체리 주스나 잼, 얼거나 익은 신선한 베리로 만들 수 있습니다. 알코올이나 보드카를 사용하여 와인의 강도를 높이고 이스트 누룩으로 와인을 발효시킵니다.

주스에서 와인을 만들려면 다음이 필요합니다.

• 체리 주스 3리터(가게 음료보다 집에서 만드는 것이 더 좋음);
• 설탕 300g;
• 500 ml 효모 스타터 배양물;
• 보드카 또는 알코올 1리터.

짜낸 주스, 스타터 배양액(이스트와 물에 희석한 건포도 몇 개를 사용하여 만들 수 있음) 및 설탕에 약간의 물을 추가합니다. 설탕이 녹으면 병을 따뜻한 곳으로 옮기십시오. 활성 발효 5-6일 후에 침전물을 남기고 음료를 배출해야 합니다. 알코올을 넣고 꼭 맞는 뚜껑으로 병을 닫습니다. 적어도 6개월 동안 와인을 견뎌야 합니다. 서빙하기 전에 병을 열고 와인을 산소로 포화시키십시오. 미리 식힌 와인을 제공합니다.

검은 건포도와 와인

검은 건포도를 추가하면 체리 주스로 와인을 만들 수 있습니다. 체리 10리터의 경우 블랙커런트 주스 2.5리터를 추가합니다. 맥아즙을 저어주고 설탕을 넣고 서늘한 곳에 놔둔 후 물개나 장갑으로 병을 닫아주세요. 조용한 발효는 3개월 동안 지속되며 이 기간 동안 와인은 풍부한 맛과 향을 얻습니다. 완성 된 음료와 병을 변형하십시오. 1.5개월 후에 차게 드시면 됩니다.

건포도와 라즈베리 붓기

체리, 건포도, 라즈베리로 만든 홈메이드 리큐어의 또 다른 오리지널 레시피. 8 리터의 체리 주스에는 1 리터의 블랙 커런트와 정원 라즈베리 주스, 1.7 킬로그램의 설탕이 필요합니다. 음료를 섞고 설탕을 넣고 녹인 후 물개로 용기를 닫고 발효시킨다. 완성된 와인을 걸러내고 병에 붓습니다.

체리 잼 와인

집에 체리 잼이 남아 있으면 그것으로 와인을 만들 수 있습니다. 1kg의 잼의 경우 약 1.5-2리터의 끓인 물을 추가해야 합니다(양은 잼의 밀도에 따라 다름). 구성을 잘 섞어서 하루 동안 그대로 두었다가 다시 섞고 하루 동안 그대로 두십시오. 결과 맥즙을 걸러내고 효모를 첨가하십시오(와인이 더 좋지만 제빵사도 적합합니다. 병당 반 팩, 설탕이 든 따뜻한 물에 녹입니다).

와인은 두 번 발효되어야 합니다. 첫째, 일주일 동안 활성 프로세스가 발생합니다. 와인이 병에서 올라오고 끓기 때문에 용기를 뚜껑으로 닫고 가장자리까지 채울 수 없습니다. 일주일 후, 맥아즙을 변형시키고 깨끗한 용기에 붓고 바늘로 "손가락"에 구멍을 낸 후 물개로 밀봉하거나 고무 장갑을 목에 두십시오. 이제 와인이 준비될 때까지 약 40일을 기다려야 합니다. 음료수, 보관용 병을 변형하십시오.

냉동 체리로 맛있는 수제 와인을 만들 수 있습니다.

다음이 필요합니다.

• 냉동 딸기 3kg;
• 8리터의 물;
• 설탕 0.5kg;
• 보드카 또는 알코올 100g.

베리를 해동할 필요가 없습니다. 와인은 부드럽고 맛이 좋습니다. 열매를 설탕으로 덮고 몇 시간 동안 따뜻한 곳에 두십시오. 물을 넣고 물개를 덮고 3개월 동안 발효시킨다. 배수, 변형 및 병. 산성화를 방지하기 위해 보드카로 와인을 고정하십시오. 며칠 후 팅크를 식힌 후 맛볼 수 있습니다.

오렌지 주스 레시피

오렌지 주스는 체리 리큐어에 기분 좋은 뒷맛과 감귤 향을 더할 것입니다. 체리 4kg과 붉은 건포도 3kg에 오렌지 주스 300ml와 설탕 3kg을 넣으십시오. 요리법 - 전통적:

1. 체리에서 구덩이를 제거하고 열매를 헹구십시오.
2. 체리와 건포도를 짜내고 설탕, 오렌지 주스를 넣으십시오.
3. 며칠 동안 따뜻한 곳에 두십시오.
4. 구성을 섞고 물개로 병을 닫고 발효시킵니다.

완성된 음료를 걸러내고 병에 붓고 식힌 다음 향긋한 라이트 와인을 즐기세요.

체리와 다른 베리로 만든 수제 알코올 음료는 가볍고 맛있습니다. 그들은 집안에 따뜻한 분위기를 조성하고 일주일의 일을 마친 후 휴식을 취할 수 있도록 도와줍니다. 친구와 함께 또는 사랑하는 사람과 혼자 여름이나 겨울 저녁에 차가운 체리 와인 한 잔.

풍부한 색상, 독특한 향, 약간 신맛이 나는 수제 체리 와인은 신의 과즙에 대한 진정한 감정가에게 깊은 인상을 남길 것입니다. 준비의 결과로 멋진 음료가 얻어집니다. 매우 가볍습니다. 아시다시피 와인을 만드는 주요 제품은 포도입니다. 그러나 품질과 맛이 열등하지 않은 와인은 다른 베리나 과일로 만드는 것이 상당히 현실적입니다. 체리는 명예로운 2위를 차지했습니다.

체리 주스는 빠른 발효를 거쳐 쉽게 밝은 그늘을 얻습니다. 그 기술로 과일을 베이스로 와인을 만드는 것은 포도와인과 다르지 않다. 그러나 한 가지 매우 중요한 뉘앙스가 있습니다. 포도 와인 제조법에는 추가 구성 요소가 필요하지 않지만 과일과 열매 제조법을 사용하면 주스만으로는 충분하지 않습니다. 이것은 포도의 최적 산 함량으로 설명됩니다. 체리의 산 함량이 과도하고 자당이 현저히 부족합니다. 따라서 순수한 주스로 만든 와인은 충분히 강하지 않고 신맛이납니다. 이러한 목적을 위해 와인의 기초가 조정됩니다. 즉, 체리 주스에 물이 첨가되고 과립 설탕을 첨가하여 원하는 강도를 얻습니다.

체리 와인이 발효되는 방법

과일 주스가 잠시 후에 발효되기 시작한다는 것은 누구나 알고 있습니다. 발효 중에는 특정 냄새도 납니다. 이 과정은 나폴레옹 3세의 명령에 따라 루이 파스퇴르가 실험을 수행하고 발효 과정이 주스에서 번식하는 효모에 의해 발생한다는 것을 발견할 때까지 오랫동안 이해되지 않았습니다. 그러나 완전히 다른 곰팡이가 있으며 발효 효과도 근본적으로 다릅니다. 설탕을 알코올로 만드는 곰팡이가 있습니다. 그들은 포도주 양조의 기초를 형성합니다. 알코올을 아세트산으로 전환시킬 수 있는 아세트산 발효 곰팡이가 있습니다.

와인을 얻으려면 알코올 발효가 필요하다는 것이 분명하기 때문에 우리는 가장 작은 세부 사항으로 들어가지 않을 것입니다.

아세트산으로 변하면 더 이상의 공정을 허용해서는 안됩니다. 산소가 완전히 없는 조건에서는 와인 효모가 질식할 수 있습니다. 맥아즙은 어렵게 발효됩니다. 결과는 품질이 낮은 와인입니다. 따라서 발효 과정에서 뚜껑을 약간 열어 두어야합니다. 이 방법을 사용하면 맥아즙에 낮은 산소 침투를 보장합니다. 이러한 조건에서 효모의 작용이 증가합니다.

제품 수율 계산

제품 수율은 다음과 같이 계산됩니다. 원료의 원래 부피의 100%에서 평균 60%의 맥아즙을 얻습니다. 100%의 맥아즙에서 80%의 와인이 나옵니다. 다른 모든 것은 펄프와 침전물을 희생시키면서 사라집니다. 작은 비율을 만들지 않는 것이 좋습니다. 맥아즙이 많을수록 와인의 발효 성능이 향상되고 산화 위험이 낮아집니다. 최소 비율로 10리터의 와인을 섭취하는 것이 일반적입니다. 그러나 20리터 배출구에서 전체 분량을 섭취하는 것이 좋습니다. 최적의 제안은 40 - 45리터의 출력입니다.

• 일반 체리 품종(비하이브리드)이 체리 와인에 가장 적합합니다. 열매는 익어서 씻어서 사용합니다. 최종 제품의 맛에 부정적인 영향을 줄 수 있으므로 해충에 의해 버릇없이 익은 체리를 사용하지 않는 것이 좋습니다. 건조한 날씨에 열매를 따는 것이 좋습니다. 와인을 만들기 시작하기 전날 체리를 따셨다면 냉장고나 서늘한 곳에 보관하세요. 베리를 3일 이상 소유하고 있으면 포도주 양조에 적합하지 않습니다.
• 와인이 이틀 동안 방치되었지만 발효 과정이 관찰되지 않거나 느려지면 소량의 검은 건포도를 추가하면 도움이됩니다. 요리가 끝나면 침전물과 함께 걸러야합니다. 그러나 발효가 더 빨리 진행되고 당신의 작업이 헛되지 않을 것이며 이로 인해 죄책감에 해가되지 않을 것입니다.
• 체리 와인이 아니라 구색을 만들고 싶습니다. 이 경우 건포도, 자두 또는 라즈베리 열매를 추가할 수 있습니다. 출구의 와인은 상하지 않습니다. 고유의 맛을 갖게 됩니다. 중요한 것은 체리의 양이 혼합물의 60~70% 사이여야 한다는 것입니다.

체리 베이스 준비

체리를 기반으로 한 와인을 만드는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 우수한 품질의 체리 와인을 얻으려면 사용 된 레시피에 관계없이 미래 와인의 기초가 될 체리 주스 제조 기술에 더 많은 관심을 기울이십시오.

체리를 잘 분류하고 씨를 털어냅니다. 그것들을 꺼낼 필요는 없습니다. 체리를 직접 사용하는 요리법이 있습니다. 이것은 와인의 아몬드 맛을 좋아하는 사람들이 하는 일입니다. 이 효과를 일으킬 수 있는 것은 전체 열매입니다.

대부분의 레시피에는 와인을 만들 때 체리를 씻을 필요가 없다고 나와 있습니다. 그러나 원하는 경우 헹굴 수 있습니다. 과일을 으깨고 깨끗한 물로 덮으십시오. 상점에서 구입한 물이 최선의 선택입니다. 결과 체리 주스는 와인에 신맛을 더합니다. 하루가 지나면 혼합물을 완전히 짜냅니다.

클래식 체리 와인 레시피

그는 나이가 많습니다. 이 조리법은 꽤 유명했기 때문에 소비에트 시대에도 사용되었습니다.

그것을 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 잘 익은 체리 10리터 양동이 1개;
• 10리터 물통 1개;
• 설탕 3kg.

과일 준비는 씨앗 제거, 반죽과 같은 위의 방법에 따라 수행됩니다. 물과 스핀으로 희석. 다음으로 생성 된 액체를 병에 붓습니다. 목에는 고무장갑이 씌워져 있다. 발효 과정은 며칠 후에 시작됩니다. 기간은 약 1개월입니다. 이 시간 동안 병은 따뜻한 환경에 있어야 합니다. 목 위의 약국 장갑이 크게 수축되고 발효의 징후가 더 이상 관찰되지 않으면 결과 체리 와인을 시험해 볼 수 있습니다. 장기간 보관을 원하실 경우 내용물에 500g을 추가하여 드시길 권장합니다. 강한 알코올. 그 역할은 40% 알코올 또는 고품질 보드카일 수 있습니다. 의심 할 여지없이이 경우 음료에 힘을 더할 것이지만 원치 않는 미생물 발달을 제거합니다.

강화 체리 와인

이 레시피는 이전 레시피와 다릅니다. 요새는 요리하는 동안 즉시 모집됩니다. 따라서이 체리 와인은 완전히 다른 맛을 가지고 있습니다.

이 유형의 와인을 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 체리 10리터 양동이 1개;
• 물 2리터;
• 과립 설탕 2kg;
• 반 리터의 보드카 또는 40% 알코올;
• 와인 효모 1봉지.

위의 레시피에 설명된 대로 체리를 준비하세요. 와인 효모를 가방에 표시된 비율로 결과 액체에 붓습니다. 10일 후, 액체를 병에 붓습니다. 이 경우 침전물을 부을 필요가 없습니다. 고무 튜브로 넘침. 이제 보드카 또는 알코올을 내용물에 붓고 설탕을 넣습니다. 그 후 결과물을 10일 동안 더 끓이십시오. 지정된 기간이 만료되면 결과 와인이 여과됩니다. 멸균된 유리병에 채워야 합니다. 와인은 서늘한 곳에 보관됩니다.

음료 "Vishnyak" 만들기

이 조리법은 훌륭합니다. 출시되면 와인이 농축됩니다. 리큐어 맛입니다. 준비하는 동안 체리의 씨앗이 뽑히지 않는다는 점에 유의해야합니다.

요리에는 다음이 필요합니다.

• 체리 10리터 양동이 1개;
• 과립 설탕 4kg.

이 음료를 준비할 때 열매는 씻지 않습니다. 그들은 유리 용기에 넣고 과립 설탕으로 덮어야합니다. 그런 다음 용기의 목을 거즈로 묶습니다. 와인을 만드는 과정은 따뜻한 조건에서 이루어집니다. 햇빛을 더 많이 받는 창턱에 용기를 놓으십시오. 한 달 후 결과 혼합물은 여과됩니다. 열매는 갈아서 짜냅니다. 열매에서 나온 주스는 액체에 첨가되어 동일한 창턱에서 3 일 동안 보관됩니다. 거즈로 목을 덮습니다. 그 후, 와인은 다시 철저히 여과되어 창문이 아니라 따뜻한 곳에 둡니다. 와인은 향기로운 향을 발산합니다. 너무 농축된 것 같으면 깨끗한 찬 끓인 물로 희석할 수 있습니다.

냉동 체리 와인

냉동 베리로 와인을 만들 때는 고전적인 레시피나 강화 와인 레시피를 사용합니다. 첫 번째 조리법을 사용할 때 씻지 않은 검은 건포도나 와인 효모를 발효할 주스에 추가합니다. 나머지 와인 구성은 이전 와인과 유사합니다. 의심 할 여지없이 설탕을 일정량 추가 할 수 있지만 개인 취향 선호도와 떠날 때 어떤 종류의 와인을 얻고 싶은지, 디저트 또는 테이블 와인에 따라 다릅니다.

다음 제품이 필요합니다.

• 냉동 체리 5리터 양동이 1개;
• 물 5리터;
• 과립 설탕 1.5 킬로그램, 양에 500 그램을 더 추가 할 수 있습니다. 맛이 나다;
• 한 줌의 검은 건포도.

체리는 해동되고 으깬다. 뼈가 미리 녹아웃되거나 반죽하는 동안 손상되지 않습니다. 건포도가 추가됩니다. 끓인 미지근한 물을 체리 위에 붓고 혼합물을 이틀 동안 끓입니다. 그 후, 생성 된 액체를 여과하고 짜내고 과립 설탕을 첨가합니다.

체리에서 와인을 만드는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 대부분의 경우 위의 레시피가 기본으로 사용됩니다. 차이점은 사용된 제품의 수입니다. 여기서 가장 중요한 것은 과립 설탕의 양입니다.

레몬, 블랙 커런트, 칠리, 허브 인퓨전 ​​및 건포도에 계피를 넣은 홈메이드 체리 와인의 단계별 레시피

등급
레시피

시간
(분)

서빙
(사람들)

100g의 기성품 접시에

0g

0g

탄수화물

164kcal

옵션 1: 클래식 홈메이드 체리 와인 레시피

신선하게 익은 체리는 혼동하거나 잊을 수 없는 매우 밝은 베리 향을 가지고 있습니다. 이것이 설탕에 절인 과일, 리큐어 및 와인을 만드는 이유입니다. 그건 그렇고, 우리는이 컬렉션에서 후자의 요리법을 고려할 것입니다. 또한, 우리는 순수한 형태로 다른 재료를 첨가하여 전체 베리에서 수제 체리 와인을 만들 것입니다.

재료:

• 육즙이 많은 체리 3kg;
• 백설탕 1.5kg;
• 정제되지 않은 정제수 5리터;
• 산(레몬) 10g;
• 건포도 119g(씻지 않음).

수제 체리 와인을 위한 단계별 레시피

익은 체리를 정제수에 씻습니다. 잔가지를 제거합니다. 핀으로 뼈를 얻으려면 돌아가십시오. 준비된 딸기를 대야에 붓습니다.

설탕의 1/3을 넣으십시오. 부드럽게 흔듭니다. 설탕이 나오는 주스에 녹을 수 있도록 3시간 동안 그대로 둡니다.

이 시간이 지나면 끓는 물로 큰 병을 데우십시오. 골반의 내용물을 안쪽으로 이동합니다. 씻지 않은 건포도, 설탕과 구연산의 두 번째 1/3을 추가하십시오. 무염소 물 5리터를 붓습니다.

접힌 거즈로 덮고 2-3일 동안 그대로 두어 활성 발효를 시작합니다. 이 시간 동안 많은 거품, 강한 거품 및 매운 특정 냄새가 나타납니다.

다음 단계에서 거품을 제거하고 침전물을 건드리지 않고 두 번째 유리병에 무명천을 통해 맥아즙을 붓습니다. 나머지 설탕(500g)을 추가합니다.

미래의 음료를 저어주고 목에 얇은 의료용 장갑을 당깁니다. 추가 발효를 위해 동일한 매우 어둡고 따뜻한 (최대 22-23도) 장소에 두십시오.

20~25일 후, 홈메이드 체리 와인을 작은 병에 부어 마지막으로 와인을 걸러냅니다. 가능한 한 단단히 밀봉하십시오. 발효 과정을 완전히 멈추기 위해 3~4개월 더 식혀주세요.

마지막 단계에서 산소와 반응하지 않는 방식으로 음료를 밀봉하는 것이 매우 중요합니다. 이렇게하려면 직경에 적합한 코르크를 사용하고 전문 생산자와 같이 와인을 단단히 닫으십시오. 그러나 향긋한 체리 음료는 섭씨 16도 이하의 햇빛이 비치지 않는 곳에 보관하는 것이 좋습니다.

옵션 2: 수제 체리 씨 와인을 위한 빠른 레시피

우리는 팅크 시간을 약간 줄여 씨앗이있는 체리에서 빠른 와인을 만들 것을 제안합니다. 그 결과 고기 요리에 이상적으로 적합한 젊고 세미 스위트 와인이 탄생했습니다.

재료:

• 3kg의 씨가 있는 체리;
• 설탕 1.5kg;
• 구연산 10-11g;
• 무염소 물 5리터;
• 씻지 않은 말린 건포도 115g.

수제 체리 와인을 빨리 만드는 방법

잘 익은 체리 전체를 씻으십시오. 물에서 딸기를 흔들어 큰 유리 병에 붓습니다. 그건 그렇고, 사용하기 전에 데워야합니다.

다음 단계에서 1kg의 설탕, 모든 구연산 및 계획된 양의 말린 건포도를 추가하십시오.

용기의 내용물을 여러 번 흔들어 표백제가 들어 있지 않은 물에 붓는다. 거즈로 덮고 이틀 동안 따뜻하게 둡니다.

이 시간이 지나면 맥아즙을 걸러내고 생성된 액체를 깨끗한 병에 배출합니다. 나머지 반 킬로그램의 설탕을 붓습니다. 혼합. 똑바른 목에 고무장갑을 끼세요.

수제 체리와인 씨를 뿌린 상태로 한 달 동안 발효시킨 후 마지막으로 걸러낸다. 일반 와인 병에 붓습니다. 적어도 한 달 후에 봉사하십시오.

와인을 얻는 데 필요한 발효 과정을 더 빨리 진행하려면 모든 단계에서 맥아즙을 따뜻하게 둡니다(최대 26도). 그러나 마지막 막힌 후에는 온도가 10도 이상 16도 이하인 특수 냉장고 또는 지하실에 음료를 보관하는 것이 좋습니다.

옵션 3: 레몬을 곁들인 홈메이드 체리 와인

우리는 레시피에서 과립 산을 대체 할 레몬으로 다음 와인을 준비 할 것입니다. 그건 그렇고, 다진 조각이나 짜낸 주스와 강판 풍미의 형태로 사용할 수 있습니다.

재료:

• 설탕 1.5kg;
• 큰 레몬;
• 3kg의 신선한 체리;
• 건포도 121g;
• 약 5리터의 염소 처리되지 않은 물.

요리법

썩은 열매가 들어 가지 않도록 잘 익고 육즙이 많은 체리를보십시오. 나뭇 가지를 버리십시오. 깨끗한 과일을 그릇이나 그릇에 담습니다.

갑각류나 박격포를 사용하여 열매를 "두드려서" 갈라지도록 합니다. 그런 다음 설탕 파운드를 추가하십시오. 몇 시간 동안 따뜻하게 둡니다.

그런 다음 이 용기의 혼합물을 큰 유리병으로 옮깁니다. 씻지 않은 건포도, 설탕의 두 번째 부분 (500g)과 염소 처리되지 않은 물을 넣으십시오. 또한 신선한 레몬을 넣고 반이나 4분의 1로 자릅니다(크기에 따라 다름).

미래의 맥아즙을 거즈로 덮고 며칠 동안 그대로 두십시오. 발효의 활성 단계가 시작되자마자 음료를 다른 병에 붓고 딸기와 레몬에서 케이크를 짜내십시오.

이제 내부에 향기로운 액체가 들어있는 유리 병의 목에 장갑을 당깁니다. 발효의 모든 단계가 통과하고 구덩이가있는 수제 체리 와인이 마지막 단계를 위해 준비되는 동안 한 달 동안 어둠 속에 두십시오.

따라서 조심스럽게 빨대를 사용하여 음료를 병에 붓고 즉시 코르크를 막고 최대 16도의 서늘한 곳에 두십시오. 서빙하기 전에 최소 4개월 동안 보관하십시오.

쓴맛이 더 강하게 느껴지는 와인을 만들고 싶습니까? 그런 다음 일반적인 레몬을 이국적인 라임으로 교체하십시오. 오늘날 모든 대형 상점에서 매우 합리적인 가격으로 구입할 수 있습니다.

옵션 4: 수제 체리와 블랙 커런트 와인

체리 와인 레시피에 완벽하게 어울리는 또 다른 베리는 블랙 커런트입니다. 또한 사용하면 구연산을 첨가할 필요가 없습니다.

재료:

• 검은 건포도 1kg;
• 2 킬로그램의 움푹 들어간 체리;
• 설탕 1.5kg;
• 비염소수 5리터;
• 구연산 과립산 10-12g;
• 건포도 110-120g.

단계별 레시피

냉동 체리가 완전히 해동될 수 있도록 밤새 그릇에 보관하십시오. 다음날 아침 조심스럽게 씻은 검은 건포도를 붓습니다. 설탕도 1파운드 부어주세요.

2시간 후, 대야의 내용물을 끓는 물로 데운 10리터 병에 조심스럽게 붓습니다. 또한 설탕 1파운드, 씻지 않은 건포도, 염소 처리되지 않은 물 및 구연산을 추가합니다.

목을 거즈로 덮고 3 일 동안 맥아즙을 잊어 버린 후 케이크 혼합물에 긴장을 풀고 짜냅니다. 나머지 흰 설탕을 넣으십시오. 혼합. 얇은 고무장갑을 끼세요.

수제 체리 와인을 어둡고 서늘한 곳에 두십시오. 약 한 달 동안 서 있어야합니다. 다음 단계에서 최대한 주의하여 침전물이 없는 음료를 깨끗한 병에 붓고, 병은 코르크 마개를 하고 같은 보관 장소로 되돌려 놓습니다.

3~4개월 더 와인을 주입한 후 고기 요리나 디저트와 함께 제공할 수 있습니다.

검은 건포도를 추가하기 전에 반드시 맛보십시오. 충분히 산성이면 구연산의 도입을 배제하거나 크게 줄이는 것이 허용됩니다. 건포도는 다른 수제 와인과 마찬가지로 씻어서는 안됩니다.

옵션 5: 수제 체리 와인과 칠리

다음 와인은 아마도 당신에게 알려지지 않았을 것입니다. 그러나 "생명권이 있습니다." 특히 사치스러운 맛의 특이한 음료를 좋아한다면.

재료:

• 3개의 작은 고추 꼬투리(각 2g);
• 껍질을 벗긴 체리 3kg;
• 5리터의 미네랄(가스 제외) 물;
• 과립산 10g;
• 설탕 1.5kg;
• 씻지 않은 건포도 130g.

요리법

나뭇가지와 씨에서 가공 및 껍질을 벗긴 체리를 큰 에나멜 대야에 옮깁니다. 백설탕 1파운드를 붓습니다.

2시간 후, 주입된 열매를 생성된 주스와 함께 10리터 유리 병에 옮깁니다.

구연산, 마른 건포도, 설탕 1파운드, 미네랄 워터 5리터(표)를 소개합니다.

거즈 컷으로 혼합물을 덮으십시오. 따뜻한 곳에 두십시오. 3일 후, 맥아즙을 걸러내고 체리 케이크를 짜주세요.

음료를 깨끗한 병에 다시 넣고 마지막 설탕 파운드를 넣으십시오. 씨 없는 수제 체리 와인을 원을 그리며 저어주고 용기 목 부분에 얇은 장갑을 끼세요.

또 3~4개월이 지나고 활성 발효 단계가 끝나면 마지막으로 큰 용기에서 음료를 빼내고 리터 병 바닥에 침전물을 남깁니다. 전에.

와인을 코르크 마개로 꽉 조이고 비교적 추운(12~14도) 장소에서 3~4개월 더 숙성시킨다.

마지막으로 표시된 시간이 지나면 와인의 선명도를 맛보십시오. 이미 충분히 주입 된 경우 결국 음료가 너무 포화되지 않도록 칠리를 제거하는 것이 좋습니다. 따라서 때때로 포드 자체를 자르지 않는 것이 좋습니다.

옵션 6: 계피를 곁들인 수제 체리 와인

재료:

• 5리터의 미네랄 또는 정제수;
• 3 킬로그램의 신선한 움푹 들어간 체리;
• 구연산 10g;
• 설탕 1.5kg;
• 말린 건포도 135g;

두 개의 계피 스틱.

단계별 레시피

깨끗한 에나멜 대야에 체리 전체와 조심스럽게 씻은 체리를 넣습니다. 육즙이 나오도록 살짝 눌러주세요. 설탕 층(500g)으로 덮으십시오.

2 시간이 지나면 결과 액체와 함께 열매를 끓인 10 리터 병에 옮깁니다. 또한 설탕, 건포도, 구연산, 계획된 모든 물 및 몇 개의 계피 스틱을 추가합니다.

거즈로 덮으십시오. 3일 동안 활성 발효를 위해 그대로 두십시오. 그런 다음 조심스럽게 스틱을 제거하고 나머지 재료를 짜십시오. 맥아즙 자체를 긴장시키고 용기에 다시 넣으십시오. 계피 스틱을 추가하십시오.

목에 고무 (매우 얇은) 장갑을 착용하십시오. 어둡고 시원합니다. 4개월 후 수제 체리와인에 씨를 마지막으로 걸러내고 계피를 제거합니다.

이제 음료를 병에 붓고 단단히 코르크를 막고 16도 이하의 온도에 두십시오.

스틱의 상태와 계피에 대한 선호도에 따라 음료에 머무는 시간을 늘리거나 줄이십시오. 밝은 그늘을 원한다면 건포도, 체리와 함께 이 향신료를 제거하십시오. 스틱이 음료에 오래 있을수록 계피 향이 더 강해집니다.

옵션 7: 허브 리큐어를 곁들인 홈메이드 체리 와인

마지막 스트레이닝 후 마지막 와인에 약간의 허브 팅크를 추가하는 것이 좋습니다. 이것은 음료의 정도를 약간 증가시키지만 가장 중요한 것은 놀라운 향기를 제공합니다.

재료:

• 백설탕 1.5kg;
• 허브 팅크 180g;
• 육즙이 많은 신선한 체리 3kg;
• 5리터의 미네랄 워터;
• 마른 건포도 150g;
• 구연산 9-11g.

요리법

체리 3kg을 모두 씻어서 가공(씨 제거)한 후 면이 높은 넓은 용기에 담는다.

계획된 양의 설탕의 1/3을 그 위에 올리고 가볍게 흔든 후 2~3시간 동안 조리대에 둡니다.

그런 다음 건포도, 산, 미네랄 비 탄산수, 설탕 반 킬로그램과 함께 주스가 든 열매를 10 리터 병에 옮깁니다.

거즈 컷으로 덮고 2-3 일 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 몇 겹의 무명천에 맥즙을 붓고 체리와 건포도를 짜서 버립니다.

유리 용기에 음료를 다시 넣고 깔때기를 통해 나머지 설탕을 붓습니다. 목에 고무 장갑을 당겨 어두운 장소에 저어 두십시오.

3개월 후 반제품 수제 체리 와인을 좁은 튜브를 통해 1리터 병에 붓고 같은 양의 허브 팅크(각 30ml)를 추가합니다.

코르크 마개로 음료를 코르크 마개를 하고 3~4개월 더 양조하십시오. 시원하게 서빙하세요.

어떤 팅크를 사용할지는 요리 선택의 문제입니다. 그러나 허브를 선택할 때는 체리의 풍미와 잘 어울리는 혼합물을 선택하도록 하세요. 결국, 베리 와인의 주요 맛을 보완하고 망치지 않는 것이 중요합니다.

수제 와인은 베리와 과일로 만들지만 가장 인기 있는 것은 체리 와인 레시피입니다. 신선한 딸기, 발효 설탕에 절인 과일, 체리 잎으로 음료를 준비할 수 있습니다. 와인의 경우 좋은 열매만 섭취하십시오.

구덩이가 있는 체리 와인

이 와인은 아몬드 맛이 나며 약간 쌉니다.

와인이 제대로 숙성되고 더 많은 설탕이 첨가되면 유해 물질이 중화됩니다. 피부에 야생 효모를 유지하기 위해 열매를 씻지 마십시오.

재료:

• 3 킬로그램의 열매;
• 설탕 - 1kg;
• 물 - 3 리터.

준비:

1. 체리를 손으로 부드럽게 으깨고 용기에 덩어리를 넣고 설탕 400g을 넣고 물을 부으십시오.
2. 잘 저어준 후 거즈로 덮어 실온의 어두운 곳에 4일간 둡니다.
3. 하루가 지나면 체리가 발효되기 시작하므로 12시간마다 덩어리를 저어주고 떠 있는 펄프와 피부를 바닥으로 낮추는 것이 중요합니다.
4. 거즈 천을 통해 주스를 스트레인하고 케이크를 짜십시오.
5. ¼ 주스에 모든 씨앗의 일부를 넣고 설탕 200g을 넣고 녹을 때까지 저어줍니다.
6. 액체를 붓고 용기 부피의 25%를 남겨두고 어두운 방에 두십시오.
7. 5일 후에 설탕 200g을 더 붓습니다. 약간의 주스를 ​​버리고 설탕으로 희석한 다음 일반 용기에 다시 붓습니다.
8. 6일 후 액체를 걸러내고 씨를 제거하고 나머지 설탕을 넣고 저어 물봉에 담는다.
9. 발효는 22-55일 동안 지속되며 가스가 더 이상 발생하지 않으면 튜브를 통해 와인을 배출하고 필요한 경우 설탕이나 알코올을 부피의 3-15% 더 추가합니다.
10. 용기에 와인을 채우고 닫습니다. 어둡고 서늘한 곳에 8-12개월 동안 두십시오.
11. 침전물이 사라지도록 짚으로 젊은 와인을 걸러냅니다. 용기에 붓습니다.

수제 체리 와인의 저장 수명은 5년이고 강도는 10-12%입니다.

체리 잎 와인

체리 열매뿐만 아니라 잎으로도 좋은 와인을 만들 수 있습니다.

재료:

• 7시 물;
• 2.5kg. 이파리;
• 체리의 여러 가지;
• 1/2 스택. 건포도;
• 700g 사하라
• 3ml 암모니아 알코올.

요리 단계:

1. 흐르는 물에 잎을 헹구고 나뭇 가지를 조각으로 자르고 잎에 넣으십시오.
2. 10리터 용기에 물을 붓고 끓으면 잎사귀를 올려 놓고 밀대로 눌러줍니다.
3. 잎이 바닥에 떨어지면 난로에서 꺼내 따뜻한 곳에 3일 동안 두십시오.
4. 잎을 짜내고 면포를 통해 액체를 걸러 내고 설탕과 알코올로 씻지 않은 건포도를 넣으십시오.
5. 맥아즙을 저어 12일 동안 발효시킨다.
6. 시큼한 와인 식초를 피하기 위해 발효 중에 맥아즙을 정기적으로 맛보십시오. 셋째 날의 맛은 단 설탕에 절인 과일과 같아야 합니다.
7. 와인을 유리 용기에 붓고 덮습니다. 침전물이 바닥으로 내려가면 액체가 밝아지고 튜브를 통해 플라스틱 용기에 붓습니다. 와인이 숙성되는 동안 침전물에서 3 번 배수해야합니다.
8. 용기가 단단해지면 열어 가스를 방출하고 완성된 와인을 병에 붓습니다.

손상없이 온전하고 아름다운 신선한 잎만을 와인으로 가져옵니다.

냉동 체리 와인

냉동 체리도 와인에 좋습니다.

재료:

• 2.5kg. 버찌;
• 800g 사하라
• 2 큰술. 엘. 건포도;
• 2.5리터 끓인 물.

준비:

1. 체리를 해동하고 씨를 제거하고 믹서를 사용하여 베리를 퓌레로 만드십시오.
2. 씻지 않은 건포도를 덩어리에 넣고 모든 것을 3 리터 항아리에 넣고 따뜻한 곳에 48 시간 동안 두십시오.
3. 이틀 후 따뜻한 끓인 물을 열매에 붓고 저어주고 3 층의 거즈를 통해 액체를 배출하고 케이크를 짜십시오.
4. 액체에 설탕을 붓고 저어 물개를 설치하십시오. 와인을 따뜻하고 어두운 곳에 두어 20-40일 동안 숙성시킵니다.
5. 빨대를 통해 음료를 붓고 용기에 붓고 지하실에 주입하십시오.

냉동 체리 와인을 지하실이나 냉장고에 보관하십시오.

체리 콤포트 와인

발효 체리 설탕에 절인 과일은 와인으로 변할 수 있으므로 서두르지 마십시오. 설탕에 절인 과일 향이 살짝 나기 시작하면 와인 만들기를 시작합니다.

집에서 체리 와인을 만드는 것이 가능합니다. 가장 중요한 것은 기술을 따르는 것입니다. 원료는 자신의 정원에서 재배하거나 상점에서 구입 한 과일을 사용할 수 있습니다. 체리 와인에는 많은 레시피가 있지만 첫 번째 경험이 마지막이되지 않도록 맛있는 향기로운 음료를 준비하는 기능을주의 깊게 숙지해야합니다.

수제 와인 만들기의 특징

집에서 와인을 만드는 기술은 거의 동일합니다. 이 섹션에서는 각 레시피의 기능에 연연하지 않도록 자세한 설명을 제공합니다.

수제 체리 와인은 여러 단계로 준비됩니다.

원료 준비:

1. 집에서 와인의 경우 레시피에 따라 신선한 체리, 잼, 발효 설탕에 절인 과일, 주스를 섭취할 수 있습니다.
2. 발효에는 설탕, 효모, 끓인 물이 필요합니다.
3. 효모 사용은 선택 사항이며 모두 조리법에 따라 다릅니다.
4. 신선한 열매는 표면에 희끄무레 한 꽃이 있기 때문에 씻지 않습니다. 이것은 야생 효모입니다.

그릇. 가정 발효의 경우 플라스틱 또는 에나멜 용기를 사용하십시오. 사실 체리 주스는 금속 접시에서 산화됩니다.

재료 추가. 제조법에 따라 설탕과 물을 결과 덩어리에 첨가하고 발효를 위해 15 ~ 20도 온도의 따뜻한 곳에 두십시오.

여과법:

1. 맥아즙은 매일 저어줍니다.
2. 4-7일째에 천으로 걸러내고 설탕을 다시 넣습니다.

추가 발효:

1. 여과된 액체를 항아리에 붓고 발효를 위한 공간이 있도록 각각의 부피의 3분의 1을 남겨둡니다.
2. 물개를 끼우거나 장갑을 끼고(바늘로 구멍을 뚫음) 따뜻한 곳으로 옮깁니다.

설탕 추가:

1. 5 일 후 와인 액체 200g을 부어 설탕을 넣으십시오.
2. 그런 다음 시럽을 추가 발효를 위해 전체 덩어리에 붓습니다.

침전물에서 제거:

1. 6일이 지나면 병 바닥에 침전물이 나타납니다.
2. 와인은 깨끗한 그릇에 조심스럽게 부어 폐기해야 합니다.
3. 남은 설탕을 채우고 장갑을 다시 당기거나 물개를 끼웁니다.

침전물에서 재제거:

1. 25~55일이 지나면 발효가 멈춥니다.
2. 침전물이 손상되지 않도록 주의하면서 깨끗한 용기에 와인을 붓습니다.
3. 필요한 경우 과립 설탕을 넣고 섞습니다.

성숙:

1. 음료는 목까지 병이나 캔에 부어 단단히 닫고 온도가 6-16 도인 방으로 꺼냅니다.
2. 이 형태에서 와인은 4-12개월 동안 숙성됩니다.

퇴적물에서 세 번째 제거:

1. 숙성하는 동안 와인은 침전물에서 여러 번 제거됩니다.
2. 병 바닥이 깨끗하면 체리 와인을 마실 준비가 된 것입니다.

중요한! 원료를 준비 할 때 씨앗을 부수지 않아도되며 와인의 맛을 망치지 않도록 그대로 남아 있어야합니다.

이것이 바로 워터씰입니다.

각 레시피에는 수제 음료를 만들 때 고려해야 하는 고유한 뉘앙스가 있습니다.

집에서 체리 와인 만드는 법

체리나 다른 열매로 와인을 만드는 기술에서 알 수 있듯이 그 과정은 상당히 길고 복잡합니다. 각 레시피에는 간과해서는 안 되는 고유한 뉘앙스가 포함되어 있습니다. 또한 신선한 딸기뿐만 아니라 체리로 수제 와인을 만드는 레시피도 제공됩니다. 작년의 잼, 주스, 설탕에 절인 과일 및 냉동 체리를 사용할 수 있습니다.

클래식 레시피

레시피에 따라 수제 체리 와인을 만들기 위해 전통적인 와인 양조 방법이 가장 많이 사용됩니다. 필요할 것이예요:

• 익은 열매 3kg;
• 설탕 1.5kg;
• 물 4리터.

조리법 비밀:

1. 설탕의 1/3을 따뜻한 물에 녹이고 시럽을 병에 붓고 선별된 씨를 뺀 체리를 넣습니다.
2. 용기를 거즈로 덮고 따뜻한 곳에 두십시오. 발효는 24시간 후에 시작됩니다. 덩어리가 곰팡이가 나는 것을 방지하기 위해 열매의 펄프는 매일 바닥에 담근다.
3. 쉿하는 소리와 거품이 멈추면 액체를 걸러내고 설탕 0.5kg을 넣는다. 다음 250g의 과립 설탕을 5 일 안에 붓고 나머지는 5 일 후에 붓습니다. 25-60 일 동안 체리 와인은 장갑 아래 집에 보관됩니다.
4. 와인이 밝아지기 시작하고 침전물이 바닥에 떨어지면 깨끗한 그릇에 와인을 붓습니다. 침전물은 여러 번 더 제거해야 합니다. 준비될 때까지 음료의 강도는 1-13%입니다.

중요한! 수제 체리 와인은 최대 6년 동안 보관할 수 있습니다.

수제 체리 와인 드라이

양조업자들은 드라이 와인 체리라고 부릅니다. 요리에는 다음이 필요합니다.

• 체리 열매 10kg;
• 과립 설탕 4kg.

조리법의 특징:

1. 열매에서 씨를 제거하고 설탕으로 덮고 병에 넣으십시오. 벌레가 들어가지 않도록 거즈를 여러 겹으로 접어 목을 묶어주세요.
2. 발효는 30일 이내에 일어나며, 덩어리는 저어집니다. 그런 다음 여과를 수행하여 매쉬를 제거합니다. 와인은 물개 아래에 놓이거나 의료용 장갑을 착용합니다.
3. 7일 후, 체리 음료를 침전물에서 제거하고 맛을 봅니다. 와인이 너무 진하고 걸쭉하면 끓인 물을 넣고 설탕을 넣으십시오.
4. 장갑 아래에서 일주일 동안 그대로 둔 다음 병에 부어 숙성시킵니다.

수제 냉동 체리 와인

냉동실에 얼린 체리가 있다면 이를 사용하여 수제 와인을 만들 수 있습니다.

재료:

• 열매 - 2kg 500g;
• 과립 설탕 - 0.8kg;
• 물 - 2.5리터;
• 건포도 - 2 큰술. 엘.

이 조리법에 따르면 체리 와인은 오랫동안 준비되었습니다.

1. 열매는 실온에서 해동 한 다음 씨앗을 제거하고 믹서기로 다진 것입니다.
2. 항아리에 붓고 건포도를 넣으십시오. 야생 효모를 제거하지 않기 위해 씻을 필요는 없습니다. 용기는 2일 동안 따뜻하게 유지됩니다.
3. 48시간 후, 퓌레에 물(40도)을 추가하고 섞고 무명천으로 걸러냅니다. 프레스드 케이크는 더 이상 필요하지 않습니다. 액체를 깨끗하고 멸균된 병에 붓습니다.
4. 설탕을 부은 후 장갑을 끼고 어둡고 따뜻한 곳에서 20-40일 동안 발효용기를 꺼내십시오.
5. 음료는 침전물에서 여러 번 배출됩니다. 발효 과정이 멈추면 음료를 병에 부어 숙성시킵니다.

중요한! 와인을 오래 보관할수록 맛과 향이 더 많이 드러납니다.

씨앗이있는 집에서 체리 와인

수제 체리 와인의 진정한 감정가는 항상 씨앗으로 준비합니다. 그들은 완성 된 음료에 특별한 향기와 맛, 떫은 맛과 쓴맛을줍니다.

재료:

• 체리 - 1 버킷;
• 과립 설탕 - 3kg.

주목! 발효 중에 곰팡이가 나타나면 체리 덩어리를 부어야합니다.

레시피:

1. 베리가 분류되고 뼈가 남습니다.
2. 체리를 손으로 으깨고 발효 용기로 옮기고 물과 설탕을 넣으십시오. 그 위에 천을 깔아주세요.
3. 펄프를 바닥으로 낮추고 곰팡이가 생기는 것을 방지하기 위해 일주일 동안 맥아즙을 저어줍니다.
4. 8일째에 덩어리를 걸러내고 펄프를 주스 한 방울까지 짜냅니다.
5. 병에 붓고 장갑을 끼십시오. 발효하는 동안 아래 사진과 같이 부풀어 오르고 똑바로 서게 됩니다.
6. 한 달 후 장갑이 걸리면 어린 포도주를 병에 붓고 추운 곳에서 숙성시킵니다.
7. 30일이 지나면 음료를 맛볼 수 있습니다.

발효 체리 콤포트 와인

발효된 체리 설탕에 절인 과일을 버리지 마십시오. 표면에 곰팡이가 없으면 와인을 만드는 데 사용할 수 있습니다.

논평! 설탕에 절인 과일은 달콤하기 때문에 덜 섭취됩니다.

필요한 것:

• 설탕에 절인 과일 6리터;
• 과립 설탕 0.4kg;
• 소수의 건포도.

수제 체리 와인 제조법의 특징 :

1. 설탕과 씻지 않은 건포도를 설탕에 절인 과일에 붓고 장갑이나 물개를 당깁니다.
2. 따뜻한 곳에 두고 발효가 끝날 때까지 병을 만지지 마십시오.
3. 침전물을 만지지 않도록 조심하면서 덩어리를 배출하십시오. 젊은 와인을 병에 붓습니다.
4. 음료 시음은 5개월 후에 가능합니다.

집에서 수제 체리 와인을 만드는 동영상을 보면 와인 제조의 비법을 더 자세히 알 수 있습니다.

효모가없는 집에서 체리 와인

씻지 않은 체리에는 효모가 존재하여 발효가 발생합니다.

와인 제조용 제품:

• 체리 - 3kg;
• 과립 설탕 - 1kg;
• 물 - 3리터.

제조 공정:

1. 씨가 든 체리에 물을 붓고 설탕을 넣고 팬을 거즈로 덮고 따뜻한 곳에 두십시오.
2. 일주일 후, 덩어리를 여과하고 갈아서 뼈를 제거합니다.
3. 병에 붓고 장갑을 끼십시오.
4. 발효가 멈추면 침전물을 제거하고 깨끗한 병에 붓습니다.
5. 젊은 와인이 숙성되는 동안 침전물을 여러 번 제거해야 합니다. 액체를 맛보십시오. 설탕이 충분하지 않으면 추가하십시오.

집에서 체리 와인 : 효모 요리법

처방에는 다음이 필요합니다.

• 딸기 - 3kg;
• 과립 설탕 - 1kg;
• 물 - 3리터;
• 압축 효모 - 200g

요리법:

1. 체리를 부수고 씨앗을 제거하십시오.
2. 혼합물에 물을 붓고 설탕을 첨가하십시오.
3. 효모를 첨가하십시오.
4. 물개나 장갑으로 병을 닫으십시오.
5. 발효 과정이 끝나면 젊은 와인을 걸러 깨끗한 병에 붓고 단단히 밀봉하십시오.
6. 따라서 와인은 20~60일 동안 서늘한 곳에 보관됩니다.

조언! 소량의 알코올을 와인에 첨가하면 음료가 더 오래 지속됩니다.

주스로 만든 수제 체리 와인

이 조리법에 따라 와인을 만들려면 사워도우가 필요합니다. 미리 준비되어 있습니다.

1. 2리터짜리 병에 따뜻한 물(25도) 500ml를 붓고 씻지 않은 건포도 200g, 설탕 약간을 넣는다.
2. 병의 목을 거즈로 묶고 따뜻한 곳으로 옮깁니다.
3. 일주일 동안 내용물을 흔들어 위에 곰팡이가 생기지 않도록 합니다.

와인 구성:

• 3 l 체리 주스;
• 사워도우 0.5리터;
• 설탕 0.5kg;
• 술.

우리가 뭘해야 하죠:

1. 주스, 과립 설탕 및 사워 도우를 결합하십시오. 일주일 동안 발효되도록 따뜻하게 둡니다.
2. 7일째에 침전물을 방해하지 않도록 조심스럽게 액체를 배출하고 약간의 알코올을 첨가하십시오.
3. 강화 와인을 깨끗한 병에 붓고 닫습니다.
4. 서늘한 곳에 6개월 보관하면 영주를 맛볼 수 있다.

체리 잼 와인

지하실에는 항상 작년 잼 병이 있습니다. 와인을 만드는 데 사용할 수 있습니다.

• 체리 잼 - 1리터;
• 물 - 1.5리터;
• 과립 설탕 - ½ 컵;
• 건포도 - 100g.

조리법의 특징:

1. 냄비에 모든 재료(설탕 제외)를 넣고 직사광선이 닿지 않는 따뜻한 곳에서 발효시킨다.
2. 10일 후, 펄프를 걸러내고 액체를 큰 병에 붓습니다. 충전하지 마십시오! 목에 장갑을 당깁니다.
3. 1.5개월 후에 장갑이 수축됩니다. 이것은 액체를 여과하고 과립 설탕을 추가하라는 신호입니다.
4. 2개월 더 지나면 수제 체리 잼 와인이 침전물에서 제거됩니다. 병에 붓고 밀봉하여 숙성시킵니다.

조언! 2개월 후, 손님을 시식에 초대할 수 있습니다.

강화 체리 와인

와인의 품질을 더 오래 유지하고 향을 더 잘 나타내기 위해 와인 메이커는 보드카를 추가합니다.

처방 제품:

• 신선 또는 냉동 체리 - 3kg;
• 과립 설탕 - 0.5kg;
• 물 - 8리터;
• 보드카 - 100ml.

논평! 냉동 체리는 강화 음료를 준비하기 전에 해동할 필요가 없습니다.

요리 기능:

1. 열매는 즉시 병에 설탕으로 덮여 있으며 주스를 방출하기 위해 따뜻하게 둡니다.
2. 물을 추가하거나, 저어, 물 디스펜서 아래에 두거나 장갑을 착용하십시오. 발효는 실온에서 2.5-3주 지속됩니다.
3. 할당된 시간이 지나면 맥아즙을 걸러내고 열매를 버립니다.
4. 보드카를 넣고 어린 와인을 병에 붓고 단단히 밀봉하십시오.
5. 2일이 지나면 냉장고에 보관된 와인을 시음할 수 있습니다.

수제 체리와 라즈베리 와인 만드는 법

이 조리법은 맛있는 수제 체리와 라즈베리 와인을 만드는 데 아주 적합합니다.

재료:

• 신선한 라즈베리와 체리 - 각각 2.5kg;
• 물 - 4리터;
• 설탕 - 1kg.

주목! 취향에 따라 열매 개수는 변경될 수 있습니다. 체리를 많이 먹으면 설탕이 조금 더 필요합니다.

포도주 양조의 뉘앙스:

1. 정렬 된 열매는 씻지 않습니다. 체리에서 구덩이가 제거됩니다.
2. 베리 덩어리는 믹서기로 별도로 분쇄되고 주스는 여과됩니다.
3. 액체를 2/3 부피 병에 붓고 과립 설탕의 절반을 넣으십시오.
4. 거즈로 덮고 온도가 23도인 방에 두십시오. 발효는 7일 동안 지속됩니다.
5. 맥아즙을 변형시키고 펄프를 제거하십시오. 과립 설탕의 일부는 소량의 주스에 용해되어 전체 질량과 결합됩니다.
6. 물 디스펜서를 병 위에 놓거나 장갑을 당깁니다. 발효는 약 45일 동안 계속됩니다.
7. 젊은 포도주는 찌꺼기에서 붓고 단단히 닫힌 다른 그릇에 부어집니다. 그들은 2-3 개월 동안 서늘한 방에서 숙성을 위해 수확됩니다.

중요한! 2-3주마다 음료가 침전물에서 제거됩니다.

체리와 화이트 커런트 와인

또 다른 수제 체리 와인 레시피.

음료의 구성:

• 1 리터의 신 체리와 흰 건포도 주스;
• 설탕 0.5kg.

체리 건포도 와인을 만드는 방법:

1. 체리를 두드려서 하루 동안 따뜻하게 유지합니다.
2. 그런 다음 주스를 짜서 건포도와 결합하십시오. 물과 과립 설탕을 첨가하십시오.
3. 준비된 용기에 붓고 뚜껑을 덮고 발효시킵니다. 여러 번 섞는다.
4. 발효가 완료되면 물을 넣어주세요. 며칠 후 음료가 맑아지면 침전물에서 물을 빼고 깨끗한 병에 붓습니다.

체리 건포도 와인은 밀폐된 용기에 담아 추운 곳에 보관합니다.

결론

수제 체리 와인은 맛있고 건강한 음료입니다. 적절한 보관으로 최대 3 년 동안 품질을 잃지 않습니다. 음료수는 유리병에만 부을 수 있습니다.

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