소금물에 살로가 최고의 요리법입니다. 조리법: 소금물에 담근 라드 - 결과는 기대 이상입니다.

Salo는 매우 맛있고 건강하며 천연 제품입니다. 라드는 훈제하고 날 것으로 먹고 소금에 절인 것입니다. 적절하게 선택한 조미료는 라드를 소금물에 절이는 데 도움이 됩니다.

소금물에 라드를위한 고전적인 요리법

다양하고 식욕을 돋우는 스낵 - 항아리에 소금물에 담근 라드. 라드를 소금물에 담그는 것과 같은 절차에는 많은 시간이 걸리지 않습니다.

재료:

3 베이 잎;
1kg. 지방;
소금 100g;
물 1리터;
마늘 3쪽;
후추 10개.

단계별 요리:

지방을 조각으로 자르십시오. 두께는 5-7mm를 넘지 않아야합니다. 조각을 헹구고 수건으로 두드려 말리십시오. 단단히 조이지 않은 조각을 항아리에 넣으십시오.
소금물을 준비합니다. 물에 소금, 후추, 월계수 잎을 넣습니다. 소금이 녹으면 불을 끄고 다진마늘을 넣고 잘 섞는다.
뜨거운 소금물을 항아리에 부어 지방 조각이 소금물로 덮이도록 합니다. 항아리를 뚜껑으로 닫고 냉장고에 3 일 동안 두십시오.
완성된 라드 조각을 항아리에서 꺼내서 말리고 서빙합니다.

맛있는 라드를 소금물에 담가 냉동실에 보관하십시오.

소금물에 마늘을 넣은 살로

마늘이없는 맛있는 라드 - 제품에 맛과 향을 더하는 사람은 바로 그 사람입니다. 소금물에 라드를 마늘로 올바르게 피클하는 방법은 아래에서 배우게됩니다.

필수 성분:

마늘 5쪽;
물 1리터;
1kg. 지방;
소금 한 잔.

요리:

먼저 소금물을 준비합니다. 물을 끓이고 소금을 넣으십시오. 소금물을 냉장하십시오.
신선한 라드를 중간 조각으로 자릅니다.
마늘을 잘게 자르고 라드를 갈아주세요.
항아리에 라드 조각을 넣으십시오. 나머지 마늘을 넣으십시오.
차가운 소금물을 병에 붓고 뚜껑으로 덮으십시오.
항아리를 수건으로 덮고 6일 동안 그늘에 두십시오.
6일이 지나면 지방을 먹을 수 있습니다.

이 조리법에 따라 준비한 소금물 살로는 부드럽고 향긋합니다. 제품을 지하실이나 냉장고에 보관하십시오.

뜨거운 소금물에 살로

집에서 소금물에 담긴 맛있는 라드는 소금물이 뜨거워야 하는 다른 조리법에 따라 준비할 수도 있습니다. 뜨거운 소금물에 라드는 아주 맛있습니다. 고기 층으로 라드를 가져갈 수 있으며 그러한 층이 더 큰 양지머리가 적합합니다.

재료:

정향 5개;
1.5리터 물;
마늘 8쪽;
후추 10개;
7 예술. 엘. 소금.
지방 800g;
월계수잎 4장.

재료:

스타 아니스;
1kg. 지방;
6 후추;
소금 한 잔;
물 1리터;
한 숟가락의 말린 허브;
마늘 10쪽;
월계수잎 3장.

요리:

소금물을 준비합니다. 뜨거운 끓인 물에 소금을 부어 녹입니다. 소금물을 40도까지 식히십시오. 바다 소금과 일반 암염 모두 가능합니다.
살로를 밤새 또는 4시간 동안 찬물에 담그고 조각으로 자릅니다. 큰 덩어리. 조각이 물로 덮일 수 있도록 깊은 냄비에서 이것을하는 것이 좋습니다.
불린 기름을 말려서 병에 담는다.
라드 조각 사이에 다진 마늘, 월계수 잎, 후추를 넣습니다. 허브로 조각을 뿌립니다.
항아리에 소금물을 붓고 그 위에 스타 아니스를 놓습니다. 뚜껑을 덮되 병의 뚜껑을 꽉 닫지 마십시오. 4일 동안 어두운 곳에 지방을 두십시오.

완성된 소금에 절인 라드는 소금물에 담가 냉장고에 보관합니다.

항아리를 기름으로 막지 마십시오. 소금이 잘 나오지 않습니다.

당근 살로

향신료의 꽃다발은 살로에 풍미를 더합니다. 이러한 매리 네이드는 염장 시간을 줄입니다. 하루 후에 완성 된 간식을 즐길 수 있습니다. Salo는 야채와 함께 항아리에 담긴 냉장고에 보관되며 테이블에서도 제공됩니다.

소금 1티스푼;

검은 후추 2 꼬집;

1-2 정향;

딸기 3-4개.

살로를 준비하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 훈제, 양파 껍질에 삶기, 숯불에 굽기, 소매에 굽기, 소금물에 소금에 절인, 절인 또는 마늘-후추 혼합물로 번질 수 있습니다. 특히 부드럽고 향이 좋으며 적당히 짠 소금물에 담근 라드입니다. 가장 맛있는 조리법은 소금과 설탕 외에 향신료와 마른 허브를 포함합니다.

지방 선택의 비밀

시장에서 베이컨을 구입할 때 주저하지 말고 원하는 부분의 냄새를 맡아보세요. 고품질 라드에서는 돼지고기 사체를 코팅하는 데 사용된 짚에서 나오는 연기 냄새가 은은하게 나야 합니다.
육안 검사: 일급 라드는 단단하지만 딱딱하지 않은 질감과 잘 맞고 부드럽고 그을리거나 그루터기가 없는 피부를 가져야 합니다. 좋은 제품의 색상은 백설 공주 또는 분홍빛이 도는 색조입니다.
차가운 염장의 결과 지방이 "고무"로 판명되기 때문에 두꺼운 고기 정맥이 많은 아름다운 조각을 사지 않는 것이 좋습니다. 겹겹이 쌓인 베이컨은 훈제하거나 양파 껍질에 삶는 데 이상적입니다.

차갑고 매운 소금물에 살로 레시피

재료:

소량의 고기 층이있는 베이컨 - 1kg
물 - 1리터
베이 리프 - 4 개
로즈마리 - 1꼬집
오레가노 - 1/2 tsp
바질 - 1티스푼
딸기와 후추 - 완두콩 7개
주니퍼 열매 - 5-6 개.
마늘 - 5쪽
소금 - 100g.

요리

뜨거운 물에 소금을 녹이고 소금물을 10분 동안 끓입니다. 그런 다음 으깬 후추, 마른 허브, 월계수 잎을 작은 조각으로 쪼개어 넣습니다. 다진 주니퍼 베리를 넣고 불을 끕니다.
소금물을 뚜껑으로 덮고 서늘한 방에서 식히십시오.
지방 준비에 참여하십시오. 둔한 칼날로 라드의 표면, 특히 피부를 긁습니다. 지방에 핏자국이 묻어 있으면 찬물로 헹구고 종이 타월로 말리십시오.
너비 6-7cm의 긴 스트립 또는 동일한 크기의 가장자리가 있는 입방체로 자릅니다.
마늘을 껍질을 벗기고 굵게 자릅니다.
다진 마늘과 섞은 라드를 증기로 살균한 3리터 병에 넣습니다. 식힌 매운 소금물을 부어 항아리 목에 아마포로 묶고 지하실이나 냉장고에 5-7 일 동안 두십시오.
염분이 끝나면 항아리에서 베이컨 스틱을 제거하고 말리고 고추와 허브의 혼합물을 굴립니다. 완성된 제품은 양피지로 싸서 냉장고에 넣어주세요.

뜨거운 소금물 조리법

재료:

지방 - 1-1.2kg
물 - 7잔
소금 - 8 큰술. 엘.
정향 - 5 개의 새싹
베이 리프 - 4 개
지상 칠리 페퍼 - 1 tsp.
전체 검은색과 올스파이스 - 각각 8-10개의 완두콩
지상 파프리카 - 3 tsp
마늘 - 12 정향.

이 방법으로 준비된 살로는 저장성이 우수하고 오랫동안 변질되지 않으며 맛이 유지됩니다.

올바른 라드를 선택하려면 시장이나 농장에 가는 것이 가장 좋습니다. 우선 색상에주의하십시오. 흰색 또는 분홍색이어야하지만 항상 균일해야합니다. 라드 피부는 얇고 매끄럽고 강모가 없어야 하며 가급적이면 수의사의 상표를 사용해야 합니다.

지방 냄새. 신선한 제품의 냄새는 미묘하고 달콤한 유백색입니다. 특정한 향이 있다는 것은 지방이 멧돼지에게서 나왔다는 것을 암시합니다. 어떤 향신료도 냄새를 제거할 수 없으므로 구매를 거부하는 것이 좋습니다.

칼, 포크 또는 성냥으로 지방을 뚫습니다. 쉽게 뚫리거나 저항이 거의 없다면 해당 제품은 승인을 받아야 합니다.

기름기를 구입한 후 흐르는 물에 헹구고 수건으로 잘 말린 후 조리를 시작합니다.

라드를 소금에 절이는 것

소금, 마늘, 월계수 잎, 커민, 딜 씨앗, 양파 껍질과 설탕까지.

소금에 절일 때 소금으로 과용하는 것을 두려워하지 마십시오. 지방의 주요 장점은 필요한 만큼의 염분을 흡수한다는 것입니다.

라드를 소금에 절이는 방법

집에서 라드는 세 가지 주요 방법으로 소금에 절일 수 있습니다.

그건 그렇고, 어떤 방법을 선택하든 완성된 지방은 냉동실에 보관해야 합니다.

지방 1kg;
소금 200g;
검은 후추 20g;
마늘 ½ 머리.

요리

베이컨은 4-5cm 너비의 스트립으로 자릅니다.

각 막대에서 십자형을 만듭니다. 깊이 - 조각의 중간보다 약간 더 큽니다.

모든 소금을 깊은 용기에 붓습니다. 라드를 거기에 넣고 모든면에 소금으로 잘 문지릅니다.

위에 후추를 뿌립니다. 원하는 경우 빨간색과 검은색을 혼합하여 사용할 수 있습니다.

그리고 마늘을 1~2mm 두께로 썰어 라드 조각의 홈에 넣어주세요.

지방을 용기에 옮기고 3-4일 동안 냉장 보관합니다.

살로가 준비되었습니다. 갈색 빵과 함께 먹으면 가장 맛있습니다.

나중에 보관하려면 여분의 소금을 긁거나 헹구고 라드를 천으로 싸서 봉지에 담아 냉장하십시오.

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지방 2kg;
물 5잔;
소금 200g;
1 마늘 머리;
4 베이 잎;
후추 및 기타 향신료 - 맛보기.

요리

라드를 헹구고 말리고 항아리 목에 쉽게 들어갈 수 있도록 작은 조각으로 자릅니다. 최적의 조각 두께는 5cm입니다.

소금물을 준비합니다. 냄비에 물 5컵을 붓고 소금을 넣고 불에 올려 끓인다. 불에서 내리고 식히십시오.

마늘을 잘게 자르고 베이컨 조각을 문지릅니다. 월계수 잎을 씻고 두드려 말리십시오.

항아리에 지방을 넣으십시오. 조각을 단단히 접지 마십시오. 지방이 썩을 수 있습니다. 월계수잎과 후추로 지방층이 이동합니다.

그런 다음 항아리에서 라드를 제거하고 종이 타월로 두드려 말리고 향신료로 문지릅니다. 붉은 고추, 커민, 파프리카를 사용할 수 있습니다. 그런 다음 지방을 종이나 봉지에 싸서 냉동실에 넣으십시오. 하루 안에 지방이 준비됩니다.

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물 1리터;
양파 껍질 2줌;
3 베이 잎;
소금 200g;
설탕 2큰술;
층이있는 지방 1kg;
4 피망 완두콩;
마늘 3쪽;
파프리카, 고추의 혼합물 - 맛.

요리

냄비에 물을 붓고 씻은 양파 껍질, 월계수 잎, 소금, 설탕을 넣으십시오. 결과 혼합물을 끓여서 지방을 넣고 접시로 덮어 액체에 익사시킵니다.

혼합물을 다시 끓인 다음 약한 불에서 20분 더 끓입니다. 그런 다음 열에서 팬을 제거하고 식힌 다음 서늘한 곳에 12시간 동안 두십시오.

기름기를 제거하고 말리고 다진 마늘, 파프리카, 후추 혼합물로 문지릅니다. 완성된 지방은 필름이나 봉지에 싸서 냉동실에 넣어둡니다.

서빙하기 전에 지방을 실온 5분 후 얇은 조각으로 자릅니다. 무엇보다 이 지방은 검은 빵과 겨자와 결합됩니다.

오늘은 소금물에 라드를 만드는 가장 맛있는 레시피를 공개하고 싶었습니다. 그녀는 요리책을 펼치고 혼란스러워했다. 문제는 시베리아에서도 우크라이나보다 그를 매우 사랑한다는 것입니다.

그리고 우리 마을에는 많은 돼지가 사육되고 있으므로 요리법 책 전체가 밝혀졌습니다. 우리와 함께하는 모든 주부는 뜨거운 소금물이나 찬 소금물, 항아리, 장기 보관용, 다양한 음식과 함께 그녀의 비밀 요리 비법을 기꺼이 공유하기 때문입니다. 향신료, 마늘, 신의 소식.

우리에게 제품은 거의 보편적입니다. 우리는 빵과 양파와 고기 층으로 조각을 씹는 것을 좋아합니다. 그리고 그리브를 만들어서 보르시로 간을 하면 맛있다. 삶은 것도 여러 가지 맛이 있습니다. 글쎄, 나는 훈제에 대해 침묵을 지킬 것입니다. 거의 모든 마당에는 자체 훈제장이 있습니다. 그들은 당신을 그곳에서 진미로 만들 것입니다. 쇼핑할 곳.

여기에서 나는 맛있는 음식에 대해 이야기하고 있지만 때로는 도시 거주자가 상점에서 기성품을 사는 것이 정말로 더 쉽습니다. 그들 중 일부는 우리가 실제로 집에서 만든 진미를 요리할 올바른 선택에 대해 알고 있습니다.

집에서 소금물로 살로를 요리하는 법

모든 사람이 자신의 홈브류를 가지고 있는 것은 아니므로 선택에 대한 팁이 필요하다고 생각합니다. 결국, 당신이 얻는 조각의 품질은 결과에 큰 영향을 미칩니다.

고기 층이 있는 조각을 선택하고 가급적 어린 돼지를 선택하십시오. 더 얇고 피부가 더 부드럽습니다.
배를 먹지 마십시오. 일반적으로 더 뚱뚱하고 위의 지방이 더 단단합니다. 롤에 가장 적합합니다.
냉동 라드는 염장에 적합하지 않습니다. 물론 해동하고 소금에 절일 수 있지만 힘들 것입니다.
일부 파렴치한 판매자는 거세되지 않은 멧돼지 고기를 거래합니다. 즉시 고기와 라드를 구별하기 어렵지만 가열하면 날카롭고 강한 오줌 냄새가 난다. 라드를 라이터로 데우고 냄새를 맡을 수 있습니다.
또한 색상에주의를 기울일 가치가 있습니다. 색상이 노랗거나 회색이면 "냄새가 나는"경우에도 오랫동안 거짓말을했다는 것을 의미하므로 이것을 가져서는 안됩니다. 분홍빛을 띠고 향이 좋은 것을 사십시오. 새끼 돼지가 짚으로 기름칠을 하면 더욱 좋습니다.

글쎄, 나는 선택의 모든 비밀을 주었다. 이제 소금물에 제품을 피클하는 방법으로 넘어 갑시다. 이 방법은 육즙이 많고 부드럽고 향기롭고 모든 취향에 맞는 많은 요리법이 있기 때문에 내가 가장 좋아하는 방법입니다.

나는 당신에게 조언합니다. 왕양지머리를 집에서 절이는 법을 배우게 되며, 가게에서 먹는 것보다 맛이 더 좋습니다.

항아리에 담긴 조리법

우리는 다음을 사용할 것입니다:

신선한 라드 킬로
식염 한 잔(200g)
마늘 10쪽
스타 아니스(원하는 경우)
향긋하고 검은 후추 3개
라브루쉬카 잎 3장
큰 스푼 말린 딜과 파슬리
갈은 후추
깨끗한 물 1리터

염장:

우선 염장제품을 준비할 예정인데 피부나 지방 자체에 핏자국이 있는 것을 싫어해서 밤에 찬물에 담가 냉장고로 보냅니다. 아침에 꺼내서 키친타월에 깔아 여분의 물기를 제거하고 잘라서 항아리에 담을 뿐만 아니라 목이 좁은 곳에서 빼기도 합니다.

우리는 항아리를 준비하고 멸균 할 필요는 없지만 소다로 씻는 것은 불필요하지 않습니다. 마늘 정향을 즉시 준비하십시오. 큰 것은 세로로 반으로 자르고 놓을 수 있으며 조각 사이에 마늘이 고르게 분포됩니다. 너무 세게 누르지 마십시오. 그렇지 않으면 소금이 되지 않습니다. 소금물을 위한 각 조각 주위에 여유 공간이 있어야 합니다.

그런 다음 소금물을 만들고 소금과 함께 물을 끓여서 40도까지 식힙니다. 필요한 향신료를 위에서 항아리에 붓고 소금물을 부으십시오. 이제 항아리를 뚜껑으로 덮고 실온에서 약 4 시간 동안 그대로 두어야합니다. 그런 다음 냉장고에 4일 동안 넣었습니다. 벌써 3일째 되는 날부터 짠맛을 보려고 하는데 너무 짠맛은 싫어요.

그런 다음 항아리에서 꺼내서 조미료 혼합물, 고추 혼합물, 다진 마늘, 파프리카, 파슬리 조각을 준비합니다. 나는 각 조각을 꺼내 말리고이 혼합물을 뿌리고 모든 것을 가방에 넣고 냉동실에 넣습니다. 집에서 만든 adjika로 오븐에서 그러한 베이컨을 삶거나 굽는 것도 맛있습니다.

뜨거운 소금물에

간단하고 빠르며 가장 중요합니다. 각 조각이 입에서 녹습니다. 일반적으로 우리에게 필요한 것은 다음과 같습니다.

신선한 지방 킬로
소금에 절인 라드를위한 준비된 조미료
소금 5큰술
마늘 5쪽

뜨거운 소금물에 염장:

우리는 베이컨을 직사각형 조각으로 자르고 항상 약 3x6cm 정도 얻습니다. 냄비에 넣고 찬물을 부어서 덮고 소금을 붓고 끓인 다음 스토브를 끄고 3 분 동안 냄비는 뜨겁게 서 있어야합니다. 일단 소금이 잘 녹습니다. 우리는 냄비를 12시간 동안 그대로 두어 실온에 둡니다.

그런 다음 조각을 꺼내서 과도한 물을 제거하고 다진 마늘과 섞인 조미료를 뿌립니다. 우리는 그것을 용기에 넣거나 접시 위에 놓고 몇 시간 동안 냉장고에 둡니다. 시도할 수 있는 모든 것.

마늘과 함께

우리는 다음을 수행해야 합니다.

킬로 지방
식염 200g
마늘 반 머리
Lavrushka, 딸기 및 후추, 파프리카, 귀하의 재량에 따라 기타 향신료

요리 과정:

담근 라드는 약 2x4cm의 작은 조각으로 잘라야하며 더 클 수 있습니다. 가장 중요한 것은 항아리에 들어가는 것입니다. 우리는 마늘을 청소하고 각 정향을 세로로 2-4 부분으로 자릅니다. 날카로운 칼로 지방에서 우리는 마늘을 채우는 주머니를 자릅니다. 각 조각을 소금에 말아 항아리에 넣으십시오. 파슬리와 향신료 조각으로 이동합니다.

우리는 소금물을 간단하게 만들고 따뜻한 끓인 물에 소금을 녹여 항아리에 붓습니다. 그런 다음 냉장고에 4일 동안 넣었습니다. 꺼내서 얼린 후 양피지에 싸서 얼립니다.

양파 껍질로 뜨거운 소금물에 소금을 넣는 법

나는 수년 동안 이 유명한 요리법을 알고 있습니다. 그들은 그 당시 새끼 돼지를 자르는 방법을 추측 한 양파 껍질을 특별히 수집했습니다. 아주 아주 맛있고 부드럽고 저지방입니다. 일반적으로 나는 페인트하지 않고 직접 시도하면 모든 것을 이해할 수 있습니다.

우리는 다음 성분을 사용합니다:

킬로 지방
차가운 원수 1리터
양파 껍질의 좋은 수확
식염 200g
향신료와 마늘

염장:

우리는 제품을 준비하고 조각으로 자르므로 편리합니다. 우리는 냄비에 넣고 소금과 양파 껍질을 위에 붓고 물을 부어 끓인 후 10 분 동안 요리합니다. 식힌 후 페이퍼 타월로 꺼냅니다. 향신료와 마늘로 문질러 냉장고에 넣으십시오.

찬 소금물에 조리법

우리는 다음을 취할 것입니다:

지방 2킬로
일반 소금 한 잔
물 5잔
마늘 머리
라브루슈카 잎 5장
검은 완두콩과 올스파이스 후추

냉염:

미리 담근 라드를 입방체로 자르고 항아리에 넣고 월계수와 마늘 정향을 배포하고 후추도 넣습니다.

소금이 완전히 녹을 때까지 소금물을 끓이고 실온이 될 때까지 식힌다. 조각을 부어 추위에 5 일 동안 숨 깁니다. 그런 다음 꺼내서 냉동실에 넣으십시오.

우크라이나어 소금물에 살로

다음이 필요합니다.

신선한 지방 1.5kg
차가운 여과수 1리터
식탁용 소금 2큰술, 바다에 담을 수 있습니다
마늘 반 머리
라브루슈카 잎 5장
올스파이스 완두콩 6개와 후추

염장 과정:

우리는 제품을 원하는 크기의 막대기로 자르고 에나멜 처리된 편리한 접시에 담을 것입니다. 소금을 물에 완전히 녹이고 향신료를 첨가합시다. 우리는 마늘을 입방체로 자르고 베이 리프는 여러 조각으로 나눌 수 있습니다. 이 소금물을 베이컨이 든 그릇에 붓고 억압을 맨 위에 올려 놓으면이 형태로 3 일 동안 냉장고에 보냅니다. 막대기를 꺼낸 후 건조하고 후추와 마늘을 섞어 문지릅니다.

벨로루시어로

이 조리법에서는 원본과 같이 고기 층이 없는 라드를 선택하십시오. 염장법은 복잡하지 않다.

필요:

살로 - 1kg
거친 식탁용 소금 - 4 테이블. 숟가락
설탕 - 0.5작은술
베이 리프 - 3 개
마늘 - 1 헤드
커민 - 맛보기

요리 과정:

수돗물에서 신선한 제품 조각을 헹구고 말리십시오. 원하는 경우 피부를 잘라낼 수 있습니다.
마늘을 껍질을 벗기고 칼로 잘게 자릅니다. 소금과 향신료와 섞어 라드의 각 조각을 비벼줍니다.
월계수잎을 잘게 부숴 제품 위에 뿌린다. 뚜껑을 덮고 5일 동안 어두운 곳에 두십시오.
5일 후에 조각을 뒤집어 같은 시간 동안 냉장고에 넣습니다.
시도하기 전에 냉동실에서 지방을 얼려야 합니다.

철 뚜껑 아래 장기 보관을위한 레시피

우리는 재료를 사용합니다:

라드 2킬로
굵은 소금 한 잔
순수한 물 5잔
라브루슈카
후추 검은 완두콩

요리 과정:

우리는 라드를 항아리에 들어갈 크기의 입방체로 자릅니다. 항아리를 소독하는 것이 좋습니다. 우리는 지방을 층으로 놓고 파슬리와 후추로 옮깁니다.

우리는 소금물을 미리 요리하고 식힙니다. 라드 병에 붓고 뚜껑을 감습니다. 반드시 냉장보관하세요. 일주일 안에 먹거나 겨울을 떠날 수 있습니다.

흡연을 위한 조리법

필수 성분:

라드 2킬로
물 리터
일반 식염 한 잔
마늘 머리 2개
월계수잎 10장
향료

요리 과정:

지방을 큰 막대로 자르고 에나멜 그릇에 넣으십시오. 소금, 마늘 및 기타 향신료로 소금물을 끓입니다. 식힌 후 라드 위에 부어 완전히 덮습니다. 3일 동안 냉장 보관합니다. 그 후에 흡연 과정을 시작할 수 있습니다.

소금물에 맛있는 라드 조리법 - 비디오

"레시피"섹션을 계속 채우면서 집에서 라드를 맛있게 소금에 절이는 방법에 대한 기사를 쓰기로 결정했습니다. 그것에서 나는 간식 준비를위한 5 가지 단계별 조리법을 제공하고 소금에 절인 라드의 이점과 해로움을 고려할 것입니다.

맛있는 라드를 만들기 위해서는 고품질의 원료가 필요합니다. 다른 나라에서는 라드에 특정한 맛이 있습니다. 이것은 동물의 식단 때문입니다. 우크라이나에서는 돼지에게 곡물을 먹이며 벨로루시에서는 이를 위해 감자를 사용합니다.

부드러운 지방은 염장에 적합하며 칼이나 이쑤시개로 찔러 구매 시 쉽게 판별할 수 있다. 이 경우 노동 도구가 강한 저항에 부딪쳐서는 안됩니다.

도움되는 힌트

품질의 표시인 낙인을 보십시오. 그것 없이 제품을 구매하지 마십시오.
좋은 지방은 피부가 부드럽고 얇고(두꺼울수록 접시가 더 단단함) 분홍색 색조가 있는 흰색이며 노란색 색조가 있으면 오래된 제품을 판매하려고 함을 나타냅니다.
살로는 주변 제품의 냄새를 쉽게 흡수합니다. 집에 도착했을 때 예를 들어 생선으로 흠뻑 젖었다면 마늘을 넣은 물에 담그십시오.
문지르려면 굵은 소금을 사용하는 것이 좋습니다. 그것은 짠 맛을주고 과도한 수분을 제거합니다.
염장 속도를 높이려면 지방을 조각으로 자릅니다. 필요한 경우 각 조각에 구멍을 내거나 절개하십시오. 소금을 아쉬워하지 마십시오. 원료는 필요한만큼 흡수하며 과염은 불가능합니다. 어두운 곳에서 소금, 그렇지 않으면 노랗게 변합니다.

실습에서 알 수 있듯이 사람들은 다양한 방법으로 라드를 소금에 절입니다. 나는 인기있는 옵션을 줄 것이고 당신은 당신의 선호도와 능력에 따라 가장 좋은 것을 선택할 것입니다.

예전에는 아이들이 테이블에 차려진 음식을 따로 정리할 필요가 없었기 때문에 다 먹었습니다. 수년에 걸쳐 모든 것이 바뀌었습니다. 그리고 내 아이들은 라드를 먹지 않지만 남편과 나는 종종이 제품을 즐깁니다. 그것은 어머니가 소금에 절인 베이컨, 재킷 감자 및 피클을 좋아했던 어린 시절을 생각나게 합니다.

소금물에 소금에 절인 라드 - 고전적인 요리법

재료:

살로 - 1kg.
마늘 - 1 머리.
월계수 - 6 잎.
검은 후추 - 6 완두콩.
딸기 - 6 완두콩.
물 - 1리터.

요리:

라드를 찬물에 몇 시간 동안 담그십시오. 담그는 동안 소금물을 만드십시오. 물에 소금, 월계수, 후추를 넣으십시오. 액체를 끓이고 따뜻해질 때까지 식히십시오.
불린 재료를 4cm 폭으로 잘라 적당한 용기에 담는다. 식품 용기 또는 유리 용기가 이 목적에 적합합니다.
마늘 정향을 조각으로 자르고 라드 조각 사이에 놓습니다. 모든 것을 소금물로 채우고 위에 뜨지 않도록 압제를 두십시오. 작업물을 실온에서 24시간 동안 그대로 두고 냉장고에서 이틀 더 보관합니다.
소금물에서 제품을 꺼내서 물이 빠질 때까지 기다렸다가 가방에 넣고 냉동실에 4시간 동안 넣어둡니다. 이 시간 동안 얇은 판으로도 쉽게 잡히고 잘립니다.

비디오 레시피

완성된 진미를 더 세련되고 맛있게 만들려면 야채나 향신료를 추가하세요. 모든 상점에서 소금에 절인 특수 조미료를 판매합니다. 아무것도 발견되지 않으면 소금물에 커민, 마른 바질, 파프리카, 고수풀, 겨자씨 또는 고추를 넣으십시오.

마늘이 든 소금에 절인 라드 - 매우 맛있습니다!

일반적으로 지방은 우크라이나와 관련이 있습니다. 그러나 다른 국적의 사람들은 이 즐거움을 부정하지 않습니다. 일을 마치고 집에 와서 먹고 싶지만 냄비가 비어 있습니다. 냉장고를 열면 향긋하고 맛있는 라드가 보입니다. 빵과 양파와 함께라면 심한 굶주림도 쉽게 몰아내고 한 끼 식사를 대체할 수 있습니다.

재료:

살로 - 1kg.
거친 식탁용 소금 - 6 큰술. 숟가락.
마늘 - 1 머리.
월계수 - 6 잎.
검은 후추 - 6 완두콩.
커민 - 1 큰술. 숟가락.

요리:

커민, 후추 및 베이 (임의의 비율로 가능) 및 커피 분쇄기를 통과하십시오. 그러한 조수가 없으면 구식 기술을 사용하십시오. 천에 재료를 넣고 비틀어 망치로 빻는다. 후추를 과용하지 마십시오. 결과 혼합물을 소금에 절이십시오.
각 베이컨 조각에 혼합물을 차례로 바르십시오. 소금을 아쉬워하지 마십시오. Salo는 필요한 만큼의 소금을 사용하고 초과분은 따로 남겨둔다는 점에서 고기와 다릅니다.
서늘한 곳에 하루 동안 공백을 두십시오.
마늘을 던집니다. 머리 하나면 충분합니다. 마늘 다지기로 정향을 껍질을 벗기고 자릅니다. 생성된 마늘 덩어리로 모든 조각을 처리하고 다시 밀봉할 수 있는 그릇에 단단히 접습니다.
모든 것을 냉장고에 3일 동안 보관한 다음 봉지에 담아 냉동실에 보내 보관하십시오.

많은 사람들이 야외 레크리에이션 동안 시시 케밥을 요리합니다. 이 요리가 없으면 강이나 숲으로 본격적인 나들이를 할 수 없습니다. 그러나 고기를 사는 것이 항상 가능한 것은 아닙니다. 이 경우 마늘이 든 수제 라드가 구출됩니다. 숯불에 구우면 훌륭한 맛과 신성한 향기가 나는 진미를 얻을 수 있습니다.

양파 껍질에 라드를 소금에 절이는 방법

이 조리법에 따라 요리하는 라드는 훈제 베이컨과 비슷합니다. 얇은 조각으로 자른 진미는 어떤 축제 테이블에서도 볼 수 있으며 훈제 고기 또는 냉햄만큼 빨리 접시를 떠납니다.

손님이 이 지방이 스스로 요리된다는 것을 알았을 때, 그들은 그것을 믿지 않습니다. 그들을 설득하기 위해 비밀 레시피를 공유합니다. 소금에 절일 때는 라드를 층으로 사용하는 것이 좋습니다. 양파 껍질에 담그면 붉게 물드는 색과 섬세한 향이 나며 맛의 특성이 하늘로 올라갑니다.

재료:

층이있는 살로 - 1kg.
소금 - 200g.
양파 껍질 - 2줌.
설탕 - 2 큰술. 숟가락.
월계수 - 3개
딸기 - 4 완두콩.
마늘 - 3 정향.
고추의 혼합물.
파프리카.

요리:

넓은 스튜 냄비에 1리터의 물을 붓고 씻은 양파 껍질, 월계수, 소금 및 설탕을 넣으십시오. 결과 혼합물을 끓여서 베이컨 조각을 넣고 접시로 덮어 제품이 액체에 "익사"되도록하십시오.
다시 끓인 후 약한 불에서 20분간 끓인다. 스토브에서 팬을 제거하고 액체가 식으면 서늘한 곳에 12시간 동안 두십시오.
소금물에서 라드를 제거하고 액체가 배수될 때까지 기다렸다가 다진 마늘, 파프리카 및 고추 혼합물로 구성된 혼합물로 문지릅니다. 필름에 싸서 냉동실에 보내야하며 실온에 보관하지 마십시오.

서빙하기 전에 냉동실에서 지방을 제거하고 5분 정도 기다린 후 날카로운 칼로 얇은 조각으로 자릅니다. 진미는 검은 빵과 수제 겨자와 가장 잘 어울립니다.

집에서 항아리에 라드를 소금에 절이는 법

재료:

Salo - 3 리터 항아리의 양.
소금 - 300g.
검은 후추 - 2 큰술. 숟가락.
월계수 - 3 잎.

요리:

우선 3리터짜리 병을 소독하고 촘촘한 플라스틱 뚜껑을 준비합니다. 살로를 중간 크기의 조각으로 자릅니다. 나는 10 x 7 cm 조각으로 자릅니다.
검은 후추와 소금 300g을 섞는다. 나는 구입하지 않은 후추를 사용하는 것이 좋지만 소금에 절이기 직전에 갈아서 사용하는 것이 좋습니다. 향이 더 두드러집니다.
결과 덩어리로 각 조각을 철저히 문지릅니다. 그런 다음 항아리에 단단히 넣고 빈 공간을 매운 소금으로 채우십시오. 기름이 유리 용기의 목 부분에 닿으면 그 위에 소금을 한 겹 뿌리고 용기를 단단히 닫습니다.
바로 사용하실 경우에는 냉장고에 보관하세요. 집에서 장기간 보관하는 경우 산소의 영향으로 노란색으로 변하고 맛이 떨어지기 때문에 항아리를 말아 올리는 것이 좋습니다.

이 방법으로 준비된 소금에 절인 베이컨은 조림 야채, 으깬 감자 및 맛있는 보르시와 결합됩니다.

우크라이나어로 된 라드의 전통적인 염장

우크라이나어로 베이컨을 소금에 절이는 방법은 여러 가지가 있는데, 우크라이나의 요리 상징이기 때문에 어떤 것이 가장 맛있다고 말하기는 어렵다. 내 요리 무기고에는 하나의 레시피가 있습니다.

재료:

살로 - 1kg.
소금 - 200g.
마늘 - 5 정향.
당근 - 큰 것 1개.
지상 후추 - 1 큰술. 숟가락.
고수풀 - 1 큰술. 숟가락.
파프리카 - 1 큰술. 숟가락.

요리:

먼저 지방을 준비합니다. 날카로운 칼을 사용하여 피부를 긁어내고 표면에서 파편을 제거합니다. 세탁을 권장하지 않습니다. 그런 다음 마늘과 당근으로 각 조각을 채우십시오.
작은 그릇에 소금, 후추, 파프리카, 고수를 섞습니다. 결과 혼합물을 소금을 넣을 접시의 바닥에 붓습니다. 가장 중요한 것은 용기가 산화되지 않는다는 것입니다. 각 조각에 동일한 혼합물을 문지릅니다.
준비된 라드를 접시에 담아 양념한 소금을 깐 베개에 껍질을 깔아 놓습니다. 월계수 잎 1/4과 마늘 한 쪽을 각 조각 옆에 놓습니다.
용기를 뚜껑으로 덮고 실온에서 2-3시간 동안 그대로 두십시오.
용기를 냉장고에 2~3일 동안 두십시오. 적갈색으로 변해야 하는 혈관의 색상은 혈관이 준비되었는지 확인하는 데 도움이 됩니다.

집에서 장기간 보관하려면 양피지에 우크라이나식 라드를 싸거나 소금에 절인 용기에 보관하십시오. 한 달 후에 맛이 바뀔 것이므로 진미를 먹는 것을 지연해서는 안된다는 것을 기억하십시오. Salo는 수프, 보르시 또는 파스타와 같은 모든 요리와 결합됩니다.

지방의 이점과 해로움

인체가 지방 없이는 정상적으로 기능할 수 없다는 것은 비밀이 아닙니다. 그러나 높은 칼로리 함량은 종종 비만으로 이어집니다. 소금에 절인 지방이 해로운지 유용한지 이해하기 위해 이러한 특성을 별도로 고려할 것입니다.

유익한 기능

라드는 땀을 뻘뻘 흘리며 허기를 달래고 추운 날씨에 몸을 따뜻하게 해주는 식품으로 늘 사랑받아온 대표적인 식품이다. 의사들은 식단에 지방이 부족하면 건강에 해롭다는 것을 입증했습니다.

지방은 호르몬 생성에 기여하고 지용성 물질의 보존을 보장합니다. 지방은 장기의 기능과 혈구 수에 긍정적인 영향을 미치는 물질인 아라키돈산을 포함한 지방산의 공급원입니다. 이 구성에는 또 다른 중요한 구성 요소 인 레시틴이 있습니다. 이 물질 덕분에 세포막이 강하고 탄력있게됩니다. 이것은 혈관의 상태에 중요합니다.