끓는 물과 식물성 기름을 넣은 바닐라 비스킷은 화이트 비스킷의 기본 레시피입니다. 초콜릿 쉬폰 비스킷 쉬폰 초콜릿

초콜릿 쉬폰 비스킷은 식물성 기름과 코코아만 첨가하여 평소와 같이 준비합니다. 버터는 가볍고 부드러운 구조를 얻는 데 도움이되며 자르면 그러한 패스트리가 부서지지 않습니다. 코코아는 독특한 초콜릿 맛을 제공합니다. 케이크와 패스트리는 이러한 비스킷으로 만들거나 독립적인 디저트로 제공됩니다.

쉬폰 비스킷 준비에 대한 일반 원칙

전통적인 비스킷 반죽은 지방을 포함하지 않지만 밀가루, 계란 및 설탕으로 만들어집니다. 초콜릿 쉬폰 비스킷을 바삭하게 만들기 위해 달걀 흰자를 휘핑한 뒤 반죽에 마지막으로 넣어줍니다.

누군가 베이킹 파우더를 사용하도록 조언합니다. 그러나 완제품의 가벼움은 채찍질 할 때 단백질이 포화되는 공기에 의해 주어집니다.

계란과 식물성 기름이 충분하면 완성 된 쉬폰 비스킷이 촉촉하고 맛있고 함침되지 않습니다. 식물성 기름으로 인해 버터가 든 제누아즈 비스킷과 클래식 비스킷과 같은 "형제"와 달리 마르지 않고 굳지 않습니다.

이러한 특성으로 인해 이러한 패스트리는 종종 휘핑 크림 또는 아이스크림과 같은 차가운 토핑과 함께 사용됩니다. 초콜릿 레시피는 비스킷의 구조를 잘 보여줍니다.

쉬폰 버전을 만들 때 노른자보다 단백질이 더 많은 것이 매우 중요합니다. 후자는 잘 휘저어지고 정제 된 식물성 기름과 물이 첨가됩니다. 이 혼합물은 설탕, 밀가루, 베이킹 파우더 및 레몬 껍질, 바닐라 또는 코코아와 같은 향료와 결합됩니다. 단백질은 뻣뻣한 봉우리가 형성될 때까지 소량의 설탕으로 휘핑하고 반죽에 매우 조심스럽게 도입됩니다.

흰색이 충분히 휘저어지지 않으면 시폰 비스킷이 조밀하고 상승하지 않으며 반죽에 매우 강한 거품을 추가하면 베이킹 중에 크라운이 갈라지고 케이크는 구멍이 커집니다.

반죽은 건조한 형태로 펼쳐져 적당히 뜨거운 조건에서 구워집니다. 제품의 침하와 중간의 실패를 제외하고 거꾸로 냉각하십시오.

전통적인 쉬폰 비스킷 레시피

이 디저트는 제빵사 해리 베이커가 1927년에 발명했습니다. 전과에 휘말려 돈도 없이 떠난 그는 평소보다 가벼운 비스킷 레시피를 찾는 데 몰두했다. 이런 일이 일어나자 셰프는 20년 동안 반죽의 성분을 숨겼다가 1947년에야 제너럴 밀스에 팔았다. 이 회사는 시폰 원단에 비유하여 "시폰"이라는 멋진 용어를 만들었습니다. 오늘날 초콜릿 - 쉬폰 라이트 비스킷 요리법은 모든 곳에서 사용됩니다.

사용 제품

다음과 같은 경우 초콜릿 쉬폰 비스킷 케이크를 만들 수 있습니다.

달걀 흰자위 - 8 개;
노른자 - 4 개;
설탕 - 220g;
밀가루 - 200g;
식물성 기름 - 120g;
베이킹 파우더 - 2 tsp;
코코아 - 60g;
커피 - 2데스. 엘.;
뜨거운 물 - 160ml.

단계별 요리

모든 제품이 준비되면 요리를 시작할 수 있습니다.

먼저 노른자와 흰자를 분리하고 전자는 따뜻하게 두었다가 후자는 냉장고에 넣어두면 나중에 좋은 거품이 만들어집니다.
뜨거운 물에 인스턴트 커피와 코코아를 붓고 저어줍니다.
설탕 (총 0.7)으로 노른자를 갈아서 소금을 조금 넣고 식물성 기름을 부어 넣으십시오.
그런 다음 초콜릿 - 커피 음료를 계란 - 버터 혼합물 및 밀가루와 결합해야합니다.
강한 거품이 얻어질 때까지 남은 설탕으로 차가운 단백질을 치십시오.
이제 두 덩어리를 매우 조심스럽게 결합하여 단백질 거품을 반죽으로 옮겨야 합니다(반대의 경우는 아닙니다!). 나무 주걱으로 아래에서 위로 혼합합니다.

준비된 반죽은 틀의 높이에 따라 예열된 오븐(180도)에서 40분간 바로 구워야 합니다. 가장 중요한 것은 쉬폰 비스킷이 떨어지지 않도록 처음 20 분 동안 오븐을 열지 않는 것입니다. 준비 상태는 나무 막대기로 확인됩니다. 케이크가 준비되면 오븐에서 꺼내어 형태를 거꾸로 뒤집어 완전히 식힌 후 꺼냅니다.

쉬폰 비스킷은 선천적으로 젖어 있기 때문에 담그지 않아도 되며, 촘촘한 크림을 준비하면 됩니다. 프로틴, 커스터드, 버터, 샬롯크림, 치즈크림, 휘핑크림은 모양이 잘 유지됩니다. 하지만 초콜릿 비스킷의 경우 다크 초콜릿(200g), 제과 크림(120ml), 슈가파우더(70g)로 만든 초콜릿 크림이 그 자체다. 그것을 얻으려면 가루가 든 크림을 끓이지 않고 가열하고 초콜릿을 녹이고 균일 한 덩어리가 얻어 질 때까지 저어 야합니다. 냉각 후 크림을 사용할 준비가 되었습니다.

아시다시피 초콜릿의 두 번째 이름은 "행복의 호르몬"이며 결코 너무 큰 행복은 없습니다. 그리고 쉬폰 케이크를 위한 초콜릿 비스킷은 이것에 대한 분명한 확인입니다. 고전적인 쉬폰 비스킷 레시피는 예를 들어 커피를 사용하는 것과 같이 다양한 첨가제로 다양할 수 있습니다.

필수 성분

비스킷의 경우 다음을 준비해야 합니다.

밀가루 - 200g;
베이킹 파우더 - 1 데스. 엘.;
소다 - 꼬집음;
설탕 - 220g;
노른자 - 4 개;
다람쥐 - 8 개;
탈취 식물성 기름 - 120 ml;
코코아 - 50g;
커피 - 2데스. 엘.;
뜨거운 물 - 170ml.

현상금 너트 크림의 경우 다음이 필요합니다.

바운티 넛 크림 성분

버터 - 100g;
지방 크림 - 250ml;
코코넛 플레이크 - 100g;
다진 헤이즐넛 - 150g;
노른자 - 4 개;
설탕 - 150g;

버터크림은 생크림(200g)과 파우더(3des.L.)로 각각 준비하고 아이싱은 생크림(80ml)과 초콜릿(120g)으로 만든다.

요리 과정에서 필요한 모든 것이 "손에" 있을 때 편리하므로 모든 재료를 테이블에 올려 놓는 것이 좋습니다. 같은 목적으로 코코아 가루, 인스턴트 커피 및 물을 즉시 섞을 수 있습니다.

조리과정

이 케이크의 경우 모든 재료가 차갑지 않아야 합니다. 그래서:

설탕 (180g), 소금, 소다, 베이킹 파우더는 체로 쳐야하는 밀가루와 혼합됩니다.
별도로 노른자를 가볍게 치며 코코아 - 커피 혼합물 및 식물성 기름과 결합하십시오.
두 덩어리가 혼합되어 있습니다.
흰자에 설탕(40g)을 넣어 거품이 안정될 때까지 휘젓습니다.
이 거품의 1/4을 반죽에 넣고 부드럽게 섞은 다음 나머지 단백질에 대해 절차를 반복합니다.
액체 반죽을 지름 26cm의 마른 비스킷 형태로 붓고 160도의 온도에서 약 1시간 동안 굽는다.

쉬폰 비스킷이 준비되면 식힌 다음 형태를 제거하고 12시간 동안 숙성시킵니다. 그런 다음 측면을 뿌릴 수 있도록 상단의 얇은 층을 미리 제거한 후 세 개의 케이크로 자릅니다.

베이킹 후 쉬폰 비스킷이 "살아있는" 동안 크림을 준비하십시오. 이렇게하려면 설탕으로 노른자를 갈아서 크림, 버터를 넣고 두껍게 될 때까지 요리하고 저열로 끊임없이 저어줍니다. 그런 다음 바운티 크림에 사용할 나머지 재료를 추가합니다.

냉각 후 케이크 조립을 시작할 수 있습니다. 먼저 케이크 위에는 맨 위를 제외하고 너트 크림을 넣고 맨 위에는 크림 같은 (휘핑 크림 가루)을 넣습니다. 측면은 크림으로 덮고 비스킷 부스러기와 강판 초콜릿을 뿌립니다.

이제 아이싱 차례입니다. 크림과 초콜릿 조각을 전자레인지나 수조에서 가열하고 부드러워질 때까지 저어주고 식힌 다음 윗면을 충분히 덮습니다. 완성 된 케이크는 1-2 시간 동안 냉장고로 보내지고 3-4 시간 동안 더 좋습니다. 휘핑 크림, 딸기, 젤리 캔디, 초콜릿 인형의 잔해 등 원하는대로 초콜릿 표면을 장식 할 수 있습니다.

초콜릿 쉬폰 비스킷 만들기 영상

https://youtu.be/P4Pzscf7orA

오렌지 제스트와 아이싱을 곁들인 쉬폰 스펀지 케이크

산미가 절묘한 맛있는 케이크를 원하신다면 오렌지나 레몬 크림으로 만들 수 있습니다.

재료 준비

식물성 기름이 든 초콜릿 비스킷의 경우 다음을 준비하십시오.

밀가루 - 220g;
구연산 - 5g;
베이킹 파우더 또는 베이킹 파우더 - 2 dess. 엘.;
오렌지 - 2개;
식물성 기름 - 140ml;
소금 - 꼬집음;
설탕 - 220g;
계란 - 6 개

크림의 경우 다음이 필요합니다.

계란 - 4 개;
오렌지 - 1 개;
레몬 - 1 개;
버터 - 100g;
설탕 - 100g.

유약의 경우:

버터 - 40g;
다크 초콜릿 - 100g.

요리

이 레시피에 따라 초콜릿 쉬폰 비스킷을 준비하려면 먼저 노른자와 흰자를 분리해야 합니다. 노른자는 설탕, 풍미 및 오렌지 주스가 든 포크로 두들겨집니다. 그런 다음 구연산을 제외한 모든 벌크 성분을 혼합하고 오일 혼합물과 결합합니다. 나머지 단백질을 첨가하고 시트르산으로 거품을 휘저어 부드럽게 혼합합니다. 쉬폰 비스킷은 160도의 온도에서 구워집니다.

크림은 다음과 같이 준비됩니다. 레몬과 오렌지는 풍미, 씨앗, 흰색 정맥이 제거되고 주스가 짜냅니다. 그런 다음 설탕, 풍미, 계란으로 채찍질하십시오. 기름을 넣고 걸쭉해질 때까지 수조에서 끓입니다.

크림이 식으면 케이크로 자른 비스킷으로 번집니다. 그리고 그 위에 버터가 든 녹인 초콜릿으로 만든 유약을 붓습니다.

쉽고 맛있는 코코아 레시피

이 간단한 초콜릿 쉬폰 스폰지 케이크 레시피에는 초콜릿이나 커피가 필요하지 않습니다. 코코아(30g)를 소다(1 tsp) 및 뜨거운 물과 결합하여 녹입니다. 노른자(3개)는 설탕(220g)으로 갈아서 녹인 코코아를 첨가합니다.

그런 다음 식물성 기름(120g)을 달걀 노른자와 코코아와 함께 설탕에 첨가하고 밀가루(180g)를 첨가하고 부드러워질 때까지 반죽합니다. 단백질 (5 개) 따로 채찍질하고 점차적으로 반죽과 결합하십시오. 비스킷 틀에서 굽습니다.

초콜릿과 함께 느린 밥솥에 비스킷

비스킷 반죽은 위의 레시피 중 하나에 따라 반죽할 수 있습니다. 준비된 덩어리는 건조한 멀티 쿠커 그릇에 넣고 "베이킹"모드에서 80 분 동안 타이머를 켜야합니다. 지정된 시간이 지나면 그릇을 뒤집어서 식혀야 합니다.

슬로우 쿠커에서는 비스킷이 오븐보다 훨씬 높기 때문에 평소와 같이 3개가 아닌 4-5개의 케이크로 잘라야 합니다.

모든 크림을 선택할 수도 있으며 초콜릿으로 장식을 만드는 것이 좋습니다.

견과류가 들어간 비스킷 레시피

이 경우 견과류는 호두와 헤이즐넛을 각각 70g씩 섭취하는 것이 좋습니다. 그 외에도 성분이 필요합니다.

밀가루와 베이킹 파우더 - 190g;
식물성 기름 - 120g;
다람쥐 - 8 개;
노른자 - 5 개;
우유 - 170g;
설탕 - 190g.

견과류는 부스러기로 갈아서 말립니다. 밀가루와 베이킹 파우더와 섞어 바닐린을 첨가 할 수 있습니다. 노른자는 설탕 150g으로 갈아서 우유와 식물성 기름을 넣고 약간의 소금을 넣고 견과류와 섞는다. 단백질은 나머지 설탕으로 휘저어지고 반죽과 결합됩니다. 위에서 설명한 대로 오븐이나 슬로우 쿠커에서 굽습니다.

양귀비 씨를 넣은 쉬폰 비스킷

양귀비를 저장하지 않고 양을 줄이지 않는 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 맛이 동일하지 않습니다. 만드는 방법은 앞의 레시피와 동일하나 견과류 대신 찐 양귀비씨 130g을 반죽에 넣고 밀가루와 함께 베이킹파우더, 소다, 소금을 체에 쳐서 반죽이 무겁지 않도록 한다. 양귀비 씨앗.

양귀비, 반죽에 넣기 전에 끓는 물로 30 분 동안 찐 다음 체에 던지고 말리는 것이 좋습니다. 그런 다음 반죽에 고르게 분포되고 바닥으로 가라 앉지 않도록 벌크 재료와 섞는다.

체리와 코냑을 곁들인 비스킷 레시피

쉬폰 비스킷은 설탕이 든 단백질을 가파른 거품으로 휘젓는 것을 잊지 말고 위에 제시된 전통적인 조리법에 따라 구워야합니다. 또한 다음이 필요합니다.

체리 - 600g;
농축 우유 - 350g;
뚱뚱한 사워 크림 - 300g;
버터 - 300g;
코냑 - 120ml.

체리를 움푹 패이고 코냑을 붓고 크림을 준비하는 동안 가끔 저어줍니다. 버터는 연유와 사워 크림으로 채찍질됩니다. 그런 다음 비스킷을 3 개의 케이크로 자르고 코냑과 체리 주스를 뿌리고 크림을 바른 다음 열매를 놓습니다. 케이크를 모으고 나머지 크림과 신선한 체리를 그 위에 올려 놓으십시오.

다공성, 높고 가벼운 양질의 패스트리를 만들기 위해 특정 규칙이 있습니다.

구울 때 비스킷이 잘 부풀어 오르려면 단백질을 식혀야 합니다.
더 나은 휘핑을 위해 약간의 구연산이나 소금을 추가할 수 있습니다.
반죽은 완전히 건조하거나 기름칠을 하지 않거나 뿌려진 형태로 놓아야 옆면에 달라붙고 굽는 동안 떨어지지 않습니다.
비스킷은 금형에서 꺼내지 않고 거꾸로 된 위치에서 냉각되면 항상 높은 것으로 판명됩니다.
가능한 한 "쉬폰"으로 만들기 위해 "숙성"에 12시간이 할당됩니다.
집착 필름에 기성품 숙성 비스킷은 맛을 잃지 않고 오랫동안 냉동 보관할 수 있습니다.
완성된 파이는 같은 높이로 둘레에 이쑤시개를 꽂은 후 치실로 자를 수 있습니다.

이제 모든 트릭과 비밀을 배웠으므로 모든 주부는 맛있는 디저트로 가족과 손님을 놀라게 할 수 있습니다.

쉽고 간단하게 초콜릿 쉬폰 비스킷을 만들 수 있습니다. 버터 대신 식물성 기름을 사용하고 코코아 가루를 첨가하여 맛과 향을 높였습니다. 이 유형의 오일은 베이킹에 가볍고 부드러운 질감을 부여합니다. 따라서 절단 할 때 부서지지 않습니다. 비스킷에서 맛있는 케이크, 케이크를 만들 수 있습니다.

전통 조리법

쉬폰 비스킷 레시피는 20년 동안 사람들에게 숨겨져 있었다는 이야기다. 그 후, 구운 비스킷을 쉬폰 원단과 비교하는 대형 제과 회사에 매각되었습니다.

필수 제품

다람쥐 - 8 개;
노른자 - 4 개;
과립 설탕 - 210g;
프리미엄 밀가루 - 190g;
식물성 기름 - 115ml;
베이킹 파우더 - 10g;
코코아 가루 - 55g;
인스턴트 커피 - 30g;
뜨거운 물 - 150ml.

단계별 요리

계란을 단백질, 노른자로 나눕니다. 첫 번째는 서늘한 곳에 두고 두 번째는 식탁에 둡니다.
뜨거운 물에 커피와 코코아 가루를 녹입니다. 노른자를 알갱이 설탕 (180g), 소금과 섞고 기름을 부어 치십시오. 노른자와 커피를 결합하고 저어줍니다. 밀가루와 베이킹 파우더를 섞는다. 정기적으로 저어 주면서 부분적으로 넣고 반죽을 반죽하십시오.
냉각 된 단백질을 과립 설탕의 잔류 물과 결합하십시오. 안정적인 거품이 나타날 때까지 치십시오. 2개의 덩어리를 부드럽게 결합하여 단백질 부분을 완성된 반죽으로 옮깁니다.
오븐을 예열합니다. 반죽을 베이킹 접시에 넣고 180 도의 온도에서 40-50 분 동안 굽습니다.

조심스럽게 제거하고 뒤집어서 비스킷을 식히십시오.

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네아니다

초콜릿과 커피를 곁들인 쉬폰 케이크

다른 의미에서 초콜릿은 "행복의 호르몬"이라고 불리며 대다수에 따르면 행복은 결코 많지 않습니다. 커피를 곁들인 초콜릿 쉬폰 비스킷 레시피가 이 사실을 확인시켜줍니다.

필수 성분

다음 구성 요소를 구입해야 합니다.

밀가루 - 1 컵;
베이킹 소다 - 칼 끝에;
베이킹 파우더 - 10g;
과립 설탕 - 210g;
노른자 - 4 개;
다람쥐 - 8 개;
식물성 기름 - ½ 컵;
코코아 가루 - 55g;
커피 - 30g;
뜨거운 물 - 180ml.

조리과정

케이크를 굽기 위해서는 모든 제품을 식힐 필요가 있습니다. 단계별 정보를 고려하십시오.

과립 설탕 180g을 측정합니다. 적당한 용기에 소금, 소다, 베이킹파우더, 박력분을 체에 쳐 체친 후 섞어주세요.
노른자는 코코아 가루, 커피, 버터와 함께 믹서로 치워야합니다.
마른 재료를 노른자-커피 혼합물과 부드럽게 섞습니다. 반죽에 덩어리가 없도록 잘 섞어주세요.
흰자를 다른 용기에 넣고 나머지 알갱이 설탕을 넣고 안정된 거품이 나타날 때까지 치십시오.
반죽에 전체 덩어리의 ¼을 추가하십시오. 아래에서 위로 가볍고 부드러운 움직임으로 혼합하십시오. 그런 다음 나머지 단백질을 추가하십시오.
직경이 26cm 이상인 베이킹 접시를 선택하는 것이 좋습니다.양피지로 덮고 반죽을 부으십시오. 평평하게하고 60 분 동안 165도 온도의 뜨거운 오븐에서 굽습니다.

오렌지 제스트와 아이싱을 곁들인 쉬폰 스펀지 케이크

감귤류 뒷맛을 좋아하는 사람들에게는 오렌지 향이 가미된 조리된 비스킷이 좋아할 것입니다. 쉬폰 초콜릿 비스킷을 곁들인 케이크에 아이싱을 장식하여 독창적인 느낌을 줍니다.

재료

요리를 위해서는 제품을 준비해야 합니다.

프리미엄 밀가루 - 220g;
오렌지 - 중간 크기의 과일 3개;
구연산 - 1 tsp;
베이킹 파우더 - 10g;
식물성 기름 - 160ml;
식탁용 소금 - 꼬집음;
과립 설탕 - 240g;
계란 - 6 개

유약의 경우 다음을 구매해야 합니다.

다크 초콜릿 72% - 100g;
버터 - 40g.

크림 준비:

닭고기 달걀 - 4 개;
오렌지 - 150g;
레몬 - 80g;
버터 - 120g;
과립 설탕 - 120g.

조리방법

조리법에 따라 쉬폰 초콜릿 스폰지 케이크를 요리하는 방법 :

흐르는 물에 닭고기 달걀을 헹굽니다. 노른자와 흰자를 분리합니다. 또한 단백질 부분은 냉장고에서 30분 동안 즉시 제거해야 합니다.
지정된 양의 알갱이 설탕을 노른자에 붓습니다. 믹서로 치십시오.
오렌지를 헹구고 끓는 물로 붓고 조심스럽게 풍미를 제거하고 잘게 자릅니다. 펄프에서 주스를 짜내십시오.
노른자 부분에 풍미, 갓 짜낸 주스, 식물성 기름을 넣으십시오. 혼합.
건조하고 깨끗한 그릇에 밀가루, 베이킹 파우더, 소금을 섞습니다. 밀가루를 조금씩 부어 정기적으로 저어줍니다.
안정한 거품이 나타날 때까지 구연산으로 냉각된 단백질을 치십시오. 준비된 반죽에 달걀 흰자를 부드럽게 접습니다.
베이킹 시트에 유산지를 깔고 반죽을 붓고 평평하게 펴주세요. 60분 굽습니다.
크림 만들기를 시작해 볼까요? 감귤류를 헹구고 끓는 물에 붓습니다. 스킨, 핍 및 흰색 막을 제거하십시오. 주스를 짜십시오.
계란, 과립 설탕, 풍미, 기름을 주스에 넣고 치십시오. 내용물이 담긴 용기를 수조에 넣고 걸쭉해질 때까지 따뜻하게 합니다.

유약은 깔끔한 외관을 제공하는 데 도움이됩니다. 요리법:

포장에서 초콜릿을 풀고 조각으로 나눕니다.
기름과 결합;
수조에서 녹입니다.

완성된 아이싱을 케이크 위에 뿌려주세요. 냉장고에 넣어 2-3 시간 동안 주입하십시오.

초콜릿과 함께 느린 밥솥에 비스킷

쉬폰 비스킷의 특징은 축축하고 부서지기 쉽고 가벼운 구조로 간주됩니다. 이 모든 것은 식물성 기름과 베이킹 파우더 덕분입니다.

요리를 위해서는 다음을 준비해야 합니다.

순수한 물 - 180ml;
인스턴트 커피 - 10g;
밀가루 - 1 컵;
과립 설탕 - 230g;
식탁용 소금 - 꼬집음;
코코아 가루 - 70g;
해바라기 기름 - 130ml;
베이킹 파우더 - 10g;
베이킹 소다 - 5g;
닭고기 달걀 - 8 개.

쉬폰 초콜릿 비스킷 제조법을 고려하십시오.

적절한 냄비에 물을 붓고 코코아 가루, 커피를 부으십시오. 스토브에 올려 끓입니다. 진정해.
노른자와 흰자를 분리합니다. 별도의 용기에 과립 설탕 180g과 마지막 성분을 섞습니다. 철저히 흔들어 주세요.
식힌 커피, 코코아와 노른자 혼합물, 식물성 기름을 섞습니다.
마른 용기에 체로 쳐진 밀가루, 소금, 소다수를 섞습니다. 액체 덩어리에 소량을 붓습니다. 끊임없이 저어주는 것을 잊지 마십시오. 반죽은 균질해야합니다.
단백질을 다른 용기에 넣고 과립 설탕을 넣고 안정될 때까지 치십시오. 반죽에 점차적으로 도입해야합니다. 처음 1/4 부분, 그리고 나머지 부분. 반죽을 아래에서 위로 섞어야합니다. 그렇지 않으면 반죽이 무성하게 나오지 않습니다. 쉬폰 초콜릿 케이크를 굽기 위한 비스킷 반죽이 준비되었습니다.
멀티 쿠커 그릇에 기름을 바를 필요는 없습니다. 반죽을 놓고 주방 용품을 닫으십시오. "베이킹" 모드와 타이머를 80분으로 설정합니다.

견과류가 들어간 비스킷 레시피

모든 종류의 견과류를 사용하여 제과 제품을 만들 수 있습니다.

준비할 제품:

프리미엄 밀가루 - 180g;
베이킹 파우더 - 10g;
식물성 기름 - 125ml;
다람쥐 - 8 개;
노른자 - 5 개;
우유 3.2% - 180ml;
과립 설탕 - 200g;
코코아 가루 - 60g.

견과류로 시폰 초콜릿 비스킷을 만드는 단계별 조리법을 고려하십시오.

견과류를 껍질을 벗기고 씻고 말리고 잘게 자릅니다.
밀가루, 베이킹 파우더와 결합하고 철저히 섞습니다.
계란을 노른자와 단백질 성분으로 나눕니다.
노른자를 다른 용기에 넣고 과립 설탕 (160g)과 소금 한 꼬집을 넣고 우유, 식물성 기름을 붓습니다. 총채.
밀가루를 조금씩 부어 균질한 반죽을 반죽하십시오.
다람쥐를 다른 용기에 넣고 나머지 알갱이 설탕을 넣고 안정적인 거품이 나타날 때까지 치십시오.
반죽에 부분적으로 도입하고 아래에서 위로 혼합하십시오.

주부들이 여러 규칙을 따르면 비스킷이 나옵니다. 그들은 어렵지 않습니다. 가장 중요한 것은 기억하고 잊지 않는 것입니다.

베이킹 접시에 기름을 바르면 안 됩니다. 양피지로 덮으면 충분합니다. 그렇지 않으면 비스킷이 올라가지 않습니다.
1 큰술을 넣으면 비스킷이 가라 앉지 않습니다. 엘. 품질 전분.
반죽을 빨리 반죽하고 160-175 도의 온도에서 구워야합니다. 시간은 60분을 넘지 않습니다.

반죽에 코코아 가루나 견과류를 넣으려면 밀가루의 양을 줄여야 합니다. 단백질이 노른자와 별도로 채찍질되고 투여된다는 것을 기억할 가치가 있습니다.

많은 주부들은 비스킷이 변덕스러운 과자라고 믿고 조심스럽게 그의 방향을 쳐다봅니다. 한편 비스킷은 맛있는 독립 디저트이자 케이크와 패스트리의 기본 토대입니다. 이 레시피에서는 진한 쉬폰 초콜릿 스폰지 케이크를 만드는 방법에 대한 비밀을 알려 드리겠습니다. 이 조리법에 따른 비스킷은 섬세한 쉬폰 구조를 가지고 있으며 무성하고 통풍이 잘됩니다.

그래서, 초콜렛 쉬폰 비스킷을 위한 조리법:

밀가루 - 200g.
식물성 기름 (무취 해바라기 또는 옥수수) - 125 ml.
설탕 - 180g(노른자) + 단백질 50g
양질의 코코아 - 50g.
코코아 양조 용 물 - 150 ml
베이킹파우더 -2작은술
베이킹 소다 - 1/4작은술
소금 - 1/4작은술
달걀 노른자 - 5개
달걀 흰자위 - 8 개

요리법:

뜨거운 물(150ml)에 코코아파우더(50g)를 붓고 섞는다. 비스킷이 진한 초콜릿 맛을 내기 위해서는 코코아를 반드시 뜨거운 물에 불려 코코아 함량이 높은 코코아 가루를 사용하세요. 그건 그렇고, Nesquik 유아용 음료는 이유식과 같은 방식으로 베이킹에 적합하지 않습니다.

노른자 한 방울도 단백질 덩어리에 들어가지 않도록 단백질과 난황을 아주 조심스럽게 분리합니다. 초콜릿 쉬폰 비스킷 레시피는 5개의 노른자와 8개의 단백질을 사용합니다. 사용하지 않은 노른자는 봉지에 넣고 번호에 서명하면 얼 수 있습니다.

흰색이 될 때까지 설탕(180g)으로 노른자를 치십시오. 노른자가 푹신한 덩어리로 더 잘 맞을수록 비스킷 부스러기가 더 푹신합니다. 반죽의 활성 공기 포화 원리는 다음을 포함한 모든 비스킷에 사용됩니다.

식물성 기름(125ml)을 붓습니다.

코코아와 뜨거운 물의 초콜릿 혼합물을 반죽에 붓습니다(이때까지 노른자가 말리지 않도록 실온에 있어야 합니다).

강력한 믹서 속도로 계란 8개의 흰자를 거품기로 저어줍니다. 거품이 이미 형성되면 설탕 (50g)을 점차적으로 첨가하십시오 (알갱이 설탕이 그릇 바닥으로 떨어지지 않도록).

모든 건조 재료를 주걱으로 섞어 베이킹 파우더가 밀가루에 잘 섞이도록 합니다. 마른 믹스에는 밀가루(200g)와 베이킹 파우더(2작은술)가 있습니다. 베이킹파우더를 골고루 섞는 가장 좋은 방법은 밀가루를 체에 쳐서 추가로 넣는 것입니다.

건조한 재료를 액체와 결합하십시오. 부드러워질 때까지 주걱이나 숟가락으로 섞는다.

그래서 우리는 액체 초콜릿 반죽을 가지고 있습니다 (얼마나 아름다운지 보세요. 굽기를 기다리지 않고 바로 지금 먹고 싶을 뿐입니다). 휘핑된 단백질은 쉬폰 비스킷용 초콜릿 반죽에 추가해야 합니다. 단백질 덩어리의 공기가 손실되지 않도록 가능한 한 조심스럽게 수행해야 합니다. 모든 동작은 in과 동일합니다.

나는 이것을 한다: 나는 정신적으로 단백질 덩어리를 세 부분으로 나누고 단백질을 세 단계로 섞는다. 나는 단백질 중 일부를 넣습니다 - 나는 저어주고 다음 부분을 다시 넣습니다. 저어주는 것은 반죽을 바닥에서 위로 들어 올리는 것처럼 바닥에서 위로 부드럽게 움직여야합니다.

반죽에 단백질을 올바르게 혼합하는 방법은 다음 비디오에서 볼 수 있습니다.

반죽을 특별히 준비된 형태로 붓습니다 (버터 조각으로 기름칠하고 밀가루로 가루). 그것은 넓은 리본으로 내려 가야하며 일관성이 올바른지 판단 할 수 있습니다.

오븐은 180C로 예열해야 합니다. 비스킷은 이쑤시개가 마를 때까지 35-40분 동안 구워집니다. 비스킷 준비 상태 테스트는 다음과 같이 수행됩니다. 나무 막대기(성냥, 이쑤시개, 횃불)를 비스킷 중앙으로 내리고 꺼냅니다. 우리는 봅니다. 막대기가 마르면 생 반죽 덩어리가 없으면 비스킷이 준비된 것입니다.

완성된 비스킷을 오븐에서 꺼내서 틀에서 20분간 식힌 다음 틀에서 떼어내고 철사 선반에 올려 완전히 식힙니다. 비스킷을 철망에 올려놓으면 통풍이 잘 되어 빵가루가 스며들지 않습니다.

초콜릿 쉬폰 비스킷을 더 맛있게 만들려면 집착 필름에 싸서 냉장고에 8-10 시간 동안 두십시오. 쉬폰 비스킷은 초콜릿의 더 풍부한 맛과 향을 가질 것입니다.

나는 직경 24cm의 형태로 비스킷을 구웠고 케이크의 높이는 5cm로 밝혀졌습니다.이 높이의 비스킷은 톱날을 사용하여 3 개의 동일한 부분으로자를 수 있습니다. 나는 심지어 4개를 얻었다.

초콜릿 스폰지 케이크는 많은 케이크와 패스트리의 훌륭한 베이스가 될 것입니다. 부드러운 녹는 구조로 아무도 무관심하지 않습니다!
포토 콜라주에서는 쉬폰 초콜릿 비스킷을 베이스로 준비한 케이크 조각들을 모아봤습니다.

이 레시피가 비스킷 반죽과 친구가 되는 데 도움이 되기를 바랍니다. 모든 주부에게 창의력의 무한한 가능성을 열어주기 때문입니다! 그러한 초콜릿 비스킷을 굽고 예를 들어 (스틱에 간식)을 만들 수 있습니다.

맛있게 드세요!

연락하다

"쉬폰" - 그러한 정의 중 하나만이 매우 섬세하고 통풍이 잘되는 것과 관련이 있습니다. 그리고 이것은 사실입니다! 미국의 "네이티브"-초콜릿-쉬폰 비스킷-함침이 필요하지 않은 촉촉하고 섬세한 패스트리. 테스트를 수정해야 하는 경우 어떻게 해야 합니까? 그러나 예상된 결과는 노력과 시간의 소비를 유발합니다.

쉬폰 비스킷의 특징

이 전형적인 미국식 거품 페이스트리는 해리 베이커(할리우드 보험 대리점)가 발명했습니다. 1947년 General Mills는 시폰 컵케이크에 대한 Baker의 특허를 구입하고 새로운 과자를 대량 생산하기 시작했습니다. 베이킹은 순식간에 엄청난 인기를 얻었습니다.

계란만 올려서 굽는 기존의 스펀지케이크에 비해 쉬폰케이크는 오일과 액상이 첨가되어 촉촉하고 부드럽습니다. 이러한 비스킷은자를 때 부스러기를 형성하지 않으며 모든 크림을 잘 흡수합니다.

초콜릿 비스킷을 충분히 다공성으로 만들기 위해 추가 조치를 취하고 다음을 반죽에 도입합니다.

안정적인 푹신한 거품으로 개별적으로 휘저어지는 단백질 양(노른자와 관련하여)의 거의 두 배입니다.
베이킹파우더와 베이킹소다는 화학반응시 공기를 방출하여 반죽을 추가적으로 풀어줍니다.

커스터드와 초콜릿 - 쉬폰 비스킷은 서로를 위해 간단하게 만들어집니다.이 경우 계란의 낭비가없고 케이크의 맛이 훌륭하기 때문입니다!

기본 준비

재료

서빙: - + 7

닭고기 달걀 흰자위 8개
닭고기 달걀 노른자 5개.
최고급 밀가루 220
설탕 220
코코아 50 그램.
인스턴트 커피 1st. 엘.
물(끓인 것, 뜨거운 것) 170ml.
버터(야채) 120g
베이킹 파우더 10년
탄산 음료 1/4티스푼
소금 1 핀치.

서빙 당

칼로리: 286kcal

단백질: 6.77g

지방: 14.1g

탄수화물: 36.22g

39분밀봉하다

냉장고에서 모든 음식을 미리 꺼내십시오. 요리할 때 모두 같은 실내 온도에 있어야 합니다.

뜨거운 물에 커피와 코코아를 저어주세요. 버터를 수조에 녹입니다(끓이지 마십시오). 식히십시오.

편리한 용기에 밀가루, 소금, 소다, 베이킹 파우더를 섞습니다. 혼합물을 여러 번 체로 치십시오.

대부분의 설탕으로 노른자를 휘젓는다. 혼합물이 흰색으로 변하고 부피가 증가하고 달콤한 결정이 용해되어야합니다. 따뜻한 액체 버터와 커피 용액, 코코아를 노른자에 넣고 섞습니다.
버터-노른자 혼합물에 밀가루 혼합물을 세 번 더 저어줍니다.

흰자를 털다. 먼저 중간 속도로 덩어리를 맥주 거품 상태로 가져온 다음 점차적으로 남은 설탕을 넣고 흰색을 높은 봉우리로 치십시오.

달걀 흰자를 초콜릿 혼합물에 부드럽게 접습니다. 먼저 단백질의 1/4을 넣고 주걱을 부드럽게 움직여 반죽에 공기가 잘 통하는 단백질 덩어리를 분포시킵니다. 그런 다음 3번의 추가로 나머지 단백질을 추가합니다. "아래에서 위로" 한 방향으로 혼합 움직임을 만듭니다.
일반 비스킷의 반죽을 연상시키는 일관성의 기단을 얻어야합니다.

반죽을 베이킹 접시에 빠르게 옮깁니다(지름 24-26cm - 재료 양만큼). 균등하게 분배하십시오.
160-170도로 예열된 오븐에서 쉬폰 스펀지 케이크를 굽습니다. 약 1시간 + 또는 - 10분이 소요됩니다. 스토브의 기능에 집중하십시오. 케이크의 준비 상태는 전통적으로 이쑤시개로 결정됩니다(마른 상태여야 함). 30분이 지나야 처음으로 케이크를 뚫을 수 있습니다. 초콜릿 비스킷 자체가 어둡고 장미빛을 추적하는 것은 불가능합니다.

비스킷을 거꾸로 식히십시오(최소 1시간). 그런 다음 측면을 다듬어서 케이크를 풀어주세요. 최소 12시간 동안 비스킷이 숙성되도록 둡니다.
그것은 멋진 다공성 생과자로 밝혀졌습니다.

이 조리법에 따르면 제과에서 가장 복잡한 맛 조합의 기초를 준비할 수 있습니다.

일반 버터 대신 버터 버터를 사용하는 것이 좋습니다. 이러한 교체는 쉬폰 비스킷의 맛을 풍부하게하고 색상을 향상시킵니다. 이 케이크를 식물성 기름(필연적으로 정제되고 무취)으로 요리할 수 있습니다.
베이킹 소다를 베이킹 파우더로 바꾸거나 그 반대의 경우도 마찬가지입니다. 어떤 이유로 이러한 성분의 표시된 비율이 최상의 결과를 제공합니다(다공성, 공기가 잘 통하는 비스킷 구조).
인스턴트 커피를 사용할 필요는 없습니다. 레시피에 표시된 끓는 물의 양으로 분쇄 커피 1테이블스푼(슬라이드 포함)을 추출합니다. 식히십시오. 음료가 뜨겁지 않으면 걸러내고 코코아를 녹입니다.
비스킷 반죽을 오랫동안 반죽하지 마십시오. 기름은 휘핑된 단백질에서 공기를 무자비하게 "삼켜 버립니다". 따라서 작은 단백질 거품 섬이 테스트에 남아 있으면 결과가 향상될 뿐입니다.
한 번에 모든 반죽이 들어가지 않는 작은 지름의 팬이라면 재료의 양을 나누어 베이킹 매스를 정확히 한 번 반죽해주세요. 케이크를 더 크게 만들려면 여러 케이크 층을 번갈아 굽습니다.
베이킹 접시의 측면에 어떤 것도 바르지 마십시오(떠오르는 비스킷은 "달라붙을" 것이 필요합니다). 용기 바닥에 양피지 원을 놓는 것으로 충분합니다. 따라서 초콜릿 케이크는 바닥의 전체 영역에서 더 균일합니다.
케이크가 가라앉는 것을 방지하려면 시폰 비스킷을 틀에서 제거하지 않고 식히십시오. 케이크 팬을 뒤집어 철망이나 유리잔 3~4개에 올려주세요. 걱정하지 마십시오. 비스킷은 가장 부적절한 순간에 금형에서 떨어지지 않습니다(벽에 단단히 달라붙음). 케이크가 완전히 식으면(최소 3시간 소요) 테두리를 따라 칼로 케이크를 틀에서 빼냅니다.
식힌 쉬폰 비스킷을 집착 필름에 싸서 최소 10 시간 동안 추위에 보관하는 것이 좋습니다. 이 케이크는 미리 만들 수 있습니다. 호일에 싸서 냉동실에 장기간 보관할 수 있습니다.
섬세한 패스트리를 자르려면 기술이 필요합니다. 트릭을 활용하십시오. 냉각되고 숙성된 케이크에 지름에 적합한 분할 링을 놓고 케이크의 바닥에서 원하는 높이까지 뒤로 물러나십시오. 이제 칼을 링 가장자리에 최대한 가깝게 눌러 비스킷을 자릅니다. 가이드를 따라 이동하면 균일한 컷을 얻을 수 있습니다.
일부 조리법에서는 베이킹 파우더와 소다의 작용에 따라 계란을 치는 데 열성적이지 않도록 권장합니다(더욱이는 노른자에서 단백질을 분리할 필요가 없음). 자신에게 편리한 방법을 선택하거나 초콜릿 쉬폰 비스킷을 다양한 방법으로 준비하고 결과를 비교할 수 있습니다.

쉬폰 비스킷에 아주 맛있는 케이크의 변형

표시된 재료의 양은 12인분에 충분합니다. 조리시간(비스킷, 크림 숙성 제외) - 1시간 10분

재료

바운티 넛 크림:

버터 - 90g;
크림 (지방 함량 33% 이상) - 250g;
코코넛 플레이크 - 90g;
다진 헤이즐넛 - 130g;
중간 크기의 오렌지 또는 레몬(주스용) - 1개;
감귤류 풍미 - 1테이블스푼(오렌지색인 경우), 슬라이드가 있는 1티스푼(레몬인 경우);
과립 설탕 - 125g;
닭고기 달걀 노른자 - 3 개 (비스킷에서 2 개 +1).

버터크림:

가루 설탕 - 30g;
크림 (지방) - 250g.

유약의 경우:

다크 초콜릿 - 100g;
크림 - 70ml.

요리 방법:

케이크의 고르지 않은 상단을 잘라내어 말리고 부수십시오 (이 공백은 케이크의 측면을 뿌릴 때 필요합니다). 쉬폰 비스킷을 3겹으로 자릅니다.
견과류를 자르십시오. 잘게 썬 코코넛을 준비합니다(전체 코코넛을 사용하는 경우). 레몬이나 오렌지의 껍질을 잘게 갈아주세요.
알갱이 설탕으로 달걀 노른자 3개를 푼다. 덩어리가 흰색으로 변해야합니다. 크림과 부드러운 버터를 넣고 섞는다. 끊임없이 저어주면서 걸쭉해질 때까지 혼합물을 약한 불로 가열합니다.
뜨거운 혼합물에 견과류 부스러기, 코코넛 플레이크, 레몬 제스트 및 주스를 넣고 잘 섞습니다. 식히십시오.
뻣뻣한 봉우리가 될 때까지 가루 설탕으로 크림을 휘핑하십시오. 특히 시장에서 지방 함량이 높은 제품이 있는 경우 과잉 섭취하지 마십시오.
접시에 첫 번째 레이어를 놓습니다(파이에서 맨 위 레이어). 먼저 헤이즐넛 크림을 얹은 다음 휘핑크림을 얹는다. 그런 다음 두 번째 (중간) 케이크를 놓고 크림으로 윤활을 반복하십시오.
파이의 맨 아래 레이어를 마지막으로 거꾸로 놓습니다. 크림으로 덮을 필요는 없습니다. 휘핑크림으로 케이크의 측면을 닦고 비스킷 부스러기를 뿌립니다. 초코칩을 추가할 수 있습니다.
설탕을 준비합니다. 수욕이나 전자 레인지에서 초콜릿 칩을 크림과 함께 녹입니다. 부드러워질 때까지 저어줍니다. 혼합물을 작동 온도로 식히고 케이크의 상단을 충분히 코팅하십시오. 디저트를 냉장고에 최소 1시간 동안 두세요. 3~4시간이 지나면 견과류 크림의 맛이 좋아집니다. 유약은 평소 레시피에 따라 준비할 수 있습니다.
원하는대로 케이크를 장식하거나 전혀 장식하지 않을 수 있습니다. 풍부한 초콜릿은 이미 식욕을 돋우는 것 같습니다. 그러나 휘핑 크림, 젤리 빈, 딸기와 초콜릿 소용돌이가 든 화이트 초콜릿 바구니는 디저트에 엄숙한 모습을 줄 것입니다.

쉬폰 초콜릿 비스킷은 추가 트릭 없이 그 자체로 맛있지만 함침, 아이싱 및 크림으로 중요한 축하에 합당한 맛있는 케이크를 얻을 수 있습니다. 다른 초콜릿 페이스트리와 마찬가지로 쉬폰 케이크는 체리나 오렌지와 아름답게 짝을 이루지만 과일, 베리, 크림, 초콜릿 시럽 또는 이 둘의 조합을 사용할 수 있습니다.

많은 주부들이 쉬폰 비스킷이 무엇인지 알지 못하지만, 이 진미는 매우 맛있을 뿐만 아니라 준비하기도 매우 쉽습니다. 아름답고 육즙이 많은 케이크를 얻으려면 디저트 준비의 모든 단계를 올바르게 따라야합니다. 그런 다음 완성 된 케이크는 큰 가족 휴가를 위해 테이블에서 제공 될 수 있습니다. 이 기사에서는 쉬폰 비스킷 만들기의 모든 뉘앙스를 알려 드리고 안주인이이 디저트를 직접 요리 할 수있는 사진과 함께 조리법을 단계별로 제공 할 것입니다.

쉬폰 비스킷 - 어떤 디저트?

이 진미의 조리법은 약 90 년 전에 발명되었으며 미국에서 발생했으며 과자 장수가 디저트를 시도한 후 종종 판매되었습니다. 처음에는 조리법을 만든 사람이 아무에게도 공개하지 않았지만 20년 후 그 남자는 비스킷 조리법을 판매했습니다. 덕분에 오늘 우리는 집에서이 디저트를 시도하여 우리 손으로 만들 수 있습니다. 비스킷 자체는 상당히 가벼운 질감을 가지고 있지만 동시에 디저트는 매우 부드럽고 촉촉합니다. 이러한 디저트에는 시럽이나 많은 양의 크림을 추가로 함침시킬 필요가 없습니다.

전통 쉬폰 비스킷

재료:

달걀 흰자위 - 4 개;
젖소 - 85ml;
달걀 노른자 - 2개;
과립 설탕 - 115g;
흰색 베이킹 밀가루 - 165g;
반죽 용 베이킹 파우더 - 약 1.5 큰 스푼;
식물성 기름 - 75ml;
바닐린 - 한 팩;
신선한 레몬 향 - 맛.

요리:

이러한 쉬폰 비스킷을 만들려면 7 개의 계란에 대해 사진과 함께 조리법을 단계별로 사용할 수 있습니다. 그러면 재료 수가 두 배로 늘어납니다. 우리의 경우 단백질 4개와 노른자 2개만 사용하므로 아름답고 상당히 높은 비스킷 케이크를 얻기에 충분합니다.

반죽을 준비하려면 미리 닭고기 달걀을 준비하는 것이 좋습니다. 실온에서 몇 시간 동안 그대로 두십시오. 흰자는 차가울 때 휘핑하는 것이 더 좋고 노른자는 반대로 따뜻하게 휘핑해야하기 때문에 흰자는 노른자에서 분리되어 냉장고에 넣습니다.

성분 조합:

노른자가 있는 그릇에 필요한 양의 알갱이 설탕을 넣으십시오. 또한 85밀리리터의 우유와 75밀리리터의 식물성 기름을 붓습니다. 결과 덩어리가 완전히 혼합되고 이전에 베이킹 파우더와 혼합 된 밀가루가 첨가됩니다. 반죽의 이 부분에 신선한 레몬의 강판 향과 약간의 바닐라 가루를 즉시 넣으십시오.

달걀 흰자 치기:

다음으로 냉장고에서 충분히 식힌 단백질을 다룰 수 있습니다. 약간의 소금을 넣고 두꺼운 거품이 얻어 질 때까지 흰색을 믹서로 치십시오. 제품이 잘 휘핑되면 과립 설탕의 나머지 절반을 추가하고 설탕 결정이 녹을 때까지 다시 치십시오.

반죽 준비의 마지막 단계는 대부분의 반죽에 휘핑된 단백질을 추가하는 것입니다. 푹신한 단백질이 침전되지 않도록 조심스럽게 움직이는 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 반죽에 산소가 충분히 공급되지 않습니다.

오븐에서 비스킷 굽기:

다음으로 베이킹 과정을 진행합니다. 느린 밥솥에서 사진과 함께 레시피에 따라 쉬폰 비스킷을 단계별로 구울 수 있습니다. 일반적으로 식물성 기름으로 기름칠 된 특수 베이킹 접시를 사용하는 것이 좋습니다.

반죽을 이미 준비된 형태로 부은 다음 주걱을 사용하여 미래 케이크의 윗부분을 평평하게하고 오븐으로 보냅니다.

35-45분 후에 크림이 살짝 묻어 맛을 즐길 수 있는 매우 부드럽고 맛있는 디저트가 나옵니다.

쉬폰 스펀지 케이크 - 초콜릿과 커피

재료:

과립 설탕 - 225g;
달걀 흰자위 - 5-8 조각 (크기에 따라 다름);
밀가루 - 215g;
테이블 소다 - 1/4 숟가락;
달걀 노른자 - 5개;
베이킹용 베이킹 파우더 - 2 큰 술;
코코아 가루 - 65g;
마른 식물성 기름 - 115 ml;
인스턴트 쓴 커피 - 1 큰 숟가락;
식수 - 165ml.

요리:

5 개의 계란에 대해 단계별로 사진과 함께 조리법에 따라 쉬폰 비스킷을 준비하려면 반죽 준비를 시작해야합니다. 이를 위해 평소와 같이 달걀 흰자위와 노른자위를 준비하는 것으로 시작합니다. 단백질을 분리하여 냉장고에 넣고 노른자는 20분 동안 따뜻하게 둡니다.

반죽 재료 준비:

다음으로 안주인은 필요한 양의 깨끗한 물을 가져다가 액체를 가열 한 다음 코코아 가루와 인스턴트 커피를 부어야합니다. 가능한 한 균질해질 때까지 덩어리를 저어준 후 용액을 식힐 시간이 주어집니다.

조리법에 표시된 질량에서 따뜻한 단백질을 취하고 과립 설탕의 절반을 첨가하십시오. 혼합물은 포크로 철저히 두드리고 있지만 휘젓지는 않습니다. 노른자에 약간의 소금이 첨가되고 식물성 기름이 같은 장소에 부어지고 결과 성분이 초콜릿과 커피 음료에 첨가됩니다.

성분 조합:

노른자 덩어리가 커피와 결합되면 단백질 준비를 시작할 수 있습니다. 이를 위해 냉장고에서 제거한 다음 과립 설탕을 단백질에 첨가합니다. 결과 덩어리는 설탕 알갱이가 완전히 녹을 때까지 휘젓습니다.

마지막 단계는 밀가루를 초콜릿과 커피 덩어리에 조심스럽게 저어주는 것입니다. 반죽이 부드럽고 균일해지면 단백질을 첨가할 수 있습니다. 동시에, 단백질 푹신한 덩어리는 나무 주걱을 통해서만 도입되어 반죽을 아래에서 위로 섞습니다.

비스킷 굽는 과정:

사진과 함께 표시된 조리법에 따라 초콜릿 쉬폰 비스킷이 베이킹을 위해 단계별로 준비되면 금형을 오븐에 넣고 40분 동안 그대로 둘 수 있습니다. 완성된 진미는 작은 조각으로 자른 다음 차와 함께 제공됩니다. 원하는 경우 이러한 케이크는 크림과 함침으로 케이크와 패스트리를 만드는 데 사용할 수 있습니다.

쉬폰 스폰지 케이크 - 오렌지 껍질과 아이싱

비스킷 재료:

흰 밀가루 - 230g;
잘 익은 오렌지 - 3 조각;
구연산 - 6g;
베이킹 파우더 - 팩;
식물성 기름 - 155ml;
굵은 소금 - 꼬집음;
과립 설탕 - 235g;
닭고기 달걀 - 6 조각.

글레이즈:

첨가제가없는 다크 초콜릿 - 95g;
버터 - 35g.

요리:

집에서 사진으로 차근차근 이 조리법에 따라 오렌지 쉬폰 비스킷을 만들 수 있습니다. 이렇게하려면 반죽을 적절하게 준비하면 충분합니다. 먼저 계란을 준비하고 단백질을 노른자에서 분리하고 단백질을 즉시 제거하여 냉장고에서 35분간 35분간 식힙니다. 그 동안 단백질이 냉각되고 노른자위 준비를 시작할 수 있습니다. 이를 위해 모든 설탕을 붓고 모든 것을 철저히 치지만 거품이 얻어 질 때까지가 아니라 믹서로하지 않는 것이 좋습니다. 하지만 포크로.

재료 준비:

노른자가 준비 되 자마자 먼저 오렌지의 풍미가 첨가 된 다음 오렌지 자체가 첨가되지만 감귤류에서는 믹서기를 통해 퓌레로 가공 된 펄프 만 필요합니다. 경험 많은 제과사들이 말했듯이 과육을 전혀 사용하지 않는 것이 좋으며 감귤의 과즙을 짜서 반죽에 넣으면 맛있을 것입니다.

휘핑 달걀 흰자위와 노른자:

이제 별도의 접시를 가져 와서 흰 밀가루를 굽고 거기에 과립 설탕과 베이킹 파우더를 부어 넣을 수 있습니다. 밀가루에 필요한 양의 바닐라 가루를 첨가하는 것도 가치가 있습니다. 반죽의 두 부분이 준비되자마자 균질한 덩어리가 얻어질 때까지 함께 혼합됩니다. 별도의 그릇에 달걀 흰자위를 구타하고 구연산을 먼저 첨가합니다. 따라서 제품은 더 빠르고 더 좋아질 것입니다. 이제 단백질은 오렌지 주스로 준비된 반죽에 첨가되고 덩어리는 주걱으로 부드럽게 혼합됩니다. 구성을 숟가락으로 섞으면 반죽이 통풍이 잘되고 부드럽지 않습니다.

오븐에서 비스킷을 굽는 과정:

완성 된 반죽은 특별한 베이킹 접시로 옮겨진 다음 가열 된 오븐에 넣습니다. 베이킹 과정은 170도의 온도에서 약 30분 지속됩니다. 비스킷이 준비되자마자 오븐에서 꺼내 약간 식힙니다. 냉각 후 단계별 사진 및 비디오가 포함 된이 조리법에 따른 쉬폰 비스킷을 두 부분으로 자른 다음 삶은 연유로 부풀리거나 휘핑 크림으로 장식 할 수 있습니다.

이러한 케이크는 우수한 케이크와 패스트리를 만들고 시럽에 담글 필요가 없으므로 쉬폰 비스킷으로 작업하는 것이 일반 비스킷보다 훨씬 쉽지만 요리하는 데 시간과 제품이 조금 더 걸릴 수 있습니다. 장식으로 아이싱을 만들 수 있습니다. 이 초콜릿은 버터로 녹이고 그 위에 디저트가 부어지기 때문입니다.