만두용 다진 고기에 들어가는 것. 돼지 고기와 닭고기 만두 육즙 다진 고기

을 위한 만두 반죽:

(만두 반죽에 밀가루를 많이 사용합니다. 만두가 10개 이상 있기 때문에),

(물은 꼭 필요한 만두 생산량만큼 취해야 하며, 많이 필요하지 않으면 줄인다)

만두에 고기를 채우는 경우:

만두 요리 및 제공:

요리 과정:

수제 만두 반죽을 준비합시다.

테이블 위의 슬라이드로 밀가루를 체로 치고 가운데를 깊게 만들고 소금, 계란, 물을 넣고 천천히 반죽하기 시작합니다.

탄력있게 될 때까지 반죽하십시오. 우리는 이 일을 우리 부하들에게 맡깁니다.

빵 기계를 사용하여 만두 반죽을 반죽하여 모든 재료를 넣을 수도 있습니다. 먼저 모든 것이 액체이고 느슨합니다. 그러나 반죽이 준비되면 손으로 밀가루를 섞어 조금 더 가파르게 만들어야합니다. 이 경우 최대 금액밀가루는 제빵기의 기술적 특성에 따라 물의 비례 비율을 계산하여 배치해야 합니다(배치당 밀가루 600g 이하).

우리는 준다 준비된 반죽만두의 경우 약간 쉬고 (수건으로 20 분 동안 덮음) 글루텐을 팽창시킵니다.

이 시간 동안 수제 만두를 위해 다진 고기를 준비하십시오.

돼지 고기와 층을 고기로 철저히 씻고 양파와 마늘과 함께 고기 분쇄기로 자르고 스크롤하십시오. 준비 중 다진 만두소금, 후추, 계란을 넣고 잘 섞는다.

만두 만들기를 시작합시다.

밀가루를 잘 뿌린 테이블에 만두 팬보다 약간 큰 직경(약 25cm)의 두 개의 원을 펼칩니다.
양식에 밀가루를 뿌리고 반죽 한 원으로 덮으십시오. 손가락으로 구멍을 조금 누르고 다진 고기를 깔기 시작하십시오. 다진 고기를 놓을 때 (각 셀에 다진 고기 공을 호두) 두 번째 반죽 원으로 덮고 손으로 만두 전체 표면에 펴고 롤링 핀으로 굴립니다.

우리는 가장자리를 따라 여분의 반죽을 제거하고 (요리 과정에서도 사용함) 양식을 뒤집고 롤링 핀을 두드려 밀가루를 뿌린 테이블에서 만두를 두드립니다.

돼지 고기로 만든 기성품 만두를 팔레트와 냉동실에 넣습니다.

다진 고기나 반죽이 찰 때까지 만두를 만듭니다. 남은 이스트를 넣지 않은 반죽게으른 버섯 패티 레시피를 만드는 데 사용할 수 있습니다.

만두를 소금물에 삶아 껍질을 벗긴 양파를 통째로 넣고 베이 리프, 전에 완전히 준비된. 끓인 후 약 5~7분 후입니다.

만두가 떠오르면 준비된 것으로 믿어집니다.

전기 삶은 만두접시에 부분적으로 또는 일반적인 큰 접시에.

직접 만든 만두 위에 기름칠 버터, 믹스.

만두 소스를 빨리 준비하는 것이 남아 있습니다. 우리는 사워 크림과 케첩을 섞습니다 (우리 가족은 만두를 제공 할 때 항상이 소스를 사용합니다. 매우 맛있습니다!).

또는 사워 크림, 케첩, 식초, 겨자를 따로 제공하십시오. 이것은 그것을 사랑하는 사람입니다. 상단에 후추를 바르십시오.

원하는 경우 만두를 수프 형태로 먹을 수 있습니다 (요리 한 국물 포함).

맛있게 드세요!

진심으로, Anyuta와 공책조리법.

만두용 다진 고기는 고기 만이 아닙니다. 이것은 지속적으로 개선되고 있는 다양한 충전재입니다. 넌 할 수있어 전통적인 다진 고기소고기, 돼지고기 등 여러 종류의 고기로 다진 생선을 만들 수 있고 고기를 먹지 않는 사람들을 위해 버섯을 곁들인 채식 버전도 준비할 수 있습니다.

반죽이 휴지되는동안 준비해주세요 클래식 다진 고기. 이를 위해서는 쇠고기와 돼지 고기 펄프가 필요합니다.

채우려면 다음을 수행하십시오.

• 쇠고기 펄프 - 250g;
• 돼지 고기 펄프 - 250g;
• 크림 - 60ml;
• 2큰술 버터 큰 스푼;
• 껍질을 벗긴 양파 2개;
• 맛에 소금으로 간을하십시오;
• 갈은 후추를 추가하십시오 (맛에 따라).

조리 시간: 25분. 100g의 칼로리 함량은 320kcal입니다.

돼지 고기와 쇠고기 만두를 위해 육즙이 많은 다진 고기를 만드는 방법 :

다진 돼지 고기와 만두용 채소 요리법

만두 속은 돼지고기, 양파, 허브로만 만들 수 있습니다. 전통 다진 고기가 추가됩니다. 신선한 허브- 파슬리, 딜, 실란트로.

필요할 것이예요:

• 지방 돼지 고기 - 0.6kg;
• 양파 머리 (대형);
• 얼음물 - 2 큰술. 숟가락;
• 채소 4가지(딜, 파슬리, 실란트로);
• 소금, 빨강 및 후추 - 맛.

요리하는 데 20-25 분이 걸립니다. 칼로리 함량은 300kcal 이하입니다.

수행하는 방법:

1 단계. 다진 고기의 경우 고기 분쇄기에서 고기를 두 번 스크롤하고 양파와 채소를 자릅니다.

2 단계. 다진 고기에 양파, 허브, 소금을 넣고 약간의 후추, 물을 넣고 손으로 반죽합니다.

Step 3. 다진 고기를 냉장고에 30분간 넣어둔다.

다진 생선 만두의 두 가지 요리법

움푹 들어가거나 갈거나 다진 생선은 향신료와 양파로 양념하여 채우기에 매우 적합합니다.

흰살 생선 필링

필수의:

• 흰살 생선 필레 - 0.7 kg;
• 작은 양파 머리 2개;
• 껍질을 벗긴 마늘 정향 - 2 개;
• 버터 반 팩;
• 버터 기름 또는 해바라기 기름;
• 소금, 간 후추.

요리는 30분이 소요됩니다. 100g당 칼로리 함량은 99kcal입니다.

충전 준비:

1. 필레는 고기 분쇄기에서 스크롤해서는 안되며 다진 고기는 액체가 될 수 있습니다. 따라서 생선 펄프는 매우 오랫동안 칼로 잘게 썰어야 합니다. 작은 조각들, 계절;
2. 마늘 정향, 양파를 작은 입방체로 자릅니다. 녹여서 튀기거나 해바라기 유. 식히기 위해 접시에 놓습니다. 그런 다음 다진 생선과 섞습니다.
3. 버터를 큐브모양으로 잘라서 용기에 담아주세요 차가운 물;
4. 반죽 케이크 중앙에 충전물 (1 티스푼)을 넣고 위에 버터 큐브를 놓고 조심스럽게 가장자리를 꼬집습니다.

붉은 물고기 채우기

1 인분의 다진 고기에는 다음이 필요합니다.

• 연어 - 50g;
• 홍연어 - 50g.
• 후추, 맛에 소금을 넣으십시오.

요리하는 데 35분이 소요됩니다. 칼로리 함량 - 79kcal.

다진 고기의 경우 고기 분쇄기, 소금을 사용하여 붉은 생선을 스크롤하고 후추를 넣으십시오. 준비된 도우 머그컵에 다진 생선을 넣고 원하는 모양으로 빚어주세요.

기성품 만두를 접시에 놓고 녹인 버터를 붓고 다진 허브로 장식하십시오. 사워 크림과 크림 소스를 살짝 휘젓고 소금으로 간을 한 생선 만두를 제공하는 것이 좋습니다.

채식 만두를위한 맛있는 다진 고기 요리법

만두를 채우는 것은 고기 만이 아닙니다. 많은 옵션이 있지만 버섯으로 만두를 만드는 것이 좋습니다. 실험하되 기본 규칙을 따르십시오. 만두를 채우는 것은 으깨어 야하며 액체가 많지 않아야합니다.

첫 번째 옵션의 경우 다음이 필요합니다.

• 시원한 메밀- 1잔
• 세련된 해바라기 기름 80g;
• 마른 포르 치니 버섯 - 20 개;
• 구근.

요리하는 데 35 분이 걸리며 100g의 칼로리 함량은 300kcal을 초과하지 않습니다.

수행하는 방법:

다진 고기를 준비하려면 버섯을 끓입니다. 별도의 그릇에 물을 빼고 버섯을 자르고 양파와 함께 기름에 볶습니다. 그런 다음 메밀죽과 섞어 반죽한다. 질량은 균질합니다. 만두 다진 버섯먼저 오븐에서 구운 다음 냄비에 옮기고 남은 국물에 부어 향신료와 소금을 넣어 맛을 내고 오븐에서 15 분 동안 요리합니다.

두 번째 옵션에는 다음이 필요합니다.

• 밀가루 25g(st. 스푼);
• 절인 버터 넛 - 항아리 (300g);
• 중간 크기의 전구;
• 식물성 기름 - 15g;
• 후추로 맛을 낸다.

요리에 소요되는 시간은 40분, 칼로리 함량은 299kcal입니다.

수행하는 방법:

1. 양파 껍질을 벗기고 잘게 썬다.
2. 절인 버섯을 소쿠리 또는 체에 넣고 물로 헹굽니다. 소쿠리에 넣어 물기를 빼고 버섯을 조금 말리십시오. 그런 다음 버섯을 작은 입방체로 자릅니다.
3. 팬에 기름을 붓고 양파를 가열하고 볶습니다.
4. 튀긴 양파, 밀가루를 버섯에 넣고 후추로 간을 한 다음 속을 완전히 반죽하십시오.

다진 닭고기로 만든 수제 만두 레시피

다진 생 호박을 넣어 다진 닭고기 만두를 준비하십시오. 그녀는 다진 고기를 더 가볍게 만들고 더 가깝게 만들 것입니다 식이 옵션. 그건 그렇고, 고기 분쇄기에서도 스크롤 할 수 있습니다.

3인분에 필요한 재료:

• 밀가루 0.4kg;
• 계란;
• 물 200ml;
• 맛볼 소금;
• 치킨 필레 - 300g;
• 호박 - 100g;
• 양파- 70-80g;
• 버터 - 3 티스푼.

요리에 필요한 시간은 45분, 1인분의 칼로리 함량은 220kcal입니다.

채우기 준비 방법:

1. 고기 분쇄기를 사용하여 양파로 닭고기를 스크롤하십시오.
2. 작은 구멍으로 호박을 갈아주세요.
3. 호박을 고기와 양파와 결합하고 향신료로 간을 한 다음 섞습니다.
4. 냉장고에서 30분 동안 다진 고기를 꺼내십시오.
5. 밀가루, 물, 계란 이스트를 넣지 않은 반죽을 반죽하십시오. 가방에 싸서 책상 위에 그대로 두십시오.
6. 반죽 소시지를 굴려서 자릅니다. 롤링 핀으로 얇은 원을 굴립니다. 각각의 중앙에 속을 넣고 만두를 형성하십시오.
7. 사워 크림, 녹은 버터 및 링곤베리 소스는 다진 닭고기 만두와 함께 제공됩니다.

가장 맛있는 다진 고기 만두

곁들일 준비가 된 요리 다양한 소스. 주요 성분: 사워 크림, 허브, 케첩, 마요네즈, 식초, 겨자, 버터. 이 제품에서 모든 취향에 맞는 소스를 준비하고 서로 선택하고 결합하십시오.

만두의 경우 다음이 필요합니다.

• 밀가루 프리미엄- 1kg;
• 두 잔 차가운 물;
• 닭고기 달걀 두 개;
• 돼지 고기, 쇠고기 및 양고기 펄프, 각각 0.3kg;
• 양배추 - 0.3kg;
• 껍질을 벗긴 양파 머리 3개;
• 맛에 조미료를 추가하십시오.

요리를 준비하는 데 40분이 걸립니다. 1인분당 270kcal로 10인분이 제공됩니다.

레시피를 단계별로 고려하십시오.

1단계. 밀가루를 체에 거르고 탁자 위에 슬라이드 모양을 만듭니다. 가운데에 작은 구멍을 뚫고 계란을 깨뜨립니다. 가장자리에서 중앙까지 손으로 반죽하고 점차적으로 물을 추가하십시오. 계란과 액체가 바탕 화면에 번지지 않고 밀가루를 완전히 방해해야합니다. 테스트를 위해 냉장고의 냉수를 사용하는 것이 중요합니다. 균일 성과 탄력성을 얻을 때까지 오랫동안 매우 부지런히 반죽해야합니다. 그런 다음 달라 붙는 필름이나 젖은 수건으로 감싸십시오. "누울"시간을 주면 훨씬 더 탄력적이됩니다.

2단계. 전구 자르기 큰 조각. 모든 고기를 물로 씻고 조각으로 자릅니다. 모든 것을 함께 연마하십시오. 이 작업을 두 번 수행하는 것이 좋습니다.

3 단계. 양배추를 갈아서 속을 채우고 향신료로 간을 한 다음 섞습니다. 양배추는 다진 고기에 육즙을 더하고 만두의 맛에 전혀 영향을 미치지 않으며 동시에 속을 더 부드럽게 만듭니다.

4 단계 테이블에 약간의 밀가루를 뿌립니다. 반죽을 조각으로 자르고 소시지를 굴립니다. 결과 소시지를 조각으로 자릅니다. 그런 다음 롤링 핀으로 조각을 개별적으로 굴립니다.

5 단계. 각 원에 다진 고기를 넣고 꼬집습니다. 가장 중요한 것은 반죽을 채우는 것이 자유롭게 놓여 있고 요리 중에 반죽이 찢어지지 않고 주스가 흘러 나오지 않는다는 것입니다.

필링은 육즙이 많아야 하므로 흰 닭고기와 같은 마른 고기는 기름진 고기또는 야채. 종종 마른 고기에 육즙을 더하기 위해 국물을 추가하거나 얼음 조각을 넣습니다. 또한 냉장 속은 전체 덩어리와 잘 분리되어 만두 조각이 더 쉬울 것입니다.

채식 만두의 경우 속을 사용할 수 있습니다. 삶은 감자, 소금에 절인 양배추, 부드러워 질 때까지 끓여야하는 소쿠리에 넣어 물을 빼십시오. Vyatka 스타일 만두는 양파와 함께 기름에 튀긴 강판 무로 만듭니다.

만두용 다진 고기를 만드는 몇 가지 비밀은 다음 비디오에 있습니다.

만두 - 인기 있고 놀라운 충분한 식사러시아 요리. 집에서 직접 만들어도 되지만 가장 중요한 재료는 올바른 채우기. 일관성과 육즙 덕분에이 요리를 실제 예술 작품으로 바꾸고 요리 기술로 모든 손님에게 깊은 인상을 남길 수 있습니다.

다진 돼지고기 만두 레시피

재료:

• 돼지 고기 안심 - 550g;
• 계란 - 1개;
• 양파 - 1개;
• 찬물 - 110ml;
• 마늘 - 2 정향;
• 조미료 및 - 맛.

요리

요리하기 전에 맛있는 다진 고기만두의 경우 돼지 고기를 잘 씻고 작은 입방체로 자릅니다. 유리잔에 미리 물을 붓고 냉장고에 넣어둡니다. 양파와 마늘 정향을 껍질을 벗기고 믹서기로 갈아서 고기 분쇄기로 고기를 비틀십시오. 다진 고기를 깊은 그릇에 펴고 야채 죽을 넣고 향신료와 조미료를 넣어 맛을냅니다. 우리는 모든 것을 섞고 공을 조각하고 테이블에 던지고 때립니다. 그 후 육즙이 많은 돼지 고기 만두용 다진 고기를 깨끗한 그릇에 옮기고 상당히 두꺼우면 찬물로 점차 희석하여 다진 고기의 밀도를 조정합니다. 이제 조각을 찢고 배치하십시오. 고기 덩어리롤 반죽 원에 수제 만두를 만듭니다.

다진 돼지고기와 닭고기 만두

재료:

• 닭 신선한 등심- 500g;
• 저지방 사워 크림 - 2 큰술. 숟가락;
• 돼지 고기 펄프 - 300g;
• 마늘 - 2 정향;
• 향신료 - 맛.

요리

우리는 치킨 필레와 돼지 고기를 가공하고 조각으로 자르고 중간 창살로 고기 분쇄기를 통해 비틀습니다. 그런 다음 저지방 사워 크림을 넣고 껍질을 벗긴 마늘을 프레스로 짜내고 향신료로 간을합니다. 모든 것을 잘 섞고 수제 만두 조각을 시작하십시오.

맛있는 다진 돼지 고기 만두

재료:

• 돼지 고기 안심 - 250g;
• 쇠고기 펄프 - 150g;
• 저지방 크림 - 60ml;
• - 핀치;
• 향료.

요리

고기는 가공 및 다진 평소대로. 그런 다음 다진 고기에 육두구 가루, 향신료를 넣고 크림을 부으십시오. 모든 것을 잘 섞어 수제 만두를 만드십시오.

집에서 만든 돼지고기 만두용 다진 고기

재료:

• 돼지 고기 - 2kg;
• 양파 - 1개;
• 신선한 양배추 - 200g;
• 우유 - 0.5 큰술;
• 향료.

요리

돼지 고기 펄프는 헹구고 가공하고 작은 입방체로 자르고 고기 분쇄기를 통해 꼬입니다. 우리는 양파를 청소하고 양배추와 함께 잘게 자릅니다. 그런 다음 야채를 손으로 가볍게 반죽하고 소금을 넣어 맛을 낸다. 첨가 야채 덩어리고기에 조금 부어 따뜻한 우유, 다진 고기의 일관성을 조정합니다. 그 후 손으로 모든 것을 조심스럽게 반죽하고 향신료로 간을 한 다음 수제 만두 준비를 진행하십시오.

육즙 다진 고기돼지고기 만두

재료:

• 쇠고기 안심 - 500g;
• 양고기 펄프 - 400g;
• 돼지 고기 펄프 - 300g;
• 양파 - 1개;
• 파슬리 - 1 묶음;
• 밀가루 - 1 큰술. 숟가락;
• 육수- 100ml;
• 향신료 - 맛.

요리

우리는 쇠고기, 돼지 고기, 양고기의 펄프를 철저히 씻고 종이 타월로 말리고 모든 필름과 정맥을 조심스럽게 잘라냅니다. 우리는 고기를 고기 분쇄기에 통과 시키거나 손도끼로 아주 잘게 자릅니다. 우리는 양파를 닦고 입방체로 자르고 날카로운 칼로 신선한 허브를 자릅니다. 깊은 그릇에 준비된 고기를 넣고 양파와 허브를 넣고 소금, 향신료, 밀가루를 넣어 맛을 냅니다. 그런 다음 숟가락으로 모든 것을 철저히 섞고 서서히 덩어리에 붓습니다. 뜨거운 국물균질하고 점성이 있는 다진 고기를 반죽합니다. 그 후, 우리는 그것을 따로 놓고 반죽을 준비하고 수제 만두를 만듭니다.

이 버전의 채우기에는 세 가지 유형의 고기가 포함됩니다.

요리용 제품:

• 세 개의 큰 양파;
• 돼지 고기 세 부분, 라드 한 부분 및 쇠고기 두 부분;
• 맛볼 조미료.

요리:

1. 요리용 수분이 많은 먹거리양파와 고기를 잘게 썰어야 해요 작은 큐브고기 분쇄기에 모두 넣으십시오. 푸드 프로세서나 블렌더를 사용할 수도 있습니다.
2. 제품을 분쇄 한 후 소금 및 기타 조미료를 덩어리에 첨가합니다.
3. 다진 고기는 가방에 넣고 보드나 조리대에 여러 번 잘 맞습니다. 그런 다음 큰 스푼의 찬물을 붓고 덩어리를 다시 치십시오. 먹거리가 부드러워 질 때까지이 작업을 수행해야합니다.

다진 닭고기 레시피

요리하다 수제 다진 고기닭고기에서 나올 수 있습니다.덜 맛있을 것입니다.

필수 제품:

• 약 1kg의 치킨 필레;
• 소금 및 조미료;
• 여러 전구.

요리 과정:

1. 만두와 같은 요리의 기초는 잘 익힌 다진 고기입니다. 다른 고기보다 닭고기로 만드는 것이 훨씬 쉽습니다. 필레를 잘 씻은 다음 스트립으로 자르고 아주 작은 입방체로 자릅니다.
2. 다진 닭고기에 다진 양파, 향신료, 소금을 넣습니다.
3. 균질 한 부드러운 덩어리를 얻도록 모든 것을 잘 섞으십시오.
4. 재량에 따라 닭고기 또는 고수풀에 향신료를 추가할 수 있습니다. 와 잘 어울린다 닭고기접시에 독특한 맛을줍니다.

쇠고기 요리 - 단계별 레시피

가장 많은 것 중 하나 최고의 충전재만두 - 쇠고기. 기름기가 없고 만족스럽습니다.

요리용 제품:

• 여러 개의 큰 전구;
• 쇠고기 고기 약 400g;
• 물;
• 당신의 선택의 조미료.

요리 과정:

구입한 다진 고기를 사용하여 만두를 요리할 수 있지만 하지 않는 것이 좋습니다.요리 과정에서 얼마나 좋고 신선한 고기가 사용되었는지 알 수 없기 때문입니다. 양파 및 기타 첨가물의 양도 알려지지 않았습니다. 일반적으로 거기에 추가되지 않습니다.

1. 다진 고기 요리는 고기를 씻는 것으로 시작해야합니다. 이 규칙은 다른 요리를 할 때도 사용됩니다. 고기 요리. 건조 후 조각으로 자르고 대형 고기 분쇄기에 넣어야합니다.
2. 양파도 똑같이하고 모든 재료를 조미료와 향신료와 함께 섞습니다. 고기가 거칠어 보이면 약간의 찬물을 넣으면 덩어리가 부드러워집니다.

육즙이 많고 맛있는 다진 돼지 고기

다진 돼지 고기는 확실히 아닙니다 클래식 레시피, 만두 준비에 가장 자주 사용됩니다. 그리고 모든 감사 적절한 가격그리고 그들의 기호성. 육즙이 많고 저렴하며 포만감이 있습니다.

필수 제품:

• 하나의 큰 양파;
• 마늘 몇 쪽;
• 육류용 소금 및 향료;
• 돼지 고기 - 약 700g.

요리 과정:

1. 요리를 위해 선택한 고기는 철저히 씻고 마를 때까지 기다리거나 냅킨으로 말리고 작은 조각으로 잘라야합니다.
2. 고기 분쇄기 또는 푸드 프로세서를 준비하십시오. 먼저 고기 덩어리를 만든 다음 양파와 마늘을 만듭니다.
3. 모든 재료가 갈리면 소금, 후추, 고기 양념을 넣어야 합니다.
4. 부드러워 지도록 덩어리를 잘 반죽하십시오. 최소 10 분 동안해야합니다. 그런 다음 15분 동안 제거합니다. 다진 고기냉장고에. 그 후에는 사용할 수 있습니다.

전통적인 양고기 요리법

이 고기를 사용한 요리는 특별합니다. 양고기나 만두를 먹어본 사람이라면 누구나 이 조리법에 감사할 것입니다. 그리고 그것을 시도하지 않은 사람은 분명히 그것을 반복하고 싶을 것입니다.

요리에 필요한 재료:

• 두 개의 큰 버터 스푼;
• 육즙이 많은 양고기 약 1kg;
• 두 개의 전구;
• 양고기의 소금과 조미료.

다진 양고기는 밝고 풍부합니다. 처음에 입맛에 안맞을까봐 걱정되시면 소고기도 같이 넣어보세요. 비율은 50 대 50입니다. 예를 들어 쇠고기 반 킬로그램과 같은 양의 양고기가 있습니다.

요리 과정:

1. 언제나처럼 - 고기는 찬물만 사용하여 잘 씻어야 합니다.과도한 지방을 제거하고 마를 때까지 기다리십시오.
2. 다음으로 어린 양을 작은 조각으로 자르고 가능한 한 작게 만드십시오. 이 조리법에서는 고기 분쇄기를 사용하지 않는 것이 좋습니다. 그녀는 고기를 너무 세게 갈아요. 양고기는 단순히 조각으로 자르면 맛이 더 잘 드러납니다.
3. 고기가 완성되면 양파를 준비하는 것이 좋습니다. 그냥 입방체로 자르십시오.
4. 버터와 향신료를 덩어리에 첨가하는 것을 잊지 말고 고기와 양파를 섞으십시오. 이것이 없으면 먹거리가 맛이 없어집니다.
5. 모든 것을 잘 섞고 조각을 시작하기 전에 고기를 잠시 추위에 두십시오.

터키에서

터키는 우리 테이블에 자주 손님이 아닙니다. 그녀의 고기는 익숙한 치킨, 하지만 차이점도 있습니다. 만두를 위해 맛있는 다진 고기를 만드는 것이 가능합니다.

필수 제품:

• 칠면조 고기 - 약 1kg이지만 요리하려는 만두 수에 따라 다릅니다.
• 여러 전구;
• 소금, 육두구 및 기타 조미료;
• 신선한 채소;
• 필요한 경우 약간의 전분.

요리 과정:

1. 칠면조 고기를 씻고 지방을 제거하고 조직과 필름을 연결하십시오. 마를 때까지 기다리십시오.
2. 준비된 고기를 중간 크기의 입방체로 자르고 쟁반이나 도마와 같은 표면에 놓고 냉장고에 약 20 분 동안 두십시오. 이것은 조각이 약간 식고 다진 고기로 더 잘 변하도록 수행됩니다.
3. 양파를 껍질을 벗기고 고기와 함께 고기 분쇄기에 통과시킵니다. 또한 이것은 먼저 큰 구멍을 통과한 다음 작은 구멍을 통해 두 번 수행해야 합니다. 이 옵션의 푸드 프로세서는 그다지 적합하지 않습니다. 고기가 너무 작아집니다.
4. 칠면조와 양파의 결과 혼합물을 잘 소금에 절이고 다른 향신료, 다진 허브를 넣고 부드러워 질 때까지 완전히 섞습니다. 이렇게하려면 다진 고기를 손으로 빛나게하는 것이 쉽지 않기 때문에 평평한 노즐이있는 믹서를 사용할 수 있습니다. 먹거리가 액체로 판명되면 하루를 저장하기 위해 약간의 전분을 추가할 수 있습니다.
5. 논의중인 접시를 반죽 한 용기는 필름이나 백으로 덮고 냉장고에 30 분 동안 넣어야합니다.

햄과 치즈 필링

오리지널 요리 레시피 친숙한 요리. 햄과 치즈로 채워진 만두를 먹는 사람은 거의 없었습니다. 그러나이 조합은 그 자체로 매우 맛있기 때문에 만두 충전재로 사용하지 않으시겠습니까?

필수 제품:

• 햄 약 200g;
• 단단한 치즈 조각 - 약 200g;
• 원하는대로 향신료.

요리 과정:

레시피에 햄이 표시되어 있지만 다른 제품을 사용할 수 있습니다. 예를 들어, 삶은 소시지또는 베이컨. 단단한 치즈를 섭취하는 것이 좋지만 냉장고에있는 것을 요리하면 가공 치즈로 대체 할 수 있습니다.

1. 손에 있었다면 단단한 치즈, 그런 다음 문질러 굵은 강판, 이 경우 가공 치즈, 다음으로 자르는 것이 좋습니다 작은 조각들, 문지르면 강판 표면에 번져서 특정 불편을 초래합니다.
2. 햄이나 소시지는 사각형으로 자릅니다.
3. 재료가 함께 혼합됩니다. 치즈와 소시지에는 이미이 구성 요소가 포함되어 있기 때문에 소금은 그만한 가치가 없습니다. 그러나 약간의 후추, 다진 허브 또는 다진 마늘을 추가하여 맛을 낼 수 있습니다.

3가지 종류의 고기로 만든 수제 다진 고기

만두 3개 사용 다른 유형고기는 어느 것보다 훨씬 맛있습니다.

필수 재료:

• 돼지 고기 - 약 400g;
• 쇠고기 약 200g;
• 닭고기 또는 양고기 - 200g;
• 여러 중간 전구;
• 물;
• 맛볼 향신료와 신선한 허브.

요리 과정:

1. 고기를 씻고 중간 크기의 입방체로 자릅니다.
2. 양파를 자른다.
3. 고기 분쇄기를 통해 세 가지 유형의 준비된 고기와 양파를 모두 스크롤하십시오. 중간 크기의 그릴이나 큰 그릴을 사용하는 것이 좋습니다. 작은 크기는 다진 고기를 그다지 성공적이지 않게 만듭니다.
4. 결과 혼합물은 향신료와 허브와 잘 혼합됩니다. 녹지는 필요하지 않지만 제공합니다. 특별한 맛채우기 및 착색. 달콤한 고추, 토마토 또는 당근을 추가하여 실험해 볼 수 있습니다.
5. 덩어리가 취향에 비해 너무 건조하면 약간의 물을 넣고 잘 반죽하십시오. 맛을 위해 겨자 또는 간장을 사용할 수 있습니다.

준비하기 맛있는 요리조리법, 영감 및 욕구가 있어야 합니다. 그러나 식사가 훌륭하게 나오려면 특별한 미묘함을 알아야합니다. 이 리뷰는 요리에 관한 것입니다. 완벽한 다진 고기수제만두용. 5가지 레시피와 팁.
레시피 내용:

Pelmeni는 가족 전체가 모여 작은 만두를 만드는 어린 시절과 관련된 요리입니다. 많은 초보 주부들이 기초를 배우기 시작합니다 요리 예술만두와 함께. 그리고 언뜻보기에는 모든 것이 매우 쉬운 것처럼 보이지만 이스트를 넣지 않은 반죽을 반죽하고 채웠습니다. 다진 고기, 가장자리를 고정하고 물에 끓였습니다. 그러나, 이 간단한 요리그들만의 비밀이 있다.

수제 만두 만들기의 비밀

• 반죽의 일관성은 탄력 있고 가파르므로 액체로 과도하게 사용할 수 없습니다.
• 밀가루를 체를 통해 조리대 위에 놓고 결과 슬라이드에 작은 홈을 만들어 소금, 물, 계란을 얇은 흐름에 추가하는 것이 좋습니다.
• 반죽은 반죽만 따뜻한 물또는 따뜻한 우유, 점차적으로 원을 그리며 한 방향으로 가장자리에서 가운데로 밀가루를 집어 들었습니다. 그렇지 않으면 재료를 결합하기가 더 어려워집니다.
• 완성된 반죽을 덮어줘야 깨끗한 수건 30분 동안 그대로 둡니다. 풍화되지 않은 상태에서 "호흡"합니다. 이 시간 동안 글루텐이 팽창하여 반죽에 원하는 탄력성을 부여합니다.
• 반죽의 준비 상태는 손가락으로 눌러 확인합니다. 딤플이 남아있어 준비가 완료되었음을 의미하고 충분히 탄력적이지 않고 튀어 나옵니다. 그리고 미성숙 반죽을 사용하면 작업하기가 더 어려울 것입니다.
• 반죽을 부드럽게 만들려면 버터를 첨가하여 우유에 반죽해야 합니다.
• 만두를 채우는 것은 주로 고기이며 덜 자주 생선입니다. 고기는 쇠고기, 돼지 고기, 닭고기, 양고기 등 다양한 종류로 사용됩니다. 만두는 많은 국가에서 성형되기 때문에 칠면조, 거위, 연어, 곰 고기, 사슴 고기 만두용 다진 고기도 있습니다. 고기는 단독으로 사용하거나 같은 양으로 혼합하여 사용할 수 있습니다.
• 다진 고기에 양파 또는 마늘과 향신료를 추가하십시오. 이것은 더 육즙이 될 것입니다.
• 다진 채소, 신선한 양배추, 강판 무와 같은 야채 첨가물을 고기 채우기에 추가 할 수 있습니다. 이것은 만두를 제공합니다 고전적인 맛그리고 더 많은 부드러움.
• 고기 분쇄기에서 양파와 함께 고기를 두 번 비틀면 더 부드러워집니다.
• 만두를 같은 크기로 만들려면 반죽을 1-2mm 정도의 큰 층으로 펴야 합니다. 그런 다음 유리로 원을 잘라냅니다. 만두 반죽 스크랩을 사용하여 수제 국수를 만들 수 있습니다.
• 채우기는 각 공백의 중앙에 배치됩니다. 그런 다음 반죽을 반으로 접고 가장자리를 잘 꼬집어 주스가 흘러 나오지 않도록하십시오. 만두의 끝은 서로 연결되어 만두가 둥근 모양을 얻습니다.
• 최대 맛있는 만두- 반죽과 다진 고기의 비율은 1:1입니다.
• 만두는 국물 없이 나오더라도 숟가락으로 떠먹는 것이 관례다. 포크로 찌르기 때문에 즙이 흘러나옵니다.

만두 채우기 레시피 : 무엇을 넣을 수 있습니까?

만두의 가장 인기있는 충전재는 쇠고기, 양고기 또는 송아지 고기를 곁들인 돼지 고기입니다. 더 많은 원래 충전재도 있습니다.

• 물고기. 생선 필레양파가 고기 분쇄기를 통과하면서 녹은 버터를 넣고 섞습니다.
• 버섯.껍질을 벗기고 삶은 것 신선한 버섯, 잘게 다지고 튀긴다. 부동 태화 다진 양파와 파를 섞은 후.
• 소금에 절인 양배추에서.양배추, 소금에 절인 라드고기 분쇄기로 양파를 비틀고 원하는 경우 강판 마늘을 넣고 섞습니다.
• 치즈 토마토.다진 토마토, 강판 치즈, 소금, 후추, 원하는 경우 잘게 썬 바질을 넣고 저어줍니다.
• 녹지에서.다진 양파, 파슬리, 딜, 실란트로, 바질, 셀러리를 녹인 버터와 삶은 계란과 섞습니다.
• 닭.믹서기에 다진 치킨 필렛뒤틀린 다진 고기와 섞였습니다.
• 고기와 야채에서.만두 용 꼬인 다진 고기는 강판에 튀긴 당근과 꼬인 생 양파와 섞입니다.
• 굳어진 식품.다진 파를 곁들인 혼합 코티지 치즈.

다진 닭고기: 요리 레시피

다진 닭고기는 가장 인기 있고 저렴하며 저렴한 반제품 중 하나로 간주됩니다. 이것은 다양한 준비를 위한 우수한 원료일 뿐만 아니라 오리지널 요리, 그러나 저칼로리 함량의식이 식품을 나타냅니다.

• 다진 고기는 신선한 닭고기로만 준비해야 맛있고 건강하며 영양가가 높습니다. 냉동 제품에서는 영양소의 특정 부분이 손실됩니다.
• 재냉동 치킨은 사용하지 마세요.
• 다진 고기가 부드럽고 육즙이 되려면 고기 분쇄기에서 여러 번 비틀어야합니다. 당신은 또한 추가해야합니다 수분이 많은 양파그리고 향신료.
• 육즙의 또 다른 비결은 박동입니다. 덩어리를 집어서 힘을 주어 탁자 위에 날카롭게 던져야 합니다. 이 절차를 15-20회 수행하십시오. 이 다진 고기는 추가로 부드러워지고 혼합물은 주스를 제공하기 시작합니다.
• Whipped는 닭고기 덩어리에 공기를 더 해줍니다. 계란 흰자. 그러면 무성한 것으로 판명되고 만두는 놀랍도록 부드럽습니다.
• 다른 방법 다진 닭고기부드러운 - 소량의 크림을 추가하십시오.

• 100g당 칼로리 함량 - 143kcal.
• 제공량 - 1kg
• 조리시간 - 30분

재료:

• 치킨 필레 - 800g
• 양파 - 2개
• 마늘 - 3쪽
• 파슬리 - 작은 무리
• 소금과 후추 - 맛보기
• 식물성 기름 - 튀김 용

다진 닭고기 준비:

1. 껍질을 벗기고 잘게 썬 양파를 중불에서 볶습니다. 식물성 기름황금까지.

수제 만두에 적합한 먹거리

• 쇠고기를 선호하는 경우 양지머리 또는 견갑골을 선택하고 돼지 고기를 선택하고 자궁 경부 또는 어깨 부분의 선택을 중단하십시오.
• 다진 고기의 경우 돼지 고기와 쇠고기 또는 송아지 고기를 함께 사용하는 것이 좋습니다. 돼지 고기 조각은 매우 지방이 많아야 만두가 건조하지 않습니다.
• 갈은 쇠고기를 갈은 라드로 희석하는 것이 좋습니다.
• 가장 맛있는 다진 고기는 조합으로 간주됩니다 다른 품종고기. 가금류, 양고기, 심지어 산림 외래종 - 곰 고기, 엘크, 사슴 고기는 만두에 적합합니다.
• 필름과 정맥이없는 신선한 고기를 사용하는 것이 좋습니다.
• 물고기를 위해 다진 고기가 적당하다모든 물고기 : 바다, 강, 가장 중요한 것은 뼈 수가 가장 적습니다. 생선이 건조하면 라드 또는 버터가 추가됩니다.
• 시베리아에서는 주부들이 으깬 얼음, 냉동 블루베리, 클라우드베리 또는 크랜베리 ​​주스를 충전물에 추가합니다. 부드러움을 위해-갈은 양배추, 꼬인 감자 또는 호박.
• 당신은 질량을 향기롭게 할 수 있습니다 육두구그리고 다른 향신료.

재료:

• 신선한 쇠고기 양지머리 - 500g
• 양파 - 2개
• 마늘 - 1-2쪽
• 소금을 곁들인 갈은 후추-맛보기
• 냉수 - 50ml

1. 씻은 고기를 약 5mm 크기의 작은 입방체로 자릅니다.
2. 미세한 슬러리가 형성될 때까지 믹서기로 껍질을 벗긴 양파와 마늘을 잘게 썬다.
3. 그릇에 다진 고기, 으깬 양파, 마늘, 소금, 후추를 섞습니다.
4. 손에 작은 덩어리를 가져다가 두들겨 테이블이나 도마 표면에 던집니다.
5. 붓다 얼음물그리고 다시 말하다를 섞는다.

• 다지기로 선택한 고기는 신선해야 합니다. 좋은 결과작동 안 할 것이다.
• 다음 기능도 고려해야 합니다. 닭고기를 갈은 후 사워 크림과 함께 계란을 넣고 다진 고기를 냉장고에 15 분 동안 보관해야합니다.
• 여러 종류의 고기를 섞을 때는 소고기와 돼지고기를 섞는 것이 적절하다. 칠면조와 닭고기를 결합하지 않는 것이 좋으며 토끼 고기를 보충하지 마십시오.
• 다진 쇠고기는 약간 묽게 할 수 있습니다. 고기 국물. 이것은 더 맛있고 부드러워 질 것입니다.
• 고기 덩어리의 지방 함량을 높이려면 야채, 올리브 또는 참기름. 쇠고기나 돼지기름을 넣어도 좋다.
• 여전히 건조한 다진 고기는 크림, 물, 우유, 사워 크림 및 토마토 주스로 약간 희석 할 수 있습니다.

• 쇠고기 펄프 - 500g
• 펄프 돼지 목- 500g
• 흰 양배추 - 200g
• 전구 - 2개
• 각얼음 - 8~7개
• 소금과 후추 - 맛보기

1. 고기 분쇄기로 두 종류의 고기를 모두 갈아줍니다.
2. 믹서기 또는 푸드 프로세서로 껍질을 벗긴 양파, 마늘, 양배추를 퓌레로 만듭니다.
3. 고기와 야채를 섞고 소금과 후추를 넣고 잘 섞는다. 다진 고기를 필름으로 덮고 15-20분 동안 냉장 보관합니다.
4. 그런 다음 으깬 얼음 조각을 고기 덩어리에 넣고 다시 섞습니다.

맛있는 다진 만두

• 만두의 먹거리가 공기가 풍부하고 부드럽고 웅장 해 지려면 손가락으로 잘 반죽해야합니다.
• 고기가 잘게 잘릴수록 다진 고기가 더 부드러워지고 그에 따라 만두의 맛이 나옵니다.
• 추가 제품은 많은 풍미와 맛을 더할 것입니다. 허브, 후추, 향신료, 양파, 마늘 및 기타 재료를 맛볼 수 있습니다.

• 지방층이 있는 지방 돼지고기 - 500g
• 전구 - 1개
• 마늘 - 3쪽
• 파 - 다발
• 소금과 갈은 후추 - 취향에 따라

1. 돼지 고기, 껍질을 벗긴 양파, 마늘을 대형 메쉬 고기 분쇄기로 비틀십시오.
2. 다진 고기에 다진 고기를 추가하십시오 파, 소금과 후추.
3. 약 10 분 동안 덩어리를 반죽하십시오.
4. 그런 다음 탄력을 위해 물 30ml를 추가하십시오.

집에서 다진 고기

재료:

• 양고기 - 500g
• 전구 - 1개
• 마늘 - 2쪽
• 돼지 지방 - 50g
• 녹색 실란트로 - 무리
• 소금과 후추 - 맛보기

1. 양고기, 라드, 껍질을 벗긴 양파, 마늘 정향을 고기 분쇄기에 통과시킵니다.