Класичний оселедець під шубою правильний рецепт. Оселедець під шубою

Овочі та яйця відварити (крім цибулі) та очистити від шкірки. Оселедець розібрати на філе і нарізати кубиками. Овочі в салат «оселедець під шубою» натираються на великої тертці. Салат готується одразу у святковий посуд.

Інгредієнти:

Оселедець пряного посолу - 1 штука (приблизно 400 грам).

Картопля- 2 штуки, середні.

Морква- 2 штуки, середні.

Цибуля ріпчаста- 1 цибулина велика.

Буряк- 1 штука, велика.

Яйця- 2-3 штуки.

Майонез- 150 - 200 грам.

Оселедець під шубою шари

1. Картопля.

2 . майонез.

3. Оселедець

4 . Цибуля ріпчаста.

5 . майонез.

6 . Морква.

7 . майонез.

8 . Яйця.

9 . Буряк, майонез.

Смачний оселедець під шубою готовий

Смачного!

Оселедець під шубою

Доброї Новорічної традиції– салат оселедця під шубою є невід'ємною частиною святкового менювже не одне десятиліття. Це вже як водиться: вибрати смачну оселедець, заздалегідь її очистити і відокремити від шкірки, щоб потім не возитися, відварити овочі, разом з тими, що на «Олів'ї» і добре просочити смачний салатик, який з дитинства навіває спогади про сімейні урочистості. Сама простий оселедецьпід шубою або виготовлена з вишуканих компонентів, вона підійде для будь-якого столу. Прикрашайте ікрою або овочами, кладіть на шматочок хліба з маслом або вживайте з сиром та різноманітними морепродуктами.

Історія салату «Оселедець під шубою»

Ще в 1918 році вирішили, і як повелося, опублікувати рецепт салату, щоб чітко відповідав духові того часу. Так, із простих і доступних для простого народу продуктів, був винайдений і розповсюджений шинкарями салат «Ш.У.Б.А» або як звучить він зараз оселедець під шубою. Абревіатура розшифрується як «Шовінізму та Занепаду Бойкот та Анафема». А новорічним він вийшов, бо саме в зимовий час, напередодні різдвяних свят власники трактирів та запропонували пролетаріату спробувати цю страву Але завдяки своїй простоті та відмінним поєднанням смаків салат оселедця під шубою чудово пішов і на стіл пана.

«Оселедець під шубою» — рецепт класичний

Основні правила полягають у використанні для страви оселедця саме пряного посолу, так само вона повинна бути жирною. Вибирайте ту рибу, кісточки з якої можна дістати легко, або щоб дрібні кісткивзагалі були відсутні. Шубою для самої риби є зимові овочі: морквина, картопля, цибуля та буряк. В класичному рецептісалату «оселедець під шубою» використовуються лише жовтки яєць, і лише для прикраси. Майонез, звичайно, краще використовувати домашній. Хоча, в сьогоднішньому розмаїтті цього продукту, не вибрати відповідний і найсмачніший, просто неможливо.

Оселедець пряного посолу - 1 штука (приблизно 400 г).
Картопля – 2 штуки, середні.
Морква – 2 штуки, середні.
Цибулина – 1 велика.
Буряк – 1 штука, велика.
Жовтки яєчні – 2-3 штуки.
Майонез домашній – 3-4 столові ложки.

Відварити до готовності усі овочі, крім цибулі. Варитись вони будуть близько 1 години, залежно від розміру. Тому тим часом займемося оселедцем: відрізаємо голову, плавники та хвіст. Розрізаємо по черевці на дві половини, дістаємо великі кістки та хребет, після – маленькі. Філе потрібно нарізати на маленькі квадратики. Смачний оселедецьпід шубою матиме насичений смак, якщо сам оселедець буде не надто дрібно нарубаний. Цибулю нарізаємо такими ж невеликими кубиками.

Візьміть оселедницю, на низ якої викладете шар оселедця (хоча практичніше перший шар робити з картоплі, тоді салат не буде розсипатися з вилки, але в класичному рецепті оселедця під шубою перший шар - оселедець). Після – цибуля. Потім на великій терці натирається картопля, змащується майонезом. На тій же частині терки натираємо моркву, а потім буряки, промазуємо майонезом. Залишимо просочитися, а через кілька годин, коли оселедець під шубою стало соковитим, притрусимо натертими на дрібній тертці жовтками. Жовтки підсохнуть і стануть не гарними, а так, перед подачею вони будуть жовтенькими і нададуть свого особливого смаку.

«Оселедець під шубою» рецепт з маринованою цибулею та яблуками

Відваримо картоплю, буряки та моркву. Зелень дрібно нарубати, яблуко - натріть на великій терці. Цибулю поріжемо маленькими кубиками і промаринуємо: маринад приготуємо з оцту, води, солі та перцю, в якому і «втопимо» цибулю на півгодини. Так оселедець під шубою матиме пікантний присмак і смак цибулі в роті стільки не залишиться.

Обробимо оселедець: плавники, хвіст і голову відрізаємо, дістаємо великі кістки та викидаємо хребет. З тушки дістаємо крейди кісточки і ріжемо кубиками. Кладемо на низ салатниці. Наступний шар - промаринована цибуля, далі - терта на великій терці картопля. Далі майонез, яблуко, морква, буряк, майонез. А по краях оселедець під шубою посипається зеленню.

Що стосується того, чи змащувати буряк зверху майонезом: можна просто намалювати їм візерунок, поставити пару крапель, або навіть трохи збризкати оливковою олією.

«Оселедець під шубою» рецепт з яйцями та маринованими огірками

Ось такий рецепт знайомий мені з дитинства з бабусиного меню. Він простий і невигадливий, прикрасити або подати його можна в чому завгодно. Можливо, вам сподобається подати його в креманках або невеликих салатницях порційно.

Оселедець слабосолона - 1 штука (приблизно 430 грам).
Картопля – 3 штуки.
Морква – 3 шт.
Яйця – 4 штуки.
Буряк – 1 штука, велика.
Цибуля – 1 велика цибулина.
Мариновані огірки – 4 штуки, дрібні.
майонез.
Сіль

Це простий оселедець під шубою, але обробити тушку оселедця все одно доводиться, позбавляючи кісточок, навіть найменших, щоб гостям вечір не псувати. Розрізаємо на квадратики. Відразу можна викладати оселедець по ємностях, трохи збризкати соняшниковою олією, якщо мало жирна.

Овочі та яйця залишити варити, а поки що очистити і промити цибулю, нашаткувати її кубиками, не дуже великими, викласти поверх оселедця. Потім візьміть огірочки, нарізайте їх тоненькими кружальцями і кладіть поверх цибулі, так оселедець під шубою буде гостреньким і насиченим, а майонезу можна покласти менше, за рахунок кислоти, яку дадуть огірки.

Варену картоплю натріть на великій тертці, викладіть поверх огірків, потім трохи майонезу, яйця, морква, майонез. Буряк в останню чергу також треться на великій терці, зверху рекомендується трошки полити майонезом.

«Оселедець під шубою» рецепт із сьомгою та ікрою

Ставимо відварюватися овочі та яйця. Оселедець очистимо від кісточок, видалимо навіть найдрібніші. Нарізаємо кубиками, таким самим чином, наріжемо і сьомгу. Цибуля і зелень дуже дрібно нашаткуємо. Очищаємо яйця та овочі. Яйця розімнемо виделкою, разом з білками, а овочі – натрьом на великій терці. Звичайно, оселедець під шубою може готуватися і з порізаними, кубиками та кільцями, або як завгодно, овочами. Натерти їх легше перемазувати майонезом. І салат просочується краще.

У салатницю викладаємо оселедець, після чого – дрібно нашатковану цибулю. Потім терту картоплю, сьомгу, зелень. Після того закладаємо шар нарізаних пластинками грибів, трьом моркву, промазуємо майонезом, кладемо подрібнені яйця, і буряки. Тепер Оселедець під шубоюпрактично готова, потрібно злегка додати майонезу, прикрасити ікрою, покрити нею буряки (якщо кількість продукту дозволяє).

«Оселедець під шубою» рецепт з оливками, прикрашений гранатом

Цей оселедець під шубою відрізняється тільки незвичайними для даної стравинотками, які у загальній картині не псують нічого, лише надають новизну вже такому традиційному салату. Відварюємо овочі та яйця до готовності. Після чого очистимо їх від шкірки і залишимо остигати.

Оселедець розберемо на філе, видалимо всі кісточки, голову, хребет та хвіст. Нарізаємо кубиками, невеликими, цибулю - дрібно нарубати. Оливки наріжемо кружальцями. Яблуко – очистити від шкірки та натерти на великій тертці, як і овочі. Яйця (жовтки) або пропустіть через блендер, або пам'ятайте виделкою, а можна натерти на дрібній терці.

Далі потрібно зібрати салат Оселедець під шубою: викладаємо натерту на великій терці картопля, зверху притрушуємо цибулею і викладаємо оселедець. Далі шар моркви, майонезу, оливок. Потім яблуко, яйця, буряк і трохи майонезу. Рясно зверху прикрашаємо гранатом.

«Оселедець під шубою» канапе

Бородінський хліб розріжемо на квадрати, рясно змастимо вершковим маслом, як варіант, можна просочити оливковим або соняшниковим, або купити вершковий сир, нейтрального смаку. Наші канапе « Оселедець під шубою» з приготування не відрізняються нічим від простої подачі страви. Тому відваримо овочі і обробимо оселедець (позбавимося кісточок). На хліб викладемо ніжне філе. Одягнемо зубочистку, щоб далі наші овочі трималися разом.

Гуртками середньої товщини нарізаємо овочі, півкільцями, тонкими – цибулю. На оселедець надягаємо кружок картоплі, моркви, кладемо кружечки цибулі, а зверху надягаємо буряки. За цим рецептом оселедець під шубою буде грубуватий, але і в цьому краса.

Можна зробити канапе і за іншим принципом: натерти все, а збирати вже або в чарці, або в невеликих салатницях, особливих формах, розміром під хліб. Викладайте «догори дригом», щоб можна було перевернути і отримати салат на шматочку хліба або грінки.

«Оселедець під шубою» рецепт із сиром

Ставимо відварювати яйця та окремо овочі. Після того як все звариться, очищайте і дайте трохи часу охолонути. У салат оселедця під шубою більше підійде оселедець цілком, так як він жирніший і смачніший. Очистити на філе, нарізувати|нарізати| кубиками. Овочі після охолодження натираємо на великій терці. А яйця – придушимо вилкою. Яблуко потрібно також натирати на великій терці, зі шкіркою або без - справа смаку.

Цибулю наріжемо півкільцями, тоненько, замаринуємо в суміші їхньої солі та перцю, цукру, води та оцту, можна додати трохи соняшникової олії, залишити хоча б на півгодини. Сир для салату. Оселедець під шубою»- На великій терці.

Перший шар - оселедець, після чого маринована цибуля, терта картопля. Далі трохи майонезу, яблуко, сир, морква. Зверху майонез та яйця, а завершується наш оселедець під шубою — буряком. Прикрасити можна оливками або зеленню, помідорами та огірками, різноманітними трояндочками та символічними прикрасами свята.

Який же Новий рікбез шампанського, мандарин, «Олів'є», заливного та всіма улюбленої «Оселедці під шубою». Ось з останнім пунктом цього новорічного списку ми пропонуємо вам познайомитись ближче, але спочатку – трохи історії та цікаві факти.

Трохи історії

Основним інгредієнтом цього салату, прозваного народом жартома «Венера в хутрі», є оселедець. Ще кілька століть тому, перш ніж почався масовий промисел, ця риба була найбільш поширеною у водах Світового океану.

Приблизно до XV століття оселедець через неї неприємного запахуі трохи гіркотить смаку вважалася їжею, гідною лише найбідніших верств населення або ченців, які привчали свою плоть до всіляких поневірянь.

Ситуація змінилася, коли простий рибалка Віллем Якоб Бойкельзоон визначив, що всі неприємні властивості цієї мешканки морських глибинзосереджені в зябрах, якщо їх видалити, то смак риби різко змінюється на краще. Пізніше цьому в усіх відношеннях гідній людині навіть пам'ятник встановили.

У Росії її ця риба поширена більше, ніж інші різновиду, ємність ринку оцінена більш ніж 500 млн. тонн.

За легендою вперше була подана в мережі їдалень і шинків московського купця Анастаса Богомилова. Основними відвідувачами його закладів була не найшикарніша публіка – робітники та селяни. А оскільки на подвір'ї був дуже неспокійний і багатий на події 1918 рік, то основною темою застіль була політична ситуація в країні.

Кожен із учасників цих бесід із підвищеним алкогольним градусомбув готовий обстоювати свою думку до останнього. Як останні аргументи часто виступали кулаки, посуд і абсолютно аполітичні меблі питних закладів. Салат, що символізує ці суперечки, вперше було подано напередодні Нового 1919 року.

Його складові: оселедець (улюблена їжа пролетарів), морква, цибуля і картопля (уособлювали селян), буряк (схожий за кольором з більшовицьким прапором), а як заправка виступав французький соуспровансаль. Успіх у нової страви, названої «Ш.У.Б.А» («Шовінізму та Занепаду Бій та Анафема), був просто приголомшливий.

Завдяки багатому на овочі складу салат оселедця під шубою збагачує організм безліччю вітамінів та амінокислот, покращує перистальтику кишечника, сприяє виведенню токсинів та збільшує кількість гемоглобіну. А калорійність класичного варіанта"Шуби" - 193 ккал в 100 г (багато в чому калорійність салату залежить від майонезу).

Салат класичний оселедець під шубою.

Пропонуємо класичний покрокове фоторецепт усіма улюбленої страви оселедець під шубою.

Інгредієнти:

три бульби картоплі;
велика морква;
філе одного оселедця (до 300 г);
три яйця (відварити круто);
два не дуже великі буряки;
велика головка цибулі;
густий оливковий (будь-який інший) майонез;
десертна ложка цукру та стільки ж соку лимона;
трохи сирної стружки для прикраси.

Приготуванняоселедці під шубою

1. Усі овочі добре помити. Картопля, яйця, буряк та моркву відварити в окремому посуді. Оселедець розрізати на маленькі шматочки чи смужки.

2. Готові продуктиохолодити, почистити.

3. Після цього крупно натерти.

4. Цибулю (без шкірки) дрібно нарубати, додати|добавляти| до нього цукор і сік лимона, перемішати компоненти, залишити на чверть години в такому стані.

5. Далі слід оформити салат оселедця під шубою у вигляді своєрідного торта. Як перший шар розташувати рівний пласт з картоплі, потім ряд із шматочків оселедця, ще вище - підготовлену цибулю, потім помістити моркву.

6. Завершити конструкцію натертим буряком. Розподілити її по всій кулінарній споруді, прикрасити сирною стружкою, зеленню.

7. Кожен овочевий пласт, у тому числі верхній, відокремити майонезом. Кількість соусу визначити на смак. Класичний оселедець під шубою готовий!

Яскраві фарби представленого страви оселедця під шубою здатні якнайкраще відтінити загальну пишність майбутнього урочистості. Важливо вдумливо та правильно підготувати святкову трапезу.

Ролл оселедця під шубою

Здавалося б, поєднати ці два такі різних стравпросто неможливо, але польоту нашої з вами фантазії, оригінальності та кулінарним ідеямпросто немає межі. Для приготування одного з найоригінальніших інтерпретацій класичного оселедця під шубою вам знадобляться наступні інгредієнти:

відварені овочі: морква, картопля та буряк – по 1-2 шт. (залежно від розміру);
яйця – 2 шт.;
ріпчаста цибуля- 1 шт.;
оселедець слабосолона - 1 шт.;
майонез – близько 50 г;
водорості норії – 2 листки;
оцет, бажано бальзамічний;
твердий сир – 1 ст.

Етапи приготуванняпрекрасною порційної закуски— рол «оселедець під шубою»:

Відварюємо яйця та всі овочі, крім цибулі, очищаємо їх;
Обробляємо оселедець, відокремлюємо філе, нутрощі та кістки викидаємо. За бажання можна спростити собі роботу та купити вже готове філе оселедця. Нарізаємо його на поздовжні смуги;
Ріжемо очищену цибулину півкільцями, обдаємо її окропом, після чого воду зливаємо, а цибулю заливаємо оцтом;
На бамбуковий килимок кладемо листок водоростей норії, таким чином, щоб шорстка сторона виявилася зверху;
На норії кладемо натерті на тертці буряки, потім моркву, змащуємо майонезом;
Зверху кладемо тертий сир та картопля. Добре утрамбовуємо, потім знову змащуємо майонезом;
Цибулю злегка віджимаємо, викладаємо на картопля;
Приблизно на середину пласта кладемо смугу оселедця, з максимальною акуратністю скручуємо рулет. Намагайтеся, щоб він вийшов тугим. Для цього використовуйте харчову плівку, а краще бамбуковий килимок.
Прибираємо наш рулет у холодильник приблизно на 1,5-2 години. За цей час норії трохи розм'якне, але форму продовжить чудово тримати.
Перед подачею до столу нарізаємо рулет. Подаємо роли «оселедець під шубою» в холодному вигляді, отримуємо заслужене здивування та похвалу оточуючих.

Рецепт оселедця під шубою з яблуком

Варіацій знаменитої «Оселедця під шубою», мабуть, не порахувати. Злегка урізноманітнити смак звичної оселедної композиції допоможе додавання одного яблука, крім нього всі інгредієнти залишаються незмінними. Їхній перелік ви знайдете в першому рецепті нашої статті.

Порядок приготуванняоселедці під шубою з яблуком:

Відварюємо всі інгредієнти, які цього потребують (буряк, картопля, морква і яйця). Овочі рекомендуємо варити окремо, інакше буряк пофарбує своїх сусідів по каструлі, через що весь ваш салат стане фіолетового кольору. Даємо їм повністю охолонути.
Оселедець, як і в попередніх варіантах салату, відокремлюємо від шкірки та кісток. Нарізаємо її невеликими кубиками.
Цибулю чистимо, ріжемо, присипаємо сіллю і цукром, збризкуємо оцтом. Залишаємо на 15-20 хвилин, щоб він встиг промаринуватися.
З підготовкою закінчили, приступаємо до збирання нашої шуби. На дно страви викладаємо натерту на тертці картопля, змащуємо майонезом.
На картоплю кладемо шматочки оселедця та цибулю.
Цибулю вкриваємо тертою відвареною морквою і знову змащуємо майонезом;
Тепер настала черга «цвяха» нашого рецепту – кислого яблука. Якщо воно досить соковите, можна трохи знизити калорійність салату і обійтися без змащування даного шару майонезом.
Верхній шар нашої «Шуби» традиційний – буряковий, ось його вже точно необхідно змастити майонезом.

Перед подачею до столу, дайте вашому творінню пару годин на те, щоб просочитися і настоятися в холодильнику.

Як зробити оселедець під шубою з яйцем?

Серед досить екзотичних варіантів, у яких нам пропонують урізноманітнити звичний смакавокадо, гранатом, ананасом, замінити оселедця на копчену курку, тощо, рецепт з яйцем виглядає майже безневинно і скромно. Але, тим не менш, така «Оселедець під шубою» порадує своєю легкістю та приємним смаком.

Щодо інгредієнтів, залишаємо все той же класичний еталонний склад з першого рецепту, доповнюємо його 2-3 курячими яйцями.

Порядок приготуванняоселедці під шубою, доповненою яйцями:

Всі овочі, крім цибулі, миємо, заливаємо холодною водоюі відварюємо до готовності. Оскільки великі буряки можуть варитися кілька годин, вибирайте дрібніші коренеплоди;
Після того як овочі відварені, остигли і почищені, натираємо їх на тертці і складаємо окремо;
Відварюємо яйця і чинимо з ними так само, як і з овочами, тобто чистимо і натираємо на дрібній тертці;
Оселедець філуємо, видаляючи кістки, шкіру та начинки, ріжемо на невеликі кубики.
Тепер приступаємо до збирання салату. Шари цілком стандартні: оселедець, цибуля, майонез, потім картопляний і морквяний прошарок і знову майонез. Нижні шари трохи утрамбовуємо, після чого можемо викладати нашу яєчну родзинку. Верхнім шаром «Шуби» традиційно йде буряк, политий майонезом.

За бажання можна розділити білки з жовтками, залишивши останні для прикраси салату.

Оселедець під шубою без оселедця - неможливе можливе!

Якщо ви не належите до великої групи любителів оселедця з моральних, смакових чи етичних міркувань, це ще не привід відмовлятися від смачного та поживного салату.

Овочевий набір вегетаріанської «Шуби» залишається тим самим, але збільшеним в обсязі приблизно вдвічі – картопля (4 шт.), морква (2 шт.) та буряк (2 шт.), а ось інші інгредієнти можуть викликати здивування навіть у такого досвідченого кулінара:

морська капуста – 100 г;
сир «Здоров'я» чи аналогічний йому – 150 г;
майонез – близько 100 г (майонез можна замінити на якісну сметану, бажано домашню).

Етапи приготування"Вегетаріанської шуби":

Відварюємо окремо картопля, буряк та моркву. Почати краще з буряка, так як час його приготування може досягати декількох годин;
Охолоджені овочі очищаємо і трьом на тертці в окремі ємності.
Приступаємо до збирання салату. Нижнім шаром викладаємо половину картоплі, а на неї промиту та подрібнену морську капусту, після неї половину тертого сирута моркви.
Не шкодуючи, намазуємо моркву майонезом чи сметаною;
Тепер викладаємо шарами картоплю, що залишилася, сир і морква, яку знову змащуємо.
Покриваємо нашу вегетаріанську «Шубу» товстим шаром тертого відвареного буряка, змащеного сметаною.

Приготування традиційного оселедця під шубою забирає досить багато часу, саме тому ми пропонуємо вам випробувати більш простий, швидкий, але все такий же смачний варіантвсіма улюбленого салату.

яйця – 8 шт.;
буряк – 1 шт.;
морква – 1 шт.;
майонез;
цибулина;
філе оселедця – 300-400 г.

Етапи приготування лінивого варіантуоселедці під шубою:

Відварюємо буряк і моркву.
Філюємо оселедець, звільняючи його від кісток, шкіри та нутрощів. Розрізаємо філе на поперечні шматочки шириною приблизно 2 див.
Відварені круто яйця чистимо, ріжемо навпіл, витягаємо з них жовток і складаємо його окремо.
Дочекавшись повного остигання відварених овочівочищаємо їх від шкірки і натираємо на тертці.
Цибулю шаткуємо якомога дрібніше.
Змішуємо в окремій ємності жовтки із підготовленими овочами, заправляємо майонезом до смаку.
В яєчні білкивикладаємо приготовлену в минулому пункті суміш, зверху кладемо по 1 шматочку оселедця.
Прикрашаємо нашу закуску лінивий оселедець під шубою зеленню на свій розсуд.

Оригінальний оселедець під шубою - незвичайний рецепт

Всі ми звикли бачити на оселедці червону бурякову шубку, яка, як виявилося, за задумом творців, мала символізувати більшовицький прапор та їхню боротьбу. Ми вам пропонуємо одягнути улюблену рибу в біле хутро. Вийде не лише оригінально, але й дуже смачно.

філе одного оселедця;
кисле яблуко (бажано «Семеренко») – 1 шт.;
яйця – 2 шт.;
1 цибулина;
хліб – 2 скибочки;
ядра волоського горіха – 1 склянка;
майонез;
сіль, перець за смаком та за бажанням.

Порядок приготуванняоселедця в білій «шубі»:

Філюємо оселедець, позбавляємо його кісток, трібухи і шкіри. Розрізаємо на маленькі кубики.
Очищаємо і шаткуємо цибулю.
Скибочки хліба ріжемо квадратиками.
Яблуко очищаємо від шкірки і трьом на тертці або ріжемо якомога дрібніше.
Відварені яйця очищаємо від шкаралупи, натираємо на тертці;
Приступаємо до збирання салату. На блюдо викладаємо шарами оселедець, цибулю, хліб. Злегка утрамбовуємо та змащуємо хліб майонезом. Зверху на нього кладемо яблучні шматочкиі яйця, знову рясно змащуємо майонезом.
Посипаємо верхній шар салату меленими волоськими горіхами, прикрашається за бажанням зеленню.

Ще один оригінальний рецепт оселедця під шубою в наступному відео.

Оселедець під шубою - шари. Правильний порядок, послідовність формування салату

Традиційно кожен із інгредієнтів салату «Оселедець під шубою» викладається шарами, їхній порядок не має суворої регламентації. Кожна і з господарок укладає інгредієнти у зручному для неї порядку. Нижче наведено класичну черговість шарів знизу вгору, прийняту в закладах громадського харчуваннята ресторанах:

Найнижчим шаром традиційно виступає оселедець. У деяких варіантах салатів її кладуть на картопляну підкладку, але, на думку фахівців, у такій варіації смак риби може загубитися в овочах. Філе улюбленої риби нарізається невеликими кубиками зі сторонами 5*5 мм.
На оселедець укладається дрібно нашаткований або нарізаний тонкими півкільцями цибулю. За бажанням його можна злегка помаринувати, обдавши окропом і замочивши на 15-20 хвилин в оцті.
Відварена картопля, натерта на тертці. Традиційно, вона відварюється, але якщо ви вирішите запекти картопля, корисних для людського організмумікроелементів у ній залишиться набагато більше. З відвареного і остиглого коренеплоду знімається його шкірка-мундир, потім він натирається на великій тертці.
Відварені курячі або перепелині яйцяпісля остигання очищаються від шкаралупи і натираються на тертці.
Ірпінь. Картопляно-морквяний тандем пом'якшить солоність буряків. Її також відварюють або запікають, очищають від шкірки та натирають на тертці.
Завершальним шаром класичної «Шуби» йде варений або запечений буряк, натертий на тертці.

Майонез використовується для надання салату соковитості, їм змащується кожен із шарів. Бажаючи зменшити кількість калорій в улюбленому салаті, кількість змащених шарів можна зменшити. Також допускається заміна майонезу на м'який вершковий сир (типу Філадельфії), який скоротить калорійність улюбленої закуски та збільшить її корисність.

Як прикрасити оселедець під шубою?

Здивувати гостей можна не тільки незвичайними інгредієнтами, що змінюють та доповнюють класичний смак, але і оригінальною прикрасоюстрави, а також способом подання.

Способи подачіоселедці під шубою при приготуванні в домашніх умовах:

Викладається на кругле або овальне блюдо, та якщо з шарів зводиться своєрідний купол.
У прозорому глибокому салатнику, через стінки якого видно шари закуски;
Порційна подача у невеликих піалах чи широких склянках.

Для прикраси салатуоселедці під шубою використовуються найпростіші та найдоступніші інгредієнти:

1. Скибочки буряків.
2. Бруски моркви.
3. Цедра та скибки лимона.
4. Оливки.
5. Зелень.
6. Яєчний жовток.
7. Гранатові зерна.
8. Грецькі горіхи.
9. Шкірка свіжого огірка.
10. Яєчний білок чи жовток;
11. Зелений горох чи кукурудза.

Умілиці прикрашають «Шубу» морквяним годинником, буряковими та огірковими трояндами, лимонними лебедями, яєчними квітами та берізками. Дорого, апетитно і дуже красиво виглядає прикраса традиційного салатучервоною рибою та ікрою. Господині, поєднуючи ці продукти із зеленню, оформляють справжні шедеври, а також цілі акваріуми.

Способи гарної подачі «Шуби»

Модні зараз кулінарні обручки дозволяють сформувати оригінальні порційні башточки з улюбленої закуски. Якщо подібний аксесуар ще не з'явився на вашій кухні, надати оселедцю під шубою схожу форму можна за допомогою відрізаної середини пластикової пляшки.

Щоб ваша вежа не вийшла пізанською, не розсипалася і не нахилялася в одну зі сторін, всі інгредієнти у формі добре утрамбовуються руками або товкачем для картопляного пюре.

Нижнім шаром при такому способі подачі краще зробити картоплю. Прикрасити свою «башту» можна креветками, ікрою, трояндочками. свіжих огірківабо ікри, яєчними скибочками.

Оригінальним, але досить клопітким способом подачі оселедця під шубою є приготування з шарів рулету. На харчову плівку викладаємо шари салату у зворотному порядку, тобто, починаючи з буряків. Оселедець не розтягуємо по всій поверхні салатного пласта, а кладемо його тільки в центр по всій довжині. Після цього, з максимальною акуратністю скачуємо рулет або легко з'єднуємо краї бурякового шару.

Якщо додати до майонезу трохи желатину, то готувати салат можна в красивій силіконовій формі. Якщо на її дні є гарний малюнок, він надрукує на верхівці нашої «Шуби».

Сама закуска виглядає при цьому як красива і дуже апетитний торт. Для такого способу подачі не обов'язково брати саме силіконову форму, вона може бути і звичайною округлою роз'ємною. Тільки не забудьте красиво прикрасити верхівку свого шедевра.

Цікавий спосіб порційної подачі оселедця під шубою - у склянках із прозорого скла. Їх розмір може бути практично будь-яким, від коньячних келихів до звичайних стопок.

Оскільки основним інгредієнтом нашого салату є риба-оселедець, досить часто її подають до столу, фігурно виклавши у формі риби. Її плавці та луску оформляють за допомогою цибулинних кілець, буряків, моркви, чорних маслин, червоної ікри.

Для більш насиченого смакуулюбленого салату, йому необхідно дати кілька годин на просочення, в ідеалі близько 6 годин. Тому подбайте про те, щоб «Шуба» була приготовлена не перед приходом гостей.
Коли з вільним часом спостерігається дефіцит, кожен із шарів можна окремо змішати у мисці з майонезом. Так процес просочення піде набагато швидше.
Дізнатися смак оселедця, що купується, заздалегідь не можливе, якщо вам попався надто солоний зразок, радимо, вимочити його в молоці. А якщо навпаки, надто малосольним, після оброблення та нарізування риби на шматочки, додатково посоліть та перемішайте її.
Зазвичай у рецептах наведено досить невелику кількість інгредієнтів, але якщо ви очікуєте приходу безлічі гостей, сміливо збільшуйте їх у два-три рази. Це дозволить приготувати "Шубу" на кількох стравах.
Зменшити жирність і, відповідно, калорійність салату можна, змащуючи майонезом в повному обсязі шари, або використовуючи його мінімальну кількість.
Надати деяку пікантність оселедцю під шубою допоможуть дрібно нашатковані солоні огірки. Розташовують їх між шаром моркви та яйця.
Смак шуби значно покращується, якщо замаринувати не тільки дрібно нашатковану цибулю, але й натертий на тертці буряк.
Додати ситність салату оселедець під шубою допоможе дрібно нарубане відварене м'ясо, покладене на цибульний шар.
Використовувати наші поради щодо прикраси оселедця під шубою краще безпосередньо перед подачею на стіл, інакше буряк пофарбує у яскравий Фіолетовий колірвсі інші продукти та їстівні декоративні елементи.
Помінявши оселедець на слабосолона сьомга, Ви отримаєте преміум варіант улюбленого салату, званий «Царська шуба».

Попереду новорічні святаможна експериментувати. Сподіваємося, що зібрані нами смачні та оригінальні рецептицього салату припадуть вам до душі.

Святковий стіл вже важко уявити без оселедця під шубою. Цей салат з'явився 50 років тому... а любимо його досі!

Традиції: класичний оселедець під шубою

Під час тотального дефіцитуколи дістати не можна було як предмети першої необхідності, а й продукти. Навіть у такі важкі часи наші господині примудрялися накривати шикарні столи, маючи під рукою картоплю, моркву та буряк.

Способів приготування страви кілька:нарізати інгредієнти, натерти на великій або дрібній терці, можна додати або упустити якусь складову. Залежно від цього змінюватиметься і смакові якості. Хтось не любить поєднання яблука та цибулі, комусь не прийнятна морква, а хтось вважає, що цибуля перебиває смак малосольного оселедця. Ми наведемо класичний рецепт приготування салату, а що ближче вам, вирішуйте самі.

Цей салат готується шарами.Посуд підбирається з плоским дном, раніше використовували високі селедниці, зараз вибір посуду величезний, тому форма та розміри її не обмежені. Черговість шарів не важлива, головне на дно укласти оселедець, а зверху одягнути її в «шубу». Кожен шар змащується майонезом.

Інгредієнти для класичного оселедця під шубою

філе оселедця солоне або ціла риба- 2 шт
середня картопля – 3 шт
яйця – 3 шт
буряк не великий - 2 шт
морква - 1 шт
яблуко – 1 шт
цибуля – 1 шт
майонез

Приготування класичного оселедця під шубою

Салат оселедця під шубою по-новому

Існують також оригінальні рецепти приготування салату "оселедець під шубою".

Щоб додати гостроти салату в класичний рецепт, замість яблук додають шар маринованих огірків, тобто шар розташований між морквою і яйцями. Огірки слід дрібно нашаткувати.

Якщо ви хочете зробити салат ситним, використовуйте варене м'ясо.Його можна подрібнити у блендері або дрібно порізати.

Прикрашаємо оселедця під шубою

Всі незвичайні та екзотичні інгредієнти радимо додавати до класичному салату. Головне, красиво прикрасити салат.З вареного буряка та моркви можна зробити красиві квіти, посадивши їх на сіточку з майонезу. Листя петрушки послужать листочками для квітів. Святкуйте із задоволенням!

Оселедець під шубою розфарбує ваші кулінарні будні, а в очах домочадців запалить вогник у передчутті смачної трапези. Дотримуючись наших інструкцій та порад, ви зможете не тільки майстерно приготувати оселедець під шубою, але й навчитеся правильно вибирати інгредієнти до страви та красиво подавати його до столу. Справа за малим – прочитати нашу статтю та повторити все точно!

Класичний рецепт оселедця під шубою

інгредієнти

Оселедець – 2 штуки
Картопля – 3 штуки
Морква – 3 штуки
Буряк – 2 штуки
Цибуля – 1 штука
Яйця – 4 штуки
Майонез – 1 упаковка

Спосіб приготування

Помити і до готовності. Можна використовувати Перекласти в сухий посуд та остудити.

Відварити моркву та картоплю в мундирі близько півгодини. Викласти на тарілку, остудити.

У киплячій воді проварити яйця трохи більше 10 хвилин. Злити гарячу водуі залити їх холодною, щоб вони остигли.

: відокремити голову, вичистити начинки, сполоснути. Очистити оселедець від шкіри, зрізати хвіст та плавники.

Розділити оселедець на дві частини, надрізавши вздовж спини. Витягти хребет і всі кісточки (для зручності можна скористатися пінцетом).

Нарізати філе оселедця невеликими кубиками.

Очистити варена картоплявід шкірки, натерти на тертці.

Видалити шкаралупу з яєць, натерти їх у тертці середнього розміру.

Очищену моркву натерти на тертці середнього розміру.

Остиглий буряк почистити, подрібнити за допомогою середньої терки.

Очистити і дрібно нарізати цибулю. Викласти в глибоку миску і залити окропом для видалення різкого запаху та яскраво вираженої гіркоти.

Викласти на велика стравашар тертої картоплізмастити його майонезом.

Викласти на картопля подрібнене філе оселедця, промазати шар майонезом.

Злити воду з миски з цибулею, просушити і викласти поверх оселедця.

Рівним шаром викласти терті яйця, полити їх майонезом.

Викласти терту моркву, полити зверху майонезом, і цей шар.

Сформувати останній шар салату із буряків, змастити майонезом. Поставити його в холодильник на 3-6 годин, щоб він добре просочився.

Вигляд салату оселедець під шубою при подачі на стіл може бути стандартним або оригінальним. Пропонуємо поекспериментувати та приготувати оселедець під овочевою шубою у формі рулету. Набір продуктів для цієї страви залишається незмінним, змінюється лише техніка його приготування. Для надання салату потрібної форми буде потрібна харчова плівка - не купуйте занадто тонку, щоб вона не порвалася у відповідальний момент!

Приготування

Відварити овочі та курячі яйця, очистити їх від шкірки та окремо натерти на середній тертці у різні миски.
Обробити оселедець, очистити від кісток і нутрощів. Дрібно нарізати філе.
Замість тарілки розстелити на столі плівку. Викласти на неї підготовлені продукти, але у зворотному порядку: буряк, морква, картопля, яйця, оселедці та цибуля.
Кожен шар добре промазати майонезом. За допомогою плівки акуратно згорнути блюдо рулетом, зафіксувати краї та відправити в холодильник цілу ніч.

У справжньої господині має бути багато прийомів декорування страви, особливо якщо вона виставлятиметься на святковий стіл. Так, салат із оселедця під овочами найчастіше подають в окремих салатницях, прикрасивши скибочкою свіжого огірка або відвареною морквою. Страва, викладена на велику тарілку, декорують зернами граната, консервованою кукурудзою, оливки, тертий сир.

Справжні майстерні навіть навчилися викладати салат у формі різних фігур – змій, риб, коней тощо. Візьміть ці поради на замітку, щоб дивувати близьких та гостей не тільки відмінним смакомстрави, але і його зовнішнім виглядом!

Як вибрати оселедець

Перевірити зябра. При виборі оселедця подивіться на її зябра - тьмяний коричневий колір і неприємний запахвкаже те що, що продукт давно прострочений. Пружні темно-червоні зябра свідчать про свіжість оселедця.
Увага на очі. Оселедець буває різного ступеня засолювання: від слабкого до сильносоленого. Якщо вам до смаку малосольна – беріть оселедець із червоними очима. Така риба відрізняється підвищеною жирністю. Каламутні очі бувають у лицьового оселедця – воно нежирне, бо багато рухалося під час нересту. За бажання, можна .
Визначити на дотик. Якщо є така можливість, торкніться оселедця пальцем і натисніть на тушку - вона повинна бути пружною і швидко приймати початкову форму після натискання. Також зверніть увагу на стан шкірки. Жовті та коричневі розлучення, наліт, тріщини сигналізують про порушення умов зберігання риби.
Оцінити форму рота. Для того щоб визначити пів оселедця, оцініть форму її рота. Маленький круглий рот – у самок, а вузький витягнутий – тільки у самця. Справжні любителі цієї риби стверджують, що самці набагато смачніші за самок.

Додайте в салат трохи тертого сиру або квашеної капусти– страва придбає неповторний пікантний смак.
Замініть сира цибуляобсмаженим на сковороді, якщо хочете, щоб оселедець під шубою не гірчив.
Введіть до складу салату яблуко, щоб воно вийшло солодкуватим та соковитим.
Бажаєте, щоб страва вийшла повітряною? Натріть овочі прямо в салат, а не в окремі миски.
Змастіть олію соняшниковою, перед тим як викладати на неї інгредієнти.

Як приготувати салат оселедця під шубою, дивіться в цьому відео:

Оселедець під шубою - це універсальне і дуже смачна страва, що підходить і для святкового столу, і для простої сімейної вечері. Прикрашайте його, додайте незвичайні інгредієнти, експериментуйте з формою та подачею!

Ми розглянули лише 2 рецепти приготування страви, а за яким рецептом готуєте оселедець під шубою ви? Поділіться ним у коментарях після статті.

Простий смак приготовлених у мундирах овочів, а також свіжа цибуля у поєднанні з оселедцем створюють смаковий букет цієї страви, яка до того ж має ще й гарний вигляд.

Оселедець під шубою був одним з улюблених салатів на кожній урочистій вечірці в СРСР.

Оселедець – 2 шт.
Цибуля – 2 шт.
Картопля – 4 шт.
Морква велика – 1 шт.
Буряк – 1-2 шт.
Майонез – 0,5 л
Олія – за потребою
Сіль за смаком
Оцет яблучний/лимонний сік – 2-4 ст. ложки

Цибулю почистити, дрібно покришити, покласти в глибоку тарілку, залити оцтом або лимонним сокомі залишити маринуватися.
Оселедець почистити на філе, видалити кісточки.
Моркву, картопля, буряк помити і в мундирах відварити або приготувати в мікрохвильовій печі.
Приготовлені овочі охолодити, почистити та покласти на тарілки окремо від буряка.
Злити сік із замаринованої цибулі та розстелити більше половини рівномірним шаром на блюді.
Оселедець покришити дрібними кубиками і поступово викласти половину шаром зверху цибулі.
Злегка змастити шар оселедця олією.
1 картоплину потерти рівномірно на оселедець на великій тертці і трохи змастити шар картоплі майонезом.
Трохи більше половини моркви потерти рівномірно на картопля на великій тертці та злегка змастити шар моркви майонезом.
1 картоплину потерти рівномірно на моркву на великій тертці та злегка змастити шар картоплі майонезом.
Повторити викладання шарів - цибуля, оселедець, масло, картопля, майонез, морква, майонез, картопля, майонез.
Буряк потерти на великій тертці поверх всіх шарів і змастити шар буряку майонезом.
Поставити блюдо із шубою в холодильник на 2-3 години для наполягання.

● Буряки, моркви та цибулі для шуби необхідно брати у рівній кількості. Картоплі необхідно брати подвійну порцію.

● Для страви такого обсягу варто взяти два оселедці, щоб страва виправдовувала свою назву.

● Шари необхідно викладати обережно, рівномірно розрівнюючи інгредієнти по всій площині товщиною 8 мм, щоб кожен наступний інгредієнтлише трохи покривав попередній. Змащувати майонезом потрібно легенько, не притискаючи шари, щоб блюдо виходило повітряним – тоді шуба не буде в'язкою, а соковитою та розпушеною.

● Якщо оселедець і майонез мало солонцюваті, то можна присолювати шари до смаку.

● Щоб отримати здорову та нешкідливу для організму страву, варто майонез зробити самим. Виготовлення майонезу займе у вас всього десять хвилин, але ви отримаєте чудовий, безпечний продукт. .

Рецепт 2: оселедець під шубою покроковий.

Оселедець або філе: 0.4 кг;
Буряк: 1 шт;
Картопля: 2 шт;
Морква: 2 шт.;
Цибуля ріпчаста: 1 шт;
Майонез: 200 мг;

Однією з найголовніших страв будь-якого новорічного святкового столу є листковий салат, оселедець під шубою. За класичним рецептом він готується шарами просоченими майонезом з: картоплі, ріпчастої цибулі, моркви, буряків і звичайно ж самого оселедця. Існують різноманітні варіації даної страви з додаванням яблука або сиру, але сьогодні ми готуватимемо ту саму класичний оселедецьпід шубою знайому нам із дитинства.

Основний інгредієнт — це звичайно ж сам оселедець або його філе. Я волію використовувати, так би мовити, натуральний продукт, а не напівфабрикат, адже чим більше сил і душі ви вкладаєте у блюдо, тим смачніше воно виходить.

Оселедець необхідно обробити, витягти кістки і нарізати невеликими шматочками як на фото.

Овочі відварити в мундирах близько півгодини, доки вони не стануть досить м'якими.

Почистити буряк, картопля і морква - це дуже просто, вам навіть не знадобиться ніж.

Першим шаром викладаємо картоплю. Для цього подрібнюємо його на середній тертці та розподіляємо рівномірним шаром, а потім змащуємо майонезом. Тут необхідно зробити невелике уточнення, якщо Ви будете використовувати трохи майонезу, то шари: картопля, морква і буряк необхідно трохи підсолити - я зробив саме так.

На картопляну подушку викладаємо дрібно нарізану цибулю і також промазуємо майонезом.

Наступним шаром йде приготоване філе оселедця, яке необхідно розподілити поверх цибулі рівномірним шаром.

Відварену моркву, як і картопля, натираємо на середній тертці, викладаємо поверх оселедця і промазуємо майонезом.

Завершальним шаром йде натертий на тертці буряк, який також необхідно просочити майонезом і розрівняти як на фото. Для розрівнювання найкраще застосувати звичайну столову ложку.

Ось ми і приготували наш справжній оселедець під шубою, якого не соромно подати до будь-якого святковому столу, особливо в Новий Рік.

Смачного!

Рецепт 3: оселедець під шубою рулетом

Дівчатка, що я можу вам сказати...
ЦЕ ЩОСЬ!!! Будь-яка шуба просто відпочиває в порівнянні з цим пишнотою ... Вже наскільки я була впевнена, що смачніше моєї шуби немає ... Ан нет ...
Не складно, доступно і дуже смачно!

2 середні варені буряки
1 велика варена морква
2 середні варені картоплі
100 грн. вершкового сиру (я брала Крем Бонжюр)
150 гр. майонезу
1 слабосолона оселедець
5 гр. желатину

Замочити желатин у склянці холодної води, дати набрякнути і розпустити його на водяній бані до повного розчинення (не кип'ятити).

Остудити та перемішати з майонезом.
Буряк натерти на дрібній терці.

Моркву також натерти на дрібній терці.
Картопля – на великій терці.

Оселедець порізати шматочками (попередньо очистивши і видаливши кісточки).
На столі розкласти харчову плівку(у кілька смуг, бажано кілька шарів).

До буряків додати 3-4 ложки майонезної желатинової суміші, перемішати і викласти шаром на плівку (прямокутним шаром).
Наступним шаром буде вершковий сир,який також потрібно додати 2-3 ст. майонезно-желатинової суміші
Увага! Кожен наступний шар продуктів має бути меншим за площею.

Наступний шар - картопля, в яку ви попередньо додайте 2-3 ст.л. суміші.
Після картоплі йде шар моркви (з 2-3 ст. л. суміші).

Посередині морквяного шару потрібно покласти шматочки філе оселедця.
Тепер акуратно, притримуючи краї плівки з двох сторін (краще, щоб на даний момент вам хтось допомагав), згорнути рулетом усі наші шари (з невеликим зусиллям).

Краї плівки загорнути. Тепер потрібно загорнути рулет у фольгу та прибрати на кілька годин у холодильник.
Розрізати гострим ножем.

Мої коментарі.

Добре б першим шаром (до буряків) на плівку покласти дрібно посічений кріп (це для краси, та й смачно).
Філе оселедця краще не різати шматочками, а порізати на довгі смужки по довжині (так буде зручніше при нарізуванні порційних шматочків).
Обов'язково трохи присоліть буряковий, картопляний та морквяний шар.

Рецепт 4: оселедці під лисячою шубою

Оригінальність цьому салату, крім лисячої шуби, надають і печериці, що входять до його складу, які, за принципом «кашу маслом не зіпсувати» додають салату властивий їм аромат.

Беремо продукти, необхідні для приготування салату:

Оселедець (слабосолений) - 1 риба,
Печериці (морожені, або свіжі) -250 гр.
Картопля (відварити) – 3 шт.,
Морква – 1 шт.,
Цибуля ріпчаста - 1 шт.,
Майонез,
Олія рослинна для обсмажування грибів та моркви з цибулею,
Сіль.

Готуємо оселедець, для цього потрошимо його, очищаємо від кісток і шкірки.

Потім розрізаємо оселедця на невеликі шматочкита викладаємо першим шаром. Можна укладати в одну страву або в дві (на ваш розсуд)

Печериці обсмажуємо на рослинній оліїдо готовності і викладаємо поверх оселедця другим шаром

Варену картоплю натираємо на великій тертці поверх печериць, злегка солимо і змащуємо тонким шаром майонезу

Морквину натираємо на великій тертці, цибулю дрібно шаткуємо.

Терту моркву з цибулею перемішуємо та обсмажуємо на сковороді на олії. Потім викладаємо поверх змащеної майонезом картоплі.

Морква змащуємо майонезом і салат оселедця під лисячою шубоюготовий. Смачного!

Рецепт 5: лінивий оселедець під шубою

Покупний оселедець у банках не завжди буває смачним. Тоді я роблю такий салат

Буряк (відварений) - 2 шт
Оселедець (скільки є, з банки чи солона)
Майонез (за смаком)

Відварені буряки очистити і натерти на тертці.

Оселедець дрібно нарізати. Якщо вона з банки, то добре злити розсіл чи маринад.

Перемішати оселедець із буряком.

Заправити майонезом до смаку. Звичайно, цей салат і поряд не стояв з справжнім оселедцем«під шубою», але, на роботі або на природі дуже швидко йде.

Рецепт 6: оригінальний оселедець під шубою від Ульріки

Цей рецепт в нашій сім'ї скільки я пам'ятаю, так би мовити, смак дитинства. Вона соковита і не така жирна, як звичайна, а верхній шар - це не звичний для всіх буряк, а жовток.
Рецепт дістався моїй мамі у 80-ті, вона тоді не любила звичайну "Шубу", а співробітниця пригостила своєю і каже, що "мою шубку, мовляв, їдять навіть ті, хто селедочку не любить!".
Ой, як вона мала рацію!

Отже, ближче до справи, почнемо:

1 шар: Оселедця -1 середня дрібно ріжемо кубиками,

2 шар: цибулина - дрібно порізати, а тепер змащуємо не майонезом, як усі звикли, а маринадом(0,5-1 ч.л готової гірчиці, трохи цукру, 0.5-1 ч.л оцту 9% і 1 ст.л рафінованої соняшникової олії - все ретельно перемішати), - раджу маринад пробувати і коригувати під свій смак, так як і гірчиця, і оцет бувають різні трохи гостріше, трохи кисліше.

3 шар: картопля відварена в мундирі -2шт-трьом на овочеву терку і знову змащуємо не майонезом, а злегка соняшниковою олією без запаху,

4 шар: буряк відварений -1 шт -на овочеву терку -змащуємо майонезом,

5 шар: сира морква-1 шт трьом на дрібну терку, змазує майонезом,

6 шар: 1 яблуко (в ідеалі Симеренка) або інше кисленьке -трьом на овочеву терку,майонез зверху,

7 шар: білки 2-х яєць на велику терку, свеху майонез,

8 шар: жовтки 2-х яєць на дрібну терку. Нічим не змащувати.

Настоюється хоча б пару годин, краще ніч у холодильнику, все - можна насолоджуватися

Порада: якщо овочі занадто соковиті: буряк, морква або яблучко зайвий сік краще прибрати, листкових салатах, може дати водянистість. Такі овочі я натираю в окремий посуд, якщо пустять сік, це видно вже через хвилину-дві. Овочі в самому салаті я ніколи не солю (а тільки під час варіння), мені вистачає майонезу. Сіль теж сприяє подібним казусам.

Рецепт 7: Дієтичний оселедець під шубою

По-перше, ця страва є висококалорійною за рахунок великого змістумайонезу, яєць та жирного оселедця, по-друге, у цьому салаті ми виявимо високу концентрацію солі – першого продукту, забороненого за будь-якої дієти.

Всі інгредієнти видозміненого салату – для жінок, які вважають за краще бачити у своєму раціоні малокалорійні та збалансовані продукти.

— знежирений сирабо сир із вмістом жиру не більше 2% – 100 гр.
- яйце - 1 штука
- морква - 1 штука
- Буряк - 1 штука
- Гірчиця - половина чайної ложки
- атлантичний оселедець, слабосолона - 75 гр.

Буряк і моркву відварити у мундирі без додавання солі;

Зварити яйце круто;

Овочі та яйце натерти на великій тертці, оселедець нарізати дрібними кубиками;

Викласти продукти такими шарами: 1 шар – морква, 2 шар – оселедець, 3 шар – буряк, 4 шар – яйце. Кожен шар промазати сумішшю сиру та гірчиці.

Перед подачею на стіл охолодити готовий салатв холодильнику.

Новий салат вийде справжнім витвором мистецтва, якщо Ви прикрасите його зеленню, тертим сиром або яблуком.

Рецепт 8: Оселедець під шубою з яблуком

Оселедець у новому амплуа, з яблуком. У класичному рецепті багато хто кладе цибулю, але тут я б вам цього не рекомендувала. Спробуйте приготувати його. Салат виходить ніжним, соковитим і дуже смачним.

оселедець слабосолона 1-2 штуки (залежно від гостей)
картопля 4 штуки середнього розміру
3-4 курячі яйця
3 моркви середнього розміру
3 зелені яблука середнього розміру
3-4 буряки
сіль за смаком
майонез

Картопля, морква, яйця та буряк відваріть до готовності. Якщо ви маєте пароварку, приготуйте всі овочі в ній, так ви збережете більше вітамінів і витратите менше часу. Оселедецьочистіть від шкіри, плавників і видаліть кістки. Дрібно наріжте м'якоть оселедця.

Очистіть від шкірки картоплю і натріть на середній тертці, покладіть на дно страви, в якій подаватимете салат «Оселедець під шубою». Поверх картоплі покладіть нарізаний оселедець. Змастіть майонезом.

Потім натріть на тертці варену морквуі покладіть поверх оселедця, змастіть майонезом.

Наступним етапом будуть яблука: натріть їх на тертці та викладіть поверх шару яєць, змастіть майонезом.

І найзаключніший етап: натріть варені бурякина тертці, покладіть поверх шару з яблуками, змастіть майонезом, підкоригуйте краї і прикрасьте на свій смак - це можуть бути оливки або маслини, солодка кукурудзачи зелень. Все: оселедець і шуба для оселедця готовий!

Салату дайте постояти трохи, щоб усі шари просочилися.