Рецепт скумбрії свіжомороженої домашнього посолу швидкого приготування. Скумбрія пряного посолу з лушпиння начинкою

Любіть солону рибку домашнього посолу? Зробіть її своїм коронним блюдом: вивчіть ці кращі рецепти, потренуйтеся і станьте майстром домашнього соління скумбрії.

Солоні і копчені морепродукти вельми улюблені нашими співвітчизниками. Якщо раніше ми без побоювання купували готовий продукт, то в нинішні часи через велику кількість канцерогенів, магазинну солону рибу ніяк не назвеш корисної. Як солити скумбрію в домашніх умовах, намагаються дізнатися багато господині. Покроковий рецепт засолу вельми простий, а рибка виходить вельми смачної, корисної та без додавання шкідливих речовин.

Скумбрія: корисні властивості

Цей вид риби вважається лідером по вмісту фтору, кобальту і хлору. До того ж скумбрія - прекрасний, всього в 100-граммовом шматку риби міститься до половини денної білкової норми.

Відомо, що нашому організму необхідні жири для нормальної роботи. На відміну від жирів тваринного походження (свинина, телятина) ненасичені жири скумбрії корисніше і легше засвоюються. Доведено, що, які присутні в рибі, запобігають розвитку серцево-судинних захворювань, покращують мозкову активність, перешкоджають утворенню тромбов.Регулярное вживання скумбрії зменшує ризик розвитку астматичних бронхітів, ревматоїдного артриту, атеросклерозу.

У більшості рецептів використовується 2-3 риби. Перевагу віддавайте скумбрії великого чи середнього розміру. Маленькі риби кістляві, а також не такі жирні, як великі. Середня вага підходящої для засолювання скумбрії - 300 г.

Вибираючи морепродукт, зверніть увагу на його зовнішній вигляд. Свіжа скумбрія має легкий рибний запах. Різкий сильний аромат повинен насторожити. На дотик тушка повинна бути пружною і трохи вологим.

У нормі - риба має світло-сірий колір. Якщо ви помітили на тушці жовті прожилки або жовтуватий відтінок, будьте пильні. Швидше за все, риба або була кілька разів разморожена, а потім знову заморожена, або вона стара, що негативно позначиться на смаку після приготування. Щоб засолити рибу, вибирайте тільки свіжий продукт, який не морожений або свіжозамороженої. На фото свіжа скумбрія.

Як солять скумбрію в домашніх умовах: рецепти

Щоб рибка вийшла смачною, соковитою, в міру солоною, необхідно знати. Спочатку варто визначитися, чи буде скумбрія слабосоленої, малосоленой або в'яленої, врахувати фактор того, чи використовується продукт свіжий, морожений або свіжоморожений. Від цього залежить кількість солі, яка знадобиться для приготування, а також те, скільки рідини виділить скумбрія в процесі засолювання. Такий метод приготування морепродукту дозволяє зберегти всі його корисні властивості.

Солона скумбрія шматочками

Вам знадобиться:

2 шт. скумбрії (приблизний розмір 700-800 г);
Стакан води (200-250 мл);
2 ст. л. солі;
1 ст. л. цукру;
1 шт. лаврового листа;
1 ч. Л. меленого коріандру;
3 шт. гвоздики.
При бажанні додається для аромату 1 ч. Л. сушеного базиліка.

Готуємо маринад: в каструлю вливаємо воду, додаємо цукор, сіль і все спеції за рецептом. Доводимо воду до кипіння, періодично помішуючи, щоб розчинилися крупинки цукру і солі. Знімаємо з вогню, накриваємо кришкою і залишаємо, поки маринад повністю не охолоне.
Тим часом займемося рибою. Ретельно її промиваємо, відрізаємо плавники і голову, розрізаємо і позбавляємося від нутрощів. Акуратно видаляємо хребет. Нарізаємо на шматки середнього розміру.
У суху чисту банку складаємо шарами підготовлений морепродукт і заливаємо остиглим маринадом.
Закупорюємо кришкою. Ми залишаємо при кімнатній температурі на 2 години. Потім прибираємо банку в холодильник на добу.
Через 24 години солона скумбрія готова до вживання. Подають її з кільцями цибулі, полив кількома краплями рослинного масла.

Рибу можна не тільки солити, ознайомтеся - цей рецепт високо оцінили справжні гурмани!

Солона скумбрія цілком

За цим рецептом готова ціла риба матиме вигляд копченого продукту, але в процесі приготування вона не буде піддаватися тепловій обробці.
використовуйте:

3 скумбрії;
1300 мл води;
3 ст. л. з гіркою солі;
1,5 ст. л. з гіркою цукру;
чорний чай - 2 ст. л .;
цибулиння (чим більше, тим краще) близько трьох повних жмень.

Готуємо розсіл: ставимо каструлю з водою на вогонь. Додаємо всі спеції за рецептом. Також в каструлю відправляємо ретельно промиту лушпиння цибулі. Чекаємо закипання розсолу, робимо вогонь менше і накриваємо каструлю кришкою. Варимо на повільному вогні ще близько п'яти хвилин. Знімаємо з вогню, охолоджуємо до кімнатної температури і проціджують через сито.
У риби потрібно видалити голову, хвіст і нутрощі. Далі промиваємо її під проточною водою, зайву вологу прибираємо паперовим рушником.
Складаємо тушки в підходить за розміром велику ємність, бажано скляну.
Заливаємо остиглим розсолом так, щоб повністю покрити скумбрію.
Накриваємо посуд кришкою і залишаємо її солитися на 12 годин при кімнатній температурі. Потім ємність складаємо в холодильник на 3-4 дні. Двічі в день перевертаємо рибу на інший бік.
Через 4 дні риба готова до вживання.

Вам знадобиться:

2 рибини;
3 шт. ріпчастої цибулі;
2 шт. гвоздики;
2 ст. л. солі;
50 мл оцту 9%;
3-5 шт. запашного перцю;
3-5 шт. чорного перцю горошком;
3 ст. л. рослинного масла;
5 штук. лаврового листа.

Послідовність приготування:

На етапі підготовки риби її потрібно помити і видалити всі нутрощі, хвіст, голову і плавники. Нарізаємо невеликими шматками.
Цибулю нарізаємо тонкими півкільцями.
Змішуємо стакан води з усіма спеціями з рецепта, в тому числі з маслом і оцтом. Чи можемо додати 3-4 скибочки лимона, 2-3 морквини, нарізаною смужками. Ретельно перемішуємо.Пікантна заливка готова.
Викладаємо рибу в скляну тару, шари перекладаємо цибулею.
Зверху заливаємо розсолом, щоб він повністю покрив рибу.
Накриваємо кришкою і струшуємо кілька разів.
Відправляємо маринувати в холодильник на два дні.

Солимо скумбрію без води

Інгредієнти:

2 шт. скумбрії;
4 ч. Л. солі;
1 ч. Л. цукрового піску;
2 шт. лаврового листа;
6-8 шт. чорного перцю горошком;
1 ч. Л. овочевий приправи з шматочками моркви.

Послідовність приготування:

У риби видалити нутрощі, хвіст, голову і плавники. Промити і обсушити.
Нарізати шматками шириною в 1,5 см;
Змішуємо сіль з цукром, додаємо всі інші спеції за рецептурою. Щоб заправка вийшла більш пряної, а посолка помірною, додаємо 2 ч.л. гірчиці або гірчичного порошку.
Рибні шматочки ретельно обваляти в цій суміші, щільно складемо в ємність з кришкою.
Прибираємо готуватися в холодильник на 2 доби.

Використання рідкого диму дозволить закоптити скумбрію в домашніх умовах, без використання.

Вам знадобиться:

3 рибини;
1 л. води;
4 ст. л. чорного чаю;
4 ст. л. солі;
2 ст. л. цукру;
4 ст. л. рідкого диму (він додає копчений присмак готової страви).

Послідовність приготування:

Скумбрію чистимо і промиваємо. Паперовими рушниками видаляємо надлишки вологи.
У воду додаємо сіль, цукор, чай і кип'ятимо. Остужаем.
У холодний розсіл вливаємо рідкий димок.
Скумбрію складаємо в скляну ємність і заливаємо розсолом.
Закриваємо кришкою, прибираємо в холодне місце, копчення займає три дні.

Солимо скумбрію без оцту

використовуйте:

1 скумбрію;
3 ст. л. солі;
5 штук. лаврового листа;
2 ст. л. спеціальної приправи для риби.

Послідовність приготування:

Рибу почистити, промити і обсушити.
Закип'ятити літр води зі спеціями, прянощами і приправами, зазначеними в списку.
Остудити розсіл до кімнатної температури.
Залити ним рибу в підходящої для цього тарі.
Закрити кришкою і прибрати в холодильник, маринування прододлжается 2-3 дня.
Після приготування подавати з корейської капустою, малосольними огірками.

Якщо ви обнаржілі, що скумбрія має неприємний запах, позбутися від нього можливо, якщо замочити рибку в воді на 30-40 хвилин. Це відео допоможе вам смачно приготувати і засолити скумбрію сухого засолу і продемонструє швидкий спосіб, як посолити рибку. На замітку: пам'ятайте, готовий продукт необхідно зберігати тільки в холодильнику, Але не в морозилці.

Дізнайтеся, в домашніх умовах.

Вага рибини повинен бути близько 300 г. При засолюванні скумбрія рясно віддає вологу. Дрібні, і без того нежирні особини виходять занадто сухими.
Беріть свіжу або свіжоморожену рибу. Бажано з головою і нутрощами. Так простіше . Тушка повинна бути пружною, аромат - ненав'язливим, колір - світло-сірим з характерними смужками.
Вибирайте, що не окислюється посуд: пластикову, скляний або емальований.
Не використовуйте йодовану сіль - від неї риба може стати пухкою.
Якщо хочете засолити скумбрію швидко, вибирайте рецепти, в яких фігурують шматочки або філе. Цілої рибини, щоб просолитися, потрібно 2-3 дні, порізаної - 12-18 годин. При використанні оцту час посолу можна скоротити.
Охолоджувати розсіл перед заливанням. У гарячої і тим більше киплячій рідини риба звариться.
Дотримуйтеся вимог час засолювання і зберігайте солону скумбрію в холодильнику або іншому прохолодному місці.

kak-hranit.ru

Скумбрія у власному соку, посолена сухим методом.

інгредієнти

2 скумбрії;
3 столові ложки солі;
3 горошини чорного перцю;
3 лаврові листки;
1 столова ложка цукру.

приготування

У риби відріжте голови, випатрати і промийте її. На дно пластикового або скляного контейнера висипаючи ложку солі, покладіть перець і розкришите лавровий лист.

Частину, що залишилася сіль змішайте з цукром і натріть ними скумбрію всередині і зовні. Викладіть рибу в контейнер, щільно закрийте кришкою. Приберіть в холодильник на 2-3 дні. Перед подачею промийте скумбрію під проточною водою і промокніть паперовими серветками.

wowfood.club

Ароматна і дуже ніжна скумбрія, яка, завдяки обробленні на шматочки, досить швидко солиться.

інгредієнти

2 скумбрії;
1 літр води;
3 столові ложки солі;
1¹/₂ столової ложки цукру;
5 горошин чорного перцю;
5 горошин запашного перцю;
3 зірочки гвоздики;
3 лаврові листки;
½ чайної ложки коріандру.

приготування

Обробити скумбрію: позбудьтеся від голів, нутрощів і шкурок. Наріжте рибу шматочками шириною 3-4 см.

Приготуйте розсіл, прокип'ятивши в воді все приправи. Процідіть, остудіть. Викладіть рибу в пластиковий контейнер, залийте розсолом і залиште при кімнатній температурі на 12 годин. Потім приберіть в холодильник ще на 2-3 години.

zametkipovara.ru

Ніжна, в міру солона, кольором і смаком нагадує скумбрію холодного копчення.

інгредієнти

4 скумбрії;
4 столові ложки чорного чаю або 8 пакетиків;
4 столові ложки солі;
2 столові ложки цукру;
1 цибулина;
1 літр води.

приготування

Випатрайте, промийте та висушіть скумбрію паперовими рушниками. У півторалітрової пластикової пляшки зріжте горлечко. Засуньте в пляшку рибу хвостами вгору.

Викладіть в каструлю чай, сіль, цукор і цілу очищену цибулину. Залийте водою, поставте на вогонь, закип'ятити. Процідіть і повністю остудіть.

Отримати розчин залийте скумбрію і приберіть на 3 дні в. Щодоби повертайте рибу за хвостики, щоб вона рівномірно просолилася і придбала рівний відтінок.

koolinar.ru

Варіація попереднього рецепта. Колір виходить більш золотистим, але смак залишається таким же ніжним.

інгредієнти

4 скумбрії;
3 жмені цибулиння;
2 столові ложки чорного чаю або 4 пакетика;
4 столові ложки солі;
2 столові ложки цукру;
6 горошин чорного перцю;
3 лаврові листки;
1¹/₂ літра води.

приготування

Підготуйте скумбрію до засолюванні: відріжте голови, випатрати, промийте. Помістіть рибу в пластикову пляшку або інший зручний контейнер.

Лушпиння цибулі промийте і покладіть в каструлю. Туди ж відправте чай, сіль, цукор, перець, лавровий лист. Залийте водою, доведіть до кипіння і дайте побурліть 5 хвилин. Потім зніміть з вогню, процідіть, остудіть.

Охолодженим розсолом залийте скумбрію. Дотримуйтеся вимог в холодильнику 3-4 дні. Час від часу перевертайте.

delo-vcusa.ru

Скумбрія шматочками з пікантним смаком і красивим відтінком.

інгредієнти

1 чайна ложка гірчичного порошку;
3 столові ложки солі;
1¹/₂ столової ложки цукру;
5 горошин чорного перцю;
2 лаврові листки;
1 літр води;
2 скумбрії.

приготування

Приготуйте розсіл: гірчичний порошок і інші приправи залийте водою, доведіть до кипіння і варіть на сильному вогні 3-4 хвилини. Зніміть з вогню і остудіть до кімнатної температури.

Поки розсіл остигає, випатрати і промийте скумбрію. Наріжте її шматочками і викладіть в скляний посуд. Залийте розсолом і приберіть в холодильник на ніч, а краще на добу.

patee.ru

Цікавий смак з кислинкою і нотками гостроти. Дуже добре підходить для бутербродів. А головне - готується дуже швидко.

інгредієнти

2 скумбрії;
3 столові ложки солі;
3 зубчики часнику;
2 лаврові листки;
5 горошин чорного перцю;
50 мл нерафінованої соняшникової олії;
2 великі цибулини.

приготування

Обробити скумбрію на філе. Це можна зробити зручним для вас способом за аналогією з оселедцем.

Посипте філе сіллю і відкладіть на 10-15 хвилин. В цей час очистіть і натріть часник, поламайте лавровий лист. З'єднайте часник, лаврушку, перець горошком, оцет і соняшникову олію.

Викладіть скумбрію в скляну банку, пересипаючи шари нарізаним півкільцями цибулею. Залийте маринадом, закрийте кришкою і приберіть в холодильник на 12 годин.

Лук теж промаринуется і буде смачним.

zhivinaturalno.ru

Експрес-засолювання на випадок, якщо ввечері гості. Скумбрія виходить малосольной і дуже апетитною.

інгредієнти

2 скумбрії;
2 фіолетові цибулини;
1 літр води;
3 столові ложки солі;
1¹/₂ столової ложки цукру;
5 горошин чорного перцю;
2 горошини запашного перцю;
3 лаврові листки;
½ чайної ложки коріандру;
2 столові ложки столового оцту;
2 столові ложки соняшникової олії.

приготування

Скумбрію обробити на філе. Лук почистіть і наріжте півкільцями.

Приготуйте розсіл. Всипте в воду сіль, цукор, два види перцю, лавровий лист, коріандр. Закип'ятіть і остудіть. У остиглий розсіл введіть оцет.

Викладіть рибу в емальовану миску, пересипаючи цибулею. Залийте розсолом. Накрийте підходящої по діаметру тарілкою, зверху поставте щось важке, наприклад банку з водою. Приберіть в холодильник на 2-5 годин. Перед подачею обсушити шматочки скумбрії паперовим рушником і збризніть олією.

Привіт, шановні читачі. Сьогодні я напишу вам рецепт скумбрії пряного посолу. Але перш за все, я хочу вас привітати з яблучним Спасом. Скумбрія за цим рецептом виходить смачна слабосолона. Ось, начебто літо, сезон свіжих овочів і фруктів, а солоненьке рибки іноді хочеться. Ну, і звичайно з усієї риби я віддаю перевагу солону скумбрію. Вчора пішли з дітьми в магазин, скумбрії не було, подивилися на оселедець солону, але щось її вид зовсім вселив довіри. А як то кажуть влітку отруїтися, взагалі нема чого робити. А ось свежемороженная скумбрія виявилася на належному рівні на вигляд, та й запаху в ній стороннього не було. Загалом трохи подумавши, вирішили купити кілька скумбрій. Тим більше, що не хочеться солоної скумбрії, хочеться скумбрії смачною і слабосоленої.

Коли додому йшли ще й картопельки купили до рибку. Прийшли додому і відразу ж зайнялися послом скумбрії. Цей рецепт скоріше підійде для тих, хто не любить довго чекати поки рибка приготується. У мене коли тато в гості приїжджає, я для нього спеціально таку скумбрію пряного посолу готую, до картопелька взагалі принадність. Папа її обожнює, він готовий солону скумбрію є хоч на сніданок, обід і вечерю. Але, все звичайно добре в міру.

Рецептом скумбрії пряного посолу, з моїм чоловіком, поділилася одна його добра знайома, Віра Петрівна, вона розповіла як вона робить скумбрію, і порадила спробувати засолити. Ми спробували, і вона припала нам до душі. Тепер на будь-яке застілля скумбрія пряного посолу завжди на столі. Причому рецепт дуже простий, не вимагає величезних витрат і сил на приготування.

Але, він не тільки простий, ще й скумбрія досить швидко готується. Засолили ми скумбрію в 19 00, а вранці вже якщо смачну слабосоленую скумбрію. Вже о 10 годині їли скумбрію з картоплею. Та й за таким рецептом можна не тільки скумбрію солити. Ми наприклад пробували, теж дуже смачно виходить. Але скумбрія все ж смачніше.

2 скумбрії
1 літр води
4 ст. ложки солі
2 ст. ложки цукру
2 ст. ложки оцту 9%
5 лаврових листів
5 перчиком запашних
5 гвоздик

У мене 2 скумбрії, затягли вони на 850 грам, але з урахуванням того, що вони були заморожені, грам 700 залишилося точно, після розморожування. Причому цей рецепт на стільки оригінальний, але і приготованого розсолу вистачає на 2-3 скумбрії, а якщо вона не велика, як у мене в цей раз, то і на всі чотири. Скумбрію я мою під проточною водою. Ось такі у мене рибки.

Тепер потрібно взяти каструльку, в якій будемо готувати розсіл. Наливаємо 1 літр води, відміряє літрової банкою. Кидаємо в воду спеції. Спеції бажано додавати все відразу, коли вони покипить розсіл стає набагато ароматні. Правда лавровий лист і запашний перець відразу додали, а гвоздику вже коли розсіл закипів, в будинку стільки припавши і спецій, поки знайшли гвоздику розсіл вже і закипів. Додаємо також в розсіл цукор.

Каструлю з розсолом ставимо на вогонь. Крім спецій і цукру, потрібно в розсіл для скумбрії додати сіль. Ложки повинні бути без особливої гірки. Просто набираєте ложкою сіль і висипав у воду.

Чекаємо поки вода зі спеціями, сіллю і цукром закипить. Кипить розсіл буквально пару хвилин. Тепер його відставляємо з вогню до охолодження, приблизно до 40 градусів. Можна його перелити з каструлі в миску, наприклад. Щоб розсіл швидше охолов.

Тим часом займаємося рибою. Ну тут взагалі все просто, голову і хвіст відрізаємо, а скумбрію ріжемо на шматочки приблизно по 2.5 см. Вона так краще і швидше за маринується в розсолі. Також у скумбрії прибираємо серединку, шматочки ретельно промиваємо від крові. Тому що якщо скумбрію НЕ помити і видалити середину, розсіл буде мутний, і гірчити буде сама риба. Рибка прям свіженька, красива, без будь-яких неприємних запахів.

Тепер я беру банку. На 2 скумбрії я беру 2 літрову банку. Довільно опускаю в банку шматочки порізаної риби. Коли розсіл для приготування скумбрії пряного посолу охолов, я додаю дві столові ложки 9% оцту. У розсолі звичайно є трохи осаду, від солі, осад від води, але ми до кінця розсіл і не виливаємо. Заливаємо розсіл в банку, щоб скумбрія була покрита розсолом, а осад просто виливаємо.

Тепер я заливаю скумбрію складену в банку, нашим остиглим розсолом. Ні в якому разі не заливайте рибу гарячим розсолом, а то буде замість солоної скумбрії варена. Заливаємо рибу в банку розсолом так, щоб вона була покрита повністю нашим розсолом. Якщо у вас три невеликі скумбрії, то не переживайте, 2 літрова банка цілком згодиться для засолювання.

Бачите у мене 2 скумбрії, а всього пів банки, так що третя ще поміститься. І розсолу теж вистачить. Якраз банку буде повна і все. Ну якщо у вас навіть з якоїсь причини не вистачило розсолу, то не турбуйтеся, приготуйте ще порцію розсолу або приготуйте розсіл на підлогу порції, просто поділивши інгредієнти для розсолу навпіл. Тут головне щоб риба була в розсолі.

Все, я залишаю рибу на кухонному столі при кімнатній температурі. Кришкою банку я не накриваю, у нас в квартирі мух немає. Ось в 19 00 засолили. Вранці нам потрібно було піти в лікарню, ми зараз лікарів обходимо для дитячого саду. Повернулися о 10 годині ранку, скумбрія була якраз те, що треба, смачна, слабосолона, пряна. Якраз поїли, а потім банку накрили кришкою і решту в холодильник прибрали. Ось так в банку виглядає скумбрія пряного посолу на другий день. На верх спливли спеції і трохи риб'ячого жиру. Є невеликий осад, але в цілому розсіл прозорий. У мене трохи осад піднявся, коли переставляла банку для фотографії. Скумбрія пахне дуже смачно.

Ось такий дуже швидкий рецепт скумбрії пряного посолу. Причому риба виходить слабосолона, смачна і пряна. Вона у нас і в холодильнику довго не зберігається, практично відразу з'їдається. Шматочки вийшли гарні, гладкі, рівні. Чесно скажу, все залежить від скумбрії, ось інший раз візьмеш рибу, а вона переморожена чи, розсіл мутний, риба теж не дуже красива, прям «розвалюється», а не ріжеться.

А якщо риба кілька разів не розморожувати, а потім не заморожувалася, вона і виглядає красиво і в свіжому і в солоному вигляді, і смачна виходить. Дуже зручно, шматочки красиві на тарілку поклав і подавай до столу, різати не треба.

Приготувалася скумбрія і доби не пройшло, зараз тепло, та ще й шматочки риби були не великі. Якщо звичайно банку з рибою відразу в холодильник поставити, то готуватися риба буде діб двоє, або навіть більше. У теплі вона швидше замаринується. Не завжди готовий довго чекати якщо рибки хочеться. Ну звичайно за винятком випадків пішов і купив в магазині, але домашня рибка є домашня.

У минулому році таку рибу солили на день народження сина. Скумбрія постояла добу в теплі, потім її красиво на тарілку виклали і прибрали в холодильник до вечора, а ввечері вже застілля було. Так, і на Новий рік солили скумбрію. Ось уже кілька років у нашій сім'ї це традиція, скумбрію на свята солити, та й не тільки на свята, а й у будні, коли рибки хочеться. Бажаю і вам приємного апетиту.

Скумбрія - це смачна і повна поживними речовинами морська риба. З її допомогою можна приготувати велику кількість страв: від копчених шматочків з картоплею до супу - у всіх випадках риба матиме дивовижний смак. Зараз ми розглянемо, як готується скумбрія пряного посолу в домашніх умовах.

Рецепт скумбрії пряного посолу з оцтом

Це класика в заготівлі солоної скумбрії. Процес не відніме багато часу, а пряний, тонкий смак морської риби перевершить всі ваші очікування.

Для рецепта вам знадобляться:

скумбрія - 1 рибка;
цукор - 20 г
сіль - 20 г
оцет -18 г
лаврушка - 1 шт
перець чорний - 3 гранули
перець духмяний - 2 горошку
вода - 1 л

Покроковий спосіб приготування:

Рибу потрібно ретельно промити, позбавивши від нутрощів. Її тушку просушити і порізати дольками. Далі ненадовго залишаємо рибу в спокої і ставимо воду кип'ятити в емальованій каструлі. Насипаємо потрібну кількість спецій. Доводимо цей розчин до кипіння і ставимо на стіл. Після того, як рідина охолоне - залити оцет і добре перемішати. Далі беремо підготовлені шматочки скумбрії, кладемо їх в скляну тару і наливаємо в неї вийшов маринад. У такому вигляді рибу з оцтом необхідно залишити на одну добу в приміщенні з температурою 18-25 градусів. Скумбрія готова. Після того, як вона настоялась достатній час, її можна сміливо вживати в їжу.

Скумбрія пряного посолу з гірчицею

Цей рецепт також простий і недовгий в використанні, а прянощі, які потрібні для засолювання, є на кухні в кожної жінки.

Інгредієнти:

скумбрії - 2 шт;
вода - 12 л;
цукор - 5 г;
сіль - 7 г;
гірчиця - 12 чайної ложки;
рослинне масло - 1 столова ложка;
коріандр - 12 столової ложки;
лист лавра - 3 шт;
гвоздика.

Скумбрія з базиліком і коріандром

Якщо ви хочете засолити рибу в банку, то цей рецепт для вас. Потрібно взяти середню скумбрію, масою приблизно 700 грам і зробити з неї стандартну операцію: почистити, промити, порізати. Окремо зробити маринад. Для цього слід змішати одну чайну ложку коріандру з тією ж кількістю сушеного базиліка і цукру. Додати в суміш дві столові ложки солі, дві штучки лаврового листа і три бутони сушеної гвоздики. Все це насипати в киплячу воду і гарненько перемішати. Залишити розсіл остуджувати. Далі викладаємо шматочки риби в банку шар за шаром і заливаємо холодним маринадом. Після чого можна ставити в холодильник добу. І вже на наступний день ви зможете насолодитися чудовим смаком скумбрії.

Привіт всім! Якщо ви ще жодного разу не робили самі рибу, вірніше її НЕ маринували, то швидше виправляйте. Адже чи скумбрія це сама класна закусочка на будь-якому столі. Свіжоморожену принадність ви можете зараз абсолютно в будь-якому магазині придбати на вагу, а потім наколдовать.

Скумбрія на відміну від оселедця набагато ніжніше і переважно жирніше, що незрівнянно всім подобається. Ах, якщо ще попадеться жіноча особина з ікрою, так і взагалі буде просто супер.

З даної рибкою можна зробити або канапе, а також вона буде добре поєднуватися з будь-яким гарніром, наприклад з картопляним пюре або

Ця замітка буде не сильно велика, але я постаралася взяти найпопулярніші і супер-пупер смачні і прості рецепти, щоб ви могли вибрати і зробити з того, що у вас є вдома. А в принципі до цієї рибі потрібні приправи і сіль. А якщо ви хочете, щось особливе і неповторне, тоді вам доведеться вибирати маринад в чаї або цибулинні. Тут, звичайно справа смаку, кому що більше подобається або хто як звик готувати.

Почнемо з самого проти і найсмачніше ГОСТовского засолу. Секрет цього рецепта в прянощах, якщо ви зовсім не любите їх, то можете їх не додавати, але взагалі тоді вже риба не буде пряного посолу, а буде просто малосольная.

Саме ці спеції і дають той самий класний і незрівнянний смак, від якого хочеться їсти і їсти скумбрію нескінченно, але сильно багато її все одно з'їсти не вдасться, та й не можна).

Нам знадобиться:

вода - 0,5 л
скумбрія - 1 шт.
сіль велика - 2 ст.л
цукор - 1 ст.л
запашний перець, чорний перець горошком
цибуля ріпчаста - 1 головка
лавровий листок - 1 шт.

Спосіб приготування:

1. Видаліть за допомогою ножа голову риби. Потім розріжте черевце і видаліть кишки і інші відходи.

Тепер потрібно буде рибку обполоснути під проточною водою, а потім розрізати на стаціонарні шматочки, таким чином вона буде солитися відразу ж шматочками, що в принципі для багатьох дуже зручно, відразу вже все буде готово.

2. Приготуйте розсіл, візьміть ківш або маленьку каструльку і налийте води, потім внесіть перець духмяний і чорний горошком, цукор і сіль, розмішайте. Доведіть до кипіння і варіть 3 хвилини. Вимкніть і дайте розсолу охолонути.

3. Поки розсіл остигає покладіть в підлогу літрову баночку скумбрію в перемішку з ріпчастою цибулею, який потрібно порізати на кільця.

4. Залийте маринадом і обов'язково внесіть горошок з розсолу в баночку. Закрийте капроновою кришкою і поставте в прохолодне місце на 12 годин.

5. Ну, а після рибка готова і чекає, щоб ви зняли пробу. Смачного! Виходить чудово смачно, така скумбрія в пряному розсолі сподобається всім і ви перестанете купувати магазинну.

Солимо свіжоморожену скумбрію в розсолі

Мені здається, що все дуже люблять їсти смачно і в той же час всі хочуть, щоб всі продукти в нашому раціоні були якісними і непростроченими. Я думаю, що багато хто з вас хоч раз стикалися з такою проблемою як отруєння, тому я рекомендую вам готувати самим. Тим більше скумбрія одна з доступних риб, яка є в будь-якому магазині.

Спробуйте приготувати саме в розсолі з прянощами і спеціями як в цьому рецепті і ви точно полюбите домашню підготовку, адже все досить просто, та й швидко. Пряної посол скумбрії подарує вам чарівний і ніжний смак. Цей варіант схожий на попередній, але в розсолі немає цибулі і спеції трішечки інші. Спробуйте зробити і по першому і другому варіанту, а потім напишіть який вам найбільше сподобався.

Нам знадобиться:

скумбрія - 3 шт або 1,2 кг
сіль - 3 ст.л
цукор - 2 ст. л
лавровий лист - 4 шт.
перець горошком запашний і чорний 6 шт.
гвоздика - 5 шт.
вода - 1 літр

Спосіб приготування:

1. Візьміть рибу і відріжте голову і випатрати кишки, видаліть чорні плівочки, помийте в проточній воді і витріть сухою паперовою серветкою.

2. Для смачного маринаду знадобляться інгредієнти за списком, головне, щоб був чорний перець горошком і лавровий лист.

3. У будь-яку металеву ємність внесіть спеції, сіль і цукор і дайте рідини закипіти, на кухні буде стояти невимовний аромат. А після остудіть до кімнатної температури.

4. Підготовлену цілу рибку покладіть в чашку, там де будете її солити. Не забудьте обрізати хвостики, в принципі вони ні до чого.

5. Тепер залийте розсолом всю скумбрію. Ніколи не заливайте скумбрію гарячим розсолом, це важливо, чи вона у вас звариться. Як бачите буквально за 5 хвилин ви впоралися майже, що з усією роботою.

6. Накрийте харчової плівкою і дайте настоятися кілька годин. Час очікування - 2 доби. Ну, а потім дістаньте наріжте на шматочки.

Цікаво! З цього варіаінту ви можете посолити не тільки скумбрію, але і іншу рибу, наприклад оселедець, кільку і ін.

Солона скумбрія в чаї з незрівнянним смаком

Ням, ну таку ласуна ви точно не пробували, вам може здатися це дивним, але в чаї виходить шалено смачно, та ще й красиво. Спасибі тому, хто придумав цей варіант, рекомендую також спробувати і пригостити всіх такий рибкою.

Вона виходить ніби копчена і виглядає з золотистою скоринкою, взагалі красуня. Все як завжди легко і просто, а в підсумку все захочуть дізнатися ваш фірмовий авторський рецепт.

Нам знадобиться:

Риба скумбрія - 3 тушки
Вода - 1 л
Чай 2-3 ст.л.
Цукор - 3 ст.л.
Сіль - 3 ст.л.

Спосіб приготування:

1. Наших морських красенів розпатрали. Вам потрібно буде спочатку відрізати голови, прибрати кишки і все зайве в черевці у рибки. Хвостики можна залишити, а можна обрізати.

2. Тепер зробимо маринад, виконуйте всі пропорції, пам'ятайте, що ці пропорції дані саме для літрового маринаду. Якщо у вас рибок менше, то зробіть вполовину менше, тобто візьміть в 2 рази менше солі і чаю.

У каструльку помістіть воду і закип'ятіть її, насипте чай, перемішайте, і відправте сіль і цукор. Після цього поставте знову на вогонь і закип'ятіть заново, щоб всі сухі інгредієнти розчинилися. І тільки після цього, дайте охолонути маринаду, а потім залийте ним рибу.

Важливо! Процідіть маринад обов'язково через сито. І ще одна умова, розсіл повинен повністю закрити рибу.

3. У такому прикольному чайному розсолі риба повинна простояти 3-4 дня. Потім скумбрію поріжте на шматочки і їжте на здоров'я хоч с, хоч з будь-якими Подивіться який вона має золотистий і красивий відтінок.

Відео про те, як засолити скумбрію швидко і смачно цілком за 2 години

Все, що вам знадобиться це хороша свіжа риба, і звичайно ж ваше бажання, всі інші інгредієнти про які йде мова, ви дізнаєтеся в цьому ролику:

Маринуємо рибу в цибулинні

Ще один досить популярний і перевірений рецепт, він теж вважається одним з оригінальних. Я до сьогоднішнього дня про таке рецепті і не знала, виявляється для багатьох він став не тільки перевіреним, але ще і улюбленим.

Саме цибулиння дає цей незвичайний колір, ви напевно вже й самі здогадалися. У цьому варіанті немає взагалі спецій, використовується тільки два інгредієнта сіль і вода.

Нам знадобиться:

лушпиння - від 5 цибулин
скумбрія - 2-3 шт.
вода - 1 л
сіль - 2 ст.л

Спосіб приготування:

1. Лушпиння від цибулі помістіть в каструлю, залийте водою і дуже добре руками промийте, потім злийте воду і налийте чисту 1 літр. Залиште її постояти настояти у воді близько 10-20 хвилин.

У скумбрії відріжте голову, потім вийміть всі непотрібні нутрощі. Обов'язково видаліть чорну плівку на черевці, або вона потім буде гірчити. Рибку помийте і витріть насухо паперовими серветками. Після цього наріжте на шматочки, хоча якщо немає особливого бажання можна і засолити цілком.

2. У лушпиння від цибулі і воду додайте сіль і перемішайте. Увімкніть газ і дайте такому відвару закипіти, після покіпятіть ще 3 хвилини.

Покладіть тепер в каструлю рибу шматочками або цілу і варіть 3 хвилини в гарячому розсолі. А після злийте вю воду і приберіть лушпиння.

3. Викладіть на тарілку і збризніть трішечки соком лимона. Прикрасьте зеленню і кропом. Смачного!

Скумбрія з рідким димом в пляшці

Тим хто любить копченості пропоную відразу переключитися на цей простий варіант, який вам зробити можна буде прям у себе вдома.

Ви коли-небудь чули про таку засолюванні з рідким димом, я думаю що ви точно пробували раніше, але не підозрювали про те, що цей саме цей варіант.

Нам знадобиться:

вода - 3 л
скумбрія - 3 шт.
рідкий дим - 1/3 ст.
цукор - 3 ст.л
сіль - 3 ст.л
чай чорний - 1 ст.
чорний перець горошком - 6 шт.
гвоздика - 6 шт.
часник - 4 зубчики
лавровий лист - 4 шт.
червоний перець чилі - 1 стручок

Спосіб приготування:

1. Візьміть глуюокую ємність, на зразок каструлі і додайте в киплячу воду (3 літри) 3 ложки цукру. І залиште кипіти 1 хвилину, а після всипте 1 стакан чаю. Накрийте кришкою каструлю і дайте покипіти 15 хвилин.

Потім цю суміш потрібно холонути, можна поставити каструлю, щоб вона швидше охолола в таз з холодною водою.

У риб відріжте голови і видаліть всі нутрощі. Помийте і витріть паперовим рушником.

2. Далі помістіть риб в банку або пляшку з великим горлом, висипте всі спеції і видавіть через ченокодавілку часник. Налийте в склянку одну третину рідкого диму і внесіть в банку. Залийте маринадом і закрийте капроновою кришкою.

3. Поставте такий скляну посудину або пляшку, банку в холодильник або прохолодне місце на 3 дні.

4. Потім вийміть з баночки і гострим ножем покришите на невеликі акуратні шматочки.

5. Ось такий характерний жовтенький колір у шкурки, всередині дуже смачна і соковита рибка. Смачного!

Приголомшливий рецепт малосольной скумбрії з гірчицею

Тепер пропоную ще один наворочений варіант, який швидше за все деяких введе в шок, ну а що, я думаю, що всі ви коли-небудь пробували оселедець в гірчичному маринаді, чому ж тоді не зробити таку рідину для скумбрії, вона теж вийде неодмінно смачною і з пікантним гірчичним ароматом. Звичайно всім тим, хто не любить гірчицю, варто від цього рецепта відійти.

Подавати таку страву можна і на святковий і на буденний стіл, погодьтеся все люблять солоності, правда не кожен день ми їх робимо, але іноді можна зробити і пригостити всіх таким рибним ласощами.

Нам знадобиться:

сіль - 50-100 г
скумбрія - 0,5 кг
цукор - 3 г
мускатний горіх -3 г
лавровий лист - 1 шт. порізати дрібно
ріпчаста цибуля - 1 шт.

Для пряного посолу

Запашний перець 1 грам
Чорний перець 1 грам
Мускатний горіх 1 грам
Коріандр 1 грам
Гвоздика 2-3 штуки
Вода - 0,5 ст.

Гірчична заливка

Пряної відвар - 0,5 ст.
Гірчиця - 50 г
Рослинна олія - 65 г
Цукор - 35 г
Сіль - 8 г
Оцтова кислота - 4 г

Спосіб приготування:

1. Натріть посолочной сумішшю рибу, попередньо рибу розморозити і відріжте голову, плавники і вийміть кишку. Для цього посолу вам потрібно змішати між собою сіль, цукор, мускатний горіх і нарізаний на дрібні шматочки лавровий лист.

Якщо у вас залишилася посолочной суміш, то ви нею ще присипте рибу, прикрийте її кришкою і залиште постояти в такому вигляді 2-3 діб. Такий ось сухий посол вийшов, як ви бачите без маринаду і без будь-якої рідини.

2. Тепер промийте скумбрію в проточній воді і дайте воді стекти. Можна вже вживати, або ж закоптити або зробити заливку з гірчиці і пряної посол.

3. Для пряного посолу знадобиться запашний перець, чорний перець, мускатний горіх, коріандр і гвоздика. Всі ці інгредієнти потовчіть в ступі. Потім візьміть ківш і висипте все туди. А після залийте водою і закип'ятіть суміш, дайте постояти і настоятися 25 хвилин.

4. Поки вариться пряної розсіл обробити готову скумбрію, поріжте її на шматочки, а на дно скляної ємності наріжте ріпчасту цибулю, таку ось лушпиння подушку.

5. Тепер візьміть і налийте в стакан масло рослинне і гірчицю, плюс додайте цукор і сіль, після розмішайте і влийте готову охолоджену пряну суміш, розмішайте і додайте оцет.

6. Залийте таким маринадом рибу.

7. І ось вона гірчично-масляна, або можна сказати пряна заливка вийшла, залиште на 1 добу в холодильнику.

Чудово смачно і легко приготувати, смачного!

Найвдаліший рецепт солоної скумбрії в лушпинні і чаї

Тепер пропоную включити це відео і взяти собі на замітку рецепт, в якому скумбрія маринується одночасно і в цибулинні і в чаї, така рибка зникає на столі першої:

Робимо скумбрію сухим послом без розсолу

Ну і залишився ще один варіант, так би мовити, якщо не хочеться клопотати, можна запрасто натерти рибу сіллю і не додавати зовсім води і таким чином вона теж стане малосольной, головне правильно дотримуватися всі пропорції.

Така риба безумовно буде відрізнятися від магазинної адже вона без всяких хімічних добавок, а значить ви можете не переживати за своє здоров'я, це один з кращих рецептів.

Нам знадобиться:

скумбрія - 5 шт.
сіль - 160 г
цукор - 80 г
перець горошком - 7 шт.
гвоздика - 4-5 шт.
лавровий лист - 3-4 шт. або 2 шт. за смаком

Спосіб приготування:

1. Відріжте хвіст і голову у риб. Видаліть всі нутрощі у тушки. Промийте під проточною водою і висушіть паперовими серветками.

2. Приготуйте суміш для засолювання, візьміть і покладіть цукор і сіль в одну миску. Далі змішайте горошок, гвоздику і пару листочків лаврушки все це перемолу в порошок.

3. Рибу потрібно буде обробити на філе, видаліть хребти за допомогою ножа. Філе помістіть в контейнер, в якому буде солити скумбрію. Змішайте спеції і сіль з цукром і вийде суміш для засолювання, її буде багато і можливо навіть залишиться зайвою, залиште її про запас, вона не пропаде.

Тепер цієї сухою сумішшю присолите ємність в якій будете солити скумбрію, потім витріть нею всю рибу з обох сторін, існує думка, що риба візьме стільки солі, скільки їй потрібно самій.

4. Розкладіть філе один на одного, а потім прикрийте кришкою або харчовою плівкою.

5. Поставте в холодильник на 24 години, а після вживайте з цибулькою і рослинним маслом, звичайно поріжте рибу на скибочки. Така чудова м'яка ласунка швидкого приготування вийшла! Зауважте вона без оцту і без розсолу. Смачного!

Порада! Якщо ви не можете з'їсти всю рибу за раз, то її можна заморозити в морозильній камері, а потім дістати в будь-який час і покуштувати.

Вийшло по домашньому і так, що пальчики оближіть!

На цьому у мене як завжди все. Я бажаю вам, щоб все у вас вийшло і ви скуштували малосольного рибку з великим апетитом і радістю. Всього всім самого доброго і найкращого! Бувай! До зустрічі!