Секрети приготування смачного оселедця під шубою. Оселедець під шубою

Оселедець під шубою або «Оселедець під шубою» — саме популярна стравау Росії на свято! Щоб салат вийшов правильним і дуже смачним, необхідно всі шари по порядку, у строгій послідовності укласти на тарілку. Звернемося до класичного рецепту (фото додаються).

Шар за шаром – класичний покроковий рецепт оселедця під шубою

За традицією на святковий стіл найчастіше викладають як закуску листковий салат із оселедця. Шари рясно змащують майонезом, а овочі перетирають на великої тертці(якщо слідувати класиці рецепту).

Шари по порядку

Оселедець під шубою шари по порядку, фото покроково:

За класичним рецептом спочатку першим шаром викладали оселедець. Але надалі дійшли однієї думки – першим краще на дно покласти картоплю. Так картопля ніжніше просочиться рибою. А сам оселедець опиниться між шарами овочів – як би «в шубі».

Усі овочі необхідно натирати на великій тертці. І не одразу, все поспіль, а послідовно. Шар за шаром готуємо і трьома кожним продуктом.

До речі, тертку краще тримати прямо над ємністю, куди заправлятимете салат. Так шуба набуде своєї природної пишноти.

Оселедець вибирайте свіжу (рада: не варто брати вже оброблену - такі як пресерви в магазинах, натуральна саме те). І саме пряний засолювання. Жирна надасть своєрідного смаку страві.

Що потрібно для оселедця під шубою?

Інгредієнти (на 8 осіб):

Сам оселедець пряного посолу, Нова – 1шт. (близько 400 гр.)
Середню морквину – 2шт.
Буряк – 1 шт. (Велика) або 2 шт. (Середніх)
Картопля – 2-3 шт.
Цибуля ріпчаста також, як і буряк - 1 шт. (Велика цибулина) або 2-3 шт. (маленьких)
Заправка у вигляді майонезу «Провансаль» - 1шт. (150-200 гр.)
Яйце куряче - 2-3 шт. (До речі, яйця в початковому класичному рецептібули відсутні. Їх стали додавати трохи згодом, що зіграло на смакових якостяхсалату)
Сіль трохи - за смаком

Як приготувати смачний оселедець під шубою? Усі шари на фото покроково

Процес приготування такого класичного салатуне швидкий. Але це того варте. Будь-яка страва, якщо вона приготовлена з любов'ю та бажанням, може стати шедевром на столі. Гості та близькі з гідністю оцінять ваше кулінарне творіння.

А тепер приступимо:

Візьмемо овочі та яйця. Картопля, буряк і морква відварюємо «у мундирі», півгодини-годину. Коли варяться продукти, ми приступаємо до найголовнішого інгредієнта.
Спочатку обробляємо оселедець - відокремлюємо філе від кісток (позбавляємося будь-якої дрібної кісточки, так буде приємніше скуштувати шубу, без неприємних моментів вилову і вилучення останків). Ось відео як швидко обробити оселедець від кісток:
Потім філе риби нарізаємо на маленькі кубики.
Коли яйця та овочі зваряться, остуджуємо та очищаємо їх від шкірки (шкаралупи).
Цибулю ріжемо на середні-дрібні шматочки
Тепер, як сказано вище, викладаємо шар за шаром. Першим терта картопля. Не забуваймо змастити майонезом (можна у вигляді сіточки).
Потім, другий шар – оселедці.
По верх оселедця – цибуля.
Четвертий шар - м'яте виделкою варені яйця.
П'ятий – морква.
Шостий – знову ж таки картопля.
Найостаннішим, за класичним рецептом, викладаємо шар буряка.
Обов'язково ставимо на 2-3 години в холодильник. Щоб салат «оселедець під шубою» просочився і набув неповторного смаку.
Перед подачею зверху прикрашаємо тертим яйцем і дрібно нарубаною зеленню (кріп, петрушка, селера).

Ось наш «оселедець під шубою» за класичним рецептом готовий. Смачного!

Відео Рецепт:

Багато хто, щоб «шуба» вийшла пишною, розподіляють тонші шари по черзі, повторюючи кожен шар заново. Можете вибрати цей варіант рецепта.

Якщо у вас є питання або ви хочете щось доповнити – обов'язково ділитеся і коментуйте. "Одна голова добре а дві краще".

Оселедець під шубою: калорійність салату на 100 грам у готовому вигляді

Для «струнчиків» і для тих, хто дбає про свою фігуру, ми підказуємо «скільки вішати в грамах» — калорійність готової страви.

Це 195 ккал на 100 грам (Білки – 5 г., Жири – 16 г., Вуглеводи – 7,5 г.) – багато це чи мало, можете порівняти з іншими продуктами. Так салат «Цезар» важить аж 300 ккал., а святковий новорічний «Олів'є» – 197 ккал., вінегрет із оселедцем – 120 ккал. Думайте самі, вирішуйте самі.

Звичайно, не варто переїдати цей салат, а то шлунок не так зрозуміє вас. Але все ж таки корисні властивості у складі «шуби» є: вітаміни групи А, В, Е, РР, калій, магній, клітковина, фолієва кислота, йод, залізо, амінокислоти та інші.

Вживання допомагає усунути токсини, очистити судини та покращити травлення. А також допомагає у будівництві гемоглобіну.

А ви знали:
Чому салат названий саме «Оселедець під шубою» і що означає «ШУБА»? Виявляється в революційні роки, в 1918 жив дуже відомий купець Анастас Богомилов. Володав він мережею шинків.
А в них, як ви знаєте, збирався «бунтарний» народ. І ось, щоби їх заспокоїти, вирішили щільно нагодувати. Але незвичайною закускою, а з родзинкою.
Абревіатура «Ш.У.Б.А.» означає як «Шовінізму та Занепаду – Бойкот та Анафема».
Буряк означав червоний прапор революції, картопля, цибуля і морква — народ, а майонез — тісний зв'язок чи данину французької революції.
А чому цей салат став класичним та новорічним? Його в перші стали подавати під Новий рік 1919 року. "Вік живи вік учись…"

«Оселедець під шубою» з яблуком

Чудовий салат виходить, коли до основного класичного складуви додайте яблуко і маринована цибуля.

Що потрібно з продуктів (на 6-8 осіб):

Філе оселедця – 1 шт. (Середня)
Буряк – 1 шт. (ближче до великої)
По парі морквин та картоплі
Одна крупна цибулина
Велике Яблоко
Оцет для маринаду – 1 столова ложка
Сіль і перець
Пучок кропу
І обов'язково, майонез

Приготування оселедця під шубою з яблуком схоже на класичний рецепт. Різниця тільки в тому, що перед викладанням шар за шаром, потрібно приготувати цибулю мариновану і натерти на великій тертці яблуко.

Дрібними кубиками нарізаєте цибулину. Збризкуєте оцтом, соліть і перчите. Додаєте води зовсім небагато. Все перемішуйте так, щоб цибуля просочилася маринадом. Даєте час постояти.

Тепер, коли всі інгредієнти готові, кладемо кожен шар: риба, цибуля, картопля, майонез, яблуко, морква, буряк, майонез. Прикрашаємо кропом.

«Оселедець під шубою» рулетом

У незвичайному форматі можна приготувати наш улюблений святковий (часто на Новий рік) салат «оселедець під шубою» у вигляді рулету.

На 5 персон вистачає (інгредієнти):

Оселедець пряного посолу – 300 гр.
Буряк – 2шт.
Морква – 1-2 шт.
Картопля – 2 шт.
Цибуля – 1шт.
Яйця – 2-3 шт.
Майонез – 100-150 грн.

Процес приготування «оселедець під шубою» рулетом полягає в основному в тому, що шари викладають у зворотному порядку, на відміну від класичного рецепту. І ще один момент – всі овочі мають бути остудженими. Так рулет не розвалиться, і його легко можна приготувати.

І ще, щоб буряк не розсипався, з нього варто вичавити частину вологи. І для надання прямокутного «коржика» з буряка з обох боків (знизу та зверху) покрийте харчовою плівкою – так сформується щільний і правильний перший шар рулету.

Не забувайте, що шари мають бути тонкими, - ніяк у «шубі».

Отже, починаємо:

Як і в класичному варіанті - всі овочі відварюємо "в мундирі". Одночасно варимо яйця та чистимо оселедець від кісток.
Варені овочі та яйця охолоджуємо та поміщаємо в холодильник на деякий час (1-2 години).
Нарізаємо дрібно цибулю та змішуємо з рибою.
Дістаємо з холодильника продукти. Очищаємо та натираємо на середній тертці.
Натертий буряк віджимаємо і кладемо на плівку, потім ще раз накриваємо плівкою і придавлюємо долонькою.
Забираємо верхню плівку і додаємо другий шар – моркву. Солимо трохи, притискаємо ложкою і заправляємо трохи майонезом.
Наступний шар – картопля, а за ним – яйця. Щоразу змащуємо соусом.
Тепер у центрі, у вигляді «смужки» викладаємо оселедця з цибулею.
Звертаємо листковий салат рулетом, з'єднуємо краї. Обтягуємо та загортаємо у плівку. Забираємо на ніч у холодильник, щоб просочився.
Перед подачею прикрашаємо майонезними «вензелями» та зеленню.

Відео рецепт:

Ще оригінальніший рецепт, але дуже схожий з рулетом. Цього разу замість плівки потрібно використовувати справжнісінький лаваш.

Що необхідно для такого рецепту (на 6 осіб):

Лаваш – 3 шт.
Оселедець солона - 1 шт.
Буряк – 1-2 шт.
Морква – 1-2 шт.
Яйце – 4 шт.
Цибуля – 1 цибулина
Майонез – 200 грн.
Зелень – 1 пучок

Як приготувати незвичайну смакота «оселедець під шубою» в лаваші?

Процес нагадує класичний. Тому можете пробігтися вгору та детальніше почитати про підготовку приготування. А тепер коротко повторимося:

Приготуйте та помийте овочі: моркву, буряк.
Залишіть «у мундирі» і варіть до повної готовності.
Коли вони варяться, почніть обробляти рибу. Очистіть оселедець від усіх кісточок, навіть від найменших. Наріжте кубиками, квадратиками.
Зварені продукти остудіть і покладіть у холодильник остуджуватись на 1-2 години.
Потім натріть на дрібній тертці буряк і моркву.
Лаваш розірвіть на дві рівні частини (половинки). І так треба зробити з кожним. Візьміть фольгу та на неї покладіть першу половинку. Змастіть, але не рясно майонезом.
Буряк викладіть тонким шаром на лаваш та зверху ще одну половинку. Знову змащуємо.
Наступний шар – морква та накрийте іншою половинкою лаваша. І знову майонез.
Відварені та очищені яйця перетріть на тертці. Це ще один шар «оселедець під шубою». Накрийте черговим листом лаваша та майонез.
Наріжте дрібно зелень та цибулю. Перемішайте із рибою. І це буде останній шар.
З'єднуєте краї та виходить рулет. Фольга допомагає не розвалитися рулету та зберігає форму. Дайте "подихати" і просочитися в холодильнику.

Усе. Наш «оселедець під шубою» у лаваші готовий. Смачного!

Відео рецепт:

Оселедець під шубою в батоні покроковий рецепт з фото

Здогадалися? Цього разу замість шубки ми будемо використовувати справжнісінький батон. «Голь на вигадки хитра», як говорить мудре народне прислів'я. І народ вирішив спробувати щось незвичайне та соригінальнювати на святковий стіл.

Закусочний салат перетворюється на повноправну закуску – дуже ситну та пікантну.

Як завжди, нам потрібно (інгредієнти на 4-5 осіб):

Батон – 1шт.
Оселедець слабосолона - 1шт.
Малосольні огірочки або корнішони - 1 середній огірок або 5-6 корнішонів
Сир твердих сортів- 100 гр.
Буряк середній – 1шт.
Яйця – 2-3 шт.
Кріп – 1 пучок
Майонез – 100 грн.

Процес приготування оселедця під шубою в батоні:

Варимо буряк та курячі яйця. Охолоджуємо та чистимо.
Рибу та огірки ріжемо вздовж довгими невеликими шматочками.
Яйця та буряк натерти на дрібній терці. Те саме зробити і з сиром. Тільки тертий сир треба поділити на дві частини.
Одну масу сиру додати до буряків, іншу – до яєць. Потім кожну окрему масу, що вийшла, перемішуємо з майонезом (по столовій ложці).
На підході наша «хлібна шуба». Батон розрізаємо вздовж посередині збоку. Видаляємо м'якуш так, щоб залишилися тільки стінки.
Викладаємо першим шаром буряк із сиром і розподіляємо по всьому внутрішньому простору батона.
Другий шар – маса сир та яйця.
Третій та останній шар – огірки та оселедці.
З'єднуємо краї батона і обгортаємо харчовою плівкою. Ставимо в холодильник мінімум на 2-3 години.

Краще залишити просочитися на всю ніч.

Що таке «ледачий оселедець під шубою»? Рецепт у яйці

Багатьом класичний рецепт набрид або вони зовсім вже полінувалися. Представляємо вам лінивий оселедець під шубою в яйцях. Хоча є й інший рецепт, коли замість шар за шаром змішують разом усі інгредієнти – лінивий шлях. Виходить той самий салат.

Оселедець під шубою лінива рецептв яйці по кроках:

Відварюємо яйця (4 штуки) та буряк (1-2 штуки). Порада – щоб буряк швидше зварився, використовуйте мультиварку. Якщо в каструлі, то після того, як вода закипить, злити її та додати нову. Так реально швидше виходить.
Приготуємо мариновану цибулю. Для цього потрібно взяти половину великої цибулини та дрібно нарізати. Маринад – одна столова ложка цукру, пів чайної ложки солі, одна столова ложка оцту (9%) та 100 грам води. Опускаємо цибулю в маринад і даємо відстоятись 20 хвилин.
Дрібно натираємо буряки. Рибу нарізаємо тонкими скибочками.
Ділимо яйця навпіл і акуратно виймаємо жовтки. Чайною ложкою дуже зручно.
М'ятий жовток перемішуємо з цибулею, буряком та майонезом. Можна при бажанні додати до суміші плавлений або тертий сир.
Залишилося на фарширувати половинки яєць (білки) цією сумішшю. Виходить одна чайна ложка однією половинку.
Зверху можна прикрасити листочком кінзи або маленьким пучком кропу.

Відео рецепт:

Ось така смачна, проста та апетитна закускавийшла до святковому столунаприклад, до Нового року.

А які у вас асоціації до салату «оселедець під шубою»? Які синоніми можете підібрати? Пишіть у коментарях нижче.

Забули, є ще безліч інших різних рецептівта варіацій такого салату. Все частіше люди стали «уникати» класичного рецепту і додавати незвичайні продукти до складу. Можна зустріти рецепт із додаванням ікри або зовсім іншої риби (типу сьомги). Додають і фрукти, чи навіть ягоди, такі як гранат.

Загалом, «чим би дитя не тішилося ...»

Доброго дня всім відвідувачам мого блогу! Мені здається, цей салат ніколи не набридне. Скільки себе пам'ятаю оселедець під шубою завжди був на святковому столі. Вважаю цю страву обов'язковою на свій день народження і, беззастережно, на Новий рік! І нехай сьогодні багато нових, дуже смачних салатів, але класику ми забувати не збираємося.

У чому ж була популярність цього салату в країні порад і чому вона не знизилася й досі? Все досить просто, адже картопля, буряк, морква та цибуля - це недорогі продукти. І були вони у кожному будинку навіть у часи загального дефіциту. Оселедець також відносно легко можна було купити у будь-якому магазині. А ми давно навчилися робити самотужки за п'ять хвилин.

І, звичайно, чудовий смак цього салату приніс йому таку загальну любов. Сьогодні ми навчилися подавати цю страву у досить вишуканих видах. І я пропоную всім охочим вибрати відповідний за складом варіант.

У цій статті:

Рибу для салату беруть різних сортів. Колись це була знаменита Івасі. Нині у продажу повсюдно Тихоокеанський та Атлантичний оселедці. Інші параметри на ярликах не вказують.

У будь-якому випадку, при виборі, намагайтеся уникати риби, що має неприємний іржавий колір.

Нам потрібен рівний колір та цілісність шкірки. А свіжий, пряний запах вкаже на правильно і недавно засолений оселедець.

Оселедець під шубою за класичним рецептом (усі шари по порядку)

Отже, для тих хто ще не готував, або призабув як зробити цей салат саме в класичному варіанті. Приготуйте цю страву хоч для звичайної вечері, хоч на святковий стіл. Ваша сім'я буде в захваті, якщо Ви приготуєте таку смакоту без жодного приводу!

При укладанні салату дуже важливо правильно розподілити послідовність шарів.

Звичайно, ніхто нам не заборонить укласти овочі як заманеться. Однак це порушить традиційний смак страви.

Риба внизу, а на неї підсипаємо нарізану цибульку. До оселедця з цибулею проситься картопля, а потім уже морква та буряк. Яйцями салат посипають зверху.

Нам знадобиться:

1 малосолона оселедець
2 картоплини
2 моркви
1 буряк
1 середня цибулина
2 курячі яйця
150 грамів майонезу
1 чайна ложка оцту
зелень для прикраси

Покрокове приготування:

1. Насамперед відварюю всі овочі в мундирі. Картоплю і моркву я приготую в мікрохвильовій печі в пакетику, так швидше вийде. А буряк нехай вариться стандартним способом.

Щоб овочі швидко охолонули, покладіть їх у холодну воду.

2. Отже, все очищаю і подрібнюю на великій тертці кожен овоч в окремий посуд. Цибулину чищу від лушпиння, дрібненько шаткую і заливаю на сім хвилин окропом, а потім вливаю оцет і залишаю так до потреби. Можна в цей розсіл додати крапельку цукру і солі, якщо у Вас є бажання.

3. Яйця відварюю, потім охолоджую в холодній водіі пропускаю їх через дрібну тертку. Натираю окремо жовтки від білків. Одна половина верхнього шару буде білою, а друга жовта.

4. У оселедця відрізаю голову і хвіст, потім очищаю від шкірки, нутрощів і кісточок. Якщо Ви не любите возитися з чищенням риби, то зараз у всіх магазинах продається вже очищена філійна частина. Розрізаю філе дрібними кубиками, як на цьому фото. Тепер усі інгредієнти готові та можна збирати салат.

5. На тарілку, в якій базуватиметься страва, ставлю форму. Ви можете зробити як одну велику так і кілька маленьких форм, або і те, і інше. І першою поміщаю шматочки оселедця, потім подрібнену цибулю, потім картоплю і промазую майонезом.

6. Тепер по черзі морква, майонез, буряк та знову сіточка з майонезу. Тарілку прибираю в холодильник на три години. Після закінчення часу кладу останній шар - терті білки по краях, а жовтки в серединці салату.

Перед самою подачею на стіл знімаю форму і прикрашаю гілочками зелені. Салат ущільнився, шари чітко видно. Справжній класичний оселедець під шубою готовий! Їжте із задоволенням!

Дуже смачний оселедець під шубою з яйцем та яблуком

Багато хто любить салати з яблучком, а хтось просто не любить варену картоплюу салаті. Адже з яблучком менш калорійно виходить. І для тих, і для інших є варіант! Його ми і зараз готуватимемо.

Усіх продуктів для цієї шуби беріть стільки, скільки вважаєте за необхідне:

Яблука
Оселедець
Майонез
Морківка
Буряк

Приготування:

1. Звичайно ж, насамперед я відварюю моркву і буряка в шкірці. Можна приготувати все це і мікрохвильовій печі, на Ваш розсуд. Овочі охолоджу в холодній воді, чищу від шкірки і пропускаю через велику тертку.

2. Цибулю дрібно подрібнюю і кладу в окріп хвилин на 5-7, щоб прибрати гіркоту. Якщо любите, можна зробити його трохи маринованим, додавши ложку оцту. Коли пройде час, відкидаю на сито, щоб стекла рідина.

3. Яйця зварені круто та охолоджуються у холодній воді, так простіше очистити. Тепер їх треба натерти на великій терці. Трьом цілком.

4. З яблук зрізаю шкірку і видаляю серцевину та хвостики. Тепер подрібнюю їх на великій терці. Краще брати сорти з легкою кислинкою, але не надто кислі чи солодкі.

5. Оселедець очищаю від нутрощів, голови, хвоста, шкірки та кісточок. Філе ріжу на дрібні кубики. Тепер усі інгредієнти готові та можна збирати їх у єдину композицію. Отже, насамперед у салатницю потрапляє оселедець, потім цибуля. Далі наношу сіточку майонезу.

6. Потім яблука, яйця, морква і завершує композицію буряка. Кожен шар не забуваємо промазувати невеликою кількістю майонезу.

7. Тепер необхідно дати йому кілька годин постояти в холодильнику для просочення. Перед тим як подавати, прикрасити верх гілочками зелені, або як підкаже Ваша фантазія.

Незвичайний, але дуже смачний салатНеодмінно сподобається вашим домашнім та гостям.

Покроковий рецепт оселедця під шубою рулетом

Що тільки не придумають наші господині та кухарі, щоб страва виглядала оригінальніше. І ось Вам будь ласка – салат-рулет. На цьому фото той самий оселедець, але в красивішій і багатій шубі.

Така подача дуже оригінальна і не обділена увагою гостей.

Ви помітили, що солі я не вживаю. Справа в тому, що майонез, яким просочується салат, сам собою досить солоний. Але, любителі солоного можуть і підсолити на свій смак.

Збережіть рецепт. Адже господині у вас його обов'язково попросять.

Склад продуктів:

3 штуки малосольного оселедця
5 штук середніх морквин
3 середніх буряків
3 картоплини
2 середніх цибулини
Зелень петрушки або інша для прикраси
Майонез

Приготування:

1. Всі овочі я готую в мундирі «пакетним способом» у мікрохвильовій печі. Це дуже зручно, але можна, звичайно, і класичним способомвідварити в каструльці. Потім все охолоджую, очищаю від шкірки і натираю окремо на дрібній тертці.

2. Тепер, тому що я роблю саме рулет, то щоб він краще скріплювався, потрібно видалити зайву вологу з моркви та буряків.

Зрозуміло, з картоплі нічого вичавлювати не потрібно.

Для цього беремо марлю або сіточку і вичавлюємо окремо ці овочі, видавлюючи зайвий сік.

3. Цибулю дуже дрібно шаткую і щоб видалити гіркоту, заливаю окропом на сім хвилин. Якщо є бажання, можна додати ложечку оцту. Але не більше, щоб оцет не перебивав смаку салату. Потім відкидаю на сито.

4. Рибу очищаю від голів, хвостиків, нутрощів, шкірки та кісток. Потім ріжу її дрібними кубиками. Або беріть готове філе у магазині, менше клопоту. До формування рулету все підготовлено.

5. Розстилаю харчову плівку в кілька шарів і першою викладаю буряк. Вирівнюю у формі прямокутника і намащу трохи майонезу. Потім рівним шаром морква. Тут ширина буде меншою за попередній шар і далі піде на зменшення. Тепер, щоб рулетик був щільнішим, кладу поверх целофановий пакет і злегка притискаю.

6. Потім на моркву накладається шар картоплі, процедура з пакетиком, потім майонез. Далі зверху розміщую цибулю. І, нарешті, настала черга оселедця. Шматочки оселедця висипаємо стежкою на саму серединку.

7. Отже, тепер беру низ і верх плівки щодо довжини розкладки і з'єдную акуратно, внахлест. Трохи прокочую його, щоб ущільнити. Перекладаю на блюдо, знімаючи целофанку та накриваю їй рулет. Поміщаю на холод на 3 години.

Після закінчення необхідного часу дістаю рулет і прикрашаю його майонезною сіточкою і петрушкою. Ну, ось не так складно виявилося приготувати оселедця під шубою рулетом. Зате оригінальна подачанадає блюду особливий шик.

Оселедець під зеленою шубою - оригінальне оформлення салату

Іноді хочеться поміняти основні правила та замінити інгредієнти салату на легші, літні. Пропоную Вам приготувати оселедець під шубою зі свіжими огіркамита зеленню, а ще з Вашим улюбленим сиром.

Такий салат приємно здивує Ваших гостей та коханих узимку, і приємно порадує влітку своєю свіжістю.

Нам знадобиться:

Оселедець - 1 рибка
Огірок свіжий – 1-2 штуки
Цибуля зелена - 30 гр.
Картопля – 2-3 штуки
Кріп свіжий – 10 гр.
Сир – 150 гр
Майонез – 100 гр.

Приготування:

1. Насамперед готуємо інгредієнти. Відварити картоплю в мундирі, остудити та очистити його. Огірок ретельно вимити та обрізати кінчики. У рибки відрізати голову і хвіст і видалити нутрощі та кістки.

3. Сир натріть на великій терці. Сорт немає значення.

На мій смак такі салати підходить більш м'який, жовтенький.

Ну ось тепер до збирання страви все готове. Не забувайте, що кожен шар супроводжуватиметься майонезною сіточкою.

4. Отже, першим шаром укладається на тарілку оселедець, потім частину зеленої цибулі. Небагато треба залишити на останній шар. Потім картопляна та огіркова соломка, сир та заключним шаром рясно посипаємо кропом та цибулею.

Оселедець під зеленою шубою готовий! Якщо Ви ще ніколи не їли такий салат, зробіть його на пробу. Він обов'язково сподобається всім. Їжте на здоров "я!

Як приготувати оселедця під шубою в лаваші

Закуска цікава та дуже апетитна цілком підійде на святковий стіл. Можна приготувати і будь-який захід, це дуже зручно, особливо у форматі фуршету.

Крім звичайного наборуінгредієнтів, потрібно взяти ще кілька коржів. Раніше ми вже розбирали рецепти. Сьогодні в такий рулет ми загорнемо начинку із продуктів для оселедця під шубою.

Що потрібно:

Оселедець малосольний 1 штука
Картопля 2 штуки
Морквина 1 штука
Буряк 2 штуки
Яйця 2 штуки
Пачка майонезу
Лаваш 2 штуки

Приготування:

1. Насамперед відваримо яйця, а також картоплю, моркву та буряк. Потім все це заливаємо холодною водою. Коли продукти охолонуть, очистимо їх. Лаваш треба розрізати на половинки.

2. Рибу очистити від шкіри та кісток і обробити на філе. Потім нарізати на кубики.

3. На першу половинку лаваша намастити трохи майонезу. І відразу на лаваш натерти через велику тертку картоплю. Потім покласти поверх кубики оселедця і накрити другою половиною коржика. Добре притиснути, ущільнити.

4. Знову змастити майонезом і натерти прямо на лаваш моркву. Накрити наступною половинкою коржика і притиснути. Потім знову майонез і черга буряків. Потерти її на лаваш, а зверху через дрібну терку яйце.

5. Акуратно і щільно притискаючи, загорнути всю справу в рулетик. Обернути шматочком плівки і перекласти в прохолодне місце. Залишити приблизно на чотири години або на ніч.

Перед подачею на стіл дістати та нарізати на порційні шматочки. Можна прикрасити свіжою зеленню. Красиво, смачно та їсти зручно.

Оселедець під шубою з желатином - оригінальне оформлення

А зараз перед Вами рецепт дуже гарного оформленнясалату у силіконовій формі. Звичайно, інгредієнти майже все ті ж, але формочка допоможе надати шикарний вигляд цій страві. Уявляєте, як ошатно він виглядатиме на столі!

Чудово, чи не так? На прилавках магазинів сьогодні безліч різноманітних форм. Ви можете оформити блюдо у будь-якій. Це може бути не лише рибка. Головне, що з зняття форми твір не розпадається.

Компоненти:

Оселедець малосольний - 1 шт.
Буряк - 1 шт.
Яйце - 1 шт.
Морквина – 1 шт.
Картопля -2 шт.
Майонез та/або сметана - 150-200 гр.
Желатин – 1 столова ложка (15 грам)
Вода – 1/3 склянки

Як готується салат:

1. Отже, насамперед відварюються овочі та яйця. Потім охолоджуємо все та очищаємо від шкірки. Нарізати дрібними кубиками або подрібнити на тертці. Вибирайте самі, як Вам більше подобається.

2. У рибини відрізається голова та хвостик, вишкрібаються нутрощі та знімається шкірка. Далі, видаляються кістки та отримане філе теж ріжеться на кубики.

3. Желатин залити водою та залишити на десять хвилин. Потім прогріти його в мікрохвильовій печі приблизно півхвилини до повного розпускання.

4. У буряк вливаємо трохи отриманого соусу і перемішуємо, а потім щільно укладаємо у форму. Тепер таку ж процедуру повторити із оселедцем, це наступний шар.

5. Так само чинимо з картопляними, а потім і з морквяними кубиками. Завершальним шаром висипаємо яйце, якщо не любите, не кладіть.

У цій формі салат поставити у холодильник на 3-4 години. Желатин застигне і при подачі можна буде відрізати шматочки рибки.

Потім просто перевертаю на гарне блюдо. За бажанням можна додатково прикрасити, наприклад зеленню. Святкового настрою Вам та приємного апетиту!

Салат оселедця під лисячою шубою без буряків

Не можу пропустити ще один оригінальний за смаком та складом салат. Червона, бурякова шубка на цій рибці буде замінена на руду, лисячу.

Ошатне та ситна страваз додаванням обсмажених грибів сподобається всім гостям.

Для салату ми візьмемо:

Оселедець слабосолона - 250 грам
Печериці - 100-150 грам
Цибуля ріпчаста - 1 штука
Яйця – 4 штук.
Морква – 2 середніх
Картопля - 200 грам
Майонез – для заправки
Соняшникова олія - для обсмажування

Приготування:

1. Цибулину тонко шаткуємо і відправляємо обсмажуватися до золотистого рум'янцю. Печериці ріжемо часточками і висипаємо до цибулі на сковороду. Смажимо поки що вся рідина не випарується. Потім прибираємо з вогню, щоб вся ця маса остигнула. Можете додати сіль та перець за смаком, але я вважаю, що солі достатньо у майонезі.

2. Відварити картоплю в мундирі та яйця. Охолоджуємо все у холодній воді та очищаємо. Оселедець обробляємо на філе. Далі все нарізати на дрібні кубики. Можна пустити картоплю на велику терку.

3. Тепер підготовлені інгредієнти все змішуємо у великій мисці з майонезом. Викладаємо в гарну салатницю.

Якщо не хочете зайвої калорійності, не обсмажуйте моркву, а зваріть її разом із картоплею.

4. Тут у нас морква береться сира. Її подрібнюємо на тертці і відправляємо смажитися на олії до повного приготування. Вона має вийти м'якою. Прибираю з вогню і даю трохи охолонути. А потім щільно покриваю салат морквяною масою та прикрашаю зеленню.

Оселедець під лисячою шубоюготова! Вийшло яскраво, красиво та дуже смачно. Можна викласти салат так само у формі мордочки лисички, використовуючи варене яйце, маслини. Їжте на здові!

Ледачий оселедець під шубою в яйці

Цей метод для тих, кому не хочеться укладати шари салату. Тут справді спрощено більшість дій. Всі продукти порізати та розфасувати у яєчні білки. Так, ось так все просто та швидко!

Закуска на швидку рукудо несподіваних гостей. І їсти такі невеликі порції дуже комфортно.

Склад продуктів:

Яйце - 6 штук
Оселедець малосолона - 1 штука
Буряк -1-2 середній
Цибулина -1 невелика
Майонез - за смаком
Сіль, перець - за смаком
Зелень свіжа – для прикраси
Оцет - 1 столова ложка

Приготування:

1. Цибулю очищаю, дрібно рубаю і заливаю окропом на сім хвилин, а потім додаю оцет. Хвилин за двадцять відкину його на сито, щоб стік маринад. А тим часом підготую решту компонентів.

4. Змішую в мисці з двома ложками майонезу бурякову масу, цибулю та жовток. Чим дрібніше Ви нарізали цибулю, тим зручніше зараз добитися однорідної консистенції.

5. Тепер фарширую цією сумішшю білки. Накладаю, що називається, із гіркою. А потім поверх кожного кладу по шматочку оселедця і прикрашаю зеленню.

Ну ось і готова лінивий оселедецьпід шубою. Я б навіть сказала, що цей оселедець не під, а на шубі. Тим не менш, вона дуже смачна та оригінальна.

Відео рецепт салату з оселедця під шубою у желатині

Дуже мені сподобався ролик від каналу Людмили Решетняк. Вона оформила блюдо у вигляді торта. А зверху він залитий желатином. Дуже зручно розрізати на кілька шматочків.

Не забувайте і гарно подавати салат. Адже навіть традиційна страваможна подавати по-різному завжди викликаючи новий інтерес. Можна прикрашати гарними квітами із овочів. Сьогодні існує безліч кухонних пристроїв, які допоможуть Вам у цій справі.

А якщо у Вас маленькі дітки, то варіантів для творчості на площі салату взагалі неймовірна кількість. А маленькі «кухарі» самі підкажуть Вам ідеї та допоможуть у приготуванні. Можна викладати блюдо у формі казкових героїв, фігурок тварин та багато іншого!

Ідеї для творчості є і такі прості, що й не треба щось уміти. Адже дуже просто, наприклад, розкласти салат у склянки чи келихи. І ось, подивіться яка краса! Чудова ідеядля святкової вечері.

Ось такі чудові рецепти «на всі випадки» я підготувала сьогодні для Вас. Сподіваюся, кожен вибрав щось своє. А краще спробуйте усі варіанти. Буду дуже рада, якщо Ви почерпнули в моїй статті нові ідеї або згадали забуті. Готуйте з любов'ю, їжте із задоволенням!

Простий смак приготовлених у мундирах овочів, а також свіжа цибуля у поєднанні з оселедцем створюють смаковий букет цієї страви, яка до того ж має ще й гарний вигляд.

Оселедець під шубою був одним з улюблених салатів на кожній урочистій вечірці в СРСР.

Оселедець – 2 шт.
Цибуля – 2 шт.
Картопля – 4 шт.
Морква велика – 1 шт.
Буряк – 1-2 шт.
Майонез – 0,5 л
Олія – за потребою
Сіль за смаком
Оцет яблучний/лимонний сік – 2-4 ст. ложки

Цибулю почистити, дрібно покришити, покласти в глибоку тарілку, залити оцтом або лимонним сокомі залишити маринуватися.
Оселедець почистити на філе, видалити кісточки.
Моркву, картопля, буряк помити і в мундирах відварити або приготувати в мікрохвильовій печі.
Приготовлені овочі охолодити, почистити та покласти на тарілки окремо від буряка.
Злити сік із замаринованої цибулі та розстелити більше половини рівномірним шаром на блюді.
Оселедець покришити дрібними кубиками і поступово викласти половину шаром зверху цибулі.
Злегка змастити шар оселедця олією.
1 картоплину потерти рівномірно на оселедець на великій тертці і трохи змастити шар картоплі майонезом.
Трохи більше половини моркви потерти рівномірно на картопля на великій тертці та злегка змастити шар моркви майонезом.
1 картоплину потерти рівномірно на моркву на великій тертці та злегка змастити шар картоплі майонезом.
Повторити викладання шарів - цибуля, оселедець, масло, картопля, майонез, морква, майонез, картопля, майонез.
Буряк потерти на великій тертці поверх всіх шарів і змастити шар буряку майонезом.
Поставити блюдо із шубою в холодильник на 2-3 години для наполягання.

● Буряки, моркви та цибулі для шуби необхідно брати у рівній кількості. Картоплі необхідно брати подвійну порцію.

● Для страви такого обсягу варто взяти два оселедці, щоб страва виправдовувала свою назву.

● Шари необхідно викладати обережно, рівномірно розрівнюючи інгредієнти по всій площині товщиною 8 мм, щоб кожен наступний інгредієнтлише трохи покривав попередній. Змащувати майонезом потрібно легенько, не притискаючи шари, щоб блюдо виходило повітряним – тоді шуба не буде в'язкою, а соковитою та розпушеною.

● Якщо оселедець і майонез мало солонцюваті, то можна присолювати шари до смаку.

● Щоб отримати здорову та нешкідливу для організму страву, варто майонез зробити самим. Виготовлення майонезу займе у вас лише десять хвилин, але ви отримаєте чудовий, безпечний продукт. .

Рецепт 2: оселедець під шубою покроковий.

Оселедець або філе: 0.4 кг;
Буряк: 1 шт;
Картопля: 2 шт;
Морква: 2 шт.;
Цибуля ріпчаста: 1 шт;
Майонез: 200 мг;

Однією з найголовніших страв будь-якого новорічного святкового столу є листковий салат, оселедець під шубою. За класичним рецептом він готується шарами просоченими майонезом з: картоплі, ріпчастої цибулі, моркви, буряків і звичайно ж самого оселедця. Існують різноманітні варіації даної стравиз додаванням яблука або сиру, але сьогодні ми будемо готувати той самий класичний оселедець під шубою знайомий нам з дитинства.

Основний інгредієнт — це звичайно ж сам оселедець або його філе. Я волію використовувати, так би мовити, натуральний продукт, а не напівфабрикат, адже чим більше сил і душі ви вкладаєте в блюдо, тим смачніше воно виходить.

Оселедець необхідно обробити, витягти кістки і нарізати невеликими шматочками як на фото.

Овочі відварити в мундирах близько півгодини, доки вони не стануть досить м'якими.

Почистити буряк, картопля і морква - це дуже просто, вам навіть не знадобиться ніж.

Першим шаром викладаємо картоплю. Для цього подрібнюємо його на середній тертці та розподіляємо рівномірним шаром, а потім змащуємо майонезом. Тут необхідно зробити невелике уточнення, якщо Ви будете використовувати трохи майонезу, то шари: картопля, морква і буряк необхідно трохи підсолити - я зробив саме так.

На картопляну подушку викладаємо дрібно нарізану цибулю і також промазуємо майонезом.

Наступним шаром йде приготоване філе оселедця, яке необхідно розподілити поверх цибулі рівномірним шаром.

Відварену моркву, як і картопля, натираємо на середній тертці, викладаємо поверх оселедця і промазуємо майонезом.

Завершальним шаром йде натертий на тертці буряк, який також необхідно просочити майонезом і розрівняти як на фото. Для розрівнювання найкраще застосувати звичайну столову ложку.

Ось ми і приготували наш справжній оселедець під шубою, якого не соромно подати до будь-якого святкового столу, а особливо в Новий Рік.

Смачного!

Рецепт 3: оселедець під шубою рулетом

Дівчатка, що я можу вам сказати...
ЦЕ ЩОСЬ!!! Будь-яка шуба просто відпочиває в порівнянні з цим пишнотою ... Вже наскільки я була впевнена, що смачніше моєї шуби немає ... Ан нет ...
Не складно, доступно і дуже смачно!

2 середні варені буряки
1 велика варена морква
2 середні варені картоплі
100 грн. вершкового сиру (я брала Крем Бонжюр)
150 гр. майонезу
1 слабосолона оселедець
5 гр. желатину

Замочити желатин у склянці холодної води, дати набрякнути і розпустити його на водяній бані до повного розчинення (не кип'ятити).

Остудити та перемішати з майонезом.
Буряк натерти на дрібній терці.

Моркву також натерти на дрібній терці.
Картопля – на великій терці.

Оселедець порізати шматочками (попередньо очистивши і видаливши кісточки).
На столі розкласти харчову плівку (у кілька смуг, бажано кілька шарів).

До буряків додати 3-4 ложки майонезної желатинової суміші, перемішати і викласти шаром на плівку (прямокутним шаром).
Наступним шаром буде вершковий сир,який також потрібно додати 2-3 ст. майонезно-желатинової суміші
Увага! Кожен наступний шар продуктів має бути меншим за площею.

Наступний шар - картопля, в яку ви попередньо додайте 2-3 ст.л. суміші.
Після картоплі йде шар моркви (з 2-3 ст. л. суміші).

Посередині морквяного шару потрібно покласти шматочки філе оселедця.
Тепер акуратно, притримуючи краї плівки з двох сторін (краще, щоб на даний момент вам хтось допомагав), згорнути рулетом усі наші шари (з невеликим зусиллям).

Краї плівки загорнути. Тепер потрібно загорнути рулет у фольгу та прибрати на кілька годин у холодильник.
Розрізати гострим ножем.

Мої коментарі.

Добре б першим шаром (до буряків) на плівку покласти дрібно посічений кріп (це для краси, та й смачно).
Філе оселедця краще не різати шматочками, а порізати на довгі смужки по довжині (так буде зручніше при нарізуванні порційних шматочків).
Обов'язково трохи присоліть буряковий, картопляний та морквяний шар.

Рецепт 4: оселедці під лисячою шубою

Оригінальність цьому салату, крім лисячої шуби, надають і печериці, що входять до його складу, які, за принципом «кашу маслом не зіпсувати» додають салату властивий їм аромат.

Беремо продукти, необхідні для приготування салату:

Оселедець (слабосолений) - 1 риба,
Печериці (морожені, або свіжі) -250 гр.
Картопля (відварити) – 3 шт.,
Морква – 1 шт.,
Цибуля ріпчаста - 1 шт.,
Майонез,
Олія рослинна для обсмажування грибів та моркви з цибулею,
Сіль.

Готуємо оселедець, для цього потрошимо його, очищаємо від кісток і шкірки.

Потім розрізаємо оселедця на невеликі шматочкита викладаємо першим шаром. Можна укладати в одну страву або в дві (на ваш розсуд)

Печериці обсмажуємо на олії до готовності і викладаємо поверх оселедця другим шаром

Варену картоплю натираємо на великій тертці поверх печериць, злегка солимо і змащуємо тонким шаром майонезу

Морквину натираємо на великій тертці, цибулю дрібно шаткуємо.

Терту моркву з цибулею перемішуємо та обсмажуємо на сковороді на олії. Потім викладаємо поверх змащеної майонезом картоплі.

Морква змащуємо майонезом і салат оселедця під лисячою шубою готовий. Смачного!

Рецепт 5: лінивий оселедець під шубою

Покупний оселедець у банках не завжди буває смачним. Тоді я роблю такий салат

Буряк (відварений) - 2 шт
Оселедець (скільки є, з банки чи солона)
Майонез (за смаком)

Відварені буряки очистити і натерти на тертці.

Оселедець дрібно нарізати. Якщо вона з банки, то добре злити розсіл чи маринад.

Перемішати оселедець із буряком.

Заправити майонезом до смаку. Звичайно, цей салат і поряд не стояв з справжнім оселедцем«під шубою», але, на роботі або на природі дуже швидко йде.

Рецепт 6: оригінальний оселедець під шубою від Ульріки

Цей рецепт в нашій сім'ї скільки я пам'ятаю, так би мовити, смак дитинства. Вона соковита і не така жирна, як звичайна, а верхній шар - це не звичний для всіх буряк, а жовток.
Рецепт дістався моїй мамі у 80-ті, вона тоді не любила звичайну "Шубу", а співробітниця пригостила своєю і каже, що "мою шубку, мовляв, їдять навіть ті, хто селедочку не любить!".
Ой, як вона мала рацію!

Отже, ближче до справи, почнемо:

1 шар: Оселедця -1 середня дрібно ріжемо кубиками,

2 шар: цибулина - дрібно порізати, а тепер змащуємо не майонезом, як усі звикли, а маринадом(0,5-1 ч.л готової гірчиці, трохи цукру, 0.5-1 ч.л оцту 9% і 1 ст.л рафінованої соняшникової олії - все ретельно перемішати), - раджу маринад пробувати і коригувати під свій смак, так як і гірчиця, і оцет бувають різні трохи гостріше, трохи кисліше.

3 шар: картопля відварена в мундирі -2шт-трьом на овочеву терку і знову змащуємо не майонезом, а злегка соняшниковою олієюбез запаху,

4 шар: буряк відварений -1 шт -на овочеву терку -змащуємо майонезом,

5 шар: сира морква-1 шт трьом на дрібну терку, змазує майонезом,

6 шар: 1 яблуко (в ідеалі Симеренка) або інше кисленьке -трьом на овочеву терку,майонез зверху,

7 шар: білки 2-х яєць на велику терку, свеху майонез,

8 шар: жовтки 2-х яєць на дрібну терку. Нічим не змащувати.

Настоюється хоча б пару годин, краще ніч у холодильнику, все - можна насолоджуватися

Порада: якщо овочі занадто соковиті: буряк, морква або яблучко зайвий сік краще прибрати, листкових салатах, може дати водянистість. Такі овочі я натираю в окремий посуд, якщо пустять сік, це видно вже через хвилину-дві. Овочі в самому салаті я ніколи не солю (а тільки під час варіння), мені вистачає майонезу. Сіль теж сприяє подібним казусам.

Рецепт 7: Дієтичний оселедець під шубою

По-перше, ця страва є висококалорійною за рахунок великого змістумайонезу, яєць та жирного оселедця, по-друге, у цьому салаті ми виявимо високу концентрацію солі – першого продукту, забороненого за будь-якої дієти.

Всі інгредієнти видозміненого салату – для жінок, які вважають за краще бачити у своєму раціоні малокалорійні та збалансовані продукти.

— знежирений сирабо сир із вмістом жиру не більше 2% – 100 гр.
- яйце - 1 штука
- морква - 1 штука
- Буряк - 1 штука
- Гірчиця - половина чайної ложки
- атлантичний оселедець, слабосолона - 75 гр.

Буряк і моркву відварити у мундирі без додавання солі;

Зварити яйце круто;

Овочі та яйце натерти на великій тертці, оселедець нарізати дрібними кубиками;

Викласти продукти такими шарами: 1 шар – морква, 2 шар – оселедець, 3 шар – буряк, 4 шар – яйце. Кожен шар промазати сумішшю сиру та гірчиці.

Перед подачею на стіл охолодити готовий салатв холодильнику.

Новий салат вийде справжнім витвором мистецтва, якщо Ви прикрасите його зеленню, тертим сиром або яблуком.

Рецепт 8: Оселедець під шубою з яблуком

Оселедець у новому амплуа, з яблуком. У класичному рецепті багато хто кладе цибулю, але тут я б вам цього не рекомендувала. Спробуйте приготувати його. Салат виходить ніжним, соковитим і дуже смачним.

оселедець слабосолона 1-2 штуки (залежно від гостей)
картопля 4 штуки середнього розміру
3-4 курячі яйця
3 моркви середнього розміру
3 зелені яблука середнього розміру
3-4 буряки
сіль за смаком
майонез

Картопля, морква, яйця та буряк відваріть до готовності. Якщо ви маєте пароварку, приготуйте всі овочі в ній, так ви збережете більше вітамінів і витратите менше часу. Оселедецьочистіть від шкіри, плавників і видаліть кістки. Дрібно наріжте м'якоть оселедця.

Очистіть від шкірки картоплю і натріть на середній тертці, покладіть на дно страви, в якій подаватимете салат «Оселедець під шубою». Поверх картоплі покладіть нарізаний оселедець. Змастіть майонезом.

Потім натріть на тертці варену морквуі покладіть поверх оселедця, змастіть майонезом.

Наступним етапом будуть яблука: натріть їх на тертці та викладіть поверх шару яєць, змастіть майонезом.

І найзаключніший етап: натріть варені бурякина тертці, покладіть поверх шару з яблуками, змастіть майонезом, підкоригуйте краї і прикрасьте на свій смак - це можуть бути оливки або маслини, солодка кукурудзачи зелень. Все: оселедець і шуба для оселедця готовий!

Салату дайте постояти трохи, щоб усі шари просочилися.

Який же Новий рік без шампанського, мандарин, «Олів'є», заливного та всіма улюбленої «Оселедці під шубою». Ось з останнім пунктом цього новорічного списку ми пропонуємо вам познайомитись ближче, але спочатку – трохи історії та цікаві факти.

Трішки історії

Основним інгредієнтом цього салату, прозваного народом жартома «Венера в хутрі», є оселедець. Ще кілька століть тому, перш ніж почався масовий промисел, ця риба була найбільш поширеною у водах Світового океану.

Приблизно до XV століття оселедець через неї неприємного запахуі трохи гіркотить смаку вважалася їжею, гідною лише найбідніших верств населення або ченців, які привчали свою плоть до всіляких поневірянь.

Ситуація змінилася, коли простий рибалка Віллем Якоб Бойкельзоон визначив, що всі неприємні властивості цієї мешканки морських глибинзосереджені в зябрах, якщо їх видалити, то смак риби різко змінюється на краще. Пізніше цьому в усіх відношеннях гідній людині навіть пам'ятник встановили.

У Росії її ця риба поширена більше, ніж інші різновиду, ємність ринку оцінена більш ніж 500 млн. тонн.

За легендою вперше було подано в мережі їдалень і шинків московського купця Анастаса Богомилова. Основними відвідувачами його закладів була не найшикарніша публіка – робітники та селяни. А оскільки на подвір'ї був дуже неспокійний і багатий на події 1918 рік, то основною темою застіль була політична ситуація в країні.

Кожен із учасників цих бесід із підвищеним алкогольним градусомбув готовий обстоювати свою думку до останнього. Як останні аргументи часто виступали кулаки, посуд і абсолютно аполітичні меблі питних закладів. Салат, що символізує ці суперечки, вперше було подано напередодні Нового 1919 року.

Його складові: оселедець (улюблена їжа пролетарів), морква, цибуля і картопля (уособлювали селян), буряк (схожий за кольором з більшовицьким прапором), а як заправка виступав французький соуспровансаль. Успіх у нової страви, названої «Ш.У.Б.А» («Шовінізму та Занепаду Бій та Анафема), був просто приголомшливий.

Завдяки багатому на овочі складу салат оселедець під шубою збагачує організм безліччю вітамінів та амінокислот, покращує перистальтику кишечника, сприяє виведенню токсинів та збільшує кількість гемоглобіну. А калорійність класичного варіанта"Шуби" - 193 ккал в 100 г (багато в чому калорійність салату залежить від майонезу).

Салат класичний оселедець під шубою.

Пропонуємо класичний покрокове фоторецепт усіма улюбленої страви оселедець під шубою.

Складові:

три бульби картоплі;
велика морква;
філе одного оселедця (до 300 г);
три яйця (відварити круто);
два не дуже великі буряки;
велика головка цибулі;
густий оливковий (будь-який інший) майонез;
десертна ложка цукру та стільки ж соку лимона;
трохи сирної стружки для прикраси.

Приготуванняоселедці під шубою

1. Усі овочі добре помити. Картопля, яйця, буряк та моркву відварити в окремому посуді. Оселедець розрізати на маленькі шматочки чи смужки.

2. Готові продуктиохолодити, почистити.

3. Після цього крупно натерти.

4. Цибулю (без шкірки) дрібно нарубати, додати|добавляти| до нього цукор і сік лимона, перемішати компоненти, залишити на чверть години в такому стані.

5. Далі слід оформити салат оселедця під шубою у вигляді своєрідного торта. Як перший шар розташувати рівний пласт з картоплі, потім ряд із шматочків оселедця, ще вище - підготовлену цибулю, потім помістити моркву.

6. Завершити конструкцію натертим буряком. Розподілити її по всій кулінарній споруді, прикрасити сирною стружкою, зеленню.

7. Кожен овочевий пласт, у тому числі верхній, відокремити майонезом. Кількість соусу визначити на смак. Класичний оселедець під шубою готовий!

Яскраві фарби представленого страви оселедця під шубою здатні якнайкраще відтінити загальну пишність майбутнього урочистості. Важливо вдумливо та правильно підготувати святкову трапезу.

Ролл оселедця під шубою

Здавалося б, поєднати ці два такі різних стравпросто неможливо, але польоту нашої з вами фантазії, оригінальності та кулінарним ідеямпросто немає межі. Для приготування однієї з найоригінальніших інтерпретацій класичного оселедцяпід шубою вам знадобляться такі інгредієнти:

відварені овочі: морква, картопля та буряк – по 1-2 шт. (залежно від розміру);
яйця – 2 шт.;
цибуля – 1 шт.;
оселедець слабосолона - 1 шт.;
майонез – близько 50 г;
водорості норії – 2 листки;
оцет, бажано бальзамічний;
твердий сир – 1 ст.

Етапи приготуванняпрекрасною порційної закуски— рол «оселедець під шубою»:

Відварюємо яйця та всі овочі, крім цибулі, очищаємо їх;
Обробляємо оселедець, відокремлюємо філе, нутрощі та кістки викидаємо. За бажання можна спростити собі роботу та купити вже готове філе оселедця. Нарізаємо його на поздовжні смуги;
Ріжемо очищену цибулину півкільцями, обдаємо її окропом, після чого воду зливаємо, а цибулю заливаємо оцтом;
На бамбуковий килимок кладемо листок водоростей норії, таким чином, щоб шорстка сторона виявилася зверху;
На норії кладемо натерті на тертці буряки, потім моркву, змащуємо майонезом;
Зверху кладемо тертий сир та картопля. Добре утрамбовуємо, потім знову змащуємо майонезом;
Цибулю злегка віджимаємо, викладаємо на картопля;
Приблизно на середину пласта кладемо смугу оселедця, з максимальною акуратністю скручуємо рулет. Намагайтеся, щоб він вийшов тугим. Для цього використовуйте харчову плівку, а краще бамбуковий килимок.
Прибираємо наш рулет у холодильник приблизно на 1,5-2 години. За цей час норії трохи розм'якне, але форму продовжить чудово тримати.
Перед подачею до столу нарізаємо рулет. Подаємо роли «оселедець під шубою» в холодному вигляді, отримуємо заслужене здивування та похвалу оточуючих.

Рецепт оселедця під шубою з яблуком

Варіацій знаменитої «Оселедця під шубою», мабуть, не порахувати. Злегка урізноманітнити смак звичної оселедної композиції допоможе додавання одного яблука, крім нього всі інгредієнти залишаються незмінними. Їхній перелік ви знайдете в першому рецепті нашої статті.

Порядок приготуванняоселедці під шубою з яблуком:

Відварюємо всі інгредієнти, які цього потребують (буряк, картопля, морква і яйця). Овочі рекомендуємо варити окремо, інакше буряк пофарбує своїх сусідів по каструлі, через що весь ваш салат стане фіолетового кольору. Даємо їм повністю охолонути.
Оселедець, як і в попередніх варіантах салату, відокремлюємо від шкірки та кісток. Нарізаємо її невеликими кубиками.
Цибулю чистимо, ріжемо, присипаємо сіллю і цукром, збризкуємо оцтом. Залишаємо на 15-20 хвилин, щоб він встиг промаринуватися.
З підготовкою закінчили, приступаємо до збирання нашої шуби. На дно страви викладаємо натерту на тертці картопля, змащуємо майонезом.
На картоплю кладемо шматочки оселедця та цибулю.
Цибулю вкриваємо тертою відвареною морквоюі знову змащуємо майонезом;
Тепер настала черга «цвяха» нашого рецепту – кислого яблука. Якщо воно досить соковите, можна трохи знизити калорійність салату і обійтися без змащування даного шару майонезом.
Верхній шар нашої «Шуби» традиційний – буряковий, ось його вже точно необхідно змастити майонезом.

Перед подачею до столу, дайте вашому творінню пару годин на те, щоб просочитися і настоятися в холодильнику.

Як зробити оселедець під шубою з яйцем?

Серед досить екзотичних варіантів, у яких нам пропонують урізноманітнити звичний смакавокадо, гранатом, ананасом, замінити оселедця на копчену курку, тощо, рецепт з яйцем виглядає майже безневинно і скромно. Але, тим не менш, така «Оселедець під шубою» порадує своєю легкістю та приємним смаком.

Щодо інгредієнтів, залишаємо все той же класичний еталонний склад з першого рецепту, доповнюємо його 2-3 курячими яйцями.

Порядок приготуванняоселедці під шубою, доповненою яйцями:

Всі овочі, крім цибулі, миємо, заливаємо холодною водою та відварюємо до готовності. Оскільки великі буряки можуть варитися кілька годин, вибирайте дрібніші коренеплоди;
Після того як овочі відварені, остигли і почищені, натираємо їх на тертці і складаємо окремо;
Відварюємо яйця і чинимо з ними так само, як і з овочами, тобто чистимо і натираємо на дрібній тертці;
Оселедець філуємо, видаляючи кістки, шкіру та начинки, ріжемо на невеликі кубики.
Тепер приступаємо до збирання салату. Шари цілком стандартні: оселедець, цибуля, майонез, потім картопляний і морквяний прошарок і знову майонез. Нижні шари трохи утрамбовуємо, після чого можемо викладати нашу яєчну родзинку. Верхнім шаром «Шуби» традиційно йде буряк, политий майонезом.

За бажання можна розділити білки з жовтками, залишивши останні для прикраси салату.

Оселедець під шубою без оселедця - неможливе можливе!

Якщо ви не належите до великої групи любителів оселедця з моральних, смакових чи етичних міркувань, це ще не привід відмовлятися від смачного та поживного салату.

Овочевий набір вегетаріанської «Шуби» залишається тим самим, але збільшеним в обсязі приблизно вдвічі – картопля (4 шт.), морква (2 шт.) та буряк (2 шт.), а ось інші інгредієнти можуть викликати здивування навіть у такого досвідченого кулінара:

морська капуста – 100 г;
сир «Здоров'я» чи аналогічний йому – 150 г;
майонез – близько 100 г (майонез можна замінити на якісну сметану, бажано домашню).

Етапи приготування"Вегетаріанської шуби":

Відварюємо окремо картопля, буряк та моркву. Почати краще з буряка, так як час його приготування може досягати декількох годин;
Охолоджені овочі очищаємо і трьом на тертці в окремі ємності.
Приступаємо до збирання салату. Нижнім шаром викладаємо половину картоплі, а на неї промиту та подрібнену морську капусту, після неї половину тертого сирута моркви.
Не шкодуючи, намазуємо моркву майонезом чи сметаною;
Тепер викладаємо шарами картоплю, що залишилася, сир і морква, яку знову змащуємо.
Покриваємо нашу вегетаріанську «Шубу» товстим шаром тертого відвареного буряка, змащеного сметаною.

Приготування традиційного оселедця під шубою забирає досить багато часу, саме тому ми пропонуємо вам випробувати більш простий, швидкий, але все такий же смачний варіантвсіма улюбленого салату.

яйця – 8 шт.;
буряк – 1 шт.;
морква – 1 шт.;
майонез;
цибулина;
філе оселедця – 300-400 г.

Етапи приготування лінивого варіантуоселедці під шубою:

Відварюємо буряк і моркву.
Філюємо оселедець, звільняючи його від кісток, шкіри та нутрощів. Розрізаємо філе на поперечні шматочки шириною приблизно 2 див.
Відварені круто яйця чистимо, ріжемо навпіл, витягаємо з них жовток і складаємо його окремо.
Дочекавшись повного остигання відварених овочівочищаємо їх від шкірки і натираємо на тертці.
Цибулю шаткуємо якомога дрібніше.
Змішуємо в окремій ємності жовтки із підготовленими овочами, заправляємо майонезом до смаку.
У яєчні білки викладаємо приготовлену в минулому пункті суміш, зверху кладемо по 1 шматочку оселедця.
Прикрашаємо нашу закуску лінивий оселедець під шубою зеленню на свій розсуд.

Оригінальний оселедець під шубою - незвичайний рецепт

Всі ми звикли бачити на оселедці червону бурякову шубку, яка, як виявилося, за задумом творців, мала символізувати більшовицький прапор та їхню боротьбу. Ми вам пропонуємо одягнути улюблену рибу в біле хутро. Вийде не лише оригінально, але й дуже смачно.

філе одного оселедця;
кисле яблуко (бажано «Семеренко») – 1 шт.;
яйця – 2 шт.;
1 цибулина;
хліб – 2 скибочки;
ядра волоського горіха – 1 склянка;
майонез;
сіль, перець за смаком та за бажанням.

Порядок приготуванняоселедця в білій «шубі»:

Філюємо оселедець, позбавляємо його кісток, трібухи і шкіри. Розрізаємо на маленькі кубики.
Очищаємо і шаткуємо цибулю.
Скибочки хліба ріжемо квадратиками.
Яблуко очищаємо від шкірки і трьом на тертці або ріжемо якомога дрібніше.
Відварені яйця очищаємо від шкаралупи, натираємо на тертці;
Приступаємо до збирання салату. На блюдо викладаємо шарами оселедець, цибулю, хліб. Злегка утрамбовуємо та змащуємо хліб майонезом. Зверху на нього кладемо яблучні шматочкиі яйця, знову рясно змащуємо майонезом.
Посипаємо верхній шар салату меленими волоськими горіхами, прикрашається за бажанням зеленню.

Ще один оригінальний рецепт оселедця під шубою в наступному відео.

Оселедець під шубою - шари. Правильний порядок, послідовність формування салату

Традиційно кожен із інгредієнтів салату «Оселедець під шубою» викладається шарами, їхній порядок не має суворої регламентації. Кожна і з господарок укладає інгредієнти у зручному для неї порядку. Нижче наведено класичну черговість шарів знизу вгору, прийняту в закладах громадського харчуваннята ресторанах:

Найнижчим шаром традиційно виступає оселедець. У деяких варіантах салатів її кладуть на картопляну підкладку, але, на думку фахівців, у такій варіації смак риби може загубитися в овочах. Філе улюбленої риби нарізається невеликими кубиками зі сторонами 5*5 мм.
На оселедець укладається дрібно нашаткований або нарізаний тонкими півкільцями цибулю. За бажанням його можна злегка помаринувати, обдавши окропом і замочивши на 15-20 хвилин в оцті.
Відварена картопля, натерта на тертці. Традиційно, вона відварюється, але якщо ви вирішите запекти картоплю, корисних для організму організму мікроелементів в ній залишиться набагато більше. З відвареного і остиглого коренеплоду знімається його шкірка-мундир, потім він натирається на великій тертці.
Відварені курячі або перепелині яйцяпісля остигання очищаються від шкаралупи і натираються на тертці.
Ірпінь. Картопляно-морквяний тандем пом'якшить солоність буряків. Її також відварюють або запікають, очищають від шкірки та натирають на тертці.
Завершальним шаром класичної «Шуби» йде варений або запечений буряк, натертий на тертці.

Майонез використовується для надання салату соковитості, їм змащується кожен із шарів. Бажаючи зменшити кількість калорій в улюбленому салаті, кількість змащених шарів можна зменшити. Також допускається заміна майонезу на м'який вершковий сир (типу Філадельфії), який скоротить калорійність улюбленої закуски та збільшить її корисність.

Як прикрасити оселедець під шубою?

Здивувати гостей можна не лише незвичайними інгредієнтами, що змінюють та доповнюють класичний смак, але і оригінальною прикрасоюстрави, а також способом подання.

Способи подачіоселедці під шубою при приготуванні в домашніх умовах:

Викладається на кругле або овальне блюдо, та якщо з шарів зводиться своєрідний купол.
У прозорому глибокому салатнику, через стінки якого видно шари закуски;
Порційна подача у невеликих піалах чи широких склянках.

Для прикраси салатуоселедці під шубою використовуються найпростіші та найдоступніші інгредієнти:

1. Скибочки буряків.
2. Бруски моркви.
3. Цедра та скибки лимона.
4. Оливки.
5. Зелень.
6. Яєчний жовток.
7. Гранатові зерна.
8. Грецькі горіхи.
9. Шкіра свіжого огірка.
10. Яєчний білок чи жовток;
11. Зелений горох чи кукурудза.

Умілиці прикрашають «Шубу» морквяним годинником, буряковими та огірковими трояндами, лимонними лебедями, яєчними квітами та берізками. Дорого, апетитно та дуже красиво виглядає прикраса традиційного салату червоною рибою та ікрою. Господині, поєднуючи ці продукти із зеленню, оформляють справжні шедеври, а також цілі акваріуми.

Способи гарної подачі «Шуби»

Модні зараз кулінарні обручки дозволяють сформувати оригінальні порційні башточки з улюбленої закуски. Якщо подібний аксесуар ще не з'явився на вашій кухні, надати оселедцю під шубою схожу форму можна за допомогою відрізаної середини пластикової пляшки.

Щоб ваша вежа не вийшла пізанською, не розсипалася і не нахилялася в одну зі сторін, всі інгредієнти у формі добре утрамбовуються руками або товкачем для картопляного пюре.

Нижнім шаром при такому способі подачі краще зробити картоплю. Прикрасити свою «башту» можна креветками, ікрою, трояндочками. свіжих огірківабо ікри, яєчними скибочками.

Оригінальним, але досить клопітким способом подачі оселедця під шубою є приготування з шарів рулету. На харчову плівку викладаємо шари салату у зворотному порядку, тобто, починаючи з буряків. Оселедець не розтягуємо по всій поверхні салатного пласта, а кладемо його тільки в центр по всій довжині. Після цього, з максимальною акуратністю скачуємо рулет або легко з'єднуємо краї бурякового шару.

Якщо додати до майонезу трохи желатину, то готувати салат можна в красивій силіконовій формі. Якщо на її дні є гарний малюнок, він надрукує на верхівці нашої «Шуби».

Сама закуска виглядає при цьому як красива і дуже апетитний торт. Для такого способу подачі не обов'язково брати саме силіконову форму, вона може бути і звичайною округлою роз'ємною. Тільки не забудьте красиво прикрасити верхівку свого шедевра.

Цікавий спосіб порційної подачі оселедця під шубою - у склянках із прозорого скла. Їх розмір може бути практично будь-яким, від коньячних келихів до звичайних стопок.

Оскільки основним інгредієнтом нашого салату є риба-оселедець, досить часто її подають до столу, фігурно виклавши у формі риби. Її плавці та луску оформляють за допомогою цибулинних кілець, буряків, моркви, чорних маслин, червоної ікри.

Для більш насиченого смакуулюбленого салату, йому необхідно дати кілька годин на просочення, в ідеалі близько 6 годин. Тому подбайте про те, щоб «Шуба» була приготовлена не перед приходом гостей.
Коли з вільним часом спостерігається дефіцит, кожен із шарів можна окремо змішати у мисці з майонезом. Так процес просочення піде набагато швидше.
Дізнатися смак оселедця, що купується, заздалегідь не можливо, якщо вам попався надто солоний зразок, радимо, вимочити його в молоці. А якщо навпаки, занадто малосольним, після оброблення та нарізування риби на шматочки, додатково посоліть та перемішайте її.
Зазвичай у рецептах наведено досить невелику кількість інгредієнтів, але якщо ви очікуєте приходу безлічі гостей, сміливо збільшуйте їх у два-три рази. Це дозволить приготувати "Шубу" на кількох стравах.
Зменшити жирність і, відповідно, калорійність салату можна, змащуючи майонезом в повному обсязі шари, або використовуючи його мінімальну кількість.
Надати деяку пікантність оселедцю під шубою допоможуть дрібно нашатковані солоні огірки. Розташовують їх між шаром моркви та яйця.
Смак шуби значно покращується, якщо замаринувати не тільки дрібно нашатковану цибулю, але й натертий на тертці буряк.
Додати ситність салату оселедець під шубою допоможе дрібно нарубане відварене м'ясо, покладене на цибульний шар.
Використовувати наші поради щодо прикраси оселедця під шубою краще безпосередньо перед подачею на стіл, інакше буряк пофарбує в яскравий Фіолетовий колірвсі інші продукти та їстівні декоративні елементи.
Помінявши оселедець на слабосолона сьомга, Ви отримаєте преміум варіант улюбленого салату, званий «Царська шуба».

Попереду новорічні святаможна експериментувати. Сподіваємося, що зібрані нами смачні та оригінальні рецептицього салату припадуть вам до душі.