Відбивні куряче філе в духовці. Куряча відбивна з сиром у духовці

12 рецептів приготування відбивних

курячі відбивні в духовці

30 хвилин

250 ккал

5 /5 (1 )

Ситний і водночас дієтична страва- це можливо! Пропонуємо приготувати ніжні курячі відбивні у духовці. Ця страва підійде всім, хто дотримується принципів здорового харчуванняабо дотримується дієти. Куряче м'ясо вважається дієтичним, воно містить багато білка, амінокислот і практично не містить вуглеводів. Також у якісному м'ясі курки містяться вітаміни А та Е, калій та фосфор. При приготуванні курки важливо зберегти її корисні якостіТому запікання в духовці або мультиварці – найоптимальніший спосіб зберегти користь. курячого м'яса.

Сьогодні ми розповімо, як приготувати ніжні, соковиті відбивні з курячих грудок у духовці. Це чудова стравадо обіду, яке ідеально доповнить салат зі свіжих овочів та зелені.

Рецепт відбивних з курячої грудки в духовці

Кухонна техніка та начиння:обробна дошка, ніж, 2 тарілки, паперові рушники, фольга, лист, вилка.

складові

Як вибрати якісну курячу грудку?

Щоб страви їхньої курки вийшли смачними та корисними, необхідно вибрати свіже, якісне м'ясо. Купуючи курячі грудки, перш за все, зверніть увагу на зовнішній виглядм'яса – воно повинно мати блідо-рожеве забарвлення, бути пружним, не мати пошкоджень та кров'яних згустків. Обов'язково понюхайте м'ясо, запах – теж показник свіжості продукту. Він не повинен викликати жодних сумнівів у свіжості курки.

Обов'язково читайте інформацію на упаковці – дату виробництва, умови зберігання. Сама упаковка має бути прозорою, щоб м'ясо було добре видно. На ній не повинно бути жодних пошкоджень, слідів повторного пакування або кількох стікерів.

Процес приготування

Курячі грудки вимити, обсушити паперовим рушником.
Розрізати тонкими пластами розміром близько 10 на 5 см. З двох грудок вийде 8-10 відбивних. За бажання м'ясо можна трохи відбити молотком для відбивання, але куряче м'ясо дуже ніжне і м'яке, так що це зовсім не обов'язково.
Куряче філе посолити і за бажанням приправити іншими спеціями.
Панірувальні сухарі висипати в миску і додати до них соняшникову або оливкову олію, перемішати. Для зручності панування можна пересипати суміш сухарів із олією в тарілку.
Кожен шматочок курячої грудки обваляти в панірувальних сухарях з двох боків. Викласти все на лист, попередньо застелений фольгою.
Запікати відбивні з курячого філе в духовці за температури 180 градусів. У процесі запікання потрібно буде перевернути відбивні.
Через 8-10 хвилин після початку запікання дістаньте лист і переверніть м'ясо, продовжіть запікати ще 10 хвилин. Так курячі відбивні в паніровці пропікаються рівномірно, будуть м'якими та соковитими.

Відбивні буквально тануть у роті, а хрумка скоринка надає їм пікантності. Подавайте гарячими з гарніром чи салатом.

Курячі відбивні в клярі в духовці

Ще один варіант приготування ароматних та соковитих курячих відбивних – у клярі з яйця.. Зазвичай такі відбивні смажать, ми розповімо, як приготувати їх у духовці.

Час приготування: 40 хвилин.
Кількість порцій: 6.
Кухонна техніка та начиння:обробна дошка, ніж, молоток для відбивання м'яса, міксер, тарілка, кілька мисок, духовка.

складові

курячі грудки – 400 г;
яйце – 3 шт.;
борошно - 0,5 склянки;

рослинна олія- 50 мл;
сіль перець.

Процес приготування

Підготувати курячі грудки: вимити, обрізати жилки, якщо є, нарізати невеликими шматочкамидля відбивних. Злегка відбити м'ясо молоточком з обох боків. Посолити та поперчити.

Під час відбивання м'яса не дбайте. М'ясо курки дуже ніжне і сильне відбивання може пошкодити його волокна. Радимо накривати м'ясо поліетиленовою плівкою перед відбиванням молотком, щоб частинки м'яса не розліталися на кухні.
Приготувати кляр. Для цього беремо дві миски та відокремлюємо жовтки яєць від білків. Білок необхідно збити міксером до утворення білої однорідної пінки.
Жовтки збовтати вилкою або збити міксером. Окремо приготуємо ємність із борошном.
Деко змастити олією. Кожен шматочок курячої відбивної обваляти в клярі: спочатку у жовтку, потім у борошні та на завершення – у білковій масі. Викласти на лист і запікати при температурі 200 градусів протягом 25 хвилин.
Готовність перевіряйте розколюванням вилкою або ножем. Готове м'ясо має бути м'яким та ніжним.

Відеорецепт курячих відбивних у духовці

Щоб побачити весь процес приготування смачних і соковитих відбивних з курячої грудки в панірувальних сухарях, перегляньте це відео.

Курячі грудки в Панірувальних Сухарях (Просто і Дієтично)

Куряча грудинка виходить дуже соковитою та смачною. А найважливіше дієтичної, її можна навіть їсти мамам, що годують.

Радуйте своїх улюблених новими стравами
http://retsepty.net

Рецепт: Грудка-2 шт.
Панірувальні сухарі
Сіль
Спеції за бажанням
Масло

************************************
На моєму каналі є ще багато корисних і смачних рецептів.
ПІДПИСУЙТЕСЬ НА МІЙ КАНАЛ!!!:
http://www.youtube.com/channel/UCXTZRmQI221KeQ3EgJ8DpYQ?sub_confirmation=1

Підписуйтесь на Мій Інший Канал!
http://www.youtube.com/channel/UCZEqXoz7G4sPniv_hJJbVhw?sub_confirmation=1

********************** МОЇ ПЛЕЙЛІСТИ:
1)) Цей плейлист присвячений тим хто хоче смачно харчуватися, але при цьому втрачати зайва вага:
https://www.youtube.com/playlist?list=PL92-4TU4yBVZsrwdGlkew9sHFLNuuqtoL

2) Їжа для дітей:
https://www.youtube.com/playlist?list=PL92-4TU4yBVY77JzXG1HsNMvoiiIX3v3t

3) Вегетаріанські страви, дуже смачно та корисно:
https://www.youtube.com/playlist?list=PL92-4TU4yBVYWOP_LcMuTHnre86dJigBp

***************************************
Мій гурт ВКонтакте: http://vk.com/public94593369

Мій гурт у Facebook: https://www.facebook.com/groups/1576466909303643/

Спільнота Google+
https://plus.google.com/u/0/communities/116298370067562231138

Twitter: https://twitter.com/Dima111111
*************************
Якщо у Вас є канал на YouTube. Почніть Заробляти на своїх відео
Ось Посилання для Подання Заявки: http://join.air.io/Olgasweet

https://i.ytimg.com/vi/iDCgzNC3UkM/sddefault.jpg

https://youtu.be/iDCgzNC3UkM

2015-07-16T09:01:11.000Z

З чим поєднувати курячі відбивні

Відбивні з курячого філе в панірувальних сухарях або клярі – корисний дієтичний обідабо вечеря. Найпростіше поєднання – це легкий гарнір: картопляне пюре, Рис, гречана кашаабо макарони із твердих сортів пшениці. Свіжий салатабо овочева нарізкадоповнить блюдо.

Можна готувати і на сковорідці - користуйтеся способом, який вам подобається! А гурмани оцінять інші поєднання продуктів у приготуванні відбивних з курки. Використовуйте різні комбінації, наприклад, курку з грибами, помідорами чи навіть ананасами. Безпрограшне поєднання: стануть хітом ваших страв із курки!

Діліться з нами вашими секретами приготування курячих відбивних у духовці! Якщо можете порадити щось цікаве для цієї страви, розкажіть про це у коментарях. Смачного!

Курячі відбивні, дай тільки волю фантазії, так і просять порівняти їх то з суфле, то з зефіром. Ніжна, соковита м'якоть, найчастіше в підсмаженому паніровці, та ще, як правило, з сиром, зеленню або овочами! Є ще одна, важлива перевага - готуються такі відбивні легко і швидко, не вимагають рідкісних спецій або складних прийомів.

Курячі відбивні в духовці – загальні принципи приготування

Відбивні готують із грудки птаха, обробленого на філе. Так як таке м'ясо саме по собі сухе, його небажано купувати замороженим. Щоб курячі відбивні в духовці вийшли ніжними та соковитими, слід використовувати свіже чи охолоджене м'ясо птиці.

Філе нарізають шматками, завтовшки не менше одного сантиметра, і акуратно відбивають з двох боків. Як нарізати курятину, вздовж або поперек волокон, не має значення. Її волокна легко розм'якшуються при відбиванні.

Відбивати шматки філе бажано, простеливши пакет чи плівку. М'ясний сікне розбризкається в сторони, а м'ясо не прилипатиме до молоточка і його волокна не розірвуться.

Відбите м'ясо посипають або натирають спеціями із сіллю, після чого дають йому відлежатися, щоб воно встигло ввібрати в себе всі аромати спецій і добре просолилося. Після цього зі шматками курятини надходять згідно з рецептурою.

Найчастіше м'ясо, що просолилося, відразу викладають на деко, іноді його попередньо злегка обсмажують в паніровці на сковороді.

Приготування відбивних у духовці дозволяє зменшити калорійність страви, а додавання додаткових продуктів покращити смак. Відбивні з курятини в духовці можна приготувати з помідорами, картоплею, цибулею, ананасами, грибами чи сиром. Додаткові продуктивикладають поверх відбитого м'яса. Щоб зберегти соковитість, їх часто посипають подрібненим сиром, що легко плавиться. твердих сортів.

Викладають напівфабрикати для запікання в жаровню, на дно якої попередньо наносять тонкий шар олії.

Подають самостійно, як закуску або з гарніром зі свіжих овочів, відвареної картопліабо макаронних виробів.

Курячі відбивні у духовці з помідорами, під шапочкою із сиру

Складові:

Охолоджена куряча грудка- 500 гр.;

50 гр. нежирного майонезу;

Два яйця;

100 мл пісної, високоочищеної олії;

100 гр. білого борошна;

Твердий сир, бажано негострий - 200 гр.;

Три середні помідори.

Спосіб приготування:

1. Обмийте грудку в холодній воді і висушіть одноразовим рушником, наріжте на порційні шматки. Злегка відбийте з обох боків, присоліть і приперчіть до смаку.

2. У невелику, але широку миску влийте яйця, додайте трохи дрібної соліі розбовтайте віночком до однорідності. Можна трохи збити.

3. Поставте сковороду на середній вогонь. Влийте в неї трохи рафінованої оліїі прогрійте так, щоб воно перестало потріскувати.

4. Кожен шматочок відбитої грудки запануйте в борошні, потім зануріть в яйце і опустіть в сковороду. Як тільки низ покриється світлою апетитною скоринкою, переверніть та обсмажте інший бік.

5. На листі розстеліть великий лист фольги і викладіть на нього обсмажені відбивні. На кожну, не внахлест, покладіть кілька тонких кільце помідорів, злегка посипте їх сіллю і добре змастіть майонезом.

6. Сир подрібніть на великої тертці, рясно посипте їм зверху помідори.

7. Помістіть деко з відбивними в гарячу духову шафу і запікайте протягом десяти хвилин, витримуючи температуру близько 180 градусів. Сир повинен добре розплавитися і злегка підрум'янитися.

Курячі відбивні в духовці з ананасами

Складові:

Кілограм курячого філе;

Три ложки консервованої кукурудзи;

20 мл кукурудзяної олії;

Головка солодкої цибулі;

300 гр. "Голландського" сиру;

320-350 гр. консервованих ананасів.

Спосіб приготування:

1. Обсушене філе розріжте навпіл уздовж волокон, а потім ще раз, але вже поперек. Відбийте кожен шматок, злегка присоліть і на свій смак поперчіть з обох боків.

2. Дрібно наріжте солодкий лук, ананаси наріжте дрібними скибочками. Зберіть все в миску, додайте|добавляйте| кукурудзу, перемішайте.

3. Застеліть лист пергаментом і нанесіть на нього трохи масла. Викладіть на пергаментний папірвідбите м'ясо, укладаючи шматочки на невеликій відстані.

4. Поверх курятини викладіть начинку. Розподіліть її рівномірним шаром по всій відбивній і рясно посипте дрібно потертим сиром.

5. Поставте лист у духовку і запікайте при 180 градусів близько 25 хвилин.

Рецепт курячих відбивних у духовці панірованих у кукурудзяних пластівцях

Складові:

Чотири середньорозмірні курячі філе;

180 мл маложирної сметани чи йогурту;

Несолодкі кукурудзяні пластівці – 2,5 ст.;

Дві ложки рідкого світлого меду;

1/4 ложечки подрібненого свіжого базиліка.

Спосіб приготування:

1. Розріжте обсушене від води філе поперек на дві частини. Злегка відбийте кожну, надаючи шматкам овальної форми. Змішайте трохи дрібної солі з меленим перцемі натріть сумішшю пласти м'яса з усіх боків.

2. Кукурудзяні пластівціперекрутити на м'ясорубці або подрібнити блендером. Можна прокатати кілька разів качалкою, попередньо виклавши пластівці в щільний паперовий пакет. Головне, щоб вони перетворилися на дрібну крихту.

3. Пересипте подрібнені пластівці в миску і змішайте крихту з дрібнорубленим базиліком.

4. Сметану викладіть в окрему ємність, додайте мед і розмішайте віночком до однорідності.

5. Зволожте деко тканинним тампоном, змоченим олією. Обмокуючи в сметанний соус, а потім обвалюючи в паніровці з пластівців, викладіть на нього курячі відбивні та поставте їх на 20 хвилин у духовку.

6. Щоб не пересушити м'ясо, поміщайте лист тільки в заздалегідь прогріту духову шафу і слідкуйте за температурою. Вона не повинна підніматися вище за 180 градусів.

Простий рецепт курячих відбивних у духовці з грибами

Складові:

Охолоджене куряче філе, великими шматками- 500 гр.;

Негустий майонез;

"Російський" сир - 200 гр.;

Невеликі свіжі печериці- 7 шт.;

Неароматна олія соняшника.

Спосіб приготування:

1. Наріжте оброблене філе курки пластами сантиметрової товщини. Відбиваючи молоточком, надайте шматкам бажану форму і трохи присоліть кожен. Можна на свій смак трохи приперчити.

2. Промийте в холодній водігриби, промокнувши серветкою, видаліть з печериць вологу і наріжте на 3-міліметрові платівки. На великій тертці подрібніть сир.

3. Злегка змастіть лист маслом і розкладіть по ньому шматки відбитого філе.

4. Зверху, рівним шаром, викладіть пластинки грибів і прикрийте їх тонким шаром майонезу.

5. Посипте відбивні сирною крихтою і запікайте, встановивши лист посередині духовки.

6. Приблизно через 20 хвилин вийміть лист. Викладіть гарячі відбивні на широку страву та подавайте.

Курячі відбивні у духовці з адигейським сиром – «Сімейні»

Складові:

800 гр. курячої грудки без кістки;

Три ложки сметани 20% жирності;

200 гр. "Адигейського" сиру;

Столова ложка оливкової олії;

Невеликий зубок часнику;

Чотири маленькі помідори;

За смаком – свіжа соковита зелень.

Спосіб приготування:

1. Зріжте з філе жир, видаліть залишки плівки. Обмийте курятину холодною водою, висушіть, обернувши рушником, і наріжте невеликими порційними шматками, відбийте. Злегка підсоліть та приправте меленим перцем, натираючи м'ясо з усіх боків.

2. Подрібніть ножем зелень, помідори наріжте тонкими кружальцями.

3. У сметану натріть дрібно часник, додайте|добавляйте| трохи солі, перемішайте. В окремий посуд на великій тертці натріть "Адигейський" сир.

4. На лист постіліть пергамент, змастіть його маслом і викладіть відбите куряче філе.

5. На пласти курятини акуратно покладіть кільця томатів, змастіть їх сметанним соусомі рясно присипте подрібненим сиром.

6. Встановіть деко з відбивними духовками на середньому рівні і залиште на чверть години запікатися при 180 градусах.

7. Гарячі відбивні посипте дрібнорубаною зеленню і подавайте, виклавши на широке блюдо.

Курячі відбивні в духовці з печерицями та картоплею

Складові:

Свіжі, дрібні печериці – 200 гр.;

Кілограм курячого філе;

Кілограм картоплі;

100 мл рослинної вимороженої олії;

За смаком сметана жирністю трохи більше 15%;

Спеції для страв з птиці або будь-які інші.

Спосіб приготування:

1. Очистіть картоплю, наріжте бульби дрібними часточками. Щоб картопля пропеклася рівномірно, її шматочки мають бути однакової товщини.

2. Приправте картоплю спеціями, полийте олією, перемішайте і рівномірно розкладіть по жаровні.

3. Куряче філе промийте, наріжте пластинами сантиметрової товщини. Потім відбийте кожну та викладіть на картоплю щільним шаром, але не внахлест.

4. Злегка присоліть кожну відбивну, на свій смак приправте спеціями.

5. Промиті гриби наріжте пластинками і злегка присмажте на олії.

6. Розкладіть обсмажені печериці по відбивним, змастіть сметаною і посипте подрібненим до крихти сиром.

7. Запечіть курячі відбивні з картоплею при 180 градусах протягом години.

Курячі відбивні в духовці – хитрощі приготування та корисні поради

Відбивайте курятину тією стороною молоточка, на якій розташовані більші виступи, інакше ніжне м'ясо грудки прилипатиме до нього.

Для покращення смаку можна відбите філе промаринувати. Використовуйте маринади на основі соєвого соусу чи сухого вина.

Поміщайте відбивні тільки в гарячу духовкуі не перетримуйте. Інакше вони будуть сухими та жорсткими.

Не зловживайте спеціями. Використовуйте лише мелений перець або спеціальні набори спецій для страв з курки. Курятина та спеції дуже «дружать», але для відбивних надмірна пряність чи гострота небажані. Досить трохи посипати чорним або білим перцем, паприкою. Легкий смакбілого курячого м'яса, трохи посилений підсмаженим паніровкою - такими повинні бути відбивні з курячої грудки.

Прекрасною альтернативою смаженим є курячі відбивні, приготовані в духовці.

Щоб м'ясо вийшло соковитим і ніжним до нього додають гриби чи овочі, наприклад, помідори, болгарський перець, сир або просто обмазують соусом. А справжніми незабутніми ласощами, приготованими в духовці, стануть ніжні відбивні з курячого філе, запечені у фользі з ананасом.

Рецепти приготування курячих відбивних у духовці можна сміливо внести, як у повсякденне меню, і святкове. Ця страва здатна прикрасити будь-який урочистий стіл на радість вашій родині чи гостям.

У нашій статті ми розповімо, як приготувати смачні курячі відбивні в духовці і як правильно підібрати до них начинку.

Курячі відбивні з грибами, помідорами та сиром у духовці

Складові:

куряче філе – 700 г;
печериці або гливи – 125 г;
помідори – 200 г;
сир твердий – 200 г;
- 200 г;
сіль за смаком;
свіжі рубані зелені.

Приготування

Куряче філе промиваємо, просушуємо за допомогою серветок або паперових рушників, нарізаємо на шматки та відбиваємо кухонним молоточком, попередньо накривши харчовою плівкою. Потім кожен шматочок приправляємо сіллю, сумішшю мелених перців і щедро промазуємо майонезом. Зверху викладаємо промиті, просушені та нарізані гриби, кільця або півкільця (залежно від розміру) помідорів та присипаємо пропущеним через тертку сиром. Викладаємо на промазане маслице деко і готуємо в нагрітій до 195 градусів духовці п'ятнадцять-двадцять хвилин, в залежності від можливості вашої духовки і бажаного ступеня рум'яності самої страви.

Готові відбивні курячі викладаємо на тарілку і присипаємо дрібно нарубаною зеленню.

Щоб отримати більше соковитий смакстрави можна запекти відбивні у духовці у фользі. Час приготування такої страви – сорок-п'ятдесят хвилин. За десять хвилин до кінця приготування фольгу необхідно відвернути для того, щоб верх підрум'янився.

Курячі відбивні з ананасами та сиром у фользі в духовці

Складові:

куряче філе – 700 г;
ананаси консервовані – 250 г;
сир твердий – 200 г;
майонез – 200 г;
суміш мелених перців – до смаку;
сіль за смаком;
гілочки петрушки.

Приготування

Промите та просушене куряче філе розрізаємо на шматки бажаної величини та відбиваємо кухонним молотком, поклавши між двома шарами харчової плівки. Потім кожен шматочок укладаємо на лист фольги, розміром більше приблизно вдвічі, приправляємо сіллю сумішшю мелених перців і щедро промазуємо майонезом. Зверху розподіляємо нарізаний кубиками ананас і натертий на тертці сир. Тепер запечатуємо фольгу, намагаючись не торкатися верху відбивної, і готуємо в нагрітій до 190 градусів духовці п'ятдесят хвилин. За десять хвилин до кінця приготування відкриваємо фольгу і даємо верху підрум'янитися. Готові відбивні прикрашаємо гілочками петрушки. Цей рецептможна урізноманітнити, додавши поверх ананасів нарізані скибочки свіжих помідорі півкільця промаринованої ріпчастої, або краще за білу салатну, цибулю. Смак у такої страви теж незрівнянний.

При приготуванні відбивних, за будь-яким рецептом, куряче філе після відбивання можна попередньо замаринувати, приправивши сіллю, перцем, майонезом, або використовуючи будь-який інший маринад на свій смак на основі соєвого соусу з додаванням меду і різноманітних спецій. Підключайте фантазію, експериментуйте, і результат вас неодмінно потішить.

Шукайте рецепт найпростішого, що не вимагає складних прийомів, м'ясної страви? Тоді спробуйте посмажити з курячого філе антрекот, біфштекс або, простіше кажучи, відбивні. Вони дуже смачні, але найголовніше – легкі в приготуванні. Ніжна, апетитна та соковита м'якоть стане гідним доповненням до гарнірів святкового та повсякденного столу.

Як приготувати відбивні з курячого філе

Якщо хочете, щоб приготування апетитного і в міру калорійної вечеріраптом не перетворилося на проблему, доведеться вивчити деякі кулінарні тонкощіта секрети обробки курячого м'яса. Ось кілька слушних порад:

Роблять відбивні з філе курки. М'ясо із цієї частини тушки особливо ніжне.
Нарізують філе пластинками поперек волокон, товщиною не більше півтора сантиметрів.
Перед тим як приготувати відбивні, м'ясо необхідно обов'язково промити і обсушити, інакше сік капатиме на сковороду і знизить температуру олії.
Якщо під рукою немає свіжого шматочка, можна використовувати заморожене м'ясо, але пам'ятайте: розморожувати його потрібно поступово. Добре, якщо ви з вечора перемістите шматочок із морозилки на нижню полицю холодильника.
Відбивати курку бажано без особливого ентузіазму, інакше шматочок просвічуватиметься, а після смаження замість соковитої відбивної ви отримаєте шматок гуми.

Кляр

Що стосується інших смакових добавок, ароматних спецій і прянощів, додати кілька грам можна до кляру або злегка приправити ними вже відбите м'ясо. Сам кляр для відбивних з курки можна приготувати по легкого рецептунаприклад, купати м'ясо в яйці з борошном. Допускається також обваляти шматочок філе у сухарях. Якщо ж хочете здивувати близьких, тоді замість простого панування використовуйте кунжутне насіння. Така курочка під шубою вийде особливо ніжною, але з пікантними нотками.

Курячі відбивні – рецепт з фото

Досвідчені кулінаризавжди знають, як приготувати ніжне куряче м'ясо. Крім того, у кожного кухаря знайдеться свій неординарний рецепт відбивних із курячого філе. Початківцям складніше відразу ж підхопити та запам'ятати всі тонкощі цієї страви. Тому для тих, хто тільки-но почав освоювати кулінарну науку, придумали фоторецепти. Докладний описі покрокові фотодопомагають початківцям оформити собі зразкову послідовність всіх процесів і заздалегідь побачити підсумковий результат. Спробуйте і ви освоїти запропоновані нижче рецепти.

Курячі відбивні у клярі

Час приготування: 15 хвилин.
Кількість порцій: на 4-5 осіб.
Калорійність: 166,4 ккал.
Призначення: для вечері.
Кухня: російська.

Бажаєте приготувати дієтичний обід без зайвого клопоту? Тоді спробуйте цей простий рецепт. Ніжний сметанний кляр надійно обволікає куряче м'ясо, за рахунок чого воно виходить особливо ніжним та соковитим. Якщо ж ви любите більше пікантні стравиабо бажаєте додати різноманітність у повсякденне меню, спробуйте покласти в кляр спеціальні спеції для курки або пропущений крізь прес зубчик часнику.

Складові:

філе – 500 г;
яйця – 2 шт.;
сметана – 2 ст. л.;
борошно - 4 ст. л.

Спосіб приготування:

Нарізаємо філе пластинками, обертаємо плівку і відбиваємо.
Збиті яйця з'єднуємо зі сметаною до однорідної маси, всипаємо борошно та спеції.
Обмочуємо курку в суміш і викладаємо в розігріту олію.
Смажимо відбивні з курячої грудки у клярі на середньому газу 5-7 хвилин.

В духовці

Кількість порцій: 4 особи.
Калорійність: 126,6 ккал.
Призначення: на обід.
Кухня: російська.
Складність приготування: легка.

Чомусь прийнято вважати, що готувати відбивні з грудки курки можна тільки на сковороді. Насправді це не зовсім так. Зробити дійсно гідний додаток до картопляному гарніруабо каші можна навіть у духовці або мікрохвильової печі. До того ж, приготувати таку страву в рази простіше, адже не потрібно постійно стояти і спостерігати за тим, щоб курочка не пригоріла.

Складові:

молоко – 400 мл;
курка – 600 г;
пшеничне борошно - 4 ст. л.;
яйця – 2 шт.;
сухарі – 30 г.

Спосіб приготування:

М'ясо приправимо сіллю, посипаємо перцем і повністю покриємо молоком.
Відставимо миску вбік і дамо м'ясу промаринувати півгодини.
На окремі тарілки висипаємо борошно та сухарі, а яйця збиваємо віночком.
Обвалюємо м'ясні заготовки спочатку в пшеничного борошнапотім макаємо в яйце, а потім у сухарі.
Викладаємо філе на лист, вистелений пергаментом.
Запікаємо відбивні з курячого філе в духовці 15 хвилин, у середині циклу повернувши м'ясо іншою стороною нагору.

З помідорами

Кількість порцій: 5-6 осіб.
Калорійність: 292,9 ккал.
Призначення: до вечері.
Кухня: російська.

Як приготувати відбивні з курячої грудки так, щоб м'ясо не втратило своєї соковитості? Спробуйте запекти його, поклавши на кожен шматочок тоненьку помідорну часточку і прикрасити все шапкою з тертого сиру. Така страва точно не вийде жорсткою або прісною і обов'язково сподобається вашим рідним. Подавати соковите м'ясо з помідорами можна з гарніром.

Складові:

грудка – 500 г;
майонез – 50 г;
яйця – 2 шт.;
борошно - 100 г;
сир тертий – 1 ст.;
помідори – 3 шт.

Спосіб приготування:

Філейну частинунарізати порційними шматочками, злегка відбити молоточком.
Як робити кляр: збити яйця, додати борошно та спеції.
У сотейнику гарненько нагріти соняшникова олія.
Вмочити кожен шматочок курки в клярі, покласти на дно сотейника і обсмажити по 2 хвилини.
Дно форми покрити щільним шаром фольги, викласти на неї шматочки відбивних.
Зверху на м'ясо покласти часточки помідорів, змастити овочі майонезом, присипати сиром.
Випікається відбивна куряча в духовці з помідорами при 180 °С.

З сиром

Час приготування: 20 хвилин.
Кількість порцій: 4-5 осіб.
Калорійність: 128,5 ккал.
Призначення: на обід.
Кухня: російська.
Складність приготування: легка.

М'яке, соковите, ніжне, ароматне, смачне – тільки так можна описати куряче філе, приготовлене в вершковому клярі. Як робити таке панування? Все дуже просто: необхідно лише натерти на тертці плавлений сирі об'єднати його з курячим жовткомбілка або ціле яйце. Однак пам'ятайте, щоб ароматні спеціїне перебили тонкий вершковий присмак, приправляти філе треба лише чорним меленим перцем.

Складові:

філе – 600 г;
молоко – ½ ст.;
борошно - 2 ст. л.;
плавлений сир – 2 пачки;
сухарі для паніровки – 20 г;
яйця – 2 шт.

Спосіб приготування:

Поріжте філе шматочками, відбийте молоточком, завчасно обернувши фольгою.
З'єднайте тертий сир, молоко, яйця та борошно. Щоб сирок не прилипав до тертки, його бажано охолодити в морозилці кілька хвилин.
Вмочіть кожен шматочок м'яса спочатку в рідку суміш, а потім обваляйте в сухарях.
Обсмажте курячі відбивні в сирному клярі оливковій олії, щоб зменшити калорійність страви.

У панірувальних сухарях

Час приготування: 45 хвилин.
Кількість порцій: 4 особи.
Калорійність: 244,5 ккал.
Призначення: на обід.
Кухня: східна.
Складність приготування: середня.

Як робити кляр з панірувальних сухарівдля курячого м'яса, знають усі. Ця страва вже вважається традиційною в російській кухні і регулярно готується як ситне доповнення до гарнірів. Якщо класичний рецептвам вже порядком набрид, тоді спробуйте урізноманітнити паніровку, змішавши сухарики з жменею горіхів. Ніжна курочкачудово поєднується з тонким горіховим післясмаком.

Складові:

грудинка – 200 г;
панірувальна крихта – 1 ст.;
подрібнені ядра волоських горіхів- ½ ст.;
яйця – 2 шт.;
лайм – 1 шт.

Спосіб приготування:

Грудинку нарізаємо рівномірними шматочками, замотуємо в плівку та відбиваємо.
Ложкою змішуємо маринад з яєць, соку лайма та східних прянощів.
Заливаємо м'ясо маринадом і забираємо на пару годин.
Перемішуємо подрібнені горіхи з паніровкою.
Обвалюємо курку в сухарях, викладаємо шматочки на розпечену жаровню.
Обсмажуємо курячі відбивні в пануванні до хрусткої скоринки.

З грибами

Час приготування: 45-50 хвилин.
Кількість порцій: 4 особи.
Калорійність: 94,4 ккал.
Призначення: на обід.
Кухня: російська.
Складність приготування: легка.

Цей варіант страви часто готують у духовці, спочатку трохи припустивши курку на сковороді. Як правило, всі ці процеси забирають чималу частину часу, через що курячі відбивні з грибами та сиром втрачають свою популярність. Однак є простіший варіант – зробити те саме прямо на сковорідці. Головне - це не перетримати м'ясо: як тільки сир зверху грибів почне плавитися, відразу викладайте на тарілку.

Складові:

два філе – 200 г кожне;
печериці – 300 г;
сир – ½ ст.;
яйця середньої величини – 2 прим.;
молоко – 3 ст. л.

Спосіб приготування:

М'ясо промиваємо, висушуємо і розділяємо навпіл.
Кожен шматочок перекладаємо в поліетилен і відбиваємо з усіх боків.
Приправляємо філе спеціями, змішуємо з яйцем і молоком, залишаємо маринуватися.
Після цього пасеруємо на сковороді гриби, нарізані скибочками.
Через півгодини обсмажуємо до легкої скоринки куряче філе.
Перевертаємо м'ясо, зверху викладаємо порцію грибів, посипаємо сиром.
Готуємо м'ясо 1,5-2 хвилини або до розчинення сирної шубки.

На сковороді

Час приготування: 10 хвилин.
Кількість порцій: 2 особи.
Калорійність: 127,6 ккал.
Призначення: до вечері.
Кухня: російська.
Складність приготування: легка.

Як часто, прийшовши з роботи, ви відмовляєте собі у повноцінній вечері, бажаючи заощадити трохи вільного часу? Швидкі заварні каші з пакетиків, вермішель. хвилинного приготуваннята заморожені напівфабрикати – ці страви стали основою харчування більшості зайнятого населення. Навіщо грати зі своїм здоров'ям, коли можна приготувати смачну їжулише за кілька хвилин? Просто скористайтеся цим рецептом із фото.

Складові:

грудка – 2 половинки;
соєвий соус – 30 г;
спеції та прянощі.

Спосіб приготування:

Від кожного шматочка відокремлюємо нижню частину, філе-міньйон.
Поперек курячого філе робимо рівномірні ромбоподібні надрізи 4 мм завтовшки.
Натираємо м'ясо спеціями та соєвим соусом, прибираємо відпочивати на 15 хвилин
Смажимо курячі відбивні на сковороді по кілька хвилин із кожного краю.
Зменшуємо вогонь до середнього, додаємо трохи води, закриваємо сковороду кришкою і доповнюємо до повного випаровування рідини.

З помідорами та сиром

Час приготування: 40 хвилин.
Кількість порцій: для 8 осіб.
Калорійність: 130,9 ккал.
Призначення: на гарнір.
Кухня: російська.
Складність приготування: легка.

Ви, швидше за все, вже не раз куштували знаменита страваз назвою м'ясо французькою? Якщо воно вам сподобалося, тоді ви просто зобов'язані зробити за аналогічним рецептом відбивні з курки. Тільки не забудьте наперед поставити закипати на плиту воду, щоб зварити пасту. На той час, як м'ясо просмажиться, у вас вже буде готовий чудовий гарячий гарнір.

Складові:

грудка – 600 г;
томати – 250 г;
майонез – 2 ст. л.;
сир Голландський – 150 г;
олія холодного віджиму – 1 ст. л.

Спосіб приготування:

Порційні шматочки курки добре відіб'ємо молоточком, приправимо улюбленими спеціями.
Наріжемо тонкими кружальцями томати, а сир крупно потрімо на тертці.
Жароміцну поверхню застелимо пергаментом, укладемо на нього шматочки філе.
Змажемо кожну відбивну майонезом, зверху кладемо помідори, потім тертий сир.
Курка відбивна з сиром та помідорами буде смажитися 20 хвилин при 190 °С.

З ананасом

Час приготування: 35 хвилин.
Кількість порцій: 6-7 осіб.
Калорійність: 133,8 ккал.
Призначення: на обід.
Кухня: російська.
Складність приготування: середня.

Із чим ідеально поєднується ніжне м'ясо курки? Так практично з усім, що можна знайти на своїй кухні: часником, м'яким або твердим сиром, беконом, картоплею або свіжими овочами. Все це так, але іноді так хочеться приготувати щось справді незвичайне, наприклад, запекти філе з ананасом та зеленим горошком. Тоді спробуйте зробити м'ясо за таким рецептом із фото.

Складові:

філе – 1 кг;
солодкий зелений горошок- 50 г;
кримська цибуля – 1 головка;
сир – 300 г;
ананаси – 350 г.

Спосіб приготування:

Відбивне м'ясо приправте спеціями.
На обробній дошці наріжте ананаси шматочками, з'єднайте їх з горошком і дрібно порізаною кримською цибулею.
Покладіть всі компоненти страви на лист по порядку: спочатку - філе, після - начинка, під кінець - тертий сир.
Готуйте курячі відбивні з ананасом у духовці 25 хвилин при 180 °С.

У мультиварці

Час приготування: 25 хвилин.
Кількість порцій: 2 особи.
Калорійність: 196,13 ккал.
Призначення: на обід.
Кухня: російська.
Складність приготування: легка.

Як приготувати курячі відбивні? У кухонній книжці, яка йде в комплекті з пристроєм, ви знайдете один із таких рецептів. Якщо раптом виробник забув його туди вписати, не біда - скористайтеся запропонованим нижче, але пам'ятайте, щоб правильно вибрати час приготування такого м'яса, обов'язково необхідно врахувати потужність електричного приладу.

Складові:

грудка – 200 г;
яйце – 1 шт.;
майонез – 1 ст. л.;
борошно - 30 г.

Спосіб приготування:

Відбиваємо м'ясо у плівці з обох боків, добре приправляємо.
Змішуємо вилкою до однорідності яйця, майонез та борошно.
Вибираємо на екрані режим «Жарка», виставляємо таймер на чверть години.
Опускаємо м'ясо в яєчний клярі акуратно кладемо на дно мультиваркової чаші.
Обсмажуємо відбивні до золотистої скоринки.

Спробуйте зробити ліниві відбивні зі шматочків курки: просто вмочіть їх у кляр і припустіть на оліїдо хрумкої золотистої скоринки.
Відбивна куряча грудка вийде цікавіше, якщо її начинки нашпигувати копченим баликом, беконом або шматочками сиру.
Розбавити занадто густий кляр можна звичайною кип'яченою водою.
Класти м'ясо можна тільки в добре прогріту олію, інакше кляр прилипне до дна сковороди.
Відбивати філе потрібно тією частиною кухонного молоточка, на якій розташовані великі та великі зубчики. Інакше м'ясо чіплятиметься до заліза і рватиметься.