Як зробити столовий хрін і алкогольну настойку в домашніх умовах. Рецепт з покроковими фото приготування на зиму тертого хрону в домашніх умовах

В цьому році у мене на дачі виріс просто шикарний кущ хрону. Спочатку я використовувала його листя і коріння для закачування різного роду консервації, а потім робила з нього просто дивну на смак аджику. У зв'язку з тим, що хрін може зберігатися в холодильнику довгий час, Я вирішила його весь викопати, адже все одно на наступний рік він наросте новий. Коріння я загорнула в звичайну газету, добре її загорнула й поклала в холодильник. Однак, коли минув місяць, я вирішила перевірити, як же зберігаються коріння. На мій подив, вони в деяких місцях почали псуватися, тому мною було вирішено блискавично рятувати цю ситуацію, а хрін натерти, закатати в банки і зберігати в такому вигляді. Ви знаєте, роблячи даний рецепт, Мені довелося неабияк наплакатися, так як вже дуже запах у хрону «потужний». Ну, нічого, це не найголовніше - головне, що я зробила тертий хрін і тепер він у мене не пропаде. До речі, чоловік дуже часто змащує хліб тертим хріном і їсть з ним борщ. Спробуйте, може і вам такий варіант сподобається. Рецепт хрону тертого натурального в домашніх умовах докладно описаний нижче. Також раджу вам приготувати і такий.




Необхідні продукти:

- корені хрону,
- вода

Як приготувати з фото крок за кроком

Воду переливаємо в миску, бажано глибоку.




На руки надягаємо рукавички. Очищаємо корені хрону гострим ножем. Дуже часто коріння хрону псуються всередині, тому уважно за цим моментом дивимося. Якщо такі коріння все ж будуть потрапляти, тоді обов'язково зіпсовану частину добре вирізаємо ножем.




Потім нарізаємо коріння шматочками. Дана процедура не потрібна в тому випадку, якщо ви будете натирати коріння на тертці, що я не раджу робити. Краще використовувати звичайну м'ясорубку.






Викладаємо нарізані шматки хрону в миску з водою, залишаємо їх на 10 хвилин.




Після цього, підключаємо до харчування м'ясорубку і на ній, по одному, перекручуємо корені хрону.




Зберігаємо натертий хрін в банку в холодильнику. Думаю, вам сподобається і ця

Народ вважає, що хрін редьки не солодший, хоча вони - найближчі ботанічні родичі. Найбільше в овочевої культури поширений хрін звичайний, як його ще називають, сільський. Він цінується за потужний корінь, за харчові та цілющі властивості.

Листя хрону, довгасті і блискучі, використовуються при засолюванні та іншої консервації різних овочів. Корінь йде на приготування гострих приправ до м'ясних і рибних страв, Особливо до холодцю; використовується в сирому і вареному вигляді, його солять, маринують і навіть сушать про запас на зиму.

Хрін, трав'яниста рослина, прийшов до нас із давнини років - він був відомий як гостра приправа до їжі ще за півтори тисячі років до нашої ери і складається в одному сімействі з редькою, редискою, гірчицею і крес-Салтів. Як приготувати хрін в домашніх умовах, з якими стравами гармонує хрін і як які рецепти є оптимальними? На ці питання знайдуться відповіді в цій статті!

У всіх частинах цієї рослини містяться мінеральні солі, вітаміни, фітонциди, ефірні летючі речовини, фермент лізоцим. Алліловий (гірчичним) маслом і гликозидная сінігрін обумовлений специфічний запах і гострий пекучий смак коренів хрону. Коріння хріну заготовляють пізньої осені, коли вони в максимумі своїх корисних властивостей, В тому числі і лікувальних.

Подрібнений корінь хрону, його сік і водні розведення сприяють посиленню виділення соляної кислоти в шлунку, ніж сприяють лікуванню гастриту із зниженою кислотністю. У зв'язку з цим хрін застосовують як засіб, що збуджує апетит і покращує травлення. А також при лікуванні сечокам'яної недостатності і при ускладненнях сечовипускання.

Народна медицина визнає ефективність використання хрону при водянці, малярії, недокрів'ї, авітамінозах, хворобах верхніх дихальних шляхів, Застуді, порушеннях менструального циклу, М'язових болях в попереку і спині, при крижово-поперековому радикуліті і ревматизмі. До сих пір ефективним визнається лікувальні властивості хрону при запальних процесах в горлі, вухах і навіть для лікування застарілих виразок і гнійних ран. При головному болю його можна застосовувати у вигляді компресів з натертого кореня.

Можливо користуватися пастою з свіжого хрону і в косметичних цілях при видаленні веснянок і темної пігментації на шкірі. Радять використовувати хрін для лікування травм, і спортивних в тому числі. Пропонують включати в лікувально-оздоровчу дієту.

Однак має хрін і протипоказання, так, наприклад, краще відмовитися прийому всередину в їжу хрону в період загострення запальних захворювань шлунково-кишкового тракту, Нирок або печінки.

Як вибрати і готувати хрін?

Заготовлені або придбані на ринку корені хрону спочатку відмочують деякий нетривалий час в холодній воді, Потім ретельно миють, знімають верхню шкірку, подрібнюють доступним і зручним вам способом: натерти на тертці, пропустити на м'ясорубці; подрібнити, попередньо порізавши ножем на платівки, блендером. Але при будь-якому способі доводиться захищати слизові носа і очей від їдкого ефірного його запаху. Хтось подрібнює коріння хрону на відкритому балконі, хтось за допомогою поліетиленового пакета крутить на механічній м'ясорубці, залишивши отвір тільки для обертання її ручки. Але сльозу по измельченному хріну пролити доведеться все одно, хоча це того варто.

Щоб пом'якшити занадто гострий смак хрону і зберегти приємні ароматичні особливості, його для цього з'єднують з перетертими овочами, фруктами-ягодами або їх соком, зі сметаною і майонезом.

1. Як приготувати хрін з народним рецептом «Горлодер»

Хрін подрібнений надає особливої \u200b\u200bгостроти овочевий холодної закуски з томатів, яка не потребує для зберігання в термічній обробці, Що є цінним збереженням натуральних вітамінів і мінеральних його солей.

Інгредієнти:

• томати стиглі м'ясисті - 6-10 частин;
• часник свіжий - 1 частина;
• хрін свіжий - 1/4 частина;
• сіль кухонна - трохи міцніше, ніж за смаком.

Очищений хрін, часник і краще томати теж подрібнюються, заправляються за смаком - краще на межі смаку, сіллю. Отриману овочеву масу ретельно перемішати, розкласти по невеликих банках під гвинтом, попередньо вимитим, простерилізованою і сухим, закрити кришкою і зберігати в темному і холодному місці. Вживати в їжу в якості холодного соусу або закуски.

2. Домашній рецепт хрону з майонезом

Більш апетитною приправи до риби, м'яса або до супів придумати важко, а приготувати Херн з майонезом по домашньому рецепту легко і просто.

Інгредієнти:

• корінь хрону подрібнений - 100 грамів;
• майонез будь - 200 грамів.

Приготований за всіма правилами і подрібнений хрін змішати в підходящої ємності з майонезом до однорідної маси і, розклавши в мелкотарние скляні баночки під гвинтом, попередньо стерилізовані і сухі, закрити щільно чистими ж кришками і помістити на зберігання в холодне і темне місце. Досвід показує, що зберігається такий соус досить довго і не втрачає поживної цінності, Специфічної гостроти і аромату. Гарний до м'ясних і рибних страв, особливо до холодцю.

3. Пікантний рецепт маринованого хрону

Здавалося б, купити такий хрін можна практично в будь-якому продуктовому магазині у відділі бакалії, але знавці запевняють, що по домашній хрін маринований і пікантні і смачніше магазинного.

Інгредієнти:

• хрін подрібнений - 150 грамів;
• сік свіжого лимона - 1/4 лимона;
• вода кип'ячена охолоджена - 1/4 склянки;
• оцет столовий 9% - 2 столових ложки;
• сіль кухонна - 1 чайна ложка;
• цукровий пісок - 1 столова ложка.

Подрібнений за всіма правилами корінь хрону змішати з водою і лимонним соком і на добу залишити настоятися. Після цієї доби заправити настій з хроном іншими інгредієнтами: сіллю, цукром і оцтом - розмішати і зберігати в холодильнику. Подавати в якості гострої приправи до різних м'ясних і рибних страв і копченини.

4. Як приготувати хрін з яблуком по дачному рецептом

Приправа з хрону з яблуком здатна додати чудові смакові відчуття при вживанні в їжу самих різних страв. Вона доречна з відвареним м'ясом, Рибою, ковбасними продуктами, шинкою і, безумовно, з холодцем.

Інгредієнти:

• корінь хрону подрібнений - 3 столових ложки;
• яблуко стигле свіже - 4 штуки;
• вода питна - 60 мілілітрів;
• сік лимона свіжого - 1 чайна ложка;
• цукровий пісок - 1 чайна ложка;
• масло вершкове - 1 чайна ложка;
• цедра лимона - 0,5 лимона.

Очищені від шкірки з віддаленої серцевиною і нарізані шматочками яблука помістити в каструлю, додати цедру лимона і цукор, залити водою і варити на слабкому вогні до м'якості яблук. Перекласти яблука в блендер, подрібнити і змішати з тертим хріном, приправивши лимонним соком і вершковим маслом. Такий соус хороший і в теплому і в холодному вигляді.

5. Оригінальний рецепт салату з хрону

Салат їх хрону заслуговує того, щоб б постійно перебувати в вашому холодильнику в зимову пору, Особливо тому, що з ним апетитно куштували всі види копченостей, будь шинки і буженини або яловичого стейка на грилі.

Інгредієнти:

• корінь свіжого хрону - 4 штуки, 30 сантиметрів завдовжки і 2 - в діаметрі;
• буряк подрібнена свіжа - 2 столові ложки;
• окріп холодний - 2 столові ложки;
• сік свіжого лимона - 0,5 чайної ложки;
• сіль кухонна і лимонна кислота в порошку - за смаком.

Готує салату з хрону за оригінальним рецептом досить просто, для цього потрібно подрібнений очищений хрін змішати з буряком, тертої на дрібній тертці, і водою. Настояти протягом 1 доби, після закінчення яких додати в салат сіль з лимонною кислотою і розмішати. Розвести занадто густу приправу з хрону можна холодною кип'яченою водою. Добре і довго зберігається такий салат з хроном в холодному і темному місці в скляній ємності під щільною кришкою.

Хрін по праву вважається головною приправою в російській кухні. Його подають до холодних і гарячих страв, використовують в консервуванні та приготуванні різних соусів. У статті ви знайдете рекомендації про те, як зробити хрін в домашніх умовах, рецепт приготування якого може бути дуже різноманітним.

На території Росії хрін росте повсюдно. Його можна зустріти не тільки в куточках дачних ділянок, але і на луках або по берегах річок. Знайти його на прилавках супермаркетів досить складно, а ось на міських ринках купити свіжий корінь для соусу або ароматні листя для маринаду, не складе труднощів.

Як росте хрін, його властивості та застосування

Це багаторічна рослина можна віднести до сімейства капустяних. Хрін має потужну розгалуженою кореневою системою і прямостоячими, широким листям. Хрін не вимогливий до складу грунту і здатний рости як на сонячних ділянках, так і в затіненні. Майже на кожному дачній ділянці можна зустріти цю рослину, так як заготовки з хрону до смаку багатьом.

Городники намагаються відвести під цю культуру місце в кутку ділянки або біля паркану, так як хрін швидко розростається і може заважати іншим рослинам.

Агресивний і загарбницький зростання хрону починається, коли він "дичавіє"

Відбувається це через недотримання правил агротехніки, коли культура на одному місці росте багато років. Справа в тому, що на коренях хрону знаходяться численні нирки, які йдуть в зростання за будь-яких умовах, незважаючи на глибину їх залягання. Якщо не викопувати хрін кожні рік - два, коріння підуть вглиб на відстань до 2 м, і викопати їх буде неможливо.

Залишаючись в землі, вони постійно будуть давати нові прирости, займаючи своєї порослю все нові і нові ділянки. Досвідчені дачники знають, що завести хрін на ділянці набагато простіше, ніж позбутися від "дикого" рослини.

До складу хрону входить безліч груп вітамінів (С, В, Е), а також кислота фолієва, безліч корисних для організму макро і мікроелементів, ефірні масла, фітонциди. Хрін вживають для профілактики цинги, грипу, хвороб сечостатевої системи, і як збудливу апетит добавку.

У кулінарії хрін, рецепт приготування якого розглянуто нижче, славиться своїм особливим, різким запахом і пекучо-гострим смаком зі солодкуватої ноткою.

Заготівля коренів хрону

Щоб зробити заготовки з хрону на зиму, використовують корінь, в складі якого сконцентрована велика кількість корисних речовин. Викопують його пізньої осені чи ранньої весни. Саме в цей період корінь дозріває, смак його стає гострим без гіркоти, або як ще кажуть "злим", "сильним". Кілька кущів можна залишити на грядці, і викопувати коріння в міру необхідності.

Коріння хріну дуже швидко висихають

Щоб уникнути цього зберігають їх в целофанових пакетах або в дерев'яному ящику, дно якого присипають вологим піском, в погребі. Якщо ж коріння трохи подвяли, заготівля хрону на зиму можлива коли завершиться їх шестигодинне вимочування в крижаній воді.

У літній період листя хрону застосовують при консервуванні огірків і помідор. Їх додають в якості приправ до маринаду для насиченого смаку. Мариновані і солоні огірочки з додаванням листя завжди будуть хрусткими і ароматними.

Будь рецепт приготування хрону має на увазі попереднє подрібнення його коренів. Зробити це не просто, тому, що їдкий запах б'є в ніс і очі, сльози ллються струмком при перших же спробах перетерти корінь. Полегшити цей процес допоможуть деякі хитрощі:

• Перед подрібненням покладіть корінь хрону в морозильну камеру приблизно на півгодини.
• Якщо будете перекручувати хрін на м'ясорубці, на приймальне і вихідний отвір надіньте целофанові пакети.
• Відчиніть настіж вікна і включіть вентилятор. Якщо є можливість натирати хрін на свіжому повітрі - ще краще.
• Маска, що закриває ніс і очі, теж допоможе уникнути впливу їдкого запаху на слизові.

Кращі рецепти заготовки хрону

Приготування хрону в домашніх умовах дозволить зробити запас пекучої приправи на зиму. Подають її до заливного, холодцю, холодцю, домашнім ковбасок та інших страв.

Хрін по-російськи

З давніх-давен приготування хрону по класичним рецептом користувалося великою популярністю. Для хрону по-російськи нам знадобляться:

Корінь хрону (1 кг) чистять і миють. Натирають його на дрібній тертці або перекручують на м'ясорубці. Додають сіль (1 ст.л.), цукор (3 ст.л.), і окріп (1 склянка). Інгредієнти швидко перемішують, розкладають по стерильним банкам. Зверху в кожну банку додають 2-3 краплі соку лимона. Якщо банки закрити герметично кришками для консервування, хрін буде зберігатися в холодильнику до 3-х місяців.

Подається ця заготовка хрону, як в чистому вигляді, Так і розбавлена \u200b\u200bсметаною в пропорції 1 до 1. Служить ідеальним доповненням до відварного картоплі, Холодцю, заливного, м'ясних страв.

Хрін з буряком

популярністю користується буряковий хрін - відомий рецепт хрону, в домашніх умовах який приготувати не важко навіть недосвідченим господаркам. Приправа виходить яскравою, збудливою апетит.

• Свіжий корінь хрону (10 шт. Середнього розміру);
• Сирий буряк (1 шт.);
• Сіль і цукор за смаком;
• Оцет винний або яблучний (5-6 ст. Ложок).

Хрін і буряк подрібнюють на тертці або в м'ясорубці. За смаком додають сіль і цукор, а в самому кінці - оцет. Якщо приправа вийшла дуже густий, можна додати холодної кип'яченої води до потрібної консистенції. Приправу перемішують, розкладають по банках, щільно закривають кришками і ставлять в холодильник. "Злий" така приправа залишиться протягом місяця.

якщо зберігати тривалий час хрін з буряком немає необхідності, оцет можна не додавати.

Аджика Хренодер (чортівня, горлодер)

Приготування хрону в домашніх умовах, рецепт якого ми зараз розповімо, популярно серед любителів гостро-пекучих соусів.

Готують його так:

• 1 кг помідорів перекручують на м'ясорубці;
• Далі на м'ясорубку або терку подрібнюють по 300 г кореня хрону і часнику;
• Додають по 1 ст. л. солі і цукру і 2-3 ст.л. винного оцту, Або 1-2 ст. л. столового 9-% оцту;
• Готовий соус розливають в стерильні банки і щільно закривають кришками.

Хрін з яблуками і морквою

любителям більш м'якого смаку до вподоби доведеться рецепт приготування хрону в домашніх умовах з морквою і кислими сортами яблук. Готується він у такий спосіб:

• 2 кг моркви натирають на дрібній тертці;
• Так само готують 100 гр. часнику;
• 100 гр. яблук (Антонівка, Семеренко) нарізають тонкими часточками;
• У банку шарами укладають яблука, морква, хрін і заливають маринадом.

Маринад готується так:

• Закип'ятити 1 л води з 3 ст.л. цукру і 1 ст.л. солі. В кінці додати 2 ст.л. оцет 9%;
• Підготовлені банки з салатом стерилізувати 15-20 хвилин і закатати.

підсумок

Приготувати хрін в домашніх умовах не складно, але потрібно пам'ятати, що при подрібненні запах його дратує слизисті і викликає сльозоточивість. Готова приправа стане гідним доповненням ваших кулінарних шедеврів, І захистить від простудних захворювань в зимовий період.

Хрін - відомий коренеплід, що поліпшує смакові якості їжі. Якщо корінь овоча приготований без шкідливих добавок, Він дезінфікує, поліпшує апетит і сприяє нормальній роботі травної системи. Вам не завдасть клопоту приготування хрону в домашніх умовах: рецепт приправи простий і економний.

Класичний рецепт хрону

Приправа з хрону - гостра ароматна суміш, Яка в залежності від рецепту вживається відразу після приготування або зберігається всю зиму, продовжуючи в холодну пору року вносити різноманітність в повсякденне меню.

Інгредієнти:

• 300 г хрону;
• 150 мл води;
• 20 г кухонної солі;
• 20 г цукру-піску;
• 15 мл оцту.

приготування:

Кулінарам, хто цікавиться, як приготувати хрін в домашніх умовах, допоможе покроковий рецепт з фото, що розкриває всі секрети «ядреной» смакової добавки.

1. Перед використанням для спрощення роботи замочіть корінь хрону на 5 годин.
2. Вийміть коріння з води і видаліть шкірку і головки.
3. Для подрібнення використовуйте закритий блендер або прикріпіть до м'ясорубці пакет з поліетилену, щоб не спровокувати рясного сльозотечі.
4. Розчиніть у воді кристалики солі і цукру.
5. Змішайте рідина з тертим коренеплодом - приправу можна подавати до столу.

Приготування хрону з буряком в домашніх умовах

Буряковий сік пом'якшує різкий смак хрону і надає приправі приємний рожевий відтінок, роблячи її візуально більш естетичною. Приготований саме за таким рецептом, він найчастіше використовується в національних кухнях світу, так як надає основної страви помірний пряний присмак.

Інгредієнти:

• 250 г коренеплоду;
• 100 мл води;
• 50 мл 9% оцту;
• 15 г кухонної солі;
• 15 г цукру;
• 2 ст. л. соку червоного салатного буряка.

приготування:

1. Корінь хрону Ретельно помийте під струменем холодної проточної води.
2. Подрібніть коренеплід за допомогою дрібної терки або пропустіть через електричну м'ясорубку (при наявності в ній дрібної сітки).
3. Отриману масу залийте окропом, перемішайте, помістіть в закриту ємність і повністю охолодіть.
4. Відварену буряк очистіть, потріть на тертці і відіжміть вказану кількість соку.
5. У остигнула приправу додайте сіль, цукор, оцет і буряковий сік.
6. Все перемішайте, покладіть в стерильні баночки з щільними кришками.

Хрін з томатами

Додавання м'якоті помідорів збагачує приправу свіжим смаком і ароматом, нівелює подразнюючу дію на слизові оболонки ефірних масел, Що містяться в коренях рослини. Такий рецепт користується особливим успіхом у любителів гострих томатних соусів.

Інгредієнти:

• 200 г коренів хрону;
• 5-6 пере стиглих помідорівів;
• 5 головок часнику;
• сіль за смаком.

приготування:

1. Томати добре помийте і перетворите їх у м'яку масу за допомогою м'ясорубки.
2. Основний продукт перед подрібненням слід помити і почистити.
3. Часник теж перекрутити на м'ясорубці - цей овоч буде діяти як натуральний консервант.
4. Заважайте до отримання однорідної маси, посоліть.
5. Розлийте приправу по скляних банках і в помірній кількості додавайте до страв.
6. Термін зберігання щільно закритій баночки хрону в холодильнику або підвалі становить 2-3 місяці.

Гостроту приправи можна регулювати відповідно до ваших вподобань, зменшуючи або збільшуючи кількість солі, часнику та кислоти. Але якщо ви вирішили заготовити хрін на зиму, рецепт, що включає природний консервант - оцет, повинен бути повністю дотриманий.

Хрін - зимова заготівля

Такий склад продукту допоможе максимально збільшити термін його зберігання і порадує дуже вираженим смаком, який створюється завдяки сконцентрованості суміші.

Інгредієнти:

• 10 хріновий корінців;
• 1 буряк;
• велика кухонна сіль за смаком;
• 2 ст. л. столового оцту;
• 1 ч. Л. цукру.

приготування:

1. Очищені коріння перетріть до утворення кашки і складіть в скляну тару.
2. Буряк теж потрібно почистити і подрібнити.
3. За допомогою марлі витягніть буряковий сік.
4. Додайте сік в банку з хріном.
5. Покладіть сіль і цукор.
6. Все змішайте і влийте оцет.
7. Зверху залийте суміш охолодженою кип'яченою водою, щоб покрити вміст ємності.
8. Закрийте банку і гарненько струсіть.
9. Продукт може зберігатися в холодному місці всю зиму, але почати вживати його можна вже після закінчення 8 годин.

Що потрібно знати любителям такої приправи?

Коріння хріну викопують пізно восени, після початку зниження температури нижче нуля. Щоб приготувати приправу в будинку, відберіть коріння близько 45 см завдовжки і 4 см в діаметрі. Вони повинні зберігатися в прохолодному приміщенні з високою вологістю. Якщо ви перед настанням зими затіяли приготування хрону в домашніх умовах, рецепт дозволяє зберігати його в уже готовому вигляді. але досвідчені кулінари радять все-таки готувати приправу невеликими порціями, щоб вона не втратила частини смакових переваг. Хрін - відмінна «компанія» для свинини, яловичини, риби, страв з м'яса птиці і овочів. Він може виступати головним інгредієнтом соусів і маринадів.

Гостра приправа з хрону з додаванням найрізноманітніших складових називається чортівня, хренодером, російської аджикою, вогником. По всій Росії - в Москві, на Уралі, в Сибіру - ця закуска користується неймовірною популярністю, особливо взимку. Завоювала чортівня народну любов не тільки своєю пікантною гостротою, але і цілющими властивостями.

Як зробити чортівня?

Варіантів готування горлодера багато, кожна господиня використовує свої компоненти і хитрості для заготовки на зиму цієї незвичайної запашної приправи. Приготування чортівня вимагає наявності хрону, часнику і помідорів (хоча бувають і винятки). Принцип заготовки хренодера - подрібнити і змішати компоненти. Головні складові визначають користь готового продукту:

• хрін нормалізує роботу кишечника, діє як протизастудний, протизапальний засіб;
• часник - популярне антибактеріальну речовину;
• томати багаті мікроелементами і вітамінами.

Чортівня з варінням на зиму

Чортівня, заготовлена \u200b\u200bна зиму, ідеально підходить до м'яса, риби, картоплі, макаронів, пельменів і безлічі інших продуктів. щоб насолоджуватися пікантним смаком всю зиму, знадобиться рецепт чортівня на зиму з варінням. Подрібнені компоненти перетворюються в соус і закочуються в банки, які попередньо потрібно стерилізувати. Дотримання чистоти дозволить зберегти продукт в належному вигляді до самої весни.

Чортівня на зиму без варіння

Термічна обробка не завжди дає зберегти всю користь продуктів. Тому рецепт чортівня без варіння - це спосіб зробити на зиму смачний соус, що зберіг максимум користі. Заготівля на зиму хрону можлива без кип'ятіння, адже кореневище пряно-ароматної рослини - це відмінний консервант. Такий соус зберігається довго, тому можна сміливо готувати його в великій кількості, Подаючи в будні дні і на святкові застілля. Щоб гостра маса не прокисла, її можна заморозити невеликими порціями.

Рецепт приготування чортівня

• Калорійність страви: 30 ккал в 100 р
• Призначення: приправа.
• Кухня: російська.

Простий рецепт чортівня з мінімальною кількістю складових - це відмінний спосіб переробки кореневища хрону на зиму. Насичена пахуча маса додасть гостроти до будь-якого м'ясної страви або супу. У соус не входять томати, буряк, сливи або інші пом'якшувальні компоненти, Тому горлодер вийде сильним. Зберігати соус можна в холодильнику або погребі всю зиму.

Інгредієнти:

• хрін - 1 кг;
• вода - 0,5 л;
• цукор - 40 г;
• сіль - 20 г;
• оцет 9% - 50 г;
• кориця, гвоздика - за смаком.

Спосіб приготування:

1. Кореневища пряної рослини очистити, натерти на тертці або пропустити через м'ясорубку.
2. Розкласти масу по стерильним банкам, щоб вона займала 2/3 ємності.
3. Додати в воду цукор, сіль, довести до кипіння, покласти спеції.
4. Охолодити рідина до 50 градусів, додати оцет.
5. Маринад залити в банки і закатати.

Чортівня - рецепт приготування класичний

• Час приготування: 30 хвилин.
• Кількість порцій: 20 персон.
• Калорійність страви: 34 ккал в 100 р
• Призначення: приправа.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: легка.

Традиційний рецепт, за яким готується чортівня класична, містить всього три основних компоненти. Головна складність процесу полягає в попередній обробці овочів. Спростити процедуру можна, якщо знехтувати видаленням насіння з томата. У цьому випадку не можна зберігати готовий продукт довго, так як насіння можуть швидко викликати бродіння.

Інгредієнти:

• помідори - 3 кг;
• часник - 250 г;
• хрін - 250 г;
• сіль - 3 ст. ложки;
• цукор - 1 ст. ложка.

Спосіб приготування:

1. Очистити томати від шкірки, насіння.
2. Хрін очистити від шкірки.
3. Пропустити через м'ясорубку часник, корінь, помідори.
4. Додати сіль, цукор, ретельно перемішати ароматну кашку.
5. розподілити однорідну масу по стерилізованих банках, щільно закрутити кришки.
6. На зберігання чортівня на зиму відправляється в прохолодне місце.

Домашній хрін з буряком

• Час приготування: 30 хвилин.
• Кількість порцій: 5 персон.
• Калорійність страви: 68 ккал в 100 р
• Призначення: приправа.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: легка.

Чортівня з буряком - це яскрава, ядреная приправа, яка по-новому розкриє смак знайомих страв. рецепт хрону домашнього приготування на зиму настільки простий, що приступити до створення закуски можна в будь-який момент. Використовуватися будуть самі прості продукти. головний секрет смачного соусу - свіжий і ядрений корінь, зібраний восени. Додавши до нього кілька компонентів, ви отримаєте частування, яким можна насолоджуватися всю зиму.

Інгредієнти:

• хрін - 400 г;
• буряк - 200 г;
• вода - 100 мл;
• столовий оцет (9%) - 1 ст. ложка;
• цукор - 1 ст. ложка;
• сіль - 1 ч. ложка.

Спосіб приготування:

1. Почистити, подрібнити корінь. Натерти на тертці міцний хрін буде складно, тому краще зробити це на м'ясорубці або за допомогою блендера.
2. Почистити буряк і подрібнити. Можна використовувати тільки сік буряка, без м'якоті.
3. З'єднати всі продукти з рецепта, ретельно перемішати.
4. Кількість води можна регулювати, виходячи від соковитості буряків.
5. У попередньо стерилізовані банки укласти готовий соус, Щільно закрити кришкою, зберігати в холодильнику.

Чортівня з помідорами і часником

• Час приготування: 30 хвилин.
• Калорійність страви: 41 ккал в 100 р
• Призначення: приправа.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: легка.

Чортівня з помідорами і часником на зиму - це класична варіація, Смак якої легко змінити, додавши до звичних компонентів додаткові продукти, Наприклад, сливи. Чортівня, заготовлена \u200b\u200bна зиму, набуває особливої \u200b\u200bпікантності, кислинку і неймовірний фруктовий аромат. Сливова чортівня на зиму надає звичайним стравам нові смаки. Готувати приправу-вогник просто, але початківцям кулінарам краще взяти докладний рецепт з фото.

Інгредієнти:

• хрін - 300 г;
• помідори - 1 кг;
• часник - 200 г;
• гострий перець - 1 невеликий стручок (за бажанням);
• кислуваті сливи - 200 г;
• сіль - 1 ст. ложка;
• цукор - 1 ст. ложка;
• оцет (9%) - 100 мл.

Спосіб приготування:

1. Продукти очистити, помити, просушити.
2. Пропустити все через м'ясорубку, змішати, додати сіль, цукор, оцет.
3. Розкласти по стерилізованим банкам, закрити кришками, зберігати в холодильнику до 6 місяців.
4. Якщо потрібно збільшити термін зберігання, слід прокип'ятити суміш перед розкладкою по банкам.

Чортівня без помідор

• Час приготування: 30 хвилин.
• Кількість порцій: 10 персон.
• Призначення: приправа.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: легка.

Чортівня на зиму в домашніх умовах може бути заготовлена \u200b\u200bі без томатів. Один з оригінальних рецептів - хренодер без помідор з часником, болгарським і гірким перцем. Така закуска незвичайна, пекуча і неймовірно смачна. Любителі гострих відчуттів в кулінарії високо оцінять цей цікавий продукт. Як приготувати таке унікальне частування? Із завданням впорається і початківець кухар: дотримуйтесь пропорції і коректний, щоб пригостити домочадців оригінальним блюдом.

Інгредієнти:

• корінь хрону - 200 г;
• болгарський перець - 200 г;
• червоний пекучий перець - 200 г;
• часник - 200 г;
• сіль за смаком.

Спосіб приготування:

1. Продукти очистити, вимити і перемолоти на м'ясорубці або в блендері.
2. Змішати всі компоненти, посолити за смаком.
3. Перекласти суміш в стерилізовані банки з кришками, зберігати в холодильнику 6 місяців.

Яблука з хріном на зиму

• Час приготування: 15 хв.
• Кількість порцій: 2 персони.
• Калорійність страви: 53 ккал в 100 р
• Призначення: приправа.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: легка.

Хрін з яблуком на зиму краще за інших видів хренодера підходить до холодних страв з м'яса: холодцю, буженині, холодцю. Подають приправу і до супу, салату, доречна вона і до бутерброду. Якщо зберігати хренодер недовго, то можна обійтися без оцту. Коли під рукою немає свіжого хрону, підійде сухий порошок, приготований з кореня заздалегідь: для цього кореневище натирається на крупній тертці, Підсушується в духовці і перемелюється на кавомолці. Перед застосуванням його потрібно замочити в теплій воді. Урізноманітнити рецепт можна лимонною цедрою, Перцями, часником та іншими продуктами.

Інгредієнти:

• яблука - 2 шт .;
• корінь хрону - 50 г;
• часник - за смаком;
• сіль - щіпка;
• цукор - за смаком;
• оцет 9% - 1 ч. ложка.

Спосіб приготування:

1. Яблука очистити від насіння і шкірки, запекти в духовці або зварити в мікрохвильовці.
2. Зішкребти верхній шар шкірки з кореня, перемолоти його разом з яблуками на м'ясорубці.
3. Змішати всі компоненти і розкласти по стерильним банкам.
4. Для зберігання використовувати холодильник.

Чортівня без часнику на зиму

• Час приготування: 30 хвилин.
• Кількість порцій: 8 персон.
• Калорійність страви: 48 ккал в 100 р
• Призначення: приправа.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: легка.

Чортівня з помідорами без часнику стає особливо пікантною, якщо додати в неї гострий і солодкий перець. Як приготувати такий соус? Просто подрібнити і змішати компоненти! готовий гострий соус їдять по чуть-чуть, тому зберігати його краще в невеликих баночках. Подавайте приправу до м'ясних страв, надаючи російський дух коханому страв. Гострий, насичений хренодер внесе свою родзинку в будь-яке застілля.

Інгредієнти:

• хрін - 200 г;
• помідори - 1 кг;
• солодкий червоний перець - 0,5 кг;
• перець чилі - 1 стручок;
• сіль за смаком;
• оцтова есенція - 1 ст. ложка.

Спосіб приготування:

1. Очистити і подрібнити корінь.
2. Помідори та перці очистити від шкірки і насіння, перемолоти на м'ясорубці.
3. Всі компоненти змішати, посолити, додати оцет.
4. Розкласти соус по стерилізованих банках під кришки, зберігати в прохолодному місці.

Хрін з томатною пастою - рецепт

• Час приготування: 30 хвилин.
• Кількість порцій: 20 персон.
• Калорійність страви: 47 ккал в 100 р
• Призначення: приправа.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: легка.

Як приготувати хренодер, якщо стиглих помідорів немає під рукою? озбройтеся томатною пастою! Це трохи погіршить користь від готового продукту, але якщо правильно вибрати пасту, то нітрохи не зіпсує смак. Віддавайте перевагу банкам, в складі яких немає консервантів, модифікованого крохмалю. Чортівня з томатною пастою готується ще швидше, адже не вимагає підготовки помідорів.

Інгредієнти:

• томатна паста - 400 г;
• хрін - 1 кг;
• болгарський перець - 1 кг;
• рослинне масло - 200 г;
• цукор - 1 склянка;
• сіль - 1 ст. ложка;
• оцет 9% - 100 г.

Спосіб приготування:

1. Корінь і перець очистити, пропустити через м'ясорубку.
2. Змішати овочі з томатною пастою і проварити 10 хвилин.
3. Додати інші компоненти, прокип'ятити ще 1-2 хвилини.
4. Розкласти по стерилізованим банкам і закатати.

Закуска з хрону - секрети приготування

Заготовлюючи хренодер на зиму, скористайтеся кількома порадами, щоб приправа вдалася на славу, а для її готування вам знадобилося мінімум часу і зусиль:

1. При виборі головного компонента для горлодера віддавайте перевагу не надто дрібним або великим шматках. Найсмачнішим буде кореневище 25 см завдовжки і 3 см шириною. На його поверхні не повинно бути плям і пошкоджень.
2. Зберігати свіжий корінь в холодильнику можна до 3 тижнів, якщо загорнути його в харчову плівку. Допускається заморожування продукту.
3. У рецептах разом зі стиглими томатами можна використовувати зелені помідори або готувати горлодер виключно з цим недостиглі продуктом.
4. При зберіганні хренодера частина гостроти втрачається, тому в банки, які плануєте відкривати до кінця зими, можна покласти трохи більше часнику, хрону і пекучого перцю.
5. Для зберігання готової чортівня можна вибрати морозильну камеру. Невеликі порції соусу точно не прокиснути, а перед вживанням їх потрібно тільки розморозити.
6. Пом'якшити вогняну заготовку перед подачею можна, якщо додати до соусу мед або сметану.

Відео: як приготувати чортівня