Як правильно варити варення із груш. Варення із груші з лимоном

Груша сорту Сіверянка дуже популярна у багатьох регіонах Росії, оскільки не вимагає. особливих зусильпо уходу. Її плоди зеленого відтінку з невеликою засмагою дуже смачні, солодкі, з легкою кислинкою. Такий сорт груш ідеально підходить для виготовлення варення, джемів, мармеладів. Популярно з жителів півночі робити заготовки на зиму з додаванням інших фруктів, ягід, волоських горіхів, м'яти. У публікації будуть розглянуті найнезвичайніші та перевірені рецепти.

Варення з груші жителів півночі: покрокові рецепти з фото

Груша Сіверянка чудово підходить для заготівлі на зиму. Тому її часто закривають навіть цілком, у вигляді компоту. Але особливий вишуканий смакбуде у грушевого варення, яка приготовлена ​​з додаванням інших плодів. Розглянемо варіанти грушевих десертів на зиму, рецепти зі спеціями, ягодами, горіхами, молоком чи коньяком, які готуються у різних видах кухонної техніки.

Найпростіший рецепт варення із груші на зиму

Інгредієнти для класичного рецепту:

  • груша сіверянка стигла - 3 кг;
  • цукор білий – 2-3 кг;
  • вода джерельна – 0,5 л.

Покроковий процес швидкого приготуваннянайпростішого грушевого варення:

  1. Промийте груші проточною водою, покладіть на друшляк, щоб стекла зайва рідина.
  2. Розріжте плід на 3 частини: на один великий шматок, а решті - на 2 половинки, вирізаючи з кожної серединку з кісточками.
  3. Засипте отримані часточки фруктів цукровим піском і дайте постояти кілька годин (можливо наполягати і на добу, залежно від того, чи є цей час у запасі).
  4. Коли внизу ємності з грушами з'явився сік, поставте заготовку на плиту і починайте варити на малому вогні (додавати воду, якщо сиропу утворилося мало).
  5. Після того, як варення з груш закипить, його потрібно тримати на вогні протягом 15-20 хвилин, тим часом готуючи банки та ємності для десерту.
  6. Розкладіть густе домашнє варенняз жителів півночі по банкам, щільно закатайте бляшаними кришкамиі ласуйте в будь-яку пору року. Смачного!

Бурштинове прозоре варення з лимоном та апельсином часточками

Інгредієнти:

  • груша жителька півночі стигла або середньої стиглості – 2 кг;
  • лимон товстошкірий, жовтий – 2 шт. (дозволено замінити на кислоту);
  • апельсин солодкий, соковитий – 3-4 шт., Залежно від розмірів;
  • цукровий пісок білого кольору- 2 кг;
  • вода дистильована.

Покроковий процес приготування грушевого варення з лимонами та апельсинами:

  1. Миємо фрукти під струменем води, просушуємо їх, викладаючи на паперові рушники.
  2. Очищаємо груші від серединки, розрізаючи на 4 частини. Шкірку жителів півночі варто залишити, щоб з плодів не вийшов просто джем.
  3. Апельсини, лимони очищаємо від шкірки та додаткових стінок між часточками, виймаючи тільки соковиту м'якоть. Якщо вона дістається складно та невеликими шматочками, то нічого страшного. Виконуйте даний процеспрямо над ємністю з майбутнім варенням, щоб сік не пропадав даремно.
  4. Додаємо до фруктів цукровий пісок, все перемішуємо.
  5. Через кілька годин, коли на дні ємності з'явиться рідина із соком, ставимо на плиту та доводимо до кипіння.
  6. Після цього вимикаємо, відставляємо на інше місце, щоб майбутній десерт охолонув.
  7. Далі ставимо його варитися повторно, але вже потрібно протримати грушеве варення довше, прокип'ятити 5-10 хвилин.
  8. Готуємо скляні ємності із закрутками, накладаємо туди варення та закриваємо.
  9. Грушеве варення з апельсинами, лимонами зберігається від 1 до 5 років, або навіть більше. Головне, поставити його у прохолодне, темне місце.

Як приготувати варення з цілих груш у мультиварці

Інгредієнти:

  • груша садова, сорти жителів півночі – 1,5 кг;
  • яблука кисло-солодких сортів (ідеально підходить антоновка) – 1,5 кг;
  • цукор – 2 кг;
  • вода – 200 г.

Поетапний процесприготування грушевого варення в мультиварці:

  1. Промиваємо груші, яблука під проточною водою. Залишаємо у відрі або мисці, щоб скла зайва вода.
  2. Груші, не повністю розрізаючи, очищаємо від внутрішніх частин. Для цього, низ з хвостиком зрізаємо та ножем (або ложкою, якщо сіверянка стигла) виймаємо кісточки.
  3. Яблука очищаємо від шкірки, ріжемо на частини, а потім дробимо все маленькими кубиками.
  4. Додаємо до кисло-солодких плодів 1 кг цукру і ретельно перемішуємо. Якщо кубики розламуватимуться, нічого страшного.
  5. У невеликі отвори, що вийшли в грушах, укладаємо яблучний салатдуже щільно.
  6. Складаємо жителів півночі в чашу мультиварки, пересипаючи кожен ряд цукром.
  7. Додаємо на дно чаші води, встановлюємо режим «Гасіння» на 30-40 хвилин і чекаємо на приготування десерту.
  8. Після того як мультиварка повідомляє про закінчення, варення можна використовувати відразу або щільно укладати в скляні ємності на зиму, а потім їх закочувати ключем.

П'ятихвилинка з далекосхідного та сибірського сорту груш

Інгредієнти:

  • далекосхідні, сибірські сорти груш – 3,5 кг;
  • цукор, білий пісок – 3 кг;
  • кислі яблука – 500 г.

Етапи приготування варення п'ятихвилинки, для нього взято далекосхідний або сибірський сорт груш:

  1. Помийте, легенько просушіть фрукти.
  2. Очистіть їх від серцевини, корінців, хвостиків, поріжте шматочками.
  3. Пересипте всі часточки цукровим піском шарами.
  4. Залишіть наполягати фруктову суміш від 8 годин до 1 дня.
  5. Поставте ємність із майбутнім варенням на плиту. На маленькому вогні довести до кипіння десерт, а потім прокип'ятити його 5 хвилин.
  6. Далі розкладаємо грушеве варення по банках і радіємо щоразу, коли його їстим!

Простий рецепт зі спеціями

Інгредієнти:

  • груші середньої стиглості – 2,5 кг;
  • ягоди: ожина, виноград, брусниця, аґрус, чорноплідна горобина – по 200 г;
  • цукровий пісок білий – 2 кг;
  • різні спеції з кардамоном, гвоздикою, корицею, ваніллю.

Покроковий процес приготування грушевого варення з корицею, кардамоном, гвоздикою:

  1. Промиваємо всі ягоди, груші під проточною чистою водою.
  2. Очищаємо плоди від зайвих хвостиків, серцевини, гілок.
  3. Пересипаємо 1 кг цукрового піскувсі груші і ставимо наполягати.
  4. Тим часом, через м'ясорубку або блендер пропускаємо ягоди, додаємо в них цукор і все перемішуємо.
  5. Ставимо варитися груші на невеликий вогонь, перед закипанням додаємо ягідну кашку та спеції.
  6. Варення десерту із гвоздикою, кардамоном, корицею варто продовжувати 5-10 хвилин у киплячому стані. Наприкінці можна додати імбир. Після цього виконати стерилізацію банок і розкласти десерт у ємності.

Як зварити варення з дикої твердої та м'якої груші.

Інгредієнти:

  • дика тверда груша (зелена) – 1 кг;
  • м'яка груша дичка – 1 кг;
  • журавлина, обліпиха, смородина – по 250 г;
  • лимон – 1 шт.;
  • цукор – 2 кг.

Покроковий процес приготування:

  1. Миємо всі ягоди, фрукти, трохи просушуємо.
  2. Груші очищаємо від хвостиків, корінців. Серцевина може залишатися, оскільки після приготування вона стане смачною та м'якою.
  3. Складаємо всі груші упереміш – м'які, тверді.
  4. У цукор додаємо лимонний сік(якщо мало, можна додати яблучний оцет) та цедру, яка залишилася. Дозволено вручну видавити всі начинки, а те, що залишилося, покласти в ємність для надання смаку (після закінчення приготування, залишки лимона потрібно буде прибрати).
  5. Пересипаємо цукром груші, ставимо на невеликий вогонь готуватися.
  6. Тим часом очищаємо смородину, журавлину та обліпиху від гілок.
  7. Після того, як грушеве варення прокипить 5 хвилин, додаємо ягоди, перемішуємо і чекаємо повторного кипіння.
  8. Далі потрібно проварити варення 10 хвилин і готове до вживання.

Джем і повидло з груш із сливами та яблуками

Інгредієнти:

  • груша сіверянка стигла - 1,5 кг;
  • слива велика, стигла (або алича) - 1,5 кг;
  • яблука кисло-солодкі, літніх сортів – 1,5 кг;
  • цукровий пісок – 3 кг.

Як приготувати грушеве повидлозі сливами, яблуками:

  1. Ретельно промиваємо усі підготовлені фрукти.
  2. Сливи відокремлюємо від кісточки, біля яблук, груш вирізаємо серцевину, попередньо розрізавши їх на кілька частин.
  3. Цукровий пісок розводимо із 500 г води, поступово підсипаючи його в рідину. Цей процес простіше виконувати на теплій плиті.
  4. Коли вийшла однорідна маса, всипаємо її до підготовлених фруктів, все перемішуємо.
  5. Далі йде 3-х етапний процес варіння. Перший раз доводимо до кипіння десерт, залишаємо охолоджуватися. Другий - кип'ятимо 3-5 хвилин, ставимо остигати. Третій етап – проварюємо варення 10 хвилин, за бажанням додаємо ваніль.
  6. Розкладаємо десерт по банкам, одразу милуємося гарним виглядом, а взимку – чудовим смаком.

Як зварити варення для діабетиків без цукру або з фруктозою

Інгредієнти:

  • дуже солодкі груші – 1 кг;
  • яблука червоні, літні, без кислинки – 1 кг;
  • банани – 2 шт.;
  • вода.

Покроковий процес приготування десерту для діабетиків без цукру:

  1. Груші, яблука – очищаємо від шкірки та нутрощів, нарізаємо невеликими шматками.
  2. Банани очищаємо, нарізаємо кільцями.
  3. Додаємо до яблук, груш трохи води (близько 1 склянки), ставимо варитися.
  4. Перед тим, як рідкий десерт закипить, додаємо в нього банани, перемішуємо і кип'ятимо 5-10 хвилин.
  5. Укладаємо в стерилізовані банки, закочуємо кришками і зберігаємо в холодильнику до вживання.

Рецепт грушевого варення з пектином та динею в мікрохвильовій печі.

Інгредієнти:

  • груша літня стигла – 1 кг;
  • диня солодка, зерниста - 1-2 шт. (залежно від розмірів);
  • пектин у порошку – 1 упаковка (можна замінювати на желфікс);
  • вода – 500 мл.

Покроковий процес приготування грушевого варення з динею та пектином:

  1. Промиваємо груші, чистимо їх і ріжемо на шматки.
  2. Миємо дині, очищаємо від шкіри, нутрощів і нарізаємо дрібними часточками.
  3. Змішуємо фрукти, додаємо пектин (відповідно до інструкції від виробника) і воду.
  4. Ставимо варення в мікрохвильову печі (або скороварку, хлібопічку) на 20-35 хвилин. Після того, як воно приготується, розкладаємо десерт по сухим, чистим банкам і закочуємо кришками.

Варення з перестиглих груш з горіхами та маком

Інгредієнти:

  • сіверянка червонобока - 1,5 кг;
  • горіхи, мак – по 200 г;
  • цукор – 1 кг.

Процес приготування:

  1. Миємо груші, нарізаємо дрібними шматочками(як картопля на борщ).
  2. Додаємо до них грецькі горіхи, Мак, жорсткий мигдаль і перемішуємо з цукром.
  3. Ставимо настоятися 4-5 годин, після чого варимо варення близько 30 хвилин до зміни кольору.
  4. Укладаємо десерт у стерилізовані ємності.

Грушеве варення з ягодами та родзинками

Інгредієнти:

  • груша літніх сортів – 2 кг;
  • ягоди - різні, підходять будь-які сорти брусниці, журавлини, чорноплідної горобини- 2 кг;
  • родзинки – 500 г;
  • цукор – 3 кг.

Етапи приготування царського джему з груш та ягідного асорті:

  1. Груші миємо, чистимо, нарізаємо шматочками.
  2. З ягодами виконуємо самі дії. Якщо вони невеликі, то краще залишити їх цілими.
  3. Змішуємо всі інгредієнти, додаємо цукор, доводимо до кипіння.
  4. Після того, як суміш прокипить 2-3 хвилини, вимикаємо і охолоджуємо її.
  5. На сито або друшляк проціджуємо джем, відокремлюючи шкірки, кісточки ягід.
  6. Додаємо до варення родзинки, проварюємо 5 хвилин на середньому вогні та розкладаємо в ємності на зиму.

Незвичайні рецепти варення на незбираному молоці або з коньяком

Інгредієнти:

  • груша (підходять сорти Дулька, Чорном'яска, Уссурійська) – 2 кг;
  • молоко – 1 л (дозволено замінити на 0,5 л коньяку);
  • цукор – 1 кг.

Як зробити незвичайне грушеве варення з молоком або коньяком:

  1. Промийте груші, відокремте від них м'якоть (прибираючи шкірки, центр).
  2. Пропустіть отримані шматки плодів через м'ясорубку чи блендер.
  3. Додайте молоко (або коньяк), цукор і добре перемішайте.
  4. Потім поставте ємність на вогонь, використовуючи розсікач полум'я. Варення повинне кипіти до 10 хвилин.
  5. Насамкінець, щоб перевірити готовність десерту, варто налити трохи гарячого джему на склянку. Якщо рідина рухається повільно, то варення настав час знімати і укладати в банки.
  6. При використанні коньяку десерт краще вжити відразу, ідеально з шоколадом.

Відео-рецепти: Як приготувати варення

Кожен новачок перед самостійним приготуваннямповинен подивитися приклад від досвідчених кухарів. А кулінари з великою практикою теж можуть почерпнути в учбових роликах щось цікаве. Щоб визначити для себе ідеальний рецептгрушевого варення, варто розглянути багато варіантів приготування. Пропонуємо до перегляду відео-уроки зі створення чудових грушевих десертів.

Рецепт груші у цукровому сиропі

Варіння часточками

Грушеве варення по праву вважається смачним і незвичайними ласощами. Солодка маса не лише корисна, а й низькокалорійна. Варення з груш можна вживати як одиночні ласощі або додавати як начинку для здобних виробів.

Варення з цілісних груш

  • груші стиглі – 5 кг.
  • цукор – 3 кг.
  • вода – 1,5 л.
  • кислота лимонна – 8 гр.
  1. Простерилізуйте банки, вимийте груші та зробіть кілька проколів у кожному екземплярі спицею для в'язання. В окрему каструлю додайте питну водута цукор. Надішліть склад на плиту, варіть сироп.
  2. Як тільки пісок повністю розчиниться, закиньте підготовлені груші. За потреби додайте трохи води. Томіть варення 10-15 хвилин. Вимкніть плиту, дайте суміші можливість повністю охолонути.
  3. Повторіть таку маніпуляцію тричі. В останній дії всипте лимонну кислоту. Обережно розмішайте компоненти. Після закінчення відключіть конфорку, розфасуйте варення по чистій тарі.
  4. Звичним способом закатайте банки, переверніть та замотайте ковдрою. На наступну добу помістіть ласощі у льох чи інше приміщення зі схожими умовами.

Грушеве варення з апельсином

  1. Придбайте груші осіннього сорту, промийте та порубайте на маленькі часточки разом із шкіркою. Середину із кісточками потрібно вирізати.
  2. Наберіть у чашку води, всипте трохи солі. Помістіть часточки груш у ємність на деякий час для замочування. Приступайте до варіння сиропу.
  3. Поставте каструлю на конфорку, додайте цукор та воду. Приготуйте солодку суміш. Дістаньте часточки, почекайте стікання. Відправте грушу до сиропу, перемішайте.
  4. Проваріть продукт 10 хвилин на мінімальній потужності плити, а потім вимкніть побутовий прилад. Обв'яжіть каструлю марлею, залиште ласощі на 8 годин.
  5. Через якийсь час приберіть тканину, проваріть склад вищеописаним способом, знову витримайте близько 7 годин. Загалом маніпуляції проводяться 3-4 рази.
  6. Далі наріжте промитий апельсин разом із шкіркою на тонкі скибочки, домішайте до гарячої маси. Проваріть варення ще 25-35 хвилин.
  7. Після закінчення визначеного терміну розфасуйте варення з груш за стерильними ємностями з капроновими кришками.

Грушеве варення з лаймом

  • сода – 6 гр.
  • груші тверді – 1,2 кг.
  • цукор – 750 гр.
  • вода – 0,9 л.
  • лайм – 2 шт.
  1. Візьміть груші, наріжте тонкими скибочками, серцевину видаліть. Надішліть плоди в чашу з водою, домішайте соду. Витримайте часточки в розчині трохи більше 20 хвилин. Відкиньте на друшляк, промийте проточною водою.
  2. Подібна маніпуляція виконується для того, щоб надалі при варінні фрукта часточки вийшли бурштинового кольору та прозорими на вигляд. Покладіть підготовлені скибочки в чашку, змішайте з цукром. Зверху нашаткуйте лайм кільцями.
  3. Залишіть масу на 5 годин. Далі слід перемістити її у товстодонну ємність. Томите варення в власному сокутретина години. При необхідності влийте не велика кількістьпитної води.
  4. Відставте тару убік, чекайте охолодження до кімнатної температури. Повторіть процес варіння тричі з наступним остиганням. Піну, що утворилася, під час приготування потрібно прибирати сухою лопаткою.
  5. Стандартним способом проведіть стерилізацію банок, розподіліть по них свіжозварені ласощі. Закатайте кришками, утепліть. Зберігайте варення у підвалі або холодильній камері.

  • лимон – 1 шт.
  • цукор – 1,7 кг.
  • груша – 2,4 кг.
  • цукор ванільний – 20 гр.
  • оцет яблучний – 45 мл.
  • вода – 400 мл.
  1. Ви берете тверді груші, промийте, розполовинте. Позбудьтеся кісточок і шкірки. В окремій ємності розведіть оцет 2 л. очищеної води. Помістіть у розчин грушу на 25-35 хвилин.
  2. Наріжте половинки на 4-5 частин. Окремо відваріть грушу 1 л. окропу. Готуйте фрукти 8 хвилин. Далі помістіть грушу на сито, чекайте на стікання всієї рідини.
  3. Починайте варити сироп. Очистіть шкірку з лимона, натріть на тертці. З'єднайте в каструльці м'якуш цедри, 400 мл. води, звичайний та ванільний цукор.
  4. Як склад закипить, відправте в нього порізану грушу, варіть компоненти 10-12 хвилин. Вимкніть вогонь, дайте складу охолонути.
  5. Повторно поставте суміш на вогонь, чекайте на появу бульбашок, томіть варення 40 хвилин. Далі ароматні ласощізакочується по класичної технології.

Грушеве варення зі сливою

  • тверді груші – 1,9 кг.
  • зливу – 1,1 кг.
  • цукор – 1,3 кг.
  • вода – 0,2 л.
  1. Помийте груші та обітріть рушником. Розріжте на часточки, заберіть все зайве. Покладіть скибочки в таз, всипте половину цукру, перемішайте. Накрийте фрукт рушником, залиште на 9-11 годин.
  2. Злийте отриманий грушевий сікв окрему чашку. Обробіть вимиті сливи, викиньте кісточки. Додати плоди до груші. До отриманого соку домішайте 200 мл. води та залишки цукрового піску. Відправте суміш на плиту.
  3. Помішуйте масу, дочекайтеся закипання. Залийте фрукти гарячим складом, остудіть. Після цього компоненти потрібно проварити близько 45 хвилин. З обережністю перемішуйте інгредієнти, знімайте піну.
  4. Готове варення розподіліть по чистим порційним банкам, закрийте капроном. На наступну добу приберіть ласощі у відповідне місце для тривалого зберігання. Варення вважається досить корисним, оскільки містить натуральний антибіотик – арбутин.

Грушеве варення з бананом

  • груші – 1,5 кг.
  • сливи – 250 гр.
  • банани – 350 гр.
  • цукор – 1,1 кг.
  • вода – 220 мл.
  1. Підготуйте фрукти, наріжте їх маленькими шматочками. Відправте у загальну чашку, засипте половиною маси цукру. Накрийте тканиною, залиште проти ночі.
  2. Наступного дня зваріть сироп. Змішайте пісок, що залишився, з фільтрованою водою. Додайте до однорідної рідини приготовлені фрукти.
  3. Проварити склад 3 рази по 12 хвилин. У проміжках масі потрібно повністю остигати. Далі частування пропускається через блендер чи кухонний комбайн.
  4. Розподіліть варення по стерильним ємностям. Закатайте залізними кришками, після остигання зберігайте в холодильнику або коморі.

  • вода – 420 мл.
  • цукор – 1,5 кг.
  • сливи стиглі - 350 гр.
  • груші тверді – 950 гр.
  • яблука червоні – 450 гр.
  1. Наріжте вимиті груші та яблука, позбавтеся серцевини. До основного готування варення фрукти помістіть у чашу з солоною водою. Далі починайте варити сироп за класичною методикою.
  2. Кількість цукру залежить від сортів фруктів. Злийте солоний розчин, Перекладіть шматочки в термостійку ємність. Залийте продукти гарячим сиропом. Томіть варення 12 хвилин, позбавляйтеся пінки.
  3. Заберіть каструлю з плити, залиште на 6 годин, за відведений час настояться компоненти. Потім вимийте сливи і витягніть кісточки, пропустіть плоди через блендер. Домішайте готову кашку до основних продуктів.
  4. Повторно проваріть склад на плиті близько 50 хвилин. Враховуйте, що потужність конфорки має бути мінімальною. Розкладіть готове асорті по баночках, закрийте кришками. Переверніть тару вгору дном, оберніть ковдрою. Зберігайте у темному приміщенні.

Грушеве варення з мигдалем

  • цукор – 1,8 кг.
  • груші – 1,9 кг.
  • ванілін – 6 гр.
  • мигдаль – 110 гр.
  • вода – 1,6 л.
  1. Підготуйте грушу звичайним способом, порубайте на часточки. Закип'ятіть воду, розмістіть фрукт на кілька хвилин. Процідіть відвар, викладіть грушу у тарілку.
  2. У гарячу рідину насипте цукор, надішліть на плиту. Приготуйте сироп за класичною технологією. Вирує солодкою основоюзалийте шматочки груш у відповідній ємності.
  3. Залиште продукт на кілька годин. Після цього склад у товстодонній каструлі потрібно знову довести до кипіння, томити на малому вогні щонайменше 8 хвилин.
  4. Повторно залиште варення на 3 години при кімнатній температурі. Після закінчення терміну проваріть ласощі чверть години. За 7 хвилин до закінчення маніпуляції додайте мелений мигдаль та порошок ванілі.
  5. Для зручності горіха можна пропустити через блендер або кавомолку. Далі готове вареннярозлийте по стерильній тарі, закрийте капроном. Після остигання перенесіть у холод.

Грушеве варення з м'ятою

  • груші – 1,2 кг.
  • яблука – 1,1 кг.
  • цукор – 2,3 кг.
  • лимонна кислота – 12 гр.
  • свіже листя м'яти - 20 гр.
  1. Помийте фрукти, виріжте все зайве, нашаткуйте невеликими шматочками квадратної форми. Надішліть компоненти в загальну каструлюз товстим дном. Засипте скибочки цукровим піском, перемішайте, залиште на 11 годин.
  2. Для розчинення цукру влийте трохи води (близько 150 мл.). Повторно вимішайте склад. Наступного дня поставте каструлю із фруктами на плиту, доведіть до вирування на слабкому вогні. Помішуйте, варіть 1,5 години.
  3. За 25 хвилин до закінчення томлення всипте лимонну кислоту, добре вимішайте продукти. Зверху покладіть м'яте листя. Вимкніть плиту, вийміть зелень. Розлийте варення у банки, закатайте.
  4. Оберніть посуд із ласощами теплою курткою. Як тільки варення охолоне, розставте тару в коморі без доступу сонячного світла. Вживати солодку масу можна за кілька днів.

Приготуйте оригінальне частуванняіз груш. Додаткові продуктиможете домішувати на свій смак. Спробуйте зробити варення з ківі та іншими екзотичними фруктами. За бажанням додавайте різні горіхи або пряні приправи. Замініть звичайний цукорочеретяним. Також варення можна готувати на основі меду. Кількість тягучого складу береться на 15-25% менше.

Відео: варення з груш на зиму

Його часто називають бурштином у банку. А якщо його покуштувавши, відмовитися від цих ласощів просто неможливо

Його часто називають бурштином у банку. А якщо його покуштувавши, відмовитися від цих ласощів просто неможливо.

Груша - один з найдавніших плодів, її в лікувальних ціляхще використовували ще шумерські лікарі, які славилися на звістку світ своїми професійними вміннями та знаннями. Численні наукові трактати докладно описують цілющі властивостіплоду. У ньому багато корисних властивостей, які й досі допомагають справлятися зі складними формами самих різних захворювань. Сучасні вчені впевнені, що навіть у консервованому виглядігруші зберігають цілу криницю лікарських компонентів, тому грушеве варення обов'язково має з'явитися на полицях ваших домашніх заготовок.

Одна лише користь

Груша – джерело вітамінів, грушеве варення корисне тим, хто страждає на захворювання підшлункової залози. Вітаміни А, В, С, Е, Р – ці сполуки є важливою ланкою в обмінних процесах організму, тому важливо щодня пити чай, запиваючи ложечку грушевого варення. Воно здатне нормалізувати серцебиття, знизити рівень цукру в крові, знижувати біль у ділянці нирок та печінки. Наші бабусі використовували грушеве варення як жарознижувальний засіб, а сучасна медицина вважає, що воно корисне для чоловіків, які страждають на захворювання простати.

Грушове варення має слабку сечогінну дію, тому воно корисніше, ніж шкідливо. Як профілактичний засіб грушеве варення використовується тоді, коли потрібно вивести камені з нирок. Щоденне вживаннядопомагає вирішувати ці досить складні проблеми. Мікроелементи, що містяться в груші, сприяють старту процесів омолодження шкіри. Якщо щодня вживати будь-які страви, приготовані їх цього фрукта, шкіра стане пружною, еластичною і дуже ніжною. Сучасна косметологія активно використовує м'якоть плоду для лікування різних дефектів шкіри, вона допомагає позбавлятися і пігментних плям, надавати особі особливу свіжість, білизну.


Калорійність варення

Якщо не захоплюватися цукром, калорійність грушевого варення буде дуже низька. Відомо, що сто грамів свіжих плодівприпадає лише 45 ккал. Це мізер, який допомагає тим, хто сидить на дієтах. Приготуйте з цих продуктів різні стравиі тоді ви з легкістю переживете будь-які дієти. Якщо ви дбаєте про свою фігуру, але любите солодке, грушеве варення стане непоганою альтернативою. Використовуйте в його приготуванні невелику кількість цукру, і варення вийде не тільки смачне, ароматне, але й дуже корисне.

Корисний рецепт грушевого варення

Для приготування грушевого варення досвідчені господинівважають за краще вибирати незрілі, тверді плоди, які зможуть під час варіння зберегти форму.

Груші потрібно помити, поділити навпіл, вирізати серцевину та нарізати на часточки. Перед варінням груші найкраще трохи відбланшувати.

Для цього плоди заливають окропом і залишають хвилин на п'ятнадцять під відкритою кришкою. Це допомагає розпуститися аромату, підготувати тверду основу до прийняття цукрового сиропу. Цю воду потрібно залишити для приготування сиропу.

Але до бланшування груші вимочують у розчині лимонної кислоти, виготовленому з розрахунку 1гх1л. Це робиться для того, щоб запобігти надмірному почорнінню плода.

Якщо все робити за правилами, то наступний етап – це приготування сиропу. Готується він в такий спосіб.

Береться кількість води із розрахунку 1 літр води на один кілограм груш.

До нього додається цукор 1х1, але це вийде дуже солодке варення.

Візьміть рівно половину, варення вийде дієтичним.

На повільному вогні вариться сироп, кип'ятиться протягом п'ятнадцяти хвилин, після чого додається до нього лимонну кислоту 2гХ1л і сироп знову доводиться до кипіння.

Потім груші поміщають в емальований посуд, заливають приготованим гарячим сиропом і дають йому охолонути. Можна додати трохи ванілі.

Як тільки сироп остигає, грушеве варення знову ставиться на вогонь, доводиться до кипіння і проварюється 30 хвилин, поки часточки груш не стануть світлими.

У гарячому вигляді варення міститься в стерилізовані банки і закочується.

Приготовлене таким чином варення радуватиме вас довгими зимовими вечорами під час чаювання, і рятуватиме під час загострення хронічних недуг. Вмілі господині використовують грушеве варення для приготування домашньої випічки, вона виходить напрочуд ароматною та апетитною.

Одним із найсмачніших зимових ласощів на сьогоднішній день можна по праву вважати таке варення, як грушеве. Необхідно обов'язково відзначити той факт, що це варення можна приготувати різними способамивикористовуючи зовсім різні інгредієнтидодаючи різнопері смакові добавки. І так, завдяки величезній кількості рецептів, ви зможете приготувати грушевий джемі грушеве повидло, і багато інших десертів на зиму. Також необхідно відзначити і те, що при приготуванні ви зможете використовувати різні груші, у плані сортів, різні ягідні добавки та фруктові. Також зверніть увагу, що до даному видуласощі відмінно підходять і цедра, і журавлина, і ананаси, і м'ята, і ще велика кількістьчого іншого.

Варення із груш. Рецепт з покроковим фото

Варення з груш не славитися особливою популярністю серед господарок, як правило, у великих розмірах даний продуктне закривають на зиму, а так задля різноманітності. Ну, а якщо в тебе на дачі ціле дерево прекрасних груш, Не пропадати ж добру. Миттю на ринок запасаємося цукром і приступаємо до готування грушевого варення.

Для цього варення необхідні такі інгредієнти:

  • Груша – 1 кг;
  • Вода – 1 склянка;
  • Цукровий пісок – 850 грам.

Приступимо до приготування грушевого варення

Для початку ми ретельно помиємо грушу.

Варити варення ми будемо у досить великому казанку, як на мене це реально найкращий посуддля варіння варення, краще за котелка просто не буває. Варення в казанці не пригоряє, і взагалі в цьому посуді дуже зручно готувати.


Зверху на грушу насипаємо цукор, в інгредієнтах вказано одну кількість, але ви повинні розуміти, що все залежить від ваших примх і солодощі груші, якщо ви любите грушеве варення дуже солодке, то можете додати цукор більше, якщо все з точністю на оборот, то відповідно цукру додаємо менше.

Все добре завадимо і залишимо на пару годин, настояться, за цей час груша має пустити сік.

Якщо у вас груша не дуже соковита додаємо більше води, якщо у вас груша досить соковита, води необхідно стільки, скільки заявлено в даному рецепті.

Варення з груш варити потрібно старим перевіреним методом у кілька заходів. Варіть варення 20 хвилин, вимикаємо, даємо час охолонути і так чотири рази.

Поки наше грушеве варення вариться, ми тим часом підготуємо банки, їх ми ретельно помиємо, не забуваємо про кришки.


Також не забуваємо про стерилізацію банок разом із кришками.

Ну а коли наше варення зваритися, справа залишається за малим, викладаємо його в банки, попередньо її злегка підігрів.

Закриваємо кришками, даємо час, щоб варення охололо, і відправляємо у прохолодне темне місце, наприклад у льох, зберігатись до зими.

Ось таке варення ми приготували на зиму, залишайтеся з нами і дізнавайтеся про всі самі популярні рецептигрушевого варення.

Класичне варення із груш

І так, переступимо до приготування варення. Наступний на черзі стоїть рецепт класичного варенняз груші. Для приготування цього виду зимової стравивам знадобиться, по-перше, два кілограми цукрового борошна, по-друге, стільки ж груш із досить твердою м'якоттю, і по-третє, не більше трьох склянок води.

Процес приготування досить простий і водночас складний. Ваші дії можна легко розділити на кілька. Першим кроком на шляху готового та смачного варення є те, що вам необхідно буде вибрати стиглі груші, після чого їх ретельно помити та зрізати з них шкуру. Після цього вам необхідно буде вибрати все насіння і нарізати невеликими шматочками, не більше одного сантиметра. Наступним вашим кроком буде те, що ви виллєте соду в невелику каструльку і дасте їй закипіти, після чого трохи скиньте вогонь і починайте термічну обробку порізаних фруктів. Дане кип'ятіння має зайняти у вас близько 15 хвилин. Після цього можна зняти каструлю з вогню і перелити воду в інший посуд. А самим фруктам, над якими ви щойно проводили бланшування, дайте охолонути, причому можете залити ваші порізані грушки. холодною водою. У воду, в якій ви бланширували груші, вам необхідно засипати цукор і продовжити кип'ятити, не забуваючи знімати піну. Наступним вашим кроком буде викладання в отриманий сироп ваших трохи проварених фруктів, після чого поставити остигати цю субстанцію. Після проходження більше трьох годин вам необхідно знову поставити груші на вогонь і закип'ятити, тримаючи на вогні 10 хвилин. І так, цю дію вам необхідно буде повторити кілька разів, приблизно, 5 разів у загальній кількості. Після цього проварювання та подальшого охолодження ваше варення буде повністю готове. І так, останнім кроком, який вам необхідно буде зробити, це викласти отримане варення чистими баночками і закатати їх кришечками.

Варення із груші з лимоном.

Наступним рецептом, за допомогою якого ви зможете приготувати дуже смачні ласощіє: грушеве варення з додаванням лимона. Для приготування цієї смакоти вам знадобляться такі інгредієнти, як два кілограми груш, дві склянки води, а також дві з половиною кілограми цукру і два лимони середньої величини.

Основними етапами у готуванні даної стравивам стане того, що вам потрібно визначиться з грушами і цитрусовими. Які, до речі, додадуть цікавий не тільки смак у ваш твір кулінарного мистецтва, але і прекрасний аромат, і він обов'язково порадує вас у зимовий період. І так, як і в попередньому рецепті, вам буде необхідно вимити груші, очистити їх від шкірки і вичистити від набридливого насіння. Після цього наріжте грушки на невеликі скибочки, приблизно по одному сантиметру. Наступним вашим кроком стане те, що ви поставите воду на вогонь і дасте їй закипіти, після чого покладете в неї ваші лимони, які мають бути порізані кружальцями і також очищені від кісточок. Кип'ятити цитрусові вам потрібно близько трьох хвилин, після чого процідити відварник від лимона і знову поставити на плиту, паралельно додавши туди цукор і починаючи готувати сироп. Поки ваш сироп буде гарячий, вам необхідно буде залити їм грушки і дати трохи часу для остигання приблизно на дві години. Далі знову ставите цю субстанцію на вогонь, причому він має бути повільним, і обов'язково не забувайте знімати згори пінку. І так, визначити що ваше варення повністю готове можна саме по груші, вона стане трохи прозорою, а сам сироп набуде густої форми. Остання дія, яка надасть вам можливість поласувати даними кулінарним виробомвзимку, стане закочування по баночках варення стерильними кришечками.

Варення із груші з брусничкою.

Наступним рецептом, який також має місце серед кулінарних вишукуваньє: варення з груші разом з брусниці.

Для приготування цього варення вам знадобиться близько трьох кілограм груші, двох кілограм цукру, півтора кілограма брусниці, а також цедра та сік із двох лимонів. І так, основними етапами при приготуванні цього смачного варення, Яке буде на додачу ще й дуже ароматним, є те, що вам необхідно буде вимити брусницю і відібрати повністю цілу, після чого відкинути її на сито для висихання. Далі миєте груші і чистіть від шкірки, після чого вам буде необхідно вирізати серцевину так, щоб самі «хвости» залишилися цілими. Також вам необхідно звернути увагу на те, що не варто викидати грушові частини, які залишилися після очищення. Наступним вашим кроком стане те, що ви повинні нарізати отриману м'якоть невеликими скибочками. Далі вам належить досить кропітка робота, а саме зрізання з лимонів цедри, після чого вичавте сік і трохи сплесніть їм ваші груші і покладете в миску, накривши плівкою. В іншу миску акуратно викладіть лимонну цедру, брусниці, а також грушеві залишки після очищення. У цю каструльку залийте трохи більше півлітра води і ставте на вогонь. Коли закипить ця речовина, вам потрібно буде зменшити вогонь, прикрити кришкою і готувати приблизно 20 хвилин, не забуваючи при цьому заважати цю масу. І так, вашим орієнтиром стане те, що брусниця перетвориться на кашку. Отримавши таку субстанцію, можете вимикати вогонь і залишити на невелику кількість часу, щоб вона підстигла. Після цього вашим наступним кроком стане те, що цю масу вам необхідно буде пропустити через сито і покласти в посуд з грушами, паралельно додавши туди цукор. І так починайте кип'ятити ваше майбутнє варення до того моменту, поки цукор повністю не розчиниться. Дане готування на плиті у вас займе приблизно сорок хвилин і вашим основним орієнтиром буде те, що ваше варення трохи загусне. Останнім крокомстане те, що готові ласощі ви розіллєте по баночках і щільно закатаєте кришечками.

Стандартне грушеве варення (повидло)

П'ятим рецептом на черзі став не менш смачний, ніж колишні, а саме грушеве повидло. Щоб приготувати це зимові ласощівам знадобиться, по-перше, два кілограми стиглих, або навіть можна трохи перестиглих груш, чотири великі лимони, два кілограми цукру, а також три коробочки кардамону.

І так, для приготування даної смакоти, перше, що вам потрібно зробити. Це дістати з коробочок кардамону все насіння. Наступним вашим кроком стане те, що потрібно буде ретельно помити лимони, дати трохи часу, щоб вони обсохли і зняти цедру. Після цього ви також ретельно повинні помити груші та дати їм повністю висохнути, дістати з них насіння, а також повністю зняти всю шкірку. Якщо маленька примітка, яка полягає в тому, що якщо плоди сильно перестигли і з них просто фізично неможливо зняти шкіру, можна варити груші разом з нею. Після зняття шкірки вам необхідно порізати грушки на невеликі скибочки і покласти в каструльку, з досить товстими бортиками. При викладанні ваших фруктів зверніть увагу і на те, що їх потрібно викладати шарами паралельно посипаючи цукром. Далі можна починати саме готування. І так, перше на що вам також необхідно звернути увагу, що вогонь не повинен бути занадто сильним, а час такого варіння триватиме доти, поки цукор повністю не розтане. Далі, після того як ви перестанете бачити кристали цукру, притушите трохи вогонь і продовжуйте варити ще приблизно пів години. Вашим орієнтиром у цій справі має стати те, що фрукти мають стати дуже м'якими. Після цього етапу дайте варенню повністю охолонути і перемеліть масу в блендері, після чого протріть його через дрібне сито. Наступним кроком стане викладання цієї субстанції знову в каструлю. Після виконання цієї дії вам необхідно буде додати в перетерте варення цедру, а також стиснутий раніше сік лимона. Далі запалюєте вогонь плитки та доводьте до кипіння, після чого ставите вогонь практично на мінімум. Обов'язково врахуйте, при приготуванні даного варення не можна забувати заважати його. І так, знову закипівши вам потрібно варити ці ласощі ще близько чотирьох хвилин, після чого додаєте насіння кардамону, і проварюйте далі, але зовсім трохи, близько однієї хвилини. Після знімання з вогню можете починати сміливо розливати повидло по баночках і починати закочувати чистими кришечками.

Варення з груш із цілісних плодів.

Ще одним рецептом, приготувавши за яким ви можете похвалитися перед знайомими, є варення груш із цілими частинами даного фрукта.

Для приготування даного варення вам знадобляться такі інгредієнти: два з половиною кілограми цукру, чотири кілограми груш, вісімсот мілілітрів води, три бутончики гвоздики, а також третина ложки кавової лимонної кислоти.

Для приготування варення по даному рецептуВам необхідно буде виконати велику кількість дій, але не сумнівайтеся, що результат буде повністю виправданий вашим зусиллям. І так, перша дія, яку ви повинні виконати при приготуванні варення, це ретельно вимити грушки, причому ними можуть бути як звичайні, так і дички, які будуть дуже зручні в подальшому. Після промивання дайте час дикій грушіпідсохнути і проколоти їх в декількох частинах голочкою, після чого акуратно викласти в каструльку. Далі вам належить зварити в окремій каструльці сироп із води та цукру, згодом яким ви заллєте ваші фрукти. Після цього вам необхідно буде дати трохи постояти цій масі з метою невеликого охолодження. Коли вся дана фруктова субстанція повністю охолоне, вам потрібно буде розпочати процес проварювання, який займе приблизно десять хвилин. Після цього зніміть з вогню і дайте охолонути, після чого повторіть цей процес кілька разів, тобто знову на невеликий вогонь і 10 хвилин термічної обробки. І так, під час останнього проварювання, вам необхідно буде додати гвоздику, а також лимонну кислоту. Після цього проварювання можете починати розкладати варення по баночках, і починати закочувати чистенькими кришками.

Варення із груші з маком.

І так, останнім представленим рецептом для приготування грушевого варення, є ці ласощі з додаванням маку.

Для приготування вам знадобиться два кілограми груш, трошки ванілі, п'ять коробочок кардамону, дві чайні ложки маку, а також 4 столові ложечки. домашнього меду, який не зацукрувався та має світлий колір.

Так, процес приготування даного варення складатиметься з декількох кроків, першим з яких стане перетирання насіння кардамону у ступці. Далі вам необхідно буде ретельно вимити груші, після чого дати трохи часу для висихання, і згодом зняття з них шкірки і діставання твердих серцевинок разом із насінням. Далі візьміть груші і викладіть їх в каструльку, після чого туди залийте мед, а також висипте перетерте насіння кардамону, що вийшло у вас. Наступним вашим кроком стане початок проварювання ваших фруктів, що полягає в тому, що вам необхідно поставити каструльку на вогонь і піддавати термічної обробкидвадцять хвилин. Також врахуйте, що час варіння цих груш залежить від їхнього сорту, вашим орієнтиром у цій справі стане повне випаровування всього соку. В кінці варіння обов'язково додайте елементи, що залишилися, тобто мак і ваніль. Після цього додавання вам доведеться ще трохи проварити субстанцію, що вийшла, і можна починати викладання варення по баночках і їх закочування. Також вам необхідно звернути увагу на те, що мак можна замінити горіхами, які будуть дрібно посіченими або кунжутом.

І так, після приготування варення ви отримаєте у себе на столі, причому незалежно від пори року прекрасні ласощі, які вас радуватимуть день у день. Зверніть особливу увагуне тільки на чудовий смак, але і на відмінний аромат, а також чудовий бурштиновий колір. Зверніть увагу, що ці ласощі добре виглядають з чаєм. Також ви можете використати цей твір домашнього кулінарного мистецтва і в пирогах, і в тортах, і у булочках. Як кажуть, вам потрібно тільки придумати і починати втілювати це в смакота.

Стиглі соковиті груші– вишукане та корисні ласощі. На жаль, ці плоди зберігаються недовго, тому багато господинь намагаються зберегти їхню насолоду і дивовижний аромат у вареннях або джемах.

Такі заготовки чудово підходять до чаю та молока, а також є гарною начинкою для пирогів та прикрасою для тортів.

Як зварити варення з груш

Для приготування варення підійдуть плоди будь-яких сортів та розмірів, але бажано, щоб вони були тверді і не перезрілі – у такому випадку зварені шматочки будуть щільними та схожими на цукати. Цукру потрібно менше, ніж, скажімо, для яблук або вишень. Груші відрізняються підвищеною насолодою, тому варення з них може бути нудотним. Для надання кислинки за 5-10 хвилин до закінчення варіння у фрукти додають трохи лимонної цедри, яка до того ж є гарним консервантом і не дає варенню зацукруватись.

Перед варінням груші необхідно помити, видалити хвостики та серцевину, а потім нарізати часточками чи кубиками. Зовсім дрібні плодиможна використовувати повністю, наколовши попередньо вилкою, щоб не тріснула шкірка. Час приготування грушевого варення залежить від зрілості та щільності фруктів. У середньому варіння займає близько 60-80 хвилин, проте за деякими рецептами в процесі приготування необхідно 1-2 рази знімати варення з вогню і чекати до охолодження.

Варення готове, коли стали прозорими, але не встигли розваритись. Для більш тривалого зберігання після закінчення варіння гарячу суміш розливають у стерильні банки, накривають кришками прокип'яченими і закочують. Можна скористатися кришками, що закручуються, або просто накрити банки. пергаментним паперомі обв'язати шпагатом, але тоді варення доведеться зберігати в прохолодному місціі вживати в першу ж зиму.

Найпростіший рецепт грушевого варення

Існує безліч рецептів приготування грушевого варення, але найпростіше вариться за класичною схемою.

складові

1. Груші середніх розмірів – 1 кг.
2. Цукор – 1 кг.
3. Вода – 1 склянка.

Спосіб приготування

Вимиті плоди очищають від серцевини, нарізають часточками та складають у посуд для варіння. В іншій ємності готують сироп – цукор заливають водою та ставлять на невеликий вогонь. Варять до повного розчинення цукрового піску, періодично знімаючи піну, що з'являється.

Отриманим сиропом заливають плоди і готують в один прийом до набуття прозорості грушами, а потім закочують в банки.

Рецепт варення з груш із лимоном

Аромат грушевого варення можна зробити більш вираженим, а смак – менш нудотним, якщо додати до нього трохи лайма чи лимона.

складові

1. Груші – 2 кг.
2. Цукор – 2 кг.
3. Лимон – 1 шт.

Спосіб приготування

Щоб прибрати гіркоту лимона, його заливають окропом і витримують не більше 5 хвилин, потім дають охолонути і нарізають. Підготовлені груші та лимон засипають цукром і залишають на 5–6 годин, щоб фрукти пустили сік. Вода в цьому рецепті не потрібна, оскільки отриманої рідини достатньо для приготування.


Варення ставлять на невеликий вогонь і після закипання варять 30 хвилин, а потім знімають з вогню і залишають до охолодження. Далі варять ще півгодини та закочують у стерильні банки.

Рецепт варення з груш та яблук

Груші чудово поєднуються з багатьма фруктами та ягодами, але особливо смачним виходить варення з додаванням яблук. Якщо груші солодкі, то яблука краще використовувати кислі – зелені та соковиті сорти.

складові

1. Груші – 1 кг.
2. Яблука – 1 кг.
2. Цукор – 2 кг.

Спосіб приготування

Фрукти очищають від шкірки та насіння, розрізають на часточки, засипають цукром та залишають на ніч – нехай дадуть сік. Варити можна в один прийом протягом 30-40 хвилин або в 2-3 прийоми по 5-7 хвилин, щоразу знімаючи варення з вогню і залишаючи до охолодження.

Для пікантності під час варіння до суміші можна додати кілька гвоздичок або лимонну цедру. Ступінь готовності визначають по краплі варення на прохолодному блюдце - вона повинна розтікатися.

Варимо варення з груш у мультиварці

Приготування грушевого варення в мультиварці - це експрес-метод, який не вимагає багато часу та зусиль. При цьому воно виходить нітрохи не гірше звареного за класичними рецептами.

складові

1. Груші – 1 кг.
2. Цукор – 800 р.
3. Лимонна кислота -0,5 ч.л.

Спосіб приготування

Підготовлені фрукти складають у чашу мальтіварки, засипають цукром з лимонною кислотоюі готують у режимі «Варіння» або «Гасіння» протягом 1 години.


Після приготування залишають варення на підігріві на півгодини, після чого перемикають прилад на режим «Варка на пару» і готують ще 30 хвилин. Отриману суміш розливають по стерильним банкамі закочують.

Поділитися з друзями:
Подібні публікації