Калорії 1 яйця. Чим корисний Яйце куряче

Калорійність яйця у сирому вигляді невелика, проте, залежно від виду його теплової обробки, може значно варіювати. В даний час цей продукт харчування рослинного походження відносять до категорії. дієтичних продуктів, засвоєння якого людським організмом становить понад 95%. Доступність, смакові якостіі простота у вживанні роблять його популярним та затребуваним у більшості країн світу та серед усіх категорій населення. Проте популяризація здорового харчування, якого дотримується дедалі більше людей, провокує актуальне питання: а чи корисно його для здоров'я та фігури?

В основі здорового способу життя лежить дотримання певної дієти. Рівень калорійності виступає важливим факторомпри складанні раціону харчування. Далі ми розглянемо, скільки калорій містить у собі одне яйце при різних варіантахйого приготування та вживання, як засвоюються його компоненти та за допомогою чого можна мінімізувати негативний впливна обмін речовин, фігуру та здоров'я в цілому.

Харчова цінність

Яйце вже давно посіли міцне місце у раціоні людини. Воно використовується як самостійний продукт харчування, і у складі значної кількості страв. Довгий час вони належали до класу шкідливих та небезпечних для здоров'я продуктів через вміст у ньому підвищеної кількості холестерину. В даний час позиція медиків кардинально змінилася: холестерин повністю нейтралізується лецитином, що міститься в жовтках.

До категорії їстівних належать як яйця птиці, і рептилій, наприклад, черепах. Через смакових властивостейі доступності для споживача найбільш поширеними в раціоні людини є курячі, менш популярні перепелині, тоді як качині, страусині, гусячі та індича відносяться до категорії екзотичних і вживаються дуже рідко.

Одне куряче яйце важить близько 45 р. і складається з двох частин: білок та жовток, склад та поживні властивостіяких наведено у таблиці.

Склад білків та жовтків (в %)

Скільки калорій міститься в одному сирому курячим яйцем?

Яйце в сирому стані практично не містить вуглеводів, тому його енергетична цінність визначається білками та значенням жирності:

• Білки – 13%;
• жири - 11,4%;
• Вуглеводи – 0,1%.

Однак розподіл жирів та білків у складі продукту нерівномірний. Максимальний вміст жирних кислот посідає жовтки, тоді як найбільша частка білка – у складі білків. Також представлений широкий спектрвітамінів та мікроелементів, наприклад вітаміни А, В1, В2, В6, В12, D, E і т.д. Найбільш висока концентрація корисних компонентів– у жовтках. Дані корисні мікроелементи є необхідними підтримки імунітету, зростання та розвитку клітин, хорошого стану шкіри волосся, збереження зору, розвитку репродуктивних здібностей організму тощо. Таким чином, в одній маленькій складовій нашого харчування міститься набір мінералів та мікроелементів, який можна порівняти з таблеткою мультивітамінів.

Середній показник цінності однієї одиниці стандартного сирого курячого яйця – від 150 кг на 100 грам. Таким чином, показник поживності одного середнього за вагою сирого яйця становить 70, великого приблизно 80, а особливо великого близько 90 кілокалорій. Докладніше склад компонентів і харчової цінності представлений малюнку 2.

Скільки калорій в одному вареному яйці

Варені яйця вже традиційно є одним із базових страв, що вживаються на сніданок як людьми, які дотримуються здорового способу життя, так і простими обивателями. Швидкість та проста процедура варіння, ніжний смакі подальше відчуття ситості забезпечує їм любов та визнання сотень тисяч домогосподарок по всьому світу.

Основна користь даного продуктуполягає у високій частці в їх складі добре засвоюваного білка, тому вони рекомендуються для дитячого харчування. Існує кілька основних рецептів варених яєць, які різняться за тривалістю термічної обробки:

1. Приготування некруто: готується близько 2 хвилин у воді, доведеній до точки кипіння;
2. Пашот (“у мішечок”): тримається у киплячій воді приблизно 4 хвилини,
3. Приготування круто: процес варіння становить від 7 хвилин.

Також час варіння визначається на підставі їхньої ваги: ​​чим більше вагатим довше час варіння. Надмірна теплова дія та перетравлення не рекомендується. При цьому смак стає гумовим, а корисні властивості губляться.

Час варіння в залежності від його категорії, хв

Калорійність відвареного яйця(1 штука) залежить від тривалості теплової обробки. Мінімальний показник у яєць, зварених способами круто і в мішечок - 55-60 кілокалорій. Відварене некруто буде найбільш поживним, а його харчова цінністьстановить приблизно 70 кілокалорій. За цим показником воно можна порівняти з сиром.

Таким чином, найменш калорійним і дієтичним способомваріння є метод круто. Саме його можна рекомендувати тим, хто відстежує кількість калорій, що вживаються.

Скільки калорій в одному смаженому яйці

В процесі кулінарної обробкипоказник початкового вмісту калорій у продукті змінюється. Їх вміст у смажених яйцях набагато більший за аналогічний показник поживності варених і сирих. Найбільш популярною та улюбленою в даній категорії у дорослих та дітей є глазуня.

Середній показник поживності становить від 100 до 125 ккал за штуку. Якщо смажити страву без застосування в кулінарному процесіжирів, то його поживність становитиме 100 кілокалорій, додавання олії збільшує цей показник до 125-150.

Найчастіше при обсмажуванні застосовуються рослинні жири. Менш калорійними виходять страви, засмажені на оливковій олії(230 ккал на 100 грам), при використанні соняшникової оліїцей показник становить від 240 ккал. Якщо при приготуванні використовують жировмісні продукти тваринного походження, то рівень поживності починається від 255 ккал.

Високі цифри за параметрами поживності та підвищена жирність не дозволяють використовувати його в дієті людей, які дотримуються малокалорійного харчування. Для них підходять лише ті рецепти, які передбачають застосування сковороди з антипригарною поверхнею.

Скільки калорій в одному смаженому яйці без олії

Найменш калорійним способом приготування смажених яєць є здійснення обсмажування їх без використання олії. Класичний рецептдосить простий і включає такі інгредієнти:

• Яйце куряче (ціле) – 1 штука;
• Білок – 1 штука.

Обов'язковою умовою є використання сковороди зі спеціальною антипригарним покриттям. Воно дозволить уникнути пригорання та погіршення смакових якостей.

Процес смаження стандартної яєчні без використання олії передбачає наступний алгоритмдій. На попередньо розігріту і не змащену сковороду розбивається ціле куряче яйце і додається другий білок, у якого попередньо були розділені жовток з білком. Далі яєчня смажиться до готовності. Більш детально процес показано на відео.

Калорійність яєць, обсмажених без застосування жировмісних компонентів рослинного або тваринного походження, становить приблизно 125-135 ккал на 100 грам, при цьому показник жирності готового продуктустановитиме 7-9%.

Яка калорійність у одного смаженого яйця на олії

Використання рослинних олій значно підвищує кількість калорій у готовому блюді. Цю величину можна регулювати за рахунок використання більшої чи меншої кількості жирів.

Найчастіше при приготуванні страви шляхом смаження використовується олія. Мінімальний вміст калорій у такій страві становить від 245 ккал на 100 грам. Кожна додаткова чайна ложка, тобто 10-12 мл, підвищує поживні властивості приблизно 90 ккал. Тому підсумкове значення поживної цінності варіює у діапазоні від 240 до 360 ккал.

Скільки калорій у яєчні з трьох яєць?

Традиційно на кількох континентах яєчня представляє одну з обов'язкових складових сніданку, особливо англійського та континентального. Найбільш популярними є глазуня. Поживність глазурі висока, що визначає її популярність: після сніданку довгий часнемає почуття голоду та спостерігається підвищення життєвого тонусу та активності.

Калорійність безпосередньо залежить від варіанта та рецепту, у тому числі наявності в ньому додаткових інгредієнтів, що використовуються для додавання смаку та аромату. Підсмажити яєчню можна з використанням олії або без неї.

Найчастіше при приготуванні яєчні застосовується рослинна олія. Яєчня може обсмажуватися або з одного боку (в результаті виходить «очі»), або з двох сторін. При цьому глазунія також існують рецепти з перевертанням білка (жовток зберігається) і без перевертання.

Процес обсмажування лише з одного боку дозволяє трохи знизити її калорійність. Якщо інгредієнти сильно збовтуються, то в результаті виходить різновид глазурі під назвою «бовтанка».

Самим поживним рецептомяєчні слід вважати її обсмажування без використання жировмісних компонентів, тобто в спеціальному посуді. Поживна цінністьглазуньї з 3 яєць, приготовленої даним способом, становить 225-250 кілокалорій. Якщо під час приготування компоненти збивалися, цей показник зменшується на 20-30 одиниць.

Якщо під час смаження використовується рослинна олія, то калорійність глазуні з трьох яєць, засмаженої на 1 чайній ложці соняшникової олії, становитиме 265 кілокалорій. Попереднє збивання також дозволить знизити енергетичну цінністьна 20-30 кілокалорій.

Скільки калорій у омлеті з двох яєць?

Омлет стає дедалі більше популярною стравоюсеред людей, що дотримуються дієтичного типу харчування і обмежують кількість жирних кислот і вуглеводів, що вживаються в їжу. Для того, щоб приготувати омлет, потрібно всього кілька хвилин, а набір інгредієнтів простий, що також зумовлює його популярність як сніданок. Смачний омлетвийде навіть у людини, яка вперше готує даний рецепт: важливо лише дотримуватись рекомендованих вимог та комбінувати додаткові компонентиз урахуванням власних підрахунків.

Класичний рецепт омлету включає лише яєчні білки, що дозволяє значно знизити його калорійність. Однак підсумкове значення визначається застосуванням додаткових інгредієнтів, які додаються до омлету.

Поживність омлету, зробленого із двох яєць без додавання інших компонентів, становить від 140 до 160 ккал. Обов'язково слід враховувати енергетичну цінність усіх додаткових добавок, наприклад, молока, бекону, томатів тощо. Найбільш жирними, а значить і небезпечними для фігури, є ковбаса та бекон, що підвищують поживні властивості у кілька разів.

Найчастіше рецепт містить молоко, на основі якого збивається суміш для виливання на сковороду. Якщо молоко у рецепті замінюється водою, то калорійність готової стравизнижується на 10-20 кілокалорій порівняно з омлетом із молоком. Якщо оцінювати поживні властивості омлету з молоком, то вони багато в чому залежать від відсотка жирності молока, що додається в суміш. Оптимальним для здоров'я та отримання гарного смакує молоко 2,5% жирності.

Більше цікавого на нашому сайті.

Яйце має бездоганну як форму, і зміст. Усі давні цивілізації вірили, що наш світ з'явився із яйця. Наука про здорове харчування ще здавна вважала яйце дуже корисним продуктомале протягом часу ставлення до яйця змінювалося.

Сьогодні відомо, що яйця дуже корисні для різних систем дієтичного харчування. Як відомо, яйце є продуктом тваринного походження і лише деякі дієти допускають яйце лікувального харчуваннята схуднення.

Багатьох цікавить питання: чи справді яйце таке корисне для організму людини, і як його застосовувати під час дієти.

Одне яйце має достатньо високою калорійністю. Все залежить від виду, розміру та походження. Наприклад, калорійність курячого яйця становить 70 кілокалорій.

При цьому є явний дисбаланс розподілу харчової цінності між білком та жовтком. Так, на білок доводиться 20 кілокалорій, а ось жовток містить не менше 50 ккал.

При цьому яйця використовуються в яєчній, японській, апельсиновій, французькій та інших популярних дієтах.

На сніданок та вечерю радять з'їдати не більше двох яєць.

Калорійність яйця вареного

Насправді калорійність варених яєць особливо не відрізняється від сирих. Якщо використовувати розрахунок на 100 г продукту, то таке яйце матиме 159 кілокалорій.Особливо відзначена корисність вареного яєчного білка, так як він відмінно засвоюється і є відмінним матеріалом для створення м'язової тканини.

Калорійність сирого яйця

Одне сире яйце стандартного розміру має харчову цінність у 70 ккал. Якщо розраховувати на 100 грам продукту, то в одному курячому яйці міститься 157 кілокалорій. Щодо того, як вживати яйця спортсменам, існує багато суперечок.

Одні вважають, що для збільшення м'язової масинеобхідно з'їдати близько 10 сирих яєцьна день, вживаючи лише білок. Але є й наукові докази того, що сирий білокз яєць засвоюється лише на 50%.

При цьому інші вважають, що викидати жовток не можна, тому що в ньому міститься велика кількість різних поживних речовин.

Кілька десятків років тому американські вчені виявили в яйці великий змістхолестерину. У зв'язку з цим основна маса людей, які дотримуються здорового харчування, оголосили табу цього продукту та перестали вживати його.

На той момент, вчені погано розуміли вплив холестерину на організм, а також не ділили його, як зараз, на "корисний" та "шкідливий". Але подібне табу на яйця не призвело до очікуваного ефекту.

Тому вчені вирішили переглянути своє рішення та повторні експерименти допомогли виявити дуже корисну речовину у складі яйця – лецитин. Оскільки холестерин і лецитин у жовтку яйця є контрастними величинами, шкоди від цього продукту для людини не спостерігається.

Яйце - це дуже гарний засібпрофілактики атеросклерозу

Користь вареного яйця можна розглядати у двох напрямках:

Білок із яєцьза властивостями нічим не поступається м'ясному чи молочному. Його дивовижні властивостідоведено багатьма дослідженнями. Саме курячий білок засвоюється організмом досить швидко та повною мірою, що приносить йому величезну користь. Завдяки вживанню яйця можна відновити сили після будь-яких хвороб, а також зміцнити імунну систему.

Яйце дуже корисне для спортсменів, адже, вживаючи щодня кілька яєць, можна швидко наростити м'язову масу. Також білок рекомендують усім підліткам та дітям під час їхнього активного росту.

У жовткуміститься дуже багато корисних елементів: лецитин, біотин та холін. Крім того, в ньому міститься велика кількістьвітамінів. В основному – це вітаміни А, В, Е.

Також жовток багатий на кальцій, калій, залізо та фосфор. Відомо, що фосфор дуже добре впливає на нервову системута розвиток кори головного мозку.

Користь та шкода

Безумовно, яйце несе величезну користь для людського організму. Багато вчених визнали, що воно є справжнім сховищем вітамінів та цінних компонентів. Крім всіх перерахованих вище елементів, в яйці міститься йод, який дуже корисний для нормальної роботи щитовидної залози.

Відзначено й антиоксидантну дію яйця. Отримано результати, що серед дівчаток, які з'їдають кілька яєць на тиждень, набагато менше випадків ракових захворюваньмолочної залози.

Однак, незважаючи на такі корисні властивості, яйце може містити в собі загрозу для здоров'я людини.

Зміст:

Які корисні властивості має куряче яйце. Яка кількість білків, жирів та вуглеводів містить цей продукт.

Яйця – поширений у щоденному харчуванніпродукт, який входить до десятків різних дієтта систем харчування. Це головний постачальник білка та вітамінів, необхідні організму. Скільки вуглеводів у яйці, яку користь воно приносить, та в чому шкода? Чи змінюється харчова цінність залежно від способу приготування?

Коротко про склад та корисні властивості

З моменту виявлення у яйцях холестерину ставлення до нього різко змінилося. Багато людей, які наголошували на здорове харчування, відмовилися від прийому продукту або зменшили його споживання. Але в ті часи мало хто розумів особливості холестерину та його дії на організм. Ще не існувало поділу на дві категорії – «шкідливий» та «корисний» холестерин.

Згодом вчені провели серію експериментів, що дозволили виявити важливий для організму елемент – лецитин. Останній до певної міри «нейтралізує» холестерин і робить прийом яєць практично безпечним для людини (при помірному споживанні). Крім того, вдалося довести користь препарату при лікуванні атеросклерозу та для профілактики цього захворювання.

Енергетична цінність курячого яйця достатня, щоб покривати потреби організму в білках та забезпечувати енергією. При цьому користь продукту розглядається із двох позицій:

• Білок за якістю та властивостями майже не відрізняється від аналогічних елементів, що містяться у м'ясі чи молоці. Десятки досліджень показали, що продукт швидко засвоюється та насичує клітини суттєвим набором амінокислот. Крім того, регулярне споживання білка – шанс зміцнити організм та прискорити приріст м'язової маси. Корисний він і дітям, які потребують матеріалу для зростання.
• Жовток – речовина, у складі якої міститься холін, біотин і лецитин, та якщо з вітамінів – токоферол, ретинол і вітаміни групи У. Є у жовтку і мікроелементи – залізо, фосфор і калій.

Склад яйця (білки, жири та вуглеводи, вітаміни та мінерали) зумовлює наступне вплив на організм:

• Захист очного нерва та виключення утворення катаракти.
• Допомога у оновленні крові. У продукті присутні елементи, що прискорюють та оптимізують процеси кровотворення.
• Стимуляція імунітету, прискорення процесів схуднення.
• Підвищення працездатності та зміцнення пам'яті.
• Відновлення клітин організму, збереження молодості. Це можливо завдяки наявності у складі токоферолу.
• Допомога у збереженні кісток та зубів (пояснюється присутністю фосфору у складі).

Курячі яйця, що вживаються в помірній кількості, корисні для організму. При цьому рекомендується вживати варені продукти, що містять менший обсяг калорій Крім того, вони швидше засвоюються і не мають ризику для здоров'я. Допускається прийом яєць (сирих та варених) під час дієти.

Загальні поняття про калорійність та категорійність

У курячому яйці 12 вітамінів, а за вмістом вітаміну D продукт поступається лише риб'ячому жиру. Багатий він і на вітаміни Е, А та В. Але це не єдина перевага. Важливий плюс – якість та повна засвоюваність елементів, що містяться у курячому яйці. БЖУ (білки, жири та вуглеводи) знаходяться в оптимальному співвідношенні, що гарантує покриття основних потреб організму.

Під час розрахунку калорійності продукту врахуйте маркування продукту. Якщо розглядати чинні російські стандарти, то варто виділити таке маркування:

• Д – дієтичні (мають бути продані протягом тижня);
• С – столовий продукт, на реалізацію якого приділяється 25 днів.

Біля літери встановлюється другий знак. Тут значення такі:

• "3" - 3-я категорія. Вага – 34-44,9 г.
• "2" - 2-а категорія. Вага – 45-54,9 г.
• "1" - 1-а категорія. Вага – 55-64,9 г.
• «О» – добірного типу, які мають вагу 65-74.9 г.
• «В» – продукт вищої категорії. Сюди відносяться ті, що вагою від 75 грам.

При розрахунку калорійності враховуйте масу та якість. Крім того, велике значення має і спосіб приготування. Так, продукт можна вживати в їжу сирим, вареним (у тому числі некруто) і смаженим. Розглянемо докладніше склад яйця курячого (білки, вуглеводи, жири) та калорійність для кожного з варіантів.

БЖУ сирих яєць

Серед спортсменів зустрічається думка, що вживання сирого продукту– більш виправдано через краще перетравлення організмом та збереження корисних речовин. Справді, сирий білок швидше засвоюється та насичує клітини широким профілем амінокислот. Крім того, продукт у сирому вигляді корисний для шлунка – він знижує кислотність та нормалізує процес перетравлення їжі. Приймають його і співаки через благотворного впливуна голосові зв'язки.

Головна небезпека відсутності термічної обробки – ризик зараження сальмонельозом. Незважаючи на проходження багатьох перевірок, від небезпеки не застрахований ніхто. Крім того, є ризик появи алергії, що небезпечно для людей, які страждають на цю недугу.

Якщо і приймати сирі яйця в їжу, то не більше 2-3 штук на день. Купувати продукт рекомендується у знайомих вам місцях, де він проходить весь цикл обробки та перевірок.

Скільки жирів, білків та вуглеводів у яйці? Розглянемо харчову цінність сирого продукту (на 100 г):

• калорійність – 144 ккал;
• жири – 10 грам(Насичених (НЖ) – 3 г, мононасичених (МНЖ) – 3,8 г, полінасичених (ПНЖ) – 1,4 г;
• білки – 12,6 г;
• холестерин – 424 мг;
• вуглеводи – 0,8-0,9 г;
• натрій - 140 мг.

БЖУ вареного яйця

Щоб уникнути описаних ризиків, віддавайте перевагу вареному варіанту. Тут відсутня небезпека заразитися сальмонельозом, а харчова цінність та швидкість засвоюваності майже не страждають. Такий продукт - підходящий варіант для легкого сніданку, що забезпечує організм важливими елементами. При вживанні 1-2 яєць, що надходить холестерин не має негативного впливу.

Цікавим є той факт, що калорійність продукту після варіння залишається практично незмінною. Зберігаються та корисні елементи:

• вітаміни групи В;
• амінокислоти;
• токоферол;
• ретинол;
• залізо;
• марганець;
• цинк;
• кальцій та інші.

Яка калорійність і скільки вуглеводів у вареному яйці? Тут виділимо наступні аспекти (всі параметри наведені з розрахунку на 100 г):

1. Калорійність:
   • зварено круто – 160 ккал;
   • зварено некруто – 159 ккал.
2. Харчова цінність після варіння круто:
   • білки – 12,9 г;
   • вуглеводи – 0,8 г;
   • жири – 11,6 г.
3. Харчова цінність після варіння некруто:
   • білки – 12,8 г;
   • вуглеводи – 0,8 г;
   • жири- 11,6 г.

Для забезпечення користі вареного продукту врахуйте такі правила приготування:

• Якщо яйце лежало в холодильнику, його варіння рекомендується починати в холодній воді. Якщо ж продукт має кімнатну температуру, допускається варіння відразу в гарячій.
• У процесі приготування вода має покривати край шкаралупи на 1.2-1,5 див.
• Після готування обов'язково підставте яйця під кран холодною водою– це спростить зняття шкаралупи.
• Швидкість приготування залежить від активності полум'я плити (воно має бути середнім).

Час приготування:

• круто – 7-9 хвилин;
• некруто – 3 хвилини.

Вище розглянуто, скільки жирів у вареному яйці, який обсяг білка та вуглеводів, у чому особливості приготування. На перший погляд, показник жирів здається високим, але на практиці присутні у складі елементи майже нешкідливі для організму і не несуть ризику в питанні. зайвої ваги. Ось чому варений продукт входить до складу багатьох дієт. При цьому найбільш популярне приготування некруто. Ось два легкі рецепти:

• Вимийте яйця і кладіть їх у підсолену холодну воду. Чекайте кипіння і вичікуйте три хвилини.
• Кладіть продукт на дно каструлі та заливайте окропом. Воду підсолюйте та варіть 2-3 хвилини.

Завдяки такому способу приготування, білок не твердне, а жовток залишається в злегка загустілому стані. За бажання отримати на виході рідкий жовтокчас варіння не повинен перевищувати 1-1,5 хвилини.

БЖУ смаженого яйця

Багато хто починає день з яєчні, не замислюючись про користь такого продукту, і про те, скільки вуглеводів у смаженому яйці. Але ці питання актуальні, адже такий спосіб приготування призводить до зростання калорійності через присутність жирів у маслі, що застосовується.

Ось чому при розрахунку калорійності страви варто брати до уваги калорії, які містяться у складі для смаження. Так, при використанні олії калорійність страви зростає до 180 ккал, а у разі застосування вершкового – 275 ккал. За цими показниками видно, що при знаходженні на дієті смаженої їжіне рекомендується.

Для прихильників такої страви існує вихід – зниження калорійності за рахунок приготування лише білків, у яких немає жиру, та майже відсутні вуглеводи.

Улюбленою стравою багатьох є омлет. Для його приготування потрібно збити яйця разом із молоком, підсолити склад та смажити на сковороді. При розрахунку калорійності врахуйте такі фактори – скільки в яйці курячем вуглеводіві жирів, а також, яке масло та молоко приміряється при готуванні. Крім того, в омлет часто додається сир та помідори, що також впливає на розрахунковий показник. Загальна калорійність омлету з двох яєць досягає 400-500 ккал.

Нижче розглянемо показник калорійності з урахуванням способів приготування (з розрахунку на 100 г продукту):

• смаження без олії – 175 ккал;
• смаження на рослинній олії – 180 ккал;
• смаження на вершковому маслі – 275 ккал;
• з ковбасою – 200 ккал;
• з помідорами – 130 ккал.

Що містить у собі яйце? Склад (білки, вуглеводи, жири) з розрахунку на 100 г страви:

1. Жарка без олії:
   • білки – 14,6 г;
   • вуглеводи – 0,7 г;
   • жири – 13 г.
2. Жарка на олії рослинного походження:
   • білки – 11 г;
   • вуглеводи – 0,7 г;
   • жири – 12 г.
3. Жарка на вершковому маслі:
   • білки – 10 г;
   • вуглеводи – 0,7 г;
   • жири – 26 г.
4. З додаванням ковбаси:
   • білки – 12,2 г;
   • вуглеводи – 2,3 г;
   • жири – 16 г.
5. З додаванням помідорів:
   • білки – 6,2 г;
   • вуглеводи – 2,3 г;
   • жири – 10 г.

Для приготування глазуні слід злегка розігріти олію, потім залити на дно сковороди яйця. Дійте обережно, щоб не зашкодити цілісності жовтка. Після посоліть блюдо і утримуйте його протягом 1-2 хвилин на плиті, після чого ще 3-4 хвилини в духовці (попередньо розігрійте духовку). Далі глазуня подається на стіл і посипається зеленню.

Перед приготуванням визначте продукт на свіжість. Для цього опускайте його у підсолену воду. Якщо яйце опустилося на дно, то воно свіже, а у разі випливання можна робити зворотній висновок.

Оптимальне зберігання – у холодильнику. При виборі терміну враховуйте класифікацію, яку згадувалося вище.

Підсумки

Яйця - оптимальний продукт, який багатий на вітаміни і білком. Його плюси очевидні:

• низький змістцукру;
• великий обсяг вітаміну В 2в складі;
• високий вміст селену та О 12;
• наявність фосфору.

Але є й недоліки:

• присутність ПНЖ (скільки в яйці жирів згадувалося вище);
• високий вміст холестерину.

Продукт корисний і заслуговує на те, щоб стати частиною раціону, але тільки за відсутності зловживання та прийому не більше 1-2 яєць на добу або 5-6 штук на тиждень. Крім того, пам'ятайте і про протипоказання. Яйця не рекомендуються при діабеті, алергії та проблемах із серцево-судинною системою.

Куряче яйце займає почесне місце майже у всіх дієтах. Така популярність пов'язана з його унікальним , який повністю укладається у формулу: «Їж і не товстий!».

Скільки калорій у вареному яйці – круто та некруто?

Енергетична цінність курячого яйця залежить від його ваги та методу приготування. У 100 г сирого продукту міститься приблизно 160 кілокалорій. Яйце середнього розміру важить від 40 до 60 г. Зваживши яєчко, можна дізнатися його калорійність, вона варіюватиметься, але приблизно становитиме 80 кілокалорій. Калорійність жовтка та білка сильно відрізняється. Жовток за кількістю калорій випереджає білок втричі, тобто. у ньому їх приблизно 60, а в білку – лише 20.

Під впливом високих температурвсередині шкаралупи відбувається низка хімічних змін. В результаті, калорійність вареного яйця може бути меншою, ніж сирого. Є безліч способів термічної обробки: круто, некруто, яйце пашот, в мішечок.

• Якщо яйце зварене круто, то в ньому буде вже не 80, а приблизно 70 кілокалорій, а в його білку – лише 17 кілокалорій.
• Яйце некруто (або зі злегка затверділим білком — у мішечок) зберігає майже все, але і калорійність вареного яйця, приготовленого таким способом, залишається незмінною, як у сирого.
• Французьке яйце пашот готується в некиплячій воді (за допомогою пошування): в киплячу воду вливають ложку оцту, зменшують вогонь, замішують воду з оцтом за годинниковою стрілкою, в центр воронки вливають яйце із збереженим жовтком, варять дві хвилини і виймають. У нього твердне тільки білок, який не дає витекти жовтку, тому калорійність такої страви аналогічна методу «у мішечок», тобто. приблизно 80 кілокалорій.
• При підсмажуванні використовується багато олії, калорійність підвищується до 120, це набагато більше калорійності вареного яйця. Плюс, з'являється шкідлива скоринка, тому в дієтичному харчуванніяєчня не розглядається.

Читайте також:

Куркума: застосування в кулінарії, правила та рекомендації

Енергетична цінність вареного яйця в залежності від способу приготування:

• Яйце «круто» - 70 ккал
• Яйце «скрутно» — 80 ккал
• Яйце "в мішечок" або "пашот" - 80 ккал

Варити чи не варити – ось у чому питання. В якому вигляді краще їсти яйця?

Незважаючи на низьку калорійність, варені круто яйця не оптимальний продукт для дієти, т.к. при інтенсивній термічній обробці втрачається значний відсоток корисних речовин, а варений жовтокперетравлюється у шлунку більше трьох годин.

Навпаки, яйце, зварене некруто засвоюється майже на сто відсотків і перетравлюється не більше півтори години.

Навіщо ж витрачати час на приготування, якщо сирі яйця містять найбільше корисних речовин. Виявляється, вживання сирих яєць – ризиковане заняття відразу з кількох причин:

• Небезпека зараження шкідливими бактеріями – сальмонельозом.
• Наявність у сирому яйці інгібітору ферменту трипсину, речовини, яка сильно гальмує процес травлення.
• Утворення міцного зв'язку між білком авідином і біотином (вітаміном Н), це з'єднання організм неспроможна засвоїти чи переварити.

Всі ці негативні факториможна усунути за допомогою термічної обробки за температури не менше 70 - 80 градусів. Таким чином, найкращим варіантом є яйце некруто або «в мішечок».

Щоб добре зварити яйце, треба стежити за часом, т.к. жовток та білок по-різному реагують на температуру.

1. Щоб зварити яйце некруто, треба помістити його в холодну воду, почекати, поки вода закипить, зменшити вогонь і варити 2 хвилини (білок і жовток будуть рідкими) або 3 хвилини (жовток тягучий, а білок майже твердий).
2. Для варіанта "В мішечок" потрібно варити яйце приблизно 4 хвилини.
3. Щоб отримати яйце круто із щільним білком і жовтком, його треба варити після закипання 8-9 хвилин.

Чим довше вариться яйце, тим більше знижуються його смакові якості – білок стає гумою, жовток покривається сіруватим нальотом, виділяється сірководень, який дає тухлий запах.

Аналогом вареного яйця є омлет, найкорисніше готувати цю страву на пару. Його можна зробити у спеціальній пароварці, мультиварці або на водяній бані. Весь процес займе не більше півгодини:

1. необхідно збити яйця з сіллю та молоком (1-2 столові ложки на одне яйце)
2. залити суміш у форму, змащену вершковим маслом(краще металеву, для мультиварки можна і силіконову)
3. поставити в мультиварку на спеціальний піддон, на режим «Випічка» на 20 хвилин, заздалегідь наливши в чашу склянку води

Читайте також:

Дієта при полікістозі нирок: правила дієти, напої та продукти

Можна зробити омлет на водяній бані: налити в каструльку води, поставити ємність із збитими яйцями, кип'ятити при закритій кришці 20-25 хвилин, дно миски з омлетом не повинно потопати у воді, а лише торкатися поверхні. Калорійність такого омлету (з двох яєць) не перевищуватиме 200 кілокалорій.

Чим корисні варені яйця? Засіб від голоду, зайвих кілограмів та багатьох недуг

Незважаючи на низьку калорійність, яйце дуже добре втамовує голод. Омлет із двох яєць може наситити людину на 2 – 3 години. Цей феномен пов'язаний із унікальним складом цього продукту. Одне яйце містить близько 7 г тваринного протеїну, який легко засвоюється організмом; приблизно 4-5 г жиру (переважно, це насичені нешкідливі жири, які відкладаються, а засвоюються) і лише 0,3- 0,4 г вуглеводів.

Яйце не тільки дозволяє їсти і насичуватись без шкоди для фігури, а й дає організму повний комплекс корисних речовин:

• Майже все відомі вітаміни(крім С): вітаміни групи В, у тому числі, вітамін В3, який потрібен для нормального функціонування клітин головного мозку та продукції статевих гормонів, та вітамін В4, що очищає печінку від токсинів та покращує зір; вітамін D, що підтримує в крові оптимальний рівень кальцію та фосфору та покращує стан шкіри та інші.
• Корисні амінокислоти.
• Важливі травні ферменти.
• Не менше 95 відсотків усіх мінеральних речовин: залізо, кальцій, фосфор, цинк та інші.

Грамотно зварене яйце (особливо некруто), зберігає майже все корисні речовини, т.к. незважаючи на те, що зовні шкаралупи температура 100 градусів і вище, всередині вона не піднімається вище за 70-80 градусів, якщо варити за правилами не більше 2 – 9 хвилин на невеликому вогні. Цей ефект схожий на процес пастеризації та стерилізації, який використовується при консервуванні, тільки замість банки, наповненої соком, ми варимо яйце в шкаралупі.

Яйця є незаперечним, але є й такі фактори, які змушують вживати цей продукт з розумом. В одному жовтку міститься дві третини норми холестерину. Якщо в людини все добре з обміном речовин, цей холестерин нешкідливий, т.к. у яйці є лецитин, який його врівноважує, а от якщо зі здоров'ям проблема (діабет та інші недуги, пов'язані з обміном речовин), то з яєчним жовткомтреба бути обережнішим. Крім цього, яйця можуть спричинити алергію, особливо яєчний жовток.

Дієтологи радять не їсти більше трьох яєцьв день. В має бути більше клітковини, яка допомагає виводити холестерин, клітковина міститься в сирих овочах, фрукти та каші. Крім того, ризики можна знизити, вживаючи одні білки, це може бути паровий білковий омлет. Щоб приготувати такий омлет, треба відокремити білок від жовтка, є кілька способів це зробити, не використовуючи спеціальний сепаратор:

• акуратно розбити яйце ножем, щоб не пошкодити жовток, вилити вміст на тарілку, підхопити жовток із центру рукою
• зробити голкою прокол у шкаралупі, білок поллється цівкою назовні, а жовток залишиться всередині
• ніжно розбити яйце, зробити паперову лійку з невеликим отвором унизу, перелити туди яйце, білок витікає знизу

Варені яйця використовуються для їжі досить довгий час. Однак багато людей, які намагаються скинути зайву вагу, цікавляться калорійністю цього продукту.

Наявність речовин, що містять курячі яйця, є необхідними для нормального функціонування всього організму.

Калорійність і БЖУ вареного яйця круто

Кількість калорій в одному курячому яйці залежить від його розміру. Середнє яйце має вагу близько 60 г і містить 65-80 калорій.

Найбільш калорійною частиною вважається жовток, білок практично не містить калорій та широко використовується при дієтичному харчуванні. Однак застосування білка відіграє велику роль при насиченні організму необхідними елементами.

Склад яйця містить такі показники БЖУ:

• Білок -6,6г
• Жир – 6,1г
• Вуглеводи -0,3г.

Корисно знати!Незважаючи на низький вміст вуглеводів, цей продукт застосовується у дієтичному харчуванні та може повноцінно замінити готову страву.

Калорійність білка та жовтка вареного яйця

Куряче яйце має три складові: білок, жовток, яєчна шкаралупа. Яєчний білокє низькокалорійним продуктом, одне середнє яйце містить від 15 до 20 калорій Однак такий показник є достатнім для отримання необхідної нормикорисних речовин.

Калорійні властивості курячого жовтка мають до 40 калорій, цей показник залежить від розміру яйця.

Слід зазначити!Що різна обробкапродукту має різні калорійні властивості та вміст БЖУ.

Хорошим помічником у схудненні буде цей засіб. Компоненти цукерок м'яко впливають на організм, мають 100% натуральний складЦе визначає відсутність побічних ефектів.

Звичайно, особливо важливо комбінувати прийом таблеток з правильним харчуваннямта фізичними навантаженнями. У такому разі ефективність буде максимальна, а результат помітний на особу.

Калорійність типу приготування

Курячі яйця мають велику кількість способів обробки, які у свою чергу мають різні ступені калорійності.

Сирий продукт містить:

• 120 калорій
• Жири-8 г
• Білки-11 г
• Вуглеводи -0,7г

Варене яйце містить:

• 80 калорій
• Білки-6,6г
• Жири -6,1
• Вуглеводи -0,3г

Яйце, зварене некруто, містить:

• 65 калорій
• Білки -6 г
• Жири -5,8
• Вуглеводи -0,3

Обробка за допомогою смаження на олії містять:

• 120 калорій
• Білки -12г
• Вуглеводи -0,7
• Жири-9

Найбільш низькокалорійним є продукт, приготований некруто.

Куряче яйце стримає велику кількість корисних речовин. Білок, який містить продукт є найбільш засвоюваним і містить велику кількість корисних елементів.

Речовини, що містять білок яєць, допомагають відновити імунітет після різних захворювань, а також потрібні для розвитку, особливо для дітей.

Жовток містить мікроелементи, такі як:

• Вітаміни груп А, Б, Е
• Кальцій
• Залізо
• Фосфор
• Холін
• Лецитин

Для охочих скинути зайві кілограмиВживання даного продукту дозволяє знизити споживані калорії та вгамувати почуття голоду.

Дієтологи рекомендують вживати варені яйцяпри процедурі зниження ваги для насичення організму корисними речовинами, а вживання продукту на сніданок дозволяє отримати необхідну енергію, при цьому кількість калорій залишається низьким.

Однак крім корисних властивостейпродукт має деякі шкідливі. Так слід зазначити, що вживання продукту необхідно зменшити наступну категорію людей:

• За наявності непереносимості до білків
• При алергічних реакціяхна жовток
• Людям, які мають підвищений рівеньхолестерину
• Наявність захворювання цукровий діабет
• Раніше перенесені інфаркти та інсульти.

Зазначимо!Також необхідно враховувати той факт, що вживання великої кількостіпродукт також має негативний вплив на самопочуття людини, особливо при дотриманні дієтичного харчування. Дуже уважно слід ставитися до вживання яєчних жовтків особам, що страждають на ожиріння, оскільки можливе загострення запорів.

Добова норма споживання

Для того, щоб продукт приносив користь, фахівці рекомендують з'їдати на день не більше 4 штук. У разі перевищення цього показника людина наражається на небезпеку підвищення рівня холестерину.

Для охочих знизити вагу допустима нормана добу трохи більше 2 штук. Для людей, які страждають на захворювання на цукровий діабет, допустима норма продукту не більше одного на тиждень.

Примітка!Фахівці в дієтичному харчуванні відзначають, що бажано вживати продукт у вареному круто або некруто вигляді. Вживання сирого видуїжі даного виду практично не засвоюється організмом і може спричинити наявність небезпечного захворювання шлунка.

Хочете скинути зайву вагу?

Струнка фігура – ​​мрія багатьох жінок і чоловіків. Хочеться бути в комфортній вазі, не виснажуючи себе жорсткими дієтами та важкими вправами.

До того ж, через надмірну вагу можуть початися проблеми зі здоров'ям! Захворювання серця, задишка, діабет, артрит та помітно скорочується тривалість життя!

Воно має такі властивості:

• Прискорює метаболізм
• Спалює жирові відкладення
• Знижує вагу
• Схуднення навіть за мінімальної фізичної активності
• Допомагає знизити вагу при серцево-судинних захворюваннях

Для того, щоб правильно вибрати якісний продуктслід звертати увагу на деякі фактори, такі як:

• Цілісність шкаралупи
• Шкаралупа має бути чистою без слідів бруду
• Шкаралупа повинна мати однорідну поверхню без деформації.

Корисно знати!За всіма стандартами при придбанні продукції торгових точкахмає бути спеціальне маркування, яке вказує покупцю на термін доступного зберіганнята до якої категорії належить товар.

Велике значення має ступінь свіжості товару, визначити такий показник можна декількома способами:

• Шкаралупа у свіжого товару не повинна бути глянсовою, свіже яйцемає матову поверхню.
• При збовтуванні не повинно бути наявність будь-яких звуків.
• Не свіжий виглядпродукту має властивість спливати у солоній воді
• При розколі білок не повинен містити додаткові домішки та бути абсолютно прозорого кольору.
• При очищенні вареного продукту у свіжої шкаралупи буде зніматися проблематично.

Яєчний білок і жовток, складові багатьох поширених страв, тому практично в кожному будинку є пристойний запас такого роду продукту. Також дана продукція відрізняється від багатьох інших видів їжі. тривалим терміномзберігання.

Примітка!Зберігатися такий продукт може до трьох тижнів у холодильнику та два тижні при кімнатній температурі. Приготовлений продукт можна зберігати в холодильнику до двох тижнів, при цьому всі корисні речовини будуть збережені в повному обсязі.

Для правильного зберіганняслід враховувати деякі правила:

• Зберігання слід проводити в холодильнику у спеціально відведеному місці, де температура на кілька градусів вища.
• Розташовувати продукт необхідно загостреними частинами вниз
• Неприпустимо мити поверхню шкаралупи, це зменшить термін зберігання.
• Слід значну увагу звертати на термін придатності, який вказується на спеціальному маркуванні

Якщо шкаралупа розкололася, обов'язково потрібно чистою тканиною протерти інші яйця для уникнення появи неприємного запаху.

Історія наших читачів!
"У мене не дуже багато зайвої ваги, всього кілограмів 5. Але ці кілограми розташувалися в дуже неприємних місцях, які вправами не відкоригуєш. Звичайні дієти теж не давали результатів - худнули зовсім інші частини тіла!"

Подруга порадила «розігнати» обмін речовин та замовила ці цукерки. Дуже порадував натуральний склад, приємний смакта зручність вживання! Поєднувала з легкою дієтоюі рясним питтям. Рекомендую!

Способи варіння яєць

Яєчний білок та жовток використовується для приготування. різних видівсалатів та безлічі інших, не менш смачних та корисних страв.