Сирна паска - найсмачніші і різні рецепти відмінної частування на святковий стіл. Сирна паска на варених жовтках

Сирна паска відноситься до одного з основних страв для пасхального столу. Для неї необхідно придбати збірно-розбірну форму у вигляді піраміди - символ Гробу Господнього. Пасочніци буває дерев'яна або пластмасова, всередині висічені літери ХВ і хрест. Чесно кажучи, у мене її довго не було, і для цих цілей я пристосувала звичайну тарілку круглої форми. Можна використовувати друшляк. Він навіть зручніше, є отвори для стікання сироватки.

Для приготування паски необхідно придбати сир відмінної якості. Рекомендується або купити на ринку або зробити самій. Він повинен бути сухим, свіжим і однорідним за складом. В ідеалі дати стекти сироватці в самому початку, потім двічі пропустити крізь сито. І вже потім готувати з нього паску - сиру, або варену.

Не можна користуватися м'ясорубкою замість сита або блендера. Вона приминає масу, робить її вузький, а не прийде їй легкості. Всі продукти повинні бути свіжими і чудової якості. Мигдаль або волоський горіх заливаємо гарячою водою і забуваємо хвилин на 20. З плином часу, шкірка легко зчистити. Після цього обсмажити і подрібнити.

Масло не менше 82,5%, так як все, що нижче відноситься до трансжирів. Сухофрукти запарюємо, подрібнюємо (якщо великі). Цедру лимона або апельсина натираємо на дрібній тертці, не зачіпаючи білу частину або готовий продукт буде гірчити.

Спеції такі, як кардамон, кориця, мускатний горіх розмелюємо в ступці або кавомолці і просіюємо крізь сито.

Великдень - трудомістке блюдо тільки на перший погляд. Якщо ви заздалегідь правильно підготували продукти, то зробити його не складе труднощів. А смак виходить ніжним, що тане. Для любителів шоколаду є варіант.

Я готую її тільки на свято. І моя дочка, яка не любить сир в чистому вигляді, обов'язково знищує частину десерту, полив його згущеним молоком. Для цієї статті я приготувала її в позаурочний час. Чоловік, побачивши на столі блюдо, злякався, що пропустив важливий день, який ніколи не обходиться без і.

За цим рецептом я готую паску вже років 25. Вмерти! Є у мене одна родичка - майстер по випічці. Тісто і дріжджі її люблять. Чого не можу сказати про себе. І в моїй скарбнички дуже багато рецептів, якими вона зі мною поділилася. І цим теж. Розповім про приготування сирої паски. Часу йде не так вже й багато, але результат говорить сам за себе. Треба спробувати!

Обсяг продуктів великий. Я, звичайно, зменшую, бо для моєї сім'ї стільки не треба.

підготувати:

Сир - 2,5 кг
Вершкове масло - 200 г
Цукровий пісок - 200 г
Сметана 20-25% - 250 г
Сіль - трохи
Сухофрукти і горіхи за бажанням

Сир купуйте перевірений, хорошої якості. Протираємо його через сито два рази

Розм'якшене масло розтираємо до білого кольору з цукром за допомогою віночка. При готуванні паски я не користуюся блендером, все і так легко і швидко готується

Сметану беремо густу. При необхідності перед додаванням до маслу даємо їй стекти на марлі. Розтираємо до зникнення кристаликів

Кремоподібну масу приєднуємо до сиру, трохи солі, перемішати

Заповнити пасочницу, накрити блюдцем, поставити невеликий вантаж і в холодильник доходити до готовності годин на 12. Я роблю ввечері, вранці вже готова.

На останньому етапі додаю родзинки і горіхи.

Царська паска на збитих вершках з родзинками і цукатами

Сиру царську паску приготувати досить легко, так як вона не вимагає заварювання.

продукти:

1 кг сиру
500 г цукру
450 г вершкового масла
5-6 жовтків
300 г 30% вершків
100 г родзинок, мигдалю, цукатів
Кардамон або ванілін (за бажанням)

приготування:

Розм'якшити вершкове масло і розтерти з цукром до білого кольору. Зручніше скористатися міксером
Потім по одному вводити жовтки. Ароматизувати за допомогою меленого і просіяного кардамону або ваніліну
Протерти сир крізь сито двічі і з'єднати з вершковою частиною
Мигдаль, родзинки і цукати насипати до маси і все перемішати. Можна використовувати апельсинові цукати і лимонну цедру
Збивати вершки не довго, а то є ймовірність перевзбіть
Влити їх до сирної маси і все змішати в єдину суміш
Застелити пасочницу трохи вологою тканиною і утрамбувати в ній отриману суміш, закрити блюдцем, поставити гніт і в холодильник для вистойки на 12 годин.

Великдень крем-брюле з Филевским морозивом

Особливе місце свято Пасхи займає в серцях людей. Готується до нього, починають заздалегідь. Майструють і, виготовляють для інтер'єру і, звичайно, печуть паски.

знадобиться:

Філевський морозиво - 250 г
Масло вершкове - 50 г
Сир - 400 г
Цукор - 5 ч.л.
Ізюм - 100 г
Мигдаль - 50 г
лимон

приготування:

Сир протираємо з допомогою сита або збиваємо блендером
Ізюм замочуємо, якщо сухий. Якщо немає, то промиваємо і осушуємо
Мигдаль дробу на середні шматочки і обсмажуємо при бажанні
Морозиво і масло попередньо залишимо на столі, щоб підтанули
З'єднуємо сир з маслом і цукром, потім втручаємося в морозиво
Додаємо родзинки, мигдаль і натерту цедру лимона
А далі все, як завжди - перекладаємо в форму і даємо можливість стекти сироватці протягом 12-14 годин.

Сирна зі збитими вершками і згущеним молоком

Одна назва чого варта - стільки смакоти відразу в одному ласощах. Я обожнюю і сгущеночку і вже тим більше збиті вершки з їх м'якою консистенцією і ніжним смаком.

підготуємо:

Сир - 600 г
Згущене молоко - 200 г
Масло вершкове - 130 г
Вершки 30% - 130 г
Ізюм - 100 г
ванілін

приготування:

Сир проб'ємо блендером або пропустимо через сито

Зіб'ємо вершки і разом з розм'якшеним вершковим маслом введемо в сирну масу. Все розмішати до однорідної структури

Засиплемо промитий і обсушену родзинки

Форму застилає вологою марлею так, щоб кінці звисали

Викладемо в неї масу, прикриємо марлею, зверху на тарілочку поставимо гніт, а саму пасочницу помістимо в тарілку, куди буде стікати сироватка. Залишимо на ніч в холодильнику, вранці солодке і ніжне блюдо готове до дегустації.

Сира на яйцях з мигдалем і родзинками

Цей рецепт узятий з книги Енциклопедія російської обрядової кухні. Я вже говорила про неї. Це старі і перевірені часом рецепти, і якщо ви не боїтеся використовувати сирі яйця, то спробуйте приготувати смачну паску.

знадобиться:

1,6 кг сиру
200 г вершкового масла
800 г цукрової пудри або дрібного цукру
9 яєць
250 г сметани
100 г мигдалю
150 г родзинок

приготування:

Протираємо сирну масу для насичення повітрям. Плюсуя сметанку
В окремій ємності розтираємо дочиста масло з цукром. Яйця вбиваємо по одному. Добиваємося повної однорідності складу
З'єднуємо обидві маси, родзинки і мигдаль і гарненько змішуємо
Заповнюємо пасочницу і відправляємо в холодильник на півдня.

Як зробити сирний десерт на желатині і сметані

Це швидше десерт, ніж класична паска, але теж має місце бути. А при правильній подачі і оформленні займе гідне місце на великодньому столі.

знадобиться:

Сир - 600 г
Сметана (20%) - 120 г
Масло вершкове - 50 г
Цукрова пудра - 200 г
Сливки (10%) - 30 г
Желатин - 20 г
Сіль, ванілін, цукати

Процес приготування:

Желатин заливаємо водою (згідно з інструкцією) і прибираємо в сторону

Протираємо крізь сито сир. Він виходить м'яким і ніжним

Відправляємо його в чашу міксера. Туди ж - сметану, пудру, вершки і масло і пробиваємо до однорідного складу. Трохи солі і ваніліну і ще трохи проб'ємо

Желатин загус, його треба трохи розтопити, але не кип'ятити. Виливаємо в масу і знову пробиваємо

Додаємо цукати, розмішуємо. Виходить весела різнобарвна маса

Пасочніцу прокладаємо зволоженою марлею і щільно утрамбовують сирну масу, прикриваємо краями

Зверху встановлюємо вантаж і прибираємо години на 3 до застигання

Обережно перевертаємо на блюдо, звільняємо від марлі, прикрашаємо і подаємо до столу.

«Боярська» на 1 кг сиру з апельсиновими цукатами

Назва говорить сама за себе - багата паска для багатих людей. За старих часів її готували в знатних будинках.

підготувати:

1 кг сиру
½ л вершків 30% жирності
0,5 кг цукру
300 г вершкового масла
2 жовтки
100 г апельсинових цукатів
Ванільний цукор

Протираємо сир двічі
Пробиваємо цукор, вершкове масло і жовтки до білого
Збиваємо вершки і з'єднуємо з сиром, вершкової масою і цукатами
Заповнюємо форму, накриваємо легким гнітом і в холодильник.

«Попівська» на вершках і варених жовтках без варіння

Якщо ви побоюєтеся сальмонельозу, то замість сирих, можна використовувати варені жовтки. Рецепт розрахований на паску. Спробуйте для початку скоротити наполовину продукти.

знадобиться:

1,2 кг сиру
400 г вершкового масла
15 жовтків від зварених круто яєць
¾ л вершків (30%)
300 г цукрової пудри
ванілін

приготування:

Двічі пропустимо сир через сито. Об'єднаймо з підталим маслом і жовтками. Додавайте по одному, перетирають, потім ще
Окремо збити вершки з пудрою і ваніліном
Змішати обидві частини і викласти в форму. Поставити під гніт і через 12 годин насолоджуйтеся смачною і ніжною паскою.

Відео про те, як приготувати вершкову паску на збитих білках від Юлії Висоцької

Мені подобається драйв, який виходить від Юлії, коли вона снує по кухні, як білка, швидко-швидко. А її коментарі по ходу готування спокушають спробувати приготувати страву прямо зараз і відразу. Дивіться і надихайтеся.

Простий і смачний сирний рецепт з родзинками і вершками

У колишні часи жоден святковий стіл не обходився без паски. Цей рецепт досить простий, але смачний і ароматний.

підготуємо:

Сир - 1 кг
Сливки (20%) - 400 мл
Цукор - 150 г
Масло вершкове - 100 г
Ізюм - 200 г

Як готувати:

Сир протираємо або пробиваємо

Змішуємо в одному посуді сир, масло, вершки і цукор - все збиваємо блендером до однорідності
Втручаємося родзинки і розкладаємо в пасочницу, прибираємо під гнітом в холодильник не менше, ніж на 12 годин
Дістаємо, обережно звільняємо від марлі, прикрашаємо і все.

Великдень з маскарпоне і агар-агаром

Ніжна паска, більше схожа на солодкий десерт. Якщо ваші діти не люблять сир, то в такому поєднанні вони його проковтнуть, попросять добавки і навіть не подумають, що ви їм підсунули так ненависний ними продукт.

Сир - 300 г
Маскарпоне - 250 г
Цукор - 100 г
Вершки 20% - 100 г
Агар-агар - 1 ст.л.
Родзинки, цукати, мигдаль за бажанням

приготування:

Сир взобьем з маскарпоне блендером до ніжної кремоподібної маси, з'єднаємо з цукром і цукатами

Засипаємо агар-агар до вершків і нагріваємо. Постійно помішувати і витримуємо на вогні до отримання вершкового крему

Швидко, поки порошок не схопився, переливаємо його до сирної маси і втручається

Перекладаємо в форму і утрамбовуємо, щоб маса щільно прилягала до стінок. Відправляємо в холодильник до застигання. Агар-агар схоплюється при охолодженні досить швидко, тому десерт буде готовий в лічені хвилини.

Смачний десерт на вареної згущеному молоці зі смаком пломбіру

Хто-небудь в дитинстві варив згущене молоко? Це треба було правильно зробити, не перетримати, щоб банку не вибухнула і забарвилася в правильний колір. А смак? Боже, як це було смачно. Для пасочки ми, звичайно, візьмемо вже готову варенку з магазину. Але якщо вам не лінь, то зваріть цей делікатес самі.

Варене згущене молоко - 1 б
Сир -1 кг
Вершкове масло - 250 г
Горіхи, родзинки за бажанням

Як робити:

Сирок готуємо, як зазвичай
Додаємо в нього розм'якшене олію і з'єднуємо, потім варенку. Пробиваємо блендером, щоб отримати бажану консистенцію
Добавки використовуйте за бажанням - родзинки, курагу, цукати, сушену журавлину
Замість форми візьмемо сито і викладемо в нього наш десерт на марлю, зверху вантаж і в холодильник.

Існує багато рецептів виготовлення страви, але включати ті чи інші інгредієнти - лише справа смаку. А якщо дотримуватися правил підготовки і вибору продуктів, а також правильно готувати, то ви в будь-якому випадку на виході отримаєте шалений смачні ласощі.

Сир брати сухий. В ідеалі його треба віджати і підвісити в марлі, щоб стекла зайва рідина. Тоді паска вийде щільною і швидше схопиться
Для насичення киснем і додання легкості сир рекомендується протерти через сито пару раз або пробити блендером
У рецепті краще користуватися цукровою пудрою. Вона швидше розходиться
Якщо у вас немає спеціальної форми, скористайтеся друшляком або звичайною мискою
Для посилення смакових відчуттів додавайте цукати, родзинки, курагу, чорнослив, сушену журавлину або вишню
Масло обов'язково 82,5%

Поки писала статтю, сама вся наоблізивалась. Чи не витримала і відправила чоловіка в магазин за продуктами. Так що зараз моя сім'я в черговий невизначену годину ласувати смачним десертом. Смачної вам Великодня!

Повинна бути присутнім паска з сиру. Її роблять зовні схожою на усічену піраміду. За церковно - слов'янською цей десерт має назву «млеко огустевшее». Готують її раз на рік до цього довгоочікуваного події.

Сирна паска буває декількох видів - варена, запечена в духовці або сира. Головною складовою цього десерту є сир. Щоб її приготувати знадобиться пісочниця - розбірна ємність з чотирьох частин. Ємність для пресування і формування вироби можна знайти у вільному продажу.

Продукти необхідно вибирати свіжі та з високою жирністю. Сир повинен бути не тільки свіжим, але сухим і однорідним. В даний час існує величезна кількість варіантів цього святкового десерту. Я хочу запропонувати вашій увазі різноманітні способи приготування ніжного, корисного пасхального ласощі.

Якщо ви задумали готувати сирну паску самостійно - читайте, доглядайте рецепти і робіть свій вибір. Готуйте з любов'ю і задоволенням, дивуйте рідних і близьких людей своїми кулінарними здібностями!

Великдень у 2018 році: Коли буде святкуватися у православних і католиків

Свято Світлого Великодня не має фіксованої дати і змінюється з року в рік. Її відзначають відразу після закінчення Великого Посту. У 2018 році Великий піст закінчується 7 квітня, а значить, Світле Христове Воскресіння у православних відзначатиметься 8 квітня, а католицька 1 квітня.

У католиків 2018 рік - 1 квітня, 2019 - 21 квітень, 2020 року - 12 квітня.
У православних 2018 рік - 8 квітня, 2019 рік - 28 квітня, 2020 рік - 19 квітня.

Рецепт паски сирної класичної заварний

Давайте почнемо з самого традиційного рецепту. Я не можу сказати, що приготування цього рецепту легше, ніж інші. Традиційним він є скоріше тому, що продукти для його приготування можна було купити в будь-якому магазині. А зараз такий достаток на полицях, що дух захоплює. Але ми не будемо відходити від традиції. І до вашої уваги класика жанру.

Інгредієнти:

Масло вершкове - 200 грам;

Сир (жирний) - 1 кг;

Яйця - 5 штук;

Вершки - 400 мл;

Горіхи (будь-які) - 100 грам;

Ізюм - 100 грам;

Цукор - 200 грам;

Цукати - 100 грам.

приготування:

Сир, протертий за допомогою сита, розтерти з м'яким вершковим маслом.
Яйця збити з цукровим піском в окремій чашці.
Ванілін з вершками додати в цукрово - яєчний розчин і розмішати.
На розігрітій плиті, довести до кипіння і знизити температуру. Почне згущуватися, прибрати з конфорки і остудити.
Подрібнити горіхи з цукатами. Помитий ізюм перебрати і підсушити.
Змішати з сиром цукати, родзинки і горішки.
Сирну суміш з'єднати з яєчною масою і добре перемішати.
Ємність для формування застелити марлею, змоченою водою. Викласти в неї сирник, закрити і помістити під гніт і в холодильник на 12 годин. Пасочніцу поставте на блюдо, в яке буде стікати сироватка.
Через 12 годин звільнити ласощі з форми і прикрасити на свій розсуд.

Рецепт паски сирної - «Царська» варена

Цей рецепт відрізняється від попереднього тим, що вершки замінюються на сметану. Все-таки вона може бути менш калорійною. Додавши її ми знизимо калорії страви. Хоч до Великодня і можна їсти все, але це з урахуванням того, що ви дотримувалися. І, звичайно, очистили дух і схудли 🙂

Сир (жирний) - 500 грам;

Масло вершкове - 100 грам;

Яйця - 2 - 3 штуки;

Цукор - 100 грам;

Сметана - 200 грам;

Ванільний цукор - 1 чайна ложка;

Ізюм - 100 грам;

Горіхи (будь-які) - 50 грам.

приготування:

Вимити родзинки, перебрати і підсушити.
Сирок перекрутити на м'ясорубці або протерти через сито або подрібнити за використанням блендера.
Сметану, яйця, цукор ванільний і звичайний змішати з сиром.
Масло, кімнатної температури, дрібно нарізати і ввести в сирну масу. Потім її збити до однорідності.
Поставити на плиту, довести до кипіння на низькій температурі, але не кип'ятити.

При нагріванні, сирну масу, довести до кипіння. Чи не кип'ятити!

Як тільки почне закипати, відразу прибрати з плити і остудити. Потім помістити на один або дві години на холодильник.
В охолоджену заготовку додати горіхи, родзинки. Добре розмішати.
Форму для паски застелити вологою марлею.
Утрамбувати творожніцу в пісочниці.
Кінці марлі загнути. Покласти під гніт, а потім помістити в холодильник. Пасочніцу потрібно поставити на тарілку, в неї буде зливатися сироватка.
Через 1 - 2 доби готову Великодню творожніцу витягти з форми, розкрити марлю, викласти на блюдо.
Прикрасити за своїм бажанням.

Сирна паска без випічки - простий класичний рецепт

Готувати сиру паску набагато простіше і швидше, ніж варену. Але потрібно пам'ятати, що термін зберігання у неї набагато менше, ніж у заварний. Тому готуйте невелику кількість.

приготування:

Сир (жирний) - 500 грам;

Цукор - 0,5 склянки;

Сметана - 0,5 склянки;

Ванільний цукор - 1 пакетик;

Масло вершкове - 100 грам;

Ізюм - 100 грам;

Горіхи будь - 50 грам;

Цукати - 50 грам.

приготування:

Цукати, горіхи дрібно порубати.
Ізюм промити, перебрати і просушити.
Перетерти сир за допомогою сита.
Сметану змішати з цукровим піском і ваніліном. Цукровий пісок повинен розчинитися в сметані.
Підсолоджену сметану і розм'якшене масло з'єднати з сиром. Розмішати за допомогою міксера.
Горіхи, родзинки і цукати додати в сирну масу і перемішати.
Пасочніцу вистелити мокрою марлею.
Укласти в неї сирну масу.
Загнути краю марлевого матеріалу. Придавити паску вантажем, а потім прибрати в холодильник на 10 - 12 годин. Форму потрібно поставити на блюдо, щоб стікала сироватка.
Готовий виріб витягти з форми і прикрасити.

Великдень з сиру в духовці - покроковий класичний рецепт

Дуже раджу спробувати! Цей легкий спосіб приготування не залишить нікого байдужим.

Інгредієнти:

Сир - 1 кг;

Яйця - 5 штук;

Вершки - 300 мг;

Цукор - 350 грам;

Вершкове масло - 250 грам;

Цукор ванільний - 1 пакетик;

Цукати - 150 грам.

приготування:

Масло дістати заздалегідь з холодильника, щоб воно стало м'яким.
Сирок перетерти, використовуючи сито, або пропустити через м'ясорубку.
Масло збити до білого кольору, з'єднати з сиром і перемішати.
Ввести і змішати інші компоненти.
Викласти в посуд для випікання творожніцу і поставити в розігріту духовку до 160 градусів. Піч близько однієї години. При запіканні буде утворюватися скоринка, щоб вона не стала дуже твердою, змастити зверху теплим молоком.
Готовність пасхального пирога можна визначити зубочисткою або сірником.

Рецепт паски з сиру без яєць з мигдалем і родзинками

Ядро мигдалевого горіха додасть вишуканий і чудовий смак і аромат вашого святкового великоднього десерту.

Сир - 800 грам;

Сметана - 2/3 сметани (20% жирності);

Масло вершкове - 3 столових ложки;

Цукор або цукрова пудра - 2/3 склянки;

Ванільний цукор - половина пакетика;

Мигдаль - 0,5 склянки;

Ізюм - 150 грам;

Лікер мигдальний - 1 столова ложка;

приготування:

У ядерця мигдалю очистити коричневу плівку. Для легкого видалення шкірки, необхідно, мигдаль проварити кілька хвилин у киплячій воді і слідом залити холодною. Потім, злити воду і з кожного ядерця видалити шкірку. Просушити.
Ядро мигдалю обсмажити до золотистого кольору і подрібнити.
Ізюм попередньо помити, перебрати і підсушити.
Змішати м'яке вершкове масло з цукровим піском, сметаною, ваніллю і мигдальним лікером (можна не використовувати). Добре перемішати.
До перетертої сиру додати сметанним суміш, мигдаль та родзинки. Розмішати.
У формочку постелити вологу марлю.
Викласти творожніцу.
Краї марлевої тканини загнути. Придавити виріб вантажем, а потім помістити в холодне місце на 12 - 24 години. Форму поставити на блюдо, для видалення сироватки.
Готову пасхальну творожніцу звільнити з форми і декорувати, як душа забажає.

Рецепт паски сирної зі згущеним молоком без яєць з цукатами

Рецепт зі згущеним молоком не залишить байдужими, а також припаде до смаку дітям і дорослим. Ваші дітлахи попросять ще!

компоненти:

Сир - 450 грам;

Згущене молоко - 200 грам;

Масло вершкове - 150 грам;

Ванілін - на кінчику чайної ложки;

Цукати - 50 грам

Сметана - 150 грам.

приготування:

Сирок протерти через сито або пропустити через м'ясорубку, а можна подрібнити в блендері.
Далі, сметану змішати з ваніліном і розтопленим маслом. Ретельно перемішати.
Цукати можна подрібнити, додати в сирну масу і розмішати.
Ввести згущене молоко.
Пасочніцу застелити мокрою марлевою тканиною.
Викласти сирну масу.
Краї марлі загнути. Поставити під прес, а потім прибрати в холодне місце на 12 годин. Форму помістити в ємність, щоб віддалялася зайва рідина.
Готовий виріб витягти і декорувати на свій смак.

Великдень із сиру без випічки з вершками і шоколадом

В даному варіанті можна застосовувати молочний шоколад або темний гіркий. З чорним шоколадом паска буде мати присмак легкої гіркуватості.

Вам знадобитися:

Сир - 300 грам;

Цукрова пудра - 40 грам;

Масло вершкове - 70 грам;

Вершки - 250 мл;

Шоколад - 200 грам.

приготування:

З'єднати половину норми вершків з шоколадом і нагріти, постійно помішуючи. Після того, як шоколад розтопиться, охолодити.
Протертий за допомогою дрібного сита сирок, змішати з м'яким вершковим маслом, іншими вершками і цукровою пудрою.
У сирну масу додати розплавлений і охолоджений шоколад. Заважати до однорідного стану.
Пісочницю застелити мокрою марлею.
Викласти заготовку в пасочницу.
Краї марлевої тканини загорнути. Придавити виріб вантажем, а потім прибрати в холодне місце на 12 годин.

Сирна паска без випічки з желатином і вершками - дуже смачний десерт

Легкий і корисний десерт для любителів желе. Якщо ваш малюк не хоче їсти звичайний сир, цей варіант для вас! Зверніть увагу, що в цьому рецепті ви можете надати пасці будь-яку форму.

Інгредієнти:

Сир - 800 грам;

Вершки жирні - 500 мл;

Цукор ванільний - 1 столова ложка;

Яйце - 1 штука;

Желатин - 12 грам

Цукор - 5 столових ложок.

приготування:

Сир протерти, використовуючи сито.
Додати ванільний цукор, перемішати.
Желатин залити чотирма столовими ложками води, дати постояти, щоб він набряк.
Змішати з желатином вершки і цукровий пісок. Поставити на плиту і довести до кипіння на слабкому вогні. Желатин повинен розчинитися. Потім охолодити.
У желатиновий розчин додати яйце і збити.
Змішати сир з желатиновим розчином і знову добре збити.
Викласти в форму заготовку і прибрати в холодильник для застигання.

Рецепт паски з сиру - покрокове приготування з маком

Дуже вдале поєднання, не зовсім звичне, але оригінальне. Десерт порадує вас своїм зовнішнім виглядом і незвичайним смаком.

Інгредієнти:

Сир - 500 грам;

Ванільний цукор - 1 пакетик;

Яєчний жовток - 2 штуки;

Вершки - 250 мл жирних;

Масло вершкове - 125 грам;

Молоко - 50 мл;

Мак - 50 грам;

Цукор - 100 грам.

приготування:

Сир збити блендером.
Вершки змішати з яєчними жовтками.
Масло розтерти з цукровим піском і ванільним цукром.
Мак проварити з молоком, він повинен кілька хвилин покипіти.
Змішати всі розчини і збити міксером.
Ємність для формування застелити змоченою водою марлевою тканиною.
Викласти сирну масу в пісочницю.
Краї марлі загнути. Придавити сирник вантажем, а потім прибрати в холодильник на 12 годин.

Як приготувати паску з сиру з білим шоколадом і курагою - простий і оригінальний рецепт в домашніх умовах

Здивуйте всіх ніжним поєднанням ніжного ванільного сиру і білого шоколаду. Спробуйте, готуйте і ви не пошкодуєте!

Вам буде потрібно:

Сир - 450 гр .;

Вершкове масло - 100 гр .;

Шоколад білий - 100 гр .;

Яйця - 2 шт .;

Вершки - 100 мл;

Цукровий пісок - 100 грам;

Курага - 50 грам;

Ванілін - на кінчику чайної ложки.

приготування:

Подрібніть сир за допомогою блендера.
Змішати розм'якшене вершкове масло з цукром і ваніліном і розтерти.
Додати вершки до цукрової суміші, розмішати і поставити на плиту. Довести до кипіння. Як тільки почне загусати, зняти з плити і остудити.
Курагу залити гарячою водою, потім злити і просушити, дрібно порізати.
Білий шоколад розділити на дві частини. Одну частину натерти на тертці, другу відкласти.
Сир з'єднати з курагою і натертим білим шоколадом.
Ємність для пресування застелити вологою марлею і викласти в неї сирну масу.
Краї марлі загорнути. Придавити виріб вантажем, а потім прибрати в холодильник на 12 годин. Форму помістити на блюдо, в нього буде стікати рідина.
Коли паска буде готова, полити розтопленим шоколадом.

Як приготувати смугасту паску з сиру - відео рецепт

Сьогодні на цьому все!

Звами булаІнна Извекова.

До нових зустрічей на сторінкахсайт!

Н аж міте на кнопки соціальних мереж нижче під статтею, Щоб зберегти її у себев профілі соцмережі!

Про ставши ьте в коментарях під статтею свої питання ! Я намагаюся відповідати всім.

З кача йте безкоштовні корисні уроки , Натиснувши на кнопку «Завантажити безкоштовно» під статтею.

Дізнайтеся як поліпшити відносини, здоров'я, кар'єру, фінанси, бізнес в рубриці «Що покращуємо» в меню зверху.

Тим, хто хоче навчитися астрології — читайте рубрику «Курси» та «Семінари» в меню зверху.

Тим, хто хоче отримати консультацію — читайте рубрику «Консультації» в меню зверху.

Я вирішила в цьому році не чекати, поки настане свято Пасхи, а випробувати і підібрати такі рецепти, які зможуть підкорити гостей. Ви знаєте, мені завжди якось щастить, який рецепт я не приготую. Він завжди виходить відмінним за смаком.
Ось так і цього разу вийшло. Сирна паска на вершках (рецепт без яєць) на смак просто приголомшлива - ніжна, м'яка. Приготувати таку пасочку підказала моя двоюрідна сестра. Якщо чесно зізнатися, до цього, я завжди пекла паски. Так, величезне спасибі за такий чудовий рецепт сестричці.
Даний десерт можна готувати з будь-якими наповнювачами. Я нічого, правда, не додавала, однак, хочу вас запевнити, що волоські горіхи, родзинки, мак або цукати будуть доречні в даній сирної паски.
Готувати сирну паску потрібно днем раніше свята, так як вона повинна обов'язково постояти добу. Щоб паска з сиру та вершків вийшла красивою з вигляду, необхідно заздалегідь придбати спеціальну пластикову форму, зараз я думаю на ринку можна її з легкістю придбати.
Інгредієнти:
- 450-500 грам сиру,
- 40-50 грам цукру,
- 40 мілілітрів вершків,
- 15 грам вершкового масла.

Рецепт з фото крок за кроком:

Візьміть глибоку посуд і викладіть в неї весь сир. Врахуйте, що сир ви будете подрібнювати блендером, тому, щоб не зіпсувати посуд, використовуйте пластикову або ту, яку ви завжди використовуєте для приготування тіста.

До сиру викладіть масло, до речі, його зовсім необов'язково додавати.

Потім всипте цукор і влийте рідкі вершки з великою жирністю.

Після цього, акуратно і не поспішаючи доведіть блендером сир до гладкого стану.

Викладіть отриману сирну масу в форму. Зверху на неї поставте вантаж і залиште на добу в прохолодному місці.

Ось така сирна паска на вершках вийшла!

Так само ви можете приготувати

Сирна паска - солодка страва, за давньою традицією супроводжує святкування Великого дня і є одним з головних на святковому столі. Основа вироби - сир, який доповнюють компонентами, що поліпшують смак і текстуру ласощі.

Як приготувати сирну паску?

Щоб на чолі пасхального столу стояла ідеальна за всіма параметрами сирна паска, поради з правильного її приготування і поліпшення смаку допоможуть отримати бажаний результат.

Сир повинен бути натуральним, високої якості, в ідеалі домашнім.
Існує два види виробів: сирі, де використовується термічно не оброблені сир, і варені або запечені.
Великдень з сиру готується в спеціальній формі, застеленій всередині тканинним бавовняним або марлевим відрізом.
Додаткові інгредієнти, які часто додають до сиру: сметана, вершки, вершкове масло, згущене молоко, яйця або жовтки.
Смаковими наповнювачами ласощі традиційно вважаються сухофрукти, цукати, горіхи, ваніль, рідше шоколад, інші добавки.

Сирна паска без випічки

Виконати рецепт сирної класичної паски надзвичайно просто. Головне - дотримуватися пропорції інгредієнтів і з усією відповідальністю підійти до їх вибору, віддаючи перевагу тільки продуктам високої якості. Сир перед використанням слід двічі перетерти через сито або пробити до однорідності блендером.

Інгредієнти:

сир - 1 кг;
жовтки - 6 шт .;
вершки густі або сметана - 2 склянки;
масло топлене вершкове - 2 склянки;
цукор - 2 склянки;
ванільний цукор - 2 пакети;
сухофрукти, горіхи.

приготування

Готують сир.
Додають масло, збиті вершки або сметану з цукром, ваніллю і жовтками.
Втручаються в основу сухофрукти, горіхи.
Перекладають масу в форму з марлею, притискають зверху вантажем і залишають в холоді.
Через добу сирна сира паска буде готова.

Сирна паска в духовці

Сирний паску на Великдень - рецепт, який виконують шляхом приготування тіста на основі сиру з подальшим випіканням порцій основи в духовці. Вироби вдаються неймовірно смачними, з вологим соковитою м'якоттю. Одного разу оцінивши перевага подібної випічки, вона назавжди стане пріоритетною.

Інгредієнти:

молоко - 500 мл;
сир - 400 г;
яйця - 6 шт .;
жовтки - 5 шт .;
сметана - 200 г;
маргарин - 250 г;
цукор - 700 г;
масло рослинне і вершкове - по 50 г;
дріжджі свіжі - 50 г;
борошно - 1-1,5 кг;
ванілін - 0,5 пачки;
есенція грушева - 0,5 флакона;
родзинки - 250 г.

приготування

Дріжджі розводять в 50 мл води, додавши 1 ч. Ложку цукру.
Переливають суміш в тепле молоко, додають склянку цукру, залишають до пінної шапки.
Збивають окремо жовтки з цукром, ваніліном і білки з дрібкою солі.
В опару вводять м'який маргарин, вершкове масло, жовтки, сметану і сир.
Втручаються в основу рослинне масло, есенцію, обсипаний борошном родзинки і борошно.
Тісто розташовують в теплі і залишають для триразового підйому.
Розкладають основу за формами, заповнюючи їх на третину, дають піднятися на дві третини.
Випікають сирний в прогрітій до 180 градусів духовці.

Сирна паска з цукатами

Рецепт сирної паски з цукатами дозволить отримати яскравий і смачний святковий десерт. Добавку слід попередньо замочити в гарячій воді і залишити як мінімум на 30 хвилин, після чого дати стекти. Подібним манером готують і сухофрукти, якщо такі використовуються в якості наповнення.

Інгредієнти:

сир - 1 кг;
жовтки - 4 шт .;
сметана - 200 г;
масло вершкове - 200 г;
цукор - 250 г;
ванільний цукор - 2 пакети;
цукати - 200 г;
сухофрукти і горіхи (за бажанням).

приготування

Жовтки, сметану, масло і цукор сполучають в сотейнику і прогрівають при помішуванні до перших ознак кипіння і загустіння.
Втручаються ванільний цукор, остуджують, додають перетертий сир і цукати з сухофруктами і горіхами.
Перекладають масу в форму під вантаж.
Через 12 годин або добу сирна паска буде готова.

Сирна паска без яєць

Сирна без яєць готується за простою і доступною технології з мінімальним набором додаткових інгредієнтів. Компоненти для наповнення визначають за смаком: підійдуть традиційні сухофрукти з цукатами і всілякі горіхи, які слід попередньо підсушити і злегка підрум'янити.

Інгредієнти:

сир - 1 кг;
сметана - 100 г;
масло вершкове - 150 г;
цукор - 250 г;
ванілін, цукати, сухофрукти і горіхи (за бажанням).

приготування

Розтоплюють масло з цукром.
Додають сметану, протертий сир, ваніль, варять на водяній бані при помішуванні 15 хвилин.
Втручаються в основу сухофрукти і цукати з горіхами, перекладають в форму з марлею під прес.
Через 12-24 години перебування в холоді сирна паска буде готова.

Сирна шоколадна паска

Шанувальникам шоколаду припаде до душі сирна шоколадна паска, приготувати яку простіше простого. Замість розтопленого шоколаду можна додати в основу перетерті какао боби. Гармонійно доповнить палітру смаку розпарений в'ялений чорнослив, який слід перед додаванням в основу нарізати кубиками.

Інгредієнти:

сир - 0,5 кг;
вершки - 500 г;
сметана - 200 г;
масло вершкове і темний шоколад - по 100 г;
цукор - 150 г;
ванільний цукор - 1 пакет;
родзинки, чорнослив і горіхи - по 100 г.

приготування

Перетертий сир змішують з м'яким маслом.
Шоколад розтоплюють, додавши 100 г вершків, втручаються в сир з сухофруктами і горіхами.
Збивають з звичайним і ванільним цукром вершки, додають в основу, яку перекладають у форму під прес.
Через 12 годин перебування в холоді сирна паска з шоколадом буде готова.

Сирна паска з желатином

Приготована сирна паска з желатином без випічки має ніжний смак і повітряну текстуру. Крем-сир можна замінити порцією м'якого сиру або густими домашніми вершками і підкоригувати кількість використовуваного цукру. Крім сухофруктів і горіхів склад доповнюють шматочками консервованих фруктів.

Інгредієнти:

сир - 600 г;
крем-сир - 200 г;
молоко - 100 мл;
желатин - 50 г;
цукор - 150 г;
ванільний цукор - 1 пакет;
лимонний сік - 1 ст. ложка;
сухофрукти, горіхи - за смаком.

приготування

Змішують ттворог, крем-сир, звичайний і ванільний цукор, лимонний сік, пробивають все блендером.
Втручаються розпущений в молоці желатин, сухофрукти, горіхи, перекладають масу в форму з марлею, поміщають під прес на 12-24 години в холод.

Сирна паска зі згущеним молоком

Підкорить серця всіх, хто встигне скуштувати десерт,. Ніжний смак з легким відтінком карамелі і приємним післясмаком не залишить нікого байдужим. Особливо гармонійно доповнить палітру доданий в якості наповнення в основу або використовуваний для декору шоколад.

Інгредієнти:

сир - 500 г;
варене згущене молоко - 200 г;
сметана - 150 г;
вершкове масло - 100 г;
ванільний цукор - 2 пакети;
сухофрукти, шоколад.

приготування

З'єднують сир, сметану, масло і ванільний цукор, пробивають блендером.
Втручаються згущене молоко і сухофрукти.
Перекладають масу в форму з марлею, мають у своєму розпорядженні зверху вантаж, поміщають в холод на добу.

Сирна паска з заварним кремом

Сирна паска - рецепт, який можна виконати за участю заварного ванільного крему. Підсумок за смаком нагадає ніжне пташине молоко. З наповнювачів максимально очікувані в даному десерті цукати, родзинки. При додаванні обсмажених горіхів їх слід якомога дрібніше подрібнити за допомогою блендера.

Інгредієнти:

сир - 600 г;
цукор - 200 г;
яйця - 4 шт .;
вершкове масло - 100 г;
молоко - 300 мл;
борошно - 2 ст. ложки;
ванільний цукор - 2 пакети;
цукати, родзинки - за смаком.

приготування

Яйця вбивають з борошном, цукром і молоком, нагрівають на водяній бані до загустіння.
Додають ваніль, масло.
Після охолодження змішують масу з сиром і пробивають блендером.
Додають цукати, родзинки, перекладають базу в форму з марлею під прес на добу.

Сирна паска в мультиварці

З сиру може бути реалізований за допомогою мультіварочного пристрою. Результатом буде надзвичайно смачне виріб: щось середнє між традиційним паскою і сирною паскою. Ласощі можна прикрасити зверху, доповнивши цукрової або шоколадною глазур'ю і оформивши кондитерської посипкою.

Це святкове блюдо робиться дуже просто, а виходить дуже смачним. Головний компонент сирної паски - звичайно ж сир, до нього додають яйця, сметану або вершки, вершкове масло. Сирна паска може бути, а може бути і запечена в духовці. Так її ж можна приготувати сиру. У цей святковий блюдо додають сухофрукти, ваніль, шоколад ... Ви вже відчуваєте, як це буде красиво і смачно?

Якщо ви не хочете, щоб в страві були сирі яйця - вибирайте рецепти заварний паски в духовці або рецепти з вареними жовтками. Є рецепти взагалі без яєць, наприклад, з желатином. Все це ви знайдете нижче в статті.

Термін зберігання цієї страви не дуже великий, тому не робіть його занадто заздалегідь. Сира паска зберігається в холодильнику пару днів, тому їх роблять невеликого розміру. Заварна зберігається в холодильнику до п'яти днів.

Для приготування сирної паски зручно користуватися спеціальними формами - пасочніци, їх легко купити в інтернет-магазині. Виглядають вони приблизно так:

Замовте форму заздалегідь, тому що, що перед самим святом їх може вже не бути в наявності. Традиція робити сирні паски стає з кожними роком все популярнішим.

Якщо під рукою не знайшлося нічого підходящого, можна розпеченій спицею зробити дірочки в будь-якої пластикової формі.

Це класичний рецепт сирої сирної паски. Якщо творчо підійти до її приготування вийде ось така чудова, смугаста смакота.

Сирна паска - святкова страва, але його можна віднести до просто смачну і корисну їжу, і приготувати в якості десерту для своєї родини просто так, без свята. Адже ніхто не забороняє. 🙂

Сир 9% - 600 гр.
Вершки 35-40% - 500 мл.
Масло вершкове - 100 гр.
Шоколад темний - 2 плитки
Пудра цукрова - 120 гр.
Ізюм, сухофрукти, цукати, горіхи - 100 гр.
Цедра половини лимона

1. В окремий посуд наливаємо четверту частину порції вершків (приблизно 125 грам), додаємо туди весь шоколад. Розтоплюємо шоколад на водяній бані, на маленькому вогні, постійно помішуючи.

2. Цукати і горіхи подрібнюємо. Загалом має бути близько склянки цукатів.

3. Перетираємо сир через сито або збиваємо за допомогою блендера. У сир додаємо м'яке вершкове масло кімнатної температури і цукрову пудру. Готовий сир ділимо на дві рівні частини.

Сир перетирають через сито або збивають на блендері для того, щоб в ньому не відчувалися крупинки. Тоді паска буде м'якою і однорідною.

4. Вершки збиваємо міксером в окремому посуді до густої піни. Збиті вершки ділимо порівну між двома частинами сирної маси.

5. Даємо шоколаду трохи охолонути, щоб від зіткнення з ним не згорнувся сир і в одну половину сирної маси наливаємо весь розтоплений шоколад.

6. Збиваємо міксером окремо світлу і темну половини сирної маси.

7. У готову сирну масу додаємо цукати і горіхи. Половину порції в білу масу, половину в шоколадну.

8. У світлу частину маси додаємо лимонну цедру, її можна натерти за допомогою терки.

9. Складаємо наш пасочний десерт в форму для паски або будь-яку ємність з дірочками, наприклад, друшляк. Для цього вистилає форму вологою марлею в 2 шари. На марлю викладаємо частину білого шару, утрамбовуємо його і зверху викладаємо темний шар.

Потім знову білий і темний. Ставимо зверху прес і залишаємо в холодильнику до ранку. Під друшляк поставте тарілку, в неї буде витікати зайва сироватка. Сироватку періодично виливайте.

10. Дістаємо сирну паску з форми, звільняємо від марлі, прикрашаємо декоративними елементами.

Зі святом і смачного!

Рецепт сирої паски з сиру з вареними яйцями

Сира сирна паска з вареними жовтками для тих, хто, як і я, не довіряє сирим яйцям. Раптом там що ...) Дуже простий святковий рецепт. Вибирайте краще для цієї страви якісний домашній жирний сир, тому що в сирих рецептах він не проходить термообробку. Для тих, хто любить запах кориці, кардамону - можете додавати ці спеції для запаху. Можна також додати цедру лимона або апельсина.

Сира паска довго не зберігається, робіть її такого розміру, щоб встигнути її швидко з'їсти, адже на святковому столі буде ще багато різних інших смачних страв.

Для приготування нам буде потрібно:

Сир жирний - 500 гр.
Масло вершкове - 200 гр.
Сметана 21% - 200 гр.
Жовтки варені - 3 шт.
Пудра цукрова - 150 гр.
Сіль - 0,5 чайної ложки
Ванільний цукор - 0,5 чайної ложки
Цукати - 150 гр.
Горіхи - 100 гр.
Ізюм - 50 гр.
Білий шоколад - 40 гр.
Чорний шоколад - 60 гр.

1. Ізюм запарюємо окропом на 20 хвилин і потім моєму.

2. Варені жовтки перетираємо через сито. Можна подрібнити їх блендером.

3. До жовтків додаємо сіль, ваніль, сметану, цукрову пудру, пропущену через сито і перемішуємо всі інгредієнти.

4. Охолоджене вершкове масло натираємо на крупній тертці, додаємо до жовткова-сметанному масі і перемішуємо.

5. Сир збиваємо блендером або перетираємо через сито. З'єднуємо сир з жовткова-масляною масою, додаємо ізюм, цукати, горіхи і все добре змішуємо.

6. Вистилаємо форму мокрою марлею. У формі обов'язково повинні бути отвори, через які буде йти зайва рідина з сиру. Це може бути спеціальна форма для паски або звичайний друшляк, або сито.

Застеляти форму марлею потрібно акуратно, щоб зайві складки не друкується на готовому виробі.

7. Викладаємо сирну масу в форму, вирівнюємо, закриваємо марлею. Знизу під форму ставимо тарілку, а зверху вантаж. Ставимо паску в холодильник на добу.

8. Дістаємо з холодильника, перевертаємо, звільняємо від марлі, прикрашаємо за допомогою трафаретів і отримуємо смачну і ошатну сирну паску.

9. Для прикраси ми використовуємо кондитерські намистинки. Зверху посипаємо тертим білим шоколадом, нижня частина оформляється тертим чорним шоколадом.

Сирна сира паска з желатином

Це виріб нагадує сирний десерт. Вона вийде не така жирна, як в класичному рецепті. Завдяки желатину паска прекрасно тримає форму. Дітям вона дуже сподобається, тому можна сміливо робити цей десерт не тільки на свято. Для цього рецепта можна використовувати будь-які силіконові форми.

Для приготування нам буде потрібно:

Сир 9% - 600 гр.
Сметана 20% - 125 гр.
Масло вершкове - 50 гр.
Цукрова пудра - 1 стакан
Вершки 12% - 30 гр.
Желатин - 20 гр.
ваніль
Цукати за смаком

1. Заливаємо желатин водою, перемішуємо і відставляємо для набухання.

2. Сир перетираємо через сито для додання ніжності і пухкості. Можна збити сир з допомогою блендера до однорідної маси.

3. У сир додаємо сметану, цукрову пудру, сіль, вершки, вершкове масло, ваніль і все добре перемішуємо вручну або автоматично.

4. Желатин повністю розчиняємо в невеликій кількості води і виливаємо в сирну масу, перемішуємо. Додаємо цукати.

5. Викладаємо сирно-цукатний суміш в приготовану і застелену вологою марлею, форму. Так, як маса з желатином, рідина не буде виділятися з сиру, просто відправляємо її для застигання в холодильник на 2 години.

6. Дістаємо з холодильника, звільняємо від формочки і бачимо яскраву, красиву, прекрасно тримає форму паску.

Підказка: замість цукатів можна використовувати приготоване желе, порізане будь-яким розміром і формою.

Рецепт приготування з маковою начинкою

Сирна паска з сюрпризом! Ще один неординарний підхід до святкового великоднього блюда. Це не тільки незвичайна подача, але і дуже смачне доповнення. Всередині неї буде начинка з маку, родзинок, горішків.

І просто для любителів маку!

Для приготування нам буде потрібно:

Сир - 600 гр.
Вершки - 100 гр.
Молоко - 250 мл.
Цукор - 300 гр.
Мак - 100 гр.
Желатин - 1 ст.ложка
Волоські горіхи - 50 гр.
Ізюм - 50 гр.
Ванільний цукор - 10 гр.
Вода - 1/2 склянки.
Форма для пасхи
марля

1. Желатин заливаємо холодною водою, перемішуємо і даємо настоятися 15 хвилин.

2. Ізюм обшпарюємо окропом на пару хвилин, потім промиваємо і просушуємо. Коли він пізніше з'єднається з вологим маком, він ще трохи розбухне.

3. Мак перемелює в кавомолці.

4. Висипаємо мелений мак в окрему ємність, заливаємо молоком, додаємо половину порції цукру і ставимо на маленький вогонь на 15 хвилин. За цей час молоко має майже випаруватися і вбратися в мак.

5. Набряклий желатин ставимо на водяну баню на дуже маленький вогонь, щоб він розчинився. Ні в якому разі не кип'ятіть желатин, інакше він втратить свої властивості.

6. В окрему велику миску викладаємо вершки, цукор, що залишився, ваніль. Додаємо в цю ж миску сир, желатин і швидко збиваємо гарненько блендером. Повинна вийти абсолютно однорідна кремоподібна маса, щоб в сирі не залишилося крупинок.

7. Гарячий мак з'єднуємо з родзинками. Горіхи підсушуємо, подрібнюємо і додаємо до остившему маку з родзинками.

8. Приготовану форму для паски вистилає вологою марлею в 2 шари. Викладаємо сирну масу у форму до половини і робимо всередині сиру поглиблення, щоб покласти макову начинку в середину сирної маси. Зверху накриваємо сиром і закриваємо марлею.

9. Ставимо на паску гніт. З сирної маси буде виходити сироватка, тому поміщаємо формочку на тарілку і відправляємо в холодильник на всю ніч.

10. Виймаємо паску, звільняємо від форми і марлі.

Зустрічаємо гостей, розрізаємо і насолоджуємося сирно-маковим смаком.

Дієтична сирна паска по дієті Дюка

Всім, хто на дієті, присвячується! 🙂

Смачного!

Ось і все, кращі рецепти у вас під рукою. Не забудьте привітати з Світлим Воскресінням Христовим друзів і родичів,