스펀지케이크에 어떤 크림이 가장 좋을까요? 연유와 버터로 만든 비스킷용 크림

12 최고의 요리법비스킷 크림

성공 스펀지 케이크비스킷 자체가 얼마나 좋은지에 달려 있는 것이 아닙니다. 스펀지 케이크용 크림이 중요한 역할을 합니다. 케이크를 절묘하고 섬세하며 독특하게 만드는 것은 충전재이며 전체 비스킷에 악센트를 더할 것입니다. 그건 그렇고, 스펀지 케이크를 직접 구울 수도 있고 (이 경우 케이크가 훨씬 더 맛있을 것입니다) 기성품을 구입할 수도 있습니다. 이제 제가 스펀지케이크를 위해 어떤 크림을 준비하는지 알려드리고 싶습니다.

스펀지케이크용 단백질 크림

재료:

• 10 달걀 흰자
• 2 큰술. 사하라
• 2 큰술. 연유
• 20그램 젤라틴
• 1티스푼 바닐라
• 150ml. 물

1. 이것은 제가 가장 좋아하는 크림 중 하나입니다. 부드럽고 맛있으며 준비가 매우 빠릅니다. 게다가 맛도 버터크림자두나 잼과 결합하여 변경할 수 있습니다. 버터 크림을 만드는 방법과 자두의 독특한 악센트로 속을 채우는 방법을 알려 드리고 싶습니다.
2. 케이크 필링을 맛있게 만들려면 전날 밤에 자두를 담가 두는 것이 좋습니다. 이렇게하려면 자두를 가져다가 구덩이를 제거하십시오. 칼이나 주방 가위를 사용하여 자두를 자릅니다.
3. 다진 펄프에 아마레토 리큐어나 다른 과일 리큐어를 붓습니다. 어린이 케이크 충전물을 준비하는 경우 케이크의 알코올이 전혀 느껴지지 않는다는 사실에도 불구하고 리큐어를 달콤한 시럽이나 물로 대체하는 것이 좋습니다.
4. 자두를 냉장고에 넣어 밤새 담가둡니다.
5. 다음날 부풀어 오른 자두와 리큐어를 믹서기에 갈아줍니다. 부드러워질 때까지 갈아줄 필요는 전혀 없습니다. 질량에는 다음이 포함될 수 있습니다. 작은 조각자두와 일관성은 매우 조밀하지 않은 잼과 비슷해야합니다. 액체가 충분하지 않으면 리큐어를 조금 더 추가하거나 달콤한 시럽을 추가하세요.
6. 따로 깨끗한 그릇에 차갑게 식힌 생크림을 휘핑해 주세요. 크림은 믹서를 사용하거나 오랫동안 입증된 방법을 사용하여 손으로 휘핑할 수 있습니다. 가장 낮은 속도로 치기 시작하고 점차적으로 설탕을 첨가하십시오. 안정된 크림이 얻어질 때까지 휘젓는다.
7. 충전 재료 - 휘핑 크림과 자두가 준비되었습니다. 이제 가장 흥미로운 일이 우리를 기다리고 있습니다. 우리는 스펀지 케이크를 조립할 것입니다.
8. 케이크 접시에 올리거나 큰 접시첫 번째 케이크 자두 덩어리로 윤활유를 바르고 휘핑 크림의 1/3을 위에 바릅니다.
9. 두 번째 케이크 층을 놓고 위에 자두와 크림을 바르십시오. 세 번째 케이크의 경우 모든 작업을 반복합니다.
10. 긴 칼을 이용해 크림 표면을 매끈하게 다듬어주면 스펀지케이크가 매끈하고 예쁘게 나옵니다. 설탕에 절인 과일로 케이크를 장식하거나 신선한 과일, 측면에 강판 초콜릿을 뿌립니다.
11. 이제 우리만의 독특한 스펀지 케이크가 준비되었습니다. 우리는 그것을 냉장고에 몇 시간 동안 넣어서 조금 담가 두었습니다. 크림과 라즈베리 잼으로 스펀지 케이크를 만들면 아주 맛있습니다. 꼭 시도해 보세요!

코코아를 곁들인 스펀지 케이크용 버터 크림

• 재료:
• 2 큰술. 설탕 또는 가루 설탕
• 500ml. 크림 25-30% 지방
• 3 큰술. 코코아

1. 플레인 버터크림과 코코아 버터크림은 어떤 스펀지 케이크에도 잘 어울립니다. 이 두 크림은 구조는 동일하지만 맛과 색상이 다르기 때문에 플레이하고 다른 효과를 얻을 수 있습니다.
2. 코코아가 들어간 버터크림을 얻으려면 먼저 식힌 크림에 코코아를 첨가하세요. 섞어서 맛보세요. 현재 순수한 코코아는 매우 드물고 주로 설탕과 기타 첨가물이 첨가된 코코아 가루가 판매되고 있기 때문에 코코아의 양을 조정해야 합니다. 코코아 맛이 약하면 원하는 결과를 얻을 때까지 코코아를 조금 더 추가하십시오.
3. 저속으로 크림 휘핑을 시작합니다. 우리는 프레임 믹서를 사용합니다. 점차적으로 설탕을 첨가하십시오.
4. 충분히 될 때까지 치십시오. 두꺼운 크림. 코코아 버터크림은 일반 버터크림보다 휘핑 속도가 훨씬 빠르기 때문에 너무 많이 휘핑하지 않는 것이 중요합니다. 버터 조각이 형성되기 시작하고 유청이 분리되기 시작한 크림은 더 이상 케이크에 적합하지 않습니다.
5. 완성 된 크림으로 케이크에 윤활유를 바르십시오. 달콤한 시럽이나 리큐어로 미리 담그는 것을 잊지 마십시오.
6. 우리는 요리 주사기를 사용하여 비스킷을 장식합니다.

스펀지 케이크용 초콜릿 글레이즈

• 재료:
• 150gr. 다크 초콜릿
• 150ml. 크림

1. 이것이 가장 간단하고 가장 퀵 크림당신이 생각할 수 있는 스펀지 케이크의 경우 가장 중요한 것은 문제가 없으며 거의 ​​항상 잘 작동한다는 것입니다. 그건 그렇고, 그것은 또한 매우 맛있습니다. 레귤러와 잘 어울립니다. 초콜릿 비스킷. 이것을 요리하려면 초콜릿 크림귀에는 초콜릿과 크림만 있으면 충분합니다. 크림이 없으면 우유와 조각이 완벽하게 대체됩니다. 버터.
2. 따라서 크림 (우유 100ml와 버터 50g)을 가열하여 끓입니다. 따로 끓일 필요는 없고 그냥 끓인 후 불을 끄시면 됩니다.
3. 저으면서 뜨거운 크림에 초콜릿 조각을 녹입니다. 그 결과는 매우 아름답고 맛있는 크림, 빠르게 두꺼워집니다.
4. 우리는 이 초콜릿 크림으로 스펀지 케이크 층에 기름을 바르고 케이크를 장식한 다음 냉장고에 숨깁니다.
5. 초콜릿 크림(글레이즈) 준비 방법에 대한 자세한 내용은 초콜릿 글레이즈의 단계별 레시피를 읽어보세요.

연유 케이크 크림

• 재료:
• 200gr. 버터
• 200gr. 연유
• 1봉지 바닐라 설탕
• 3 큰술. 엘. 리큐어(선택사항)

1. 그러나이 연유 크림은 크림과 초콜릿이 큰 사치이거나 큰 부족이었던 먼 소비에트 시대부터 모든 사람에게 잘 알려져 있지만, 이 버터와 연유 크림은 바로 빠르고 저렴하며 신뢰할 수 있습니다! 마가린에서도 항상 작동하지만 마가린을 사용하지 않는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 마가린 맛이납니다.))).
2. 그래서, 가열 실온믹서로 버터를 치십시오.
3. 믹서를 끄지 않은 채 연유를 서서히 부어주세요.
4. 케이크 크림 맛을 더 풍부하게 만들려면 약간의 리큐어를 추가할 수 있습니다.
5. 연유와 버터로 맛있는 케이크 크림을 만드는 방법에 대한 자세한 내용은 단계별 레시피를 참조하세요.

• 재료:
• 250g 버터
• 1 큰술. 사하라
• 1 큰술. 우유
• 계란 2개
• 바닐라
• 코냑

1. 매우 섬세하고 맛있는 크림은 커스터드 부분과 버터 부분의 두 가지 구성 요소로 구성됩니다. 준비하는 것은 어렵지 않지만 레시피를 일관되게 실행해야 합니다. 비스킷이나 다른 케이크에 사용되며, 키예프 케이크. 살펴보자

• 재료:
• 200gr. 버터
• 4큰술 가루 설탕
• 4큰술 연유
• 코코아
• 코냑

1. 우수한 크림은 모양을 잘 유지하며 스펀지 케이크를 채우고 케이크 표면을 고르게 만드는 데 적합합니다. 케이크 장식에도 사용되며 작업하기 쉽습니다. 초콜릿 크림을 만드는 단계별 레시피를 확인해 보세요.

• 재료:
• 130g 우유
• 100gr. 버터
• 노른자 2개
• 50그램 사하라
• 50그램 헤이즐넛
• 바닐라 1팩
• 10그램 녹말

1. 우유, 달걀 노른자, 설탕, 전분, 바닐라를 믹서기에 넣고 부드러워질 때까지 치세요.
2. 수조에서 혼합물을 거의 끓을 때까지 가열합니다. 동시에 나무 주걱으로 혼합물을 계속 저어줍니다.
3. 크림이 걸쭉해지면 잘게 간 헤이즐넛을 추가합니다. 열을 저어 제거하십시오. 크림을 적당히 식혀주세요.
4. 최대 속도로 믹서기에서 버터를 치십시오. 그런 다음 버터에 차가운 크림을 부분적으로 첨가하십시오. 혼합물이 균질해질 때까지 계속 휘젓습니다.
5. 물에 젖은 부분에 너트크림을 발라주세요 스펀지 케이크. 헤이즐넛 대신 껍질을 벗기고 강판에 간 아몬드 또는 강판에 간 호두를 넣을 수 있습니다.

• 재료:
• 800gr. 완전 지방 사워 크림
• 1 큰술. 설탕 또는 가루 설탕

1. 크림의 경우 비산성 신선한 지방 사워 크림을 사용합니다. 믹서로 치십시오.
2. 점차적으로 추가 가루 설탕아니면 설탕. 크림이 부드러워질 때까지 치십시오.
3. 사워 크림으로 케이크를 펴십시오. 크림은 비스킷 및 기타 케이크(예: 허니 케이크)에 사용됩니다. 단계별 레시피사워크림 좀 보세요.

스펀지케이크용 커스터드

• 재료:
• 계란 5개
• 설탕 1컵
• 1리터. 우유
• 100gr. 버터
• 2.5 큰술 밀가루 숟가락
• 바닐라

1. 스펀지 케이크용 커스터드는 나폴레옹 케이크용 크림과 같은 방법으로 준비합니다. 우유를 끓인 다음 끄십시오.
2. 계란을 손으로 치거나 믹서기에 넣고 설탕과 밀가루를 첨가하세요.
3. 80°C로 식힌 얇은 흐름에 우유를 붓습니다. 계란 혼합물. 나무 주걱으로 계속 저어주며 크림이 걸쭉해질 때까지 가열합니다. 몇 분 동안 끓인 후 끄십시오.
4. 크림을 약간 식힌 다음 바닐라와 버터를 첨가합니다. 빗자루로 크림을 잘 풀어주세요. 준비된 커스터드로 비스킷 케이크에 기름을 바릅니다. .

스펀지케이크용 딸기크림

• 재료:
• 딸기 200g
• 지방 30% 크림 150g
• 설탕 80g
• 100ml. 우유
• 계란 2개
• 젤라틴 10g

1. 노른자와 설탕을 잘게 갈아서 부어주세요 따뜻한 우유. 계속 저으면서 걸쭉해질 때까지 혼합물을 가열합니다.
2. 물이나 우유에 희석한 젤라틴을 붓고 달걀과 우유 혼합물을 식힙니다.
3. 남은 설탕으로 크림을 휘젓고 달걀 우유 혼합물을 넣은 다음 신선한 딸기나 잼을 으깨세요.
4. 생성된 딸기 크림을 사용하여 스펀지 케이크에 기름칠을 하세요. 스펀지 케이크는 달콤한 딸기 주스에 담가두는 것이 좋습니다. 살펴보자.

비스킷용 커피크림

1. 커피크림스펀지 케이크의 경우 바닐라 크림과 동일한 절차에 따라 준비됩니다. 유일한 차이점은 달걀 우유 혼합물을 준비할 때 100ml 이상을 추가한다는 것입니다. 우유, 50ml. 그리고 갓 준비한 스트롱 50g을 부어주세요 천연 커피. 혼합물을 거의 끓게 만들고 젤라틴을 넣은 다음 식힙니다. 같은 방법으로 식힌 혼합물에 휘핑크림을 첨가합니다.

스펀지케이크용 바닐라크림

• 재료:
• 지방 30% 크림 200g
• 3 큰술. 사하라
• 우유 100g
• 노른자 2개
• 젤라틴 10g
• 바닐린

1. 젤라틴을 담그세요 찬물아니면 우유.
2. 법랑 그릇에 노른자와 설탕을 잘 갈아준 후 따뜻한 물을 넣어주세요 삶은 우유.
3. 계속 저으면서 혼합물을 80°C로 가열합니다. 혼합물을 끓이지 마십시오. 달걀 우유 혼합물을 젤라틴과 섞습니다. 젤라틴이 완전히 녹은 후 바닐린을 넣고 잘 저어준 후 25°C로 식혀주세요.
4. 두껍고 푹신한 덩어리가 형성될 때까지 믹서로 식힌 크림을 치십시오.
5. 휘핑크림을 식힌 달걀-우유 혼합물과 섞으세요. 완성 된 크림으로 스펀지 케이크에 기름을 바르고 달콤한 시럽이나 리큐어를 미리 담근다.

추신 이 크림들 각각을 사용하면 스펀지 케이크가 그 자체로 맛있어집니다. 어떤 것을 선택할지는 개인의 취향과 선호도에 따라 다릅니다.

이 요리들은 시도해 볼 가치가 있어요

리뷰 및 의견:

리타 11/15/11
믹서가 고장나서 손으로 휘핑하기도 귀찮아서 믹서기로 크림을 휘핑해보았습니다. 크림 같은 버터로 판명 됐는데, 정말 버리지 말고 케이크 위에 뿌렸어요. 케이크가 정말 맛있었어요. 레시피는 감사합니다. 하지만 믹서를 새로 사야 할 것 같아요 :)

마샤 05.29.12
충전용 자두는 믹서기에서 빠르게 갈아질 수 있습니다. 그 위에 끓는 물을 30분 정도 붓고 씨를 퍼낸 뒤 과육에 물을 뿌리면 완성입니다.

에브게니야 07.11.12
언제 지난번에가게에서 케이크를 사서 쓰레기에 돈을 쓴 게 이번이 마지막이라고 다짐했는데... 약속을 지켰고, 네 케이크를 먹어보니... 다양한 충전재로, 그러면 이제 당신은 어떤 상점 아이템으로도 나를 유혹할 수 없을 것입니다. 감사합니다!

알레나
Evgeniya님, 친절한 말씀 감사드립니다! 나는 또한 휘핑 크림을 곁들인 비스킷을 정말 좋아하며 새로운 것이 나올 때마다 때로는 말린 살구로 채워지고 때로는 조각으로 채워집니다. 통조림 파인애플, 그런 다음 케이크를 원래 함침시키는 방법을 고안했습니다. 가장 중요한 것은 실험하고 거기서 멈추지 않는 것입니다. 행운과 창의성을 기원합니다!

올리야 02/28/13
크림과 코코아 크림으로 스펀지 케이크를 만들었어요. 매우 맛있고 아름답게 변했습니다. Alena, 당신은 항상 스폰지 케이크를 담가야한다고 씁니다. 어떻게 하나요? 케이크 하나에 얼마가 필요한가요?

알레나
Olya, 귀하의 의견과 좋은 질문에 감사드립니다.
완벽한 스펀지 케이크 함침- 과일 리큐어. 일반적으로 총 무게가 400-500g인 케이크 3개에 사용됩니다. 나는 100-150ml를 사용합니다. 리큐어. 저는 아마레또에 담근 비스킷을 정말 좋아해요. 리큐어가 없으면 60-70ml를 섭취할 수 있습니다. 코냑을 물로 희석하여 90-100ml로 만듭니다. 그리고 설탕을 넣어 맛보세요. 그리고 이것으로 코냑 시럽케이크를 담그십시오.
무알콜 함침의 경우 과일 시럽을 준비할 수 있습니다. 비스킷을 주려고 커피 맛케이크는 커피(천연 설탕 포함)에 담가져 있습니다. 대표적인 것이 티라미수 케이크다. 정확한 함침량을 말하기는 불가능하며 개인 취향, 케이크의 수분 함량, 무게 등에 따라 다릅니다.

예카테리나 03/18/13
이 크림을 케이크 상단을 장식하는 데 사용할 수 있는지 알려주세요. 측면, 꽃을 만드나요? 크림은 모양이 잘 유지되나요?

알레나
나열된 크림 중 Ekaterina는 코코아가 포함되거나 포함되지 않은 버터 크림의 모양을 어느 정도 잘 유지합니다. 커스터드와 다른 형태는 잘 고정되지 않으며 주로 케이크 사이에 크림 같은 층을 만드는 데 사용됩니다. 버터크림을 더 걸쭉하게 만들려면 크림을 블렌더로 휘핑할 수 있습니다(여기서 기름이 형성되는 것을 방지하는 것이 중요합니다). 그 결과 오일보다 가벼우면서도 요리용 주사기를 사용할 때 아주 잘 도포되는 크림이 탄생했습니다. 결과는 내 사진에 표시됩니다.

발렌티나 03.25.13
스펀지케이크용 버터크림을 처음 준비할 때 어떻게 부풀지 않을까 걱정이 많았어요. 모든 것이 훌륭해졌고 손님들은 그녀가 모든 것을 직접 준비했다고 믿지도 않았습니다. 좋은 레시피 감사합니다!

아나스타샤 13/10/24
좋은 오후에요. 멍청한 질문이라 죄송해요. 그냥 공부하는 중이에요... 제가 이해한 바에 따르면, 버터크림의 크림은 액체가 아니라 걸쭉해야 합니다(수제 크림처럼).

알레나
안녕하세요, 아나스타샤! 크림은 신선하고 완전 지방이어야 하며 지방 함량이 최소 30%, 바람직하게는 35%여야 합니다. 단순히 요리에 첨가되는 지방 함량을 줄인 요리 크림은 크림에 적합하지 않습니다. 또한 얼었거나 이미 신맛이 나는 크림은 적합하지 않습니다. 나는 가게에서 크림을 사서 항상 가장 신선한 것을 선택합니다. 생크림은 항상 액체입니다.
추신 아나스타샤, 이제 막 배우는 중이라면 먼저 더 많이 마스터하라고 조언하고 싶습니다. 간단한 크림, 예를 들어 연유 또는 커스터드를 곁들인 버터 크림.

아나스타샤 13/10/24
Alena님, 자세한 답변과 조언에 감사드립니다. 스펀지 케이크를 하룻밤 동안 담가두고 내일은 연유로 버터 크림을 만들 거예요. 크림을 만드는 것은 아직 조금 무섭습니다.

알레나
케이크가 어떻게 됐는지 듣고 싶어요. 버터크림은 특별히 복잡한 것은 없습니다. 하지만 먼저 배울 수 있도록 크림을 소량으로 만들어 보는 것이 좋습니다. 그리고 모든 미묘함을 느끼면 케이크 용 크림을 만들 수 있습니다.

Lelya 06.11.13
비스킷은 내 약점) 그리고 여기 너무 많아요 다양한 옵션눈을 크게 뜨게 만든 크림. 솔직히 인정합니다. 항상 규정대로 엄격하게 요리하고 아무것도 바꾸지 않습니다.) 아직 이에 대한 경험이 충분하지 않습니다. 나는 리큐어와 자두를 곁들인 크림을 좋아했습니다. 이번 주말에 한번 만들어봐야겠습니다! 사실, 너무 달콤하게 될지 궁금합니다.

알레나
Lelya, 단맛 조절이 매우 쉽습니다. 설탕의 양을 줄이는 것으로 충분합니다. 2 큰술을 섭취하십시오. 3 큰술 대신 설탕.

아나스타샤 08.11.13
드디어 인터넷이 작동하고 서둘러 즉시 구독을 취소하겠습니다! 생일에 맛있는 케이크를 먹기로 했어요)) 걱정이 많았거든요... 항상 비스킷 만들기에 성공하진 못했지만 (맛있는 케이크를 굽는) 시어머니께도 자랑하고 싶었어요! 그리고 보라! 비스킷이 완벽하게 담가져서 연유가 들어간 버터크림이 나왔어요!!! 일반적으로 케이크는 훌륭했고 모두가 좋아했고 매우 기뻤습니다! 이제 선생님의 레시피를 활용해 새로운 크림을 만들어 보겠습니다! 매우 감사합니다!

알레나
아나스타샤님, 케이크와 크림이 모두 맛있어져서 정말 기뻐요. 남편분도 이렇게 맛있게 요리하는 아내에 대한 자부심이 가득하셨을 거에요. 다음번에는 휘핑크림을 곁들인 케이크를 먹어보세요. 정말 동화 같은 이야기입니다.))).

아나스타샤 08.11.13
Alena, 조언해 주셔서 정말 감사합니다! 꼭 시도해 보겠습니다!

빅토리아 11/25/13
나는 가지고있다 커스터드잘 안되고 이상한 다람쥐 냄새가 나요.

슈릭 11/25/13
빅토리아, 나쁜 냄새단백질은 계란이 오래된 경우에만 가능합니다. 특히 생일 케이크에는 전혀 사용하지 않는 것이 좋습니다.

알레나
Shurik, 제품의 신선도에 대한 매우 정확한 발언입니다. 계란, 특히 크림이나 베이킹용 계란은 항상 신선도를 확인해야 합니다. 가장 쉬운 방법은 깊은 그릇에 물을 채우고 계란을 물 속에 담그는 것입니다. 계란이 가라앉으면 신선한 것입니다. 바닥과 표면 사이에 떠 있으면 그저 그렇습니다. 표면에 떠 있으면 음식으로 사용할 수 없습니다.

릴리 12/10/13
스펀지 케이크에 크림을 선택할 수 있으면 정말 좋습니다. 무엇보다도 우리는 크림이 들어간 스펀지 케이크를 좋아하고 다른 것은 좋아하지 않기 때문입니다. 모든 버전의 크림을 준비했는데 커스터드를 한 번도 얻지 못해서 이제 그런 크림을 준비하는 레시피에 조심스럽게 접근하고 싶습니다. 나는 항상 가볍고 맛있고 질감이 좋다고 생각합니다.

타타 12.12.13
커피크림이 정말 맛있고 향도 정말 최고였어요.

올렉 01/03/14
내 아내는 나를 위해 배를 축하하기 위해 연유 크림으로 스펀지 케이크를 만들었습니다. 어렸을 때와 마찬가지로 감사합니다!

알레나
건배, 올렉. 피드백을 보내주셔서 감사합니다)))

안나 14/12/01
하지만 사워 크림 요리법을 보지 못했습니다. 그러나 이것은 비스킷 크림에 대한 훌륭한 옵션입니다. 500gr의 경우. 두꺼운 사워 크림설탕 한 잔을 마시고 이길 필요가 있습니다. 스펀지케이크를 완벽하게 담궈줍니다!

알레나
Anna, 감사합니다. 이제 완전한 컬렉션이 생겼습니다.)))

바리아 01/15/14
나는 무엇보다도 스펀지 케이크를 좋아하는데, 이렇게 다양한 맛있는 크림 목록이 딱 맞습니다. 클래식 크림왠지 벌써 심심해서 바닐라 크림 레시피를 빼내려고 하는데 이게 바로 오늘 필요한 거예요. 감사합니다!

토냐 14/04/20
초코크림 정말 맘에 들었어요. 내가 그랬어 초콜릿 충전비스킷의 경우 케이크를 덮을 만큼 아직 충분했습니다. 손님들 모두 용감했어요, 감사합니다!

크세니아 14.06.21
저는 케이크에 버터크림을 사용했어요. 다른 것보다 스펀지케이크에 더 잘 어울리는 것 같아요. 그것은 매우 부드럽고 통풍이 잘되는 것으로 나타났습니다. 간단하게 맛있어요!

리디아 미트로파노브나 26.10.14
비스킷 베이킹의 경우 연유, 커스터드, 버터로 크림을 만들어 본 적이 있습니다. 특히 코코아가 들어간 크림이 가장 마음에 들었습니다. 이제 견과류를 넣어 버터크림을 만들려고 해요. 여기서 어떤 결과가 나오는지, 이 맛이 비스킷에 어떻게 어울리는지 적어보겠습니다.

알레나
Lidia Mitrofanovna, 꼭 작성하세요. 이 크림에 대한 귀하의 의견을 아는 것은 매우 흥미 롭습니다.

리디아 미트로파노브나 28.10.14
헤이즐넛(헤이즐넛)을 넣은 버터크림을 준비했어요. 크림은 아주 맛있고 맛있었습니다.

올가 08.11.14
모든 요리법은 훌륭하고 정확합니다. 그런데 제가 준비한 머랭 케이크 2개, 키가 큰 스펀지 케이크 2개, 반으로 잘라서 준비했어요. 맛있지만 매우 달콤합니다. 두껍지만 약간 달콤하고 사워 크림 버전을 원합니다. 가능하다면 옵션을 조언해주세요. 감사합니다! 내 황금 결혼식을 위해 이걸 굽고 있어요!

알레나
올가, 저는 여전히 크림이 들어간 크림을 추천하고 신맛을 더하려면 자두나 잼을 사용하세요.
자두로 크림을 만드는 방법을 볼 수 있습니다. 휘핑 크림의 설탕 양을 줄일 수 있습니다.
크림과 잼으로 스펀지 케이크를 만드는 방법은 어떤 잼이라도 사용할 수 있습니다(신맛 포함).
코코아로 버터크림을 만들 수도 있습니다. 코코아 특유의 쓴맛이 케이크의 단맛을 약화시킵니다. 화합물:
버터 100gr.
코냑 1 큰술.
농축 우유 2 큰술.
가루 설탕 40gr.
부드러워진 버터에 모든 재료를 넣고 부드러워질 때까지 믹서로 치십시오.
샬롯 커스터드를 만드실 수 있습니다. 설탕의 양을 줄이시면 됩니다. 자세한 설명아직 사이트에는 없어요. 내일 올릴게요. 오늘 요리해볼게요.
또는 시도해 볼 수 있습니다. 오렌지 크림, 이 레시피와 같습니다. 하지만 스펀지케이크 치고는 아직 조금 건조해서 버터크림이나 휘핑크림을 한 겹 더 추가하겠습니다.

라다 11/25/14
크림이 없어서 사워크림을 만들었어요. 레시피 덕분에 빠르고 맛있게 먹었어요!

빅토리아 14/12/30
이 레시피로 스펀지케이크용 딸기크림을 만들었어요... 크림을 세워야 한다는 표시가 왜 어디에도 없나요? 젤라틴은 완전히 녹았지만.. 크림이 휘핑되고 걸쭉해졌는데 모두 합치면 이렇게 되더라구요. 액체 크림.. 크림 같지 않아요... 크림이 모양이 안 잡혀요, 사워 크림 같았어요... 케이크만 다 망쳤어요...

알레나
빅토리아, 미리 당황하지 마세요. 케이크에 크림을 바르고 케이크를 냉장고에 넣어주세요. 젤라틴이 함유된 크림이 들어간 케이크는 젤라틴이 굳을 때까지 몇 시간 동안 냉장고에 보관해야 합니다(이것은 모든 사람에게 잘 알려져 있습니다). 케이크를 장식하려는 경우 이러한 목적으로 버터 크림이 만들어집니다. 그리고 스펀지 케이크에 대해 걱정하지 마세요. 추가로 담그면 케이크가 더 부드러워집니다.)))

빅토리아 14/12/31
정말 감사합니다!! 당신도 새해 복 많이 받으세요!! 그냥 그랬는데... 어떡하지?)) 뭐, 다 얼어붙은 것 같은데.... 노력해보겠습니다!! 그래도 맛있을 거에요.. 구성도 좋고.... 그냥 그럴 거라고 예상했어요 에어리 크림.. 매장에서와 마찬가지로... 음, 거기에는 화학 물질만 있는 것 같습니다!))

알레나
빅토리아, 푹신한 딸기 크림을 먹고 싶다면 새 우유 케이크와 마찬가지로 휘핑 달걀 흰자로 준비해야합니다. 단 한 가지만 추가하면됩니다. 크림에 강판 딸기를 채우고, 딸기 시럽아니면 딸기잼.

폴리나 01/06/15
그리고 나는 멍청해서 항상 기성품 크림을 사곤했는데, 잘 안될 까봐 두려웠습니다. 그러나 밝혀진 바와 같이 여기에는 복잡한 것이 없습니다. 커스터드, 바닐라, 사워 크림이 마음에 들었고 레시피를 꼭 참고하겠습니다.

다샤 02/11/15
나는 거의 모든 옵션을 시도했지만 초콜릿 크림을 가장 좋아했습니다. 특히 케이크를 리큐어에 담그면 그냥 폭탄이 될 것입니다. 나는 일반적으로 초콜릿을 좋아하기 때문에 구운 음식에 초콜릿 방울 형태로 가능한 한 많은 초콜릿을 첨가하려고 노력합니다. 그리고 케이크 위에 초콜릿 글레이즈를 두껍게 부어주세요. 나는 일종의 초콜릿 중독자입니다)).

로즈 15.02.27
우리 가족은 집에서 만든 케이크를 정말 좋아해요. 좋은 선택크림 레시피와 함께 나는 몇 가지 새로운 것을 기록해 둘 것이다. 연유가 들어간 크림이 가장 마음에 들었고, 섬세하고 부드러운 크림 맛이 있고, 가장 중요한 것은 빠르고 쉽게 준비된다는 점입니다.

라나 15.04.14
예를 들어 비트 주스와 같은 천연 염료를 사용하여 케이크용 크림을 색칠하는 방법을 알려주실 수 없습니다. 주스를 짜내고 크림에 첨가하면 주스가 바닥으로 흘러 나옵니다.

알레나
커스터드에 색을 입히는 가장 쉬운 방법은 주스나 잼을 사용하는 것입니다. 커스터드가 거의 준비되면 주스나 잼을 추가합니다. 크림이 너무 액체가 되는 것을 방지하려면 우유의 양을 줄이세요.
버터와 단백질 크림을 사용하면 버터와 휘핑 달걀 흰자가 실제로 물 (주스)과 섞이지 않기 때문에 훨씬 더 어렵습니다. 즙이 빠져나가는 것을 방지하기 위해 딸기 크림처럼 젤라틴을 사용하면 되지만 이 크림은 마시멜로에 더 가깝습니다.
최고 천연염료케이크 크림은 초콜릿이나 코코아입니다. 일반적으로 케이크를 장식하는 데 이보다 더 간단하고, 아름답고, 견과류보다 건강에 좋다, 설탕에 절인 과일, 설탕에 절인 과일 또는 신선한 과일-2 분이면 걸작이 준비됩니다.

스베틀라나 07/06/15
스펀지 케이크용 사워 크림에는 지방이 없고 비산성인 사워 크림이 필요하다고 되어 있는데 그렇게 해서 버터로 밝혀졌습니다.))))) 달콤한 버터 제조법이 있나요?)))

알레나
스베틀라나, 사워 크림은 일반적으로 설탕이 사워 크림에 녹을 수 있도록 단 몇 분만에 간단히 휘저어집니다.
조금 과장해서 버터를 휘저었다는 것이 밝혀지면 (아마도 크림을 팔았을 것입니다) 괜찮습니다. 가장 먼저 하는 일은 세럼을 표현하는 일입니다. 달콤한 버터는 얼린 후 베이킹(버터 반죽, 쇼트브레드 반죽)에 사용하거나 연유로 버터 크림을 만드는 데 사용할 수 있습니다.

엘레나 01/28/16
알레나, 안녕하세요. 바닐라크림 질문입니다. 표시된 100g의 젤라틴을 우유 또는 물에 담그십시오. 아니면 여분의 액체입니까? 감사합니다

엘레나 01/28/16
매우 감사합니다. Alena, 저는 보통 크림으로 케이크를 만듭니다. 코티지 치즈로 크림을 만듭니다. 새로운 것을 추가하고 싶지만 무엇인지 몰랐습니다. 나는 당신에게서 크림에 매우 흥미로운 첨가물을 발견했습니다. 다시 한 번 감사드립니다.

나데즈다 06/02/16
Alena, 케이크의 측면을 수평으로 만드는 데 어떤 크림을 사용할 수 있는지 말해주세요. 케이크 자체는 딸기와 사워 크림이 들어간 스펀지 케이크인데 크림이 액체라서 케이크를 잘 적셔주는데 옆면이 고르지 못해요...

알레나
귀하의 경우에는 버터를 첨가하여 사워 크림을 준비하는 것이 가장 좋습니다. 그것은 더 조밀하고 케이크의 측면을 수평으로 만들 수 있습니다. 이러한 크림을 준비하는 방법은 "Monastic Izba"케이크에 자세히 설명되어 있습니다 (유청 제거, 버터 추가 등).
선택적으로 연유로 버터크림을 만들 수도 있고, 휘핑크림을 베이스로 한 버터크림을 만들 수도 있다. 크림을 휘핑하는 방법을 알고 있고 크림이 꽤 두꺼워지면 이것도 좋은 해결책입니다. 크림에 대한 경험이 거의 없다면 첫 번째 옵션이나 버터 크림을 선택하세요.

나데즈다 06/10/16
Alena, 도움을 주셔서 정말 감사합니다))) 버터를 첨가하여 사워 크림을 만들었는데 정말 좋았습니다! 귀하의 사이트는 매우 유용하고 흥미롭습니다) 다시 한번 감사드립니다)

• 바나나 주스 400ml(테트라 팩)
• 6 플라스틱 젤라틴
• 꿀 100g
• 버터 50g
• 럼 에센스 두 방울
• 식물성 크림 400ml
• 오후 1시 바닐린
• 50그램 사하라

버터로 주스를 가열하고 꿀을 끓입니다. 불을 끄고 럼주와 불린 젤라틴을 넣고 냉장고에서 차가워질 때까지 식힙니다. 설탕과 바닐라로 크림을 휘젓습니다. 두 질량을 결합합니다.
케이크에 크림을 얹고 바나나 조각을 넣으면 다들 바나나가 그런 맛을 낸다고 생각해요.

1개의 젤라틴 판 = 4g. 크림에 넣기 전에 바나나에 레몬즙을 넉넉하게 뿌립니다.

단백질 커스터드

• 다람쥐 4마리
• 물 70ml
• 설탕 200g

물과 설탕으로 시럽을 끓여서 계속 저어줍니다.
시럽이 준비되었는지 확인하려면 접시에 한 방울을 떨어뜨린 다음 마른 손가락(조심스럽게 뜨겁음)이나 마른 스푼으로 방울을 만지고 손가락을 방울에서 천천히 떼면 시럽의 "끈"이 뒤에 그려져야 합니다. 손가락을 대면 시럽이 준비되었음을 의미합니다. 가장 중요한 것은 올바르게 요리하는 방법을 배우는 것입니다. 충분히 익히지 않으면 크림이 액체가 되고, 너무 익히면 설탕이 됩니다.
시럽을 요리할 때 처음부터 옆면에 있는 설탕을 모두 조심스럽게 제거하세요.
동시에 달걀 흰자를 휘젓고 1분 동안 저속으로 휘젓기 시작한 다음 속도를 최대로 높이고 뻣뻣해질 때까지 휘젓고 1티스푼을 추가합니다. 가루 설탕을 넣고 몇 분 더 치십시오.
시럽과 흰자는 동시에 준비되어야 합니다.
그런 다음 시럽을 얇은 흐름으로 흰색에 추가하고 시럽을 추가한 후 속도를 최대로 높이고 10분 더 치십시오.
4-5분 안에. 구타가 끝날 때까지 마른 석회를 첨가하십시오. 칼 끝에 산이 묻어 있다.

시럽을 조리할 때는 물방울이 시럽에 들어가는 것을 방지하기 위해 마른 손으로 조리하는 것이 중요합니다.

커피 커스터드

• 버터 300g,
• 우유 2/3컵,
• 1,5 설탕 잔,
• 머랭에서 남은 노른자 4개
• 인스턴트 커피 1티스푼

노른자를 설탕과 함께 갈아서 우유 1/3컵을 넣고 섞어주세요 수욕아니면 아주 약한 불에.
남은 우유 1/3컵을 넣고 끓인 후 인스턴트 커피를 넣고 저어주세요.
끓기 시작하면 커피와 우유를 계란 혼합물에 붓고 걸쭉해질 때까지 계속 저어줍니다.
혼합물을 식히고 실온에서 버터로 치십시오.

나폴레옹을 위한 커스터드

우유 1리터당

• 노른자 8개
• 설탕 1컵
• 3-4 테이블. 밀가루 숟가락
• 에센스는 선택사항입니다(저는 바닐라를 사용했습니다) 몇 방울.

부드러워질 때까지 노른자와 설탕을 섞고, 우유의 일부를 붓고 털로 밀가루를 넣고 부드러워질 때까지 저어주고 나머지 우유도 섞습니다. 냄비를 가장 약한 불에 놓고 타지 않도록 저어줍니다. 크림을 걸쭉하게 만드세요.
어떠한 경우에도 끓이지 마세요!!!

체리와 노른자위에 커스터드

• 우유 500ml
• 노른자 5개
• 설탕 3/4컵
• 1-2 티스푼. 바닐라 추출물
• 2 큰술. 감자가루(녹말)
• 1 큰술. 밀가루
• 버터 또는 마가린 300g
• 3 큰술. 코코아 가루
• 통조림 체리 1캔(물 없이 400g), 즙을 빼내고 따로 보관합니다.

냄비에 우유와 노른자, 설탕을 넣고 바닐라, 밀가루를 넣고 거품기로 잘 섞습니다. 입다 중간 불끊임없이 저어주고 끓입니다. 걸쭉해질 때까지 계속 저으면서 요리하세요. 결과 푸딩을 식히십시오.
믹서를 사용하여 버터를 푹신해질 때까지 치십시오. 차가운 푸딩과 코코아를 한 스푼씩 추가합니다. 마지막에 체리를 추가하고 체리가 약간 부서질 때까지 저어줍니다.

옥수수 전분을 곁들인 계란 커스터드

• 우유 2잔
• 옥수수 전분 2큰술
• 설탕 0.5큰술
• 노른자 2개
• 바닐라

묽게 한 콘스타치차가운 우유 0.5 큰술에 설탕, 노른자, 바닐라와 섞습니다.
작은 냄비에 우유 1.5큰술을 넣고 끓입니다.
혼합물을 뜨거운 우유에 붓고 크림이 걸쭉해질 때까지 중간 불로 계속 저어줍니다. 끓이지 마세요!
믹서에서 저속으로 식혀줍니다.

계란 커스터드

• 버터 200g
• 계란 1개
• 1.5 큰술 우유
• 1 큰술. 사하라
• 1 팩 바닐라 설탕
• 1티스푼 감자가루
• 1티스푼 밀가루

감자와 밀가루머그잔에 섞어 점차적으로 0.5 큰술을 희석하십시오. 덩어리가 없도록 차가운 우유를 넣고 혼합물을 1 큰술에 부으십시오. 우유를 끓이고 저어주고 혼합물을 끓입니다. 식혀서 필름이 형성되지 않도록 계속 저어줍니다. 버터를 설탕과 계란으로 갈아서 점차적으로 한 번에 큰 스푼을 추가하고 식힌 우유 덩어리에 문질러서 추가합니다. 바닐라 설탕. 크림을 냉장고에 넣으세요.

계란 없는 커스터드

• 설탕 1/2컵(1컵=250ml)
• 우유 1잔
• 밀가루 1/4컵
• 바닐라
• 버터 또는 마가린 125g

설탕과 밀가루, 바닐라를 섞으세요. 덩어리가 없도록 우유로 희석하고 걸쭉하고 부풀 때까지 저으면서 요리합니다. 시원한.
버터가 최고조에 이를 때까지 믹서로 잘 휘젓고, 계속 휘저으면서 점차적으로 커스터드를 한 숟가락씩 첨가합니다. 레디크림냉장고에 넣으세요.

바다 갈매 나무속 커스터드

• 2 큰술. 밀가루
• ~4큰술 사하라
• 계란 2개
• 300ml. 바다 갈매나무 주스를 물과 1:1로 희석한 것
• 버터 조각 (~ 30g)

설탕과 밀가루를 섞고 계란을 넣고 잘 섞은 다음 (바람직하게는 믹서기로) 붓습니다. 바다 갈매 나무속 주스, 젓다. 저어주고 끓입니다. 불을 끄고 버터를 넣고 녹을 때까지 저어줍니다. 크림은 매우 달콤해야합니다.
박스 케이크에 적합합니다 (스펀지 케이크에서 뚜껑이 잘리고 내용물이 크림과 혼합됩니다). 일반적으로 원본에서는 다음과 같이 사용됩니다. 오렌지 주스, 그런데 현지식으로 넣어보려고 했는데 맛있더라구요.

연유를 곁들인 커스터드

• 연유 1캔(원하는 대로 50분에서 3시간 30분까지 조리)
• 버터 200g
• 우유 1/2컵
• 1 큰술. 엘. 밀가루나 전분을 잔뜩 쌓아 놓은 것
• 노른자 1개

크림을 위해. 또는 첫 번째 옵션에 따라 연유를 버터로 치십시오.
또는 밀가루(전분), 노른자, 약간의 우유를 부드러워질 때까지 섞습니다. 나머지 우유를 끓여서 섞은 다음 약한 불에 놓고 끓고 걸쭉해질 때까지 저어줍니다. 그런 다음 식힌 다음 (믹서로 치면 즉시 냉각됩니다) 버터와 연유로 치십시오.

거울 초콜릿 글레이즈

거울 초콜릿 충전메인시럽이나 꿀 없이도 드실 수 있습니다. 비율이 없어서 항상 눈으로만 해요. 비결은 우유, 크림, 물 대신 사워 크림을 베이스로 사용하는 것입니다. 사워 크림 + 설탕 + 코코아 + 초콜릿 - 저어주고 끓여서 몇 분 동안 요리하십시오. 놀랍도록 빛나고 맛있는 케이크 퐁당.

케이크를 덮는 거울 초콜릿 글레이즈

• 초콜릿 200g
• 1/3 큰술. 크림
• 1/4 큰술. 물
• 2 큰술. 액체 포도당 시럽

냄비에 크림, 물, 포도당을 넣고 끓여서 다진 초콜릿을 냄비에 붓습니다. 초콜릿이 완전히 녹을 때까지 저어주고 믹서로 가볍게 치거나 때까지 휘젓습니다. 매끄러운 유약. 케이크 표면에 부어주세요. 유약은 거울처럼 빛나고 부드러운 질감을 가지고 있습니다.

요구르트-바나나-초콜릿 크림

크림 100g을 휘젓고 바나나 요거트 100g을 넣고 녹인 초콜릿 바를 치는 것을 멈추지 않고 조심스럽게 첨가합니다. 믹서기에서 바나나를 갈아서 조심스럽게 크림에 첨가하십시오. 크림은 매우 안정적이고 맛있습니다.

요거트 크림 수플레

젤라틴 15g을 찬물 50ml에 붓고 30분간 방치한 후 젤라틴이 녹을 때까지 수욕에서 가열합니다. 차가운 크림 600ml를 부드러운 봉우리까지 치고 크림 3-4 큰술을 취해 젤라틴과 섞은 다음 젤라틴 덩어리를 크림에 붓고 봉우리가 안정될 때까지 치십시오. 차가운 2.5% 요거트 500ml와 휘핑크림을 숟가락이나 거품기로 섞습니다.

카라멜 또는 카라멜 소스

• 1 1/2 큰술. 사하라
• 1/3 큰술. 물
• 1티스푼 레몬 주스
• 2/3 큰술. 크림
• 2 큰술. sl. 유화

냄비에 설탕과 물, 레몬즙을 넣고 섞습니다.
종기에 가져 오십시오. 결정이 생기는 것을 방지하기 위해 젖은 솔로 팬의 측면을 닦으면서 중간 불로 약 10분 동안 조리합니다. 시럽 색이 짙은 갈색으로 변하면 불을 끄고 거품기로 저어주며 크림을 추가합니다. (콜드 크림을 추가할 때 뜨거운 시럽이 접시 가장자리로 튀길 수 있으니 주의하세요.) 버터를 넣고 저어 실온으로 식힙니다. 완성된 캐러멜은 부드러운 토피 맛이 납니다. 밀폐용기에 담아 냉장고에 1주일 정도 보관 가능합니다. 사용하기 전에 살짝 따뜻하게 해주세요. 그녀는 얼어붙는다.

카라멜 크림

• 버터 350-400g
• 삶은 연유 1캔
• 카라멜 푸딩 700g 또는 대안: 바닐라 푸딩와 함께 캐러멜 시럽.

캐러멜 시럽: 설탕 0.5큰술과 물 약간을 넣어 설탕을 적신 후 냄비에 넣고 황금색 캐러멜 색이 될 때까지 녹인 후 5분간 끓입니다. 시럽 1/2을 취해 같은 양의 뜨거운 우유와 섞어 식힙니다.
지시 사항에 따라 바닐라 푸딩을 요리하고 카라멜 푸딩이 약 700g이 되도록 카라멜 시럽과 함께 치십시오.

남은 캐러멜 시럽은 케이크를 담그는 데 사용할 수 있습니다.

에클레어용 크림

완전히 녹을 때까지 달걀 노른자 (4 개)를 설탕 (3-4 큰술 숟가락)으로 갈아서 밀가루 (1.5 큰술 숟가락)와 전분 (1.5 큰술 숟가락)을 넣고 부드러워 질 때까지 잘 치십시오.
우유(1컵)를 끓여서 계란 혼합물에 조심스럽게 붓고 계속 저어줍니다. 2-3분 동안 요리하세요.
그런 다음 바닐라 설탕(3티스푼)을 넣고 잘 섞은 후 비닐랩으로 덮고 1~2시간 동안 식혀주세요.
식힌 크림에 휘핑크림(1컵)을 넣고 다시 휘핑해 주세요. 예술을 추가하면. 코코아 한 스푼을 넣으면 초콜릿 크림이 나옵니다.

크림중의 크림

• 2 큰술. 크림
• 2 큰술. 사하라
• 1티스푼 바닐린
• 젤라틴 판 2개(1판 3g)

1 3/4 큰술을 치십시오. 부드러운 봉우리가 형성될 때까지 설탕과 바닐라로 크림을 만드세요. 젤라틴 조각을 찬물에 3분간 담가둡니다. 1/4 큰술을 가열하십시오. 끓지 않을 때까지 크림을 바르고 불린 젤라틴을 짜내고 완전히 녹을 때까지 뜨거운 크림에 저어줍니다. 실온으로 식힌 후 저속으로 휘저어 크림 덩어리에 붓습니다. 믹서 속도를 높이고 뻣뻣한 피크가 형성될 때까지 치십시오(믹서 전력에 따라 몇 초 정도 소요됨).

케이크 레이어에 크림이 필요한 경우 원래 재료 양에 1 큰술을 더 추가하세요. 크림.

크림과 사워 크림

(크림 생산량이 많으므로 덜 필요한 경우 제품 양을 절반으로 줄이십시오).

• 크림 450ml
• 사워 크림 600-700g
• 설탕 1/2컵
• 바닐라 또는 코냑 1큰술

모든 것을 이기고 끝에 바닐라 또는 코냑을 추가하십시오.

라즈베리 크림

• 1 3/4 컵 + 2 큰술. 차가운 휘핑 크림
• 3 큰술. 가루 설탕
• 2 티스푼 라즈베리 브랜디(선택사항)
• 3/4 티스푼 바닐라 추출물
• 신선한 라즈베리 2컵(냉동 가능... 해동, 배수)

크림 "카나셰"

초콜릿 400g, 크림 200g, 2큰술. 여보, 버터 80g, 럼주 조금.

크림을 끓여서 불을 끄고 초콜릿 조각과 꿀을 넣고 초콜릿이 완전히 녹을 때까지 거품기로 저어줍니다. 교반하면서 식힌다. 부드러워진 버터를 창백해지고 부피가 커질 때까지 휘핑하세요. 초콜릿-크림 혼합물을 치고 버터와 섞으세요. 럼주를 크림에 천천히 섞으세요. 럼은 크림과 같은 온도에 있어야 합니다. 크림의 절반은 우유로 대체 가능합니다.

연유와 코코아가 들어간 버터 크림

부드러운 버터(녹지 마세요!!!) 200g을 냄비에 넣습니다. 거기에 코코아 4테이블스푼을 넣고 버터와 섞는다. 그런 다음 연유 1 캔을 붓습니다 (끓이지 않고 일반 우유). 저어주면 갈색 덩어리가 생깁니다. 이제 믹서를 가지고 크림을 치십시오. 준비 상태의 기준은 우유가 들어간 코코아처럼 색상이 연한 갈색으로 변하는 것입니다.

크림 무스

• 우유 175ml
• 2 큰술. 엘. 녹말
• 계란 1개
• 1/4 큰술. 사하라
• 젤라틴 1봉지(15g)
• 1티스푼 바닐린
• 초콜릿 50g
• 1 큰술. 코코아 가루
• 1.5 큰술 크림

채우기 위해 커스터드를 요리하십시오. 식으면 바닐라, 녹인 초콜릿, 코코아를 추가합니다. 부드러워질 때까지 휘핑하고 휘핑 크림에 조심스럽게 접습니다.

양질의 거친 밀가루 죽을 기본으로 한 크림

• 우유 750ml
• 7큰술 양질의 거친 밀가루
• 버터 200g
• 마가린 125g
• 설탕 3/4컵
• 레몬 2개로 만든 주스

냄비에 우유를 넣고 끓인 후 설탕을 넣고 섞어주세요. 양질의 거친 밀가루 죽을 끓는 우유에 붓고 몇 분 동안 걸쭉해질 때까지 계속 저어줍니다. 불을 끄고 식힙니다.
믹서로 버터와 마가린을 치십시오. 계속 저어가며 세몰리나를 조금씩 넣어가며 레몬 주스.

다채로운 젤리가 들어있는 크림 덩어리

• 다양한 색상과 맛의 젤리 4팩(딸기, 오렌지, 레드커런트, 레몬)
• 33% 휘핑 크림 250ml
• 두꺼운 사워 크림 250ml 또는 500ml. 사워 크림 30%

지침에 따라 젤리를 준비하되 표시된 것보다 적은 양의 액체를 사용하십시오.
최종 결과는 꽤 걸쭉한 농도가 되어야 합니다.
냉장고에 넣어 식혀주세요.
크림과 사워 크림을 휘핑하고 점차적으로 첨가하십시오. 딸기 젤리, 거의 굳지 않았습니다. 즉, 굳을 시간이 없었습니다. 크림이 부드러운 핑크색으로 변합니다.
냉동 젤리(나머지 3개)를 큐브로 자르고 함께 섞은 다음 사워 크림 혼합물에 조심스럽게 저어줍니다.
준비된 비스킷에 크림을 바르고 굳을 때까지 냉장 보관하세요.

양질의 거친 밀가루 죽을 기반으로 한 레몬 크림

우유 2잔과 양질의 거친 밀가루 3테이블스푼으로 양질의 거친 밀가루 죽을 요리합니다. 시원한.
버터 200g에 설탕 1컵을 넣고 갈아주세요.
껍질과 함께 레몬 1.5-2개를 갈아서 식힌 죽에 넣습니다.
거기에 버터와 설탕을 부분적으로 첨가하십시오.
크림을 휘젓고 냉장고에 20~30분 동안 넣어두세요.
그런 다음 어두운 케이크 층과 밝은 케이크 층을 번갈아 가며 케이크의 모든 층에 1.5-2cm 층을 펼칩니다.

크림

사워 크림 한 잔 + 설탕 반 잔, 휘핑 + 연화 버터 100g... 다시 휘핑..

커드와 요거트 크림

저지방 코티지 치즈 "쿼크"(또는 연탄에 크리미한 치즈)가 너무 두꺼우면 조금 추가하세요. 저지방 요구르트(케피라). 맛볼 설탕과 향료도 있습니다 (캐러멜 냄새와 함께 설탕을 섭취할 수 있습니다). 이것을 약 10분 동안 치십시오.

크림 "토피"

• 2/3컵 헤비 크림,
• 삶은(3시간) 연유 0.5캔
• 초콜릿 150g

크림을 끓여서 연유를 넣고 부드러워질 때까지 2-3분 동안 요리하고 저어줍니다. 으깬 초콜릿 위에 혼합물을 붓고, 초콜릿이 녹을 때까지 저어준 후 냉장고에 넣어 식힌 뒤 믹서로 휘핑합니다.

크림샬롯

• 버터 250g
• 0.5컵 신선한 우유
• 설탕 1컵
• 계란 1개

바닐린 또는 리큐어, 코냑 맛
계란을 설탕으로 갈아서 우유를 넣고 계속 저어주고 끓이되 끓이지 마십시오. 실온으로 식힙니다. 오일은 실온까지 따뜻해져야 합니다. 거품이 생길 때까지 버터를 휘젓고 계속 휘젓고 냉각된 혼합물을 점차적으로 첨가합니다. 리큐어, 바닐린, 코냑 등으로 크림 맛을 냅니다. 코코아, 커피, 견과류를 추가할 수 있습니다.

흰자에 버터크림

크림 생산량은 약 1200g입니다.
달걀 흰자 8개와 설탕 450g을 약한 불로 가열하고 (수조에서 선호하는 경우) 소금을 넣고 꼬집어 타지 않는지 확인하고 저어주세요! 설탕이 녹자마자 불을 끄고 식혀주세요.
이때 버터 600g을 믹서로 크림화할 때까지 휘핑한다. 흰자와 설탕이 식자마자 뻣뻣한 봉우리가 생길 때까지 치십시오.
그리고 휘핑하는 동안 휘핑버터를 넣어주시면 질량이 약 3배 정도 늘어납니다.
그래도 크림이 윤기가 날 때까지 휘핑해주세요. 그런 다음 이 크림을 원하는 대로 사용하면 페인트, 건조 및 액체, 열을 모두 전달합니다. 일반 크림모든 경우에!

그리고 비율이 약간 변경된 동일한 크림

달걀 흰자 4개를 가루 설탕 220g과 함께 저어 가루 설탕이 녹을 때까지 수조에 넣고 욕조에서 꺼내어 믹서로 5~6분 동안 치십시오. 푹신한 흰색 덩어리가 생기고 실온에서 버터 330g을 자릅니다. 10 조각으로 계속 두들겨서 한 번에 1 조각 씩 추가하십시오. 처음에는 크림이 액체이지만 마지막 조각 이후에는 걸쭉해지기 시작하므로 휘핑하면서 찬물이 담긴 용기에 크림 한 컵을 넣을 수 있습니다.
크림은 비스킷을 겹쳐서 장식하고 매스틱 아래에 바르는 데 좋습니다.
내 참고 사항: 오일이 노란색이면 크림은 약간 노란빛을 띠고, 오일이 흰색이면 크림은 백설 공주입니다.

크리미한 초코크림

• 헤비(>30%) 크림 2컵(0.5리터)
• 베이킹 초콜릿 250g

크림을 거의 끓을 때까지 가열하고 으깬 초콜릿 위에 붓고 완전히 녹을 때까지 저어줍니다. 밤새 식히고 냉장 보관하세요. 푹신한 크림 덩어리로 치십시오.

두부와 사워 크림

나는 최근에 훌륭한 크림을 "발명"했습니다. 맛있고 모양이 잘 유지되며 새지 않습니다. 어느 두부 덩어리(저는 바닐라를 먹습니다)를 반죽하고 사워 크림과 혼합합니다 (크림의 일관성을 얻는 비율로). 팬케이크용으로 만들었기 때문에 잘게 썬 배도 추가했고, 케이크 레이어로도 괜찮을 것 같지만, 물론 장식용으로 아무것도 추가할 필요는 없습니다.

트러플 크림

• 초콜릿 450g
• 크림 750ml

초콜릿을 잘게 잘라주세요. 크림 250ml를 거의 끓을 때까지 가열하고 초콜릿 위에 붓고 균질하고 부드러운 덩어리(가나슈)가 얻어질 때까지 저어줍니다. 10-15분 동안 식힙니다. 남은 500ml의 크림을 부드러운 봉우리가 될 때까지 휘핑하고 초콜릿 덩어리에 3번에 걸쳐 부드럽게 섞습니다.

케이크용 초콜릿 프로스팅

• 설탕 2큰술
• 1. 버터 큰술
• 사워 크림 1큰술
• 2 티스푼 코코아.

섞고, 끓여서 조금 식힌 다음 케이크 위에 부어주세요.

초콜릿 크림

초콜릿 300g
1 큰술. 크림

크림을 거의 끓여서 잘게 썬 초콜릿 위에 붓습니다. 식히고 믹서로 가볍게 치십시오.

초콜릿 크림

• 다크 초콜릿 150g
• 2 큰술. 크림

케이크를 조립하기 전날부터 준비를 시작하는 것이 좋습니다. 크림을 거의 끓여서 다진 초콜릿 위에 붓습니다. 몇 시간 동안(또는 밤새도록) 냉장고에 넣어 차갑게 식힙니다. 케이크를 조립하는 날, 뻣뻣한 봉우리가 형성될 때까지 크림을 휘젓습니다.

초콜릿 무스

1. 작은 것 4개 달걀 노른자
2. 시럽 80ml(설탕 25g과 물 25ml)
3. 초콜릿 200g
4. 휘핑크림 300ml

준비하다 초콜릿 무스. 노른자를 치십시오. 설탕과 물을 120 gr로 가져옵니다. C, 노른자에 붓고 식을 때까지 계속 휘젓습니다. 초콜릿을 녹이고 저으면서 노른자 혼합물에 붓습니다. 크림을 휘핑하고 초콜릿 혼합물에 섞습니다. 냉장보관하세요.

초콜릿 크림

크림 500ml + 초콜렛 400g (우유다공성 티라미수맛을 먹는데 맛이 일품입니다)

함침

비스킷 레몬 함침

• 2 큰술. 끓는 물
• 레몬 1개의 즙을 짜서
• 2 큰술. 사하라
• 에센스 1병, 아마도 레몬

설탕이 녹을 때까지 저어줍니다. 시원한.

코냑 체리 함침

컵에 체리 주스 약 1/3을 붓고 1-2 큰술을 더합니다. 설탕, 3-4 큰술. 코냑을 넣고 물을 첨가하여 총 함침량이 약 1컵이 되도록 합니다. 다층 층의 함침량을 계산했습니다. 케이크 하나를 만드는 경우 절반 정도이면 충분할 수 있습니다.

캐러멜을 만드는 데 도움이 되는 팁은 다음과 같습니다.

*카라멜은 초콜릿과 마찬가지로 인내심과 특정 필수 조건이 필요합니다.
우선, 일반 냄비에 요리하려고 하지 마세요. 접시는 스테인리스여야 하며 바닥이 항상 두꺼워야 합니다(균일한 가열을 위해 그렇지 않으면 설탕의 온도가 녹는 것보다 더 빨리 상승하여 이러한 결정이 형성되어 더 이상 제거할 수 없습니다). ).

둘째, 모든 것이 중간 불에서 일어나야하며 끓을 때까지만 저어줍니다. 그 후에는 방해할 수 없습니다. 냄비의 측면을 물로 적시면됩니다.
캐러멜을 요리하는 데는 일반적으로 7~10분이 소요되며, 이는 스토브에 따라 다릅니다. 시럽을 캐러멜 색으로 만드는 데 시간이 더 오래 걸리면 당황하지 말고 그냥 기다리세요.
그리고 가장 중요한 것은 크림을 첨가할 때 화상을 입지 않도록 매우 조심해야 한다는 것입니다(반드시 실온에 있어야 함). 덩어리가 매우 활발하게 거품을 내기 시작합니다.

*카라멜은 한방향으로만 저어주세요!!! 이제 시계 방향으로 저어주기 시작했다면 끝까지 계속 저어주세요. 그리고 크림은 실온에 있어야 해요.

잔디, 바구니, 양모, 장미를 만드는 데 가장 적합한 크림은 무엇입니까?

저는 1:1 가나슈(장식하기 전에 식힌 후), 프로틴-버터 크림을 좋아하고 바로 작업합니다.
식물성 크림 + 연유. 크림 200g에 연유 150g. 크림이 강한 거품으로 휘핑되면 연유를 첨가하세요. 크림은 탄력이 있고 펴바르기 쉽고 갈라지지 않습니다. 안에 파이핑 백한 번에 조금씩 바르고, 나머지는 냉장고에 보관해 두었다가 점차적으로 발라주세요. 아파트가 뜨겁지 않다면 장식하는 동안 크림을 실온에 보관할 수 있습니다.

스펀지 케이크 크림은 언뜻보기에 완전히 초보적인 질문입니다. 글쎄, 생각해보세요. 전날 구운 케이크에 기름을 바르는 것만으로도 큰 문제입니다. 잼이나 사워 크림을 먹고 계속하면 모든 것이 잘 될 것입니다. 맞습니다. 하지만 스펀지 케이크 크림에는 수십 또는 수백 가지 옵션이 있을 수 있다고 말하면 어떻게 대답하시겠습니까? 그리고 그 중에서 당신의 취향에 가장 잘 맞는 것을 찾아야 합니까?

1. 스펀지케이크용 커스터드

재료:

• 우유 500ml;
• 계란 1개;
• 2 큰술. 엘. 밀가루;
• 설탕 1잔;
• 바닐라 에센스;
• 버터 30g.

설탕과 밀가루를 섞고 계란을 넣고 갈아주세요 균질한 질량. 우유를 붓고 저어주고 스토브에 올려 놓고 약간 부풀어 오를 때까지 계속 저어 주면서 약한 불로 끓입니다. 뜨거운 크림에 버터와 바닐라 에센스를 첨가하세요. 크림은 식힌 후 사용하시면 됩니다.

조언:저예산 커스터드의 맛을 개선하려면 우유 대신 저지방 크림을 사용하세요. 바닐라 에센스천연 바닐라를 섭취하세요.

2. 스펀지 케이크용 사워 크림

크림비스킷의 경우 - 가장 좋아하는 것 중 하나입니다. 은은한 신맛이 반죽의 단맛과 잘 어우러져 맛을 더욱 흥미롭고 풍부하게 만들어줍니다. 준비과정은 복잡하지 않으나 한 가지 주의할 점은 중요한 조건: 사워크림이 있어야 해요 양질그리고 지방 함량이 높습니다. 물론 농장이나 집에서 만드는 것이 좋습니다. 아아, 매장에서 구입한 어원이 불분명한 사워 크림 제품으로는 사워 크림을 곁들인 맛있는 스펀지 케이크로 가족을 기쁘게 할 수 없습니다.

재료:

• 지방 함량이 25% 이상인 사워 크림 450g;
• 가루 설탕 150g;
• 1/4 티스푼 바닐린.

편리한 그릇에 사워 크림을 넣으십시오. 믹서를 켜고 가루 설탕을 점차적으로 첨가하십시오. 크림의 양이 늘어나고 표면에 안정된 패턴이 나타날 때까지 휘젓습니다. 마지막에 바닐린을 첨가하십시오 (또는 바닐라 추출물 반 티스푼을 붓습니다).

조언:사워 크림이 묽고 기름기가 충분하지 않은 것 같으면 무게를 재보세요. 여러 겹의 면포에 놓고 싱크대 위에 몇 시간 동안 걸어 놓으면 유청이 사라지고 사워 크림이 더 잘 휘저어지고 더 잘 휘저어집니다. 더 쉽습니다.

3. 휘핑크림

재료:

• 지방 함량이 33% 이상인 크림 500ml;
• 가루 설탕 70g;
• 바닐라 설탕 5g.

크림을 그릇에 넣고 믹서를 켭니다. 낮은 속도로 치기 시작하고 점차적으로 속도를 높이고 가루 설탕을 추가합니다. 덩어리의 부피가 크게 증가하고 모양이 잘 유지되면 바닐라 설탕을 첨가하십시오. 크림이 준비되었습니다.

조언:운이 좋지 않고 구입 한 크림의 지방 함량이 높지 않고 전혀 채찍질하고 싶지 않다면 그 절대적인 유용성에 눈을 감으십시오. 집에서 만든 음식크림에 휘핑 파우더를 추가합니다. 이것은 일반적으로 변형 전분을 포함하는 중성 맛의 증점제입니다.

4. 스펀지케이크용 요거트 크림

쉬운! 아니, 가장 가볍습니다! 그리고 정말 유용합니다. 만들기도 쉽고, 무게도 없고 여름에 어울리는 맛이 납니다. 이 크림은 신선한 과일 및 베리류와 잘 어울립니다. 훌륭한 추가어떤 스펀지 케이크에도.

재료:

• 전지방 요구르트(최소 9%) 500ml;
• 헤비 크림 150ml(최소 33%);
• 젤라틴 20g;
• 물 70ml;
• 가루 설탕 100g.

실온에서 젤라틴에 물을 채우고 부풀 때까지 방치한 다음 약한 불로 부드러워질 때까지 녹인 후 스토브에서 꺼냅니다. 동시에 식힌 크림을 안정된 푹신한 덩어리로 휘젓습니다. 별도로 가루 설탕으로 요구르트를 휘젓습니다.

믹서를 사용하면서 젤라틴을 요구르트에 얇은 흐름으로 추가합니다. 혼합 후 믹서를 제거하십시오. 주걱을 사용하여 요거트에 크림을 조심스럽게 넣고 접는 방법으로 섞습니다. 크림을 냉장고에 5-7 분 동안 숨긴 후 스펀지 케이크를 끼울 수 있습니다.

조언: 요구르트를 선택할 때 마실 수 없는 첨가물이 없는 제품을 선호하세요. 이렇게 하면 크림의 맛이 더 "깨끗"해지고 덩어리 자체가 더 안정적이고 일관성이 더 즐거워집니다.

5. 커드와 요거트 크림

재료:

• 마시는 요구르트 400g;
• 지방이 많은 부드러운 코티지 치즈 500g;
• 젤라틴 25g;
• 물 100ml;
• 가루 설탕 100g.

코티지 치즈를 믹서기로 갈거나 고기 분쇄기에 여러 번 통과시킨 다음 요구르트와 섞으십시오. 완전히 균질하고 광택이 나는 덩어리를 얻어야합니다. 가루 설탕을 첨가하십시오.

별도로, 실온에서 젤라틴에 물을 붓고 부풀 때까지 5~10분 동안 방치한 다음 덩어리가 완전히 균질해질 때까지 약한 불로 가열한 다음, 계속 저어주면서 두부-요구르트 혼합물에 묽은 흐름으로 붓습니다. 믹서. 냉장고에 5~7분 동안 넣어두면 크림이 완성됩니다.

조언: 코티지 치즈를 선택할 때 곡물이 없고 부드럽고 고품질의 마을이나 농산물을 찾으십시오. 이런 종류의 코티지 치즈는 크림에 가장 잘 어울리고 부드럽고 다른 재료와 완벽하게 결합됩니다. 구매한 요구르트에 이미 설탕이 들어있다면 취향에 따라 슈가파우더의 양을 줄이세요.

6. 스펀지케이크용 커드크림

매우 밝고 특징적인 크림. 어떤 것과도 혼동하지 않을 것이며 적어도 한 번 시도해 보면 어떤 것과도 교환하지 않을 것입니다.

재료:

• 연질 지방 코티지 치즈 340g;
• 연화 버터 115g;
• 가루 설탕 100g;
• 바닐라 또는 아몬드 에센스를 맛보세요.

차갑고 잘 식힌 코티지 치즈를 그릇에 넣고 가루 설탕과 버터를 넣고 향료를 추가하고 푹신하고 부드러운 덩어리가 될 때까지 치십시오. 두부 크림은 그 특성을 잃지 않고 며칠 동안 냉장고에 잘 보관할 수 있습니다.

조언:대신 코티지 치즈를 사용해 보세요 두부 치즈(예: "Almette") – 크림은 매우 흥미로운 풍미를 갖게 되며 더욱 세련되고 우아해집니다.

7. 두부와 과일 크림

맛있고, 가볍고, 풍부합니다. 이 크림은 사워 크림의 신맛, 코티지 치즈의 크리미한 맛, 밝은 과일 향을 성공적으로 결합합니다.

재료:

• 부드러운 코티지 치즈 200g;
• 지방 사워 크림 300g;
• 가루 설탕 100g;
• 과일 또는 베리류(딸기, 블루베리, 복숭아, 바나나) 200g.

사워 크림과 가루 설탕을 푹신한 덩어리로 치고 코티지 치즈를 추가하고 크림이 부드럽고 약간 윤기가 날 때까지 계속 치십시오. 믹서를 끄고 잘게 썬 과일이나 베리와 크림을 조심스럽게 섞습니다.

조언: 이 레시피의 성공 여부는 사워 크림의 품질에 달려 있습니다. 대부분의 상점에서 구입한 제품은 원하는 푹신한 질감을 제공하지 않으므로 소박한 지방 사워 크림을 사용하는 것이 좋습니다.

8. 스펀지케이크용 버터크림

크림은 아니지만 기쁨! 매우 세련되고 정교합니다. 그건 그렇고,이 크림은 모양을 완벽하게 유지합니다. 비스킷을 겹칠뿐만 아니라 케이크를 장식하는 데에도 사용할 수 있습니다.

재료:

• 크림 치즈 400g(예: "Violette", "Almette", "Hochland")
• 휘핑 크림 100g(지방 함량 33% 이상)
• 가루 설탕 50g.

잘 식힌 크림과 치즈를 편리한 그릇에 넣고(차갑게 식혀 두는 것이 가장 좋음) 가루 설탕을 넣고 믹서를 켭니다. 첫 번째 분 - 낮은 속도에서 속도를 높이고 푹신한 무광택 덩어리가 얻어질 때까지 두드립니다(약 4-5분).

조언:크림 채찍을 만들려면 결코 실망시키지 않은 입증된 고품질 크림만 사용하십시오. 이것이 모든 것이 잘 될 것이라는 보장입니다. 다른 요리법에 대한 실험을 남겨주세요.

9. 스펀지케이크용 단백질 크림

단백질 크림에는 많은 장점이 있습니다. 첫째, 이것은 케이크를 장식하는 가장 예산 친화적인 방법 중 하나입니다. 둘째, 절대적으로 안정적이며 필요한 모양을 쉽게 유지합니다. 셋째, 준비가 매우 쉽습니다. 이것은 스펀지 케이크 크림을 위한 맛있고 매력적인 옵션이라는 점도 언급할 가치가 있습니다. 전반적으로 마스터할 가치가 있습니다!

재료:

• 다람쥐 3마리;
• 물 100ml;
• 설탕 200g;
• 1/4 티스푼 소금.

편리한 냄비에 설탕을 붓고 계량하세요 필요한 수량물. 스토브에 놓고 끓여서 "부드러운 공"이 될 때까지 요리하십시오 (시럽의 온도는 116-120도 사이 여야 함).

동시에 소금 한 꼬집으로 달걀 흰자를 치십시오. 이상적으로는 시럽이 익을 때쯤 흰자를 정확히 휘저어야 합니다. 두 덩어리가 모두 준비되면 믹서를 끄지 않고 시럽을 흰색에 얇은 흐름으로 붓기 시작합니다. 덩어리가 조밀하고 광택이 나며 탄력 있고 식을 때까지 믹서로 작업합니다. 크림이 준비되었습니다.

조언: 크림이 제대로 익으려면 신선한 계란, 만료일을 확인하세요. 시럽을 끓일 때 설탕 알갱이가 팬 벽에 남아 있지 않은지 확인하십시오. 이로 인해 시럽 전체가 결정화될 위험이 있습니다.

10. 스펀지케이크용 초콜릿 크림

쇼핑 중독자의 기쁨은 초콜릿 크림입니다. 가볍고 통풍이 잘 되며 기분 좋은 식감과 특징적인 초콜릿 액센트가 있습니다. 훌륭한 옵션씁쓸한 뒷맛으로 즐거움을 사랑하는 사람들을 위해.

재료:

• 우유 500ml;
• 코코아 60g;
• 설탕 100g;
• 2 큰술. 엘. 녹말;
• 노른자 3개;
• 버터 200g.

코코아, 전분, 설탕을 섞고 노른자로 갈아주세요. 40도까지 식힌 삶은 우유를 조금씩 부어 잘 섞습니다. 팬을 스토브 위에 놓고 크림이 걸쭉해질 때까지 약한 불로 요리합니다. 크림이 타지 않는지 확인하십시오.

완전히 식힌 후 부드러워진 버터를 넣고 크림을 휘저어 푹신한 덩어리로 만듭니다.

조언: 원하는 경우 이 레시피에 따라 준비된 크림을 별도의 디저트로 제공할 수 있습니다. 그릇에 담고 과일로 장식합니다.

11. 카라멜 크림

독특한 캐러멜 맛이 나는 풍부한 버전입니다. 매우 향기롭고 풍부하며 밝습니다. 명절 케이크를 레이어링하는 데 탁월한 옵션입니다.

재료:

• 설탕 200g;
• 지방 함량이 25% 이상인 크림 300g;
• 버터 200g.

프라이팬에 설탕을 붓고 균일하게 뿌린 다음 스토브 위에 약한 불로 올려 놓습니다. 완전히 녹 자마자 (조심스럽게 관찰하십시오. 타지 않아야하며 덩어리가 황금색이되기를 원하지만 어둡지는 않음) 가열 된 크림을 조심스럽게 부어 넣으십시오. 걸쭉해질 때까지 약한 불로 저어가며 요리합니다. 불을 끄고 완전히 식힌 다음 부드러워진 버터로 치십시오.

조언: 뷔 카라멜 크림한 숟가락의 아몬드 에센스를 추가하는 것이 좋습니다. 크림 같은 맛과 완벽하게 조화를 이룹니다.

12. 스펀지케이크용 바나나크림

향기롭고, 풍부하고, 크리미하고, 과일 향이 납니다. 일반적으로 실제 달콤한 치아에 탁월한 크림입니다.

재료:

• 잘 익은 바나나 200g;
• 연유 200g;
• 버터 200g.

부드러워진 버터를 부드러워질 때까지 휘젓고 연유를 첨가합니다. 크림이 부드러워지면 넣어주세요 바나나 퓨레, 믹스. 크림이 준비되었습니다.

조언: 믹서기로 바나나를 퓌레로 만들지 마십시오. 덩어리는 액체이므로 포크 또는 일반 여과기를 사용하는 것이 좋습니다.

13. 레몬 마스카포네 크림

크림은 가볍고 고급스럽습니다. 백인에게 적합 클래식 비스킷. 준비도 쉽고 빨리 먹을 수 있어요.

재료:

• 마스카포네 250g;
• 가루 설탕 100g;
• 1/4 레몬 주스;
• 1/4 티스푼 바닐라 또는 1/2 tsp. 바닐라 에센스;
• 가루 설탕 100g.

실온의 치즈를 그릇에 넣고 가루 설탕과 바닐라를 넣고 부드럽고 푹신해질 때까지 치십시오. 마지막에 레몬즙을 넣고 섞어주세요. 크림을 냉장고에 30분 동안 넣어 둔 후 사용할 수 있습니다.

조언: 추가하다 치즈 덩어리방향족 알코올 두 스푼 - 크림의 최종 맛을 크게 향상시킵니다.

14. 세몰리나 스펀지케이크용 크림

크림은 간단합니다. 간단하다고 말할 수도 있습니다. 그러나 이러한 단순성에는 특정 보너스가 숨겨져 있습니다. 저렴하고 준비하기 쉽고 먹기 좋습니다.

재료:

• 우유 250ml;
• 3 큰술. 엘. 양질의 거친 밀가루;
• 설탕 1잔;
• 버터 100g;
• 1/4 티스푼 소금;
• 바닐라 맛.

우유를 계량하고, 냄비를 스토브 위에 놓고, 설탕과 소금을 넣으세요. 끓자마자 넣어주세요 양질의 거친 밀가루걸쭉해질 때까지 약 2~3분 동안 저으면서 요리합니다. 식힌 후 부드러운 버터로 양질의 거친 밀가루 죽을 치고 약간의 바닐라를 넣으십시오.

조언: 세몰리나 크림의 맛을 더욱 흥미롭게 만들려면 레몬이나 오렌지 향을 첨가하는 것이 좋습니다.

15. 크림 "샬롯"

크림 장르의 고전. 이전에 요리를 해본 적이 없다면 꼭 시도해 보세요. 이 크림은 정말 훌륭합니다! 가볍고 섬세하며 안정적입니다. 비스킷을 겹겹이 쌓는 것뿐만 아니라 케이크를 장식하는 데에도 적합합니다.

재료:

• 계란 1개;
• 우유 150ml;
• 설탕 180g;
• 버터 200g;
• 1 큰술. 엘. 코냑;
• 바닐린.

냄비에 계란과 설탕을 섞고 우유를 넣습니다. 부드럽고 가볍게 거품이 날 때까지 휘젓은 다음 냄비를 스토브 위에 놓고 계속 저으면서 부드럽고 섬세한 크림이 얻어질 때까지 약 2분간 끓입니다.

식히세요.

부드러워진 버터를 부드러워질 때까지 휘저은 후 조금씩 첨가하세요. 커스터드 베이스믹서를 끄지 않고. 마지막에 코냑과 바닐린을 추가합니다. 준비가 된.

조언: 코냑을 무시하지 마십시오. 물론 이 구성 요소는 생략할 수 있지만 크림에 웅장하고 고귀한 향을 주는 것은 바로 이것입니다.

적절하게 선택되고 기술적으로 올바르게 준비된 크림은 제과업체로서 성공의 열쇠입니다. 모든 것이 올바르게 이루어지면 케이크를 맛본 사람들로부터 손을 잡고 이해하면서 쉽게 칭찬을 받을 수 있습니다. 일반 원칙이 크림이나 저 크림을 준비하면 그 과정에 많은 노력이나 시간을 들이지 않을 것입니다. 케이크는 항상 완벽하고 크림은 맛있습니다!

스펀지 케이크는 독특한 만큼 맛있습니다. 케이크는 스펀지처럼 여러분이 제공하는 모든 크림을 흡수합니다. 사워 크림을 원하시면 베리 소스를주세요-쉽게, 여보-배 껍질을 벗기는 것만 큼 쉽습니다. 스펀지 케이크용 크림을 준비하는 방법은 기분과 취향에 따라 다릅니다. 최선의 옵션을 살펴보겠습니다.

스펀지 케이크용 사워 크림 "Creamy extravaganza"

사워 크림으로 만든 스펀지 케이크 크림 레시피는 크림 계층 구조에서 지배적 인 위치를 차지합니다. 사워 크림은 스펀지 케이크의 모든 세포에 침투하여 섬세한 크림 맛으로 채우고 부드러워지며 스펀지 케이크를 믿을 수 없을 정도로 육즙이 풍부하게 만듭니다. 이 충전재에 좋아하는 토핑을 추가할 수 있습니다. 그녀의 요리법은 믿을 수 없을 정도로 간단합니다. 중간 지방 사워 크림 반 리터와 설탕 한 잔을 섭취해야합니다. 어린이를 위한 준비 계획도 제공됩니다.

1. 사워 크림과 설탕을 그릇에 붓습니다. 디저트의 최종 맛이 사워 크림에 달려 있기 때문에 사워 크림 선택에 실수하지 마십시오.
2. 설탕이 녹을 때까지 믹서로 치십시오. 멈추면 드레싱이 얇아지고 봄 방울처럼 케이크에서 테이블 위로 흘러 나옵니다. 사워 크림과 설탕이 숟가락에 달라붙으면 요리가 완성됩니다.

참고: 견과류, 초콜릿 칩, 아몬드 또는 과일을 추가하면 스펀지 케이크가 예술 작품이 됩니다.

주요 임무는 어린이가 이 공작물을 샘플링하지 못하도록 보호하는 것입니다. 사워 크림이 들어간 것은 무엇이든 휴일 테이블을 장식합니다.

스펀지케이크용 커드크림 '에어리 딜라이트'

집에서 요리하기 두부 크림스펀지 케이크의 경우 빠르며 맛 측면에서는 독립 디저트의 명예 타이틀이라고 주장합니다. 그리고 이것은 놀라운 일이 아닙니다. 왜냐하면 가장 부드러운 코티지 치즈이 레시피에서는 메인 바이올린을 연주합니다. 재료:

• 저지방 코티지 치즈 반 킬로.
• 크림 700ml.
• 크림 고정액 두 봉지.
• 설탕 1/4컵.
• 바닐라 설탕 한 봉지.

단계별 준비:

1. 코티지 치즈와 바닐라를 섞어 섞으세요.
2. 결과 혼합물에 설탕을 붓습니다.
3. 크림을 고정액으로 단단하게 휘핑하면 케이크 안의 크림이 퍼지지 않고 모양이 좋고 높게 유지됩니다.
4. 가루류를 넣고 주걱으로 가볍게 섞어주세요. 두부 충전준비가 된.

스펀지 케이크 용 두부 크림은 케이크 충전재가 될뿐만 아니라 간단히 말해서 독립 요리, 손님이 좋아할 것입니다. 아이들은 코티지 치즈를 거의 좋아하지 않지만 그러한 디저트를 선물하면 누구도 거부하지 않을 것입니다. 그러나 코티지 치즈는 칼슘과 단백질의 저장고이므로 모든 연령대에 매우 유용합니다.

이사벨라 스펀지 케이크용 요거트 크림

다양함과 가벼움, 과일향을 원하신다면 스펀지 디저트요구르트 충전은 필수 불가결해질 것입니다. 가져가다:

• 크림 30% 한잔.
• 요구르트 반 리터(액체 양에 상관없음)
• 젤라틴 30g.
• 가루 설탕 두 스푼, 극단적인 경우에는 설탕.
• 가족이 좋아하는 딸기나 과일.

단계별 준비 다이어그램:

1. 젤라틴을 약간의 물과 함께 녹이되 끓이지 마십시오. 그렇지 않으면 젤리로 변합니다.
2. 크림과 설탕을 잘 풀어주세요.
3. 요거트를 따로 휘젓고 녹인 젤라틴을 요거트 혼합물에 첨가합니다.
4. 요거트-젤라틴 혼합물을 휘핑 크림에 물줄기로 붓습니다.
5. 마지막으로 털고 걸쭉해질 때까지 냉장 보관하세요.
6. 과일은 잘게 썰거나 결과 무스에 통째로 섞을 수 있습니다.

요구르트 크림스펀지케이크는 메뉴를 다양화하고 주부로서의 실력을 뽐낼 것입니다.

스펀지케이크용 버터크림 "어메이레이션"

당신의 임무가 맛있고 맛있는 음식을 준비하는 것이라면 아름다운 디저트을 위한 청년, 그런 다음 스펀지 케이크를 크림 충전으로 장식해야합니다. 청년은 배고프지 않을 것이며 당신의 요리 기술에 감사 할 것입니다. 요리는 시간을 많이 차지하지 않습니다. 이 "드레싱"은 상점에서 가장 평범한 스펀지 케이크도 장식합니다. 다음을 수행해야 합니다.

• 버터 팩.
• 바닐라 한 봉지.
• 가루 설탕 4컵.
• 우유 두 스푼, 어쩌면 크림.

단계별 요리:

1. 차가운 버터를 꺼내어 부드러워질 때까지 그대로 두세요. 버터를 꺼내서 믹서로 몇 분 동안 휘저어가며 무성한 빛대량의.
2. 휘젓는 동안 바닐라와 가루 설탕을 점차적으로 첨가하십시오. 시간을 갖고 모든 것을 조금씩 소개하십시오.
3. 모든 것이 준비되면 우유나 크림을 추가하고 몇 분간 치십시오.
4. 원하는 경우 다음을 사용하여 색상을 추가합니다. 식용 색소. 하지만 조심하세요. 그러면 향후 비스킷 충전의 일관성이 손상될 수 있습니다.
5. 장식 요소가 흐릿해지고 충전물이 식은 다음 몇 분 동안 두드려도 문제가 되지 않습니다. 그러면 모든 것이 잘 될 것입니다.

꽃, 비문, 그림 등 모든 것이 버터크림을 사용하여 만들 수 있습니다. 무엇보다도 품질과 부재에 대해 확신을 갖게 될 것입니다. 유해한 첨가물그 구성에.

스펀지 케이크용 커스터드 "A Minute of Pleasure"

비스킷 코팅이 아닌 기적입니다. 섬세하고 부드러운 질감이 흐르며 비스킷을 감싸줍니다. 순한 맛일상의 번잡함을 잠시 잊게 해주고 진정한 즐거움을 선사합니다. 모든 장점을 갖춘 매우 간단한 스펀지 케이크 크림입니다. 집에서 요리하려면 다음이 필요합니다.

• 우유 한 잔.
• 계란 1개.
• 설탕 반 잔.
• 버터 50g.
• 칼 끝에 바닐린.
• 밀가루 두 스푼을 쌓았습니다.

요리를 시작합시다 :

1. 법랑질이 아닌 용기에 우유를 붓고 밀가루, 설탕, 바닐라를 넣고 달걀을 휘젓습니다.
2. 모든 혼합물이 완전히 혼합되고 불쾌한 덩어리가 모두 부서질 때까지 30분 동안 믹서로 전체 혼합물을 치십시오.
3. 스토브 위에 놓고 약한 불로 요리하세요. 믹서를 사용하여 용기의 내용물을 직접 두드리는 것이 더 좋으며 부드러움이 보장됩니다.
4. 5분 후, 작업물을 불에서 꺼내 식힙니다. 물이 채워진 냄비에 용기를 넣는 것이 좋습니다. 냉각 시간이 절반으로 줄어듭니다.
5. 혼합물이 식으면 실온의 버터를 잘라서 넣습니다.
6. 부드러워질 때까지 치십시오.

이미 알고 있듯이 스펀지 케이크용 크림의 종류는 놀랍습니다. 독창적인 디저트를 만들기 위해 두뇌가 필요하지 않습니다.

비디오: 스펀지 케이크용 커스터드 단백질 크림

쉬운! 스펀지 케이크용 휘핑 크림은 이미 요리의 고전입니다. 사워크림도 좋아요

나는 사워 크림(설탕과 바닐린을 첨가한 비트 사워 크림)을 좋아하고, 연유와 버터로 만든 크림(비트, 삶은 연유가 아닌)도 좋고, 많은 사람들이 단순히 끓인 연유로 만든 크림도 좋아합니다.

가장 경제적이고 간단한 옵션은 스펀지 케이크에 원하는 잼(설탕이나 씨앗을 사용해서는 안 됨)을 바르고 부스러기나 강판 초콜릿을 뿌리는 것입니다.

나는 또한 양질의 거친 밀가루 죽을 기반으로 한 맛있는 크림을 기억했습니다. 양질의 거친 밀가루 죽을 버터와 함께 우유로 치고 원하는 경우 바닐린을 넣고 잘게 썬 호두를 넣으십시오.

그런데 버터크림은 너무 기름져서 개인적으로 별로 안 좋아해요.

이런 경우에는 커스터드가 딱 좋을 것 같아요...

아주 간단하고 아주 맛있습니다..

준비하는데 별로 필요하지 않아요..

레시피:

우유 한 잔

설탕 한 잔

밀가루 세 스푼

이 모든 것은 걸쭉해질 때까지 약한 불로 끓여야합니다.

그런 다음 식히고 400gr을 추가해야합니다. 유화

이 모든 것을 채찍질 한 다음 케이크 층 사이에 적용합니다..

음, 아주 맛있어요!!

요리에 행운이 있기를 바라며, 물론 맛있게 드시기 바랍니다.

스펀지 케이크에는 7가지 주요 크림이 있습니다.

커드 크림을 곁들인 스펀지 케이크

요리 레시피:

커스터드를 곁들인 스펀지 케이크

요리 레시피:

버터 크림을 곁들인 스펀지 케이크

요리 레시피:

단백질 크림을 곁들인 스펀지 케이크

요리 레시피:

사워 크림을 곁들인 스펀지 케이크

요리 레시피:

초콜릿 크림을 곁들인 스펀지 케이크

요리 레시피:

버터 크림을 곁들인 스펀지 케이크

요리 레시피:

모든 케이크는 엄청나게 맛있을 것입니다. 하지만 제 생각에는 가장 좋은 것은 두부 크림입니다. 다들 좋아하고 아주 가벼워요.

지방 사워 크림 800g과 설탕 1.5컵이 필요합니다. 소쿠리에 두 겹의 거즈를 깔고 그 위에 무거운 사워 크림을 올려 놓습니다. 저녁이 시작될 때까지 이런 식으로 놓인 사워 크림을 냉장고에 넣으십시오. 이는 과도한 유청이 사워 크림에서 분리되기 위해 필요합니다. 그런 다음 사워 크림을 가볍게 치고 설탕과 섞으십시오. 일반적으로 비스킷용 사워 크림이 준비되었습니다!

모든 것은 모두를 위한 것입니다. 누군가가 사랑한다 오일 크림, 달콤하지만 일부는 가볍고 무중력을 선호합니다). 나는 사워 크림과 연유를 좋아합니다. 설탕과 바닐라로 사워 크림을 치십시오. 그리고 연유는 버터, 코코아와 섞어서 조금 이길 수 있습니다. 서빙하기 전에 초콜릿을 갈거나 아름답게 장식할 수 있습니다. 신선한 딸기. 딸기는 그러한 목적에 완벽합니다.

그리고 사워 크림은 스펀지 케이크에 적합합니다. 맛있고 자연스럽습니다)

나는 버터크림을 좋아한다. 버터를 꺼내서 살짝 녹입니다(미리 냉장고에서 꺼내두세요). 그런 다음 연유를 첨가하여 두들겼습니다. 그리고 냉장고에 오래 보관하지도 않아요. 나는 스펀지 케이크에 기름을 바릅니다. 나는 그것들을 결합하고 위에 같은 크림으로 코팅합니다. 나는 또한 Bird's Milk 크림을 좋아한다. 안에 새우유를 만들고 그 위에 버터크림을 코팅해 주시면 됩니다. 그리고 크림에 색을 입히려면 당근과 비트 주스를 사용할 수 있습니다.

집에서 만드는 스펀지 케이크에는 사워 크림을 사용합니다: 전지방 사워 크림 1컵 + 설탕 1컵. 설탕이 최대한 녹을 때까지 모든 것을 철저히 섞습니다. 이 크림은 콧물이 나고 함침 자체로 작용하기 때문에 비스킷 함침이 필요하지 않습니다. 이 케이크는 위에서 훔칠 수 있습니다 초콜릿 칩, 견과류.

두 번째 유형의 크림 삶은 연유+ 버터. 같은 비율로 치십시오. 이 크림은 더 두꺼워졌지만 과자 봉지에서는 패턴을 만들 수 없습니다. 먼저 케이크를 담가야합니다.

휘핑 크림을 사용하거나 휘핑 크림만 사용하여 케이크 프로스팅을 만들 수 있습니다. 설탕과 함께 특수 야채 제과 크림을 사용하는 것이 좋습니다. 이 크림은 종이 봉지로 판매됩니다.



이 유형의 크림은 날카로운 봉우리가 형성될 때까지 휘핑해야 합니다. 페이스트리 봉지를 사용하여 이 크림으로 케이크를 장식하고 꽃을 심을 수 있습니다. 식용색소를 추가할 수 있습니다.

마스카포네치즈+연유크림이 정말 맛있더라구요. 이 치즈로 크림을 만들고, 시럽(커피, 베리류 등), 휘핑 크림을 추가해 드셔도 좋습니다.

저는 버터를 기본으로 한 크림을 별로 추천하지 않습니다. 신체 활동(예를 들어 하루 10,000걸음) 이는 해로울 수 있습니다. 조금 먹으면 제 입맛엔 맛있더라구요. 그러나 그 이상이면 위장에 불쾌한 느낌이 있을 수 있습니다. 커스터드는 꽤 맛있지만 저는 사워크림을 더 좋아해요.

여기 제가 여러 번 만든 간단한 레시피가 있습니다. 여러분이 해야 할 일은 그것들을 옮기는 것뿐입니다.

여기 재료가 있습니다.



재료를 용기에 넣고 버터 위에 연유를 넣고 바닐라를 넣어 맛을 냅니다. 푹신한 크림이 나올 때까지 믹서로 모든 것을 치고 가볍게 튀긴 견과류를 추가하되 작은 조각으로 자르는 것을 잊지 마십시오.

비스킷에는 어떤 크림이라도 좋습니다. 제가 개인적으로 가장 좋아하는 것은 커스터드이며 젤라틴을 곁들인 계란으로 만들어졌습니다 (새의 우유처럼 보입니다). 일반적으로 스펀지 케이크에는 버터, 단백질, 사워 크림, 연유 및 크림 브륄레를 사용할 수 있습니다. 그것은 모두 당신의 요리 선호도에 달려 있습니다.

그리고 우리는 이런 종류의 크림을 좋아합니다. 크림을 가져다가 설탕과 함께 저어주고 냉장고에 20 분 동안 넣고 믹서로 치고 바닐린을 첨가합니다. 계란과 설탕을 섞고 주스, 약간의 젤라틴을 붓고 한증탕두껍게 때까지 치십시오. 휘핑크림을 섞어 농도가 걸쭉해지면 스펀지케이크 위에 발라주세요.