케이크 용 젤라틴이없는 코티지 치즈 크림. 젤라틴을 넣은 두부 크림

예외없이 모두는 수제 케이크를 좋아합니다. 케이크, 패스트리, 퍼프 쿠키 - 무엇이 더 맛있을 수 있습니까? 많은 주부들은 조리법이 간단하기 때문에 비스킷 케이크를 요리하는 것을 선호하며 이러한 패스트리에 다른 크림을 바르면 매번 디저트의 맛을 바꿀 수 있습니다. 특히 맛있고 섬세한 것은 비스킷 케이크 용 코티지 치즈 크림입니다. 우리는 당신을 위해 준비하기 위해 몇 가지 요리법을 선택했습니다.

비스킷 용 코티지 치즈 크림을 만드는 기능은 무엇입니까?

두부 충전재는 버터 및 커스터드와 비교하여 유익한 특성과 상대적으로 낮은 칼로리 함량으로 유명합니다. 15세기에 우리 조상들이 코티지 치즈를 사용하여 다양한 디저트를 만든 것은 놀라운 일이 아닙니다. 그런 다음 러시아에서 코티지 치즈를 기반으로 한 베이킹을위한 크림, 페이스트 및 충전재의 거대한 풍미 팔레트가 발견되었습니다.

그 이후로 두부 크림의 조리법은 물론 변경되었으며 오늘날에는 연유, 크림, 버터, 사워 크림, 젤라틴으로 준비됩니다. 그리고 크림에 절묘한 맛을주기 위해 많은 주부들이 다양한 과일과 열매를 첨가합니다. 일반적으로 커드 크림을 만드는 것은 상상력과 실험의 비행을 위한 전체 분야라고 안전하게 말할 수 있습니다. 그러나 이론에 너무 깊이 들어가지 말고 부엌으로 가서 우리 자신의 요리 걸작을 만드십시오.

크림과 함께하는 고전적인 요리법

이 조리법에 따라 크림을 준비하려면 크림과 젤라틴이 필요합니다. 이 크림은 비스킷의 속을 채우고 별도의 디저트로 사용할 수 있습니다.

구성:

수제 코티지 치즈 250g;
크림 33% 200ml;
과립 설탕 150g;
10g 젤라틴;
2 큰술. 엘. 여과 또는 끓인 물.

준비:

비스킷용 사워 크림을 곁들인 두부 크림

많은 사람들이 크림 대신 사워 크림으로 커드 크림을 준비합니다. 이러한 충전물은 두껍고 동시에 통풍이 잘되지만 칼로리가 높습니다.

구성:

수제 코티지 치즈 - 700g;
뚱뚱한 사워 크림 - 150g;
과립 설탕 - 150g;
½작은술 바닐라 설탕.

준비:

우선, 체를 통해 코티지 치즈를 갈아야합니다. 크림이 통풍이 잘되도록하려면 코티지 치즈를 여러 번 갈아서십시오.
두부 덩어리에 과립 설탕과 바닐라 설탕을 첨가하십시오. 믹서 또는 블렌더로 모든 것을 잘 치십시오.
이제 사워 크림을 넣고 부드러워 질 때까지 혼합물을 완전히 치십시오.
크림은 최소 1시간 동안 냉장 보관해야 하며, 그런 다음 비스킷에 윤활유를 바를 수 있습니다.

과일을 곁들인 미식 구운 식품

두부 충전물, 딸기 및 과일이 든 스폰지 케이크는 모든 축제 테이블에 이상적인 디저트입니다. 원하는 딸기와 과일을 선택할 수 있습니다. 예를 들어 두부 크림과 복숭아가 든 스폰지 케이크는 매우 맛있습니다. 우리는 베리 필링으로 케이크를 만들 것입니다.

구성:

계란 5개;
과립 설탕 220g;
코티지 치즈 500g;
1 큰술. 엘. 미끼;
1 큰술. 신선 또는 냉동 딸기;
버터 50g;
1 큰술. 엘. 식품 전분;
밀가루 500g;
½작은술 탄산 음료;
소금.

준비:

젤리를 곁들인 맛있는 디저트

디저트로 젤리로 커드 비스킷을 빠르고 쉽게 만들 수 있습니다. 이렇게하려면 슈퍼마켓에서 기성품 비스킷과 젤리를 구입해야합니다. 우리는 오렌지 젤리를 사용할 것이지만 원하는 젤리를 사용할 수 있습니다. 우리는 두부 사워 크림을 요리하는 방법을 이미 배웠으므로 이에 대해 자세히 설명하지 않겠습니다.

구성:

비스킷;
두부 사워 크림;
2 오렌지;
젤리 오렌지.

준비:

우리는 벽이 높은 형태를 취하고 비스킷을 배치합니다. 위에서 미리 준비한 커드 사워 크림으로 풍부하게 기름칠하십시오. 원하는 경우 비스킷을 두 부분으로 자르고 그 사이에 크림 필링을 넣을 수 있습니다.
오렌지를 껍질을 벗기고 얇은 원으로 자릅니다. 우리는 크림 위에 뿌렸습니다. 그건 그렇고, 당신은 어떤 과일을 선택할 수 있습니다.
패키지의 지침에 따라 젤리를 희석하고 오렌지로 채 웁니다. 케이크가 완전히 굳을 때까지 냉장고에 넣습니다.

물론 이들은 코티지 치즈 크림으로 비스킷 디저트를 만드는 모든 요리법과는 거리가 멀습니다. 실험하고 새로운 재료를 추가하고 자신의 요리 걸작을 만드십시오. 즐겁고 맛있게 요리하세요!

크림이 없는 케이크는 상상하기 어렵습니다. 가볍고 섬세하며 통풍이 잘되는 필러는 모든 반죽의 기초를 강조합니다. 기존의 케이크 크림 레시피는 주부가 입에서 자신의 입맛에 맞게 녹는 디저트를 만들 수 있게 해준다. 요리 전문가는 단백질, 버터, 초콜릿 필러를 준비하지만 생일 케이크용 젤라틴 크림은 여전히 인기 있고 준비하기 쉽습니다.

젤라틴 케이크 크림 만드는 법

두꺼운 케이크 크림은 전투의 절반입니다! 가장 소박한 케이크도 위엄있게 장식하면 화려한 디저트가 될 수 있습니다. 두껍고 가벼운 크림을 만들려면 가루 젤라틴이나 시트 젤라틴을 사용하십시오. 성분을 조성물에 첨가하기 전에 먼저 찬물에 담가 부풀게 한 다음 투명하고 균질한 용액이 얻어질 때까지 수욕에서 녹여야 합니다.

대부분의 크림 준비의 핵심은 휘핑 기술이며 결과는 사용 및 추가 사용 준비가 된 푹신한 덩어리입니다. 공정을 용이하게 하려면 블렌더 또는 믹서를 사용하고 재료를 미리 냉각하는 것이 좋습니다. 요리 실험이 덩어리 준비에 실망을 주지 않도록 지방 함량이 높은 신선한 제품만 사용해야 합니다. 완성 된 크림은 6 ° C를 넘지 않는 온도에서 냉장고에 독점적으로 보관해야합니다.

사워 크림 케이크 젤라틴

시간: 1시간 20분.
컨테이너 당 인분: 6명.
접시의 칼로리 함량: 100g당 124kcal.
목적: 디저트.
요리: 러시아식.
난이도: 쉬움.

사워 크림은 가볍고 통풍이 잘됩니다. 이를 위해서는 지방 비율이 30 이상인 신선한 사워 크림을 사용해야합니다. 그렇지 않으면 단순히 이길 수 없습니다. 일관성이 안정적으로 유지되도록 요리하기 전에 식히십시오.모든 디저트, 케이크에 크림을 사용할 수 있습니다. 사워 크림으로 케이크에 기름을 칠할 필요가 있으며 접시가 준비되었습니다.

재료:

사워 크림 - 300g;
가루 설탕 - 5 큰 술;
물 (우유) - 0.5 컵;
젤라틴 (분말) - 1 티스푼;
바닐린(가방).

요리 방법:

젤라틴을 준비하십시오(찬물에 담그십시오). 30-40분 동안 부풀도록 둡니다. 과립이 완전히 녹을 때까지 약한 불로 녹입니다.
사워 크림에 가루 설탕과 바닐린을 첨가하십시오. 믹서로 치십시오.
냉각된 겔화 용액을 얇은 흐름으로 도입하고 부드러워질 때까지 구성 요소를 휘젓습니다. 젤라틴이 든 사워 크림 케이크가 준비되었습니다.

굳어진 식품

시간: 30-40분.
용기당 제공량: 1.
칼로리 함량: 100g당 186kcal.
목적: 디저트.
요리: 러시아식.
난이도: 쉬움.

비스킷용 코티지 치즈 크림은 기본이라고 할 수 있을 정도로 섬세하고 무게감이 없는 맛입니다. 충전물의 일관성은 가벼운 무스와 유사합니다.여기에 신선한 베리나 과일을 더하면 사진처럼 완벽한 아침식사가 됩니다. 젤라틴 케이크 코티지 치즈 크림은 케이크, 롤, 에끌레어, 케이크, 쿠키 및 기타 과자를 만드는 데 좋습니다.

재료:

코티지 치즈 5-9% 지방 - 480g;
설탕 - 80g;
착빙 설탕 - 100g;
젤라틴 (분말) - 20g;
물 - 120 밀리리터.

요리 방법:

젤라틴을 담그고(찬물에 붓고) 30~40분 동안 부풀어 오르도록 제거합니다. 과립이 완전히 녹을 때까지 녹입니다.
코티지 치즈를 체로 문지르거나 중간 속도로 믹서기로 치십시오.
커드에 설탕(파우더)을 넣고 믹서로 치십시오.
중간 속도로 덩어리를 계속 치면서 얇은 흐름에 냉각 젤라틴 용액을 도입하십시오.
젤라틴이 든 완성 된 두부 크림을 1/4 시간 동안 냉장고에 보냅니다.

커스터드

시간: 30-40분.
컨테이너 당 인분: 20.
칼로리 함량: 100g당 206kcal.
목적: 디저트.
요리: 프랑스식.
난이도: 중.

단백질 커스터드 필러는 케이크, 패스트리 및 바구니를 장식하는 데 사용됩니다. 그러나 케이크용 젤라틴 커스터드를 만들기 위해 전문 제빵사가 될 필요는 없습니다. 충전물은 여러 단계로 준비되므로 제공될 때까지 디저트를 장식할 시간이 없을 것이라고 두려워하지 마십시오. 한 번 시도하십시오. 그러면 크림이 최고의 필러 컬렉션에 포함될 것입니다.

재료:

달걀 흰자위 - 4 개;
설탕 - 320g;
물 - 100 밀리리터;
바닐린 - ¼ 티스푼;
레몬 (주스) - 1 티스푼;
시트 젤라틴 - 4g(2장).

요리 방법:

젤라틴이 부풀도록 담그십시오.
설탕 시럽을 준비하십시오. 이렇게하려면 설탕을 물에 녹이고 냄비에 저열로 넣으십시오. 시럽을 걸쭉하게 끓일 때까지 계속 저어줍니다. 용액이 투명하거나 밝은 황금색을 유지하는지 확인하는 것이 중요합니다(사진).
흰자와 노른자를 분리합니다. 달걀 흰자위를 식히고 믹서를 휘젓는다. 소금 한 꼬집을 넣고 치십시오.
일정한 박동으로 시럽을 얇은 흐름으로 단백질에 붓습니다.
젤라틴 용액을 넣고 계속 휘젓습니다. 단백질이 안정적인 피크를 형성하면 크림이 준비된 것입니다.

케이크 크림 새의 우유

시간: 30-40분.
용기당 제공량: 1.
접시의 칼로리 함량: 100g당 135kcal.
목적: 디저트.
요리: 러시아식.
난이도: 중.

소비에트 시대에 모든 주부는 새의 우유 케이크를 위해 젤라틴으로 크림 수플레를 만드는 방법을 알고 있었습니다. 섬세한 필러의 제조법은 입에서 입으로 전해졌습니다. 이제 거의 모든 상점에서 그러한 케이크를 찾을 수 있지만이 섬세한 진미로 사랑하는 사람을 기쁘게하고 직접 요리하는 것이 훨씬 맛있습니다. 간단하고 저렴하며 시간이 많이 걸리지 않습니다.

재료:

계란 - 10 조각;
우유 -1 유리;
설탕 - 1 ½ 컵;
젤라틴 - 20g;
버터 - 200g;
밀가루 - 1 큰 술;
바닐라 설탕 - 5g.

요리 방법:

첫 번째 단계:

시원한 물에 젤라틴을 붓고 부풀어 오를 때까지 둡니다.
푹신한 흰색이 될 때까지 노른자와 설탕 반을 치십시오. 우유를 붓고 밀가루를 넣고 섞는다.
냄비를 수조에 넣고 거품이 나타날 때까지 저으면서 크림을 가져옵니다.
때때로 저어주면서 덩어리를 식힌다.

두 번째 단계:

오일을 실온으로 부드럽게 합니다. 때리고 점차적으로 요리 된 덩어리를 추가하십시오. 바닐라 설탕을 넣고 저어주세요.
부은 젤라틴을 수욕에서 가열하고 완전히 용해시킵니다.
강한 봉우리가 될 때까지 설탕의 두 번째 부분으로 냉각 된 단백질을 치십시오 (사진).
녹인 젤라틴을 단백질 덩어리에 붓고 잘 섞는다.

3단계:

버터 덩어리를 단백질 덩어리와 부분적으로 결합하여 매끄러 워질 때까지 매번 철저히 저어줍니다.
새의 우유 젤라틴 케이크 크림이 준비되었습니다!

크림의

시간: 20분.
용기당 제공량: 1.
접시의 칼로리 함량 : 100g 당 300kcal.
목적: 디저트.
요리: 러시아식.
난이도: 중.

버터 크림 자체는 맛있지만 매우 변덕스럽습니다. 설탕 및 기타 추가 성분을 추가하면 덩어리가 더 얇아지고 모양이 잘 유지되지 않습니다. 케이크에 사용할 두꺼운 버터크림을 만드는 가장 좋은 방법은 젤라틴을 추가하는 것입니다.이것은 완성 된 요리의 품질에 영향을 미치지 않으며 맛있습니다. 레몬을 잘 씻는 것이 중요합니다.

재료:

크림 30% - 600밀리리터;
착빙 설탕 - 100g;
바닐린 - ¼ 티스푼;
레몬 주스 - 1 티스푼;
젤라틴 - 1.5 큰 술;
물 - 100 밀리리터.

요리 방법:

멋진 조리기구와 크림.
젤라틴을 담그고 30-40분 동안 부풀도록 둡니다. 과립이 끓지 않고 완전히 용해 될 때까지 저열로 농축 된 덩어리를 가열하십시오.
식힌 크림에 바닐린, 레몬 주스를 넣고 점차적으로 혼합물을 치십시오.
덩어리를 계속 치면서 착빙 설탕을 첨가하십시오.
휘핑크림에 식힌 젤라틴을 가느다란 모양으로 넣어주세요. 부드러워질 때까지 크림을 치십시오.
디저트를 채우고 장식하기 위해 결과 충전물을 즉시 사용하십시오.

요구르트에서

시간: 20분.
용기당 제공량: 1.
칼로리 함량: 100g당 180kcal.
목적: 디저트.
요리: 러시아식.
난이도: 중.

요구르트로 속을 채운 디저트를 빠르고 쉽게 만들 수 있으며 예산도 저렴합니다. 필러는 매우 섬세하고 통풍이 잘됩니다. 신선한 베리 또는 과일을 첨가물로 사용할 수 있습니다.... 아래 레시피는 몸매 걱정 없이 즐길 수 있는 섬세한 요구르트 크림 만드는 법을 알려준다. 이 충전재는 어린이 디저트에 좋습니다.

재료:

요구르트 - 400g;
맛에 설탕;
인스턴트 젤라틴 - 1.5 큰 술;
물 - 0.5 컵;

요리 방법:

시원한 물에 젤라틴을 붓고 30분 동안 부풀어 오르게 둡니다. 완전히 녹을 때까지 수조에서 녹입니다.
별도의 그릇에 요구르트와 설탕을 섞어 믹서 또는 털로 치십시오.
요구르트에 젤라틴 용액을 넣고 부드러워질 때까지 치십시오. 완성된 크림의 젤라틴 뒷맛을 없애기 위해 취향에 따라 바닐린이나 향료를 첨가하십시오.
필요한 일관성을 얻기 위해 무스를 식히십시오.

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내 블로그의 친애하는 독자 여러분 안녕하세요. 오늘은 전문 페이스트리 셰프와 맛있는 수제 디저트를 요리하는 것을 좋아하는 사람들 사이에서 최근 점점 더 인기를 얻고 있는 크림에 대해 말씀드리겠습니다. 케이크나 각종 페이스트리용 커드 크림입니다.

이 과자의 중요한 장점은 다양한 지방 함량의 코티지 치즈 및 기타 성분을 선택하여 칼로리 함량을 조절할 수 있다는 것입니다. 그래도 변함없이 맛있다.

케이크용 코티지 치즈 크림을 만드는 과정은 페이스트리 셰프의 상상력을 위한 넓은 영역입니다. 맛을 다양화하기 위해 건포도, 설탕에 절인 과일, 견과류 또는 말린 과일과 같은 다양한 필러를 추가할 수 있습니다. 버터 대신 달걀 흰자를 레시피에 포함시키면 똑같이 맛있는 단백질이 풍부한 두부 크림을 얻을 수 있습니다.

요리에는 코티지 치즈, 설탕 및 액체 일관성의 모든 유제품의 세 가지 재료로 충분합니다. 요구르트는 필러와 함께 또는 없이 사용할 수 있습니다. 충전제는 또한 크림에 풍미와 향을 더합니다. 더 풍부한 단맛을 좋아하는 사람들은 연유를 사용합니다.

두부 크림의 밀도가 더 높은 일관성이 필요한 경우 젤라틴이 추가됩니다. 그러면 다양한 베이킹에 적합하며 퍼지지 않고 모양이 잘 유지됩니다.

수제 커드 크림의 장점

두부의 품질이 중요합니다. 집에서 만든 경우 가장 좋은 옵션이 고려됩니다. 더 좋은 방법은 직접 요리하는 것입니다.

고품질 제품을 사용하면 결과 크림에 매장에서 구입한 제품에서 흔히 볼 수 있는 불필요하고 때로는 매우 해로운 첨가제가 포함되지 않을 것입니다. 이 디저트를 집에서 준비하면 탁월한 품질을 의심하지 않을 것입니다.

크림 준비의 특징

오일을 제외한 모든 제품은 냉장보관해야 합니다. 이것은 크림 거품기를 더 잘 만들 것입니다. 사워 크림과 크림에 특히주의해야합니다. 충분히 식히지 않으면 휘핑할 때 매우 빠르게 버터로 변할 수 있습니다. 과립 설탕 대신 가루 설탕을 사용하는 것이 좋습니다.

믹서기에서 코티지 치즈를 중단하거나 고기 분쇄기를 통과하는 것이 좋습니다. 그러면 구조가 균질하고 매우 부드럽습니다. 냉동실에 보관된 코티지 치즈를 사용하는 것은 허용되지 않습니다.

몇 가지 요리법을 고려하십시오 코티지 치즈가 든 케이크 용 크림... 그들의 준비 기술이 실제로 동일하다는 사실에도 불구하고 사용되는 제품에 따라 맛과 일관성이 근본적으로 다른 다른 유형의 제품이 얻어집니다.

커드크림을 만드는 단계별 설명에 첨부된 사진은 전체 과정을 보다 명확하게 상상하는데 도움이 될 것이며, 아직 제과에 대한 경험이 없는 젊은 주부들도 쉽고 쉽게 접할 수 있을 것입니다.

커드 크림 클래식 레시피

나는 전통적인 코티지 치즈 크림에 대한 조리법을 제시합니다. 부드럽고 균일한 일관성을 유지하려면 지방 함량이 5% 이상인 신선한 코티지 치즈를 선택하고 반드시 블렌더에서 치십시오.

세분화 된 코티지 치즈를 섭취하는 것은 바람직하지 않습니다. 크림은 케이크를 겹겹이 쌓고 에끌레어 또는 웨이퍼 롤을 채우는 데 적합합니다. 팬케이크와 함께 제공되거나 과일 샐러드에 추가됩니다.

필요:

지방 함량이 9%인 코티지 치즈 - 300gr
가루 설탕 - 440 gr
바닐린 - 2g
버터 - 70g

준비:

코티지 치즈와 버터, 바닐라를 넣고 섞는다
푹신한 덩어리가 형성 될 때까지 믹서로 모든 것을 치십시오.
점차적으로 착빙 설탕을 첨가하고 균일하고 공기가 잘 통하는 덩어리가 얻어 질 때까지 치십시오.

결과 맛있는 두부 크림은 비스킷을 포함한 모든 유형의 케이크에 사용할 수 있습니다. 일관성이 매우 두꺼운 것으로 판명되면 화를 내지 마십시오. 시럽에 담근 케이크가 잘 어울리고 층이 높아져 케이크가 더 맛있어집니다.

커드 치즈 크림

이 크림은 스프레드 또는 필러로 모든 유형의 패스트리 구운 식품에 적합합니다.

중요: 크림 치즈는 냉장고에서 차게 하고 버터를 부드럽게 해야 합니다. 과립 설탕을 섭취해서는 안됩니다. 덩어리를 때리는 과정이 길지 않기 때문에 설탕이 녹을 시간이 없습니다. 가루 설탕으로 대체해야합니다.

필요:

두부 치즈 - 300 gr
버터 - 110g
가루 설탕 - 80 gr

준비

버터를 중속으로 1~2분간 휘핑
점차적으로 착빙 설탕을 추가하고 1-2분 더 치십시오. 덩어리가 하얗게 변하고 부피가 증가해야 합니다.
작은 부분에 크림 치즈를 넣고 약 1 분 동안 치십시오. 부드러워질 때까지 숟가락으로 치즈를 부드럽게 저어줍니다.

크림의 일관성은 매우 부드럽습니다. 하지만 서늘한 곳에 두어시간 정도 보관하면 촘촘하고 모양도 잘 유지됩니다. 크림에 식용 색소나 베리 퓌레를 첨가할 수 있습니다. 케이크에 특이한 색 구성표를 줄 것입니다.

커드 치즈 크림 바르기

케이크에 레이어를 배치하고 컵 케이크에 다양한 장식을 만드는 것이 특히 흥미 롭습니다. 이러한 크림은 또한 독립적 인 디저트가 될 수 있으며 유색 내포물은 어린이에게 축제적이고 매력적입니다.

크림이 케이크 및 기타 제품에 평평하게 놓이도록 하려면 작업 시작 15분 전에 냉장고에서 꺼내야 합니다. 이 경우 보석이 원하는 모양이 될 때까지 유연하고 잘 늘어납니다. 장식에 시간이 오래 걸리면 제품을 주기적으로 냉장고로 보내 응고시켜야 합니다. 별, 꽃, 집 및 기타 인물 형태의 다양한 작은 장식은 냉동 크림에서 쉽게 준비됩니다.

동결을 잘 견딥니다. 버터 덕분에 냉동 후 크림은 품질을 잃지 않고 모든 조작을 자유롭게 용납합니다. 유약을 붓고 젤리 디저트와 케이크에 장식하는 데 사용됩니다.

두부 사워 크림

이 준비를 위한 레시피는 이전 레시피와 약간 다릅니다. 버터 대신 사워 크림을 사용합니다.

필요:

사워 크림 20% 지방 - 400 gr
지방 함량이 8%인 코티지 치즈 - 300gr
과립 설탕 - 1 유리

준비

체로 문질러 코티지 치즈를 부드럽게하십시오.
사워 크림에 설탕을 넣고 고루 섞는다
사워 크림을 코티지 치즈와 결합하고 덩어리가 푹신해질 때까지 믹서로 저속으로 치십시오.

사워 크림을 매우 조심스럽게 치십시오. 그녀는 이 절차를 매우 독특한 방식으로 견디며 갑자기 버터밀크가 분리되면서 버터로 변하기 시작할 수 있습니다. 따라서 저속으로 치고 덩어리의 형성을주의 깊게 모니터링해야합니다.

사워 크림을 요구르트로 대체하면 완전히 새로운 맛을 얻을 수 있습니다. 원하는 경우 바닐라 설탕 또는 추출물을 첨가합니다.

커드 크림

이 크림은 특히 가볍고 공기가 잘 통하는 일관성과 매우 섬세한 맛이 특징입니다. 준비를 위해 무지방 코티지 치즈를 사용하면 칼로리 함량이 상당히 낮은 제품을 얻을 수 있습니다.

크림은 식혀야 한다는 것을 기억해야 합니다. 푹신한 덩어리의 형성을주의 깊게 모니터링하면서 저속으로 치십시오.

필요:

크림 - 200g
무지방 코티지 치즈 - 200 gr
과립 설탕 - 100 gr
바닐린 - 1티스푼

준비:

믹서기로 코티지 치즈를 치거나 체로 문지르십시오.
생크림, 설탕, 바닐라를 믹서로 약 1분간 휘핑
두부를 결과 덩어리에 조금씩 넣고 섞습니다.

크림은 시럽, 베리 또는 과일 퓌레와 같은 다양한 과일 첨가제를 사용하거나 견과류 또는 설탕에 절인 과일을 추가하여 쉽게 변경할 수 있습니다. 따라서 다음 레시피는 컵케이크에 이상적입니다.

필요:

코티지 치즈 최대 10% 지방 - 300 gr
오렌지 또는 레몬 - 1개
시럽 (모든) - 70 ml
크림 - 340ml
견과류 (모든) - 50 gr
바닐린 - 1티스푼
과립 설탕 - 110 gr

준비:

믹서기로 코티지 치즈 부드럽게하기
견과류를 튀기고 자른다
오렌지에서 제스트 제거
코티지 치즈와 설탕, 바닐라를 넣고 믹서로 치십시오.
크림에 풍미를 더하고 모든 것을 잘 섞습니다.
블렌더에 감귤 슬라이스를 휘젓기
생성 된 주스에 시럽을 붓습니다.
얻은 모든 구성 요소를 결합하고 철저히 혼합하십시오.

이 크림은 컵케이크 장식, 에끌레어 채우기, 케이크 레이어 코팅에 사용할 수 있습니다. 시럽은 다양한 색상 음영을 제공하여 특히 매력적인 제품을 만듭니다. 독립형 디저트로도 사용할 수 있습니다.

코티지 치즈와 연유 크림

이 크림은 비스킷 케이크와 잘 어울리며 모래 바구니, eclairs, 기름칠 롤을 채우는 데 적합합니다. 그것과 함께 제품은 농축 우유 덕분에 독특한 풍부한 맛을 얻습니다. 또한 많은 양의 코티지 치즈가 더 건강합니다.

필요:

버터 - 200g
사워 크림 - 200 gr
농축 우유 - 10 큰술. 숟가락
코티지 치즈 - 400 gr

준비:

미리 강판에 간 코티지 치즈를 사워 크림과 결합하십시오.
균질한 크림 같은 덩어리가 얻어질 때까지 믹서로 치십시오.
연유와 섞어서 더 휘핑해주세요
기름을 넣고 저어주세요
점차적으로 코티지 치즈를 추가하고 부드럽고 푹신할 때까지 치십시오.

원하는 경우 이 크림에 레몬이나 오렌지 제스트, 민트 시럽 또는 기타 향료를 추가할 수 있습니다.

두부 요거트 크림

코티지 치즈와 요구르트의 조합은 크림이 매우 맛있을뿐만 아니라 건강해야 함을 의미합니다. 이 유제품에 포함 된 물질은 위장관에 유익한 효과가 있으며 몸에 칼슘을 보충하며 맛은 다른 제품과 비교할 수 없습니다. 코티지 치즈와 요거트의 맛이 서로 간섭하지 않고, 둘 다 뚜렷하게 느껴진다.

필요할 것이예요:

크림 33% - 250ml
착빙 설탕 - 100 gr
코티지 치즈 9% - 450 gr
요구르트 - 200g

준비:

믹서로 코티지 치즈로 요구르트를 치십시오.
별도의 그릇에 크림과 슈가파우더를 휘젓습니다.
휘핑한 두 덩어리를 합치고 숟가락이나 주걱으로 부드럽게 섞습니다.

15분도 채 걸리지 않으며 부드럽고 바람이 잘 통하는 크림이 완성됩니다. 케이크 조립을 시작하거나 에끌레어를 케이크로 채울 수 있습니다. 요구르트는 천연 및 다양한 과일 첨가물 모두에 적합합니다. 그러면 그는 완전히 새로운 맛을 얻게 될 것입니다. 달콤한 요구르트를 사용하는 경우 크림이 설탕으로 변하지 않도록 조리법에 표시된 것보다 적은 양의 분말을 섭취해야합니다.

스폰지 케이크 용 젤라틴을 넣은 두부 크림

이 크림은 기분 좋은 새콤한 맛이 있습니다. 그것은 매우 쉽고 빠르게 준비됩니다. 그 일관성은 커드 무스와 비슷합니다. 그것은 어떤 케이크와도 잘 어울리며, 케이크 아래에 케이크를 조립할 때 베이스로 쌓거나 준비하는 동안 크림에 직접 투입되는 다양한 과일과 열매와 잘 어울립니다.

필요할 것이예요:

사워 크림 20% - 400 gr
코티지 치즈 9% - 400 gr
착빙 설탕 - 200 gr
바닐라 설탕 - 1작은술
젤라틴 - 25g

준비:

차가운 끓는 물에 젤라틴을 담그고
먼저 사워 크림을 따로 치고 가루 설탕과 바닐라를 함께 치십시오.
결과 덩어리를 부드러운 코티지 치즈와 결합하고 섞습니다.
젤라틴을 가열하고 액체 상태로 만들고 덩어리에 첨가하십시오.
부드러운 때까지 모든 것을 이길
결과 크림은 케이크에 즉시 사용해야합니다. 냉동 상태에서는 케이크를 바르는 데 사용할 수 없습니다.

커드 버터 크림

크림은 독립 디저트로 사용되거나 제과 제품의 표면을 번짐, 장식 및 평탄화하는 데 사용됩니다. 이 레시피에서는 집에서 스폰지 케이크 크림을 만드는 방법을 배웁니다.

필요할 것이예요:

버터 - 300g
코티지 치즈 - 500 gr
착빙 설탕 - 300 gr
바닐라 에센스 - 0.5 tsp

준비:

체로 코티지 치즈를 닦으십시오.
비트 버터
휘젓는 가루 설탕과 바닐린을 첨가하십시오.
작은 부분에 코티지 치즈를 넣으십시오
부드럽고 푹신할 때까지 치십시오.

이 크림은 식용 색소에 쉽게 적합합니다. 여기에 코코아를 추가하면 아름다운 초콜릿 색상을 얻을 수 있습니다. 케이크를 수집하면 흰색 레이어를 페인트 칠한 레이어로 교체할 수 있습니다.

바나나 커드 크림

섬세한 바나나 향이 나는 이 크림은 체중 증가를 두려워하는 사람들에게 큰 문제를 일으키지 않는 진정한 기쁨이 될 수 있습니다. 그것은 축제 테이블과 일반 아침 식사에 완벽한 독립 디저트로 사용됩니다.

몇 분 안에 준비할 수 있습니다. 좀 더 축제적인 느낌을 주기 위해 베리, 초콜릿 또는 카라멜 인형, 설탕에 절인 과일, 견과류 등으로 장식할 수 있습니다.

필요할 것이예요:

바나나 - 2개
코티지 치즈 - 200 gr
천연 요구르트 -100 gr
꿀 - 1 큰술. 숟가락
장식용 초콜릿 - 50 gr

준비:

바나나를 조각으로 자른다
볼에 코티지 치즈, 바나나 1.5개, 요거트를 담고
믹서나 핸드 블렌더로 음식을 치십시오.
꿀 1숟가락을 넣고 걸쭉한 크림이 될 때까지 휘핑
우리는 결과 크림을 그릇에 뿌리고 나머지 바나나 조각을 추가합니다.
우리는 디저트를 장식합니다.

케이크 장식용 커드 크림

이 블로그에 소개된 다양한 요리법으로 케이크 장식용으로 특별히 제작된 크림을 강조 표시해야 합니다. 모든 위치에 대한 자세한 연구와 함께 그러한 조리법을 고려하십시오.

필요할 것이예요:

크림 - 400g
착빙 설탕 - 50 gr
두부 치즈 - 200g

요리법:

볼에 모든 재료를 섞는다
모든 것을 철저히 이겨라

단 몇 분 만에 모든 과자를 장식할 완벽한 크림을 준비했습니다. 과자봉지에 넣으면 다양한 장식을 만들 수 있습니다. 그것은 균일 한 탄성 층에 누워 퍼지지 않습니다. 식용 색소를 사용하여 모든 색상으로 착색할 수 있습니다. 풍미를 더하기 위해 다양한 에센스나 바닐린을 첨가할 수 있습니다.

글쎄, 내 블로그의 독자 여러분, 우리는 두부 크림에 대한 가장 인기있는 요리법을 당신과 함께 검토했습니다. 모든 정보가 편리하고 접근 가능한 형태로 제공되었고, 각 레시피와 함께 제공되는 사진이 요리 과정을 더 깊이 이해하는 데 도움이 되었기를 바랍니다. 제 블로그에서 재미있었다면 좋아요를 누르고 친구들에게 추천해주세요. 그리고 새롭고 흥미로운 요리법으로 여러분을 기다리고 있습니다.

현대의 제과점에서는 작은 비스킷 케이크와 두툼한 커드 크림으로 케이크를 준비합니다. 보기에도 예쁘지만 칼로리도 낮습니다. 대부분의 소녀들은 몸매를 유지하고 동시에 맛있는 것을 즐기기 위해 그러한 케이크를 선호합니다. 저칼로리 비스킷에 가장 적합한 옵션은 무엇입니까? 이것은 젤라틴이 첨가 된 두부 크림 인 두꺼운 층으로 상단을 덮는 비스킷 케이크의 작은 층입니다.

그러한 케이크는 칼로리가 가장 낮을 뿐만 아니라 독특한 맛과 종종 색깔 때문에 좋은 것입니다.

커드 크림은 식용 색소와 일반 요리 모두에 쉽게 색칠할 수 있습니다.

케이크 크림은 미리 고운 체를 통과하거나 블렌더에서 정성적으로 부서진 코티지 치즈로 준비됩니다. 이 조치는 크림이 더 부드럽고 곡물이 느껴지지 않도록 필요합니다. 젤라틴으로 크림을 적절하게 준비하는 것도 어렵지 않으며이 물질을 함유 한 크림은 매우 오랫동안 모양을 유지할 수 있습니다. 두부 크림이 부여되는 유일한 단점이 있습니다. 덩어리가 상당히 조밀하기 때문에 케이크에 우아한 장식을 만드는 것은 거의 불가능합니다.

커드 퍼지

커드 퍼지 레시피는 다음 재료로 구성됩니다.

버터 - 90g;
코티지 치즈 - 150gr.;
최고 품질의 밀가루 - 100 gr.;
닭고기 달걀 - 4개;
우유 - 1 잔;
젤라틴 - 35g;
미세 과립 설탕 - 1 유리.

우선, 케이크용 퐁당을 만들려면 믹서기에서 코티지 치즈를 치워야 합니다.

대부분의 커드 덩어리는 이질적인 곡물 구조를 가지고 있기 때문입니다. 커드 크림이 부드러워지기 위해서는 이 동작이 필요합니다. 그 후에 밀가루를 체에 통과시키고 우유와 섞어야합니다. 이 화합물은 퐁당 케이크의 사워 크림을 대체합니다. 이제 우유와 밀가루의 혼합물을 불에 태우고 천천히 가열하면서 끊임없이 저어 주어야합니다. 잠시 후 덩어리는 사워 크림과 비슷한 밀도를 얻습니다.

그 후 덩어리를 실온으로 식힐 필요가 있으며 이때 코티지 치즈와 과립 설탕을 섞습니다. 설탕이 미세할수록 디저트는 더 부드럽습니다. 흰자와 노른자를 분리하고 노른자를 휘젓고 부드럽게 버터를 서서히 첨가하십시오. 버터는 녹지 않고 정확히 부드러워져야 합니다.

다음 단계는 퐁당의 노른자와 두부 부분을 결합하는 것입니다.

이 혼합물을 고품질로 치면 밀가루가 든 우유를 조금씩 붓고 계속 이길 수 있습니다. 그것은 섬세한 커드 크림과 같은 일관성을 가질 것이지만, 이 혼합물은 젤라틴으로 그것을 포화시킬 때까지 고형화되지 않고 그 모양을 유지하지 않을 것입니다.

젤라틴은 패키지에 제안된 공식에 따라 희석해야 합니다. 젤라틴이 부풀어 오르면 증기욕에 넣고 마지막 결정이 분산될 때까지 가열해야 합니다. 이때 흰자는 단단한 봉우리가 될 때까지 믹서로 휘젓는다. 먼저 젤라틴을 준비된 디저트에 하나씩 넣고 그 후에야 단백질과 덩어리를 섞습니다.

이 덩어리는 저칼로리 케이크를 만드는 두부 크림뿐만 아니라 독립 디저트로도 사용할 수 있습니다.

디저트를 이렇게 장식하는 데는 많은 노력이 필요하지 않습니다.

케이크 용 퐁당을 그릇이나 안경에 뿌리고 좋아하는 잼을 붓고 너트 부스러기를 뿌릴 필요가 있습니다.

케이크를 만들기 위해 커드 크림을 사용할 필요는 없습니다. 그 자체로 맛이 좋기 때문입니다. 그러나 구입 한 케이크로 만든 케이크의 경우 더 나은 옵션을 생각할 수 없습니다. 코팅뿐만 아니라 케이크 층 사이의 층으로도 사용됩니다. 너무 많은 시간을 들이지 않고 여름에 구운 빵을 만드는 가장 맛있는 방법.

케이크의 여름 버전

맛있는 케이크의 여름 버전을 준비하려면 다음 재료가 필요합니다.

코티지 치즈 - 400gr.;
닭고기 달걀 - 4개;
설탕 - 100g;
젤라틴 - 1 tsp;
지방 함량이 35% - 200gr인 크림;
구입한 비스킷 케이크 - 1팩;
딸기 - 200g

우리는 구입한 비스킷을 사용하기 때문에 케이크 층에 사용할 커드 크림만 준비하면 됩니다.

이전 레시피와 마찬가지로 먼저 코티지 치즈를 미세한 체로 문지르거나 믹서기로 부수십시오.

두부 부드러운 덩어리를 얻어야합니다. 다음으로 젤라틴을 세 번째 물 한잔에 붓고 부풀어 오를 때까지 기다려야합니다. 그리고 이때 설탕으로 노른자를 거품이 날때까지 휘핑해주세요.

다음으로 젤라틴 물질을 느린 불이나 수조에 넣습니다.

질량은 균질해야합니다. 그런 다음 냉각 시간을 사용하여 크림을 채찍질하면서 젤라틴 덩어리를 식힙니다. 따뜻한 크림이 필요한 일관성까지 채찍질하지 않기 때문에 크림이 먼저 잘 냉각되어야 함을 기억할 가치가 있습니다.

이제 마지막 순간이 남아 있습니다. 이것은 이전에 씻고 말린 딸기를 작은 조각으로 자르는 것입니다. 두부 크림을 만들려면 모든 제품을 한 컵에 결합하는 것만 남아 있습니다.

첫째, 코티지 치즈, 노른자 덩어리 및 크림은 완전히 균질해질 때까지 믹서로 모든 것을 질적으로 이길 것입니다. 이제 젤라틴을 얇은 흐름에 붓고 잘 섞습니다. 마지막 단계는 딸기를 추가하고 제시된 두부 크림을 사용하여 케이크 자체를 결합하는 것입니다.

우리는 첫 번째 케이크를 펼치고 준비된 덩어리로 관대하게 기름칠을 한 다음 두 번째와 모든 것을 반복하고 세 번째 케이크로 덮습니다.

케이크의 상단과 측면도 두부 층으로 덮일 것이며 여러 개의 딸기로 케이크를 장식할 것입니다. 다음으로 케이크는 젤라틴 층이 완전히 굳을 때까지 냉장고에 최소 3시간 동안 보관해야 합니다.

커드 크림은 어떤 종류의 베리와도 잘 어울리기 때문에 딸기뿐만 아니라 다른 가든 베리와 포레스트 베리도 맛있는 디저트를 만들기에 적합합니다. 다른 과일을 사용하거나 겨울에 구입한 설탕에 절인 과일을 사용할 수도 있습니다.

두부 덩어리는 독립 디저트로 사용할 수 있습니다. 가장 좋은 요리 옵션은 붓거나 덩어리를 실리콘 몰드에 넣고 3시간 동안 냉장 보관하는 것입니다. 그런 다음 금형을 뒤집어서 조심스럽게 덩어리를 제거하십시오. 접시 또는 디저트 접시에 디저트를 놓고 강판 초콜릿을 뿌리고 서빙하십시오.

젤라틴이 든 케이크 용 코티지 치즈 크림

젤라틴이 든 케이크 용 두부 크림은 준비하기 쉽고 매우 맛있고 달콤하고 신 맛이납니다. 일관성은 바닐라의 향기로운 노트와 함께 커드 무스와 다소 유사합니다. 그것을 사용할 케이크와 함께 - 스스로 결정하십시오. 어떤 사람들은 함침이있는 부드러운 케이크를 좋아합니다. 그러면 비스킷 케이크를 기본으로 사용하는 것이 좋습니다. 과일과 두부 디저트를 위해 신선한 과일이나 제철 딸기로 크림을 휘핑할 수도 있습니다. 나는 이 요리가 어린 아이들과 어른들 모두에게 어필할 것이라고 확신합니다. 한 번에 여러 가지 크림 레시피를 시도해 보았지만 젤라틴이 든 두부 크림에서 멈췄습니다. 나는 이것이 모든 주부의 무기고에 있어야하는 보편적 인 크림이라고 생각합니다.

재료:

코티지 치즈 900g;
젤라틴 20g;
우유 250밀리리터;
버터 200g;
설탕 9큰술;
바닐라 설탕 한 봉지.

케이크 용 두부 크림 무스. 단계별 레시피

큰 덩어리가 없도록 균질 한 덩어리가 얻어 질 때까지 코티지 치즈를 포크로 반죽하십시오. 잘 짜낸 거친 홈메이드 코티지 치즈를 사용하는 경우에는 매장 코티지 치즈보다 단단하기 때문에 이 작업을 수행해야 합니다.
우리는 연화를 위해 오일을 실온에 미리 둡니다.
큰 용기에 코티지 치즈를 갈아서 우유를 조금씩 첨가하십시오 (약 150 밀리리터). 나는 보통 이것을 위해 핸드 블렌더를 사용합니다. 케이크 용 두부 크림이 부드러워지기 위해서는 무스의 일관성이 될 때까지 덩어리를 철저히 치울 필요가 있습니다.
별도의 그릇에 젤라틴을 남은 우유와 함께 담그고 몇 분 동안 부풀어 오르도록 둡니다.
그 동안 커드 무스에 일반 설탕과 바닐라 설탕을 넣으십시오. 단맛과 쓴맛이 나지 않도록 바닐라 1포를 넣어주세요.
설탕 결정이 녹을 때까지 두부 덩어리를 철저히 저어줍니다.
부은 젤라틴을 전자레인지에 10초간 돌리거나 끓이지 않고 수욕에 데워주세요. 수조를 만들려면 큰 그릇에 물을 부어 가열하기 위해 버너에 놓고 물에 젤라틴 병을 넣어야합니다. 물이 점차적으로 병의 벽을 가열하고 젤라틴이 녹기 시작할 것입니다. 젤라틴이 용기 바닥에 달라붙지 않도록 가열하는 동안 용액을 저어주세요.
믹서로 부드럽게 될 때까지 젤라틴과 부드러운 버터로 두부 덩어리를 치십시오.
젤라틴이 두꺼워지고 크림에서 무언가가 불편 해지기 때문에 구타 직후 두부 크림으로 작업하는 것이 좋습니다.

완제품은 완전히 걸쭉해질 때까지 냉장고에 넣어야 합니다. 향기로운 차 또는 커피와 함께 제공하십시오. 맛있는 디저트로 사랑하는 사람을 놀라게 하고 싶다면 이 조리법에 따라 크림을 만들어 보는 것이 좋습니다. 케이크 함침, 컵 케이크 추가 또는 독립형 디저트로 사용할 수 있습니다. 그것은 당신에게 달려 있습니다. 나는 그런 크림으로 비스킷 케이크에 여러 번 기름칠을했습니다. 그것은 매우 간단하고 맛있고 건강한 케이크로 판명되었습니다. 우리 가족은 디저트에 그런 크림을 추가하면 그것을 좋아하고 손님은 항상 추가를 요청합니다. 포털 "나는 요리하는 것을 좋아합니다"에서 다양한 유형의 케이크를 만드는 레시피를 찾을 수도 있습니다. 성공적인 베이킹과 흥미로운 실험을 기원합니다!