소금에 절인 양배추. 보전이 성공하려면 네 가지 중요한 조건이 충족되어야 합니다.

겨울에는 수분이 많은 소금에 절인 양배추를 정말 먹고 싶어합니다. 맛있고 건강에 좋습니다. 그러나 도시 아파트에 살고 배럴에 야채를 소금에 절이는 것이 옵션이 아닐 때해야 할 일은 무엇입니까? 좋은 방법은 소금에 절이는 유리병을 사용하고 소비할 때 제품의 재고를 보충하는 것입니다.

고전적인 소금 제조법

항아리에 겨울 동안 양배추를 소금에 절이는 방법을 알려주는 요리법은 그리 많지 않습니다. 그리고 각 안주인은 자신의 취향과 가정에 더 적합한 것을 선택할 수 있습니다. 그리고 이 방법은 겨울철에 다양한 방법으로 양배추를 소금에 절이는 시도를 할 수 있기 때문에 좋습니다. 가장 중요한 것은 간식 준비를 위한 모든 옵션에 공통적인 규칙을 잊지 않는 것입니다.

중요한 - 냉동 양배추를 절일 수 없습니다.따라서 구매하는 동안 양배추 머리를주의 깊게 검사하십시오. 나중 품종을 사용하는 것이 좋습니다- 그들은 요리하는 동안 젤리로 변하지 않고 식욕을 돋우는 바삭 바삭한 단단한 잎을 가지고 있습니다. 양배추 머리를 더 희게 선택할 가치가 있습니다.이것은 맛과 바삭함을 보장합니다.

소위 고전적인 조리법은 준비가 쉽기 때문에 많은 사람들에게 매우 인기가 있습니다. 많은 사람들에게 또 다른 장점은 발효가 자연적으로 일어날 때 식초가 부족하다는 것입니다.

그러한 양배추를 얻으려면 요리해야합니다.

다진 양배추 3 킬로그램. 그건 그렇고, 오늘날 진취적인 상인들은 종종 갓 갈가리 찢긴 흰 양배추와 이미 강판 당근의 판매를 조직합니다. 따라서 하나를 발견하면 많은 시간과 노력이 절약됩니다.
강판 당근 - 취향에 따라 안내합니다.
물 - 항아리당 1리터;
소금 - 2 큰 스푼, 그러나 "캡"(물 1 리터의 부피) 없음;
과립 설탕 - 2 ~ 3 큰 스푼을 섭취하십시오 (1 리터의 물에서도 계산됨).

프로세스를 시작하겠습니다.

가게에서 통배추 머리를 가져온 경우 가능한 한 얇게 자릅니다. 이것은 야채가 맛의 부드러움을 잃지 않도록합니다.
두 번째 단계는 큰 세포의 측면에 당근을 갈아내는 것입니다.
모든 것을 큰 스튜 냄비나 그릇에 붓고 구성의 균일성을 확신할 때까지 섞습니다.
모든 것이 완전히 녹을 때까지 식힌 끓인 물에 설탕과 소금을 희석하십시오. 우리는 소금물을 요리하지 않을 것입니다-양배추는 발효되어야 합니다.
미리 준비된(소다수로 안팎을 잘 씻은) 병에 1리터의 소금물을 부은 다음 양배추-당근 혼합물을 조심스럽게 넣습니다. 소금물이 거의 가장자리까지 올라올 때까지 이 작업을 수행합니다.
양배추 잎을 통째로 덮고 병을 서늘한 곳에 둡니다.

소금물이없는 소금 양배추

훌륭한 전채 - 소금에 절인 양배추 - 또한 건조 준비 할 수 있습니다. 이 경우 따로 소금물을 가지고 장난치지 않아도 되지만 결과는 훌륭할 것입니다.

항아리에 양배추를 건조한 방법으로 소금에 절이려면 다음 재료가 필요합니다.

5킬로그램의 여러 양배추 머리;
당근 ½ 킬로그램;
½ 컵 소금;
딜 씨앗 몇 스푼.

필요한 모든 것이 준비되면 염장을 시작할 수 있습니다.

먼저 양배추를 씻고 상한 잎을 제거하십시오.
다음 단계는 양배추 머리를 긴 빨대로 바꾸는 것입니다.
당근의 차례가 왔습니다 - 우리는 강판의 큰면에 껍질을 벗긴 뿌리 작물을 문지릅니다.
야채 재료를 섞는다. 양배추 - 당근 혼합물에 소금과 딜 씨앗을 넣으십시오.
야채가 주스를 방출 할 때까지 잘 섞고 반죽을 반죽하십시오. 이를 위해 주방 도구와 가전 제품이 필요하지 않습니다. 깨끗한 손을 사용합니다.
우리는 양배추를 항아리에 단단히 포장하지만 상단에 5-6 센티미터가 남도록합니다.
우리는 억압을합니다 (한 잔의 물이 할 것입니다)-당신은 야채를 상승시키고 덮기 위해 주스가 필요합니다.
배추는 3일 동안 발효되어야 하며, 매일 막대기로 맨 아래까지 찔러서 모이는 가스를 배출합니다.
그런 다음 뚜껑으로 항아리를 닫고 추위에 청소할 수 있습니다. 일주일 후에 마른 소금에 절인 양배추가 준비됩니다.

사탕무와 소금에 절인 양배추 조리법 - 보르시

많은 주부들은 항아리에서 양배추를 발효시켜 나중에 보르시를 빨리 요리할 수 있도록 하는 것을 선호합니다. 이렇게하려면 흰 양배추에 붉은 사탕무를 넣으십시오. 그러나 그 자체로이 방법은 일종의 샐러드를위한 별도의 간식이나 구성 요소로 매우 좋습니다. 양배추는 아름다운 색상과 추가 육즙을 얻습니다.

그러한 레시피를 구현하기 위해 무엇을 수집해야 합니까?

무게 8kg의 흰 양배추 머리;
중간 크기의 비트 뿌리 몇 개;
마늘 - 5-6 정향이면 충분합니다.
양 고추 냉이 뿌리 - 두세 가지;
파슬리 - 한 묶음 가져 가라.
고추 - 세 꼬투리면 충분합니다.
소금과 과립 설탕 200g;
여과수 - 4리터가 필요합니다.

필요한 모든 구성 요소를 수집한 후 계획에 따라 행동합니다.

양배추와 사탕무를 자르십시오. 우리는 빨대 형태의 칼로 첫 번째를 자르고 두 번째를 강판에 통과시킵니다. 더 큰 조각을 원하면 뿌리 작물을 정사각형으로자를 수도 있습니다. 첫 번째 코스에서만 사용하는 이 옵션은 그다지 적합하지 않습니다.
우리는 또한 다른 모든 제품을 처리합니다. 파슬리를 잘게 자르고, 마늘 정향을 마늘 프레스에 통과시키고, 양 고추 냉이를 고운 강판으로 처리합니다.
이제 모든 것을 혼합하고 더 단단히 압축할 수 있습니다.
피클을 먹을 시간입니다. 그를 위해 물을 끓인 다음 소금과 설탕을 녹입니다.
약간 냉각 된 액체로 양배추를 부으십시오. 이 상태에서 그녀는 따뜻한 곳에서 며칠을 보내야 합니다.
이제 은행에 배치하고 발코니 또는 식료품 저장실로 시원함을 전달할 수 있습니다. 일주일 안에 시도할 수 있습니다.

이렇게 준비된 양배추는 맛과 식감을 오랫동안 유지할 수 있습니다.가장 중요한 것은 차갑게 유지하는 것입니다.

독일어로 소금에 절인 양배추 - 사과와 커민 포함

어떤 사람들은 소금에 절인 양배추가 입안에서 식욕을 돋우는 것을 좋아하고 다른 사람들은 입에서 녹는 것을 선호합니다. 예를 들어, 이 옵션은 독일에서 사랑받고 있습니다. 그리고 양배추를 "녹는"요리의 주요 비밀은 거의 실과 같은 파쇄기라고 불리는 매우 작습니다.

무엇이 필요할까요?

세 개의 흰머리 양배추 머리;
세 개의 큰 당근;
사과 - 작지만 매우 육즙이 많습니다(3개의 과일 섭취).
커민 - 세 스푼이면 충분합니다.
크랜베리 - 2 ~ 3 큰 스푼.

행동하는 방법?

우리는 양배추를 당근 세 개처럼 아주 얇게 자릅니다.
커민을 사용하기 전에 준비하십시오. 프라이팬을 가열하고 몇 분 동안 커민을 볶습니다. 절구에 조미료를 부숴야 한 후.
우리는 코어에서 사과를 풀고 원으로 자릅니다.
우리는 재료를 겹겹이 펼쳤습니다. 야채 혼합물을 깔고 그 위에 으깬 커민을 얹고 사과와 크랜베리를 얹습니다. 제품이 소진될 때까지 순서를 반복합니다.
모든 것, 당신은 억압으로 구성을 덮고 열에서 며칠 동안 용기를 제거 할 수 있습니다.
시간이 지나면 양배추를 항아리에 나누어 냉장고에 보냅니다.

피망과 마늘을 곁들인 향긋한 양배추

소금에 절이지 않고 겨울 동안 양배추를 절이기 위해 피망과 마늘을 사용하여 아래에서 이야기 할 조리법을 시도하십시오. 식초와 뜨거운 매리 네이드를 사용하면 케일이 이전 지침보다 훨씬 빨리 요리할 수 있습니다.

얼마나 요리 할 것인지 스스로 결정하십시오. 설명은 흰 양배추 1kg당 계산된 제품 수를 보여줍니다.

그래서 무엇이 필요할 수 있습니까?

양배추 킬로그램;
하나는 그다지 크지 않은 피망-빨간색보다 낫기 때문에 샐러드가 아름답게 나옵니다.
마늘 - 5개의 작은 정향이면 충분합니다.
식초 - 6 퍼센트, ½ 컵을 섭취하십시오.
식물성 기름 - 50g이면 충분합니다 (추가 향을 원하면 "살아있는"해바라기 기름을 먹을 수 있습니다).
알갱이 설탕과 소금 - 각 제품에 한 스푼이 필요합니다.
말린 딜과 갈은 후추 - 바로 꼬집음;
물 - 리터로 충분합니다.

모든 것이 준비되었습니다. 시작할 수 있습니다.

우리는 양배추 희석제를 자릅니다. 우리는 또한 칼로 고추를 얇은 짚으로 바꿉니다.
모든 마늘을 껍질을 벗기고 다진다. 그러나 마늘 프레스로 페이스트가 아니라 얇은 조각으로 자릅니다.
우리는 다진 야채를 모두 그릇에 넣고 딜과 후추로 맛을 냅니다. 그런 다음 우리는 모든 것을 섞습니다.
피클을 먹을 시간입니다. 우리는 식초와 식물성 기름을 매우 뜨거운 물에 붓고 거기에 소금과 설탕을 보내고 모두 끓입니다. 액체를 야채 혼합물 위에 붓고 8시간 동안 그대로 두십시오. 이 시간 동안 양배추는 염수로 잘 포화되고 절인됩니다.

그를 위해서는 다음이 필요합니다.

흰 양배추 2 ~ 2.5 킬로그램;
세 당근;
마늘 - 6 정향이면 충분합니다.
물 - 리터로 충분합니다.
과립 설탕과 식초 100g;
식물성 기름 한 잔;
소금 - 몇 스푼.

거칠게 갈은 암염이 필요합니다. 요오드화는 적합하지 않습니다.그리고 이것뿐만 아니라 모든 요리법 (사탕무가 든 양배추는 제외)에도 적용됩니다. 요오드로 인해 샐러드는 흰색을 잃을 수 있습니다.

이전의 모든 옵션과 마찬가지로 야채를 잘게 썰어야 합니다. 샐러드를 즉시 항아리에 넣을 수 있습니다.
다음으로, 물을 끓여 벌크 구성 요소를 추가합니다. 짧은 끓인 후 식초를 보냅니다. 스토브에서 팬을 제거하고 그 후에야 기름을 액체에 붓고 저어줍니다.
뜨거운 매리 네이드와 함께 양배추 젖은 마늘 혼합물을 따르십시오. 항아리가 차가워지면 소금에 절인 양배추가 거의 제공 될 준비가 된 것입니다. 항아리를 냉장고로 옮겨 더 맛있게 만들 수 있습니다.

소금 또는 신 양배추 - 무엇이 더 쉬울 수 있습니까? 그러나 모든 가족, 특히 어린 가족이 빠르고 맛있는 양배추 절임 방법을 아는 것은 아닙니다. 바삭하고 향긋하고 식욕을 돋우는 ...

다음이 필요합니다.

양배추 - 총 중량이 약 5 - 6kg인 중간 크기의 포크 2개.

소금에 절이려면 중간 늦은 품종의 양배추를 선택하십시오. 구분할 줄 모르면 그냥 시중에 파는 판매자에게 물어보면 알려준다. 우리 지역에서는 일반적으로 슬라브 품종의 양배추가 산세용으로 제공됩니다.

당근 - 6 - 7개.

소금 - 4 - 5 큰 술.

히말라야 소금을 사용하는 것이 양배추 절임의 맛과 활용도를 높이는 특장점이다. 히말라야 소금을 찾을 수 없다면 일반 회색 굵은 암염을 사서 커피 그라인더에 갈아서 사용하십시오. 왜 그런 겁니까? 답변은 ""기사에 있습니다.

부엌 "도우미"중 - 혼합을 위해 12-15 리터의 넓은 에나멜 또는 플라스틱 대야.
염장용 6 - 7 리터 이상의 에나멜 팬.
날카로운 칼, 강판, 야채 분쇄기, 도마.

맛있는 케일을 만드는 12가지 쉬운 단계:

빠르고 맛있는 양배추 피클을 만들기 위한 단계는 다음과 같습니다.

1. 굵은 히말라야나 암염을 커피 그라인더에 갈아 곱게 가루로 만든다.

2. 미리 씻고 껍질을 벗긴 당근을 모두 강판의 거친 면에 강판에 담습니다.

3. 양배추 머리를 헹구고 상단 잎을 껍질을 벗기십시오.

4. 먼저 포크 하나: 야채 절단기나 슈레더를 사용하여 반을 얇은 조각으로 자르고 다른 부분을 칼로 크게 자르고 양배추 잎을 남깁니다.

사실 잘게 썬 양배추는 더 빨리 절인 주스를 제공하고 더 큰 양배추는 파삭 파삭 한 특성, 산성화 지연 및 완제품의 연화를 담당합니다.

5. 자른 부위를 대야에 담고 잘 으깬 후 손이나 나무 으깨기로 으깬다.

절임의 성공 여부는 양배추를 얼마나 잘 으깨느냐에 크게 좌우됩니다. 부수지 않고 부수면 나쁩니다. 양배추가 원하는 일관성을 가질 때 잡는 것이 중요합니다. 매우 부드럽고 촉촉하며 동시에 강하고 탄력적입니다.

6. 으깬 양배추가 있는 그릇에 당근의 반을 넣고 고루 섞어 준비한 소금의 반으로 소금을 뿌린다. 다시 섞는다. 절임 용기에 옮기고 잘 포장하십시오.

7. 두 번째 포크로 동일한 작업을 반복합니다. 소금에 절인 용기에 추가하십시오. 동시에 양배추는 우리 눈앞에서 부피가 줄어들 것입니다.

8. 포장 된 양배추 - 당근 혼합물에 더 작은 지름의 접시를 놓고 물 한 병이나 꽤 무거운 것과 같은 하중으로 누르는 것만 남아 있습니다.

9. 먼지가 들어가지 않도록 깨끗한 거즈로 윗면을 덮는다.

10. 매우 빨리 양배추가 주스를 줄 것입니다 - 자체 염수, 그는 그것을 꼭대기에 닫는 것이 바람직합니다. 염수가 충분하지 않으면 더 무거운 양을 추가하십시오.

11. 다음날 배추를 칼이나 스시스틱 등으로 여러군데 찔러 발효과정에서 생긴 이산화탄소를 배출한다. 이것이 완료되지 않으면 양배추가 눈에 띄게 쓰게 될 것입니다. 염장 과정이 진행되는 동안 매일 이 간단한 절차를 따르십시오.

12. 방이 따뜻하면 2 일 후에 양배추를 항아리에 옮겨 냉장고에 넣을 수 있습니다. 시원하면 3~5일 걸립니다. 양배추가 여전히 탄력 있고 바삭하며 산성화되지 않은 순간을 포착하는 것이 중요합니다.

완전히 준비될 때까지 기다리지 마십시오. 늦는 것보다 일찍 항아리에 옮겨 냉장고에 넣는 것이 좋습니다. 냉장고에서는 원하는 상태에 침착하게 도달합니다. 책갈피로 늦으면 양배추가 신맛이 나서 부드럽고 맛이 없습니다.

그건 그렇고, 양배추를 항아리에 옮길 때 잘게 부수고 꾹꾹 누르십시오. 그것은 다시 주스를 제공하고 자체 소금물에 잘 보관됩니다. 항아리 위에 4-5 센티미터를 남겨 두십시오. 추위에서 발효 과정이 얼마 동안 계속되고 양배추 주스가 넘칠 수 있습니다.

이제 양배추 절임이 얼마나 맛있고 빠른지 알 수 있습니다. 그것을 시도하면 멋진 결과를 얻을 수 있습니다!

소금에 절인 양배추의 좋은 점은 무엇입니까?

친화적 인 장내 미생물을 개선하고 비타민과 미네랄로 몸에 영양을 공급하며 산 - 염기 균형을 조화시키고 유해 물질을 제거하고 나쁜 콜레스테롤을 줄이고 신진 대사를 향상시킵니다!

식욕을 돋우고 건강하십시오!

나만의 영양사? 있을 수있다!

근육검사법을 이용하면 자신과 연인을 위한 건강 메뉴를 스스로 고를 수 있다. 이 방법을 사용하면 주어진 시간에 특정 사람에게 유용한 제품과 거부하는 것이 더 나은 제품을 높은 정확도로 결정할 수 있습니다.

Touch for Health 또는 "Healing Touch" 건강 시스템에 대한 교육에서 근육 테스트 기술을 배울 수 있습니다.

제품에 대한 인간의 인식 과정이 동적이라는 것은 오래 전부터 알려져 왔습니다. 예를 들어, 오늘날 감자, 코티지 치즈, 견과류는 몸을 강화하고 때로는 약화시키거나 심지어 해를 끼칩니다.

근육 테스트를 사용하면 자신, 자녀, 부모, 친구 및 직장 동료를 위해 맛있고 강화된 식단을 선택하는 것이 매우 쉽고 간단합니다. 따라서 건강을 개선할 뿐만 아니라 불필요한 제품에 대한 지출을 피할 수 있습니다.

영양사와 다른 사람들의 "요리" 조언을 구할 필요가 없습니다. 자신의 몸이 최고의 식단을 알려줄 것입니다.

가장 중요한 것은 특정 제품에 대한 근육의 반응으로 그것을 이해하는 방법을 배우는 것입니다. 이를 위해 모든 사람이 "치아로" 시도할 필요조차 없습니다.

향후 세미나 일정

가정의 비밀 : 양배추 절임이 얼마나 맛있습니까?

양배추는 겨울 내내 신선하고 통조림으로 완벽하게 저장되는 야채 중 하나입니다. 또한 큰 용기에 소금을 넣고 발효시킬 수 있지만 대부분의 주부들은 이 야채를 신선하게 유지하는 것을 선호하며 필요한 경우 빠른 소금에 절이는 조리법을 사용합니다.

이전에 집에서 야채를 소금에 절인 적이 없다면 이 기사가 도움이 될 것입니다. 이 기사에는 겨울을 위한 양배추 소금에 절인 요리법뿐만 아니라 야채를 바삭하게 유지하는 데 도움이 되는 팁이 포함되어 있기 때문입니다.

빠른 절임 양배추

양배추는 신선할 뿐만 아니라 절이거나 절인 경우에도 유익한 특성을 유지하는 몇 안 되는 야채 중 하나입니다. 이것이 많은 주부들이 다양한 염장 및 절임 방법을 사용하여 미래를 위해 이 채소를 수확하는 것을 선호하는 이유입니다.

배추를 전통적인 방식으로 발효했다면 소금물에 담가서 최소한 며칠 안에 먹을 수 있지만 겨울 내내 서늘한 곳에 보관할 수 있습니다. 그러나 가까운 시일 내에 가족이나 손님을 위해 절인 양배추로 대접하고 싶다면 언제든지 아래의 빠른 절임 요리법을 사용할 수 있습니다.

전통적인 산세 또는 산세 조리법은 오랜 준비 시간이 필요합니다. 따라서 우리는 일상 요리에 큰 도움이 될 매운 빌레를 만들기위한 빠른 조리법을 제시하기로 결정했습니다.

메모:이 조리법에 따라 준비된 요리는 가능한 한 전통적인 전채의 맛과 비슷하지만 준비하는 데 훨씬 적은 시간과 노력이 소요됩니다.

요리를 위해서는 양배추(2-3kg), 중간 크기의 당근 3개, 마늘 머리 2개, 말린 딜 씨앗 1테이블스푼, 딸기 1티스푼, 소금 2테이블스푼, 식초 4테이블스푼, 설탕 한 컵, 물 1.5리터. 원하는 경우 샐러드에 향신료를 추가하기 위해 고수, 커민 및 기타 향신료를 추가할 수 있습니다(그림 1).

준비는 다음과 같이 수행됩니다.

헤드는 깨끗하고 기계적 손상이 없더라도 상단 잎에서 청소합니다. 그 후에 야채를 씻어서 잘게 썰어야합니다.
당근과 마늘을 껍질을 벗기고 물로 헹구고 자른다. 당근을 굵은 강판에 문지르고 마늘을 프레스에 통과시키는 것으로 충분합니다.
야채를 골고루 섞고 마늘, 딜 씨앗 및 후추를 혼합물에 첨가하십시오. 같은 단계에서 안주인의 요청에 따라 다른 향신료가 추가됩니다.
멸균 된 항아리는 야채 혼합물로 단단히 채워져 있습니다.
이제 매리 네이드를 준비해야합니다. 샐러드를 장기간 냉장고 밖에 보관할 계획이라면 뜨거운 방식으로 소금에 절이는 것이 좋다. 이렇게하려면 팬에 물을 붓고 소금과 설탕을 넣고 끓입니다. 끓는 순간 식초를 붓고 매리 네이드를 항아리에 즉시 분배하십시오.

그림 1. 빠른 염장 단계

금속 뚜껑으로 블랭크를 즉시 감아 올리면 겨울 내내 일반 식료품 저장실에 성공적으로 보관됩니다. 나일론 뚜껑을 선호하는 경우 이러한 야채 샐러드는 냉장고나 시원한 지하실에만 보관할 수 있습니다.

염분이 빨리 진행되기 위해서는이 야채를 빠르게 준비하는 특별한 조리법을 사용해야합니다. 이런 식으로 양배추를 요리하면 몇 시간 안에 먹을 수 있고 남은 음식은 샐러드를 만들거나 파이나 만두 속을 채우는 데 사용할 수 있습니다(그림 2).

그런 요리를 준비하려면 1.5kg의 포크 1개, 식물성 기름 100ml, 과립 설탕 100g, 당근 3개와 마늘 3쪽, 굵은 암염 1.5큰술, 100ml가 필요합니다. 식초 9%, 검은 후추 5알, 물 0.5리터.

메모:이 조리법에 따라 소금에 절이는 데 약 30 분이 걸리며 전채 자체는 약 7 시간 안에 먹을 수 있습니다.

빠른 염장을 위한 단계별 조리법을 알려드립니다.

우리는 외부 잎에서 포크를 청소하고 씻어서 얇은 스트립으로 자릅니다. 껍질을 벗긴 당근을 강판에 갈아서 마늘 정향을 얇은 판으로 자릅니다.
야채를 큰 볼이나 스튜 냄비에 옮기고 손으로 가볍게 반죽하여 주스를 추출합니다.
별도의 용기에 소금물을 준비하십시오. 물을 붓고 소금, 설탕 및 후추를 넣으십시오. 혼합물은 몇 분 동안 끓여야하며 그 후에 식초와 식물성 기름을 넣고 다시 끓여야하며 즉시 야채 위에 부어야합니다.
샐러드를 소금물과 잘 섞고 에나멜 팬이나 유리 병에 옮깁니다. 위에서 공작물을 판으로 덮고 압박해야합니다.

그림 2. 샐러드 준비 단계

우리는 양배추를 실온에서 소금에 절인 후 테이블에서 제공하거나 냉장고에 더 보관할 수 있도록 뚜껑이 달린 항아리에 놓을 수 있습니다.

바삭한 양배추 절임 방법

열처리 및 염장 과정에서 야채가 파삭 파삭하지 않은 경우가 종종 있으며 이것이 바로 이번 겨울 준비의 특징입니다.

파삭 파삭 한 야채를 피클하려면 다음 팁을 따르십시오.

산세에는 9월 말이나 10월 초에 익는 품종이 적합합니다. 또한 야채를 파삭 파삭하게하려면 첫 번째 가을 서리가 시작된 후에 침대에서 야채를 제거하고 소금에 절이는 것이 좋습니다.
요리할 때 첨가물이 없는 일반 굵은 암염을 사용하는 것이 좋습니다.
소금물이 항아리, 팬 또는 배럴에서 완전히 덮인 경우에만 산세척이 바삭하게 유지됩니다. 따라서 준비된 액체가 전체 야채 혼합물을 채우기에 충분하지 않은 경우 약간의 여백으로 매리 네이드를 준비하는 것이 좋습니다. 또한 열린 용기에 야채를 소금에 절이면 처음 며칠 동안은 압력을 가해 보관하는 것이 좋습니다.
긴 발효(하루 이상)가 포함된 조리법에 따라 야채를 소금에 절이는 경우 깨끗한 나무 막대기나 숟가락으로 야채 혼합물을 정기적으로 찔러야 합니다. 따라서 공작물에서 과도한 가스를 제거합니다. 또한 염장 중에 표면에 형성되는 거품을 매일 제거해야합니다. 더 이상 나타나지 않고 소금물이 투명하면 공작물을 사용할 준비가 되었음을 나타냅니다.

또한 올바른 보관 조건을 유지하는 것이 중요합니다. 어둡고 시원한 장소에 야채 준비가 든 용기를 두는 것이 좋습니다. 동시에 실내 온도가 0도 이하로 떨어지지 않도록 하는 것이 중요합니다. 이 경우 야채는 맛과 유용한 특성을 잃고 너무 부드러워집니다.

겨울 동안 가장 빠른 절임 양배추

가을에 야채를 절일 시간이 없었다면 절망하지 마십시오. 겨울에는 항상 신선한 야채를 사용하여 요리할 수 있습니다. 이 레시피의 장점은 3리터짜리 병에 배추를 재빨리 절여서 냉장고에 넣어두고 편리한 시간에 사용할 수 있고, 샐러드가 끝나면 신선하게 요리할 수 있다는 점이다(그림 3).

3리터짜리 병 하나에는 흰 양배추 1.5kg, 당근 100g, 끓인 물 1리터, 설탕 1테이블스푼, 소금 2테이블스푼이 필요합니다.

먼저 매리 네이드를 준비합니다. 이렇게하려면 물을 끓여 약간 식힌 다음 소금과 설탕을 넣으십시오. 이제 모든 성분이 용해되도록 혼합물을 완전히 저어야 합니다.

물이 식는 동안 야채를 준비합니다. 머리를 잘게 자르고 당근을 갈아주세요(원하는 경우 한국 당근에 강판을 사용할 수 있습니다). 이제 야채를 섞어 항아리에 조밀 한 층에 넣어야합니다. 혼합물이 가능한 한 단단히 용기에 있는 것이 중요합니다.

그림 3. 야채의 가장 빠른 염장

이제 소금물을 항아리에 붓고 나일론 뚜껑으로 덮어야합니다. 용기를 3일 동안 실온에 두지만 시간이 지남에 따라 염수가 흘러나오기 시작하므로 큰 그릇에 넣는 것이 좋습니다. 3일 후에 나무 주걱을 사용하여 상추에 병 바닥까지 구멍을 뚫어야 합니다. 이것은 가스가 빌릿에서 나오고 과도한 쓴 맛이 사라지기 위해 필요합니다. 이 상태에서 공작물은 뚜껑없이 몇 시간 동안 그대로 두어야하며 그 후에는 즉시 테이블에 제공하거나 추가 보관을 위해 냉장고에 넣을 수 있습니다.

다른 야채를 곁들인 샐러드를 좋아한다면 당근과 피망으로 가장 빠르게 절인 요리법을 분명히 좋아할 것입니다(그림 4).

접시를 준비하려면 총 무게가 3kg인 포크 여러 개, 큰 피망 3개, 당근 600g, 소금과 설탕 100g, 물 1.5리터가 필요합니다.

이 조리법에 따른 염장은 최소한의 시간이 걸립니다. 먼저 양배추를 헹구고 얇은 스트립으로 잘라야합니다. 그런 다음 줄기와 씨앗에서 고추를 청소하고 얇은 막대기로 자릅니다. 껍질을 벗긴 당근을 창살. 항아리에 모든 재료를 층으로 넣고 각각을 약간 부수십시오.

그림 4. 당근과 고추를 곁들인 퀵 샐러드

이제 소금물을 준비해야 합니다. 이렇게하려면 물에 소금과 설탕을 녹이고 혼합물을 몇 분 동안 끓인 다음 즉시 공작물이있는 항아리에 부어야합니다. 용기는 나일론 또는 금속 뚜껑으로 닫을 수 있습니다. 다음으로 담요로 싸서 실온에서 식혀야 합니다. 공작물이 완전히 냉각되면 테이블에 제공할 수 있습니다.

고전적인 소금 제조법

전통적인 소금에 절인 양배추를 선호한다면 아래 레시피를 사용하는 것이 좋습니다. 실제 테스트를 거쳤으며 소금에 절인 빌릿은 맵고 바삭합니다(그림 5).

겨울 염장에는 양배추 자체 1.5kg(줄기 없이 무게가 표시됨), 당근 0.5kg, 소금 2큰술, 설탕 1큰술이 필요합니다.

단계별 레시피는 다음과 같습니다.

우리는 느리고 손상된 잎에서 머리를 청소하고 당근을 껍질을 벗깁니다. 우리는 흐르는 물로 야채를 씻고 잘게 자릅니다.
우리는 당근과 양배추를 큰 용기에 넣고 소금을 넣고 가볍게 문질러 야채가 주스를 방출하도록합니다.
멸균된 병에 야채 혼합물을 단단히 포장하십시오. 이 경우 야채를 층으로 쌓아서 각각을 단단히 두드리는 것이 좋습니다. 이제 항아리를 뚜껑으로 덮고 큰 대야에 넣고 실온에서 3일 동안 발효시키면 됩니다.
은행은 매일 점검해야 합니다. 생성된 거품을 제거하고 나무 막대기나 칼로 혼합물을 하루에 두 번 뚫습니다. 이것이 완료되지 않으면 가스가 공작물에 남아 불쾌한 특유의 냄새와 맛을 얻습니다.

그림 5. 고전적인 소금에 절인 양배추 조리법

공작물이 따뜻한 곳에서 3 일 동안 방황 한 후에는 서늘한 방으로 옮기거나 냉장고에 넣어야합니다. 야채 혼합물을 염수로 덮는 것이 중요합니다. 충분하지 않으면 병에 약간의 찬 끓인 물을 추가할 수 있습니다. 소금물이 투명해지면 샐러드를 먹을 수 있습니다. 일반적으로 이 프로세스는 2주가 소요됩니다.

양배추 피클 만드는 법

소금에 절인 양배추 또는 절인 양배추의 맛의 기본은 다양한 농도의 물과 소금의 혼합물인 소금물입니다. 또한, 소금물은 통이나 통에 야채를 절이는 동안 방출됩니다.

때때로 다양한 향신료가 소금물에 추가됩니다: 커민, 딜 씨앗, 월계수 잎, 냄비 후추는 혼합물을 더욱 향긋하게 만듭니다. 선택한 수확 방법에 따라 소금물도 다르므로 준비를위한 다양한 요리법을 제공합니다.

소금에 절인 양배추

소금물에 절인 양배추는 겨울 동안이 야채를 수확하는 전통적인 방법으로 간주됩니다. 수제 겨울 준비를 준비하기 위해 고대에 사용 된 것은이 방법이었습니다.

발효 준비는 동일하게 유지됩니다. 양배추와 당근을 청소하고 씻고 잘게 자릅니다. 소금에 절인 양배추를 만드는 주요 비밀은 준비하기 매우 쉬운 매리 네이드에 있습니다. 이렇게하려면 1.5 리터의 물을 가지고 소금 한 스푼 (슬라이드 포함)과 설탕 2 큰 스푼을 희석하십시오. 그 후, 미래의 염수를 불에 태우고 몇 분 동안 끓입니다.

그 후에 소금물을 식힌 다음 발효 탱크에 단단히 포장된 혼합물을 붓는 데 사용할 수 있습니다. 나머지 요리 과정은 동일하게 유지됩니다. 첫째, 공작물을 실온에서 3일 동안 보관하여 매일 양배추에서 거품을 제거하고 가스를 방출합니다. 그 후 용기를 서늘한 곳으로 옮길 수 있습니다. 혼합물은 표면에 거품 형성이 멈추고 소금물이 투명해지면 사용할 준비가 됩니다.

절임용

절인 양배추는 유익한 특성이 소금에 절인 양배추보다 열등하지 않지만 맛은 여전히 약간 다릅니다. 그러한 야채 준비의 매운 맛의 비밀은 적절하게 준비된 매리 네이드에 있습니다 (그림 6).

이를 위해서는 식물성 기름 반 컵, 소금 2테이블스푼, 설탕과 식초 한 컵, 물 1리터가 필요합니다. 이 양의 재료는 양배추 1kg을 담그기에 충분합니다.

그림 6. 양배추 절임용 소금물

당근으로 준비하고 다진 양배추는 항아리에 단단히 포장되어 마늘 몇 쪽을 더합니다. 매운 간식을 좋아한다면 준비물에 고추를 추가할 수 있습니다. 마리네이드 재료를 물에 녹여 섞는다. 액체가 끓으면 야채 준비물 위에 붓고 나일론 뚜껑으로 덮고 식힙니다. 이러한 절인 블랭크는 준비 후 하루 이내에 사용할 수 있습니다.

양배추를 빨리 절이는 다른 방법

전통적인 소금에 절이는 조리법 외에도 맛있고 바삭하고 매운 양배추를 수확하는 다른 방법이 있습니다. 위의 조리법과 약간 다르지만 실제로는 여전히 입증되었습니다.

우리의 팁에 따라 자신의 손으로 맛있는 야채 샐러드를 만들 수 있습니다. 이는 매일 식단을 다양화하거나 축제 테이블에 큰 도움이 될 것입니다.

소금물에

빠른 조리법 중 하나는 소금물에 담그는 것입니다(그림 7). 이렇게하려면 1 킬로그램 무게의 포크 1 개, 당근 2 개, 마늘 3 정향, 9 % 식초 10 큰술, 식물성 기름 100 그램, 과립 설탕 반 컵, 물 500 ml 및 큰 스푼이 필요합니다 소금의.

먼저 양배추를 준비합니다. 위쪽 잎에서 껍질을 벗기고 줄기를 제거하고 얇은 조각으로 잘라야합니다. 우리는 당근을 강판에 문지릅니다. 강판을 사용하여 한국 요리를 요리하면 샐러드가 더 축제처럼 보입니다. 마늘을 껍질을 벗기고 프레스를 통과하십시오.

그림 7. 소금물에 담그기

별도의 팬에 물을 붓고 소금, 설탕을 넣고 녹으면 식용유와 식초를 붓는다. 소금물은 철저히 섞어 끓인 다음 뜨거운 상태에서 야채 혼합물에 부어야 합니다. 우리는 위에서 공작물을 판으로 덮고 압박합니다 (예 : 물로 채워진 항아리).

상추는 3시간 이상 놔둬야 하지만 야채는 하루 정도 실온에 놔두면 소금물에 담가두면 훨씬 좋다. 완성된 요리는 즉시 테이블에 제공하거나 항아리에 담아 나일론 뚜껑으로 덮고 먹을 때까지 냉장고에 보관할 수 있습니다.

식초와 함께

케일 샐러드는 매일 식단에 추가할 수 있을 뿐만 아니라 체중 감량을 촉진하는 요리입니다. 이러한 샐러드를 준비하는 것은 매우 간단하며 공작물이 끝나면 재고를 보충할 수 있습니다(그림 8).

그림 8. 식초로 야채 샐러드 수확하기

식초로 양배추를 빨리 절이기위한 재료는 매우 간단합니다. 양배추 500g의 경우 식물성 기름과 사과 사이다 식초 2 큰술, 자신의 취향에 추가 할 수있는 소금이 필요합니다.

포크의 바깥 쪽 잎에서 껍질을 벗기고 얇은 스트립으로 자르고 소금을 넣고 손으로 가볍게 반죽하여 야채가 주스를 시작하도록하십시오. 그런 다음 기름과 식초를 넣고 완전히 섞은 다음 잠시 그대로 두십시오. 이러한 샐러드는 준비 후 30 분 이내에 먹을 준비가되지만 원하는 경우 항아리에 넣고 뚜껑을 덮고 냉장고에 보관할 수 있습니다.

집에서 겨울 동안 양배추를 소금에 절이는 간단한 요리법은 비디오 작성자가 제시합니다.

1. 즉석 매운 양배추 - 15분!

매우 빠른 양배추 - 15분이면 완료됩니다!
요리:
우리는 계산에서 3 킬로그램의 양배추를 가져옵니다. 양배추를 잘게 썬다. 굵은 강판에 큰 당근 3개를 갈아주세요. 마늘에서 마늘 3-4 쪽을 짜내십시오. 모든 것을 섞기 위해.
매리 네이드 만들기 :
우리는 1.5리터의 물을 불에 태웠습니다. 설탕 200g, 소금 3큰술(상단 제외),
250g 해바라기 기름 끓으면 200 gr을 부으십시오. 식초 9%. 2-3분 동안 끓여야 합니다.
매리 네이드가 준비되었습니다.
뜨거운 매리 네이드로 양배추를 따르십시오 (배추는 이것에서 약간 부드러워집니다. 그러나 약간만. 따라서 스토브에서 바로 뜨겁게 붓는 것을 두려워하지 마십시오. 양배추는이 매리 네이드에서 2 시간 동안 서있을 것입니다. 나는해야했습니다. 그녀가 발효되고 신맛이 나기 시작할 때까지 기다리십시오.

그리고 이 방법은 빠릅니다. 양배추는 맛있고 비타민이 풍부합니다. 크리스피!!! 우리는 섞는다. 2시간 동안 서있자. 다시 섞어 항아리에 포장하십시오.
아주 맛있고 건강합니다!

2. 매리 네이드의 콜리 플라워

나는 이 양배추를 오랫동안 만들어왔다. 이 밝고 부인할 수 없는 독창적이고 매우 맛있는 준비는 저처럼 콜리플라워를 좋아하는 사람들을 기쁘게 할 것입니다.
양배추는 달콤하고 동시에 약간의 신맛이 나는 흥미로운 맛이 있습니다.

양배추 꽃차례 (약 1kg)를 씻고 부분으로 나누고 1.5l 항아리에 넣고 껍질을 벗기고 씻고 잘게 썬 당근 1 개, 달콤한 고추 1 개, 매운 고추, 셀러리 줄기 또는 층 사이에 뿌리를 넣으십시오.
다른 야채도 추가할 수 있습니다.
마리네이드:
3 예술. 물, 3/4 큰술. 식초 9%, 3/4 큰술. 설탕, 2 tsp. 소금,

월계수 잎 몇 개, 피망 완두콩 몇 개.
매리 네이드를 끓여서 야채 위에 붓습니다. 진정해. 냉장고에서 2일 보관 후 맛을 즐긴다. 저는 이 양배추를 정말 좋아합니다.

3. "기쁨"(특히 호박을 좋아하지 않는 사람들을 위해)!

이 조리법은 여러 가지 이유로 놀랍습니다.

1. 최소한의 노력으로 준비하는 것이 매우 간단합니다.
2. 너무 맛있어서 최고의 즐거움을 선사합니다.
3. 가장 중요한!!! 이 샐러드는 어떤 형태로든 호박을 먹지 않는 사람들도 먹습니다.
4. 샐러드가 무엇으로 만들어졌는지 처음부터 아무도 추측하지 못했습니다. - 모두가 "오오오오오오오오오오오오오오오오오오오오오오오오오오오오오오오!! 장초밥이라니...양배추!!!"

호박 껍질과 씨앗에서 이미 껍질을 벗긴 3kg (!), 양파 0.5kg, 당근 0.5kg.

당근과 호박 - 한국 강판에 창살. 필요합니다(!). 그렇지 않으면 당신의 비밀이 드러날 것입니다.

양파는 얇은 반 고리로 자릅니다.
야채에 추가: 1 큰술. 설탕, 2 큰술. 자랍니다. 기름 (덜 가능), 1 큰술. 9 % 식초, 3 큰술. 소금
이 모든 것을 손으로 큰 용기에 부드럽고 사랑스럽게 섞고 즉시 항아리에 붓고 (0.7 리터가 가장 편리함) 15 분 동안 지우십시오.

모든 것!!! 생각보다 오래 썼네요. 매우 빠릅니다. 비타민이 보존됩니다. 호박(일명 "양배추")은 바삭바삭합니다. 중요한 것은 - 매우 맛있습니다. 좋은 보드카와 shish 케밥 (또는 감자 만)과 함께 - oooooo!

4. 매운 당근을 곁들인 절인 양배추 롤!

Natalia Molchanova의 조리법.
양배추 롤은 냉장고에 넣은 후 하루가 지나면 완성되지만 더 오래 재울수록 더 맛있고 풍부해집니다.
매리 네이드의 경우:
- 0.5 l의 물, 1/4 tbsp. 해바라기 라핀. 버터(약간 덜)
- 소금 2큰술(취향에 따라), 알갱이 설탕 1/2컵(취향에 따라)
- 식초(또는 취향에 따라) 2/3큰술, 딸기 - 완두콩 3-4개
섞고 끓을 때까지 가열하십시오. 불을 끄고 식초를 붓는다.

끓는 물에 양배추 작은 머리(약 1-1.5)를 담그고 일반 양배추 롤을 준비하는 것과 같은 방법으로 점차적으로 잎으로 분해하십시오. 잎은 약간 부드러워야 합니다.
접시에 담고 칼로 걸쭉한 부분을 잘라냅니다.
강판에 당근을 갈아서 매리 네이드로 간을하고 섞어서 최소 30 분 동안 양조하십시오. 참깨를 뿌린다.
마리네이드: 참기름, 식초, 소금, 설탕, 마늘, 후추 혼합물(겨자씨, 고수, 딸기, 후추, 고추).
배추잎에 당근 필링을 올리고 롤 모양으로 말아주세요. 잎이 매우 크면 여러 부분으로 나눌 수 있습니다.
깊은 용기에 양배추 롤을 넣고 월계수 잎 2~3장을 넣고 식힌 마리네이드 위에 붓습니다.
압력을 가하고 실온에서 하루 동안 담그십시오.
그런 다음 냉장고에 넣으십시오.

5. 양배추 절임

양배추가 바삭바삭하고 맛있어요!
재료:
- 양배추 2kg, 당근 3개, 비트 3개
매리 네이드의 경우:
- 물 0.5리터
- 설탕 3숟가락
- 소금 3숟가락
- 해바라기유 1/2컵
- 고춧가루 약간
- 월계수잎 2장
- 식초 3/4컵
- 머리에 다진 마늘 1개
요리:
1. 배추는 채썰어주세요.
2. 당근과 비트를 갈아주세요.
3. 매리 네이드 요리 : 10 분 동안 모든 것을 끓입니다.
4. 배추와 섞어 병에 담아 10분간 살균한다.

6. 샐러드 "Simply GENIUS!"

아가씨들....너무맛있습니다....토마토는 신선하고,배추는 아삭아삭 ....
필요:
1kg. - 양배추, 1kg. - 토마토, 1kg. - 오이, 1kg. - 달콤한 고추, 1kg. 당근
야채가 없으면 2kg을 섭취하십시오. 또 다른 야채.
샐러드, 당근과 같은 모든 것을 강판에 자릅니다. 모든 야채를 섞는다.
그리고 거기에 추가하세요:
라스트. 기름 -200gr. , 식초 9% 200g, 소금 - 8작은술, 설탕 - 16작은술
모든 것을 섞기 위해. 불을 붙이십시오. 끓여서 정확히 2분 동안 끓입니다.
즉시 은행. 롤업. 마무리

7. 사탕무를 곁들인 절인 양배추

절인 양배추는 훌륭한 전채 요리이며 많은 두 번째 코스에 추가할 수 있으며 이러한 양배추를 요리하는 것은 쉽고 간단합니다. 이렇게 맛있는 양배추로 사랑하는 사람을 기쁘게 해주세요!
재료:
양배추 - 2kg, 당근 - 2개, 비트 - 1개
매리 네이드의 경우:
물 - 1리터, 설탕 - 150g, 소금 - 2.5큰술, 해바라기유 - 150g
월계수잎 - 2개, 딸기 - 완두콩 2개, 식초(9%) - 150g, 마늘 - 머리 1개

무게가 2kg인 양배추는 정사각형(약 3 x 3cm) 또는 직사각형으로 자릅니다. 다음으로 스트립으로 자르거나 굵은 강판에 당근 2개, 큰 비트 뿌리 1개를 자릅니다. 모두 섞어 냄비에 넣으십시오. 그것은 많이 밝혀졌습니다.
매리 네이드의 경우 물, 설탕, 소금, 기름, 베이 리프 및 후추를 섞으십시오. 이 모든 것을 끓여서 열에서 제거하고 식초와 다진 마늘을 넣으십시오. 뜨거운 매리 네이드가 든 냄비에 양배추를 붓고 무게가없는 접시로 덮습니다 (먼저 손으로 약간 눌러 위에서 약간의 매리 네이드가 시각적으로 보이도록하면 접시 아래에 맞습니다).
실온에서 하루 동안 그대로 두십시오. 하루 만에 사용할 수 있습니다. 매운 애호가는 매운 고추와 칠리를 추가할 수 있습니다.

8. 폭탄 양배추

재료:
-2kg - 양배추, 0.4kg - 당근, -4 정향 - 마늘, 사과, 사탕무를 추가 할 수 있습니다.
마리네이드:
150 ml - 식물성 기름, 150 ml - 9% 식초, 100 gr. - 설탕
2큰술 - 소금, 3 개. 베이 리프, 5-6 완두콩 - 후추, 0.5 l - 물
요리:
1. 모든 것을 자르고 당근을 갈아서 마늘을 조각으로 자릅니다. 항아리에 단단히 넣으십시오.
2. 냄비에 매리네이드 재료를 모두 붓고 5분간 끓인다. 끓는 매리 네이드로 양배추를 부으십시오.
3. 아침에 준비! 당신은 먹을 수!

9. 절인 양배추(큰잎)

요리:
양배추를 큰 사각형으로 자르면 양배추 잎 "더미"가 생깁니다. 강판에 당근 하나를 갈아서. 고추 1개를 반으로 자릅니다(매운 것을 좋아하는 사람을 위한 것입니다) "말뚝"을 항아리에 부드럽게 넣고 당근을 뿌립니다. 병 가운데에 고춧가루를 넣어주세요(더 매운거 좋아하시는 분들을 위해). 양배추를 긁지 마십시오. 느슨하게 접습니다.

계산에서 소금물 준비
3리터 병 1개:
물 1리터를 끓입니다. 설탕 1컵, 소금 2큰술을 넣어주세요
식힌 후 소금물에 추가: 9% 식초 한 잔의 1/3
소금물을 항아리에 붓습니다. 병을 냉장고에 넣어 3일 정도 지나면 흰 양배추가 완성되고,

달콤한, 맛있는, 바삭한. (타티아나 주브첸코)

10. 소금에 절인 양배추

나는 양배추를 발효시키는 내가 가장 좋아하는 요리법에주의를 기울이고 싶습니다.
이 조리법은 언제든지 소량의 양배추를 매우 빠르게(문자 그대로 2-3일) 발효시킨 다음 냉장고에 보관할 수 있기 때문에 좋습니다.
전체보기..그리고 이것은 저장 공간이 치명적으로 부족한 도시 아파트의 조건에서 중요하며 이에 대한 조건이 없습니다.이 발효 방법으로 많은 양의 매우 맛있고 건강한 양배추가 특히 주목되어야합니다. 주스가 얻어진다.

그래서 준비:
- 5L 병에 다진 배추+당근을 넉넉히 채워주세요(굵은 강판에 문질러줍니다)
-미리 준비된 COLD 소금물에 부어 넣으십시오 (2 리터의 끓인 물에 슬라이드로 소금 3 큰술을 녹입니다).
-더위에 이틀 동안 양배추가 발효되어 괴로움이 없도록 주기적으로 구멍을 뚫어 축적 된 가스를 방출해야합니다 (이것은 모든 사람에게 알려져 있다고 생각합니다).
- 세 번째 날에는 모든 소금물을 배출하고 설탕 2 큰술을 녹입니다.
- 이미 단맛을 낸 소금물을 붓고 냉장고에 항아리를 넣으십시오. 저녁에는 양배추가 준비됩니다.

작은 뉘앙스 ... 양배추는 더위에 빨리 발효되지만 아파트에서 추울 경우 과정이 조금 더 오래 걸립니다.
소금물이 양배추가 끝나는 것보다 빨리 마시지 않으면 (그리고 이것이 우리가하는 일입니다) 멋진 신 양배추 수프를 준비 할 수 있습니다.

풍부한 따뜻한 비가 봄에 땅에 물을 줄 때, 가정 정원은 즙이 많은 비타민 채소를 넉넉하게 수확한 일에 감사합니다. 어린 배추가 너무 썩어서 습기로 인해 갈라지기 시작한다면 겨울용으로 절이거나 절이면 건강한 채소를 오랫동안 보존하는 데 도움이 됩니다. 정원의 이 귀중한 선물을 미래에 사용할 수 있도록 준비함으로써 우리는 연간 홈 스핀 비축량을 크게 보충할 것이며 우리의 정원 가꾸기 공적은 헛되지 않을 것입니다.

집에서 초기 양배추를 발효시킬 수 있는지 여부에 대한 질문은 거의 항상 부정적인 답변을 받았기 때문에 오늘 우리의 게시물은 놀라움이 될 수 있습니다.

실제로 집에서 초기 양배추를 소금에 절이는 것이 가을 준비를 완전히 대체 할 수는 없지만 지하실을 채우기위한 추가 조치로이 아이디어를 반드시 고려해야합니다.

겨울을위한 초기 양배추의 수제 염장

재료

흰 양배추 품종– 8kg + -
- 약 100g + -
- 큰 뿌리 1개 + -
- 300 그램 + -
- 큰 무리 1개 + -
- 약 8리터 + -
- 400g + -
- 400g + -

초기 양배추의 단계별 발효 : 좋아하는 요리법

이 조리법의 아름다움은 단순성과 독창성에만 있는 것이 아닙니다. 그것은 "capitate"야채의 겨울 품종뿐만 아니라 일반적으로 나중에 사용하기 위해 수확하지 않는 초기 채소에도 똑같이 좋습니다. 같은 숙성 기간의 육즙이 많은 신선한 잎으로 꽉 찬 양배추를 가져와야합니다.

씻은 양배추 머리에서 그루터기와 손상된 위쪽 잎을 제거합니다.
나머지를 작은 조각으로 자르고 큰 용기(바람직하게는 에나멜 처리)에 넣습니다.
우리는 마늘을 청소하고 자르고 사탕무에서 껍질을 제거하고 큰 구멍이있는 강판에서 3 개를 제거합니다.
파슬리를 씻고 가능한 한 잘게 자릅니다.
큰 에나멜 용기에 양배추 조각을 여러 층으로 놓고 사탕무, 파슬리, 마늘을 뿌립니다.
우리는 물에 소금과 설탕을 넣고 끓여서 소금과 설탕 결정이 완전히 녹을 때까지 저어주고 끕니다.
충전물이 거의 따뜻한 상태로 냉각되면 양배추 조각으로 채워진 용기에 붓습니다.
결국, 당신은 그것에 무거운 것을 올려 놓고 며칠 동안 압력을 가해 두어야합니다.

그런 다음 완성 된 염분을 깨끗한 유리 병으로 분해하고 플라스틱 뚜껑으로 코르크를 막고 서늘한 곳에 두는 것만 남아 있습니다. 3-5 일 후에 이미 집에서 만든 발효 파삭 파삭 한 양배추를 시험해보고 나머지는 시간이 될 때까지 지하실에 두는 것이 가능합니다.

집에서 초기 양배추의 원래 매운 염장

당근과 양배추 "탠덤"은 가장 인기있는 것 중 하나입니다. 이 야채는 서로를 완벽하게 보완하기 때문입니다. 향신료는 기분 좋은 맛을 내고 최종 제품의 유통 기한을 연장합니다.

재료

신선한 양배추 머리 - 3-4kg;
당근 - 1개의 큰 뿌리 채소;
정제수 - 2.5리터;
말린 월계수 - 2-3 잎;
카네이션 - 2-3개의 꽃차례;
후추 - 4-5 완두콩;
딜 (씨앗) - 1 큰술;
식초 에센스 - 2 큰 술;
설탕 - 약 한 잔;
소금 - 맛.

집에서 빠른 요리 어린 양배추

우리는 씻고 말린 양배추를 자르고 강판 당근을 넣고 소금을 넣고 부드럽게 섞습니다.

주목!
레시피는 식초 에센스를 사용한다고 가정합니다. 일반적인 9% 식초(14-16 테이블스푼)로 대체할 수 있습니다.
식초, 소금, 설탕의 양은 취향에 따라 다릅니다.

준비된 물을 채우려면 향신료를 넣고 설탕을 부어 끓입니다.
액체가 식으면 식초 에센스를 넣고 준비된 야채 위에 부어야 합니다.
너무 짜지 않게 살짝 주름을 잡고 3~5시간 정도 그대로 둡니다.

그런 다음 산세 용기의 내용물을 몇 번 더 섞어서 살균하지 않고 깨끗한 항아리에 피클을 넣고 플라스틱 뚜껑으로 단단히 닫고 서늘한 곳에 보관하는 것만 남습니다.

검사는 이틀 안에 제거할 수 있습니다.

어린 절인 양배추 : 사과를 사용한 최고의 요리법

우리 정원의 과일은 양배추 절임에 독특한 풍미를 줄 것입니다. 우리는 그것을 얇은 조각으로 자르고 평소와 같이 흰색 야채를 자릅니다. 조각으로 담그면 맛있습니다.

재료

어린 양배추 - 2-3개의 중간 머리;
당근 - 1 개;
단단한 사과(중간 크기) - 2-3개;
물 - 1.2리터;
소금 - 2 큰 술;
설탕 - 7-8 큰 스푼;
마늘 - 2-3 정향;
딜 씨앗 - 꼬집음;
후추 - 약간의 완두콩;
식초(9%) - 약 200ml.

초기 양배추를 얼마나 맛있고 쉽게 절일 수 있습니까?

우리는 파쇄 된 양배추, 강판 당근, 조각으로 자른 사과를 결합합니다 (피부를 제거 할 필요가 없습니다).

매리 네이드 준비:

마늘, 소금을 포함한 모든 향신료를 물에 넣고 달게하고 끓입니다.
그런 다음 식초를 넣고 야채를 붓고 덮고 그 위에 하중을 가하십시오.

충전물이 식으면 양배추 전채를 보관할 용기에 놓고 단단히 닫고 냉장고로 보냅니다. 이러한 치료는 매우 오랫동안 보관할 수 있습니다. 그러나 일반적으로 재고가 빨리 소진됩니다. 매우 맛있습니다!

올해 정원이 풍성한 수확을 기뻐한다면 이제 우리는 그것을 어떻게 할 것인지 알게 될 것입니다. 초기 양배추를 발효시킬 수 있느냐는 질문에 대한 답은 오늘의 선택에서 제공되는 훌륭한 요리법입니다. 그들은 매우 간단하고 다재다능합니다 - 숙성 시간의 흰색 여왕 침대의 품종을 수확하는 데 사용할 수 있습니다.