케이크 채우기. 케이크용 초콜릿 아이싱

케이크, 부활절 케이크, 도넛 또는 컵 케이크를 장식하는 데 적합합니다.

가루 설탕, 달걀 흰자 또는 초콜릿으로 흰색 아이싱을 만들면 달콤한 요리에 백설 공주 의상이 보장됩니다.

다양한 제과 제품에 대한 가장 일반적인 흰색 착빙 레시피를 고려하십시오.

화이트 아이싱 - 일반적인 준비 원칙

가루 설탕은 항상 흰색 착빙을 만드는 데 사용됩니다.

고운 체로 걸러야 합니다.

계란에서 흰자를 분리하고 균질한 흰 거품이 얻어질 때까지 치십시오.

가루 설탕 대신 가루 설탕을 사용할 수 있습니다.

휘핑된 혼합물을 저열로 가열하면서 지속적으로 저어줍니다.

클래식 케이크용 화이트 아이싱

고전적인 방법으로 유약을 준비하려면 물과 가루 설탕 만 있으면됩니다.

재료:

가루 설탕 한 잔;

4 테이블. 물 숟가락.

요리 방법:

가루 설탕을 체질하고 작은 국자 또는 냄비에 붓습니다. 접시를 천천히 불에 태우고 따뜻한 물을 점차적으로 추가합니다. 혼합물을 걸쭉해질 때까지 가열하면서 항상 저어줍니다. 혼합물이 특정 밀도와 점도에 도달하면 유약이 준비된 것입니다.

버터 케이크용 화이트 아이싱

유약에 버터 나 마가린을 넣고 물을 우유로 바꾸면 색이 더 희고 농도가 짙어집니다.

재료:

가루 설탕 한 잔;

마가린 또는 버터 150g;

두 테이블. 우유 숟가락.

요리 방법:

체로 쳐진 착빙 설탕은 깊은 그릇으로 옮겨집니다. 우유를 데우고 가루가 든 그릇에 조금씩 부어 넣습니다. 이 과정에서 덩어리가 잘 저어집니다. 마가린이나 버터를 금속 그릇에 녹이고 걸쭉해지면 유약에 붓습니다. 결과 혼합물은 부드러워질 때까지 완전히 혼합됩니다.

초콜릿 케이크용 화이트 아이싱

화이트 초콜릿을 사용하여 설탕을 만들 수 있습니다. 바닐린을 추가하면 퍼지가 향긋합니다.

재료:

화이트 초콜릿 150g;

5 테이블. 전유 숟가락;

버터 150g;

칼 끝에 소금;

두 테이블. 설탕 숟가락;

바닐라 반 티스푼.

요리 방법:

화이트 초콜릿은 조각으로 나누어야 합니다. 버터를 조각으로 자르고 냄비 또는 깊은 그릇에 넣고 수조에 넣습니다. 녹는 혼합물은 두껍고 균일한 덩어리가 될 때까지 교반됩니다. 그런 다음 소금, 과립 설탕 및 바닐라 설탕을 넣고 우유를 붓습니다. 모든 것을 철저히 저어주고 몇 분 후에 유약을 수조에서 꺼내서 식힙니다. 이렇게하려면 완성 된 혼합물이 담긴 그릇을 찬물 용기에 넣을 수 있습니다. 냉각 된 초콜릿 덩어리를 털기, 블렌더 또는 믹서로 5-10 분 동안 저속으로 치십시오. 유약이 숟가락 뒤로 떨어지기 시작하면 준비가 된 것입니다.

흰색 유약 "민트"

이 유형의 유약은 모래 및 코티지 치즈 베이킹에 적합합니다. 원래 모양이 좋고 맛이 좋습니다.

재료:

4 테이블. 사워 크림 숟가락 (가급적 수제);

가루 설탕 50g;

민트 시럽 반 티스푼.

요리 방법:

작은 그릇이나 그릇에 사워 크림과 가루 설탕을 섞습니다. 천천히 불을 켜고 끊임없이 저어 끓입니다. 느린 가스로 5~7분간 끓이고 마지막에 민트 시럽을 추가합니다. 모두 잘 섞어 스토브에서 꺼냅니다. 준비된 유약은 구운 제품의 표면에 즉시 적용됩니다. 민트 유약은 1시간 이내에 건조됩니다.

케이크와 케이크를 위한 화이트 아이싱

유약은 건포도와 함께 부활절 케이크 또는 머핀을 구울 때 없어서는 안될 장식입니다. 소금과 레몬 주스는 갈색 페이스트리에서 설탕 프로스팅이 떨어지는 것을 방지합니다.

재료:

가루 설탕 한 잔;

달걀 흰자 1개;

레몬 주스 한 티스푼.

요리 방법:

단백질은 노른자에서 분리되고 레몬 주스가 첨가되고 밀도가 높은 공기 덩어리가 얻어 질 때까지 치십시오. 점차적으로 가루 설탕을 추가하고 계속 치십시오. 화이트 아이싱이 번지는 것을 방지하기 위해 휘핑 마지막에 약간의 소금을 첨가합니다.

흰색 착빙 케이크 "Summer Kiss"

누가 케이크를 좋아하지 않습니까? 아마 없을 것입니다. 화이트 아이싱, 베리, 바삭한 케이크, 정말 별미죠? 신선한 딸기로 케이크를 준비하십시오. 차와 디저트 와인 모두에 이상적입니다.

재료:

고급 밀가루 400g;

버터 250g;

8 테이블. 찬물 숟가락;

신 우유 한 잔;

반 차. 소금 숟가락;

계란 하나.

크림:

버터 400g;

붉은 건포도 두 잔;

블랙커런트 두 잔;

설탕 두 잔.

유약의 경우:

가루 설탕 300g;

테이블 하나. 뜨거운 물 한 숟가락.

요리 방법:

케이크용 퍼프 페이스트리를 준비하려면 마가린이나 버터를 밀가루로 부드러워질 때까지 잘게 자르고 점차적으로 물을 넣고 저어줍니다. 그런 다음 반죽을 소시지와 함께 펴서 6조각으로 자릅니다. 각 부분을 롤아웃하고 베이킹 시트에 올려 오븐에서 굽습니다. 케이크 위에 포크로 여러 곳을 찔러주세요.

크림을 준비하기 위해 버터를 녹이고 휘젓습니다. 건포도는 설탕으로 갈아서 (붉은 건포도는 검은 색 건포도와 분리됨) 결과 베리 시럽이 기름에 첨가됩니다. 모든 것이 철저히 혼합됩니다. 유약을 준비하기 위해 가루 설탕을 뜨거운 물과 섞어 부드러워질 때까지 갈아줍니다.

기성품 케이크에는 크림이 묻어 붉은 건포도, 검은 건포도 층이 생깁니다. 준비한 화이트 아이싱으로 케이크를 덮고 냉장고에 3시간 동안 넣어둡니다.

흰색 착빙 케이크 "왕의 잔치"

유약은 또한 맛있는 케이크를 준비하는 데 사용됩니다. 퍼지에 호두나 잣을 넣으면 맛있는 빵이 됩니다.

재료:

전분 한 잔;

연유 한 캔;

두 개의 닭고기 달걀;

반 차. 소다 숟가락;

칼 끝에 소금.

유약의 경우:

화이트 초콜릿 바 1개;

호두 100g.

요리 방법:

연유, 두 개의 계란을 팬에 붓고 소금과 소다가 첨가됩니다. 철저히 저어주고 점차적으로 모든 전분을 부어 반죽을 금형에 부어 1/3로 채우십시오. 중간 온도의 오븐에서 굽습니다. 유약을 준비하려면 화이트 초콜릿을 녹이고 으깬 호두와 섞습니다. 완성 된 케이크에는 흰색 착빙이 부어집니다.

흰색 착빙 케이크 "라즈베리 시크릿"

케이크는 항상 예상치 못한 손님을 만나거나 오랜 친구를 놀라게 하거나 축제 테이블을 위한 음식을 제안할 때 좋은 방법입니다.

재료:

밀가루 한 잔;

계란 3개;

기름 150g;

설탕 한 잔;

차 한 잔. 식초를 뿌린 소다 한 숟가락.

크림:

라즈베리와 블랙베리 퓌레 200g;

크림 반 잔;

젤라틴 15g.

유약의 경우:

가루 설탕 250g;

분유 50g;

전분 25g;

계란 흰자 2개.

요리 방법:

설탕으로 계란을 치고 부드럽게 한 버터, 소다수, 밀가루를 넣으십시오. 3개의 비스킷 케이크를 굽고 식힙니다. 충전물을 준비하기 위해 젤라틴을 찬물에 1시간 동안 담갔다가 뜨거운 라즈베리 퓌레에 녹입니다. 혼합물을 15-20도의 온도로 냉각시키고 휘핑 크림과 혼합합니다. 비스킷의 각 층은 기성품 젤리로 덮여 있습니다. 유약을 준비하기 위해 분유, 분말 및 전분을 균일한 분말로 혼합합니다. 비스킷은 "손수건" 형태로 조각으로 자르고 각 케이크는 위에 아이싱으로 덮여 있습니다. 신선한 나무 딸기 또는 블랙 베리가 놓여 있습니다.

화이트 아이싱을 곁들인 "굴"

풍부한 효모 반죽에서 가장 맛있는 굴을 요리 할 수 있습니다. 갓 휘핑한 아이싱, 토스트에 담그고 홈메이드 구운 제품을 즐기십시오.

재료:

밀가루 1kg;

우유 두 잔;

버터 200g;

8 테이블. 설탕 숟가락;

효모 60g;

두 개의 닭고기 달걀;

소금은 칼 끝에 있습니다.

채우기:

양귀비 300g;

꿀 300g.

유약의 경우:

버터 50g;

¼ 컵 우유;

두 테이블. 설탕 숟가락;

계란 1개;

세 테이블. 코코아 숟가락.

요리 방법:

풍부한 이스트 반죽의 기본 레시피에 따라 반죽을 치대줍니다. 두 번째로 나오면 식물성 기름을 바른 도마 위에 올려 놓는다. 그런 다음 30-40 부분으로 나누고 각각을 10x10cm의 직사각형 층으로 말아 녹인 버터로 윤활하십시오. 양귀비는 꿀과 섞어서 모든 사각형에 얇은 층으로 바릅니다. 그런 다음 롤로 말아서 기름칠 된 베이킹 시트에 놓습니다. 10~15분 후 뜨거운 오븐에 넣습니다. 30분에서 40분 굽습니다.

굴을 굽는 동안 유약을 준비합니다. 우유는 설탕, 계란, 코코아와 섞이고 두들겨서 천천히 불에 태웁니다. 끓으면 계속 저어주면서 10-15분 더 끓입니다. 그런 다음 약간 식히고 버터로 치십시오. 글레이즈가 준비되었습니다. 굴은 베이킹 시트에서 하나씩 꺼내어 윗면을 아이싱에 담근 다음 당분간 마른 도마 위에 올려 아이싱이 식도록 합니다. 그런 다음 그들은 그것을 아름다운 접시에 올려 차와 함께 제공합니다.

흰색 유약에 도넛

수제 튀긴 도넛에 순백의 아이싱을 뿌립니다. 요리의 비결은 튀김이 충분히 따뜻해야 하지만 동시에 기름이 너무 뜨겁지 않아야 한다는 것입니다. 이 경우 제품이 타서 가운데가 날 것입니다. 기름에 넣기 전에 튀김옷이 오염되지 않도록 부드러운 솔로 밀가루를 씻어내야 합니다.

재료:

일곱 알;

우유 500g;

버터 200g;

밀가루 300-350g;

식물성 기름 600-700g.

유약의 경우:

과립 설탕 100g;

우유 120-150g;

바닐린 향낭.

요리 방법:

버터로 우유를 끓이고 밀가루를 넣고 저어줍니다. 덩어리가 균질 해지면 냉각 된 후 방해를 멈추지 않고 계란 하나가 추가됩니다. 냄비에 식물성 기름을 데우고 숟가락을 담그고 약간의 반죽을 가져 와서 끓는 지방에 담그십시오. 준비된 도넛은 슬롯 형 스푼으로 꺼내 양피지 위에 놓습니다.

도넛이 식는 동안 프로스팅을 준비합니다. 이렇게하려면 뜨거운 우유에 설탕을 부어 완전히 녹을 때까지 저어줍니다. 그런 다음 이 혼합물을 강한 불에 넣고 끓이면 불이 약해지고 유약이 부드러워질 때까지 요리됩니다. 바닐린은 요리가 끝나기 몇 분 전에 첨가됩니다. 열에서 유약을 제거하고 흰색 거품이 형성될 때까지 치십시오. 퐁당의 농도는 사워 크림과 비슷해야 합니다. 식힌 도넛을 글레이즈에 찍어 접시에 뿌립니다. 서빙하기 전에 도넛에 강판 초콜릿을 뿌릴 수 있습니다.

착빙은 매우 빨리 건조되기 때문에 준비 직후 요리 브러시로 완성된 밀가루 제품에 적용됩니다.

케이크에 바르기 전에 프로스팅이 마르면 퐁당을 가스나 전자레인지에서 다시 데우십시오.

차가운 단백질은 실온보다 빨리 휘젓는다는 것을 기억하십시오.

유약이 오랫동안 걸쭉해지지 않으면 그와 함께 접시를 얼음 조각에 넣으십시오.

유약의 농축 및 밀도 과정을 가속화하려면 갓 짜낸 레몬 주스를 사용하십시오.

프로스팅이 타는 것을 방지하려면 붙지 않는 팬에서 요리하십시오.

요리 된 밀가루 제품으로 어린이를 치료할 계획이 없다면 유약에 약간의 럼주를 추가하십시오.

유약이 마르기 직전에 장식용 토핑을 바르십시오.

기성품 제과 제품은 종종 수제 케이크보다 열등합니다. 놀랍도록 맛있고 부드러울 수 있지만 여전히 뭔가 부족한 것 같습니다. 간단히 말해서 모든 주부가 사랑하는 사람들을 위해 정성을 다해 준비한 그녀의 걸작에 쏟는 약간의 사랑이 포함되어 있지 않습니다.

마지막으로(인상 완성도를 위해) 최고의 케이크를 장식해야 합니다. 요리 애호가는 일반적으로 여러 유형의 코팅을 사용합니다.

버터 스위트 크림 - 흰색 또는 유색 (삶은 농축 우유를 기본으로 준비한 것은 모양이 더 잘 유지됨);
휘핑 크림 - 상점에서 구입할 수 있습니다 (신선한 딸기 또는 통조림 과일 조각이 위에 멋지게 보일 것입니다).
밝은 과일 젤리(아름다움과 맛을 위해 과일 조각을 추가할 수도 있음);
크림 퍼지 - 우유와 설탕으로 끓여서 밝은 색상을 위해 자연 식품 색상을 추가합니다.

모든 단 것에는 고유 한 선호도가 있지만 절대적으로 모든 사람은 초콜릿 층으로 채워진 케이크를 좋아할 것입니다. 또한 특수 유약 준비를 마스터하는 것은 매우 간단합니다. 이 과정은 몇 분 밖에 걸리지 않으며 최고의 요리 기술이 필요하지 않습니다.

케이크를 위한 초콜릿 장식은 다양한 방법으로 준비할 수 있으며, 만드는 방법에 대한 다양한 레시피가 있습니다. 가장 간단한 방법은 다크 초콜릿 바를 녹이고 소량의 버터와 섞는 것입니다. 그러나 완전히 자연적인 제품은 아닙니다. 코코아 가루로 유약을 만드는 것이 좋습니다. 이것은 레시피에서 논의될 것입니다.

이러한 초콜릿 "급수"는 매우 간단하고 곧 준비되며 결과는 기대치를 초과합니다. 이 제품의 사용 범위는 케이크뿐만 아니라 모든 종류의 쿠키, 다양한 케이크 및 머핀이 착빙으로 덮여 있고 디저트와 과자가 준비되어 있습니다. 냉장고에 넣어도 딱딱해지지 않고 식어도 칼에 살짝 닿는데 과자에서 흘러내리지 않습니다. 그리고 냉동실에 잠시 넣어두면 맛있는 수제초콜릿이 완성됩니다.

맛은 이상적으로 매우 풍부합니다. 코코아로 초콜릿 장식을 만들려면 재료를 절약하지 마십시오. 모든 제품은 고품질(버터, 코코아)이어야 합니다. 그러면 결과가 만족스러울 것입니다!

재료

60g 버터 72% 지방;
우유 8큰술;
코코아 가루 3 큰술;
알갱이 설탕 3 큰술.

요리

작은 냄비에 설탕을 붓습니다. 우유를 데우고 설탕 2큰술을 넣으십시오.

부드럽게 한 버터와 코코아 가루를 넣으십시오.

우리는 모든 재료를 털로 결합한 다음 저열을 가합니다. 결과 덩어리를 철저히 혼합하여 모든 구성 요소가 전체로 결합되도록하십시오. 버터가 녹아야 합니다.

뜨거운 우유 3큰술을 더 넣고 다시 잘 섞어주세요.

프로스팅이 충분히 두껍습니까? 다시 우유 3큰술을 붓고 액체 꿀처럼 균일하고 반짝이는 구조로 일관성을 유지합니다.

이제 스토브에서 스튜 냄비를 제거하고 혼합물을 30도까지 식히십시오. 거품기를 거기에 담그고 들어 올리면 유약이 천천히 두꺼운 스트립으로 흘러 나옵니다.

초콜릿 "물"을 별도의 그릇에 붓고 케이크, 머핀 또는 기타 과자를 바르십시오. 착빙이 굳을 시간이 있고 시작 부분이 케이크에 잘 맞지 않으면 다시 조금 예열하면 됩니다.

기름진 질감을 사용하면 구운 식품의 표면에 일관성을 균일하게 적용할 수 있습니다. 코코아 초콜릿 아이싱의 광택은 제과 제품에 식욕을 돋우고 미적 외관을 부여합니다. 우리는 나머지를 실리콘 몰드에 넣고 완전히 굳을 때까지 냉동실에 넣어두고 맛있는 과자를 얻습니다.

간단하고 빠르며 매우 맛있는 코코아 초콜릿 아이싱 레시피는 제과 걸작을 만들 때 확실히 도움이 될 것입니다! 맛있게 드세요!

적절하게 조리된 유약은 중요한 장점이 있습니다. 제과 제품을 냉장고에서 오랫동안 꺼내도 완벽하게 응고되고 퍼지지 않습니다. 이것은 모든 종류의 패턴과 비문을 적용하기위한 훌륭한 기초입니다. 가장 중요한 것은 실온에서도 견딜 수 있다는 것입니다. 그렇지 않으면 모든 아름다움이 번질 것입니다.

설탕 - 단백질 덩어리를 사용하는 것이 좋습니다. 녹지 않지만 반대로 공기 중에서 건조되므로 패턴이 매시간 더 강해집니다. 설탕 1컵, 천연 레몬 주스 1티스푼, 닭고기 달걀 1개(반드시 식혀야 함)를 준비하는 데 소요됩니다. 먼저 단백질을 분리하여 레몬과 함께 치대어 가루를 살살 섞어주세요. 과자 봉투의 도움으로 완성 된 덩어리를 케이크 위에 착빙 위에 직접 적용합니다.

케이크를 만들려면 다음이 필요합니다.

200g 구운 쿠키(이상적으로는 "사보야디");
6개의 큰 닭고기 달걀;
125g 입자가 굵은 설탕;
오렌지와 같은 감귤 주스 1잔;
75g 버터;
레몬 1개 또는 라임 2개;
50ml. 오렌지 리큐어;
300ml. 휘핑용 헤비 크림;
1st. 한 숟가락의 건조 과립 젤라틴.

유약을 준비하려면:

2-3개의 즙이 많은 오렌지;
550g 가루 설탕.

모든 주부는 특히 가정에서 베이킹을 마스터한 후에 접시를 장식하는 문제에 직면합니다. 안주인은 요리의 탁월함의 높이로 간주되기 때문에 케이크를 위해 착색 된 아이싱으로 덮인 아름다운 수제 케이크를 제공하십시오.

그러나 많은 사람들이 뭔가 잘못될까 걱정하고 경계하며 그러한 설계를 거부하는 경우가 많습니다. 그러나 헛되이!

광택 색상 케이크 장식은 베이킹 장식뿐만 아니라 요리 후 작은 결함을 숨기고 위장하여 디저트를 우아하고 식욕을 돋우는 가장 단순하고 가장 저렴한 도구입니다.

케이크 장식에 적합한 아이싱을 만드는 방법은 무엇입니까?

고전적인 유약 제조법은 매우 간단하며 일반 과립 설탕 또는 분말과 물로 구성됩니다. 그러나 재료 목록은 여기서 끝나지 않습니다. 구연산은 케이크를 위한 수제 컬러 화이트 초콜릿 아이싱에도 존재할 수 있기 때문입니다.

초콜릿과 코코아 가루, 연유와 버터, 과일 또는 베리 시럽, 잼과 잼, 유약이 표면을 단단하게 만드는 한천 또는 젤라틴, 질감을 위해 잘게 썬 견과류도 있습니다.

인터넷에서 사진을 쉽게 찾을 수 있는 컬러 아이싱이 있는 케이크를 보면 이것을 쉽게 확신할 수 있습니다.

마찬가지로 중요한 것은 표면의 올바른 유약 분포입니다. 예를 들어 액체 유약을 중앙에 부어 측면을 따라 자연스럽게 흐르도록 해야 합니다. 두꺼운 것이 전체 표면에 분포되어 특수 실리콘 주걱으로 깔끔한 스트로크로 수평을 유지합니다. 그러나 모든 사람이 케이크에 착색된 아이싱을 만드는 방법을 아는 것은 아닙니다.

케이크의 측면 부분은 별도로 장식해야하므로 편의를 위해 완성 된 케이크는 베이킹 자체의 크기와 일치하는 특수 "연단"에 놓아야하지만 원형 그릴을 생략 할 수도 있습니다. 케이크의 거울 유약이 모든 페이스트리에서 어떻게 보이는지 기적입니다.

사진과 함께 케이크 레시피를 위한 컬러 아이싱을 거의 또는 전혀 노력 없이 신속하게 준비하는 방법의 예를 들어 보겠습니다. 감귤류는 디저트의 주요 맛을 담당하므로 여름에는 아이싱이 밝고 화창할 것입니다. 당신이 확실히 좋아할 케이크의 착빙은 아래에 설명되어 있습니다.

오렌지 컬러 글레이즈를 곁들인 레몬 무스 케이크 레시피

믿을 수 없을만큼 간단하고 빠른 레시피는 디저트를 준비할 시간이 거의 없는 주부들에게 적합합니다. 케이크는 쿠키를 사용하여 준비하기 때문에 미리 굽지 않아도 되며, 케이크를 위한 컬러 아이싱을 만드는 방법을 자세히 알려드리겠습니다.

단계별로 무스 케이크 만들기:

쿠키는 믹서기나 푸드프로세서로 빵가루 상태로 갈아줍니다. 케이크의 "반죽"이 준비되면 케이크의 얼룩을 방지하기 위해 무스 또는 컬러 아이싱을 준비할 수 있습니다.
부드럽게 한 버터를 넣고 손으로 반죽의 "모양"을 만들고 버터를 마른 부스러기에 조심스럽게 섞습니다. 공을 만들고 양피지 또는 집착 필름으로 싸서 냉장고에 넣어 결과 덩어리를 조금 식히십시오.
기름을 두른 스프링폼 팬에 반죽을 펼쳐 작은 면을 만듭니다. 틀을 냉장고에 넣고 케이크가 굳는 동안 무스 준비를 시작합니다. 우리는 여전히 케이크를 위한 착색된 착빙을 준비해야 한다는 것을 기억하십시오. 포도당이 없는 조리법은 당뇨병 환자에게 완벽합니다.
이렇게하려면 미세한 강판으로 피부를 문질러 감귤류에서 풍미를 제거하십시오. 디저트가 쓴 맛이 나지 않게 하려면 펄프 근처의 흰색 바탕에 영향을 주지 않고 착색된 층만 제거해야 합니다. 제스트를 적절한 용기에 옮깁니다. 착색 된 착빙과 사진의 얼룩이있는 아름다운 케이크는 단맛뿐만 아니라 식욕을 유발할 것입니다.
껍질을 벗긴 레몬을 테이블에 굴린 다음 모든 주스를 완전히 짜십시오. 제스트와 오렌지 주스를 섞고 과립 설탕, 술을 넣고 잘 섞는다. 케이크의 컬러 초콜릿 아이싱은 감귤류의 향기와 잘 어울립니다.
흰자를 노른자에서 분리하고 흰자를 얼려 설탕을 입힌 다음 노른자를 약간 휘저어 주스와 풍미에 첨가합니다. 덩어리를 중간 열에 놓고 정기적으로 저어주고 결과 덩어리가 굳을 때까지 기다리십시오. 체나 천으로 걸러냅니다. 이 케이크는 컬러 초콜릿 케이크 장식으로 장식할 수 있습니다.
젤라틴은 찬물에 풀어서 부풀어 오르면 생크림을 잘 휘핑해주세요. 과일 무스, 젤라틴, 크림을 섞어 식힌 케이크 표면에 바르세요. 얼룩이있는 케이크를 위해 착색 된 착빙을 준비 할 수 있습니다. 그 조리법은 그 속도로 즐겁게 놀라게 할 것입니다.
금형을 조심스럽게 냉장고로 옮기고 완전히 굳을 때까지 기다리십시오. 몇 시간이 걸립니다. 그 동안 무스 케이크가 굳는 동안 글레이즈 준비를 시작할 시간이 있습니다. 집에서 케이크를 위한 착빙을 준비하는 방법은 무엇입니까?
오렌지에서 모든 주스를 짜내고 가루 설탕과 섞습니다. 유약에 약간의 캐러멜 맛을 내기 위해 가루 황설탕이나 소량의 액체 꿀이 도움이 됩니다.

케이크에 유색 거울 유약을 만드는 방법? 덩어리를 가열하고 두껍고 투명한 주황색 시럽이 얻어지도록 끓입니다. 덩어리가 두꺼워지면 다른 접시에 부어 식혀야하며 무스 케이크에 바르는 순간을 놓치지 마십시오.

레시피에 따라 색칠한 케이크용 거울유약을 케이크에 바르고 굳기 시작하면 유약으로 장식한 케이크를 다시 식혀야 하고, 몇 시간 후 테이블에 세팅해 놓으면 된다. 차 마시기.

달콤하고, 빛나고, 광택이 나는 것 - 모든 것이 착빙입니다. 제과업자가 그것 없이는 매우 어렵습니다. 케이크와 패스트리를 덮고, 진저브레드 쿠키와 쿠키에 그림을 그리며, 컵케이크의 꼭대기에 붓습니다.

유약은 아름다울 뿐만 아니라 유용합니다. 덕분에 파이가 더 오래 신선하게 유지됩니다. 또한 컵 케이크를 위해이 장식을 준비하는 것은 매우 쉽고 비싸지 않습니다. 설탕과 물만 있으면 됩니다. 이것은 가장 간단한 프로스팅을 위한 것입니다. 그러나이 장식에는 많은 요리법이 있습니다. 때로는 제과가 얼마나 많은지, 너무 많은 요리법이 있거나 훨씬 더 많은 것처럼 보입니다. 모든 사람은 적어도 두 가지 즐겨 찾기를 가지고 있습니다.

또한 읽기:

유약은 다른 제품과 마찬가지로 자체 규칙이 있으며, 이를 따르면 베이킹은 항상 아름답고 향기롭고 장관입니다.

일관성

프로스팅은 너무 두껍거나 너무 묽지 않아야 합니다. 거의 사워 크림. 그런 다음 제품에 잘 바르고 빠르게 잡고 배수되지 않습니다. 레시피대로 했는데 아이싱이 너무 묽으면 슈가파우더 한 스푼, 너무 걸쭉하면 뜨거운 물 한스푼을 넣어주세요.

다른 목표

컵케이크나 도넛 위에 액체 아이싱을 붓습니다. 20% 사워 크림의 일관성의 아이싱은 케이크의 패턴과 그림에 사용됩니다. 그리고 아이싱을 더 두껍게 만들 수 있습니다. 그리고 그것을 사용하여 케이크의 절반을 다른 절반에 붙일 수 있습니다. 브러시가 도움이 될 것입니다.

가루

아주 조심스럽게 갈아야 합니다. 몇 분 안에. 그리고 커피 그라인더의 뚜껑을 열면 가루에서 "설탕 연기"가 나와야 합니다. 네, 물론 수제 가루가 가장 좋습니다. 구입하지 않는 것이 좋습니다. 게다가, 그것은 매우 빠르게 이루어집니다.

또한, 가루는 체로 치는 것이 좋습니다.

레몬 주스

그들은 유약을 만들 때 종종 물 대용으로 사용됩니다. 그리고 때때로 풍미를 위해 유약에 몇 방울을 첨가합니다. 레몬 주스는 유약에 훌륭한 맛과 냄새를 제공합니다. 그리고 패스트리가 매우 달콤하다면 레몬 주스를 더 많이 사용하는 것이 합리적입니다. 그러면 대조적이고 방대하고 흥미로운 맛이 만들어집니다.

흰자와 노른자에

계란을 사용하면 유약이 풍부한 맛과 부드럽고 밀도가 높은 질감을 얻습니다. 단백질 유약은 종종 부활절 케이크나 패턴 그리기에 사용됩니다. 그리고 노른자는 유약에 노란 색조를 주며 매우 아름답습니다. 그러나 안전상의 이유로 오븐에서 이러한 유약을 말리는 것이 좋습니다. 요리법에서 종종 언급되지는 않지만.

제품을 100C 또는 그 이상으로 가열된 오븐에 넣으면 70C에서 죽기 때문에 약간의 열로도 살모넬라균으로부터 보호할 수 있습니다.

버터와 함께

케이크에 아이싱을 만들 때 종종 지방과 버터가 첨가됩니다. 그것으로 착빙은 부드럽고 크림 같고 케이크에 적합합니다. 초콜릿 또는 코코아와 버터 옵션이 특히 아름답게 보입니다.

비밀:착빙 전에 케이크에 얇은 잼 층을 바르면 착빙이 완벽하게 균일하게 놓여 매우 아름답게 빛날 것입니다.

염료

유약에 식용 색소를 추가하는 것이 종종 권장되며, 색이 밝아지고 제품이 축제 분위기를 자아냅니다. 물론 봉지에 있는 식용색소를 사용해도 나쁠 건 없지만, 아이싱에 천연색소 제품을 넣어도 좋다. 예를 들어, 한 숟가락의 라즈베리 잼 - 붉은 색이 나오고 마법의 라즈베리 맛이 나옵니다. 강렬한 오렌지 색조는 심황 꼬집음과 버터 조각을 제공합니다.

비밀:착빙을 위해서는 다공성 초콜릿을 섭취하지 않는 것이 좋습니다. 그리고 초콜릿에 코코아 한 숟가락을 넣으면 색상이 더 포화됩니다.

신청 방법?

부활절 케이크와 머핀을 위한 액체 착빙은 브러시로 적용됩니다. 여러 레이어에 적용할 수 있습니다. 드로잉 용 아이싱은 과자 주사기를 사용하여 적용됩니다. 그건 그렇고, 일반 일회용 주사기를 사용할 수 있습니다.

간단한 착빙

가루 설탕 200g

4 큰술. 엘. 뜨거운 물

1 단계.가루와 물을 섞어 작은 불에 태운다.

2 단계유약이 부드러워질 때까지 저어가며 요리합니다. 약 5-7분.

3단계진저브레드 쿠키나 빵 위에 뜨거운 아이싱을 붓습니다.

계란 노른자 유약

노른자 5개

가루 설탕 1.5 컵

3-4 큰술 갓 짜낸 오렌지 주스

1 단계.안정적인 거품이 형성될 때까지 오렌지 주스로 노른자를 치십시오.

2 단계이전에 체로 쳐진 분말을 점차적으로 도입하십시오. 부드러워질 때까지 모든 것을 저어줍니다.

3단계케이크나 비스킷을 아이싱으로 덮고 오븐에서 약 100도로 건조시킵니다. 100C

럼 유약

가루 설탕 1컵

3큰술 로마

1st. 엘. 뜨거운 물

1 단계.가루 설탕을 체로 치십시오.

2 단계물과 럼을 넣고 아주 잘 갈아줍니다. 컵 케이크 또는 케이크를 덮으십시오.

초콜릿 유약

초콜릿 100g

3 예술. 엘. 물

1st. 엘. 버터

가루 설탕 100g

1 단계.초콜릿을 조각으로 부수고 뜨거운 물을 붓고 초콜릿이 녹을 때까지 가열합니다.

2 단계그런 다음 부드러워진 버터와 슈가파우더를 넣고 갈아서 균일한 유약으로 만든다.

단백질 유약

패턴에 사용하기 좋은

가루 설탕 1컵

1티스푼 레몬 주스

1 단계.가파른 거품까지 단백질을 치십시오.

2 단계단백질에 분말을 체로 치고 다시 아주 잘 치십시오. 레몬 주스를 넣으십시오.

3단계과자용 주사기나 가방에 유약을 채웁니다. 케이크, 쿠키 또는 진저 브레드에 패턴을 적용하십시오.

버터스카치 유약

단단한 토피 200g

버터 40g

우유 1/4컵

1-2 큰술. 엘. 가루 설탕

1 단계. 냄비에 버터와 우유를 데우십시오.

2 단계토피와 가루를 넣고 과자가 완전히 녹을 때까지 요리하고 끊임없이 저어줍니다.

3단계. 케이크에 여러 층으로 바르십시오.

초콜릿 아이싱으로 덮인 수제 디저트보다 더 맛있는 것은 무엇입니까? 그냥 많은 설탕!

케이크, 패스트리, 도넛, 쿠키, 진저 브레드 ... 심지어 과일까지 모든 것을 초콜릿 덩어리로 장식 할 수 있습니다. 그러한 진미는 손님과 가족 구성원에게 높이 평가될 것이며 달콤한 코팅을 만드는 것은 생각보다 훨씬 쉽습니다.

수제 초콜릿 장식 - 일반적인 준비 원칙

모든 초콜릿 아이싱은 초콜릿, 코코아 또는 둘 다의 혼합물로 구성됩니다. 코코아는 설탕이 있거나 없는 상태로 제공됩니다. 사용하는 것이 좋습니다 쓴 가루요리가 필요합니다. 그것으로 맛이 더 풍부해질 것이며 대부분의 요리법에서 정확히 그 양이 표시됩니다. 사용하기 전에 덩어리를 조심스럽게 반죽해야하며 필요한 경우 분말을 체질해야합니다. 코코아를 곁들인 홈메이드 초콜릿 아이싱은 불에 익혀야 하며, 이 유형은 수조에서 거의 조리되지 않습니다.

아이싱용 초콜릿아무거나 사용해도 되지만 코팅이 밝고 향을 내기 위해서는 코코아 함량이 70% 이상인 제품을 선택하는 것이 좋습니다. 타일을 깨야 할 필요가 있으며 자르고 액체 상태로 녹일 수 있습니다. 물이나 증기 목욕에서 이것을하는 것이 더 편리합니다. 이렇게하려면 끓는 물 냄비에 그릇을 놓고 계속 가열하십시오.

유약의 빈번한 성분다음은 설탕(분말), 유제품, 버터(버터, 야채)입니다. 전분과 젤라틴도 증점제로 첨가할 수 있습니다. 성분 유형에 관계없이 결국 균질한 질량을 달성해야 합니다. 따라서 벌크 제품의 경우 모든 덩어리를 제거하고 스트레이너를 통해 분말을 체로 쳐야 합니다. 오일과 유제품은 최대 지방 비율로 선택해야 합니다. 그렇지 않으면 홈메이드 초콜릿 아이싱이 굳지 않거나 굳는 과정이 너무 오래 걸릴 수 있습니다.

레시피 1: 코코아 우유를 곁들인 초콜릿 아이싱

코코아 가루로 홈메이드 초콜릿 아이싱을 만드는 일반적이고 쉬운 방법입니다. 기성품 초콜릿 바를 사용하는 것보다 훨씬 저렴합니다. 작은 냄비 또는 국자가 필요합니다. 수조없이 스토브에서 직접 요리합니다.

재료

우유 3스푼;

설탕 5 큰술;

코코아 3 큰술;

50g 유화.

요리

1. 조리용기에 설탕을 붓고 코코아를 넣고 건사료를 덩어리가 생기지 않도록 잘 섞어주세요.

2. 우유, 버터를 넣고 스토브에 올려 놓습니다.

3. 저열로 요리하고 계속 저어 덩어리가 타지 않도록하십시오.

4. 2분 후, 냉동실에 차갑게 식힌 접시에 홈메이드 글레이즈를 스푼으로 떨어뜨립니다. 방울이 굳으면 불을 끄고 원래의 용도로 사용할 수 있습니다.

5. 덩어리가 퍼지고 굳지 않으면 요리 시간을 늘리고 30 분마다 제품의 밀도를 확인합니다.

레시피 2: 크림을 곁들인 글로시 초콜릿 아이싱

아름답고 반짝이는 표면으로 눈에 띄는 베이킹에 이상적인 수제 유약. 새의 우유는 케이크와 패스트리에 적합합니다. 조리법은 기성품 초콜릿을 사용하므로 첨가제가없고 코코아 콩이 70 % 이상 포함되어 있어야합니다. 크림은 야채가 아닌 지방이어야 합니다.

재료

초콜릿 0.12kg;

가루 설탕 2티스푼;

물 50ml;

50ml 크림;

30g 버터.

요리

1. 초코바를 입방체로 부수고 볼에 담고 찜통에 넣습니다. 용기는 물에 닿아서는 안되며 끓는 동안 방출되는 증기로 가열합니다.

2. 타일이 녹기 시작하면 물을 조금씩 넣어가며 섞어주세요.

3. 슈가파우더를 붓고 증기 위에 그릇을 계속 유지합니다.

4. 크림을 넣고 섞는다.

5. 마지막 재료는 버터입니다. 녹는 즉시 수제 착빙이 준비되고 베이킹에 광택 옷을 입을 수 있습니다.

레시피 3: 젤라틴 케이크용 초콜릿 아이싱

케이크를 위한 이 수제 초콜릿 아이싱의 특징은 항상 굳어지고 균일한 코팅으로 내려오고 훌륭하게 빛난다는 것입니다. 추가 장식없이 패스트리에서 특히 인상적으로 보이는 거울 표면이 나옵니다. 이상적으로는 잎에 젤라틴을 사용하셔야 하지만, 오늘은 구하기 어려우니 일반분말을 사용하게 되니 인스턴트로 드시는게 좋습니다.

재료

2티스푼 젤라틴(또는 3개의 잎);

설탕 0.18kg;

0.13 ml 크림 30% 이상;

0.14리터의 물;

0.07kg 코코아.

요리

1. 젤라틴에 물 40ml를 넣고 부풀도록 따로 둡니다.

2. 코코아와 과립 설탕을 섞고 나머지 물과 크림을 붓습니다. 우리는 그것을 스토브에 넣었습니다.

3. 약한 불에서 8~10분간 끓인다. 촬영 중입니다.

4. 뜨거운 덩어리에 녹인 젤라틴을 넣고 완전히 녹을 때까지 세게 섞습니다.

5. 케이크용 초콜릿 아이싱을 45~50도의 온도로 식힌 후 용도에 맞게 사용하세요.

레시피 4 : 연유가 든 케이크를위한 초콜릿 장식

이러한 수제 초콜릿 장식을 준비하려면 코코아 또는 기성품 초콜릿을 사용할 수 있지만 타일이 어둡고 야자 지방이없는 고품질의 것이 매우 중요합니다. 우리는 가루로 요리 할 것이며 브러시가 더 밝아 질 것입니다. 농축 우유는 식물성 기름없이 Gostovskaya를 사용해야합니다. 그렇지 않으면 유약이 경화되지 않을 수 있습니다. 레시피에는 설탕이 없습니다.

재료

코코아 3 큰술;

연화 버터 4 큰술;

연유 4큰술(끓이지 않은 흰색).

요리

1. 우리는 스토브에 팬을 놓고 버터를 넣고 녹입니다.

2. 코코아파우더(또는 초콜릿을 작게 쪼개어 약 70g)를 넣고 잘 섞는다.

3. 농축 우유를 붓고 끓을 때까지 기다리십시오. 덩어리가 빨리 타서 저어주는 것을 멈추지 않습니다.

4. 불을 끄고 50-60 ° C로 식힌 다음 준비된 표면을 덮습니다.

레시피 5: 사워 크림을 곁들인 코코아 케이크용 초콜릿 아이싱

글쎄요, 만드는 데 몇 분 밖에 걸리지 않는 홈메이드 코코아 초콜릿 케이크 설탕을 입힐 수 있는 매우 빠른 옵션입니다. 집에서 만든 케이크를 장식할 음식이나 시간이 많지 않은 사람들에게 이상적인 레시피입니다. 제품의 물 양을 줄이기 위해 지방이 많은 수제 사워 크림을 사용하는 것이 좋습니다.

재료

2 큰술. 엘. 코코아;

2 큰술. 엘. 사워 크림;

설탕 2숟가락.

요리

1. 모든 재료를 섞고 숟가락으로 부드러워질 때까지 문지릅니다. 유약을 요리 할 냄비에서 즉시해야합니다.

2. 우리는 재료와 함께 냄비를 스토브에 보내고 끓을 때까지 가열하고 약간 식히고 케이크에 물을 줄 수 있습니다.

물론 이 옵션은 광택이 나는 아름다운 마무리는 아니지만 견과류, 코코넛 플레이크, 장식용 당의정을 뿌릴 때 이상적입니다. 유약이 굳기 전에 스프링클을 바르는 것이 중요합니다. 설탕을 기본으로 만든 경우 표면이 뜨겁지 않아야합니다.

레시피 6: 코냑 "Favorite"가 포함된 코코아 케이크용 초콜릿 장식

밝고 견과류 향이 나는 코코아 케이크를 위한 홈메이드 초콜릿 아이싱의 흥미로운 변형입니다. 코냑을 추가하여 제공되지만 실제 경우에만 제공됩니다. 일부 주부들은 럼주나 술을 첨가하여 유약을 준비하는데, 이 경우 제품에 따라 약간 다른 맛이 납니다. 이 조리법에는 설탕이 첨가되지 않은 쌉싸름한 코코아 가루가 필요합니다.

재료

60g 코코아;

코냑 숟가락;

우유 2스푼;

30g 유화;

60g 사하라

요리

1. 코코아파우더에 설탕을 넣고 섞은 후 우유를 넣고 스토브에 올린다. 곡물이 완전히 녹을 때까지 저어줍니다.

2. 우리는 조각으로 자른 버터를 소개하고 3 분 동안 요리합니다.

3. 불을 끄고 코냑을 붓고 섞은 후 약간 식혀 케이크를 장식할 수 있다.

레시피 7: 초콜릿 달걀 케이크를 위한 초콜릿 아이싱

수플레를 닮은 초콜릿 케이크를 위한 매우 섬세하고 바람이 잘 통하는 수제 아이싱 레시피. 또한 케이크, 바구니, 견과류를 채우는 데 사용할 수 있으며 미니 컵 케이크를 장식할 때 재미있어 보입니다. 익히지 않은 양질의 닭고기를 사용하는 것이 중요합니다.

재료

60g 버터와 다크 초콜릿;

요리

1. 버터를 부드럽게 하려면 냉장고에서 몇 시간 동안 꺼내야 합니다.

2. 단백질에서 노른자를 분리합니다. 믹서나 거품기로 달걀 흰자를 뻣뻣한 봉우리로 치십시오. 별도의 그릇에 흰색이 될 때까지 숟가락으로 노른자를 갈아서 처리 속도를 높이려면 믹서를 사용할 수도 있습니다.

3. 꽤 큰 강판에 초콜릿을 갈거나 큰 칼로 잘게 자릅니다. 큐브로 나눌 수 있지만 시간이 더 오래 걸립니다.

4. 그릇을 수조에 넣고 타일 조각을 녹입니다.

5. 부드럽게 한 버터를 넣고 즉시 불에서 내립니다. 지방 조각이 완전히 녹을 때까지 덩어리를 저어줍니다.

6. 우리는 두드린 노른자를 넣고 집중적으로 저어줍니다.

7. 프로틴폼을 살살 섞어준 뒤 케이크를 장식해주세요. 우리는 그러한 유약을 오랫동안 얼리고 최대 2 시간까지 설정할 수 있지만 케이크를자를 때 부서지지 않고 각질이 벗겨지지 않습니다.

레시피 8: 초콜릿 감자 전분 케이크를 위한 초콜릿 아이싱

이 수제 초콜릿 케이크 아이싱에는 맛과 색상을 향상시키기 위해 코코아도 포함되어 있습니다. 사용하기 전에 전분은 체를 통과해야하며 코팅의 최종 모양을 망치지 않도록 나머지 덩어리를 반죽해야합니다. 이 양의 제품에서 충분히 많은 양이 얻어지며 이는 좋은 케이크를 덮기에 충분합니다. 설탕 대신 가루를 사용합니다.

재료

분말 0.15kg;

우유 5큰술;

50g 초콜릿과 버터;

1 숟가락의 전분;

다크 코코아 3큰술.

조리방법

1. 냄비에 슈가파우더와 전분을 섞고 코코아, 우유를 넣고 섞는다.

2. 우리는 초콜릿 바를 조각으로 부수고 버터를 자르고 함께 팬에 보냅니다. 나머지 재료와 섞는다.

3. 약한 불에 올려 살짝 걸쭉해질 때까지 계속 끓인다. 덩어리가 숟가락에 남아 있기 시작하면 열에서 제거하고 약간 식힌 다음 사용할 수 있습니다. 더 고르게 코팅하려면 칼로 표면을 평평하게 할 수 있습니다. 몇 분 후에 표시가 함께 흐르고 표시되지 않습니다.

레시피 9 : 꿀 "Lakomka"가 든 초콜릿 유약

가루 설탕 외에도 꿀이이 초콜릿 착빙에 첨가되어 제품에 풍미를 더하고 코팅을 빛나고 매끄럽게 만듭니다. 설탕에 절인 것을 포함하여 모든 꿀을 사용할 수 있습니다. 미리 녹일 필요는 없으며 온도의 영향으로 조각이 빠르게 분산되고 덩어리가 균일 한 일관성을 갖습니다. 기성품 초콜릿이 사용되며 밀크 초콜릿도 이 레시피에 사용할 수 있습니다.

재료

초콜릿 0.1kg;

꿀 2스푼;

버터 0.05kg;

우유와 가루 4큰술.

조리방법

1. 초콜릿 조각을 깨서 그릇에 담는다. 우리는 수조에 넣었습니다.

2. 다진 버터를 넣고 녹입니다.

3. 덩어리가 녹기 시작하자마자 우유를 부어 섞습니다.

4. 분말을 붓고 덩어리가 균질해질 때까지 수조에 보관하십시오.

5. 스토브에서 꺼내 꿀을 넣고 완전히 녹을 때까지 1분간 세게 저어줍니다.

6. 질량을 의도한 용도로 사용할 수 있습니다.

레시피 10: 초콜릿 케이크용 화이트 초콜릿 아이싱

케이크의 화이트 초콜릿 아이싱은 메인 코팅이나 장식용으로도 사용할 수 있습니다. 그것의 도움으로 어두운 배경에 줄무늬를 쉽게 그리거나 반대로 흰색 코팅에 클래식 초콜릿으로 쉽게 그릴 수 있습니다. 얼룩말 케이크는 이러한 방식으로 만들어집니다. 선명한 줄무늬가 필요한 경우 기본 레이어가 굳을 때까지 기다려야 합니다. 흐릿한 패턴의 경우 초콜릿을 신선한 표면에 도포해야 합니다.

재료

화이트 초콜릿 0.2kg;

가루 설탕 0.1kg;

우유 3숟가락.

조리방법

1. 우리는 초콜릿 바를 너무 큰 조각이 아닌 임의의 조각으로 자릅니다. 우리는 그것을 그릇에 넣고 수조에 보냅니다. 화이트초콜릿은 스토브나 전자레인지에 직접 데울 수 없고 다소 변덕스러운 제품이다.

2. 가루 설탕과 우유를 넣고 섞어서 덩어리가 완전히 균질해질 때까지 계속 요리하십시오.

3. 불을 끄고 50도까지 식힌 후 원하는 표면을 덮습니다. 줄무늬의 경우 덩어리를 패스트리 백에 넣거나 숟가락으로 패턴을 그릴 수 있습니다.

레시피 11: 밀가루가 든 밀크 케이크를 위한 홈메이드 초콜릿 아이싱

이 조리법의 특징은 밀가루를 추가하여 초콜릿 착빙의 밀도를 쉽게 변경할 수 있다는 것입니다. 덩어리를 더 액체로 만들어야하는 경우 추가 우유를 부을 수 있습니다. 착빙은 코코아 가루를 기준으로 준비됩니다.

재료

20g 밀가루;

설탕 0.1kg;

40g 코코아;

우유 80ml;

버터 50g.

요리

1. 요리 과정에서 덩어리가 생기지 않도록 설탕, 코코아, 밀가루를 그릇에 붓고 숟가락으로 잘 문질러야합니다.

2. 우유와 버터를 넣고 잘게 썰어 스토브에 올린다. 불은 작아야 합니다.

3. 걸쭉해질 때까지 덩어리를 요리하십시오. 계속 저어 주어야하며 냄비의 측면과 바닥에서 설정 층을 긁어냅니다.

4. 초콜릿 아이싱을 따뜻한 상태로 식힌 후 표면에 기름을 바르고 굳힙니다.

레시피 12 : 수제 초콜릿 아이싱 "화이트 크림"

기성품 흰색 타일도 사용되는 매우 섬세하고 부드러운 초콜릿 장식을 준비하는 옵션입니다. 조리법에는 크림이 포함되어 있으며 지방 함량은 30% 이상이어야 합니다. 휘핑을위한 식물성 제품은 적합하지 않으며 크림은 설탕과 첨가제가없는 자연적이어야합니다.

재료

0.15리터 크림;

화이트 초콜릿 0.2kg;

맛에 바닐린.

요리

1. 타일을 갈아서 수조에서 녹이도록 보냅니다.

2. 이때 생크림을 믹서로 휘핑하여 강한 거품을 낸다. 바닐린이나 다른 향료를 즉시 추가할 수 있습니다. 유약을 칠할 계획이라면 이 단계에서도 안료를 추가하는 것이 좋습니다. 믹서의 도움으로 안료가 덩어리에 더 고르게 분포될 것입니다.

3. 우리는 두 덩어리를 결합하고 일반 숟가락과 섞어 케이크, 패스트리, 패스트리를 장식합니다.

케이크를 다 먹고 난 뒤에 아이싱이 남아있나요? 비닐 봉지에 부어 식힌 다음 냉장고에 넣을 수 있습니다. 다음 간식을 준비하기 전에 몇 주 동안 눈에 띄게 누워있을 것입니다. 남은 것은 녹는 것뿐입니다.

홈메이드 유약에 코코아와 함께 초코맛을 더하면 달콤한 코팅의 맛이 더욱 풍성해진다.

화이트 초콜릿은 수조에서 끓여서 과열되어서는 안되며 플레이크가 나타날 수 있거나 덩어리가 플라스틱, 무광택이 될 수 있습니다. 최적의 온도는 70~80도입니다.

착빙이 너무 두꺼워 표면에 줄무늬로 달라붙습니까? 냄비에 약간의 식물성 기름을 넣고 가열하십시오. 같은 기술을 사용하여 광택 있는 광택을 낼 수 있습니다.

표면을 장식하기 전에 유약을 약간 식혀 두꺼워지고 표면에서 배수되지 않도록 해야 합니다. 반대로 냉각되고 두꺼운 덩어리는 더 고르게 놓일 수 있도록 약간 예열해야합니다.

크림이 무엇으로 만들어졌든 아이싱은 크림에 바르지 않는다는 것을 기억하는 것이 중요합니다. 이상적인 표면은 시럽에 담글 수 있는 간단한 케이크입니다. 잼, 잼의 얇은 층으로 번질 수도 있습니다. 이 경우 코팅이 평평하게 되어 응고에 문제가 없습니다.

코코아 가루는 수분을 많이 섭취하기 때문에 레시피에 표시된 것보다 더 많이 넣으려면 액체의 양도 늘려야합니다.