겨울에는 토마토 소스에 가지. 당근과 토마토 페이스트에 가지

가지는 토마토와 조화롭게 어울립니다. 이 야채는 샐러드, 캐서롤, 스튜 등을 포함하여 종종 함께 요리됩니다. "파란색"통조림을 닫을 때 많은 주부들은 토마토를 보충하여 소스를 만듭니다. 가지 토마토 소스맛있고 맛있어 보입니다. 때로는 이 요리를 준비하는 데 어려움을 겪어야 하지만 결과는 그 노력을 정당화합니다.

요리 기능

경험이 부족한 요리사는 가지를 보존할 때 때때로 실수를 저지르는데, 그 결과 전채 요리가 충분히 맛있지 않거나 제대로 보관되지 않습니다. 겨울 동안 토마토 소스에 가지를 준비하는 기술의 특성을 알면 초보 주부라도 작업에 대처할 수 있습니다.

• "파란색"에는 야채에 쓴맛을 주는 유해 물질인 솔라닌이 포함되어 있는 경우가 많습니다. 가지 통조림을 준비하기 전에 솔라닌을 제거해야 합니다. 이를 위해 잘게 잘린 야채를 물 1 리터당 20g의 소금으로 만든 식염수에 소금에 절이거나 담그고 씻어서 건조시킵니다.
• 토마토 소스에 담긴 가지를 미리 튀기면 더 맛있겠지만 통조림 식품을 준비하려면 더 많은 시간과 노력이 필요합니다.
• 토마토 소스를 준비하려면 고기 분쇄기나 믹서기를 사용하여 토마토를 퓌레가 될 때까지 으깨십시오. 먼저 껍질과 씨앗을 제거하면 속이 더 부드러워집니다. 토마토를 십자형으로 잘라서 끓는 물에 2~3분 정도 담가둔 뒤, 토마토를 채운 용기에 옮겨 담으면 껍질이 쉽게 벗겨집니다. 찬물. 과일을 반으로 자르면 숟가락으로 씨앗을 제거할 수 있습니다. 고기 분쇄기를 사용하여 토마토를자를 때 씨앗과 껍질을 제거 할 필요가 없습니다. 이 장치는 토마토를 미세한 농도로 갈아서 충전물에서 전혀 느껴지지 않기 때문입니다.
• 토마토 소스에 담긴 가지 병은 베이킹 소다로 씻어서 살균해야합니다. 그렇지 않으면 전채 요리가 빨리 상할 것입니다. 뚜껑도 끓여서 소독합니다. 만 사용할 수 있습니다 금속 뚜껑견고성을 제공하는 플라스틱은 이러한 목적에 적합하지 않습니다.

서늘한 방에 가지를 토마토 소스에 담아 보관하는 것이 좋지만 연습에 따르면 실온그들은 나쁘지 않습니다. 가장 중요한 것은 조리법을 위반하지 않고 겨울용 간식을 준비하는 기술을 따르는 것입니다.

마늘을 곁들인 토마토 소스 가지

구성(3L당):

• 가지 – 2kg;
• 토마토 – 1.5kg;
• 마늘 – 10쪽;
• 정제된 식물성 기름 – 125 ml;
• 식초(9%) – 80ml;
• 설탕 – 40g;
• 소금 - 30g;
• 고추 (선택 사항) – 0.5-1 개

요리 방법:

• 토마토를 씻어서 말린 후 과일의 크기에 따라 4~8등분으로 자릅니다. 줄기 주변의 씰을 잘라냅니다.
• 토마토 조각을 고기 분쇄기에 통과시킵니다.
• 매콤한 속을 채우고 싶다면 고기 분쇄기를 사용하여 고추 꼬투리 또는 그 일부를 갈아서 토마토 퓨레와 결합하십시오.
• 가지는 껍질을 벗기고 약 1.5cm 크기의 큐브로 자릅니다.
• 2-3 리터의 물과 40-60g의 소금으로 소금물 용액을 준비하십시오. 가지를 담그고 20 분 동안 그대로 두십시오. 헹구고 말리십시오.
• 항아리를 씻고 소독하고 뚜껑을 끓이십시오.
• 안에 토마토 퓨레버터, 설탕, 소금을 넣고 저어주세요.
• 토마토소스를 불에 올려 끓입니다.
• 가지를 토마토 소스에 담그고 소스가 다시 끓으면 15분 동안 끓입니다.
• 프레스를 통과한 마늘과 식초를 넣고 저어줍니다. 2~3분 정도 기다린 후 불에서 팬을 꺼냅니다.
• 준비된 항아리에 가지를 넣고 끓인 토마토 소스를 부어주세요.
• 항아리를 말아서 뒤집어 담요로 덮으십시오. 조건에서 냉각 한증탕, 스낵은 추가로 보존되어 더 나은 가치가 있습니다.

병이 식으면 식료품 저장실이나 물품을 보관하고 싶은 다른 장소로 옮길 수 있습니다.

후추를 곁들인 토마토 소스에 가지

구성(5L당):

• 가지 – 2kg;
• 달콤한 고추– 2kg;
• 토마토 - 2kg;
• 마늘 - 15쪽
• 매운 고추– 4개;
• 설탕 – 0.4kg;
• 소금 – 40g;
• 식물성 기름 – 0.3 l;
• 식초 에센스(70%) – 40ml.

요리 방법:

• 가지를 약 0.5cm 두께의 원으로 자릅니다. 식염수에 담그십시오. 20분 후 헹구고 잘 말려주세요.
• 50-100ml를 사용하여 가지의 양면을 갈색으로 바릅니다. 식물성 기름.
• 줄기를 제거하여 두 종류의 고추의 씨를 제거합니다. 달콤한 고추의 절반을 조각으로 자릅니다. 남은 달콤한 고추를 세로로 6-8 조각으로 자르고 고기 분쇄기로 갈아줍니다. 같은 방법으로 고추를 갈아주세요.
• 줄기 근처의 물개를 제거한 토마토는 자릅니다. 큰 조각, 고기 분쇄기를 돌리십시오.
• 고기 분쇄기로 다진 고추 (쓴맛과 단맛)와 토마토 퓨레를 섞고 남은 버터를 넣고 설탕과 소금을 넣으십시오.
• 가지 위에 토마토 소스를 붓고 끓입니다.
• 5분 동안 요리한 후 잘게 썬 고추를 넣고 10분 더 계속 요리합니다.
• 다진 마늘과 식초 에센스를 추가합니다.
• 스낵을 2~3분 동안 끓인 후 미리 소독된 병에 담습니다.
• 병을 밀봉하고 뒤집어서 포장한 후 12시간 동안 그대로 둡니다.

토마토 고추 소스를 곁들인 가지 - 짭짤한 스낵, 매운 요리를 좋아하는 사람들에게 어필 할 것입니다. 실온에서 보관할 수 있습니다.

토마토-사과 소스를 곁들인 가지

구성(2L당):

• 가지 – 1kg;
• 토마토 – 1.5kg;
• 달콤한 고추 – 0.3kg;
• 사과 – 0.2kg;
• 설탕 – 120g;
• 소금 – 40g;
• 식물성 기름 – 80ml;
• 사과식초(6%) – 20ml.

요리 방법:

• 가지를 약 1cm 두께로 반원형으로 자르고 소금을 넣고 20분간 놓아두세요. 과염되지 않도록 "작은 파란색 것"을 헹구십시오.
• 사과 껍질을 벗기고 코어를 잘라냅니다. 펄프를 조각으로 자르고 믹서기로 갈아서 냄비에 넣으십시오.
• 고추 껍질을 벗기고 작은 조각으로 자른 다음 믹서기를 사용하여 퓌레로 만듭니다. 사과 펄프로 보내십시오.
• 토마토 위에 끓는 물을 붓고 껍질을 벗기고 입방체로 자릅니다. 퓌레가 될 때까지 블렌더로 퓌레를 만듭니다.
• 토마토 퓨레에 사과, 후추 퓨레를 넣고 소금, 설탕, 버터를 첨가합니다.
• 끓여서 가지를 소스에 넣고 20분간 조리합니다.
• 식초를 넣고 저어주세요. 2-3분 동안 요리하고 불을 끄세요.
• 준비된 병에 가지를 넣고 팬에 남은 소스 위에 붓습니다.
• 스낵 용기를 단단히 닫으십시오. 바닥을 위로 놓고 담요로 덮어주세요.

12시간 후에는 토마토 소스에 담긴 가지를 서늘한 곳에 보관할 수 있습니다. 지하실일 수도 있고 난방이 되지 않는 창고일 수도 있습니다.

토마토 소스를 곁들인 가지는 명절 테이블에 어울리는 맛있는 전채 요리입니다. 매울 수도 있고 부드러울 수도 있습니다. 그것은 모두 어떤 조리법에 따라 준비되었는지에 따라 다릅니다. 겨울 동안 이 요리의 여러 버전을 닫을 수 있습니다. 통조림 식품은 변덕스럽지 않고 상온에서도 잘 견디지만 서늘한 방에 더 잘 보관됩니다.

여름에는 야채를 듬뿍 먹고 싶을 뿐만 아니라, 좋아하는 계절의 맛과 향을 최대한 오래 유지하고 싶은 마음이 듭니다. 모든 종류의 것들이 우리가 이 작업에 대처하는 데 도움이 됩니다. 야채 준비겨울을 위해. 당신이 나처럼 "파란색"을 좋아한다면 의심할 여지없이 나의 맛있고 맛있는 음식을 좋아할 것입니다. 간단한 요리법그들로부터 왜곡됩니다. 준비하기 쉽고 시간이 지나도 먹을 수 있습니다. 그래서 진심을 다해 여러분과 공유합니다!

겨울에는 마늘을 곁들인 토마토 소스에 가지 요리법

주방 저울; 고기 분쇄기; 유리병 0.5 l 용량의 뚜껑 포함; 칼; 시밍 키; 견갑골; 뚜껑을 끓이는 팬; 항아리 살균기 또는 전자레인지; 도마; 국자; 큰 냄비.

재료

올바른 재료를 선택하는 방법

• 야채의 크기는 무엇이든 가능하며 가장 중요한 것은 잘 익고 육즙이 많으며 고기가 많다는 것입니다.
• 가장 향기로운 야채- 최근 정원에서 따온 것들. 결함과 손상에 주의하십시오. 아무 것도 없어야 합니다.

단계별 준비

1. 우리는 1.5kg의 토마토를 씻어서 4등분으로 자르고 그 과정에서 줄기가 붙어 있는 부분을 잘라냅니다.
2. 큰 피망 1개를 씻어서 줄기와 함께 씨를 제거하고 4등분으로 자릅니다.
   
   
3. 마늘 머리 세 개를 껍질을 벗기세요. 고기 분쇄기를 사용하여 준비된 모든 야채를 갈아주세요.
   
   
4. 결과 혼합물을 큰 냄비에 붓습니다.
   
   
5. 소금 1스푼, 설탕 5스푼을 넣어줍니다.
   
   
6. 50밀리리터를 붓는다 해바라기 기름식초 9%
   
   
7. 팬을 불에 태우고 내용물을 끓입니다.
8. 우리는 2kg의 가지를 씻고 꼬리를 자르고 야채를 약 1.5cm 두께의 고리로 자릅니다. 우리는 각 링을 4개 부분으로 자릅니다.
   
   
9. 끓는 토마토 퓨레를 불에서 꺼내고 고리 모양으로 자른 가지를 추가합니다.
   
   
10. 20분 동안 저어주고 끓입니다. 끓일 때 가지를 끓여서 주스로 완전히 덮습니다.
    

    우리는 귀하에게 편리한 방식으로 뚜껑이 달린 병을 소독합니다. 소독기가 있는 경우 세척한 병을 증기 위에 10분 동안 올려두세요. 아니면 바닥에 약간의 물을 붓고 전자레인지를 최대 전력으로 몇 분 동안 켜서 전자레인지에서 살균할 수도 있습니다.

11. 작은 냄비에 뚜껑을 따로 끓입니다.
12. 국자나 금속 머그를 사용하여 뜨거운 가지를 병에 넣습니다.
    
    
13. 금속 뚜껑으로 덮고 말아 올리십시오. 이러한 가지는 적어도 봄까지 서늘한 곳에 꽤 오랫동안 보관됩니다.
    
    

이 요리는 무엇과 함께 먹나요?

• 이런 야채 트위스트 - 훌륭한 간식, 모든 휴일 테이블에 적합합니다. 그리고 이 가지는 야채와 잘 어울리고 고기 요리. 빵, 토스트 또는 크루통과 함께 샐러드 대신 먹습니다.
• 고기를 먹지 않는다면 반찬으로 가지 죽이나 파스타를 준비하세요. 이 요리를 즐기기 위해 겨울까지 기다릴 필요가 없습니다.
• 꼭 병에 담을 필요는 없고 식힌 후 바로 드세요. 하지만 여전히 당신의 이상형은, 풍부한 맛이 가지는 요리 후 며칠 내에 준비됩니다.

레시피 영상

이 영상을 시청하시면 이 요리를 쉽게 준비하는 데 도움이 될 것입니다.

겨울에는 매콤한 토마토 소스에 튀긴 가지 요리법

요리 시간: 1시간
제공량: 5.
칼로리: 79kcal.
주방용품 및 용품:프라이팬; 주방 저울; 뚜껑이 있는 유리병; 칼; 주걱; 숟가락; 큰 냄비.

재료

단계별 준비

1. 토마토 0.5kg을 씻어서 껍질 윗부분을 십자형으로 자르고 끓는 물에 1분간 담가주세요.
   
   
2. 가지 (600g)를 씻고 꼬리를 잘라 작은 조각으로 자릅니다.
   
   
3. 끓는 물에서 토마토를 꺼내 껍질을 벗겨냅니다. 마늘 2쪽을 껍질을 벗기고 잘게 썬다.
   
   
4. 식물성 기름을 두른 가열된 프라이팬에 가지를 볶습니다.
   
   
5. 다진 토마토와 마늘을 팬에 넣고 토마토 페이스트 2테이블스푼을 추가합니다(자체 주스에 있는 토마토와 같은 양으로 대체 가능).
   
   
6. 정제되지 않은 2큰술을 추가합니다. 아로마 오일(정제된 것으로 대체 가능) 튀긴 가지를 넣고 야채를 5분 정도 끓입니다. 혼합물을 주기적으로 저어줍니다. 식초 20ml와 올스파이스 완두콩 ​​3개, 후추를 추가합니다. 스토브에서 가지를 저어 제거하십시오.
7. 채소를 잘게 자르고 야채에 넣고 섞은 다음 소금을 넣어 맛을 냅니다(약 반 티스푼).
   
   
8. 설탕 1티스푼을 넣고 가지를 섞어서 병에 옮깁니다.
   
   
9. 백리향 가지를 추가합니다(향미를 위해).
10. 병을 뚜껑으로 덮고 15분 동안 살균합니다. 이를 위해 대류 오븐이나 끓는 물 팬을 사용할 수 있습니다.
    
    
11. 가지 항아리를 조심스럽게 제거하십시오. 금속 뚜껑이 있다면 이제 말거나 단단히 조일 때입니다.
    
    

알고 계셨나요?이 가지는 서늘한 곳에 최대 6~8개월 동안 보관할 수 있습니다.

레시피 영상

준비과정에 대해 궁금하신 점이 있으시면 가지튀김겨울에는 이 영상을 꼭 시청해보세요. 전체 요리 과정을 매우 자세하고 단계별로 설명합니다.

냄비에 물을 끓이고 가지병을 소독할 경우에는 반드시 바닥에 수건이나 천을 깔아주어야 온도 변화로 인해 병이 팬에 닿아 터지는 것을 방지할 수 있습니다.

당신의 취향에 맞게 향신료와 조미료를 준비하십시오. 고추, 고수풀, 이탈리안(프로방스) 허브, 월계수 잎그리고 다른 사람들.

기타 요리 옵션

겨울 준비의 범위를 다양화하려면 다음 사항을 준비하거나주의하십시오. 다양한 요리법레초. 맛있는 가지 레초나 아주 건강한 레초를 준비하세요. 그리고 슬로우쿠커가 있다면 꼭 '슬로우쿠커 속 레초'를 만들어 활용해보세요.

아마도 당신은 당신 자신의 입증된 성공적인 요리법가지로 겨울을 준비합니다. 그렇다면 댓글로 공유해 주세요. 또한 귀하의 소망, 의견, 제안 사항을 적어 주십시오. 기꺼이 채팅하겠습니다. 맛있고 성공적으로 준비했습니다!

겨울용 토마토 가지 – 놀라운 간식, 이제 막 인기를 얻기 시작했습니다. 그 준비 과정을 자세히 알고 싶나요? 우리의 요리법을 확인하세요.

겨울용 토마토와 가지 요리법

음식 준비:

아세트산 – 3테이블스푼
- 고추 꼬투리
- 잘 익은 푸른 토마토 - 각 2kg
- 소금 – 2.6 큰술. 숟가락
- 버터
- 달콤한 고추 – 290g
- 과립 설탕 – 120g
- 마늘 정향

요리 특징:

파란색을 고리 모양으로 자릅니다 (두께는 약 6mm 여야 함). 과일이 쓴맛이 나면 소금물에 담갔다가 다시 헹구고 짜내십시오. 프라이팬에 야채를 튀기고 용기에 담되 매우 조밀 한 층에는 넣지 마십시오. 주스가 그 사이로 스며들어야 합니다. 고기 분쇄기로 고추와 토마토를 갈아서 스토브에 놓고 껍질을 벗긴 마늘을 자르고 토마토 덩어리와 섞습니다. 소금을 추가하세요 과립 설탕, 식초를 부어 5 분간 요리하세요. 준비된 병에 끓는 주스를 채우고 말아서 식혀주세요.

레시피 2번

필수 구성요소:

토마토, 파란색 - 각 1.1kg
- 후추 – 0.3kg
- 버터 - 120g
- 칠리 꼬투리
- 마늘 머리
- 과립 설탕 – 45g
- 소금 한 스푼 반
- 아세트산 - 70ml

준비 방법:

파란색을 무너뜨려라 작은 입방체, 전채를 준비할 그릇으로 옮깁니다. 달콤한 고추에서 씨를 제거하고 작은 입방체로 자른 다음 즉시 냄비에 넣으십시오. 고기 분쇄기에 고추, 마늘, 토마토를 통과시킵니다. 이 주스를 ​​나머지 재료 위에 붓습니다. 용기를 스토브 위에 20분 동안 놓고 내용물이 끓을 때까지 20분 동안 기다립니다. 향신료, 과립 설탕, 소금을 전체 덩어리에 붓고 식초, 버터를 넣고 10 분 동안 요리하십시오. 패키지, 시밍 렌치로 나사를 조이십시오.

꿀 레시피

음식 준비:

칠리 꼬투리 – 2개
- 꿀 - 110g
- 어린 파란색 것 – 1.4kg
- 토마토 – 0.65kg
-소금 두 티스푼
- 아세트산 – 70g

요리 특징:

과일의 꼬리를 자르고 고리 ​​모양으로 자르고 양쪽을 기름에 볶습니다. "불꽃" 만들기: 토마토, 마늘, 고추, 꿀, 식초, 소금을 넣고 잘 저어주세요. 꿀은 야채에 빠르게 퍼지도록 액체 상태여야 합니다. 꿀이 설탕에 절인 경우 먼저 녹입니다. 용기를 준비하고 완성된 파란색 용기를 넣고 겹쳐서 날카로운 쏟아져. 항아리를 채우고 목을 비워 두십시오. 뚜껑으로 덮으십시오. 냄비 바닥에 천을 놓고 바닥에 용기를 놓고 찬물을 넣은 다음 스토브를 켜고 끓여서 15 분간 요리하십시오. 코르크.

겨울에는 가지와 마늘을 곁들인 토마토

파란색 1.85kg
- 후추 – 0.25kg
- 당근 – 450g
- 양파 – 0.15kg
- 마늘 정향

매리네이드의 경우:

버터 - 0.17ml
- 빨간색과 검은 후추
-소금과 설탕 큰 ​​숟가락
- 아세트산 – 90g

요리 특징:

파란색을 입방체로 자르고 소금에 절인 끓는 물에 담그고 4 분간 요리하십시오. 소쿠리에 물을 빼고 물이 완전히 식을 때까지 그대로 두세요. 당근을 조각으로 갈아서 토마토를 조각으로 자릅니다. 양파와 후추를 반 고리로 자릅니다. 마늘을 자르고 야채와 결합하십시오. 매리 네이드 재료를 합치고 샐러드에 붓고 포장하고 살균 장소에 놓고 나사로 고정하십시오.

겨울용 토마토와 가지 샐러드

버터 - 0.55리터
- 토마토 – 1.85kg
- 당근, 양파, 당근 - 각 1kg
- 과립 설탕 – 90g
- 식탁용 소금
- 콩

요리 특징:

콩을 미리 불려 6시간 정도 놓아두세요. 그런 다음 끓여서 보존을 시작하십시오. 양파, 청양고추, 고추를 큐브 모양으로 자르고, 삶은 콩. 재료를 가마솥에 넣으세요. 당근을 껍질을 벗기고 갈아주세요. 토마토를 비틀고 야채에 추가하십시오. 삶아 물기를 뺀 콩을 붓고 설탕, 버터, 식탁용 소금. 40분 동안 저어주고 끓입니다. 끓는 혼합물을 용기에 넣고 뚜껑을 닫습니다.

사과를 곁들인 전채

재료:

파란색 1.2kg
- 고추, 토마토, 사과 – 각 0.5kg
- 마늘 – 30g
- 과립 설탕 – 70g
- 버터
- 과립 설탕 – 30g

준비 방법:

파란색을 임의의 조각으로 자릅니다. 큐브로 자르고 프라이팬에 볶을 수도 있습니다. 사과를 조각으로 자르고 껍질을 벗긴 마늘, 고추, 토마토를 자르고 고기 분쇄기에서 갈아줍니다. 혼합 야채 혼합물튀긴 가지와 함께 스토브에 20 분 동안 놓고 소금과 설탕을 섞습니다. 취향에 따라 향신료를 첨가하십시오.

"시어머니의 혀"

재료:

달콤한 고추 – 10 개
- 마늘 0.15kg
- 파란색 - 4kg
- 토마토 - 1.45kg
- 고추 – 3개
- 버터, 과립 설탕 – 각 0.25kg
- 주방소금 – 50g
- 설탕 – 0.2kg
- 식초 - 30ml

준비의 미묘함:

파란색 끝 부분을 잘라 내고 야채를 고리 모양으로 자릅니다. 과일이 크면 각 고리를 여러 부분으로 나눕니다. 조각을 소금으로 덮고 방치하고 씻어서 짜냅니다. 껍질을 벗긴 마늘을 껍질을 벗기고 고추씨를 제거하고 토마토를 잘게 썬다. 어떤 식 으로든 모든 것을 함께 갈아주세요. 재료를 섞고 식초, 기름, 양념을 추가합니다. 약한 불로 30분 동안 혼합물을 요리합니다. 항아리에 붓고 즉시 말아 올리십시오.

겨울용 토마토와 고추를 곁들인 가지

단고추, 파란고추 - 각 2kg
- 토마토 – 3.2kg
- 당근 – 0.35kg
- 양파 1kg
- 마늘 정향
- 설탕, 소금, 식초 - 각 90g
- 해바라기유 – 0.255리터

준비 방법:

가지 열매를 조각으로 자르고 필요한 경우 담가서 쓴맛을 제거하십시오. 고추를 두꺼운 조각으로 자르고 파란색 고추와 섞습니다. 여기에도 반지를 끼워주세요 양파, 다진 당근. 토마토, 껍질을 벗긴 마늘을 갈아서 고추와 섞습니다. 야채에 토마토 혼합물을 넣고 기름, 아세트산, 조미료를 넣고 저어주고 스토브에 놓고 끓여서 약한 불로 끓인 다음 40 분 동안 끓입니다. 용기에 넣고 밀봉하세요.

파슬리 레시피

다음이 필요합니다.

3.2kg 블루
-토마토 킬로그램
- 마늘 0.2kg
- 파슬리
- 기름

매리네이드 충전의 경우:

물 반 컵
- 아세트산 - 0.2리터

요리 특징:

파란색을 고리 모양으로 자르고 기름에 볶습니다. 토마토를 고리 모양으로 자릅니다. 마늘과 허브를 자르고 저어주고 소금을 넣으십시오. 매리네이드 만들기: 식초와 물을 섞으세요. 각 가지를 매리 네이드에 담그고 항아리에 넣고 토마토를 얹은 다음 마늘과 허브를 뿌립니다. 야채를 포장하고 위에 조금 압축하십시오. 튀겨낸 후 기름이 남으면 병에 부어주세요. 35분간 소독한 후 롤업합니다.

해바라기 기름 옵션

다음이 필요합니다.

5.2kg 파란색 것
- 토마토 – 3kg
- 단고추 - 1.1kg
- 마늘 정향 – 10개
- 과립 설탕 – 2.6 큰술. 숟가락
- 주방 소금 큰 스푼 두 개
- 파슬리 한 다발 – 3개
- 아세트산 - 90g
- 신선한 딜 – 3단
- 해바라기 기름 한 잔

요리 특징:

가지를 씻어서 꼭지 부분을 잘라내고 1시간 동안 담가둡니다(담그는 물은 약간의 소금을 넣어야 합니다). 펄프를 입방체로 미리 분쇄하십시오. 토마토, 마늘을 씻어 껍질을 벗기고 고기 분쇄기에서 갈아줍니다. 또한 고추를 씻어 작은 조각으로 자르고 토마토와 섞습니다. 여기에 미리 씻어둔 채소를 바로 넣고 설탕, 소금을 넣고 기름과 식초를 넣어줍니다. 불린 블루베리에 찬물을 붓고 조심스럽게 짜낸 후 기름에 튀겨줍니다. 이러한 작업을 통해 불쾌한 괴로움을 없앨 수 있습니다. 블루 토마토와 양념한 토마토를 섞어 불에 끓입니다. 혼합물을 20분 동안 끓입니다. 준비된 질량뜨거워지면 사전 멸균 용기에 넣고 금속 캡을 조입니다. 샐러드를 뒤집어서 담요로 완전히 덮고 완전히 식혀주세요.

유용한 팁:

1. 대부분의 레시피에는 미리 튀기는 것 가지 조각, 주부들에게는 엄청나게 피곤한 일입니다. 그러나 더 간단한 옵션이 있습니다. 기름칠 베이킹 시트에 가지 링을 놓고 그 위에 버터를 부은 다음 가벼운 빵 껍질이 나타날 때까지 오븐에서 굽습니다.
2. 작업물을 용기에 담을 때마다 오일이 고르게 분포되고 바닥에 두꺼운 덩어리가 생기지 않도록 내용물을 위에서 아래로 저어줍니다.
3. 준비물에 당근이 포함되어 있으면 잘게 썬다. 한국산 강판모양과 매력적인 외관을 완벽하게 유지하는 아름다운 빨대를 얻으려면.
4. 물기가 많고 맛이 없으며 신맛이 나는 토마토를 발견하면 스낵에 과립 설탕을 더 추가하십시오. 레시피에 토마토 페이스트나 건조 아지카 몇 스푼을 넣을 수 있습니다.

가지 캐비어

필수 구성요소:

작은 파란색 것 - 3개
-토마토 반 킬로그램
- 당근 - 몇 가지
- 양파 3개
- 피망 각 3개
- 3.2 큰술. 해바라기 기름 숟가락
- 11 마늘 정향
- 소금

요리 특징:

가지를 껍질을 벗기고 입방체로 자르고 시원한 물을 부어 쓴맛을 제거하십시오. 가지 조각을 짜내고 다용도 용기에 담습니다. 위에 식물성 기름을 붓고 "스튜" 모드에서 정확히 15분 동안 조리하세요. 캐비어를 준비하는 데 총 1.5시간이 걸립니다. 15분 후에 잘게 썬 양파와 강판 당근을 넣고 15분 더 계속 끓입니다. 잘게 썬 토마토를 넣고 15분간 끓입니다. 다진 고추를 넣고 남은 시간 동안 끓입니다. 마지막에 다진 마늘, 소금을 넣고 조금 더해 주세요 아세트산(약 1 큰술 숟가락).

~에 적절한 준비가지는 맛있고 많은 것을 생산합니다. 다양한 요리. 이 야채는 채식주의자나 다이어트 중인 사람들에게 매우 적합합니다. 비타민을 보존하고 이 야채를 섭취하려면 일년 내내가지 통조림 아이디어를 생각해 냈습니다. 아래가 제공됩니다 최고의 요리법겨울용 가지.

겨울 가지 - 고전적인 요리법

이 요리는 준비하는 데 많은 시간이 걸리지 않습니다. 간단하지만 맛있고 실내에서도 잘 보관할 수 있는 간식입니다.

재료:

• 딜 – 50g;
• 피망– 500g;
• 소금 - 1 큰술. 엘.;
• 마늘 – 70g;
• 설탕 – 35g;
• 당근 – 500g;
• 파슬리 – 50g;
• 양파 – 500g;
• 가지 – 2kg;
• 토마토 – 1.2kg;
• 해바라기 기름 – 600ml.

준비:

1. 가지를 씻고 줄기를 자릅니다. 1.5cm 크기의 원으로 자릅니다. 소금을 넣으십시오. 용기에 넣고 1시간 동안 방치합니다.
2. 토마토에서 껍질을 제거하십시오. 이렇게하려면 과일을 끓는 물에 2 분 동안 담그십시오. 꺼내서 물을 부어주면 껍질이 쉽게 벗겨집니다.
3. 토마토를 조각으로 자릅니다.
4. 껍질을 벗긴 양파를 고리 모양으로 자릅니다.
5. 당근을 껍질을 벗기고 원으로 자릅니다.
6. 고추의 줄기를 자르고 씨를 제거한 후 입방체로 자릅니다.
7. 마늘을 껍질을 벗기고 잘게 썬다.
8. 파슬리와 딜을 씻어서 잘게 썬다.
9. 큰 냄비를 가져 가십시오. 준비된 재료를 깔아주세요.
10. 당근, 양파, 고추, 마늘, 토마토 등 여러 층으로 배치합니다.
11. 각 줄에 소금을 뿌린다.
12. 위에 채소를 뿌린다.
13. 해바라기 기름으로 맛을 낸다.
14. 용기를 스토브 위에 놓고 뚜껑을 닫습니다.
15. 켜다 중간 모드난방
16. 약 1시간 동안 끓입니다.
17. 소다로 항아리를 헹구고 소독하십시오.
18. 간식을 항아리에 옮깁니다. 멸균된 뚜껑으로 덮습니다.
19. 냄비에 물을 붓고 그 안에 항아리를 넣으십시오.
20. 30분 동안 소독합니다.
21. 거꾸로 뒤집으세요.
22. 마무리하세요. 이틀 동안 떠나십시오.

조리법: 손가락을 핥아먹는 조지아식 요리

매운 음식을 좋아하는 사람들에게는 이 겨울 가지 레시피가 완벽합니다.

재료:

• 가지 – 5kg.
• 소금 – 2 큰술. 숟가락;
• 식초 – 270ml;
• 설탕 - 4 큰술. 숟가락;
• 피망 – 17 개;
• 칠리 고추 – 5 개;
• 마늘 – 21쪽
• 식물성 기름 – 350ml.

준비:

1. 가지 열매를 씻고 줄기를 잘라 작은 입방체로 자릅니다.
2. 준비된 야채를 깊은 용기에 넣고 소금을 넣고 섞습니다. 30분 동안 그대로 두십시오.
3. 믹서기에 고추, 씨앗, 마늘을 넣고 잘게 썬다.
4. 피망은 꼭지를 잘라내고 씨를 제거해주세요. 블렌더 볼에 넣고 갈아줍니다. 고기 분쇄기를 사용하면 덩어리가 죽처럼 보일 것입니다.
5. 가지에서 여분의 액체를 제거하십시오.
6. 프라이팬을 가열합니다. 기름을 붓습니다. 야채를 놓습니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
7. 큰 냄비에 고추와 마늘을 넣습니다. 식초와 기름을 붓습니다. 종기. 그들에게 가지를 추가하십시오. 설탕, 소금을 넣으십시오. 10분간 끓인다.
8. 항아리를 소독하십시오. 간식을 옮깁니다. 뚜껑으로 닫습니다.
9. 용기를 뒤집으십시오. 담요로 덮으십시오. 식히십시오.

재료:

• 가지 – 4kg;
• 마늘 – 10쪽;
• 양파 – 1kg;
• 소금 – 2 큰술. 엘.;
• 식초 70% – 2 큰술. 숟가락;
• 피망 – 1kg;
• 당근 – 1kg;
• 갈은 고추 – 2 티스푼.

준비:

1. 야채를 씻으십시오.
2. 파란색 줄기를 잘라냅니다. 얇고 긴 입방체로 자릅니다.
3. 소금을 넣으십시오. 한 시간 동안 양조하십시오. 헹구기.
4. 당근 껍질을 벗기고 한국산 당근 전용 강판에 갈아줍니다. 뿌리채소를 더 부드럽게 만들려면 끓는 물을 3분간 붓고 찬물로 헹군 후 물기를 빼주세요.
5. 피망은 씨를 제거하고 꼭지를 잘라내고 가늘게 채썰어줍니다.
6. 양파에서 껍질을 제거하고 반 고리로 자릅니다.
7. 마늘을 껍질을 벗기고 마늘 프레스로 짜냅니다.
8. 가지를 제외한 야채를 용기에 넣고 섞는다. 식초와 고추를 붓습니다. 5시간 동안 그대로 두십시오. 마음에 들지 않으면 매운 요리, 고추를 사용하지 마십시오.
9. 기름을 두른 프라이팬에 가지를 넣고 볶아주세요.
10. 나머지 야채를 넣고 섞어주세요.
11. 항아리를 소독하십시오. 샐러드를 던져라. 뚜껑으로 덮으십시오. 롤업할 수 없습니다. 살균하도록 설정합니다. 1/2리터 용기에는 15분이 소요됩니다. 리터의 경우 - 30분;
12. 뚜껑으로 닫습니다. 마무리하세요. 식히십시오.

버섯처럼 익힌 가지 요리법

가지는 버섯처럼 겨울을 대비할 수 있습니다. 이 요리에서 야채는 부드럽고 미끄러우며 절인 버섯 맛이 납니다.

재료:

• 마늘 – 5쪽
• 가지 – 1.5kg;
• 식초 9% – 70g;
• 맛볼 고추;
• 딜 - 무리;
• 식물성 기름 – 80ml;
• 소금 – 1 + ¼ 큰술. 숟가락

준비:

1. 과일을 씻어 줄기를 자르고 껍질을 벗긴다.
2. 약 2cm 크기의 입방체로 자릅니다.
3. 냄비에 물을 붓고 끓입니다. 가지를 옮깁니다. 물이 끓으면 혼합물을 가끔 저어주면서 5분간 요리합니다.
4. 열에서 제거하십시오. 소쿠리를 통해 스트레인. 액체가 빠져나가도록 놔두세요. 그러면 쓴맛도 함께 사라지게 됩니다.
5. 레시피에 필요한 양의 오일을 계량컵에 붓습니다.
6. 껍질을 벗긴 마늘을 자릅니다.
7. 씻은 딜을 자릅니다.
8. 가지가 식으면 마늘과 허브를 넣고 섞습니다. 기름, 식초, 소금으로 간을 하고, 고추. 혼합. 버티다.
9. 간식을 용기에 단단히 넣으십시오. 냉장고에 6시간 동안 넣어두세요.
10. 수확량: 0.5리터짜리 병 3개.

토마토 소스에 가지와 달콤한 고추를 곁들인 홈메이드 레초

단순한 빠른 조리법가지 캐비어를 만들면 온 가족이 기뻐할 것입니다.

재료:

• 가지 – 2.3kg;
• 마늘 – 4쪽;
• 토마토 -2kg;
• 설탕 – 125g;
• 식물성 기름 – 200ml;
• 칠리 고추 – 2 개;
• 식초 에센스 - 1 티스푼;
• 피망 – 600g;
• 소금 – 2 큰술. 숟가락;
• 딜 – 50g.

많은 사람들에게 가지는 가장 좋아하는 겨울 음식 중 하나입니다. 그리고 이것은 우연이 아닙니다. 이 야채는 그 자체로도 맛있지만, 같은 종류의 다른 야채와 결합하면 그 맛이 더욱 드러납니다.

그러므로 계절에 따라 먹기만 하도록 적극적으로 준비하고, 또한 항아리에 싸서 보관하여 창밖에 눈더미가 쌓여도 맛있는 요리를 맛보는 즐거움을 잃지 않도록 한다. 온도계는 부하를 거의 감당할 수 없습니다.

오늘 이 기사에는 다양한 샐러드 카테고리의 최고의 요리법이 포함되어 있습니다. 여기에 절인 것과 박제 방법트위스트뿐만 아니라 다양한 맛있는 옵션을 사용하여 다양한 야채, 날카롭고 맵지 않습니다. 어떤 곳에서는 병을 소독하고 샐러드에 식초를 첨가해야 하지만, 다른 곳에서는 둘 중 하나를 수행할 필요가 없습니다.

그리고 이것은 주부의 변덕이 아니라 단지 요리 방법 일뿐입니다. 어디가 충분해? 열처리-둘 중 하나가 필요하지 않으며 충분하지 않은 경우 더 나은 보존을 위해 추가 보호 수단이 사용됩니다.

이제 레시피로 넘어가는 것이 좋습니다.

물론 이 샐러드를 최고라고 부르는 것은 대담한 표현일 수도 있습니다. 하지만 나에게는 그렇습니다! 여기에는 몇 가지 이유가 있습니다. 가장 중요한 것은 샐러드가 맛있을뿐만 아니라 엄청나게 맛있다는 것입니다. 모든 것이 너무 간단하고 재료도 모두 평범한 것처럼 보이지만 결국 나오는 것은 즉시 먹습니다.

또 다른 이유는 준비가 상대적으로 쉽다는 점입니다. 모두 잘게 썰어 팬에 넣고 끓인다. 살균할 필요가 없습니다. 이것은 또 다른 장점입니다. 샐러드는 계절 내내 잘 유지됩니다. 이것은 또한 장점이며 이에 대해 논쟁의 여지가 없습니다.

기억하기 쉬운 수량 올바른 성분. 이 샐러드는 "Desyuliki"라는 이름으로 나에게 왔는데, 그 안에는 10 조각 밖에 없기 때문입니다. 5개를 만들고 싶으면 수량을 2개로 나누면 됩니다.

다음이 필요합니다(약 8리터짜리 병용):

• 가지 – 10개
• 피망 - 10개
• 양파 - 10개
• 토마토 – 10개(또는 토마토 2리터)
• 소금 – 4 큰술. 숟가락
• 설탕 – 0.5컵
• 식물성 기름 - 0.5컵 (조금 적게도 가능)
• 식초 9% – 0.5컵

준비:

1. 가지를 세로로 4등분한 후 각각 작은 입방체로 자릅니다. 그다지 크지 않고, 아직 껍질이 거칠지 않고, 쓴맛이 나지 않는 과일을 선택하세요.

물론 더 성숙한 표본을 채취하여 껍질을 벗길 수도 있지만 저는 그것으로 요리하는 것을 선호합니다. 이 형태에서는 샐러드가 더 맛있을뿐만 아니라 아름답습니다. 또한, 피부는 조각의 무결성을 유지하고 조각이 떨어지는 것을 방지합니다.

작은 과일을 사용하면 모든 야채의 무게나 크기가 거의 같은 비율이 유지되는 것도 중요합니다.

2. 이 조리법을 손에 들었을 때, 잘게 썬 부분을 20분 동안 담가야 쓴맛이 제거된다고 되어 있었습니다. 그런 다음 물을 빼고 조각을 가볍게 짜십시오.

솔직히 저는 이 과정을 생략합니다. 그러나 나는 그것에 대해 말하고 있습니다. 원한다면 담글 수 있습니다. 야채가 큰 경우 특히 유용합니다.

일반적으로 현재는 자체적으로 쓴맛이 나지 않는 잡종 품종이 주로 재배되고 있다고 들었습니다.

3. 피망의 씨앗을 껍질을 벗기고 크지는 않지만 작은 조각으로 자릅니다.

4. 그다지 크지 않은 양파 10개를 준비했고 나머지 야채와 어울리도록 즉 고리 모양이나 반 고리 모양으로 잘라야 합니다. 이것도 야채의 크기에 따라 다릅니다.

5. 토마토를 스트립으로 자릅니다.

이 단계에는 두 번째 해결책이 있습니다. 토마토를 요리하는 것입니다. 그건 그렇고, 나는 그를 더 좋아합니다. 이렇게 하면 야채가 더 맛있어집니다. 토마토에 이 경우- 이것은 단순히 고기 분쇄기를 통해 2 리터의 양으로 꼬인 토마토입니다.

따라서 여기에서도 해결책을 귀하의 재량에 맡깁니다.

6. 큰 냄비나 가마솥이 필요합니다. 우리는 모든 야채를 그릇에 담습니다. 즉시 소금, 설탕, 기름, 식초를 첨가하십시오.

모든 사람이 샐러드에 기름을 많이 넣는 것을 좋아하는 것은 아닙니다. 당신은 그들을 행복하게 만들 수 있고, 조금 더 적게 추가할 수도 있습니다. 나는 항상 레시피에서 요구하는 만큼만 추가합니다. 결국 샐러드는 전혀 기름지지 않습니다.

그런 탈출구가 있습니다. 처음에는 전체 복용량을 붓지 말고 예를 들어 80g을 붓고 야채를 끓인 후에 더 추가할 가치가 있는지 판단할 수 있습니다.

7. 모든 야채와 기타 구성 요소가 이미 팬에 담겨 있습니다. 토마토를 만들면 즉시 내용물을 불에 태울 수 있습니다.

다진 토마토를 사용하기로 결정했다면 야채가 주스를 배출할 수 있도록 20~30분 동안 그대로 두어야 합니다. 그 전에 모든 것을 조심스럽게 혼합해야 합니다.

8. 두 경우 모두 팬을 불에 올린 후 내용물이 끓고 꾸르륵 소리가 날 때까지 기다려야 합니다. 그런 다음 시간을 정해야합니다.

정확히 40분간 저으면서 조리하세요.

9. 그런 다음 소독된 병에 붓고 뚜껑을 닫습니다. 간식을 살균하지 않습니다.

그리고 저희는 이걸 안해서 항상 기계로 뚜껑을 조여요. 저는 스크류 캡에 대해 많은 경험을 갖고 있습니다. 이 조리법아니요.

기계가 더 믿음직한 것 같아요.

10. 병을 나사로 고정한 후 뚜껑 위로 뒤집어 담요로 싸야 합니다. 완전히 냉각될 때까지 이 위치에 두십시오.

그런 다음 다시 뒤집어서 넣어주세요. 시원한 곳어디에 저장될지.

이 샐러드는 생명의 은인일 뿐입니다. 그것은 또한 축제 테이블손님상에 대접하거나 고기나 생선 반찬으로 드셔도 좋습니다. 아니면 빵에 올려 크고 두꺼운 샌드위치처럼 먹어도 좋아요. 말로만 설명하기 어려울 정도로 맛있습니다.

그래도 노력해 볼게요.

모든 야채의 조합은 정말 훌륭합니다. 토마토는 약간 달콤하고 약간의 신맛이 있습니다. 그는 모든 야채에 자신의 맛을 담아 서로 맛을 교환했습니다. 그리고 그것은 노인과 젊은이 모두가 항상 행복하게 먹을 수있는 단일 전체 요리로 밝혀졌습니다.

붉은 고추와 마늘을 곁들인 토마토에 가지

이것은 샐러드를 살균하지 않고 보관할 수 있는 또 다른 조리법입니다. 이 경우 방부제는 다음과 같습니다. 토마토 주스그리고 식초.

샐러드는 맛있고 조리법 자체는 아주 간단합니다. 그러므로 누구나 큰 어려움 없이 처리할 수 있습니다.

우리는 다음이 필요합니다:

• 가지 – 1kg
• 토마토 - 1.5kg
• 고추 – 0.5 – 1 개
• 마늘 - 1개
• 설탕 - 100g
• 소금 - 1 큰술. 숟가락
• 식물성 기름 – 100ml
• 식초 9% – 75ml

준비:

1. 토마토, 고추, 마늘을 고기 분쇄기로 갈아주세요.

비틀었을 때 주스가 거의 나오지 않는 다육질의 토마토를 구입하면 애피타이저가 더 두꺼워집니다.

취향에 따라 고추를 추가하세요. 처음에는 토마토의 절반만 추가해도 됩니다. 혼합물을 5분 동안 끓인 후 맛을 봅니다. 충분하지 않은 것 같으면 더 추가할 수 있습니다.

또한 고추의 쓴맛은 품종에 따라 다릅니다. 또한 주요 매운 맛을 내기 때문에 꼬투리에서 씨앗을 제거하십시오.

2. 큰 냄비나 가마솥에 기름을 붓고 즉시 토마토를 부어주세요. 소금과 설탕을 넣고 불을 켭니다. 15분간 저으면서 조리합니다. 내용물을 잘 끓여야 하며 여분의 액체는 증발시켜야 합니다.

3. 그동안 파란색 부분은 굵게 다져주세요. 그다지 크지 않으면 4 부분으로 만자를 수 있고, 크면 6 또는 8 부분으로자를 수 있습니다. 그러나 과일이 특별히 크지 않은지 확인하십시오. 껍질이 거칠어질 수도 있고, 야채 자체가 약간 쓴맛이 날 수도 있습니다.

4. 토마토 모종에 넣고 액상성분이 모두 덮이도록 가볍게 섞어주세요. 다시 끓입니다. 더 빠르게 만들려면 이 단계에서 팬에 뚜껑을 덮을 수 있습니다.

끓으면 바로 열어서 이 상태로 조리하세요. 고르게 익도록 조각을 옮기면서 저어주는 것을 잊지 마세요.

5. 완전한 준비약 25~30분 정도 소요됩니다. 이때쯤이면 약간 부드러워지지만 너무 익히지 않도록 주의하세요. 그렇지 않으면 최종 결과는 캐비아가 될 수 있습니다.

6. 그동안 다음 중 하나로 세척 및 소독합니다. 알려진 방법병과 뚜껑을 약 10분 동안 끓입니다. 750그램짜리 병 4개가 필요합니다.

7. 완성되기 5분전에 식초를 붓고 고르게 퍼지도록 잘 섞어주세요.

8. 여전히 뜨거운 병에 샐러드를 넣고 뜨거운 뚜껑을 덮습니다. 단단히 비틀고 뒤집어 담요로 덮은 따뜻한 곳에 두십시오.

보존품이 완전히 식을 때까지 기다리십시오. 그런 다음 서늘한 곳에 두십시오.

한 병이 가득 차지 않으면 냉장고에 보관했다가 원하는 대로 드시면 됩니다.

여기 간단한 요리법이 있습니다. 건강을 위해 요리하고 먹어보세요!

한국식 매운 가지 - 가장 맛있는 겨울 준비

이것은 매우 맛있는 옵션, 모든 남자가 미쳤습니다. 그들은 점심이나 저녁에 이 음식을 전채요리로 즐겁게 먹습니다.

여기에서 매운 정도를 다양하게 설정할 수 있습니다. 저는 보통 남자들을 위한 매운 스낵 몇 병을 만들고, 매운 것만 몇 병을 요리하는데, 축제 테이블에 참석한 모든 손님들이 즐겁게 먹습니다.

오늘 여기에는 하나의 레시피만 제시되어 있지만 일반적으로 이 주제에 대한 레시피가 하나 있습니다. 들어와서 보고 선택하세요. 어쩌면 더 마음에 들 수도 있습니다.

성분 계산은 4개의 0.5리터 병에 대해 제공됩니다.

우리는 다음이 필요합니다:

• 가지 - 1kg (약 5 - 6개)
• 피망 – 300 gr (2 – 3 개)
• 당근 – 300gr
• 양파 – 100g (1 – 2개)
• 마늘 – 5 – 6쪽
• 붉은 고추 – 0.5 – 1 조각 (또는 입맛에 맞게)
• 소금 – 2 큰술. 숟가락 (또는 맛보기)

매리네이드의 경우:

• 식물성 기름 – 80ml
• 식초 9% – 50ml
• 과립 설탕 – 1 큰술. 숟가락
• 소금 - 1티스푼
• 검은색 갈은 후추– 0.5티스푼
• 빨간색 고추– 0.5티스푼
• 고수 가루 – 1티스푼
• 강황 – 1티스푼

준비:

1. 매리네이드를 준비합니다. 이렇게하려면 프라이팬에 기름의 절반을 가볍게 가열하십시오. 뜨거워야 하지만 너무 덥지 않아야 합니다. 그 안에 붉은 고추, 심황, 준비된 고수 반을 넣습니다.

즉시 저어주고 향신료가 타지 않도록 5초 이상 불을 유지하세요.

이렇게 하면 모든 향신료의 맛이 나올 수 있습니다. 즉시 팬을 불에서 꺼내고 향신료를 그대로 두어 모든 맛과 향이 오일에 방출되도록 합니다.

2. 다른 그릇에 소금, 설탕, 후추가루, 남은 고수풀을 섞습니다.

마른 재료를 섞고 오일과 식초의 두 번째 부분을 추가합니다. 뜨거운 기름과 향신료가 식을 때까지 그대로 두세요.

그런 다음 두 구성 요소를 모두 혼합하고 30~60분 동안 그대로 둡니다.

3. 양념장이 우러나는 동안 야채를 준비해주세요. 즉시 물을 불에 올려 가열하십시오. 2리터가 필요합니다. 각 리터에 1 큰술을 추가하십시오. 소금 한 스푼, 즉 총 2레벨 스푼이 됩니다.

4. 파란색은 한 변이 2.5~3cm 크기로 중간 크기로 잘라서 물이 끓으면 한꺼번에 팬에 넣습니다. 뚜껑으로 차례로 덮으십시오.

물이 다시 끓으면 저으면서 10분간 끓인다.

물을 너무 많이 끓일 필요는 없습니다. 그렇지 않으면 야채의 모양이 떨어지고 전채의 모양이 없어집니다. 모습.

5. 할당된 시간이 지나면 조각을 소쿠리에 넣고 물을 모두 빼냅니다.

6. 파란색 당근을 요리하는 동안 한식 샐러드용 당근을 껍질을 벗기고 갈아주는 시간을 갖습니다. 길고 얇은 빨대가 필요합니다. 이 강판에 아주 빠르고 쉽게 갈 수 있습니다.

7. 피망은 껍질을 벗기고 얇게 채 썬다.

이 야채가 밝은 빨간색, 주황색, 극단적인 경우 노란색이면 아주 좋을 것입니다. 그러면 전체 팔레트에 팝 컬러가 추가됩니다.

8. 양파를 반 고리로 자릅니다.

9. 마늘을 칼로 자르거나 프레스에 통과시킬 수 있습니다.

10. 모든 야채를 공용 대야나 큰 냄비에 넣습니다.

거기에 다진 고추를 넣으세요. 이 까다로운 꼬투리는 쓴 맛의 정도가 다양할 수 있습니다. 따라서 입맛에 맞게 추가하는 것이 좋습니다.

11. 잘게 다진 야채에 우려낸 양념장을 추가합니다. 그리고 섞는다.

야채의 무결성을 유지하려면 이 작업을 매우 조심스럽게 수행해야 합니다.

12. 이제 두 시간 동안 쉬거나 다른 일을 할 수 있습니다. 애피타이저가 주입되는 시간입니다. 30~40분마다 모든 재료가 똑같이 잘 절이도록 조심스럽게 혼합해야 합니다.

13. 이때 뚜껑과 병은 세척 및 소독하시면 됩니다.

14. 그리고 시간이 지나면 완성된 간식으로 채워주세요. 각 병에는 같은 양의 매리네이드가 들어 있어야 합니다. 용기 전체를 ​​한꺼번에 채우지 마시고, 반만 채운 후 숟가락으로 살짝 눌러 기포를 빼주세요. 깊이 남아 있으면 벽 가장자리를 따라 칼을 삽입하고 놓으십시오.

그런 다음 용기의 상단에 스낵을 채울 수 있습니다. 살균 중에 나오는 주스를 위해 상단에 약 1cm의 공간을 남겨 두십시오.

15. 이미 아시는 바와 같이 보존식품은 살균처리를 하겠습니다. 이렇게하려면 큰 팬과 거즈 조각이 필요하며 팬 바닥에 놓을 것입니다. 그런 다음 항아리를 넣고 부어주세요. 뜨거운 물, 그러나 끓는 물은 아닙니다. 물은 병의 어깨 부분까지 닿아야 합니다.

16. 냄비에 물을 넣고 끓인 후, 용량에 따라 시간에 맞춰 항아리를 소독합니다.

• 바닥 리터 항아리– 30분
• 650그램 – 45분
• 리터 – 1시간

17. 그런 다음 시밍기를 이용해 비틀어 따뜻한 곳에 놓아둔 후, 병을 뒤집어 담요로 덮어 주세요. 완전히 냉각될 때까지 이 위치에 두십시오.

이러한 경우에는 즉시 보존식품을 어둡고 서늘한 곳으로 옮기십시오.

겨울에는 준비를 열고 즐겁게 먹습니다.

당근으로 채워진 소금에 절인 가지

이것은 누구에게도 무관심하지 않을 믿을 수 없을만큼 맛있는 간식입니다. 이곳의 가지를 발효시킨 것이 특징인데, 이 요리는 식초를 사용하지 않고 조리됩니다.

작은 파란색 것들은 단순히 소금물에 삶아 소금물로 채 웁니다.

간단하게 먹기에도 준비되어 있습니다. 그리고 겨울에는 그런 간식을 준비할 수 있습니다. 냉장고에 보관해야 하지만 3개월을 넘지 않아야 합니다.

우리는 다음이 필요합니다:

• 가지 – 2kg
• 당근 – 4 개
• 마늘 – 10쪽
• 파슬리 - 다발 (대형)
• 갈은 후추 – 2티스푼

염수의 경우:

• 물 - 1리터
• 소금 – 2 큰술. 숟가락

준비:

1. 반대쪽 야채의 줄기와 꼭지를 잘라내고 세로 방향으로 깊게 자릅니다.

충전물을 넣을 한쪽 면에만 상처가 있는 주머니가 있어야 합니다. 충전재의 주스가 염수로 누출되지 않도록 측면을 자르지 마십시오.

2. 물이 담긴 냄비를 불 위에 올려 놓습니다. 2 리터를 부어야합니다. 끓으면 소금 60g을 넣어 소금간을 하고 거기에 썰어둔 야채를 넣어주세요. 슬롯 형 스푼을 사용하여 과일을 계속 더 깊게 낮추면서 5 분 동안 끓여서 요리하십시오.

과일이 매우 크면 조금 더 오래 요리할 수 있지만 7분을 넘지 마십시오.

자체가 가벼워서 끊임없이 표면으로 떠오르는데, 물에 담그고 뒤집지 않으면 아랫부분만 익고 윗부분은 딱딱하게 남습니다. 이렇게 하면 원하는 정도의 부드러움과 맛을 지닌 간식을 얻을 수 없습니다.

3. 파슬리와 마늘을 다진다. 그릇에 넣으세요.

4. 당근을 갈아준다 굵은 강판. 이를 위해 일반 강판을 사용하거나 한국식 샐러드를 준비하는 데 사용되는 특수 강판을 사용할 수 있습니다.

이미 준비된 재료와 함께 그릇에 넣고 후추를 넣고 섞습니다. 당근에서 즙이 나오도록 잠시 기다리세요.

4. 그동안 삶은 야채를 팬에서 꺼내어 완전히 식혀주세요. 이 시간 동안 잘 부드러워지고, 가운데 살도 상당히 부드러워집니다.

5. 두 개의 반쪽을 조심스럽게 밀어서 떼어내고, 안쪽을 충전재로 채웁니다. 더 맛있게 드시려면 최대한 많이 넣어보세요. 충전재가 조금 나와도 괜찮습니다.

채워진 야채를 깊은 냄비에 넣으십시오. 크기가 아주 작다면 간단히 3 리터짜리 병에 넣을 수 있습니다.

소금물이 야채와 속을 충분히 포화시키도록 통에 놓거나 자른 면을 위로 하여 놓을 수 있습니다.

6. 소금물을 준비합니다. 이렇게하려면 소금으로 1 리터의 물을 끓으십시오.

그런 다음 실온으로 식혀주세요. 그런 다음 간식을 부을 수 있습니다. 준비된 구성요소를 완전히 덮어야 합니다.

염수를 식히는 데 오랜 시간이 걸린다는 점을 고려하면 전체 과정의 시작 부분에서 끓일 수 있습니다.

7. 위에 얹은 전채를 적당한 크기의 접시로 눌러 압력으로 사용합니다. 실온에서 24시간 동안 발효시켜주세요.

그런 다음 냉장고에 2~3일 동안 넣어두세요. 그런 다음 한 번에 한두 개씩 놓고 조각으로 자르면서 먹을 수 있습니다. 이것은 매우 맛있는 간식입니다. 한 번 만들면 매년 만들게 됩니다.

유지하다 절인 가지냉장보관은 최대 3개월 가능합니다. 이 기간 동안 맛은 더욱 좋아질 것입니다. 시간이 지남에 따라 그들은 "힘을 얻습니다"라고 말합니다.

가지가 팔리자마자 우리는 이 전채 요리를 시작합니다. 여름 내내 준비해서 냉장고에 보관했다가 먹고 싶을 때마다 먹습니다. 그리고 이미 마지막 야채겨울 간식 만들기. 물론 3개월 동안 우리와 함께 있지는 않지만, 최선의 시나리오그것은 한 달 동안 지속됩니다.

더 많은 일을 할 수 있지만 준비 시즌에는 냉장고 공간이 치명적으로 부족합니다.

항아리에 소금에 절인 가지를 발효시키는 방법에 대한 비디오

이 레시피는 우리 가족 사이에서 너무나 사랑받았기 때문에 이 주제에 대한 비디오를 만들기로 결정했습니다. 사랑하는 독자 여러분이 이것을 준비할 수 있도록 맛있는 간식아무 어려움 없이.

한 번만 요리하려고하면 매년 한 번 이상 요리하게 될 것입니다.

이 영상은 이 기사를 위해 특별히 제작되었으며, 재미있게 시청하시기 바랍니다. 결국 우리는 모두가 맛있는 음식을 준비하고 친구와 사랑하는 사람을 대접할 수 있도록 오로지 여러분만을 위해 노력합니다.

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겨울간식 : 파프리카 양념에 파란것

있다 다양한 매리네이드좋아하는 야채를 위해. 아주 간단하게 준비하거나 부엌에서 조금 더 오래 사용할 수 있으며 결과적으로 매우 얻을 수 있습니다. 맛있는 요리, 겨울 동안 저장할 수 있습니다.

나는 이미 내 블로그에 버섯과 비슷한 맛이 나는 "파란색" 절임에 대한 상대적으로 간단한 요리법을 가지고 있습니다. 이것을 요리하고 싶다면 거기에 몇 가지 요리법이 있습니다. 그리고 오늘은 조리법이 조금 달라졌습니다.

스낵 생산량은 750g 병 3개입니다.

우리는 다음이 필요합니다:

• 가지 – 2kg
• 피망 – 800 gr
• 핫칠리페퍼 – 1/3 포드
• 마늘 – 5 – 7쪽
• 설탕 - 100g
• 소금 - 2 - 3 티스푼
• 식초 9% – 80ml
• 튀김 기름

준비:

1. 파란색을 씻어서 말려주세요. 예쁘게 잘라 큰 조각. 실제로 자르는 방법에는 원형으로 자르거나 길고 두꺼운 막대로 자르는 두 가지 방법이 있습니다. 이 경우 두 번째 절단 방법을 사용하는 것이 좋습니다.

하지만 확실히 굵게 잘라야 합니다. 이 경우 외관이 유리할 것입니다. 모든 조각은 그대로 유지되며 너무 익히는 것도 없습니다.

2. 그릇에 모두 담고 소금을 뿌려주세요. 2kg의 야채에는 2 티스푼을 추가하면 충분합니다.

모든 것을 손으로 섞을 수도 있고, 마치 야채를 던지는 것처럼 그릇을 여러 번 세게 흔들 수도 있습니다. 이렇게 하면 소금이 고르게 분산됩니다.

45분 동안 그대로 두고 조각이 크면 1시간 동안 방치합니다. 이 시간 동안 그들은 약간 부드러워지고 주스를 방출해야 하며 나중에 소금에 절일 것입니다.

어떤 사람들은 파란색을 소금에 담가두는 것이 쓴맛을 없애기 위해 필요하다고 생각합니다. 위에서 이 주제에 대해 이미 글을 썼지만 이는 부분적으로 사실입니다. 그러나 이것에는 또 다른 이점이 있습니다. 그러면 야채가 대신하게 될 것입니다. 기름이 적다! 그것도 중요합니다.

3. 메인 야채의 즙이 나오는 동안 매리네이드를 준비합니다. 피망을 이용하여 준비하겠습니다. 그리고 나는 그것이 매우 맛있다고 말해야합니다.

이 방법을 배우기 전까지는 토마토 소스로만 비슷한 레시피를 준비했습니다. 하지만 처음으로 후추로 속을 채웠을 때 고추를 사용해도 그런 옵션을 선호했습니다.

이 충전물은 더 두껍고 맛이 풍부하며 개인적으로 선택해야 할 때 나를 사로 잡습니다. 이 경우 밝은 고추를 사용하세요. 색상이 중요한 역할을 합니다.

따라서 씨앗에서 과일을 껍질을 벗기고 편리한 조각으로 자르십시오. 고기 분쇄기를 통과해야합니다.

4. 또한 고추에서 씨를 제거합니다. 여전히 맛을 내기 위해 추가하는 것이 좋습니다. 레시피에는 대략적인 금액이 나와 있습니다. 이 구성에서는 드레싱이 그다지 맵지 않습니다.

그리고 마늘도 준비해주세요. 정향의 대략적인 개수도 여기에 나와 있습니다. 샐러드와 스낵에 이 성분이 마음에 들면 조금 추가할 수 있습니다.

5. 고기 분쇄기로 고추와 마늘을 갈아주세요.

6. 식초를 혼합물에 붓습니다. 9 % 산 80ml가 필요합니다. 약 5 큰술, 조금 더 (큰 스푼에 15ml)이됩니다. 그리고 설탕을 넣으세요. 모든 것을 섞고 혼합물을 잠시 동안 그대로 두십시오.

7. 그동안 우리 작은 파란 것들을 튀기자. 먼저 결과 주스를 배출하고 가볍게 짜야한다는 것을 잊지 마십시오.

8. 뜨거운 기름을 두른 프라이팬에 볶습니다. 한 번에 조금씩 부어줘야 하고, 부족하면 팬에 바로 넣으세요.

큐브가 꽤 많기 때문에 여러 번에 걸쳐 튀겨야 합니다. 우리의 임무는 사진과 거의 동일한 황금색을 얻는 것입니다.

이미 튀긴 조각을 접시에 올려 여분의 기름을 빼냅니다.

9. 미리 소독된 항아리와 뚜껑을 준비해야 합니다. 튀긴 조각을 배치하고 층을 채워서 아주 단단히 놓습니다. 항아리 세 개 정도만 있으면 충분합니다.

10. 이 샐러드살균되어야 합니다. 저한테 온 레시피에는 15분 소독을 권장하는데 저는 안전하게 20분 소독을 합니다. 하지만 반 리터짜리 병이 있으면 살균하는 데 15분밖에 걸리지 않습니다.

이 경우 나사 및 나사 캡을 사용할 수 있습니다.

11. 냄비에 뜨거운 물을 준비하세요. 단, 물을 끓이지는 마세요! 바닥에 걸레를 깔고 그 안에 항아리를 놓습니다. 물을 부었다각자의 어깨에 도달해야합니다.

뚜껑을 덮기만 하면 됩니다. 나사로 고정하면 살짝 비틀어도 됩니다.

12. 끓인 후 소독한다 필요한 수량그런 다음 각 캔을 하나씩 꺼내서 단단히 조이십시오.

13. 병을 뒤집어 따뜻한 것으로 덮어주세요. 완전히 식을 때까지 이 위치에 두십시오. 그런 다음 어둡고 서늘한 곳에 보관하면 됩니다.

이 애피타이저 또는 샐러드는 어떤 이름으로 부르든 겨울용으로 준비하거나 간단히 조리하여 먹을 수 있습니다. 엄청나게 맛있고 항아리는 말 그대로 두 끼에 먹습니다.

그리고 파란색을 원으로 자르면 간식이 이렇게 보일 것입니다.

이전에 이런 식으로 요리해 본 적이 없다면 먼저 절반만 만들어 보세요. 한 번 시도해 보면 분명 반복하고 싶을 것입니다.

아르메니아어(그루지야어)로 가지를 요리하는 방법에 대한 비디오 - Adjapsandali 샐러드

아잡산달리는 국가 요리조지아, 아르메니아, 압하지야, 아제르바이잔 등에서 준비됩니다. 다른 코너코카서스 산맥.

그리고 지금은 그 조리법이 널리 보급되었고, 이를 활용한 요리도 준비하고 있습니다. 먹다 다양한 변형그것의 실행과 우리는 기초를 제공하는 것 중 하나를 고려할 것입니다.

또한 오늘의 주제는 겨울 준비에 관한 것이며, 이 레시피를 사용하면 이 기간 동안 특별히 간식을 준비할 수 있습니다.

이 경우에는 야채를 튀겼지만 미리 구워도 됩니다.

요리는 매우 맛있습니다. 한 번 이상 요리해 보세요. 그러면 레시피가 컴퓨터에 그대로 남게 됩니다. 공책오랫동안.

식초와 살균제를 사용하지 않고 야채와 토마토 페이스트를 넣은 가지 캐비어

가지 캐비어, 특히 맛있게 요리하는 방법을 안다면 정말 진미가 될 수 있습니다. 영화 "Ivan Vasilyevich가 직업을 바꾸는 방법"을 기억하십니까?! 검정과 빨강 캐비어가 풍부했지만 우리의 진미는 한 스푼 밖에 없었습니다 ...

그리고 이렇게 요리하시면 됩니다. 나는 그것을 요리하는 여러 가지 방법을 알고 있지만 두 가지 주요 방법이 있습니다. 고기 분쇄기에서 모든 야채를 갈아서 요리하는 경우와 두 번째는 작은 입방체로 자르는 것입니다.

그리고 개인적으로 저는 두 번째 옵션을 더 좋아합니다. 이 경우 모든 조각이 전체로 나타나고 접시는 캐비어와 샐러드로 인식됩니다. 그는 또한 잘한다 신선한그리고 겨울 준비. 이것이 제가 여러분의 관심을 끄는 레시피입니다.

우리는 다음이 필요합니다:

• 가지 – 2kg
• 호박 – 1kg
• 양파 – 1kg
• 피망 – 1kg
• 당근 – 500gr
• 토마토 페이스트 – 3 큰술. 숟가락
• 파슬리 – 1 묶음
• 소금 - 2티스푼
• 설탕 – 4티스푼
• 튀김용 식물성 기름

캐비어는 호박 없이도 요리할 수 있습니다. 이 경우 가지 1kg을 추가하면 됩니다. 토마토 페이스트 대신 사용해도 좋아요 신선한 토마토. 이 옵션에서는 1kg을 섭취합니다.

준비:

1. 사진에 야채 자르는 모습은 보여주지 않겠습니다. 모두 표준입니다. 가지, 호박, 피망을 입방체로 자르고 양파를 얇은 반 고리로 자릅니다. 굵은 강판에 당근을 갈아주세요.

2. 튀김과 조림용 큰 용기를 준비하고 먼저 양파를 볶습니다. 투명해지면 당근을 넣어주세요. 부드러워질 때까지 끓입니다.

먼저 프라이팬에 야채를 볶은 다음 큰 요리 대야에 넣을 수 있습니다.

그리고 후추를 넣을 차례입니다. 밝은 빨간색으로 섭취하면 캐비어가 더 밝고 맛있어집니다.

3. 가지와 애호박을 따로 볶아주세요. 다른 팬황금빛 갈색이 될 때까지 소량의 기름에 넣으면 부드러워집니다.

4. 둘 다 추가 일반 팬또는 요리하는 내용에 따라 대야.

5. 바로 소금과 설탕을 넣어주세요. 먼저 레시피에 나와있는 양만큼 사용하세요. 그러다 야채가 즙을 내어주면, 액체 부분필요한 경우 맛을 조절해 볼 수 있습니다.

소금이 필요할 수 있습니다. 기본 조리법에는 최소한의 양이 필요합니다.

6. 다진 파슬리와 토마토 페이스트도 추가합니다. 작은 수북이 쌓인 숟가락에 펼쳐 놓습니다. 그리고 이제야 모든 것을 조심스럽게 섞을 수 있습니다.

7. 혼합물이 끓고 나면 30분 정도 시간을 맞춰야 합니다. 이것은 야채를 약한 불로 끓이는 시간입니다. 강하게 끓이는 것은 허용되지 않지만 약간의 거품은 환영합니다.

소금이 충분한지 꼭 확인하세요. 짠 음식을 좋아하시는 분들은 추가하셔도 좋아요. 또한 더 매콤한 캐비어를 원하시면 요리가 끝나기 10분 전에 간 후추를 추가해 주세요.

8. 완성된 캐비어를 소독된 병에 넣고 끓는 물에 끓인 뚜껑을 즉시 닫습니다. 그녀를 살균할 필요는 없습니다. 모든 것이 충분히 튀겨지고 삶아졌기 때문에 별도의 열처리나 특히 식초가 필요하지 않습니다.

캐비어가 너무 맛있으니 꼭 만들어 보시길 추천드려요!

맛있는 가지 캐비어를 준비하는 방법에 대한 비디오 "손가락을 핥을 것입니다"

여기 또 다른 요리법이 있습니다 가지 캐비어. 정말 손가락 핥기 좋아요. 전작과의 차이점은 바로 이것이다. 모든 야채는 프라이팬에 따로 미리 볶은 다음 하나의 큰 그릇에 합쳐서 더 끓입니다.

이것은 제가 가장 좋아하는 요리법이며 30년 동안 만들어 왔습니다.

이 캐비어는 애피타이저이자 샐러드로 인식될 수 있습니다. 그것은 축제 테이블에 제공되며 간단히 아침 식사로 먹습니다. 빵에 발라서 드시면 됩니다 맛있는 샌드위치. 그리고 따뜻한 차와 함께 씻어내면 진정한 맛의 즐거움을 경험할 수 있습니다!

그러니 요리해서 건강하게 드세요!

냉동고에 보관하기 위해 구운 파란색 것

신선한 블루베리로 만든 요리를 좋아한다면 이 겨울 준비 방법이 확실히 흥미로울 것입니다. 너무 간단해서 이전 옵션만큼 자세히 설명하지 않겠습니다.

1. 원하는 수의 야채를 중간 크기의 큐브로 자르고 기름칠 베이킹 시트에 놓습니다.
2. 180도 오븐에서 40분간 구워주세요. 그동안 주걱으로 2~3회 섞어주세요.
3. 오븐에서 꺼내어 완전히 식혀주세요.
4. 각각 약 400~500g씩 봉지에 나눕니다.
5. 다음으로 제거 냉동고저장용.

그리고 그게 전부입니다! 겨울에도 가방 하나 꺼내면 언제든지 요리가 가능해요 좋아하는 요리, 그리고 당신이 가장 좋아하는 야채는 신선할 것입니다.

야채 전체를 오븐이나 오븐에서 굽는 또 다른 방법이 있습니다. 그런 다음 식히고 피부가 벗겨집니다. 그런 다음 냉각하고 완전히 짜내야하며 잠시 동안 약간의 압력을 가할 수 있습니다.

그런 다음 봉지에 담아 냉동실에 넣어두세요.

친애하는 친구 여러분, 물론 좋아하는 야채를 준비하는 데는 많은 요리법이 있으며 모든 것을 하나의 기사에 모으는 것은 불가능합니다. 그러나 여기에 우리는 비록 몇 개는 아니지만 매우 많은 것을 수집했습니다. 흥미로운 옵션, 제 생각에는 최고입니다.

그것을 사용하여 요리하는 사람들은 변함없이 그것을 요리법에 저장하고 내년에는 적어도 몇 병을 다시 준비합니다.

그러므로 여러분도 이러한 요리 방법을 좋아하고 집에서 오랫동안 머물기를 바랍니다.

결론적으로, 훌륭한 수확 시즌을 기원합니다. 준비한 모든 것을 잘 보관하고 겨울 점심과 저녁 동안 가족을 기쁘게 해주세요. 그렇지 않으면 그렇지 않을 것입니다. 왜냐하면 각 항아리에는 야채뿐만 아니라 화창하고 따뜻한 여름 조각도 담겨 있기 때문입니다!

많이 드세요!