신선한 버섯 수프 레시피. 다양한 버섯과 재료로 만든 버섯 수프 레시피

너무 위대하고 다양해서 한마디로 설명하는 것이 불가능합니다. 예, 우리는 이것을하지 않을 것입니다. 신선한 버섯. 공정하게 말하면 버섯은 샴 피뇽과 살구 버섯 일뿐만 아니라 효모, 알코올, 식초, 의료 준비, 치즈. 당연히 직접적인 의미는 아니지만 우리 삶에 그것들이 없으면 모닝 티를위한 진부한 빵조차 없을 것입니다.

신선한 버섯으로 요리하는 것은 아주 간단합니다. 농업 규모로 재배되는 버섯 작물은 종종 날 음식으로도 적합합니다. 특히 진부한 샴 피뇽은 샐러드로 잘라 차분하게 먹을 수 있습니다. 결과적으로 긴 요리가 필요하지 않습니다. 반쯤 익을 때까지 함께 제공되는 야채를 끓여야하며 다진 버섯을 넣으면 수프가 거의 준비됩니다.

숲에서 채취한 신선한 버섯으로 버섯 수프를 요리하려면 음식에 대한 적합성을 정확하게 평가해야 합니다. 어떤 경우에는 심하게 삶아도 먹지 말아야 합니다. 우리는 속의 유독한 대표자를 의미하지 않습니다. 우리는 고속도로를 따라 위치한 산림 지대 또는 활발히 사용되는 고속도로에서 수집된 표본에 대해 이야기하고 있습니다. 인간의 건강에 심각한 해를 끼칠 수 있는 대기로부터 물질을 흡수하는 균류의 능력은 많은 과학자들에 의해 설명되었습니다.

평범한 산림 버섯긴 준비가 필요하지 않습니다. 전체 프로세스는 일반적으로 30분 이상 걸리지 않습니다. 조립 장소에 대해 의심이 들면 여러 물에서 끓입니다. 적어도 두 번.

신선한 버섯의 버섯 수프는 일반 야채 요리 원칙에 따라 요리됩니다. 야채를 튀길 필요가 있는지 여부, 감자 또는 국수 넣기, 크림 또는 사워 크림 추가 여부를 결정합니다. 유일한 조건은 신선한 허브, 파슬리 나 딜이 없으면 그러한 수프는 수프가 아닙니다. 아마추어에게는 예외를 만들 수 있습니다.

가장 일반적인 두 가지 요리 옵션을 제공합니다.

신선한 버섯에서

다진 감자와 잘게 썬 당근을 끓는 소금물에 넣습니다. 부드러워질 때까지 끓입니다. 이때 샴 피뇽 3 ~ 4 개, 산림 버섯 몇 개를 헹구고 자릅니다 (경우에 따라 (위에서 설명한) 별도로 삶은 표본 만 수프에 들어갑니다). 감자와 당근을 넣고 부드러워질 때까지 요리합니다. 요리가 끝나기 5분 전에 넣어 베이 리프, 소금과 후추, 큰 스푼 버터다진 파, 딜, 파슬리.

신선한 버섯을 곁들인 수프

다진 양파와 간 당근을 냄비에 넣고 부드러워질 때까지 볶은 다음 준비한 버섯을 넣고 야채와 함께 볶습니다. 끓는 물, 소금으로 채 웁니다. 끓으면 국수 한 줌, 허브, 월계수 잎을 넣습니다. 최대 5분 동안 끓인 후 불을 끕니다.

이러한 수프는 신선한 사워 크림 및 허브와 이상적으로 결합됩니다. 맛있게 먹고 요리 분야에서 행운을 빕니다!

많은 유럽 국가에서 오랫동안 요리 방법을 알고 있습니다. 버섯 스프~에서 다른 버섯. 이 첫 번째 코스는 훌륭할 뿐만 아니라 사랑받고 존경받습니다. 맛의 특성, 뿐만 아니라 버섯에는 단백질, 탄수화물, 탄산수그리고 비타민. 버섯, 샴피뇽 수프 다양한 변형, 충분할뿐만 아니라 몸을 풍부하게하고 신진 대사 과정을 개선하며 셀룰 라이트를 제거하는 데 도움이됩니다.

신선한 버섯으로 버섯 수프를 요리하는 방법?

대부분의 경우 버섯 음식은 신선한 삼림 식물로 준비되며 슈퍼마켓 부서에서 연중 언제든지 구할 수 있습니다. 또한 요리할 때 야채, 양념, 신선한 허브, 버터, 사워 크림 또는 토마토 소스등 다육 버섯이 수프의 주재료이기 때문에 모자와 다리가 고른 아름다운 식물을 선호하여 신중하게 선택해야합니다. 이 경우 샴 피뇽, 포르 치니 버섯, 살구 등을 사용할 수 있습니다. 평균적으로 그러한 요리를 준비하는 데 약 60 분이 걸리며 칼로리 함량은 추가 구성 요소의 선택 및 사용에 따라 다릅니다.

버섯 레시피

요리보다 쉬운 것은 없다 맛있는 수프버섯에서.

음식을 준비하려면 다음을 섭취해야 합니다.

작은 샴 피뇽 버섯 - 450g;
감자 괴경 - 550g;
양파 - 두 조각;
당근;
올리브유;
파슬리 가지, lavrushka;
소금 후추.

요리에는 고기, 야채 국물 또는 일반 물. 첫째, 야채 튀김은 스튜 냄비에서 이루어집니다. 강판에 간 양파와 당근은 번갈아 가며 기름에 튀겨집니다.

버섯은 큼직큼직하게 썰어 물에 삶는다. 감자는 껍질을 벗기고 입방체로 자릅니다. 육수를 끓인 후 본품에 넣고 덩이줄기가 부드러워질 때까지 끓인다. 끝나기 몇 분 전에 향신료와 야채 튀김이 수프에 추가됩니다. 그 후 접시가 주입됩니다. 파슬리 잎과 함께 제공 파그리고 좋아하는 소스.

흰 버섯에서

풍부하고 맛있는 수프는 다음을 기반으로 준비된 포르 치니 버섯에서 얻습니다.

감자 - 두 개의 괴경;
흰 버섯 - 350g;
버터 기름 - 25g;
당근 - 뿌리 작물의 절반;
전구 - 작은 1개;
파슬리의 녹색 가지;
소금, 커민.

흰 버섯은 훌륭한 풍부한 국물, 야채 자체-전체 또는 아름답게 다진 것은 요리의 진정한 장식이됩니다. 요리 준비는 주요 제품을 자르고 끓이는 것으로 시작됩니다. 12분간 끓인 후 깍뚝썰기한 감자를 넣습니다. 수프를 더 조밀하게 만들려면 감자 전체를 삶아 으깬 다음 완성 된 양조주에 추가하십시오.

활에서 그리고 오렌지 뿌리 채소요리가 끝날 때 향신료와 함께 추가되는 기름 튀김이 준비 중입니다. 함께 제공 사워 크림 소스그리고 녹지.

신선한 버섯 요리법

음식 준비:

신선한 버섯 - 650g;
감자 - 2-4 괴경;
당근, 양파;
푸성귀;
식물성 지방;
식탁 용 소금.

미리 껍질을 벗긴 버섯을 냄비에 넣고 물을 부어 끓입니다. 완제품바닥으로 떨어질 것입니다. 결과 국물에 긴장을 풀고 감자를 끓입니다. 당근으로 양파를 볶고 버섯을 넣으십시오. 버섯이 아름다운 황금색을 얻으면 로스트를 국물에 보내고 향신료로 간을 한 다음 제공 할 수 있습니다.

크림, 크림 치즈, 다진 고기, 옵션을 곁들인 신선한 버섯으로 영양가 있는 버섯 스프를 만들기 위한 단계별 레시피 마른 수프콩과 마늘 만두

2017-12-21 마리나 단코

등급
처방

10694

시간
(분)

서빙
(사람들)

100그램에서 준비된 식사

탄수화물

25kcal

옵션 1: 감자를 곁들인 신선한 버섯 수프 - 고전적인 레시피

수프의 맛은 주로 다양한 버섯에 달려 있습니다. 틀림없이 수프보다 맛있는찾을 수없는 흰색 버섯보다. 버섯은 국물에 풍부한 맛을 더해 주므로 조미료와 향신료로 맛을 낼 필요가 없습니다. 감자를 곁들인 고전적인 버섯 수프의 조리법은 다양하고 간단합니다. 그것을 사용하면 숲 버섯뿐만 아니라 신선한 버섯으로도 요리 할 수 있습니다. 잘 맞을 것이다 신선한 샴 피뇽그리고 느타리버섯은 1년 내내 가능합니다.

재료:

신선한 버섯- 400g;
두 개의 큰 감자;
30g 버터 "전통적인" 버터;
작은 당근 반;
작은 전구;
5g 신선한 딜 또는 파슬리.

감자를 곁들인 신선한 버섯 버섯 수프의 단계별 레시피

우리는 버섯의 다리와 뚜껑을 흙에서 닦고 헹굽니다. 조각으로 자르고 냄비에 넣고 2 리터의 물을 부으십시오.

우리는 강렬한 불을 붙입니다. 종기를 기다리는 동안 체계적으로 거품을 모으십시오. 그런 다음 온도를 약간 낮추고 뚜껑을 덮고 요리하십시오.

감자 껍질을 벗긴 후 괴경을 철저히 씻으십시오. 얇은 중간 크기의 막대기로 자르고 감자를 버섯 달인끓인 후 1/4 시간.

중간 강판에 당근을 갈아서 양파를 잘게 자르고 튀김을 준비합니다. 이렇게하려면 프라이팬에 버터 한 조각을 넣고 약한 불로 완전히 녹입니다. 먼저 팬에 양파를 살짝 볶은 다음 당근을 브라우닝에 넣습니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 정기적으로 저으면서 야채를 끓입니다.

우리는 거의 준비된 감자에 프라이팬에 튀김을 뿌리고 완전히 부드러워 질 때까지 집중적으로 끓이지 않고 계속 요리합니다. 마지막에 원하는대로 수프를 추가하고 어린 채소로 간을합니다. 1분 후에 스토브 옆에 둡니다.

옵션 2: 와인과 크림을 곁들인 맛있는 신선한 버섯 수프를 위한 빠른 레시피

신선한 버섯 수프는 아주 빨리 준비되지만 조금 더 시간을 절약 해야하는 경우 감자를 제외 할 수 있습니다. 크림과 우유는 그것을 부드럽게 만들고 포도주는 향신료를 더할 것입니다. 이 양의 제품에서 풍성한 저칼로리 버섯 수프 4 인분이 나옵니다.

재료:

젊고 개봉하지 않은 샴 피뇽 - 200 gr.;
우유 반 잔;
저농도 크림 200ml;
잘게 썬 신선한 딜 한 잔의 1/3;
육두구;
백포도에서 추출한 드라이 와인 200ml;
마늘;
양파 3개;
여과된 식수 150ml;
1/4 컵의 기름;
향료 첨가물이없는 흰색 크래커.

신선한 버섯에서 버섯 수프를 빨리 요리하는 방법

다층 바닥이있는 팬이 필요합니다. 그러한 요리가 없으면 작은 냄비로 얻을 수 있습니다. 에나멜 처리되고 벽이 얇은 알루미늄 팬은 작동하지 않으며 튀기면 빨리 타 버릴 것입니다.

두 개의 마늘 정향과 샴 피뇽을 얇게 자릅니다. 양파는 중간 크기의 조각 또는 고리의 1/4로 자릅니다.

약간의 기름을 데우고 먼저 양파와 마늘을 볶습니다. 양파가 갈색이 되지 않도록 자주 저어주세요.

양파 조각이 기분 좋은 황금빛을 얻으면 버섯을 추가하십시오. 소금, 후추를 넉넉히 뿌린 후 약간의 핀치를 추가합니다. 육두구, 믹스.

버섯 1 분 후 와인을 부어 끓을 때까지 기다리십시오. 뜨거운 물 (150ml)을 붓고 뚜껑을 덮고 1/4 시간 동안 약간 끓여서 계속 요리하십시오.

우유와 섞인 크림을 수프에 얇은 흐름으로 붓고 끓여서 스토브에서 꺼냅니다. 딜을 넣은 후 맛을보고 필요한 경우 추가합니다.

뜨거운 버섯 수프 제공 향기로운 처음크루통 요리.

옵션 3: 신선한 버섯으로 만든 가장 섬세한 버섯 수프(으깬 수프)

으깬 감자 형태의 수프는 버섯 맛을 좋아하는 사람들을 위해 만들어진 것 같습니다. 어떤 버섯을 사용하든 어쨌든 요리는 너무 풍부하여 저항하기 쉽지 않을 것입니다. 버터는 전적으로 천연이어야 하며 높은 콘텐츠지방.

재료:

신선한 샴 피뇽 - 700 gr.;
12퍼센트 크림 한 잔;
감자 킬로그램;
큰 양파 머리;
물 1.5리터;
흰색과 검은 후추 - 각각 작은 핀치;
"Farmer" 오일 팩의 1/3;
설탕.

요리법

작은 불을 피우다 벽이 두꺼운 팬그리고 바로 버터를 넣습니다. 녹인 후 잘게 썬 양파를 넣습니다. 투명해질 때까지 저어주면서 슬라이스를 통과시킵니다. 강한 튀김은 필요하지 않으며 양파의 향만 필요합니다.

우리는 버섯을 씻습니다. 잘 말린 후 팬 바로 위에서 중간 크기의 조각으로 자릅니다. 두 개의 작은 버섯을 남겨 두십시오. 접시로 자르고 일시적으로 따로 보관해야합니다.

최대 5 분 동안 양파와 함께 버섯을 끓이고 작은 감자 조각을 넣고 끓는 물을 부으십시오. 끓기 시작하면 감자가 익을 때까지 적당한 불로 끓입니다.

프라이팬에 약간의 기름을 넣고 이전에 따로 보관 한 버섯 접시를 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.

감자가 부드러워지면 저으면서 서서히 크림을 수프에 넣습니다. 소금, 검은 후추와 흰색 후추를 넣고 설탕을 조금 넣어 맛을 향상시킵니다. 끓여서 즉시 따로 보관하십시오. 우리는 끓이지 않습니다!

부드러워 질 때까지 블렌더로 완성 된 버섯 수프를 중단합니다. 그릇에 담고 구운 버섯 조각을 얹습니다.

옵션 4: 다진 고기를 곁들인 신선한 버섯으로 만든 버섯 수프 - "로켓"

첫 번째 코스의 특이한 이름이지만 적절하게 언급되었습니다. 수프는 빠르게 준비되어 번개처럼 먹습니다. 모든 신선한 버섯이 가능하며 냉동 버섯을 사용할 수도 있습니다. 수제 다진 고기를 섭취하는 것이 좋으며 조리법에 따라 혼합 고기가 필요하지만 두꺼운 닭고기 다진 고기도 적합합니다.

재료:

혼합 수제 다진 고기- 400g;
신선한 버섯 150g;
양파 머리;
세 개의 작은 감자;
100g 크림 치즈;
신선한 파슬리, 딜;
크림 같은 "농민"버터 50g;
마늘;
향신료의 혼합 프로방스 허브" - 맛;
약간의 고수 가루;
두 개의 작은 월계수 잎.

단계별 레시피

흙을 깨끗이 닦고 철저히 씻은 후 버섯을 큰 조각, 작은 조각 또는 국수로 임의로 자릅니다. 양파를 잘게 썬다.

버너 중 하나에 프라이팬을 놓고 버터를 담그십시오. 동시에 우리는 강렬한 불에 3 리터의 불완전한 물 냄비를 놓습니다.

버터를 녹인 팬에 양파를 넣습니다. 투명해질 때까지 볶다가 추가 다진 고기그리고 버섯. 향신료로 맛을 낸 후 가볍게 추가하십시오. 주기적으로 고기 조각을 잘 저어 반죽하고 다진 고기가 반쯤 익을 때까지 요리하십시오.

냄비에서 끓는 물에 튀김을 뿌리고 열을 낮추십시오.

껍질을 벗기고 반으로 자른 감자는 물로 헹구고 문지릅니다. 굵은 강판. 튀김이 준비되었을 때해야합니다. 더 일찍 강판을 주면 감자가 어두워 질 수 있습니다.

냄비에 넣기 크림 치즈그리고 저어주기 시작합니다. 치즈가 완전히 녹으면 간 감자. 우리는 약 1/4 시간 동안 감자가 부드러워지는 것을 보면서 약한 불로 요리합니다.

준비하기 1 분 전에 베이 잎을 수프에 넣고 잘게 썬 채소를 넣으십시오. 스토브에서 꺼낸 후 우리는 닫힌 뚜껑십분.

수프는 뜨겁게 제공됩니다. 접시에 붓기 전에 프레스를 통해 작은 마늘 정향을 짜십시오. 잘게 썬 파슬리는 별도의 그릇에 담겨 제공됩니다.

옵션 5: 신선한 버섯, 콩, 마늘 만두를 곁들인 살코기 버섯 수프

이름도 복잡하고 제품도 많지만 사실 레시피는 굉장히 간단합니다. 어쨌든 결과 수프는 시간을 할애 할 가치가 있습니다. 감자와 콩의 품질은 버섯의 맛만큼 중요합니다. 화이트 소스에는 부드러운 "설탕"콩만 사용하십시오. 토마토는 맛있어 보이지만이 수프에는 적합하지 않습니다.

재료:

신선한 버섯 - 120 gr.;
작은 달콤한 당근;
1/4 킬로그램의 감자;
작은 전구;
마늘;
대두 농축액 2큰술과 같은 양의 정제유;
물 1.2리터;
통조림 콩 반 리터 캔의 1/3.
만두용
작은 마늘 정향;
물 30ml;
밀가루 - 60 gr.;
정제유 한 숟가락.

요리법

우리는 야채를 검사하고 상한 것을 제거하고 껍질을 벗기고 껍질을 벗기고 흙에서 버섯을 제거합니다. 흐르는 물에 모든 것을 잘 헹구고 말리십시오.

우리는 버섯을 작은 조각이나 조각으로 자르고 그릇에 담아 일시적으로 따로 보관합니다. 얇은 막대기로 자른 감자 괴경, 부어 차가운 물.

양파를 잘게 자르고 당근을 작은 입방체로 직접 자르고 기름이 든 프라이팬에 옮깁니다. 정기적으로 저어 빨리 볶습니다.

야채 위에 붓는다 간장. 다진 마늘 한 숟가락을 넣고 버섯을 펼칩니다. 뚜껑을 느슨하게 덮고 최대 5분 동안 끓입니다.

만두 요리. 작은 그릇에 물을 부은 후 소금을 조금 녹입니다. 기름을 넣은 후 거기에 마늘을 부수고 잘 섞는다. 밀가루를 점차적으로 섞어 부드럽고 약간 끈적한 반죽을 준비하고 즉시 약 30cm 길이의 묶음으로 말아서 작은 조각으로 자릅니다.

팬의 내용물을 끓는 물에 붓습니다. 감자를 넣고 부드러워질 때까지 다시 끓인 후 끓입니다. 냄비에 콩을 넣고 수프를 준비하십시오-천천히 10 분 동안 끓입니다.

마늘 만두를 버섯 수프에 넣고 뚜껑을 닫은 상태에서 5 분 동안 끓입니다. 소금 샘플을 채취 한 후 스토브에서 팬을 제거하고 약 1/4 시간 동안 양조하십시오.

그것은 놀라운 향기, 독특한 풍부한 맛. 또한 버섯 수프는 영양가 있고 건강합니다.

그것은 금식과 채식주의자의 식단에서 없어서는 안 될 것입니다. 영양가버섯은 고기와 경쟁할 수 있으며 완전한 단백질 공급원입니다. 동시에 지방이 거의 없기 때문에 적합합니다. 다이어트 식품특히 혈관질환. 또한 버섯에는 유해한 콜레스테롤로부터 혈관을 청소하는 레시틴이 포함되어 있습니다. 그들은 산화 방지제, 많은 칼륨, 아연, 구리, 비타민 A, B, D, PP를 포함합니다. 넌 그걸 알아야 해 영양소모자에는 더 많은 것이 포함되어 있고 다리에는 비타민과 미량 원소가 상대적으로 적습니다.

버섯 수프 요리법은 전 세계 거의 모든 요리에서 찾을 수 있으며 다양하게 제공됩니다. 이에 대해 설명드리면 우선 큰 금액종 식용 버섯. 버섯으로 맛있는 수프를 요리하려면 다음을 이해해야 합니다. 다른 버섯수프에서 다른 방식으로 나타납니다. 최대 향기로운 수프 Porcini 버섯, boletus, boletus 및 사프란 버섯에서 얻습니다. 영양가는 적지 만 샴 피뇽과 굴 버섯으로 맛있는 버섯 수프를 만들 수 있습니다. 인공적으로 재배되어 환경에 유해한 물질이 축적되지 않아 요리에 널리 사용됩니다. 다른 요리수프 포함.

버섯 수프는 신선, 건조, 냉동 또는 소금에 절인 버섯으로 준비할 수 있습니다.수프를 만들기 위해 신선하고 말린 버섯정리해야 합니다. 동시에 곤충 애벌레에 감염되고 곰팡이가 많고 썩은 말린 버섯에서 심하게 오염되고 벌레가 많은 과일이 신선한 버섯에서 제거됩니다. 신선한 버섯의 경우 뚜껑을 자르고 (샴 피뇽 제외) 다리를 닦고 흙으로 오염 된 아래쪽 부분을 제거합니다. 그런 다음 시원한 물로 철저하고 부드럽게 헹굽니다. 버섯이 어두워지지 않도록 차가운 산성수에 넣습니다. 요리하기 전에 큰 표본을 더 작은 조각으로 자를 수 있습니다. 말린 버섯은 소량의 찬물에 몇 시간 동안 미리 담근 다음 끓여야합니다.

버섯 수프 옵션

일반적으로 요리 중에 얻은 국물에 버섯 수프를 준비합니다. 기반으로 한 레시피가 있습니다. 야채 국물또는 육수. 처럼 추가 재료감자, 당근, 양파, 호박, 국수, 다양한 곡물: 보리, 메밀, 쌀. 새우, 치즈 및 크림을 추가하면 매우 맛있는 수프를 얻을 수 있습니다. 최고의 향신료, 수프에 양념을 권장하는 것은 딜, 파슬리, 양파, 마늘입니다. 버섯의 풍미를 보존하기 위해 버섯 수프를 올바르게 요리하는 방법은 무엇입니까? 소금과 밝은 향신료를 많이 넣지 말고 맛을 보존하기 위해 고열로 요리하는 것은 권장하지 않습니다.

버섯 스프는 농도에 따라 클래식 스프, 퓨레 스프, 크림 스프로 나뉩니다. 각 유형의 요리법은 준비 기술이 다릅니다. 첫 번째는 간단하게 준비됩니다. 모든 재료는 특정 순서로 끓입니다. 수프 퓌레를 올바르게 만들려면 먼저 모든 구성 요소를 끓인 다음 믹서기로 다진 다음 국물과 혼합해야합니다. 버섯을 넣은 크림 수프는 퓌레 수프와 동일한 기술에 따라 크림이나 버터를 추가하는 것만으로 준비됩니다.

신선한 버섯과 감자가 들어간 수프

간단한 레시피입니다 클래식 수프버섯으로. 요리에는 다음 재료가 필요합니다.

신선한 버섯 500g(가급적 포르치니 또는 boletus),
양파 1개
당근 1개
파슬리 뿌리 1개
3-4성. 엘. 해바라기 유,
감자 - 6-7 개,
사워크림 1/2큰술
후추, 소금, 딜 - 맛.

버섯 수프를 준비하려면 미리 준비한 버섯을 중간 크기로 자르고 기름에 튀겨야합니다. 당근, 파슬리 그리고 양파잘게 자르고 따로 볶습니다. 냄비에 버섯을 옮기고 2 리터를 붓습니다. 뜨거운 물그리고 중불에서 30분간 끓인다. 그런 다음 잘게 썬 감자와 구운 야채를 넣습니다. 수프에 소금을 뿌리고 후추, 월계수 잎을 넣고 15-20분 더 익힌다. 수프에 사워 크림을 넣어 맛을 내고 잘게 썬 허브를 뿌립니다.

국수 나 메밀, 쌀, 진주 보리와 같은 곡물을 추가하면이 요리를 더 만족스럽게 만들 수 있습니다. 다른 야채로 레시피를 다양화하여 수프를 더욱 맛있게 만들 수 있습니다.

말린 버섯과 야채를 곁들인 수프

이 조리법에 따라 버섯 수프를 준비하려면 다음 제품이 필요합니다.

말린 버섯 50g,
양파 1개
감자 - 5개,
당근 1개
식물성 기름 - 3 큰술. 엘.,
1/2성 사워 크림
후추, 소금, 딜.

미리 담그고 씻은 말린 버섯을 약한 불로 1.5 시간 동안 끓입니다. 결과 국물을 긴장시키고 시원한 물로 씻은 버섯을 잘게 자릅니다. 다진 감자, 버섯, 다진 당근, 버터에 튀긴 양파를 버섯 국물에 넣습니다. 요리가 끝나기 전에 후추, 월계수 잎, 소금을 넣으십시오. 준비된 수프사워 크림과 딜을 곁들인 버섯 시즌.

버섯 귀를 가진 수프

이 조리법에 따른 요리는 맛있고 만족 스럽습니다. 매우 간단하고 빠르게 준비됩니다. 귀가 있는 버섯 수프를 만드는 데 필요한 재료:

말린 버섯 (모든) - 100g,
전구 2개
당근 1개
밀가루 - 3 큰술.,
달걀 1개
물 - 1 큰술.,
식물성 기름 - 100g.

부드러워 질 때까지 미리 담근 버섯을 끓입니다. 국물에 긴장을 풀고 버섯을 헹굽니다. 양파와 당근을 잘게 자르고 작은 냄비에 넣고 기름 50g을 넣고 물 (1 컵)을 부은 다음 액체가 완전히 증발하고 당근이 부드러워 질 때까지 뚜껑 아래 약한 불로 끓입니다. 준비된 야채를 육수에 넣고 소금을 넣고 5분간 끓인다. 두 번째 양파를 잘게 자르고 남은 기름에 밝은 노란색이 될 때까지 볶고 잘게 썬 버섯, 소금, 후추를 넣고 양파와 함께 볶습니다. 다진 고기가 육즙이 나오도록 약간의 국물을 추가하십시오.

반죽을 잘 치대어 얇게 밀어 칼로 네모지게 썬다. 각 사각형에 조금씩 넣어 다진 버섯, 작은 구멍 모양이되도록 반죽의 반대쪽 두 모서리를 연결하고 가장자리를 꼬집습니다. 국물을 내기 15분 전에 이삭을 끓인다. 뜨거운 국물. 준비된 귀떠오를 것이다. 수프는 사워 크림과 함께 제공될 수 있습니다.

치즈 버섯 수프

이 조리법에 따라 준비된 버섯 수프는 당신을 무관심하게 만들지 않을 것입니다 안목있는 미식가. 그는 소유 섬세한 맛, 그것은 가지고있다 멋진 향기그리고 준비하기 쉽습니다. 다음 제품이 필요합니다.

신선한 버섯 - 250g,
감자 - 7개,
당근 2개
마늘 2쪽
식물성 기름 - 2 큰술. 엘.,
녹인 치즈 1개
소금, 후추 - 맛.

준비한 표고버섯은 썰어서 볶는다 식물성 기름출현하기 전에 골든 브라운. 감자를 입방체로 자르고 부드러워 질 때까지 끓입니다. 양파, 당근, 마늘을 껍질을 벗기고 기름에 부드러워질 때까지 볶습니다. 그런 다음 블렌더로 갈아줍니다. 감자 국물별도의 그릇에 물기를 빼고 감자를 으깬다. 다진 야채와 함께 섞어 으깬 감자, 감자 육수 2컵을 넣고 중불로 끓입니다.

강판 가공 치즈를 붓고 완전히 녹을 때까지 저어줍니다. 완성 된 버섯 수프에 소금과 후추를 뿌려 뚜껑 아래에서 5-10 분 동안 끓입니다. 서빙하기 전에 허브를 뿌린다.

냉동 버섯 수프

그러한 요리를 준비하는 것은 전혀 어렵지 않고 모든 제품을 사용할 수 있으며 그 결과 성인과 어린이 모두가 좋아하는 버섯 수프가 탄생했습니다. 다음 재료가 필요합니다.

냉동 버섯 - 0.5kg,
삶은 진주 보리 - 1 큰술.,
냉동 완두콩 - 1 큰술.,
양파 1개
감자 - 2개,
파슬리와 셀러리 뿌리 - 각각 100g,
당근 1개
2-3 마늘 정향,
3 예술. 엘. 식물성 기름,
소금, 후추 - 맛,
베이 리프 - 3-4 조각,
딜,
드레싱 용 사워 크림.

버섯은 먼저 해동해야 합니다. 당근, 감자, 양파, 마늘, 파슬리 뿌리 및 셀러리 뿌리를 껍질을 벗기고 헹구고 말립니다. 그런 다음 야채를 다져야합니다. 양파를 반 고리, 당근, 파슬리 뿌리 및 셀러리 뿌리로 자릅니다. 감자를 입방체로 자르고 마늘을 자릅니다. 뜨거운 식물성 기름에 양파를 노릇 노릇해질 때까지 볶은 다음 해동 한 버섯을 넣고 수분이 완전히 증발 할 때까지 15 분 동안 끓입니다.

물 2리터에 뿌리, 당근, 감자를 부드러워질 때까지 끓입니다. 그런 다음 양파와 버섯을 넣고, 진주 보리완두콩. 즉시 마늘, 후추, 베이 리프 및 다진 딜을 추가하십시오. 가끔 저어주면서 버섯 수프를 20분간 끓입니다. 몇 분 전에 완전히 준비된소금, 뚜껑을 덮고 잠시 기다리십시오. 그릇에 붓고 사워 크림을 얹습니다.

소금에 절인 양배추와 버섯 수프

이것은 전통적인 러시아 요리법입니다. 버섯 수프는 풍부하고 영양가가 높습니다. 요리를 위해서는 제품이 필요합니다.

마른 버섯 30g,
소금에 절인 양배추 400g,
해바라기 기름 - 3 큰술. 엘.,
밀가루 - 1 큰술. 엘.,
전구 2개
당근 1개
파슬리 뿌리 1개
베이 리프 - 3 개,
소금, 후추 - 맛.

미리 불린 버섯을 철저히 씻고 찬물로 덮고 양파를 넣고 부드러워 질 때까지 버섯을 요리하십시오. 양파, 당근, 파슬리를 잘게 자르고 기름에 볶습니다. 소금에 절인 양배추, 사전 세척 차가운 물그리고 잘 눌렀다. 버섯 국물 몇 큰술을 넣고 월계수 잎, 후추, 소금을 넣고 양배추가 부드러워 질 때까지 끓입니다. 양배추가 준비되면 나머지 국물을 붓습니다. 1 큰술에 구운 밀가루. 숟가락 해바라기 유, 부분 버섯 국물,이 양배추 수프로 간을하고 다진 버섯을 넣고 끓입니다. 사워 크림과 다진 허브와 함께 제공하십시오.

훈제 고기를 곁들인 소금에 절인 버섯 수프

매우 특이한 버섯 수프 톡 쏘는 맛그리고 아로마. 이 레시피의 재료:

소금에 절인 버섯 - 200g,
훈제 고기 - 100g,
양파 1개
감자 - 2개,
셀러리 2줄기,
사워 크림 - 5 큰술. 엘.,
버터 - 2 큰술. 엘.,
토마토 페이스트 - 1 큰술. 엘.,
소금 후추.

버섯은 조각으로 자르고 양파는 잘게 썬다. 얇게 썬 고기를 버터에 살짝 볶다가 양파, 버섯을 넣고, 토마토 페이스트그리고 2~3분 끓입니다. 그런 다음 모든 것을 끓는 물 냄비 (1l)로 옮깁니다. 껍질을 벗긴 감자를 작은 입방체로 자르고 수프에 넣습니다. 소금, 후추, 베이 리프를 넣고 부드러워 질 때까지 뚜껑 아래에서 요리하십시오. 완성 된 버섯 수프를 그릇에 붓고 사워 크림과 잘게 썬 셀러리로 간을합니다.

베르미첼리와 샴피뇽을 곁들인 수프

준비하기 쉬운 조리법으로 식욕을 돋우고 향긋한 요리가 나옵니다. 필수 재료:

신선한 샴 피뇽 - 500g,
전구 2개
당근 1개
비단 당면 200g,
식물성 기름 - 2 큰술. 엘.,
소금, 허브 - 맛,
드레싱 용 사워 크림.

버섯은 헹구고 4등분한 후 물 2리터에 중불에서 40분간 끓입니다. 양파와 당근을 껍질을 벗기고 잘게 자르고 식물성 기름에 볶습니다. 국물에서 버섯을 제거하고 잘게 자르고 당근, 양파와 함께 가볍게 볶습니다. 야채와 버섯을 먼저 끓는 국물에 넣고 5 분 후에 베르 미첼 리를 붓습니다. 버섯 수프를 2 분 더 익힌 다음 양조해야합니다. 30 분 후 수프를 그릇에 붓고 사워 크림과 허브로 간을합니다. 좋은 추가크루통이 될 것이다 흰 빵식물성 기름에 튀긴 것.

토크 1

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버섯 수프는 가장 쉽고 맛있는 식사, 적어도 매일 준비할 수 있습니다. 고기와 함께 끓이거나 야채 국물, 뿐만 아니라 추가하여 물에 다양한 재료. 신선한 재료로 만든 버섯 수프 향기로운 버섯포르 치니 버섯, 우유 버섯, 버섯 및 기름의 계절이 오는 가을에 특히 적합합니다.

이 레시피버섯 수프는 고전으로 간주되며 많은 가정에서 전통 음식. 그것을 준비하기 위해 필요한 모든 야채가 일반적으로 이미 냉장고에 있기 때문에 특별히 재료를 찾을 필요가 없습니다.

재료:

신선한 버섯 - 100-150g;
당근 - 중간 크기 1 조각;
감자 - 2-3 큰 조각;
양파 - 1 조각;
물 - 약 3리터;
버터 - 15-20g;
식물성 기름 - 25ml;
소금과 향신료.

먼저 물로 잘 헹구고 신선한 버섯을 청소하고 소쿠리에 넣어 유리에서 과도한 액체를 배출해야합니다. 그 후에 당신은 그들을자를 수 있습니다 큰 조각. 냄비에 버섯을 넣으면 맛을 내기 위해 3 리터의 물과 소금을 부어야합니다. 모든 조각이 팬 바닥에 가라앉을 때까지 약 20분 동안 요리합니다.

이때 튀김을 요리 할 수 \u200b\u200b있습니다. 신선한 당근을 갈아서 양파를 잘게 자릅니다. 야채를 섞어 팬에 넣어 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 가장 중요한 것은 약간의 식물성 기름을 추가하는 것을 잊지 않는 것입니다. 그렇지 않으면 음식이 타 버릴 것입니다.

냄비의 내용물을 버섯에 넣고 계속해서 수프를 요리해야합니다. 요리를 더 만족스럽게 만들려면 감자가 필요합니다. 입방체 또는 빨대로 자르고 냄비에 넣어야합니다. 완전히 준비되면 (부드럽고 부서지기 쉬워짐) 불을 끌 수 있습니다.

신선한 버섯 수프는 특히 이 레시피를 사용하는 경우 요리하기가 매우 쉽습니다. 팬에 취향에 따라 향신료와 허브를 추가하고 버터 조각을 넣을 수 있습니다. 조리법이 올바르게 수행되면 매우 맛있습니다.

국수와 감자를 곁들인 버섯 수프

점심 식사로 준비할 수 있는 포르치니 버섯의 섬세한 수프. 확실히 성인과 어린이 모두에게 어필 할 것입니다. 레시피는 쉽고 경제적이므로 적어도 매일 준비할 수 있습니다.

재료:

신선한 포르치니 버섯 - 180-200g;
당근 - 중간 크기 1 조각;
양파 - 1 조각;
순수한 물 또는 닭고기 국물 - 1 리터;
버터 - 1 큰술;
감자 - 2 큰 조각;
국수 - 50-70g;
파슬리 또는 딜과 소금.

표고버섯은 잘 씻어서 썰어주세요 작은 조각으로. 양파, 감자, 당근도 다진 다음 냄비에 국물이나 물과 함께 끓여야합니다. 재료가 거의 다 준비되면 버섯을 모두 넣고 약불에서 15분 정도 익혀주세요. 국수는 따로 삶아 내용물이 준비되면 접시와 함께 팬에 넣어야합니다. Porcini 버섯의 수프가 무미건조하게 나오지 않도록 맛과 파슬리에 소금을 추가해야합니다. 서빙하기 전에 각 접시에 사워 크림이나 버터 조각을 넣으십시오.

토마토를 곁들인 버섯 수프

이 조리법은 다소 특이하고 신맛이 나는 수프를 준비하는 데 도움이 될 것입니다. 엄격히 준수해야 합니다. 표시된 비율접시가 원하는 방식으로 나오도록.

재료:

산림 버섯 - 200-250g;
양파 - 1 작은 조각;
토마토 - 2 개;
간물;
반 사과;
한 숟가락의 마가린 또는 지방;
사워 크림 또는 크림 - 1-2 큰술;
물 - 1리터;
소금, 딜, 파.

수프 요리를 시작하기 전에 버섯을 중간 크기로 자르고 마가린이나 지방에 볶아야합니다. 거기에 밀가루와 다진 양파를 넣고 팬에 내용물을 갈아야합니다. 그런 다음 냄비에 모든 것을 넣고 약 1 리터를 추가해야합니다. 깨끗한 물또는 닭고기 국물. 15분 정도 익혀야 하고 불을 끄기 몇 분 전에 다진 토마토를 팬에 넣고, 간 사과그리고 절인 오이.

이 시점에서 신선한 버섯 수프가 준비되고 이미 테이블에 제공될 수 있습니다. 레시피를 더 맛있게 만들려면 사워 크림과 허브, 소금을 추가하는 것이 좋습니다.

식욕을 돋우는 포르치니 버섯 수프

Porcini 버섯은 모든 수프를 맛있고 향긋하게 만듭니다. 이 조리법도 예외는 아닙니다. 모든 것 외에도 요리가 아름답고 건강해 보이기 때문에 온 가족이 확실히 사랑에 빠질 것입니다.

재료:

흰 버섯 - 250-300g;
양파 - 1 큰 조각;
감자 - 2 조각;
당근 - 1 조각;
마늘 - 1-2 정향;
밀가루 - 1 큰술;
크림 또는 두꺼운 사워 크림- 200ml;
올리브 오일 - 1 큰술;
채소, 베이 리프, 후추 및 소금.

우선 버섯은 모래나 흙으로 깨끗이 씻어야 합니다. 그런 다음 철저히 씻어서 중간 조각으로 잘라야합니다. 찬 소금물에 40분 정도 삶아 거품을 걷어냅니다. 이때 감자는 껍질을 벗기고 잘라서 팬에 넣어주면 됩니다. 향신료 (후추와 월계수 잎)를 넣어야하지만 과용하지 마십시오.

그 후 양파를 자르고 이전에 껍질을 벗긴 당근을 강판에 갈아야합니다. 섞어서 튀겨야 합니다 올리브유황금빛 갈색이 될 때까지 수프에 추가하십시오.

그 후 사워 크림이나 크림을 팬에 부어야합니다. 사워 크림이 굳지 않도록 먼저 뜨거운 국물 두 스푼을 추가하는 것이 좋습니다.

밀가루는 연한 갈색이 될 때까지 팬에서 튀겨야 합니다. 약한 불에서 조리하는 것이 가장 좋습니다. 그 후 뜨거운 덩어리를 잘 저으면서 팬에 부어 야합니다.

마지막에는 마늘을 부수고 채소를 잘게 잘라야합니다. 이러한 재료는 요리할 필요가 없으므로 요리하기 몇 분 전에 추가해야 합니다. 레시피대로만 한다면 향긋하고 맛있는 수프를 만들 수 있을 것이다. 사워 크림과 크루통과 함께 제공하십시오.

밥을 곁들인 버섯 수프

이 레시피는 점심 식사의 첫 번째 코스와 저녁 식사로 적합합니다. 쌀 덕분에 영양도 더 풍부해지고 한 접시면 배부르게 배부르게 된다.

재료:

샴 피뇽 - 400-500g;
양파 - 1 조각;
감자 - 2-3 조각;
닭고기 국물 또는 물 - 2 리터;
당근 - 1 조각;
쌀 - 150g;
크림 - 3-4 큰 스푼;
식물성 기름;
레몬 - 2 원;
허브, 소금, 후추, 마늘.

감자는 껍질을 벗기고 큰 입방체로 잘라야합니다. 그 후 2 리터의 물이나 국물에 약 15 분 동안 끓여야하며 먼저 소금에 절여야합니다. 그동안 양파와 당근은 껍질을 벗기고 잘게 썬다. 야채는 황금빛 갈색이 될 때까지 식물성 기름에 섞어 튀겨야합니다. 보통 3분 정도 걸립니다.

버섯은 씻어서 껍질을 벗기고 조각이나 조각으로 잘라야합니다. 팬의 야채에 버섯을 넣고 약 5 분 동안 볶습니다. 맛을 내기 위해 소금에 절이고 후추를 뿌릴 수 있습니다.

이 레시피는 거의 끝납니다. 버섯은 수프와 함께 냄비에 넣고 강판 마늘 (1 정향)을 넣고 5 분 동안 익혀야합니다. 그런 다음 크림을 붓고 약 5 분 동안 요리해야합니다. 마지막에 채소 (파, 파슬리, 딜)를 넣고 레몬 2 원을 추가해야합니다. 수프가 끓으면 끄고 테이블에 접시를 담을 수 있습니다.

모듬 버섯 수프

신선하고 향긋한 버섯으로 만든 이 버섯 수프는 숲에서 사시나무 버섯, 생쥐, 자작나무 boletus를 수확하는 가을에 가장 잘 조리됩니다. 접시의 맛을 더 풍부하게 만들려면 한 번에 여러 종류의 버섯을 요리하는 것이 좋습니다.

재료:

다양한 산림 버섯 - 500g;
양파 - 1 큰 조각;
감자 - 300g;
소금.

버섯을 숲에서 방금 가져온 경우 철저히 청소해야합니다. 모자에서 풀 잎과 잎을 제거하고 다리 바닥에서 흙과 모래를 제거하고 벌레를 버립니다. 버섯은 잘 씻어서 수프에 중간 크기로 잘라야합니다. 그런 다음 그들은 물 냄비에 넣고 착용해야합니다 중불끓을 때까지. 거품이 나타나면 제거하고 열을 줄여야합니다. 약 20 분 동안 버섯을 요리해야합니다. 즉, 완전히 사용할 준비가되는 데 걸리는 시간입니다. 그들은 소금에 절여야합니다.

버섯이 요리되는 동안 시간을 낭비하지 않으려면 감자 껍질을 벗기고 큰 입방체로 자르고 양파를 작은 조각으로 자릅니다. 이 재료들을 육수에 넣고 10분에서 20분 정도 기다려야 합니다. 시간은 감자가 얼마나 빨리 익느냐에 따라 다릅니다. 그녀가 젊다면 5-7 분이면 충분합니다.

원하는 경우 수프에 버터 조각을 추가하여 접시의 맛이 더 부드러워지고 국물이 황금색을 얻을 수 있습니다. 채소, 향신료, 월계수 잎을 수프에 넣고 후추를 맛볼 수도 있습니다.

팁: 버섯을 섭취하는 것이 좋습니다. 다른 품종. Chanterelles, porcini 버섯, 꿀 버섯, boletus 및 boletus는 완벽합니다. 숲에서 직접 수집하거나 상점에서 구입할 수 있습니다. 당신은 또한 추가할 수 있습니다 말린 버섯요리를 더 맛있게 만들 것입니다.