고기 요리법으로 벨야시 만드는 법. 고기와 함께 가장 맛있는 벨야시

향기로운 고기 흰자확실히 그렇습니다 빠질 수 없는 요리어느 테이블에서나. 같은 파이보다 반죽이 훨씬 부드럽고 향도 좋아요 고기 충전상단의 작은 구멍을 통해 새어 나오는 내부는 다른 것과 혼동되지 않습니다. 모든 주부는 프라이팬에 푹신한 벨야시를 요리할 수 있지만 모든 사람이 이 간단한 조리법의 모든 요령을 아는 것은 아닙니다.

프라이팬에 담긴 무성한 흰자위 : 고전적인 요리법

바삭바삭한 반죽과 육즙이 풍부한 고기 충전물은 벨야시를 다른 요리와 확실히 구별시켜 줍니다.

맛있고 바삭한 효모 반죽을 만들려면 다음이 필요합니다.

실온의 물 - 300 ml;
설탕 – 30-40 gr.;
밀가루 – 밀가루 700g 이상;
효모 – 30gr. (건조한 경우 - 1.5 tsp);
계란 – 1 개;
버터/마가린 – 100 gr.;
소금-꼬집음.

충전재:

다진 고기 (돼지 고기, 쇠고기, 송아지 고기) – 400 gr.;
양파 – 1 개;
마늘 – 2쪽
덩어리 – 50g;
우유 – 200ml;
소금, 후추 - 맛보기.

준비:

효모 반죽이 준비 중입니다. 스펀지 방식. 이렇게하려면 효모가 완전히 녹을 때까지 물, 설탕, 소금 및 효모를 잘 섞으십시오. 그런 다음 밀가루 질량의 절반 미만을 추가하십시오. 반죽의 농도는 아주 두꺼워야 합니다. 완전 지방 사워 크림. 반죽을 따뜻한 곳에서 발효시켜주세요. 보통 1시간 정도 걸립니다. 이 시간 동안 반죽의 크기가 3배로 커지고 표면에 거품이 보입니다.

반죽이 부풀어 오르는 동안, 닭고기 달걀흰자와 노른자를 분리하세요. 흰자를 안정된 거품으로 치십시오. 그 후 나머지 재료, 즉 녹인 버터, 노른자 및 나머지 밀가루를 반죽에 추가합니다. 그런 다음 따로 휘핑해둔 흰자를 넣고 가볍게 섞어주세요 두꺼운 빵 껍질, 따뜻한 곳에 1 시간 반 더 방치하여 30 분에 한 번씩 주기적으로 반죽합니다.

충전물을 준비하려면 껍질을 벗긴 양파와 마늘과 함께 고기 분쇄기에 고기를 통과시켜야합니다. 이미 구매한 경우 다진 고기 준비, 그런 다음 양파와 마늘을 따로 으깨서 첨가해야합니다. 양파는 잘게 썰어야 합니다. 왜냐하면 나중에 전체 충전물에 주스를 제공하기 때문입니다. 따로 덩어리를 우유에 담그고 나머지 부분에 첨가하십시오 고기 덩어리. 소금, 후추로 간을하고 잘 섞은 후 가볍게 두드려 속을 산소로 포화시킬 수 있습니다.

반죽과 소가 모두 준비되면 흰자 만들기를 시작할 수 있습니다. 반죽을 작은 덩어리로 나누고 납작한 케이크에 넣고 다진 고기를 가운데에 넣은 다음 납작한 케이크의 가장자리를 위에 밀봉합니다. 작은 구멍을 남깁니다. 아니면 세 면의 모서리를 모두 꼬집어 삼각형 모양의 흰색을 만들 수도 있습니다. 5~10분 동안 그대로 놓아두세요.

깊은 프라이팬에 기름을 넉넉히 두르고 중불로 가열합니다. 구멍이 아래로 향하도록 기름에 벨야시를 담그고 양면을 볶습니다.

흰자를 튀길 때는 한 번만 뒤집을 수 있습니다. 그렇지 않으면 아무것도 작동하지 않습니다!

우유와 효모로 만든 고기를 넣은 벨야시

많은 사람들이 다음과 같이 주장한다. 효모 반죽사실 우유를 넣지 않으면 맛이 없어집니다. 글쎄요, 베이킹 할 때 우유는 실제로 반죽에 쾌적하고 달콤한 우유 향을 더해 빵과 함께 먹는 것이 즐겁습니다. 달콤한 충전물. 튀긴 효모 반죽은 냄새가 조금 다르며 어떤 사람들은 이 냄새를 별로 좋아하지 않지만 우유는 냄새를 향상시킬 뿐입니다.

위의 반죽 레시피에 물 대신 우유를 넣어도 됩니다. 또는 가장 좋은 방법은 두 재료를 같은 비율로 첨가하는 것입니다. 즉, 물 300ml 대신 우유 150ml와 같은 양의 물이 필요합니다.

그건 그렇고, 충전물은 평소보다 더 많은 액체로 만들 수 있습니다. 제품이 여전히 튀겨지기 때문에 액체가 내부에 빨리 굳기 때문에 허용됩니다.

프라이팬에 케 피어에 타타르 벨 야시

belyashi가 아직 있기 때문에 타타르 요리, 그러면 Tatars처럼 요리해야합니다. 매우 푹신하고 다공성인 벨야시를 얻기 위해 Tatars는 발효유 제품, 즉 케피르 또는 발효 구운 우유를 사용합니다. 또한 젖산 발효로 인해 케 피어가 충전물 자체에 포함되어 더 푹신 해지는 요리법도 있습니다.

따라서 케 피어를 사용한 효모 반죽의 경우 다음이 필요합니다.

발효 구운 우유/케피르 – 300 ml;
밀가루 - 350 이상;
효모 – 15g;
계란 – 1 개;
식물성 기름 - 1 작은 술;
설탕 – 15g;
소금-꼬집음.

케피어로 채우기:

쇠고기 (송아지 고기) – 400 gr.;
양파 – 1개;
마늘 – 2-3쪽;
덩어리 - 50 gr.;
우유 - 100 ml; 소금, 후추 - 맛.
케 피어 – 70ml. (유리의 1/3).

준비:

반죽을 준비하는 데 새롭거나 복잡한 것은 없습니다. 특히 직접적인 방법으로 준비할 수 있기 때문입니다. 발효유 제품이것은 허용합니다. 실온에서 효모를 케 피어에 녹이고 설탕, 따뜻한 계란, 소금, 식물성 기름 (버터로 대체 가능) 및 밀가루를 첨가합니다. 반죽을 잘 치대고 따뜻한 곳에 2시간 동안 방치하여 주기적으로 반죽합니다.

케 피어와 발효 구운 우유 자체가 상당히 두껍고 지방이 많기 때문에이 조리법에는 밀가루가 덜 포함되어 있다는 사실에주의해야합니다.

채우기를 준비하는 데 새로운 것도 없습니다. 고기, 양파, 마늘을 함께 자르고 우유, 케 피어, 소금, 후추에 담근 빵 한 덩어리를 넣고 모든 것을 잘 섞습니다. 우유와 케 피어가 충전물을 상당히 희석시킬 수 있기 때문에 다진 고기는 처음에는 과도한 수분없이 두껍게 만드는 것이 중요합니다. 충전물에 액체를 조심스럽게 첨가하는 것이 좋으며 먼저 빵에서 여분의 우유를 짜내는 것이 가장 좋습니다.

고기와 쌀을 곁들인 무성한 벨야시

고기가 너무 적은데 반죽이 꽤 많으면 어떻게 해야 하나요? 충전재를 다양하게 할 수 있습니다 각종 첨가제. 더 포만감을 주려면 일반적으로 미리 조리된 흰 쌀을 추가합니다.

이를 위해서는 다음이 필요합니다.

다진 고기 또는 고기 – 400g;
양파 – 1 개;
마늘(선택 사항) – 2쪽;
삶은 쌀 – 150g;
소금, 후추 - 맛보기.

이 충전물은 부재로 인해 더 "고기 같고" 육즙이 덜합니다. 추가 성분, 하지만 훨씬 더 만족스러울 것입니다!

녹색 채소는 또한 파슬리, 딜, 고수풀 등 백인의 미각을 다양화하는 데 도움이 됩니다. 파. 그것은 모두 특정 주부의 요리법에 달려 있습니다.

메밀과 다진 고기를 채우는 것도 매우 이국적인 것으로 간주되지만 백리향, 고수풀, 후추와 같은 향신료와 함께 시도해 볼 가치가 있습니다. 메밀의 맛으로 인해 맛이 더욱 섬세해지고 특이한 향신료로 인해 얼얼한 맛이 납니다.

대중의 믿음과는 달리, 효모가 없는 반죽또한 매우 무성하고 맛있을 수도 있습니다. 또한 영양제와 유제품을 함유하고 있으며, 칼로리 함량 측면에서 보면 효모보다 훨씬 뛰어납니다. 이스트를 넣지 않은 반죽은 더 바삭하고 원하는 경우 더 얇아집니다.

테스트를 위해:

밀가루 – 500g 이상;
사워 크림 – 200ml;
계란 – 2 개;
버터/마가린 – 50g;
소금-꼬집음;
설탕 – 1 작은 술.

충전재:

다진 고기 – 500 gr.;
양파 – 1 개;
소금, 후추 - 맛보기;
마늘 - 선택 사항입니다.

준비:

사워 크림을 버터, 소금, 계란, 설탕과 함께 부드러워질 때까지 섞습니다. "다공성"을 위해 반죽에 소다 반 티스푼을 추가 할 수 있습니다. 식초를 곁들인. 밀가루를 넣고 반죽을 빠르게 반죽하세요. 다음으로, 반죽을 차가운 곳에 30-40분 동안 놓아두세요. 열이 필요한 효모와 달리 이스트를 넣지 않은 반죽은 차가움이 필요합니다. 이 경우 모든 화학 공정이 더 잘 진행되고 반죽이 더 균일하게 풀리기 때문입니다.

다음 단계는 다진 고기를 준비하는 것입니다. 안에 이스트를 넣지 않은 반죽매우 육즙이 많은 것부터 건조한 고기까지 원하는 충전물을 포장할 수 있지만 후자의 옵션이 가장 좋습니다. 왜냐하면 이 반죽은 훨씬 더 밀도가 있지만 여전히 효모 반죽보다 얇기 때문입니다.

반죽 공을 납작한 케이크로 펴고 다진 고기를 가운데에 넣고 편리한 방법으로 감싼 다음 깊은 프라이팬에 솔기가 아래로 향하도록 볶습니다. 대량 식물성 기름.

완성된 흰자는 냅킨에 묻혀 기름을 빼낸 후 먹기 시작합니다.

실제 belyashi는 기차역 및 역에서 제공되는 러시아 공공 케이터링과 공통점이 없습니다. 진짜 백인은 기적입니다! 황금빛 갈색 껍질, 부드럽고 입에서 녹는 반죽, 놀라운 충전재로 풍성해집니다. Bashkir와 Tatar 주부들은 수세기 전에 그러한 파이를 요리하는 방법을 처음으로 배웠습니다. 점차적으로 백인들은 전 세계를 여행하기 시작했고 지구를 정복했다고 말할 수 있습니다.

Tatars와 Bashkirs는 그들 중 누가 "belish"라는 단어를 처음으로 만들어 냈는지 논쟁합니다. 이 단어는 러시아어에서 친숙한 belyash로 변형되었습니다. 그러나 그것은 전혀 중요하지 않습니다. 가장 중요한 것은 파이 (또는 파이)가 다음으로 만들어 졌다는 것입니다. 이스트를 넣지 않은 반죽, 잘게 썬 것 작은 조각고기, 때로는 감자와 섞인 것.

한편으로는 칼로리 함량이 100g-360kcal로 작은 것처럼 보이지만 의지력이 매우 발달 된 사람 만이 맛있는 백인에서 벗어나 제 시간에 멈출 수 있습니다.

프라이팬에 고기를 넣은 클래식 벨 야시-단계별 사진 레시피

Belyashi는 일반적으로 다양한 시설에서 준비되는 일종의 패스트 푸드입니다. 케이터링. Belyashi는 학교와 학생 식당에서 튀겨졌습니다. 작은 카페, 포인트에서 패스트푸드. 카페테리아처럼 벨야시를 준비하려면 다음이 필요합니다.

요리 시간: 2시간 0분

수량: 6인분

재료

물: 300ml
효모 : 9g
설탕: 20g
소금 : 15g
밀가루: 500-550g
쇠고기 : 400g
양파: 머리 2개.
파(선택사항): 1단
갈은 후추 : 맛보기
튀김용 식물성 기름: 150-200g

요리 지침

집에서 무성한 올바른 타타르어 belyashi

일반적으로 Tatar belyash는 매우 크고 파이와 비슷합니다. 큰 것을 하나 만들 것인지 아니면 입에서 녹을 만큼 작은 것을 많이 만들 것인지는 여주인에게만 달려 있습니다. 고전에 따르면 타타르어 요리법반죽을 준비하려면 다음이 필요합니다.

0.5리터 중간 지방 사워 크림 (신선한);
계란 1개;
소금 (맛에 따라 약 0.5 tsp);
500gr. 밀가루.

다진 고기의 경우당신은 필요합니다:

300gr. 송아지 고기;
300gr. 양고기;
감자 0.7kg;
조미료와 소금 (맛에 따라).

준비:

Tatars는 원칙적으로 효모를 사용하지 않으며 주어진 조리법은 가장 간단하고 맛있는 것 중 하나입니다. 밀가루를 체로 치고 소금과 섞은 다음 계란을 치고 사워 크림을 부을 구멍을 만드십시오.
그릇의 벽과 안주인의 손을 남겨두고 매우 부드럽고 탄력있는 반죽을 반죽하십시오. 반죽은 약 30분 동안 휴지되어야 합니다.
전통적인 타타르 요리를 준비하려면 고기와 감자를 입방체로 잘라야 합니다. 과정은 길고 지루하지만 결과는 맛있습니다. 요리가 끝나면 충전물에 소금과 후추를 넣고 잘 섞습니다.
다음은 두 가지 요리 옵션입니다. 첫 번째는 - 클래식 벨라시가장자리를 꼬집어 두 번째로 중앙에 구멍이있는 동일한 기술을 사용하여 거대한 백색 도료 하나를 준비합니다.
이 조리법에 따르면 벨야시는 튀겨지지 않고 오븐에서 조리됩니다. 파이가 크면 한 시간 후에 충전물의 육즙을 유지하기 위해 내부에 약간의 물이나 국물을 추가해야합니다. 맛있고 향기로운 타타르어 벨라시가족들은 오랫동안 기억할 것입니다!

Kefir를 곁들인 Belyashi-간단하고 맛있는 요리법

일반적으로 이스트를 넣지 않은 반죽은 흰색 반죽을 만드는 데 사용됩니다. 효모 반죽에는 많은 시간과 노력, 적어도 약간의 경험이 필요하다는 것이 분명합니다. 초보 주부들은 케피르 반죽을 사용하여 파이를 만들어 볼 수 있습니다. 테스트에 필수:

지방 함량이 높은 케피어 1잔;
2 큰술. 엘. 식물성(모든) 기름;
계란 2~3개;
1 큰술. 엘. 사하라;
0.5-1 티스푼 소다;
0.5 티스푼 소금;
≒ 밀가루 3컵.

충전의 경우:

300gr. 여러 종류의 고기로 구성된 다진 고기 또는 생고기를 조각으로 자릅니다.
양파 3-4개;
1-2 큰술. 엘. 충전재에 육즙을 더해주는 크림.

준비:

첫 번째 단계에서 반죽을 준비하십시오. 케 피어로 소다를 식히고, 계란을 넣고, 치고, 설탕과 소금을 넣고, 기름을 부어서 섞으십시오.
이제 천천히 밀가루를 넣고 반죽이 손에 달라붙을 때까지 반죽합니다. 셀로판으로 덮어야하며 채우기 준비를 시작할 수 있습니다.
2단계에서는 고기를 다지고, 양파는 잘게 다지고, 나무으깨기로 추가로 으깨어 즙을 더 많이 낸다. 소금, 조미료와 후추를 넣고 크림을 바르고 저어줍니다.
3단계, 실제로 준비합니다. 떼어내다 작은 조각반죽을 납작한 케이크에 넣고 중앙에 다진 고기 덩어리를 놓습니다. 만두처럼 완전히 꼬집지 말고 가운데 부분이 열려 있도록 가장자리만 꼬집어주세요.
피날레는 튀김입니다. 식물성 기름을 프라이팬에 넣고 완전히 데운 다음 불을 줄여야합니다.
먼저, 속을 채운 흰자를 놓으십시오. 다진 고기에 황금빛 갈색 껍질이 나타나 내부에 주스가 유지됩니다. 그런 다음 뒤집어서 익을 때까지 요리하세요.

효모 반죽으로 belyashi를 요리하는 방법

효모 반죽에 흰색을 만드는 방법은 다음과 같습니다. 경험 많은 주부들, 그러한 반죽은 매우 변덕스럽기 때문에 많은 요인과 심지어 요리사의 안녕에 달려 있습니다. 더 가벼운 옵션은 친숙하고 신뢰할 수 있는 슈퍼마켓에서 반죽을 구입하는 것입니다. 그러나 가장 용감한 사람들은 다음을 사용하여 스스로 효모 반죽을 준비하려고 할 수 있습니다. 다음 레시피로. 테스트에 필수:

40그램 효모(진짜, 신선한 것을 의미함);
1-2 큰술. 엘. 사하라;
0.5-1 티스푼. 소금;
계란 1-2개;
2 큰술. 엘. 버터(미리 녹여야 하는 버터 또는 야채);
우유 2.5잔(때때로 우유 대신 물을 첨가함)
7 큰술. 밀가루 (또는 조금 더).

요리용 충전재:

300-350gr. 쇠고기 또는 다진 쇠고기;
중간 크기 양파 1개;
소금, 조미료 및 향신료 (맛에 따라).

준비:

첫 번째 단계에서는 반죽을 준비하고 먼저 설탕으로 효모를 갈아서 우유 ½ 부분, 2 큰술을 추가합니다. 밀가루를 잘 저어주고 따뜻한 곳에 두십시오.
30분 또는 1시간 후에 남은 재료를 추가하고 반죽을 완전히 반죽한 다음 다시 따뜻한 곳에 두십시오. 이번에는 1.5-2시간 동안 가끔씩 반죽하십시오.
2단계, 빠른 - 다진 고기를 소금, 향신료 및 조미료와 섞습니다.
3 단계 - 백인 준비 : 반죽을 소시지에 넣고 조각으로 자릅니다. 그런 다음 각 조각을 가운데에 채우고 원으로 굴립니다. 가장 중요한 것은 가장자리를 꼬집는 방법을 배우는 것입니다. 그러면 완성된 belyash는 요리사 예술의 실제 작품이 될 것입니다.
튀김 해바라기 기름약한 불로 뚜껑을 덮습니다. 효모 반죽에는 노력과 시간이 필요하지만 결과는 좋은 성과를 거둘 것이며 매주 가족들로부터 벨리아시를 준비해 달라는 요청이 올 것입니다.

물 위의 흰살 생선 요리법

진짜 주부는 백인을 원하고 우유를 제외한 모든 제품을 가지고 있지만 가게에 가기에는 너무 게으른 경우를 대비하여 돼지 저금통에 그러한 조리법을 가지고 있어야합니다. 우유 대신 물을 사용하면 요리의 칼로리 함량이 약간 감소합니다. 요리용 마른 반죽당신은 필요합니다:

6그램 인스턴트 효모;
1 큰술. 물;
500gr. 프리미엄밀가루;
소금.

다진 고기의 경우당신은 다음을 수행해야합니다

250g 쇠고기(또는 준비된 다진 고기);
250g 돼지고기;
300gr. 양파;
소금, 조미료, 향기로운 허브그리고 후추.

준비:

물에 미역을 준비하는 과정은 아주 간단합니다. 가열된(끓이지 않는) 물에 효모를 녹이고 건조 재료(소금과 밀가루)를 추가합니다.
반죽을 잘 반죽하고 반죽이 여러 번 부풀고 부피가 커질 때까지 따뜻한 곳에 두십시오.
다진 고기를 준비하려면 돼지고기와 쇠고기를 고기 분쇄기에 갈아서 소금과 양념을 넣고 잘 섞는다.
벨야시 자체는 전통적으로 준비됩니다. 얇게 압연 반죽 원에 속을 넣고 가장자리를 들어 올린 다음 아름다운 파도로 꼬집습니다.
식물성 기름(정제, 무취)에 튀기고, 먼저 열린 부분이 있는 쪽을 볶은 다음 뒤집어서 익을 때까지 요리합니다.

벨리아시의 좋은 점은 집에 우유가 없어도 물로 반죽을 만들 수 있고, 맛이 떨어지지 않는다는 점이에요!

우유로 벨야시를 요리하는 법

많은 주부들에 따르면 우유로 만든 흰자 반죽은 더 맛있고 부드럽습니다. 테스트를 위해서는 다음이 필요합니다.

20그램 진짜 빵 효모;
1.5 큰술 엘. 사하라;
1 큰술. 우유;
계란 1개;
3-4 큰술. 엘. 식물성 기름;
4-4.5 큰술. 밀가루;
0.5 티스푼 소금.

다진 고기의 경우당신은 필요합니다:

500gr. 고기(돼지고기, 쇠고기, 이상적으로는 양고기);
양파 1-3개(선택사항);
향기로운 허브;
소금 (물론 맛을 위해).

준비:

우유를 약간 데우고 이스트를 녹인 후 저어줍니다.
계란을 소금, 설탕으로 갈아서 우유에 얇은 흐름으로 부으십시오.
반죽을 반죽하면서 밀가루를 조금씩 넣어주세요.
과정이 끝날 무렵 식물성 기름을 첨가하십시오. 반죽이 뻣뻣하지 않고 반죽 과정이 진행되는 손과 그릇보다 뒤처지는 것이 중요합니다.
반죽에 밀가루를 뿌리고 그릇을 셀로판이나 수건으로 덮고 따뜻한 곳에 놓아두세요. 2시간에 걸쳐 여러 번 발라주세요.
다음은 맛있는 음식을 만드는 과정입니다. 전통 기술, 이것은 백색 도료이므로 가장자리를 완전히 집지 말고 작은 구멍을 남겨 두십시오. 그러면 겉은 장밋빛이 되고, 속은 매우 육즙이 많고 부드러워집니다.
프라이팬에 튀기고 이쑤시개를 사용하여 belyash를 뚫을 준비 상태를 확인합니다. 나오는 붉은 주스는 벨야시가 아직 준비되지 않았음을 의미하고, 투명한 주스는 벨야시를 접시에 옮겨 가족을 잔치에 초대할 시간이라는 신호입니다.

레이지 화이트 - 이보다 더 간단할 수 없는 레시피

효모 반죽은 여주인의 관심을 좋아하고 변덕스럽고 초안, 과실 및 나쁜 기분을 용납하지 않습니다. 따라서 모든 가정 요리사가 그러한 미식 요리를 할 준비가 된 것은 아니며 현대 청소년은 일반적으로 빠르고 쉬운 요리법을 좋아합니다. 그 중 하나가 아래에 제공됩니다. 약간의 시간과 가장 간단한 제품이 필요합니다.

재료테스트용:

밀가루 0.5kg(최고 등급);
1 큰술. 중지방 사워 크림;
계란 2개;
2 큰술. 엘. 마가린(버터보다 더 좋음);
1 큰술. 엘. (쌓인) 설탕;
약간의 소금.

준비:

반죽은 다음과 같이 준비됩니다. 밀가루를 큰 그릇에 체로 쳐 넣습니다. 생성된 밀가루 더미에 움푹 들어간 부분을 만듭니다. 계란을 치고 나머지 재료를 넣으십시오. 반죽을 빠르게 반죽하고 공 모양으로 굴립니다(손에 달라붙어야 합니다). 공을 덮고 30분 동안 차가운 곳에 놓아두세요.
채우려면 다진 고기 또는 고기 (300g)가 필요하며 작은 조각으로 자릅니다. 실제 타타르 요리사는 자연스럽게 고기를 자르고 다른 지역의 현대 동료들은 이를 벨야시 충전재로 사용할 수 있습니다. 다진 고기, 큰 구멍이 있는 격자에 꼬여 있습니다.
고기 외에 다진 고기에 소금, 조미료, 숟가락 두 개를 넣습니다. 헤비 크림. 최대한 활용하여 간단한 조리법백인을 요리하면 아주 괜찮은 결과를 얻을 수 있습니다.

오븐에서 집에서 육즙이 풍부한 벨야시를 요리하는 방법

일부 주부들은 좋아하지 않습니다. 튀긴 음식, 위장에 그다지 건강하지 않다고 생각하고 다른 준비 방법을 찾고 있습니다. 전통 요리. 전통적인 조리법에 따라 반죽과 충전물을 준비하고 최종 단계만 변경하는 다음 버전의 벨야시를 제공할 수 있습니다. 테스트에는 다음이 필요합니다.

1.5-2 큰술. 밀가루;
노른자 2개;
1.5 큰술 우유;
마가린 1/3팩(버터로 대체 가능);
1-1.5 큰술. 엘. 사하라;
50그램 일반 효모.

반죽 준비:

우유를 가열하고 이스트에 붓고 천천히 문지른 다음 먼저 녹여야하는 설탕, 소금, 마가린 (또는 버터)을 추가합니다.
마지막에 밀가루도 조금씩 넣어가며 반죽을 합니다. 그는 40-50분 동안 "휴식"해야 하며, 그 동안 채우기를 준비할 수 있습니다.
채우려면 모든 종류의 고기, 이상적으로는 양고기에서 다진 고기 (300g)를 사용하고 돼지 고기와 쇠고기를 섞을 수 있습니다. 더 많은 양파 (4-5 머리)를 추가하고 잘게 다지거나 비트 강판으로 갈아주는 것이 중요합니다. 다진 고기에 크림 (1-2 큰술)을 섞으면 육즙이 더해집니다.
belyashi의 모양은 전통적인 제품과 유사해야하며 가장자리가 올라가고 꼬집어 진 원형 반죽으로 준비됩니다. 충전물은 일종의 반죽 가방 안에 들어 있습니다. 오븐을 사용하기 때문에 속 재료의 육즙을 유지하려면 구멍이 매우 작아야 합니다.
180°C에서 30-40분 동안 굽고, 나무 이쑤시개로 준비 상태를 확인하고, 구멍을 뚫으면 완성된 벨리아쉬에서 투명한 주스가 나옵니다. 오븐에서 타타르 백인을 요리하는 것이 다이어트에 대한 더 정확한 접근 방식입니다.

감자를 곁들인 Belyashi-사순절 요리법

많은 여성들이 사순절 기간 동안 백인으로 친척들을 기쁘게 하고 싶어하지만 이것이 가능한지 여부는 모릅니다. 물론 전통적으로이 요리는 고기로 채워져 있으며 그러한 파이만이 belyash라고 부를 권리가 있습니다. 반면에 요리를 시도해 보는 것은 어떨까요? 사순절 요리. 테스트를 위해서는 다음이 필요합니다.

밀 1kg, 고급 밀가루;
2.5 큰술 물(우유는 저지방 제품이 아닙니다);
2 큰술. 엘. 식물성(동물성 아님) 기름;
30그램 누룩;
1 큰술. 엘. 사하라;
0.5 티스푼 소금;
다진 고기에는 0.5kg의 감자가 필요합니다.

준비:

효모 반죽을 준비하는 과정은 고전적입니다. 뜨거운 물에 효모를 녹인 다음 버터, 설탕, 소금을 순서대로 넣고 잘 섞습니다.
밀가루를 넣고 반죽하여 부드럽지만 끈적한 반죽을 만듭니다. 따뜻한 곳에 놔두고 밀가루를 뿌리고 수건으로 덮어주세요.
감자 껍질을 벗기고 소금물에 끓일 때까지 끓입니다. 완전한 준비. 별도의 용기에 약간의 물을 붓고 나머지는 배수하십시오.
감자를 으깨는 도구로 으깨주세요 균질한 질량, 끓인 물을 추가하면 속이 더 부드럽고 육즙이 많아집니다.
3 단계 - 살코기 파이 준비, 여기서도 입증된 기술을 사용하고 반죽 조각을 원형으로 펴고(유리로자를 수 있음) 으깬 감자를 가운데에 놓습니다.
이 조리법에 따르면 벨야시를 튀기지 않고 오븐에서 굽는 것이 좋습니다.

벨야시 - 매우 인기있는 요리, 이와 관련하여 많은 준비 요리법이 나타났습니다. 그러나 밀가루를 강제로 선별하는 것과 같은 일반적인 권장 사항도 있습니다. 이렇게 하면 공기로 포화되어 반죽이 더 푹신해집니다.
또 다른 비밀은 반죽을 잘 반죽해야한다는 것입니다. 반죽을 물, 케 피어 또는 사워 크림으로 만드는 요리는 준비하기가 더 쉽습니다. 효모 반죽에는 특별한 관심, 규정 준수 온도 체계, 초안이 없습니다.
충전물을 준비하는 데에는 비밀이 있습니다. 전통 요리법 Tatarstan과 Bashkiria는 고기를 조각으로 잘라야 고기의 구조를 유지해야 한다고 언급합니다.

Belyashi - 국가 대표 튀긴 파이고기 충전으로. 그들은 열려 있고 닫혀 있습니다. 누룩을 넣지 않거나 누룩을 넣지 않은 이스트로 만들어집니다. 케피어 반죽. 오늘의 글을 읽어보시면 프라이팬에 고기가 들어 있다는 사실을 알게 되실 겁니다.

클래식 파이를 준비하려면 효모가 사용됩니다. 부드러운 반죽스펀지 공법을 이용하여 만들었습니다. 그것으로 belyash를 만들기 전에 따뜻한 곳에 1 시간 동안 두는 것이 중요합니다. 제대로 조리됨 탄력있는 반죽완벽하게 튀겨지고 열처리 중에 깨지지 않습니다.

충전물은 다진 고기와 거의 같은 양의 다진 양파를 섞어 만듭니다. 이 야채 덕분에 고기가 더 맛있고 부드러워집니다. 또한, 튀기는 과정에서 잘게 썬 양파에서 즙이 나오며, 이는 일종의 국물 역할을 합니다. 프라이팬에 맛있는 벨야시를 준비하기 위해 일부 주부들은 충전물에 소량의 우유를 첨가하는 것이 좋습니다.

성형된 반제품은 10분 동안 보관됩니다. 실온그 후에야 가열된 식물성 기름으로 보내집니다. 솔기 부분이 아래로 향하도록 놓고 각 면을 7분 동안 튀겨냅니다.

클래식 버전

프라이팬에 담긴 전통적인 타타르 벨야시는 효모 반죽으로 만들어집니다. 충전물은 다진 돼지고기, 양고기, 쇠고기를 섞어 준비합니다. 많은 수양파. 이러한 파이를 모델링하는 데는 비교적 오랜 시간이 걸립니다. 누락된 재료를 찾는 데 귀중한 시간을 낭비하지 않으려면 미리 식료품점에 가십시오. 안에 이 경우당신은 필요합니다:

킬로그램 밀가루.
탈지유 반 리터.
효모 30g.
닭고기 달걀 한 쌍.
마가린 50g.
설탕 2테이블스푼.
해바라기유 1/4컵.
소금 1티스푼.

이 모든 재료는 반죽을 반죽하는 데 필요합니다. belyashi (프라이팬의 조리법은 아래에 표시됩니다)는 다진 고기로 채워져 있으므로 추가로 다음이 필요합니다.

소금 1티스푼.
각각 300그램 돼지고기 펄프그리고 양파.
후추 반 티스푼.

원하는 경우 다진 허브 또는 다진 마늘을 충전물에 추가하십시오. 이러한 구성 요소는 선택 사항이지만 해당 구성 요소가 있으면 다진 고기의 맛이 더욱 좋아집니다.

프로세스 설명

따뜻한 우유가 담긴 그릇에 설탕과 이스트를 넣습니다. 벌크 구성 요소가 완전히 용해될 때까지 모든 것을 철저히 혼합하고 거품 뚜껑이 나타날 때까지 따로 보관해 둡니다.

깨끗하고 건조한 작업대에 체로 쳐진 밀가루를 붓습니다. 중앙에 작은 움푹 들어간 곳을 만들고 그 안에 적절한 효모를 붓습니다. 거기로 보내네 날달걀그리고 소금. 모든 것을 완전히 섞을 때까지 탄력있는 반죽, 손바닥에 약간 달라 붙습니다. 완성 된 덩어리를 린넨 냅킨으로 덮고 따뜻한 곳에 한 시간 동안 두십시오.

프라이팬에 맛있는 벨야시를 만들려면 채우기를 시작해야 합니다. 그것을 준비하기 위해 미리 씻은 돼지 고기와 껍질을 벗긴 양파를 고기 분쇄기에 통과시킵니다. 결과물은 소금에 절이고 후추를 뿌리고 잘 섞입니다.

반죽이 부풀어 오르면 직경이 약 5cm인 대략 동일한 공으로 나누어 식물성 기름을 바른 작업 표면에 놓습니다. 그들 각각은 평평한 케이크에 말아서 다진 고기로 채우고 파이 중앙에 구멍이 생기도록 꼬집습니다. 생성된 반제품을 손바닥으로 누르고 가열된 식물성 기름에 양면을 4분간 튀겨냅니다. 레디 화이트고기와 함께 프라이팬에 튀겨서 뜨겁거나 식어도 똑같이 좋습니다.

케피어 옵션

위에서 언급한 것처럼 향긋하고 육즙이 풍부합니다. 타타르 파이효모 반죽뿐만 아니라 요리도 가능합니다. 이 조리법은 기존 조리법과 조금 다르기 때문에 스토브에 오르기 전에 필요한 모든 것이 준비되어 있는지 확인하세요. 프라이팬에 고기와 함께 풍성한 벨야시를 튀기려면 다음이 필요합니다.

케피어 250밀리리터.
소다수 1/3 티스푼.
60밀리리터의 식물성 기름.
양파의 큰 머리.
다진 고기 250g.

프라이팬으로 요리하는 벨야시가 밋밋하고 맛없게 나오지 않도록 하기 위해 위 목록에는 추가로 다음이 포함됩니다. 식탁용 소금그리고 향신료.

작업 순서

깨끗한 그릇에 담은 다진 고기와 다진 양파를 섞습니다. 결과물이 너무 두꺼워지는 것을 방지하려면 약간의 여과수, 소금, 향신료를 넣고 부드러워 질 때까지 잘 섞습니다. 그 후 완성된 다진 고기는 한 시간 동안 냉장고에 보내집니다.

이제 프라이팬에 흰자를 성형할 반죽을 만들 차례입니다. 매력적인 향기로운 파이제품의 권장 비율을 엄격히 준수해야만 제조할 수 있습니다. 한 그릇에 케 피어, 소금, 체로 쳐진 밀가루, 소다 및 식물성 기름을 섞습니다. 모든 것을 잘 섞어서 30분 동안 따로 보관해 두세요.

30분 후 준비된 반죽거의 동일한 여러 부분으로 나뉩니다. 그들 각각은 펼쳐져 있고 다진 고기로 채워져 밀봉되어 있습니다. 생성된 반제품을 손바닥으로 누르고 가열된 식물성 기름에 튀겨냅니다. 위에서 논의한 단계별 조리법 인 프라이팬에 갈색 흰색을 깨끗한 냅킨 위에 놓습니다. 5분 후에 약간 식힌 파이가 제공됩니다.

빠른 옵션

이 요리법은 문자 그대로 30분 만에 타타르 백인을 위한 간단하고 푹신한 반죽을 만드는 데 사용할 수 있다는 점에서 흥미로울 수 있습니다. 튀긴 파이는 며칠 동안 신선하고 부드럽습니다. 프로세스를 시작하기 전에 필요한 모든 재료가 준비되어 있는지 확인하십시오. 이 경우 다음이 필요합니다.

살아있는 효모 한 팩.
소금 1티스푼.
물 두 잔.
설탕 3큰술.
양파 6개.
밀가루 5잔.
다진 닭고기 300g.

이 간단한 세트에서 당신은 매우 맛있는 벨라시프라이팬에. 무성한 파이소량의 향신료로 맛을 낸 다진 고기로 채우는 것이 좋습니다.

살아있는 효모가 하나의 용기에 결합되어 있으며, 과립 설탕, 소금 및 식물성 기름 3 큰술. 이 모든 것이 유리 잔에 부어집니다. 따뜻한 물, 섞어서 따로 보관하십시오. 표면에 거품 뚜껑이 나타나면 체로 쳐진 밀가루 4컵을 그릇에 붓고 끓는 물 1컵을 부어주세요. 결과물을 작업대에 놓고 철저히 반죽합니다.

완성된 반죽을 대략 같은 크기로 나누어 납작한 케이크 모양으로 말아서 속을 채웁니다. 다진 닭고기. 성형된 벨야시는 가열된 식물성 기름에 양면을 튀겨서 제공합니다.

안녕 친애하는 친구! 고기가 들어간 벨야시를 좋아하시나요? 나는 어린 시절부터 그들을 사랑했습니다. 학교로 돌아와서 큰 휴식 시간에 우리는 맛있고 푹신한 페이스트리를 먹기 위해 뷔페로 달려갔습니다.

그들은 소련 시대에 가장 인기 있고 저렴한 파이 중 하나였습니다. 그러나 지금도 그들의 인기는 줄어들지 않았습니다. 기름기가 많고 건강에 해로운 음식이지만 너무 맛있어서 개인적으로 그런 순간을 위해 몸매를 희생할 준비가 되어 있습니다. 자주는 아니지만 가끔은 가능합니다.

그리고 손님을 기다리고 있고 오랫동안 반죽에 신경쓰고 싶지 않다면 케피어 화이트가 해결책이 될 것입니다. 맛있고 빠르며, 다른 요리를 준비할 시간도 있을 거예요 빠른 수정. 그리고 사랑하는 시어머니의 방문을 기대하고 있다면 그녀는 아들이 좋은 손에 있다는 것을 분명히 감사하고 이해할 것입니다.

그러므로 오늘 우리는 간단하고 빠른 조리법프라이팬에 흰자 요리하기 자세한 설명그리고 사진. 초보 주부라도 이 기술을 쉽게 익힐 수 있습니다. 그리고 온 가족이 그 결과를 높이 평가할 것입니다.

그런데 백인의 원산지는 타타르어다. 그리고 이름 자체가 크다는 뜻이에요 구운 파이이스트를 넣지 않은 반죽으로 채우십시오.

나는 단순성 때문에 이 특별한 요리법을 좋아한다. 일반적으로 저는 케피어로 만든 반죽을 더 좋아합니다. 이스트를 사용하지 않아도 부드럽고 푹신합니다.

그럼 먼저 재료를 준비해 볼까요? 제품은 모두 저렴하고 예산 친화적이지만 밀가루를 아끼면 안됩니다. 가장 높은 등급만 선택하세요.

테스트를 위해:

밀가루 - 3-4 컵
케피어 – 250ml
소다 - 1티스푼
계란-2 개
소금 - 1티스푼
설탕 - 1티스푼
식물성 기름 - 2테이블스푼

충전의 경우:

혼합 다진 고기 - 250g
양파 - 2 개
소금, 후추 - 맛보기
식물성 기름

요리를 해야 한다는 점을 기억하세요 기분이 좋다그러면 모든 것이 맛있고 아름답게 될 것입니다.

효모가 없는 흰색 반죽

베이킹을 하려면 먼저 반죽을 준비해야 합니다. 먼저 거품기나 주걱으로 반죽을 시작하세요. 그런 다음 테이블 위에 손을 대고 반죽하십시오. 밀가루를 뿌릴 필요가 없습니다. 식물성 기름으로 손에 기름을 바르는 것이 좋습니다.

밀가루를 그릇에 넣기 전에 체로 치거나 직접 체로 쳐서 넣어도 됩니다.

1. 케피어에 소다 1티스푼을 넣고 잘 저어줍니다.

2. 볼에 계란 2개를 깨뜨린 후 설탕, 소금을 한 스푼씩 넣고 잘 섞어주세요.

3. 거기에 케 피어를 넣고 저어주고 밀가루를 조금씩 첨가하기 시작합니다. 밀가루를 추가하면서 반죽을 섞으세요.

4. 밀가루를 넣고 반죽이 한 덩어리가 될 때까지 치대주세요. 원하는 일관성. 반죽이 주걱으로 젓기 힘들 정도로 뭉쳐지면 테이블에 밀가루를 뿌리고 옮겨주세요. 손으로 계속 반죽하세요.

5. 덩어리 중앙에 움푹 들어간 부분을 만들고 식물성 기름 한 스푼을 붓습니다. 버터가 고르게 퍼질 때까지 손으로 계속 반죽하세요.

6. 기름이 흡수되면 두 번째 큰 스푼의 기름을 넣고 다시 반죽하십시오. 반죽은 탄력 있고 부드럽고 유연해야하며 밀가루로 막히지 않아야합니다.

7. 그릇에 담고 뚜껑을 덮는다 집착 필름. 따뜻한 곳에서 20~30분간 휴식을 취해주세요.

푹신한 흰자 준비하기

반죽이 쉬는 동안 고기 충전물을 준비합시다. 충전에 이상적 집에서 만든 다진 고기, 돼지고기 + 쇠고기.

1. 양파를 아주 잘게 다져주세요. 믹서기에 갈아서 드셔도 됩니다.

2. 양파를 그릇에 담고 소금, 후추를 넣고 손으로 잘 섞어 즙이 더 나오도록 합니다.

3. 거기에 다진 고기를 넣고 양파와 섞는다. 다진 고기는 육즙이 있어야합니다. 약간 건조하면 사워 크림을 조금 첨가하십시오. 다진 고기가 준비되었습니다. 이제 베이킹을 시작할 수 있습니다.

4. 베이스를 여러 부분으로 나눕니다. 한 부분을 가져다가 패티로 만듭니다. 중앙은 더 두껍고 가장자리는 더 얇아지도록 반죽을 플랫브레드에 분산시킵니다. 다진 고기를 중앙에 놓습니다.

5. 다진 고기를 식빵 위에 올려놓고 가장자리를 가운데로 접어주세요. 가운데에 작은 구멍을 남겨주세요.

6. 프라이팬에 식물성 기름을 백색 도료의 중앙까지 넉넉히 부어줍니다. 철저히 재가열하십시오. 그런 다음 불을 줄이십시오. 구멍이 아래로 향하도록 벨야시를 놓고 약 4분간 볶습니다.

7. 그런 다음 뒤집어서 반대쪽도 볶은 후 약한 불로 계속 볶습니다. 숟가락으로 구멍에 식물성 기름을 한 번에 1티스푼씩 넣을 수 있습니다.

8. 준비된 구운 식품과도한 지방을 흡수하기 위해 종이 타월 위에 올려 놓습니다. 그리고 나머지 준비물도 같은 방법으로 볶습니다.

belyashi는 부드럽고 육즙이 많으며 푹신한 것으로 나타났습니다. 그들은 단순히 신성한 맛이납니다. 그리고 베이킹 양에 따라 모든 작업을 수행하는 데 1 시간 30 분도 걸리지 않습니다.

맛있는 수제 벨야시를 준비하는 방법에 대한 비디오

그리고 이 레시피는 첫 번째 레시피와 약간 다릅니다. 이스트 반죽을 사용하여 준비했지만 스펀지 방식을 사용하지 않기 때문에 시간이 많이 걸리지 않습니다.

재료:

밀가루 - 500 gr.
우유 - 250g
신선한 효모 - 30 gr. (또는 건조 효모 - 10g.)
설탕 - 1테이블스푼
마요네즈 - 1테이블스푼
계란 - 1 개
식물성 기름 - 2테이블스푼
소금 - 맛보기
다진 돼지 고기 - 500 gr.
양파 - 2 개
소금과 후추 - 맛보기

벨야시를 중간 불로 양면을 5분씩 볶습니다. 튀겨 먹으면 높은 불, 겉은 타지만 속은 그대로 유지됩니다.

고기와 함께 맛있는 벨야시, 가장 섬세한 반죽황금빛 갈색 껍질을 가지고 있고, 육즙이 가득한 충전재, 빠르고 간단하게 준비되므로 매장에서 구입한 것과 비교할 수 없습니다.

초보자를 위한 간단한 레시피

그리고 이것이 가장 쉬운 조리법제안된 모든 것 중에서. 그러나 나는 순전히 나와 내 가족을 위해 그것에 따라 요리하는 것을 선호합니다. 말하자면, 서둘러. 결과는 게으르거나 오히려 가짜 백인입니다.

여기서 재료에는 다진 고기를 얼마나 넣어야하는지 표시되어 있지 않으며 이것은 절대적으로 필요하기 때문에 의도적으로 수행되었습니다. 만능 레시피모든 충전재에 대해. 글쎄요, 저는 개인적으로 다진 고기를 350g 정도 넣었습니다.

재료:

밀가루 - 5-6 큰 술
건조 효모 - 1티스푼
양파 - 2 개
파, 딜, 파슬리 - 1 묶음
물 - 250gr.
혼합 야채 향신료 또는 부용 큐브
소금과 후추 - 맛보기

요리 방법:

1. 그릇에 붓는다 뜨거운 물. 거기에 소금과 모든 향신료를 추가하십시오. 녹을 때까지 모든 것을 저어주세요. 잠시 동안 방치하여 식혀주세요.

2. 양파를 중간 크기의 큐브로 자릅니다.

3. 채소를 잘게 다져 넣고 양파그릇에. 모든 것을 섞고 소금과 후추를 넣으십시오.

4. 식었지만 여전히 약간 따뜻한 물 한 그릇에 밀가루와 건조 이스트 4테이블스푼을 추가합니다. 모든 덩어리가 녹을 때까지 거품기로 잘 섞습니다.

5. 이제 혼합된 양파와 허브를 추가합니다. 그리고 모든 것을 섞으세요.

6. 이제 밀가루를 더 넣고 반죽이 팬케이크처럼 걸쭉해질 때까지 섞으세요. 뚜껑을 덮고 따뜻한 곳에 20분 동안 놓아두세요.

7. 프라이팬을 달구고 식물성 기름을 두른 후 반죽을 숟가락으로 떠서 올려주세요. 중간불로 양면을 노릇하게 구워주세요 황금빛 갈색 껍질. 각 면에 약 2분 정도 소요됩니다.

"글쎄, 백인은 어디 있지?" - 당신이 물어보세요. 글쎄, 나는 이것이 "가짜"라고 말했습니다. 다진고기를 원하는 만큼 넣고, 설명된 방법대로 구워주세요. 그건 그렇고, 비슷한 게으른 파이 방법이 내 기사에 설명되어 있습니다.

오늘 내가 원하는 건 다 말했어. 내 요리법이 당신에게 도움이 되기를 바랍니다. 여러분의 의견을 기다리겠습니다. 준비하시고 식사를 즐겨보세요!

이 오리지널 타타르 요리는 오랫동안 우리나라의 다양한 주민들 사이에서 인기를 끌었습니다. 그리고 풍성한 고기로 채워진 가장 섬세하고 약간 바삭한 튀김 반죽의 맛있는 조각을 어떻게 거부할 수 있습니까?

고기의 육즙은 잘게 썬 양파 또는 다진 양파로 제공되며 요리 중에 특성이 교환됩니다. 밝은 맛촘촘한 반죽과 다진 고기의 고소한 향이 일품입니다.

그리고 belyashi는 매우 빠르고 간단하게 준비됩니다. 준비의 가장 중요한 것은 주부의 인내와 노력뿐만 아니라 집에 바닥이 깊은 큰 프라이팬입니다.

전통 타타르 벨야시는 다음과 같이 준비됩니다. 쇠고기 안심. 송아지 고기나 돼지고기를 사용하여 속을 채울 수 있습니다.

활용도가 꽤 높은 것으로 평가됩니다 혼합 다진 고기충전용: 고기 분쇄기에서 꼬인 돼지고기에 같은 양의 다진 쇠고기를 추가합니다. 돼지 고기를 사용하면 일반적으로 다진 고기가 더 맛있고 부드럽습니다.

그러나 일반적으로 충전물은 맛의 문제입니다. 특정 고기를 선택하면 망칠 수 없기 때문입니다. 왜냐하면 흰자위는 고기 분쇄기 또는 잘게 썬 양파를 통과하여 특별한 맛을 내기 때문입니다. 이 구성 요소가 없으면 프라이팬에 맛있고 푹신한 흰자위를 요리하는 것이 불가능합니다.

단계별 레시피

재료	수량
식물성 기름 -	200ml
밀가루 -	550g
건조 효모 -	가방
과립 설탕 -	50g
소금과 후추 -	맛보기
물이 좀 따뜻해요 -	360ml
다진 소고기 -	250g
다진 돼지고기 -	250g
양파 머리 -	3개
요리 시간: 120분	100g당 칼로리 함량: 180Kcal

백인 반죽은 누구나 접근할 수 있는 매우 간단한 재료로 혼합됩니다. 반죽 시작 올바른 반죽백인의 경우 반죽으로 만들어야합니다. 이를 위해 건조 효모를 미지근한 물에 희석하고 설탕 50g과 밀가루 75g을 첨가합니다.

충분히 깊은 용기에 재료를 혼합하여 두꺼운 덩어리로 만듭니다. 그런 다음 용기를 면 냅킨으로 덮고 20분 동안 주입합니다.

그 후 남은 밀가루를 완성 된 반죽에 넣고 식물성 기름을 붓고 반죽에 소금을 뿌리고 균질해질 때까지 반죽합니다.

깊은 유리 그릇에 다진 돼지고기와 쇠고기를 섞고, 트위스트 양파를 넣습니다. 다진고기는 소금에 절여서 조금 넣어준다 갈은 후추. 충전물이 외관상 약간 건조한 것으로 판명되면 따뜻한 우유 75ml를 추가할 수 있습니다.

완성된 반죽을 약 6mm 두께의 층으로 펴고 직경 10cm의 접시를 사용하여 균일한 원으로 자릅니다. 반죽 중앙에 다진 고기 한 스푼을 놓고 반죽 원의 가장자리를 단단히 꼬집습니다.

벨야시를 호브 위의 잘 가열된 프라이팬에 넣습니다. 이것들을 튀겨라 고기 파이충분한 양의 식물성 기름이 필요하고, 튀기는 동안 효모 반죽이 올라가고, 흰자가 고르게 튀기려면 기름이 필요합니다.

그들은 호브의 평균 가열 온도에서 준비됩니다. 높은 열을 선택해서는 안됩니다. 이를 사용하면 흰 고기의 측면 중 하나가 탈 수 있습니다.

우유와 이스트로 만든 무성한 흰자위

약간 따뜻한 우유 – 180 ml;
물 – 80ml;
버터– 80g;
밀가루 – 320g;
건조 효모 한 봉지;
과립 설탕 – 25g;
칼 끝에 소금.

혼합 시간: 30분

반죽 한 조각의 칼로리 함량 : 60kcal.

우유와 잘 어울려요 맛있는 반죽, 부드럽고 매우 가볍고 말 그대로 입에서 녹습니다. 에게 따뜻한 우유가열 된 물을 첨가하고 생성 된 액체에 설탕을 녹이고 효모를 첨가합니다.

혼합물은 1/4시간 동안 주입됩니다. 그런 다음 계란을 치고 부드러워진 버터를 첨가합니다. 결과물을 잘 반죽 한 다음 밀가루를 부어 넣습니다.

반죽을 반죽하고 따뜻한 곳에 1시간 반 동안 두세요.

다진 쇠고기 - 250g;
다진 돼지고기 -250g;
양파 머리 - 2개;
크림 – 150ml;
작은 꼬집음에 소금을 뿌리십시오.
후추 맛.

로스팅 시간: 90분

다진 고기 성분을 섞고 33 % 크림을 부어 육즙과 특별한 향을냅니다.

반죽을 펴고 납작한 케이크를 자르고 익힌 다진 고기 한 스푼을 중앙에 놓습니다.

케이크의 가장자리는 흰색 케이크 상단에 작은 구멍이 형성되도록 접혀 있습니다.

Belyashi는 가열 프라이팬 위에 놓여 있습니다. 작은 구멍이 있는 쪽이 먼저 익습니다.

팬이 충분히 뜨겁다면, 열린 패티에서 육즙이 새어 나올까 걱정할 필요가 없습니다. 그러나 닫힌 쪽에서 튀기기 시작하면 창문 쪽에서 양파 주스가 다른 방향으로 심하게 튀게됩니다. 벨야시는 완전히 익을 때까지 프라이팬에 튀겨집니다.

프라이팬에 케 피어에 타타르 벨 야시

반죽 재료:

케 피어 – 150ml;
밀가루 – 320g;
계란;
작은 꼬집음에 소금을 뿌리십시오.

혼합 시간: 40분

반죽 한 조각의 칼로리 함량 : 55kcal.

케 피어를 큰 용기에 붓고 계란을 그 안에 넣습니다. 늑대의 도움으로 구성 요소가 서로 연결됩니다. 혼합물에 소금을 뿌리고 밀가루를 부어 부드럽고 부드러운 반죽을 반죽합니다.

충전 재료:

쇠고기 안심 - 500g;
양파 머리 2개;
올리브 오일 – 50g;
감자 4개;
작은 꼬집음에 소금을 뿌리십시오.
후추 맛.

로스팅 시간: 90분

한 조각에 담긴 고기의 칼로리 함량 : 110kcal.

쇠고기 안심과 양파를 고기 분쇄기에 통과시키고 갈거나 잘게 썬 감자를 추가합니다. 다진 고기에 소금을 조금 넣어요 피망, 모든 재료가 잘 혼합됩니다.

반죽을 긴 소시지로 말아서 작은 덩어리를 집어냅니다. 그들은 케이크를 만드는 데 사용됩니다. 플랫브레드 중앙에 다진 고기 한 스푼을 올려주세요.

타타르 벨야시는 파이 상단에 작은 구멍이 있는 요리입니다. 각 면은 완전히 익을 때까지 튀겨집니다.

타타르 벨야시는 특별히 준비된 소스와 함께 제공됩니다. 필요한 소스에 맞춰 다음 성분: 잘 익은 토마토– 1개, 사과 또는 포도 식초– 0.3g, 겨자 – 칼끝에, 마늘 – 2 쪽, 통조림 오이 – 100g, 올리브 오일 – 6 큰 숟가락. 깊은 프라이팬에 데워서 올리브유, 잘게 썬 토마토를 넣고 부어주세요 사과식초, 향신료가 추가됩니다. 덩어리를 저온에서 10 분간 끓입니다. 그런 다음 프라이팬을 호브에서 제거하고 겨자, 잘게 썬 마늘, 잘게 썬 오이를 넣습니다. 모든 것을 잘 섞으면 맛있고 식욕을 돋우는 백인 소스가 준비됩니다.
벨야시를 더욱 육즙이 많고 맛있게 채우려면 약간의 우유나 크림을 추가하는 것이 좋습니다.
백인 반죽은 너무 조밀해서는 안됩니다. 손이나 작업대에 들러붙지 않는 부드럽고 다루기 쉬운 반죽은 올바른 테스트백인용.

맛있는 향기로운 백인프라이팬으로 요리하는 는 준비가 매우 간단합니다. 이 요리를 집에서 한 번 시도해 볼 가치가 있습니다. 시간이 지나면 확실히 치료하고 싶을 것입니다. 무성한 흰머리또 네 가족.