쿨로마 타타르 요리. 타타르 쿨라마 레시피

쿨라마- Tatar와 Bashkir 국가 요리. Kullama는 기름진 삶은 고기로 만들어집니다. 양배추, 살마, 당근, 양파가 들어간 국물을 끓여서 고기 조각과 함께 제공합니다. 살마는 얇게 말아서 마름모꼴 모양으로 자른 반죽으로 만들어집니다.
다음이 포함된 수프 kullama - Bashkirs의 좋아하는 요리. 이슬람 전통에 따르면, 그들은 두껍고 만족스러워야 합니다. 뜨겁고 진한 수프는 사람들이 Bashkiria에서 힘든 하루를 보낸 후 먹는 가장 흔한 음식입니다.

수프에는 신선한 허브가 풍부하게 뿌려지고 빨강, 검정, 흰색 및 딸기, 커민, 사프란, 정향, 계피, 월계수 잎, 생강, 육두구 등의 향신료가 사용됩니다. 오늘은 다양한 나라의 민족적 전통을 확장하기 위해 준비하겠습니다. 쿨람!

쿨라마 성분:
+ 쇠고기 800g (쇠고기 가장자리가 잘 작동함)
+ 600g 쇠고기 심장 (과도한 지방과 막을 제거)
+ 중간 크기 양파 2개
+ 큰 당근 1개
+ 녹인 버터 50g + 1 큰술. 야채 볶음용 버터
살마의 경우:
+ 물 또는 우유 1/2컵
+ 1/2 큰술. 사하라
+ 소금
+ 계란 1개
+ 버터 50g
+ 밀가루 1-2컵

1. 소심은 찬물에 2~3시간 불려주세요, 물이 특징적인 붉은 색으로 집중적으로 물들기 때문에 주기적으로 물을 갈아줍니다. 불린 심장을 약한 불로 2.5~3시간 끓인다. 요리하는 동안 심장은 무게의 절반 정도를 잃게 됩니다.

2. 약한 불로 별도의 냄비에 쇠고기를 2시간 동안 삶다. 결과 국물을 저장하십시오. 나중에 필요합니다.

3. 고기와 심장이 준비되면 살마 반죽을 준비합니다. 볼에 물이나 우유 1/2컵을 붓고 설탕, 소금, 계란, 버터를 넣습니다. 모든 것을 잘 섞는다. 체에 친 밀가루를 그릇에 붓고 뻣뻣한 반죽을 치대십시오(손에 달라붙지 않아야 함). 잠시 두었다가 이때 양파와 당근을 껍질을 벗기고 동그랗게 자릅니다.

4. 결과로 나온 무교 반죽을 약 두께의 묶음으로 굴립니다. 1cm, 공으로 자르고 엄지손가락으로 각 공의 중간을 눌러 "귀" 모양을 만드십시오.

5. 준비 부드러워질 때까지 살마를 끓이다소금물에 담근 후(표면 처리 후 12-15분) 소쿠리에 물을 빼고 녹인 버터로 간을 합니다.

6. 안녕히 계세요 살마는 요리된다, 다진 양파와 당근을 깊은 국자에 넣고 쇠고기가 익은 육수 1컵을 붓고 1큰술을 넣는다. 녹인 버터, 소금, 후추 맛과 부드러워질 때까지 약 20분간 끓입니다.

7. 삶은 고기를 약간 식힌 후 심장을 섬유질을 가로질러 조각으로 자릅니다. 스튜 냄비나 깊은 큰 프라이팬의 바닥에 고기와 심장 조각을 넣고 그 위에 살마를 넣고 야채 소스를 붓고 저어주지 않고 덮고 15 분 동안 끓입니다.

8. 준비가 된 쿨라마섞어 접시에 담아 뜨겁게 서빙합니다.

당신과 당신의 방문자에게 식욕을 돋우십시오!(사회의)

타타르 전통 요리에는 다양한 고기 요리에 대한 많은 요리법이 있으며 그 중 하나는 쿨라마(kullama)라고 하며 삶은 쇠고기와 내장으로 준비합니다.

kullama는 매우 두꺼운 일관성을 가지고 있음에도 불구하고 액체 뜨거운 접시로 분류됩니다. Tatar kullama는 식욕을 유발하고 즉시 포만감을 주는 탁월한 향을 가지고 있습니다.

요리 재료:

• 밀가루 - 2컵;
• 쇠고기 - 800g;
• 버터 - 50g, 부드러움;
• 쇠고기 심장 - 600g;
• 소금 - 맛;
• 양파 - 2 개;
• 설탕 - 1/2 큰술;
• 당근 - 1 개;
• 물 - 1/2 컵, 여과;

요리 단계:

1. 씻은 소심장을 찬물에 2~3시간 정도 담가두었다가 2시간 정도 더 끓인 후 큰 냄비에 끓여야 합니다.
2. 다른 냄비에 쇠고기를 요리하는 데 필요한 시간과 요리 후 국물을 걸러내는 데 필요한 시간.
3. 고기가 완전히 익 자마자 살마를위한 특별한 반죽 준비를 시작해야하며 이것을 위해서는 먼저 부드러운 버터를 깊은 그릇에 넣은 다음 닭고기 달걀을 필요한 양의 고운 소금을 부어야합니다 및 또한 과립 설탕.
4. 이 모든 구성 요소를 혼합하고 밀가루를 첨가한 다음 뻣뻣한 반죽을 반죽해야 30분 동안 그대로 두어야 합니다.
5. 반죽을 30분 안에 밀어서 작은 조각으로 자르고 "귀"와 비슷하게 중간에 움푹 들어간 곳이 있는 제품을 만듭니다.
6. 살마가 완전히 준비되면 여과된 물을 팬에 붓고 끓인 후 소금을 넣고 "귀"가 떠오를 때까지 요리해야 합니다. 이 작업에는 약 15분이 소요될 수 있습니다.
7. 준비된 살마는 소쿠리에 던져야하며 재량에 따라 부드럽게 된 버터로 맛을 내야합니다.
8. 껍질을 벗긴 당근과 전체 양파를 가능한 한 작게 자른 다음 쇠고기 육수 한 컵에 이러한 구성 요소를 요리하고 맛에 고운 소금을 넣고 후추와 부드러운 버터로 간을 한 다음 20분 동안 요리합니다.
9. 야채가 요리되는 동안 쇠고기와 심장을 조각으로 자른 다음 다진 재료를 스튜 냄비에 살마와 함께 넣고 끓인 야채를 국물과 함께 넣고 뚜껑 아래에서 15 분 동안 저어주지 않고 요리하십시오.
10. 쿨라마가 완전히 준비되면 섞어서 접시에 담아 제공할 수 있습니다. 맛있게 드세요!

Kullama는 국가 Bashkir 요리에 널리 사용되는 독특한 고기 수프입니다. 왕성하고 풍부하며 밀도가 높습니다. 그 냄새는 저녁 식사에 대해 생각하지 않은 사람들에게도 식욕을 유혹하고 자극합니다. 수프의 반죽 조각은 이 첫 번째 코스에 특별한 맛과 풍부함을 줍니다. 스튜에 야채가 있으면 특히 풍부하고 고기와 반죽 조각과 함께 요리가 진정으로 독창적이고 풍부하고 밀도가 높고 식욕을 돋 웁니다.

재료

Bashkir kullama 수프를 만들려면 다음 재료를 사용해야 합니다.

• 쇠고기 심장 - 600g;
• 당근 - 1 개;
• 쇠고기 - 800g;
• 버터 - 50g;
• 양파 - 2 개의 머리;
• 설탕 - ½ 큰술. 엘.;
• 버터 기름 - 50g;
• 밀가루 - 2 큰술;
• 물 - 0.5 큰술;
• 소금 - 맛.

Bashkir kullama를 요리하는 방법

쿨라마를 요리하는 데 복잡한 것은 없습니다. 모든 요리사는 이 Bashkir 요리를 마스터할 수 있습니다.

1. 먼저 쇠고기 ​​심장을해야합니다. 찬물에 3시간 정도 담가주셔야 합니다. 담근 찌꺼기는 약한 불에서 2시간 동안 끓여야 합니다. 별도의 용기에서 kullama 용 쇠고기는 같은 시간 동안 요리됩니다.

메모! 쇠고기 육수를 버릴 필요가 없습니다!

1. 다음 단계는 수프 반죽을 준비하는 것입니다. 이를 위해 그릇에 물을 붓습니다. 소금과 과립 설탕도 여기에 부어집니다. 버터와 계란이 추가됩니다. 구성 요소가 혼합되어 있습니다. 밀가루가 추가됩니다. 결과적으로 반죽이 차가워 져야합니다. 반죽 후 덩어리에 30 분 동안 휴식을 취해야합니다.

1. 사진이있는 kullama의 단계별 레시피를 기반으로 반죽을 펴서 조각으로 잘라야합니다. 살마입니다. 중간에 움푹 들어간 곳을 만들어야합니다.

1. 이제 반죽 블랭크를 소금물에서 15분 동안 끓여야 합니다.

참고로! 살마의 준비 상태를 결정하는 것은 매우 간단합니다. 슬라이스는 떠야 합니다.

Salma는 소쿠리에 보내야합니다. 반죽은 녹인 버터로 맛을 냅니다.

1. 당근과 양파는 껍질을 벗기고 잘게 썬 다음 녹인 버터, 후추 및 소금 1 큰 술과 함께 국물에 끓여야합니다. 그런 다음 양파 - 당근 혼합물을 20 분 동안 끓입니다.

1. 고기와 심장은 조각으로 잘립니다. 그 후 살마와 콜드 컷이 스튜 냄비로 옮겨집니다. 이 모든 것이 야채로 맛을 낸다. kullama 조리법에 따르면 구성은 15 분 동안 끓여야합니다. 질량은 뚜껑 아래에 보관되며 방해하지 않습니다.

1. 완성 된 접시는 혼합되어 접시에 펼쳐집니다.

쿨라마 수프 요리를위한 비디오 요리법

비디오를 참고하면 Bashkir kullama 레시피에 대처하는 것이 훨씬 쉬울 것입니다.

타타르 전통 요리에는 다양한 고기 요리에 대한 많은 요리법이 있으며 그 중 하나는 쿨라마(kullama)라고 하며 삶은 쇠고기와 내장으로 준비합니다.

kullama는 매우 두꺼운 일관성을 가지고 있음에도 불구하고 액체 뜨거운 접시로 분류됩니다. Tatar kullama는 식욕을 유발하고 즉시 포만감을 주는 탁월한 향을 가지고 있습니다.

요리 재료:

• 밀가루 - 2컵;
• 쇠고기 - 800g;
• 버터 - 50g, 부드러움;
• 쇠고기 심장 - 600g;
• 소금 - 맛;
• 양파 - 2 개;
• 설탕 - 1/2 큰술;
• 당근 - 1 개;
• 물 - 1/2컵, 여과

요리 단계:

1. 씻은 소심장을 찬물에 2~3시간 정도 담가두었다가 2시간 정도 더 끓인 후 큰 냄비에 끓여야 합니다.
2. 다른 냄비에 쇠고기를 요리하는 데 필요한 시간과 요리 후 국물을 걸러내는 데 필요한 시간.
3. 고기가 완전히 익 자마자 살마를위한 특별한 반죽 준비를 시작해야하며 이것을 위해서는 먼저 부드러운 버터를 깊은 그릇에 넣은 다음 닭고기 달걀을 필요한 양의 고운 소금을 부어야합니다 및 또한 과립 설탕.
4. 이 모든 구성 요소를 혼합하고 밀가루를 첨가한 다음 뻣뻣한 반죽을 반죽해야 30분 동안 그대로 두어야 합니다.
5. 반죽을 30분 안에 밀어서 작은 조각으로 자르고 "귀"와 비슷하게 중간에 움푹 들어간 곳이 있는 제품을 만듭니다.
6. 살마가 완전히 준비되면 여과된 물을 팬에 붓고 끓인 후 소금을 넣고 "귀"가 떠오를 때까지 요리해야 합니다. 이 작업에는 약 15분이 소요될 수 있습니다.
7. 준비된 살마는 소쿠리에 던져야하며 재량에 따라 부드럽게 된 버터로 맛을 내야합니다.
8. 껍질을 벗긴 당근과 전체 양파를 가능한 한 작게 자른 다음 쇠고기 육수 한 컵에 이러한 구성 요소를 요리하고 맛에 고운 소금을 넣고 후추와 부드러운 버터로 간을 한 다음 20분 동안 요리합니다.
9. 야채가 요리되는 동안 쇠고기와 심장을 조각으로 자른 다음 다진 재료를 스튜 냄비에 살마와 함께 넣고 끓인 야채를 국물과 함께 넣고 뚜껑 아래에서 15 분 동안 저어주지 않고 요리하십시오.
10. 쿨라마가 완전히 준비되면 섞어서 접시에 담아 제공할 수 있습니다. 맛있게 드세요!

쿨라마

Bashkir와 Tatar 요리는 구성이 거의 다르지 않은 단조로운 요리법이 풍부합니다. 이 조리법 중 하나는 쿨라마입니다. 풍부한 고기 수프의 구성에는 야채, 사각형으로 자른 국수 및 실제로 지방이 많은 삶은 고기 조각이 포함됩니다. 이러한 요리는 힘든 하루 일과 후에 완벽하게 포화 될 수 있기 때문에 사람들 사이에서 큰 수요가 있습니다. 기성품 국물과 집에서 만든 국수가 있으면 쿨라마를 매우 빨리 요리 할 수 ​​​​있습니다.

바쉬키르 수프 쿨라마

재료:

수프:

• 지방이 많은 쇠고기 - 600g;
• 흰 양파 - 300g;
• 당근 - 300g;
• 푸성귀.

국수의 경우:

• 닭고기 달걀 - 2 개;
• 밀가루 - 160g;
• 버터 - 1 큰술. 숟가락.

요리

우리는 씻은 지방이 많은 쇠고기 조각을 냄비에 넣고 2 리터의 깨끗한 물을 부습니다. 국물을 더 향기롭게 만들려면 고기 외에도 양파와 당근을 팬에 넣으십시오. 육수는 약한 불로 끓인 후 표면에 생기는 거품을 제거해 주세요. 고기가 익으면 거즈로 육수를 버리고 야채는 버리고 쇠고기는 손으로 썰거나 큰 조각으로 찢는다.

국수를 가져 가자. 밀가루와 계란, 소금 한 꼬집, 녹인 버터를 섞습니다. 뻣뻣한 반죽을 반죽하여 집착 필름으로 싸서 냉장고에 30 분 동안 두십시오.

껍질을 벗긴 당근을 부드러워질 때까지 삶아서 자릅니다. 부드러워질 때까지 큰 양파 링을 볶습니다.

육수에 면이 부드러워질 때까지 삶아 준비한 야채를 깔아주세요. 채소가 듬뿍 들어간 쿨라마 수프를 제공합니다.

간단한 쿨라마 레시피

재료:

• 지방이 많은 쇠고기 - 400g;
• 당근 - 120g;
• 찌꺼기 (간, 신장, 심장) - 250g;
• 흰 양파 - 130g;
• 살마 (밀가루에 국수) - 300g.

요리

쿨라마를 요리하기 전에 2리터의 차갑고 깨끗한 물에 지방이 많은 쇠고기를 부은 다음 부드러워질 때까지 끓입니다. 삶은 고기를 식히고 자릅니다. 별도의 물에 살마가 부드러워질 때까지 삶아 찬물에 헹구고 고기 육수를 넣습니다.

곱창으로 다음을 할 수 있습니다. 선택한 장기를 같은 크기로 자르고 튀기거나 심장, 간, 신장을 끓여서 얇게 썬 다음 모든 사람이 보충 할 수 있도록 별도로 제공하여보다 전통적으로 할 수 있습니다. 원하는 재료로 완성된 수프.

기름에 흰 양파 링을 보자. 따로 껍질을 벗긴 당근을 삶아 채썰어주세요. 국물에 고기와 야채를 넣고 테이블에 타타르 음식을 제공하십시오.

홈/ 단계별 요리법

쿨람 요리법

우리는 누구와도 달리 쿨람 요리법을 알고 있으며 여러분을 가르칠 준비가 되어 있습니다.

쿨라마 요리법

이 페이지의 레시피를 사용해 보세요. 첨부된 목록에 있는 성분과 이 지침의 엄격한 구현만 있으면 됩니다. 그리고 절차가 끝나면 권장 목록에서 다른 것을 요리하십시오.

Kulam 레시피는 2011년 11월 8일에 자동으로 추가되었습니다.

수프 레시피 카테고리에서 그것과 1239개의 더 많은 레시피를 찾을 수 있습니다. 요리에는 냄비가 필요합니다. 준비하는 데 평균 1시간 30분이 걸립니다. 재료 목록은 8인분 기준입니다. 이 조리법은 타타르 요리에 속합니다.

재료

• 국물:
• 600-700gr. 뼈가 있는 양고기
• 500gr. 쇠고기
• 물 5~7리터
• 전구 1개
• 당근 1개
• 1 다발 파슬리 + 딜
• 검은 후추 5-7개
• 맛에 소금
• 감자 8-9개
• 테스트:
• 계란 1개
• 300-400gr. 밀가루
• 육수 ½컵
• 제출:
• 전구 1개
• 푸성귀
• katyk, 짧은

요리법

소식
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타타르 전통 요리에는 다양한 고기 요리에 대한 많은 요리법이 있으며 그 중 하나는 쿨라마(kullama)라고 하며 삶은 쇠고기와 내장으로 준비합니다.

kullama는 매우 두꺼운 일관성을 가지고 있음에도 불구하고 액체 뜨거운 접시로 분류됩니다. Tatar kullama는 식욕을 유발하고 즉시 포만감을 주는 탁월한 향을 가지고 있습니다.

요리 재료:

• 밀가루 - 2컵;
• 쇠고기 - 800g;
• 버터 - 50g, 부드러움;
• 쇠고기 심장 - 600g;
• 소금 - 맛;
• 양파 - 2 개;
• 설탕 - 1/2 큰술;
• 당근 - 1 개;
• 물 - 1/2 컵, 여과;

요리 단계:

1. 씻은 소심장을 찬물에 2~3시간 정도 담가두었다가 2시간 정도 더 끓인 후 큰 냄비에 끓여야 합니다.
2. 다른 냄비에 쇠고기를 요리하는 데 필요한 시간과 요리 후 국물을 걸러내는 데 필요한 시간.
3. 고기가 완전히 익 자마자 살마를위한 특별한 반죽 준비를 시작해야하며 이것을 위해서는 먼저 부드러운 버터를 깊은 그릇에 넣은 다음 닭고기 달걀을 필요한 양의 고운 소금을 부어야합니다 및 또한 과립 설탕.
4. 이 모든 구성 요소를 혼합하고 밀가루를 첨가한 다음 뻣뻣한 반죽을 반죽해야 30분 동안 그대로 두어야 합니다.
5. 반죽을 30분 안에 밀어서 작은 조각으로 자르고 "귀"와 비슷하게 중간에 움푹 들어간 곳이 있는 제품을 만듭니다.
6. 살마가 완전히 준비되면 여과된 물을 팬에 붓고 끓인 후 소금을 넣고 "귀"가 떠오를 때까지 요리해야 합니다. 이 작업에는 약 15분이 소요될 수 있습니다.
7. 준비된 살마는 소쿠리에 던져야하며 재량에 따라 부드럽게 된 버터로 맛을 내야합니다.
8. 껍질을 벗긴 당근과 전체 양파를 가능한 한 작게 자른 다음 쇠고기 육수 한 컵에 이러한 구성 요소를 요리하고 맛에 고운 소금을 넣고 후추와 부드러운 버터로 간을 한 다음 20분 동안 요리합니다.
9. 야채가 요리되는 동안 쇠고기와 심장을 조각으로 자른 다음 다진 재료를 스튜 냄비에 살마와 함께 넣고 끓인 야채를 국물과 함께 넣고 뚜껑 아래에서 15 분 동안 저어주지 않고 요리하십시오.
10. 쿨라마가 완전히 준비되면 섞어서 접시에 담아 제공할 수 있습니다. 맛있게 드세요!