생과자 반죽을 만들기 위한 조리법. 가장 섬세한 파이를 위해서는

가장 맛있고 빠른 반죽파이 - 버터. 오븐에서 파이와 롤을 굽는 데 사용할 수 있습니다. 레시피에서 우유를 물로 대체하면 불편한 빠른 반죽이됩니다. 냄비에 도넛과 파이를 만들고 튀길 수 있습니다. 두 가지 옵션 모두 달콤하고 짭짤한 속을 채울 수 있습니다.

오븐에서 파이를 위한 빠른 반죽은 반죽이 "익을" 때까지 기다릴 시간이 없을 때 매우 자주 나를 도왔습니다. 베이킹 시간이 충분하지 않지만 여전히 맛있는 것으로 친척을 기쁘게하고 싶다면 항상 사용합니다. 빠른 옵션... 그것은 한 시간 반 동안 서있는 것보다 전혀 나쁘지 않으며, 그 사이에 시간이 절약됩니다.

그래서 오늘은 아이가 내일 학교 간식을 준비해야하기 때문에 오븐에서 사과로 파이를 굽기로 결정했습니다. 그리고 이 시간은 어디로 가는 걸까요? 나는 저녁에 몸이 움츠러들어서 모든 것을 하기 위해 매우 빨리 요리를 해야 했다. 빠른 버터 반죽 15분 안에 파이를 만드는 데 많은 도움이 되었습니다.

재료

요리를 위해서는 다음을 섭취해야 합니다.

압축 효모 30g 또는 건조 팩 (1 팩에 10-11g)
가장자리까지 면 처리된 우유 한 잔, 250 ml
설탕 큰 스푼
식물성 기름 세 스푼
소금 반 티스푼
밀가루 파운드

조리 시간: 15분

빠른 효모 반죽. 레시피

보시다시피 재료는 가장 간단합니다. 했다면 효모 반죽그런 다음 동일한 제품으로 작업했습니다. 그러나 우리가 이야기 할 기능이 있습니다.

일반적으로 준비는 어렵지 않지만 모든 단계를 따라야 합니다. 시작하기 전에 우유를 데우고 설탕을 넣고 녹을 때까지 저어 주어야합니다. 효모가 작용하기 때문에 어떤 경우에도 우유가 뜨겁지 않아야 합니다. 높은 온도그들은 양조하지 않을 것입니다.

밀가루를 가져 가라 최상의 품질, 체로 치는 것이 필수적입니다. 테이블 위에서가 아니라 반죽이 반죽 될 대야와 같은 큰 그릇에 즉시 할 수 있습니다. 더미의 중간에 우유를 부을 움푹 들어간 곳을 만드십시오. 설탕 혼합물.

추가하다 식물성 기름반죽을 탄력 있고 부드럽게 만들기 위해.

드라이 이스트를 부어 달콤한 우유에 녹입니다. 액체에서 가볍게 저어줍니다. 발효를 시작하기 위해 10분 동안 그대로 두십시오.

그런 다음 소금을 추가해야합니다. 그 후 바로 반죽을 시작하여 접시와 손에 달라붙지 않을 때까지 반죽합니다. 그리고 빠른 생과자 반죽이 준비되었습니다.

반죽을 반죽하는 이 옵션의 큰 장점은 반죽을 하는 즉시 파이로자를 수 있다는 것입니다. 오를 때까지 기다릴 필요가 없습니다. 파이를 성형하여 베이킹 시트에 놓은 후에는 효모가 작동하기 시작하고 부풀어 오르기 시작하도록 잠시 그대로 두어야합니다.

그런 다음 오븐에 넣고 온도를 50도로 설정하고 올라갈 때까지 기다리십시오. 그런 다음 온도를 200도로 설정합니다. 굽기 전에 일어나도록 허용하지 않으면 반죽이 거칠어지고 식힌 후에 맛이 없어지고 모든 것을 올바르게하면 부드러워져 오랫동안 부패하지 않습니다.

이제 방법을 알았습니다. 맛있는 반죽 15-20분 안에 파이를 만들 수 있습니다. 네, 이 시간이면 나중에 파이나 만두를 만들어 가족들을 기쁘게 하기에 충분합니다. 수제 케이크... 그건 그렇고, 충전물과 형태를 실험하고 파이뿐만 아니라 파이도 요리 할 수 있습니다.

나는 당신이 오븐에서 빠른 효모 반죽을 위한 이 조리법을 즐기기를 바랍니다. 소셜 네트워크에 페이지를 저장하고 친구들과 맛있는 음식을 공유하세요.

러시아 요리는 항상 파이로 유명합니다. 안주인은 모든 휴일 동안 파이를 위해 항상 효모 반죽을 준비했습니다. 그리고 파이라는 단어 자체는 축제인 "잔치"라는 단어에서 유래했을 가능성이 큽니다. 그리고 "집은 모서리가 빨간색이 아니라 파이가 빨간색"이라는 속담에 파이가 번영의 상징이라고 말합니다.

러시아에서는 축하할 때마다 자신의 케이크를 구웠습니다. 그래서 그들은 친애하는 손님을 받았을 때 "빵과 소금" 한 덩어리를 구웠고 결혼식을 위해 웨딩 치킨을 구웠습니다. 그리고 신생아가 집에 나타나면 빵, 베이글, 프레즐 및 흰색과 같은 "할머니 파이"로 이웃의 아이들을 대하는 것이 관례였습니다.

그리고 러시아 요리의 다양한 파이는 열려 있습니까? 닫힌 파이, 파이, 파이, kurniks, 롤, 파이, shanies, 치즈 케이크. 그리고 각각 좋은 안주인그녀의 요리 걸작으로 손님과 사랑하는 사람들을 놀라게하려고합니다.

파이는 효모 또는 이스트를 넣지 않은 반죽... 더 높은 요리 기술그럼에도 불구하고 파이를위한 효모 반죽은 준비가 솜털 효모 반죽을 만드는 비밀에 대한 요리 경험과 지식이 필요하기 때문에 고려됩니다. 내 자신의 경험으로도 증명된 것처럼 보이는 동일한 레시피에 따르면 효모 반죽이 더 일찍 작동하지 않았을 수도 있습니다. 나는 그에 대해 많은 것을 읽기 시작했고 파이용 효모 반죽에는 그 자체에 대한 경건한 태도가 필요하고 소란과 초안을 용납하지 않는다는 것을 깨달았습니다. 우리는 그 준비의 비밀에 대해 조금 후에 이야기 할 것입니다.

이제 검증된 몇 가지 레시피를 살펴보겠습니다.

효모 반죽의 종류와 준비 방법

효모 반죽은 짝을 이루지 못하고 스폰지 일 수 있습니다. 파이용 효모 반죽을 만드는 방법과 스펀지 반죽이 베조파니 반죽과 어떻게 다른지 생각해 봅시다.

짝을 이루지 않은 효모 반죽의 경우 효모를 우유로 희석하고 즉시 다른 모든 재료와 혼합합니다. 반죽은 약 1-1.5시간 동안 부풀도록 둡니다.

스펀지 반죽의 준비를 위해 반죽은 미리 준비됩니다. 이를 위해 효모를 물이나 우유로 희석하고 밀가루와 설탕을 약간 첨가합니다. 반죽을 2-2.5시간 동안 발효시킵니다. 그리고 나서야 다른 모든 재료가 혼합됩니다.

동일한 반죽이 안전한 방법으로 얻어지기 때문에 반죽으로 삶을 복잡하게 만드는 이유는 무엇입니까? 그리고 여기서 비결은 파이나 파이를 요리하기로 결정했다면 버터 반죽버터, 마가린, 사워 크림을 추가하면 그러한 생과자가 반죽을 "무게"하고 반죽이 없으면 단순히 상승하지 않습니다. 을위한 버터 파이반죽이 있는 반죽이 더 적합합니다. 파이와 파이도 짝을 이루지 않은 효모 반죽으로 만들어지지만 더 부드럽습니다.

효모 반죽은 소란과 서두름을 좋아하지 않습니다. 효모 반죽을 반죽하는 것은 섬세하고 섬세한 문제입니다. 그래서 준비의 전체 과정을 사진과 함께 차근차근 자세히 설명하려고 노력했습니다.

짝을 이루지 않은 효모 반죽을 준비하는 과정은 효모를 희석하고 모든 구성 요소를 결합하는 단 한 단계로 구성됩니다.

재료:

우유 또는 물 - 250ml
밀가루 - 500 gr.
효모 - 50 gr.
계란 - 1 개
설탕 - 60 gr.
버터 - 100 gr.
소금 - 3 gr.

우리는 우유를 약간 데우고 우유의 온도는 30 ° С를 넘지 않아야합니다. 즉. 약간 미지근한.

중요한! 우유를 과열할 수 없으므로 가열하는 동안 그대로 두지 마십시오.

2.인 따뜻한 우유효모를 넣고 손으로 갈아서 조각이 완전히 녹을 때까지 털로 저어줍니다. 설탕을 넣고 완전히 녹을 때까지 다시 저어주세요. 설탕은 발효를 돕습니다.

효모 반죽은 매우 변덕입니다. 엄격히 준수해야 함 표시된 비율... 이스트를 과도하게 사용하면 반죽이 더 빨리 부풀어 오지만 파이는 매운 이스트 냄새가납니다. 설탕을 정상보다 더 많이 넣으면 반죽의 발효가 느려집니다.

3. 우유 효모 혼합물에 계란 1개를 넣습니다. 더 받고 싶다면 느슨한 반죽, 그런 다음 1 개의 계란 대신 2 개의 노른자를 운전할 수 있습니다.

4. 밀가루를 넣을 차례입니다. 밀가루를 체로 쳐서 산소로 포화시키고 반죽을 통풍이 잘되게하십시오. 우리는 손으로 반죽을 반죽합니다.

5. 반죽에 지방을 추가합니다. 이렇게하려면 부드러워 질 때까지 버터 (때로는 마가린 사용)를 미리 부드럽게합니다. 일부 레시피에서는 버터를 녹여서 액체 상태로 만들지만, 그래도 반죽의 구조를 방해하지 않도록 지방을 충분히 가열하는 것이 좋습니다. 반죽에 버터를 넣고 반죽을 10-15분 동안 반죽합니다.

6. 마지막에 소금을 넣고 10분간 더 반죽한다. 반죽은 탄력 있고 손에 달라붙지 않아야 합니다.

7. 반죽을 냄비에 담고 따뜻한 곳에서 약 1.5시간 발효시킨다.

쾌적한 재배 환경을 유지하도록 노력하십시오 - 통풍을 피하고 항상 따뜻하고 충분한 공기를 유지하십시오.

8. 반죽이 부풀어 오르면 살짝 치대주세요. 따라서 우리는 축적된 가스를 제거하고 산소를 풍부하게 합니다.

9. 우리는 일어나기 위해 40-50 분 더 떠납니다. 그 후에 파이 또는 파이 굽기를 시작할 수 있습니다.

10. 파이나 파이를 성형한 후 15분간 더 둡니다.

건조 효모가 든 파이용 짝이 없는 효모 반죽

이 조리법은 풍부하고 달콤한 케이크에 적합합니다. 그러나 조리법에서 바닐린을 제거하면 풍미있는 파이를 요리하는 것이 가능합니다.

우리는 반죽에 건조 효모를 사용할 것입니다. 건조함량과 신선한 효모약 1:3, 즉 1 gr. 건조 효모는 3g을 차지합니다. 신선한. 1 티스푼에 약 3.5 gr. 건조 효모.

재료:

우유 - 1/2 스택.
밀가루 - 500 gr.
건조 효모 - 1.5 tsp
계란 - 1 개
설탕 - 1 큰술. 엘.
바닐라 설탕- 1티스푼
마가린 - 2 큰술. 엘.
소금 - 꼬집음

따뜻한 우유에 드라이 이스트를 넣고 이스트가 완전히 녹을 때까지 잘 섞는다.

2. 계란 1개를 넣고 설탕, 소금, 바닐라슈가를 넣어주세요.

3. 이전에 체로 체로 쳐 놓은 밀가루를 붓습니다. 가파르지 않은 반죽을 반죽하십시오. 콤바인으로 반죽하면 6~7분이면 충분합니다. 10-15 분 동안 손으로 작업해야합니다. 반죽이 너무 부드럽지 않으면 반죽하는 동안 따뜻한 우유 두 스푼을 부을 수 있습니다.

4. 배치가 끝나면 연화된 마가린을 추가합니다.

5. 반죽을 테이블에 놓고 손으로 저어주고 덮인 그릇에 둡니다. 비닐 랩따뜻한 곳에서 1.5-2 시간 동안.

6. 반죽이 부풀어 오르면 한 번 치대어 따뜻한 곳에 1시간 더 둡니다.

7. 반죽이 다시 부풀어 오르면 파이와 파이, 치즈 케이크와 도넛, 롤과 케이크를 펼쳐서 요리할 수 있습니다.

오븐에 보내기 전에 모든 반죽 제품이 약간의 거리를 "퍼프"해야 함을 잊지 마십시오.

파이용 매운 효모 반죽

반죽 위의 효모 반죽은 먼저 효모, 물 또는 우유와 밀가루로 구성된 반죽을 준비한다는 점에서 증기가 아닌 반죽과 다릅니다. 반죽이 발효되어야만 나머지를 추가하십시오 버터 재료- 지방, 설탕, 계란 및 남은 밀가루. 버터, 마가린, 계란, 설탕 등 베이킹이 많은 조리법에 파이 또는 파이. 스폰지 반죽에서 요리하는 것이 좋습니다.

재료:

밀가루 - 600 gr.
효모 - 15 gr. (건조 - 5 gr.)
우유 - 300ml.
계란 - 2 개
설탕 - 1 큰술. 엘.
소금 - 1작은술
버터 - 100 gr.

먼저 반죽을 먹여줍시다. 이렇게하려면 따뜻한 우유 100ml에 효모를 넣고 녹을 때까지 잘 섞으십시오.

우유는 30 ° C 이하로 약간만 따뜻해야하므로 약한 열로 가열하고 다른 것에주의를 기울이지 마십시오.

2. 우유와 이스트에 1티스푼을 붓습니다. 설탕과 3 큰술. 엘. 밀가루, 다시 섞는다.

3. 따라서 우리의 최고 드레싱은 빠르게 상승하고 크기가 약 2-3배 증가하며 다음과 같이 보입니다.

4. 그런 다음 반죽을 준비하십시오-남은 우유를 넣고 밀가루의 절반을 넣으십시오. 중량물을 잘 섞어 깨끗한 수건으로 덮은 따뜻한 곳에 1시간 정도 둡니다. 반죽이 3~4배 부풀어 오르면 작은 기포가 생깁니다.

5. 반죽이 떨어지기 시작하면 반죽에 계란을 넣고 나머지 설탕, 소금 및 미리 녹인 버터를 넣으십시오.

6. 체에 친 가루류를 조금씩 넣어주세요.

7. 모든 재료를 고루 섞어 반죽이 걸쭉해지면 탁자에 올려 놓고 밀가루를 묻혀 10~15분간 반죽한다.

8. 반죽이 손에 달라붙지 않고 탄력이 생길 때까지 반죽합니다.

9. 랩을 씌워 따뜻한 곳에 1~1.5시간 방치합니다.

10. 반죽이 2~3배 부풀어 오르면 반드시 반죽을 해주세요. 반죽을 주먹으로 살살 두드려주세요. 가라앉은 다음 다시 덮고 30-40분 동안 다시 부풀게 둡니다. 운동은 2~3번 해도 되지만 저는 1~2번 정도 합니다.

11. 반죽이 다시 부풀어 오르면 파이나 파이를 요리할 수 있습니다.

빵용 효모 반죽

이 조리법에 따르면 부자가되고 보풀처럼 부드럽고 매우 맛있는 빵... 이 빵은 오븐에서 구워집니다. 우리는 반죽으로 반죽을 요리 할 것입니다.

재료:

밀가루 - 500 gr.
건조 효모 - 5 gr.
우유 - 65g
물 - 150 gr.
계란 - 큰 것 1개 또는 작은 것 2개
설탕 - 130 gr.
소금 - 5 gr.
마가린 또는 버터 - 75 gr.
취향에 따라 바닐라 추출물 또는 바닐라 설탕

밀가루 (250 gr.)를 체로 치고 건조 효모 (반 부분 - 2.5 gr.)를 넣고 모든 것을 섞습니다.

주의: 반죽에 지정된 제품의 절반을 사용합니다.

2. 따뜻한 우유와 물 1/2(75g)을 혼합물에 붓고 다시 저어줍니다.

3. 반죽을 치대면 반죽이 비정상적으로 두꺼워집니다. 우리는 반죽 덩어리를 형성합니다. 이러한 반죽은 전통적인 액체 반죽보다 더 오래 숙성됩니다.

4. 반죽을 호일로 덮고 따뜻한 곳에 4시간 휴지시킨다.

5. 별도의 볼에 소금, 설탕, 물의 나머지 절반을 넣고 설탕이 녹을 때까지 저어주고 계란을 풀어줍니다. 결과는 액체 혼합물입니다.

6. 남은 박력분(250g)과 이스트(2.5g)를 따로 건조 혼합물을 준비한다.

7. 반죽이 부풀어 오르면 액상설탕을 넣고 밀가루와 이스트, 바닐라슈가를 넣고 모든 재료를 합친다.

8. 반죽을 반죽하십시오.

9. 반죽에 마가린이나 버터를 조금씩 섞어주세요. 이렇게하려면 부드럽게 된 마가린에서 조각을 떼어 내고 반죽을 균일 한 농도로 저어 마가린이 끝날 때까지 계속 저어줍니다.

10. 반죽 자체가 액체이며 모양이 불규칙합니다. 이 반죽은 탄력있는 전통적인 반죽과 다르지만 밀가루를 더 넣지 마십시오.

11. 이것을 혼합하려면 반죽해당되는 프랑스 기술- 반죽을 양손으로 들어 옆으로 펴서 접는다. 반죽을 약 10분 동안 반죽합니다. 결국 더 이상 손에 달라붙지 않아야 합니다.

12. 식물성 기름을 두른 그릇에 반죽을 3시간 동안 담습니다. 파이용 효모 반죽은 2-3배 커야 합니다.

13. 반죽을 같은 부분으로 나누고 롤빵을 만듭니다. 우리는 밀가루를 뿌린 베이킹 시트에 빵을 펼치고 호일로 덮고 30 분 더 그대로 두십시오. 이 시간 동안 빵이 2배 증가하므로 틀이나 베이킹 시트에 놓을 때 빵 사이에 거리를 두십시오.

14. 빵에 달걀을 풀어 기름칠을 한다.

15. 180~200℃로 예열한 오븐에 30분 정도 굽는다. 보풀, 풍부하고 맛있는 만두처럼 부드럽습니다.

파이용 빠른 효모 반죽 - 슈 페이스트리 레시피

그리고 하나 더 멋진 레시피반죽이 부풀어 오를 때까지 오래 기다리지 않으려는 사람들을 위한 파이용.

재료:

밀가루 - 3.5 컵
건조 효모 - 11 gr.
따뜻한 물 -1 잔
끓는 물 - 200ml
해바라기 기름 - 4 큰술. 엘.
설탕 - 1 큰술. 엘.
소금 - 1작은술

유리잔에 드라이 이스트를 붓고 1잔을 붓는다. 따뜻한 물... 좀 더 활발해지기 위해 당분간은 남겨둡니다.

2. 3큰술을 섞는다. 엘. 밀가루, 1 큰술. 엘. 설탕, 1 tsp. 소금과 3 큰술. 엘. 해바라기 유.

3. 부서지기 쉬운 반죽이 나옵니다. 끓는 물을 부어 덩어리가 없어질 때까지 잘 저어줍니다. 5-10분 동안 약간 식히십시오.

4. 이 반죽에 희석한 이스트를 붓는다.

5. 밀가루(2-2.5컵)를 넣고 저어줍니다. 반죽이 밀가루를 모두 흡수하면 약 1 잔을 더 추가하십시오. 반죽에 밀가루가 충분할 때를 느껴야합니다. 그러나 과용하지 마십시오. 그렇지 않으면 반죽이 너무 가파르고 파이가 거칠어 질 것입니다.

6. 반죽이 쫀득쫀득해져서 손에 달라붙지 않게 식물성 기름을 손에 조금 붓고 반죽에 섞어주세요.

7. 해바라기 기름과 도마도 기름칠이 필요합니다.

8. 반죽을 나누어서 두꺼운 팬케이크를 만듭니다. 우리는 그 위에 충전물을 뿌리고 만두처럼 꼬집습니다.

9. 우리는 많은 양의 해바라기 기름에 그런 파이를 튀깁니다. 튀긴 것입니다. 파이를 이음새가 아래로 향하게 하여 팬에 넣습니다. 그래야 달라붙지 않습니다.

마른 효모 반죽

금식 중 특정 음식 사용 제한 - 금지 육류 제품, 유제품, 지방 및 계란. 제 블로그에는 취향에 따라 고르시면 됩니다. 그리고 게시물에 파이를 원했다면 이것이 가능합니다. 준비하다 맛있는 파이계란과 우유가없는 물에 Hermogenes 신부의 조리법에 따라. 당신은 그들을 생각할 수 있으며 매우 맛있는 충전물마른 파이 - 버섯, 양배추, 사과 또는 잼 포함.

푹신한 효모 반죽의 20 가지 비밀

파이용 효모 반죽은 매우 변덕스럽고 모든 사람이 처음으로 성공하는 것은 아니라고 믿어집니다. 할머니는 반죽을 준비하면서 기도도 하셨고, 반죽은 항상 뽀송뽀송하게 부풀었고 파이는 쫄깃하고 아주 맛있었습니다.

나는 여기에 복잡한 것이 없다는 것을 서둘러 확신합니다. 그리고 확실히 운동하려면 맛있는 파이또는 파이, 요리 비법만 알면 됩니다.

효모 반죽은 효모를 기본으로 합니다. 테스트의 품질은 그들에 달려 있습니다. 효모는 만료되지 않은 신선해야 합니다. 압축된 효모는 따뜻한 우유나 물로 희석되고 설탕으로 활성화됩니다.
물이나 우유의 온도를 28 ° С 이상 30 ° С 이하로 올바르게 유지하십시오. 그렇지 않으면 효모가 응고되거나 요리되고 반죽이 부풀어 오르지 않습니다.
그런데 이미 효모 거품이있는 액체로 미래 반죽의 품질을 결정할 수 있습니다.
모든 반죽 제품은 따뜻해야 합니다. 계란, 밀가루는 미리 준비해두세요 실온.
효모 반죽을 반죽 할 때 부엌에 초안이 없어야합니다. 모든 창문과 문을 닫으십시오.
나는 시끄러운 소리도 반죽을 "무서워지게" 할 수 있다는 믿음을 들었습니다.
산소를 풍부하게 하기 위해 체를 통해 밀가루를 체로 쳐야 합니다.
반죽에 식물성 기름을 추가하십시오. 반죽이 더 탄력 있고 부드러워집니다.
반죽을 부풀리면서 1-2-3 운동을하십시오.
효모와 지방의 직접적인 접촉을 피하십시오. 그렇지 않으면 효모 활성이 감소할 수 있습니다.
반죽한 반죽을 절대 뚜껑으로 덮지 마세요. 숨을 쉬어야 합니다. 냄비를 키친 타월이나 접착 필름으로 덮으십시오.
너무 넓지 않은 도우 팬을 선택하십시오. 그렇지 않으면 도우가 바닥을 따라 납작해지고 들어 올릴 수 있는 지지대를 찾지 못할 것입니다.
반죽 냄비를 따뜻한 곳에 보관하십시오. 따뜻한 것으로 싸서 대야에 담을 수 있습니다. 따뜻한 물온도를 항상 따뜻하게 유지합니다.
반죽을 적어도 10-15분 동안 반죽하십시오. 반죽을 더 많이 반죽할수록 효모가 더 활성화됩니다.
단단한 반죽을 반죽하지 마십시오. 첫째, 잘 일어나지 않을 것이고 둘째, 그러한 반죽으로 만든 제품은 거칠 것입니다.
반죽을 과도하게 사용하지 마십시오. 그것이 일어나는 것을 지켜보고, 운동하고, 제 시간에 요리를 시작하십시오. 반죽이 너무 오래되면 케이크가 시큼하고 질겨질 수 있습니다.
효모 반죽이 잘 유지됩니다 냉동고... 테스트가 많은 경우 다음 시간을 위해 부분을 저장하면 매우 편리합니다.
성형된 제품은 반드시 15~20분 정도 숙성 후 오븐에 보내주세요.
계란이나 노른자로 파이의 상단을 닦으십시오. 오븐에 구운 파이는 녹여서 기름칠을 하는 것을 추천합니다 버터.
버터 효모 반죽으로 만든 파이의 베이킹 온도는 맛이 없는 것(220-240 ° C)보다 약간 낮습니다(190-210 ° C).

효모 반죽을 만드는 것이 당신에게 너무 지루해 보이지 않기를 바랍니다. 결국 결과는 너무 맛있습니다 요리 걸작모든 주부가 자신의 기술을 자랑스러워 할 수 있습니다.

식욕을 돋우고 맛있는 파이!

조리법과 팁이 마음에 들면 친구들과 공유하십시오.

맛있는 수제 케이크는 항상 많은 사람들이 좋아하는 요리가 될 것입니다. 어린 시절에 그들은 어머니와 할머니가 기쁨으로 준비하고 자라며 소녀들은 스스로 이것을 배우기 시작합니다. 요리 예술, 그리고 젊은이들은 사랑하는 사람들에게 향기롭고 뜨거운 파이를 요구하여 저녁에 오랫동안 함께 차를 마시고 무언가를 꿈꿀 수 있습니다.

파이는 아마도 이미 문화와 영혼의 일부일 것입니다. 따라서 오늘은 확실히 요리 전문가, 친척 또는 친구의 조언을 듣고 요리하는 법을 배워야 합니다. 수제 파이의 향기는 진정 효과가 있으므로 모든 문제와 걱정을 잊고 싶을 뿐입니다.

효모 파이, 효모 파이 반죽 레시피

파이를위한 효모 반죽에는 더 많은주의가 필요하므로 모든 노력과 인내를 기울여야합니다. 오늘날 많은 사람들은 시험에 밝은 생각으로만 접근해야 한다고 믿습니다. 좋은 분위기... 누군가는 일반적으로 소리가 나지 않고 반죽을 놀라게하지 않고 조용히 올라갈 수 있도록 조용히 요리하는 것을 선호합니다. 누군가는 그에게 이야기하고 무언가를 말하며 일부는 조용한 클래식 음악을 요리에 끌어들입니다. 이 모든 것이 우스꽝스럽게 보일 수 있지만 누군가는 이것이 결과가 만족스러운 것 이상으로 그러한 테스트로 작업하는 유일한 방법이라고 정말로 믿습니다.

요리를 위해서는 다음 재료를 섭취해야 합니다.

밀가루 - 900-1000 gr.
우유 - 오, 5 리터.
효모 50g.
계란 2개.
1.5 큰술. 엘. 사하라
식물성 기름 - 20g.

반죽 준비 과정:

모든 주부는 예열 된 우유 만 가지고 건조 효모를 부어 완전히 녹을 때까지 모든 것을 철저히 섞어야한다는 것을 알고 있습니다. 그런 다음 설탕과 약간의 밀가루를 첨가하십시오. 고전적인 반죽 일관성 및 올바른 옵션사워 크림처럼 보일 것입니다. 밀가루는 추가하기 전에 체질해야합니다. 우선, 이것은 물론 덩어리를 제거하고 산소로 포화시킵니다. 밀가루는 부분적으로 추가해야합니다.

준비된 반죽을 30분 동안 따뜻하게 유지하면 잘 부풀어 오릅니다. 먼저 상승한 다음 하락해야 합니다. 설탕으로 으깬 계란은 미래 반죽의 이상적인 구성 요소가 될 것입니다. 숟가락으로 모든 것을 잘 갈아서 반죽과 결합해야합니다.

밀가루는 반죽이 너무 가파르게 나오지 않도록 깔끔하게 부분적으로 도입해야합니다. 이것은 파이에 도움이되지 않으며 식물성 기름은 밀가루와 함께 도입되어 모든 것을 완전히 평행하게 혼합해야합니다. 반죽이 손에 달라붙는 동안 점차 밀가루를 넣어야 하고, 반죽이 달라붙지 않으면 사용할 준비가 되었다고 가정할 수 있습니다.

빠르고 쉬운 파이 반죽 레시피

필수 성분:

닭고기 달걀.
효모 - 25g.
우유 또는 물 한 잔.
밀가루 - 550g.
식물성 기름 - 4 큰술. 엘. 크림색 또는 마가린으로 대체할 수도 있습니다.
소금 반 티스푼.
설탕 - 두 큰술. 엘.

준비:

우선, 가열된 물에 효모를 철저히 저어주어야 합니다. 일부 주부는 건조 효모를 사용하고 즉시 밀가루와 섞는 것을 선호합니다. 숟가락으로 계란을 치거나 부드러워질 때까지 휘젓고 설탕과 소금을 넣으십시오. 그런 다음 이러한 구성 요소를 우유 또는 물과 결합할 수 있습니다.

버터나 마가린은 녹이고 약간 식혀야 합니다. 너무 뜨거우면 전체 반죽을 망칠 수 있기 때문입니다. 밀가루는 반죽의 농도를 조절하고 밀가루가 너무 많이 들어가 딱딱해지는 것을 방지하기 위해 마지막에 부분적으로만 첨가됩니다.

접시와 테이블 모두에서 반죽을 반죽 할 수 있습니다. 혼합 과정은 약 5-10분이 소요됩니다. 반죽이 쫄깃쫄깃한 상태로 준비되었는지 알 수 있습니다. 그래도 손에 달라붙으면 밀가루를 넣고 더 저어주세요.

이 모든 절차가 끝나면 반죽을 깊은 그릇에 넣고 젖은 수건으로 덮고 따뜻한 곳에 놓아야합니다. 완전히 떠오르는 순간까지 서 있을 것입니다. 상승 시간은 재료의 품질에 따라 다릅니다. 평균 시간은 약 2시간입니다. 언제 반죽이 할 것입니다, 손으로 구겨서 다시 들어 올려야 합니다. 잠시 기다리면 파이 조각을 시작할 수 있습니다.

케 피어 파이, 케 피어 파이 반죽 레시피

Kefir는 많은 사람들이 매장에서 사지 않는 제품이지만 직접합니다. 그것은 사람이 사는 곳에 의존하지 않습니다. 도시 아파트에서도 건강하고 맛있는 아파트를 스스로 만들 수 있고 만들어야합니다. 유제품, 그러면 온 가족이 기뻐할 것입니다. 케 피어는 이러한 제품 중 하나에 속하며 요리에서 간단히 마실 수 있다는 사실 외에도 사용되는 많은 요리법을 쉽게 찾을 수 있습니다. 케 피어가 들어간 맛있는 파이도 예외는 아닙니다.

이 반죽을 만드는 과정은 시간이 많이 걸리지는 않지만 맛의 자질항상 높은 수준에서. 따라서 퇴근 후 저녁에도 수제 진미로 가족을 부려 먹을 수 있습니다. 그들은 수제 향기로운 치료에 대해 분명히 감사 할 것입니다.

케 피어 파이 반죽을 만드는 것은 매우 간단합니다.

이를 위해서는 다음이 필요합니다.

밀가루 - 640g.
케 피어 250g.
밀가루 70g.
설탕 80g.
계란 2개.
마가린 - 100g.
건조 효모 35g.
우유 두 잔.

준비:

냄비에 우유와 함께 마가린을 붓고 스토브에 올려 약 40도까지 가열하십시오. 이 과정은 약 5분이 소요되며 이 시간 동안 마가린이 녹아야 합니다. 우유가 뜨겁지 않은지 확인하는 것이 중요합니다. 그런 다음 가열 된 혼합물을 건조한 용기에 붓고 거기에 효모를 첨가해야합니다. 저어 줄 필요는 없습니다. 따뜻한 곳에 15 분 동안 그대로두고 혼합물이 주입되고 파이에 필요한 반죽을 얻을 때까지 기다릴 수 있습니다.

혼합물을 주입 한 후에는 설탕, 소금, 케 피어 및 계란을 첨가해야합니다. 그런 다음 전체 혼합물을 혼합해야하므로 믹서를 사용할 수 있습니다. 모든 성분이 녹아 균질한 덩어리가 될 때까지 이 절차를 수행해야 합니다. 체로 쳐진 밀가루를 결과 혼합물에 첨가해야합니다. 그런 다음 모든 것을 섞는 것만 남아 있습니다. 균질한 질량... 반죽이 손에 달라 붙지 않으면 접시를 가져 와서 해바라기 기름으로 기름칠해야합니다.

그런 다음 반죽을 거기에 옮기고 수건으로 덮고 따뜻한 곳에 두십시오. 반죽이 부풀어 오르면 파이 요리를 시작할 수 있습니다. 그러한 반죽은 단순히 두 가지 모두와 완벽하게 결합 될 수 있다는 점은 주목할 가치가 있습니다. 전통적인 충전재, 그리고 독창적인 것. 오늘날에는 식탁에서 실험할 수 있는 수많은 기회가 있습니다. 친숙한 제품시간이 될 때까지 익숙한 취향새롭고 완전히 독창적인 것은 작동하지 않습니다.

건조 효모 반죽

다양한 요리 사이트에서 사진과 함께 건조 효모 조리법으로 파이 반죽을 만드는 방법에 대한 정보를 찾을 수 있습니다. 사진이 어떻게 나오는지와 재료가 어떻게 추가되는지 보여주기 때문에 사진이 있는 조리법에 따라 반죽을 반죽하는 것이 훨씬 쉽습니다. 이제 막 요리에 익숙해지기 시작했고 아직 자신의 능력에 자신이 없는 주부들에게 그러한 요리법은 진정한 발견이자 구원이 될 것입니다. 모든 것을 주의 깊게 읽고 지침을 따르면 모든 것이 확실히 해결될 것입니다.

그런 반죽을 만들려면 다음 재료가 필요합니다.

따뜻한 물 300-400 ml.
설탕 1.5큰술.
건조 효모 - 한 스푼.
밀가루 650g.
소금 1/4티스푼.
해바라기 기름 세 스푼.

준비:

먼저 물을 약 36-37도의 온도로 가열해야합니다. 뜨거운 물을 깊은 용기에 붓고 소금, 설탕, 이스트를 넣습니다. 이 모든 재료는 휘핑해야하며 털이나 믹서를 사용할 수 있습니다.

밀가루는 덩어리가 없도록 체질해야하며, 또한 체질하는 동안 밀가루는 산소로 완전히 포화 될 수 있고 반죽은 가볍고 통풍이 잘됩니다. 체로 쳐진 밀가루에 전에 만든 혼합물을 넣고 부드러워질 때까지 반죽을 반죽해야 합니다. 해바라기 기름에 손을 적시고 반죽을 더 반죽해야합니다. 이 절차는 약 10분 정도 걸립니다. 반죽 후 반죽은 부드럽고 손에 달라 붙지 않아야합니다.

그 후 어떤 주부들은 깊은 그릇에 식물성 기름을 약간 바르고 반죽을 넣고 올라오도록 둡니다. 한 시간 또는 한 시간 반 후에 만 요리의 마지막 단계로 진행하고 좋아하는 충전재로 파이 튀김을 시작할 수 있습니다. 모든 주부가 마스터해야하는 간단하고 맛있는 흰색 도료 요리법을 위해 반죽을 준비하십시오.

오븐에 파이, 반죽 레시피

많은 사람들은 오븐에서 조리된 파이가 발암 물질을 포함하지 않기 때문에 해바라기 기름에 튀긴 것보다 훨씬 더 건강하다고 믿습니다. 물론 이것에 대해 아주 오랫동안 많은 논쟁을 할 수 있지만 오븐에 파이 요리법은 친척에게서 쉽게 빌리거나 인터넷에서 찾을 수 있습니다.

요리를 위해서는 다음을 섭취해야 합니다.

우유 1리터.
밀가루 최상급- 1kg.
버터 - 200-250 gr.
효모 - 50 gr.
계란 - 2 개
소금 - 1.5 tsp. 원하는 경우 조금 더 적게 또는 더 많이.
설탕 - 3 큰술. 엘.

준비:

우선, 우유와 버터를 스토브에 보내 워밍업해야합니다. 이 모든 일이 일어나는 동안 계란, 효모를 설탕 및 소금과 철저히 섞어야합니다. 버터가 따뜻한 우유에 녹으면 계란 혼합물그리고 모든 것을 잘 섞는다. 밀가루를 부분적으로 추가하고 숟가락으로 모든 것을 반죽 한 다음 손으로 반죽해야합니다. 이 반죽은 촉감이 매우 좋고 부드럽고 가볍습니다.

많은 사람들이 그것을 2분 만에 보풀처럼 파이 반죽이라고 부릅니다. 실제로 모든 것이 올바르게 완료되면 완제품이 입안에서 녹아서 모든 가정과 추가 요청을 기쁘게 할 것입니다. 이렇게 작동하게 하려면 준비된 반죽확실히 약간의 휴식을 보내야합니다. 40~60분 안에 잘 부풀어 오르고 계속 작업할 준비가 됩니다.

튀긴 파이, 반죽 레시피

그렇지만 튀긴 파이- 이것은 대부분이 아니다 건강에 좋은 음식, 많은 사람들은 이러한 전통적인 간식 없이는 제 자신을 상상할 수 없습니다. 여름 시즌에는 과일 파이, 겨울에는 잼이나 훈제 고기까지. 사실, 당신은 당신이 원하는 무엇이든 생각해낼 수 있습니다. 반죽 튀긴 파이다를 수 있지만 여전히 고전적인 조리법, 실제로 많은 주부들이 즐겁게 사용합니다.

이렇게 하려면 다음을 수행하십시오.

우유 - 1.5 컵. 30-34도로 예열합니다.
건조 효모 - 1 큰술. 엘. 슬라이드로 가능합니다.
밀가루 5-6 컵.
설탕 0.5 큰술. 엘.
식물성 기름, 당신은 0.5 컵을 정제 할 수 있습니다.
계란 - 냉장고에 있는 양에 따라 1-3개.

준비:

전통적으로 우선 소금, 설탕 및 효모는 모든 것이 녹을 때까지 따뜻한 우유에 희석됩니다. 이미 약간의 밀가루를 넣고 계란을 이길 수 있습니다.이 모든 것이 팬케이크 반죽을 상기시켜야합니다. 이러한 반죽은 따뜻한 장소에 놓고 20분 후에 식물성 기름과 나머지 필요한 밀가루를 첨가하여 계속 작업해야 합니다.

반죽이 탄력있는 공으로 변하고 손에 달라 붙지 않으면 준비가 된 것입니다. 수건 아래 따뜻한 곳에서 조금 더 어둡게 한 다음 파이 직접 준비로 진행해야합니다.

맛있고 다양한 파이는 아마도 온 국민의 재산일 것입니다. 수세기 동안 그러한 조리법은 우리 조상에 의해 보존되고 개선되었으므로 사랑하는 사람에게 향기롭고 뜨겁고 맛있는 수제 케이크를 부려 먹으려면 반드시 사용해야합니다.

파이 만드는 법

구운 식품으로 자신과 가족을 부려먹기로 결정했지만 어디서부터 시작해야 할지 모르겠다면 반죽을 파이로 올바르게 반죽하는 방법에 대한 팁이 도움이 될 것입니다!

40분

290kcal

5/5 (3)

모든 주부는 일생에 적어도 한 번은 파이를 굽도록 노력해야 합니다. 그리고 일단 시도하면 그녀는 확실히 그것을 좋아할 것입니다! 결국 이것은 오븐에서 즉시 제공되어 식혀서 속을 채우거나 맛있는 빵으로 만들 수 있는 독특한 음식입니다.

다양성은 놀랍습니다. 그리고 파이의 비밀은 단순성과 준비 용이성에 있습니다. 오늘은 인스턴트 파이 반죽을 만드는 법을 배웁니다.

파이의 종류를 구별하는 법 배우기

다양하게 풍부함에도 불구하고 빠른 조리법파이용 반죽에는 특정 베이킹 규칙이 있습니다. 반죽을 반죽하는 방법으로파이는 다음과 같이 나뉩니다.

효모 반죽 파이

효모는 파이뿐만 아니라 모든 반죽의 기초입니다. 그들의 도움으로 반죽은 가볍고 다공성이며 통기성이 있으며 통풍이 잘되고 가볍습니다. 그것은 쉽게 일어나고 통풍이 잘됩니다.

효모가 없는 반죽 파이

멀리 떠나고자 하는 사람들에게 좋은 대안 표준 조리법... 다소 조밀하지만 동시에 부드럽고 쾌적합니다. V 완성된 형태때로는 푸석푸석하고 바삭바삭하다.

조리방법으로파이를 구별하십시오:

관악기-, 붉고 가볍고 입안에서 녹습니다.

볶은 것 효모 파이- 황금색 크러스트가 있는 바삭함. 대부분의 경우 짠 유형의 파이가 이러한 방식으로 준비됩니다.

효모의 특징

쉬운 준비에도 불구하고 효모 반죽은 혼자 시간이 걸립니다. 이것은 이미 효모와 결합된 테스트가 "적합"하기 위해 필요합니다.

시간적으로 더 경제적인 레시피를 선택하려면 효모 유형의 몇 가지 차이점을 알아야 합니다.

신선하거나 "젖은"

이 유형의 효모는 생 연탄으로 판매됩니다. 그것으로 작업하려면 실온에서 효모를 물에 녹이면 충분합니다.

드라이 이스트는 또한 활성 효모와 인스턴트 효모로 나뉩니다. 활성 건조 효모는 반죽으로 작업하기 전에 일정 시간 동안 물에 담가야 합니다. 그러나 인스턴트 제품의 이름은 그 자체로 말합니다. 액체와 혼합하는 것으로 충분합니다. 건조 이스트 파이 반죽이 빠르고 쉽게 나옵니다.

더 빠른 결과를 위해 건조 인스턴트 효모가 자주 사용됩니다.

오븐에서 건조 효모 파이를위한 효모 반죽 제조법의 단순성

파이에 효모 반죽을 만드는 방법? 빨리 맛있게 굽기 위해 황동 파이효모에는 다음 재료가 필요합니다.

팁: 파이 조각 과정의 속도를 높이려면 미리 채우기를 준비하십시오. 반죽을 반죽한 직후 조각을 시작할 수 있습니다.

효모 반죽을 올바르게 반죽하는 방법?이 문제에 대해서도 알아봅시다.

반죽을 준비하려면 이스트, 설탕, 밀가루 6테이블스푼을 깊고 편안한 그릇에 붓습니다.
점차적으로 우유를 붓고 밀가루 덩어리가 사라질 때까지 숟가락으로 반죽을 저어줍니다.
일관성에 도달한 후 두꺼운 사워 크림반죽은 따뜻한 어두운 장소에 15분 동안 두어야 합니다. 보통 반죽의 크기는 2-3배 증가합니다.
소금 한 꼬집으로 계란을 치십시오.
기성품 반죽에 계란을 넣고 철저히 저어줍니다.
밀가루 3컵을 넣고 서서히 식물성 기름을 첨가합니다. 반죽을 숟가락으로 저어주기 시작한 다음 손으로 반죽을 반죽하십시오.

완성된 반죽은 너무 얇아서는 안 되며 손에 달라붙지 않아야 합니다. 도마에 올려 놓으십시오 - 파이 조각을 시작할 수 있습니다! 일반적으로 패티는 섭씨 200도로 예열된 오븐에서 15분 후에 준비됩니다.

좋은 안주인의 비밀

반죽하는 동안 다소 표준적인 동작 알고리즘에도 불구하고 반죽은 상황에 따라 완전히 다르게 작동할 수 있습니다. 반죽에서 음식을 방지하고 맛있는 파이를 얻으려면 몇 가지 간단한 비밀을 알아야 합니다.

위에서 설명한 조리법은 짠 충전물로 파이를 굽는 데 더 적합합니다. 달콤한 파이의 경우 반죽에 설탕을 조금 더 넣으십시오. 그러나 당신은 그것을 과용 할 수 없습니다. 그렇지 않으면 반죽이 부풀어 오르지 않습니다.

처음 요리하는 동안 이 조리법일반적으로 설명된 일련의 작업을 엄격하게 준수하는 것이 좋습니다.

반죽이 원하는 대로 나오려면 모든 재료를 실온으로 데워야 합니다. 그리고 우유는 약간 데울 수 있지만 끓일 수는 없습니다.

오븐에서 파이를위한 빠른 반죽을위한 그러한 조리법의 경우 오래된 효모를 사용하지 않는 것이 좋습니다. 반죽이 단순히 상승하지 않을 수 있습니다.

더 통풍이 잘되게 하려면 밀가루를 반죽에 넣기 전에 체로 쳐야 합니다.

아름다운 출구

간단한 효모 파이도 아름답고 보기에 식욕을 돋울 수 있습니다. 달성하기 위해 황금 껍질, 오븐에 넣기 전에 파이 뒷면에 기름을 바르십시오. 날 달걀, 더 나은 - 하나의 노른자.

맥주, 소다 및 기타 베이킹 파우더로 파이와 파이를 만드는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 그러나 실제 효모 반죽으로 만든 파이와 파이와 비교할 수는 없습니다. 유감스럽게도 시큼하고 숙성 된 효모 반죽을 기다릴 시간이 항상있는 것은 아닙니다. 이 경우 빠른 반죽을위한 요리법이 있으며 이는 또한 아주 좋고 맛있습니다. 그래서 우리는 15 분 안에 파이를위한 빠른 반죽을 준비합니다.

물에 건조 효모가 든 파이용 빠른 효모 반죽

즉시 가정 해 봅시다. 튀긴 파이 반죽을 15 분 안에 준비하는 것이 더 낫습니다. 끓는 기름으로 가공하는 동안 더 부드럽고 더 쉽게 올라갑니다.

오븐에서 굽는 경우 여기에 약간의 시간을 추가해야 합니다. 맞을거야 진짜 방법누룩이 있는 반죽과 반죽이 없는 반죽 만들기. 그에게는 생으로 압축되지 않은 효모를 섭취하는 것이 좋지만 건조 유형 "Saf Moment"를 구입하려면 호열성이라고도합니다. 이러한 효모는 반죽이 훨씬 빨리 일어나기 때문에 더 활동적이며 그 자체로 증명할 필요가 없습니다. 반죽 후 즉시자를 수 있습니다. 패스트리는 무성하고 맛있습니다.

이것은 하나의 인기있는 요리법너무 빨리 짝을 이루지 않은 테스트건조 효모에.

필요:

따뜻한 물 - 1.5 컵 (물을 우유로 바꾸면 반죽이 더 풍부해 지지만 놀랍게도 물에 굽는 것이 더 맛있습니다.
설탕 - 몇 스푼;
건조 효모 - 1 큰술. 숟가락;
체로 쳐진 밀가루 - 반 킬로그램;
맛에 소금, 일반적으로 꼬집음;
정제된 해바라기 기름 - 유리의 1/3.

준비:

베이스를 과열하지 않는 것이 매우 중요하므로 물은 30-35도보다 뜨겁지 않아야 합니다. 더 뜨거운 환경은 효모를 죽입니다. 그러므로 반드시 손목 뒤쪽에 약간의 액체를 떨어뜨리고 체온과 일치하는지 확인하십시오. 이것은 베이스에 대한 정상적인 정도입니다.
따뜻한 베이스에 설탕과 이스트를 넣고 저어주고 이스트가 부풀어 오르기 시작하도록 잠시 그대로 둡니다. 5분이면 충분합니다.
밀가루 몇 스푼을 붓고 저어주고 따뜻한 곳에 두십시오. 겨울에는 난방 라디에이터에 더 가깝게 이동할 수 있습니다. 15분이 지나면 반죽에 섞이지 않은 덩어리도 액체로 포화되고 바닥이 균일해지며 표면에 작은 기포가 나타납니다. 이것은 효모가 정상임을 의미하며 계속 작업할 수 있습니다.
소금, 약간의 야채를 넣으십시오 (이스트가 불필요한 "스트레스"가되지 않도록 미리 약간 따뜻하게해야 함).
반죽을 손으로 펴서 반죽하되 테이블에 망치로 치지 마십시오. 잘 섞인 반죽은 손에 달라붙지 않고 15분 정도 휴지시켜주세요.
따뜻한 방에서 1/4 시간 후에 반죽이 확실히 부풀 것입니다.

빠른 효모 파이 반죽이 준비되었습니다!

"익사" 원리에 따라 준비된 효모 반죽

내버려 두는 것은 잘못된 일이다. 흥미로운 방법생 효모로 빠른 반죽 준비. 의 희생 특이한 방법발효 과정을 거치면 반죽이 더 빨리 부풀어 오르고 천연 효모만을 사용합니다. 반죽 준비 자체는 15분이 소요되며 부풀려면 조금 더 기다려야 합니다. 그러나 결과는 그만한 가치가 있습니다!

필요:

밀가루 파운드;
우유 반 리터;
두 개의 계란;
갓 눌린 스틱 1개 생 효모;
3 큰술. 식물성 기름 큰 스푼;
1 큰술. 한 숟가락의 설탕;
소금 1티스푼.

중요: 많은 소비에트 요리법에서 요리책정확히 그러한 생 효모 레이아웃이 "스틱"으로 제공됩니다. 오늘날의 많은 요리 전문가들은 이 개념에 대해 혼란스러워합니다. 가방에 든 건조 효모는 상점에서 판매되고 "스틱"은 과거의 일이었기 때문입니다. 그러나 우리는 주변 환경을 위해 오래된 무게를 보존하기로 결정했습니다. 특히 모스크바 효모 공장은 100g 무게의 종이에 싸인 연탄과 같은 막대기로 제품을 생산하기 때문에 특히 그렇습니다. 그러한 가치를 두려워하지 마십시오. 사실, 100그램 가방은 성냥갑보다 훨씬 크지 않습니다. 그리고 반죽을 올리는 정상적인 과정을 위해서는 생이스트가 건조이스트보다 약 3배 정도 더 많이 필요합니다.

준비:

살짝 데운 우유에 부은 이스트를 넣고 갈아주세요.
설탕과 계란을 섞어서 때리고 식물성 기름을 넣으십시오.
계란-기름 혼합물에 우유에 찧은 이스트를 넣는다.
볼에 밀가루를 잘 체쳐서 넣어주세요.
모든 액체를 밀가루에 붓고 반죽을 반죽하십시오.
반죽을 무명 천에 놓고 끝을 매듭으로 묶고 따뜻한 (40도) 물이 담긴 스튜 냄비에서 매듭을 내립니다.
처음에는 반죽이 바닥에 놓입니다. 효모가 작용하면서 반죽의 모공이 이산화탄소로 포화되어 반죽이 뜨게 됩니다. 따뜻한 환경에서 매우 빠르게 발생합니다.

반죽이 표면에 올라오자 마자 "익사한 사람"을 꺼내서 약간 말린 다음 파이와 파이로 자릅니다!

우유에 건조 효모를 넣은 반죽

우유와 마가린이 든 건조 효모로 빠른 반죽을 만드는 방법은 튀긴 파이에 적합합니다. 겁먹지 말자 많은 수의뚱뚱한 완제품이 구운 식품은 칼로리가 정말 높지만 느껴지지 않습니다. 그러나 그러한 파이는 100 % 오래되지 않고 부드러울 것입니다. 따라서 모든 작업에는 약 30분이 소요됩니다.

시작하기:

따뜻한 우유 반 리터, 밀가루 1kg, 설탕 반 컵, 건조 효모 한 봉지(11g), 소금 10g, 지방을 준비합니다. 이 경우식물성 기름 60g과 마가린 230g입니다.
우리는 밀가루를 뿌리고 건조 효모와 결합합니다.
따뜻한 우유에 설탕을 넣습니다. 소금, 버터, 녹여서 식힌 마가린.
우유 혼합물을 효모가 든 밀가루에 붓습니다. 우리는 반죽합니다.
약 10분 후 반죽을 가볍게 치대고 깨끗한 천이나 수건으로 덮고 그대로 둡니다.
반죽이 부풀어 오르면 파이로자를 수 있습니다. 준비된 파이증명이 필요하지 않으며 즉시 튀길 수 있습니다.

케 피어 반죽 레시피

케 피어에 빠른 반죽을위한 조리법은 일반 식품뿐만 아니라 발견되는 동일한 효모의 활동을 기반으로합니다. 베이커리 효모, 그러나 또한 kefir에서. 물론 그러한 반죽을 준비하려면 천연 케피어케피어 사워도우로 발효.

작은 비밀: 이것은 케피어가 오래될수록 효과가 더 좋은 경우입니다. 지방 함량이 3.2%인 브리트 케피어를 5일 정도 숙성시킵니다. 두 번째 비밀 - 반죽에 전체 계란을 넣는 것은 가치가 없습니다. 반죽이 단백질로 무거워지고 노른자에서 부서지기 때문에 하나의 노른자가 더 좋습니다.

케 피어에서 요리 할 수 있습니다 이스트를 넣지 않은 반죽그리고 신, 즉 효모가 첨가되었습니다. 최대 빠른 길- 소다가 베이킹 파우더 역할을하는 케 피어 이스트를 넣지 않은 반죽 파이를 튀기십시오. 다음은 그러한 조리법 중 하나입니다.

튀긴 케 피어 파이를위한 5 분 반죽

준비합시다:

밀가루 - 0.6kg;
식물성 기름 - 60g;
케 피어 - 250g 유리;
소금과 소다 - 각각 5g;
두 개의 신선한 계란;
설탕 - 20g.

요리:

깊은 컵에 케 피어에 설탕을 넣고 소다를 첨가하여 담금질 반응을 시작하십시오.
액체에 계란, 소금을 넣고 저어줍니다.
점차적으로 밀가루를 첨가하고 반죽을 가장자리에서 반죽하십시오.
마지막으로 식물성 기름을 넣고 다시 반죽하십시오. 반죽이 묽으면 밀가루를 조금 넣어주세요. 그러나 반죽을 너무 가파르게 하면 안 됩니다.
이제 용기를 수건으로 덮고 시아버지를 15 분 동안 따로 떼어 놓아야합니다.
이제 남은 것은 반죽을 부분 조각으로 나누고 파이를 조각하는 것입니다.

케 피어로 테스트하는 두 번째 방법은 효모를 사용하는 것입니다.

케 피어의 빠른 반죽은 위의 방법과 같이 일반적으로 이스트를 넣지 않은 상태로 만들어집니다. 그러나 효모를 사용하여 준비할 수도 있습니다. 이 반죽은 어떤 충전재로도 튀긴 파이에 잘 어울립니다.

요리:

건조 효모 백;
케 피어 한 잔;
무향 해바라기 기름 반 잔;
체로 쳐진 밀가루 3컵;
소금과 설탕은 각각 1티스푼과 2티스푼을 섭취합니다.

시작하기:

가루 효모와 밀가루를 섞는다.
따뜻한 (그러나 응고되지는 않음!) 상태로 가열 된 케 피어에 식물성 기름, 설탕 및 소금을 첨가하십시오.
밀가루와 효모 혼합물에 케 피어와 버터 혼합물을 넣고 부드러워 질 때까지 반죽을 반죽하십시오. 우리는 일어나기 위해 떠납니다. 30~40분이면 올라갑니다.
반죽이 부풀어 오르자 마자 반죽하고 파이를 만들기 시작합니다.

이 반죽은 맛과 모양이 약간 이스트 퍼프 반죽과 비슷합니다. 제품은 오랫동안 부패하지 않고 부드럽게 유지됩니다.

15 분 안에 사워 크림으로 반죽 요리하기

사워 크림 반죽은 이스트를 넣지 않은 이스트를 넣지 않은 케 피어 반죽의 더 정교한 버전입니다.

재료는 간단합니다:

밀가루 - 0.7kg;
두 개의 계란;
사워 크림 - 370g;
2.5g의 소금과 소다.

준비:

균일해질 때까지 소금, 계란을 치고 사워 크림을 넣으십시오. 다시 섞는다.
소다에 부어 섞는다.
덩어리가 남지 않도록 지속적으로 저어 주면서 점차적으로 가루를 혼합물에 첨가하십시오.
반죽 공을 가방에 접고 30 분 동안 냉장고에 보냅니다. 이때 충전을 할 수 있습니다.
30분이 지나면 반죽을 자를 수 있습니다.

마지막으로, 또 다른 간단하고 빠른 테스트를 위한 레시피입니다. 시도한 후에는 가족이 당신이 무엇을 만들었는지 추측하지 못할 것입니다. 당신은 확인할 수 있습니다!

반죽에는 이스트가 포함되어 있지 않지만 맛은 이스트와 매우 비슷합니다. 번개 같은 속도로 혼합되지만 냉장고에 "도달"하는 데 약간의 시간이 걸립니다.

그래서 우리는 어제의 비밀로 반죽을 만듭니다. 으깬 감자그리고 코티지 치즈. 으깬 감자가 없으면 감자 3개만 삶아 껍질을 벗기고 기억하고 식힌다.

또한 다음이 필요합니다.

코티지 치즈 150g (젖지 않는 것이 바람직함);
밀가루 250g;
소금 한 스푼;
1 계란;
완성 된 베이킹 파우더 10g.

이것 기본 반죽파이를 위해 짭짤한 필링, 과자의 경우 바닐린뿐만 아니라 30g 이상에서 설탕을 취향에 따라 첨가 할 수 있습니다.

반죽에 기름을 바르기 위해 노른자를 사용할 수 있습니다.

반죽은 매우 간단합니다.

으깬 감자를 코티지 치즈, 계란과 섞어 부드러워 질 때까지 갈아줍니다.
체로 쳐진 박력분에 소금, 베이킹파우더를 넣고 섞어 반죽을 반죽하고 감자에 박력분을 넣어 섞어주세요. 푸드 프로세서에 반죽을 치대면 과정을 더욱 빠르게 할 수 있습니다.
반죽은 기본적으로 준비되어 있으며 상당히 끈적합니다. 액체 상태라면 밀가루를 조금 더 넣으십시오. 그러나 너무 많이 넣지 마십시오. 밀가루가 많을수록 파이가 더 단단해집니다. 그리고 너무 많이 치대지 마세요!
완성된 반죽을 작은 공으로 나누고 조금 더 크게 호두... 이 공을 굴린 후 채우는 동안 보드에 냉장고로 보내십시오. 냉각하면 반죽에 밀도가 추가되고 공을 굴려서 파이로 만드는 것이 더 쉬울 것입니다.

결론으로

보시다시피, 맛있고 빠른 베이킹으로 가족을 기쁘게하기 위해 하루 종일 부엌, 스토브에서 보낼 필요가 없습니다. 흥미롭고 많은 사용 가능한 방법파이 만들기 황급히... 맛있게 드세요!