기성품 효모 반죽의 밤색 패티. 튀긴 밤색 파이를 오븐에서 요리하는 법

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이 케이크는 종종 어린 시절부터 익숙하지 않은 사람들을 위한 계시입니다. 그것에 관한 모든 것은 간단하고 동시에 독특합니다.... 먼저, 반죽은 쇼트브레드(shortbread) 구조이지만 효모로 반죽합니다. 둘째, 새콤달콤 소렐 필링, 우리는 녹색 보르시에서만 보는 데 익숙하며 어떤 식 으로든 달콤한 케이크와 관련이 없습니다. 이것은 즉시 굽기 시작하고 즐기기에 이미 충분합니다. 특이한 맛... 또한 밤색 파이는 초보자 주부가 효모에 대해 알 수있는 좋은 기회입니다. 왜냐하면 종종 경외심을 유발하는 변덕스러운 곰팡이와 그것으로 반죽을 귀찮게하지 않기 때문입니다.

필요할 것이예요:

테스트:

버터 200g
프리미엄 밀가루 3컵 (유리 용량 200ml)
물 125ml(3/4컵)
드라이 이스트 1큰술
설탕 1티스푼
소금 한 스푼
반죽할 때 첨가하는 밀가루

채우기:

밤색 0.5kg
전분 1작은술

반죽의 양은 27 x 37 cm 베이킹 시트를 기준으로 합니다.나는 반죽을 더 큰 베이킹 시트에 "늘어"라고 조언하지 않습니다. 케이크는 오븐에서 얇고 건조됩니다.

밤색은 일반적으로 다발로 판매됩니다. 구입할 때 잎의 품질에주의하십시오. 육즙이 많고 단단해야 하지만 오래되고 손상되지 않아야 합니다. 동안 밤색을 먹는 것이 가장 좋습니다. 할 수있다그리고 6 월아직 어리고 옥살산이 거의 없을 때 체내에서 칼슘 흡수를 방해하는 다량의 옥살산을 포함합니다. 0.5kg 밤색- 그것 둘그런 빔.

요리를 위한 단계별 사진 레시피:

예열 물(125 ml) 쾌적하게 따뜻하게 유지합니다. 그 안에 녹여 설탕(1 tsp) 및 추가 건조 효모... 저어 효모가 살게하십시오.

이 형태로 그들은 차례를 기다리고 당신은 반죽을 준비하게 될 것입니다.

체질에 밀가루조각을 넣어 부드러운 버터그리고 꼬집음 소금.

버터와 밀가루를 손으로 문지르면 전표.

그 사이에 누룩이 생기를 불어넣었습니다. 이것은 보통 10-15분 이상 걸리지 않습니다.

밀가루와 버터에 구멍을 뚫고 이스트를 부어주세요.

밀가루와 버터를 가장자리에서 가운데로 조심스럽게 넣고 반죽합니다. 필요한 경우 밀가루를 더 넣으십시오.

오래 반죽할 필요가 없고, 쇼트브레드 반죽은 빠른 반죽을 좋아합니다. 덩어리가 균일해지면 그것에서 공을 형성.

반죽을 볼에 담고 뚜껑을 덮고 비닐 랩그리고 오르기 위해 떠난다 30-40분.반죽이 숨을 쉴 수 있도록 칼로 호일에 구멍을 만드는 것을 잊지 마십시오. 접착 필름이 없으면 수건으로 그릇을 덮으십시오.

누룩이 보이지 않는 일을 하는 동안 반죽을 풀고, 밤색을 하다... 잎사귀를 모두 훑어보고 찌꺼기를 제거하고 줄기를 잘라 버리고 잎을 씻어서 소쿠리에 버립니다. 샐러드 건조기가 있으면 밤색을 말릴 수 있습니다. 건조하지 않으면 잎을 깨끗하고 마른 수건으로 싸십시오. 밤색은 건조되면 스트립으로 자르고 그릇에 담습니다.

반죽이 부풀어 오르고 부피가 두 배로 늘어나 자를 준비가 되었습니다.

밀가루 가루를 뿌린 판에 반죽을 놓고 반죽하고 분할하십시오 두 부분: 한 부분 - 케이크 아래로 내려가서 조금 더 만들고 롤아웃하고 롤링 핀을 사용하여 베이킹 페이퍼로 덮인 베이킹 시트로 옮깁니다.

파이 바닥에 뿌려주세요 녹말전체 표면에. 이것은 베이킹 중에 밤색 주스가 새는 것을 방지하기 위한 것입니다.

다진 그릇에 밤색추가하다 설탕(0.5컵) 손으로 살살 섞어주세요. 케이크를 더 달콤하게 만들고 싶다면 설탕 1컵을 추가할 수 있습니다.

손으로 이동 설탕이 든 밤색반죽에 올려 표면에 고르게 펴 바릅니다.

남은 반죽을 밀대로 밀어내고 밀대를 사용하여 파이의 상단을 덮습니다.

가장자리를 함께 잡아도적.

가위나 칼을 이용하여 작게 만들어주세요 절개케이크의 전체 표면에. 증기가 그들을 통해 탈출합니다.

예열된 오븐에서 케이크 굽기 t 180°C 30분... 케이크는 갈색이 아닐 것입니다. 이것은 설탕 함량이 낮은 반죽의 특징입니다. 그리고 이것은 또한 이례적입니다.

반죽은 매우 부서지기 쉽고 동시에 부드럽습니다.

... 그리고 마침내 그것을 느끼다

물 125ml(3/4컵)

드라이 이스트 1큰술

설탕 1티스푼

소금 한 스푼

반죽할 때 뿌리는 밀가루

충전재:

밤색 0.5kg
설탕 0.5컵 (유리 용량 200ml)
전분 1작은술

물(125ml)을 적당히 따뜻하게 데워주세요. 그것에 설탕 (1 tsp)을 녹이고 건조 효모를 첨가하십시오. 체친 밀가루에 부드러운 버터와 소금 한꼬집을 넣어주세요. 손으로 문질러 부스러기를 만듭니다. 빵가루에 구멍을 뚫고 이스트를 부어주세요. 반죽을 치대어 공을 만들고 볼에 담고 랩으로 덮고 30-40분 동안 그대로 둡니다.
밤색을 씻고 물기를 빼고 스트립으로 자르고 그릇에 넣으십시오.
일치하는 반죽을 두드리고 두 부분으로 나눕니다. 하나는 조금 더. 반죽의 대부분을 밀어서 베이킹 페이퍼를 깐 베이킹 시트에 놓으십시오. 반죽에 전분을 뿌립니다.
밤색에 설탕을 넣고 손으로 섞어 반죽으로 옮깁니다. 반죽의 두 번째 층을 펼치고 파이를 덮으십시오. 케이크의 가장자리를 서로 붙이고 상단을 자릅니다. 180℃로 예열된 오븐에서 30분간 굽는다. 식힌 케이크에 슈가파우더를 뿌린다.

Sorrel은 완전히 다른 구성 요소를 포함할 수 있습니다. 또한 이러한 제품은 효모 반죽, 퍼프 페이스트리, 케 피어 기반에서도 준비 할 수 있습니다.

이 기사에서는 밤색 패티를 오븐에서 튀기고 굽는 방법을 빠르고 쉽게 보여 드리겠습니다.

다음 중 어떤 요리가 더 맛있고 만족스러운지는 당신의 몫입니다.

설탕과 함께

문제의 충전물을 준비하는 데 어려운 것은 없습니다. 몇 분 안에 완료할 수 있습니다. 이를 위해 다음이 필요합니다.

줄기가없는 갓 고른 밤색 - 약 450g;
중간 크기의 과립 설탕 - ½ 컵.

맛있는 소렐 필링 만들기

설탕 밤색 패티를 채우는 것은 요리 전문가들 사이에서 가장 인기가 있습니다. 이것은 준비를 위해 몇 분 안에 처리되는 작은 제품 세트가 필요하기 때문입니다.

갓 뽑은 밤색 잎은 조심스럽게 분류됩니다 (줄기가 찢어지고 버릇없는 요소가 제거됨). 그런 다음 소쿠리에 놓고 따뜻한 물의 강한 압력으로 철저히 씻습니다.

그 후, 식물을 강하게 흔들어 도마에 놓고 날카로운 칼로 잘게 자릅니다.

제품을 부수어 큰 에나멜 그릇에 담고 과립 설탕을 넣고 숟가락으로 잘 섞는다. 이것에 대해 밤색 파이의 채우기는 완전히 완료된 것으로 간주됩니다. 재료에서 주스가 나오기 시작할 때까지(10-12분 이내) 의도한 용도로 사용할 수 있습니다.

짭짤한 파이 필링은 어떻게 만들어지나요?

아래에서 달콤한 밤색 파이 만드는 방법을 알려 드리겠습니다. 이제 튀김을 위한 짭짤한 채우기 요리법을 제시하고 싶습니다. 구현을 위해서는 다음이 필요합니다.

갓 고른 밤색 잎 - 약 300g;
삶은 닭고기 달걀 - 3 개;
신선한 파 - 중간 무리;
거친 식탁용 소금 - 원하는대로 적용하십시오.
양질의 버터 - 약 35g.

충전재를 만드는 과정

밤색 패티의 풍미 가득한 필링은 쉽고 간단합니다. 닭고기 달걀은 소금물에 삶은 다음 찬물에 식힌 다음 껍질을 벗기고 큰 강판에 강판에 뿌립니다. 그 후 신선한 밤색 잎과 파 깃털을 철저히 분류합니다. 그들은 소쿠리에서 철저히 씻고 강하게 흔들어 날카로운 칼로 잘게 썬 것입니다.

나열된 모든 구성 요소를 처리한 후 깊은 그릇에 담고 굵은 식염으로 맛을 냅니다. 녹은 버터도 제품에 첨가됩니다(증기욕에서 가열). 이 드레싱은 파이를 더 향기롭고 맛있고 고칼로리로 만듭니다.

재료를 섞은 후 베이스를 준비하는 동안 그대로 둡니다.

튀긴 밤색 파이를 만드는 방법?

요리를 하고 싶다면 이스트 반죽을 사용하는 것이 좋다. 반죽하려면 다음 제품이 필요합니다.

과립의 건조 효모 - 4g;
생 닭고기 달걀 - 1 개;
따뜻한 식수 - 500ml;
백색 과립 설탕 - 12g;
고급 식염 - 3g;
가벼운 밀가루 - 바닥이 두꺼울 때까지 첨가하십시오.
정제된 식물성 기름 - 파이의 열처리에 사용됩니다.

효모 반죽 만들기

우리는 밤색 파이를 채우는 방법을 위에서 설명했습니다. 그러나 이 지식만으로는 맛있고 향긋한 튀김 제품을 준비하기에 충분하지 않습니다.

반죽하는 방법 이렇게하려면 따뜻한 식수를 깊은 냄비에 붓고 과립 설탕을 완전히 녹입니다. 그런 다음 건조 효모를 접시에 넣고 ¼시간 동안 그대로 두십시오.

달고 탁한 액체를 받은 후, 닭고기 달걀과 식용 소금을 그 위에 뿌립니다. 구성 요소를 손으로 섞은 후 밀가루를 점차적으로 접시에 붓습니다.

균질한 반죽을 반죽한 후 뚜껑을 덮고 30도에서 80분간 둡니다. 동시에 1/4 시간마다 바닥을 손으로 철저히 분쇄합니다.

우리는 냄비에 제품을 만들고 볶습니다.

달콤한 밤색 파이는 풍미있는 제품과 동일한 원리로 준비됩니다. 반죽이 나오면 조각을 찢고 지름 10cm의 원으로 굴려 밤색 충전물을 펼치고 가장자리를 아름답게 꼬집습니다.

반제품을 만든 후 식물성 기름으로 예열 된 팬에 넣고 약간의 홍당무가 나타날 때까지 양쪽에서 튀깁니다 (약 14-16 분).

우리는 식탁에 제품을 가져옵니다

파이가 황금빛 갈색이 되면 접시에 펼쳐집니다. 그런 다음 나머지 제품에 대해 유사한 열처리를 진행합니다.

모든 파이가 튀겨지면 달콤한 차 또는 다른 음료와 함께 제공됩니다. 그건 그렇고, 그러한 제품 외에도 토마토 소스 또는 케첩을 선물 할 수도 있습니다.

우리는 오븐에서 달콤한 파이를 굽습니다.

오븐의 달콤한 밤색 파이는 퍼프 페이스 트리에 좋습니다. 이 경우 반죽할 필요가 없습니다. 가장 가까운 매장에 가서 기성품 베이스를 구입하는 것만으로도 충분합니다.

따라서 달콤한 퍼프 페이스트리를 자체 준비하려면 다음이 필요합니다.

매장에서 구입한 퍼프 페이스트리(이스트가 없는 상태로 섭취) - 1팩;
달콤한 밤색 채우기 - 선택 사항;
밀가루 - 선택 사항;
닭고기 달걀 - 1 작은 조각.

우리는 제품을 형성

오븐에서 밤색 패티를 굽기 전에 모양이 적절해야 합니다. 이를 위해 완전히 해동 된 퍼프 페이스 트리를 테이블 위에 놓고 밀가루를 뿌립니다. 베이스는 롤링 핀으로 얇게 감은 다음 작은 직사각형으로 자릅니다.

각 제품에는 디저트 스푼 1~2개 분량에 달달한 밤색 속이 채워져 있다. 그 후, 반죽의 가장자리는 열처리 중에 열리지 않고 내용물이 바닥을 벗어나지 않도록 강하게 꼬집습니다.

오븐에서 제품을 올바르게 굽는 방법은 무엇입니까?

밤색 퍼프 페이스트리는 오븐에서 꽤 빨리 굽습니다. 반제품이 준비되면 베이킹 시트에 놓습니다(기름으로 기름칠 필요 없음).

더 맛있고 아름다운 제품을 얻기 위해 포크로 두들겨 진 날계란이 표면에 적용됩니다. 이 형태에서 반제품은 오븐으로 보내져 30분 동안 구워집니다(조금 더 길 수도 있음).

짧은 열처리의 결과로 퍼프 페이스트리는 크기가 눈에 띄게 커지고 붉어지고 부드럽고 매우 맛있습니다.

우리는 식탁에 밀가루 요리를 선물합니다.

퍼프 페이스트리는 오븐에서 구운 후 조심스럽게 꺼내 큰 접시에 담습니다. 이러한 제품은 단 음료(차, 커피, 코코아, 소다, 주스 등)와 함께 사용할 수 있습니다.

뜨겁고 달콤한 케이크를 먹을 때는 특별한 주의가 필요합니다. 이것은 고온의 영향으로 충전물의 설탕이 녹고 밤색 주스와 결합하여 시럽을 형성하기 때문입니다. 그런 뜨거운 단맛이 입이나 피부의 점막에 닿으면 확실히 약간의 화상을 입을 것입니다.

요약하자면

이제 이스트와 퍼프 페이스트리를 사용하여 달콤하고 짭짤한 밤색 타르트를 만드는 방법을 알게 되었습니다. 설명된 조리법을 사용하면 집에서 먹을 수 있고 직장이나 학교에 가지고 갈 수 있는 맛있고 만족스러운 간식을 확실히 만들 수 있습니다.

신선한 밤색으로 맛있는 양배추 수프를 요리 할 수 있을뿐만 아니라 파이도 구울 수 있습니다. 많은 요리법이 있습니다. 효모 반죽과 효모가 없는 반죽으로 만든 달콤하고 풍미 가득한 요리, 팬에 튀긴 후 오븐에 구운 요리. 밤색으로 채워진 파이는 약간 신맛이 나는 특이한 매운 맛이 있습니다. 따라서 아직 그러한 패스트리를 시도하지 않았다면 여름은 새로운 요리를 요리하기에 가장 좋은시기입니다.

첫 번째 단계는 올바른 밤색을 선택하는 것입니다. 냉동 상태로 먹을 수 있지만 신선한 허브가 더 좋습니다.

시장이나 상점에서 구매할 때 외관에주의를 기울여야합니다.

신선해야 하고 둔하고 건조하여 좋지 않다.
잎은 얼룩과 손상이 없어야 합니다.
잎이 균일하고 포화 된 색상을 갖는 녹색 만 섭취해야합니다.
밤색은 약간의 신맛이 나는 신선한 향기가 있으며 외국 냄새가 없어야합니다.

채소가 정원에서 자라면 사용 직전에 수집해야합니다.

그런 다음 준비해야 합니다. 두 가지 방법이 있습니다.

우선 밤색을 분류하고 파편과 이물질을 제거하고 헹구고 소쿠리에 버려 물이 유리되도록해야합니다. 줄기는 매우 단단하므로 제거하는 것이 가장 좋습니다. 그들은 또한 몇 분 동안 끓는 물에 담그는 것이 좋습니다. 그러면 더 부드럽고 채우기에 적합합니다.

깨끗한 채소를 잘게 자르고 표시된 제품과 섞습니다.
밤색을 부수고 끓는 물을 1분 동안 붓습니다. 물을 빼고 잎을 짜낸 다음 나머지 제품을 추가하십시오.

밤색은 요리 과정에서 부피가 크게 감소하므로 작은 잎사발이 나뭇잎 산에서 나왔을 때 놀라지 마십시오.

달콤한 밤색 채우기 : 요리법

그것을 준비하는 데 많은 시간이 걸리지 않으며 결과는 당신을 즐겁게 놀라게 할 것입니다.

설탕으로 채우는 클래식 밤색

밤색 400g을 자르고 설탕 200g과 섞는다.

건포도와 계피로 속을 채운 밤색

씻은 건포도(60g)를 따뜻한 물에 15분간 담급니다.
채소 2송이를 자르고 설탕(100g), 계피 한 꼬집, 건포도를 넣습니다.
모든 재료를 저어 파이를 채울 수 있습니다.

사과와 대황으로 채우기

다음 제품이 필요합니다.

밤색 - 250g
달콤한 사과 - 2 개
착빙 설탕 - 60g
민트 - 가지 2개
설탕 - 1 큰술. 엘.
바닐린 - 맛보기
대황 - 2 개

첫 번째 단계는 대황을 취하여 헹구고 피부를 제거하고 잘게 자르는 것입니다. 슈가파우더를 덮고 포크로 잘 반죽해주세요. 옆에 두십시오 - 주입하십시오.
그 동안 사과는 껍질을 벗기고 속을 파냅니다. 작은 입방체로 자릅니다.
분류하고 씻은 밤색을 자르고 설탕과 섞는다.
대황, 사과 및 허브를 결합하고 섞습니다. 바닐린과 민트 잎을 추가하십시오.

충전물이 준비되었습니다. 준비하는 데 시간이 걸리지만 맛이 독특합니다.

효모가 없는 반죽으로 만든 달콤한 밤색 속을 채운 튀긴 파이.

필요할 것이예요:

밤색 - 600g
케 피어 - 300ml
밀가루 - 350g
식물성 기름 - 1 큰술. 엘. (테스트용)
설탕 - 1 tsp. 파이에
칼끝에 소다
맛에 소금
깊은 지방 기름

먼저 반죽을 만들어야합니다.

체를 통해 밀가루를 체로 치고 베이킹 소다, 소금 및 설탕 (1 tsp)을 첨가하십시오.
정제된 식물성 기름을 첨가하십시오. 그러나 정제되지 않은 것은 할 것입니다.
케 피어를 얇은 스트림에 붓고 그릇의 내용물을 끊임없이 저어줍니다. 액체로 판명되면 밀가루를 넣으십시오.
반죽을 반죽하십시오. 손에 달라붙지 않아야 하며 농도가 너무 가파르지 않고 부드러워야 합니다.
비닐 랩이나 수건으로 덮고 약 15 분 동안 약간 부풀게하십시오.

반죽이 적당할 때 충전물을 준비해야 합니다. 씻은 채소를 잘게 자르고 약 1분 동안 뜨거운 물을 붓습니다. 그런 다음 물을 빼내고 필요한 경우 손으로 허브를 짜십시오.

반죽이 맞으면 파이 조각을 시작할 수 있습니다.

작은 공을 말아서 케이크로 부수십시오.
미래 파이의 중간에 1 tsp를 넣으십시오. 설탕, 그리고 위에 ½ tbsp. 엘. 밤색 채우기.
가장자리를 연결하고 아름다운 황금 껍질이 형성될 때까지 끓는 기름에 파이를 볶습니다.
여분의 기름을 흡수하기 위해 종이 타월로 덮인 접시에 놓습니다.

오븐에서 달콤한 케이크

필요할 것이예요:

밀가루 - 0.5kg
우유 - 1 큰술.
버터 - 100g
건조 효모 - 10g
설탕 - 1작은술
소금 - 0.5 tsp.
밤색 - 3 묶음
설탕 (충전용) - 100g

밀가루를 가지고 체질하고 효모와 소금을 넣고 모두 섞으십시오.
버터(실온에서 부드러워야 함)를 설탕으로 갈아서 밀가루에 넣습니다.
우유를 천천히 붓고 약간 저어가며 반죽을 반죽합니다.
따뜻한 곳에 1시간 정도 놔두면 발효가 됩니다.
다진 채소를 알갱이로 만든 설탕과 섞으십시오.
반죽을 케이크를 만들어야하는 공으로 나눕니다.
각 납작한 빵의 중간에 필링을 넣고 솔기를 닫습니다.
오븐을 180도로 예열하고 파이를 20-30분 동안 굽습니다.
완성된 파이를 오븐에서 꺼내 즉시 녹인 버터로 기름칠을 하십시오.
그런 다음 수건으로 덮고 30분 동안 그대로 두십시오.

파이용 무가당 충전물: 조리법

또한 많은 옵션이 있습니다.

가장 인기 많은:

양파와 계란,
치즈
고기,
감자들.

양파와 계란으로 속을 채우고

우선, 계란이 식을 수 있도록 계란을 끓여야합니다. 3조각이면 충분합니다. 20 분 동안 요리해야합니다. 그런 다음 뜨거운 물을 버리고 찬물을 붓습니다. 이 절차가 끝나면 껍질이 알에서 쉽게 떨어집니다. 껍질을 벗긴 계란을 갈아서.
다음으로 중간 크기의 양파 1개를 가져다가 잘게 썬다. 프라이팬에 약간의 식물성 기름을 데우고 밝은 황금빛 갈색이 될 때까지 양파를 볶습니다.
밤색과 파 깃 1 묶음을 씻어서 자릅니다.
모든 재료를 함께 섞고 소금을 맛보십시오.

치즈 충전

요리는 간단하고 빠릅니다. 밤색 200g을 취하여 잘게 자릅니다. 치즈(100g)를 얇은 조각으로 자르고 허브와 섞고 설탕을 약간 넣습니다. 맛에 소금.

고기로 속을 채우다

200g의 고기, 바람직하게는 쇠고기 또는 양고기를 삶습니다. 식으면 한 번 저어주세요.
작은 양파 1개를 썰어서 살짝 볶습니다.
프라이팬에 볶은 양파에 다진 고기를 넣고 조금 더 볶는다. 진정해.
다진 밤색 (400g)에 튀긴 고기와 양파를 넣고 소금을 넣고 섞는다.

큰 감자 1개(약 200g)를 가져다가 씻어서 껍질을 벗기고 끓입니다. 물기를 조금 남기고 걸쭉한 퓨레를 만든다. 식혀주세요.
작은 양파를 잘게 자르고 살짝 볶습니다.
밤색 400g을 갈아서.
퓌레, 튀긴 양파, 허브를 섞고 소금으로 간을 합니다.

코티지 치즈 채우기

밤색 1송이를 선별하여 꼭지를 제거하고 헹구고 잘게 썬다.

부드러워질 때까지 코티지 치즈 100g을 으깨고 허브와 섞습니다.

설탕과 소금을 각각 약간씩 넣고 섞는다.

단 것을 좋아하는 사람들은 커드 필링에 더 많은 설탕을 넣을 수 있습니다.

파이를 기름에 튀기는 것이 좋습니다.

밤색 패티의 역사

밤색 파이의 제조법은 고대 러시아 시대부터 오랫동안 알려졌습니다. "파이"라는 단어의 어근이 "잔치"라는 단어이기 때문에 그들은 휴일과 축제를 위해 준비되었습니다. 처음에는 축제 테이블에 맞지 않는 다양한 충전재가 들어있는 거대한 파이였습니다. 그래서 구운 빵의 크기가 줄어들었고 이제 파이 조각을 잡으려고 손을 뻗을 필요가 없었습니다.

밤색은 러시아에서 항상 가득했기 때문에 달콤한 밤색 파이가 디저트로 준비되었습니다. 그리고 파이 출현의 역사가 확실하게 알려지면 파이를 채우는 밤색을 요리하는 방법을 배운 사람은 오늘날까지 수수께끼로 남아 있습니다! 그러나 이것은 우리가 갓 끓인 차와 함께 믿을 수 없을 정도로 맛있는 패스트리를 다시 한 번 즐기는 것을 막지는 못할 것입니다! 필요한 재료를 준비하고 나만의 주방에서 기적을 만들어 봅시다!

우리는 몇 가지 제품만 필요합니다

신선한 밤색 2 묶음;
계란 3개;
1 큰술. 케피어;
3 큰술. 밀가루;
0.5티스푼 식초를 뿌린 소다;
3큰술 입자가 굵은 설탕;
식물성 기름 25-30ml;
소금 2꼬집;
향신료 1 핀치;
뿌릴 참깨.

밤색 패티 만드는 법

모든 것을 가까이에 두려면 밤색 잎을 즉시 철저히 헹굽니다.
밤색 패티 조리법 요리는 반죽을 만드는 것으로 시작됩니다. 우리는 kefir에 그것을 가질 것입니다. 케 피어 대신 신 우유, 발효 구운 우유 및 액체 요구르트를 사용할 수 있습니다. 그러한 반죽은 생성 직후에 작업할 수 있으며 익을 때까지 기다릴 필요가 없습니다. 계란을 용기에 깨고 포크로 휘젓고 소금을 넣으십시오. 대가족이있는 경우이 제품 구성이 7-8 파이용으로 설계되었으므로 재료 부분을 두 배로 늘리십시오.
케 피어와 식물성 기름을 붓습니다. 전체 덩어리를 섞으십시오.
우리는 식초나 레몬즙으로 소다를 꺼낼 것입니다. 그러나 둘 중 하나가 없더라도 베이킹 파우더가 도움이 될 것이기 때문에 걱정하지 마십시오. 약 0.5 tsp가 소요됩니다. 소다를 소개하고 베이킹 과정에서 반죽이 고르게 올라오도록 전체 덩어리와 잘 섞습니다.
박력분을 체에 내려 가볍게 체에 쳐서 가루가 나지 않게 반죽하여 밀가루 0.5큰술을 남겨주세요. 롤링용 밀가루.
한편, 반죽은 거칠어지지 않도록 냉장고에 보관합니다.
씻은 밤색을 칼을 사용하여 스트립으로 자릅니다. 열처리 중에 질량이 많이 손실되기 때문에 나중에 파이가 물렸을 때 파이가 반쯤 비어 있지 않도록 끓는 물로 직접 할 것입니다!
다진 밤색을 모두 소쿠리 또는 체에 넣거나 용기에 넣고 끓는 물로 채울 수 있습니다. 뜨거운 물이 아닌 끓는 물! 녹지는 즉시 색상이 바뀌고 크기가 감소합니다.
데운 밤색이 약간 가라앉아 유리에 과도한 액체가 생길 수 있습니다. 이 채소를 여러 묶음으로 사용하는 경우 녹색 밤색이 바닥에 남아 있고 위에 갈색이 남으므로 각각 따로 데우십시오!
결과 밤색 덩어리를 용기에 옮기고 과립 설탕으로 덮으십시오. 저어주고 5-10분 동안 그대로 둡니다.
이때 반죽을 꺼내서 작은 조각을 꼬집어 테이블에 얇은 케이크로 굴려 남은 밀가루로 먼지를 뿌립니다.
각 케이크의 중앙에 1-1.5 tsp를 넣으십시오. 반죽 케이크의 가장자리를 물로 채우고 축축하게하십시오. 이렇게하면 더 잘 붙습니다.
패티를 핀으로 고정하고 즉시 솔기가 아래로 향하도록 뒤집습니다. 이때 솔기가 너무 두껍지 않도록 하여 굽는 과정에서 풀리지 않도록 해주세요!
필링이나 반죽이 다 떨어질 때까지 이 방법으로 모든 파이를 가리고 야채나 버터를 바른 양피지를 깐 베이킹 시트에 놓습니다. 스프레드를 사용할 수도 있습니다.
우리는 요리 브러시를 사용하여 닭고기 노른자로 파이에 기름을 바르고 검은 참깨를 뿌립니다. 흰색 반죽과 구운 파이의 황금빛 갈색 껍질에서 대조적으로 보입니다. 양귀비 씨는 참깨 대신 사용할 수 있습니다.
블랭크가 있는 베이킹 시트를 180C에서 정확히 30분 동안 오븐에 넣습니다. 파이 표면을 관찰하십시오. 적절하게 갈색으로 변해야 하지만 타지 않아야 하며 파이 자체가 약 두 배여야 합니다! 베이킹하는 동안의 향기는 단순히 놀랍습니다! 오후 간식이나 아침 식사를 준비하려면 즉시 맛있는 차를 끓이세요!
구운 파이는 할머니의 파이와 똑같습니다. 새콤하고 나른한 속이 붉고 푹신하고 바람이 잘 통합니다! 그건 그렇고, 안에 어떤 종류의 충전재가 있는지 몰랐다면 물었을 때 결코 짐작할 수 없었을 것입니다! 그러나 튀긴 밤색 파이는 양면에서만 튀겨지기 때문에 그렇게 푹신하지 않습니다! 그리고 효모 반죽으로 만든 밤색 파이는 오븐에서 나온 파이와 전혀 다르지만 실험을 위해 요리를 시도 할 수도 있습니다!
향긋한 패스트리를 꺼내 가족을 식탁에 초대하십시오. 파이와 함께 맛있는 가족 차를 즐기십시오! 좋은 성향!

밤색 패티의 장점

파이가 다소 왕성한 요리라는 사실 외에도 충전물의 일부인 밤색에는 비타민 C가 포함되어 있기 때문에 이러한 베이킹의 이점은 부인할 수 없습니다! 그 덕분에 우리의 면역력이 강화되고 피부가 부드러워지며 오랫동안 감기가 우리 몸으로 가는 길을 잊어 버렸습니다. 따라서 그러한 파이는 어린이도 먹을 수 있습니다! 또한 이러한 구운 식품은 위에서 발효되지 않고 완벽하게 소화됩니다. 달콤한 밤색 파이를 요리하고 건강하십시오!

밤색은 녹색 보르시뿐만 아니라 패스트리, 달콤한 것에도 적합하다는 것을 알고 계셨습니까? 예, 그렇습니다. 효모 반죽으로 만든 밤색 파이와 같은 조리법이 있습니다!

이 문화에는 옥살산이 포함되어 있지만 패티에 채워진 것이 달콤하고 무엇인지 짐작할 수 있는 사람은 거의 없습니다!

우리가 밤색으로 속을 채운 튀긴 파이를 구웠을 때 이것은 오븐에서 구운 밤색 파이입니다. 맛있는만큼! 그건 그렇고, 딸기 시즌이되면 채소 외에도 충전물에 딸기를 추가 할 수 있습니다. 밤색과 딸기 파이와 같은 조리법도 있습니다! 하지만 나중에 시도해 보겠습니다. :)

재료:

18-20개:
효모 반죽의 경우:

신선한 효모 35g(또는 건조 11g);
설탕 4 큰술;
우유 200ml;
계란 2개;
버터 50g;
소금 0.5티스푼;
식물성 기름 2 큰술;
밀가루 3.5-4컵.

200ml 1컵에는 윗면이 없는 밀가루 130g이 들어 있습니다. 즉, 450-520g의 밀가루가 필요합니다. 정확한 양은 밀가루 자체, 계란의 크기에 따라 다릅니다.
원하는 경우 계란과 기름 없이 물에 반죽의 희박한 버전을 반죽할 수 있습니다.

채우기:

밤색의 무리;
설탕 15-20티스푼.

윤활용:

1 노른자;
우유 1티스푼.

굽는 방법:

첫 번째 단계는 효모를 활성화하기 위해 효모 반죽을 준비하는 것입니다. 이 단계는 신선한 압축 또는 건조 활성 효모를 사용할 때 필요합니다. 인스턴트 드라이 이스트(과립이 아닌 가루 형태)를 사용하는 경우 나머지 재료와 함께 밀가루에 즉시 이러한 이스트를 넣고 반죽을 할 수 있습니다.

신선한 효모 나는 그릇에 부스러기를 넣고 2 큰 스푼으로 숟가락으로 문지릅니다. 사하라

그런 다음 약 36C의 따뜻한 우유를 부어 저어줍니다.

그것은 매우 두꺼운 반죽이 아닌 것으로 밝혀졌습니다. 이것은 반죽입니다. 우리는 15-20 분 동안 따뜻한 곳에 두었습니다. 따뜻한(뜨거운 것이 아니라 주의를 기울인다) 물이 담긴 용기에 그릇을 놓고 깨끗한 수건으로 덮을 수 있습니다.
분말 활성 과립 효모는 설탕과 따뜻한 우유와 혼합해야하며 푹신한 거품이 나타날 때까지 15 분 동안 그대로 두어야합니다. 반죽이 적당한 동안 냉장고에서 계란과 버터를 꺼내 실온으로 데우세요.

반죽이 부풀어 오르고 기포와 함께 무성해지면 반죽할 차례입니다. 계란 (차가운 것이 아님)을 넣고 나머지 설탕 두 스푼, 부드럽게 한 버터를 넣으십시오.

저어 준 후 밀가루의 두 번째 유리를 체로 치고 소금을 넣으십시오.

다시 저어주고 밀가루의 세 번째 유리를 체질하고 식물성 기름을 붓습니다. 나는 효모로 구운 식품에 머스타드 오일을 첨가하는 것을 선호합니다. 빵과 빵을 특히 맛있게 만듭니다. 그러나 해바라기 또는 올리브 오일도 좋습니다.

반죽을 10-15분 동안 반죽하고 필요에 따라 4번째 밀가루에서 약간을 추가합니다. 아마도 반 유리 또는 거의 모든 것이 필요할 것입니다. 그것은 밀가루에 달려 있습니다. 파이를 푹신하고 부드럽게 만들기 위해 많은 양의 밀가루를 첨가해서는 안 됩니다. 반죽할 때 반죽이 더 부드럽고 탄력 있고 덜 끈적거리게 됩니다. 반죽을 반죽한 후 밀가루를 뿌린 그릇에 담고 수건으로 덮고 따뜻한 곳에 1시간 또는 2배가 될 때까지 휴지시킨다.

반죽이 부풀어오르는 동안 속을 채울 밤색을 준비합니다. 꼬리는 잘려야합니다. 그들은 거칠고 채우기에 필요하지 않습니다. 또한 옥살산의 농도가 가장 높은 것은 줄기에 있으며이 물질은 신체에 완전히 유용하지 않습니다. 우리는 잎을 찬물에 담그고 5분 동안 뜨게 합니다. 땅과 먼지가 스며들어 바닥에 가라앉습니다. 잎을 잡고 흐르는 물에 깨끗이 헹굽니다. 물을 유리로 만들려면 소쿠리에 허브를 넣고 잠시 둡니다.

파이를 조각하기 전에 밤색 잎을 약 0.5센티미터 너비의 스트립으로 자릅니다.

그리고 이제 반죽이 나왔습니다.

우리는 그것을 손으로 부드럽게 반죽하고 조각으로 나눕니다. 우리는 조각에서 kolobok를 굴려서 각각에서 손바닥 크기의 케이크를 만듭니다. 밤색 파이를 만들 시간! 육즙 충전의 비결은 간단합니다. 채소를 적당량만큼 아낌없이 뿌려야 합니다. 마찬가지로 요리 과정에서 채소의 양이 눈에 띄게 줄어 듭니다.

그리고 파이 위에 꼭대기가없는 작은 술에 설탕을 뿌린 밤색을 뿌립니다.

우리는 만두처럼 파이를 조심스럽게 덮습니다. 베이킹하는 동안 열리지 않도록 가장자리를 따라 두 번 걷는 것이 좋습니다. 첫 번째는 그런 식으로, 두 번째는 "땋은 머리"로. 또는 파이를 뒤집어서 베이킹 시트에 솔기가 아래로 향하게 놓을 수 있습니다.

기름을 바른 양피지를 깐 베이킹 시트에 파이를 놓습니다.

우유로 노른자를 치고 실리콘 브러시로 파이에 부드럽게 기름을 바릅니다.

오븐이 160-170C까지 예열되는 동안 파이는 거리를 둘 시간이 있습니다. 반죽이 빨리 접근하기 시작하고 구운 식품이 갈라지기 시작하므로 즉시 오븐에 넣지 마십시오. 그러나 파이가 약 15분 동안 따뜻하게 유지되고 자라면 예열된 오븐에 넣으면 됩니다. 나는 이스트 파이를 중간 선반에서 굽고, 내 오븐은 바닥 난방이기 때문에 바닥에 물이 담긴 팬을 놓습니다. 이 노하우 덕분에 파이의 아랫부분은 타지 않고 윗 부분은 갈변이 되어 마르지 않고 부드러움을 유지합니다.

우리는 밤색 파이를 20-25 분 동안 굽습니다. 시간은 오븐에 따라 다를 수 있습니다. 전기 구운 식품은 일반적으로 더 빨리 조리됩니다. 확인할 때 반죽이 나무 꼬치에 붙지 않고 파이의 상단이 붉어지면 준비가 완료된 것입니다! 파이가 이미 구워졌지만 붉어지지 않은 경우 온도를 180-190C에 5분 동안 추가합니다.

준비된 핫 케이크는 놀라운 냄새를 풍깁니다! 테이블에 놓고 수건으로 덮고 10 분 동안 그대로 두십시오.

그동안 파이가 조금 식으면 오리지널 쏘렐파이를 즐길 수 있도록 차를 끓이는 것도 가능합니다!