단계별 조리법으로 고기 팬케이크를 요리하는 방법. 팬케이크용 고기 필링

다진 고기로 속을 채운 팬케이크는 러시아 전통 음식입니다. 모든 식료품점에서 냉동 상태로 찾을 수 있습니다. 전자레인지에 데우면 아침, 저녁 또는 간식이 매일 또는 축제 요리로 준비됩니다. 그러나 부엌에서 빠르고 쉽게 우수한 품질로 요리할 수 있는 이해할 수 없는 품질을 구입하는 이유는 무엇입니까? 그리고 육즙이 많은 고기는 무엇과 무엇에서, 그리고 최고 품질의 버터에서 깨끗해질 것입니다. 다진 고기가 든 팬케이크 - 옵션 없음 - 집에서 요리해야하므로 모든 것이 명확하도록 고기가 든 팬케이크에 대한 제 요리법이 단계별로 나와 있습니다.

사워 크림으로 따뜻한 춘권을 제공합니다. 그래도 팬케이크를 냉장고에 그대로 두어야 한다면 버터를 두른 프라이팬에서 다시 데우십시오.

재료

반죽 :

우유 300ml
소금 1.5작은술
설탕 1티스푼
닭고기 달걀 3 개.
해바라기 기름 30g
밀가루 300g

충전재:

돼지고기 450g
양파 200g
맛에 소금
맛을 내기 위해 갈은 후추
튀김용 해바라기 기름

고기 팬케이크 만드는 법

먼저 팬케이크를 준비한 다음 충전물을 감쌀 것입니다. 닭고기 달걀을 깊은 그릇이나 믹서 그릇에 깨십시오. 소금과 설탕을 넣으십시오. 거품이 나타날 때까지 믹서나 손으로 가볍게 휘젓는다.
실온의 우유와 해바라기 기름을 구타 계란 덩어리에 붓습니다. 부드러워질 때까지 계속 휘젓는다.
체로 쳐진 밀가루를 조금씩 뿌린다. 밀가루를 첨가할 때마다 반죽이 부드러워질 때까지 저어줍니다. 나는 이것을 위해 믹서를 사용합니다.
결과적으로 팬 위에 쉽게 퍼질 액체 팬케이크 반죽을 얻어야 합니다.
팬케이크를 고기로 튀기기 전에 팬을 가열하고 얇은 버터 또는 베이컨 조각으로 기름칠을 해야 합니다. 반죽을 붓습니다. 팬을 원형으로 돌려 반죽을 분배하십시오. 황금빛 갈색이 될 때까지 양쪽의 팬케이크를 볶습니다.
팬케이크가 준비되었습니다. 지정된 수의 제품에서 11개의 팬케이크를 얻었습니다.
이제 - 고기 채우기. 양파를 껍질을 벗기고 작은 조각으로 자릅니다. 부드러워질 때까지 약간의 기름에 볶습니다.
나는 요리에 돼지고기를 사용한다. 나는 다진 고기를 거의 사지 않고 직접 만듭니다. 돼지고기 대신 쇠고기, 닭고기 또는 다진 고기 혼합물을 사용할 수 있습니다. 고기 분쇄기에서 준비된 고기를 비틀고 튀긴 양파에 넣으십시오. 부드러워질 때까지 15-20분 동안 저어 요리합니다. 가끔 저어주세요. 요리가 끝나면 소금, 후추로 간을 하고 살짝 식힌다.
개봉한 팬케이크에 충전물의 일부를 넣고 봉투에 싸십시오.

고기를 곁들인 푸짐하고 맛있는 팬케이크는 점심이나 정식 저녁 식사로 두 번째로 제공됩니다. 노련한 안주인마다이 요리를 요리하는 방법에 대한 자신의 요리법이 있습니다. 삶은 고기를 곁들인 팬케이크는 내가 좋아하는 것입니다. 물론 튀긴 다진 고기로 팬케이크를 요리하는 것이 더 쉽고 빠르지 만 그러한 충전물은 결코 맛있고 향긋하지 않습니다.

따라서 나는 게으르지 않고 삶은 고기 팬케이크에 고기 필링을 준비합니다. 이 옵션을 시도한 적이 없다면 적극 권장합니다. :) 그러면 시간도 절약할 수 있습니다.

원칙적으로 쇠고기, 돼지 고기, 닭고기 또는 칠면조 고기와 같은 고기를 채우는 데 사용할 수 있습니다. 삶은 쇠고기로 만든 가장 맛있는 팬케이크는 그러나 쇠고기를 요리하는 데 가장 오래 걸립니다. 그러나 먼저 쇠고기 국물을 요리하면 그러한 국물의 고기는 두 번째 삶은 고기로 팬케이크를 만드는 데 적합합니다.

삶은 고기 레시피 팬케이크

먼저 채우기 준비를 시작합니다. 이렇게하려면 2 리터의 물을 끓여서 생고기를 낮추고 다시 끓여서 거품을 제거하고 고기가 익을 때까지 매우 낮은 끓는점에서 요리하십시오. 쇠고기의 경우 2~3시간이 소요될 수 있습니다. 치킨은 30분 안에 준비될 것입니다. 국물에 고기를 식히십시오. 저는 보통 육수를 밤에 미리 삶아 놓는 편이라 이 요리 시간이 스트레스를 많이 받지는 않습니다. 요리 후 가장 중요한 것은 국물을 식히고 냉장고에 넣는 것입니다.

삶은 고기 400g을 얻으려면 약 600g의 생고기를 섭취해야 합니다.

우유에 고기가 들어간 팬케이크 반죽

팬케이크를 만들 시간이 되면 자연스럽게 반죽을 시작합니다. 우리는 모든 성분을 측정합니다.

깊은 그릇에 계란, 설탕, 소금 약간, 우유, 물을 섞습니다. 체로 쳐진 밀가루를 넣고 부드러워질 때까지 섞는다. 믹서로 이것을 하는 것이 더 빠르고 좋습니다. 15분 동안 그대로 두고 무취 식물성 기름 2큰술을 넣고 다시 섞습니다. 이번 글에서는 우유로 팬케이크를 만드는 과정을 자세한 사진과 함께 보실 수 있습니다.

우리는 팬에 팬케이크를 센 불에서 먼저 한쪽에서 약 1-1.5분 동안 굽습니다.

그런 다음 뒤집어서 두 번째면에서 10-15 초 동안 굽습니다. 완성 된 팬케이크를 더미에 넣으십시오.

삶은 고기 팬케이크 채우기

양파를 잘게 썬다.

프라이팬에 식용유 1큰술을 두르고 양파가 약간 갈색이 될 때까지 볶습니다. 불을 끄고 양파를 팬에 잠시 두어 가끔 저어줍니다. 따라서 양파는 타지 않고 원하는 상태에 도달합니다. :) 향긋하고 부드러워집니다.

육수에서 고기를 제거하고 튀긴 양파와 함께 고기 분쇄기에 통과시킵니다. 소금과 후추로 맛을 내고 잘 섞습니다.

고기 팬케이크를 포장하는 방법

고기 팬케이크를 포장하는 방법에 대한 지혜는 없습니다. 우리는 가장 일반적인 방법으로 그것을 합니다. 완성된 팬케이크는 갈색이 도는 면이 위로 오도록 도마에 올려주세요. 가장자리에서 조금 뒤로 물러나서 충전물 한 스푼을 놓습니다.

위에 충전물을 덮으십시오.

우리는 측면을 감쌉니다.

아마도 각 국가의 국가 요리에는 팬케이크에 대한 자체 조리법이 있습니다. 어딘가에서 그들은 도약과 경계로 두껍게 만들어졌습니다. 반죽의 레이스처럼 얇습니다. 또띠아, 크레페, mlynchiki - 모두 팬케이크입니다. 충전재는 훨씬 더 다양한 것이 특징입니다. 결국 팬케이크는 딸기, 달콤한 코티지 치즈, 사과와 함께 디저트로 제공 될 수 있습니다. 그러나 채우기에 고기, 단단한 치즈, 시금치, 캐비어 또는 양배추가 포함되어 있으면 본격적인 요리로 사용할 수도 있습니다.

각 주부는 그러한 반죽 봉투에 대한 자신의 다진 고기 요리법을 가지고 있습니다. 이 기사에서는 팬케이크에 고기를 채우는 방법에 대해 설명합니다. 이 요리는 아침과 저녁 식사에 적합합니다. 그것은 학생을위한 도시락으로 넣을 수 있습니다. 이 경우 반죽은 단맛을 들이지 않아야 합니다. 쇠고기, 돼지 고기, 양고기, 가금류 등 모든 고기가 적합합니다. 열처리도 다를 수 있습니다. 팬케이크의 경우 삶은 고기, 튀긴 고기, 구운 고기 또는 훈제 고기를 비틀 수 있습니다. 아래에서 다진 고기 요리법을 찾을 수 있습니다.

400그램의 살코기 돼지고기 또는 송아지 펄프가 필요합니다. 고기가 익을 때까지 끓입니다. 식히십시오. 고기 분쇄기에 뜨거운 조각을 돌리면 칼이 무뎌질 수 있습니다. 중간 크기의 양파 2개 또는 작은 양파 3개를 청소합니다. 가능한 작게 파쇄하십시오. 황금빛 갈색이 될 때까지 식물성 기름으로 볶습니다. 요리 전문가들은 양파가 많을수록 고기 팬케이크의 속이 더 맛있게 나온다고 합니다. 삶은 송아지 고기 또는 돼지 고기를 자르고 중간 조각으로 실온으로 냉각하십시오. 우리는 고기 분쇄기를 통해 스크롤합니다. 나머지 식물성 기름과 함께 다진 고기에 튀긴 양파를 넣으십시오. 우리는 반죽합니다.

우리는 팬케이크를 굽고 각 조각에 버터를 바르십시오. 즉시 다진 고기를 놓고 봉투에 싸십시오. 일부 주부는 양파를 튀긴 팬에 굵게 간 당근을 보내는 것을 좋아합니다.

맛있는 고기 충전의 비밀

팬케이크는 다진 고기에 육수 반 국자를 부으면 더 맛있습니다. 거기에 크림 같은 고기 조각을 넣을 수도 있습니다. 고기로 팬케이크를 채우는 것은 품종을 섞으면 더 맛있습니다. 클래식은 쇠고기와 돼지 고기의 조합입니다. 이러한 혼합물에서 육즙과 지방 함량의 이상적인 균형이 달성됩니다. 다진 고기에는 당근뿐만 아니라 다른 야채도 들어갈 수 있습니다 (필수 양파 제외).

튀긴 샴피뇽이나 다른 식용 버섯으로 속을 채운 팬케이크는 매우 맛있습니다. 양파가 황금색일 때 프라이팬에 넣고 액체가 완전히 증발할 때까지 볶습니다. 완성 된 다진 고기에 소량의 소금에 절인 양배추를 추가 할 수도 있습니다. 그것은 접시에 즐거운 신맛을 더할 것입니다. 고기가 충분하지 않지만 팬케이크를 많이 구웠다면 완숙 계란과 다진 계란을 충전물에 추가 할 수 있습니다.

다진 훈제 양지머리와 베이컨

이 재료는 고기로 맛있는 팬케이크를 만드는 데 사용할 수도 있습니다. 사진이있는 채우기 조리법을 사용하면 작은 지방 층이있는 뼈에 원시 양지머리를 사용할 수 있습니다. 그러나이 경우 뜨거운 물을 채우고 끓여야합니다. 그런 다음 조각으로 자른 껍질을 벗긴 큰 당근, 월계수 잎 2개, 후추 약간, 소금을 넣고 고기 자체가 뼈에서 분리될 때까지 요리해야 합니다(약 2시간 30분).

국물에서 양지머리를 제거하고 식히십시오. 그 사이에 양파 2~3개를 다져줍니다. 한 조각이 쌀알 크기가 되도록 최대한 작게 썰어야 합니다. 우리는 6 조각의 베이컨을 스트립으로 자릅니다. 차가운 프라이팬에 넣으십시오. 작은 불을 켜고 베이컨의 기름을 녹입니다. 우리는 양파를 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 팬에 껍질을 벗기고 잘게 썬 마늘 2-3쪽을 넣습니다. 우리는 4 분 더 볶습니다. 식힌 삶은 또는 훈제 양지머리를 고기 분쇄기에 통과시킵니다. 우리는이 다진 고기를 팬에 퍼뜨립니다. 육두구, 소금을 넣어 맛보십시오. 몇 분 더 볶습니다. 팬케이크에 놓기 전에 충전물을 식히십시오.

다진 치킨

이 요리의 장점은 경제성입니다. 닭고기를 요리한 육수(양파, 당근, 향신료와 함께)는 수프를 만드는 데 사용할 수 있습니다. 그리고 가금류 시체는 고기로 팬케이크에 맛있는 채우기를 만들 것입니다. 두 개의 양파를 잘게 자르고 식물성 기름에 볶습니다. 뼈에서 가금류 고기를 제거하십시오. 약 600g의 닭고기가 필요합니다. 믹서기 그릇에 고기와 양파를 넣고 퓌레를 만드십시오. 향신료, 소금으로 간을하십시오. 우리는 팬케이크를 시작합니다.

두부와 다진 고기

이 조리법에 따르면 뼈없는 쇠고기 600g을 끓여야합니다. 우리는 조각을 식히고 고기 분쇄기를 통과시킵니다. 식물성 기름에 볶은 양파와 섞는다. 맛을 위해 거친 부스러기로 강판에 간 당근을 팬에 추가 할 수 있습니다. 고기로 팬케이크를 채우는 치즈는 준비하기 쉽습니다. 집에서 만든 전지방 코티지 치즈 300g과 날달걀 1개만 있으면 됩니다. 그러나 다진 고기를 더 맛있게 만들기 위해 100g을 추가할 수도 있습니다. 치즈 크림 덩어리. 필라델피아 또는 마스카포네일 수 있습니다. 부드러워질 때까지 모든 재료를 소금에 절이고 반죽합니다. 각 팬케이크에 한 숟가락의 고기와 치즈 필링을 넣으십시오. 반죽을 튜브에 싸십시오. 우리는 팬케이크를 서로 가까운 베이킹 시트에 놓습니다. 녹인 버터를 붓고 빵가루를 뿌리고 예열된 오븐에 10분간 굽는다.

간 파이

우유에 10-12개의 얇은 팬케이크를 튀기십시오. 탄력을 유지하기 위해 버터로 코팅합니다. 우리는 필름에서 칠면조 간 400g을 청소하고 작은 조각으로 자릅니다. 식물성 기름에 부드러워질 때까지 볶습니다. 마지막에 소금을 넣고 좋아하는 조미료를 넣으십시오.

당근을 껍질을 벗기고 거친 부스러기로 문지릅니다. 간과 섞는다. 이 두 가지 재료를 믹서기로 보냅니다. 완성된 퓌레를 부드러운 버터 50g과 섞습니다. 그래서 고기로 팬케이크 채우기가 준비되었습니다. 사진에서 그것을 배치하는 방법을 보는 것이 더 명확 할 것입니다. 기름칠 팬케이크에 약간의 충전물을 넣으십시오. 얇은 층으로 매끄럽게. 우리는 마요네즈로 코팅합니다. 우리는 다른 팬케이크를 넣습니다. 우리는 첫 번째 것과 정확히 동일합니다. 그리고 팬케이크 더미가 파이를 형성할 때까지 계속됩니다.

매장에서 구입한 다진 고기 충전재

이 조리법은 집에 고기 분쇄기가없는 사람들에게 적합합니다. 혼합 다진 고기(돼지고기 및 쇠고기)를 구입하는 것이 좋습니다. 이 경우 팬케이크 고기를 고기로 채우는 것은 매우 간단합니다. 양파는 다진 고기 250g당 1조각의 비율로 채 썬다. 요리에 맛을 내기 위해 마늘 두 쪽을 다질 수도 있습니다. 프라이팬을 예열하고 정제 된 식물성 기름을 부어 다진 고기를 놓습니다. 양파와 마늘을 즉시 넣고 소금과 향신료로 간을 합니다. 5분 동안 저어 볶습니다. 그 후 따뜻한 물이나 국물을 조금 넣으십시오 (다진 고기 250g에 반 유리의 비율로). 팬을 덮고 불을 줄이고 약 20분 동안 끓입니다.

레온 만들기. 이렇게하려면 계란을 그릇에 넣으십시오. 소금과 약간의 물로 치십시오. 우리는 다진 고기 250g 당 한 조각의 비율로 계란을 섭취합니다. 팬에 얼음을 붓습니다. 뚜껑 아래에서 저어주고 5분 더 끓입니다. 그 후에야 팬케이크를 튀기기 시작합니다. 녹은 버터로 각 완성품에 기름을 바르고 충전물을 배치하십시오. 우리는 그것을 봉투에 포장합니다.

고기가 들어간 오리지널 팬케이크: 샤와르마와 같은 채우기 레시피

이전 레시피에 표시된 대로 다진 고기를 양파와 마늘로 볶습니다. 고기가 준비되면 통조림 콩과 토마토 페이스트와 육수 몇 큰술을 넣으십시오. 향신료와 소금으로 간을 합니다. 약 10 분 동안 뚜껑 아래에서 저어 끓입니다. 샐러드를 씻고 잎으로 나눕니다. 단단한 치즈를 스트립으로 자릅니다. 우리는 팬케이크를 굽습니다. 그들 각각에 상추 한 잎, 고기 채우기 두 스푼, 치즈 한 조각을 넣습니다. 우리는 그것을 봉투에 포장합니다. 팬케이크를 베이킹 시트에 놓습니다. 사워 크림으로 표면을 윤활하고 굽습니다.

이 팬케이크 "shawarma"는 훈제 닭고기로 준비 할 수 있습니다. 고기는 뼈에서 제거하고 섬유질에 따라 조각으로 잘라야합니다. 닭고기, 양상추 잎, 달콤한 통조림 옥수수, 케첩 또는 마요네즈를 취향에 따라 추가할 수 있습니다.

여보세요! 의제에 팬케이크? 그러니 부려 먹고 고기와 함께 맛있고 매우 육즙이 많고 부드러운 팬케이크를 구워 봅시다! 그리고 동시에 나는 당신에게 힌트를 줄 것입니다. 요리법말 그대로 입에서 녹는 필링.

고기와 팬케이크입니다. 내 버전

특별한 모습으로 고기 팬케이크필요하지 않습니다. 그래도 제 버전에 대해 간략하게 설명하겠습니다.
팬케이크의 풍미는 육즙이 많고 부드러우며 동시에 썩지 않는 충전재입니다. 이 구조는 하나의 비밀 기술로 달성됩니다. 나는 저명한 요리사 I. Lazerson에게서 한때 그것을 배웠다. 이제 기꺼이 여러분과 공유하겠습니다.
마른 쇠고기도 속재료에 적합합니다. 나는 돼지고기나 가금류를 말하는 것이 아닙니다. 그러나 선호도에 대해 이야기하면 쇠고기 고기로 가장 맛있는 팬케이크를 얻을 수 있습니다. 그러나 이것은 나에 대한 것입니다. 그리고 당신은 정말로 당신의 욕망과 능력에 따라 주요 제품을 선택합니다. 예를 들어 오늘은 돼지고기 허리를 먹었습니다. 팬케이크도 그녀와 잘 어울립니다.
채우는 고기는 삶지 않습니다. 그리고 양파와 함께 냄비에 스튜. 그리고 소스에도. 완제품이 훨씬 맛있어집니다.
팬케이크는 우유, 케 피어 및 효모로 요리 할 수 있습니다. 즉, 좋아하는 팬케이크 반죽 레시피를 사용할 수 있습니다. 저는 우유 버전을 가장 좋아하고 가장 자주 사용합니다.
다음과 같은 워크플로를 구축하는 것이 좋습니다.
1. 프라이팬에 속재료를 준비합니다. 식히기 위해 따로 보관하십시오.
2. 이때 팬케이크 반죽을 망치질한다. 휴식을 위해 그를 따로 두십시오.
3. 고기 분쇄기에서 냉각 된 충전물을 비틀십시오.
4. 팬케이크를 튀기고 동시에 고기 충전물로 굴립니다.

이 원칙에 따라 조리법을 설명하기 시작합니다.

팬케이크에 육즙이 많고 부드러운 고기를 채우는 방법. 사진이 있는 레시피

그래서,주의를 기울이십시오-입에서 녹는 팬케이크 채우기.

어떤 음식을 준비해야 하는지

· 돼지 고기 (펄프) - 1kg.
· 양파 - 중간 조각 4개.
· 밀가루 - 1.5 큰 술
· 버터 - 20 - 30 gr.
· 해바라기 기름 - ml. 서른
· 고추와 완두콩의 혼합물 - 1 tsp (기성품 갈은 후추를 사용해도 됩니다)
· 지상 육두구 - 0.5 tsp 그리고 소금 맛.

나는 당신이 어떤 고기를 선택할 수 있다는 것을 반복합니다.

충전물을 준비하는 방법

1. 고기를 조각으로 자릅니다. 너무 많이 갈 필요는 없습니다. 고기 분쇄기를 통과하는 것이 편리하도록 자릅니다.

2. 양파를 큐브 또는 스트립으로 자릅니다. 여기서 크기는 중요하지 않습니다. 양파도 다져줍니다.

3. 해바라기 기름으로 예열 된 프라이팬에 양파를 보냅니다. 불을 줄이고 투명하고 향이 날 때까지 양파를 살짝 볶습니다.

4. 양파 베개에 고기를 놓습니다. 1-2분 동안 유지합니다. 그런 다음 분 동안 모든 것을 함께 저어 볶습니다. 5. 양파 베개에서 고기는 열처리를 위해 준비되며 타지 않습니다. 그리고 동시에 그것은 양파 기쁨으로 영양을 공급받습니다.

5. 절구에 완두콩을 갈아서.
6 ... 고기에 소금과 후추. 이 단계에서 준비 상태로 만들 필요는 없습니다. 가장 중요한 것은 그것이 잡힐 것이라는 것입니다. 색상이 변경되었습니다.
7. 밀가루를 넣고 저어줍니다. 1분 더 볶습니다. 1-2. 이 성분의 첨가는 부패하지 않는 충전물의 주요 비밀입니다.

8 ... ml를 붓습니다. 70-80 물. 혼합.

9. 버터, 지상 육두구를 넣고 섞는다. 원하는 경우 소금.

10 ... 최소 끓입니다. 10-15. 우리의 임무는 소스에 일종의 굴라시를 얻는 것입니다. 그리고 이 소스는 팬케이크를 매우 맛있게 만들 것입니다.
11 ... 불을 끄고 고기를 조금 식히십시오.
12. 고기 분쇄기를 통해 팬의 전체 내용물을 통과시킵니다. 그리고 고기와 양파, 그리고 콧물 소스. 맛을 잊지 말고 소금과 후추가 충분하지 않으면 추가하십시오.

충전물이 준비되었습니다. 이번에는 고기를 푸드 프로세서로 다졌다는 것만 덧붙입니다. 고기 분쇄기를 사용하면 고기 조각이 약간 커집니다. 그러나 소스 덕분에 채우기도 매우 육즙이 많고 부드럽습니다.

우유를 곁들인 얇은 팬케이크

좋아하는 팬케이크 반죽 레시피가 있을 것입니다. 나는 감히 내 자신을 제공할 것입니다. 팬케이크나는 날씬해지고 탄력이 생긴다.

재료

♦ 우유 900ml.

♦ 밀가루 220g.

♦ 계란 5 - 6 (작은 경우 7 개를 낳을 수 있습니다.)

♦ 식물성 기름 2 - 3 tbsp.

♦ 설탕 3큰술. 슬라이드 없이

♦ 소금 1티스푼. 슬라이드 없이.

고기로 팬케이크 만들기

1. 편리한 그릇에 모든 팬케이크 재료를 결합하십시오. 부드러워질 때까지 믹서로 치십시오. 반죽은 무거운 크림만큼 얇아야 합니다.