계란으로 밤색에서 양배추 수프를 준비하십시오. 닭고기 국물에 밤색 수프 조리법

밤색 수프는 첫 어린 잎이 나타나 자마자 이른 봄부터 준비됩니다. 잎이 작고 젊을수록 요리가 더 맛있습니다. 그리고 요리에는 정말 많은 옵션이 있습니다. 이전 기사에서 요리 방법에 대해 자세히 설명했습니다.

그러나 흥미로운 점은 해당 기사의 자료를 준비하는 동안 비타민이 풍부한이 식물의 첫 번째 요리에 대한 요리법이 꽤 많다는 것이 밝혀졌습니다.

그래서 밤색 수프 요리법 만 수집하는 다른 기사를 쓰기로 결정했습니다.

그리고 이러한 조리법으로는 충분하지 않습니다. 이것은 일반적으로 고기 또는 닭고기로 준비되는 뜨거운 수프에 대한 다양한 옵션입니다. 그리고 자연에서 우리는 요리했습니다 맛있는 옵션밤색과 스튜로 맛있을뿐만 아니라 아주 맛있었습니다! 이것은 사실입니다!

여기에는 사탕무로 요리하고 종종 어린 사탕무 상판을 추가하는 보르시도 포함됩니다. 고기 유무에 관계없이 요리 할 수 ​​있습니다. 그리고 두 경우 모두 맛있을 것입니다.

그리고 그들은 또한 차가운 방식으로 요리됩니다. 이들은 유명한 러시아 holodniki, botvinya 및 okroshka이며 많은 요리법이 있습니다. 재료만 조금 바꾸면 새로운 레시피새로운 맛으로.

당신은 첫 번째 요리를 준비 할 수 있습니다 신선한 야채(즉, 밤색은 잎이 많은 채소의 범주에 속함), 냉동 및 물론 통조림. 또한 이것은 맛에 큰 영향을 미치지 않으며 두 옵션 모두 맛있습니다.

따라서이 약간 신맛이 나는 식물을 좋아하고 일년 내내 비타민을 비축하고 싶은 사람들을 위해 오늘 우리는 조리법을 고려할 것입니다. 밤색 수프.

고전적인 조리법에 따르면 고기가 있든 없든 수프를 요리 할 수 ​​\u200b\u200b있습니다. 신선 야채와 냉동 야채 모두. 그리고 첫 번째 레시피에 따라 고기없이 요리하겠습니다.

다음이 필요합니다.

• 밤색 - 400 gr
• 감자 - 2 - 3개
• 양파 - 1개
• 식물성 기름 - 1 큰술. 숟가락
• 소금, 후추 - 맛
• 삶은 계란 - 3개(서빙용)
• 파슬리, 딜 - 서빙용
• 사워 크림 - 서빙용

당근은 재료 구성에 포함되어 있지 않지만 원하는 경우 레시피에 추가할 수도 있습니다.

요리:

이 옵션은 매우 쉽고 간단하며 빠르게 준비됩니다. 그리고 뜨겁게도 차갑게도 맛있습니다.

1. 냄비에 물을 1.5리터 정도 채웁니다. 불을 붙여 끓이면

2. 감자 껍질을 벗기고 입방체 또는 스트립으로 자릅니다. 물이 끓으면 감자를 넣고 물에 소금을 넣어 맛을 낸다. 거의 다 익을 때까지 10-12분 동안 끓입니다.

3. 양파를 아주 작은 입방체로 자르고 작은 프라이팬에 식물성 기름을 넣고 볶습니다. 살짝 노릇해지면 넣어주세요 감자 국물, 꽤 많이 양파를 약간만 덮고 부드러워 질 때까지 끓입니다. 모든 사람이 양파가 치아에 닿는 것을 좋아하지는 않습니다.

양파는 튀겨도 되고 안 튀겨도 됩니다. 그래서 마지막 레시피에서 그들은 건강상의 이유로 모든 사람이 수프에 튀긴 양파를 추가 할 수 없다는 것을 알게 된 댓글을 썼습니다. 이를 위한 또 다른 방법이 있습니다. 작은 전체 양파는 감자와 함께 끓인 다음 제거하고 버릴 수 있습니다.

또는 양파를 잘게 자르고 감자와 함께 끓일 수 있습니다. 더 작게 자르면 익을 시간이 있고 투명하고 거의 보이지 않습니다.

4. 밤색 잎은 분류하여 줄기를 떼고 물을 담은 대야에 깨끗이 씻은 다음 흐르는 물에 씻는다.

5. 원하는대로 작거나 크게 스트립으로 자릅니다.

6. 감자가 준비되면 튀긴 양파와 밤색을 넣습니다. 5분 더 저어가며 익힌다.

수프는 맛이 상당히 시큼합니다. 그것은 전적으로 식물의 다양성과 품질에 달려 있지만. 모든 사람이 신 품종을 좋아하는 것은 아닙니다. 그들에게는 밤색의 절반 만 가져갈 수 있고 나머지 절반은 쐐기풀이나 시금치로 대체 할 수 있습니다. 대부분 쐐기풀을 추가합니다.

7. 완성된 접시는 꺼주세요. 계란을 잘게 썰어 함께 제공합니다.

제출 방법에는 여러 가지가 있습니다.

• 수프에 계란을 추가 할 수 있습니다 신선한거기에서 채팅하십시오. 이 방법에는 몇 가지 장점이 있습니다. 맛이 부드러워지고 신맛이 덜 느껴집니다. 그리고 그는 외모가 더 매력적입니다.
• 계란은 삶은 후 잘라서 넣고 불을 끄기 1분 전
• 계란은 입방체로 자르고 별도의 접시에 담을 수 있습니다.
• 계란은 4 등분, 반쪽 및 원형 (타원형)으로 자르고 모든 사람을 위해 접시에 담을 수 있습니다. 이 경우 수프도 매력적으로 보입니다. 그리고 여기에서 계란은 두 가지 역할을 합니다. 그것은 맛의 요소이자 장식의 요소입니다.

사워 크림과 함께 제공되어야합니다. 그녀는 모든 녹색 수프, 양배추 수프 및 보르시의 훌륭한 동반자입니다.

그리고 우리는 고기가없고 지방이 전혀 없기 때문에 차갑고 뜨겁게 먹을 수 있습니다.

클래식 밤색과 치킨 수프 레시피

오늘 나는 닭고기로 수프를 요리하거나 그냥 닭고기 국물. 고기와 함께 곁들여도 좋고, 육수, 하지만 조금 더 오래 걸릴 것입니다. 이제 고기를 남겨두자 다음 레시피, 예를 들어 보르시의 경우 닭고기로 수프를 준비하십시오.

다음이 필요합니다.

• 닭고기 - 500g
• 밤색 - 500 gr
• 감자 - 2 - 3개
• 당근 - 1개
• 양파 - 1개
• 식물성 기름 - 1 - 2 큰술. 숟가락.
• 베이 리프- PC 1대
• 통후추 - 6개
• 소금, 후추 - 맛
• 사워 크림과 채소 - 서빙 용
• 삶은 계란 - 2개 - 서빙용

선택적으로 밤색 반과 쐐기풀 반을 가져갈 수도 있습니다. 신선한 허브와 냉동 허브로 요리 할 수 ​​있습니다. 이 경우 레시피는 변경되지 않습니다.

요리:

닭은 미리 익혀두고 국물만 요리에 사용하시면 됩니다. 이전에는 고기와 닭고기를 자유롭게 판매할 수 없었기 때문에 이것이 자주 실행되었습니다. 따라서 국물을 요리하고 육류 또는 가금류로 메인 요리를 준비했습니다.

이제 시대가 다르고 아무도 수프에 닭고기를 거부하지 않습니다. 그러므로 우리는 그녀와 함께 그것을 요리할 것입니다.

1. 더식이 요법을 원하면 고기를 물에 넣기 전에 조각에서 껍질을 제거하십시오. 그 아래에는 피하 지방이 있고 닭이 크면 지방이 상당히 많을 수 있습니다. 그리고 여분의 콜레스테롤은 우리에게 쓸모가 없습니다!

누군가 필레로 요리하지만 나는 새의 다른 부분과 확실히 뼈를 사용하는 것을 좋아하므로 국물이 더 맛있습니다. 물론 제 생각입니다.

요리하는 동안 강렬한 불과 빠른 끓는 것을 허용하지 말고 조심스럽게 거품을 제거해야합니다. 즉시 국물에 소금을 칠 수 있습니다.

2. 닭이 15~20분 정도 익으면 감자 껍질을 벗기고 썰어 육수에 넣는다. 다른 10-12분 동안 모든 것을 함께 요리하십시오.

3. 양파는 입방체로, 당근은 얇게 썬다. 먼저 팬에 양파를 볶은 다음 당근을 넣습니다. 살짝 튀겨지면 팬에 육수를 붓고 닭고기와 감자가 익을 때까지 끓인다.

당근은 부드럽고 완전히 익혀야 합니다.

4. 닭고기를 부분으로 자르고 팬에 다시 보냅니다.

5. 밤색 잎을 분류하고 줄기를 자르고 여러 물에 철저히 헹굽니다. 그런 다음 스트립으로 자릅니다.

6. 감자가 완전히 익으면 팬에 넣는다. 조림 당근양파와 밤색.

7. 완두콩이 나중에 잡히지 않도록 끓여서 월계수 잎, 후추 열매 (또는 맛을 내기 위해 갈아서)를 넣으십시오. 5분간 끓인다.

8. 사워 크림과 함께 제공하고 원하는 경우 위의 방법 중 하나로 자른 계란과 함께 제공하십시오.

즐겁게 먹어! 바람직하게는 뜨겁습니다.

닭고기 국물에 쉬치

이제 닭고기 국물에 양배추 수프를 요리합시다. 또한 레시피는 이전 레시피와 다릅니다.

다음이 필요합니다.

• 닭고기 - 300g
• 밤색 - 250 gr
• 버터 - 2 큰술. 숟가락
• 밀가루 - 0.5 큰술. 숟가락
• 크림 - 0.5 컵
• 달걀 노른자 - 2개
• 물 - 2리터
• 소금, 후추 - 맛
• 향신료 - 맛보기

요리:

1. 닭육수를 끓인다. 이렇게하려면 뼈가있는 닭고기 조각을 사용하십시오.

2. 밤색을 분류하고 헹구고 스트립으로 자릅니다.

3. 프라이팬에 버터를 두르고 다진 잎을 5분간 끓인다. 그런 다음 밀가루를 넣고 섞은 다음 5분 더 끓입니다.

4. 내용물에 국물, 소금을 부어 맛을 내고 좋아하는 향신료를 넣습니다. 국물이 끓지 않도록 10분간 아주 약한 불로 끓인다.

5. 먹기 전에 생 노른자와 크림을 섞어 양배추 수프를 채 웁니다. 그런 양배추 수프를 크루통과 함께 제공하는 것은 매우 맛있습니다.

이 버전의 양배추 수프는 크리미한 맛. 이미 눈치채셨겠지만 매우 빨리 익습니다.

삶은 닭고기는 원하는 경우 잘라서 수프에 넣을 수 있습니다.

쇠고기를 곁들인 밤색 수프

이것은 뜨겁게 먹는 요리의 또 다른 조리법입니다. 이번에는 고기로 요리하겠습니다. 동시에 무엇이든 될 수 있습니다.

그건 그렇고, 이것은 늙은 러시아 요리의 조리법이며 라드, 즉 라드. 이전에는 마을에서 많은 것을 요리했습니다. 나는 조리법을 바꾸지 않고 그대로 두었습니다. 그러나 라드를 일반적인 것으로 바꿀 수 있습니다. 식물성 기름.

다음이 필요합니다.

• 고기 - 300 gr 쇠고기
• 밤색 - 300 gr
• 감자 - 300g
• 라드 - 40g
• 계란 - 2개
• 파 - 2 - 3줄기
• 파슬리 - 1 - 2 가지
• 소금 - 맛보기
• 물 - 1.5리터
• 사워 크림 - 서빙용

요리:

1. 고기를 삶는다. 고기가 익는 동안 끓기 때문에 약 0.5 리터의 물을 더 부으십시오. 익을 때까지 끓이고 거품을 제거하는 것을 잊지 마십시오.

2. 감자 껍질을 벗기고 입방체 또는 입방체로 자릅니다.

3. 모든 채소를 껍질을 벗기고 여러 물에 철저히 헹구고 자릅니다.

4. 그런 다음 팬에서 국물 반 컵을 팬에 붓고 끓여서 모든 채소를 넣으십시오. 약한 불에서 5분간 끓인다. 물이 강하게 끓는 것은 바람직하지 않습니다.

5. 고기가 익으면 꺼내어 조금 식힌 후 먹기 좋게 썬다.

6. 그 동안 감자를 육수에 담그고 10-12분 동안 끓입니다. 이미 고기를 자른 경우 팬에 다시 보냅니다.

감자를 맛있게 만들려면 국물을 소금에 절여야합니다.

7. 10 ~ 12 분 후 채소와 다진 삶은 계란이 차례대로 끓는 국물에 모두 담그고 5 분 동안 익 힙니다.

이를 위해 하나의 계란을 입방체로 자르고 다른 하나는 더 큰 것으로 자르고 봉사 할 때 양배추 수프를 장식하는 데 사용할 수 있습니다.

8. 사워 크림과 함께 제공합니다. 즐겁게 먹어!

고기 국물에 밤색 수프 퓨레

퓌레 수프는 최근 요리에서 가장 명예로운 장소 중 하나를 차지했습니다. 이것은 그리고 , 그리고 , 그리고 입니다.

그리고 잊을 수 없게 만드는 데 도움이 되는 몇 가지 흥미로운 반전이 있는 또 다른 레시피가 있습니다.

다음이 필요합니다.

• 밤색 - 2 묶음
• 육수 - ​​1.5리터
• 크림 - 150ml
• 감자 - 2 - 3개
• 파 - 다발
• 잣 - 한 줌
• 단단한 치즈 - 20 - 30 gr
• 소금, 후추 - 맛

그리고 이것이 끝일 수 있지만 약속 된 "열정"을 추가합시다. 오늘 우리와 함께 할 것입니다-미트볼. 어떻게 준비하고 대접할지 말씀드리겠습니다.

요리:

1. 뼈에 붙은 고기 육수를 끓인다. 고기가 익으면 냄비에서 꺼냅니다. 그런 다음 일종의 준비에 사용할 수 있습니다. 고기 샐러드, 예를 들어

2. 다진 고기와 양파로 작은 미트볼을 만듭니다. 그리고 육수에 끓입니다. 미트볼이 더 맛있어 지도록 국물을 먼저 소금에 절여야합니다.

그런 다음 꺼내서 당분간 따로 보관하십시오.

3. 감자 껍질을 벗기고 입방체 또는 막대기로 자릅니다. 국물을 넣고 준비 될 때까지 10-12 분 동안 요리하십시오.

4. 밤색을 분류하고 깨끗이 닦은 다음 줄기를 자르고 여러 물에 완전히 헹굽니다. 파또한 헹굽니다.

밝혀진대로 둘 다 자르고 다른 하나는 잘라냅니다. 마찬가지로 모두 갈아서 퓌레로 만듭니다.

5. 냄비에 나물을 넣고 5~7분간 익힌다.

6. 균질 한 퓌레가 될 때까지 블렌더에서 덩어리를 갈아줍니다.

7. 수조에서 크림을 데우고 뜨거운 퓌레에 붓습니다. 혼합. 소금 간을 보시고 부족하시면 소금을 더 넣으셔도 됩니다. 또한 맛을 내기 위해 후추를 추가하십시오.

끓이지만 끓이지 마십시오.

8. 마른 프라이팬에 잣을 볶는다. 동시에 타지 않도록 지속적으로 저어 주어야합니다. 약간의 고소한 냄새가 나면 열에서 팬을 제거하십시오.

9. 수프를 그릇에 붓습니다. 데워진 미트볼을 넣어 장식한다 소나무 견과류그리고 신선한 밤색 잎.

고운 강판에 치즈를 갈아서 위에 뿌립니다.

정말 아름다운 프리젠테이션입니다. 그리고 수프는 맛있습니다!

콩과 계란을 곁들인 밤색 보르시

수백만 명의 사람들. 그중에는 첫 번째 채소가 침대에 나타날 때 특히 요리하는 것을 좋아하는 녹색 보르시가 있습니다.

다음이 필요합니다.

• 밤색 - 200 gr
• 돼지 고기 (어깨) - 250 - 300 gr
• 라드 - 100 gr
• 콩 - 0.5 컵
• 감자 - 2개
• 당근 - 1개
• 양파 - 1개
• 파 - 3 - 4개
• 파슬리, 딜 - 반 묶음 (함께)
• 삶은 계란 - 3개
• 베이 리프 - 1개
• 소금, 후추 - 맛
• 설탕 - 0.5 티스푼
• 향신료 - 맛보기
• 사워 크림 - 서빙용

요리:

우리가 얻은 재료의 수는 다음과 같습니다. 나중에 과정에서 잊지 않도록 모든 것을 즉시 테이블에 놓고 목록에 따라 확인해야합니다.

1. 콩에 물을 붓고 하룻밤 둡니다. 그런 다음 물을 빼고 콩이 부드러워 질 때까지 끓입니다. 요리가 끝나면 소금.

2. 고기를 자른다 큰 조각, 물을 부어 강한 국물을 요리하십시오. 조리법에서 우리는 돼지 고기를 사용하지만 다른 고기와 물론 닭고기로 보르시를 요리 할 수 ​​있습니다. 따라서 더 빨리 요리되고 더 가볍고 부드럽습니다.

끝날 때까지 고기를 요리하십시오.

3. 살로는 가능한 한 작게 입방체로 자르고 마른 프라이팬에 살짝 볶습니다.

4. 여기에 다진 양파 또는 반쪽 링 양파를 넣고 연한 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.

5. 당근을 갈아주세요. 강판을 사용하는 것이 좋습니다. 한국산 당근. 양파가 갈색으로 변하기 시작하면 당근을 팬에 넣습니다.

설탕과 향신료를 추가하십시오. 당근이 부드러워질 때까지 저어가며 끓입니다. 팬에서 약간의 국물을 추가 할 수 있습니다.

6. 감자는 껍질을 벗기고 중간 크기의 입방체로 자릅니다. 그때까지 고기를 꺼낸 국물을 넣으십시오. 10분간 끓인다.

7. 끓인 당근과 양파를 팬에 넣고 5분간 더 끓인다.

8. 밤색 껍질을 벗기고 철저히 헹구고 스트립으로 자릅니다. 양파와 허브를 자릅니다. 준비된 보르시에 모든 채소를 추가하십시오. 거기에 삶은 콩을 보내십시오.

9. 소금간을 하시고 부족하시면 소금을 더 추가하시면 됩니다. 또한 맛을 내기 위해 후추를 넣고 베이 리프를 넣습니다.

10. 5분간 익힌다.

11. 계란은 방법 중 하나로 자릅니다. 붓다 준비된 보르시접시에 계란으로 장식하고 각 접시에 사워 크림을 넣습니다.

즐겁게 먹어!

지난 글에 또 하나 있는데 들어와서 구경하고 건강하게 요리하세요! 그리고 저를 믿으십시오. 그만한 가치가 있습니다!

통조림 밤색의 녹색 보르시

밤색은 신선할뿐만 아니라 술취한. 매장량이 있으면 잔치 할 수 있습니다 녹색 보르시일년 내내.

일반적으로 밤색 통조림에서 오늘날 사용 가능한 모든 요리법을 요리할 수도 있습니다. 그러나 냉동뿐만 아니라.

그리고 요리의 원리는 비디오 레시피에서 볼 수 있습니다.

같은 조리법에 따라 다른 모든 뜨거운 수프를 준비하는 일반적인 계획도 볼 수 있습니다.

다음을 사용하여 이 레시피를 요리할 수도 있습니다. 신선한 밤색, 또는 쐐기풀, 또는 시금치. 뿐만 아니라 그들의 혼합물.

슬로우 쿠커에 치즈를 녹인 냉동 밤색 수프

"밤색 시즌"이 시작되면 먹을 시간뿐만 아니라 겨울을 대비할 시간도 필요합니다. 당신은 그것을 보존하거나 그냥 얼릴 수 있습니다.

또한 수프 준비로 즉시 얼릴 수 있습니다. 즉, 밤색 잎, 딜, 파슬리, 파, 쐐기풀, 시금치 꽃다발을 수집합니다.

그리고 겨울에는 그러한 꽃다발을 가져와 요리하는 것이 매우 편리합니다. 맛있는 수프여름의 추억으로. 그래서 우리는 겨울 버전에서 녹색 양배추 수프를 요리합니다.

다음이 필요합니다.

• 냉동 밤색 - 300 gr (또는 허브 꽃다발)
• 가공 치즈 - 2팩 200 gr
• 반 훈제 소시지 - 300 gr
• 감자 - 2개
• 당근 - 1개
• 양파 - 1개
• 절인 오이 - 2개
• 마늘 - 2쪽
• 소금, 후추 - 맛
• 향신료 - 맛보기
• 식물성 기름 - 2 큰술. 숟가락

요리:

1. 소시지, 감자, 오이를 주사위 모양으로 썬다. 수프가 미적으로 보이도록 대략 같은 크기로 자르십시오. 양파는 가능한 한 작게 썬다.

2. 당근은 갈거나 한국산 당근은 갈아줍니다.

3. 가공 치즈는 큐브로 자르거나 냉동실에 30분 동안 보관한 다음 강판에 갈 수도 있습니다. 이 방법과 다른 방법 모두 국물의 치즈가 더 빨리 분산되도록 합니다.

4. 채소를 해동 할 필요는 없으며 준비중인 접시에 놓기 직전, 즉 요리가 끝나기 5 분 전에 잘라야합니다.

5. 멀티 쿠커에서 튀김 모드를 설정하십시오. 그릇에 식물성 기름을 붓고 양파를 넣습니다. 뚜껑을 닫은 상태에서 3분간 튀겨줍니다.

6. 이제 당근 차례인데 양파 위에 올려서 섞어 3분간 볶는다. 이 시간 동안 몇 번 더 섞을 수 있습니다.

7. 다진 소시지를 그릇에 담습니다. 다시 3분간 튀겨줍니다. 이 시간 동안 여러 번 저어줍니다.

8. 오이와 다진마늘을 넣고 섞어 3분간 볶는다.

9. 다용도 그릇에 2리터를 붓습니다. 뜨거운 물감자를 던지십시오. 모드를 "수프"로 설정하십시오.

10. 소금과 후추 약간. 소세지, 피클, 치즈를 재료로 사용합니다. 이 모든 제품은 요리 과정에서 국물에 소금을 방출합니다. 따라서 소금을 많이 넣을 필요는 없습니다. 요리가 끝날 때 맛을 내기 위해 소금을 넣을 수 있습니다.

11. 설정된 모드에 따라 조리합니다. 요리가 끝나기 10분 전에 갈거나 다진 가공 치즈를 추가합니다.

요리가 끝나기 5 분 전에 다진 밤색, 월계수 잎, 후추를 넣습니다.

사워 크림과 신선한 다진 허브와 함께 제공하십시오.

모든 것, 우리 수프가 준비되었고 그 맛을 즐길 수 있습니다.

밤색과 시금치 (쐐기풀)의 살코기 차가운 양배추 수프

여름에는 차가운 수프가 항상 우선입니다. 우리는 이미 준비했습니다. 그러나 오늘 우리는 반복하지 않고 덜 흥미로운 새로운 요리를 준비합니다.

다음이 필요합니다.

• 밤색 - 300 gr
• 시금치 - 300 gr (쐐기풀로 대체 가능)
• 딜과 파슬리 - 각각 40 - 50 gr
• 파 - 100 gr
• 신선한 오이 - 2개(중)
• 무 - 250 - 300 gr
• 삶은 계란 - 2개
• 설탕 - 1티스푼
• 소금 - 맛보기
• 사워 크림 - 서빙용
• 물 - 1리터

요리:

1. 밤색과 시금치는 깔짚에서 깨끗이 씻어 줄기를 잘라내고 찬물에 깨끗이 헹굽니다. 저장하기 위해 별도로 소화하는 것이 좋습니다 섬세한 맛시금치.

물을 추가할 필요가 없습니다. 채소는 조림해야합니다 자신의 주스아주 느린 불에.

전체 과정은 최대 5분에서 10분 정도 소요됩니다.

시금치 대신 쐐기풀을 사용할 수 있습니다. 이 경우 동시에 한 냄비에 채소를 끓일 수 있습니다.

2. 미리 물을 끓여 식혀주세요.

3. 채소를 고기 분쇄기에 통과시키거나 으깬 감자의 체로 문지릅니다. 식힌 물을 붓고 섞는다. 거기에 채소의 주스를 ​​부으십시오.

4. 다진 오이, 무, 양파, 허브를 넣습니다. 마음대로 잘라도 되지만, 같은 크기와 모양을 고수하도록 노력하세요.

5. 계란을 슬라이스, 큐브, 4등분 또는 반으로 자릅니다. 일부는 장식용으로 남겨두고 나머지는 전체 질량에 넣을 수 있습니다.

6. 배추국물은 냉장고에 넣어 식혀주세요.

7. 계란을 고명으로 얹고 사워 크림을 한두 스푼 넣는다. 차갑게 드세요.

크바스에 찬 밤색과 시금치

그리고 마지막 홀로 드닉이 고기없이 준비 되었다면 우리는 이것을 고기로 요리 할 것입니다. 조리법이 서로 전혀 닮지 않도록.

다음이 필요합니다.

• 삶은 쇠고기 - 300 gr
• 밤색 - 100 gr
• 시금치 - 100g
• 파 - 50 gr
• 오이 - 1개
• 계란 - 1개
• 파슬리, 딜 - 각각 30 gr
• 타라곤 - 20g
• 빵 크 바스 - 800ml
• 소금, 설탕 - 맛
• 사워 크림 - 60 - 70 gr

요리:

1. 잔해물과 과도한 풀에서 밤색과 시금치를 청소하고 철저히 헹굽니다. 서로 별도로 스트립으로 자릅니다.

2. 그린을 켭니다. 다른 팬시금치가 질겨지고 아름다운 색을 잃지 않도록. 그럼 멋지다.

3. 큐브 또는 짧은 스트립으로 자른 오이. 식힌 삶은 고기도 같은 방식으로 자릅니다. 식힌 크 바스가 부어 진 냄비에 모두 넣으십시오.

4. 단백질에서 노른자를 분리하십시오. 흰색을 자르고 나머지 재료에 추가하십시오.

소금과 설탕으로 노른자를 갈아서 냄비에 넣으십시오.

5. 나머지 나물도 같은 방법으로 썰어서 나머지 재료들과 함께 넣어주세요.

6. 즉시 모든 사워 크림을 팬에 넣고 섞습니다. 혼합물을 식히기 위해 냉장고에 최소 30분 동안 두십시오.

7. 차갑게 서빙합니다. 추가 사워 크림, 다진 채소를 테이블 위에 올려 놓으십시오. 겨자와 양 고추 냉이뿐만 아니라 쿨러를 원하는 사람은 더 까다로워 필요한만큼 추가합니다!

이 조리법은 적어도 okroshka와 같이 적어도 차가운 것으로 간주될 수 있습니다. 준비 원칙은 거의 동일합니다. okroshka에 무를 추가할 수도 있습니다. 밝은 색상으로 접시를 장식하고 새로운 맛을 선사합니다.

고기 국물에 만두가 들어간 수프

다음이 필요합니다.

• 육수 - ​​1.5리터
• 감자 - 2개
• 당근 - 1개
• 양파 - 1개
• 피망 - 1개
• 식물성 기름 - 1 - 2 큰술. 숟가락
• 버터 - 1큰술. 숟가락 불완전
• 날달걀 노른자 - 2개
• 밀가루 - 2 큰술. 슬라이드가 없는 숟가락
• 사워 크림 - 0.5 컵
• 딜 - 반 묶음
• 소금, 후추 - 맛

만두의 경우:

• 밀가루 - 1.5 컵
• 계란 - 1개
• 끓인 물

요리:

1. 완성된 육수는 무명천에 걸러주세요. 국물 한 잔을 차갑게 두십시오. 남은 국물에 큐브 또는 스트립으로 자른 감자를 넣고 부드러워 질 때까지 요리하십시오.

2. 감자가 익는 동안 양파는 잘게 다져 기름에 연한 갈색이 될 때까지 볶는다. 당근을 넣고 함께 3-4분 동안 볶습니다.

불가리아 고추를 자르고 당근, 양파와 함께 조금 볶습니다.

3. 밀가루를 넣고 중불에서 1~2분간 볶은 후 찬물을 붓는다. 덩어리가 없도록 덩어리로 희석하십시오. 당근을 끓인다 닫힌 뚜껑완료될 때까지 중불로 가열합니다.

4. 밤색을 분류하고 모래에서 씻은 후 잘게 썬다. 딜을 자르고 따로 넣으십시오.

5. 약간 녹인 버터, 소금, 후추로 노른자를 갈아서 맛을 낸다. 끓인 국물에 약간의 육수를 넣고 고루 섞는다 균질 질량덩어리가 사라질 때까지.

6. 감자가 익으면 미리 준비한 재료를 스프에 모두 넣어줍니다. 5-7분 동안 모든 것을 함께 끓입니다.

만두 요리하기

이렇게하려면 미리 체로 쳐진 밀가루에 소금과 계란을 넣으십시오. 혼합. 그런 다음 천천히 추가 끓인 물끊임없이 저어주세요. 매우 두껍지 않고 액체가 아닌 반죽이 필요합니다. 숟가락으로 집는 것이 편리합니다. 즉 반죽이 두꺼운 잼처럼되어야합니다.

만두 반죽은 믹서 또는 빗자루로 두드려야합니다. 가능한 한 산소가 공급되어야 합니다. 그래서, 완제품더 푹신하고 통풍이 잘됩니다.

그런 다음 이전에 팬에 입력 한 후 불에 물을 넣으십시오. 만두를 요리 할 때 더 맛있도록 잘 소금에 절이십시오. 물이 끓으면 숟가락을 적신다. 차가운 물, 반죽을 숟가락에 넣고 직사각형 제품을 물 속으로 내립니다.

그런 다음 다시 숟가락을 물로 적시고 더 많은 반죽을 모아 팬에 다시 내립니다. 따라서 모든 만두를 형성하십시오. 그런 다음 끝날 때까지 끓입니다.

수프를 그릇에 붓고 각 접시에 만두를 잘 놓고 사워 크림을 넣습니다. 즐겁게 먹어!

크 바스의 Botvinya

이미 botvinia 요리법에 익숙하십니까? 결국 우리는 이미 두 가지를 준비했습니다. 맛있는 식사이 이름은 입니다. 그 중 하나는 다음과 같이 준비됩니다. 비트 상판, 그리고 그것 없이 다른 하나.

그리고 오늘은 녹색 (상판) 함량이 높지만 사탕무가없는 또 다른 레시피입니다.

Botvinha는 일반적으로 철갑 상어 또는 흰살 생선으로 조리됩니다. 일반적으로 벨루가, 별 모양 철갑 상어, 철갑 상어, 파이크 퍼치 또는 철갑 상어 balyk 및 흰 연어가 사용됩니다.

그러나 가재, 게 (통조림 포함), 오징어 필레, 새우, 가리비그리고 크릴 고기. 장식으로 추가됨 암 목. 그러나 이것은 이미 레스토랑 수준에서 서비스를 제공하고 있습니다.

따라서 모든 사람이 스스로 생선이나 기타 해산물을 선택합니다. 대략적인 비율 만 표시하겠습니다.

다음이 필요합니다.

• 생선 - 300g
• 밤색 - 200 gr
• 시금치 - 200g
• 파 - 50 -60 gr
• 그린 샐러드 (모든) - 70 - 80 gr
• 파슬리, 딜 - 각각 50 gr
• 오이 - 2개
• 양 고추 냉이 뿌리 - 40-50 gr (또는 강판 양 고추 냉이)
• 레몬 제스트 - 1티스푼
• 설탕 - 1티스푼
• 소금 - 맛보기
• 빵 크 바스 - 1 리터

게, 새우, 가리비는 생선보다 적게 넣을 수 있습니다.

요리:

1. 생선을 소금물에 삶아 식힌다. 국물에 맛있는 생선 수프를 나중에 요리 할 수 ​​있습니다.

2. 밤색과 시금치는 분류하여 깨끗이 헹굽니다. 거친 줄기를 제거하고 스트립으로 자릅니다. 각각 별도의 그릇에 자체 주스에 담으십시오.

그런 다음 체로 갈기. 퓌레를 결합하고 소금, 설탕, 레몬 향을 넣고 크 바스로 희석하십시오. 껍질을 벗길 때는 노란색 부분만 사용하세요.

3. 오이는 짧은 조각으로 자릅니다. 양 고추 냉이를 껍질을 벗기고 갈거나 기성품으로 요리하십시오. 파와 다른 모든 허브를 자릅니다. 양상추 잎을 깔끔한 조각으로 자릅니다.

4. 서빙할 때 botvinia를 그릇에 붓습니다. 다진 오이, 파, 딜, 파슬리로 장식합니다. 양 고추 냉이를 맛에 추가하십시오. 그리고 그린샐러드를 얹어줍니다.

5. 식힌 생선을 부분으로 자릅니다. 그리고 모두를 위해 접시에 담거나 일반 접시에 담으십시오.

요리는 매우 아름답고 맛있습니다. 크바스는 서빙할 때 차가워야 합니다. 푸드 아이스는 항상 샐러드 그릇에 접시와 함께 제공됩니다. 그리고 식사 중에 반복해서 접시에 담습니다.

더운 여름에는 그러한 요리가 진정한 구원이 될 것입니다. 그러니 레시피를 참고하세요. 곧 도움이 될 것입니다!

연어, 비트, 비트 상판을 곁들인 로얄 봇비냐

botvinia는 우리 시대에 자주 요리되지 않기 때문에 인터넷에서 찾기로 결정했습니다. 좋은 레시피. 그리고 이 레시피 최고의 전통러시아 마을 요리가 발견되었습니다. 나는 그것들을 당신과 공유하게 되어 기쁩니다.

그리고 왜 그것이 왕실이라고 불리는지 묻는다면 기꺼이 대답하겠습니다. 이전에는 농민 가정에서 크 바스와 다양한 상판 (따라서 이름)의 두 가지 주요 구성 요소로 준비되었습니다. 그리고 귀족-보 야르와 왕도이 요리를 경멸하지 않았지만 빨간색 또는 흰색 물고기로 장식하는 것을 선호했습니다.

그 후 레시피가 우리 시대로 마이그레이션되었습니다. 그리고 우리는 살고 있습니다. 이제 우리는 귀족보다 나쁘지 않으며 모든 종류의 물고기를 살 수 있습니다. 그런 봇비니아를 준비함으로써 우리는 진정한 궁중 요리를 시도 할 것입니다!

Alexandre Dumas가 그녀를 불렀던이 "러시아 수프의 여왕"인 Royal botvinia를 읽고 기록해 두십시오.

밤색 요리법, 요리의 특징 및 비밀

밤색 수프에는 많은 유용한 미량 원소와 비타민이 포함되어 있으며 풍부한 봄 풍미를 저장합니다. 그들은 건강 할뿐만 아니라 맛있고 건강한 식욕을 유발하며 몸에 완벽하게 흡수됩니다.

더운 여름날에는 기름진 음식을 원하지 않고 가벼운 밤색 수프가 구출되어 뜨겁게 먹습니다. 그리고 양배추 수프, 차가운 수프, botvini 및 okroshka와 같은 차가운 수프.

• 요리를 위해서는 어린 잎을 사용해야하며 개화가 시작되기 전에 이것을 할 시간을 갖는 것이 좋습니다. 식물이 꽃자루를 버리면 모든 힘이 꽃을 피우고 그때까지 잎은 옥살산으로 포화되어 단단하고 맛이 없습니다. 따라서 겨울철에는 어린 잎만 준비하여 수확해야 합니다.
• 모든 녹색 작물을 오랫동안 저장하지 않는 것이 좋습니다. 장기 보관그들은 또한 비타민을 잃습니다
• 밤색이 침대에 나타나면 종종 다른 식물이 거의 없습니다. 따라서 그 지역은 먼지가 많습니다. 그리고 이것은 청소 및 세탁시 고려해야합니다. 줄기에는 찰흙이나 흙의 잔해가 있을 수 있으며, 잎 사이에는 지난해 나무나 풀잎에서 나온 잎이 나올 수 있습니다.
• 따라서 밤색을 분류하고 불순물을 제거한 다음 줄기가 섬유질이 많고 거친 경우 줄기를 잘라 내고 잎사귀를 철저히 헹굽니다. 첫째, 단순히 물을 채우고 잠시 누워서 흙과 먼지를 씻어 내야합니다. 그런 다음 흐르는 물에 잎을 철저히 헹굽니다.
• 조리 직전에 씻어야 합니다. 씻은 잎은 오랫동안 보관하지 않고 더 빨리 시들고 썩습니다.
• 요리를 위해 다양한 수프, 존재하다 다양한 방법잎 가공 - 소량의 물이나 자체 주스에서 끓이거나 끓이거나 끓일 수 있습니다.
• 조리 시간은 5분 이내로 짧아야 합니다. 나뭇잎의 색이 바뀌면 완전히 준비된 것입니다.

• 냉동 밤색은 같은 양으로 조리됩니다.
• 잎은 소화되지 않아야 하며, 그럴 경우 모든 비타민이 손실되고 맛이 없게 됩니다.
• 꽁꽁 언 밤은 해동할 필요가 없고, 꺼내야 합니다. 냉동고그 때까지 끓인 소금물에 즉시 보내십시오.
• 녹색의 색을 보존하기 위해 요리하는 동안 베이킹 소다를 추가할 수 있다는 의견이 있습니다. 이것은 사실이 아닙니다. 소다는 알칼리성입니다. 아시다시피 알칼리는 비타민을 파괴합니다.
• 밤색 수프의 산도를 줄이기 위해 쐐기풀이나 시금치와 같은 다른 채소를 추가할 수 있습니다. 신선한 양배추, 양상추, 비트 상판을 추가할 수 있습니다.
• 같은 목적으로 신선한 상추 잎, 그리고 piquancy-arugula 샐러드 또는 물냉이-양상추. 이 경우 수프는 신맛과 함께 선명도를 얻습니다. 그리고 냄새와 새로운 미각을 위해 거의 처음으로 자라는 타라곤을 추가할 수 있습니다.
• 에 추가할 수 있습니다 준비된 수프다진 마늘
• 시금치와 함께 밤색을 허용해서는 안됩니다. 이 경우 산의 영향으로 시금치는 섬세한 맛과 멋진 색상을 잃을 것입니다.
• 시금치와 함께 밤색으로 요리하면 뜨겁게 사용하는 것이 좋습니다. 차가운 시금치는 소화하기가 더 어렵습니다.
• 수프는 뜨겁거나 차갑게 조리할 수 있습니다.

• 그들은 가늘고 고기가 많을 수 있습니다. 동시에 요리 방법은 실제로 다르지 않으며 고기 옵션의 유일한 것은 고기를 요리하는 동안 더 많은 시간이 필요하다는 것입니다.
• 차가운 수프는 크 바스와 케 피어, 고기와 닭고기 국물, 또는 물에 뜨겁게 준비합니다.
• 서빙을 위해 삶은 계란, 사워 크림 및 채소가 사용됩니다. 아니면 맛있는 요리를 할 수 있습니다 마늘을 첨가 한 크루 톤그리고 그들과 함께 파일
• 녹색 수프는 한 번만 요리하는 것이 좋습니다. 다음날까지 보관하면 모든 비타민이 손실되고 맛이 더 이상 동일하지 않습니다.

이 모든 규칙은 밤색뿐만 아니라 다른 잎이 많은 채소에도 적용됩니다. 따라서 팁을 기록하고 녹색 식물로 요리를 할 때 사용하십시오.

그리고 오늘 마무리하고 싶습니다. 질문이 있으면 의견에 질문하십시오. 답을 안다면 반드시 답하겠습니다.

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요리하고 건강하게 먹습니다. 그리고 모두 드세요!

밤색과 계란을 곁들인 녹색 양배추 수프는 러시아 요리에서 가장 인기있는 핫 퍼스트 코스 중 하나입니다. 아주 빠르고 간단하게 준비되지만 놀랍도록 향긋하고 맛있습니다.

재료:

• 여과수 - 2 l;
• 전구 - 1개;
• 밤색 - 100g;
• 당근 - 1개;
• 닭고기 - 500g;
• 감자 - 2 개;
• 메추라기 알 - 3개

요리

이 요리를 준비하려면 여과수를 팬에 붓고 접시를 스토브에 놓고 불을 켭니다. 그런 다음 가공 된 닭고기를 조심스럽게 낮추고 국물을 끓여서 슬롯 형 스푼으로 거품을 제거하고 뚜껑을 덮은 중불로 요리하십시오. 이와 병행하여 작은 냄비에 계란을 끓입니다. 우리는 야채를 씻고 필요에 따라 껍질을 벗기고 입방체로 자르고 신선한 허브를 헹구고 잘게 자릅니다. 우리는 냄비에 감자, 양파, 당근을 넣고 약간의 소금, 후추를 넣어 맛을 내고 야채가 부드러워 질 때까지 요리합니다. 다음으로 채소를 넣고 수프를 20 분 더 끓입니다 이제 불을 끄고 조미료를 넣고 접시에 붓고 밤색 수프를 테이블에 제공하고 다진 계란으로 장식하고 차가운 사워 크림으로 양념합니다 .

고기없는 계란을 곁들인 밤색 수프 레시피

재료:

• 계란 - 2 개;
• 감자 - 3개;
• 여과수 - 2 l;
• 양파 - 2 개;
• 당근 - 2 개;
• 신선한 밤색 - 2 묶음;
• 향료;
• 식물성 기름.

요리

냄비에 붓는다 깨끗한 물그리고 끓을 때까지 약한 불로 가열하십시오. 이때 감자를 씻어서 껍질을 벗기고 입방체로 자릅니다. 당근을 가공하고 얇게 자릅니다. 우리는 양파를 청소하고 반 고리로 자릅니다. 밤색을 철저히 헹구고 수건으로 말리고 갈아줍니다. 끓는 물 냄비에 감자를 넣고 맛을 내십시오. 팬에 기름을 두르고 가열한 다음 양파가 투명해질 때까지 볶습니다. 당근을 넣고 7분정도 끓이다가 완성된 튀김을 냄비에 감자와 함께 옮겨 담고 뚜껑을 덮고 불을 ​​약하게 하여 10분정도 끓인다 계란을 볼에 깨서 믹서로 잘 풀어준다 거품이 나타날 때까지. 그런 다음 결과 혼합물을 냄비에 얇은 흐름으로 붓고 3 분 더 익힌다. 다진 밤색을 기성품 양배추 수프에 넣고 끓인 다음 불을 끄고 뚜껑을 덮고 접시를 끓입니다. 접시를 그릇에 붓고 사워 크림과 함께 제공하십시오.

느린 밥솥에 밤색과 메추라기 알을 넣은 녹색 양배추 수프

재료:

• 신선한 닭고기 - 0.5 개;
• 신선한 밤색 - 200g;
• 감자 - 4개;
• 전구 - 1개;
• 당근 - 1개;
• 메추라기 알 - 3 개;
• 신선한 허브 - 맛보기;
• 향료;
• 사워 크림 - 서빙 용.

요리

닭고기를 철저히 씻고 작은 조각으로 자르고 야채를 가공하고 자릅니다. 이제 준비된 모든 재료를 다용도 그릇에 넣고 소금을 던지십시오. 향기로운 향신료당신의 취향에. 콘텐츠 여과수를 채우고 장치의 뚜껑을 닫고 "소화"모드를 선택하여 1.5 시간 동안 요리하십시오. 멀티 쿠커에 수프 프로그램이 있으면 더 잘 사용하십시오. 헛되이 시간을 낭비하지 않고 우리는 밤색을 준비합니다. 헹구고 흔들고 모든 잎자루를 제거하고 나머지 채소와 함께 자릅니다. 메추리알국자로 끓여 식히고 깨끗이 닦은 다음 반으로 자릅니다. 요리가 준비되기 15분 전에 기기의 뚜껑을 열고 채소를 모두 넣고 삐 소리가 날 때까지 요리합니다. 향기로운 녹색 양배추 수프를 접시에 붓고 식힌 사워 크림으로 간을 한 다음 삶은 메추리 알로 각 서빙을 장식합니다.

재료

• 전구 1개
• 3 예술. 엘. 버터
• 어린 양배추 반쪽
• 중간 감자 2개
• 큰 빔 젊은 밤색
• 중간 묶음 아기 시금치
• 맛볼 채소의 작은 묶음(파슬리, 딜, 타라곤, 실란트로)
• 계란 4개와 지방 사워 크림제출을 위해
• 소금, 갓 간 후추

단계별 요리법

양파를 아주 잘게 자르고 바닥이 두꺼운 냄비에 버터 15g을 녹이고 양파를 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 중불로 5-7 분 동안 가끔 저어줍니다.

냄비에 1.5리터를 붓고 차가운 물, 중불로 끓입니다. 잘게 썬 양배추를 넣고 20분간 끓인다. 그런 다음 변형 튀긴 양파믹서기에 넣고 약 100ml의 국물을 부어 따로 보관하십시오.

감자를 자르다 작은 큐브, 냄비에 넣고 뜨거운 양파 국물을 부어 끓여서 부드러워 질 때까지 감자를 10 분 동안 요리하십시오. 부드러워 질 때까지 믹서기에서 국물과 함께 양파를 채찍질하고 감자와 함께 냄비에 붓습니다. 끓으면 불을 끄고 소금과 후추로 간을 한 뒤 보온한다.

시금치와 밤색에서 줄기를 제거하십시오. 나머지 채소를 자릅니다. 큰 프라이팬에 남은 기름을 데우고 모든 채소를 넣고 섞은 다음 뚜껑을 닫고 고열로 3 분 동안 요리하십시오. 열고 다시 저어주세요. 모든 잎이 시들면 채소를 감자와 함께 냄비에 옮깁니다(또는 뚜껑을 덮고 1-2분 더 익힙니다).

계란을 제공하려면 뜨거운 물, 끓여서 5-6 분 동안 요리하십시오. 찬물로 헹구고 껍질을 깨고 부드러운 찬물에 씻으십시오. 수프를 불에 태우고 끓여서 2-3 분 동안 요리하십시오. 수프를 그릇에 붓고 얇게 썬 계란과 사워 크림 한 숟가락을 각각 넣습니다. 즉시 봉사하십시오.

고기가 들어간 밤색 수프는 간단합니다. 녹즙, 쇠고기 / 돼지 고기 국물을 기본으로 준비 다양한 고기밤색 잎. 후자로 인해 요리는 가볍고 상쾌한 신맛이있어 여름과 관련이 있습니다. 이 전통 요리법을 보여드리겠습니다. 슬라브 요리한 번에 여러 가지 조리법.

밤색에서 고기로 양배추 수프를 요리하는 방법?

재료:

• 양파 - 135g;
• 국물 - 2.6 l;
• 당근 - 95g;
• - 115g;
• 계란 - 3 개;
• 밤색 - 3 큰술;
• 소수의 딜과 파슬리.

요리

요리는 양파-당근 소테로 시작해야 합니다. 야채가 노릇하게 익고 반쯤 익으면 삶은 닭을 올리고 육수를 붓는다. 액체가 끓으면 밤색을 부분적으로 놓고 채소를 놓으십시오. 스토브에서 수프를 제거하고 섞는다. 뜨거운 국물구타 달걀 두 개와 함께. 그릇을 뚜껑으로 덮고 5분간 둡니다.

고기가 든 밤색 수프는 비슷한 계획에 따라 슬로우 쿠커에서 만들 수도 있습니다. 먼저 "베이킹"에서 야채를 함께 볶고 국물을 추가 한 후 "스튜"로 전환하고 나머지 재료를 추가 할 수 있습니다 .

고기가 들어간 밤색 수프 - 조리법

종종 수프의 기본은 돼지 고기입니다. 강한 요리를 원하신다면 고기 조각그런 다음 뼈 절단을 선호하여 최대 금액얻다.

재료:

• 물 - 3.3l;
• 뼈에 돼지 고기 - 1.2kg;
• 감자 - 740g;
• 밤색 - 210g;
• 양파 - 115g;
• 계란 - 2 개;
• 딜 그린 - 15g.

요리

고기로 밤색 수프를 요리하기 전에 불에 물을 붓고 돼지 고기를 돌보십시오. 조각을 헹구고 끓는 물에 넣으십시오. 표면에 형성된 소음을 제거하는 것을 기억하면서 약 30분 동안 그대로 두십시오. 할당 된 시간이 지나면 굵게 다진 감자를 국물에 넣고 원하는 경우 맛을 위해 월계수 잎 두 개를 던질 수 있습니다. 모든 것을 함께 끓이도록 15분 더 둡니다. 양파를 자르고 밝은 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 국물에 볶음밥을 넣습니다.

일부는 수프에 추가 삶은 계란서빙하는 동안 뜨거운 국물에 날달걀을 붓는 것이 좋습니다. 이렇게하려면 구타 계란을 수프에 부은 다음 즉시 섞으십시오. 계란이 익으면 수프에 밤색을 추가하십시오. 녹색을 배치로 심고 이전 녹색이 시들면 새로운 한 줌을 추가합니다. 밤색을 모두 추가하면 고기와 계란이 들어간 밤색 수프가 즉시 준비됩니다. 사워 크림과 함께 수프를 제공하십시오.

이제 양배추에서 양배추 수프를 요리하는 것이 쉽습니다. 국내에서 태어나지 않았거나 연간 소비율이 잘못 계산되면 언제든지 시장이나 야채 부서가있는 상점에서 구입할 수 있습니다. 품종 선택조차도 양배추 없이는 아무도 남지 않을 것입니다. 성장 및 저장 메인 야채천년 동안 러시아 양배추 수프를 배웠습니다.

하지만 새 수확을 앞두고 배추가 부족할 때도 있었다. 다행스럽게도 밤색은 모든 곳에서 다양한 종류로 자랍니다. 아니요, 우리가 이해하는 바에 따르면 고대 러시아 요리에 사용 된 허브 인 쐐기풀이 들어간 양배추 수프, 통풍이있는 퀴 노아에서 나온 다른 잡초가있었습니다. 이 식물의 목록은 계속 될 수 있지만 우리는 그들에 대해 이야기하지 않습니다.

통이 비자마자 소금에 절인 양배추그리고 다른 보급품, 먼 조상들은 어린 밤색 잎으로 푸른 양배추 수프를 요리하기 위해 눈이 녹기를 기다리고있었습니다. 우리는 북쪽과 남쪽, 공휴일과 평일에 항상 양배추 수프를 요리했습니다. 따라서 양배추의 대안으로 밤색이 맛이났습니다. 각 지방과 각 마을에서도 밤색의 양배추 수프에는 고유하고 특별했습니다. 훨씬 더 좋습니다. 그 중 하나를 시도할 기회가 있습니다.

러시아 민속에는 "요리 할 양배추 수프를 좀 더 가르치십시오 ..."라는 말이 있습니다. 우리는 가르치지 않고 단순히 비밀을 공유합니다.

밤색 수프 - 기본 기술 원리

양배추 수프 기술에는 특정 준비 단계가 있으며 결과가 중요하고 유사성을 달성하려는 경우 따르는 것이 바람직합니다. 오리지널 레시피 밤색 양배추 수프. 따라서 예를 들어 초보 주부를 위해 작은 비교 분석을 수행합니다.

우선, 우리는 양배추와 달리 밤색이 더 ​​섬세한 잎을 가지고 있으며 이는 열처리 기간 동안 중요합니다. 양배추, 특히 소금에 절인 양배추를 오랫동안 볶거나 끓여야하는 경우 요리가 끝나기 직전에 양배추 수프에 밤색을 추가 할 수 있습니다.

밤색의 성숙도에주의를 기울이는 것이 중요합니다. 어린 잎은 옥살산이 적기 때문에 양배추 수프에서 약간 증가시켜야 생성됩니다. 필요한 맛. 성숙한 잎은 더 포화 된 녹색을 띠고 산 함량은 어린 새싹보다 훨씬 높습니다. 성숙한 밤색에서는 기부의 줄기가 더 단단하고 섬유질 질감이 있습니다. 이러한 잎은 양배추 수프를 만드는 데 적합하지만 더 오래 요리해야 합니다. 완제품 형태로 양배추 수프에 첨가하기 위해 통조림에 가장 잘 사용됩니다.

그렇지 않으면 밤색으로 양배추 수프를 만드는 기술은 요리와 다르지 않습니다. 양배추 수프: 두 가지 재료를 모두 사용하여 신맛을 냅니다.

사워 드레싱의 다른 구성 요소는 사과, 토마토, 사워 크림과 같은 밤색 수프 레시피에 포함될 수 있습니다. 이러한 재료를 사용할 때 일반적으로 맛의 균형을 맞추기 위해 밤색의 질량이 줄어 듭니다.

1. 고기 없는 봄 밤색 수프

제품 세트:

삶은 계란

감자(어린 괴경)

크림, 음용 0.5 l

파

젊은 밤색

딜, 파슬리

요리:

먼저 어린 감자 괴경을 껍질을 벗기고 자르고 끓여서 1 리터의 물에 월계수 잎과 원하는 다른 향신료를 넣은 다음 팬에 크림을 넣고 강판 파슬리 뿌리를 넣습니다. 달콤한 크림 맛과 매운 향신료와 뿌리의 향이 감자에 잘 흡수되도록 스토브를 끓입니다.

밤색을 자르십시오 파, 신선한 허브, 소금 및 절구에 으깨십시오. 감자 으깨는 도구로 껍질을 벗긴 삶은 계란을 갈거나 부순다. 계란이 든 녹색 덩어리를 팬에 넣고 끓여서 스토브에서 제거하십시오. 사워 크림과 함께 신선한 밤색 수프를 제공하십시오.

2. 토마토 드레싱을 곁들인 남러시아 밤색 수프

필요할 것이예요:

양파

암염

토마토 퓨레

고수 가루

베이 리프

양지머리, 쇠고기

후추 믹스

감자

파슬리

요리:

고기 전체를 ​​물 냄비에 넣고 양파, 작은 당근, 셀러리 뿌리, 월계수 잎을 넣어 양지머리를 국물에 끓입니다. 요리 과정에서 거품을 제거하십시오. 완성 된 국물에서 슬롯 형 스푼으로 뿌리, 양파, 월계수 잎, 당근 조각을 제거하고 다진 감자를 넣을 수 있습니다. 계속 요리하세요.

양파와 베이컨을 잘게 자르고 절구에 넣고 소금을 뿌린 다음 페이스트와 같은 농도가 될 때까지 최대한 철저히 갈아줍니다. 밤색, 삶은 계란을 자르고 파슬리로 딜하십시오. 준비된 재료를 팬에 넣고 수프를 끓인 다음 뚜껑을 덮은 스토브에서 꺼냅니다. 20-30분을 서빙하기 전에 주장하십시오. 고기를 부분으로 나눕니다. 각 서빙에 삶은 양지머리 100g과 두꺼운 사워 크림 한 숟가락을 넣으십시오.

3. 사과와 어린 양배추를 곁들인 밤색 수프

제품:

양지머리, 송아지 고기 700g

뼈있는 돼지 어깨살 1.0kg

매운 뿌리와 향신료(월계수 잎, 파슬리 뿌리, 양파) - 맛보기

껍질을 벗긴 새콤 달콤한 사과 250g

사워 크림 180g

잘게 썬 흰 양배추 700g

어린 밤색 0.5kg

딜 150g

향신료 - 선택사항

요리:

준비된 고기, 향신료 및 향신료를 큰 내열 냄비에 넣으십시오. 물을 붓고 뚜껑을 덮고 익을 때까지 170 ° C의 오븐에서 끓입니다. 팬을 제거하고 슬롯 형 스푼으로 고기를 제거하십시오. 펄프를 뼈에서 분리하십시오. 국물을 걸러냅니다. 고기와 국물을 맛보고 필요한 경우 향신료를 추가하고 팬으로 돌아갑니다. 얇게 썬 사과, 양배추, 다진 밤색을 같은 곳에 추가하십시오. 30-40분 동안 팬을 오븐에 다시 넣습니다.

다진 딜을 뿌린 사워 크림과 함께 양배추 수프를 제공하십시오.

4. 소금에 절인 우유 버섯을 곁들인 고기 국물에 밤색 수프

국물 재료:

고기와 뼈 세트 1.5kg

양파, 셀러리, 당근, 파슬리(그물) - 각각 80g

베이 리프

출력: 2.2L

감자(그물) 350g

양파, 파, 양파 - 각각 150g

밤색 900g

우유 버섯 250g

지방 (모든) 75g

삶은 계란 - ½ pc. 1회 제공량당

사워 크림 - 서빙 당 30g

장식용 신선한 파슬리와 셀러리 잎

요리 기술:

국그릇을 씻어서 큰 냄비에 넣고 천천히 끓이면서 거품을 빼주세요. 요리가 끝나기 1시간 전에 준비한 뿌리와 양파를 넣고, 매운 향신료. 국물을 잘 걸러서 팬에 다시 붓고 다시 끓입니다. 감자, 버섯을 넣으십시오. 냄비에 양파와 밤색을 볶고 팬에 추가하십시오. 국물 몇 큰술을 그릇에 붓고 밀가루를 희석하십시오. 양배추 수프에 넣고 저어주고 5-10 분 더 익힌다. 접시에 향신료를 넣고 필요한 경우 소금을 넣고 1/4 시간 동안 그대로 두십시오. 접시에 계란 반개와 매운 채소를 곁들입니다.

5. 진한 밤색 크림 수프

제품:

국물 1.5l(레시피 번호 4 참조)

크림(15%) 750ml

감자 200g

소렐 통조림 1캔(0.5리터)

매운 드레싱(양파, 파슬리 또는 셀러리 뿌리, 당근)

계란 : 생 - 2 개; 삶은 - 5-6 PC.

파, 파슬리

지방, 요리 70g

운영 절차:

4번 레시피에 따라 준비한 끓는 국물에 감자를 넣는다. 10분간 끓인다. 별도의 그릇에 크림과 날달걀, 비트, 혼합물을 몇 번 가열하거나 낮은 불걸쭉해질 때까지 계속 저어줍니다. 긴장을 풀고 국물에 추가하십시오. 체를 통해 밤색을 문지르고 팬에 추가하십시오. 양파와 뿌리가 부드러워질 때까지 볶고 냄비에도 넣습니다. 양배추 수프를 맛보고 향신료로 간을 한 다음 끓입니다. 스토브에서 팬을 제거하고 적어도 1/4 시간 동안 그대로 두십시오. 서빙할 때 각 그릇에 반씩 추가하세요. 삶은 달걀, 신선한 파슬리. 양배추 수프를 위해 구운 밀빵을 준비하십시오.

6. 토마토 드레싱을 곁들인 밤색 수프

필요할 것이예요:

뼈 있는 돼지고기 (갈비, 어깨, 후단) 1.5kg

베이 리프

후추(완두콩)

셀러리

녹색 어린 밤색 600g

계란 5개

감자 400g

토마토 페이스트 100g

당근과 양파(그물) - 각각 120g

신선한 허브, 매운 잎

요리 순서:

살이 뼈에서 분리되기 시작할 때까지 씻은 고기를 3-3.5 시간 동안 약한 불로 끓입니다. 거품을 걷어내는 것을 잊지 마십시오. 국물 요리가 끝나기 30 분 전에 양파, 뿌리 (전체 가능), 향신료를 넣으십시오. 국물을 걸러냅니다. 고기 컷 나누어진 조각스톡 포트로 돌아갑니다. 다진 감자를 넣고 7~10분간 조리합니다.

냄비에 기름을 두르고 당근과 양파를 볶다가 3분 후에 추가합니다. 토마토 페이스트. 토마토 드레싱감자가 준비되면 다진 밤색을 팬에 추가합니다. 식힌 국물의 작은 부분으로 털로 계란을 치고 수프에 얇은 흐름을 부어 격렬하게 저어줍니다.

주장한 후 평소와 같이 양배추 수프를 제공하고 다진 채소와 사워 크림을 그릇에 넣습니다.

• 국물이 풍부할수록 국물과 밤색으로 만 구성된 양배추 수프가 더 맛있습니다. 을 위한 녹색 양배추 수프지방 돼지 고기 국물이 더 적합합니다.
• 고기를 육즙을 유지하려면 끓는 물에 담그고 풍부한 국물반대로 고기를 찬물에 넣으십시오.
• 육수를 끓일 때 생기는 거품을 줄이기 위해 고기를 찬물에 담가 익힌다.
• 육수를 끓이는 순간을 놓치셨다면 찬물을 조금 부어 거품을 빼주세요. 다시 끓을 때 거품을 모으십시오.
• 양배추 수프에 사용하는 경우 통조림 밤색, 특히 밤색을 구입 한 경우 요리가 끝날 때 소금에 절이십시오. 이미 소금이 들어있을 수 있습니다.
• 월계수 잎을 넣지 마세요 준비된 접시: 그는 더 이상 제거할 수 없는 국물에 쓴맛을 주기 시작합니다. 또한 국물을 끓일 때 매운 양념을 넣지 마십시오. 에센셜 오일끓는 순간부터 10-15 분 이내에 사라지고 국물이 훨씬 더 오래 익습니다. 요리가 끝나기 전에 향신료를 추가하는 것이 옳고, 너무 익힌 마늘은 그다지 기분 좋은 냄새가 나지 않기 때문에 이미 스토브에서 꺼낸 마늘을 팬에 던집니다.