오이를 위한 차가운 절임 요리법. 가장 간단하지만 덜 맛있는 레시피를 실행하려면 다음이 필요합니다.

우리 가족은 보존 없는 삶을 상상할 수 없습니다. 항아리마다 감자, 케밥이 흩어져 있거나 친구들과의 모임에서 말이죠.

제가 특히 오이 절임에 능해서 오이가 처음인데도 최고의 품질이 될 수 있도록 제 비법을 알려드리겠습니다.

모든 미묘함을 따르고 레시피에서 벗어나지 않는다면 맛있고 바삭한 전채를 준비하는 최고의 안주인이라는 칭호를 자랑 할 수 있습니다!

오이 절임에는 본질적으로 절임 방식이 다른 두 가지 근본적으로 다른 조리법이 있습니다 - 뜨겁거나 차갑습니다. 나는 할머니에게서 물려받은 두 번째 옵션을 선호합니다. 피클을 엉망으로 만들 필요가 없습니다. 자신을 위해 선택하는 것은 취향의 문제입니다.

오이 절임 레시피를 찾기 전에 저는 믿을 수 없을 정도로 다양한 옵션을 시도해야 했습니다. 처음에는 좋은 것을 얻지 못했습니다. 알고 보니 조리법이 아니라 채소 자체가 문제였다. 오이를 잘못 골랐거나 잘못된 방법으로 오이를 준비했습니다. 그래서 할머니의 레시피로 돌아가 올바른 재료를 선택하는 방법을 배웠습니다.

소금에 절이는 작은 트릭

따라서 오이를 소금에 절이는 방법을 알아보기 전에 몇 가지 작은(그러나 매우 중요한!) 트릭을 확인하십시오.

• 맛있는 장아찌를 원하신다면 레시피가 가장 중요하지 않을 것입니다. 신선한 야채를 구입하는 것이 더 중요한 곳, 바람직하게는 정원에서 수집한 것입니다. 나는 이와 관련하여 운이 좋습니다. 모든 녹지가 내 작은 정원에서 자랍니다.
• 오이 절임에는 여드름 야채 만 적합합니다. 내 경험상 최고의 품종은 Rodnichok과 Nezhinsky입니다. 누구나 할 수 있지만 가장 중요한 것은 여드름입니다.
• 야채는 같은 크기여야 합니다. 이것은 중요하지 않지만 그렇지 않으면 오이의 절임이 고르지 않을 것입니다.
• 샘물이나 우물물을 사용할 수 있는 경우에 이상적입니다. 극단적 인 경우 구입 한 것이 적합합니다. 반드시 염소 처리되지 않아야합니다. 따라서 절대 수돗물을 사용하지 마십시오.
• 오이는 엉덩이를 다듬어 찬물에 담가둡니다. 대부분의 경우 2시간을 권장하지만 저는 6~8시간 그대로 둡니다. 약간의 트릭: 물은 1시간 30분마다 깨끗한 물로 바꿔야 합니다.
• 야채를 골고루 소금에 절이게 하려면 병에 수직으로 쌓아 놓습니다. 너무 세게 누르지 마십시오. 전채가 바삭하게 나오지 않습니다. 하지만 이것은 가장 중요한 기능입니다!
• 차가운 염장 방법을 사용하면 항아리를 간단히 씻을 수 있지만 뜨거운 소금으로 증기 살균을 잊어서는 안됩니다.

차가운 소금에 절인 오이

3 리터 항아리의 경우 다음이 필요합니다.

• 오이 - 2kg
• 딜 우산 - 2 개
• 벚꽃 잎 - 2-3 개.
• 오크 잎 - 3-4 개
• 검은 건포도 잎 - 2-3 개.
• 포도 잎 - 2 개
• 마늘 - 5쪽
• 검은 후추 - 10 개
• 물 - 1.5리터
• 소금 - 80-90g

영감과 맛을 위한 기타 향신료 또는 허브. 민트, 타라곤, 바질, 짭짤할 수 있습니다. 신선한 것과 같은 밝은 녹색 오이를 좋아한다면 병에 약 50g의 보드카를 추가로 추가하십시오.

준비

1. 첫 번째 단계에서 나는 야채와 허브를 씻고 위에서 설명한대로 오이의 끝을 자르고 담그십시오.

2. 찬 소금물 요리하기

이렇게하려면 약간의 물을 데우고 소금을 녹입니다. 많은 양의 보존에 필요한 소금의 양을 쉽게 계산할 수 있도록 액체 리터당 50-60g을 섭취하십시오. 소금이 녹으면 얼음물을 채우고 소금물을 걸러냅니다.

3. 이제 오이를 넣어야 합니다. 이를 위해 허브와 마늘을 여러 부분으로 나누고 야채와 번갈아 가며 사용합니다. 맨 위에는 잎이 있어야합니다. 우리는 잠에 빠진다.

많은 사람들이 한 번에 플라스틱 뚜껑으로 항아리를 닫습니다. 그러나 통조림 식품을 25-30도의 온도에서 하루나 이틀 동안 발효시켜 항아리를 거즈로 덮는 것이 좋습니다. 그런 다음 10-12일 동안 +1도 이하의 온도로 서늘한 곳에 캔을 숨깁니다.

산소 접근성은 맛있는 오이를 만드는 데 중요한 요소입니다. 발효 기간이 끝나면 우리는 전채를 맛보기 시작합니다. 준비가 되면 소금물(필요한 경우)을 상단에 넣고 병을 닫습니다. 나는 뜨거운 물을위한 특별한 뚜껑을 구입합니다. 먼저 끓는 물에 30 초 동안 낮추고 나서야 닫아야합니다.

최대 +4도의 온도, 즉 지하실이나 냉장고에 보관해야합니다.

토마토와 뜨거운 절인 오이

나는 또한 토마토로 오이를 절이는 흥미로운 요리법을 가지고 있습니다. 나는 항상 그것들을 함께 닫습니다. 그것이 더 쉽고 훨씬 맛있습니다. 3 리터 항아리에는 다음 재료가 필요합니다.

• 오이 - 1-1.5kg
• 토마토 - 1kg
• 딜 우산 - 3 개
• 카네이션 - 5개
• 검은 건포도 잎 - 5 개
• 베이 리프 - 2-3 개
• 소금 - 4큰술
• 설탕 - 3큰술
• 후추, 완두콩 - 10 개
• 식초(9%) - 3테이블스푼
• 물 - 1-1.5 리터.

준비

1. 캔을 스팀으로 살균

누군가이 작업을 수행하지 않으면 모든 것이 매우 간단합니다. 큰 냄비를 놓고 물을 끓입니다. 위에 어떤 종류의 메쉬를 설치해야 합니다. 우리는 깨끗한 마른 항아리를 가져다가 뒤집어 끓는 물 위에 놓습니다. 약 10분 후에 조심스럽게 제거합니다.

2. 이전 레시피와 같은 방법으로 오이를 준비합니다. 그런 다음 채소, 오이, 토마토와 같이 하나씩 레이어에 놓습니다. 그 위에 완두콩과 월계수 잎을 올려주세요.

3. 이제 법랑 그릇에 물을 끓입니다. 항아리에 붓고 닫힌 뚜껑 아래에 10-15분 동안 그대로 두십시오.

4. 냄비에 물을 다시 배출합니다. 항아리의 내용물이 떨어지지 않도록 구멍이 있는 특수 플라스틱 뚜껑을 사용하는 것이 가장 좋습니다.

5. 물을 한 번 더 끓여 항아리에 붓는다. 식초를 넣고 뚜껑으로 항아리를 덮으십시오. 우리는 항아리를 빨리 뒤집어 담요 또는 따뜻한 것으로 포장합니다. 하루가 지나면 어둡고 건조한 곳에서 보존을 제거합니다.

일반적으로 겨울에 식탁에서 맛있고 바삭한 간식을 만드는 모든 트릭. 오이 절임에 대한 내 요리법이 당신에게 유용하고 가족을 기쁘게 할 수 있기를 바랍니다. 요리에 행운을 빕니다!

차가운 절인 오이, 항아리에 겨울 절임

이 조리법에서는 나일론 뚜껑 아래에서 오이를 피클하는 방법에 대해 설명합니다. 염장은 차갑고 뜨거운 두 가지 방법으로 수행할 수 있습니다. 그들 각각은 자체 방식으로 좋지만 차가운 것은 여러 가지 장점이 있습니다. 끓는 물, 일정한 물 가열, 요리 및 살균 없이 완전히 할 수 있으며 야채는 육즙이 많고 맛있습니다. 몇 가지 간단한 단계만 거치면 매우 높은 품질의 결과를 얻을 수 있습니다.

차가운 절인 오이 조리법

보존 프로세스를 시작하려면 크기에 적합한 캔과 나일론 캡을 비축해야 합니다. 금속 뚜껑을 사용할 수도 있지만, 이 경우 가능한 결과(캔 외부 및 내부의 금속 부식)에 대비해야 합니다.

준비에 필요한 것:

• 오이;
• 적절한 크기의 세척 및 건조 캔;
• 폴리에틸렌 덮개;
• 냉수(수도꼭지 아님);
• 물 1 리터당 붓기 - 2 큰술. 엘. 소금.
• 약간의 양 고추 냉이 잎;
• 딜;
• 검은 후추;
• 껍질을 벗긴 마늘;
• 칠레;
• 겨자 (건조);
• 아삭한 오이를 얻으려면 참나무 잎을 가져 가야합니다.

보존:

충분한 양의 소금을 넣는 것이 좋습니다. 염분이 부족하면 성장이 촉진된다
과일을 너무 부드럽고 맛없게 만드는 박테리아. 피클에 건포도 잎을 넣을 수 없습니다! 그들은 종종 곰팡이 형성에 기여합니다.

1. 익힌 채소는 찬물에 3~5시간 담가둡니다. 따라서 그들은 필요한 양의 물을 수집하고 염수에서 가져 가지 않으며 항아리의 액체 양은 최적으로 유지됩니다. 다음으로 깨끗한 흐르는 물에 야채를 씻어야 합니다.
2. 항아리와 뚜껑을 철저히 씻으십시오. 살균할 필요는 없지만 끓는 물로 붓는 것이 좋습니다.
3. 항아리에 오이를 넣고 필요한 양의 채소를 넣으십시오.
4. 이 단계에서 조미료를 사용해야 합니다: 마늘, 칠리, 겨자. 3 리터 항아리의 경우 약 4-6 정향 마늘, tsp가 필요합니다. 겨자와 칠리.
5. 별도의 냄비에 1리터의 물을 채우고 2 큰술을 붓습니다. 엘. 굵은 소금 (3 리터의 물 캔의 경우 약 1.5 리터가 필요하며 소금 3 큰술을 추가해야 함). 부드럽게 섞고 그대로 두십시오. 굵은 소금이 남아 있으면 항아리에 붓지 않는 것이 좋습니다. 다음으로 항아리를 목에 붓고 플라스틱 뚜껑으로 덮고 서늘한 곳에 두어야합니다.
6. 일주일에 두 번 정도 소금물로 덮지 않은 오이에 곰팡이가 자라는지 보존 상태를 확인해야 합니다. 모두 소금물로 완전히 채워야합니다! 너무 적 으면 항아리 가장자리에 추가 할 수 있습니다 (물 1 리터의 경우 - 소금 2 큰술).
7. 발효는 정상입니다. 걱정하지 마세요. 거품이 생기거나 염수 자체가 흐려지면 시간이 지나면 지나갑니다. 피클을 보관할 장소가 차가울수록 발효가 느려집니다. 소금물이 항아리에서 새어나오기 시작하면 밑에 무언가를 놓으십시오. 이 과정은 30-45일이 소요됩니다.

모두 안녕하십니까! 보존을 위해 더운 계절이 왔습니다. 겨울에 피클과 함께 자신과 손님을 기쁘게하기 위해 셀 수없는 잼과 피클 항아리를 준비 할 시간이 필요합니다. 뜨거운 소금과 차가운 소금 방법이 있습니다. 아삭아삭한 오이를 겨울에 차갑게 소금에 절이면 더 많은 비타민을 아낄 수 있고 식초가 없는 진짜 장아찌의 맛을 느낄 수 있어 샐러드, 장아찌, 미나리 등에 잘 어울린다.

오이를 바삭하게 만들려면 다음과 같은 여러 규칙을 따라야 합니다.

• 정원에서 직접 사용하는 것이 이상적입니다. 그러나 이것이 가능하지 않다면 구입할 때 검은 가시, 여드름 및 작은 알갱이가 있는 표본을 선택하십시오. 그들은 작아야합니다.
• 포화 상태가 되도록 찬물에 미리 담그고 소금에 절였을 때 모든 소금물을 흡수하지 않도록 합니다.
• 요오드화되지 않은 큰 소금을 사용하는 것이 좋습니다.
• 소다로 항아리를 철저히 헹구고 끓는 물로 데우거나 전자 레인지 또는 오븐에서 점화하십시오.
• 채소를 선택할 때 곰팡이가 생길 수 있으므로 건포도 잎을 사용하지 않는 것이 좋습니다.
• 우리는 나일론 모자를 사용합니다. 금속은 녹슬 수 있습니다.
• 나는 염소 처리된 물을 사용하지 않는 것이 좋습니다.
• 기성품 항아리를 냉장고 또는 지하실에 보관하십시오.

겨울을위한 오이 절임 요리법

염장에는 여러 가지 옵션이 있지만 모두 다음과 같은 재료가 필요합니다.

• 물;
• 소금;
• 오이;
• 향료.

궁극적으로 유일하고 가장 좋아하고 가장 맛있는 것을 선택하기 위해 여러 가지 다른 요리법을 시도하는 것이 좋습니다.

겨울 동안 항아리에 오이를 절이는 차가운 방법

나는 보통 1리터 이하의 피클용 작은 항아리를 사용합니다. 그러나 차가운 방식으로 소금을 칠 때 나는 여전히 3 리터 항아리를 선호합니다.

다음이 필요합니다.

• 오이 - 얼마나 많은 것이 항아리에 들어갈 것입니까?
• 우리는 다음과 같이 소금을 계산합니다 - 2 tbsp. 물 1리터당;
• 딜 우산;
• 껍질을 벗긴 마늘;
• 양 고추 냉이 잎;
• 벚꽃 잎;
• 검은 후추.

요리법?

1. 물에 소금을 녹입니다. 편의를 위해 소량의 물을 가열하고 그 안에 결정을 녹인 다음 찬물로 규정된 양으로 희석할 수 있습니다.
2. 바닥에 소금 침전물이 남을 수 있습니다. 나는 그것을 사용하지 않습니다;
3. 깨끗하고 건조한 항아리에 양 고추 냉이 잎과 딜을 바닥에 놓습니다.
4. 우리는 오이를 똥과 벚나무 잎과 딜 우산과 함께 낳습니다.
5. 검은 후추를 던지십시오.
6. 차가운 소금물을 채우고 거즈로 덮고 며칠 동안 서늘한 곳에 두십시오. 나는 여름 부엌이 있고 그곳은 항상 시원합니다.
7. 항아리 아래에 접시나 컵을 놓는 것을 잊지 마십시오. 발효 중에 물이 쏟아집니다. 이건 괜찮아. 오이를 완전히 덮는지 확인하고 필요한 경우 소금물을 보충하십시오(물 0.5리터당 소금 1테이블스푼의 비율).
8. 발효 과정은 며칠이 걸릴 수 있습니다. 이것은 오이가 항아리에서 익는 방의 온도와 직접적인 관련이 있습니다. 그녀가 추운 곳에 서 있으면 프로세스가 지연됩니다.
9. 염수가 흐려지고 거품이 생길 수 있습니다. 두려워하지 마십시오. 그러면 밝아지고 거품이 사라질 것입니다.
10. 발효 과정이 끝나면 나일론 뚜껑으로 항아리를 덮고 냉장고나 지하실에 보관하십시오.

겨자와 오이의 차가운 산세

오이를 더 맛있게 먹으려면 겨자, 고추 또는 피망을 사용하십시오. 우리는 마른 머스타드로 요리 할 것입니다.

필요:

• 오이;
• 소금 2 큰술. 물 1리터당 숟가락;
• 베이 리프;
• 2 큰술. 마른 겨자 큰 스푼;
• 양 고추 냉이 잎;
• 검은콩과 딸기의 약간의 완두콩;
• 한 쌍의 딜 우산;
• 마늘 5-6쪽.

준비:

1. 몇 시간 동안 오이를 미리 담그십시오.
2. 이 시간 동안 항아리를 준비하십시오. 소다로 헹구고 오븐에서 말리십시오.
3. 와사비 잎과 마늘을 바닥에 있는 용기에 넣습니다. 과일을 위에 놓고 후추와 딜을 섞습니다. 양 고추 냉이 한 장으로 덮으십시오.
4. 찬물을 사용하여 소금물을 준비하십시오. 이전 레시피의 옵션을 사용할 수 있습니다.
5. 항아리에 붓고 거즈로 덮고 며칠 동안 서늘한 곳에 두십시오. 물이 흘러 나올 때 테이블에 닿지 않도록 용기를 컵에 넣는 것을 잊지 마십시오.
6. 그런 다음 겨자를 항아리에 붓고 5-6시간 동안 식탁에 둡니다.
7. 소금물을 따라내고 5-7분 동안 끓인 다음 병에 다시 붓고 말아서 담요 아래에서 거꾸로 식힙니다.

보드카와 함께 오이의 차가운 산세

궁금해? 보드카는 어때요? 아주 간단하고 아주 맛있습니다. 가장 중요한 것은 염장을 위해 모든 것을 준비하기 전에 남편이 준비된 보드카를 마시지 않는다는 것입니다.
가다.

다음이 필요합니다.

• 오이;
• 딜 우산;
• 양 고추 냉이 잎;
• 마늘 여러 쪽;
• 검은 후추 6-7 조각;
• 2 큰술. 엘. 소금물 1리터당 보드카;
• 벚꽃 잎;
• 소금 - 2 큰술. 물 1 리터당 상단이없는 숟가락.

겨울 동안 보드카로 오이를 요리하는 방법?

1. 우리는 오이를 잘 씻고 끓는 물로 붓고 얼음물로 굴립니다.
2. 2~3시간 동안 찬물에 담그십시오.
3. 채소 층에 미리 준비된 항아리에 마늘, 체리 및 양 고추 냉이 잎, 딜을 섞은 오이를 넣으십시오.
4. 소금물을 준비하십시오 - 찬물에 소금을 녹이고 보드카를 넣으십시오.
5. 오이를 이것으로 채우고 나일론 뚜껑으로 덮으십시오.
6. 우리는 즉시 지하실이나 냉장고에 보관하도록 보낼 것입니다.
7. 일주일이면 맛볼 수 있다. 그들은 문제없이 저장되며 바삭 바삭하고 매우 맛있습니다.

이제 겨울 동안 파삭 파삭 한 오이를 차갑게 절이는 방법에 대해 알았습니다. 그것을 시도하고 당신의 것을 선택하십시오. 또한 댓글에서 좋아하는 레시피를 기다리고 있습니다. 안녕 ... 사랑으로 ... Svetlana Malysheva

야채를 보존하는 가장 일반적인 방법은 염장과 절임입니다. 발효 중에 형성되는 젖산 덕분에 야채는 오랫동안 보존됩니다. 이 산은 식품 부패를 일으키는 병원체를 죽이기 때문입니다. 그것은 산업 규모로 사용되며 일반 유리 항아리에 제품을 독립적으로 소금에 절일 수 있습니다. 방법 - 야채를 보존하는 가장 빠르고 최고의 방법 중 하나입니다.

거의 모든 것이 절임에 적합하며 절인 과일은 손상되지 않고 신선해야합니다. 중간에서 작은 과일을 사용하는 것이 가장 좋습니다. 항아리에 넣기 전에 오이를 흙에서 씻어 잠시 담가둡니다. 항상 밑바닥에 향신료를 먼저 깔고 그 다음에 오이, 향신료도 올려줍니다. 딜 채소, 양 고추 냉이 잎과 뿌리, 마늘, 다양한 종류의 후추, 타라곤 잎, 건포도 및 체리 잎이 사용됩니다. 모든 허브는 씻어서 멸균 된 항아리 바닥에 놓습니다. 그런 다음 오이를 놓고 미리 준비된 소금물로 채 웁니다. 기성품 오이 항아리는 시원한 방에 보관됩니다. 그런 식으로 사용하면 짧은 시간 후에 그러한 제품이 준비되고 오랫동안 보관됩니다. 오이와 온도 보관 조건을 잘 지켜주시면 야채를 오래 보관하실 수 있습니다.

오이의 차가운 산세. 재료와 조리법

레시피 1

• 오이 10kg;
• 딜 - 삼백 그램;
• 양 고추 냉이 뿌리 - 50 그램;
• 마늘 40g;
• 고추 10g;
• 건포도 잎 200g;
• 5리터의 물;
• 소금 400g.

살균된 항아리의 바닥에 향신료를 넣은 다음 오이를 넣고 다시 향신료를 넣습니다. 소금물은 물과 소금으로 준비되고 항아리는 가장자리에 부어지고 뚜껑으로 닫히고 다시 살균됩니다.

레시피 2

• 오이 10kg;
• 300g의 딜;
• 양 고추 냉이 뿌리 50g;
• 후추 10g;
• 5리터의 물;
• 소금 400g.

오이는 이전 레시피와 같은 방식으로 준비됩니다.

차가운 피클 오이, 빠른 조리법

• 작은 오이 - 1kg;
• 한 숟가락의 소금;
• 설탕 반 숟가락;
• 마늘 맛;
• 딜 그린;
• 다른 조미료.

우리는 오이를 씻고 수건으로 닦고 끝을 자릅니다. 우리는 비닐 봉지에 넣고 소금, 설탕 몇 큰술, 딜 및 기타 향신료, 다진 마늘을 넣습니다. 우리는 가방을 묶고 잘 흔들어 냉장고에 이틀 동안 넣습니다. 이틀 후에는 먹을 수 있습니다.

오이를 절이는 방법에는 여러 가지가 있으며 모두가 원하는 조리법을 선택합니다. 어떤 사람들은 할머니가 테스트 한 요리법을 사용하는 것을 좋아하고 어떤 사람들은 끊임없이 새로운 것을 시도하는 것을 좋아하므로 오이 피클을위한 몇 가지 추가 요리법을 제시합니다.

바삭한 오이 레시피

소금물:

물 1리터당 큰 스푼의 소금 두 스푼.

부피가 3리터인 캔의 경우:

• 마늘 두 쪽;
• 오이;
• 벚꽃 잎, 건포도, 양 고추 냉이;
• 딜 그린.

오이를 씻어서 충분한 양의 물에 4시간 동안 담가둡니다. 그런 다음 항아리에 향신료를 넣은 다음 오이를 넣고 소금물로 채우고 서늘한 곳에 두십시오. 플라스틱 뚜껑이 부풀어 오르면 하루 정도 살짝 열어 공기를 빼주세요. 그런 다음 항아리를 닫고 냉장고에 보관합니다.

엄마의 오이 레시피

항아리 바닥에 다양한 향신료를 넣은 다음 오이를 넣고 미리 준비한 소금물로 채 웁니다. 다음과 같이 염수를 준비합니다. 물 1리터당 소금과 설탕 3테이블스푼을 넣고 저어서 70% 식초 한 스푼을 추가합니다. 끓여서 끓이지 말고 매리 네이드를 항아리에 붓고 7 분 동안 저온 살균 한 다음 뚜껑으로 항아리를 닫고 식히십시오.

겨울 동안 오이를 소금에 절이는 것은 가족 예산에서 돈을 절약하는 또 다른 방법입니다. 결국 그들 덕분에 많은 돈을 들이지 않고도 맛있는 샐러드와 간식, 첫 번째와 두 번째 뜨거운 요리를 준비 할 수 있습니다.

물론 모든 것은 상점에서 구입할 수 있습니다. 그리고 피클도 예외는 아닙니다. 그러나 당신이 좋은 주부이거나 주부가 되고 싶다면 오이 소금에 절이는 법을 배워야 합니다.

겨울을위한 오이 절임은 특별한 의식이며 얼마나 많은 요리법이 있습니까! 이 기사에서 읽으십시오: 차갑고 뜨거운 방법으로 오이를 절임하는 방법, 오이 절임에 대한 나의 원래 조리법.읽어.

전문가들이 조언하는 내용은 다음과 같습니다.

겨울을위한 소금 파삭 파삭 한 오이

소금에 절이기 위해서는 준비가 필요합니다.

오이를 굴릴 용기와 도구로 시작하십시오.

• 1.5리터에서 3리터 용량의 항아리가 적합합니다. 저는 3리터 캔을 선호합니다.

뚜껑도 신경써주세요.

• 냉염의 경우 예열이 필요한 플라스틱 단단한 뚜껑이 필요합니다.
• 뜨거운 염장을 위해서는 금속 뚜껑과 좋은 이음새가 필요합니다.

재료.

물론 오이 자체.

• 작은 여드름이있는 같은 모양과 색상의 중간 크기의 오이가 절임에 가장 적합합니다.
• 소금에 절이기 전에 오이를 찬물에 2시간 이상 담가야 합니다.
• 많은 요리법에서 오이의 끝 부분을 다듬을 것을 권장합니다. 나는 결코 이것을하지 않지만 오이는 소금에 절여서 완벽하게 저장됩니다. 그래서 무엇을 자를지, 자를지 여부는 취향과 미학의 문제입니다.

소금과 향신료.

• 가장 일반적인 식탁용 소금은 요오드와 모든 종류의 첨가물 없이 간단한 종이 팩에 담긴 오이 절임에 적합합니다.
• 오이를 절이는 차가운 방법의 경우 딜 나뭇 가지 또는 씨앗, 건포도, 체리 및 매화 잎이있는 우산이 필요합니다. 또한 마늘과 양 고추 냉이 뿌리의 정향은 불필요하지 않습니다. 더 이상 아무것도 없습니다.
• 뜨거운 염장을 위해서는 월계수 잎, 후추, 구연산이 방부제로 필요합니다. 뜨거운 소금물에 허브와 잎이 필요하지 않으며 오이가 없어도 향기롭고 아삭아삭합니다.

겨울을위한 오이 절임 요리법 - 맛있고 간단합니다! 또는 오이를 소금에 절이는 방법

콜드 방법이 가장 쉽고 저렴합니다.

재료:

• 오이
• 건포도, 체리, 매화 잎
• 딜 우산
• 마늘 정향

요리 방법:

1. 오이를 찬물에 2시간 동안 담가둡니다. 깨끗한 3리터 병에 2~3개의 치아를 담습니다. 마늘, 딜 우산 및 잎. 오이를 아주 꽉 끼우고 아주 세게 누르십시오. 소금에 절이는 과정에서 오이가 줄어들고 항아리가 가득 차지 않지만 미생물이 빈 공간에 쉽게 침투합니다.
2. 오이를 놓은 후 각 항아리에 1 큰술을 부으십시오. 엘. 굵은 소금.
3. 그런 다음 차가운 끓인 물을 붓고 단단한 플라스틱 뚜껑으로 닫으십시오.
4. 항아리를 여러 번 뒤집어 소금을 분산시킵니다.
5. 항아리를 서늘한 곳에 두되 냉장고에는 두지 마십시오. 처음에는 염수가 흐려지고 밝아지기 시작할 것입니다. 덮개 아래에서 액체가 누출될 수 있으므로 열거나 보충할 필요가 없습니다. 이 병을 보고 먼저 먹는 것이 좋습니다. 이런 식으로 오이는 2-3 주 안에 준비되며 거의 1 년 동안 저장됩니다.

그건 그렇고, 내가 가장 좋아하는 것은 차가운 오이입니다. 그들은 큰 참나무 통에 담긴 할머니의 오이를 아주 많이 생각나게 합니다. 시도하십시오, 당신은 그것을 후회하지 않을 것입니다!

비디오 레시피 "빨리 소금에 절인 오이"

오이를 절이는 뜨거운 방법

이런 식으로 오이를 절임으로써 나중에 사용할 수 있는 수제 통조림을 준비하는 것입니다. 서늘한 곳에 보관할 필요는 없지만 염장 과정은 매우 힘들고 위험하기까지 합니다.

끓는 물, 뜨거운 캔으로 땜질하고 소금물로 3-4 번 오이를 부어야합니다. 인내와 힘을 가지십시오. 결과는 그만한 가치가 있습니다!

재료:

• 오이
• 설탕
• 베이 리프
• 말린 후추 열매
• 레몬산

요리 방법:

1. 오이를 담그고 3 리터 멸균 된 항아리에 단단히 넣으십시오. 이 조리법에서는 오이가 줄어들고 심지어 삶아지기 때문에 오이가 더 빽빽하게 포장될수록 반쯤 비어 있는 항아리가 덜 소란스러워집니다.
2. 물을 끓여 오이 위에 부드럽게 붓습니다. 항아리를 뚜껑으로 덮고 15분 동안 그대로 두십시오.
3. 물을 빼십시오. 다른 물을 끓여 오이 위에 다시 붓습니다. 같은 시간 동안 떠나십시오. 큰 스튜 냄비에 물을 버리고 설탕과 소금을 2 tbsp의 비율로 넣으십시오. 엘. 소금과 3-4 큰술. 엘. 캔당 설탕. 설탕은 오이의 색과 아삭함을 유지하지만 소금물에 단맛을 더하지는 않습니다. 소금물을 끓입니다.
4. 각 병에 0.5 tsp를 붓습니다. 구연산, 끓는 소금물을 부어 금속 뚜껑으로 감습니다.

은행은 뷔페 또는 먼 구석에 식히기 위해 치워 둘 수 있습니다. 롤링 후 나는 하루 동안 따뜻한 담요에 오이를 싸줍니다. 어머니가 가르쳐주신대로 따끈따끈해서 더 맛있는 것 같아요.