Rohe Ente. Produktgeschichte und Geographie

Land Südostasien dominieren bei der Herstellung und dem Verzehr von dunklem Entenfleisch, dessen Nutzen heute zunehmend diskutiert wird. Bewohner des "Himmlischen Reiches" nehmen keine Vitamine in Tablettenform ein und trinken regelmäßig Entenbrühe, um die Gesundheit zu erhalten. Koreaner sind von den körperreinigenden Eigenschaften von Entenfleisch überzeugt.

Historiker haben berechnet, dass die Menschen dieses Geflügel seit mehr als 4000 Jahren, seit der Herrschaft der Yuan-Dynastie, essen. Es ist dieses Alter, das dem traditionellen zugeschrieben wird orientalisches Gericht- Pekingente. In den Dörfern haben die meisten Familien ihre eigenen Ententeiche. Darüber hinaus kann sich jede separat eingenommene Provinz ihrer eigenen rühmen einzigartige Rezepte Kochbrühen und zweite Gänge.

In der traditionellen chinesischen Medizin hält Entenfleisch ein Gleichgewicht von "Hitze" und "Kälte" - "Yin" und "Yang".

In Asien, Nordamerika und einige Regionen Europas Gourmet Essen von Ente ist bereits eine Tradition auf der Speisekarte teurer Restaurants.

Die nützlichen Eigenschaften bestimmter Produkte hängen, wie Sie wissen, von ihrer Zusammensetzung ab. Die japanische Website des Council for Science and Technology vergleicht den Vitamin- und Mineralstoffgehalt (mg) einer 100-Gramm-Portion Ente mit anderem Fleisch.

Eisen in jedem Fleisch bezieht sich auf die Metalle, die in lebenden Organismen in Form einer Verbindung - Häm - vorhanden sind. Reicht es im Körper nicht aus, wird wenig Hämoglobin gebildet und die Ernährung der Zellen verschlechtert sich. Schwäche tritt auf, Anämie entwickelt sich. Ein Teil des an die Muskeln abgegebenen Sauerstoffs wird als Reserve gespeichert und bei stark ansteigender körperlicher Aktivität verbraucht. Eisen ist auch für die richtige Aufnahme von B-Vitaminen notwendig, davon braucht ein Mensch etwa 20 mg mineralische Materie pro Tag. Weniger als 1 mg und mehr als 200 mg sind gefährliche Dosierungen. Frauen benötigen aufgrund der regelmäßigen Blutungen während ihrer Periode 50% mehr Eisen. Im letzten Trimester der Schwangerschaft steigt auch der Eisenbedarf.
Vitamin A schützt Augen, Nase und Ohren vor dem Eindringen von Virusinfektionen. Für Menschen des 21. Jahrhunderts, die am Computer sitzen und Abgase einatmen, ist dieses Vitamin äußerst wichtig für die Wiederherstellung der Schleimhäute der Mund- und Nasenhöhle.
Ein Mangel an Vitamin B1 kann zu Appetitlosigkeit, Müdigkeit, Schlaflosigkeit und schlechter Stimmung führen.
Vitamin B2 trägt zur Erhaltung gesunder Haut, Nägel und Haare bei und ist am Fettstoffwechsel beteiligt.

Entenfleisch enthält 5,57% ungesättigte Fettsäuren, über deren Vorteile wir schon oft geschrieben haben. Dieser Indikator ist höher als der von Huhn, Schwein oder Rind Ungesättigte Fettsäuren haben die antioxidativen Eigenschaften eines Antioxidans und senken den Cholesterinspiegel im Blut, wodurch der Schaden rechtzeitig neutralisiert wird.

Ein unzureichender Verzehr ungesättigter Fettsäuren führt zu Erkrankungen der Arterien, des Herzens, des Gehirns, hemmt die Intelligenzentwicklung bei Kindern und trägt zum Auftreten von Demenz bei älteren Menschen bei.

Entenfett

Eine wichtige Eigenschaft ist ein niedriger Schmelzpunkt. Entenfett schmilzt bei 14 ° C (die Schmelzpunkte von Rind, Schwein und Huhn liegen bei 45 ° C, 38 ° C bzw. 37 ° C), was viel niedriger ist als die menschliche Körpertemperatur. Daher wird es leicht aus dem Körper ausgeschieden.

In Bezug auf den Gehalt an einfach ungesättigten (Omega-3) und mehrfach ungesättigten (Omega-6) Fetten ist das Produkt ähnlich wie Olivenöl... Entenfett enthält mehr Linolsäure als Hühner- oder Rinderfett. Es hilft dem Körper, Fett in Energie umzuwandeln, anstatt es im subkutanen Depot zu speichern, und es beschleunigt auch das Muskelwachstum bei regelmäßiger Bewegung. Seit Ende des letzten Jahrhunderts wird dieser Stoff konsequent in Nahrungsergänzungsmitteln zur Gewichtsreduktion aufgenommen.

Suppe

Seit Jahrhunderten bereiten Bewohner der chinesischen Provinz Fujian Entensuppe zur Stärkung des Immunsystems zu. Darüber hinaus behauptet jede Familie, dass ihr Rezept das beste ist. Aber es gibt auch erforderliche Zutaten: das sind Ingwer und Sauer chinesische Pflaumen die dem fertigen Gericht nur einen Mehrwert verleihen.

Moderne Hausfrauen kochen diese Suppe nicht die ganze Nacht bei schwacher Hitze wie ihre Urgroßmütter, sondern verwenden einen Schnellkochtopf.

Zutaten:

1 kg Entenfleisch;
eingelegte Blätter von chinesischem Senf;
50 g gehackte Karotten;
10 kleine getrocknete Pilze in Wasser eingeweicht;
3 große Knoblauchzehen;
100 g Tomaten;
2 Scheiben Ingwer;
3 saure Pflaumen;
2,5 Liter Wasser.

Gesalzene Senfblätter können durch gewaschenes Sauerkraut ersetzt werden.

Kochmethode:

Gemüse und Entenstücke in einem Schnellkochtopf schichten.
Wasser hinzufügen.
30 Minuten kochen.
Nach dem Ausschalten nicht sofort den Deckel öffnen, sondern die Brühe ziehen lassen.
Wenn Sie keinen Schnellkochtopf haben, köcheln Sie 2-3 Stunden.
Fügen Sie gehackte frische Tomaten 10 Minuten hinzu, bis sie weich sind.

Diese Suppe gilt als medizinisch, aber es wird nicht empfohlen, sie zu oft zu essen.

Warum ist Fleisch nützlich?

Die wichtigsten Eigenschaften lassen sich auf Folgendes reduzieren:

heilt Haut, Haare und Nägel;
reinigt den Körper von Schadstoffen;
verbessert den interzellulären Stoffwechsel;
hilft bei der Arbeit Schilddrüse;
beruhigt das Nervensystem;
nützlich für Frauen und werdende Mütter;
erhöht das Hämoglobin.

Aber in der Ente steckt tatsächlich viel Fett, dessen Überschuss Ihrer Gesundheit schaden kann. Denken Sie deshalb daran: nur mäßiger Verzehr!

Zuhause oder wild?

Es gibt eine Alternative zu Fleisch Hausente... Das sind wilde Individuen. Der Kaloriengehalt ihres Fleisches ist 2-mal niedriger (120 kcal pro 100 g) und der Fettgehalt ist 6-mal niedriger.

Wenn Sie ein erfolgreicher Jäger sind, hat Ihre Familie die Wahl. Der Rest muss das Vorhandensein von gesundem Entenfleisch in der Ernährung einschränken oder sich selbst trainieren, um zu trainieren zusätzliche Kalorien auf dem Laufband.

Beim Garen von Fleisch Geflügel Achten Sie darauf, lange zu kochen, bis es zart und weich wird. Es ist nicht nur lecker, sondern auch sicher, insbesondere für Schwangere und Kinder.

Spickzettel für Hausfrauen

Um die Vorteile dieses Produkts zu erleben, müssen Sie die Grundlagen der richtigen Wahl beherrschen:

Lecker und nützliche Enten"Nest" in den Märkten. Den gefrorenen Schlachtkörper aus dem Supermarkt können Sie erst nach dem vollständigen Auftauen auf Frische testen.
Untersuchen Sie die Haut. Wenn es glänzend und leicht gelblich ist, ist dies ein klares Plus.
Berühren Sie den Kadaver ohne Ekel mit dem Finger. Es gibt keine Klebrigkeit und die Haut ist fest - zwei weitere Pluspunkte.
Einblick. Nennen wir knallrotes Fleisch als weiteren Kaufgrund.
Verwenden Sie keine große alte Ente, es sei denn, Sie möchten viel Fett erhitzen und mögen den spezifischen scharfen Geruch. "Skinny" kann zu drahtig und zäh sein. Wählen Sie eine mittelgroße Karkasse.
Fühlen Sie den Schnabel und untersuchen Sie die Beine. Ein weicher Schnabel, helles Fett und hellgelbe Beine sind charakteristisch für einen Jungvogel.
Wir zählen die Pluspunkte, wählen, verhandeln und kaufen.

Ente, richtig gekocht, ist köstlich und nahrhaft. Lagern Sie den gekühlten Kadaver jedoch nicht zu lange - alle Vorteile werden gleichzeitig zu Nachteilen.

Gefrorenes Geflügel kann bis zu einem Jahr im Gefrierschrank aufbewahrt werden.

Nun besteht unter Wissenschaftlern kein Konsens über den Zusammenhang zwischen hohen Cholesterinwerten im Blut und Erkrankungen des Herzens und der Blutgefäße. Einige Experten (Dr. Frannie Modi aus Los Angeles) halten Ente trotz ihres hohen Anteils an tierischen Fetten für eines der gesündesten Lebensmittel. Inzwischen, so argumentieren Experten, könnte dieses Lebensmittel durchaus zu einem gesunden Bestandteil der Fleischdiät werden.

Entenfleisch ist für die Verbraucher von großem Wert. Lecker und herzhaftes Produkt ist eine Zierde für jeden festlicher Tisch... Es enthält viele Nährstoffe... Dieses Produkt darf sowohl von Erwachsenen als auch von Kindern konsumiert werden.

Komposition

v Entenfleisch enthält solche nahrhaften und nützlichen Komponenten für den Körper:

Vitamine der Gruppe B sowie Vitamine A, C, E, D, K, PP;
Spurenelemente;
Makronährstoffe;
nützliche Fettsäuren;
Betain, Cholin.

Jede dieser Komponenten wirkt sich positiv auf den Körper aus.

Energiewert

Glykämische Zusammensetzung pro 100 g Entenfleisch:

proteine - 19,7 g;
fette - 18,8 g;
Kohlenhydrate - 0,94 g.

Der Kaloriengehalt des Produkts beträgt 248 kcal pro 100 g. hoher Kaloriengehalt Entenfleisch sind alle Mahlzeiten nahrhaft und sättigend.

Geflügelhaut ist die Hauptfettquelle, daher kann Entenfleisch diätetischer gemacht werden, wenn es ohne Haut gekocht wird. Aber es lohnt sich nicht, auf ein solches Produkt zu verzichten, tk. Entenhaut - wertvollste Quelle gesunde Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren.

Nutzen

Aromatisches und schmackhaftes Entenfleisch hat einzigartige positive Eigenschaften:

Der größte Nutzen für den Körper ist Entenfett, das ihn von Giftstoffen und krebserregenden Substanzen reinigt. Es ist nützlich, dieses Produkt für diejenigen zu essen, die Stoffwechselstörungen haben.
Vitamin A, das Teil des Produkts ist, hilft, den Zustand der Haut und des Sehvermögens zu verbessern.
Hinweis des Arztes vorteilhafte Eigenschaften ein Produkt, das die Immunität stärken kann.
Ein solches Produkt ist für eine Person mit Erschöpfung notwendig.
Aufgrund des hohen Gehalts an Aminosäuren und Retinol dieses Produkt besonders nützlich für Männer, da ist ein gutes Potenzstimulans.
Fleisch ist auch für Frauen nützlich, denn hat einen positiven Einfluss auf die Funktion des Fortpflanzungssystems.
Das Produkt enthält Cholin und Betain, die direkt am Aufbau der für den Körper lebenswichtigen Zellmembran beteiligt sind.
Die Vorteile von Entenfleisch wurden bei der Behandlung von Anämie festgestellt.

Für diejenigen, die zurücksetzen möchten Übergewicht und hält sich an Diätessen, sollten Sie kein fettes Fleisch von Hausenten essen. Für eine fettleibige Person ist diätetisches Wildgeflügelfleisch gut geeignet.

Grüner Salat in Kombination mit Entenfleisch verhindert die Ansammlung von Fetten und fördert deren schnellen Abbau.

Schaden

Entenfleisch ist nicht nur vorteilhaft, sondern stellt sich manchmal als schädlich heraus, daher gibt es einige Kontraindikationen:

ein solches Produkt sollte nicht von übergewichtigen Menschen konsumiert werden, es enthält große Menge Fett;
mit hohem Cholesterinspiegel;
der Schaden von Entenfleisch für Menschen mit Leber- und Bauchspeicheldrüsenerkrankungen wurde festgestellt, dieses Produkt ist zäh und dauert lange, bis es verdaut wird;
Produktschäden werden bei Vorliegen von Allergien festgestellt.

Kochanwendungen

Es ist eines der begehrtesten Lebensmittel in der Küche. Es wird gedünstet, gebraten, gebacken. Ente macht köstliche Braten, Suppen, Gulasch. Sehr berühmt getrocknete Ente das ist ein ausgezeichneter Ersatz für Wurst.

Ein solches Produkt ist auch für die Konservierung geeignet, es kann in einem Glas gesalzen werden. Gebackene Ente mit Äpfeln, Kartoffeln, Buchweizen und Kohl ist ein wahrer Genuss.

Diät-Wildente kann nach den gleichen Rezepten wie hausgemachte fette Ente zubereitet werden.

Sie essen nicht nur Fleisch, sondern auch die inneren Organe von Säuren - die Leber, die Herzkammer. Diese Produkte sind für den Menschen gleichermaßen gesund und schmackhaft.

Auswahl

Es ist wichtig, nicht nur leckere Ente zu kochen, sondern sie auch richtig auswählen zu können. Der Geschmack des zubereiteten Gerichts hängt von der Qualität und Frische des Schlachtkörpers ab.

Es ist besser, ein solches Produkt auf dem Markt zu kaufen als in einem Geschäft, denn auf Märkten werden Schlachtkörper oft gefroren verkauft. Lieferanten sind ausländische Hersteller.

Sie sollten keine zu große Karkasse wählen, das optimale Gewicht beträgt 1,5-2 kg. Ein großer Kadaver braucht länger zum Garen, es wird viel Fett darin sein. Der zweite Punkt beim Kauf ist die Frische des Produkts. Der Kadaver wird auf Schnitte, Flecken und Plaque untersucht. Eine frische Ente hat eine leicht gelbliche, glänzende und feste Haut und das Produkt selbst ist tiefrot. Das Vorhandensein von unangenehmem Geruch und Klebrigkeit weist darauf hin, dass das Produkt nicht frisch ist.

Merkmale von Brutvögeln

Viele Landwirte wissen um die vorteilhaften Eigenschaften von Entenfleisch und die große Nachfrage auf dem Verbrauchermarkt und züchten dieses Geflügel für ihr Geschäft. Folgende Punkte sind wichtig:

Für die groß angelegte Geflügelzucht werden Fleischrassen gewählt. Sie nehmen schnell an Gewicht zu, was den Zeit- und Kostenaufwand für ihre Wartung reduziert.
Auf einer kleinen Farm ist es möglich, von 250 bis 280 Stück anzubauen. Der Viehbestand wird regelmäßig mit Jungtieren aufgefüllt, es lohnt sich, selbst gezüchtete Entenküken zu wählen. Dadurch werden die Kosten für die Projektdurchführung deutlich reduziert. Um eine Brut zu erhalten, reichen 3-4 Weibchen. Inländische Entennachkommen haben ein gutes Überleben und eine gute Immunität, was über gekaufte Entenküken nicht gesagt werden kann.
Im Winter ist es erforderlich, Enten in einem gut belüfteten Raum zu halten, in dem es keine Feuchtigkeit, Zugluft und plötzliche Temperaturschwankungen gibt. V Sommerzeit Jahren werden Vögel in einer Voliere gehalten, für 3 Individuen sind es 1 m².

Früher sahen sie die Ente auf Esstisch nicht so oft. Vielleicht liegt es daran, dass Hühner beliebter sind, oder vielleicht spielt der Geschmack eine Rolle. Nicht jede Hausfrau kann sagen, dass sie zähes Fleisch macht zartes Gericht... Und diese Moschusente, die sich ideal zum Kochen eignet, ist vor nicht allzu langer Zeit populär geworden. Aber der Nutzen und der Schaden von Entenfleisch sind immer noch eine Diskussion wert. In Asien nützliches Produkt werden aufgrund ihrer Eigenschaften seit mehr als 4000 Jahren verwendet.

Chemische Zusammensetzung von Entenfleisch

V gesundes Fleisch Enten enthalten Mikroelemente, Makronährstoffe, Vitamine der Gruppen B, A, C, E, K. Jede Gruppe hat ihre eigenen Funktionen und Eigenschaften.

Eines der wichtigsten Elemente ist Eisen. Es ist in mäßigen Mengen in Enten enthalten und macht es nützlich. Es ist dieses Element, das für die Hämoglobinrate im Blut verantwortlich ist. Andernfalls leidet die Person an Anämie. Ohne sie werden Vitamine nicht in normalen Mengen aufgenommen. Damit diese Prozesse normal ablaufen, benötigt ein Mensch 20 Milligramm pro Tag. Aber Weiblicher Körper Es ist ratsam, die Hälfte zu verwenden, da er während der Menstruation Blut verliert.

Vitamin A ist vorteilhaft für eine normale Sehkraft. Dies ist eine der wichtigsten Eigenschaften, die der Körper eines Kindes benötigt. Im Jahrhundert moderne Technologien es ist wichtig. Das Element hilft bei der Behandlung dermatologischer Erkrankungen. B1 normalisiert den Appetit, energetisiert, reduziert das Risiko von Schlaflosigkeit, garantiert eine normale Stimmung. B2 ist ein wahrhaft weibliches Vitamin. Es hilft, die Schönheit von Nägeln, Haaren und Haut zu erhalten und den Stoffwechsel zu normalisieren.

Ungesättigte Säuren sind in diesem Fleisch in großen Mengen enthalten, es gibt mehr davon als in Hühnchen, Kalb, Schwein. Sie sind von großer Bedeutung für diejenigen, die an hohem Cholesterinspiegel leiden. Schließlich neigen sie dazu, den Schaden zu verringern. Werden ungesättigte Säuren in geringen Mengen im Körper gefunden, besteht die Gefahr von Herz-, Gehirn- und Arterienerkrankungen.

Nährwert und Kaloriengehalt von Entenfleisch

Kaloriengehalt und der Nährwert Haus- und Wildenten sind unterschiedlich. Auch die Indikatoren für ein nützliches Produkt vorbereitet verschiedene Wege, bzw. und die Vorteile des Gerichts:

Entenfilet enthält 304 kcal.
Geräuchert Rinderfilet- 415 kcal.
In einer Brust ohne Haut - 145 kcal.
Gebackene Ente - 307 kcal
Gekochtes Fleisch - 252 kcal.
Gebraten - durchschnittlich 279 kcal.
Die Brühe enthält 25 kcal. Dank dieses Kaloriengehalts hat Entenbrühe mehr Nutzen als Schaden.

Warum Entenfleisch nützlich ist

Nach einigen Indikatoren Ente gesünder als Hühnchen oder Rindfleisch. Hier ist eine Liste von Eigenschaften, die über die Vorteile von Entenfleisch für den menschlichen Körper sprechen:

Eine große Menge an Vitamin B und anderen Spurenelementen ist für die normale Funktion fast aller Körpersysteme verantwortlich.
Auch Männer können eine nützliche Eigenschaft für sich hervorheben - eine Potenzsteigerung.
Die meisten der darin nützlichen Elemente sollten dem Körper täglich zugeführt werden.
Riboflavin und Folsäure positiv beeinflussen Frauen Gesundheit und Schönheit.
Die Verwendung des Produkts fördert die Sehkraft und die Hautgesundheit.
Fett entfernt Karzinogene.
Normalisiert den Stoffwechsel.

Ist es möglich, einem Kind Entenfleisch zu geben?

Es ist möglich und sogar notwendig, einem Kind Entenfleisch zu geben. Die Frage ist nur, in welchem Alter diese Einführung nicht schädlich ist. Das Produkt ist sicherlich nützlich, wenn auch mit seinen eigenen Mängeln.

Es ist sehr schwierig für das Verdauungssystem des Babys. Und eine große Menge Fett verursacht gesundheitliche Probleme. Aufgrund dieser Eigenschaft bekommen Kinder, die zu Übergewicht neigen, auch im späteren Alter kein so nützliches Produkt mehr. Aber Entenbrühe wird mehr nützen als schaden.

Vitamin B ist verantwortlich für normale Entwicklung der Körper des Kindes. Es ist nützlich für die Verdauung, sexuelle, nervöses System... Und Aminosäuren sind der Hauptbestandteil für den Aufbau von Muskelgewebe. Vitamin A ist dafür bekannt, für die Qualität des Sehvermögens und der Haut verantwortlich zu sein und sogar bei Erkrankungen der Dermis nützlich zu sein.

Eisen und Folsäure neigen dazu, das Hämoglobin zu erhöhen. Entenfleisch gewährleistet die normale Entwicklung des Kindes bei normalisiertem Verzehr. Wenn Sie das Produkt ab dem zulässigen Alter verwenden und beachten der erforderliche Kaloriengehalt Diät - es wird nur profitieren.

Die Vorteile und Verwendung von Entenfett

Hausfrauen versuchen, das Entenfleisch weniger fettig zu machen, den Überschuss zu entfernen oder seinen kleinen Körperbau zu wählen. Aber auch fett gute Gastgeberin wird nicht rausgeworfen. Es wird gesammelt und weiter verwendet zum Kochen, in der Kosmetik, in der Hausmedizin.

Dies ist ein tierisches Fett und hat viele vorteilhafte Eigenschaften. Der Körper produziert Omega-3 und Omega-6 nicht selbst. Das Essen von Fett ermöglicht es Ihnen, die Menge an lebenswichtigen Elementen wieder aufzufüllen. Alle Stoffwechselprozesse des Körpers werden durch Cholin, Selen, Vitamin E bereitgestellt. Ölsäure hilft dem Herz-Kreislauf-System.

Wie jedes Fett muss es in Maßen konsumiert werden, um die erforderliche Unbedenklichkeitsrate nicht zu überschreiten. Andernfalls besteht die Gefahr eines hohen Cholesterinspiegels. Und der Rest der nützlichen Eigenschaften wird nutzlos sein.

Nutzen und Schaden von Wildentenfleisch

Wilde Ente hat seine positiven und negative Seiten... Das Fleisch hat einen guten Geschmack. Aber es muss auch richtig gekocht werden. Erstens ist es genauso hart und kann auch riechen. Aber es gibt einen Vorteil - ein wildes Individuum ist weniger fettig, weniger kalorienreich. Daher wird es für einige nützlicher sein.

Wichtig! Wildente kann befallen werden, daher wird sie gekocht. Das der richtige Weg schützen Sie sich und vermeiden Sie schädliche Folgen.

Wie man Ente kocht

Ente wird wie jeder andere Vogel auf verschiedene Weise gekocht: Eintopf, gebraten, gefüllt, Suppe, Gulasch, Pastete daraus. In diesem Fall müssen Sie jedoch einige Regeln beachten. Ohne sie können Sie kein gutes zartes Gericht zubereiten. Oft frustriert eine Ente mit ihrer Steifheit, unangenehmer Geruch, übermäßiger Fettgehalt.

Kochgeheimnisse:

Die Entenvorbereitung beginnt mit der Auswahl des Schlachtkörpers. Die Rasse muss fleischig sein und darf keine Eier tragen. In diesem Fall können Sie auf ein zarteres Gericht hoffen.
Geruch - unverwechselbare Eigenschaft Enten. Damit das Gericht nicht unangenehm riecht, sollte das Fleisch nicht älter als zwei Monate sein.
Vor dem Kochen den Boden ausschneiden, um Geruchsbildung zu vermeiden.
Ideale Füllung - Äpfel, Zitrusfrüchte, Pilze, Trockenfrüchte.
Wenn ein Kadaver im Durchschnitt 2 Kilo wiegt, wird er mindestens 105 Minuten gekocht.
Wie jedes Geflügel wird die Ente vor dem Kochen aufgetaut.
Wenn die Ente nicht geschnitten ist, wird eine Hülle oder Folie gewählt.
Wenn keine Folie oder Hüllen vorhanden sind, wird der Kadaver mit seinem eigenen Fett darüber gegossen.
Vor dem Backen wird die Ente schnell gebraten, damit der Saft drin bleibt.
Um alles bis auf die Knochen zu backen, kochen Sie zuerst das Fleisch.
Wenn sich Hanf auf der Haut befindet, wird er versengt.

Entenschaden und Kontraindikationen für die Anwendung

Nicht jeder bevorzugt Ente wegen ihres Fettgehalts. Und das ist einer der meisten schädliche Eigenschaften Vögel. Mit der Menge an Fett darin sprechen wir nicht mehr von Menschen, die Gewicht verlieren, sondern von Patienten mit Verdauungsproblemen, einigen anderen Krankheiten. Durch das Abschneiden des gesamten Fetts können Kalorien reduziert werden. Aber es wird immer noch mehr sein als Hühnchen, Rind, Kalb, Schwein, was für die meisten Menschen schlecht ist.

Es ist Fett, das Übergewicht und Probleme mit dem Cholesterinspiegel verursacht. Diejenigen, die Geflügel bei Erkrankungen des Verdauungstrakts verzehren, können auch mehr Probleme bekommen. Fleisch hat nicht nur überschüssiges Fett, sondern auch Zähigkeit, was vor allem für Kinder und ältere Menschen ein Problem darstellt.

Cholesterin, das nach dem Verzehr von fetthaltigen Lebensmitteln ansteigt, ist schädlich. Dies ist schließlich das Risiko von Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems, der Blutgefäße.

Pankreatitis, Gastritis, Übergewicht, Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Lebererkrankungen - die wichtigsten Kontraindikationen für die Verwendung von Enten.

So wählen Sie das richtige Entenfleisch

Es ist nicht so einfach, sich für einen Entenkadaver zu entscheiden. Sie müssen einige Regeln kennen, um Ihre Familie am Abend mit einem köstlichen Abendessen zu erfreuen. Tatsache ist, dass ihr Fleisch "launisch" ist. Die meisten Leute bevorzugen keine Ente, aber sie hören hier nur auf, weil sie gekocht oder falsch gewählt haben. Die häufigsten Probleme sind zu zähes oder fettiges Fleisch mit Geruch.

Um unangenehme Überraschungen zu vermeiden, müssen Sie beim Kauf richtig handeln:

Ente auf dem Markt schmeckt eher besser und ist weniger schädlich. Schließlich stammt es höchstwahrscheinlich aus heimischer Produktion und enthält weniger chemische Zusätze.
Es sollte mittelgroß sein. Viele Menschen fühlen sich von großen Kadavern angezogen, aber Entenfett riecht nicht gut.
Ein dünner Vogel ist auch nicht gut. Es wird trocken und hart.
Die Haut sollte fest sein.
Das Fleisch ist hell gefärbt.
Normale Haut ist nicht klebrig, glänzend, leicht gelb.
Wenn der Geruch sehr unangenehm ist, ist der Vogel alt.
Das optimale Alter beträgt 6 Monate. Der Broiler sollte nicht mehr als 3 sein.
Eine junge Ente hat gelbe Pfoten, einen etwas weichen Schnabel.

Nach den Regeln wird gekühltes Geflügel nicht länger als drei Tage bei einer Temperatur von -4 ° C gelagert. Außerdem empfiehlt es sich, einzufrieren. Im gefrorenen Zustand liegt der Kadaver sogar drei Monate bei einer Temperatur von -15 0С.

Abschluss

Der Nutzen und der Schaden von Entenfleisch sind auf das Vorhandensein von Spurenelementen in seiner Zusammensetzung zurückzuführen. Das Produkt hat viele vorteilhafte Eigenschaften. Aber die große Menge an Fett darin ist ein Problem. Ente ist kontraindiziert für diejenigen, die an Erkrankungen des Verdauungstraktes leiden und Übergewicht... Kochen leckeres Gericht, es ist wichtig, den richtigen Schlachtkörper auszuwählen und für die Verarbeitung vorzubereiten, da er sonst zäh wird und schlecht riecht.

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Entenfleischgerichte sind bei Feinschmeckern sehr beliebt. Du kannst sie darin kochen auf veschiedenen Wegen- kochen, auf dem Grill oder im Ofen backen, köcheln oder braten. Mit Äpfeln gebackene Ente schmückt den festlichen Tisch und mit Gemüse gedünstet ist eine hervorragende Ergänzung zu jedem Salat.

Eigenschaften von Entenfleisch

Ein schönes und köstlich zubereitetes Gericht bedeutet nicht, dass es für jeden nützlich sein kann. Wie andere Fleischsorten hat Ente seine Vorteile und Kontraindikationen für die Verwendung. Um dies zu verstehen, lohnt es sich, seine Zusammensetzung genauer zu studieren.

Wie alle Wasservögel hat die Ente einen hohen Fettgehalt, der sich hauptsächlich in der Haut befindet. Wenn Sie es entfernen, wird Fleisch nicht zu einem diätetischen Produkt.

Die Fasern von Entenbrei zeichnen sich im Vergleich zum Fleisch anderer Vögel durch eine erhöhte Dichte und Steifheit aus, sie enthalten eine große Anzahl von Blutgefäßen. Angesichts dieser Indikatoren wird Entenfleisch normalerweise als dunkle Sorten.

Was sind die nützlichen Bestandteile von Entenfleisch?

Die Vorteile von Entenfleisch werden durch die Vielfalt der für den Körper notwendigen chemischen Elemente erklärt, an denen es reich ist.

Vitamin A. Es ist in diesem Produkt in einer 2-fach höheren Menge enthalten als in jeder anderen Fleischsorte. Retinol (A) wirkt sich positiv auf den Hautzustand aus und verbessert ihn Aussehen, hilft das Sehvermögen zu schärfen, erhöht die Immunität und schützt vor Viruserkrankungen... Ente füllt die Vitamin-A-Reserven im Körper für den Prozess der vollwertigen Bildung von Knochen und Zähnen, die Bildung und Entwicklung neuer Zellen und die Hemmung von Alterungsprozessen auf.

Vitamingruppe V. Entenleber enthält Pantothensäure - Vitamin B5. Eine wichtige Eigenschaft Dieses Element ist die Beschleunigung von Stoffwechselprozessen, die Neutralisierung negativer Stoffwechselprozesse, die sich in einem Anstieg des Säuregehalts und der Ansammlung von überschüssigem Gas im Darm äußert. Dieses Vitamin stimuliert die Produktion von Nebennierenhormonen, Glukokortikoiden, hilft bei der Behandlung von Arthritis, Allergien und verschiedenen Herzerkrankungen.

B4 - beeinflusst richtige Arbeit Leber und Niere, koordiniert die Prozesse des Gehirns, verbessert das Gedächtnis, verhindert die Entstehung von Arteriosklerose.

Das Fleisch dieses Vogels enthält Vitamin B1, dessen Mangel zu Schlaflosigkeit führt, die Stimmung und den Appetit verschlechtert.

Riboflavin (B2) sorgt für die Sauerstoffversorgung der Zellen, ist für den Zustand der Haut verantwortlich, verbessert die Funktion der Sehorgane und wirkt sich positiv auf das Wachstum von Haaren und Nägeln aus. Vitamin B2 reduziert die negativen Auswirkungen aller Arten von Toxinen auf die Organe des Atmungssystems, es ist für die volle Funktion der Schilddrüse notwendig.

Betain. Seine Wirkung ist mit der Normalisierung des Verdauungssystems verbunden. Mit Entenfleisch in den menschlichen Körper gelangend, aktiviert diese Substanz Stoffwechselprozesse und hilft, giftige Substanzen zu reinigen und zu eliminieren.

Omega-3- und Omega-6-Säuren. Die Kombination dieser Inhaltsstoffe ist die Grundlage für das Wachstum von Haaren und Nägeln. Sie helfen, den Entzündungsprozess zu reduzieren, wirken vorbeugend bei neurologischen Erkrankungen, unterdrücken Depressionen, chronische Müdigkeit und emotionale Störungen. Ungesättigte Omega-Säuren neutralisieren das Cholesterin im Blut. Ihr Mangel führt zu Erkrankungen des Gehirns, des Herzens und der Blutgefäße, hemmt die intellektuelle Entwicklung und kann Demenz verursachen.

Proteine. Entenfleisch ist eine Proteinquelle, die wiederum für den Körper nützliche Aminosäuren enthält. Proteine sind am Stoffwechsel beteiligt, sorgen für die Funktion des Nervensystems und beeinflussen die Wachstums- und Reproduktionsfähigkeit.

Linolsäure. Entenfett enthält mehr davon als jedes andere. Dient zur Energiespeicherung, fördert die Fettverarbeitung aus der Nahrung, beschleunigt den Muskelaufbau bei sportlichen Aktivitäten. Aufgrund dieser Fähigkeit ist Linolsäure in der Zusammensetzung von Produkten zur Gewichtsabnahme enthalten.

All diese Stoffe und Vitamine sind für das reibungslose Funktionieren der Lebenserhaltungssysteme notwendig. menschlicher Körper... Natürlich ist es nicht möglich, nur mit Entenfleisch das erforderliche Niveau bereitzustellen, es wird jedoch empfohlen, es als zusätzliche Quelle zu verwenden.

Die Vorteile von Entenfleisch für den Menschen

Entenprodukt enthält viele Nährstoffe, die für eine normale Funktion notwendig sind. innere Organe... Es hat einen hohen Nährwert, ermöglicht es Ihnen, den Hunger lange Zeit loszuwerden und den Körper mit allen notwendigen Elementen zu sättigen. Angesichts der reichhaltigen Zusammensetzung und der Eigenschaften jedes oben beschriebenen Elements sind die Vorteile von Entenfleisch für den Menschen wie folgt:

· Hat eine stimulierende Wirkung auf die Arbeit des Gehirns;

· Verbessert den Hautzustand, den Teint, reduziert das Auftreten von Hautdefekten;

· Hilft das Problem der Anämie zu lösen, beeinflusst die Produktion von Blutzellen und erhöht den Hämoglobinspiegel im Blut;

· Erhöht die Immunität und die Schutzeigenschaften des Körpers;

· Stärkt Blutgefäße und Knochen;

· Entfernt krebserregende Stoffe aus dem Körper, die zur Bildung von bösartigen Tumoren führen;

· Beeinflusst die Potenzsteigerung bei Männern;

· Beeinflusst die Verbesserung des Stoffwechsels.

Entenfleisch wird Menschen zugute kommen, deren Lebensunterhalt mit hohen Energie- und Nervenkosten verbunden ist. Thiamin, das dazu gehört, hat die Fähigkeit, Kohlenhydrate in Energie umzuwandeln, um die Reserven des Körpers wieder aufzufüllen.

Achtung: der Schaden von Entenfleisch

Neben nützlichen Eigenschaften und Geschmack, Entenfleisch hat Kontraindikationen, die durch den übermäßigen Fettgehalt und die Fasersteifigkeit erklärt werden.

1. Die Fettmenge. Einmal im Körper, beeinflusst fettes Entenfleisch die Bildung von Cholesterin, was den normalen Ablauf physiologischer Prozesse in den Blutgefäßen stört.

2. Die Zähigkeit des Fleisches. Zum gesunde Menschen Diese Eigenschaft ist kein Problem, aber für diejenigen, die an Erkrankungen des Darmtrakts leiden, führt die Verwendung solcher Lebensmittel zu ernsthaften Komplikationen.

Die Verwendung von Entenfleisch ist bei solchen Patientenkategorien kontraindiziert:

· Sind fettleibig oder übergewichtig;

Krank Diabetes Mellitus oder ein Kropf der Schilddrüse;

Bei chronischen Krankheiten Magen-Darmtrakt, Leber;

· Bei individueller Unverträglichkeit gegenüber den Bestandteilen des Produktes.

Der Verzehr dieses Produkts sollte aufgrund seines übermäßigen Fettgehalts eingeschränkt werden. Schaden und Nutzen von Entenfleisch sollten für jede Person individuell beurteilt werden, da die schädliche Wirkung von chronische Krankheit und die Menge des gegessenen Fleisches.

Enten wurden vor unserer Zeitrechnung domestiziert. Und jetzt ist es einer der häufigsten Hausvögel - es gibt 110 Entenarten auf der Welt. Das Schlachtgewicht beträgt je nach Rasse durchschnittlich 2-4 kg.

Der Nutzen von Entenfleisch für die menschliche Gesundheit wird unter Experten streitig. Sie sind mit dem Vorhandensein einer erheblichen Menge in der Ente verbunden. Alle Hausfrauen, die Enten schlachten, sehen viel Fett im Kadaver und wissen, dass Ente im Vergleich zu anderen Fleischsorten zäher ist.

Daher interessiert es Mütter, ob es geeignet ist für Babynahrung Entenfleisch, ob seine Eigenschaften für Kinder nützlich sind und in welchem Alter es empfohlen wird, es in die Kinderkarte aufzunehmen.

Bei einem unbedeutenden (weniger als 1 g) Kohlenhydratgehalt (pro 100 g Fleisch) enthält Ente 5,95 g und etwa 18 g Fett, fast 74 g Wasser und etwa 1 g Asche.

Ente ist kalorienreiches Produkt: in 100 g davon - 248 kcal.

Entenfleisch enthält eine riesige Menge an Vitaminen:

Riboflavin (B2);
Thiamin (B 1);
Niacin (B 3 oder PP);
Cholin (B 4);
Folsäure (B 9);
Pyridoxin (B 6);
Pantothensäure (B 5);
Cyanocobalamin (B 12);
, K, D.

Beeindruckend ist auch der Mineralvorrat:

Phosphor;
Kupfer;
Selen;
Eisen;
Mangan;
Kalium;
Natrium;
Kobalt;
Schwefel;
Fluor;
Chrom;
Molybdän;

Besonders beeindruckend ist der Gehalt an Kalium (271 mg), Kupfer (253 µg), Phosphor (203 mg) in 100 g Fleisch.

Warum ist Ente nützlich?

Entenfleisch ist daher sehr fettig, diätetische Produkte es kann nicht zugeschrieben werden.

Obwohl Entenfleisch nicht diätetisch ist, hat es dennoch vorteilhafte Eigenschaften:

Aufgrund des Vorhandenseins eines ganzen Komplexes in der Zusammensetzung von Fleisch wirkt es sich positiv auf die Funktion vieler Organe aus: das Nervensystem, den Verdauungstrakt, die Hämatopoese, Herz-Kreislauf-System... Vitamin B1 hilft, den Appetit des Kindes zu verbessern, Müdigkeit zu lindern, den Schlaf zu normalisieren und die Stimmung zu verbessern. Vitamin B2 sorgt zusammen mit Zink für die Gesundheit von Haut, Haaren und Nägeln. Cholin (Vitamin B4) und Thiamin (Vitamin B1) sind an der Bildung von Zellmembranen oder deren Wiederherstellung beteiligt.
Durch den quantitativen Gehalt an Vitamin A, das für die Sehschärfe sorgt, übertrifft Ente Pute und Huhn. Dieses Vitamin sorgt in Kombination mit Mineralstoffen und anderen Vitaminen für die Gesundheit der Haut und erhöht die Wirksamkeit der Behandlung von Hautkrankheiten.
Das optimale Verhältnis von Aminosäuren im Fleisch ist von großer Bedeutung - es ist ein hervorragender Baustoff für Gewebe im Körper.
Im Fleisch enthaltenes Eisen und Folsäure sind für die Synthese der roten Blutkörperchen (rote Blutkörperchen) notwendig und erhöhen das Hämoglobin. Dies ist besonders bei Kindern wichtig.
Pantothensäure verbessert die Absorption Nährstoffe, fördert die Aktivierung des Stoffwechsels im Körper.
Phosphor und Kalzium tragen zur Entwicklung und Festigkeit von Knochengewebe und Zahnschmelz bei.
Der Gehalt an mehrfach ungesättigten Fetten (Omega-6, Omega-3) in Ente ist sehr signifikant (5,57%), er entspricht praktisch ihrem Vorhandensein in Meeresfrüchten. Diese Fette sind notwendig, um die meisten lebenswichtigen Prozesse für den Körper zu gewährleisten: die Funktion der Sehorgane, des Geruchssinns, die Übertragung von Impulsen entlang der Nervenfasern, die normale Herztätigkeit. Ein unzureichender Verzehr von Lebensmitteln mit ungesättigten Fettsäuren kann nicht nur zu Herz-Kreislauf-Erkrankungen, sondern auch zu einer verzögerten Intelligenzentwicklung bei Kindern führen. Nach dem Gehalt dieser Säuren ist Ente gleich.
Die antioxidativen Eigenschaften der Vitamine A und E, ungesättigte Fettsäuren sorgen für die Ausscheidung von Schadstoffen und Karzinogenen, Radionukliden aus dem Körper, was für Kinder aus ökologisch ungünstigen Regionen wichtig ist. Diese Substanzen tragen zur beschleunigten Wiederherstellung der Schleimhäute des Sehorgans bei, Atemwege bei modernen Kindern, die stundenlang am Computer sitzen, auf den Straßen der Städte Abgase einatmen.
Die Linolsäure des Entenfetts (in Ente ist mehr davon enthalten als in Rind oder Huhn) fördert die Umwandlung in Energie und nicht die Ansammlung im Fettdepot des Körpers.

Entenschaden

Der Hauptnachteil von Entenfleisch ist sein hoher Fettgehalt. Auch wenn die Haut von der Karkasse entfernt wird, bleibt ziemlich viel Fett im Fleisch. Daher sollte Ente nicht in die Ernährung aufgenommen werden:

Kinder mit;
leiden.

Ente ist ein zähes, schwer verdauliches Lebensmittel mit feuerfesten Fetten. Aus diesem Grund wird nicht empfohlen, es Kindern zu geben:

Verdauungsprobleme haben;
Leiden, Gallenwege und Leber.

Mit Vorsicht sollte Ente in die Ernährung von Kindern aufgenommen werden, die anfällig für allergische Reaktionen sind, da die Verwendung von Entenfleisch eine Manifestation hervorrufen kann.

Hausfrauen kaufen Entenkadaver auf dem Markt, und im Laden können Sie ihr gefrorenes Fleisch kaufen. Beim Kauf von gefrorener Ente müssen Sie auf die Haltbarkeit des Produkts achten. Die Verpackung muss frei von Blutkristallen sein. Die Qualität des gekauften Fleisches kann jedoch erst nach dem Auftauen vollständig geschätzt werden.

Beim Kauf von Frischfleisch müssen Sie die Regeln zur Qualitätsbewertung beachten:

die Entenhaut sollte gelblich, glänzend, fest und nicht klebrig sein;
das Innere des Fleisches sollte hellrot sein;
die alte Ente hat einen größeren Kadaver und einen reichen spezifischer Geruch;
ein zu dünner Vogel kann zu zäh und drahtig sein;
Die junge Ente hat hellfetten, relativ weichen Schnabel und hellgelbe Beine.

Gekühlte Schlachtkörper können 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt und eingefroren werden Gefrierschrank- bis zu einem Jahr.

Wann kann man Kindern eine Ente geben?

Kindern sollte gekochte, gedünstete oder gebackene Ente angeboten werden. Gebackene Ente passt gut zu Äpfeln.

Die Meinungen von Experten zu diesem Thema sind mehrdeutig. Einige von ihnen glauben, dass Kinder erst ab 7 Jahren mit Entenfleisch beginnen können, während andere die Aufnahme von Entenfleisch in die Ernährung ab 5 Jahren erlauben.

Einstimmig erklären alle Kinderärzte und Ernährungswissenschaftler, dass Babys unter 3 Jahren keine Ente gegeben werden sollte. Sein zähes und fettes Fleisch wird schlecht verdaut und absorbiert, zumal Verdauungstrakt das Baby ist noch nicht reif genug.

Speziell für jedes Kind sollte das Problem des Essens von Entenfleisch mit einem Kinderarzt gelöst werden, der das Baby beobachtet und die Eigenschaften seines Körpers kennt. Zu dieser Fleischsorte können wir Folgendes sagen: Es ist besser, sie später als zuvor in die Ernährung aufzunehmen.

Es ist auch besser, einen Kinderarzt bezüglich der Größe einer Portion für ein Kind zu konsultieren. Die erste Entenprobe sollte minimal sein: 0,5-1 TL.

Die Überwachung des Zustands des Kindes in den nächsten ein oder zwei Tagen hilft sicherzustellen, dass es keine allergische Reaktion für Ente. Bei guter Verträglichkeit kann der Fleischanteil schrittweise erhöht und auf 70 g gebracht werden.

Es ist ratsam, frisches junges Entenfleisch für Kinder zu kochen - es hat weniger Fett und ist weniger zäh. Ente kann sein:

Kochen;
Dampf;
löschen;
backen.

Verwenden gebratenes Fleisch für Kinder sollte ausgeschlossen werden.

Für ein Kind ist es vorzuziehen, Entenbrust zu kochen oder zu backen.

Ente passt gut zu Gerichten mit Gemüse und. Duftende Äpfel reduziert den spezifischen Geruch von Fleisch.
Das Gericht wird am besten mit grünen Salatblättern serviert - die darin enthaltenen Substanzen neutralisieren Fett und verhindern, dass es sich im Körper ansammelt.

Bei der Zubereitung von Brühe, die wie Hühnchen heilenden Eigenschaften, es ist besser, Fleisch ohne Haut zu verwenden. Wenn der Kadaver viel Fettgewebe enthält, ist es besser, es vor dem Kochen auszuschneiden.

Beim Kochen von Ente werden keine zusätzlichen pflanzlichen oder tierischen Fette hinzugefügt. Die Ente muss lange genug gekocht werden, damit sie weicher und zarter wird.

Wenn Sie Fleisch aus der Dose verwenden, wärmen Sie es in einem Wasserbad oder in der Mikrowelle vor.

Ente kann zum Kochen verwendet werden:

Borschtsch, Suppe;
in einem Topf braten;
Gemüseeintopf;
Gelee;
Pilaw;
hausgemachte Fleischpastete;
Schnitzel;
Fleischklößchen;
Fleischklößchen.

Entenrezepte für Kinder

Entensuppe

Einen kleinen Entenkadaver und 1 ganze Zwiebel in einen Topf geben und mit heißem (ca. 80°C) Wasser bedecken. Kochen Sie nach dem Kochen für 5 Minuten und lassen Sie die Brühe abtropfen.
Den Kadaver herausnehmen und in portionierte Stücke schneiden, in einen Topf mit gehackten Karotten, Wurzeln (je 50 g Petersilie und Sellerie) geben, Wasser hinzufügen, anzünden.
Nach dem Aufkochen den Schaum entfernen, das sautierte und 150 g gut gewaschen hinzufügen heißes Wasser Hirse, Salz nach Geschmack und Piment.

Die Suppe wird gekocht, bis sie weich ist. Wenn Sie möchten, können Sie das oben aufgestiegene Fett auffangen und entfernen. Grüns werden vor dem Servieren hinzugefügt.

Entenbrust mit Honig und Kirschsauce

Zum Kochen sollten Sie:

Nehmen Sie 2 Entenbrüste, spülen Sie sie gründlich ab und schneiden Sie sie klein, fügen Sie etwas Salz hinzu.
2 EL mischen. l. mit Muskatnuss und Zimt, mit der Spitze eines Messers genommen.
Die Brüste mit der resultierenden Mischung einfetten (marinieren), in einen Teller geben und zwei Stunden ruhen lassen.
Nach 2 Stunden muss der freigesetzte Saft abgelassen werden (aber nicht ausgießen).
Den Backofen auf 200 0 С vorheizen, ein Backblech mit der Brust eine halbe Stunde darauf legen.
Um die Sauce zu erhalten, müssen Sie dem Saft, der beim Marinieren der Brust freigesetzt wird, 2 EL hinzufügen. l. aus der Dose, ein paar Minuten kochen lassen und 1 TL hinzufügen. Stärke, gut umrühren.
Legen Sie die gebackene Brust auf einen Teller und gießen Sie die resultierende Sauce darüber.

Gebackene Ente

Der Entenkadaver muss gewaschen, mit einem Papiertuch getrocknet, innen und außen mit einer Mischung aus Salz und Gewürzen eingerieben und in eine Auflaufform gelegt werden.
0,5 kg Äpfel (am besten saure Sorten) waschen, entkernen, in Scheiben schneiden und die Ente damit füllen. Verwenden Sie Holzspieße, um die Entenhaut zusammenzuhalten.
3 Stunden im Ofen backen und regelmäßig eine Mischung aus Fett und Saft auf den Kadaver gießen.

Lebenslauf für Eltern

Entenfleisch ist zwar gesund, enthält aber einen großen Anteil an tierischen Fetten, kann aber definitiv nicht an Kinder unter 3 Jahren verabreicht werden.

Andernfalls kann eine unerträgliche Belastung der unreifen Organe des Magen-Darm-Trakts des Kindes zu einer Verschlechterung des Verdauungsprozesses, einer Funktionsstörung der Bauchspeicheldrüse und der Leber führen.

Aufgrund ihrer Zusammensetzung hilft Ente, die von Kindern im höheren Alter verwendet wird, zur Heilung von Haut und Haaren, zur Reinigung des Körpers von giftigen Substanzen, zur Aktivierung von Stoffwechselprozessen und zur Verbesserung des Blutbildes.

Ernährungswissenschaftler spricht über die Eigenschaften von Entenfleisch: