Welche Art von Käse wird für Khachapuri benötigt? Kaloriengehalt und Nährwert

Chatschapuri - das Nationalgericht Georgische Küche, die mit großem Erfolg in Russland Fuß fasste und sich den örtlichen Gegebenheiten anpasste. Wie fast jede Art von Kuchen, gegebene Ansicht hat mehrere Vorteile: Sie können es für Snacks mitnehmen, und wenn wir über in einer Pfanne gekochtes Khachapuri sprechen, können solche Arten sogar auf dem Land hergestellt werden, wo nicht jeder einen Ofen hat.

Heute kennen wir Khachapuri in verschiedene Typen: sowohl offen als auch geschlossener Kuchen mit Käse, wie kleine Käsekuchen auf Blätterteig oder eine Art Lavash mit Käse. In seiner ursprünglichen Form ist Khachapuri Mehlprodukt, in dem die Käsemasse gegenüber Mehl überwiegt, ohne weitere Erläuterungen. Tatsächlich wird dies durch die Namen "khacho" und "puri" belegt, die wörtlich aus dem Georgischen als Hüttenkäse bzw. Brot übersetzt werden. Aber wie man Khachapuri kocht, ist eine ziemlich schwierige Frage.

Geheimnisse der Herstellung von Khachapuri

Je nach Region Georgiens kann Khachapuri gekocht werden verschiedene Wege, auch, wie oben erwähnt, ging Khachapuri über ihre ursprünglichen Kochstellen hinaus und tauchte auf alternative Rezepte in anderen Ländern unter dem gleichen Namen. Daher ist es unmöglich, universelle Geheimnisse zu benennen, jedes Rezept hat seine eigenen.

Und doch wenn wir darüber reden klassisches Rezept d.h. es gibt mehrere allgemeine Bestimmungen:

Khachapuri wird vorbereitet Sonderprüfung, das in einem sauren Medium hergestellt wird - Joghurt, manchmal mit Soda. Die Verwendung von Hefe für eine saure Umgebung ist nicht erforderlich. Auf dieser Basis können Sie sowohl Blätterteig-Khachapuri als auch gewöhnliche Produkte zubereiten.

Wenn Joghurt nicht zur Hand ist, kann er durch Sauerrahm oder Joghurt ersetzt werden, wodurch ein erheblicher Teil der Molke abgelassen wird. Manchmal werden auch Kefir und fermentierte Backmilch verwendet.

Der Teig wird ungekocht geknetet, damit das Endprodukt zart ist. Um weniger Mehl in den Teig für Khachapuri zu mischen, aber damit er nicht an den Händen klebt, lässt man ihn nach dem Kneten ruhen, damit das Gluten aufquillt.

Für Khachapuri werden die folgenden eingelegten Käsesorten verwendet: Imeretian, Chanakh, Kobi, Feta-Käse. Sie können Produkte mit Adyghe-Käse kochen. Sole-Käse sind normalerweise sehr salzig, daher werden sie in dünne Schichten vorgeschnitten und in Wasser eingeweicht.

Khachapuri wird häufiger in einer trockenen Pfanne als in einem Ofen gekocht. Diese Methode ist nicht modernes Rezept Fast Food, aber recht traditionell.

Unter dem Begriff " Blätterteig"kann als Standard-Blätterteig mit vertikalen Schichten und als Teig mit horizontalen Schichten sowie als geschlossener Kuchen verstanden werden, da der Käse den Kuchen in zwei Schichten teilt.

Khachapuri-Füllung

Trotz der Tatsache, dass jeder Khachapuri als Käsekuchen kennt, kann es sogar in Georgien selbst ein Kuchen mit Füllungen unterschiedlicher Zusammensetzung sein. Zunächst können beliebige Grüns zur Käsefüllung hinzugefügt werden. Oft gibt es Rezepte mit der Lieblingskombination von Schinken und Käse. Und manchmal kann es sogar ein Schein sein Ossetischer Kuchen mit Kartoffel oder Fleischfüllung... Und natürlich wird neben dem Käse auch ein Ei in die Khachapuri nach adjarischer Art gehämmert.

Chatschapuri-Formularoptionen

Neben der Tatsache, dass sich Khachapuri in Teig und Füllungen unterscheiden, können sie sich je nach traditionellem Zubereitungsort einer bestimmten Art auch in der Form unterscheiden. Adjarian Produkte sind also für ihre Bootsform bekannt.

Khachapuri nach Tiflis und imeretianischen Stil sind runde Fladen, deren Größe von der Größe der Pfanne abhängen kann; der Käse in solchen Produkten ist drin. Megrelian Khachapuri ist auch ein rundes Fladenbrot, aber der Käse ist nicht nur innen, das Produkt wird auch außen mit Käse bestreut.

Produkte im Balkan-Stil sind kleine quadratische Blätterteigbrötchen. Nach dem gleichen Prinzip können auch dreieckige Produkte oder offene kleine Boote, die wir normalerweise Kuverts nennen, hergestellt werden.

Es gibt eine andere ungewöhnliche Art - Achma oder Sagan-Makarina - dies ist ein Käse- und Mehlprodukt, das aus gekochten Teigschichten hergestellt und in einer Form gebacken wird. Außerdem gibt es viele faule Formen Gerichte, bei denen Fladenbrot als Basis dienen kann, oder es handelt sich um einen Käse- und Mehlauflauf in einer Pfanne.

Teig für Khachapuri

Bei allen Khachapuri-Sorten ist es bereits schwer zu sagen, welcher Teig richtig ist, alles hängt davon ab, welche Art dieses Käse- und Mehlprodukts Sie wählen. So werden beispielsweise einige Rezepte dazu führen, dass der Teig ungenießbar sein sollte, aber das Ersetzen des Joghurts durch Sauerrahm kann nicht vermieden werden, genau wie bei Butterteig jeder Art von Laminierung ist es unmöglich, die Verwendung von Butter zu vermeiden. In anderen wird hingegen das Backen empfohlen.

Manchmal finden Sie Rezepte für Hefeteig, aber eine saure Umgebung in Kombination mit Soda eignet sich gut ohne Hefe und häufigen Verzehr von Produkten mit schnelle Hefe nicht sehr gesund. Daher ist die Bewerbung hefefreier Teig Priorität.

Die Verwendung von Blätterteig im Ofen ist für diese Teigart die einzig richtige Option, wenn es sich um einen Teig mit horizontaler Laminierung handelt.

Klassischer Khachapuri mit Käse

Weizenmehl 4 EL
Matsoni (geronnene Milch) 0,5 l
Hühnerei 1 Stück
Salz 1 TL
Zucker 1 TL
Soda 1 TL
Pflanzenöl 2 EL. l
Feta (Feta-Käse) 1 Packung
Suluguni 250 g
Mozzarella 150-200 g

Mehl durch ein Sieb auf den Tisch sieben und dabei mit Sauerstoff sättigen. Machen Sie in der Mitte des resultierenden Hügels eine Vertiefung, gießen Sie Joghurt ein, brechen Sie ein Ei, fügen Sie Butter, Salz, Zucker und Soda hinzu. Kneten Sie einen geschmeidigen Teig und lassen Sie ihn eine Stunde im Kühlschrank unter einem Handtuch ruhen.

Inzwischen Mozzarella und Suluguni reiben, Feta kneten und alles vermischen.

Teilen Sie den resultierenden Teig in 8-9 Stücke. Rollen Sie jedes zu einem Brötchen und rollen Sie es dann zu einem Kuchen. Die Käsefüllung in die Mitte des Kuchens geben und die Ränder auffangen, zusammendrücken und ein kleines rundes Loch in der Mitte lassen. Rollen Sie das Werkstück auf die gewünschte Größe aus.

In einer vorgeheizten Pfanne mit etwas Öl anbraten, bis eine schöne Kruste entsteht.

Khachapuri mit Suluguni-Käse

Mehl 4-4,5 EL
Kefir 1% 500 ml
Margarine 200 g
Salz 1 TL
Soda 1 TL
Essig 1 TL
Ossetischer Käse 700 g
Eier 1 Stück

Zuerst stellen wir die Margarine aus dem Kühlschrank, damit sie weich wird. Kefir in eine Schüssel mit ausreichendem Volumen geben. Wir löschen das Soda mit Essig und geben es in eine Schüssel. Mit Salz würzen und gut vermischen.

Mehl hinzufügen und kneten weicher Teig, damit es nicht an Ihren Händen klebt. Drücken Sie es ein wenig auf den Tisch und decken Sie es 30 Minuten lang ab, damit es ruhen kann.

Dann rollen Sie es in eine große Schicht mit einer Dicke von ungefähr 4-3 mm. Die Schicht mit Margarine bestreichen und aufrollen. Legen Sie die Rolle für 60 Minuten in den Kühlschrank.

Käse reiben. Ein Ei in eine Schüssel schlagen und schlagen. Geben Sie dann den geriebenen Käse hinzu und rühren Sie um, um das Ei gleichmäßig zwischen dem Käse zu verteilen.

Die Rolle aus dem Kühlschrank nehmen, in 5-7 cm lange Stücke schneiden und den resultierenden Zylinder zu einem flachen Kuchen falten, damit Sie die Scheiben ausrollen können, nicht die Seiten. Zu einem Quadrat rollen.

Legen Sie die Käse-Ei-Füllung in die Mitte des Quadrats und setzen Sie sie mit einem Umschlag zusammen, indem Sie die Ränder zusammendrücken. Das Werkstück umdrehen und leicht ausrollen, damit die Quetschnähte „verloren“ gehen.

Tortillas in einer Pfanne mit schwerem Boden bei mittlerer Hitze ohne Zugabe von Öl kochen, bis das Produkt anwächst goldbraun... Dann das Produkt umdrehen, abdecken und weitere 2-3 Minuten weitergaren.

Khachapuri mit Käse und Schinken

Kefir 1 EL
Salz 0,5 TL
Zucker 0,5 TL
Backpulver 0,5 TL
Hartkäse 150 g
Schinken 150 g
Mehl 2 EL

Kefir mit Salz, Zucker und Soda mischen. Mehl, so viel wie für einen geschmeidigen Teig benötigt, einrühren und mit einem Tuch bedeckt 30 Minuten ruhen lassen.

Schinken und Käse hacken, fein hacken.

Schneiden Sie den Teig in Portionen. Zu einem Quadrat ausrollen und die Füllung in die Mitte jedes Quadrats geben. In einen Umschlag packen, die Kanten zusammendrücken, die Ecken zur Mitte ziehen und auch zusammendrücken. Die Nähte nach unten drehen und mit einem Nudelholz etwas aufrollen.

In etwas Pflanzenöl von beiden Seiten anbraten.

Wie man Blätterteig Khachapuri . macht

Am häufigsten wird Khachapuri aus Blätterteig in einer Fertigproduktion hergestellt, weil Das Rezept für guten Blätterteig ist schwer zu finden. Bei der Zubereitung eines solchen Gerichts wird Khachapuri aus Blätterteig üppiger, krümeliger - auf hefefrei.

Puff Khachapuri mit Käse

Butter 2 EL l
Hühnerei 2 Stück
Suluguni-Käse 500 g
Blätterteig 1 kg

Bereiten Sie Suluguni vor, entfernen Sie überschüssiges Salz, hacken Sie und fügen Sie 1 Hühnerei und 1 EL hinzu. weiche Butter.

Eine Schicht fertigen Blätterteig auf eine Dicke von 4-5 mm ausrollen und in 4 Quadrate schneiden. Ein Viertel der vorbereiteten Füllung in die Mitte des Quadrats geben.

Den Teig zu einem Umschlag falten und die Ränder zusammendrücken. Ziehen Sie dann die Ecken des Quadrats zur Mitte und drücken Sie sie in die Mitte, so dass wir einen fast runden leeren Kuchen erhalten. Jetzt muss das Werkstück nur noch gewendet und ausgerollt werden.

Übertragen Sie die Khachapuri auf ein gefettetes Backblech Pflanzenöl... Ein Ei schlagen und die Rohlinge damit salben, mit einer Gabel an mehreren Stellen hacken und in einem auf 200 Grad vorgeheizten Ofen 15-20 Minuten backen.

Khachapuri . aus Blätterteig nach adjarischer Art

Ajarian-Gerichte sind allen für ihre längliche Form und das Vorhandensein eines Eies bekannt. Aber nicht nur darin besteht der Unterschied zu anderen Arten. Bei der Zubereitung dieser Art von Käse-Backprodukt wird junger Imeretian-Käse verwendet, der im Vergleich zu anderen nicht so salzig und weicher ist. Holen Sie es außerhalb von Georgia und sogar gute Qualität, nahezu unmöglich. Daher können Sie einen Ersatz verwenden - nehmen Sie Suluguni zu gleichen Teilen und Adyghe oder Mozzarella als zweiten Teil. Die Option von Feta, Feta-Käse und Suluguni ist ebenfalls möglich.

Blätterteig 250 g
Wasser 100 ml
Suluguni 70 g
Adyghe-Käse 70g
Adyghe-Käse 350 g
1 Esslöffel Butter
6 Eier
Salz 1/4 TL

Suluguni und Adyghe auf einer mittleren Reibe reiben. 2 Eier in eine Schüssel schlagen und verquirlen, dann den Käse dazugeben und verrühren, damit sich die Eier gleichmäßig in der Käsemasse verteilen.

Den Teig auftauen, in 2 Stücke schneiden und jedes Stück zu einem 4-5 mm dicken Rechteck ausrollen. An jeder Längskante einen Teil der Füllung auslegen und aufrollen, jedoch so, dass in der Mitte Platz ist. Dann drücken wir die Ränder der Rollen zusammen und erhalten die "Boote".

Wir brechen ein weiteres Ei und teilen es in Weiß und Eigelb. Schlagen Sie das Eigelb und beschichten Sie die "Boote", am bequemsten mit einer Silikonbürste. Rühren Sie das Protein unter die restliche Füllung, verteilen Sie die Reste auf die drei Boote und füllen Sie sie.

Wir übertragen die Produkte auf ein Backblech und backen in einem auf 200 Grad vorgeheizten Ofen 15-20 Minuten lang. Dann nehmen wir das Backblech heraus, schieben die Füllung der Boote auseinander und treiben in jedes Boot ein Ei. Sie können auch keine Hühnereier, sondern Wachteleier fahren - 2 in jedes Boot.

Khachapuri auf Blätterteigbasis mit Hüttenkäse

Mehl 450 g
Butter 200 g
Ei 1 Stück
Rjaschenka 250 ml
Salz, etwas Zucker
Käse 250 g
Fetter Hüttenkäse 300 g
Backpulver 1 Packung

Zunächst bereiten wir die Produkte mit Temperatur vor: Butter Wir schicken es in den Gefrierschrank und die fermentierte Backmilch aus dem Kühlschrank ins Zimmer.

Ryazhenka Zimmertemperatur mit Ei und Zucker mischen, salzen. 300 g Mehl zusammen mit Backpulver durch ein Sieb sieben, mit Sauerstoff füllen und zu der fermentierten Backmilch geben, bis ein weicher Teig entsteht. Den Teig mit einer Schüssel abdecken und ruhen lassen.

Wir reiben das gefrorene Öl mit einer Reibe ein und mischen es mit dem restlichen Mehl. Lass uns nochmal alles zusammen abkühlen.

Den Teig zu einer Schicht ausrollen, die Ölmasse an einer Kante verteilen und mit einem Blatt umwickeln. Glatt ausrollen. Falten Sie es erneut in einen Umschlag und rollen Sie es wieder aus. Das wiederholen wir 5 mal. Der resultierende Blätterteig wird für 30 Minuten in den Kühlschrank gestellt.

Zu diesem Zeitpunkt bereiten wir die Füllung vor: Mit einer Gabel den Hüttenkäse und den Feta-Käse glatt kneten.

Den entstandenen Teig ausrollen und in Rechtecke schneiden. Wir bilden die gleichen Boote wie im adjarischen Khachapuri. Wir füllen sie mit Füllung und backen eine halbe Stunde.

Schneller Khachapuri aus Blätterteig nach Balkan-Art

Mozzarella 200g
Feta 100 g
Blätterteig 600 g
Hühnerei 1 Stück

Den Teig auftauen. Den Käse mit einer Gabel zerdrücken, bis er glatt ist. Das Ei in eine separate Schüssel schlagen und schlagen, 2/3 der Käsemischung hinzufügen.

Den aufgetauten Teig in Quadrate von 14 * 14 cm schneiden, einen Teil der Füllung in die Mitte jedes Quadrats geben und den Teig zu einem Umschlag falten, die Ränder zusammendrücken. Auf ein Backblech legen und mit dem restlichen Ei bestreichen.

In einem auf 160 Grad vorgeheizten Ofen backen, bis das Produkt gebräunt ist.

Faules Khachapuri in einem langsamen Kocher

Multicooker ist zu einem unglaublich beliebten Küchengerät geworden, und manchmal konnten sie in Sommerhäusern bereits das traditionelle ersetzen Küchengeräte, denn in einem kleinen Gerät können Sie braten, kochen und sogar backen. Und wenn wir über das Rezept für faules Khachapuri sprechen, dann ist das faulste das Rezept von dünne Lavash in einem langsamen Kocher.

Dünne Lavash 2 Stück
Sonnenblumenöl 1 EL
Milch 1,5 EL
Hartkäse 300 g
Ei 2 Stück

Wie bei jedem Rezept für dieses Käse- und Mehlprodukt müssen Sie die Eier brechen und ein wenig schlagen. Dann den geriebenen Käse zu den Eiern geben und verrühren, damit sich die Eier gleichmäßig auf den Käse verteilen. Und jetzt werden wir diese Mischung mit Milch füllen.

Wir schneiden den Lavash in Quadrate, so dass er den Boden der Multicooker-Schüssel vollständig bedeckt und die Ecken zu den Seiten herausgehen. Legen Sie das erste Blatt auf den Boden der geölten Schüssel. Gießen Sie die Füllung ein wenig darauf. Wir setzen den Vorgang fort, bis die Fladenbrotschichten aufgebraucht sind. Wenn die Füllung übrig bleibt, gießen Sie sie vollständig auf die obere Schicht.

Stellen Sie auf dem Multicooker-Bedienfeld den Modus "Backen" ein und stellen Sie die Zeit auf 45 Minuten ein. Nach Ende des Garvorgangs den Deckel anheben und weitere 3 Minuten stehen lassen, dann umdrehen fertiges Essen auf einem Servierteller.

Khachapuri ist ein traditionelles und beliebtes Gericht der georgischen Küche. Es ist ein Kuchen mit Käsefüllung Innerhalb. In jüngerer Zeit bereiteten die Hostessen dieses Gericht nach Belieben zu: Sie kneteten den Teig auf ihre Weise, experimentierten mit Füllungen, versuchten, die Gäste zu überraschen ungewöhnliches Gebäck... Und alle nannten solche Torten, Torten und Käsekuchen - Khachapuri.

In Georgien wird Khachapuri jedoch nicht nur mit großer Liebe und Respekt, sondern auch mit Ehrfurcht behandelt. Um also im Zeitalter der Globalisierung nicht zu verlieren einzigartiges Rezept, es wurde 2010 patentiert. Und jetzt kann kein Kuchen mit Käse, egal wie zart und lecker er ist, den stolzen Namen Khachapuri tragen.

Merkmale des Kochens von hefefreiem Teig

Der mit einem fermentierten Milchgetränk geknetete Teig gilt als eine der einfachen „Win-Win“-Optionen. In der Regel funktioniert es auch bei einer unerfahrenen Hausfrau gut. Bei einem solchen Rezept wird ein weicher und zarter, leicht klebriger Teig erhalten, der nicht lange zum Reifen und Gären benötigt.

Khachapuri-Teigrezept mit Käse

Khachapuri aus solchem Teig sind direkt nach dem Kochen besonders lecker - heiß, aber am nächsten Tag verlieren sie einige ihrer besten Aromen.

Die Hauptzutaten des Khachapuri-Teigs

450-500 ml Joghurt oder ein anderes fermentiertes Milchgetränk mit normalem Fettgehalt;
1 Ei;
Rezept - ein Teelöffel ohne Salz und Zucker;
etwas weniger als ein Teelöffel Backpulver. Wenn Sie statt Backpulver Backpulver verwenden, benötigen Sie nicht mehr als einen halben Teelöffel davon. Vor Gebrauch muss Backpulver in einem Esslöffel aufgelöst werden heißes Wasser um einen unangenehmen "Soda" -Nachgeschmack im Teig zu vermeiden;
ein Esslöffel Olivenschlick Sonnenblumenöl (oder ein anderes Pflanzenöl).

Normalerweise erfordert diese Menge an fermentiertem Milchgetränk 4-5 Gläser gesiebtes Mehl. Aber die Menge an Ballaststoffen im Mehl kann unterschiedlich sein, außerdem die Dichte fertiger Teig hängt von der Ausgangstemperatur der verwendeten Produkte ab. Konzentrieren Sie sich daher im Rezept nicht auf die genaue Mehlmenge, sondern auf die resultierende Teigkonsistenz.

Sie können zuerst alle Zutaten außer Mehl in einer Schüssel mischen, dann zwei Gläser Mehl hinzufügen, erneut mischen und weiterkneten, wobei Sie regelmäßig Mehl hinzufügen, bis der Teig vollständig glatt und weich ist. Danach müssen Sie die Schüssel mit dem Teig eine halbe Stunde lang mit einem mehrmals gefalteten Handtuch verschließen und danach mit der Herstellung von Kuchen beginnen.

aber traditionelles Rezept das kneten von hefefreiem teig ist etwas komplizierter. Zwei Gläser Mehl sollten in einem Objektträger auf eine saubere und trockene Oberfläche gegossen werden. Machen Sie in der Mitte eine Mulde und gießen Sie nach und nach die zuvor zubereitete Mischung der restlichen Zutaten aus, während Sie das Mehl mit den Händen umrühren. Dieses allmähliche Kneten macht den Khachapuri-Teig besonders zart und luftig. Nachdem der größte Teil der Mischung mit dem Mehl vermischt ist, müssen Sie die flüssige Mischung abwechselnd und weiter auffüllen und das Mehl hinzufügen, wobei Sie nicht vergessen, alles gleichmäßig zu mischen. Fertiger Teig Sie müssen auch abdecken und eine halbe Stunde zum Gären gehen lassen.

Wie man den Teig für Khachapuri . ausrollt

Ohne Hefeteig für Khachapuri gekocht ist elastisch genug und das Rezept erfordert keine zu dünn gerollte Schicht. Um jedoch Probleme beim Backen zu vermeiden, müssen Sie die Regeln befolgen.

Damit der Teig beim Rollen nicht bricht und nicht am Tisch oder Nudelholz klebt, müssen Sie damit auf einer ebenen und bemehlten Oberfläche arbeiten. Bequem ausrollen weicher Teig ein schmales und langes Nudelholz mit zwei Griffen, sein optimaler Durchmesser beträgt 5 cm.

Der Teig wird in mehrere Richtungen ausgerollt und während der Arbeit gedreht. Somit ist es möglich, die gleiche Dicke aller seiner Abschnitte zu erreichen. Sie müssen Bewegungen von der Mitte zu den Rändern beginnen, während die Bewegungen nach vorne und dann nach hinten gerichtet sein sollten.

Wenn der Teig zu weich und dünn ist und Sie kein Mehl hinzufügen möchten, um ihn nicht zu fest und grob zu machen, können Sie ihn zwischen geölte und bemehlte Papierbögen oder Frischhaltefolie legen.
Zu weicher Teig kann mit ausgerollt werden Plastikflasche mit sehr kaltes Wasser Verwenden Sie es anstelle eines Nudelholzes. Es ist unbedingt darauf zu achten, dass der Hals vor der Arbeit sehr fest verdreht ist.

Rollen Sie den Teig mit einer solchen Flasche vorsichtig aus und versuchen Sie, nicht zu reißen.

Khachapuri und seine regionalen Besonderheiten

Jede Region Georgiens hat ihre eigene spezielle Form von Khachapuri. So werden in Imereti Fladen in geschlossener, runder Form zubereitet. In Adscharien sind die Fladenbrote offen und haben die Form eines Bootes. Mingrelianische runde Khachapuri werden mit geriebenem Suluguni-Käse bestreut. Die Größe der Kuchen ist jedoch nicht streng reguliert und hängt in erster Linie von der Größe der Pfanne ab, in der sie zubereitet werden, sowie von der Vorstellungskraft der Gastgeberin.

Khachapuri-Video auf Adjarisch:

Die georgische Küche zeichnet sich seit jeher durch eine unglaubliche Fülle an leckeren und abwechslungsreiche Gerichte, die geschickte Kombination aller Arten von Gewürzen in ihnen, der Reichtum an subtilen Aromen und eine Art Geheimnis in den Namen der Gerichte. Zum Beispiel Khachapuri. Wenn man einen solchen Namen hört, beginnt die Fantasie, einige komplizierte, exquisites Gericht, aber in der Tat stellt sich heraus, dass es einfach, unglaublich lecker und leicht zuzubereiten ist, nämlich ein Kuchen oder Teigkuchen mit einer Käsefüllung im Inneren. Ein normaler Käsekuchen, aber wie es sich anhört!

Khachapuri mit Käse ist nicht nur in Georgien seit langem beliebt, wo jede Hausfrau weiß, wie man sie kocht und jede ihre eigenen Geheimnisse hat. Wenn wir jedoch über Geheimnisse sprechen, ist das Geheimnis des Backens der leckersten Khachapuri laut georgischen Bäckern nicht die Form des Produkts oder sogar die Füllung, sondern ein warmes Herz und geschickte Hände. Khachapuri zuzubereiten ist eigentlich nicht schwer, es braucht ein wenig Zeit und der Geschmack ist ... „nur eine Spezialität“, wie Arkady Raikin zu sagen pflegte. Im Allgemeinen lässt der Prozess des Essens niemanden gleichgültig.

Lassen Sie uns zuerst über den Teig sprechen, aus dem Khachapuri mit Käse hergestellt wird. Es kann flockig, hefe, fad sein. Sie können Fertigteig kaufen, da die Auswahl in jedem Supermarkt angenehm ist, aber es ist besser, ihn selbst zuzubereiten, da ein vollständig mit Ihren eigenen Händen zubereitetes Gericht hundertmal schmackhafter wird. Echter Teig für Khachapuri wird auf Joghurt (kaukasisch) geknetet fermentiertes Milchgetränk). Joghurt kann man selber machen. Dazu müssen Sie 3 Liter Milch erwärmen und 1-2 EL hinzufügen. saure Sahne, Deckel schließen und mit einem Handtuch umwickeln. In dieser Form 2 Stunden stehen lassen, dann in den Kühlschrank stellen und warten, bis die Masse eindickt. Joghurt kann jedoch durch Joghurt oder Kefir ersetzt werden.

Nach dem ausgewählten Rezept wird der Teig geknetet und ruhen gelassen. Diese Zeit kann genutzt werden, um die Füllung vorzubereiten, klassische Version das ist Imeretian-Käse, aber auch andere weiche oder eingelegte Käse werden verwendet, zum Beispiel Suluguni oder Feta-Käse. Manchmal werden sie mit Hüttenkäse gemischt und der Füllung wird gehacktes Gemüse hinzugefügt: Petersilie, Dill, Koriander. Ist der Käse zu salzig, muss er je nach Salzgehalt 2 bis 5 Stunden eingeweicht werden. Damit der Käse schneller salzfrei wird, großes Stück müssen in etwa zwei Zentimeter dicke Scheiben geschnitten werden.

Die Form der Khachapuri kann auch unterschiedlich sein, sie sind allseitig geschlossen oder offen, in Form von Booten oder Umschlägen, oval, dreieckig, quadratisch ... Aber eine Regel bleibt unverändert: Je dünner die Khachapuri, desto besser. Wände gleicher Dicke und gleichmäßig verteilter Füllung im Inneren gelten als oben kulinarische Exzellenz... Bereiten Sie Khachapuri mit Käse im Ofen oder in einer großen flachen Pfanne zu und wenden Sie sie vorsichtig, damit sie auf beiden Seiten gebraten werden. Fertige Khachapuri mit Käse werden mit Butter oder Ghee eingefettet. In runden Khachapuri wird manchmal von oben ein Loch geschnitten und ein Stück Butter darauf gelegt, und geschmolzene Butter Gießen Sie einfach hinein, wie viele werden eintreten.

Sie essen Khachapuri mit Käse, wie sie sagen, in der Hitze der Hitze, und wenn sie abkühlen, können sie in der Mikrowelle oder im Ofen aufgewärmt und erneut mit Öl eingefettet werden. Der Geschmack von scharfem Khachapuri mit einer feurigen Käsefüllung im Inneren ist nicht in Worte zu fassen, man muss es probieren. Um keine Worte in den Abfluss zu werfen, empfehlen wir Ihnen, sofort mit der Zubereitung von Khachapuri mit Käse zu beginnen, damit Sie den gesamten Kochprozess selbst erleben und das ungewöhnlich leckere Ergebnis genießen können.

Tatsächlich gibt es nicht so viele Rezepte für die Zubereitung von Khachapuri mit Käse. Auf den ersten Blick wirken sie sehr ähnlich, aber gleichzeitig ist jedes Rezept eine eigene Geschichte. In Georgien wird Khachapuri mit Käse nach einem Rezept zubereitet, in Ossetien - auf ganz andere Weise. Irgendwo werden neben Käse auch Pilze in die Füllung gegeben und irgendwo Kartoffeln hinzugefügt, aber echtes Khachapuri sollte mit Käse und nur mit Käse sein.

Khachapuri mit georgischem Käse

Zutaten:
5 Stapel Weizenmehl,
1 Ei,
500 ml Joghurt oder Kefir,
300 g Feta-Käse,
200 g Suluguni,
100 g Imeretischer Käse,
1 Teelöffel Salz,
1 Teelöffel Sahara,
1 Esslöffel Backpulver,
2 EL Pflanzenöl.

Vorbereitung:
Mehl sieben und Backpulver dazugeben. Machen Sie eine Mulde im Mehl, gießen Sie den Joghurt, ein Ei, etwas Pflanzenöl hinein und fügen Sie Salz und Zucker hinzu. Einen elastischen, nicht steilen Teig kneten und in Zellophan gewickelt für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. Käse reiben und umrühren. Nach Ablauf der Zeit den Teig aus dem Kühlschrank nehmen, in kleine runde oder ovale Stücke rollen, die nicht dünner als 1 cm dick sind, 5 Esslöffel in die Mitte jedes Fladens geben. Käse und sammeln Sie die Teigränder in einem "Beutel". Lassen Sie die Mitte offen. Danach den Kuchen vorsichtig umdrehen, damit der Käse nicht herausläuft, und mit einem Nudelholz ausrollen. Den Ofen oder die Pfanne vorheizen, mit Pflanzenöl bestreichen und den Khachapuri-Käse bei mittlerer Hitze backen. Das fertige Khachapuri mit Butter einfetten.

Adjarisches Khachapuri mit Käse

Die Besonderheit dieser Art von Khachapuri ist die offene Spitze. Für die Füllung wird nicht sehr salzig verwendet Weichkäse(Imeretisch), aber Sie können die Adyghe oder andere weiche nehmen eingelegter Käse... Traditionell wird der Teig mit Joghurt geknetet, aber stattdessen auch Sauerrahm oder Kefir. Wenn die Khachapuri gebacken sind, kannst du jeweils ein Hühnerei oder ein paar Wachteleier in die Mitte treiben und 1 Minute in den Ofen stellen, damit das weiße Gerinnsel und das Eigelb flüssig bleibt. Das abgebrochene Ei wird getaucht ein kleines Stück Khachapuri und essen. Herzhaft, schnell - gute Idee zum Abendessen!

Zutaten:
Für den Test:
3 Stapel Mehl,
1 Stapel Sauerrahm,
50 g Butter
1 Teelöffel Salz,
½ TL Sprudel.
Für die Füllung:
400 g Weichkäse
1 Ei,
Grüns.

Vorbereitung:
Butter zu Mehl hacken, Salz und Backpulver hinzufügen. Gießen Sie saure Sahne ein und kneten Sie die resultierende Masse mindestens 15 Minuten lang. Es sollte elastisch werden. Anschließend den Teig für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Mahlen Sie den Käse für die Füllung mit einer Reibe, zerdrücken oder einfach von Hand. Ein Ei einschlagen und gehacktes Grün hinzufügen. Bei Bedarf die entstandene Masse leicht salzen. Teilen Sie den Teig in 8 Teile, rollen Sie sie zu kleinen Kugeln, die dann zu Tortillas gerollt werden. Auf jede Tortilla den Käse und die Kräuter geben und die Füllung bis zum Rand glatt streichen. Sammeln Sie nun den Burrito in das Boot. Rollen Sie dazu einen Rand des Kuchens bis zur Hälfte zu einer Rolle, machen Sie dasselbe mit dem zweiten Rand. Achten Sie darauf, die Enden zusammenzudrücken, damit die Füllung nicht herausfällt. Sie sollten ein offenes Boot haben. Backen Sie Ihre Boote in einem auf 180-200 ° C vorgeheizten Ofen etwa 20 Minuten lang. Nicht zu viel braten, nur leicht bräunen. Butter in fertige heiße Boote geben.

Imeretisches Khachapuri mit Käse

Zutaten:
Für den Test:
3 Stapel Mehl,
1 Stapel Kefir,
1 Ei,
1 Teelöffel Sahara,
1 Teelöffel Salz,
½ TL Sprudel,
2 EL Pflanzenöl
Für die Füllung:
400 g Hartkäse
1 Ei.
Zur Schmierung:
50g Butter.

Vorbereitung:
Soda, Pflanzenöl, Salz und Zucker in Kefir einrühren, ein Ei einschlagen. Fügen Sie der resultierenden Mischung 2 Tassen Mehl hinzu. Kneten Sie einen weichen, leicht klebrigen Teig, gießen Sie das restliche Mehl ein, übertreiben Sie es nur nicht mit der Menge, der Teig sollte seine Form gut halten. Den Teig mit einer Serviette bedeckt 30 Minuten ruhen lassen. Käse darauf reiben grobe Reibe, ein Ei einschlagen und verrühren. Den Teig mit einer Wurst ausrollen, die in 8-10 Stücke geschnitten wird. Jedes Stück zu einem Kuchen rollen und die Füllung auslegen. Die Ränder zusammenfassen und gut zusammendrücken. Den entstandenen Beutel umdrehen, mit den Händen andrücken und mit einem Nudelholz leicht rollen. Dann den Beutel wieder umdrehen und wieder ausrollen. Nur nicht zu fest drücken, damit der Teig nicht platzt. Die fertigen Tortillas in eine trockene Pfanne geben und bei mittlerer Hitze von beiden Seiten backen. Wenn sich herausstellt, dass die Khachapuri prall sind, decken Sie sie mit einem Deckel ab, damit sie gut gebraten werden. Das fertige Khachapuri mit Butter einfetten.

Khachapuri mit Megrelian-Käse

Ein Merkmal dieser Khachapuri ist, dass die Füllung nicht nur im Inneren, sondern auch auf einem Fladenbrot, wie einer Pizza, ausgelegt wird, nachdem die Oberfläche mit einem Ei eingefettet wurde. Die Zutaten sind für einen großen Teig aufgeführt, der mit Hefeteig gebacken wird. Anstelle von Suluguni-Käse können Sie nicht zu salzigen Feta-Käse nehmen.

Zutaten:
Für den Test:
300 g Mehl
200ml Wasser,
1 Esslöffel Sahara,
1 Teelöffel Salz,
½ TL Trockenhefe,
50 g Margarine oder Butter.
Für die Füllung:
350 g Suluguni,
1 Eigelb.

Vorbereitung:
Hinzufügen warmes Wasser Salz, Zucker, Mehl, Hefe hinzufügen und den Teig kneten. Weiche Margarine oder Butter hinzufügen, glatt kneten und 1 Stunde mit einem Handtuch bedeckt ruhen lassen. Reiben Sie den Käse auf einer groben Reibe (etwas geriebener Käse zur Seite legen). Den entstandenen Teig klopfen, zu einem Kuchen rollen, die Füllung darauf geben, anheben und die Ränder in der Mitte zusammendrücken. Anschließend mit einem Nudelholz beidseitig ausrollen und in der Mitte ein Loch (5-7 mm Durchmesser) bohren. Die Tortilla auf ein gefettetes Backblech legen, die Oberfläche der Tortilla mit Eigelb bestreichen, damit sich beim Backen bildet schöne Kruste... Restlichen Käse darüberstreuen und 20 Minuten in den auf 200 °C vorgeheizten Backofen geben.

Khachapuri mit hausgemachtem Käse

Sie können basierend auf zubereitet werden Quark, es härtet lange nicht aus. Diese Kuchen sind am leckersten heiß. Für die Füllung können Sie jeden Käse nehmen, den Sie im Haus finden, sogar Schmelzkäse ist geeignet.

Zutaten:
Für den Test:
200 g Margarine oder Butter,
200 g Hüttenkäse,
2 Eier,
Mehl (wie viel Teig wird benötigt),
1 Esslöffel (unvollständiger) Tafelessig,
1 Teelöffel (keine Folie) Soda,
eine Prise Salz.
Für die Füllung:
300-400 g beliebiger Käse oder 4 Schmelzkäsebruch,
4 Esslöffel Sauerrahm,
3 Knoblauchzehen
Grün nach Geschmack
1 Eigelb - zum Schmieren,
Gering Sesamsamen- zum Bestreuen.

Vorbereitung:
Margarine oder Butter schmelzen, Eier einrühren, salzen, durch ein Sieb geriebener Hüttenkäse unterrühren. Essig einfüllen. Das mit Backpulver vermischte Mehl dazugeben, den zähen Teig kneten und einige Zeit kühl stellen. Den Käse auf einer groben Reibe reiben, saure Sahne, gehackte Kräuter und gehackten Knoblauch dazugeben. Wenn der Käse nicht sehr salzig ist, salzen Sie die resultierende Masse leicht. Teilen Sie den Teig in 2 gleiche Portionen. Eines zu einem runden Kuchen rollen, auf ein Backblech legen und die gesamte Füllung darauf geben, mit dem zweiten ausgerollten Kuchen bedecken und kreisförmig zusammendrücken. Die Füllung mit einem Nudelholz leicht andrücken. Oben mit Eigelb bestreichen, mit Sesam bestreuen. Das Backblech in einen auf 180 °C vorgeheizten Backofen geben und 40-50 Minuten backen. Nach dem Herausnehmen aus dem Ofen das fertige Gericht in Dreiecke schneiden und servieren.

Schneller Khachapuri mit Käse

Zutaten:
100 Wäsche,
100 g Feta-Käse,
100 g Hüttenkäse,
1 Ei,
1 Knoblauchzehe
Koriander, Petersilie - nach Geschmack.

Vorbereitung:
Feta und Hüttenkäse mischen, gehackten Knoblauch und fein gehackte Kräuter zu dieser Masse geben. Das Fladenbrot mit einer Schere in große Quadrate schneiden, die Füllung in jedes Quadrat geben, mit einem Umschlag aufrollen, mit einem Ei bestreichen und im Ofen bei 200 ° C 5-10 Minuten backen.

Khachapuri aus Butterteig mit Käse

Zutaten:
Für den Test:
1 kg Weizenmehl
1,5 Stapel. Milch,
½ Stapel. Ghee,
2 Eier,
½ TL Sprudel,
1 Esslöffel Weinessig.
Für die Füllung:
500 g junger eingelegter Käse,
2 Eier.

Vorbereitung:
Den Käse zerdrücken und mit zwei Eiern vermischen. Die restlichen Eier mit Butter verquirlen, Backpulver hinzufügen und vermischen. Dann Milch und Essig hinzufügen und diese flüssige Masse nach und nach in das gesiebte Mehl gießen. Den Teig kneten, in 2 Teile teilen und jeweils dünn ausrollen. Ein Backblech mit Mehl bestäuben und einen Fladen darauf legen, die Füllung gleichmäßig darauf verteilen, mit einem zweiten Fladen belegen, die Ränder fest zusammendrücken und im auf 180 °C vorgeheizten Ofen 20-30 Minuten backen.

Blätterteig khachapuri

Zutaten:
500 g fertiger Blätterteig,
1 Ei,
500 g Suluguni (imeretischer Käse oder Feta-Käse).

Vorbereitung:
Kuchen aus Blätterteig 3-5 mm dick ausrollen. Die geriebene Käsefüllung mit einem leicht geschlagenen Ei in die Mitte legen. Die Ränder des Fladenbrots zu einem Umschlag falten und so formen, dass die Füllung in der Mitte offen bleibt. Im Ofen backen, bis sie weich sind. Heißes Khachapuri mit Butter einfetten.

Sie müssen nur Ihre geschickten Hände auf die vorgeschlagenen Rezepte anwenden und ein Stück Ihres goldenen Herzens hinzufügen, und Ihr Khachapuri mit Käse wird großartig.

Guten Appetit und neue kulinarische Entdeckungen!

Larisa Shuftaykina

Khachapuri ist als Gericht der echten georgischen Küche nicht nur in der Heimat, sondern auch in vielen Ländern der Welt beliebt. Das Rezept zum Kochen kann je nach geografischen Gegebenheiten und einfach nach einer Vielzahl von Arten variieren. Wenn Sie jedoch Khachapuri einmal probiert haben, werden Sie sofort verstehen, warum dieses Gericht so beliebt ist. Wenn Sie es also noch nicht probiert haben, sollten Sie diese Chance nicht verpassen und mit uns georgisches Khachapuri kochen.

Bevor Sie mit der Vielfalt der Füllungen fortfahren, überlegen Sie sich die Möglichkeiten der Teigzubereitung. Es kann hefefrei, hefefrei und als Abwandlung des vorliegenden auch Blätterteig sein. Die meisten richtiges Rezept- Dies ist die Verwendung von hefefreiem Teig, der jedoch auf Joghurt geknetet werden muss. Viele Hausfrauen machen auch Teig mit Kefir oder verwenden im Allgemeinen Fladenbrot. Khachapuri werden in einer Pfanne ohne Öl gebraten, wenn der Teig hefefrei war, wenn Hefe oder Blätterteig verwendet wurde, ist es besser, sie in den Ofen zu stellen.

Es gibt mehr als eine Füllung für Khachapuri, es gibt viele von ihnen, jede hat ihre eigene Besonderheit und ihren unbeschreiblichen Geschmack. Um also Ihren Favoriten auszuwählen, müssen Sie vielleicht alles probieren.

In Betracht ziehen beliebtes Rezept Khachapuri mit Ei.

Portionen 4

Produktset für den Test

Milch - 200 ml;
Mehl - 800 gr;
Matsoni - 1 Stück;
Zucker - 2 Teelöffel;
Salz - 0,5 Teelöffel;
Hefebeutel - 1 Stk.

Eine Reihe von Produkten für die Füllung

Eier - 4 Stück;
Adyghe-Käse - 700 gr;
Salz nach Geschmack.

Schritt für Schritt Rezept

Wie Sie sehen, wird hier Hefeteig gewonnen, der wie folgt zubereitet wird. Wir nehmen Milch, verdünnen die Hefe darin, bestehen darauf. Fügen Sie die resultierende Flüssigkeit zum Mehl hinzu, fügen Sie dort das notwendige Salz und den Zucker hinzu und lassen Sie es ziehen.
Wenn der Teig fertig ist, machen wir Kuchen daraus.
Wir schnappen uns den Käse und legen ihn auf unsere Fladen.
Wir rollen ihre Seiten vorsichtig mit einem Rohr auf und verbinden die Enden zu einem Boot. Wie Sie bereits verstanden haben, werden wir Khachapuri öffnen. Im Ofen bei 200 Grad etwa 20 Minuten backen.
Nach dieser Zeit nehmen wir unsere Boote heraus, gießen das Ei von oben hinein und stellen sie erneut für 2 Minuten in den Ofen.
Vor dem Servieren Butter hinzufügen.

Hier ist so unkompliziertes Rezept, sehr leckeres adjarian khachapuri.

Das nächste Rezept für sehr leckere Khachapuri mit Schinken und Käse.

Khachapuri mit Schinken und Käse

Diese Option kann aus Blätterteig hergestellt werden, der sogar in jedem Geschäft gekauft werden kann, egal um welche Art von Hefe es sich handelt oder nicht.

Portionen 5-6

Produktset

Teig - 500 gr;
Suluguni - 150 gr;
Schinken - 150 gr;
Eier - 1 Stück;
Grüns nach Geschmack;
Zwiebeln - 1 Stück;
Gewürze nach Geschmack.

Wenn alle Zutaten wie im Rezept angegeben fertig sind, beginnen wir mit dem Kochen.

Schritt für Schritt Rezept

Nimm den Schinken und schneide ihn in Würfel. Zwiebel und Kräuter hacken und alles anbraten.
Wir reiben den Käse ein und fügen ihn dem bereits vom Feuer genommenen gebratenen Schinken hinzu, fügen dort Gewürze hinzu.
Als nächstes rollen wir den Teig aus und schneiden ihn in Quadrate. Auf jedem resultierenden Quadrat schneiden wir die Ecken ab. Wir verteilen die Füllung darin.
Wir verbinden die Seiten unseres Quadrats zu einem Umschlag.
Ekelhaft, fetten oder Backpapier darauf legen, unser Khachapuri auslegen und in den Ofen schicken. Wir backen etwa 30 Minuten.

Khachapuri sollte rötlich und unglaublich appetitlich werden. Und was für ein unbeschreibliches Aroma von Schinken, Gewürzen und Zwiebeln sein wird. Sie werden mit saurer Sahne gegessen.

Interessant und nicht weniger leckeres Rezept Khachapuri mit Hüttenkäse.

Chatschapuri mit Hüttenkäse

Der Clou an diesem Gericht ist aber, dass der Hüttenkäse nicht als Füllung erscheint, sondern als Hauptzutat für den Test. Und die Füllung ist Käse. Außerdem wird diese Version von Khachapuri nicht in separaten Portionen, sondern in einem Kuchen hergestellt.

Produktset

Mehl - 1,5 Tassen;
Hüttenkäse - 200-250 gr;
Eier - 2 Stück;
Butter - 150 gr;
Zucker - 0,25 Esslöffel;
Soda - 0,5 Teelöffel;
Sauerrahm - 1 Esslöffel;
Käse - 200-300 gr;
Knoblauch - nach Geschmack (je nach Belieben 1 Nelke oder ein ganzer Kopf).

Schritt für Schritt Rezept

Wir nehmen Mehl und sieben es.
Die Butter in einer Pfanne bei sehr schwacher Hitze schmelzen.
Als nächstes nehmen wir Hüttenkäse und mischen ihn mit geschmolzener Butter, Sie können dies mit einem Mixer tun.
Wir löschen Soda mit Essig und fügen unserem Hüttenkäse hinzu. Dort ein Ei hineintreiben und Zucker hinzufügen.
Wir fügen das Mehl nicht auf einmal hinzu, sondern in kleinen Portionen. Wir fangen an, den Teig zu kneten. Dann mit einem Handtuch abdecken und etwa 10 Minuten ruhen lassen.
Während der Teig in den Flügeln wartet, beginnen wir, den Käse zu reiben, den Knoblauch fein zu hacken und alles mit Sauerrahm zu mischen. Jetzt ist die Füllung fertig.
Wir kehren zum Test zurück. Wir teilen es in zwei Teile und fangen an, es auszurollen, um zwei runde Kuchen zu erhalten, nicht sehr dick, etwa 0,5 cm.
Nehmen Sie ein Fladenbrot, legen Sie es in eine Kuchenform oder auf ein Backblech, bestreuen Sie es fest mit der Füllung und bedecken Sie es mit dem zweiten Fladenbrot.
Schmieren Sie alles mit einem geschlagenen Ei, stechen Sie es mit einer Gabel ein und Sie können es sicher im Ofen kochen lassen.
Unser Gericht muss etwa 45 Minuten bei einer Temperatur von 180 Grad bei schwacher Hitze gebacken werden.

Nach dieser Zeit können Sie schätzen, wie saftig und sättigend Khachapuri mit Hüttenkäse ausfällt.

Besonders leckeres georgisches Khachapuri mit Fleisch.

Chatschapuri mit Fleisch

Portionen 10

Lassen Sie uns also zuerst die richtigen Zutaten vorbereiten.

Produktset

Wasser - 400 gr;
Trockenhefe - 6 g;
Milch - 200 gr;
Mehl - 7-9 Tassen, achten Sie auf die Konsistenz des Teigs;
Ei - 1 Stück;
Pflanzenöl - 1 Esslöffel;
Salz nach Geschmack;
Fleisch - 1 kg;
Butter - 100 gr. (gekühlt);
Zwiebeln - 2-3 Stück;
Hmeli-Suneli oder Shambala, andere Gewürze sind möglich - nach Geschmack;
Gemahlener Pfeffer - nach Geschmack;
Salz nach Geschmack.

Schritt für Schritt Rezept

Zunächst kneten wir den Teig traditionell so, dass er durch Zugabe der angegebenen Produkte weich und zart wird. Wir lassen es kommen.
Zu diesem Zeitpunkt werden wir uns direkt um die Befüllung kümmern. Wir müssen das Fleisch in Hackfleisch verwandeln, also mahlen wir es.
Fügen Sie dem resultierenden Hackfleisch Butter, Salz, Pfeffer und alle unsere vorbereiteten Gewürze hinzu. Wir mischen das alles sehr sorgfältig und falten es mit unseren Händen. Jetzt muss unsere Füllung 30 Minuten stehen, die Aromen von Gewürzen und Pfeffer einweichen.
Sobald der Teig aufgeht, nehmen und reißen wir Stücke davon ab, formen Kugeln, legen sie aus und decken alles mit einem Handtuch ab.
Wir nehmen den Ball, rollen ihn aus und legen die Füllung in die Mitte. Der Hauptunterschied zwischen Khachapuri besteht darin, dass die Füllungen gegossen werden, nicht der Teig, also setzen wir mehr Füllungen ein. Wir schließen den resultierenden Kuchen und rollen ihn mit unseren Händen aus, sodass er ein wenig flach wird. Sie gehen beim Backen sowieso auf.
Schlagen Sie das Ei mit Milch und fetten Sie unsere Khachapuri ein, damit sie rötlich werden.
Bei 180 Grad etwa 25 Minuten kochen.

Nach dem Kochen mit Öl einfetten, etwas abkühlen lassen und schon können Sie alle an den Tisch einladen.

Dies sind so unterschiedliche, sehr leckere und befriedigende Khachapuri. Versuchen Sie unbedingt, die gewünschte Option zu wählen, die Familie wird sehr glücklich sein und das Aroma lässt selbst den anspruchsvollsten Kenner nicht widerstehen. Mit diesem Gericht bringen Sie Abwechslung in Ihren Speiseplan und können so Themenabende gestalten. nationale küchen die Welt.

Vergessen Sie nicht, eine Vielzahl von Gewürzen zu verwenden, sie verleihen dem Gericht eine Würze und Tradition der georgischen Küche, und auf keinen Fall sollten Sie die Füllung sparen, sie ist die Hauptsache bei der Zubereitung von Khachapuri.

Küchen - erobert sofort die Herzen und Mägen derer, die es zum ersten Mal probieren. Schön, lecker und aromatische Delikatesse kann zubereitet werden aus verschiedene Typen Test auf verschiedene Rezepte... Aber nach Meinung erfahrener georgischer Köche muss man bei der Durchführung von Khachapuri zu Hause eines unbedingt beachten: wichtige Regel: Sie müssen dieses Geschäft mit starten gute Laune, und steckt seine ganze Seele und Fleiß in jedes Brötchen. Dann wird das Gericht der nationalen georgischen Küche nicht nur gefallen ausgezeichneter Geschmack, aber auch eine Ladung positiver Energie.

Dieser Artikel ist allen gewidmet, die lernen möchten, wie man zu Hause Khachapuri kocht. Hier ist eine Sammlung von Rezepten für diese Art des Backens. Auch unerfahrene Köche, die sich darauf konzentrieren, können problemlos leckere und knusprige Kuchen mit Käse herstellen. Nun, die Fotos einer solchen Delikatesse, die auch im Artikel vorgestellt werden, werden Sie sicherlich zu kulinarischen Meisterleistungen inspirieren.

Chatschapuri: historische Fakten

Das georgische Volk respektiert seine Vergangenheit und ehrt Traditionen. Daher wurden der Name des Gerichts - "khachapuri" - und sein Rezept patentiert. Nun, dies ist eine georgische Delikatesse, und mehr nicht! Für sie ist es nicht nur ein Symbol für Heimat, Wohlstand und Güte.

Die Köche haben bereits mehrere Arten von Khachapuri nach Hausmannsart erfunden. Geschmack und Aussehen Dieses Gericht hängt davon ab, in welcher Region Georgiens es zum ersten Mal probiert wurde. Megrelian-Kuchen zum Beispiel haben runde Form und gefüllt mit adjarian Khachapuri sehen aus wie Boote, und die Füllung ist drin. Diese Delikatesse wird sowohl im Ofen als auch im Ofen gebacken. Moderne Köche haben gelernt, für diese Zwecke sogar eine Mikrowelle zu verwenden. Was den Teig betrifft, so enthielt das Rezept zunächst zwei Hauptkomponenten - Mehl und Wasser. Jetzt verwenden Köche sowohl Hefeteig als auch Blätterteig für Tortillas. Die Füllung für Khachapuri ist Käse. IN Originalbeschreibung das Rezept wird empfohlen, seine imeretische Sorte zu verwenden. Der Geschmack und das Aroma des Gerichts werden jedoch nicht stark beeinflusst, wenn Sie Suluguni oder einen anderen Käse zum Kochen verwenden.

Khachapuri "zu Hause": Essen zubereiten

Um ein originalgetreu schmeckendes Gericht zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:

300 Gramm Mehl;
20 Gramm Käse oder Hüttenkäse;
Wasser;
butter (zum Schmieren);
Salz nach Geschmack;
3 große Löffel Sonnenblumenöl;
50 Gramm Rohhefe.

Prozessbeschreibung

Khachapuri zu Hause zu kochen, nah am Original in Geschmack und Form Georgisches Gericht, halten wir uns an die folgende Technologie. Im warmen Gekochtes Wasser Salz und Hefe auflösen. Fügen Sie dazu Mehl hinzu. Pflanzenöl einfüllen. Den Teig kneten, bis er nicht mehr an den Händen klebt. Decken Sie es mit einem sauberen, trockenen Handtuch ab und lassen Sie es eine Stunde lang an einem warmen Ort. In dieser Zeit sollte sich der Teig verdreifachen. Trennen Sie die Klumpen vom ganzen Stück. Wir rollen sie zu flachen Kuchen. In die Mitte einen Haufen Hüttenkäse oder gehackten Käse geben. Die Ränder eines runden Teigstücks nach oben klappen und zusammendrücken. Es stellt sich eine Art Tüte mit Käsefüllung heraus. Dann drücken wir es mit sanften Bewegungen mit den Händen nach unten, um eine Schicht zu bilden. Khachapuri nach Art des Hauses in einer trockenen Pfanne anbraten. Gleichzeitig sollte das Feuer langsam sein, damit der Kuchen gut gebacken wird und der Käse schmilzt. Heiße Backwaren mit Butter einfetten.

Khachapuri-Boot oder georgische Fladenbrote mit Käse und Ei nach adjarischer Art

Um zu Hause nicht nur lecker, sondern auch sehr schönes Gericht, du benötigst folgende Zutaten:

1 großes Glas (200 Gramm) warme Kuh- oder Ziegenmilch
ein halbes Kilo Weizenmehl;
2 große Löffel raffiniertes Sonnenblumen- oder Pflanzenöl;
1 Beutel (7 Gramm) Trockenhefe;
1/4 Teelöffel Salz
7 Hühnereier(1 Stück für den Teig und 6 Stück für die Füllung);
1 kleiner Löffel Kristallzucker;

Khachapuri-Kochtechnologie im adjarischen Stil

1. Den Teig kneten. Milch in eine Schüssel geben und Hefe darin verdünnen. Salz, Zucker, 1 Ei in die Flüssigkeit geben. Alle Produkte mischen. Mehl in kleine Portionen gießen. Wir kneten den Teig. Es sollte elastisch und glatt sein. Wir überführen es in einen tiefen Behälter, dessen Wände und Boden mit Pflanzenöl vorgeschmiert sind. Wir decken alles mit Folie ab. Nach einer Stunde den Teig kneten und erneut eine halbe Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.

2. Ein Khachapuri-Boot wird geformt. Den Teigklumpen in 6 Teile teilen. Wir tauchen unsere Hände in Pflanzenöl und fangen an, Kuchen zu formen (wir verwenden kein Nudelholz). In die Mitte jedes Stücks geriebenen Käse geben. Wir drücken die Ränder des Teigs zusammen, damit die Mitte offen bleibt. Das Produkt sollte die Form eines Bootes annehmen. Ein Ei schlagen, die entstandenen Rohlinge damit einfetten.

3. Wir backen Khachapuri. Sie müssen sie eine halbe Stunde in den Ofen stellen. Darüber hinaus sollte die Temperatur darin 200 Grad betragen. Wenn der Teig gebräunt ist, nehmen wir das Backblech heraus. In jedes Werkstück treiben wir ein Ei ein. Geben Sie leicht etwas Salz in die Khachapuri und stellen Sie sie zum Backen in den Ofen. Wenn die Oberfläche des Eies weiß wird, können Sie die Leckerei aus dem Ofen nehmen. In diesem Fall ist das Eigelb im Inneren der Boote wässrig. Wenn Sie möchten, weichen Sie das Gericht für etwa fünf Minuten im Ofen ein. Legen Sie eine nach der anderen auf heiße Backwaren ein kleines Stück Butter. In der Hitze der Hitze servieren wir den Leckerbissen auf dem Tisch. Khachapuri mit Ei, überkocht dieses Rezept wird werden würdige Dekoration nicht nur jeden Tag, sondern auch eine festliche Tafel.

Imeretisch mit Käse. Was braucht man, um ein Gericht zuzubereiten?

Diese Art von Teig wird für Khachapuri auf der Basis von Joghurt (fermentiertes Milchgetränk), Kefir oder Joghurt zubereitet. Diese Zutat verleiht dem Gericht einen interessanten Geschmack und Aroma. Sie benötigen das folgende Lebensmittelset:

1 Kilogramm Premium-Mehl;
ein halber Liter Kefir (Joghurt, Joghurt);
1 großes Glas Milch (Ziege oder Kuh)
3 Stk. Hühnereier;
150 Gramm kaltgepresstes oder gefrorenes Sonnenblumenöl;
1 kleiner Löffel Zucker;
eine Prise Salz;
1 Kilogramm Imeretian-Käse (Sie können ihn durch eine Mischung aus Feta-Käse und Mozzarella ersetzen);
80 Gramm Butter;
2 große Löffel Sauerrahm;
ein kleines Stück Schmalz.

Khachapuri auf Kefir (imeretianischen Stil): Kochen

Zuerst machen wir einen Teig. Dazu 2 große Esslöffel Mehl mit fermentiertes Milchprodukt und Zucker. Wir legen das Werkstück an einen warmen Ort. Nach einer halben Stunde hier Milch hinzufügen. Mehl in kleinen Portionen bestreuen, weich kneten und elastischer Teig... Damit es nicht klebt, bestreichen wir die Palmen mit Pflanzenöl. Wir lassen den Teig in einem Behälter aufgehen, der mit einer trockenen Serviette bedeckt ist. Rühren Sie den Teig alle 20 Minuten eine Stunde lang um.

Füllung kochen. Mahlen Sie den Käse auf einer Reibe mit großen Zellen. Wir ergänzen es ein rohes Ei und Butter. Mischen Sie das Werkstück. Als nächstes fahren wir mit der Bildung von Kuchen fort.

Teilen Sie den Teig in Stücke. Wir bilden daraus Klumpen, die wir in Schichten plattdrücken. Auf jeden Kuchen die Füllung geben. Die Teigränder anheben, oben an einer Stelle verbinden. Den Beutel vorsichtig umdrehen, auf den Tisch legen, mit Mehl bestäuben und mit einem Nudelholz ausrollen. Der resultierende Pfannkuchen sollte etwa 1 Zentimeter dick sein.

Wir backen Khachapuri auf Kefir. Pfanne erhitzen und mit Schmalz einfetten. Wir verteilen den Kuchen darin und braten bei schwacher Hitze von beiden Seiten. Sie müssen den Pfannkuchen sehr vorsichtig wenden, damit der Teig nicht ausbricht und der Käse nicht ausläuft.

Sie können solche Kuchen im Ofen backen. Dazu das Backblech mit Schmalz bestreichen, einen Pfannkuchen mit Käse belegen, mit einer Mischung aus Sauerrahm bedecken und rohes Eigelb... Wir schicken die Khachapuri zum Backen im Ofen, wenn Temperaturbedingungen 180 Grad. Nach 20-25 Minuten werden die Kuchen golden. Wir legen sie auf ein trockenes Brett und bedecken sie mit einem sauberen Handtuch. Nach einer Viertelstunde kann das Gericht gegessen werden.

mit Käse (Schnellkochen). Zutatenliste

Die folgende Beschreibung kann in einem ziemlich erfolgen eine kurze Zeit leckeres Gericht- "schnelles" Khachapuri. Der Teig dafür wird mit Backpulver hergestellt, so dass er sofort passt. Für kulinarischer Prozess Sie benötigen die in der Liste angegebenen Produkte:

2 große Gläser Weizenmehl (Premium-Qualität);
1/2 kleiner Löffel Backpulver;
etwa 200 Gramm ungesüßter Joghurt oder Kefir;
ein halber Teelöffel Salz;
100 Gramm Hüttenkäse;
150 Gramm Feta- und Suluguni-Käse.

Methode zur Herstellung von Tortillas mit Käse (Express-Methode)

Wir führen "schnelles" Khachapuri gemäß der folgenden Anweisung durch. Trockene Zutaten in einer tiefen Schüssel mischen: Salz, Backpulver und Mehl. Fügen Sie Joghurt in einem dünnen Strahl hinzu und kneten Sie einen elastischen Teig. Wir legen es beiseite und machen uns ans Füllen. Käse reiben und mit Hüttenkäse mischen. Aus dieser Masse formen wir kleine Klumpen. Aus dem Teig Kuchen gleicher Größe und Form ausrollen. Wir legen einen Pfannkuchen auf Käse-Ball, die Oberseite mit der zweiten Teigschicht bedecken. Wir kneifen die Ränder der Kuchen. Rollen Sie die resultierenden Rohlinge leicht mit einem Nudelholz. Öl in einer Pfanne erhitzen und Khachapuri von beiden Seiten anbraten. Heiß mit Sauerrahm und Kräutern servieren.

Machen wir Kuchen mit Salzlake aus Blätterteig. Was wird dafür benötigt?

Zutaten:

ein halbes Kilogramm Blätterteig (Laden);
1 Hühnerei;
500 Gramm eingelegter Käse (Suluguni, Imeretisch, Bottiche);
50 Gramm natürliche Butter;
Pflanzenöl zur Schmierung von Formen.

Beschreibung des Kochvorgangs

Den Käse mit einer Gabel zerdrücken oder mahlen. Fügen Sie ein rohes Ei und Butter hinzu. Mischen Sie die Füllung. Den Teig zu einer Schicht ausrollen. Seine Dicke sollte bis zu 2 mm betragen. Wir schneiden quadratische Rohlinge aus dem Teig. Die Füllung mit einem Löffel darauf verteilen. Wir wickeln die Ränder des Teigs in Form eines Dreiecks und kneifen sie zusammen. Die Kuchen etwas flach drücken.

Ein Backblech mit Sonnenblumen einfetten oder Olivenöl... Wir verteilen Khachapuri darauf und backen 20 Minuten bei einer Temperatur von 220 Grad.

Hausgemachte Khachapuri (Rezept mit Blätterteig) während ihres Aufenthalts im Ofen um das 2-3-fache an Größe zunehmen. Sie sind knusprig und zart. Und das Aroma, das während ihrer Ausführung in der Küche herrscht, lässt Sie nur sabbern. Bereiten Sie ein solches Gericht zu, gönnen Sie sich und Ihrer Familie eine ausgezeichnete Delikatesse!