Rezepte für georgische Fleischgerichte. Georgische Küche

Keine Freunde, wir werden keine kulinarische Seite. Wenn man über Georgien spricht, ist es einfach unmöglich, das Thema Essen zu ignorieren oder oberflächlich anzusprechen: Das Essen hier ist so großartig, dass es sich lohnt, nur zum Essen hierher zu kommen.

Dies ist ein weiterer Artikel über die georgische Küche, diesmal - bis zu 30 Gerichte, die Sie probieren müssen. Lesen Sie weiter, machen Sie sich Notizen und kommen Sie und probieren Sie es aus.

1. Puri

Kein Wunder, dass sie sagen, dass Brot das Haupt von allem ist. Die georgische Küche beginnt mit Brot, Brot ist hier etwas Besonderes und einer der Hauptbestandteile der Ernährung. Puri ist aufgrund seiner Form das bekannteste Gebäck in Georgien - dieses Brot kann mit nichts verwechselt werden.

Georgier backen Brot in traditionellen Lehmöfen namens Tones. Das Feuer brennt am Boden des Ofens und heizt seine Wände auf, auf die der georgische Bäcker die Kuchen "klatscht", damit sie aufrecht befestigt und gebacken werden.

2. Khachapuri

Georgisches Käsebrot oder Tortilla mit Käse ist ein weiterer wichtiger Bestandteil der georgischen Küche. Es gibt verschiedene Versionen der Khachapuri-Küche, die von der Region abhängen. Sie müssen alles ausprobieren:

Imeretisch - rund mit Käse im Inneren.

Megrelian - ähnlich wie Imeretian, enthält aber nicht nur innen, sondern auch außen Käse und Butter.

Adjarian - bootförmige Khachapuri mit Käse, Ei und Butter.

Khachapuri am Spieß - Käse und Teig werden am Spieß gerollt und auf einem Grill gekocht.

3. Nazuki

- das ist georgisches würziges Brot, das man weit weg von überall probieren kann. Es ist auch in Ton gebacken, aber es ist interessant, dass es das Aroma von Nelken, Zimt hat und Rosinen enthält. Dieses Gebäck ist typisch für die Stadt Surami. Es gibt viele kleine Bäckereien am Straßenrand, in denen Sie Nazuki heiß direkt aus dem Ofen kaufen können.

4. Chvishtari

Chvishtari sind georgische Maisbrote. Sie kommen aus Swanetien. Chvishtari innen - Käse, serviert mit Sauce.

5. Suluguni

Georgischer Käse, ähnlich in der Textur wie Mozzarella. Es ist salzig, sehnig, in "Strings" unterteilt. Es wird einfach so gegessen oder zu verschiedenen Gerichten hinzugefügt (zum Beispiel Khachapuri).

6. Nadugi

Dies ist eine original georgische Vorspeise, bestehend aus frischem Hüttenkäse mit einem zart cremigen Geschmack, umhüllt von dünnem Suluguni-Käse.

7. Jonjoli

Traditionelle georgische Vorspeise, unscheinbar im Aussehen, aber sehr interessant im Geschmack. Das sind eingelegte Blumen. Ein bisschen wie Sauerkraut und gesalzene Oliven.

8. Salat

Das Wort "Salat" in der Speisekarte georgischer Cafés bezeichnet oft einen Salat aus Gurken und Tomaten. Zusätzliche Zutaten und Dressing können von Institution zu Institution variieren. Das Foto zeigt einen Salat aus Gurken und Tomaten mit Zwiebeln und Walnüssen. Es ist auch sehr lecker mit Kachetienöl.

9. Georgischer Hühnersalat

Ein weiterer Salat, der oft auf den Speisekarten der meisten Restaurants auftaucht, wird als Qatmis Salati aufgeführt. Es ist ein einfacher Hühnersalat mit Zwiebeln, Mayonnaise und Gewürzen.

10. Olivier oder russischer Kartoffelsalat

Olivier gilt hier als traditionelles russisches Gericht. Dieser Salat ist sehr beliebt und wird fast überall serviert. Aber das ist uns Olivier nicht ganz bekannt. Hier wird ohne Wurst gekocht. Und sie werden oft mit Vinaigrette verwechselt - fragen Sie den Kellner, wie das Restaurant Olivier genau heißt.

11. Badrijani

Einer der beliebtesten Snacks von Touristen sind Auberginenbrötchen. Die Füllung kann sehr unterschiedlich sein, enthält aber immer Käse und Walnüsse.

12. Phali

Phali ist ein origineller Snack in Form von Tortillas, die Hauptzutat kann fast jedes Gemüse oder Kraut sein, am beliebtesten sind Rüben und Spinat. Serviert als Beilage zu Fleischgerichten, als eigenständiges Gericht, als Vorspeise.

13. Dolma

Dies ist eine Vorspeise in Form einer Reis- und Fleischmasse, eingewickelt in ein Kohl- oder Weinblatt. In Georgien wird es traditionell mit Knoblauch-Joghurt-Sauce serviert. Genau genommen ist dies ein Gericht der armenischen Küche, aber in Georgien lieben und wissen sie, wie man Dolma kocht.

14. Chinkali

Dies ist gekochtes Fleisch in einem Teig, der an Knödel erinnert. Sie müssen nur mit den Händen essen und sie an den Schwänzen halten. In jeder Region werden sie unterschiedlich und mit unterschiedlichen Füllungen zubereitet. In Tiflis empfehlen wir, das Stadtrezept mit Fleisch und Kräutern zu probieren. Wenn Sie auf der georgischen Militärstraße unterwegs sind, halten Sie im Dorf Pasanauri. Es gilt als der Geburtsort von Khinkali und hier sind sie ausgezeichnet.

15. Chikhirtma

Ungewöhnliche Hühnersuppe, die Fleisch, Kräuter, Eier, Mehl und Essig enthält. Ungewohnt mag es durch den Essig etwas sauer erscheinen, aber im Allgemeinen ist der Geschmack der Brühe reichhaltig und harmonisch. Wenn Sie gestern mit Wein zu weit gegangen sind, wird Chikhirtma Ihre Rettung sein.

16. Mtsvadi

Serviert mit Tkemali-Pflaumensauce oder Tomaten-Satsebeli. In der Regel wird Fleisch ganz ohne Marinade gegart, dafür aber großzügig mit Zwiebeln und Granatapfelkernen gewürzt.

17. Bratkartoffeln

Eine klassische Beilage, die man überall bestellen kann, sind Bratkartoffeln mit Tkemali-Sauce.

18. Lobios

Schale aus Bohnen mit Zwiebeln und Kräutern. Je nach Betrieb kann es sowohl in der Zusammensetzung als auch in der Konsistenz leicht abweichen. Meistens in einem kleinen Tontopf serviert. Versuchen Sie, eine Paprikaschote in einem Topf zu ertränken und Lobio mit Mchadi (Maistortilla) zu knallen.

19. Chashushuli

Ein traditionelles georgisches Gericht ist geschmortes Kalbfleisch mit Zwiebeln und Paprika.

20. Chakapuli

Wieder Fleisch gedünstet mit Kräutern und Gewürzen. Lamm wird als Fleisch verwendet, saure Pflaumen, Koriander, Estragon, Weißwein als Zusatzstoffe.

21. Kharcho

Traditioneller georgischer erster Gang mit Rindfleisch, kann mit oder ohne Reis serviert werden. Es gibt auch vegetarische Versionen von Kharcho mit Auberginen, Zucchini und Walnüssen. Seien Sie vorsichtig - Kharcho ist immer ein sehr scharfes Gericht.

22. Forelle in Granatapfelsauce

Forelle wird im Ganzen knusprig gebraten, serviert in süßer oder pikanter Granatapfelsauce.

23. Matsoni

Das ist georgischer Joghurt. Er hat einen angenehmen zarten Geschmack und wird bei Zimmertemperatur serviert. Auch weit verbreitet in Saucen und Dressings.

24. Churchkhela

Dies ist ein Dessert in Form einer Nusskette in einem dicken karamellisierten Traubensirup. Es wird an jeder Ecke verkauft, aber kaufen Sie Churchkhela nicht auf der Straße - dort ist es ausgetrocknet, hat alle Freuden des Straßenstaubs absorbiert. In Geschäften einkaufen. Die richtige Churchkhela ist nicht fest, sondern dehnbar wie Nougat.

25. Chiri

Chiri ist eine getrocknete Kaki. Eine solche Delikatesse kann in den gleichen Geschäften gefunden werden, in denen Churchkhela verkauft wird. Die in Scheiben geschnittenen Kaki werden auf Fäden aufgereiht und mehrere Wochen zum vollständigen Trocknen aufgehängt.

26. Bordschomi

Dies ist ein beliebtes Mineralwasser nicht nur in Georgien, sondern auch weit über seine Grenzen hinaus, das aus der gleichnamigen Quelle gewonnen wird. Sie können es in jedem Geschäft und Café kaufen sowie direkt an der Quelle trinken, wenn Sie sich in Bordschomi befinden.

27. Limonade

Wenn Georgier kein Borjomi, Wein oder Bier trinken, dann trinken sie Limonade. Es gibt viele Sorten Limonade, es gibt sie in verschiedenen Geschmacksrichtungen und Farben.

28. Gewässer von Lagidze

Dieses sprudelnde Wasser mit Sirup weckt bei Touristen warme Nostalgie. Es gibt viele Geschmacksrichtungen: Kirsche, Sahne, Zitrone, Birne, Estragon, Traube, Vanille und sogar Schokolade.

29. Traditioneller Wein

Nämlich in Qvevri (große Tonkrüge, die im Boden vergraben sind) nach traditionellem Rezept hergestellt, wie es die Vorfahren vor achttausend Jahren getan haben. Sie werden diese Art von Wein in keinem anderen Land der Welt probieren, also nehmen Sie sich einen Moment Zeit - probieren Sie georgische Weine und nehmen Sie sie mit nach Hause.

30. Chacha

Traditioneller Traubenwodka, der aus den Resten von Weinmaterialien hergestellt wird. Versuchen Sie Chacha für Spirituosen. Die Hauptsache ist, Ihre Stärke zu berechnen und anderen Alkohol nicht zu stören.

Diese Liste ist noch lange nicht vollständig, es gibt noch viele weitere köstliche Gerichte in der georgischen Küche. Wenn Sie sich in Georgien befinden, essen Sie alles und noch mehr - es ist besser, ein paar Pfunde mehr zuzunehmen, als die verpasste Gelegenheit zu bereuen, eine der erstaunlichsten Küchen der Welt zu lernen.

Basierend auf Materialien von Katherine Belarmino und Romeo Belarmino.

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100 Rezepte georgischer Gerichte

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Einen georgischen Kebab zu Hause zuzubereiten ist sehr einfach. Außerdem braucht man nicht einmal viele Zutaten. Alles ist sehr einfach und verständlich.

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Für Liebhaber der kaukasischen Küche ist dieses georgische Dolma-Rezept speziell für Sie. Eigentlich heißt dieses Gericht in Georgien "Tolma", nicht "Dolma", aber was macht es für einen Unterschied - Hauptsache es ist lecker!

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Das georgische Hühnerleber-Rezept hilft Ihnen, ein preiswertes, aber köstliches Gericht für ein tägliches Mittag- oder Abendessen zuzubereiten. Der Kochvorgang ist sehr einfach, jeder kann es herausfinden.

Mein Lieblingsadjika ist Adjika mit Nüssen. Wenn Sie diesem traditionellen kaukasischen Gewürz keine Nüsse hinzufügen, verdient es nicht einmal den Namen Adjika. Echtes Adjika muss mit Nüssen sein.

Diejenigen, die im Kaukasus waren, haben wahrscheinlich von so etwas Wunderbarem wie Svan-Salz gehört. Dieses Gewürz mit einzigartigem Geruch und Geschmack wird in der kaukasischen Küche aktiv verwendet. Svan-Salz zu Hause herstellen!

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Tomaten-Adjika zuzubereiten ist sehr einfach. Diese Vorspeise wird würzige Liebhaber begeistern. Nach dem klassischen Rezept wird Adjika ohne Tomaten gekocht, aber wir brechen mit Traditionen und werden unsere eigene Version zubereiten!

Für diejenigen, die es nicht wissen: Badagi ist komprimierter und kondensierter Traubensaft, der in der georgischen Küche verwendet wird, um eine Reihe von Süßigkeiten und Desserts zuzubereiten. Ich erzähle dir, wie man Badagi macht.

Köstlicher Sommersnack: Auberginen mit Kräutern. Wenn wir uns auf dem Land ausruhen, tun wir dies ständig. Das Rezept ist sehr einfach und bescheiden, aber die Vorspeise entpuppt sich als großartig.

Die Georgier haben mir beigebracht, wie man diese scharfe Tomatensauce kocht. Die Sauce erweist sich als fantastisch lecker, Worte können es einfach nicht vermitteln. Dies sollte versucht werden. Also teile ich das Rezept mit dir!

Traditionell wird das Chachokhbili-Gericht der georgischen Küche aus einem anderen Geflügel zubereitet, aber heute sind die beliebtesten Rezepte Chachokhbili aus Hühnchen. Ich zeige, wie echte Georgier das Gericht zubereiten.

Ein weiterer köstlicher Snack georgischen Ursprungs ist Satsivi mit Blumenkohl. Das Rezept ist recht einfach, aber die Vorspeise entpuppt sich als fantastisch lecker.

Eines der besten georgischen Gerichte ist Spinat-Phali. Tatsächlich kann Phali (oder Fhali, wie manche sagen) nicht nur aus Spinat hergestellt werden, aber heute werde ich ein Rezept für diese spezielle Version des Gerichts geben.

Eines der köstlichsten kaukasischen Gerichte ist Rindfleisch-Khashlama. Grundsätzlich ist es eine schwierige Art, Rindfleisch zuzubereiten. Machen Sie alles streng nach Rezept – und Sie werden vom Ergebnis begeistert sein.

Ein einfaches Rezept für grünen Tomatensalat hilft Ihnen bei der Beantwortung der Frage, was Sie aus diesem köstlichen ungewöhnlichen Gemüse kochen sollen. Rezept der traditionellen georgischen Küche.

Auberginen sind in Georgien unglaublich beliebt und daher ist es nicht verwunderlich, dass dort auch Auberginenkaviar hergestellt wird. Ihre Aufmerksamkeit ist ein Familienrezept für Auberginenkaviar auf Georgisch von meinem georgischen Freund Teimuraz.

Das Rezept für ein traditionelles georgisches Gericht, Lobio mit Adjika, wurde mir freundlicherweise von meinem guten Freund Teimuraz vorgeschlagen, der aus der glorreichen Stadt Kutaisi stammt. Das Ding entpuppt sich als unglaublich lecker - ich empfehle es.

Das Geheimnis der Herstellung von Khachapuri ist guter Käse und richtiger Teig. Wo kann man Käse kaufen - sehen Sie selbst, aber ich werde Ihnen das richtige Rezept für den Teig für Khachapuri sagen.

Jeder hat wahrscheinlich dieses köstliche Dessert probiert. Ich erzähle und zeige dir, wie du zu Hause aus nur drei Zutaten Walnuss-Kozinaki aus Walnüssen herstellen kannst: Nüsse, Honig und Zucker.

Churchkhela ist eine traditionelle orientalische Süßigkeit, die ursprünglich aus Georgien stammt. Es wird aus Traubensaft und Haselnüssen oder Walnüssen hergestellt. Zum Andicken werden Stärke und Maismehl hinzugefügt.

Alle Liebhaber der georgischen Küche sollten unbedingt Auberginen-Satsivi probieren. Dies ist eine kalte Vorspeise aus Auberginen mit einer würzigen Pasta namens Satsivi. Ich empfehle, es auszuprobieren.

Bohnensuppe ist köstlich und nahrhaft. Probieren Sie die georgische Version dieses Gerichts.

Liebst du Fladenbrot so wie ich es liebe? Wenn ja, dann werden Sie sich sicher freuen zu hören, dass sich köstlicher Lavash in einem Brotbackautomaten zubereiten lässt!

Chanakhi ist ein traditionelles georgisches Gericht aus jungem Lamm und Gemüse, das in einem Topf gebacken wird. Wie alle georgische Küche hat Chanakhi ein unglaubliches Aroma und einen angenehmen hausgemachten Geschmack.

Wenn Sie in einer halben Stunde Gäste erwarten und absolut keine Zeit ist, etwas Leckeres zu kochen, dann wird das schnelle Khachapuri zweifellos zur Rettung kommen und Ihre Gäste angenehm überraschen.

Das Rezept für die Zubereitung von Bohnenphali wird alle Liebhaber von originellen, aber erschwinglichen und schnell zubereiteten Gerichten ansprechen. Darüber hinaus verleihen Ihnen natürliche Inhaltsstoffe Schönheit und Gesundheit.

Sie können traditionell georgisches Barbecue mit Tomaten kochen oder eine originellere Version machen. Ich empfehle Ihnen wärmstens, georgisches Barbecue mit Auberginen zu probieren. Hier ist das Rezept!

Im Topf gekochte rote Bohnen haben einen unvergleichlichen Geschmack und ein unvergleichliches Aroma. Ich rate Ihnen, dieses Gericht zu kochen, da das Rezept wahnsinnig einfach ist.

Egal wie schön der Sommer ist, trotzdem haben alle Tomaten keine Zeit zum Wachsen und Reifen. Daher müssen sie gespeichert, dh bewahrt werden. Georgische grüne Tomaten - ein tolles Rezept!

Zu Ihrer Aufmerksamkeit - ein originelles, aber erschwingliches Gericht der georgischen Küche, das sich perfekt für jede Beilage eignet, aber an sich lecker ist. Budget, aber lecker.

Die Kombination der Zutaten in diesem georgischen Gericht mag Ihnen seltsam und ungewöhnlich erscheinen, aber glauben Sie mir, Sie haben noch nie ein so erstaunliches Hühnchen gegessen, das unglaublich zart und aromatisch ist.

Saftiges, leckeres und sehr tomatenartiges Rührei im georgischen Stil wird ein ausgezeichnetes Frühstück sein. Dieses Gericht kann eher als saisonal bezeichnet werden, da diese aromatische Delikatesse nur aus frischem Gemüse gewonnen wird.

Beef Kharcho nach georgischer Art ist eine herzhafte und aromatische Fleischsuppe. Es ist nicht schwer, es vorzubereiten. Bei der Zubereitung von Kharcho verwenden wir viele Kräuter, Peperoni, Tomaten und Reis.

Wenn Sie eine Vorliebe für die helle und würzige kaukasische Küche haben, wenn Sie die berühmte Satsivi-Sauce lieben, dann wird Ihnen dieses einfache georgische Fischrezept auf jeden Fall gefallen!

Diese Kharcho-Suppe mit Tomaten unterscheidet sich ein wenig von der klassischen Version. Dann war Pflaumensauce nicht im Handel, also kochten wir Kharcho mit Tomaten. Ich teile das Rezept!

Ich mache Sie auf ein unglaublich leckeres und auch diätetisches Gericht der georgischen Küche aufmerksam - adjarisches Fleisch. Probieren Sie es zu Hause aus und genießen Sie die Gesundheit und den Geschmack dieses Gerichts.

Wenn Sie georgisches Fleisch noch nicht probiert haben, müssen Sie unbedingt nachholen. Der süße und cremige Geschmack von feinstem Schweinefleisch wird selbst anspruchsvolle Feinschmecker in Erstaunen versetzen.

Ich biete Ihnen ein Rezept für echtes georgisches Kharcho mit Walnüssen. Dies ist ein so leckerer Leckerbissen, dass Sie Kharcho auf jeden Fall einfach so kochen werden. Sie können meine Söhne nicht von dieser Suppe wegziehen. Kochen!

Ein interessantes Rezept für die georgische Küche, bei dem Gewürze die Hauptrolle spielen - wie in vielen anderen lokalen Gerichten. Adjarisches Hühnchen ist eine großartige Option für jeden Urlaub.

Das Rezept für Omelett auf Georgisch ist unkompliziert, aber das Gericht erweist sich als sehr lecker. Das ist das Lieblingsomelett meines Mannes, mit dem er oft seinen Arbeitstag beginnt.

Tkemali-Sauce oder Pflaumensauce für den Winter ist eine ausgezeichnete Zubereitung. Übrigens können Sie es nicht nur im Winter kochen. Diese orientalische Sauce passt gut zu Fleisch- und Geflügelgerichten. Tkemali fällt süßlich-würzig aus.

Leider war ich nicht in Georgien, aber ich war in einem Restaurant und habe dort zum ersten Mal dieses georgische Brot probiert. Ich weiß nicht, wie sehr es aussieht wie ein echtes, aber im Allgemeinen ist es eine sehr leckere Sache!

Dieser Salat ist nicht nur sehr lecker, sondern auch unglaublich sättigend, sodass keiner hungrig vom Tisch aufsteht. Verwandeln Sie Ihren Urlaub mit einem so ungewöhnlichen georgischen Salat!

Heute bereiten wir einen Salat aus einem der wertvollsten Gemüsesorten zu, die uns die Natur gegeben hat - Rüben. Die Besonderheit dieses Rezepts besteht darin, dass Rüben auf eine vom georgischen Volk erfundene Weise zubereitet werden.

Nationales georgisches Bohnengericht, das jeder mindestens einmal probieren sollte. Darüber hinaus kann es mageren und vegetarischen Gerichten zugeschrieben werden, sodass es für absolut jeden geeignet ist.

Estragon Limonade ist meine Lieblingslimonade aus meiner Kindheit. Es ist so toll, dass Sie es nicht im Laden kaufen müssen. Estragon lässt sich ganz einfach und unkompliziert zu Hause selber kochen!

Zu Ihrer Aufmerksamkeit - ein sehr einfaches Rezept für Chakhokhbili in einem Slow Cooker. Wie sich herausstellte, ist es sehr einfach, dieses köstliche georgische Gericht in einem Multikocher zuzubereiten, aber es erweist sich als überraschend lecker.

Kharcho in einem Slow Cooker ist eine duftende und sehr nahrhafte Suppe. Lamm macht diese Suppe sehr lecker. Ich mache Sie auf ein einfaches Rezept für Kharcho in einem Slow Cooker aufmerksam - selbst ein Anfänger wird es beherrschen!

Schaschlik vom Schwein auf Georgisch – klingt sehr appetitlich, oder? Ich teile georgische Geheimnisse des Grillkochens, die Ihnen helfen werden, einen fantastisch saftigen Schweinegrill zuzubereiten.

Unsere russische Küche ist unglaublich reichhaltig, daran besteht kein Zweifel. Aber vergessen Sie nicht, dass nicht nur wir köstlich kochen können (damit kann man natürlich streiten). Zu Ihrer Aufmerksamkeit - Lamm-Kharcho-Suppe.

Tkemali ist eine traditionelle georgische Sauce, die zu Geflügel-, Fleisch- und Fischgerichten serviert wird. Das Rezept zur Herstellung von Tkemali-Sauce nach georgischer Tradition ist zu Ihrer Aufmerksamkeit.

Satsebeli (georgisch საწებელი) ist eine traditionelle georgische Sauce mit süß-saurem Geschmack, die aus Früchten und Nüssen hergestellt wird. So machen Sie Satsebeli-Sauce zu Hause.

Das Rezept für die beliebte georgische Suppe Kharcho. Jeder Hausmann mit Selbstachtung sollte wissen, wie man Kharcho-Suppe kocht.

Georgische Küche oder nationale Küche Georgiens ist eine Mischung aus Gewürzen und Kräutern, die ausnahmslos in jedem Gericht enthalten sind. Die einzige Ausnahme von dieser Regel sind Desserts. Die georgische Küche hat sich im Laufe ihres Bestehens ihre einzigartige Originalität bewahren können und ist bis heute nahezu unverändert geblieben. Das bedeutet, dass Sie beim Besuch eines Restaurants oder Cafés der traditionellen georgischen Küche und der Auswahl eines der angebotenen Gerichte aus der Speisekarte eine echte Delikatesse genießen können, die nach einem alten Hausrezept zubereitet wird, das mindestens hundert Jahre alt ist. Die einzigen Änderungen an den nationalen Rezepten der modernen georgischen Küche sind neue Utensilien sowie neue Küchengeräte. Aber das ist nur eine zusätzliche Hilfe für die geschickten Hände des Kochs!

Woraus besteht also eigentlich die traditionelle georgische Hausmannskost?! Dies sind Vorspeisen, erste Gänge (alle Arten von Suppen), warme zweite Gänge, Salate, Vorbereitungen für den Winter, Desserts und alle Arten von Gebäck. Im Allgemeinen liegt die Besonderheit der nationalen Küche Georgiens in der Vielfalt ihrer Gerichte, mit denen wir uns auseinandersetzen müssen!

Da die georgische Küche traditionell viele Gewürze und Gewürze in ihren Rezepten verwendet, werden wir damit beginnen. Die bekanntesten sind trockene Adjika (wird bei der Zubereitung von Fleischgerichten verwendet), getrocknete Berberitzenbeeren (sie werden zu verschiedenen Beilagen sowie zu Fleisch hinzugefügt), Suneli-Hopfen (dies ist eine Mischung aus getrockneten Kräutern: Minze, Petersilie, Lorbeerblatt, Sellerie, Basilikum, Safran, Majoran und roter Pfeffer), Safran (dieses Gewürz wird bei der Zubereitung von Fisch, Geflügel und Fisch verwendet; es verleiht dem Gericht einen charakteristischen orangen Farbton), getrockneter Ingwer (wird bei der Herstellung von Saucen und verschiedenes Gebäck), Zimt (wird traditionell zum Kochen von Desserts sowie zur Zubereitung von ersten und warmen Fleischgerichten verwendet). Als würzige frische Kräuter werden am häufigsten Basilikum, Koriander, Petersilie, Minze und Bärlauch verwendet. Natürlich kann diese Liste noch sehr lange fortgesetzt werden, daher ist dies ein Thema für einen separaten Artikel. Wir werden uns weiterhin mit den Besonderheiten der traditionellen georgischen Küche beschäftigen.

Die Snacks in der georgischen Küche sind sehr vielfältig. Sie sind heiß und kalt. Zu ersteren zählen zum Beispiel die berühmten Lobio (gedünstete Bohnen - weiße, rote oder grüne Bohnen). Auch kalte Snacks sind vertreten durch Gemüseeintopf (Ajapsandali), Auberginen und Tomaten in verschiedenen kulinarischen Behandlungen, Phali (ein Gericht aus Spinat, jungen Brennnesselblättern, Rote-Bete-Blättern mit einem Dressing aus Walnüssen, Zwiebeln, Knoblauch, Peperoni, Koriander, Salz , Hopfen - Suneli und Weinessig). Was heiße Snacks angeht, ist Kuchmachi der berühmteste unter ihnen. Dies sind entweder gekochte Hühnermägen oder gekochte Schweineinnereien mit einer Erdnusssauce.

Salate gibt es in der georgischen Küche, und für deren Zubereitung gibt es eine Vielzahl von Rezepten, aber normalerweise servieren Georgier einfach frisches Gemüse und Kräuter auf den Tisch.

Die Fülle an ersten Gängen in der nationalen Küche Georgiens erstaunt die Fantasie selbst eines begeisterten Gourmets. Die bekanntesten Suppen sind:

Kharcho (zubereitet auf saurer Basis von Tkemali unter Zusatz von Rindfleisch, Reis und Walnüssen);
Chikhirtma (dies ist ein eher ungewöhnliches und schwierig zuzubereitendes Gericht; seine Besonderheit liegt in der völligen Abwesenheit von Gemüsegrund, die Dichte wird durch Zugabe von Mehl und Eiweiß erreicht);
Khashi (Suppe bestehend aus Brühe auf Rindernarben und -beinen, zu der in Milch getränktes Brot hinzugefügt wird);
Shechamandy (vegetarischer erster Gang, der kein Getreide und Gemüse enthält; er wird auf Basis von fermentierter Milch zubereitet, einer fruchtsauren und nussgrünen Basis, die durch Zugabe von Mehl verdickt wird).

Zweite Gänge sind in der Regel Fleischgerichte, für deren Zubereitung Lamm-, Rind-, Schweine-, Hühnerfleisch und auch Innereien verwendet werden. Das auffälligste Beispiel für ein solches Essen ist Khinkali. Tatsächlich handelt es sich um große Knödel, deren Füllung aus gehacktem Lamm-, Rind- oder Schweinefleisch besteht, das mit schwarzem Pfeffer gewürzt ist. Satsivi kann auch als ziemlich berühmter zweiter Gang bezeichnet werden. Satsivi ist ein würziger Eintopf mit Geflügel und Walnüssen. Zur zuvor genannten Kategorie der Gerichte gehören auch Bratwürste, Kebabs und Tabakhuhn, von denen Sie wahrscheinlich nicht nur gehört, sondern auch geschmeckt haben!

Auch die Vielfalt an Saucen in der hausgemachten georgischen Küche ist erstaunlich! Es gibt einige von ihnen, es scheint sogar, dass man sich nicht alle Namen merken kann. Die bekanntesten sind Adjika, Satsebeli und Kinz-dzmari.

Georgisches Gebäck ist auch auf der ganzen Welt ziemlich berühmt. Es unterscheidet sich übrigens von der Region des Landes. In Westgeorgien zum Beispiel werden Maismehlkuchen am häufigsten gebacken, während in Ostgeorgien Weizenbrot gebacken wird. Wenn es jedoch um traditionelles georgisches Gebäck geht, denkt man zuerst an Khachapuri – köstliche Kuchen mit Käse.

Die Desserts der georgischen Küche sind Churchkhella (Nüsse in angedicktem Traubensaft), Kozinaki, Pelamushi (dickes Gelee auf Basis von Traubensaft, das immer kalt auf dem Tisch serviert wird), Baty-Buty (Bällchen aus Cornflakes, mit Zuckersirup übergossen) und eine ziemlich große Anzahl von Gerichten, über die man endlos sprechen kann, denn wie bereits erwähnt, ist die georgische Küche in ihrer Vielfalt einfach unglaublich!

Und zum Schluss möchten wir noch die hausgemachten Vorbereitungen für den Winter erwähnen, die Georgier von Jahr zu Jahr treffen! So hat dieses Volk seit der Antike viele Möglichkeiten angesammelt, Obst, Gemüse, Käse und Fleisch über einen längeren Zeitraum zu konservieren. Allerdings erfahren Sie mehr darüber aus den Rezepten, die in diesem Abschnitt in großer Vielfalt gegeben werden!

Wir haben einen kurzen Einführungskurs in die Besonderheiten der echten georgischen Küche absolviert und schlagen nun vor, das Foto der auf dieser Website vorgestellten Rezepte zu studieren. Dies sind die detailliertesten Meisterkurse, um echte kulinarische Meisterwerke zu schaffen. Sie sind nicht nur in einfach zugänglicher Sprache geschrieben, sondern auch mit Schritt-für-Schritt-Fotos versehen, die den Kochvorgang so weit wie möglich vereinfachen. So können Sie mit unseren Rezepten problemlos jedes georgische Gericht zubereiten!

Kreieren Sie zu Hause echte kulinarische Meisterwerke und erfreuen Sie damit Ihre Lieben!