Wie man leckeren elastischen Teig macht. Saftige hausgemachte Knödel

Ich erinnere mich, wie meine Mutter und meine Schwester hausgemachte Knödel geformt haben. Es war ein ganzes Ritual. Wir setzten uns in unserer kleinen Küche an den Tisch und versorgten im Gespräch mehrere Tüten, Küchenbretter mit Knödelschutz wanderten hin und wieder in die Tiefkühltruhe. Mama machte eine große Portion Teig, stanzte Kreise mit einem Glas aus und brachte uns bei, wie man den Teig faltet, wie fest man die Ränder zusammenhält. Seitdem ist viel Zeit vergangen, aber ich denke immer noch, dass Knödel klein und fein sein sollten, wie Mamas.

Klebrige, zerkrümelte Knödel mit trockener Füllung gehören der Vergangenheit an. Ich zeige dir, wie du den Teig richtig zubereitest, damit er elastisch ist und gut rollt. Ich werde Ihnen sagen, wie man Knödel kocht, damit sie ganz bleiben, und wie man eine saftige Füllung für Knödel macht.

So machen Sie köstliche hausgemachte Knödel:

1. Für Knödelteig Verwenden Sie kaltes Wasser mit kalter Milch. Milch macht den Teig schmackhafter, weicher und schmackhafter.
2. Premiummehl ist für Knödelteig geeignet, es enthält ausreichend Gluten für einen elastischen Teig. Ich verwende ungebleichtes Allzweckmehl von King Arthur
3. Der Teig muss fallen bevor du Knödel machst. Es sollte in Folie gewickelt 40-60 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen, damit es weich, geschmeidig und elastisch wird.
4. Das ideale Verhältnis von Teig und Hackfleisch in Klößen sollte 1: 1 sein (ein Teil Teig zu einem Teil Hackfleisch).
5. Nehmen Sie für Hackfleisch Schweine- und Rindfleisch zu gleichen Teilen. Schweinefleisch macht die Füllung saftig und Rindfleisch gibt den nötigen Fleischgeschmack.
6. Um die Füllung saftig zu machen, wählen Sie fetteres Schweinefleisch.
7. Um das Hackfleisch schmackhaft und saftig zu machen, mahlen Sie das Fleisch durch einen großen Rost in einem Fleischwolf. So bleiben die Fleischfasern erhalten, das Hackfleisch wird saftiger
8. Fügen Sie genügend Zwiebeln hinzu in Hackfleisch wird es duftender und saftiger
9. noch nie Fügen Sie der Füllung keine Eier hinzu für Knödel wird es zu dicht und nicht schmackhaft.
10. Damit die Knödel beim Kochen nicht zusammenkleben und auseinanderfallen, stören wir sie mit der hinteren (glatten konvexen) Seite des Löffels.
11. Wir fügen den fertigen gekochten Knödeln ein Stück Butter hinzu, damit die Knödel lecker sind und nicht auf einem Teller zusammenkleben.
12. Knödel können mit verschiedenen Saucen, Butter, Essig, Sauerrahm und Kräutern serviert werden. Sie können Knödel auch in Brühe servieren. Aber das Hinzufügen von Butter zu einer dieser Optionen macht sie noch schmackhafter!

Rezept für saftige hausgemachte Knödel

Zutaten:

Für den Test

• Mehl - 450 g
• Ei - 1 Stck.
• kalte Milch - 100 ml
• kaltes Wasser - 100 ml
• Salz - 1/2 TL

Für die Füllung

• hackfleisch - 300 g
• Hackfleisch - 300 g
• Zwiebel - 1-2 Stk
• Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
• kleiner Bund Dill - optional

Sowie Lorbeerblätter, Kräuter und Butter zum Servieren.

Teig für Knödel zubereiten

1. Mehl und Salz in eine große Schüssel sieben. Machen Sie eine Mulde und schlagen Sie das Ei hinein. Fangen Sie an, das Ei und das Mehl mit einer Gabel zu vermischen

2. Milch mit Wasser mischen und nach und nach zum Mehl geben, alle Zutaten mischen

3. Dann auf den Tisch legen und den Teig kneten. ACHTUNG es wird sehr cool, lass dich davon nicht abschrecken. Den Teig 5-10 Minuten kneten. Anschließend den Teig zu einer Kugel rollen, fest mit Frischhaltefolie umwickeln und eine Stunde bei Zimmertemperatur auf dem Tisch liegen lassen

4. Knödelteig muss gealtert werden, er ändert seine Textur, wird biegsam, weich und angenehm. So sieht der Knödelteig nach einer Stunde aus, schau wie sehr er sich verändert hat, wie weich er geworden ist

Saftige Füllung für Knödel

Saftige Füllung für Knödel ist fertig

Wie man Knödel mit den Händen macht

1. Von der gesamten Teigmenge ein kleines Stück abschneiden. Der Rest wird in Frischhaltefolie gewickelt. Die Arbeitsfläche leicht mit Mehl bestäuben und den Teig mit einer Dicke von 1-2 mm dünn ausrollen, mit einem Glas oder Glas Kreise ausstechen, den Rest entfernen und in eine Folie wickeln. (Wir versuchen, Mehl auf ein Minimum zu verwenden und den Tisch und das Nudelholz nur leicht zu bestreuen.) Wir verteilen die Füllung. Die Füllmenge sollte dem Volumen eines Teigkreises entsprechen (d. H. Wenn ein Teigkreis zu einer Kugel gerollt wird, entspricht seine Größe der erforderlichen Menge Hackfleisch).

2. Als nächstes rollen Sie die Ränder des Teigs zusammen und drücken Sie die Ränder mit den Fingern fest zusammen, Sie erhalten die Form eines Halbmonds oder Knödels

3. Ecken der Knödel zu Knödeln verbinden) Die fertigen Knödel so auf ein bemehltes Schneidebrett legen, dass sie sich nicht berühren und im gefrorenen Zustand nicht zusammenkleben. Als nächstes die Knödel in den Gefrierschrank auf das Brett legen, 2-3 Stunden einfrieren, danach können die Knödel in einen Beutel umgefüllt und im Gefrierschrank aufbewahrt werden

Knödel in Knödel

Es ist auch sehr praktisch, mit Hilfe solcher Knödel Knödel zuzubereiten. Ich erinnere mich, dass viele Leute gefragt haben, wie man es genau benutzt, also werde ich es Ihnen jetzt ausführlicher erzählen.
1. Rollen Sie ein Stück Teig zu einer Schicht aus, die ungefähr dem Durchmesser der Knödel entspricht (Teigdicke 1-2 mm). Die Form mit Mehl bestäuben und den Teig auf die Knödel geben. Als nächstes legen Sie die Füllung in die Zellen

2. Die zweite Teigschicht ausrollen und auf die Füllung legen. Alles leicht mit den Händen andrücken. Teig mit einem Nudelholz ausrollen, bis die Knödel geteilt sind, restlichen Teig entfernen

Drehen Sie die Form um und drücken Sie die Knödel mit den Fingern aus. Die Kinder werden Ihnen dabei gerne behilflich sein. Wenn Sie feststellen, dass der Teig an einer Stelle nicht zusammengeklebt ist, drücken Sie die Ränder mit den Fingern zusammen. Die fertigen Knödel auf ein bemehltes Schneidebrett legen und in den Gefrierschrank stellen, 2-3 Stunden einfrieren, danach können die Knödel in einen Beutel umgefüllt und im Gefrierschrank aufbewahrt werden

Wie man hausgemachte Knödel kocht

Knödel mit einem Stück Butter, Sauerrahm oder etwas Essig servieren. Sie können auch fein gehackten Dill oder Petersilie hinzufügen. Mein Favorit mit cremigem Malz, Dill und Essig, was ist deiner? Mmm… Wie lecker! Ich denke, es ist Zeit, Knödel zu kochen. Und ich wünsche Ihnen guten Appetit und leckere Knödel!

Ausbildung

Kochzeit

Küche: Russisch

SAFTIGE FÜLLUNG FÜR Knödel

1. Um eine saftige Füllung für Knödel zuzubereiten, müssen wir frisches Schweine- und Rinderhackfleisch nehmen und zu gleichen Teilen mischen. Schweinefleisch macht die Füllung saftig und Rindfleisch gibt den nötigen Fleischgeschmack. Fügen Sie auch gehackte Zwiebeln, Kräuter und Gewürze hinzu, um zu schmecken.
2. Mahlen Sie das Fleisch in einem Mixer oder passieren Sie es zusammen mit Zwiebeln durch einen Fleischwolf. Wenn Sie fertiges Hackfleisch verwenden, dann hacken Sie nur die Zwiebel in einem Fleischwolf oder in einem Mixer. Hackfleisch, gehackte Zwiebel, Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer in einer Schüssel mischen, gehackten Dill hinzufügen, falls gewünscht. Alles gut vermischen. Fügen Sie niemals ein Ei zur Knödelfüllung hinzu, es macht sie dicht und geschmacklos.

Knödel von Hand formen

1. Von der gesamten Teigmenge ein kleines Stück abschneiden. Der Rest wird in Frischhaltefolie gewickelt. Die Arbeitsfläche leicht mit Mehl bestäuben und den Teig mit einer Dicke von 1-2 mm dünn ausrollen, mit einem Glas oder Glas Kreise ausstechen, den Rest entfernen und in eine Folie wickeln. (Wir versuchen, Mehl auf ein Minimum zu verwenden und den Tisch und das Nudelholz nur leicht zu bestreuen.) Wir verteilen die Füllung. Die Füllmenge sollte dem Volumen eines Teigkreises entsprechen (d. H. Wenn ein Teigkreis zu einer Kugel gerollt wird, entspricht seine Größe der erforderlichen Menge Hackfleisch).
2. Rollen Sie dann die Ränder des Teigs zusammen und drücken Sie die Ränder mit den Fingern fest zusammen, Sie erhalten die Form eines Halbmonds oder Knödels
3. Die Ecken der Knödel so verbinden, dass sie die Form von Knödeln bekommen) Die fertigen Knödel so auf ein bemehltes Schneidebrett legen, dass sie sich nicht berühren und im gefrorenen Zustand nicht zusammenkleben. Als nächstes die Knödel in den Gefrierschrank auf das Brett legen, 2-3 Stunden einfrieren, danach können die Knödel in einen Beutel umgefüllt und im Gefrierschrank aufbewahrt werden.

Knödel in einem Knödelhersteller

1. Es ist auch sehr praktisch, mit Hilfe solcher Knödel Knödel zuzubereiten. Ich erinnere mich, dass viele Leute gefragt haben, wie man es genau benutzt, also werde ich es Ihnen jetzt ausführlicher erzählen.
2. Wir rollen ein Stück Teig zu einer Schicht aus, die ungefähr dem Durchmesser des Knödels entspricht (Teigdicke 1-2 mm). Die Form mit Mehl bestäuben und den Teig auf die Knödel geben. Als nächstes legen Sie die Füllung in die Zellen
3. Die zweite Teigschicht ausrollen und auf die Füllung legen. Alles leicht mit den Händen andrücken. Teig mit einem Nudelholz ausrollen, bis die Knödel geteilt sind, restlichen Teig entfernen.
4. Drehen Sie die Form um und drücken Sie die Knödel mit den Fingern aus. Die Kinder werden Ihnen dabei gerne behilflich sein. Wenn Sie feststellen, dass der Teig an einer Stelle nicht zusammengeklebt ist, drücken Sie die Ränder mit den Fingern zusammen. Die fertigen Knödel auf ein mit Mehl bestreutes Schneidebrett legen und in den Gefrierschrank stellen, 2-3 Stunden einfrieren, danach können die Knödel in einen Beutel umgefüllt und im Gefrierschrank aufbewahrt werden.
5. WIE MAN HAUSKNÖDEL KOCHT
6. Kochen Sie Wasser in einem großen Topf mit 1 Teelöffel Salz, Sie können Lorbeerblätter und Pfefferkörner für den Geschmack hinzufügen. Gefrorene oder frisch gekochte Knödel in kochendes Wasser geben und mit der Rückseite eines Esslöffels umrühren, damit die Knödel nicht zusammenkleben. Wenn alle Knödel schwimmen, weitere 3-4 Minuten garen, dann die Knödel mit einer Schaumkelle aus dem Wasser nehmen und auf Tellern anrichten. Butter hinzufügen

Anmerkungen

Knödel mit einem Stück Butter, Sauerrahm oder etwas Essig servieren. Sie können auch fein gehackten Dill oder Petersilie hinzufügen.

Nur wenige warme Gerichte können sich in Geschmack und Beliebtheit mit echten russischen Knödeln messen! Serviert mit oder ohne Brühe, in Butter oder Sauerrahm, gewürzt mit Gewürzen oder einfach duftend mit Lorbeerblättern, richtig zubereitete Knödel können den Geschmack des anspruchsvollsten Feinschmeckers befriedigen. Im Laufe der Zeit erwirbt jede Hausfrau echte kulinarische Fähigkeiten bei der Zubereitung von Teig für Knödel „nach Augenmaß“ und mischt die Zutaten souverän ohne Messungen. Aber wenn Sie ein Anfänger in der Kunst der Knödelherstellung sind, müssen Sie sie zunächst „in die Finger bekommen“, streng nach dem bewährten Rezept.

Die Hauptzutaten für Knödelteig sind Mehl, Eier, Salz und Wasser; Bei der Zubereitung von magerem Teig werden Eier durch Pflanzenöl ersetzt. Es wird nicht empfohlen, Milch anstelle von Wasser zu verwenden, da der Teig dadurch schnell gekocht wird und die Brühe trüb wird. Es ist am bequemsten, den Teig in einer emaillierten Schüssel oder einem breiten Topf zu kneten und das Kneten auf einer mit Mehl bestreuten oder mit Pflanzenöl eingefetteten Arbeitsplatte zu beenden. Als Ergebnis sollte Ihr Teig mäßig steil und plastisch werden, was den Modelliervorgang schnell und bequem macht.

Traditionelles Rezept für Knödel
Um den Teig in der klassischen Version zuzubereiten, benötigen Sie:

• mehl - 4 EL;
  
• eier - 3 Stk .;
  
• salz - 1 Teelöffel (gehäuft);
  
• warmes Wasser - 1 EL.
  

1. Das Mehl gut sieben, am besten zweimal.
   
2. Eier mit Salz verquirlen. Fügen Sie Wasser hinzu und schütteln Sie die Mischung erneut gründlich.
   
3. Gießen Sie die flüssige Masse in die Pfanne, in der Sie den Teig beginnen.
   
4. Das Mehl in die Flüssigkeit gießen, die Masse umrühren, mit einem Deckel abdecken und eine halbe Stunde an einem warmen Ort stehen lassen. Dies ist notwendig für das Quellen von Gluten, das für die Weichheit und Elastizität Ihres zukünftigen Teigs verantwortlich ist.
   
5. Mischen Sie den Teig noch einmal gründlich und legen Sie ihn auf den Tisch. Weiter kneten, bis eine elastische Masse ohne trockene Mehleinschlüsse entsteht.
   
6. Legen Sie die Teigkugel in eine Plastiktüte und kühlen Sie sie für ein paar Stunden.
   
7. Halten Sie das Produkt 15 Minuten lang warm, bevor Sie mit dem Modellieren beginnen.
   

Rezept für Pflanzenölteig
Dieses Rezept kann verwendet werden, wenn keine Eier im Haus sind. In diesem Fall hilft Ihnen gewöhnliches raffiniertes Pflanzenöl. Es ist jedoch besser, für diese Option Mehl von höchster Qualität zu verwenden, das gemäß GOST hergestellt wird, da nur in diesem Mehl der Glutengehalt garantiert den Standards entspricht.

Zutaten für das Fastenrezept:

• mehl - 4 EL;
  
• Pflanzenöl - 3 EL. Löffel;
  
• salz - 1 Teelöffel (gehäuft);
  
• warmes Wasser - 1,2 EL.
  

1. Mehl vorsichtig sieben, in eine Rührschüssel geben.
   
2. Wasser mit Salz mischen und unter allmählichem Rühren vorsichtig zum Mehl gießen.
   
3. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie das Produkt eine halbe Stunde stehen.
   
4. Nochmals gut mischen und auf eine gefettete Arbeitsplatte geben.
   
5. Die Butter langsam in den Teig mischen und von einem Löffel gießen. Kneten, bis das Öl vollständig absorbiert ist und eine homogene elastische Masse entsteht.
   
6. Legen Sie den Teig 2 Stunden in den Kühlschrank, nachdem Sie das Produkt mit Frischhaltefolie umwickelt haben.
   
7. Lassen Sie den Teig 15 Minuten auf dem Tisch ruhen, bevor Sie mit dem Formen beginnen.
   

Es wird angenommen, dass der richtige Teig für Knödel die Farbe von Schnee haben sollte. Und dafür wird sicherlich Mehl der höchsten Güte benötigt. Es enthält viel Gluten, das dem fertigen Produkt eine so schöne Farbe verleiht, außerdem „befestigt“ es die Komponenten und verhindert, dass das Produkt in kochendem Wasser gekocht wird.

Klassisches Rezept für Knödel

Der echte klassische Teig für Knödel rollt gut aus, und damit er so wird, müssen Sie beim Kneten eine Geschmeidigkeit erreichen: Machen Sie ihn nicht zu „kühl“, hart. Dann wird die Rolle so dünn wie möglich, es lassen sich leicht Knödel formen, und beim Essen hat man nicht das Gefühl, die Füllung irgendwie nicht zu finden.

Option ohne Eier

Das klassische Rezept für Knödel und höchstwahrscheinlich das älteste - nichts weiter, auch ohne Eier.

Du wirst brauchen:

• Wasser - 1 Glas;
• mehl - 3 Tassen;
• salz - 1 Teelöffel.

Kochen

1. Aus gesiebtem Mehl einen Haufen formen.
2. Drücken Sie oben eine Vertiefung hinein, geben Sie dort Salz und Wasser hinein.
3. Den Teig kneten - glatt, geschmeidig, nicht zu fest, aber nicht "ausbreiten". Beim Schneiden sollte das Messer keine Spuren aufweisen und der richtige Schnitt sollte glatt und glänzend sein.
4. Wickeln Sie den Teig in eine Tüte und lassen Sie ihn eine halbe Stunde im Raum.

Die Konsistenz hängt vom Mehl, seiner Qualität und dem Vorhandensein einer bestimmten Menge Gluten ab. Es kann mehr oder weniger brauchen.

Variante mit Eiern

Diese Methode gilt auch als Klassiker, aber Sie müssen mit einem Ei kochen.

Du wirst brauchen:

• Mehl - 0,5 kg;
• Eier - 2 Stück;
• Pflanzenöl - 1 Esslöffel;
• Wasser - 1 Glas;
• salz - 0,5 Teelöffel.

Kochen

1. Mehl in Form einer Rutsche auf die Arbeitsfläche schütten, oben ein flaches Loch formen.
2. Eier in ein Loch schlagen, Wasser und Öl einfüllen. Gründlich mischen.
3. Mit den Händen kneten, bis Sie sicher sind, dass Sie eine absolute Gleichmäßigkeit und ausreichende Elastizität erreicht haben.

Pflanzenöl ist nicht erforderlich, verleiht dem fertigen Produkt jedoch eine zartere Textur.

Sie können die Meinung finden, dass der ideale Teig für Knödel ohne Eier ist. Aber das ist eine Frage der Präferenz und solider Übung. Hier liegt die entscheidende Wahl bei Ihnen, da es den Anschein haben kann, dass der Teig zu dicht ist (wie Nudeln). Darüber hinaus kann das Formen von Hand arbeitsintensiv sein und das fertige Produkt kann ungleichmäßig gekocht werden. Außerdem besteht die Gefahr, dass Knödel beim Kochen einfach auseinanderfallen. Wenn Sie wirklich keine Eier verwenden möchten, fügen Sie vor dem Kneten einfach mehr Wasser hinzu.

Andere Testmöglichkeiten

Da über Geschmack nicht zu streiten ist, können wir mit Sicherheit sagen, dass der beste Knödelteig derjenige ist, der Ihnen in allen Eigenschaften gefällt: sowohl in Bezug auf das Verarbeitungsgefühl als auch in Bezug auf die Eigenschaften. Wenn Sie ein weniger bekanntes Rezept benötigen, empfehlen wir Ihnen, die Originalvariationen auszuprobieren.

Buchweizen

Ein interessantes Rezept für Knödel mit Zusatz von Buchweizenmehl ist der Schlüssel zu einem reichen Geschmack und einer ungewöhnlichen Farbe des Gerichts.

Du wirst brauchen:

• weißes Mehl - 1 Tasse;
• buchweizenmehl - 1 Tasse;
• Eier - 2 Stück;
• Wasser - 0,5 Tassen;
• salz - 1 Teelöffel.

Kochen

1. Mischen und sieben Sie zwei Mehlsorten und geben Sie ihm die Form einer Rutsche.
2. Platzieren Sie die restlichen Komponenten in seiner Aussparung.
3. Fügen Sie nach und nach Wasser hinzu (die Hersteller variieren in den Produkteigenschaften, sodass Ihr Mehl möglicherweise weniger Wasser benötigt).
4. Glatt kneten.

Auf geschmolzener Butter

Zarter Teig für Knödel ist sehr angenehm im Geschmack. Geschmolzene Butter verleiht ihm eine besondere Delikatesse.

Du wirst brauchen:

• weißes Mehl - 700 g;
• geschmolzene Butter - 1 Esslöffel;
• Eier - 2 Stück;
• Wasser (nicht kalt) - 1,5 Tassen;
• salz - 1 Teelöffel.

Kochen

1. Mehl vorsichtig sieben.
2. Eier in einen Rührbehälter geben, Salz hinzufügen, geschmolzene Butter und Mehl einfüllen.
3. Den Teig kneten, bis er elastisch wird.
4. Den fertigen Teig 1 Stunde in einer Schüssel unter einem feuchten Tuch ruhen lassen oder in eine Tüte geben.

Pudding (auf kochendem Wasser)

Es gibt viele, die Ihnen sagen werden, dass dies der köstlichste Knödelteig ist. Sein Geheimnis ist, dass es nicht mit gewöhnlichem Wasser, sondern mit kochendem Wasser zubereitet wird, was ihm eine hervorragende Weichheit verleiht. Und es rollt problemlos aus und reißt nicht, auch wenn die Schicht dünn ist.

Du wirst brauchen:

• weißes Mehl, Premium - 2 Tassen;
• Pflanzenöl - 3 Esslöffel;
• kochendes Wasser - ¾ Tasse;
• salz - 1 Teelöffel.

Kochen

1. Gießen Sie nur abgekochtes Wasser in eine große Schüssel und dann Öl.
2. Das Mehl hineingeben und sehr schnell kneten.
3. Gehen Sie zum Modellieren (Sie können es nicht ruhen lassen).

Wie macht man auf diese Weise Teig für Knödel? Es ist wichtig, sofort und mit angemessener Geschwindigkeit zu kneten, damit keine Klümpchen entstehen. Sie können einen Brotbackautomaten, eine Küchenmaschine mit entsprechendem Aufsatz oder einen Pürierstab verwenden.

Die genauen Anteile von Teig und Hackfleisch

Wenn Sie pro 1 kg Hackfleisch eine bestimmte Teigmenge für Knödel erhalten möchten, damit kein Überschuss entsteht, gehen Sie davon aus, dass für 370 Gramm Teig 450 Gramm Fleischfüllung benötigt werden. Und noch etwas: Wenn Sie den Teigverbrauch etwas reduzieren müssen, versuchen Sie, Knödel mit einer Knödelmaschine zu kochen (das beschleunigt den Vorgang auch).

Tipp: Um die Ansammlung von "Abfall" zu vermeiden und die Zubereitungszeit des Gerichts zum Kochen zu verkürzen, formen Sie aus dem Teig lange "Würste", schneiden Sie sie quer in Stücke und rollen Sie sie jeweils zu einem Kuchen.

Jeder hat seine eigenen Geheimnisse, wie man Knödelteig macht. Sicherlich haben Sie ein "Signatur" -Rezept. Um Ihre kulinarischen Meisterwerke zu diversifizieren, können Sie jedoch andere Methoden anwenden - von traditionell bis extravagant. Es ist deine Entscheidung!

Für viele unerfahrene Hausfrauen wird es zu einem Problem, Teig für Knödel zuzubereiten, damit er köstlich, zart und elastisch wird.

Der ideale Boden sollte sich gut ausrollen, haften lassen, die Füllung im Inneren halten und schnell aufkochen.

Kulinarische Spezialisten haben aus verschiedenen Zutaten in den besten Traditionen der russischen Küche gelungene Rezepte für den perfekten Knödelteig zusammengestellt.

Weicher Knödelteig nach klassischem Rezept

Diese Teigzubereitungsoption ist praktisch, wenn Sie nur eine minimale Menge an Zutaten zur Hand haben.

Würde brauchen:

• 1 Ei;
• 200 ml Trinkwasser;
• 600 g Weizenmehl;
• 5 g feines Salz.

Kochschritte.

1. Das Mehl wird mit Salz kombiniert und in eine geräumige Tasse gegossen.
2. Machen Sie eine Vertiefung in der Mitte der trockenen Mischung. Gießen Sie kaltes Wasser hinein und schlagen Sie ein Ei hinein.
3. Beginnen Sie mit einem Löffel, den Teig zu kneten, und bewegen Sie sich von der Mitte zu den Rändern.
4. Wenn die Masse dicker wird, wird sie auf einem mit Mehl bestreuten Tisch ausgelegt.
5. Der Teig wird weiterhin von Hand geknetet, wobei regelmäßig das restliche Mehl hinzugefügt wird.
6. Wenn die Basis homogen und elastisch wird, wird sie für 30 Minuten in den Kühlschrank gestellt.

Tipp: Das Kneten des Teigs erfordert viel körperliche Anstrengung, daher ist es bequemer und einfacher, es mit der Unterseite der Handflächen zu tun: Auf diese Weise ermüden die Hände weniger.

Vanillesoße für Knödel

Der nach diesem Rezept zubereitete Teig erweist sich als zarter, dünner, reißt beim Rollen nicht und Knödel daraus werden schneller gekocht.

Einkaufsliste:

• 1 Ei;
• 480 g Premiummehl;
• 200 ml kochendes Wasser;
• 20 ml Pflanzenöl;
• 5 Gramm Salz.

Kochmethode.

1. Das Ei salzen und einige Minuten schlagen, bis sich Schaum bildet.
2. Das gesiebte Mehl wird in Teilen hinzugefügt, wobei die Masse ständig gerührt wird. Es sollten keine Klumpen entstehen.
3. Öl hinzufügen, erneut umrühren.
4. Ohne Unterbrechung wird frisch gekochtes Wasser in die resultierende Zusammensetzung gegossen.
5. Wenn der Teig etwas abgekühlt ist, kneten Sie ihn mit den Händen, bis er die perfekte Konsistenz hat. Wenn die Masse weiterhin an Ihren Händen klebt, fügen Sie weitere 1-2 EL hinzu. Löffel Mehl.
6. Vor dem Formen wird der Puddingteig für Knödel in Frischhaltefolie gewickelt und für 40 Minuten im Kühlschrank „ruhen“ gelassen.

Benötigte Komponenten:

• 250 ml gefiltertes Wasser;
• 1 kleines Ei;
• 480 g gesiebtes Mehl;
• 5 g Salz;
• 20 ml Sonnenblumenöl.

Kochtechnik.

1. Ein Ei wird in die Kapazität der Brotmaschine gebrochen, Wasser und Öl werden gegossen.
2. Salz und alles Mehl hinzufügen.
3. Schalten Sie das Programm "Teig" für 1,5 Stunden ein (die Garzeit hängt vom jeweiligen Gerätemodell ab).
4. Der Teig für Knödel in der Brotmaschine ist homogen, ohne Blasen im Schnitt. Es wird in eine Plastiktüte gelegt und sofort zum Rollen verwendet.

Kochen auf Basis von Mineralwasser

Der leckerste, weichste und am leichtesten zu rollende Teig ist selbstgemachter Mineralwasserteig. Es ist besser, Wasser mit starker Kohlensäure zu nehmen und es unmittelbar vor dem Kochen aus einer Flasche zu gießen.

Würde brauchen:

• 1 Ei;
• 80 ml Pflanzenöl;
• 3 g Kristallzucker und Salz;
• 220 ml stark kohlensäurehaltiges Mineralwasser;
• 550 g Mehl.

Verfahren.

1. Das Ei wird mit einer Gabel geschüttelt.
2. Salz und Zucker hinzufügen, rühren, bis sich die Körner auflösen.
3. Gießen Sie Öl und Sprudelwasser hinein.
4. Gießen Sie Mehl in kleine Portionen und kneten Sie den Teig vorsichtig mit einem Löffel.
5. Wenn es schwierig wird, die Masse in einer Schüssel zu rühren, wird sie auf den Tisch gekippt und von Hand zerknittert. Kneten, bis der Teig nicht mehr an den Handflächen klebt.

Elastischer Knödelteig auf Wasser und Ei

Dank der Zugabe von Pflanzenöl wird der Teig weich und geschmeidig. Produkte daraus kleben beim Kochen nicht zusammen und brechen auch nach dem Einfrieren nicht. Wenn der Teig für Knödel mit gehacktem Fisch benötigt wird, kann Weizenmehl durch Reismehl ersetzt werden.

Verbindung:

• 480 g Premiummehl;
• 1 Ei;
• 200 ml warmes Wasser;
• 40 ml Pflanzenöl;
• 3g Salz.

Rezept Schritt für Schritt.

1. Das Ei wird mit Salz vermischt.
2. Öl und Wasser hinzufügen.
3. Mehl einfüllen, elastischen Teig kneten.
4. Aus der entstandenen Masse wird eine Kugel aufgerollt, in eine Plastiktüte gesteckt und 20 Minuten an einem kalten Ort aufbewahrt.

Tipp: Anstelle von Pflanzenöl können Sie Mayonnaise nehmen, der Teig wird weicher und gehorsamer.

Option zum Kochen von Wasser mit Pflanzenöl

Brandteig hat eine dichtere Konsistenz, er rollt besser aus und klebt besser zusammen. Produkte daraus können mit einer großen Menge Füllung gefüllt werden: Sie reißen nicht. Auch ein ungeübter Koch kommt mit der Zubereitung einer solchen Basis problemlos zurecht.

Erforderliche Komponenten:

• 450 g Weißmehl;
• 1 Ei;
• 200 ml kochendes Wasser;
• 4 g feines Salz;
• 20 ml Maisöl.

Würde brauchen:

• 200 ml mittelfette Milch;
• 1 Ei;
• 380 g gesiebtes Mehl;
• 20 ml Sonnenblumenöl;
• 5 Gramm Salz.

Verfahren.

1. Milch wird in der Mikrowelle oder auf dem Herd leicht erhitzt.
2. Mehl in eine große Schüssel geben und in der Mitte einen kleinen Trichter formen.
3. Ein Ei wird in die Vertiefung getrieben, Salz wird eingegossen und Milch wird eingegossen.
4. Der Teig beginnt mit einem Löffel im Kreis zu kneten.
5. Sonnenblumenöl zugeben.
6. Die Masse wird auf einen mit Mehl bestreuten Tisch gekippt und von Hand geknetet.
7. Der Teig sollte elastisch, aber weich sein (ggf. Mehl hinzufügen).
8. Aus dem Teig wird eine Kugel geformt, in einen tiefen Behälter gegeben, mit Pflanzenöl eingefettet und 30 Minuten mit einem Tuch bedeckt gelassen.

Zart - auf Sauerrahm

Das Geheimnis des nach diesem Rezept zubereiteten Teigs besteht darin, ein Glas Sauerrahm hinzuzufügen. Eine feine Sauerrahmbasis kann verwendet werden, um Knödel, Chebureks, Knödel herzustellen oder einfach in einer trockenen Pfanne zu braten.

Benötigte Zutaten:

• 200 g fetter (am besten hausgemachter) Sauerrahm;
• 350 g Mehl;
• 1 Ei;
• 5 Gramm Salz.

Kochablauf.

1. Alle Zutaten, außer Mehl, werden in einem Behälter vereint.
2. Teilweise Mehl hinzufügen, dabei die Masse ständig umrühren.
3. Der Teig wird mit einem Löffel zu einer Kugel gesammelt und auf einer mit Mehl bestreuten Oberfläche verteilt.
4. Die Basis wird mit der Unterseite der Handflächen geknetet, bis sie weich ist.
5. Damit der Teig die notwendige Konsistenz erhält, wird er in einen Beutel gegeben und 40 Minuten an einem kühlen Ort aufbewahrt.

Tipp: Sauerrahmteig ist sehr zart. Daher ist es wichtig, die Kochzeit der Knödel genau einzuhalten: Verkochte Produkte können reißen.

Einkaufsliste:

• 0,5 kg Mehl;
• 220 ml Wasser;
• 3g Salz.

Kochvorgang.

1. Das Salz wird in Wasser bei Raumtemperatur gerührt, bis die Kristalle vollständig gelöst sind.
2. In denselben Behälter einen kleinen Teil des gekochten Mehls sieben.
3. Die Masse wird mit einer Gabel in kreisenden Bewegungen gerührt.
4. Wenn es schwierig wird, mit einer Gabel einzugreifen, wird der Teig aus dem Behälter auf einen Tisch gelegt, zuvor mit Mehl bestreut und von Hand geknetet. Dies muss mindestens 15 Minuten lang erfolgen.
5. Wenn die Basis nicht mehr an der Oberfläche und den Handflächen haftet und ein homogenes Aussehen annimmt, sollte sie in einen Beutel gegeben und eine halbe Stunde lang in den Kühlschrank gestellt werden.

Original farbiger Teig für Knödel

Nach diesem Rezept können Sie köstliche und sehr effektive Knödel in grüner, gelber und roter Farbe zubereiten. Für den Teig werden nur natürliche Farbstoffe verwendet, sodass das Gericht auch kleinen Kindern angeboten werden kann. Bunte Knödel sind der Hingucker im Kinderurlaub.

Für den Grüntest benötigen Sie:

• 250 g Weizenmehl;
• 50 ml Milch;
• 50 ml Wasser;
• 1 kleines Ei;
• 20 g Sauerrahm;
• 100 g gefrorener Spinat;
• 3g Salz.

Zutaten für rote Basis:

• 250 g Mehl;
• 100 ml Tomatensaft mit Wasser gemischt;
• 20 g Tomatenmark;
• 1 kleines Ei;
• Salz.

Produkte für Gelbtönung:

• 250 g Mehl;
• 1 große Karotte;
• 4 g Kurkuma;
• 1 kleines Ei;
• 20 g Sauerrahm;
• 3g Salz.

Kochablauf.

1. Für den grünen Boden wird der Spinat aufgetaut und fein gehackt. Um gesprenkelte Produkte zu erhalten, können Sie den Saft aus der grünen Masse pressen und nur ihn verwenden.
2. Ei und saure Sahne zugeben.
3. Salz wird mit Mehl kombiniert und in eine grüne Basis gegossen.
4. Der Teig wird wie üblich geknetet und zur "Ruhe" in den Kühlschrank gestellt.
5. Um rote Knödel zu erhalten, mischen Sie ein geschlagenes Ei, Saft und Tomatenmark.
6. Gießen Sie Mehl mit Salz, kneten Sie den Teig, kühlen Sie ihn ab, bevor Sie ihn formen.
7. Die gelbe Basis wird auf die gleiche Weise zubereitet: Sauerrahm wird mit Kurkuma und einem geschlagenen Ei kombiniert, frisch gepresster Karottensaft wird hinzugefügt, Salz wird hinzugefügt, Mehl wird nach und nach hinzugefügt und der Teig wird hergestellt.

Sogar eine unerfahrene Gastgeberin kann Knödel nach den vorgeschlagenen Rezepten zubereiten. Die Hauptsache ist die Einhaltung des technologischen Prozesses. Wenn Sie den Teig mit einem Rand zubereiten, fügen Sie unbedingt Pflanzenöl hinzu: Dadurch bleibt der Boden so weich und reißt auch nach einigen Tagen nicht.

Pelmeni bekamen ihren Namen im 19. Jahrhundert, als sich das Rezept für das Gericht von Sibirien bis in die zentralen Regionen Russlands verbreitete. Im asiatischen Teil des Landes wurden sie "Ohren" und "Shurubarks" genannt. Kulinarische Historiker glauben, dass die Heimat des Essens das alte China ist. Nach seiner Eroberung übernahmen die Mongolen viele kulturelle Traditionen des Himmlischen Reiches, einschließlich traditioneller Gerichte. Die Nomaden brachten das Rezept nach Sibirien.

Der Teig für Knödel wird auf unterschiedliche Weise zubereitet, schmeckt aber im Gegensatz zur Füllung immer ausdruckslos. Fettes Hackfleisch mit Zwiebeln, Knoblauch, Salz und Gewürzen ist schnell gegart und bildet eine Brühe. Der Teig dient eher als Hülle für eine saftige Füllung und lässt diese nicht herausfließen. Es sollte aus Kunststoff sein und beim Kochen nicht auseinanderfallen.

Jedes Fleisch- und Teiggericht ist herzhaft und appetitlich, und Knödel werden auch mit Butter, Sauerrahm und anderen Saucen gewürzt.

Pelmeni-Teig wird aus Mehl, Eiern und Wasser geknetet, aber selbst mit einer so mageren Auswahl an Produkten haben sich berühmte Köche ungewöhnliche Kombinationen einfallen lassen.

Beispielsweise wurden Hühnereier durch Wachteleier und Wasser durch fermentierte Milchmolke ersetzt. Ein solcher Teig wird nicht nur die Füllung schattieren, sondern auch seinen eigenen Geschmack hinzufügen. In der klassischen Version ist es hell, aber wenn Weizenmehl mit Roggenmehl gemischt wird, verfärbt es sich zu Beige. Gewürze verleihen ihm auch eine andere Farbe, darunter ein leuchtendes Gelb aufgrund von Kurkuma.

Die richtigen Proportionen der Produkte lassen den Teig nicht verschwimmen. Steiles Kneten und hochwertige Zutaten verleihen ihm einen feinen, angenehmen Geschmack, der gut zu Hackfleisch passt. Beim Kochen wird die Knödelschale leicht mit Brühe getränkt, wodurch sie noch raffinierter und weicher wird.

Es wird nicht empfohlen, den fertigen Teig im Kühlschrank aufzubewahren, da er austrocknet und an Elastizität verliert. Es ist besser, die Knödel sofort zu blenden und einige davon einzufrieren. Bei Zeitmangel können sie in 10 Minuten verwendet werden. ein tolles Abendessen machen.

Knödelteig - die beliebtesten Rezepte

Das Rezept für Knödelteig enthält flüssige Basis, Ei, Mehl und Salz. Bei Unverträglichkeit von Eiern kann es auch ohne Eier geknetet werden. Mehrere beliebte Methoden und anwendbare Produkte ermöglichen es Ihnen, die richtige Option für Ihre Lieblingsfüllung zu wählen.

Klassiker mit Eiern

Es ist schön, abends die ganze Familie in der Küche zu versammeln, Knödel zu machen und sich auf ein herzhaftes Abendessen zu freuen. Beim Kochen gibt es Arbeit für alle. Einer rollt den Teig aus, der andere schneidet die Kreise und legt das Hackfleisch hinein, und der Rest befestigt die Produkte. Diese Aktivität wird sowohl von Erwachsenen als auch von Kindern genossen.

Normalerweise wird der Teig aus Standardkomponenten unter strikter Einhaltung der Arbeitsreihenfolge geknetet.

Verbindung:

• ½ kg Weizenmehl;
• 1 Ei;
• ½ TL Salz;
• 250 ml warmes abgekochtes Wasser.

Dies ist die Reihenfolge der Vorbereitung.

1. Mehl sieben, in eine tiefe Schüssel geben und mit Salz mischen.
2. Gießen Sie einen Löffel Wasser hinein und schlagen Sie das Ei auf. Unter Rühren nach und nach das restliche Wasser zugießen.
3. Den Teig mit den Händen kneten, bis er glatt ist. Das fertige Produkt ist elastisch und klebt nicht mehr an den Handflächen.
4. Die Masse in Frischhaltefolie wickeln und für 20-30 Minuten auf den Tisch legen.

Frisch ohne Ei

Wenn Sie Gäste erwarten und ein Menü für ihre Ankunft erstellen, sollten Sie die Vorlieben der Gäste berücksichtigen. Wenn einer von ihnen keine Eier separat oder in einem Gericht essen kann, sollte der Knödelteig ohne sie zubereitet werden.

Es wird steiler, aber es hält immer noch gut zusammen, wenn die Kanten eingeklemmt werden. Diese Option eignet sich für Hackfleisch mit Pfeffer oder Gewürzen, die der Füllung einen reichen Geschmack verleihen.

Verbindung:

• 750 g Weizenmehl;
• 1 Teelöffel Salz;
• 2 EL Pflanzenöl;
• 250 ml warmes abgekochtes Wasser.

Dies ist die Reihenfolge der Vorbereitung.

1. Das Mehl in eine tiefe Schüssel sieben und die trockenen Zutaten mischen.
2. Fügen Sie nach und nach Wasser hinzu und mischen Sie gründlich.
3. Den fertigen Teig in Frischhaltefolie wickeln und 20 Minuten ruhen lassen. Fügen Sie kurz vor dem Rollen Pflanzenöl hinzu und kneten Sie erneut.

auf kochendem Wasser

Wie der Name schon sagt, ist kochendes Wasser eine wichtige Zutat in diesem Knödelteig. Dadurch wird die Masse dicht und klebrig, da Weizenmehl schneller aufquillt. Und doch braucht es nach dem Kneten auch eine „Ruhezeit“ von 15-20 Minuten.

Verbindung:

• 750 g Weizenmehl;
• 1 Ei;
• 1 Teelöffel Salz;
• 1 EL Pflanzenöl;
• 250 ml kochendes Wasser.

Dies ist die Reihenfolge der Vorbereitung.

1. Schlagen Sie ein Ei auf und schlagen Sie es in einer Schüssel mit Salz.
2. Mehl dazu sieben und einen Löffel Pflanzenöl gießen. Zutaten gründlich mischen.
3. In einem dünnen Strahl den Teig mit einem Löffel umrühren und kochendes Wasser gießen. Für eine gleichmäßige Konsistenz und Geschmeidigkeit am Ende von Hand kneten.

Pudding

Brandteig in kochendem Wasser wird normalerweise ohne Eier zubereitet, wobei der Zusammensetzung mehr Wasser und Pflanzenöl zugesetzt wird. Es ist wichtig, die Mehldosis nicht zu überschreiten, damit der Teig nicht zu fest wird.

Verbindung:

• 750 g Weizenmehl;
• 1 Teelöffel Salz;
• 3 EL Pflanzenöl;
• 400 ml kochendes Wasser.

Die Reihenfolge der Vorbereitung ist wie folgt.

1. Mehl in eine Schüssel sieben und mit Salz mischen. Dann gießen Sie das gesamte Pflanzenöl hinein und mischen Sie es gut.
2. Fügen Sie nach und nach kochendes Wasser hinzu und mischen Sie gründlich.

Auf Kefir

Alle fermentierten Milchprodukte verleihen dem Teig einen feinen Geschmack.

Verbindung:

• ½ kg Weizenmehl;
• ½ l Kefir;
• 1 Teelöffel Salz und Soda;
• 2 EL Pflanzenöl;
• 1 EL Kristallzucker.

Dies ist die Reihenfolge der Vorbereitung.

1. Mischen Sie zuerst alle trockenen Zutaten.
2. Gießen Sie Pflanzenöl hinein und dann Kefir in kleinen Portionen.
3. Den Teig glatt kneten, in Frischhaltefolie wickeln und eine Stunde kühl stellen.

Auf Mineralwasser

Der Teig mit Soda wird weich und zart. Die Standardoption enthält Eier, aber das Kneten ohne sie ist auch akzeptabel. Wasser sollte vorher aus dem Kühlschrank genommen und auf Zimmertemperatur erwärmt werden.

Verbindung:

• 850 g Weizenmehl;
• ½ TL Salz und Kristallzucker;
• 1 Ei;
• 4 EL Pflanzenöl;
• 250 ml Mineralwasser.

Dies ist die Reihenfolge der Vorbereitung.

1. Alle Zutaten außer Mehl in einer Schüssel vermischen.
2. Sieben Sie nach und nach das Mehl zu ihnen, während Sie den Teig kneten.

Auf Milch

Der Milchteig wird reichhaltiger, da auch eine doppelte Portion Eier hinzugefügt wird. Die Reste ergeben ausgezeichnete hausgemachte Nudeln, die sofort gekocht oder getrocknet und einige Zeit in einer dicken Papiertüte aufbewahrt werden können.

Verbindung:

• ½ kg Weizenmehl;
• 1 Teelöffel Salz;
• 2 Eier;
• 1 EL Pflanzenöl;
• 250 ml Milch.

Dies ist die Reihenfolge der Vorbereitung.

1. Kombinieren Sie das gesiebte Mehl mit Salz und Pflanzenöl. Kneten Sie die Masse und entfernen Sie Klumpen.
2. Die Eier mit einem Schneebesen schlagen, Milch hineingießen und dann die Mischung in Teilen mit Mehl zu der Masse geben.
3. Am Ende den Teig mit den Händen kneten.

Auf Sauerrahm

Wie macht man Teig für Knödel mit einem subtilen cremigen Geschmack? Sie können Milch mit hohem Fettgehalt verwenden, aber es ist besser, saure Sahne zu nehmen.

Verbindung:

• 500 g Weizenmehl;
• 1 Teelöffel Salz;
• 200 ml Sauerrahm mit einem Fettgehalt von 15-20%.

Dies ist die Reihenfolge der Vorbereitung.

1. Die Hälfte des gesiebten Mehls mit Salz mischen.
2. Fügen Sie saure Sahne hinzu und mischen Sie gründlich. Fügen Sie nach und nach das restliche Mehl hinzu und beobachten Sie die Dichte der Masse.
3. Wickeln Sie den fertigen Teig in eine Folie und lassen Sie ihn 20-25 Minuten auf dem Tisch liegen.

gefärbter Teig

Der Teig verfärbt sich, wenn statt Weizenmehl Roggenmehl verwendet wird. Es ist besser, nicht mit anderen Mehlsorten mit Knödelteig zu experimentieren, da Weizengluten ihn weich und plastisch macht.

Und doch kann es ohne Zusatz von Lebensmittelfarbe farbig zubereitet werden. Eine kleine Menge Kurkuma-, Spinat- oder Tomatensaft verwandelt einen gewöhnlichen weißen Teig in leuchtendes Gelb, Grün oder Rot.

Jetzt ist es sehr in Mode, dem Teig für Pasteten und Nudeln Tintenfischtinte hinzuzufügen. Mit ihnen wird die Masse kohlschwarz. Wenn Sie sowohl Standardknödel als auch mit Tinte zubereitet und während des Kochens gemischt haben, können Sie eine interessante Kombination erhalten.

Verbindung:

• 500 g Weizenmehl;
• ½ TL Salz;
• 1 Ei;
• 1 EL Sauerrahm;
• zur Auswahl: 180 g Spinat- oder Tomatensaft, 1,5 TL. Kurkuma, 10 g Tintenfischtinte;
• 250 ml warmes abgekochtes Wasser.

Dies ist die Reihenfolge der Vorbereitung.

1. Mehl in eine Schüssel sieben und mit Salz mischen.
2. Spinat mit Sauerrahm und Ei mischen.
3. Kombinieren Sie den Inhalt der Schüsseln und kneten Sie den Teig, wobei Sie nach und nach Wasser hinzufügen.

Mit Pflanzenöl

Pflanzenöl verleiht dem Teig Geschmeidigkeit. Es lässt sich leichter kneten und ausrollen. Solcher Teig wird nicht reißen oder kochen. Öl wird sowohl in Teig auf Eibasis als auch in ungesäuerten Teig gegossen.

Wie bei anderen Teigarten ist es unerwünscht, kaltes Wasser hinzuzufügen. Damit quillt das Gluten von Weizenmehl lange auf und nach dem Kneten kann die Masse nicht länger als eine halbe Stunde ausgerollt werden.

Beim Kneten des Teigs für Knödel ist es üblich, die Handflächen mit Pflanzenöl zu schmieren, damit sie weniger klebrig sind.

Verbindung:

• 600 g Weizenmehl;
• 1 Teelöffel Salz;
• 2 Eier;
• 3 EL Pflanzenöl;
• 200 ml warmes abgekochtes Wasser.

Dies ist die Reihenfolge der Vorbereitung.

1. Gesiebtes Mehl mit Salz mischen.
2. Fügen Sie Pflanzenöl und Eier hinzu, gießen Sie dann Wasser in ein Rinnsal und rühren Sie die Masse um.
3. Wickeln Sie den fertigen, sorgfältig gekneteten Teig mit einer Folie ein und halten Sie ihn 15-20 Minuten lang auf dem Tisch.

In speziellen Abteilungen werden Geräte zur Herstellung von Knödeln verkauft. Fast jeder kennt einen Metallkreis mit Löchern (Gitter), auf den eine Teigschicht gelegt wird, die Vertiefungen mit Hackfleisch gefüllt und oben mit einer weiteren Teigschicht bedeckt werden. Wenn man mit einem Nudelholz darüber fährt, fallen etwa 40 Knödel auf den Tisch.

Wenn das Gericht selten gekocht wird, ist es bequemer, mit einem Glas mit kleinem Durchmesser Kreise aus dem Teig zu schneiden. Als nächstes eine Portion Hackfleisch in die Mitte legen und die Ränder befestigen.

Abhängig von der Modelliermethode werden die folgenden Produkte erhalten.

• Ohren. Der Teig mit der Füllung wird in zwei Hälften gefaltet, die Ränder werden zusammengedrückt und die gegenüberliegenden Ecken des Halbmonds werden zusammengefügt.
• Beutel. Diese Form ähnelt Khinkali oder chinesischen Teigtaschen. Das Fleisch wird in die Mitte des Kreises gelegt, danach werden seine Ränder hochgezogen und zusammengebunden.
• Sterne. Das Formprinzip ist das gleiche wie beim „Beutel“, aber der Teig oben wird an fünf Seiten sternförmig verklebt.
• Ravioli. Trotz der geringen Größe der Produkte ziehen es einige Hausfrauen vor, sie in Form eines Halbmonds zu befestigen und sie mit einem „Zopf“ oder „Kamm“ schön entlang der Kante zu kneifen.

Was kann man sonst noch aus Knödelteig zubereiten

Im Sommer erscheinen Knödel mit frischen Beeren auf der Sommerkarte des Cafés. Am häufigsten werden Kirschen für die Füllung verwendet. Vareniki sind größer als Knödel und ihre Füllung ist am vielfältigsten, aber das Teigrezept ist genau dasselbe.

Jede der oben genannten Testmöglichkeiten für Knödel eignet sich auch für die Zubereitung von Produkten mit Beeren, Kartoffeln oder Hüttenkäse. Vergessen Sie außerdem nicht Chebureks.

Da das Werkstück nicht lange gelagert werden kann - es trocknet aus, wird der Teig in dünne Streifen geschnitten und getrocknet, auf dem Tisch ausgelegt. Die leckeren Qualitätsnudeln werden dann in Brühe oder Wasser gekocht. Es kann gedreht oder in breite kurze Streifen geschnitten und in der Mitte zusammengedrückt werden, um "Bögen" zu machen.

Aus den Teigresten lassen sich auch Torten für die schnelle Hand formen, die in einer mit Pflanzenöl gefüllten Pfanne frittiert werden. Kartoffeln mit Champignons oder Wurst mit Käse werden in der Mitte eines größeren Kreises platziert als für Knödel. Die Ränder werden befestigt und der Kuchen wird auf beiden Seiten gebraten.

Fazit

Knödelteig wird ganz einfach zubereitet. Je nach Produktanteil wird das Ausrollen und Befestigen entlang der Produktkanten erleichtert. Pelmeni sind kalorienreich, aber sehr sättigend.

Im Winter, nachdem sie in Brühe gekocht und zum Abendessen serviert wurden, erwartet die Gastgeberin Anfragen nach einer Zugabe und wird sie auf jeden Fall hören. Es ist schwierig, sich vom Knödelessen zu lösen, daher sollte das Gericht nicht alltäglich werden.

Jede selbstgemachte Mahlzeit ist schmackhafter und gesünder als die zubereitete, und in jedem Land werden handgefertigte Produkte besonders geschätzt. Knödel sind in ganz Russland bekannt und beliebt, aber jede Familie hat ihr eigenes Rezept für Teig und Hackfleisch.

Sie gehören zu den Gerichten, die fast jeder mag, obwohl Sie manchmal das übliche Menü abwechslungsreicher gestalten möchten. Viele Rezepte mit unterschiedlicher Teigzusammensetzung helfen dabei.

Mein Name ist Julia Jenny Norman und ich bin Autorin von Artikeln und Büchern. Ich arbeite mit den Verlagen „OLMA-PRESS“ und „AST“ sowie mit Hochglanzmagazinen zusammen. Derzeit helfe ich bei der Förderung von Virtual-Reality-Projekten. Ich habe europäische Wurzeln, aber ich habe den größten Teil meines Lebens in Moskau verbracht. Es gibt viele Museen und Ausstellungen, die positiv aufladen und inspirieren. In meiner Freizeit studiere ich französische mittelalterliche Tänze. Ich bin an Informationen über diese Ära interessiert. Ich biete Ihnen Artikel, die ein neues Hobby fesseln oder Ihnen einfach angenehme Momente bescheren können. Man muss vom Schönen träumen, dann wird es wahr!