Wie bereitet man hausgemachte Ente am besten zu? Ente mit Kartoffeln im Ofen gebacken

Sie kochen Ente nicht, weil sie fettig und zäh wird? Heute biete ich eine originelle und sehr einfache Möglichkeit an, eine Ente so zu garen, dass sie im Ofen weich und saftig ist. Für diese Zwecke verwenden wir saure Äpfel (und Säure ist, wie Sie wissen, der wichtigste Weichmacher für Fleisch). Machen wir daraus Kartoffelpüree und verteilen es in einer dünnen Schicht unter der Haut der Ente (ich zeige Ihnen ausführlich, wie das geht - es ist eigentlich ganz einfach). Püree verleiht der Ente nicht nur eine solche Weichheit, dass das Fleisch buchstäblich in Ihrem Mund schmilzt, sondern entfernt auch überschüssiges Fett.

Zutaten:

Ente 1,5-2 kg
Äpfel 3-4 Stk.
Salz 2-3 TL
gemahlene Pfeffermischung

Wie man Ente im Ofen kocht

Ein paar Äpfel vorbacken, durch ein Sieb streichen. Gießen Sie das entstandene Püree in eine Schüssel. Äpfel wählen aus späten Sorten und sauer. Wir brauchen auch ein paar frische Äpfel zum Füllen.

Oft ziehen es viele Hausfrauen vor, Hühnchen zu kaufen und sich nicht mit dem Kochen zu täuschen. Aber das Huhn hat schon in unserer Zeit eine andere Struktur, es erweist sich als trocken (hausgemacht). Ich koche am liebsten Ente. Es mag Ihnen scheinen, dass es hart und fettig ist, aber das kann korrigiert werden. Für das Rezept benötigen wir eine mittelgroße Ente (ca. 2 kg). Es ist wünschenswert, dass der Vogel nicht reif (alt) ist.

Der gerupfte Entenkadaver muss zunächst mit kochendem Wasser übergossen werden. Es ist besser, dies in einem sauberen Waschbecken zu tun. Dieser Schritt hilft, die Poren auf der Haut zu schließen, und beim Backen wird die Ente weicher und mit einer schönen Kruste.

Drücken Sie die Haut vorsichtig mit den Fingern auf die Ente und machen Sie Taschen.

Füllen Sie alle Nebenhöhlen zwischen Haut und Fleisch der Ente mit Apfelmus und reiben Sie es in das Fleisch. Es stellt sich heraus, dass Sie eine Ente marinieren. Das Apfelmus wird die Ente gut einweichen und sie wird garantiert saftig und weich. Apfelsäure zerstört in unserem Fall Fette, dadurch wird die Ente weniger fettig.

Jetzt die Ente innen und außen mit Salz-Pfeffer-Mischung würzen und 2-3 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen. Danach die Ente auf ein Backblech legen. Die Flügel und Beine der Ente können an den Kadaver gebunden werden, damit sie beim Backen nicht verbrennen. Die Ente innen mit in große Scheiben geschnittenen Äpfeln füllen. Auf Wunsch kann der Bauch der Ente mit Kochgarn zugenäht werden, falls Sie befürchten, dass die Äpfel herausfallen.

Lassen Sie die Ente in einem auf 200 Grad vorgeheizten Ofen 1,5 bis 2 Stunden backen. Öffnen Sie dann alle 20 Minuten den Ofen ein wenig und gießen Sie die Ente auf das ausgelassene Fett vom Backblech. Überprüfen Sie die Bereitschaft der Ente, indem Sie mit einem Messer an der dicksten Stelle einstechen. Aus der fertigen Ente fließt immer klarer Saft und kein Sekret.

Kühlen Sie die fertige Ente ab und servieren Sie sie als Ganzes auf dem festlich gedeckten Tisch.

Hier ist so ein weiches saftiges Entenfleisch herausgekommen.

Guten Appetit!

Ente im Ofen ist ein sehr festliches Gericht, das zum Mittelpunkt der gesamten Feier wird. Zumindest in unserer Familie wird es selten ohne Grund einfach so gekocht. Und da der wichtigste Feiertag – das neue Jahr – sehr bald kommt, ist es an der Zeit, mit der Planung und Zusammenstellung Ihres Menüs zu beginnen.

Wenn mit und alles mehr oder weniger klar ist, dann habe ich persönlich Schwierigkeiten mit dem zweiten Gang. Wenn Sie den Zeichen glauben, können Sie schließlich kein Schweinefleisch auf dem Tisch servieren, damit das Schwein das ganze Jahr 2019 für Sie günstig ist. Daher wähle ich zwischen Gans oder Ente.

Abgesehen davon, dass die Ente im Ganzen gebacken werden kann, wird sie auch in Stücken serviert. Jeder wählt, welche Option er bevorzugt. Na, fangen wir an?

Weiche und saftige Ente mit Honig in Folie

Ente schmeckt besonders gut in einer Honigmarinade. Auf seiner Grundlage wird dieser Vogel normalerweise zubereitet. Süße Noten machen das Gericht besonders schmackhaft. Nun, die Kruste bekommt natürlich eine sehr schöne Farbe. Und dank der Folie schmachtet das Fleisch und tränkt seine eigenen Säfte und Kondensate

Sie können absolut alle Gewürze und Gewürze verwenden, die den Geschmack des Gerichts jedes Mal auf neue Weise offenbaren.

Wir brauchen:

Ente - 2,5-2,8 kg;
salz - 1,5 Teelöffel;
schwarzer Pfeffer - 1 Teelöffel;
Knoblauch - 3-4 Nelken;
Honig - 1 Esslöffel;
Senf - 1 Teelöffel;
paprika - 1 TL.

Kochen:

1. Wir bereiten die Ente vor. Wir waschen es gründlich, wenn nötig, zupfen Sie die Stümpfe von den Federn. Schneiden Sie den Schwanz und die dünnen Teile der Flügel ab. Mit Papiertüchern trocknen.

2. Reiben Sie den Kadaver von allen Seiten und von innen mit einer Mischung aus Salz und Pfeffer ein.

Den Knoblauch in Ringe schneiden und ebenfalls die gesamte Oberfläche damit einreiben.

3. Wir decken alles mit Frischhaltefolie ab und schicken es zum Marinieren von 3 bis 12 Stunden in den Kühlschrank.

4. Entfernen Sie alle Knoblauchzehen von der Ente, damit sie beim Backen nicht verbrennen. Wir verschieben es auf ein Backblech, das mit zwei oder drei Lagen Folie bedeckt ist. Wir wickeln es fest ein und stellen es anderthalb Stunden lang bei 180 Grad in den Ofen.

5. Mischen Sie zu diesem Zeitpunkt Senf, Paprika und Honig.

Nach 1,5 Stunden nehmen wir die Ente heraus und entfalten sie. Mit der Hälfte der vorbereiteten Sauce schmieren und erneut eine halbe Stunde backen.

Dann mit der restlichen Marinade einfetten und für weitere 30 Minuten in den Ofen geben.

Gießen Sie während des Backens das abgesonderte Fett des Vogels darüber.

Wir überführen die fertige Ente in ein schönes Gericht und Sie können es auf dem Tisch servieren!

Ente mit Äpfeln und Orangen im Ofen

Ente mit Äpfeln ist eine so bekannte und beliebte Kombination von Produkten. Aber dieses Rezept verwendet nicht nur Äpfel, sondern auch Orangen! Es mag den Anschein haben, dass sich das Gericht als süßlich herausstellt, tatsächlich ist es das nicht. Darin werden alle Geschmäcker sehr harmonisch miteinander kombiniert. Fruchtnoten mit Honig und Sojamarinade machen das Gericht unvergesslich!

Wir brauchen:

Ente - 1 Stk .;
äpfel - 2 Stk .;
orange - 1 Stk .;
Honig - 2 Teelöffel;
Sojasauce - 1 Esslöffel;
Salz Pfeffer.

Kochen:

1. Die vorbereitete Ente innen und außen mit Salz und Pfeffer einreiben. 3. Wir reiben den Vogel auch mit einem Teelöffel Honig ein. Wir lassen zwei Stunden, damit es gründlich mit Marinade gesättigt ist.

2. Schneiden Sie zu diesem Zeitpunkt die Äpfel und die Orange in Viertel, lassen Sie die Schale übrig, entfernen Sie jedoch die Kerne. Wir fügen sie und Pfeffer hinzu.

Wir geben einen zweiten Teelöffel Honig und einen Esslöffel Sojasauce in die Frucht. Wir mischen alles.

3. Wir füllen unsere Ente mit Orangen und Äpfeln, nicht sehr fest.

Das restliche Obst wird einfach neben den Vogel gelegt.

4. Alles in eine mit Folie bedeckte Form geben. Wir decken die Schüssel auch von oben mit Folie ab und stellen sie 2 Stunden lang in einen auf 180 Grad vorgeheizten Ofen, wobei wir den Vogel von Zeit zu Zeit mit dem herausstechenden Saft gießen.

20 Minuten vor Ende die obere Folie entfernen, sodass eine knusprige, frittierte Kruste entsteht.

Duftende und sehr saftige, in Fruchtsaft getränkte Ente ist eine echte Dekoration für den festlichen Tisch!

Wie kocht man köstliche Pekingente?

Pekingente ist ein Gericht, das aus China zu uns kam. Sie waren noch nicht in China, wenn Sie dieses Gericht nicht probiert haben. Und natürlich möchten Sie das Rezept immer schon zu Hause wiederholen, aber viele Produkte finden wir einfach nicht in normalen Geschäften. Wir müssen raus und nutzen, was wir haben. Dieses Rezept ist einfach, aber der Prozess selbst nimmt ziemlich viel Zeit in Anspruch. Aber das Ergebnis wird natürlich allen gefallen!

Wir brauchen:

Ente - 1 Stk .;
roter halbsüßer Wein (oder Wodka) - 150 g;
Sojasauce - 150 g;
Gewürze (Safran, Rosmarin, Koriander;
Salz;
Weinessig - 1 Glas;
kochendes Wasser - 2-3 Liter.

Für die Sauce:

Sojasauce - 2-3 Esslöffel;
Honig - 1 Esslöffel;
olivenöl - 1 Esslöffel;
Tomatenketchup - 1 EL.

Kochen:

1. Gießen Sie in den Behälter, in dem unsere Ente mariniert wird, Wein, Sojasauce und 1-2 Tassen warmes Wasser. Gewürze und Salz hinzufügen, gut mischen.

Wir legen den vorbereiteten Vogel in die Marinade. Wir stellen es für 48 Stunden in den Kühlschrank oder auf den Balkon (wenn es dort kalt ist), alle 5-6 Stunden drehen wir den Vogel auf die andere Seite.

2. Nach der angegebenen Zeit nehmen wir den Vogel heraus und gießen ihn von allen Seiten mit einer Lösung aus kochendem Wasser und Weinessig.

3. Backofen auf 200 Grad vorheizen. Ganz unten legen wir ein Backblech mit Wasser und etwas höher einen Rost mit einem Vogel. 1,5-2 Stunden kochen.

4. Pekingente wird mit einer speziellen Sauce serviert, die wie folgt zubereitet werden kann. Sojasauce, Ketchup, Olivenöl und Honig mischen. 2 Minuten in der Mikrowelle rösten.

Die Sauce sollte andicken.

5. Wir nehmen die Ente aus dem Ofen, lassen sie etwas abkühlen und schneiden sie dann in Stücke. Mit Pfannkuchen und Gemüse servieren. Lecker!

Gebackene Ente mit Buchweizen und Äpfeln in einem Bräter

Mit Buchweizen gefüllte Ente wird Ihre Gäste nicht nur überraschen, sondern auch satt machen, damit niemand hungrig bleibt. Schließlich ist das Fleisch und Beilage in einer Flasche. Und dank des Entchens wird der Vogel in seinem eigenen Saft geschmort und imprägniert damit die Füllung, die übrigens nicht nur aus Buchweizen besteht. Aber auch aus Äpfeln und Pflaumen. Und diese Zutaten sind optional, du kannst sie weglassen, wenn dir nicht danach ist. Aber diese Kombination ist unglaublich lecker!

Wir brauchen:

Ente - 1 Stk .;
Buchweizen - 1 Tasse;
entkernte Pflaumen;
äpfel - 2-3 Stk .;
Honig - 80 g;
Senf - 80 g;
Salz, Gewürze für Geflügel.

Kochen:

1. Den Honig in der Mikrowelle schmelzen und mit Senf, Gewürzen und Salz mischen. Reiben Sie die saubere, getrocknete Ente mit dieser Mischung ein.

Alles innen und außen schmieren.

Wir wickeln den Kadaver mit Frischhaltefolie ein und legen ihn mindestens 2 Stunden, vorzugsweise nachts, in den Kühlschrank.

2. Wir waschen den Buchweizen und füllen ihn mit Salzwasser, kochen bis er halb gar ist.

Äpfel vierteln, Kerngehäuse entfernen.

3. Füllen Sie die Ente mit der vorbereiteten Füllung: Geben Sie zuerst ein paar Esslöffel Buchweizen, dann ein paar Apfelscheiben und gewaschene Pflaumen hinein. Und so weiter, bis alles vorbei ist. Verschließen Sie das Loch mit Zahnstochern.

4. Wir drehen den Vogel auf den Rücken und legen ihn in den Nistkasten.

Wenn der Kadaver zu groß ist und der Deckel des Entchens nicht schließt, dann decken Sie ihn mit Folie ab.

Mit Folie abdecken, sodass die Ränder nach innen gehen. Somit fließt nicht das gesamte austretende Kondensat ab. Gießen Sie einen Esslöffel Wasser hinein und schicken Sie es in einen auf 190-200 ° vorgeheizten Ofen. 1,5-2 Stunden backen.

30 Minuten vor Ende der Garzeit Folie oder Deckel entfernen und unsere Ente braun und goldbraun lassen.

Eine schöne und duftende Ente mit einer hellen und ungewöhnlichen Füllung wird jeden begeistern, der das Glück hat, sie zu probieren!

Weiche, saftige Ente mit Kartoffeln im Ärmel zu Hause

Ein sehr einfaches Rezept, mit dem Sie Ente für das tägliche Abendessen backen können. Ich koche oft Hähnchen auf diese Weise. Und der Ärmel hilft natürlich dabei. Schließlich gibt es nichts Einfacheres, als den Vogel und die Kartoffeln in eine Tüte zu stecken und im Ofen zu backen. Mit ein wenig Mühe und Zeit können Sie eine tolle zweite Mahlzeit für die ganze Familie zubereiten!

Wir brauchen:

Ente - 1 Stk .;
Kartoffel;
Salz Pfeffer;
Mayonnaise;
Knoblauch und Kräuter optional.

Kochen:

1. Reiben Sie eine saubere, zubereitete Ente mit einer Mischung aus Salz, Pfeffer und Mayonnaise ein. 30-60 Minuten im Kühlschrank marinieren lassen.

Auf Wunsch können Sie geriebenen Knoblauch oder Ihre Lieblingsgewürze hinzufügen.

2. Legen Sie den Vogel in die Bratmanschette. Wir legen hier auch geschälte Kartoffeln. Im vorgeheizten Backofen bei 180° 2 Stunden backen.

Nach zwei Stunden die Hülle abschneiden und weitere 20 Minuten backen lassen.

Eine rötliche, schöne Ente, die in einem Ärmel mit Kartoffeln gebacken wird, ist eine komplette Mahlzeit für die ganze Familie!

Duftende Ente in Orangensauce im Ofen

Exquisite, sehr duftende Marinade aus Orangensaft und Schale macht Ente zu einem wahrhaft königlichen Gericht. Cognac setzt den hellen Geschmack von Zitrusfrüchten in Szene, Honig fügt Süße hinzu - was könnte besser sein?

Sie wollen Ihre Gäste überraschen? Dann kochen Sie das Wild nach diesem Rezept. Sie werden mit nur einem Duft verrückt werden, sobald sie die Schwelle Ihres Hauses überschreiten!

Wir brauchen:

Ente - 1 Stk .;
Orangenschale;
Orangensaft - 1 Glas;
getrockneter Ingwer - 1 Teelöffel;
Honig - 1 Esslöffel;
cognac - 1 EL;
Sojasauce - 10-20 ml;
gemahlener schwarzer Pfeffer und Salz abschmecken.

Kochen:

1. Waschen und trocknen Sie die Ente, salzen Sie sie mit den Händen und reiben Sie sie gut über die Oberfläche.

2. Cognac mit Orangenschale mischen und unseren Vogel mit dieser Mischung einreiben. Über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen.

3. Dann geben wir es in einen Backbeutel und garen es 30-40 Minuten bei 200 Grad im Ofen.

4. Nehmen Sie ein paar Esslöffel gerendertes Entenfett, mischen Sie es mit einer viertel Tasse Orangensaft, Sojasauce, schwarzem Pfeffer, getrocknetem Ingwer und Honig.

Unsere Ente mit der fertigen Marinade übergießen, den Backbeutel aufschneiden und weitere 40 Minuten garen.

Die Garzeit hängt von der Größe des Vogels sowie vom Ofen selbst ab.

Ein duftendes Gericht, das jeden mit seinem Geschmack in Erstaunen versetzen wird!

Ein einfaches Rezept für köstliche und zarte Ente im Teig zu Hause

Ich bin sicher, Sie haben noch nie Ente im Teig gekocht! Aber vergeblich! Viele wollen sich nicht mit Rezepten herumschlagen, bei denen Sie den Teig kneten müssen. Aber in Wirklichkeit ist das nichts Kompliziertes. Wenn Sie einmal knuspriges Brot gekostet haben, in dem das zarteste mit Kartoffeln gefüllte Fleisch schmachtete, werden Sie für den Rest Ihres Lebens gedämpft sein!

Wir brauchen:

Ente - 1,8 kg;
kartoffeln - 4 Stk .;
salz - 1 Teelöffel;
paprika - 1 TL;
Thymian - 0,5 TL;
Rosmarin - 0,5 TL;
senfkörner - 1 TL;
Knoblauch - 5 Nelken;
Honig - 1 Esslöffel;
Pflanzenöl - 2 Esslöffel.

Zum Testen:

kefir - 350 ml;
Wasser - 250 ml;
Mehl - etwa 900 g;
ei - 1 Stk .;
salz - 1 Teelöffel.

Kochen:

1. Um die Ente bequem in den Teig wickeln zu können, schneiden Sie die Flügel und den Hals ab. Spülen und trocknen Sie es mit Papiertüchern.

2. Mit einer Mischung aus Gewürzen und Salz einreiben (dazu gehackten Knoblauch, Senfkörner, Salz, Paprika, Thymian und Rosmarin mischen). Mit einem Beutel abdecken und zwei oder mehr Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.

3. Eine halbe Stunde vor dem Ende des Beizens den Teig kneten. Dazu Wasser und Kefir mischen, Salz und Ei hinzufügen, mischen. Und teilweise fangen wir an, das gesiebte Mehl einzufüllen. Wenn es schwierig wird, mit einer Gabel zu mischen, beginnen Sie mit den Händen zu kneten. Wir entfernen den fertigen Teig unter der Folie und lassen ihn 20 Minuten bei Raumtemperatur ruhen.

Sie können den Teig aus beliebigen Zutaten kneten.

4. Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. Salzen und pfeffern Sie es.

5. Die Ente mit Kartoffeln füllen.

Wir rollen eine große Teigschicht mit einer Dicke von 5-7 mm aus und legen die Ente mit dem Rücken nach oben in die Mitte. Wir wickeln den Vogel auf beiden Seiten mit Teig ein. Wenn die Enden zu lang sind, schneiden Sie den überschüssigen Teig ab. Wir blenden die Kanten oder rollen mit einem Nudelholz, damit keine Löcher entstehen.

6. Schmieren Sie das Backblech mit Pflanzenöl und legen Sie unsere Ente in den Teig darauf. Im Ofen bei 200 Grad 1 Stunde backen.

Nach 60 Minuten nehmen wir das Backblech heraus, machen Einschnitte in die Seite des Teigs, durch die das Fett herauszufließen beginnt. Gießen Sie diesen Saft mit einem Löffel über den Teig.

Wir reduzieren die Gradzahl am Ofen auf 160 und kochen weitere 30 Minuten weiter, wobei wir alle 10 Minuten den Teig mit dem freigesetzten Fett gießen.

7. Wir nehmen die Ente heraus und schneiden die Oberseite des Brotes ab. Schmieren Sie den Vogel mit geschmolzenem Honig und schicken Sie ihn für 25 Minuten bei 180 Grad im Heißluftmodus zurück in den Ofen.

So sieht Schönheit aus! Knuspriges Brot mit dem zartesten Entenfleisch ist so lecker, dass man nicht widerstehen kann!

Gefüllte Ente mit Reis in Honig-Senf-Marinade

Wenn eine Ente mit Kartoffeln, Äpfeln oder Buchweizen gefüllt ist, warum dann nicht mit Reis? Eine ziemlich vernünftige und richtige Entscheidung, dank der dieses einfache Rezept erschien. Die in Geflügelsaft gekochte Füllung wird luftig und duftend.

Wir brauchen:

Ente - 3 kg;
gedünsteter Reis - 200 g;
karotten - 1 Stk .;
zwiebel - 1 Stk.;
Knoblauch - ein paar Nelken;
salz - 1 Esslöffel;
gemahlener schwarzer Pfeffer - 1 TL;
getrockneter Rosmarin - 1 Teelöffel;
getrockneter Thymian - 1 Teelöffel;
Kurkuma - 1/3 TL;
Sojasauce - 4 Esslöffel;
Honig - 1 Esslöffel;
Senf - 1 Esslöffel;
Pflanzenöl - 1 Teelöffel.

Kochen:

1. Wir waschen, trocknen die Ente und entfernen einen Teil des Flügels, damit sie nicht verbrennen.

2. Knoblauch schälen und fein hacken, mit Salz und Pfeffer mischen. Wir reiben diese Masse auf die Oberfläche des Vogels.

3. Wir machen eine Marinade. Mischen Sie dazu Pflanzenöl mit Thymian und Rosmarin. Hier fügen wir Senf, Honig und Sojasauce hinzu.

Die vorbereitete Marinade innen und außen über die Ente gießen. Wir lassen es mindestens 3 Stunden stehen und schütteln regelmäßig den Beutel oder Behälter, in dem unser Vogel mariniert ist.

Es ist viel bequemer, es in einem Backbeutel zu marinieren.

4. Kochen Sie den Reis, bis er halb gar ist, und waschen Sie ihn dann unter kaltem Wasser.

Zwiebel und Karotte in Würfel schneiden und in einer Pfanne anbraten. Wir schicken gebräuntes Gemüse zu Reis und fügen Kurkuma für die Farbe hinzu.

5. Wir nehmen die eingelegte Ente heraus. Wir stecken den Hals hinein und fixieren die Haut mit einem Zahnstocher.

Wir beginnen es mit Reis gemischt mit Gemüse. Wir schließen das Loch auch mit Zahnstochern.

Wir legen den Vogel in einen Backbeutel (Sie können denselben verwenden, in dem Sie ihn mariniert haben, ohne den Saft abzulassen). Wir stechen an mehreren Stellen mit einem Zahnstocher hinein.

6. Im Ofen bei 180 Grad 2 Stunden backen. Dann schneiden wir den Beutel auf und lassen ihn weitere 20-30 Minuten backen, wobei wir uns auf unseren Ofen und das Gewicht des Vogels konzentrieren.

Video, wie lecker und einfach eine ganze Ente mit Kohl gebacken wird

Ente passt gut zu Sauerkraut. Und viele kennen sie und setzen sie erfolgreich in ihrer Kochkunst ein. Nachdem Sie sich das Video angesehen haben, lernen Sie, wie man etwas sehr Ungewöhnliches und so Leckeres kocht, dass Sie Ihre Zunge verschlucken können!

Guten Appetit!

Am Vorabend der Feiertage hat die Gastgeberin die Hauptfrage - wie kann man Gäste überraschen, ohne viel Zeit zu verbringen. Die ideale Option ist ein gebackener Vogel mit verschiedenen Füllungen. Wie kocht man Ente im Ofen, damit sie saftig und weich bleibt? Dazu müssen Sie sich an einige der Nuancen erinnern, über die wir Ihnen jetzt erzählen werden.

Wie wählt man eine Ente zum Kochen aus?

Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, müssen Sie einen Vogel auswählen. Es kann zu Hause, dh auf dem Land, oder in einer Fabrik - Fabrik angebaut werden. Die Merkmale der Fütterung sind unterschiedlich und die Qualität des Fleisches hängt von ihnen ab. In den meisten Fällen hat ein im Laden gekaufter Kadaver zarteres Fleisch und schmeckt oft wie Hühnchen.

Die Ente kann groß oder klein sein. Im ersten Fall hat der Kadaver mehr Fleisch und Fett. Aber wenn Sie vorhaben, daraus ein Gericht für zwei Personen zuzubereiten, können Sie einen kleinen Vogel auswählen. Der durchschnittliche Schlachtkörper wiegt etwa 2-3 Kilogramm. Der im Dorf aufgezogene Vogel hat eine dunkle Haut und viel Fett. Für den Anfang ist es besser, einen fabrikgefertigten Vogel zu wählen, und in Zukunft können Sie versuchen, eine Landente zu kochen.

Was Sie brauchen, um Ente zu kochen

Die Ente kann ganz, in Stücken und gefüllt gebacken werden.

Gefüllte Ente gilt laut Profiköchen als besonders schmackhaft. Neben Geflügel benötigen Sie je nach Rezept auch: Müsli, Knoblauch, Zwiebeln, Beeren, Trockenfrüchte, Sellerie, Kartoffeln, Zitronen, Orangen. Für mehr Geschmack benötigen Sie Dill, Petersilie, Thymian, Basilikum, etwas Koriander und Kreuzkümmel. Auch Honig und Preiselbeeren werden häufig verwendet.

Um einen Vogel im Ofen zu backen, müssen Sie Geschirr aufheben. Es kann ein Entlein, ein Backblech oder jedes andere Geschirr mit dicken Wänden sein. Wenn Sie Folie verwenden möchten, können Sie den Kadaver direkt auf den Rost legen, aber zuerst eine Pfanne darunter stellen, um den Saft und das Fett abtropfen zu lassen. Einige ziehen es vor, den Kadaver offen auf dem Grill zu backen. Auch eine Mikrowelle mit entsprechender Betriebsart ist geeignet.

Möglichkeiten, Ente zu kochen

Wild oder Geflügel wird in Stücken und im Ganzen gegart. Ein portioniertes Gericht ist schneller zu kochen, aber der ganze Kadaver sieht beeindruckender aus und der Geschmack bleibt darin besser erhalten. Lassen Sie uns zunächst entscheiden, wie man eine Ente im Ofen für einen festlichen Tisch kocht. Es gibt eine riesige Anzahl von Rezepten. Betrachten Sie die beliebtesten und leckersten.

Äpfel
Ente
Pflaumen und getrocknete Aprikosen
Nüsse
Salz und Gewürze

Der Kadaver muss gewaschen und mit einem Handtuch getrocknet werden. Innereien werden zum Zeitpunkt der Verarbeitung entfernt. Wir reiben den Kadaver von allen Seiten mit Gewürzen und Salz ein, auch von innen. Äpfel, Orangen, Trockenfrüchte schälen und in Stücke schneiden, Nüsse zugeben. Wir füllen den Bauch des Vogels mit Füllung und nähen die Ränder mit einem Faden. Draußen fetten wir den Vogel mit Pflanzenöl ein und schicken ihn in den Ofen, wobei wir die grundlegenden Empfehlungen für das im Abschnitt Tipps beschriebene Temperaturregime befolgen.

Die Ente backen, bis sie fertig ist. Danach den Kadaver in portionierte Stücke schneiden und mit einer Beilage zum Tisch servieren.

Falls die Karkasse in Folie gebacken wurde, muss das Backschema geringfügig geändert werden. Dazu wird der Vogel eine Stunde lang gebacken.

Sobald es fast fertig ist, müssen Sie die Folie vorsichtig entfernen und das Backblech wieder in den Ofen stellen, um eine goldene Kruste zu bilden.

Wie man eine Ente in einem Ärmel backt

Damit die Ente nach dem Garen besonders saftig ist, kommt eine Bratmanschette zum Einsatz. Die Kochmethode wählen Sie selbst. Gleiches gilt für die Füllung. Der Bauch muss mit Nadel und Faden vernäht, in eine Manschette gelegt, entlüftet und mit einem speziellen Clip gesichert werden. Das Wild wird in dieser Form 90-100 Minuten gebacken. 15-20 Minuten vor Ablauf der angegebenen Zeit müssen Sie den Ärmel durchstechen und den Vogel erröten lassen.

Ente mit Zitrusfrüchten

Die nächste Meisterklasse ist für diejenigen, die den sauren Geschmack und das angenehme Aroma von Orangen und Zitronen lieben. Zum Kochen benötigen Sie folgende Zutaten:

Entenkadaver
zwei Orangen
Wein
Zitrone
Pflanzenfett
Gewürze und Salz

Der Kadaver muss gewaschen und in der Marinade aufbewahrt werden. Zu seiner Zubereitung wird der Saft einer Orange, Zitrone ausgepresst, Pflanzenöl und Gewürze hinzugefügt. Lassen Sie den Vogel 8-10 Stunden in der Marinade. Der fertige Kadaver wird mit Orangenscheiben und Sellerie- oder Apfelscheiben gefüllt. Die Ränder mit Zahnstochern feststecken und auf ein Backblech legen.

Ein Vogel mit Orangen wird 2-2,5 Stunden lang gebacken. Während der letzten Stunde wird empfohlen, den Vogel mit Saft und Fett zu gießen, das von ihm abgesondert wird. Während die Ente backt, bereiten Sie die Glasur vor. Dazu verwenden wir Orangensaft, Honig und Wein. Die Mischung halbieren und abkühlen lassen. Es sollte die Konsistenz von Sirup haben. Der fertige Vogel muss in portionierte Stücke geteilt, zusammen mit Orangen auf einer Schüssel ausgelegt und mit Zuckerguss übergossen werden.

Ente in Käsesauce

Das Rezept beinhaltet das Kochen des Vogels in Stücken. Dazu benötigen Sie:

Entenstücke (gekocht oder gebraten),
4 Tomaten,
1 Pfeffer
1 Zwiebel

Für die Sauce:

Pflanzenöl 2 Esslöffel,
Geflügelbrühe 1 Tasse
Milch 1 Glas,
1 Ei
saure Sahne 2 Esslöffel
Käse 100 Gramm.

Tomaten, Paprika und Zwiebeln sollten in Stücke geschnitten und in Butter gedünstet werden. Wir schneiden den Entenkadaver in portionierte Stücke und legen sie auf ein Backblech. Gekochtes Gemüse darauf legen. Wir schicken das Gericht für 15-20 Minuten in den Ofen.

Um die Sauce zuzubereiten, müssen Sie die folgenden Zutaten kombinieren: 1 Esslöffel Öl, Brühe, Milch und ein geschlagenes Ei. Die Mischung wird gekocht, bis sie eingedickt ist. Gleichzeitig wird der Käse gerieben, mit Eigelb und Sauerrahm übergossen. Ente muss mit Sauce eingefettet und mit Käsemischung gegossen werden. Das Backblech wird in den Ofen gestellt, bis sich auf der Form eine goldene Kruste bildet. Es wird mit Kartoffeln oder Reis serviert.

Um dieses köstliche Gericht zuzubereiten, benötigen Sie:

Entenkadaver.
2 Knoblauchzehen.
Gewürze und Salz.
Teig (Kefir ¼ Liter, Mehl 2 Tassen, Ei und eine Tüte Backpulver).

Spülen Sie den vorbereiteten Kadaver und trocknen Sie ihn mit einem Papiertuch. Gewürze innen und außen einreiben. Den Teig aus den aufgeführten Zutaten kneten und ruhen lassen. Dann die Schicht ausrollen und den Entenkadaver mit der Brust nach unten darin einwickeln. Heben Sie die Ränder des Teigs an und drücken Sie sie zusammen. Ente mit der Naht nach unten auf das Backpapier legen.

Die Ente wird eine Stunde im Teig gebacken. Nach 60 Minuten müssen Sie den Teig entfernen und weitere 30-40 Minuten kochen. Vor dem Servieren die Ente in Stücke schneiden und mit gebackenem Brot bedecken.

Wenn Sie Ente nach diesem Rezept kochen, können Sie jede Füllung verwenden. Dazu passen Äpfel, Orangen oder Schwarzbrot mit Pflaumen. Dazu Borodino Brot in Würfel schneiden. Fügen Sie gedämpfte Pflaumen und Rosinen hinzu. Ente wird mit dieser Mischung gefüllt und danach in Teig gewickelt.

Ente mit Kartoffeln

Das häufigste Gericht verursacht einen besonderen Appetit - Ente mit Kartoffeln. Um es zuzubereiten, müssen Sie den vorbereiteten Kadaver mit Gewürzen und Salz einreiben, mit getrockneten Früchten füllen oder in Stücke schneiden. Mit Gewürzen bestreute Zwiebelschichten und Entenstücke werden auf einem Blatt Folie ausgelegt. Von oben wird der Vogel mit Zitronensaft beträufelt. Die Folie wird eingewickelt und das Gericht erholt sich 90-120 Minuten lang im Ofen.

Zu diesem Zeitpunkt müssen Sie die Kartoffeln kochen, in Stücke schneiden und mit einer Mischung aus gehacktem Knoblauch und Kräutern bestreuen. Alles wird in einer großen Schüssel auf dem Tisch serviert, wobei Entenstücke in der Mitte und Kartoffeln an den Rändern platziert werden.

Ein interessantes Rezept für gefüllte Ente wird in der Video-Meisterklasse gezeigt. Auch wer noch nie eine Ente gekocht hat, kann damit einen Vogel backen und die Gäste mit einem originellen Gericht überraschen.

Wie füttert man eine Ente?

Gebratene Ente sollte 15-20 Minuten stehen gelassen werden. Nach dieser Zeit mit einem scharfen Messer in Stücke teilen. Beine und Flügel sind in einem Winkel von 45 Grad geschnitten. Die Beine werden in Unterschenkel und Oberschenkel unterteilt. Aus der Brust werden Fleischplatten geschnitten. Alles sollte in einem gemeinsamen Gericht serviert und nicht auf Tellern angerichtet werden.

Wie bereits erwähnt, wird häufig gefüllte Ente zubereitet. Denken Sie daran, dass sich Fleisch beim Kochen ausdehnt. Gleiches gilt für die Füllung. Das heißt, Sie müssen den Kadaver nicht fest stopfen, sonst platzt er oder die Naht öffnet sich beim Backen. Damit sich die Flügel der Ente beim Backen nicht ausbreiten, müssen sie mit einem Faden am Körper festgebunden werden.

Es ist besonders wichtig, die Garzeit des Vogels zu bestimmen. Dieser Indikator hängt von der Frische des Fleisches, dem Alter des Vogels, den Merkmalen seiner Fütterung und der Zubereitungsmethode ab. Mit anderen Worten, wenn Sie eine Marinade verwenden, verkürzt sich die Backzeit erheblich. In den meisten Fällen dauert das Garen von Ente 60 bis 120 Minuten, aber nicht länger.
Damit der Vogel saftig ist, müssen Sie einen Behälter mit Wasser auf den Boden des Ofens stellen. Halten Sie beim Backen das folgende Temperaturregime ein. Die ersten zehn Minuten sollte die Temperatur im Ofen 230 Grad betragen. Die nächsten 10-15 Minuten reduzieren wir es auf 200 Grad. Das anschließende Garen der Karkasse wird bei 180 Grad fortgesetzt.

Und der letzte wichtige Tipp: Wässern Sie die Karkasse während des Backens unbedingt mit dem freigesetzten Fett und Saft. Dann wird es schön knusprig.

Entenfleisch enthält viele nützliche Spurenelemente und wird bei richtiger Zubereitung auch den anspruchsvollsten Feinschmeckern gefallen. Aber im Gegensatz zu anderen Fleischsorten ist Ente ein sehr fettiges Produkt, daher müssen Sie bestimmte Geheimnisse und Nuancen kennen, die es Ihnen ermöglichen, Ente weich und saftig im Ofen zu garen.

Die Wahl der Vögel für das Fest

Der erste Schritt besteht darin, sich um die Auswahl des richtigen Produkts zu kümmern. Grundsätzlich wird Ente bereits gerupft und gefroren verkauft. Diese Form ist am bequemsten zum Kochen und erfordert keine zusätzliche Zeit von Ihnen. Denken Sie beim Kauf einer Wildente daran, dass Sie sie rupfen und dann selbst schneiden müssen.

Ente vom Fleischtyp sollte bevorzugt werden. Seine charakteristischen Merkmale sind zartes, weiches und schmackhaftes Fleisch. Sie können auch Ente vom Typ Fleisch und Ei kaufen. Aber es ist besser, keinen eierlegenden Vogel zum Kochen zu nehmen.

Achten Sie auf das Alter der Ente - ein zwei Monate alter Vogel gilt als am besten geeignet. Zu diesem Zeitpunkt beträgt sein Gewicht etwa zwei Kilogramm oder mehr, und das Fleisch erfüllt den erwarteten Geschmack. Auch ein wichtiger Punkt - es gibt keinen unangenehmen Entengeruch. Der Vogel sollte gut ernährt sein und eine glatte, glänzende, aber nicht klebrige Haut haben. Das Fleisch im Schnitt hat normalerweise eine satte rote Farbe.

Es ist auch eine gute Idee, das Eis zu inspizieren, wenn Sie gefrorenes Geflügel kaufen. Wenn es dunklere Zonen hat, dann ist die Ente vielleicht schon mehr als einmal aufgetaut. Dies wirkt sich negativ auf die Qualität Ihrer Lebensmittel aus.

Interessante Tatsache. Im Supermarkt gekaufte Ente hat ein zarteres Fleisch, das dem Huhn sehr ähnlich ist, und Landgeflügel hat einen hohen Fettgehalt.

So bereiten Sie einen Entenkadaver zum Kochen vor

Wenn Sie die Ente nach Hause bringen, müssen Sie sie auftauen. Sie können dies tun, indem Sie es auf das unterste Regal des Kühlschranks stellen oder es einfach über Nacht in einer Schüssel lassen. Dann kommt der wichtigste Punkt – die richtige Zubereitung von Entenfleisch. Verwenden Sie die folgenden Tipps, um ein wahres kulinarisches Wunder zuzubereiten.

Untersuchen Sie den Kadaver sorgfältig - es sollten keine Federreste sowie "Stümpfe" nach der Federabdeckung vorhanden sein. Falls vorhanden, schneide sie mit einem Messer heraus und spüle die Ente gründlich unter kaltem Wasser ab.
Fahren Sie nun mit dem Schlachten des Kadavers fort. Wenn Sie den ganzen Vogel zum Beispiel mit Äpfeln oder einer Art Füllung im Ofen garen, müssen Sie die Beine im Bereich direkt unter dem Kniegelenk und dann die Flügel abschneiden - zuerst gemeinsam.
Dann den Hals entfernen – dazu die Haut entlang des Rückens aufschneiden, den Hals befreien und am Ansatz abschneiden. Führen Sie diese Manipulation sehr sorgfältig durch, damit die verbleibende Haut ausreicht, um die Schnittstelle zu bedecken.
Vergessen Sie bei der Verarbeitung einer Ente nicht, auch die Speiseröhre und den Kropf zu entfernen. Dies geschieht normalerweise durch Herausnehmen durch die Halsöffnung.
Wenn das Schlachten des Vogels abgeschlossen ist, beginnen Sie mit der Verarbeitung des Kadavers. Verwenden Sie dazu je nach Geschmack grobes Salz und verschiedene Gewürze. Die häufigsten sind Knoblauch, schwarzer Pfeffer, Thymian und frische und getrocknete Basilikumzweige.
Wenn Sie weiches und saftiges Fleisch erhalten möchten, bevor Sie es in den Ofen geben, bestreichen Sie es gut mit Mayonnaise. Anstelle von Mayonnaise können Sie auch Honig verwenden - dann hat der Vogel eine köstliche goldene Kruste. Einfach vorheizen und in einen flüssigen Zustand bringen.

Ein kleiner Trick - wenn Sie einen Vogel mit Federn schlachten müssen, lassen Sie ihn eine Minute lang unter einen heißen Wasserstrahl (60-70 Grad) sinken. Danach wird das Entfernen der Federn viel einfacher.

Wie man Ente kocht

Es gibt eine Vielzahl verschiedener Rezepte, mit denen Sie Ente köstlich im Ofen zubereiten können und dem zähen Entenfleisch weiche, pikante und duftende Noten verleihen.

Wenn Sie einen Vogel backen möchten, tun Sie dies am besten in einer speziellen kulinarischen Hülle oder Folie. Zwanzig Minuten vor der vollen Bereitschaft sollten sie geschnitten werden, dann bekommt das Fleisch eine goldene Kruste. Es ist möglich, die Ente mit Früchten, Nüssen, Kartoffeln, Zwiebeln, gehacktem Hähnchen, Pflaumen und anderen Zutaten nach Ihrem Geschmack zu füllen. Besonders beliebt ist die Apfelfüllung sowie eine Kombination aus Pilzen und geschmortem Kohl.

Fertige Ente schmeckt leicht süßlich, daher ist es angebracht, sie mit süßlichen, Frucht- und Beerensaucen zu kombinieren. Das Rezept für die berühmte Pekingente zum Beispiel beinhaltet die Verwendung von Pflaumensauce, Essig und Chutney (traditionelles indisches Gewürz).

Eine andere Möglichkeit, Entenfleisch zu kochen, ist wie folgt - Sie brauchen Koch ein offener Vogel in einem Bräter oder auf einem Backblech. In diesem Fall muss ständig Fett hinzugefügt werden, das während des Kochens geschmolzen wird. Und aus einer Ente wird ziemlich viel Fett gebildet, einige Hausfrauen vergessen es, und infolgedessen erweist sich ihr Fleisch als übermäßig fettig. Um ein solches Ärgernis zu vermeiden, stechen Sie an besonders fettigen Stellen mit einem Messer oder Zahnstocher in die Haut, ohne das Fleisch zu berühren. Dann fließt das Fett während der Wärmebehandlung allmählich aus den Löchern und das Fleisch kocht in seinem eigenen Saft.

Erfahrene Köche wenden den folgenden Trick an: Sie kochen die Ente zwanzig Minuten lang vor und kochen sie dann nach dem gewählten Rezept. Dann bleibt das Fleisch innen definitiv nicht roh, und diese Technik wird den Geschmack des Gerichts nicht beeinträchtigen.

Nachdem Sie sich mit den Merkmalen des Schlachtens und Kochens von Ente befasst haben, empfehlen wir Ihnen, sich mit mehreren beliebten Rezepten für dieses Gericht vertraut zu machen.

Rezept für gefüllte ente

Um einen mit Füllung gefüllten Vogel zuzubereiten, müssen Sie sich mit folgenden Zutaten eindecken:

ein Entenkadaver mit einem Gewicht von etwa 2 kg;
Champignons - 300 Gramm;
Kartoffeln - ein halbes Kilogramm;
Zwiebeln - 150 Gramm;
Salz, schwarzer gemahlener Pfeffer - nach Ihrem Geschmack.

Wie ist die Zubereitung:

Zwiebeln werden in kaltem Wasser gewaschen, geschält und in kleine Quadrate geschnitten.
Dann werden die Pilze gut gewaschen, geputzt und in Scheiben geschnitten.
Schäle die Haut von den Kartoffeln und schneide sie in große Würfel.
Nachdem Sie alle Zutaten gemahlen haben, braten Sie die Zwiebel in Sonnenblumenöl an, fügen Sie Pilze hinzu, salzen Sie und braten Sie sie etwa 5 Minuten lang.
Dann werden die Pilze und Zwiebeln mit Kartoffeln kombiniert, gesalzen, gepfeffert und 10 Minuten lang gebraten.
Jetzt ist die Ente an der Reihe. Es muss gewaschen, getrocknet und mit Kartoffeln und Pilzen gefüllt werden, dann salzen und pfeffern.
Dann müssen Sie die Ente zusammennähen und in die Backhülse legen und auf beiden Seiten sicher befestigen.
Den Vogel auf ein Backblech legen, mit etwas Wasser beträufeln und 2 Stunden bei 180 Grad backen.

Ente mit Honigkaramell und Äpfeln

Für dieses Rezept benötigen Sie:

ein Entenkadaver mit einem Gewicht von 2 kg;
Orangen - zwei Stück;
Äpfel - zwei Stück;
Chilischote - ein Stück;
eine Knoblauchzehe;
Minze - 1 Gramm;
Thymian - 1 Gramm;
Kakao - 5 Gramm;
Blumenhonig - 60 Gramm;
Sojasauce - 40 Gramm;
Butter - 20 Gramm.

Sie müssen das Gericht auf diese Weise zubereiten:

Den Entenkadaver gründlich abspülen, mit Salz, schwarzem Pfeffer und Sonnenblumenöl einreiben.
Die Bratpfanne erhitzen und den Vogel bei starker Hitze auf beiden Seiten 1,5 Minuten braten. Anschließend im Backofen bei 180 Grad 20 Minuten backen.
Die Äpfel schälen und in große Scheiben schneiden, sowie zwei dünne Scheiben Chilischote schneiden und in kleine Würfel schneiden.
Legen Sie die Äpfel in einen Topf, gießen Sie die Butter hinein, fügen Sie 20 Gramm Honig, Gewürze und Kakao hinzu, mischen Sie gut und braten Sie sie bei mittlerer Hitze fünf Minuten lang, bis die Äpfel weich sind.
Drücken Sie den Saft der Orangen in einen anderen Topf, fügen Sie eine gehackte Knoblauchzehe hinzu und reduzieren Sie die Flüssigkeit bei starker Hitze auf die Hälfte. Den Rest des Honigs und der Sojasauce dazugeben, gut mischen und bei starker Hitze kochen, bis die Masse eindickt, dann den Knoblauch daraus entfernen.
Nehmen Sie den Entenkadaver aus dem Ofen, tragen Sie ein Drittel des entstandenen Sirups darauf auf und backen Sie ihn noch einige Minuten bei einer Temperatur von 250 Grad auf der obersten Schiene. Diese Manipulation sollte zweimal durchgeführt werden.
Schale und Äpfel herausnehmen, restliche Soße darüber gießen, mit Minze dekorieren und servieren.

Rezept für im Teig gebackene Ente

Um das Gericht zuzubereiten, sollten Sie sich mit folgenden Zutaten eindecken:

eine Ente mit einem Gewicht von etwa zwei Kilogramm;
Knoblauch - zwei oder drei Nelken (kann durch ein Stück Ingwer ersetzt werden);
Zitronensaft;
Zucker - ein Teelöffel;
schwarzer Pfeffer;
Senf - zwei Teelöffel;
Salz;
eine Prise scharfer Pfeffer.

Bereiten Sie für den Test Folgendes vor:

Kefir - ein Glas;
Mehl - ein Glas;
Ei - ein Stück;
Backpulver - ein Teelöffel.

Kochvorgang:

Knoblauch (oder Ingwer) fein reiben, Zitronensaft, Senf, Zucker, Pfeffer und Salz dazugeben. Tragen Sie die Mischung auf die Ente auf, Sie müssen auch die Innenseiten verarbeiten.
Beginnen Sie, während der Vogel einweicht, mit der Zubereitung des Teigs. Mischen Sie dazu alles, was Sie brauchen, fügen Sie Mehl in Teilen hinzu und kneten Sie einen elastischen Teig. 15 Minuten liegen lassen und ausrollen.
Legen Sie den Kadaver in die Mitte der Schicht, heben Sie den Teigrand an und packen Sie den Vogel von allen Seiten ein.
Decken Sie das Backblech mit Papier ab, legen Sie den Vogel so darauf, dass die Biesen nach unten schauen, fetten Sie es mit Eigelb ein und backen Sie es 60 Minuten lang bei einer Temperatur von 150-160 Grad im Ofen, bis der Teig eine rötliche und goldene Kruste bekommt.
Entfernen Sie das Backblech, entfernen Sie den Teig und schicken Sie ihn für weitere 30-40 Minuten zurück, bis er vollständig gekocht ist.

Jetzt wissen Sie, wie man Ente saftig und lecker im Ofen zubereitet. Nutzen Sie unsere Tipps und Sie werden Ihre Gäste sicherlich mit einem weiteren kulinarischen Meisterwerk überraschen.

Für viele Hausfrauen bleibt die Frage, wie man Ente im Backofen weich und saftig gart. Es gibt viele Rezepte zum Kochen von Geflügel, sowohl ganz als auch in Teilen. Damit das Gericht gelingt, müssen Sie jedoch das richtige Rezept auswählen, sich die Zeit nehmen, die Zutaten auszuwählen und zuzubereiten.

Entenfleisch selbst spielt dabei eine große Rolle. Selbst aus dem besten Rezept wird es nicht möglich sein, ein würdiges Gericht zuzubereiten, wenn Sie einen verwöhnten, minderwertigen Vogel an Ihren Händen haben. Glücklicherweise gibt es bestimmte Regeln, die bei der Auswahl helfen.

Wie wählt man eine Ente aus?

Zunächst einmal erfolgt die Auswahl der Ente nach den gleichen Regeln wie die Auswahl jedes anderen Fleisches. Neben den allgemeinen Regeln für die Auswahl von Fleisch müssen Sie jedoch auch die Merkmale der Auswahl von Ente kennen. Sie beinhalten:

Einheitliche Lichtfarbe.
Fehlen von Federn, Beschädigungen, dunklen Flecken und Prellungen.
Leichter Fettton. Bei Geflügel darf es etwas dunkler, aber nicht gesättigt sein.
Knorpel an der Brustspitze. Seine Anwesenheit deutet darauf hin, dass die Knochen ihre Weichheit noch nicht verloren haben, das heißt, die Ente ist jung.
Wenn ein Vogel einen säuerlichen oder sogar muffigen Geruch ausstrahlt, deutet dies auf seine Abgestandenheit hin. Bei einer Qualitätsente fühlt sich der Kadaver elastisch an. Es wird angenommen, dass Personen im Alter von etwa zwei Monaten die besten Geschmacksqualitäten aufweisen.

Vorbereitung der Zutaten

Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, müssen Sie sicherstellen, dass Sie alle für das ausgewählte Rezept erforderlichen Zutaten zur Hand haben.

Während des Kochvorgangs benötigen Sie:

Entenkadaver - ein Stück;
Aprikosenmarmelade - 3 TL;
Kirschsirup - 3 TL;
Thymian - 1 Zweig;
Sojasauce;
Rosmarin (getrocknet);
Salz Pfeffer;
beliebige Gewürze nach Wunsch;
Petersilie, Dill und andere Kräuter;
Kartoffel.

Um ein besonders schmackhaftes Entenfleisch zuzubereiten, greift man natürlich am besten zu hausgemachter Aprikosenmarmelade. Besondere Aufmerksamkeit verdient die Option, bei der Orangenscheiben hinzugefügt werden. Kirschsirup, obwohl er ein Vertreter der französischen Küche ist, lässt sich auch leicht zu Hause herstellen.

Erster Schritt: Zubereitung der Ente

Bereiten Sie zuerst den Entenkadaver vor. Wir waschen es mit fließendem Wasser und trocknen es dann. Danach machen wir mit einem Messer auf der Haut schöne Längsschnitte auf jeder Seite der Brust. Alternativ können Sie Diamanten schleifen. Wir achten sorgfältig darauf, dass das Messer nicht zu tief in die Haut eindringt und nicht bis zum Fleisch durchschneidet.

So garen Sie Ente im Ofen, damit sie weich und saftig schmeckt:

Zweite Stufe: Füllen und Backen

Nach Ablauf der Zeit können Sie mit dem Füllen der marinierten Ente beginnen. In diesem Fall bereiten wir kein gefülltes Geflügel zu, dessen Füllung später zu einer Beilage für Fleisch wird, die Aufgabe der Füllung besteht darin, ihm mehr Geschmack zu verleihen. Nehmen Sie dazu eine halbe Mandarine oder Orange sowie ein gehacktes Stück Ingwer. Sie müssen in den Kadaver gelegt werden. Andere Zutaten eignen sich zum Füllen. Zum Beispiel eine Zitrone oder ein Apfel.

Lassen Sie uns nun den Kadaver für das Einlegen in den Ofen vorbereiten. Schließen Sie dazu das Loch, indem Sie es mit Fäden nähen oder einen normalen Zahnstocher verwenden. Anschließend den Vogel mehrmals mit Folie umwickeln und auf ein Backblech legen.

Das Gericht sollte im vorgeheizten Ofen bei einer Temperatur von nicht mehr als 180 °C gebacken werden. Die Kochzeit beträgt eine Stunde, das reicht gerade aus, um die Beilage zuzubereiten.

Während die Ente backt, kochen Sie die Kartoffeln in ihrer Schale, bis sie halb gar sind.

Dritter Schritt: Zuckerguss

Wir nehmen den Vogel aus dem Ofen, entfernen die Folie und legen stattdessen Pergament unter den Vogel.

Damit die helle Haut saftiger und interessanter aussieht, müssen Sie eine Glasur herstellen. Mischen Sie die folgenden Zutaten:

Kirschsirup;
Aprikosenmarmelade;
Sojasauce;
Gewürze.

Wenn Marmelade und / oder Sirup nicht zur Hand sind, kann stattdessen Honig in die Glasur gegeben werden. Wir bedecken den Kadaver mit der fertigen Mischung und legen die Kartoffeln daneben aus. Am besten salzen, mit Öl beträufeln und in Scheiben schneiden.

Wenn alles auf Pergament gelegt ist, schicken wir das Gericht zurück zum Herd.

Wir stellen die Temperatur etwas höher ein, 190 °C. Dies trägt zu einem appetitlichen Aussehen bei. Wenn die Kartoffeln gebacken sind, kann die Ente herausgenommen werden. Wir servieren es auf dem Tisch, verwenden eine große Schüssel zum Servieren und dekorieren den Vogel mit viel Grün. Alternativ können Sie dem Vogel auch eine passende Soße zubereiten.

Die Garzeit der Ente lässt sich anhand ihres Gewichts berechnen. Für jedes Kilogramm dauert es 40-45 Minuten. Zu diesem Zeitpunkt müssen Sie weitere 25 Minuten hinzufügen, damit die Haut rötlich wird. Solche Regeln gelten für das Kochen bei einer Temperatur von 180 ° C. Wenn es weniger ist, muss die Zeit verlängert werden.

Befinden sich Federreste am Kadaver, werden diese durch Versengen vom Vogel entfernt.

Wenn Sie aus einem gefrorenen Produkt kochen müssen, ist es besser, es vorher aufzutauen und die Ente unten im Kühlschrank zu lassen. Wenn das Rezept keine Verwendung von Folie oder Hüllen vorsieht, müssen Sie dem Vogel während des gesamten Garvorgangs Fett hinzufügen. Wenn Sie nicht sicher sind, ob die Ente gut backt, können Sie sie 20 Minuten vorkochen.

Jedes Rezept erklärt auf seine Weise, wie man Ente im Ofen weich und saftig kocht. Für fast alle von ihnen gelten jedoch einige Geheimnisse. Zum Beispiel ziehen es viele Menschen vor, den Arsch von einem Vogel zu entfernen, und versuchen, aus Kadavern diejenigen auszuwählen, deren Gewicht 2,5 kg nicht überschreitet.

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