Rezept für Maulbeerwein (Maulbeerwein). Hausgemachter Maulbeerwein Rezept Maulbeerwein ohne Hefe

Die Früchte des Maulbeerbaums sind wässrig, nicht zu süß und für die Herstellung von Marmelade absolut ungeeignet. Infolgedessen fallen große Beeren, die äußerlich Brombeeren ähneln, ab und verfaulen, ohne dass sie nachgefragt werden. In der Zwischenzeit können Sie zu Hause Maulbeerwein herstellen, müssen jedoch einige Tricks berücksichtigen, da sich das Getränk sonst als fad herausstellt oder gar nicht herauskommt.

Verarbeitungsdetails

Die Herstellung von Wein aus Maulbeeren hat seine eigenen Eigenschaften, die Sie kennen müssen, sonst wird das fertige Getränk wahrscheinlich nicht den Erwartungen entsprechen.

• Auf der Oberfläche von Maulbeeren leben lebende Bakterien, daher ist die Gärung von Maulbeermost theoretisch auch ohne Zugabe von Weinhefe möglich. In der Realität können jedoch Probleme ohne sie auftreten. Daher kann der Rat, die Beeren nicht zu waschen, vernachlässigt werden, aber Sie müssen sich mit Weinhefe eindecken.
• Wenn die Beeren reif sind und zu fallen beginnen, sollten sie unverzüglich gesammelt werden: Der Zeitraum, in dem ihre Sammlung für die weitere Weinbereitung möglich ist, ist kurz.
• Am häufigsten sind weiße und schwarze Maulbeeren, auch rote kommen vor. Je dunkler die Farbe der Beere ist, desto reicher sind die Farbe und das Aroma des Getränks. Dunkle Sorten wie Heidelbeeren färben jedoch die Zunge und den Gaumen blau. Es ist unmöglich, diese Wirkung von Maulbeersaft zu neutralisieren. Wenn dieser Moment für Sie wichtig ist, ist es besser, weiße Maulbeere zu bevorzugen, die keine Pigmentierung auf Ihrer Zunge erzeugt.
• Um dem Wein Säure zu verleihen, wird empfohlen, Zitronensäure, Zitronensaft zu mischen oder zu verwenden.
• Um die Saftsekretion zu verbessern und die Konsistenz des Getränks zu verbessern, wird häufig die Verwendung eines Pektinenzyms empfohlen. Es wird wie trockene Weinhefe in Fachgeschäften verkauft. Bei Verwendung eines Pektinenzyms wird dieses 12 Stunden vor der Hefeeinbringung in den Most eingebracht, nach deren Zugabe bereits die Gärung beginnt.
• Die Gärung des Mostes kann zwei Monate oder länger dauern. In diesem Fall muss 50 Tage nach Beginn der Gärung die Flüssigkeit von Sedimenten befreit in eine saubere Flasche abgelassen und der Gärung überlassen werden.
• Nachdem der fast fertige Wein in Flaschen abgefüllt ist, muss er jeden Monat in neue umgefüllt und vom Sediment getrennt werden. Gleichzeitig muss darauf geachtet werden, dass der Kontakt des Weins mit Sauerstoff minimal ist.

Der fertige Wein wird ziemlich lange gelagert - bis zu 4 Jahre. Die Festung hat eine kleine - 10-12 Grad und die Farbe - von blassrosa bis dunkel, es hängt vom Ausgangsmaterial ab. Das Bouquet wird durch das gewählte Rezept bestimmt.

Klassisches Maulbeerwein-Rezept

• Maulbeerbeeren - 3 kg;
• Kristallzucker - 0,5 kg;
• Rosinen - 0,5 kg;
• Pektinenzym (vorzugsweise) - 5 g;
• trockene Weinhefe - 5 g;
• wasser - 2 l;
• Zitronensäure - 10 g (kann durch Saft aus zwei Zitronen ersetzt werden).

Kochvorgang:

• Zuckersirup aufkochen.
• Maulbeere waschen, aussortieren.
• Legen Sie die Maulbeere in eine Schüssel mit weitem Mund, Sie können ein emailliertes Becken oder einen Eimer verwenden. Rosinen darüber streuen und mit heißem Sirup übergießen.
• Fügen Sie nach ein paar Stunden Zitronensäure und Pektinenzym hinzu.
• Nach weiteren 12 Stunden die Hefe geben, umrühren.
• Während dieser ganzen Zeit und in den nächsten 4 Tagen sollte die Mischung zum Schutz vor Fliegen mit einem Tuch abgedeckt und an einem warmen, aber nicht hellen Ort stehen. Rühren Sie es mindestens zweimal täglich um, um Schimmel zu vermeiden.
• Drücken Sie nach der angegebenen Zeit den Saft aus den Beeren. Es ist bequemer, dies mit Hilfe einer Schneckenpresse zu tun, nachdem Sie die Beeren in einem Tuch oder einer Gaze gesammelt haben.
• Geben Sie den Saft in eine saubere Flasche und installieren Sie eine Wasserdichtung darauf. Er kann durch einen Gummi- oder Silikonhandschuh mit einem gepiercten Finger ersetzt werden.
• Beobachten Sie das Verhalten der Würze. Nachdem Sie auf das Ende der Fermentation gewartet haben, d. h. auf den Zeitpunkt, an dem die Luft aus dem Handschuh entweicht oder die Wasserdichtung „stoppt“, lassen Sie die Flüssigkeit ab, lassen Sedimente am Boden zurück, filtern und füllen Sie sie in saubere Flaschen. Je vollständiger sie gefüllt sind, desto besser: Der Kontakt mit Luft ist für Wein nutzlos. Fest verschließen.
• Legen Sie die Flaschen waagerecht in einen Raum mit niedriger Temperatur. Überprüfen Sie in den nächsten vier Monaten, ob sich viel Sediment darin befindet. Wenn der Füllstand 2 cm übersteigt, lassen Sie den Wein ab, befreien Sie ihn von Sedimenten und gießen Sie ihn in eine neue Flasche. Nach 4 Monaten kann der Wein bereits verkostet werden.

Videorezept für den Anlass:

Würziger Hauswein

• maulbeere - 1 kg;
• Kristallzucker - 1,4 kg;
• gereinigtes Wasser - 3,8 l;
• Zitronensaft - 100 ml;
• frische oder getrocknete Minze, gehackt - 60 g frisch oder 20 g trocken;
• Zimt - 2 Stangen;
• Weinhefe (Reinkultur) - 2,5 g.

Kochmethode:

Maulbeerwein "Honig"

• maulbeere (weiß) - 4 kg;
• Rhabarber - 0,4 kg;
• zitronen - 3 Stk .;
• Apfelsaft - 6 l;
• Zucker - 1 kg;
• Honig - 0,4 kg;
• Weinhefe - 5 g.

Kochmethode:

• Die Beeren sortieren, waschen, zerkleinern, in ein Becken oder einen großen emaillierten Tank geben.
• Zucker darüber streuen, Honig dazugeben.
• Die Zitronen ungeschält durch einen Fleischwolf geben und alles zusammen mit dem Saft und der Schale zu den Maulbeeren geben.
• Mit einem Entsafter 6 Liter Saft aus Äpfeln pressen.
• Saft über die Beeren gießen.
• Alles zusammen bei schwacher Hitze kochen, bis sich Zucker und Honig aufgelöst haben.
• Warten Sie, bis die Mischung auf Raumtemperatur (20-25 Grad) abgekühlt ist, geben Sie die Hefe ein.
• In einen sauberen Eimer gießen, Gaze darauf befestigen, den Eimer 3 Tage in einen warmen Raum bringen. 2-3 mal täglich umrühren, um Schimmelbildung vorzubeugen.
• Den Saft auspressen, abseihen, in einen Gärtank füllen und einen Wasserverschluss einbauen.
• Warten Sie, bis die Gärung abgeschlossen ist. Dies wird in etwa anderthalb Monaten geschehen.
• Filtrieren und erneut in die Gärflasche umfüllen. Installieren Sie eine Wasserdichtung. Warte noch einen Monat.
• Abgießen, damit das Sediment in der Flasche bleibt. Dies geschieht durch ein Rohr, dessen eines Ende in einen Weinbehälter und das andere in einen etwas niedrigeren leeren Behälter abgesenkt wird.
• Durch ein Käsetuch oder Wattepad filtern.
• In Flaschen füllen, verkorken und waagerecht in einen Raum mit einer Temperatur von 16-18 Grad legen. Nach 3 Monaten können Sie eine Probe entnehmen.

Kirschmaulbeerwein

• Maulbeerbeeren (dunkel) - 3,6 kg;
• Kirschsaft - 0,8 l;
• Zucker - 2,8 kg;
• Zitronensaft - 30 ml;
• Weinhefe - 10 g.

Kochmethode:

• Maulbeeren waschen, sortieren und zerkleinern.
• Fügen Sie Zucker, Kirsche und Zitronensaft hinzu. Erhitzen, Zucker auflösen, warten, bis er auf 24 Grad abgekühlt ist.
• Spezielle Weinhefe zugeben. Aufsehen. Mit einem Tuch abdecken, in eine warme Ecke stellen, vor Sonnenlicht schützen.
• Alle 8-12 Stunden mit einem Holzstäbchen umrühren.
• Nach drei Tagen die Beeren pressen, um den Saft zu erhalten. Filtern Sie es durch ein Käsetuch. In ein Gärgefäß mit Wasserdichtung geben.
• Warten Sie, bis die Fermentation abgeschlossen ist, passieren Sie das Seihtuch, gießen Sie es in Flaschen und verschließen Sie sie fest.
• Sehen Sie nach drei Monaten nach, wie viel Sediment in den Flaschen ist. Wenn es viel ist, dann den Wein abseihen und in neue Flaschen füllen. Verschließe sie wieder gut. An einem kühlen Ort lagern und die Flaschen waagerecht ausrichten. Der Wein wird in sechs Monaten vollständig fertig sein.

Weißwein rezept

• maulbeeren - 2 kg;
• Kristallzucker - 1 kg;
• weißer Tafelwein (Traube halbsüß) - 0,75 l;
• gemahlener Zimt - 30 g;
• sauberes Wasser - 5 Liter.

Kochmethode:

• Ungewaschene Beeren pürieren und einen Tag ziehen lassen.
• Drücken Sie den Saft aus den Beeren, indem Sie ihn drücken.
• Fügen Sie dem Saft Zucker und Zimt hinzu. In einem emaillierten Gefäß, zum Beispiel in einem Eimer, mit Gaze bedeckt gären lassen. Die optimale Temperatur für die Gärung liegt bei 23 Grad.
• Tagsüber zweimal umrühren.
• Nach 3 Tagen den Saft filtern, mit Wasser mischen und in einen Gärtank füllen. Gießen Sie eine Flasche Wein ein. Installieren Sie eine Wasserdichtung.
• Wenn das Gurgeln vollständig aufhört, notieren Sie sich im Kalender, dass der Wein nach zwei Wochen abgelassen, das Sediment entfernt, filtriert und in Flaschen abgefüllt wird.
• Korkflaschen Wein, nach 3 Monaten können Sie versuchen, Gäste mit einem ungewöhnlichen Getränk zu verwöhnen.

Die Maulbeere ist nicht die geeignetste Beere für kulinarische Experimente, aber sie kann verwendet werden, um einen wohlschmeckenden Wein mit einem feinen Aroma herzustellen. Alles, was dazu erforderlich ist, ist, die Feinheiten des technologischen Prozesses zu studieren und das gewählte Rezept genau zu befolgen.

Aus verschiedenen Materialien hergestellt, können Sie Geräte aus Glas sehen. Manchmal haben sie nicht nur einen Glasbrenner, sondern meist in Form einer Flasche. Wichtig beim Destillieren von Maische auf solchen Geräten ist die völlige Abwesenheit von Oxiden. In anderen Geräten führt Maische, die mit dem Metall interagiert, zu Oxidationsreaktionen. Am wenigsten anfällig für diesen Prozess ist Edelstahl und am meisten. Aber eine vollständig aus Glas hergestellte Mondbrennerei ergibt aufgrund des geringen Volumens des Kolbens eine geringe Alkoholausbeute. Und bei dem zerbrechlichen Material braucht er Vorsicht. Es ist leicht, eine Glasflasche oder einen Kühler durch unsachgemäße Handhabung zu zerbrechen. Einer der Vorteile eines solchen Destillationsgeräts ist die Möglichkeit, den gesamten Prozess der Destillation von Maische zu beobachten. Immerhin für die Eigenproduktion von Schwarzbrennern. Dies ist nützlich für einen Neuling in diesem Geschäft. für die Destillation werden auf einem Metallrahmen platziert. Ein Glasbehälter wird an einer Alkohollampe erhitzt.

Über Brenner

Eine Vollglas-Mondbrenner ist in Bezug auf die Qualität des ausgegebenen Alkoholprodukts für jeden gut. Er hat es einfach nicht. Sie benötigen eine sekundäre Destillation von Mondschein. Und es ist besser, immer noch einen Glaskühlschrank mit einem Destillationswürfel aus Metall zu verwenden. Warum nach einer Spirituslampe und einem Glaskolben suchen, wenn jeder Stahl- oder Kupferbehälter für ihn ausreicht. Und ja, es wird viel größer. Mit einer Glasspule können Sie sie an Gummidichtungen in den Löchern des kühlenden Metalltanks befestigen. Der Tank muss tief sein, damit er beim Aufschöpfen von erhitztem Wasser nicht beschädigt wird, und so nah wie möglich am Boden platziert werden. In diesem Fall ist es besser, einen Schlauch zu verwenden, um das erhitzte Wasser abzulassen. Glasbrenner werden im Handel verkauft und sind vollständig bereit für die Destillation von Maische zu Alkohol. Sie können an fließendes Wasser angeschlossen werden. Eine solche Vorrichtung ist über flexible Schläuche mit dem Destillationstank verbunden. Es wird separat auf einem Metallrahmen befestigt.

Lesen Sie auch: Übersicht der Moonshine Stills der Absolut-Serie

Über den Nachteil

Wenn Sie einen Glas-Mondschein in einem Geschäft kaufen, wird er dort in Form eines Sets verkauft, normalerweise mit einem Destillierbehälter aus Metall. Es werden mehrere Modelle angeboten, sie unterscheiden sich nur im Volumen einer Stahlflasche von 5 bis 17 Litern. Alle haben unterschiedliche Namen. Die Verwendung eines solchen Geräts ist bequemer. Die Erwärmung der Maische darin erfolgt mit Gas bzw. Vollverglaste „Hausbrennereien“ haben ein Kolbenvolumen von nicht mehr als 6 Litern. Seine Materialstärke ist gering, was zum Erhitzen auf offenem Feuer notwendig ist. Die Geräte können entweder eine Glasspule oder ein anderes internes Gerät haben. Während des Betriebs sollte kein hoher Druck von Alkoholdämpfen zugelassen werden. Jeder Riss kann einen Bruch verursachen. Dies ist ein großes Minus für den Glasbau. Und ja, es muss sorgfältig gelagert werden. Bei seltener Verwendung in einem weichen Material aufbewahren. Auch das Reinigen und Spülen erfordert Vorsicht.

Das ist wichtig für den Moonshine-Prozess – um möglichst viel Alkohol aus den entsprechenden Rohstoffen zu gewinnen. Glasgeräte werden dafür selten verwendet. Aber wenn es Laborglas zu Hause gibt, warum dann nicht versuchen, Alkohol herzustellen? Nachdem Sie eine Flasche Maische vorbereitet haben, können Sie sie mindestens eine Woche täglich in kleinen Dosen destillieren. Verwenden Sie Mondschein-"Köpfe" als Brennstoff für eine Spirituslampe. Und die "Schwänze" werden separat destilliert.

Um hausgemachten Maulbeerwein herzustellen, benötigen Sie reife, saftige Beeren ohne Anzeichen von Fäulnis oder Schimmel. Schon eine verdorbene Beere kann das ganze Getränk verderben oder den Geschmack verschlechtern. Ich rate Ihnen, Quell- oder gefiltertes Wasser zu nehmen, das kein Chlor enthält. Alle gebrauchten Behälter müssen zuerst mit heißem Wasser gewaschen und trocken gewischt werden. Weinmaterial darf nur mit sauberen Händen bearbeitet werden.

Zutaten:

• Maulbeeren (Maulbeere) - 2 kg;
• Zucker - 1,5 kg;
• Wasser - 5 Liter;
• Zitronensäure - 10 Gramm (2 Zitronen);
• ungewaschene Rosinen - 100 Gramm.

Wilde Hefe lebt von Rosinen, was bei wenig Hefe auf Maulbeeren die Gärung aktiviert. Zitronensäure (Saft) stabilisiert die Säure, wodurch der Wein aktiver gärt, schmackhafter wird und gut gelagert wird.

Rezept für Maulbeerwein

1. Die Beeren mit einem hölzernen Nudelholz zerdrücken und eine Stunde ruhen lassen, damit der Saft hervorsticht.

2. Die Mischung in einen Behälter mit weitem Hals geben, 500 g Zucker, Rosinen, Wasser und Zitronensäure hinzufügen (den Saft von zwei Zitronen auspressen). Rühren, mit Gaze bedecken, bei Raumtemperatur an einen dunklen Ort stellen. Einmal täglich mit einer sauberen Hand oder einem Holzstäbchen umrühren. Nach 2-3 Tagen treten Schaum, Zischen und ein leicht säuerlicher Geruch auf, was bedeutet, dass die Gärung begonnen hat.

3. Die Würze durch mehrere Lagen Gaze passieren. Das Fruchtfleisch auspressen, die resultierende Flüssigkeit mit dem Hauptsaft mischen. Quetschungen werden nicht mehr benötigt.

4. Gießen Sie den Saft in einen Gärbehälter, fügen Sie 500 g Zucker hinzu und mischen Sie. Mindestens 25 % des Behältervolumens müssen frei bleiben. Installieren Sie eine Wasserdichtung am Hals (medizinischer Handschuh mit einem Loch im Finger). Bringen Sie den Most an einen dunklen Ort mit einer Temperatur von 18-25°C.

5. Nach 5 Tagen den restlichen Zucker (500 Gramm) hinzufügen. Entfernen Sie dazu das Wasserschloss, lassen Sie 500 ml fermentierten Saft ab, lösen Sie Zucker darin auf, gießen Sie den entstandenen Sirup zurück und setzen Sie das Schloss wieder ein.

6. Nach 20-55 Tagen endet die aktive Gärung: Der Wasserverschluss entgast kein Gas (der Handschuh entleert sich), der junge Wein wird leichter. Es ist Zeit, das Getränk durch einen Strohhalm in einen anderen Behälter abzulassen, ohne das Sediment am Boden zu berühren.

Wenn die Gärung 50 Tage dauert, damit keine Bitterkeit auftritt, müssen Sie den Wein aus dem Sediment entfernen und erneut unter eine Wasserschleuse zum Gären stellen.

7. Es ist ratsam, den Aufbewahrungsbehälter bis zum Hals zu füllen, damit kein Kontakt mit Sauerstoff besteht, ihn hermetisch zu verschließen oder einen Wasserverschluss zu installieren und ihn dann zur Aufbewahrung an einen dunklen Ort mit einer Temperatur von 5-16 ° C zu bringen . 4-8 Monate einwirken lassen.

8. Während des Alterns treten Sedimente auf, die Sie entfernen müssen, indem Sie den Wein regelmäßig (mindestens einmal im Monat) in einen anderen Behälter gießen.

9. Probieren Sie den Wein nach ein paar Monaten. Wenn die Süße nicht zu Ihnen passt, fügen Sie Zucker nach Geschmack hinzu und mischen Sie. Sie können die Stärke auch erhöhen, indem Sie Wodka oder Alkohol hinzufügen, jedoch nicht mehr als 10-15% des Volumens.

10. Gießen Sie das Getränk in Flaschen und verschließen Sie es fest mit Korken. Im Kühlschrank oder Keller lagern. Haltbarkeit - bis zu 4 Jahre. Es ergeben sich etwa 5 Liter Wein mit einer Stärke von 10-12 Grad.

In den Gebieten Rostow, Krasnodar und Stawropol ist die Maulbeere eine ziemlich beliebte Beere. Es ist sehr süß und kann daher leicht zur Herstellung von Spirituosen verwendet werden. Wodka auf Maulbeerbasis heißt Maulbeere, wir haben ausführlicher darüber geschrieben. Aber auch aus Maulbeeren kann Wein gemacht werden, der sehr schmackhaft und sehr ungewöhnlich sein wird. Das Rezept für die Herstellung von Wein aus Maulbeeren selbst ist selbst für einen unerfahrenen Winzer kein großes Problem.

Zutaten

Um Maulbeerwein zu Hause herzustellen, brauchen wir

• Maulbeeren - 2 Kilogramm
• Zucker - 1,5 Kilogramm
• Wasser - 5 Liter
• Zitronensäure - 10 Gramm
• Rosinen - 100 Gramm

Es ist erwähnenswert, dass Rosinen ein optionales Element und eine Zutat für die Herstellung von Maulbeerwein sind, aber ihre Oberfläche enthält ziemlich viel Hefe, was den Fermentationsprozess beschleunigen kann. Zitronensäure (die übrigens einfach durch den Saft zweier Zitronen ersetzt werden kann) ermöglicht es Ihnen, den Säuregehalt des fertigen Getränks zu stabilisieren, den Fermentationsprozess zu beschleunigen und auch die Haltbarkeit des fertigen Maulbeerweins zu erhöhen.

Rezept für Maulbeerwein

Grundsätzlich unterscheidet sich die Weinherstellung aus Maulbeeren nicht von der Weinherstellung aus anderen Zutaten.

Zunächst müssen die gewaschenen Beeren mit einem Nudelholz oder Mixer geknetet werden. Danach müssen die Beeren in dieser Form eine Stunde stehen gelassen werden, damit der Saft ablaufen kann.

Danach kommt das Maulbeermark in einen Gärbehälter, wo das gesamte Wasser, Zitronensäure, Rosinen und ein halbes Kilogramm Zucker hinzugefügt werden. Mischen Sie alle hinzugefügten Zutaten gründlich und stellen Sie sie dann an einen dunklen, warmen Ort. Der Behälter muss sicher und hermetisch verschlossen sein, es ist notwendig, einen Wasserverschluss zu verwenden, um das Eindringen von Staub zu vermeiden. Es versteht sich, dass nicht mehr als 75 % des Gesamtvolumens in den Gärtank gegossen werden können, da sonst der durch die Gärung gebildete Schaum den Wasserverschluss verstopft.

Zucker muss allmählich alle zwei bis drei Tage hinzugefügt werden, bis die Gesamtmenge des zugesetzten Zuckers früh eineinhalb Kilogramm beträgt. Es ist erwähnenswert, dass Sie nicht mehr Zucker hinzufügen sollten, da der Wein süßlich werden kann; gleichzeitig kann die süsse des fertigen produkts jederzeit durch zuckerzugabe zum fertigen getränk erhöht werden.

Die Fermentation endet normalerweise in 2-3 Wochen. Das Ende des Gärungsprozesses von Maulbeerwein kann nach dem Ende des Gurgelns des Wassersiegels festgelegt werden. Es ist äußerst wichtig, das gesamte Getränk sorgfältig abzulassen, vorzugsweise durch einen Schlauch - in diesem Fall bleiben alle Ablagerungen am Boden der Flasche. Danach wird das Filtern des Getränks um eine Größenordnung schwieriger.

Am besten filtert man den Maulbeerwein durch mehrere Lagen Gaze, in der sich auch Watte befindet. Bei Bedarf kann Maulbeerwein mehrmals filtriert werden.

Maulbeerwein lagern

Die endgültige Lagerung von Maulbeerwein zu Hause muss in Glasflaschen erfolgen, wobei der Wein buchstäblich bis zum Hals eingegossen wird, um die Wahrscheinlichkeit einer zukünftigen Weinoxidation zu verringern. Während der Lagerung können organische und mineralische Ablagerungen auftreten - dies ist normal, bei Bedarf kann das Getränk mehrmals gefiltert werden.

Wie bereits erwähnt, kann der endgültige Zucker- und Säuregehalt durch die Zugabe von Zitronensäure bzw. Zucker angepasst werden, jedoch nur nach oben. Die Festung kann auch künstlich erhöht werden, indem Wodka ohne Aromen und Verunreinigungen hinzugefügt wird (Himbeer- oder Brombeerwodka funktioniert nicht, Sie müssen Wodka ohne Aromen nehmen).

Eigenschaften von Maulbeerwein

Wie die Beeren selbst färbt Maulbeerwein die Schleimhäute - Zunge, Mund und Rachen - stark. Es ist erwähnenswert, dass Dinge, die mit Maulbeerwein befleckt wurden, äußerst schwer abzuwaschen sind: In den allermeisten Fällen muss das Ding einfach weggeworfen werden.

Wenn der Wein aus Maulbeeren nicht funktioniert hat, kann das resultierende Produkt als Hausgebräu für Mondschein verwendet werden - der resultierende Alkohol wird sehr aromatisch, stark und ungewöhnlich sein. Maulbeere enthält ziemlich viele aromatische Substanzen, so dass Maulbeerwodka (er heißt Maulbeere, wie bereits oben erwähnt) im Vergleich zu anderem Mondschein günstig ist.

Maulbeerwein unterscheidet sich von anderen hausgemachten Getränken durch seinen ungewöhnlichen Geschmack und Aroma. Heute werden wir Ihnen einige Geheimnisse seiner Zubereitung enthüllen und einige interessante Rezepte anbieten.

Die Zusammensetzung und Eigenschaften von Wein aus Maulbeeren

Ein alkoholisches Getränk aus Maulbeeren enthält eine traditionelle Reihe von Produkten. Das sind Beeren, Zucker und Wasser. Um den Geschmack des Weins zu verbessern, werden Zitronensäure und Zimt hinzugefügt. Verwenden Sie zur Zubereitung Wodka oder Alkohol.

Für hausgemachten Wein ist jede Art von Maulbeeren geeignet. Rote, weiße und schwarze Beeren verleihen deinem Getränk nicht viel Geschmack, aber sie beeinflussen seine Farbe. Je dunkler die Maulbeere, desto satter und tiefer wird der Farbton des fertigen Weins. Daher ziehen es viele Winzer vor, ihn aus schwarzen Beeren herzustellen.

Weinkritiken

Winzer stellen fest, dass der Hauptnachteil von Maulbeeren das Fehlen eines hellen Geschmacks ist. Aus diesem Grund werden bei der Weinherstellung helle Lebensmittelzusatzstoffe verwendet. Wer puren Wein liebt, merkt, dass er lange reift.

Fans von hausgemachten Weinen machen gerne Weine aus Maulbeeren. Sie behaupten, dass dieses Produkt in seiner reinen Form konsumiert oder daraus wunderbare Cocktails hergestellt werden können.

Klassisches Rezept

Maulbeerwein wird ähnlich wie andere hausgemachte Spirituosen zubereitet:

• Die Beeren in eine Schüssel geben und einen Tag ziehen lassen. Dann in Gläser füllen.
• Sirup aus Wasser und Zucker herstellen. Bringen Sie die Flüssigkeit zum Kochen und fügen Sie einen beliebigen Geschmacksverstärker (Vanille, Zimt oder Zitronensäure) hinzu.
• Der Sirup muss gekühlt und in Gläser mit aufgegossenen Beeren gegossen, mit einem Wassersiegel verschlossen und fünf oder sechs Tage stehen gelassen werden.
• Wenn die angegebene Zeit abgelaufen ist, filtern Sie den Most und mischen Sie ihn mit Weißwein (für zehn Liter Saft müssen Sie einen Liter trinken). Danach sollte das Getränk zwei bis drei Wochen stehen.

Fertigwein kann sowohl pur, als auch mit Tonic oder als Teil eines Cocktails getrunken werden.

Ein einfaches Rezept für Maulbeerwein

Dieses Rezept ist so einfach, dass selbst unerfahrene Winzer damit umgehen können. Sie benötigen keine besonderen Kenntnisse oder Fähigkeiten in diesem Bereich. Wie macht man Maulbeerwein? Instruktionen befolgen:

• Sammeln Sie die Beeren, geben Sie sie in eine Schüssel und lassen Sie sie einen Tag stehen. Dann pressen Sie den Saft aus ihnen heraus.
• Flüssigkeit mit Zucker und Zimt verrühren. Für jeden Liter Saft benötigen Sie 150 Gramm des ersten Produkts und fünf Gramm des zweiten.
• Lassen Sie die Mischung eine Woche lang in Ruhe und passieren Sie sie dann durch ein Sieb und ein Käsetuch.
• Kombinieren Sie das fertige Produkt mit Weißwein in einer Menge von 10 Litern Saft pro Liter Wein. Ziehen Sie das Getränk mindestens zwei Wochen lang auf.
• Probieren Sie den Wein nach Ablauf der angegebenen Zeit. Gegebenenfalls die erforderliche Menge Zucker zugeben.

Das Getränk in Flaschen füllen und kühl lagern.

Maulbeerwein zu Hause. Rezept Nr. 3

Wenn Sie ein hochwertiges Getränk erhalten möchten, achten Sie auf die Auswahl der Zutaten. Beeren sollten frisch sein, ohne Anzeichen von Fäulnis. Wasser ist besser zu nehmen oder gefiltert. Denken Sie daran, dass der Geschmack von Chlor den Geschmack des Endprodukts nicht verbessert. Aus folgenden Zutaten stellen wir einen einfachen Maulbeerwein her:

• Beeren - zwei Kilogramm.
• Zucker - anderthalb Kilogramm.
• Wasser - fünf Liter.
• Zwei Zitronen oder zehn Gramm Zitronensäure.
• Rosinen (ungewaschen) - 100 Gramm.

Maulbeerwein-Rezept zu Hause:

• Zerdrücke die Beeren mit einem hölzernen Nudelholz und lasse sie eine Weile in Ruhe.
• Wenn der Saft heraussticht (nach etwa einer Stunde), die Maulbeeren in einen Behälter mit weitem Hals geben. Fügen Sie ihnen 500 Gramm Zucker, Zitronensäure (Sie können Zitronen entsaften), Rosinen und Wasser hinzu.
• Rühren Sie die Produkte um, bedecken Sie sie mit Gaze und stellen Sie sie an einen dunklen Ort (es sollte Raumtemperatur haben). Rühren Sie die Beeren jeden Tag mit einem Holzlöffel oder einfach mit sauberen Händen um.
• Nach ein paar Tagen tritt ein saurer Geruch auf, der als Signal dafür dient, dass die Gärung begonnen hat. Die Würze durch mehrere Lagen Gaze passieren und die Beeren auspressen.
• Gießen Sie den Saft in eine große Flasche und fügen Sie 500 Gramm Zucker hinzu. Bitte beachten Sie, dass 25 % der Kapazität frei bleiben müssen. Installieren Sie auf dem Deckel eine Wasserdichtung oder einen medizinischen Handschuh mit einem Loch im Finger. Stellen Sie die Flasche an einen dunklen Ort.
• Nach etwa drei Wochen endet die aktive Gärung und der Wein wird heller. Lassen Sie die Flüssigkeit durch einen Strohhalm ab und lassen Sie ein Sediment am Boden zurück.
• Füllen Sie eine saubere Schüssel mit Wein - versuchen Sie, Flüssigkeit unter den Hals zu gießen, damit sie in Zukunft keinen Kontakt mit Sauerstoff hat. Verschließen Sie die Behälter fest und bringen Sie sie an einen dunklen, kühlen Ort.
• Einmal im Monat den Wein abseihen und das Sediment entfernen. An diesem Punkt können Sie es probieren und nach Belieben Zucker hinzufügen.

Nach vier Monaten das Getränk in Flaschen füllen, verkorken und im Keller oder Kühlschrank lagern.

Hauswein. Rezept Nr. 4

Zutaten:

• Maulbeerbeeren - ein Kilogramm.
• Wasser - 500 ml.
• Zimt - fünf Gramm.
• Zucker - 150 Gramm.
• Starker Weißwein - 100 ml.

Das Rezept für Maulbeerwein ist ganz einfach:

• Frische Beeren waschen und 24 Stunden liegen lassen.
• Den Saft auspressen und mit der gleichen Menge Wasser verdünnen.
• Fügen Sie Zimt (fünf Gramm pro Liter) und Zucker (150 Gramm pro Liter) hinzu.
• Gießen Sie den zukünftigen Wein zur Gärung sechs Tage lang in Gläser.
• Filtern Sie das Getränk, wenn die angegebene Zeit abgelaufen ist.
• Kombinieren Sie ein hausgemachtes Getränk mit im Laden gekauftem Weißwein.
• Den Wein abseihen, abfüllen und fest verkorken.

Seidenwein. Rezept Nummer 5

Wir bereiten ein köstliches hausgemachtes Getränk zu aus:

• Sechs Gläser Zucker.
• Vier Liter heißes Wasser.
• Vier Tassen Maulbeeren (Sie können mehr nehmen).
• Saft von zwei Zitronen oder 10 Gramm Zitronensäure.
• 3 Esslöffel frische Minze, mit einem Messer gehackt
• 10 Gramm gemahlener Zimt.
• Ein halber Teelöffel Weinhefe.

Lesen Sie das Rezept für Maulbeerwein unten:

• Die Beeren pürieren und in eine Keramik- oder Glasschale geben.
• Zucker, Zimt und Zitronensäure in heißem Wasser auflösen. Gießen Sie Sirup über Maulbeeren und fügen Sie Minze hinzu.
• Wenn die Flüssigkeit abgekühlt ist, fügen Sie Hefe hinzu, schütteln und schließen Sie den Hals mit einem undichten Gummihandschuh oder einer Gaze.
• Lassen Sie den zukünftigen Wein 10 Tage gären und passieren Sie ihn dann durch ein Sieb und ein poröses Tuch.
• Gießen Sie die Flüssigkeit in einen sauberen Behälter und decken Sie ihn erneut mit einem Seihtuch ab.

In zehn Wochen wird der Wein fertig sein. Um das Ergebnis zu fixieren, können Sie es mit starkem Weißwein mischen.

Starker Maulbeerlikör

Was kochen, wenn Maulbeeren in Ihrem Garten reif sind? Hausgemachter Wein ist eine großartige Option, um reife Beeren zu verwenden. Dieses Mal schlagen wir vor, einen schmackhaften, aber starken Wein herzustellen.

Zutaten:

• Wodka - 200 ml.
• Wasser - 100 ml.
• Schwarze Maulbeeren - ein Glas.
• Zucker - ein Glas.

Das Rezept für hausgemachten Maulbeerwein erfahren Sie, wenn Sie unsere Anleitung lesen:

• Die Beeren mit einer Kartoffelpresse zerdrücken und in eine Glasschale geben.
• Bereiten Sie einen Sirup aus Wasser und Zucker zu - kochen Sie ihn zuerst und kühlen Sie ihn dann auf Raumtemperatur ab.
• Gießen Sie Sirup und Wodka in ein Glas mit Beeren.
• Rühren Sie die Lebensmittel um, decken Sie sie mit einem Deckel ab und stellen Sie sie zwei Wochen lang in den Kühlschrank.

Wenn die angegebene Zeit abgelaufen ist, filtern Sie das Getränk und gießen Sie es dann in Glasflaschen.

Aus Beeren ohne Wodka gießen

Ein sehr einfaches Rezept, das Sie leicht umsetzen können. Um ein Getränk zuzubereiten, benötigen Sie nur:

• Maulbeerbeeren - zwei Kilogramm.
• Zucker - 700 Gramm.

Wie macht man Maulbeerwein? Das Rezept ist einfach:

• Die gewaschenen Beeren in ein Glas geben und mit Zucker bestreuen.
• Schließen Sie den Hals mit Gaze, sichern Sie ihn und stellen Sie das Geschirr bei Raumtemperatur an einen dunklen Ort.
• Wenn der Wein zu gären beginnt (nach zwei oder drei Tagen), entfernen Sie die Gaze und bringen Sie eine Wasserdichtung an (ein Gummihandschuh reicht).
• Nach etwa einem Monat, wenn die Gärung aufhört (der Handschuh entleert sich oder der Wasserverschluss hört auf zu gurgeln), kann der Wein durch mehrere Lagen Gaze gefiltert werden.

Das Getränk in Flaschen füllen und kühl lagern.

Maulbeerwein ist ein köstliches Erfrischungsgetränk, das Sie ganz einfach zu Hause zubereiten können. Wählen Sie also ein beliebiges Rezept und fangen Sie an zu experimentieren.