Ist es möglich, einen Biber zu essen. Biberfleisch: vorteilhafte Eigenschaften

Biber sind Nagetiere die ausschließlich füttern Pflanzennahrung Daher wird Biberfleisch besonders geschätzt toller Inhalt Mineralstoffe und Vitamine und auch für heilenden Eigenschaften.

In vielen Ländern gelten Bibergerichte als Delikatesse, in den USA beispielsweise sind Biberschwänze sehr beliebt.

In Russland ist die Jagd auf Biber verboten.

Geschmacksmerkmale des Bibers

Schmecken Biberfleisch ist sehr zart und saftig Viele Leute vergleichen es geschmacklich mit Puten- und Schweinefleisch.

Viele, die zum ersten Mal Biberfleisch probiert haben, glauben, dass es von ausgezeichneter Qualität und viel schmackhafter ist als ein Kaninchen.

Es ist ratsam, das Fleisch eines jungen Bibers als Nahrung zu verwenden nach Einweichen in Wasser mit etwas Essig. Auch auf Geschmacksmerkmale Biberfleisch beeinflusst die Schnittqualität. Wenn Sie die Moschusdrüse nicht herausschneiden, bekommt das Fleisch einen süßlichen spezifischen Geschmack und wird zäh..

In einem Biber steckt viel Fleisch, es ist dunkler als Rindfleisch, die Knochen sind sehr dünn und innen hohl.

Eine der häufigsten Arten der Jagd auf Wildvögel ist die Entenjagd im Herbst.

Nachtsichtgeräte sind bei der Jagd ein unbestreitbarer technischer Vorteil. Mehr Details

Wie man einen Biber kocht: Rezepte

Ganzer Biber kann als Nahrung verwendet werden... Biberschwänze werden sehr geschätzt. Sie können sie braten, Suppe aus Biberschwänzen kochen, nachdem Sie die Haut von ihnen entfernt haben.

Biberfleisch ist von Fettadern durchzogen, so dass das Fett beim Kochen sehr langsam schmilzt, während es das Fleisch nährt und ihm einen ungewöhnlich zarten Geschmack verleiht.

Biberleber ist bei vielen Jägern sehr beliebt - sie schmeckt süß und kocht sehr schnell und ohne einzuweichen, was in der Natur sehr wichtig ist.

Biber in der Natur kochen

Es ist notwendig, das Tier richtig zu schneiden und in Stücke zu schneiden. Für ein Barbecue reicht der ganze Kadaver, bis auf die Rippen.

Das Fleisch muss 5-8 Stunden mariniert werden. Um eine Marinade für 5 kg Fleisch zuzubereiten, müssen Sie 6-8 Zwiebeln nehmen, reiben, 2-3 Esslöffel Essig hinzufügen, Sie können Apfelweinsalz verwenden. Sie können der Marinade Ingwer, Zitrone und Kreuzkümmel hinzufügen. Fügen Sie ein Glas Wasser hinzu. Rühren Sie alles um und gießen Sie das Fleisch mit dieser Marinade. Abdecken und marinieren lassen.

Damit die Biberschwänze nicht verschwinden, kann man daraus Suppe machen.

Wie man einen Biberschwanz kocht

Die Schwänze häuten und abschneiden kleine Teile. Neben Fleisch empfiehlt es sich, Biberschwänze in Wasser mit Essig einzuweichen..

Nachdem die Schwänze mariniert sind, müssen Sie sie in einen Topf mit kochendem Wasser legen, fein gehackte Zwiebeln, Reis, Salz und Gewürze hinzufügen.

Es dauert ungefähr 20 Minuten, um eine solche Suppe zu kochen.

Während der Zubereitung des Kebabs ist es notwendig, ihn zu bestreuen Zitronensaft.

Wie man Biberfleisch zu Hause kocht

Existiert große Menge Rezepte zum Kochen von Biber, aber Liebhaber loben das gebackene Biberfleisch im Ofen.

Als Zutaten für dieses Gericht benötigst du:

• Biberfleisch

Fleisch nimmt in der tibetischen Medizin einen besonderen Stellenwert ein, ihm wird große Bedeutung beigemessen und der Einfluss jeder Art auf die menschliche Gesundheit wird eingehend untersucht.

Es gibt eine spezielle Klassifikation, bei der es nicht nur bei hochinteressant ist medizinischer Punkt Sicht, aber auch aus universeller, kognitiver Sicht, werden Lebens- und Wohngebiete der Völker Tibets reflektiert.

Alles Fleisch wird unterteilt in Fleisch von Tieren, die gleichzeitig auf dem Land leben, im Wasser leben, auf dem Land leben und gleichzeitig im Wasser leben. Darüber hinaus gibt es ein detaillierteres System der Unterteilung in acht Typen:

1. Fleisch von Vögeln, die mit Hilfe ihrer Pfoten Nahrung suchen, wie Krähe, Dohlen und andere; Fleisch von Vögeln, die mit ihrem Schnabel Nahrung aufnehmen, wie Papageien, Tauben, Elstern, Nachtigallen, Spatzen und andere.

2. Fleisch von Kleintieren: Wildziegen, Moschushirsche, Gämsen, Argali, Hasen.

3. Fleisch von Großtieren: Rotwild, Wildschweine, Hirsche, Elche, Yaks.

4. Fleisch von Raubtieren: Tiger, Leopard, Bär, Schakal, Wölfe, Luchs, Füchse, Wildkatze.

5. Fleisch von Vögeln, die mit Hilfe des Sehens nach Nahrung suchen: Adler, Drachen, Falken, Uhus.

6. Haustierfleisch: Büffel, Kamele, Pferde, Maultiere, Rinder, Ziegen, Schafe, Hunde, Schweine, Hühner, Katzen.

7. Fleisch von Tieren, die in Höhlen leben: Murmeltiere, Schildkröten, Schlangen verschiedener Art.

8. Fleisch von Tieren im Wasser: Gänse, Enten, Otter, Fische.“ Das Fleisch von im Wasser lebenden Tieren ist fettig, schwer und berauschend. Es heilt die Störung der ersten Prozesse, falls vorhanden, im Magen-, Nieren- und Lendenbereich. Das Fleisch fleischfressender Tiere ist rau, aber bekömmlich, scharfe Eigenschaften, verbessert die Verdauungsfähigkeit des Magens. Es heilt die Störung des schleim-serösen und milchig-lymphatischen Systems, verbessert die Muskelernährung und erhöht die Temperatur.

Lammfett, berauschende Wirkung, stärkt, fördert die Gewebeernährung, heilt die Störung aller drei Prozesse, regt den Appetit an.

Ziegenfleisch ist schwer, hat eine kühlende Wirkung, stört drei lebenswichtige Prozesse und ist wohltuend bei Syphilis, Pocken und Verbrennungen.

Rinderfleisch hat eine kühlende Eigenschaft; es ist fettig, es heilt die Störung der ersten Prozesse.

Pferdefleisch, Esel- und Maultierfleisch heilen Abszesse und Eiterungen, Lymphstörungen und erhöhen lokale Temperatursenkungen im Nieren- und Lendenbereich.

Schweinefleisch hat bekömmliche kühlende Eigenschaften, heilt Geschwüre und Wunden sowie chronische chronische Katarrhe.

Bärenfleisch verbessert den Schlaf, stärkt die Muskeln.

Büffelfleisch ist berauschend und fettig, erhöht die Temperatur und verursacht eine Störung der Blut- und Gallenversorgung.

Hühner- und Sperlingsfleisch nährt die Spermien und ist vorteilhaft bei Wunden und Geschwüren.

Pfauenfleisch heilt Sehstörungen, Blindheit und stärkt die Gesundheit älterer Menschen.

Wild ist gut für Leber und Magen und fördert die allgemeine Verdauung. Kaninchenfleisch ist rau, verbessert die Verdauung, heilt Durchfall.

Murmeltierfleisch ist fettig, schwer und hat berauschende Eigenschaften, es ist sehr nützlich bei kalten chronischen Tumoren, erhöht die Temperatur, heilt die Störung der ersten Prozesse sowie Störungen der Magen- und Nierenfunktion, lindert Schmerzen in der Lendenwirbelsäule Region und Störungen im Kopf.

Biber- und Otterfleisch hat eine allgemein tonisierende Eigenschaft und führt zu einem lokalen Temperaturabfall in den Nieren und in der Lendengegend. Fisch heilt Verdauungsstörungen, regt den Appetit an, verbessert das Sehvermögen, wirkt sich positiv auf die Lebensprozesse des schleim-serösen und milchig-lymphatischen Systems aus, ist sehr nützlich bei Wunden und Tumoren.

Darüber hinaus wird die Wirkung von Fleisch allgemeiner betrachtet. Zum Beispiel gilt das Fleisch von Weibchen, die den Fötus tragen, als schwer, ebenso wie das Fleisch von Tieren im Kopf, Brustbein, der Wirbelsäule und im unteren Rückenbereich. Gebratenes Fleisch ist hart für den Körper und schlecht verdaulich, auch wenn es roh oder gefroren gegessen wird. Stattdessen empfiehlt die tibetische Medizin, gekochtes oder getrocknetes Fleisch zu verwenden.

Ein schmackhaftes Essen ist eine der größten Freuden des Menschen. Daher ist es nicht verwunderlich, dass Asketen, die sich der gastronomischen Genüsse beraubt haben, nach und nach das Leben verlassen. Natürlich fordert niemand, alles hart zu schlagen und Exzesse zu frönen, aber einige Stereotypen im Bereich Essen machen es schwierig, Entdeckungen zu machen. Darf man zum Beispiel Biberfleisch essen? Oder ein Bär? Wird das Schlangenfleisch giftig?

Ja, jeder weiß, dass viele Tiere im Roten Buch aufgeführt sind, aber dies reduziert die Anzahl der Jäger nicht. So zieht es die Menschen zu ausgefallenen Gerichten, die neue Emotionen versprechen.

Erstaunliches Fleisch: Was ist das?

Was weiß der Durchschnittsbürger über Biber? Da werden einem sicherlich Dämme, scharfe Zähne und flauschige Haut von Tieren in den Sinn kommen, die so süß in ihrem Fleiß sind. Biber selbst sind in einer guten Jahreszeit recht wohlgenährt, und ihr Fleisch wird von erfahrenen Jägern geschätzt. Als charakteristisch gilt die dunkelrote Farbe des Fleisches, die durch den Überschuss an sauerstoffbindenden Blutkörperchen vermittelt wird. Daher können Biber lange Zeit unter Wasser bleiben.

Einige der Bedenken der Verkoster bezüglich des Geschmacks können berechtigt sein, da frischer Schlachtkörper einen spezifischen Geschmack hat, der nicht entfernt werden kann.

Es erscheint beim Schneiden des Biberstroms. Daher müssen Sie das Fleisch geschickt schneiden, da sonst der Eindruck verdorben werden kann. Darf man also Biberfleisch essen? Ja, denn selbst die Kirche, die Biber als Fisch klassifizierte, hielt ihr Fleisch für mager und ließ freitags und während des Fastens Eintöpfe zu. Biberrezepte werden in Europa von Generation zu Generation weitergegeben.

Warum gibt es einen Biber?

Heute wissen selbst diejenigen, die weit davon entfernt sind, Kalorien zu berechnen und BJU auszugleichen, dass ein Mensch ohne Proteine, Fette und Kohlenhydrate nicht existieren kann.

Sogar die berüchtigten Fette, die mit einem Namen beängstigend sind, sind für die volle Entwicklung des Körpers notwendig, denn ohne sie wachsen keine Haare, die Nägel beginnen sich abzulösen, die Haut wird falten und Falten treten früh auf. Ohne Kohlenhydrate gibt es keine Energie und kein Interesse am Leben, dh eine Person wird lethargisch, müde und fehlt die Initiative.

Nun, Protein ist ein Baustoff, auf dessen Grundlage Muskeln gebildet werden, ein Mensch wird stärker und ausdauernder. Wenn Sie verstehen, was für Biberfleisch nützlich ist, müssen Sie zunächst den Gehalt von 20% Protein in seiner Zusammensetzung isolieren. Ein junger Biberkadaver schmeckt viel frischer und reicher. Das Fleisch schmeckt nach Gans, nur weniger fettig. Die Verarbeitung von Fleisch ermöglicht das Weichmachen spezifischer Geruch oder sein vollständiges Verschwinden durch Rauchen.

Vorteile für den Körper

Biber sind überraschend selektive Nagetiere, die sich ausschließlich von pflanzlicher Nahrung ernähren und daher keine übermäßigen Fettansammlungen aufweisen.

Biberfleisch erhält aufgrund des reichhaltigen Gehalts an Mineralien und Vitaminen nützliche Eigenschaften. In den USA gelten Biberschwänze in vielen Familien als Delikatesse.

In Russland ist die Biberjagd verboten, und in unserem Land gibt es nicht viele dieser lustigen Tiere.

Das Fleisch eines jungen Bibers kann etwas rau sein, daher sollte es kurz vor dem Kochen in Wasser mit etwas Essig eingeweicht werden.

Das Durchtrennen der Moschusdrüse kann die positiven Eigenschaften verringern. Biberfleisch erhält einen bestimmten Geschmack und Geruch. Übrigens, wenn die Moschusdrüse nicht herausgeschnitten wird, wird das Fleisch süßlich und relativ zäh. Viele Liebhaber von Biberfleisch bemerken seine hervorragende Qualität und eine gewisse Ähnlichkeit mit Kaninchen, Pute oder sogar Schweinefleisch. Auf den ersten Blick wirken Biber klein, aber in ihnen steckt viel Fleisch. Außerdem ist es dunkler als Rindfleisch und die Knochen sind innen sehr dünn und hohl.

Ungewöhnliche Delikatesse

Viele Leute verstehen nicht, wie man Biberfleisch zubereitet und ob es sich lohnt, weil es ungenießbar erscheint. In der Praxis ist dies nicht der Fall. Ein frischer Kadaver muss zuerst in Wasser mit Essig eingeweicht, dann das Fleisch geschnitten und von der Folie abgezogen werden. Dann muss es in Portionen geschnitten und mit Knoblauch gehackt werden.

Zur Würzung wird das Fleisch in Zitronensaft und Gewürzen mariniert. Um seine wohltuenden Eigenschaften nicht zu verlieren, sollte Biberfleisch bei mittleren Temperaturen und mit einem Minimum an Öl gegart werden. Das Fleisch nimmt das Aroma von Gemüse gut auf, daher wird empfohlen, vor dem Kochen von Biberfleisch das Schneiden von Karotten, Zwiebeln und anderen vorzubereiten. duftendes Gemüse was man reinstecken soll gusseiserner Kessel wo die Fleischstücke geschmort werden.

Vor dem Servieren können Sie für ein aromatischeres Gericht eine Sauce aus . zubereiten geriebener Apfel, Knoblauch, Thymian und Sauerrahm. Die beste Beilage als gekochte Kartoffeln angesehen.

Was sagen sie in Glaubenssätzen?

Die Dominanz der Biber in Weißrussland führte zu der Idee, Biberfleisch zu verarbeiten, aber die Menschen waren stark dagegen und wollten diese Tiere nicht jagen. Diese Stimmung wurde durch die geringe Popularität von Pelzen und die hohen Preise für Jagdscheine erklärt. Vor allem aber werden Jäger durch Glaubenssätze und Sprüche aufgehalten, denen zufolge das Töten eines Bibers Unglück und Misserfolg im Geschäft mit sich bringt.

Jäger hingegen werden nicht müde, die wohltuenden Eigenschaften zu loben; Biberfleisch ist im Sommer besonders nahrhaft, da sich Biber von Wasserpflanzen ernähren und ihr Fleisch mit biologisch aktiven Substanzen angereichert ist. Die gesundheitsfördernde Wirkung des Verzehrs von solchem ​​Fleisch ist sehr hoch. Aber trotz all dieser Daten bleibt der Prozentsatz der Biberernte unter der Norm, und die Tiere haben sich in den Flüssen niedergelassen und die Überflutung der Gebiete provoziert. Außerdem können die Tiere selbst für sich einstehen, was im Frühjahr ein Biber bewiesen hat, der einen Rentner überfallen und gebissen hat.

Welche Teile eines Bibers sind essbar?

Viele Tiere werden nur teilweise gefressen, was Greenpeaces stärkste Empörung ist. Dennoch verliert das Tier für ein oder zwei Gerichte sein Leben, was dem anspruchsvollen Feinschmecker immer noch nicht gefallen mag.

Der Biber kann komplett fressen, da das Hoch Energiewert Sie haben sogar die Schwänze von Tieren, die gebraten, gekocht und zuvor gehäutet wurden. Bobryatin wird in Betracht gezogen diätetisches Fleisch, da es einen geringen Fettanteil hat, aber dennoch in die gesamte Karkasse eindringt und während des Garvorgangs schmilzt, wodurch dem Fleisch ein zarter Nachgeschmack verliehen wird.

Für einen Amateur

Viele Jäger selbst lieben Biberfleisch, dessen wohltuende Eigenschaften sie nicht weniger locken als saftiger Geschmack... Der süßliche Geschmack macht das Fleisch noch leichter. Darüber hinaus zeichnet es sich durch eine hervorragende Sättigung und vollständige Verdaulichkeit aus. Und die Biberleber ist ein Geschenk für den Jäger, denn sie kocht schnell und ohne unnötige Zutaten.

In der Natur lässt sich Schaschlik am einfachsten aus einem Biber zubereiten. Für dieses Gericht eignet sich der ganze Schlachtkörper, bis auf die Rippchen. Das Fleisch wird mehrere Stunden mit Zwiebeln, Essig, Gewürzen und Kümmel mariniert. Parallel dazu können Sie Biberschwänze zubereiten, was ein ausgezeichneter Snack ist. Sie werden geschält, mit Essig in Wasser eingeweicht und dann in Brühe mit Reis gekocht.

Ist es für normale Leute zugänglich?

Nur wenige wissen, wie viel Biberfleisch kostet, und selbst äußerlich wird man es nicht erkennen können. Sogar Bären- oder Rehfleisch kann man in einigen Geschäften bestellen, der anspruchsvolle Feinschmecker sollte das Fleisch jedoch auf Geruch und sogar Geschmack prüfen.

Kein spezifischer Geruch, minimale Verunreinigungen und maximale Frische des Fleisches - das sind die wichtigsten Punkte, die die Aufmerksamkeit des Käufers erfordern. Der Preis für Gourmetfleisch kann nicht niedrig sein. Vor einigen Jahren wurde das Fleisch von Rogen und Hasen auf 600-800 Rubel pro Kilogramm geschätzt. Biberfleisch steht Hasen- und Kaninchenfleisch in Diät und Geschmack nicht nach, zeichnet sich jedoch gleichzeitig durch seine hohe Umweltfreundlichkeit und seinen Sauerstoffgehalt aus, daher kostet es 100-200 Rubel mehr. Biberschwänze sind in Amerika so beliebt und enthalten B-Vitamine und ungesättigte Fettsäuren.

Olga Polovka

Erleuchtet

vor 4 Jahren Yuri Maksimov Oracle (73673) vor 4 Jahren Was kann ein Jäger erwarten, wenn er einen Biber jagt? Die erste ist natürlich das Fell. Dann Fleisch, Biberbach, Biberfett, Souvenirs. Also in Ordnung. Zu Biberfleisch werden viele Fragen gestellt. Die Antwort lautet: Es ist nicht nur essbar, sondern auch lecker und gesund. In der Überschrift " kulinarische Rezepte»Ich werde Rezepte zum Kochen von Wild teilen, einschließlich des Kochens von Biberfleisch. Biberfleisch hat eine dunkelrote Farbe. Diese Farbe wird dem Fleisch durch die Blutkörperchen des Blutes verliehen. Der Biber hat viele davon, sie halten Sauerstoff im Blut, helfen dem Biber, sie sind lange unter Wasser. Wie jedes Spiel hat der Biber Gewissheit Geschmackseigenschaften... Der einzige Grund, warum Biberfleisch einen bestimmten, anhaltenden Nachgeschmack hat (wir reden natürlich von Frischfleisch), der nicht entfernt werden kann, ist nicht richtiger Schnitt Biberkadaver, wodurch es geschnitten wurde

Einführung ………………………………………… 3

1. 1. Theoretische Begründung des Themas …………… 5

1.1. Über den Biber ………………………………………… 6

1.2. Biberjagd ………………………………7

1.3. Der Einfluss des Bibers auf die Natur ……………… 8

1.4. Schlussfolgerungen ……………………………………… 9

1. 2. Beschreibung der Studie ………………… ... 9

2.1. Biber in unserer Umgebung ………… .9

2.2. Biber sind ein Haustier ... ... ... 9

2.3. Schlussfolgerungen pro Kapitel …………………… .9

Fazit …………………………………… .10

Referenzen …………………………… .11

Anhänge ……………………………………… 12

Einführung

Wie Sie wissen, sind Biber freundlich.
Die Biber sind voller Freundlichkeit!
An alle die sein eigenes Gutes wollen
Du musst nur einen Biber rufen!
Denken Sie nur an einen Biberfreund -
Sie werden in Güte zu Ohren kommen.
Wenn du ohne Biber freundlich bist,
Du bist also selbst unter der Dusche BOBR !!!

Problem

Der Fluss fließt in der Nähe meines Hauses. Und wenn ich oft dort bin, sehe ich Spuren der lebenswichtigen Aktivität der Biber: umgestürzte und gefällte Bäume, Dämme und Hütten aus Ästen. Viele Bewohner unseres Dorfes behandeln sie negativ, sagen, dass sie Flüsse und Bäche aufstauen, die landwirtschaftlich nutzbaren Flächen überfluten und Bäume zerstören. Manche glauben, sie essen Fisch.

Und ich habe mich gefragt: Welche Vorteile bringen Biber?

Forschungshypothese:

Biber bringen nicht nur Schaden, sondern auch Nutzen.

Ziel:

Studium des Lebens des Flussbibers, seines Einflusses auf die Natur und das menschliche Handeln.

Aufgaben:

• Studieren Sie die Literatur zu diesem Thema.
• Untersuche den Lebensstil des Bibers.
• Identifizieren Sie den Grund für die schnelle Biberzucht in unserer Gegend.
• Identifizieren Sie Nutzen und Schaden von Bibern.
• Machen Sie eine Karte des Biberlebensraums in unserer Gegend.
• Präsentation von Materialien in Form eines Berichts und einer Präsentation.

Forschungsmethoden:

Studium von Literatur und Materialien im Internet;

Bevölkerungsumfrage;

Analyse und Verallgemeinerung der erhaltenen Daten.

Hauptteil

1. 1. Theoretische Begründung des Themas

1.1. Über Biber

Castor fiber Linnaeus, 1758 - Gemeiner Biber (Flussbiber) Beschreibung und Abmessungen. Eine Art aus der Gattung der Biber. Das größte Nagetier unserer Fauna: Körperlänge 75-120 cm, Körpergewicht 20-30 kg.

Aussehen. Fell aus langen, groben Deckhaaren und weichem, gewelltem Unterfell, Farbe von hellbraun bis schwarz. Auf dem Territorium der ehemaligen UdSSR wurden 5 Unterarten identifiziert.

Verbreitung. Im borealen Teil Eurasiens von der Atlantikküste bis zur Baikalregion und der Mongolei (akklimatisiert in Primorje und Kamtschatka) verbreitet.

Karyotyp. Der Karyotyp hat 48 Chromosomen.

Lebensweise. Bewohnt die Ufer von kleinen Gewässern, langsam fließenden Flüssen, Seen, Teichen, Stauseen, Bewässerungskanälen und Steinbrüchen. Lebt allein oder in Familien. Eine komplette Familie besteht aus ein paar Erwachsenen und Jugendlichen der letzten und aktuellen Jahre. Die Baue sind komplex aufgebaut, die Eingangslöcher stehen immer unter Wasser. An niedrigen sumpfigen Ufern und Untiefen werden Hütten errichtet, bei denen es sich um kegelförmige, mit Schlick befestigte Reisighaufen handelt, die aufrecht stehen. bis 1-3 m, Durchmesser bis 10 m, Ausgänge aus der Innenhöhle führen ins Wasser. Im Winter ist die Temperatur in den Hütten positiv. In Familien lebende Biber bauen Dämme unterhalb der Siedlungen, um den Wasserstand im Stausee aufrechtzuerhalten. Die Dämme bestehen aus von Bibern geschnittenen Baumstämmen, Ästen, Reisig, befestigt mit Lehm und Schluff. Die Länge des Damms beträgt normalerweise 20-30 m, in Ausnahmefällen bis zu 600 m Im Frühjahr, bei Hochwasser, baut er auf den Spitzen der Büsche Schalen aus Ästen und Zweigen mit einem Bett aus trockenem Gras. Markiert die Grenzen des besetzten Territoriums mit einem Geheimnis der Moschusdrüsen - einem Biberbach. Bei Gefahr schlägt es vor dem Tauchen laut mit seinem flachen Schwanz aufs Wasser. Es ernährt sich von Rinde und dünnen Ästen von Bäumen und bevorzugt Espen, Weiden, Birken, Wasser- und Küstenkrautpflanzen. Fällt Bäume im Herbst herunter, nagt sie an der Basis des Stammes, trennt Äste, teilt den Stamm in Teile. Espe mit einem Durchmesser von 5-7 cm Biber schlägt für 2 Minuten nieder. Teile des Baumes bringt er zum Fluss, für den er hunderte Meter lange, bis zu 0,5 m breite und bis zu 1 m tiefe Kanäle gräbt, für den Winter lagert er Äste und Rhizome und überflutet sie in der Nähe der Behausung im Wasser. Es ist nachts, in den Morgen- und Abendstunden in der Dämmerung aktiv. Im Winter nimmt die Aktivität ab und verlagert sich auf Tageslicht; bei Temperaturen unter -20 ° C verlassen die Tiere den Bau nicht. Die Brutzeit ist von Mitte Januar bis Ende Februar. Schwangerschaft 105-107 Tage. Junge werden im April - Mai in einer Brut von 1-5 Jungen geboren, in 1-2 Tagen schwimmen sie bereits, mit 2 Monaten wechseln sie zur Nahrungsaufnahme von Blättern und weichen Gräsern. Die Geschlechtsreife tritt im Alter von 2-3 Jahren ein. Der Zeitraum der Bevölkerungsschwankungen beträgt etwa 30 Jahre. Gibt wertvolle Pelze und Biberbach, die in Parfümerie und Medizin verwendet werden. Fleisch wird als Nahrung verwendet. Natürlicher Träger von Salmonellose-Erregern, nicht anfällig für Tularämie. [ eins ]

1.2. Biberjagd

Der Biber war in der Vergangenheit aufgrund seines hervorragenden und strapazierfähigen Fells das Ziel intensiver Jagd. In einigen Ländern wurde dieses wertvolle Pelztier sogar auf Pelzfarmen gezüchtet. In unserem Land wurden durch unkontrollierte Jagd zu Beginn des Jahrhunderts fast alle Biber ausgerottet. In vier kleinen Territorien haben nur einige Hundert Tiere überlebt: im Dnjepr-Becken - an den Ufern der Flüsse Beresina, Sozh, Pripyat und Teterev, im Don-Becken - entlang der Flüsse Woronesch und Usman, im Trans-Ural, on die Flüsse Konda und Sosva. Und der letzte Ort, an dem die natürlichen Populationen dieser Tiere überlebt haben, befindet sich entlang des Flusses Azas im Oberlauf des Jenissei. Das einzige, was die Biber vor der völligen Zerstörung bewahrte, war, dass seit 1922 die Jagd auf sie überall verboten und mehrere Reservate geschaffen wurden. So wurde 1923 entlang des Usman-Flusses in der Region Woronesch ein Naturschutzgebiet eingerichtet; 1927 wurden die Reservate Woronesch, Berezinsky und Kondo-Sosvensky eröffnet. Zur gleichen Zeit begann auf dem Territorium des Landes ein Programm zur Reakklimatisierung des Bibers zu arbeiten. Vor dem Krieg wurden nur 316 Tiere umgesiedelt, doch bereits ab 1946 wurde die Arbeit bis in die 70er Jahre fortgesetzt. Auf dem Territorium von 52 Regionen Russlands haben mehr als 12.000 Biber ihre zuvor verlorene Heimat wiedererlangt. Zu dieser Zeit entsprach das Verbreitungsgebiet dieser Art in Größe und Form dem Verbreitungsgebiet des 17. Jahrhunderts. So haben wir es geschafft, dieses süße, fleißige Nagetier zu retten. Jetzt in Russland nähert sich seine Zahl 100.000 Tausend Menschen. [2]

Die Jagd auf Biber ist jetzt im Winter erlaubt.

Aber das Wichtigste, wofür der Biber geschätzt wird, ist sein Fell. Fellfarbe von hellkastanie bis schwarz. Aber die Nachfrage nach Pelzen war in letzter Zeit nicht groß.

Fleisch wird in Lebensmitteln verwendet, ebenso wie Fett, dem medizinische Eigenschaften zugeschrieben werden.

Die erstaunlichen Eigenschaften wurden dem Beaver Jet zugeschrieben, einem anderen Produkt, das zuvor aus diesem Nagetier gewonnen wurde und wird. Ein Biber-Jet ist ein Paar länglicher Säcke, die sich in befinden Bauchhöhle Biber, an der Schwanzwurzel, neben einem Paar Fettdrüsen, die zur Schmierung des Fells dienen. Der innere Inhalt der Säcke enthält eine wachsartige Masse, die aus einem sehr komplexen Stoffgemisch besteht. Es hat einen starken Geruch, der an Weidenrinde erinnert. Für die Biber selbst dient die Entladung des Strahls als eine Art Merkmal des Individuums bei der Kommunikation mit Stammesgenossen. Durch Geruch informieren sie über die Besetzung des Territoriums, über die Brutbereitschaft. Bis vor kurzem galt ein getrockneter Bach, der aus einem Biber gewonnen wurde, fast als Allheilmittel, als Heilmittel gegen alle Krankheiten. In Form von Tinkturen wurde es als Beruhigungsmittel oder umgekehrt zur Anregung des Nervensystems verwendet. Die Kosten für den Biber-Jet waren sehr hoch. Im Jahr 1913 wurde ein Jet eines Bibers dreimal so viel bezahlt wie für sein Fell.

Heutzutage wird die therapeutische Wirkung des Biberbaches in Frage gestellt. Auf der anderen Seite war ihr Ruhm in der Parfümerie fest etabliert. Die berühmte Pariser Firma "Coty" war die erste, die den Biberstrahl bei der Herstellung von Parfüms einsetzte. Und jetzt die meisten teure Sorten Parfüm verdankt viel der Beständigkeit und dem Geruch des Biberstroms, der auf den Märkten immer noch sehr geschätzt wird. Früher konnte der Jet nur einem geschlachteten Biber entnommen werden, aber jetzt gibt es Techniken, die der Zoologe L. S. Lavrov aus Woronesch entwickelt hat, die es ermöglichen, diese Substanz lebenden Bibern und darüber hinaus viele Male zu entnehmen. [ 4 ]

1.3. Der Einfluss des Bibers auf die Natur

Durch die Tätigkeit der Biber entstehen besondere „Biberlandschaften“ mit einem hohen Grundwasserstand und einer Fülle an feuchtigkeitsliebenden Pflanzen. Diese umweltverändernde tierische Aktivität kann, wie alle starken Umwelteinflüsse, für den Menschen nützlich und schädlich sein.

Die schädlichen Folgen der Baulust der Biber hängen damit zusammen, dass das Wasser, dessen Wasserstand durch ihre Dämme reguliert wird, große Waldflächen überfluten und zerstören kann. Manchmal werden Autobahnabschnitte überflutet, und Inspektionen zeigen, dass dies häufig auf Biberdämme zurückzuführen ist. Es wurden Fälle von schweren Schäden durch Biber an Polderdämmen in der Region Kaliningrad festgestellt (Polder sind fruchtbares Land, das von Menschen aus dem Meer oder See gewonnen wurde und unter dem Wasserspiegel unter dem Schutz von Dämmen liegt).

Der Nutzen der Bibertätigkeit liegt dort auf der Hand, wo sie sich im Oberlauf von Flüssen ansiedeln, die im Unterlauf durch die Besonderheiten des Klimas oder durch menschliche Wirtschaftstätigkeit ausgetrocknet sind. Durch die Aufrechterhaltung eines hohen Wasserstands im Oberlauf tragen Biber zu einem höheren Wassergehalt des gesamten Flusses und einer gleichmäßigeren Verteilung des Abflusses über die Jahreszeiten bei. Somit können sie den Wasserhaushalt größerer Gebiete positiv beeinflussen. [ 4 ]

Wenn Biber ihre Siedlungen am Fluss errichten, legen sie oft "Dämme" an, die eine Art Reservoir am Wasserlauf bilden. Letztere werden von der Sonne gut aufgewärmt, was der Entwicklung eines üppigen Lebens Impulse gibt - sowohl im Wasser als auch in der Küstenzone. Das Wasser bringt hier Nährstoffe von gedüngten Feldern. Von Bibern gefällte Bäume ziehen kleine Nagetiere und Huftiere an, und nach ihnen Raubtiere. Künftig wird der Teich von Wasservögeln bevölkert, ein konstanter Wasserstand und ein gleichmäßigerer Abfluss in Bäche verbessern die Lebens- und Laichbedingungen der Fische. Eine langsame Strömung durch den Teich fördert die Ablagerung kleiner Humus-, Schluff- und Sandpartikel, dh die Erneuerung und Bildung von Auenböden, was zu einer Erhöhung der "biologischen Kapazität" des Territoriums führt. So bilden sich durch die Aktivität dieser Nagetiere stabile Wasser-Küsten-Komplexe, in denen verschiedene Tier- und Fischarten leben.

Die seit langem bestehende Kaskade von Biberdämmen auf den Flussfallen schmilzt und regnet das Wasser, was die Wahrscheinlichkeit von Überschwemmungen bei Hochwasser verringert, die Boden- und Küstenerosion reduziert, die sommerliche Niedrigwasserperiode verkürzt und zur Erneuerung des Quellensystems beiträgt und Bäche, die durch menschliche Aktivitäten zerstört wurden. Dadurch wird der von Bibern bewohnte Wald weniger trocken, was bedeutet, dass er viel weniger anfällig für Brände ist.

Darüber hinaus fungiert der Biberteich auch als Kläranlage. Biber verhindern die sogenannte „Eutrophierung“ des Stausees – die Anreicherung von Nährstoffen im Wasser. Eutorphierung verschlechtert die Lebensbedingungen von Fischen und anderen Wassertieren aufgrund der massiven Entwicklung von mikroskopisch kleinen Algen und anderen Mikroorganismen, der Zersetzung abgestorbener Organismen und der Toxizität vieler ihrer Fäulnisprodukte. [3]

1.4. Schlussfolgerungen

Auch der Mythos, Biber seien Raubtiere, wurde zerstreut.

1. 2. Studienbeschreibung

2.1. Biber in unserer Umgebung

Laut Dorfbewohnern traten in den 90er Jahren Biber in unserer Gegend auf, was mit einer massiven Abwanderung der Bevölkerung aus ihrem Heimatdorf verbunden ist. Wir haben eine Bestätigung dieser Daten gefunden in Forschungsarbeit"Perspektiven für die Demographie des Dorfes Durovka" in unserer Schule im Jahr 2010 (Anhang 1). Aus der Grafik (Grafik 1) und der Grafik (Grafik 1) ist ersichtlich, dass die Zahl der Dörfer, vor allem der arbeitsfähigen Bevölkerung, rapide abnahm.

Biber vermehrten sich sehr schnell und ließen sich nicht nur entlang des Hauptflusses, sondern auch entlang zahlreicher Bäche nieder. In den letzten Jahren haben sich mehrere Biberfamilien in Olshanka niedergelassen. Um das Leben der Biber zu studieren, machten wir eine Exkursion, nach deren Ergebnissen und auf der Grundlage von Daten lokaler Jäger eine Karte der Biberverbreitung in unserem Gebiet erstellt wurde. (Anlage 2)

Es wurde auch festgestellt, dass Biber hauptsächlich wegen des Fleisches gejagt werden. Jäger benutzen Fallen, Würgegriffe und erschießen sie mit einer Waffe.

2.2. Biber sind Haustiere

In der Kiewer Rus versuchten sie teilweise, Biber zu züchten. In der "Russischen Prawda" der Jaroslawitsch, einem Gesetzbuch, das im 11. - 13. Jahrhundert in Kraft war, war vorgesehen "... für den Diebstahl eines brütenden Bibers aus einem Bau wird eine Geldstrafe verhängt 12". Es gibt Hinweise darauf, dass es im 13. Jahrhundert in Polen in der Nähe von Pultusk Biberfarmen gab, in denen die Auswahl von Paaren nach Farben praktiziert wurde.

Erst in unserem Jahrhundert wurde die Biberzucht endgültig zu einem eigenständigen Wirtschaftszweig geformt. Zunächst wurden einzelne Biberfamilien auf Farmen gehalten, die hauptsächlich der Zucht von räuberischen Pelztieren dienten. In den Jahren 1921-1925 gab es in den Vereinigten Staaten etwa ein Dutzend solcher gemischter Farmen. In den 1920er Jahren wurde auch in Kanada und Deutschland versucht, Biber zu züchten. [3]

2.3. Kapitel Schlussfolgerungen

Als Ergebnis unserer Recherche haben wir herausgefunden:

ü Biber sind in unserer Gegend sehr weit verbreitet;

ü Biber siedeln sich hauptsächlich an Orten an, an denen eine Person keine aktive wirtschaftliche Tätigkeit ausübt;

ü Jäger jagen Biber hauptsächlich als Fleisch.

Fazit

Zusammenfassend können wir die Ergebnisse unserer Recherchen zu folgenden Schlussfolgerungen ziehen:

ü Biber sind sehr nützliche Tiere;

ü es ist notwendig, ihre Nummern zu schützen und zu kontrollieren;

Die zu Beginn unserer Forschung aufgestellte Hypothese hat sich bestätigt: Biber sind nicht nur ein Gewinn für die Natur, sondern auch eine Quelle für Fleisch und wertvolle Rohstoffe.

Unserer Meinung nach wäre es interessant, über die Schaffung einer Biberfarm nachzudenken, und vielleicht ist dieses Thema für Unternehmer in unserer Region interessant.

Die Recherche kann sowohl für Schulkinder als auch für alle, die sich für das Leben in ihrer Heimat interessieren, nützlich und interessant sein.

Die Ergebnisse der Studie ließen uns glauben, dass es in der Natur nichts nutzloses gibt und man versuchen sollte, sich um die Natur zu kümmern.

Referenzliste

Webseiten

1. 1. Der Standort des Instituts für Ökologie und Evolution, benannt nach A.N. Severtsov (IPEE RAS) http://www.sevin.ru/vertebrates/index.html?Mammals/106.html
2. 2. G. N. Tichonow. Treffen Sie die Biber http://www.bober.ru/books/tikhonova.htm
   1. 3. Biber sind die Retter unserer Wälder http://ecology.md/page/bobry-spasateli-nashih-lesov

Literatur

1. 4. V. V. Chlebovich "Noch nicht zu Hause" - Moskau: Agropromizdat, 1987 - S. 160

Forschung

1. 5. Perspektiven für die Demographie des Dorfes Durovka

Anwendungen

Anhang 1

Die Bevölkerung des Dorfes Durovka

Anhang 1

Diagramm 1

Darunter sind nicht nur Schwein, Rind, Lamm und Geflügel. Gourmets probieren seit langem Wild, Pferdefleisch, Elch und sogar Biber!

Warum ist Biberfleisch nützlich, wie essbar ist es oder nicht und wie oft lohnt es sich, es zu essen? Fakt ist, dass der natürliche Lebensraum, pflanzliche Nahrung und eine aktive Lebensweise das Fleisch des Tieres saftig und zart machen, von feinsten Fettadern durchzogen und deshalb besonders bei jungen Bibern so hoch geschätzt wird bis fünf Jahre alt und weniger als 15 kg wiegen.

Chemische Zusammensetzung und Nährwert

Das Verbraucherinteresse an einer nicht standardmäßigen tierischen Proteinquelle veranlasste einen genaueren Blick auf das Produkt. Ernährungswissenschaftler haben sich etabliert dass Biberfasern enthalten:

Das Fleisch ist gekennzeichnet hoher Inhalt Selen, Kalium und Phosphor, sowie Vitamin C. Entsprechend der Aminosäurezusammensetzung von Bobryatin enthält es 7 essentielle Säuren und 3 bedingt unersetzlich.

Der Nährwert Biberfleisch pro 100 g Produkt:

Das Produkt hat folgendes Einschlag:

• im Fleisch enthaltene Antioxidantien wirken verjüngend auf den Körper und verhindern vorzeitiges Altern;
• stellt die Zellatmung wieder her;
• verbessert den Zustand von Haut, Haaren und Nägeln;
• unterstützt den Körper wirksam von innen bei der Behandlung von Schuppenflechte, Ekzemen und Neurodermitis;
• ist eine ausgezeichnete Vorbeugung gegen Nierenerkrankungen und hilft, ihre Funktionen zu normalisieren;
• dank der Fettschichten hilft es, den Zustand bei Erkrankungen der Atemwege zu verbessern;
• verhindert die Bildung von Nieren- und Gallensteinen;
• verhindert die Entwicklung von Anämie;
• stärkt nervöses System, Normalisierung der Arbeit des Herzmuskels und der Herzfrequenz;
• verbessert die Durchblutung und die Gehirnaktivität;
• verhindert das Auftreten von Augenkrankheiten und stellt die Sehschärfe wieder her;
• stärkt Knochen, Zähne und Gelenke, stellt die Bewegungskoordination wieder her;
• hilft, den Prozess der Hämatopoese, die Bildung von Enzymen und Hormonen zu verbessern;
• verhindert die Ansammlung von Flüssigkeit im Körper und reduziert Schwellungen.

Schaden und Kontraindikationen von Biberfleisch

Der tägliche Verzehr von Fleisch kann für den Körper schädlich sein, da es für den Darm schwierig ist, damit umzugehen Große anzahl Eiweißabbauprodukte.

• chronische Erkrankungen des Nierensystems;
• schwere Erkrankungen des Herzmuskels.

Mit äußerster Vorsicht sollten Sie Lebensmittel essen, für die es keine Hygienezertifikate und Sicherheitsdokumente gibt. Darüber hinaus ist aufgrund des Vorhandenseins eigener Enzyme im Produkt die Verwendung von Frischfleisch innerhalb weniger Stunden nach der Schlachtung unerwünscht.

Verbrauchsraten von Biberfleisch

Ärzte haben festgestellt, dass die Proteine ​​​​in der menschlichen Ernährung nicht mehr als 45 g für Frauen und maximal 50 g für Männer. Für Kinder variiert die empfohlene Menge der Proteinkomponente. von 50 bis 100 g je nach Alter des Kindes. Im Durchschnitt entspricht dies einem Stück Fleisch 100 g für Frauen und über 150 g für Männer. Kinderärzte raten davon ab, Kindern wegen unzureichend geformter Zähne ganze Stücke zu verabreichen. Der beste Weg- Drehen Sie das gekochte Produkt, bis es matschig ist. Gleichzeitig ist es wichtig, schwere Fleischgerichte mit leichteren Gemüse-Kräutern und Gemüsebeilagen zu kombinieren.

Wie und womit lässt sich Biberfleisch besser zubereiten

Biberfleisch hat spezifischer Geschmack, hauptsächlich in Verbindung mit der pflanzlichen Ernährung des Tieres und seinem Lebensraum. Unter Rezepte Biberfleischzubereitungen umfassen den ersten und zweiten Gang: Schaschlik, Braten, Koteletts, Frikadellen und Koteletts. Eine besondere Delikatesse ist Biberschwanzeintopf... Richtig gegartes Fleisch ist zart und saftig, es passt zu vielen:

Wie man Biberfleisch einweicht und kocht?

Es wird nicht empfohlen, Proteinkomponenten zusammen zu essen und. Es ist auch überflüssig, beim Kochen hinzuzufügen oder Speiseöl, da das Biberschmalz vom Fleisch geschmolzen wird und das Anbrennen der Speisen verhindert. Biberfleisch kann vor dem Garen mariniert werden. Vermeiden Sie viel Salz und Essig und entfernen Sie alle Filme. Tierfleisch reich an biologisch aktiven Elementen und, wenn in vernünftigen Grenzen konsumiert, wird es vollständig verdaut, ohne den Darm zu verstopfen und hilft, das Gewicht zu normalisieren.

Produktauswahlfunktionen

Beim Kauf eines Produkts in einem Einzelhandelsnetz ist es sinnvoll, sich nach der Verfügbarkeit eines Qualitätszertifikats und Hygienezertifikate zu erkundigen.

Lagerbedingungen

Die Aufbewahrung von Fleischprodukten wird nicht empfohlen Zimmertemperatur länger 3-4 Stunden... Kurze Lagerung von Biberfleisch im Kühlschrank ist erlaubt von 0 bis 4 ° С innerhalb von zwei Tagen. V Gefrierschrank Fleisch kann in kleinen Stücken in separaten Beuteln bis zu drei Monate gelagert werden.

Der Biber profitiert nicht nur in den Palästen des Waldes, sondern auch als ein ausgefallenes Produkt Ernährung, kann die Funktion des Körpers und vieler seiner Organe erheblich verbessern. Die besondere Struktur der Muskelfaser gibt dem Prozess einfach kochen und schnell, während keine hohen Temperaturen erforderlich sind.

Die gute Nachricht kam zur Freude der Feinschmecker: Biberfleisch wird in belarussischen Geschäften verkauft. Die Nachricht warf jedoch sofort viele Fragen auf. Wie schmeckt Biberfleisch? Wie ist es nützlich und wie wird es zubereitet? Was wissen Jäger über Biber? Sputnik beschloss, alles über den Biber herauszufinden und wandte sich daher an Köche, Gourmets, Jäger und Ernährungswissenschaftler.

Biber "Belovezhia" schlafen friedlich

Im Restaurant „Belovezhskaya Pushcha“, das sich im gleichnamigen Reservat befindet und für seine Wildgerichte bekannt ist, wurde bisher ein klares „Nein“ zum Biberfleisch gesagt. Sie schließen jedoch nicht aus, dass der Leiter der Institution dieses Problem in naher Zukunft irgendwie lösen wird. Daher kann die Population der reservierten Biber in aller Ruhe Bäume nagen - Jäger werden in naher Zukunft keine Dämme brechen und sie mit Waffen verfolgen. Dennoch lohnt es sich, über eine Auswanderung nachzudenken, denn offensichtlich wird dies nicht immer der Fall sein.

Ein Beispiel dafür ist das Expeditionsrestaurant. Dort steht zwar Biberfleisch auf der Speisekarte, doch der Restaurantleiter sagte, das Rezept sei ein Firmengeheimnis.

In der "Hauptstadt der Welt" - Bobruisk - wird der Gründer der Stadt mit Argwohn betrachtet. Anrufe in diversen Restaurants wurden von Bobryatina mit "Nein" beantwortet, in einigen mit einer Frage auf die Frage: "Was?". Man hat den Eindruck, dass alles, was mit dem Biber zusammenhängt, ein Witz oder so ist mystisches Geheimnis, nur Eingeweihten bekannt.

Biber-Invasion

Nur im Märchen ist der Biber freundlich. Aber Jäger wissen, dass hinter dem Aussehen dieses scheinbar gutmütigen Tieres eine heimtückische und streitsüchtige Natur steckt. Eine direkte Kollision mit einem Biber kann mit einem Handgemenge und dann einer punktierten Arterie und dem Tod verbunden sein. Daher fangen die Leute sie in speziellen Fallen. In den thematischen Öffentlichkeiten von Jägern und Fischern sind die Diskussionsstränge über Biber mit Dutzenden von Nachrichten gefüllt. Dort teilen die Leute nicht nur die Rezepte zum Kochen, sondern auch die Art und Weise, wie man dieses Biest fängt. Es ist symbolisch, dass belarussische Knappen die maßgeblichsten in Biberangelegenheiten sind. Und das alles, weil in Sowjetzeit Von Weißrussland aus wurde der einst Red Data Book Biber im Rest der Union besiedelt. Stimmt, jetzt sind es so viele, dass die Jäger nicht einmal wissen, wie sie die Biber-Invasion eindämmen und wohin sie die Trupps dieser Dammbauer schicken sollen.

"Wir wissen nicht, was wir mit Bibern anfangen sollen. Sie werden mit Fallen gefangen, sie schießen aus Gewehren, aber es gibt immer noch viele. Sie können eine Lizenz zum Biberschießen in jeder Jagdfarm kaufen. Wenn Sie sich trauen, Sie werden dort sehr glücklich sein. Sie legen auch die Preise fest. Die Jagd auf einen Biber kostet von Saison zu Saison zwischen 50 und 600 Tausend belarussische Rubel ", sagte Sputnik in Belgosokhot.

© Sputnik / Maxim Blinov

Das Wertvollste ist nicht das Fell, sondern die Leber

Der Hobbykoch und Sohn des Jägers Dmitry Lagoda kennt die Biber aus erster Hand. Bei einem Gespräch über diesen König der Sümpfe bemerkte er sofort den Geruch von Espe und süßlicher Geschmack, was mit nichts zu verwechseln ist. Das wertvollste Gut des Bibers ist jedoch laut Lagoda seine Leber.

"Das Biest kann man ganz essen, aber am leckersten ist es geschmorte Leber... Hauptsache vorsichtig entfernen Gallenblase und ein paar Stunden einweichen, dabei das Wasser regelmäßig wechseln. Dann geben wir die fein gehackten Stücke in eine Bratpfanne, gefettet Butter, und braten", - geteilt kulinarisches Geheimnis mit Sputnik Lagoda.

Biberleber zu kochen ist ein freier Beruf. Es kann in Folie gebacken werden, auf einem Spieß über Kohlen, in Salzwasser gekocht werden. Lagoda empfiehlt auch, die Leber in Milch einzuweichen und dann zu kochen. Dann wird das Gericht zu einer hervorragenden Delikatesse.

Profikoch Dmitry Yukhnevich ist vom Biber absolut begeistert. Und auch eine Reihe von Gerichten, die daraus zubereitet werden können.

"Biberschwanzsuppe wird sehr geschätzt. Generell geht es vor allem um die Zubereitung ausgezeichnete Marinade aus Zwiebeln, Ingwer und Apfelessig, etwa fünf Stunden einweichen. Während des Bratens das Fleisch mit Zitronensaft bestreuen, dann wird es zart wie ein Truthahn und ein Kaninchen ", versicherte Yukhnevich Sputnik.

Allerdings teilen nicht alle den Optimismus von Lagoda und Yukhnevich.

„Ich bin mit Freunden auf einer Hochzeit spazieren gegangen und dort wurden die Gäste mit Biberkoteletts verwöhnt. Was soll ich sagen, das Fleisch riecht schlecht, es ist sehr zäh, es schmeckt nach süßem, abgestandenem Rindfleisch“, teilte Gourmet Vladimir Plotnikov seine Vision vom Biber.

Er ist sich sicher, dass er keine Biber mehr essen wird. Wenn nur der totale Hunger ist.

Arkansas Biber

Während in Weißrussland eine Galaxie von Köchen gerade dabei ist, Biber in Koteletts zu hacken, sind in den Vereinigten Staaten Rezepte zum Kochen dieses Nagetiers seit langem bekannt. Biberfleisch ist zum Beispiel traditionelles Essen im Bundesstaat Arkansas.

Also das Rezept!

Wir nehmen den Kadaver eines Bibers mit einem Gewicht von drei bis fünf Kilogramm und rollen ihn hinein Semmelbrösel, mit Salz und Pfeffer einreiben. Auf ein offenes Backblech in den Ofen legen und 15 Minuten bei 450 Grad backen. Dann ein halbes Glas Wasser, ein halbes Glas Rotwein und ein halbes Glas darauf gießen. Johannisbeermarmelade, einen Teelöffel Thymian und Rosmarin dazugeben, den Deckel schließen und weitere dreieinhalb Stunden bei 325 Grad backen. Wichtig: Während des Backvorgangs müssen Sie das Fett von der Karkasse abkratzen.

Insgesamt: ein paar Arbeitsstunden – und ein amerikanisches Gericht auf Ihrem Festtagstisch.

Protein ist wie Protein und daher nicht schädlich

Argumentiert über die Vorteile von Biberfleisch und eine Galaxie von Ernährungswissenschaftlern. In wissenschaftlichen Kreisen sind sie sich sicher: Da sich der Biber ausschließlich von pflanzlichen Lebensmitteln ernährt, kann sein fettarmes Fleisch als diätetisch und gesund gelten.

"Tatsächlich wissen wir nicht, was und wo der Biber sich von Vegetation ernährt. Und was Fleisch angeht, ist Protein wie Protein, also wird es nicht schädlich sein", versicherte die Endokrinologin Tatyana Mohort Sputnik.

© Sputnik / Maxim Blinov

Die Ernährungswissenschaftlerin Larisa Borisevich hat das Biberfleisch sehr gut beschrieben.

"Biberfleisch ist in der Zusammensetzung Kaninchen- und Hühnerfleisch sehr ähnlich. Es enthält praktisch kein Fett, enthält sieben essentielle Aminosäuren und drei bedingt nicht essentiell, enthält eine große Menge Eisen und enthält keine Harnsäure. Dies bedeutet, dass es von Menschen mit Gicht und Anämie gegessen werden kann. Fleisch ist für diejenigen geeignet, die abnehmen möchten. Trotzdem sollten Sie Proteine ​​nicht überbeanspruchen. Ich persönlich würde keinen Biber essen, weil mir das Tier leid tut“, analysierte Borisevich das Fleisch auf Bitten von Sputnik.

Der Biber ist nett, und daher kann nicht jeder von diesem Nagetier Würstchen aufziehen. Darüber hinaus ist er fleißig und verfügt über gute Kenntnisse im Wasserbau. Anstatt Rezepte für den Verzehr dieses wunderbaren Tieres zu entwickeln, ist es daher besser, darüber nachzudenken, wie man sie auf dem Bauernhof verwendet. Vielleicht wird die Zeit kommen, in der belarussische Wissenschaftler der Welt technologische Biber-Cyborgs vorstellen, die am Bau von Kernkraftwerken und Wohnungen beteiligt sind.

Finden Sie heraus, ob Menschen Biber essen, ob ihr Fleisch und Fett verzehrt werden können, ob es gesund ist. Lesen Sie hier die Ratschläge eines Ernährungsberaters und erfahren Sie, wie Sie das Produkt richtig anwenden.

Antworten:

Biber sind gewöhnliche Säugetiere, die in mittlere Spur Klima. In Russland ist dies ein bekanntes Tier, das von fast jedem dritten Einwohner unseres Landes getroffen wurde. Gleichzeitig stellt sich nicht jeder die Frage, essen die Menschen Biber? Schließlich ist er das gleiche Säugetier wie Hase, Wildschwein, Hirsch, Elch, aber andererseits sind nicht alle Tiere aufgrund ihres spezifischen Geschmacks oder ihrer Fleischzusammensetzung als Nahrung geeignet.

Es stellt sich heraus, dass unsere entfernten Vorfahren früher Biberfleisch gegessen haben. Und die Gefangenen, die ihn in der Taiga aßen, belebten das Interesse am Biber wieder. Es war ein großer Erfolg, einen Biber zu fangen, da sein Fleisch sehr zart, saftig und leicht ist. Es enthält eine große Menge Nährstoffe und sehr zufriedenstellend. Diese Qualitäten wurden schließlich aus Biberfleisch hergestellt. echte Delikatesse sowohl in Russland als auch im Ausland.

Kann man Biberfleisch essen: Expertenmeinungen

Der Biber ist in Zentralrussland ein weit verbreitetes Tier und aufgrund seines wertvollen Fells ein Zuchtobjekt. Biberfleisch ist eine Delikatesse und es wird nicht so oft von seiner Verwendung gehört.

Bobryatina ist bei Jägern für ihren Geschmack bekannt und sehr zarte Struktur... Tatsache ist, dass sich das Unterhautfett des Bibers nicht an einer Stelle ansammelt, sondern alle Muskelgewebe durchdringt und beim Kochen schmilzt, was dem Fleisch eine besondere Zartheit verleiht.

Auf die Frage, ob es möglich sei, Biberfleisch zu essen, sind sich die Experten solidarisch: auf jeden Fall ja. Es ist nicht nur lecker, sondern auch sehr nützlich, da es eine große Menge an Protein, Eisen und B-Vitaminen (insbesondere B1, B2, B3), Vitamin A, C und E sowie viele nützliche Mikroelemente enthält Aminosäuren für den Menschen: Valin, Isoleucin, Leucin, Lysin, Methionin, Threonin, Tryptophan und Phenylalanin.

Biber in Russland sind Gegenstand des aktiven Fischens, sie werden auch in speziellen Gebieten gezüchtet. Der Hauptvorteil des Bibers ist natürlich sein Fell, das zur Herstellung von Pelzprodukten verwendet wird. Solche Produkte sind sehr langlebig - sie können bis zu 20 Saisons aushalten.

Aber ein Jäger, der einen Biber jagt, kann sich nicht nur auf Fell verlassen. Er wird auch von seinem Fleisch angezogen, das einzigartig ist Geschmack und auch enthalten große Menge nützliche Substanzen. Im Allgemeinen im Kadaver eines Bibers kulinarische Verwendung fast alle Organe können gehen: Nieren, Herz, Schwanz (es ist eine besondere Delikatesse) und vor allem die Leber, die von Jägern wegen ihres einzigartigen Geschmacks sehr geschätzt wird.

Für den Körper kann Bobryatina eine große Menge an Mineralstoffen liefern, wie Eiweiß, Fette, Phosphor, Kalzium, Eisen und Magnesium, Vitamine (B1, B2, B3, A, C, E) und eine ganze Reihe essentieller Aminosäuren: Valin, Isoleucin, Leucin, Lysin, Methionin, Threonin, Tryptophan und Phenylalanin, Arginin und Histidin.

Eine der äußerst nützlichen Eigenschaften von Biberfleisch ist, dass es sehr selten für den Menschen gefährliche Bakterien und Mikroorganismen enthält. Biber sind sehr resistent gegen Infektionen mit allen Arten von Infektionen, was die Vorteile des Fleischverzehrs noch sicherer macht.