Entenleberschnitzel. Leberkoteletts

Zutaten

• für Hackfleischbällchen:
• Hühnerleber - 600 g;
• Grieß- 175 g (7 Esslöffel);
• zwiebeln - 70 g (1 mittlere Zwiebel);
• karotten - 150 g (1 mittelgroße Karotte);
• ei - 1 Stk.;
• Sonnenblumenöl - 60 ml;
• Salz;

Für Kefirsoße:

• Kefir - 200 ml;
• Currygewürz - 1 TL. ein Löffel;
• Ketchup - 2 Esslöffel. Löffel;
• Dill oder Petersilie.

Kochzeit - 1 Stunde.

Ausgang - 25 Schnitzel.

Ernährungswissenschaftler raten von Zeit zu Zeit, Lebergerichte in Ihre Ernährung aufzunehmen, da dieses Nebenprodukt für die Gesundheit sehr nützlich ist. Hühnerleber enthält zum Beispiel viel Protein (ungefähr so ​​viel wie Hähnchenfilet), B-Vitamine (insbesondere hoher Inhalt Vitamin B9) und Tagesrate Drüse. Daher empfehlen wir Ihnen, Leberkoteletts aus zu kochen Hühnerleber.

Das Rezept mit Foto erklärt dir Schritt für Schritt, wie es geht. Besonders zarte Hühnerleberkoteletts mit Grieß, daher ist dieses Produkt in den Zutaten anstelle von Mehl enthalten. Damit tierische Proteine ​​besser aufgenommen werden, empfehlen wir, Gemüse - Zwiebeln und Karotten zum Hackfleisch zu geben und das Gericht auf dem Tisch zu servieren - bereiten Sie ein Original vor und kalorienarme Soße aus Kefir.

Wie man Hühnerleberkoteletts mit Grieß kocht

Nehmen Sie alle Produkte mit, die für die Herstellung von Hühnerleberkoteletts mit Grieß erforderlich sind. Besonders sorgfältig müssen Sie die Leber auswählen, denn Sowohl der Geschmack als auch die Vorteile des Gerichts hängen davon ab. Anzeichen einer frischen Leber sind: eine dunkelbraune Farbe, eine glatte Oberfläche ohne Blutgerinnsel oder ausgeprägte Blutgefäße, nein schlechter Geruch.

Neben Zwiebeln und Karotten können Sie auch noch Schnittlauch zum Hackfleisch geben. Zum Braten von Koteletts ist es besser, raffiniertes Sonnenblumenöl zu verwenden. Für die Sauce eignet sich Kefir mit beliebigem Fettgehalt. Wenn kein Curry verfügbar ist, können Sie nach Belieben gemahlene schwarze und rote Paprika, Kurkuma, Ingwer, Koriander oder andere Gewürze hinzufügen. Sie können auch Knoblauch hinzufügen. Anstelle von Ketchup können Sie verwenden Tomatensauce oder Tomatenmark.

Normalerweise beginnt das Kochen von Lebergerichten mit dem Einweichen dieser Innereien in Milch, Wasser oder Kefir. Für die Herstellung von Hühnerleberkoteletts wird jedoch unten das Rezept mit dem Foto Schritt für Schritt vorgeschlagen, dieser Vorgang kann entfallen, was die Kochzeit erheblich spart. Es reicht aus, die Leber gründlich unter warmem fließendem Wasser zu waschen und die Filme zu entfernen. Sofort müssen Sie das Gemüse vorbereiten: Zwiebel schälen und in mehrere Stücke schneiden, Karotten schälen und reiben.

Führen Sie die Leber durch einen Fleischwolf. Dann mit der Zwiebel genauso verfahren. Geraspelte Karotten, Salz und nach Belieben viel Pfeffer oder durch eine Presse gepresster Knoblauch zum Hackfleisch geben. Um alles zu mischen.

Das Ei in das Hackfleisch schlagen und den Grieß hinzufügen. Alles gut vermischen und den Grieß etwa 20 Minuten quellen lassen. Diese Zeit kann nur genutzt werden, um das angesammelte schmutzige Geschirr zu spülen.

Öl in eine Pfanne geben und erhitzen. Wenn Sie eine Bratpfanne mit Teflon-Antihaftbeschichtung verwenden, müssen Sie in dieser Reihenfolge vorgehen: zuerst - Öl, dann - Erhitzen. Andernfalls werden bei starker Überhitzung Schadstoffe aus Teflon abgegeben. Hackfleisch noch einmal vermischen. Wie Sie sehen, ist es merklich dicker geworden. Das Hackfleisch mit einem Esslöffel auffangen und in die Pfanne geben.

Es gibt einen kleinen Trick, wie es geht flauschige Koteletts aus Hühnerleber. Dazu müssen Sie zuerst einen unvollständigen Esslöffel Hackfleisch auslegen. Buchstäblich in wenigen Sekunden, wenn der "Pfannkuchen" bereits Form angenommen hat und sich nicht mehr in der Pfanne ausbreitet, etwas mehr Hackfleisch darüber geben. Die Patties bei geöffnetem Deckel bei mittlerer Hitze ca. 2 Minuten auf jeder Seite braten.

Braten Sie also alle Hühnerleberkoteletts mit Grieß an, wonach Sie mit der Zubereitung der Sauce beginnen können. Dazu Gewürze, Tomatensauce oder Ketchup, fein gehackte Kräuter zum Kefir geben. Alles vermischen und abschmecken. Bei Bedarf etwas Salz oder Zucker hinzufügen.

Besonders leckere Schnitzel aus Hühnerleber mit Grieß in warmer Form. Sie passen zu jeder Beilage - Kartoffelpüree, Pasta, Reis und Salate. Kefirsoße wird sie noch appetitlicher machen.

Jetzt wissen Sie, wie man Hühnerleberkoteletts kocht.

Guten Appetit!

Nicht so viel. Warum versuchen sie so unverdient, dieses originelle und einfache Gericht zu umgehen? Höchstwahrscheinlich kann es mehrere Gründe geben, hier sind einige davon:

Vielleicht ist jemand einfach negativ gegenüber Hühnereiern;

Für manche ist die Leber auch empfindliches Produkt, die bei der Vorbereitung besondere Sorgfalt erfordert;

Die Leute wissen einfach nicht wie viel köstliche Gerichte kann aus gemacht werden

Für wahre Kenner dieser Delikatesse bieten wir an einzigartiges Rezept- Hühnerleberschnitzel. Achten Sie bei der Auswahl einer Hühnerleber auf deren Form und Farbe. Qualitätsprodukt besteht aus ganzen Stücken und hat eine weinrote Farbe. Verweigern Sie den Kauf einer hellbraunen Leber, da diese Farbe darauf hinweist, dass das Produkt wieder eingefroren wurde und der Geschmack dadurch beeinträchtigt wird negative Seite.

Also aus der Leber?

Spülen Sie zuerst die gekaufte Leber gut aus. Sie benötigen etwa 500 Gramm für 14 Patties. Nach dem Spülen die Leber mit kochendem Wasser übergießen, bis sie eine weißliche Farbe annimmt. Es wird angenommen, dass Hühnerleberkoteletts nach einem solchen "Verbrühen" nicht bitter schmecken. Dann müssen Sie die gesamte Leber durch einen Fleischwolf drehen, wo Sie später 1 ganze Zwiebel und 1 rohe Kartoffel hinzufügen sollten, ebenfalls durch einen Fleischwolf gedreht. Wenn Sie die Kartoffel ersetzen möchten, können Sie Leberkoteletts als hervorragenden Ersatz für Kartoffeln beim Braten zubereiten. Als nächstes brechen Sie 1 Ei in die resultierende Mischung, fügen Sie Pfeffer, Salz und Gewürze nach Ihrem Geschmack hinzu. Eine Reservierung lohnt sich hier - die Leber selbst ist sehr aromatisches Produkt und erfordert praktisch keine Zugabe von Gewürzen.

Zur besseren Formerhaltung etwas Mehl zum Leberhackfleisch geben. Am Ende solltest du bekommen Teig, fast wie ein Pfannkuchen, der aufgrund der Farbe der Leber nicht sehr schön anzusehen ist. Dies sollte Sie jedoch nicht abschrecken, da es den Geschmack überhaupt nicht beeinträchtigt.

Im Allgemeinen unterscheidet sich der Prozess der Herstellung von Hühnerleberkoteletts nicht vom Kochen von Koteletts aus gewöhnlichem Hackfleisch, aber ihr Geschmack wird viel weicher und pikanter sein.

Sie können aus einem solchen Teig kein Kotelett formen, daher müssen Sie die Hühnerleberkoteletts mit einem Löffel in die Pfanne geben. Auf beiden Seiten braten, dabei vorsichtig wenden, damit sie nicht verderben Aussehen... Leberkoteletts mit Grieß sind dünn, ähnlich wie Pfannkuchen.

Solche Koteletts können mit einer Beilage serviert werden und sogar als unabhängiges Gericht... Eine perfekte Möglichkeit ist, das Schnitzel einfach auf ein Stück Brot zu legen und eine Art Sandwich zu machen. Sehr lecker, befriedigend und gleichzeitig originell.

Die Frage, wie man Koteletts aus der Leber macht, damit sie in der Pfanne nicht auseinanderfallen, bleibt relevant. Hier sind ein paar einfache tipps um Ihnen zu helfen, dieses Versehen zu vermeiden:

1. Den Teig in eine gut erhitzte Pfanne geben, dann wird die Kruste sofort gebraten und die Koteletts behalten ihre Form besser.

2. Fügen Sie beim Kneten des Teigs etwas Stärke hinzu, buchstäblich einen halben Teelöffel. Eine so kleine Menge beeinträchtigt den Geschmack nicht, verleiht dem Schnitzel jedoch ein formschöneres Aussehen und lässt es beim Umdrehen nicht auseinanderfallen.

3. Wenn Sie Hühnerleberkoteletts ohne Mehl und Grieß zubereiten möchten, fügen Sie deren Krümel hinzu Semmelbrösel... Es nimmt überschüssige Feuchtigkeit auf und der Teig wird nicht so flüssig. Dies hat keinen Einfluss auf den endgültigen Geschmack der Schnitzel.

4. Wenn du Gerichte mit Knoblauch magst, dann sollte dieser zum bereits hinzugefügt werden fertige Schnitzel indem Sie einfach ein paar Zähne in einen Behälter drücken, wo sie "hinreichen". Ein leichtes Knoblaucharoma wird vorhanden sein, aber den Geschmack der Leber selbst nicht übertönen.

Guten Appetit!

Die Leber ist außergewöhnlich nützliches Produkt, das auch denjenigen empfohlen wird, denen der Großteil des Fleischsortiments verboten ist. Und das häufigste Lebergericht sind Pfannkuchen oder Schnitzel (auch -). Jemand wird argumentieren, dass es tatsächlich dasselbe ist, da sowohl Koteletts als auch Koteletts auf fast die gleiche Weise zubereitet werden: tatsächlich aus gemahlener Leber, Eiern, Mehl, manchmal - Milch, Buchweizen.

Tatsächlich gibt es Unterschiede zu Pfannkuchen und Geheimnisse bei der Zubereitung von Leberkoteletts. Gut gekochte Koteletts sind voller, weicher, weicher, aromatischer. Und ihr Geschmack kommt dem echten Schnitzel näher, das wir von Rinder-, Schweine- oder Hühnerschnitzeln kennen.

Geheimnisse der Herstellung von Leberkoteletts

Hackfleisch zum Kochen sollte eher wie Hackfleisch aussehen für gewöhnliche Schnitzel aus Fleisch: dicker, nicht flüssig. Dies ist das erste Geheimnis ihrer Pracht und Saftigkeit, denn je dicker die Schicht des zubereiteten Fleisches, desto geringer ist die Gefahr einer Übertrocknung der Leber.

Um das Hackfleisch dicker zu machen, fügen Sie nach dem Auspressen die in Milch getränkten Brotkrumen hinzu. Die Poren des Brotes nehmen überschüssige Feuchtigkeit auf, die sich nach dem Zerkleinern bildet. Und diese Poren machen das Hackfleisch selbst prall, wenn es geglättet ist.

Ein weiterer Trick, um ein dickeres Hackfleisch zu erhalten, besteht darin, kleine Haferflocken hinzuzufügen. Sie quellen in Fleisch etwas auf und haben während des Garens Zeit zum Garen, wodurch die Konsistenz der Koteletts noch zarter wird. Und glauben Sie mir, niemand würde auch nur ahnen, dass die Koteletts so ungeliebte Haferflocken enthalten!

Schließlich gibt es noch einen Trick, mit dem Hausfrauen gewöhnliche Koteletts zubereiten: Nach dem Braten wird etwas Wasser in den Boden der Pfanne gegossen, in dem die fertigen Koteletts sozusagen gedünstet werden. In nur 3-4 Minuten verdunstet dieses Wasser und erzeugt Dampf, wodurch das Fleisch extrem zart wird.

Versuchen Sie, mit diesen Tipps zu kochen, und Sie werden nie wieder Koteletts mit diesen Innereien kochen.

Leberkoteletts mit Haferflocken - Basisversion

Kochzeit: ca. 1 Stunde

Zutaten

• 350-400 Gramm Leber (Huhn oder Rind)
• 250 Gramm altbackenes Brot
• 1 Ei
• 1 Zwiebel
• 1 Glas Milch
• 2 EL. Esslöffel kleine Haferflocken
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack

Wie man flauschige Leberkoteletts macht

Die Krusten von altbackenem Brot abschneiden.

Dann das Brot in große Quadrate schneiden, in eine tiefe Schüssel geben und mit Milch bedecken, damit es quillt.

Das Brot 10 Minuten ruhen lassen. Währenddessen die Leber in einem Mixer oder in einem Fleischwolf zerkleinern, bis ein homogener Brei entsteht.

Dann die Zwiebel, geschält und in 2-4 Teile geschnitten, zur Leber geben, ein Ei, Salz und Pfeffer einrühren.

Mahlen Sie alles zusammen.
Das eingeweichte Brot vorsichtig ausdrücken, damit keine überschüssige Flüssigkeit in das Hackfleisch gelangt. Das Brot zum Hackfleisch geben.

Ganz zum Schluss zum Hackfleisch für Koteletts geben Haferflocken und alles mischen.

Abdeckung fertiges Hackfleisch Film oder Platte und bei lassen Zimmertemperatur 15 Minuten ziehen lassen, damit die Flocken etwas quellen.

Sie können hinzufügen und normale Flocken, aber dann brauchen Sie mehr Zeit zum Quellen und noch besser - lassen Sie das Werkstück über Nacht im Kühlschrank. Bei kleinen Flocken wird viel weniger Zeit benötigt.

Nach 15 Minuten sehen Sie, wie das Hackfleisch eingedickt ist. Jetzt können Sie die Leberkoteletts braten.
Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und Hackfleisch mit einem Esslöffel darauf geben.

Die Patties bei mittlerer Hitze braten, bis sie „knusprig“ sind. Danach umdrehen und auf der anderen Seite genauso braten. Wenn die Patties fertig sind, gießen Sie etwas Wasser in die Pfanne - es sollte die Mitte der Patties erreichen.

Weitere 3-4 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser verdunstet ist.
Servieren Sie unbedingt fertige Leberkoteletts mit zarter Sauerrahm.

Dieses Rezept für Leberkoteletts kann als Grundlage zum Kochen verwendet werden verschiedene Optionen... An sich ist es ziemlich neutral. Und Sie können sich andere Rezepte merken, von denen jedes seinen eigenen Geschmack hat.

Leberkoteletts mit Kartoffeln

Zutaten und Zubereitung

• 300 Gramm Leber
• 1 große oder 2 mittelgroße Kartoffeln
• 1 kleine Zwiebel
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack
• Pflanzenöl zum Braten

Die Leber waschen, mit einem Papiertuch trocken tupfen. Zusammen mit der geschälten Zwiebel die Leber durch einen Fleischwolf geben oder in einem Mixer hacken.
Dann die Kartoffeln schälen und auf einer feinen Reibe reiben. Tun Sie dies schnell, um zu verhindern, dass die Kartoffelstücke oxidieren und dunkel werden.
Kartoffeln und gehackte Leber mischen, Hackfleisch salzen und pfeffern.
Es ist notwendig, die Koteletts in gut erhitztem Pflanzenöl 5-6 Minuten auf jeder Seite goldbraun zu braten.

Leberkoteletts mit Grieß

Für erfahrene Hausfrauen Es ist kein Geheimnis, dass dieses Müsli nicht nur zum Kochen von Brei, Manna oder Aufläufen geeignet ist. Grieß wird sehr oft zum Bestäuben von Formen, zum Panieren verwendet. Und Grieß hat auch ausgezeichnete feuchtigkeitsabsorbierende Eigenschaften. Außerdem hat sie nicht heller Geschmack, die den Geschmack der Hauptzutat im Rezept "töten" könnte. Daher ist dieses Müsli bei der Zubereitung von zarten Leberkoteletts sehr nützlich.

Rezeptzutaten und Zubereitung

• 200-250 Gramm Leber (je nach Geschmack)
• 2 EL. Esslöffel Grieß
• 1 Ei
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack
• Pflanzenöl zum Braten

Die Kochtechnik solcher Schnitzel ist recht einfach. Mahlen Sie die Leber in einem Fleischwolf oder Mixer, fügen Sie ein leicht geschlagenes Ei, Salz und Pfeffer hinzu. Dann Grieß zum Hackfleisch geben, gut vermischen und das Hackfleisch 20-25 Minuten ruhen lassen. Während dieser Zeit wird der Grieß mit der im Hackfleisch enthaltenen Flüssigkeit gesättigt, das Hackfleisch wird dick.

Schnitzel anbraten der übliche Weg- in einer Pfanne in Öl. Und nach diesem Rezept können Sie ein Soufflé zubereiten. Dazu einfach das Hackfleisch in eine kleine gebutterte Muffinform geben und für 30-35 Minuten bei 170 Grad in den Ofen stellen.

Leberkoteletts mit Karotten und Champignons

Sehr interessante Option Leberkoteletts kochen. Solche Koteletts sind lecker und schön, mit hellen Karottenstücken im Inneren und der Pilzgeschmack ergänzt zartes Aroma Innereien. Das Servieren mit einer cremigen Sauce ist sehr lecker.

Was du brauchst:

• 400 Gramm Leber
• 150 Gramm Champignons
• 1 Ei
• 1 Zwiebel
• 1 Karotte
• 1 EL. ein Löffel Grieß
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack

Es ist bekannt, dass Pilze beim Kochen "Wasser abgeben". Aus diesem Grund müssen die Pilze vor dem Hinzufügen zum Hackfleisch angebraten werden - so tritt die überschüssige Feuchtigkeit aus und der Geschmack der Pilze wird intensiver. Also, waschen und schälen Sie die Pilze, schneiden Sie sie in kleine Würfel - nicht mehr als 5 mm.

In einer heißen Pfanne die Champignons anbraten hohes Feuer... Während die Pilze kochen, die Zwiebeln und Karotten schälen. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und die Karotten reiben. Sobald die Pilze anfangen zu bräunen, die Zwiebeln und Karotten dazugeben und 3-4 Minuten braten.

Die Leber separat hacken. Fügen Sie Ei, Grieß, Salz und Pfeffer hinzu und dann Pilze mit Zwiebeln und Karotten.

Die Koteletts auf heißer Stufe mit Pflanzenöl bis fertig.

Knusprige Schnitzel

Jeder liebt knusprig. Und warum nicht so leckere Leberkoteletts kochen duftende Kruste? Und in der Zusammensetzung dieser Koteletts befindet sich Fleisch, das den Lebergeschmack mildert und sehr zart macht.

Zutaten und Zubereitung:

• 300 Gramm gehackte Leber
• 200 Gramm Hackfleisch
• 1 EL. Maismehl
• 1 Ei
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack
• Pflanzenöl zum Braten.

Zuerst die Leber und das Hackfleisch glatt rühren. Geben Sie das Ei und 1 EL in das Hackfleisch. ein Löffel Maismehl.
Dann Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Gehacktes Gemüse zum Hackfleisch geben, salzen und pfeffern.

Hackfleisch mit einem Esslöffel sammeln und auf einen Teller mit Maismehl... Die Schnitzel vorsichtig in Mehl tauchen und in einer heißen Pfanne anbraten, bis sie weich sind.
Legen Sie die Frikadellen für ein paar Minuten auf ein Papiertuch, um überschüssiges Öl vor dem Servieren zu entfernen.

Rindfleisch, Hühnerleberschnitzel, üppig, mit Haferflocken, Grieß, Karotten und anderen wurden von Galina Artemenko zubereitet.

Die Leber ist ein nützliches Produkt, das in der Ernährung jeder Familie enthalten sein sollte. Wenn es in gebratener oder gedünsteter Form nicht hausgemacht mag, dann eine tolle lösung wird Hühnerleberkoteletts kochen. Abgeholt richtiges Rezept, können sie weich, saftig und zart gemacht werden.

Klassische Hähnchenleberkoteletts

Durch klassisches Rezept das Gericht enthält einfache verfügbare Zutaten, darunter: Karotten, 2 Zwiebeln, Salz, 900 g Hühnerleber, 2 ausgewählte Eier, 120 ml Milch, 9-10 große Löffel Weizenmehl, eine Prise Salz und eine Mischung aus gemahlenen Paprikaschoten.

1. Die Leber wird gewaschen, in kleine Stücke geschnitten und eine halbe Stunde in kühler Milch eingeweicht.
2. Karotten werden mit feinen Zellen gerieben und Zwiebeln werden in Miniaturwürfel geschnitten. Glückliche Besitzer eines Gemüsereinigers können seine Funktionen nutzen.
3. Vorbereitete Leber mit Zwiebeln wird durch einen Fleischwolf gegeben.
4. Karotten und Eier werden der Masse hinzugefügt. Hackfleisch ist gesalzen und pfeffrig.
5. Es bleibt übrig, Mehl hinzuzufügen und die Masse 20-25 Minuten ziehen zu lassen.
6. Löffelkoteletts werden in einer Pfanne mit heißem Öl ausgelegt und traditionell von beiden Seiten gebraten.

Indem Sie den Leckerbissen direkt nach dem Frittieren auf eine Serviette legen, können Sie überschüssiges Fett loswerden.

Rezept zum Kochen im Backofen

Mit dem Backofen können Sie das besprochene Gericht kalorienarm zubereiten. Es enthält: eine große Kartoffel, 570 g Hühnerleber, eine Zwiebel, Salz, einen großen Löffel Haferflocken, schwarz gemahlener Pfeffer, 90 g Hartkäse.

1. Zuerst werden Haferflocken mit Hilfe eines speziellen Aufsatzes des Mixers zu Krümeln verarbeitet. Dann werden Zwiebeln, Leber und Kartoffeln damit zerdrückt.
2. Alle Zutaten werden gemischt. Dazu wird fein geriebener Käse, Salz, Pfeffer oder andere Gewürze hinzugefügt.
3. Das Hackfleisch wird in kleine Silikonformen gefüllt.
4. Das Gericht wird 20 Minuten in einem heißen Ofen gekocht.

Sie können Essen mit jedem servieren Knoblauchsoße... Mit grünen Erbsen aus der Dose dekorieren.

Mit Reiszusatz

Weiß Reisgrütze macht die Koteletts sättigender und nahrhafter. Zusätzlich zu Reis (1 Tasse) müssen Sie Folgendes einnehmen: ein Pfund Leber, Salz, ein halbes Glas Weizenmehl, Ei, eine Prise einer Mischung aus Paprika, eine Zwiebel.

1. Die Leber mit geschälten Zwiebeln, Salz und Paprika wird zu einem homogenen Hackfleisch.
2. Reis wird in Salzwasser gekocht, bis er weich ist.
3. Die resultierende Masse wird addiert fertiges Müsli, Ei und Mehl. Die Menge kann vom deklarierten Volumen abweichen. Beim Einschlafen Mehl müssen Sie die Dicke des Teigs überwachen.
4. Schnitzel werden in einer Pfanne ohne Deckel in einem beliebigen Fett gebraten.

Fertiggericht passt zu jeder Gemüsebeilage.

Üppige Leberkoteletts

Um die Leckerei üppig zu machen, wird Grieß hinzugefügt. Die Grütze nimmt Feuchtigkeit auf, quillt auf und lässt die Schnitzel mehr aussehen leichte Luft... Um das Gericht zuzubereiten, nehmen Sie: 340 g Hühnerleber, Zwiebel, Salz, 3 große Löffel Grieß, Ei, aromatische Kräuter.

1. Das geschälte Gemüse wird mit der Leber verdreht, gewaschen und vorher mit einem Papiertuch getrocknet.
2. Alle anderen Zutaten werden der Masse zugesetzt.
3. Lassen Sie das Hackfleisch nach dem Mischen eine halbe Stunde "ruhen". Dadurch kann der Grieß ausreichend anschwellen.
4. Schnitzel werden in heißem Öl goldbraun gebraten.

Wenn der Leckerbissen dadurch leicht feucht ist, müssen Sie ihn in eine Pfanne geben, etwas Wasser einfüllen und 5-7 Minuten unter verdunkeln geschlossener Deckel.

Hühnerleberkoteletts in einem langsamen Kocher

Töpfe in einem Wundertopf werden immer weniger fettig als in einer normalen Bratpfanne. Außerdem erleichtert der Multicooker den gesamten Kochvorgang. Es enthält: ein Pfund Leber, ein ausgewähltes Ei, eine weiße Zwiebel, Salz, 4 große Löffel Weizenmehl und die gleiche Menge fette saure Sahne, duftende Kräuter. Im Folgenden wird beschrieben, wie Sie köstliche Leberkoteletts in einem Slow Cooker zubereiten.

1. Geschälte Zwiebeln und Leber werden mit einem Mixer gehackt.
2. Die Zutaten werden mit Sauerrahm, Mehl, Salz und Gewürzen versetzt. Nach dem Mischen wird die Masse 10-15 Minuten im Kühlschrank belassen.
3. Die geformten Koteletts werden in die geölte Schüssel des Gerätes gelegt und im Programm „Fry“ beidseitig gegart.

Serviert mit Ketchup.

Mit Grieß

Mit Grieß wird das Gericht fluffiger und weicher. Das Rezept beinhaltet folgende Zutaten: 430 g Hühnerleber, große Zwiebel, Salz, ausgewähltes Hühnerei, aromatische Kräuter, 4 große Esslöffel Grieß.

1. Die Leber wird gründlich gewaschen, alle Überschüsse (Filme, Adern) entfernt, wonach sie zusammen mit den Zwiebelstücken zu einem homogenen Hackfleisch wird. Dies geschieht bequem mit einem speziellen Mixer-Aufsatz oder einem Fleischwolf.
2. Grieß, Gewürze, Salz und ein Hühnerei werden sofort zu der resultierenden Masse hinzugefügt.
3. Nach gründlichem Vermischen der Zutaten lassen sie etwa 15 Minuten stehen. Während dieser Zeit sollte das Getreide aufquellen.
4. Es bleibt, die Produkte auf beiden Seiten goldbraun zu braten.

Von angegebene Menge Zutaten sind etwa 15-17 kleine Schnitzel.

Mit Pilzen

Champignons passen gut zu Hühnerleber. Für Koteletts verwenden Sie am besten Champignons (420 g). Von den entnommenen Produkten: 920 g Leber, 2 mittelgroße Zwiebeln, ein großer Löffel Sauerrahm, Salz, getrockneter Dill, 80 g Hartkäse, 2 ausgewählte Eier, 3 große Esslöffel Weizenmehl.

1. Champignons und Zwiebeln werden geschält und gehackt kleine Teile... Diese Komponenten werden in gut erhitztem Öl weich gebraten und dann abgekühlt.
2. Hartkäse wird auf einer Reibe mit großen Zellen gerieben.
3. Die Leber wird gereinigt, geschnitten, mit kochendem Wasser übergossen. Nach dem Ablassen des Wassers kühlt das Fleisch ebenfalls ab.
4. Die beiden Massen werden gemischt, Dill, Salz, Käse, Sauerrahm und Weizenmehl... Nach dem Kneten wird das Hackfleisch für eine halbe Stunde an einem kalten Ort entfernt.
5. Wenn die angegebene Zeit abgelaufen ist, können Sie mit dem Braten von Koteletts beginnen. Sie werden mit einem Löffel in einer Pfanne ausgelegt und leicht zerdrückt.

Servieren Sie köstlich mit jeder scharfen Knoblauchsauce, wie ungesüßtem Joghurt, gehackten Kräutern und granuliertem Knoblauch.

Mit Reis - a la Frikadellen

Solche Koteletts können geformt werden verschiedene Formen... Oder machen Sie sie flach, normal oder rollen Sie sie zu Bällchen, um köstliche Fleischbällchen zu machen. Ein fertiges Gericht in jeder Form wird sicherlich nicht nur Erwachsenen, sondern auch den kleinsten Familienmitgliedern gefallen. Sie werden zubereitet aus folgende Produkte: ein Pfund Hühnerleber, ein großes Hühnerei, eine weiße Zwiebel, eine Prise aromatische Kräuter, ein großer Löffel Kartoffelstärke, 160 g Reis, Salz.

1. Reis wird in Salzwasser gekocht, bis er weich ist.
2. Die Leber wird gründlich gewaschen, alle Blutgefäße und Filme entfernt und dann mit einem Mixer gemahlen.
3. Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.
4. Der Innereienmasse wird ein Hühnerei zugesetzt, Kartoffelstärke, Gemüse, aromatische Kräuter und Salz nach Geschmack.
5. Es bleibt übrig, den fertig abgekühlten Reis in das Hackfleisch zu gießen. Wenn Sie möchten, können Sie die Hälfte des gekochten Müsli gleich zu Beginn zusammen mit der Hühnerleber mahlen.
6. Aus der resultierenden Masse werden kleine Schnitzel geformt. Sie müssen von beiden Seiten in etwas Fett gebraten werden.

Die Leber ist ein sehr nützliches Produkt, das reich an Vitamin A, B6, B12 ist. Außerdem gelangen beim Verzehr der Leber lebenswichtige Spurenelemente in den Körper: Zink, Eisen, Natrium und Kalzium. Es ist besonders nützlich für Kinder, die Leber zu verwenden.

Beim täglicher Gebrauch Leber akkumuliert der Körper des Kindes eine ausreichende Menge an Vitaminen und Mineralstoffen für das weitere Wachstum des Körpers des Kindes. Darüber hinaus erhöht die Leber das Hämoglobin, und das Kind wird sich nicht müde fühlen, sondern im Gegenteil immer in guter Verfassung und voller Energie sein.

Für Kindergerichte verwenden Sie am besten Hühnerleber, da sie zarter ist und keinen unangenehmen Geruch hat, wodurch das Kind sie gerne isst. Und da alle Kinder Koteletts lieben, sind Hühnerleberkoteletts innerhalb weniger Minuten gegessen.

Neben Leberkoteletts können Kinder kochen, und zwar nur mit einer Beilage.

Für zarte Koteletts von Hühnerleber für ein Kind benötigen Sie:

• Hühnerleber - 0,3 kg
• Hähnchenhackfleisch (Brust) - 0,3 kg
• Mittlere Zwiebel
• Salz nach Geschmack
• 1 Ei
• 2 EL. l. Semmelbrösel
• Scheibe Kürbis oder Gemüsemark
• Pflanzenöl zum Braten

Hühnerleber und Leberhackschnitzel - Rezept mit Foto Schritt für Schritt: