Hausgemachte Sauerrahm aus fetter Milch. Kochen mit einem Separator

Sauerrahm ist ein fermentiertes Milchprodukt, das mit Milchsäurebakterien rahmfermentiert wird.Durch die Milchsäuregärung kommt es zu Veränderungen der Milchproteine, so dass Sauerrahm vom menschlichen Körper besser aufgenommen wird als Sahne. Es wird angenommen, dass Sauerrahm von allen Milchprodukten das vorteilhafteste ist. Starterkultur zur Herstellung von Sauerrahm besteht aus reinen Bakterienkulturen - Milchsäure und cremige Streptokokken, aromabildende Bakterien.

Selbstgemachte Sauerrahm ist zweifellos viel gesünder und schmackhafter als die gekaufte! Es ist überhaupt nicht schwer, es zuzubereiten, aber Sie müssen wissen, dass nicht jede Milch für diese Zwecke geeignet ist. Wenn Sie echte hausgemachte Sauerrahm herstellen möchten, dann seien Sie nicht zu faul, Milch zu finden, die nicht in der Fabrik verarbeitet wurde. So, jetzt verraten wir dir, wie man gesund kocht und leckere saure Sahne zu Hause.

Viele Leute weigern sich, zu Hause Sauerrahm zu kochen, weil sie den Vorgang als ziemlich kompliziert und langwierig erachten. Tatsächlich ist nicht alles so, und der Geschmack des fertigen fermentiertes Milchprodukt ist in vielerlei Hinsicht geschmacklich und vorteilhaft den Lageroptionen überlegen. Sie können saure Sahne kochen verschiedene Wege, betrachten Sie die beliebtesten Rezepte.

Wie man hausgemachte saure Sahne macht

Hausgemachte Sauerrahm hat einen ausdrucksstarken Geschmack und hervorragende organoleptische Eigenschaften. Mögen cremiger Geschmack kommt in industriellen Milchprodukten fast nie vor. Deshalb machen Hausfrauen Sauerrahm lieber selbst.

Zutaten:

  • 3 Liter Landmilch

Vorbereitung:

  1. Früher wurde Sauerrahm auf dem Land hergestellt, indem Milch an einem warmen Ort fermentiert wurde, bis der Rahm eingedickt war. Dann wurde der Topf mit dem Inhalt an einen kühlen Ort gebracht, wo das Produkt den gewünschten Zustand erreichte. Sauerrahm könnte an einem Tag gegessen werden.
  2. Es sei darauf hingewiesen, dass sich auf diese Weise erhaltene Sauerrahm durch ihre Dicke und ihren Fettgehalt auszeichnete. Äußerlich sah es sehr nach Butter aus, es wurde sogar mit einem Messer geschnitten. Der restliche Joghurt wurde zur Herstellung von Hüttenkäse verwendet.
  3. Um echte Sauerrahm herzustellen, müssen Sie 3 Liter Landmilch kaufen. In der Regel kann dies direkt bei den Landwirten erfolgen, da diese Milchprodukte oft selbst auf den Straßen der Städte verkaufen. In diesem Fall sollten Sie die Verfügbarkeit von Zertifikaten und Lizenzen für diese Art von Aktivität prüfen.
  4. Ein mit Milch gefülltes Glas wird in den Kühlschrank gestellt. Dies ist notwendig, um die Creme an die Oberfläche zu bringen. Nach 24 Stunden werden sie mit einem Esslöffel entfernt und auf dem Tisch bei . säuern gelassen Zimmertemperatur.
  5. Es ist notwendig, den Zustand der Creme zu überwachen, da die Gefahr einer Überbelichtung besteht. In diesem Fall ist die Sauerrahm zu sauer.
  6. Wenn die Creme fertig ist, wird sie wieder in den Kühlschrank gestellt. Es wird empfohlen, etwas mehr als einen Tag zu stehen.
  7. Erstens ist es strengstens verboten, die Sahne während der gesamten Säuerungszeit zu rühren, da dies gegen Natürlicher Prozess Fermentation.
  8. Die Sauerrahm-Bereitschaft wird wie folgt bestimmt: Aussehen auf die Dichte und direkt schmecken.
  9. Wenn Sauerrahm eine gleichmäßigere und zartere Konsistenz haben soll, sollte der Reifeprozess in Cooler Ort- nicht im Kühlschrank. Natürlich dauert so ein Prozess etwas länger, aber das Ergebnis ist es wert.
  10. Das Rezept für die Herstellung von Sauerrahm aus Sauerteig ist sehr interessant.
  11. Diese Methode unterscheidet sich von der ersten durch die Fermentation der Sahne. Dazu müssen Sie Sahne mit 20% Fett nehmen und auf Körpertemperatur erhitzen.
  12. Nachdem Sie die Mischung in ein zuvor mit kochendem Wasser überbrühtes Glas gegossen haben, fügen Sie 2 Esslöffel hochwertigen Sauerrahm hinzu und mischen Sie gut. Dann wird das Glas in ein warmes Tuch gewickelt und 7-9 Stunden stehen gelassen. Es lohnt sich, wenn möglich, das Schütteln der Sahne zu vermeiden, da sonst saure Sahne möglicherweise nicht funktioniert.
  13. Nach der vorgegebenen Zeit müssen Sie das Glas zum Eindicken in den Kühlschrank stellen. Es ist zu beachten, dass der Dichtegrad vom Fettgehalt der Sahne abhängt, dh je höher der Prozentsatz, desto dichter das Endprodukt.
  14. Für diejenigen, die der Figur folgen, ist als Basis für Sauerrahm geeignet Magermilch... Es wird in einen Behälter gegossen und bei Raumtemperatur sauer gelassen. In diesem Fall wird nicht empfohlen, den Deckel zu schließen, da sich sonst der Geschmack verschlechtert.
  15. Decken Sie das Glas am besten mit einer Serviette ab. Nachdem man gewartet hat, bis sich das Serum um ¼ des Gesamtvolumens abgelöst hat, wird die Mischung durch ein Käsetuch gegeben. Der Einfachheit halber wird ein Sieb verwendet. Das Serum sollte innerhalb von 2-3 Stunden ablaufen. Zum Schluss muss die Quarkmasse geschlagen werden.

Klassisches Sauerrahm-Rezept

Zutaten:

  • 3 EL. Löffel Kefir

Vorbereitung:

  1. Die Hauptzutat in einen Topf geben und warm stellen. Gießen Sie es hinein Plastikflasche oder eine Karaffe, mit einer dicken Serviette abdecken, zubinden und an einem warmen Ort stehen lassen.
  2. Im Durchschnitt dauert es 2 Tage, bis die Milch sauer ist, aber wenn das Wetter draußen kalt ist, kann es 5 Tage dauern. Während der gesamten Zeit ist es verboten, die Flüssigkeit in irgendeiner Weise zu rühren und zu schütteln;
  3. Stellen Sie ein Sieb über einen Topf oder eine Schüssel, bedecken Sie es in mehreren Schichten mit einem Käsetuch und kippen Sie den Inhalt des Plastikbehälters. Lassen Sie es eine Weile einwirken, bis die gesamte Flüssigkeit abgelaufen ist. Im Durchschnitt kann dieser Vorgang etwa 1,5 Stunden dauern;
  4. Die restliche geleeartige Masse in eine Schüssel geben und mit einem Mixer gut schlagen. Die gewünschte Konsistenz kann durch Zugabe von Milch erreicht werden. Die Masse in ein Glas geben, den Deckel schließen und eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.

Sahne saure Sahne

Zutaten:

  • Sahne (0,5 l), dann sollte ihr Fettgehalt mindestens 10 % betragen, sonst geht nichts.
  • 2 EL. Löffel fertige saure Sahne

Vorbereitung:

  1. Kombinieren Sie die vorbereiteten Zutaten und mischen Sie alles, Sie können einen normalen Löffel verwenden. 36 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen;
  2. Während dieser Zeit sollte die Masse die gewünschte Konsistenz erhalten. Danach alles in den Kühlschrank stellen und nach ein paar Stunden können Sie es verwenden

Hausgemachter Sauerrahm aus Milch

Zutaten:

  • 1 Liter Milch
  • 4 EL. Löffel Kefir

Vorbereitung:

  1. Gießen Sie die Milch in einen Topf und bringen Sie sie zum Kochen. Dann das Feuer ausschalten und auf 40 Grad kühlen. Diese Temperatur ist für den Körper angenehm und die Flüssigkeit wird etwas warm;
  2. Gießen Sie die Flüssigkeit in Liter Glas und fügen Sie dort Kefir hinzu. Deckel schließen und gut schütteln. In eine Decke wickeln und 7 Stunden ruhen lassen;
  3. Nehmen Sie ein beliebiges tiefes Gefäß und legen Sie ein Sieb darüber, das Sie mit mehreren Lagen Gaze bedecken möchten. Den Inhalt des Glases in ein Sieb gießen, mit einem Deckel abdecken und etwa 8 Stunden in den Kühlschrank stellen Damit sich das Serum gut trennen kann, wird empfohlen, die Masse regelmäßig umzurühren.
  4. Die restliche Sauerrahm auf der Gaze in einen Behälter geben und mit einem Mixer schlagen. Falls gewünscht, können Sie etwas Milch hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Die Sauerrahm in ein Glas füllen und über Nacht kühl stellen.

Hausgemachte Sauerrahm aus Ladenmilch

Zutaten:

  • 315 ml Milch mit einem Fettgehalt von 3,2%
  • 300 g Butter, 8% Fett
  • 2,5 EL Sauerrahmlöffel

Vorbereitung:

  1. Schneiden Sie die Butter in kleine Teile und in der Küche weich werden lassen. Dann Milch dazugeben, anzünden und erhitzen, gelegentlich umrühren, um die Butter zu schmelzen. Schalten Sie das Gas aus, bevor alle Würfel schmelzen, da sie sich in warmer Flüssigkeit auflösen;
  2. Alles in einen Mixer geben und 3 Minuten schlagen. bei voller Leistung. Als Ergebnis erhalten Sie köstliche hausgemachte Sahne, die zum weiteren Kochen erforderlich ist;
  3. Alles in einen Mixer geben, saure Sahne hinzufügen und gut vermischen. Decken Sie den Deckel ab, wickeln Sie ihn in eine Decke und lassen Sie ihn 6 Stunden lang an einem warmen Ort. In einigen Fällen müssen Sie 10-12 Stunden verbringen, um Sauerrahm aus hausgemachter Sahne herzustellen. Deshalb müssen Sie regelmäßig nachsehen den Deckel und sehen Sie sich die Bereitschaft des Produkts an. Danach die Sauerrahm über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Rezept für Ziegenmilch-Sauerrahm

Für die Hausmannskost gibt es zwei Methoden: mit und ohne Trennzeichen. Betrachten wir beide Optionen:

Zutaten:

  • Ziegenmilch mit einem Fettgehalt von 3,2%
  • Öl mit Fettgehalt von 8%
  • 2,5 EL Sauerrahmlöffel

Kochen mit einem Separator

  1. Die Milch sollte zunächst einige Zeit bei Raumtemperatur stehen bleiben. Es ist wichtig, das Glas mit Gaze zu bedecken, aber nicht mit einem Deckel. In einen Topf geben und auf 40 Grad erhitzen.
  2. Zuerst durch den Separator gehen warmes Wasser und dann Milch hineingießen. Stellen Sie den Kippschalter so ein, dass fertige saure Sahne floss in einem dünnen Strom aus
  3. Lassen Sie die resultierende Masse einen Tag lang warm und stellen Sie sie dann in den Kühlschrank. Nachdem die Konsistenz dick geworden ist, können Sie es schmecken.

Ohne Trennzeichen

  1. Wenn es keinen Separator für Sauerrahm gibt von Ziegenmilch zu hause musst du frische Milch etwas sauer hinzufügen.
  2. Lassen Sie alles 4 Tage in der Küche, nachdem Sie das Glas mit Gaze bedeckt haben.
  3. Während dieser Zeit sollte eine Schicht auf der Oberfläche erscheinen, und dies ist Sauerrahm.

Hausgemachte Joghurt-Sauerrahm

Zutaten:

  • 1 Liter Milch
  • 2 EL. Esslöffel Trinkjoghurt

Vorbereitung:

  1. Milch in ein Glas geben und 20 Stunden in den Kühlschrank stellen. Danach sollte sich auf der Oberfläche eine dichte Cremeschicht bilden, die mit einer falschen vorsichtig entfernt werden muss;
  2. Joghurt hinzufügen, umrühren und den Behälter für 7 Stunden an einen warmen Ort stellen.Nach Ablauf der Zeit die Mischung mit einem Mixer bei niedriger Geschwindigkeit schlagen und dann in den Kühlschrank stellen. Denken Sie daran, dass je länger die Sauerrahm im Kühlschrank bleibt, desto dicker die Konsistenz und desto besser der Geschmack.

Hausgemachte Sauerrahm in einem Slow Cooker

Zutaten:

  • 1 Liter Milch 2,5%,
  • 150 g Sauerrahm 20% und die gleiche Menge Naturjoghurt

Vorbereitung:

  1. In einem Multikocher Milch in einem beliebigen Programm auf 40 Grad erhitzen. Senden Sie dann die anderen Zutaten zu ihr und verwenden Sie einen Mixer, um alles gut zu schlagen, bis es glatt ist;
  2. Wählen Sie den Modus „Heizen“ und stellen Sie den Timer auf 15 Minuten. Nach dem Signalton alles 8 Stunden stehen lassen, ohne den Deckel zu öffnen. Danach alles in Gläser füllen und in den Kühlschrank stellen.

Rezept für Sauerrahm

Zutaten:

  • Natürliche oder pasteurisierte Sahne, 15% Fett, 500 ml.
  • 3 EL. Löffel Kefir

Vorbereitung:

  1. Sahne und Kefir mischen, mit einer Serviette abdecken und an einem warmen Ort 24 Stunden oder bis zum Eindicken gehen lassen.
  2. Der einzige Unterschied besteht darin, dass man beim genauen Hinschauen auf den Dosenboden bereits die Gärbläschen erkennen kann.
  3. Für einen weiteren Tag kalt stellen. Bereit!

Hausgemachte Sauerrahm

Zutaten:

  • Sahne 35% - 1 EL;
  • milch - 1 l;
  • Trinkjoghurt - 2 EL. Löffel.

Vorbereitung:

  1. Wenn Sie keine Sahne haben, nehmen Sie eine Dose Milch und stellen Sie sie für etwa 20 Stunden in den Kühlschrank. Nach Ablauf der Zeit werden Sie sehen, wie die Creme aufgeht.
  2. Entferne sie vorsichtig mit einem Löffel und gib sie in eine separate Schüssel. Ihre weiteren Maßnahmen hängen davon ab, welche Art von saurer Sahne Sie als Ergebnis erhalten möchten.
  3. Sie können die Creme einfach in den Kühlschrank stellen und sie wird fest und wird zu einer süßlichen dichten Masse. Oder Sie fügen etwas Joghurt hinzu und mischen alles gründlich.
  4. Dann stellen wir den Behälter an einen warmen Ort und lassen ihn etwa 6-8 Stunden stehen. Danach das fermentierte Milchprodukt mit einem Mixer auf niedrigster Stufe leicht schlagen und in den Kühlschrank stellen.
  5. Je länger der hausgemachte Sauerrahm aus Sahne in der Kühle steht, desto schmackhafter und dickflüssiger wird er.

Hausgemachter Sauerrahm aus Milch

Zutaten:

  • Milch aufbewahren - 300 ml;
  • butter - 300 g;
  • saure Sahne - 3 EL. Löffel.

Vorbereitung:

  1. Für die Herstellung von Sauerrahm zu Hause nehmen wir Butter, in Stücke schneiden und in einen Topf geben.
  2. Wir lassen es eine Weile bei Raumtemperatur stehen, damit es weich wird.
  3. Dann Milch einfüllen, aufsetzen mittleres Feuer und unter ständigem Rühren die Butter schmelzen. Gießen Sie nun die Mischung in den Mixerbehälter und schalten Sie ihn 3 Minuten lang mit voller Leistung ein.
  4. Fertige warme Sahne einfüllen Sauerrahm shoppen, mischen und gießen Sie die Mischung in eine Thermoskanne oder in ein Glas, das wir mit einer warmen Decke einwickeln.
  5. Wir lassen diese Struktur für etwa 10 Stunden an einem warmen Ort. Nach Ablauf der Zeit die Sauerrahm in einen Behälter geben und über Nacht zum Reifen in den Kühlschrank stellen.
  6. Sie können den Fettgehalt regulieren, indem Sie das Verhältnis der Produkte ändern. Denken Sie daran, dass es umso sauer wird, je länger es in der Wärme liegt.
  7. Wie Sie sehen, ist die Herstellung von Sauerrahm zu Hause überhaupt nicht schwierig, Hauptsache, es gibt Ihren Wunsch!

Ein einfaches Rezept für hausgemachte Sauerrahm

Zutaten:

  • Milch - 3 l.

Vorbereitung:

  1. Wir nehmen einfache Ladenmilch - die billigste. Dann in einen Topf gießen, warm werden lassen und vorsichtig in eine Plastikkaraffe gießen.
  2. Wir schließen es mit einer dicken Serviette oben, binden es fest und legen das Werkstück an einen warmen Ort, säuern und setzen es auf natürliche Weise ab. Normalerweise dauert es 2 Tage und im Winter bei kaltem Wetter - 5 Tage.
  3. Beim Säuern wird das Getränk nicht geschüttelt oder gerührt. Nach der angegebenen Zeit werden Sie feststellen, dass sich die Molke absetzt und etwa ein Viertel des Glases ausfüllt.
  4. Als nächstes ein Sieb auf einen breiten Teller legen, mit dicker Gaze auslegen und unsere Milch darauf gießen. Absetzen lassen und die gesamte Molke abtropfen lassen.
  5. Wenn es vollständig entleert ist, sehen Sie nach 1,5 Stunden eine geleeartige Masse. Wir geben es in eine Schüssel und schlagen es mit einem Mixer gut.
  6. Wenn Sie als Ergebnis einen flüssigen Sauerrahm erhalten möchten, dann fügen Sie etwas Milch hinzu und verrühren Sie alles, bis es glatt ist. Die geschlagene Sauerrahm in einen Behälter geben, den Deckel schließen und eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.

Hausgemachte Sauerrahm

Zutaten:

  • Creme

Vorbereitung:

  1. Also, wenn Sie saure Sahne aus Sahne zubereiten. Dazu müssen Sie Sahne kaufen. Eine Halbliterpackung reicht völlig aus, der Fettgehalt der Sahne sollte jedoch mindestens 10 Prozent betragen. Der Fettgehalt kann höher sein, aber 10 % sind die niedrigste Stufe.
  2. Als nächstes müssen Sie der Sahne zwei Esslöffel gewöhnliche saure Sahne hinzufügen. Sie mischen diese einfache Komposition mit einem gewöhnlichen Löffel und lassen sie danach einen Tag, vielleicht eineinhalb Tage, in Ruhe. Es ist nicht notwendig, unseren zukünftigen Sauerrahm in den Kühlschrank zu stellen, sondern einfach bei natürlicher Temperatur in Ihrem Zimmer stehen zu lassen, was in diesem Fall genau das ist, was Sie brauchen. Aber nachdem die Milchsäurebakterien ihren "Job" verrichtet haben und diese Zusammensetzung bereits zu echte Sauerrahm, dann kannst du es schon in den Kühlschrank stellen.
  3. Saure Sahne aus Sahne steht in Geschmack und Konsistenz der im Handel gekauften in nichts nach. Hier können Sie auch Geld sparen, denn der Kauf von Sahne ist viel billiger als Sauerrahm.
  4. Noch eins wichtiger Punkt, an das Sie sich erinnern sollten, wenn Sie sich entscheiden, sich eine weitere Portion hausgemachter Sauerrahm zuzubereiten. In der nächsten Sahnepackung müssen Sie während der zweiten Zubereitung Ihr Produkt als Sauerteig geben und keine Sauerrahm lagern.
  5. Aber in diesem kurzen Video wird Ihnen eine andere Möglichkeit zur Herstellung hausgemachter Sauerrahm gezeigt.

Sauerrahm zu Hause Rezept

Zutaten:

  • frische hausgemachte Milch,
  • Separator,
  • Sauerteig.

Vorbereitung:

  1. Hausgemachte Milch ist ziemlich fettig, daher müssen Sie verstehen, dass das Ergebnis eine dicke und fettige hausgemachte Sauerrahm ist, die Suppen hinzugefügt werden kann.
  2. Um ein solches Produkt zu erhalten, müssen Sie zuerst die Creme trennen. Wenn nicht sehr viel Milch vorhanden ist, wird der Rahm abgeschöpft, um die Milch zu verteidigen.
  3. Milch in ein 3-Liter-Glas füllen und kühl stellen, damit sie nicht vorzeitig sauer wird. Am nächsten Tag vorsichtig herausnehmen und die Sahne mit einem tiefen Löffel abschöpfen, der aufschwimmt (auch Vershoks genannt).
  4. In einem Betrieb, in dem mehrere Kühe gehalten werden, kann auf ein bestimmtes Gerät - einen Separator - einfach nicht verzichtet werden. Durch das Durchtreiben von Milch kann der Besitzer hausgemachte Sahne herstellen, die das gesamte Fett aufnimmt und auch Magermilch erhält.
  5. Diese Methode ist viel besser und effektiver als das Abschäumen - weil Sie mehr Sahne bekommen. Um in Zukunft hausgemachte Sauerrahm aus Sahne herzustellen, müssen Sie diese fermentieren. Sie müssen sie dazu nicht bei warmer Raumtemperatur stehen lassen.
  6. Auch im Kühlschrank säuert die Sahne gut, allerdings dauert es länger. Aber es gibt auch Vorteile. Im zweiten Fall schichtet sich die Sahne nicht, die Sauerrahm erweist sich als homogen.

Hausgemachtes Sauerrahm-Rezept

Zutaten:

  • hausgemachte Milch
  • Sauerteig

Vorbereitung:

  1. Hier ist eine andere Möglichkeit, hausgemachte saure Sahne zuzubereiten. Es ist nur für diejenigen geeignet, die der Figur sorgfältig folgen und für diejenigen, die lieber saure Sahne lagern.
  2. Bei dieser Methode lässt sich der Fettgehalt in Sauerrahm leicht regulieren und kontrollieren – Sie wissen genau, wie hoch der Fettanteil in der Milch ist. Lass uns anfangen.
  3. Um hausgemachte Sauerrahm zuzubereiten, müssen Sie die Milch zunächst in ein Glas gießen und etwa 2 Tage bei Raumtemperatur stehen lassen (wenn der Raum warm genug ist, wird er in 1 Tag sauer). Die Sauerrahm während der gesamten Sauerzeit nicht schütteln, sonst geht nichts.
  4. Wenn am Boden des Gefäßes Serum für etwa ein Viertel des Gesamtvolumens des Gefäßes erscheint, gießen Sie den Inhalt vorsichtig in ein Sieb mit kleinen Löchern oder ein Sieb.
  5. Lassen Sie die Molke 2-3 Stunden abtropfen und geben Sie die Quarkmasse zum Schlagen in eine Schüssel. Gut verquirlen. In Konsistenz und Geschmack ist eine solche Sauerrahm grundsätzlich nicht von der Ladencreme zu unterscheiden.

Klassischer hausgemachter Sauerrahm

Zutaten:

  • 1 Liter Milch
  • 4 EL Joghurt für den Sauerteig

Vorbereitung:

  1. Kefir kann durch ein spezielles Ferment, Joghurt ohne Zusatzstoffe, einen Esslöffel ersetzt werden saurer Quark zuvor gekochte saure Sahne. Sie können frische Milch einfach in den Zustand von Sauermilch versetzen. Das einzige was sich ändert ist die Garzeit.
  2. Milch braucht natürliches, fettiges. Kuh oder Ziege – egal. Wenn Sie ein Geschäft verwenden, wählen Sie nicht pasteurisiert mit einer kurzen Haltbarkeit.
  3. Milch vorher aufkochen, um pathogene Bakterien zu neutralisieren. Dieser Schritt kann übersprungen werden, wenn Sie ein Produkt von einer Kuh (oder Ziege) verwenden, deren Gesundheit Sie sicher sind.
  4. Übergießen gekochte Milch in ein Glas geben und auf 36-40 o C abkühlen lassen. Ohne Thermometer kann diese Temperatur mit der Hand als angenehme Wärme definiert werden.
  5. Kefir hinzufügen und mischen. Sie können das Glas einfach mit einem festen Deckel verschließen und mehrmals schütteln. Weiterlesen:
  6. Die Mischung warm einwickeln und 6-8 Stunden ruhen lassen. Es ist wichtig, dass Sie geronnene Milch mit Klumpen bekommen, die sich nicht gut von den Wänden lösen. Wenn sich das Serum dabei abgeschieden hat, ist dies auch in Ordnung.
  7. Legen Sie ein Sieb in eine tiefe Schüssel oder einen Topf. Wir legen den Boden des Siebs mit einem ziemlich dichten Baumwolltuch aus (wenn dünn, dann in 2-4 Schichten). Gießen Sie die vorliegende Sauermilch aus.
  8. Wir decken das Sieb mit einem Deckel ab und legen es für 5-8 Stunden in den Kühlschrank. Von Zeit zu Zeit nehmen wir es heraus und rühren es mit einem Löffel um, damit die Flüssigkeit besser weggeht.
  9. Nach dem Absetzen und Entfernen von überschüssiger Flüssigkeit verwandelt sich der Sauerteig in einen traditionellen dicke saure Sahne... Sie können es glatt und homogen machen, indem Sie es mit einem Mixer verquirlen.
  10. Bei der Herstellung von Sauerrahm zu Hause lässt sich die Konsistenz leicht anpassen. Brauchen Sie ein dickeres - gründlicher abseihen, Sie können sogar leicht drücken. Um ein dünneres zu erhalten, stoppen Sie den Vorgang früher oder verdünnen Sie es zum Zeitpunkt des Schlagens etwas mit Milch.

Erinnern Sie sich an den Geschmack von echtem hausgemachtem Sauerrahm, den Sie als Kind bei Ihrer Großmutter im Dorf gegessen haben? Unvergesslicher Geschmack reine Sahne. Und die Dichte war so, dass der Löffel einfach darin stand. Natürlich ist eine solche Sauerrahm nicht mit einem Produkt aus einem Geschäft zu vergleichen. Und aus was soll man zu Hause Sauerrahm machen? Darüber werden wir heute sprechen.

Rustikale Art

Normalerweise wurde in den Dörfern Sauerrahm sehr zubereitet auf einfache Weise: Die Milchtöpfe warmhalten, bis die Sahne dickflüssig wird. Dann wurden sie an einen kalten Ort gebracht, wo die Sahne reifte. Einen Tag später war die saure Sahne fertig. Sie nahmen es mit einem Löffel ab und aßen es mit Vergnügen. Es stellte sich heraus, dass es sehr dick war, wie Butter, und konnte mit einem Messer geschnitten werden. Und aus dem restlichen fettfreien Joghurt haben sie gemacht ausgezeichneter Hüttenkäse... So stellten unsere Urgroßmütter früher Sauerrahm her.

Sauerrahm, besonders hausgemacht, ist sehr nützliches Produkt... Schließlich verdaut der menschliche Körper es viel besser als Sauerrahm zum Selbermachen als sehr lecker. Rezepte zum Kochen wie Heimprodukt nicht so schwer. Also krempeln wir die Ärmel hoch und legen los.

hausgemachte saure Sahne

Hausfrauen fragen sich oft, wie man hausgemachte saure Sahne macht. Das Rezept ist ziemlich einfach.

1. Kaufen Sie echte Kuhmilch nicht im Laden, sondern auf dem Lebensmittelmarkt. Stellen Sie ein 3-Liter-Glas in den Kühlschrank, damit sich die Sahne absetzen und auf die Milch aufsteigen kann. Nach einem Tag die Sahne vorsichtig mit einem Esslöffel aus der Milch nehmen (unsere Großmütter nannten sie "Tops").

2. Lassen Sie die gekühlte Sahne bei Raumtemperatur sauer. Aber nicht in der Hitze überbelichten, sonst wird die Sauerrahm zu sauer. Sobald die Creme fertig ist, stellen Sie sie sofort an einen kalten Ort oder in den Kühlschrank, um sie zu reifen. 24 Stunden oder länger einweichen. Eine wichtige Ergänzung: Wenn Sie möchten, dass die Sauerrahm homogen und nicht geschichtet ist, dann lassen Sie die Sahne an einem kühlen Ort säuern. Dies ist ein längerer Prozess, aber nicht viel, und Sauerrahm wird schmackhafter und besser. Während des Säuerns darf die Sahne nicht gerührt werden, um den natürlichen Ablauf des Gärprozesses nicht zu stören. Wenn die Sahne reif und eingedickt ist, ist die saure Sahne fertig. Versuchen Sie und erinnern Sie sich an den lang vergessenen Geschmack aus der Kindheit!

In Dörfern, in denen auf fast jedem Hof ​​eine Kuh steht, wird ein Separator für die Sahneherstellung verwendet. Milch, die durch eine solche Vorrichtung geleitet wird, wird zu Sahne geschichtet, und bei dieser Methode wird das Endprodukt mehr erhalten als bei der Methode zum Entfernen von "Tops".

Rezept für die Herstellung von Sauerrahm mit Sauerteig

Nicht selten fragen Hausfrauen: "Womit kann man schnell saure Sahne machen?" Und für diesen Fall gibt es ein Rezept.

Wenn Sie schnell saure Sahne zubereiten müssen, verwenden Sie einen Sauerteigstarter. Nehmen Sie fertige Sahne, vorzugsweise 20 Prozent, und erhitzen Sie sie auf Körpertemperatur. In ein mit kochendem Wasser überbrühtes Glas gießen, zwei Esslöffel gute saure Sahne hinzufügen und gründlich mischen. Wickeln Sie dann das Glas mit etwas Warmem ein und lassen Sie es 7-9 Stunden stehen. Versuchen Sie, das Glas nicht zu schütteln oder zu berühren, bis es vollständig abgekühlt ist. Wenn die Zeit abgelaufen ist, stellen Sie das Glas in den Kühlschrank, um die saure Sahne einzudicken. Je fetter die Sahne, desto dicker und saurer Rahm wird herauskommen. Bevorzugen Sie hingegen ein fettarmes Produkt, dann verwenden Sie zum Kochen fettarme oder fettarme Milch.

Zartes Sauerrahm-Rezept

Wenn Sie Ihrer Figur folgen, woraus dann in diesem Fall saure Sahne? Der Ausweg ist ziemlich einfach. Nehmen Sie Magermilch als Ausgangsmaterial. Die saure Sahne wird nicht so kalorienreich sein, wenn auch nicht weniger lecker.

1. Milch in ein Glas gießen und bei Zimmertemperatur säuern lassen. Verschließen Sie das Glas nicht mit einem festen Deckel, da sonst der Geschmack verdirbt. Bedecken Sie es besser mit Gaze oder Papiertuch. Dadurch kann Luft in das Glas eindringen und die Milch wird nicht ranzig. Wenn der Raum kühl ist, wird er in ein paar Tagen abheben, und wenn es warm ist, reicht einer. Rühren Sie niemals saure Milch um.

2. Warten Sie, bis sich der Boden der Molke um ein Viertel des Volumens des Glases ablöst. Bereiten Sie dann ein Sieb vor, indem Sie zwei Lagen sauberes Käsetuch auf den Boden legen. Gießen Sie die Sauermilch ohne zu rühren vorsichtig in ein Sieb mit Gaze und lassen Sie es 2-3 Stunden lang stehen, bis die gesamte Molke abgetropft ist.

3. Übertragen Sie die entstandene Quarkmasse in eine andere Schüssel und verquirlen Sie sie gründlich. Das Ergebnis ist ein zarter, luftiger Sauerrahm – ein hervorragendes Dressing für Salate und Desserts!

Wie man sofort saure Sahne macht

Dieses Rezept ist für ungeduldige Köche. Wenn Sie nicht genug Lust haben zu warten, bis die Sahne sauer wird, dann geben Sie einfach ein wenig hinzu Zitronensäure und eine Gelatine- (oder Agar-)Lösung. Die Zitronensäure verleiht ihnen den gewünschten Geschmack und die Gelatine hilft der Creme, einzudicken. Alles, Sauerrahm ist fertig. Jetzt muss noch gebacken werden üppige Pfannkuchen und genießen Sie sie mit frisch zubereiteter Sauerrahm.

Wie Sie sehen, gibt es viele Rezepte. Daher sollten Sie keine Fragen mehr darüber haben, woraus Sauerrahm hergestellt werden soll. Guten Appetit!

Fermentierte Milchprodukte sind in der Ernährung jedes Menschen vorhanden, sie sind die Quelle von vielen Nährstoffe, es wird empfohlen, sie auch kleinen Kindern von einem relativ frühen Alter an zu verabreichen. Lagerprodukte lassen jedoch oft zu wünschen übrig, so dass viele Hausfrauen darüber nachdenken, wie sie Milchprodukte selbst zubereiten können. Tatsächlich ist das nichts Schwieriges, Sie sollten sich nur an einige Empfehlungen halten. Ich werde Ihnen sagen, wie Sie zu Hause Sauerrahm aus Milch herstellen, ich gebe Ihnen bewährte Rezepte. Gleichzeitig werde ich nicht vergessen, dass nicht nur eine Kuh, sondern auch eine Ziege Milch liefert. Das bedeutet, dass wir aus der Milch beider Tiere Sauerrahm herstellen.

Sauerrahm gehört zu den beliebtesten fermentierten Milchprodukten und ist ein Rahm, der mit speziellen fermentierten Milchbakterien fermentiert wurde. Milchsäuregärung führt zu einer Veränderung der Milchproteine, wodurch Sauerrahm absorbiert wird menschlicher Körper viel besser als die gleiche Creme.

Wie wird saure Sahne hergestellt? Kuhmilch zu Hause?

Rezept Nummer 1

Um ein solches fermentiertes Milchprodukt zuzubereiten, benötigen Sie zweihundert Gramm Joghurt oder Sauerrahm, vierhundert Gramm Schlagsahne(mit hausgemachte Milch). Kombinieren Sie diese Komponenten und mischen Sie gut, damit Sie eine homogene Mischung erhalten. Legen Sie eine solche Mischung an einem warmen Ort für vierundzwanzig bis vierzig Stunden beiseite. Entfernen Sie regelmäßig die verdickte Schicht mit einem Löffel von den Wänden und mischen Sie sie gründlich.

Ausgehalten haben die richtige Zeit, Rühren Sie ein solches Milchprodukt erneut um, decken Sie es mit Plastikfolie ab und legen Sie es einen Tag lang in den Kühlschrank. Nach dieser Zeit kann die Sauerrahm als fertig betrachtet werden.

Rezept Nummer 2

Einige Hausfrauen behaupten, dass Sauerrahm ohne längeres Ansäuern zubereitet werden kann. Bereiten Sie die Creme vor, fügen Sie etwas Zitronensäure sowie aufgelöstes Agar-Agar oder Gelatine hinzu. Die resultierende Komposition erhält saurer Geschmack und angenehme Dichte. Danach muss es 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Rezept Nummer 3

Für die Zubereitung dieser hausgemachten Sauerrahm-Variante können Sie sogar im Laden gekaufte Milch verwenden, diese sollte jedoch kurz haltbar sein. Erwärmen Sie es zunächst und gießen Sie es in ein Glas oder einen anderen geeigneten Behälter. Decken Sie die Öffnung des Behälters mit dicker Gaze oder einer Leinenserviette ab und binden Sie sie fester zu, damit keine Mücken und Schmutz in die Milch gelangen. Lassen Sie den Behälter zum Absetzen und natürlichen Säuern an einem warmen Ort. Im Sommer kann dieser Vorgang ein bis zwei Tage dauern, im Winter etwa fünf Tage. Die Milch während des Säuerns nicht schütteln und umrühren.

Nachdem das Produkt etwas aufgegangen ist, stellen Sie ein Sieb auf einen breiten Behälter, legen Sie es mit dicker Gaze aus und gießen Sie die aufgetauchte Sauermilch darauf. Lassen Sie diese Konstruktion eine Weile stehen, damit das Serum vollständig glasig ist.

Nachdem das Serum abgelaufen ist (nach etwa ein paar Stunden), bleibt eine geleeartige Masse zurück. Schlagen Sie es mit einem Mixer und passen Sie die Konsistenz selbst an. Um das fertige Produkt flüssiger zu machen, fügen Sie etwas Milch hinzu. Stellen Sie die vorbereitete Zusammensetzung zum Abkühlen in den Kühlschrank.

Rezeptnummer 4

Um diese Version von Sauerrahm zuzubereiten, müssen Sie ein Glas Sahne und ein paar Esslöffel Sauerrahm zubereiten. Erhitze ein Glas Sahne auf eine Temperatur von vierzig Grad. Gießen Sie sie dann in ein Glas und brühen Sie es mit kochendem Wasser vor. Fügen Sie der Sahne ein paar Esslöffel frische saure Sahne hinzu und mischen Sie sie gut. Decken Sie das Glas mit Gaze ab und befestigen Sie es mit einem Gummiband. Als nächstes wickeln Sie den Behälter gut in etwas Warmes, z. B. eine Decke, und lassen Sie ihn neun Stunden lang in Ruhe. Während dieser Zeit müssen Sie die Dose nicht berühren, tragen oder schütteln. Nehmen Sie nach neun Stunden die Dose von der Decke und stellen Sie sie in den Kühlschrank. Dichte fertiges Produkt hängt allein vom prozentualen Fettgehalt der verwendeten Sahne ab.

Wie wird Ziegenmilchsauerrahm zu Hause hergestellt?

Es wird angenommen, dass Sauerrahm aus Ziegenmilch schwieriger zuzubereiten ist als aus Kuhmilch, er enthält mehr Fett, wird aber auch leicht vom Magen aufgenommen.

Nehmen Sie frische Ziegenmilch und mischen Sie sie mit etwas saurer Ziegenmilch. Lassen Sie diese Zusammensetzung vier Tage lang mit Mull oder Tuch bedeckt. Stellen Sie das Glas am besten in einen warmen Raum. Die ganze Zeit, in der es steht, sollte es nicht berührt oder getragen werden. Nach vier Tagen bildet sich auf der Milchoberfläche eine Schicht. Sie ist die Sauerrahm aus Ziegenmilch. Vorsichtig herausnehmen, mischen (Sie können einen Mixer verwenden) und in den Kühlschrank stellen. Sauermilch bleibt am Boden des Glases, was auch sehr gut für den Körper ist und als Rohstoff zum Kochen verwendet werden kann verschiedene Gerichte zum Beispiel Backwaren.

Wofür ist saure Sahne nützlich? vorteilhafte Eigenschaften Was hat sie?

Mäßiger Konsum von hochwertigem Sauerrahm kann bringen großer Vorteil Körper: zur Etablierung von Verdauungsprozessen, Verbesserung des Stoffwechsels, Verbesserung der Stimmung und Leistungsfähigkeit.

Ein solches fermentiertes Milchprodukt wird von unserem Körper sehr schnell und effizient aufgenommen, sodass es sowohl Kindern als auch älteren Menschen verabreicht werden kann. Sauerrahm hilft bei der Normalisierung hormoneller Hintergrund, wirkt sich positiv auf die Aktivität des Gehirns und des Fortpflanzungssystems aus. Es sättigt auch unseren Körper riesige Menge nützliche Substanzen, die durch Vitamine, Mineralstoffe, Aminosäuren und Fette repräsentiert werden.

Kaloriengehalt von Sauerrahm

Kaloriengehalt dieses Produkts hängt direkt von der Höhe seines Fettgehalts ab. Einhundert Gramm zwanzigprozentige saure Sahne sind also eine Quelle von zweihundertsechs Kalorien, hundert Gramm fünfzehnprozentige saure Sahne enthalten einhundertachtundfünfzig Kalorien und fettarme zehnprozentige saure Sahne enthält einhundertfünfzehn Kalorien pro hundert Gramm.

Hat saure Sahne Kontraindikationen für die Verwendung?

Natürlich. Es ist ein fetthaltiges Produkt. V eine große Anzahl und bei regelmäßiger Einnahme kann es die Leber- und Gallenblasenfunktion erschweren sowie zur Steigerung beitragen Körperfett An innere Organe.

Abschluss

Sie wissen, wie man zu Hause Sauerrahm macht, dafür haben Sie ein Rezept erhalten. Jetzt bleibt es in der Praxis zu wiederholen. Sauerrahm aus Qualitätsprodukte, ist ein Genuss für die ganze Familie!

Selbstgemachte Sauerrahm ist zweifellos viel gesünder und schmackhafter als die gekaufte! Es ist überhaupt nicht schwer, es zuzubereiten, aber Sie müssen wissen, dass nicht jede Milch für diese Zwecke geeignet ist. Wenn Sie echte hausgemachte Sauerrahm herstellen möchten, dann seien Sie nicht zu faul, Milch zu finden, die nicht in der Fabrik verarbeitet wurde. Also, jetzt werden wir Ihnen sagen, wie Sie zu Hause gesunde und leckere Sauerrahm herstellen können.

Sauerrahm aus Sahne zu Hause

Zutaten:

  • Sahne 35% - 1 EL;
  • milch - 1 l;
  • trinken - 2 EL. Löffel.

Vorbereitung

Wenn Sie keine Sahne haben, nehmen Sie eine Dose Milch und stellen Sie sie für etwa 20 Stunden in den Kühlschrank. Nach Ablauf der Zeit werden Sie sehen, wie die Creme aufgeht. Entferne sie vorsichtig mit einem Löffel und gib sie in eine separate Schüssel. Ihre weiteren Maßnahmen hängen davon ab, welche Art von saurer Sahne Sie als Ergebnis erhalten möchten. Sie können die Creme einfach in den Kühlschrank stellen und sie wird fest und wird zu einer süßlichen dichten Masse. Oder Sie fügen etwas Joghurt hinzu und mischen alles gründlich. Dann stellen wir den Behälter an einen warmen Ort und lassen ihn etwa 6-8 Stunden stehen. Danach das fermentierte Milchprodukt mit einem Mixer auf niedrigster Stufe leicht schlagen und in den Kühlschrank stellen. Je länger der hausgemachte Sauerrahm aus Sahne in der Kühle steht, desto schmackhafter und dickflüssiger wird er.

Hausgemachter Sauerrahm aus Milch

Zutaten:

  • Milch aufbewahren - 300 ml;
  • - 300 g;
  • saure Sahne - 3 EL. Löffel.

Vorbereitung

Um zu Hause Sauerrahm herzustellen, nehmen Sie Butter, schneiden Sie sie in Stücke und geben Sie sie in einen Topf. Wir lassen es eine Weile bei Raumtemperatur stehen, damit es weich wird. Dann die Milch einfüllen, auf mittlere Hitze stellen und unter ständigem Rühren die Butter schmelzen. Gießen Sie nun die Mischung in den Mixerbehälter und schalten Sie ihn 3 Minuten lang mit voller Leistung ein. Geben Sie saure Sahne in fertige warme Sahne, mischen Sie und gießen Sie die Mischung in eine Thermoskanne oder in ein Glas, das wir mit einer warmen Decke umwickeln. Wir lassen diese Struktur für etwa 10 Stunden an einem warmen Ort. Nach Ablauf der Zeit die Sauerrahm in einen Behälter geben und über Nacht zum Reifen in den Kühlschrank stellen. Sie können den Fettgehalt regulieren, indem Sie das Verhältnis der Produkte ändern. Denken Sie daran, dass es umso sauer wird, je länger es in der Wärme liegt. Wie Sie sehen, ist die Herstellung von Sauerrahm zu Hause überhaupt nicht schwierig, Hauptsache, es gibt Ihren Wunsch!

Ein einfaches Rezept für hausgemachte Sauerrahm

Zutaten:

  • Milch - 3 l.

Vorbereitung

Wir nehmen einfache Ladenmilch - die billigste. Dann in einen Topf gießen, warm werden lassen und vorsichtig in eine Plastikkaraffe gießen. Wir schließen es mit einer dicken Serviette oben, binden es fest und legen das Werkstück an einen warmen Ort, säuern und setzen es auf natürliche Weise ab. Normalerweise dauert es 2 Tage und im Winter bei kaltem Wetter - 5 Tage. Beim Säuern wird das Getränk nicht geschüttelt oder gerührt. Nach der angegebenen Zeit werden Sie feststellen, dass sich die Molke absetzt und etwa ein Viertel des Glases ausfüllt. Als nächstes ein Sieb auf einen breiten Teller legen, mit dicker Gaze auslegen und unsere Milch darauf gießen. Absetzen lassen und die gesamte Molke abtropfen lassen. Wenn es vollständig entleert ist, sehen Sie nach 1,5 Stunden eine geleeartige Masse. Wir geben es in eine Schüssel und schlagen es mit einem Mixer gut. Wenn Sie als Ergebnis einen flüssigen Sauerrahm erhalten möchten, dann fügen Sie etwas Milch hinzu und verrühren Sie alles, bis es glatt ist. Die geschlagene Sauerrahm in einen Behälter geben, den Deckel schließen und eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.

Fermentierte Milchprodukte sind in der Ernährung eines jeden Menschen enthalten, sie sind eine Quelle vieler nützlicher Substanzen und es wird empfohlen, sie auch kleinen Kindern schon in jungen Jahren zu geben. Lagerprodukte lassen jedoch oft zu wünschen übrig, so dass viele Hausfrauen darüber nachdenken, wie sie Milchprodukte selbst zubereiten können. Tatsächlich ist das nichts Schwieriges, Sie sollten sich nur an einige Empfehlungen halten. Ich werde Ihnen sagen, wie Sie zu Hause Sauerrahm aus Milch herstellen, ich gebe Ihnen bewährte Rezepte. Gleichzeitig werde ich nicht vergessen, dass nicht nur eine Kuh, sondern auch eine Ziege Milch liefert. Das bedeutet, dass wir aus der Milch beider Tiere Sauerrahm herstellen.

Sauerrahm gehört zu den beliebtesten fermentierten Milchprodukten und ist ein Rahm, der mit speziellen fermentierten Milchbakterien fermentiert wurde. Die Milchsäuregärung führt zu einer Veränderung der Milchproteine, wodurch Sauerrahm vom menschlichen Körper viel besser aufgenommen wird als die gleiche Sahne.

Wie wird Sauerrahm aus Kuhmilch zu Hause hergestellt?

Rezept Nummer 1

Um ein solches fermentiertes Milchprodukt zuzubereiten, benötigen Sie zweihundert Gramm Joghurt oder Sauerrahm, vierhundert Gramm Sahne (aus hausgemachter Milch). Kombinieren Sie diese Komponenten und mischen Sie gut, damit Sie eine homogene Mischung erhalten. Legen Sie eine solche Mischung an einem warmen Ort für vierundzwanzig bis vierzig Stunden beiseite. Entfernen Sie regelmäßig die verdickte Schicht mit einem Löffel von den Wänden und mischen Sie sie gründlich.

Nachdem Sie die richtige Zeit eingehalten haben, mischen Sie ein solches Milchprodukt erneut, decken Sie es mit Plastikfolie ab und stellen Sie es einen Tag lang in den Kühlschrank. Nach dieser Zeit kann die Sauerrahm als fertig betrachtet werden.

Rezept Nummer 2

Einige Hausfrauen behaupten, dass Sauerrahm ohne längeres Ansäuern zubereitet werden kann. Bereiten Sie die Creme vor, fügen Sie etwas Zitronensäure sowie aufgelöstes Agar-Agar oder Gelatine hinzu. Die resultierende Zusammensetzung erhält einen sauren Geschmack und eine angenehme Dicke. Danach muss es 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Rezept Nummer 3

Für die Zubereitung dieser hausgemachten Sauerrahm-Variante können Sie sogar im Laden gekaufte Milch verwenden, diese sollte jedoch kurz haltbar sein. Erwärmen Sie es zunächst und gießen Sie es in ein Glas oder einen anderen geeigneten Behälter. Decken Sie die Öffnung des Behälters mit dicker Gaze oder einer Leinenserviette ab und binden Sie sie fester zusammen, damit keine Mücken und Schmutz in die Milch gelangen. Lassen Sie den Behälter zum Absetzen und natürlichen Säuern an einem warmen Ort. Im Sommer kann dieser Vorgang ein bis zwei Tage dauern, im Winter etwa fünf Tage. Die Milch während des Säuerns nicht schütteln und umrühren.

Nachdem das Produkt etwas aufgegangen ist, stellen Sie ein Sieb auf eine breite Schüssel, legen Sie es mit dicker Gaze aus und gießen Sie die aufgelaufene Sauermilch darauf. Lassen Sie diese Konstruktion eine Weile stehen, damit das Serum vollständig glasig ist.

Nachdem das Serum abgelaufen ist (nach etwa ein paar Stunden), bleibt eine geleeartige Masse zurück. Schlagen Sie es mit einem Mixer und passen Sie die Konsistenz selbst an. Um das fertige Produkt flüssiger zu machen, fügen Sie etwas Milch hinzu. Stellen Sie die vorbereitete Zusammensetzung zum Abkühlen in den Kühlschrank.

Rezeptnummer 4

Um diese Version von Sauerrahm zuzubereiten, müssen Sie ein Glas Sahne und ein paar Esslöffel Sauerrahm zubereiten. Erhitze ein Glas Sahne auf eine Temperatur von vierzig Grad. Gießen Sie sie dann in ein Glas und brühen Sie es mit kochendem Wasser vor. Fügen Sie der Sahne ein paar Esslöffel frische saure Sahne hinzu und mischen Sie sie gut. Decken Sie das Glas mit Gaze ab und befestigen Sie es mit einem Gummiband. Als nächstes wickeln Sie den Behälter gut in etwas Warmes, z. B. eine Decke, und lassen Sie ihn neun Stunden lang in Ruhe. Während dieser Zeit müssen Sie die Dose nicht berühren, tragen oder schütteln. Nehmen Sie nach neun Stunden die Dose von der Decke und stellen Sie sie in den Kühlschrank. Die Dicke des fertigen Produkts hängt allein vom Fettanteil der verwendeten Sahne ab.

Wie wird Ziegenmilchsauerrahm zu Hause hergestellt?

Es wird angenommen, dass Sauerrahm aus Ziegenmilch schwieriger zuzubereiten ist als aus Kuhmilch, er enthält mehr Fett, wird aber auch leicht vom Magen aufgenommen.

Nehmen Sie frische Ziegenmilch und mischen Sie sie mit etwas saurer Ziegenmilch. Lassen Sie diese Zusammensetzung vier Tage lang mit Mull oder Tuch bedeckt. Stellen Sie das Glas am besten in einen warmen Raum. Die ganze Zeit, in der es steht, sollte es nicht berührt oder getragen werden. Nach vier Tagen bildet sich auf der Milchoberfläche eine Schicht. Sie ist die Sauerrahm aus Ziegenmilch. Vorsichtig herausnehmen, mischen (Sie können einen Mixer verwenden) und in den Kühlschrank stellen. Im Boden des Glases verbleibt Sauermilch, die auch dem Körper sehr gut tut und als Rohstoff für die Zubereitung verschiedener Gerichte, zum Beispiel beim Backen, verwendet werden kann.

Wie macht man Sauerrahm selbst? Leckere hausgemachte Sauerrahm selber machen

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