Warum Vogeleier so unterschiedlich sind: Wissenschaftler haben das Rätsel der Form der Eier gelöst. Gerade Eier, Rezept

Viele Menschen essen gerne Rührei oder gekochte Eier zum Frühstück. Aber nur wenige Leute denken, dass Eier in Form und Größe seltsam sein können.

Einwohner von Städten besuchen die Farm selten, kaufen aber frische Bio-Eier im Laden. Daher mussten sie sich kaum mit bizarren Eiern auseinandersetzen.
Einige sehen aus, als stammten sie aus einem Science-Fiction-Film!

Dies ist eine großartige Erinnerung daran, dass die Natur uns immer überraschen kann. Schauen Sie sich diese seltsam geformten und großen Eier an, die Menschen in normalen Hühnerställen gefunden haben. Es ist kaum zu glauben, aber ein gewöhnliches Huhn kann es tragen!

Ei mit Softshell

Anstelle der üblichen harten Schale haben sie nur eine weiche Membran, die das Weiß und das Eigelb im Inneren hält.
Ein solches Ei kann von einer sehr alten oder sehr jungen Henne gelegt werden. Es kann auch passieren, wenn der Vogel gestresst ist oder Kalzium und Vitamin D fehlt.

Ei mit Softshell und ... "Schwanz"

Dies geschieht normalerweise, wenn das Ei beim Legen stecken bleibt. Dadurch wird ein Überdruck darauf erzeugt und infolgedessen wird dieser sehr seltsame Anhang gebildet.

Gebrochenes Ei

Dies geschieht, wenn ein Ei zerbricht, bevor das Huhn es legt. Bald wird es entlang der Fraktur neu kalziniert.

Unregelmäßiges Ei

Dies geschieht, wenn das Ei beim Legen stecken bleibt. Trotzdem härtet die Schale immer noch aus, aber die Form des Eies ist sehr ungewöhnlich.

Ei mit "Akne"

Dieser kleine Nachteil ist auf die Tatsache zurückzuführen, dass der Ernährung von Vögeln Kalzium zugesetzt wird. Diese Wucherungen können je nach Vogel in Größe und Textur variieren.

Blaue oder grüne Eier

Einige Hühnerrassen legen blaue Eier. Dies sind Ameraucana, Araucana und Legbar. Ein grüner Farbton erscheint, wenn eine Henne, die blaue Eier legt, mit einer Henne gekreuzt wird, die braune Eier legt.

Sehr kleine Eier

Diese winzigen Eier haben nicht einmal Eigelb. Meistens ist ein solches Ei ein einziger Fehler, der kein Indikator für schwerwiegende Gesundheitsprobleme beim Huhn ist.

Ei in einem anderen Ei

Landwirte begegnen diesem seltsamen Phänomen von Zeit zu Zeit.
Dieses Phänomen ist mit Peristaltik verbunden und tritt auf, wenn eine Henne beginnt, ein zweites Ei zu legen, bevor das erste gelegt wird.

Ei mit mehreren Eigelb

Experten glauben, dass dieses Produkt eine Abweichung von der Norm darstellt und das Ergebnis von Verstößen in der Ernährung und der Aufrechterhaltung von Schichten ist. Solche Eier sind jedoch sehr gefragt.

Faltiges Ei

Sie unterscheiden sich von Eiern mit weichen Schalen, weil diese "Falten" verhärtet sind. Ein solches Ei kann von einem Huhn gelegt werden, das eine vogelinfektiöse Bronchitis hatte.

Verblasstes Ei

Laut Untersuchungen der Universität von Florida sind Stress und Alter die beiden Hauptfaktoren, die die Pigmentierung auf braunen Schalen verringern.

Perfekt runde Eier

Dieses unglaublich seltene Ereignis kann einem Hühnerhalter eine anständige Menge bringen. So gelang es den Briten, ein perfekt rundes Hühnerei für mehr als 600 Dollar zu verkaufen!

Quelle: www.littlethings.com

Unglaubliche Fakten

Wenn Sie nicht ohne Sinn für Humor sind, interessieren Sie sich für viel und deshalb sind Sie ein Fan von Fragen. Und wenn Sie auch ein guter Koch sind, kam Ihnen die Frage in den Sinn: Warum hat das Ei genau diese Form?

Was ist ein Hühnerei? Schließlich ist seine Form nicht nur rund oder kugelförmig, wie bei den meisten Reptilieneiern. Es ist auch kein Oval. Die Form des Eies ist eine asymmetrische Mischung aus Oval und Zapfen, wobei eine Seite größer und breiter als die andere ist.

Wenn die Eier rechteckig oder quadratisch wären, wären sie in den Ecken zu hart, in der Mitte jedoch zu weich, was verständlicherweise unpraktisch wäre, wenn die Henne Eier legt. Die mächtigste Form, die sein kann, ist eine Kugel oder Kugel. Aber wenn das Ei eine dieser beiden Formen wäre, würde es ausreichen, es leicht zu schieben, und es würde weit - weit weg rollen.

Einer der Gründe, warum die Eier eine asymmetrische ovale und kegelförmige Form haben, ist, dass sie, selbst wenn Sie sie drücken, zu Ihnen zurückkehren. Für eine Weile dreht es sich mit einem spitzen Ende und stoppt langsam mit dieser sehr schärferen Seite. Tatsächlich sind die Eier von Vögeln, die auf Felsen nisten, ovaler als diejenigen, die auf dem Boden nisten. Dies bedeutet, dass die "ovaleren" Eier von Felsennistvögeln sehr langsam und fest rollen. Dies impliziert eine geringe Wahrscheinlichkeit, dass es nicht aus dem Nest rollt und von der Klippe fällt. Die Natur sorgte anfangs für viel, einschließlich solcher Sicherheitsmaßnahmen.

Der zweite Grund, warum die Eier genau diese Form haben sollten, ist, dass die Eier dank dieser Form im Nest ziemlich eng miteinander in Kontakt stehen und nur ein kleiner Luftraum zwischen ihnen verbleibt. Somit haben die Eier keine Zeit zum Abkühlen und bleiben die ganze Zeit warm. Und dank dieser Form können natürlich so viele Eier wie möglich in das Nest passen.

Und wenn ein Ei eine andere Form hätte, wäre es natürlich schwer vorstellbar, wie ein Huhn es legen könnte. Überraschenderweise scheint es falsch und äußerst unpraktisch, dass das Ei kommt zuerst mit einem stumpfen Ende und dann mit einem konischen Ende heraus. Nach allen Gesetzen der Physik sollte es so sein.

Dies lässt sich am einfachsten anhand eines Beispiels erklären. Wenn Sie Kirschen oder Kirschen essen, finden Sie eine Grube im Inneren. Dieser Knochen ist nicht rund, er hat von allen Seiten eine kanonische Form. Viele Menschen aus der Kindheit kennen sich mit Spaß wie Knochenschießen aus. Um dies zu tun, genügte es, die Kirsche zwischen den Fingern zu drücken, und der Stein flog mit Leichtigkeit über eine ziemlich lange Strecke aus der Kirsche heraus. Und das alles ist darauf zurückzuführen, dass der Knochen konisch ist. Wenn es rechteckig wäre, wäre es kaum möglich, Knochen so leicht zu schießen.

Zurück in die Form eines Eies ist es ideal, wenn das Huhn es so schmerzlos wie möglich ablegen kann. Die Vagina der Henne ist wie eine Röhre geformt. Durch die Kontraktion drücken die Muskeln das Ei mit dem stumpfen Ende nach vorne. Dadurch kann der Vogel ein Zerreißen vermeiden.

Schließlich untersuchten Professor Lopez-Martinez und Vicence von den Universitäten Madrid und Barcelona die in den Pyrenäen gefundenen Eier. Laut Wissenschaftlern sind sie mehr als siebzigtausend Jahre alt. Sie sind besorgt über die Frage, wem diese Eier gehören, wurden sie von Vögeln oder dennoch von Dinosauriern gelegt? Wissenschaftler haben Dinosaurier-Eier mit denen moderner Vögel verglichen. Als Ergebnis stellte sich heraus, dass Dinosaurier-Eier im Allgemeinen länger und weniger rund sind als Vogeleier. Bemerkenswerterweise waren Dinosaurier-Eier auch symmetrischer, mit weniger stumpfen und spitzen Enden. Dies bedeutet, dass die Vermutung der Wissenschaftler, dass die in den Pyrenäen gefundenen Eier Dinosauriern gehören, richtig ist.

Oder sind die Eier noch so geformt, dass sie leichter in die Zellen einer speziell entworfenen Eierbox gelegt und leichter im Kühlschrank aufbewahrt werden können? Heute untersuchen Wissenschaftler eine weitere halbkomische Frage, die für die moderne Wissenschaft dennoch sehr wichtig ist: Was war zuerst da: ein Ei oder ein Huhn?

Eier in weichen Schalen, kleine Eier ohne Eigelb, Eier mit deformierten Schalen oder gesprenkelt. Ich werde oft gefragt (und alle Arten von gruseligen Fotos werden an meine E-Mail-Adresse gesendet), warum ungewöhnliche Eier bei Hühnern auftreten - mit Beulen, Beulen, mit kleinen Flecken, gesprenkelt, in einer weichen Schale. In den meisten Fällen gibt dies keinen Anlass zur Sorge.

Obwohl es häufig üblich ist, die Gesundheit von Hühnern anhand des Aussehens von Eiern zu beurteilen - gesunde Vögel fressen gesundes, ausgewogenes Futter und legen die gleichen Eier in der üblichen normalen Form, können manchmal abnormale Eier, die auftreten, als ganz normal angesehen werden. Es lohnt sich nur, sich Sorgen zu machen, wenn dies ständig passiert, da der Grund in ernsthaften Gesundheitsproblemen liegen kann.

Deshalb habe ich mich entschlossen, einige der typischsten und ungefährlichsten Arten anomaler Hühnereier zu beschreiben.

Kleine Eier ohne Eigelb

Dies sind Eier von der Größe einer kleinen Kugel und werden oft in jungen Schichten gefunden. Der Grund für ihr Aussehen ist, dass die Schale ohne Eigelb und nur mit der weißen Umgebung um das Ei herum gebildet wird, weshalb die Größe der Eier so gering ist. Dies ist ein ziemlich häufiges Ereignis bei jungen Schichten, bis ihr Körper die Pubertät erreicht. Diese Eier werden am besten gegessen, anstatt zu versuchen, Küken aus ihnen zu schlüpfen - selbst wenn sie Eigelb enthalten, ist der Raum innerhalb der Schale zu klein für die normale Entwicklung des Embryos.

Eier mit Eigelb

Wenn zwei Eigelb im Eileiter zu nahe beieinander liegen, werden sie manchmal gleichzeitig mit demselben Protein (und derselben Schale) bedeckt, was zu einem ziemlich großen Ei führt. Im Allgemeinen gibt ein doppeltes Eigelb in einem Ei keinen Anlass zur Sorge. Wenn Ihre Henne also ständig solche Eier legt, würde ich einfach meine Augen davor schließen, wenn ich Sie wäre. Dies stellt keine potenzielle Gefahr für die Gesundheit von Hühnern dar. Außerdem sind Eier mit doppeltem Eigelb ein ausgezeichnetes Lebensmittelprodukt.

Gefleckte Eier

Wenn sich das Ei durch den Eileiter bewegt, dreht es sich. Wenn die Rotation zu schnell ist, kann das Ei ein verschwommenes Muster aufweisen. Wenn sich das Ei langsam bewegt, erscheinen kleine Pigmentflecken darauf. Viele (besonders Waliser) legen regelmäßig gesprenkelte Eier. Dies ist eine der schönsten Arten von Eiern, und sie sehen auf dem Esstisch großartig aus.

Eier mit weißen Ablagerungen auf der Schale

Die feinen weißen Partikel auf den Eiern sind nichts anderes als Kalziumablagerungen. Wenn sich im Eileiter, aus dem die Schale gebildet wird, verschiedene Arten von Partikeln befinden, wird Kalzium freigesetzt, um sie zu binden. Dies führt zur Bildung weißer Ablagerungen auf der Schale. Sie werden mit einem Fingernagel gut abgezogen, wonach die Eier gegessen werden können.

Eier mit faltigen oder gerippten Schalen

Das Auftreten solcher Eier ist für erfahrene Personen durchaus üblich. Es kann durch Stress während der Eiablage verursacht werden, der durch lautes Bellen eines Hundes, lauerndes Raubtier, Gewitter und andere Reizstoffe verursacht wird. Obwohl aus ästhetischer Sicht solche Eier nicht als schön bezeichnet werden können, können sie erfolgreich gegessen werden.

Eier in Softshell

Typischerweise stammen diese Eier aus einem Mangel an Kalzium in der Nahrung, obwohl es andere Gründe geben kann, wie zum Beispiel überschüssigen Spinat im Futter. Ich würde nicht riskieren, diese Softshell-Eier zu essen, da ihnen die erste Verteidigungslinie gegen Bakterien fehlt, die in das Ei eindringen - die Schale.

Eier ohne Schale

Die einzige Ausnahme von der Liste sicherer, ungewöhnlicher Eiersorten können Eier ohne Schalen sein. Sie haben vielleicht von ihnen gehört. Seit sieben Jahren züchte ich Hühner und bin noch nie auf ein solches Problem gestoßen. Aber ich weiß mit Sicherheit, dass dies kein Todesurteil für ein Huhn ist, wie Sie vielleicht irgendwo gehört oder gelesen haben.

Das Essen solcher Eier ist jedoch gefährlich.

Tatsächlich sind sie keine echten Eier - sie sind eine weiche, gummiartige Masse, die das Huhn manchmal gegen Ende des Zyklus legt. Nach Ansicht vieler Geflügelfachleute sind diese sogenannten Eier tatsächlich Teil des Fortpflanzungssystems, in dem etwas gestört ist. Dadurch werden sie über den Eileiter aus dem Körper ausgeschieden.

Nach dem Auftreten solcher Eier liegen die Hühner in der Regel nicht mehr.

Ausgefallene Eier sind in der Regel ein zufälliges Ereignis, bei dem es keinen Grund zur Sorge gibt. Es ist jedoch am besten, einige nützliche Informationen zu lesen ... nur für den Fall.

Video über das richtige Füttern von Hühnern, um das Eierpicken zu stoppen

E.diese nicht so einfachen Gleichungen wurden vom englischen Forscher T.K. Fuhrmann. Sie beschreiben eine bekannte und scheinbar einfache Sache - ein Hühnerei. Mit der ersten Gleichung können Sie eine geschlossene Kurve in der Nähe einer Ellipse erstellen, die der Form des Eies entspricht. Mit der zweiten Gleichung können Sie die Oberfläche des Eies berechnen. Aus der ersten Grundgleichung können Sie auch die Formel ableiten, die das Volumen des Eies bestimmt. Carter testete seine Gleichungen, indem er eine Reihe von Messungen des Volumens von Hühnereiern durch Messen des Wasservolumens durch das Ei aus dem Gefäß durchführte und dann die Ergebnisse mit den berechneten Werten verglich. Der Zufall erwies sich als genau: Das mathematische Modell bestimmte die tatsächliche Form des Eies mit großer Genauigkeit. Diese Formeln können jedoch nicht erklären, warum das Ei genau diese Form hat. Darüber hinaus sollte beachtet werden, dass nicht alle Vögel Eier haben, die Hühnereiern ähnlich sind. Die Eier einer Uhu oder eines Drachens sind also fast kugelförmig, und in einem Flussuferläufer oder Guillemot mit dünner Rechnung sind sie näher am Kegel. Die Form eines bereits gelegten Eies ändert sich nicht. Darüber hinaus können Eier derselben Vogelart unterschiedliche Formen haben, jedoch in engen Grenzen. Zum Beispiel legen junge Frauen längliche Eier, und mit zunehmendem Alter sind die Eier runder.

UNDchristotle glaubte, dass Hähnchen aus schärferen Eiern und Hühner aus gerundeten Eiern schlüpfen. Zu Beginn des 19. Jahrhunderts schlugen Naturforscher eine Hypothese vor, nach der die Kontur des Eies in etwa der Form des Körpers des Vogels entspricht, der sich daraus entwickelt. Sie werden von modernen Designern bestätigt und sagen, dass ein Ei ein ideales Verpackungsmuster ist, das maximal an seinen Inhalt angepasst ist. Natürliche Selektionisten argumentieren, dass die Eier verschiedener Vogelarten die günstigste Form für das Überleben in der Umwelt haben. So haben die Eier einiger Vögel, die auf Felsvorsprüngen nisten, eine nahezu birnenförmige Form. Wenn ein solches Ei leicht gedrückt wird, rollt es nicht in einer geraden Linie, sondern beschreibt einen Kreis. Daher ist es weniger wahrscheinlich, dass er von einem Windstoß von einer Klippe geworfen wird oder von seiner Mutter nicht allzu vorsichtig ist. Es sollte beachtet werden, dass die Murre Eier einer anderen Form haben kann, aber dies wird nicht erwähnt.

E.ab 1772 argumentierte der deutsche Ornithologe Gunther, dass die Kontur des Eies das Ergebnis des Drucks ist, den die Muskeln des Eileiters auf es ausüben, wo es gebildet wird. Im Allgemeinen wird seine Aussage immer noch als richtig angesehen. Anfangs liegt das Ei in Form einer Eizelle im Eierstock der Henne vor (eine Henne hat nur einen Eierstock). Diese Eizelle - das Rudiment des Eies - wird später zum Eigelb. Eizellen in verschiedenen Entwicklungsstadien reifen normalerweise bei Legehennen einmal pro Tag. Manchmal reifen zwei Eizellen gleichzeitig, dann hat das Ei zwei Eigelb. Die Bildung des Eies selbst erfolgt im Eileiter. Auch er hat ein Huhn. Genauer gesagt entwickelt der Embryo zuerst zwei Eierstöcke und einen Eileiter, aber die rechten bilden sich im Verlauf der weiteren Embryonalentwicklung zurück und nur die linken bleiben übrig. Dies ist typisch für viele Vögel.

ÜBERdie Eizelle ist frei von Follikeln und tritt in eine Art Trichter ein - den Beginn des Eileiters und dann in den Eileiter, wo sie befruchtet und weiterentwickelt wird. Die Wände des Eileiters produzieren Albumin, aus dem das Eiweiß besteht. Dieser Vorgang dauert etwa vier Stunden. Das umgebende Eigelb ist eine dünne, aber dichte Schicht der Eiweißmembran, die spiralförmig gewundene Chalasestränge bildet; Sie stützen das Eigelb in der Mitte des Eies. Das Ei, das jetzt mit Eiweiß versorgt wird, setzt seinen Weg fort. Um das Protein herum bilden sich zwei Schalen. Zuerst sind sie fest verbunden, dann trennen sie sich. Schließlich gelangt das Ei in die Gebärmutter. Zu diesem Zeitpunkt sind die Membranen geschwächt und "schweben" sozusagen um das Protein herum. In den nächsten fünf Stunden dringen Wasser und Salze allmählich durch die Schalen ein, bis sie sich wieder dehnen und das Ei "anschwillt". Dieser Vorprozess ist notwendig für die Kalzinierung der Schale, die in den nächsten 15-16 Stunden stattfindet.

MITdie Schale besteht hauptsächlich aus Calcit-Calciumcarbonat-Kristallen. Es ist dreischichtig: Die innere Schicht, die ein Drittel der Dicke der Schale ausmacht, besteht aus konischen Kristallen, die durch Proteinbrücken befestigt sind, die nächste Schicht besteht aus säulenförmigen Calciumcarbonatkristallen, die eng gegeneinander gedrückt sind. All dies ist mit einer dünnen Haut (Nagelhaut) bedeckt, die sich kurz vor dem Legen des Eies bildet. Wenn das Ei keinen äußeren Kräften ausgesetzt wäre, solange es noch elastisch ist, würde es dazu neigen, kugelförmig zu sein. Diese äußeren Kräfte sind muskulösen Ursprungs. Die Wände des Eileiters haben zwei Muskelschichten: Die innere mit kreisförmigen Muskeln drückt das Ei in Richtung des Eileiters, und die äußere, bestehend aus Längsmuskeln, dient dazu, den Durchgang des Eies zu erleichtern. Je nachdem, wie gedehnt der Eileiter ist, stößt das Ei auf seinem Weg auf mehr oder weniger Widerstand und wird mehr oder weniger langgestreckt. Die Tatsache, dass ein Ende des Eies runder und das andere spitzer ist, hängt zweifellos mit der Asymmetrie der auf es einwirkenden Kräfte zusammen. Wie dies erreicht wird, ist jedoch unklar, aber es ist sicher bekannt, dass sich das Ei bewegt und kommt heraus, normalerweise mit einem stumpfen Ende nach vorne anstatt scharf.

Haben Bei vielen Vogelarten sind die Eier aufgrund der Ablagerung von Pigmenten in der Schale gefärbt. In der populären Literatur gibt es ein Missverständnis, dass Eier, die vor neugierigen Blicken in Mulden oder Löchern versteckt sind, keine Schutzfarbe benötigen. Das heißt, Ursache (Schalenfarbe) und Wirkung (Verschachtelungsmethode) sind umgekehrt. Aus objektiven Gründen können Vögel die Farbe ihrer Eierschalen nicht beeinflussen, aber sie können durch Versuch und Irrtum ihr Nest so platzieren oder gestalten, dass die Nachkommen erfolgreich zurückbleiben. Mit anderen Worten, die Farbe der Eierschale beeinflusste direkt oder indirekt die Nist- und Nistmethoden von Vögeln und dementsprechend die Überlebensrate der Eierschalenfarbe von Vögeln und die natürliche Selektion.
- N.N. Balatsky. - Berkut. 3 (1). 1994. Die Herkunft der Eifarbe wird diskutiert. Es wird angenommen, dass die Eierschalenfarbe primär ist. Es bestimmt die Art der Brut: Vögel mit gut sichtbaren Eiern nisten geschlossen. Arten, die Eier mit Tarnfarbe der Schale haben, können offen nisten. Die Überlebensstrategie einer Art besteht in der Verteilung von Eiern oder Nestern und in den Diversitätsnestkonstruktionen zum Schutz von Kupplungen und Nestlingen.

");" onmouseout \u003d "return nd ();" href \u003d "../ Publications / 41_p.htm"\u003e (Balatsky, 1994).

F.orma ist nicht das einzige Geheimnis des Eies. Hier ist noch eine: Woher bekommen Vögel Kalzium für ihre Muscheln? Im Durchschnitt wiegt die Schale eines Hühnereies 5 Gramm, von denen 2 Gramm Kalzium sind. Die Schalenbildung dauert 16 Stunden, und daher muss der Körper des Huhns 125 Milligramm Kalzium pro Stunde produzieren. Die Gesamtmenge an Kalzium, die im Hühnerblut zirkuliert, beträgt jedoch etwa 25 Milligramm. Woher bekommt das Huhn den Rest des benötigten Kalziums? Anscheinend vom Essen. Es ist jedoch nicht schwer zu beweisen, dass das Huhn unabhängig von seiner Ernährung nicht in der Lage ist, Kalzium aus seinem Verdauungssystem in das Blut und von dort mit einer für die Bildung der Schale erforderlichen Geschwindigkeit zum sich bildenden Ei zu transportieren . Dies bedeutet, dass ihre Position schwierig ist, wenn sie Kalzium nicht direkt aus ihrem Körper verwendet. Und dann wendet sich das Huhn dem zusätzlichen Kalziumreservoir in seinem Skelett zu. Dies ist ein sekundäres Skelettsystem. Dies sind dünne Knochenfragmente, die sich in der Mitte der Höhle der meisten ihrer Knochen entwickeln. Zum Zeitpunkt der Kalzinierung der Schale werden diese Ersatzknochen absorbiert, wobei Kalzium, das zum Aufbau der Schale verwendet wird, und Phosphate freigesetzt werden, die im Urin ausgeschieden werden. Während dieses Prozesses kann ein Huhn in weniger als einem Tag bis zu 10 Prozent seines Knochenmaterials mobilisieren. Dieses Phänomen ist überraschend, aber nicht einzigartig: Alle in dieser Hinsicht untersuchten Vögel haben ähnliche Fähigkeiten. Ersatzknochen bei Vögeln sollten sich im Laufe der Evolution gleichzeitig mit dem Auftreten von Eiern in einer dichten verkalkten Schale entwickelt haben. Sie kommen nur bei Frauen während der Fortpflanzungszeit vor und kommen bei Männern nie vor.

E.eine weitere interessante Frage: Wie atmet der Embryo durch die Schale? Sein Leben wird unmöglich sein, wenn er keinen Sauerstoff von außen erhält und Kohlendioxid ausstößt. Darüber hinaus muss der Embryo Wasserdampf ausstoßen. Während der Entwicklung nimmt der Embryo Eigelbfette auf und durch den Stoffwechsel entsteht daraus Wasser. Und wenn ein Teil dieses Wassers nicht durch die Schale entfernt wird, ertrinkt das Küken einfach. Der Gasaustausch erfolgt durch mikroskopische Poren zwischen Calcitkristallen, die eine Hülle bilden und nicht perfekt miteinander verbunden sind. Die Intensität des Gasaustauschs hängt von der Anzahl der Poren, ihrer durchschnittlichen Größe, Schalendicke und Inkubationsdauer ab.

L.seltsamerweise entspricht bei allen Vögeln die während der Inkubation verlorene Wassermenge immer etwa 15 Prozent des anfänglichen Eigewichts. Die Eier verschiedener Vögel sind jedoch sowohl in ihrer Größe als auch im Gehalt an Eiweiß und Eigelb äußerst unterschiedlich, und auch die Inkubationsdauer ist nicht gleich. So kann die Masse der Eier von 300 Milligramm (Kolibris) bis 9 Kilogramm (vor nicht allzu langer Zeit das verschwundene Madagaskar-Epyornis) variieren. Die Inkubationszeit kann 11 bis 80 Tage betragen. Der Anteil von Eigelb in einem Ei kann zwischen 14 und 67 Prozent liegen. Und bei alledem bleibt die "15-Prozent-Regel" immer in Kraft.

ZUwie wird diese Konstanz erreicht? In jedem Fall auf seine Weise. Zum Beispiel ähneln Sturmvogeleier Hühnereiern - sowohl in der Größe als auch in der Schalenstärke. Die Inkubationszeit des Sturmvogels beträgt jedoch 52 Tage, während das Huhn nur 21 Tage alt ist. Es scheint, dass der Wasserverlust des Sturmvogels größer sein sollte. Dies ist jedoch nicht der Fall: Die Anzahl der Poren in der Schale ist viel geringer - 3700 gegenüber 12400 bei Hühnern. In großer Höhe lebende Vögel, bei denen der Wasserverlust aufgrund des niedrigen Luftdrucks größer sein sollte, legen Eier, deren Schalen weniger Poren aufweisen als die auf Meereshöhe lebenden.

R.die Regulierung des Wasserverlusts während der Inkubationszeit hängt auch von der Luftfeuchtigkeit des Nestes ab. Experimente haben gezeigt, dass die relative Luftfeuchtigkeit des Nestes immer höher ist als die Luftfeuchtigkeit der Umgebungsluft und für eine Vielzahl von Vögeln ungefähr gleich ist. Bedeutet dies nicht, dass Vögel ein "Hygrometer" haben und das Nest lüften können, um das notwendige Mikroklima unabhängig von der Temperatur und Luftfeuchtigkeit im Freien ständig aufrechtzuerhalten? Auf jeden Fall haben Biologen noch nicht alle Rätsel eines so gewöhnlichen Phänomens wie eines Eies gelöst.

Sie schneiden ein gewöhnliches Ei - Sie erhalten Scheiben unterschiedlicher Größe, so dass sie auch zerbröckeln: Weiß separat, Eigelb separat, ästhetische Gefühle in Hysterie. Um den Durst nach Schönheit zu stillen und das Essen bequemer zu machen, haben sie in Dänemark erfunden, um gerade Eier freizugeben.

Sehen Sie sich das vollständige Video an, und wir haben es in Screenshots unterteilt und erklärt, wie es funktioniert.

Normalerweise sieht ein gekochtes Ei so aus

Aber nicht in Dänemark. Hier ist ein typisch dänisches gekochtes Ei. Es ist lang

Der typische dänische Stadtbewohner fragt: "WTF?" Er war nicht im Dorf und weiß nicht, dass Hühner Eier in verschiedenen Formen und Längen legen.

Solche Eier werden von einer speziellen Hühnerrasse mit Straußenbeinen getragen. Dies ist die Schöpfung dänischer Genetiker, die GVO-Vögel fütterten

Scherz. In der Tat ist alles einfacher - sie werden auf besondere Weise in einer Eierverlängerungsanlage in einer dänischen Stadt gebraut.

Nehmen Sie zuerst die üblichen ovalen Eier

Brich sie

Trennen Sie das Eigelb von den Weißen

Eigelb und Weiß werden in verschiedene Behälter gegossen.

Eichhörnchen werden in länglichen Formen gekocht, wobei ein Rohr hineingesteckt wird - um ein Loch zu erhalten, in das das Eigelb dann gegossen wird

Wenn das Protein gekocht wird, wird das Eigelb hinzugefügt und alles zusammen gekocht

Gerade Eier fertig

Es bleibt nur zu packen

Scheiben einer idealen Form fallen bereits auf den Tisch

Lebensmittel, die in Form, Größe und Geschmack seltsam sind, sind nicht unbedingt das Ergebnis genetischer Experimente. Vermarkter und Köche haben höchstwahrscheinlich versucht, Kunden zu überraschen. Und sie haben es geschafft.