Wildente kochen. Jagdküche

Ente im Ofen Foto © shutterstock

Heute tochka.net wird Ihnen sagen, wie man Wildente im Ofen kocht.

Der Herbst ist Jagdzeit, und wenn Ihr Mann ein glücklicher Jäger ist, müssen Sie sich wahrscheinlich mit seinen Jagdtrophäen auseinandersetzen. Wild hat seine eigenen Eigenschaften, mit denen Sie sich besser vertraut machen sollten, bevor Sie Wildente im Ofen garen.

Im Herbst mästen Wildenten, und wenn Sie den Überschuss loswerden möchten, können Sie ihn abschneiden oder die besonders fetten Teile der Ente mit einem Zahnstocher durchstechen und warten, bis er abläuft. Beeilen Sie sich nicht, Entenfett wegzuwerfen - in Zukunft können Sie damit Brei zubereiten oder braten.

Die klassische Kombination von Ente mit Äpfeln ist vielleicht die beste Art, Wildente im Ofen zu garen. Denn Wildente hat im Gegensatz zu Haus- oder Lagergeflügel einen spezifischen Geruch, der durch Äpfel, Zitrone und Gewürze spürbar veredelt wird.

Wie man Wildente im Ofen kocht - Zutaten:

Ente,
1 Zwiebel
3 süße und saure Äpfel,
1 Zitrone
2 Teelöffel Olivenöl
Rosmarin,
gemahlene Nelken nach Geschmack
gemahlener Koriander nach Geschmack
gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Salz nach Geschmack.

So kochen Sie Wildente im Ofen:

Entenkadaver bearbeiten, restliche Federn mit Pinzette entfernen, überschüssiges Fett abschneiden, waschen und trocknen.

Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Die Äpfel entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Die Hälfte der Zitrone schälen und in dünne Scheiben schneiden. Aus der anderen Hälfte den Saft auspressen.

Olivenöl, Zitronensaft, Gewürze und Salz verrühren und die Ente innen und außen damit einreiben und 30 Minuten marinieren lassen. Dann das Geflügel mit Äpfeln, Zitrone, Zwiebel und Rosmarin füllen.

Vor dem Garen von Wildente im Backofen den Backofen auf 220 °C vorheizen. Nähen Sie den Bauch des Vogels oder greifen Sie ihn mit Holzspießen. Die Flügel und Beine werden ebenfalls abgeschabt, damit sie beim Backen nicht austrocknen.

Ein paar Apfelscheiben auf ein gefettetes Backblech legen und die Ente darauf legen, etwas Wasser auf das Backblech gießen, mit Folie abdecken und in den Ofen geben.

Entfernen Sie nach 30 Minuten die Folie und überfluten Sie die Ente mit dem resultierenden Saft. Nach einer weiteren halben Stunde das Fleisch auf Bereitschaft prüfen. Kommt nur noch wenig rötlicher Saft aus dem geschnittenen Filet, ist die Ente fertig.

Gebratene Wildente mit Kartoffel- oder Reisgarnitur und Gemüse servieren.

Guten Appetit!

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Wildfleisch unterscheidet sich völlig von gedämpftem Rindfleisch oder zartem Hühnchen, an das wir gewöhnt sind. Nicht jede Hausfrau kann es beim ersten Mal lecker kochen. Kulinarikexperten bezeichnen diese Fleischsorte als eigenständigen Meilenstein der Kochkunst. Es scheint vielen, dass Wild nur über einem Feuer köstlich zubereitet werden kann. Aber in der Tat ist diese Aufgabe zu Hause durchaus machbar. Es kann im Ofen gebacken, in einer Pfanne gebraten und in einem Slow Cooker gedünstet werden.

Heute werden wir mit Ihnen einige der "Jagd"-Geheimnisse und Besonderheiten des Kochens teilen und Ihnen gleichzeitig erklären, wie Sie Wild ohne Zeit- und Müheverschwendung köstlich zubereiten können.

Wildbeizen

Das Hauptmerkmal der Wildvorbereitung ist der Beizprozess. Dieses Verfahren wird immer durchgeführt, da sich Fleisch durch Geruch, Konsistenz und Weichheit deutlich von hausgemachtem Fleisch unterscheidet. Wie kocht man Wild und was sind die besten Lebensmittel? Sie können jede Marinade wählen, es gibt viele Möglichkeiten:

Weißwein (Vogel).
Rotwein (Vogel).
Mayonnaise (Hase).
Kwas (Elchfleisch).
Bier (Wildschwein, Elch).
Apfelwein (Elch, Wildschwein).
Beerensäfte (Ente, Rebhuhn).
Trauben- oder Apfelessig (Geflügel, Kaninchenfleisch).

Bevor Sie mit dem Einlegen beginnen, sollten Sie sich für das Alter des Fleisches entscheiden. Darüber hinaus unterscheiden diejenigen, die wissen, wie man Wild zubereitet, zwei Altersstufen des Produkts. Die erste ist physisch, dh wie viele Jahre oder Monate das Tier war, als es während der Jagd erschossen wurde. Das zweite Alter gibt an, wie lange das Fleisch gereift ist, bevor es Ihre Küche erreicht.

Jüngere Tiere schmecken natürlich am besten. Wenn Sie beispielsweise älteres Hasenfleisch nehmen, wird es zäher, die Marinierungszeit wird länger und der Garvorgang selbst wird komplizierter. Für ältere Hasen müssen Sie stärkere Gewürze und Gewürze verwenden, die den Gästen möglicherweise nicht immer gefallen. Versuchen Sie daher, junges Fleisch zu bekommen - es wird weniger Probleme damit haben und es schmeckt zarter.

Spielauswahl

Wenn solches Fleisch früher nur nach der Jagd auf die Tische kam, können Sie heute Elche oder Hasen in Fachgeschäften kaufen. Wie wählt man es aus? Wie kochen Sie Wild, das Ihnen aus dem Ladenregal in die Hände gefallen ist? Entscheiden Sie zunächst, ob Sie die Geduld haben, Speisen nach allen Regeln zuzubereiten. Wenn Sie sich nicht sicher sind, ob sich ein teures Stück Elchfleisch als schmackhaftes Gericht herausstellt, ist es besser, auf Geflügel oder gedämpftes Rindfleisch zu achten. Aber wenn Zeit und Lust mehr als genug sind, dann kommen wir zu den Rezepten.

Auerhuhn im Ofen

Waldhuhnfleisch ist natürlich eine Seltenheit, und Sie werden es nicht in einem normalen Supermarkt kaufen können. Aber wenn es bekannte Jäger gibt und in der Saison die Möglichkeit bestand, dieses Produkt zu kaufen, dann tun Sie es auf jeden Fall. Wie kocht man Wild im Ofen, wenn Ihnen ein Auerhahnkadaver in die Hände gefallen ist? Wir bieten zwei einfache und schnelle Rezepte an.

Zutaten

Ein Auerhahnkadaver.
Ein halbes Kilo Champignons.
200 Gramm Butter.
Ein Glas Sauerrahm.
Ein Esslöffel Cognac.
Salz, Pfeffer, Gewürze (nach Geschmack).

Kochvorgang

Vor dem Garen von Fleisch sollte es, wie oben erwähnt, mariniert werden. Die Wahl der Marinade liegt bei Ihnen. Die Dauer des Verfahrens hängt vom Alter des Spiels ab (körperlich und „kulinarisch“). Nachdem das Fleisch mariniert wurde, sollte es salzen, pfeffern und in einer Pfanne auf beiden Seiten etwas anbraten.

Während das Hauptprodukt gebraten wird, gehen wir zur Zubereitung der Pilze über. Champignons sollten geschält und in Salzwasser etwas gekocht werden. Nach dem Garen die Champignons in kaltem Wasser abspülen und in Stücke schneiden.

Wie kann man Wild im Ofen garen, damit es saftig und würzig wird? Hier wird uns der Saft, in dem der Auerhahnkadaver gebraten schmachtete, sehr nützlich sein. Gießen Sie das Öl, in dem das Fleisch gebraten wurde, in das vorbereitete Backblech. Wir schicken das Auerhuhn in den Ofen, bis es weich wird.

Während dieser Zeit müssen wir gehackte geröstete Champignons, Sauerrahm, Cognac und aromatische Gewürze mischen. Wenn das Auerhuhn fast fertig ist, das Backblech aus dem Ofen nehmen und über die Pilzmischung gießen. Dann schicken wir es zurück in den Ofen. Das Garen von Wildfleisch dauert nur fünf bis zehn Minuten.

Zutaten

Auerhahn-Kadaver.
200 Gramm Brot.
100 Gramm Butter.
100 Gramm Schweineleber.
Zwei Hühnereier.
Salz.
Pfeffer.
Gewürze.

Kochvorgang

Der Auerhahnkadaver muss unter fließendem Wasser abgespült werden, Flügelspitzen und Trommelstöcke müssen entfernt werden. Jetzt können Sie es in die Marinade Ihrer Wahl legen.

Während das Wildfleisch mariniert, beginnen wir mit der Vorbereitung der „Füllung“. Wir passieren die Schweineleber durch einen Fleischwolf und mischen mit einem Hühnerei, Butter. Salzen, pfeffern und die gewünschten Gewürze hinzufügen. Wenn Sie Pilze in Ihrem Kühlschrank haben, können Sie diese zur Gesamtmasse der Füllung hinzufügen.

Nachdem das Fleisch mariniert ist, kann es gefüllt und eine Stunde lang in den Ofen gestellt werden. Versuchen Sie, öfter in den Ofen zu schauen und ihn mit dem Saft zu gießen, der beim Garen heraussticht. Das Spiel wird saftiger und aromatischer.

Viele werden sagen, dass es ziemlich schwierig ist, Auerhuhnfleisch zu bekommen. Was ist, wenn Sie wissen möchten, wie man Wild kocht? es wird nicht schlimmer. Der Garprozess für diesen Vogel ist genau der gleiche wie für die Auerhahnkadaver. Der einzige Unterschied wird wahrscheinlich in der Form der Marinade und der Marinierzeit liegen.

Fasan in einem Multikocher

Jeder weiß, dass Fasanenfleisch im Vergleich zu anderen Wildarten ziemlich zäh ist. Wie kocht man Wild, wenn es ein Fasan ist? Kochen Sie es zuerst. Die Brühe erweist sich übrigens als überraschend leicht, lecker und reichhaltig. Es ist perfekt für erste Gänge.

Natürlich überrascht gekochtes Fleisch, auch wenn es ein köstlicher Fasan ist, heute niemanden. Daher verwenden wir Gewürze und Gewürze zum Kochen. Wie kocht man Wild in einem Multicooker, was ist dafür erforderlich?

Zutaten

Fasan Fleisch.
Drei Knoblauchzehen.
Zwei Esslöffel Balsamico-Essig.
Drei Esslöffel Sojasauce (klassisch).

Kochvorgang

Wie bereits erwähnt, sollte Fasanenfleisch vor dem Kochen in einem Slow Cooker in leicht gesalzenem Wasser gekocht werden. Danach den Vogel etwas abkühlen lassen, in Portionen schneiden und in eine Multicooker-Pfanne geben. Fügen Sie etwas Pflanzenöl hinzu und schalten Sie den Frittiermodus ein. Das Fleisch wird 25-30 Minuten gebraten. Vergessen Sie nicht, es regelmäßig umzurühren.

Während dieser Zeit muss die Sauce zubereitet werden. Es besteht aus püriertem Knoblauch, Sojasauce und Balsamico-Essig. Alle Zutaten in einer kleinen Tasse mischen. Gießen Sie dann diese Sauce über das Wild und stellen Sie den "Eintopf"-Modus ein. Wir köcheln 10-15 Minuten und das Gericht ist fertig. Übrigens, auf die gleiche Weise können Sie köstliche Ente oder jedes andere Wildgeflügelfleisch zubereiten.

Hase in einem Multikocher

Der Multicooker ist ein echter Küchenhelfer, mit dem Sie jedes Gericht, auch Wild, schnell und lecker zubereiten können. Darin können Sie nicht nur Gerichte aus dem Fleisch von Wildvögeln, sondern auch Tieren zubereiten. Lass uns Hasen kochen.

Zutaten

Hasenfleisch - ein Kilogramm.
Gänse- oder Entenschmalz (kann durch Butter ersetzt werden) - 200 Gramm.
100ml Sauerrahm.
Zwei Zwiebelköpfe.
200ml Sahne.
Fünf mittelgroße Kartoffeln.
100 Gramm Hartkäse.
Salz, Gewürze, Pfeffer (nach Geschmack).

Kochvorgang

Wie jedes andere Wild sollte der Hase vor dem Hauptkochen eingelegt werden. Es ist besser, dies nachts zu tun, damit das Fleisch in der Marinade eingeweicht wird, es weich und zart ist. Dazu brauchen wir: ein Glas Wasser, zwei Esslöffel Zitronensaft, Lorbeerblatt, vier bis fünf Erbsen schwarzer Piment, Salz, Zwiebeln. Wir mischen alle Zutaten und tauchen das Fleisch mindestens 12 Stunden in diese Mischung.

Nachdem wir den Hasen eingelegt haben, nehmen wir ihn heraus, trocknen ihn mit einer Serviette und schicken ihn in die Pfanne. Sie können Fleisch sofort in einem Multicooker-Gericht braten, nachdem Sie dort Öl oder Schmalz hinzugefügt haben. Versuchen Sie, den Hasen so schnell wie möglich auf beiden Seiten zu braten. Es lohnt sich nicht, diesen Vorgang zu verzögern, da das verkochte Fleisch trocken und geschmacklos ist. Wir nehmen den gebratenen Hasen heraus und legen ihn beiseite.

Als nächstes müssen Sie eine Beilage zubereiten. In die Gerichte, in denen das Fleisch gebraten wurde, die geschälten und in Streifen geschnittenen Kartoffeln geben. Braten Sie es, fügen Sie Zwiebeln hinzu und schneiden Sie es in halbe Ringe. Kartoffeln salzen, würzen und pfeffern. Als nächstes können Sie das Fleisch auf dem Substrat auslegen. Eine weitere Schicht gehackte Zwiebeln darüber geben. Die letzte Schicht ist auf einer groben Reibe geriebener Hartkäse.

Sie müssen nur noch Sahne in das Gericht geben (Sie können sie durch Brühe oder klares Wasser ersetzen) und das Eintopfprogramm einstellen. In der Regel reichen dreißig Minuten aus, um das Spiel zu kochen.

Wildentenfleisch unterscheidet sich von Geflügel: Es ist weniger fetthaltig, aber kein Diätfutter, sondern hat auch einen spezifischen Geruch und eine gewisse Härte. Um zu lernen, wie man Wildente kocht, sollten Sie sich daher mit einigen Geheimnissen vertraut machen. Aus dem Artikel erfahren Sie, wie Sie Wild zu Hause lecker kochen, Rezepte zum Kochen in einem Multicooker und einem Ofen insgesamt, wie Sie geruchlos backen, einen Shulum kochen - alle Tipps mit Fotos und Videos.

Der Fettgehalt eines solchen Fleisches hängt von der Jahreszeit ab - im Frühjahr und Sommer ist die Ente trockener und im Herbst und Winter fettig und saftig. Damit das zubereitete Gericht den erforderlichen Fettgehalt hat, sollte dem Sommervogel etwas fein gehackter Speck hinzugefügt werden. Im Winter hingegen sollten Sie überschüssiges Fett von der Ente abschneiden oder mit einer Gabel einstechen und ihr Zeit zum Abtropfen geben.

Äpfel;
Karotte;
Sellerie;
Zitrone.

Die aufgeführten Zutaten werden in der Regel in den Kadaver gegeben und am Ende des Garvorgangs ohne Essen weggeworfen. Wenn der Geruch zu stark ist und kein Versuch erfolgreich ist, sollte das Geflügel vor dem Kochen enthäutet und das gesamte Fett entfernt werden http://mhdmarketingconsultancy.nl/map10.

Probieren Sie es aus Es gibt viele Rezepte, um Ente im Ofen zu kochen: mit Äpfeln, Birnen, Wein, Orange und so weiter. Und es gibt eine klassische Version der sogenannten Basis. Erfahren Sie in diesem Rezept, wie Sie Wildente im Ofen weich und saftig garen. Dies ist die einfachste und beste Art, es zuzubereiten.

Zutaten:

eine bereits zubereitete Wildente;
2 mittelgroße Karotten;
1 große Zwiebel;
Salz;
gemahlener schwarzer Pfeffer;
Rosmarinzweig.

So kochen Sie lecker:

Die vorbereitete Karkasse muss von allen Seiten mit einer Mischung aus Salz und Pfeffer gerieben und 50-60 Minuten beiseite gelegt werden. Zu diesem Zeitpunkt können Sie die Füllung machen und den Ofen einschalten.
Für die Füllung Möhren und Zwiebeln grob hacken, Rosmarin dazugeben.
Die Füllung in die Ente geben und den Bauch des Vogels vorsichtig mit Holzspießen zunähen oder abschneiden.
Wickeln Sie die Spitzen der Flügel und Beine mit Folie ein, damit sie nicht anbrennen, und entfernen Sie sie 40 Minuten vor Ende des Garvorgangs.
Als nächstes muss die Ente zum Backen mit einem speziellen Gitter auf ein Blech gelegt oder mit eigenen Händen ein einfaches Gerät hergestellt werden. Dazu können Sie Kochfolie verwenden. Daraus sollten kleine Klumpen gerollt und zwischen die Ente und das Blech gelegt werden. Anstelle von Folie können Sie auch einen nicht sehr süßen, sondern eher sauren Apfel verwenden. Die Frucht wird in große flache Riegel geschnitten und das Zentrum wird entfernt.
Sie müssen Wildente bei einer Temperatur von etwa 230 Grad mindestens anderthalb Stunden lang backen. Alle 20-30 Minuten sollte der Vogel herausgenommen und mit dem daraus fließenden Saft bewässert werden. Dies ist notwendig, um die Saftigkeit des Fleisches zu bewahren.
Das Wild sollte mit einer leichten Beilage oder einem Salat serviert werden, wobei dem Gericht verschiedene Saucen hinzugefügt werden, zum Beispiel Pilze oder Honig oder saure Marmeladen.

Häufig bevorzugen Hausfrauen das Kochen in einem Multikocher. Speziell für Wildente gibt es ein tolles Rezept, mit dem Sie eine köstliche Wildente in einem Slow Cooker zubereiten können.
Die vorbereitete und eingeweichte Karkasse muss zuerst mariniert werden. Dazu wird das Fleisch auf einem Rost aus der Salzlake genommen, so dass die überschüssige Flüssigkeit glasig wird. Zu diesem Zeitpunkt können Sie die Marinade machen.

Zutaten für die Marinade:

50 Gramm Sojasauce;
eine Prise Ingwer;
drei Knoblauchzehen;
50 Gramm Honig;
ein wenig schwarzer Pfeffer;
Saft einer Orange.

Die Anzahl der Zutaten muss je nach Größe des Schlachtkörpers genommen werden, jedoch unter Beachtung der Proportionen. Wenn möglich, ist es besser, frischen Ingwer zu nehmen und mit einer Reibe zu mahlen. Bevor der Marinade Honig hinzugefügt wird, sollte dieser in einem Wasserbad leicht geschmolzen werden.

Nachdem Sie alle Zutaten gemischt und den Beizbehälter vorbereitet haben, können Sie die Ente mit der resultierenden Mischung einreiben. Anschließend wird das Fleisch mit der Brustseite nach unten enganliegend ausgelegt und mit der restlichen Marinade übergossen. Das Formular wird für 6-8 Stunden in den Kühlschrank geschickt. Nach 2 Stunden wird die Form entfernt und die Karkasse gewendet.

Wenn der Kadaver gut mariniert ist, müssen Sie ihn füllen und an den Multicooker senden.

Zutaten für die Füllung:

ein Glas Buchweizen;
300 Gramm eingelegte oder eingemachte Pilze;
2 große Zwiebeln;
Pflanzenöl zum Braten;
frische Kräuter;
Salz;
schwarzer Pfeffer.

Vorbereitung:

Nachdem Sie den Buchweizenbrei zuvor halb gekocht und abgekühlt haben, fügen Sie gebratene Zwiebeln, gehackte Pilze, Kräuter und Gewürze hinzu. Die Füllung sollte nun in die Ente gelegt und die Ränder mit Zahnstochern verschlossen werden.
In eine leicht geölte Multicooker-Schüssel die zubereitete Wildente vorsichtig mit der Brust nach unten legen. Im Modus "Fry" sollte der Kadaver von allen Seiten gebraten und vorsichtig umgedreht werden.
Wenn viel Fett freigesetzt wird, kann es in einen sauberen Behälter abgelassen werden. Entenfett hält sich gut im Kühlschrank und eignet sich für viele Gerichte.
Dem frittierten Wild etwas Wasser oder die restliche Marinade zufügen.
Schließen Sie den Multikocher, stellen Sie den Modus "Löschen" für 1 Stunde ein.
Nach 30 Minuten die Ente wenden.
Die fertige Ente kann mit Honig oder Preiselbeermarmelade serviert werden.

Im Idealfall sollte Shulum in einem gusseisernen Topf über dem Feuer gekocht werden. Aber Sie können es auch zu Hause tun. Für Eintopf braucht man auf jeden Fall einen Topf mit dicken Wänden.

Zutaten:

wilde Ente;
2 mittelgroße Zwiebeln;
5 große Kartoffeln;
2 Karotten;
2 Tomaten;
3 eingelegte Gurken;
ein Bündel Grüns;
schwarze Pfefferkörner;
Salz.

Vorbereitung:

Um Wildenten-Shulum richtig zuzubereiten, müssen Sie es zuerst zupfen, ausnehmen, schneiden und gut spülen.
Nachdem Sie das Fleisch in einen Topf abgesenkt und mit Wasser gefüllt haben, bringen Sie es zum Kochen und lassen Sie das Wasser ab.
In klarem Wasser das Fleisch erneut zum Kochen bringen und den Schaum entfernen.
Jetzt können Sie Pfeffer und etwas Salz hinzufügen, den Kessel mit einem Deckel abdecken und etwa zwei Stunden kochen lassen.
Danach die restlichen Zutaten bis auf die zuvor gehackten Gurken und Kräuter in die Pfanne geben.
Nach 20 Minuten sollten Essiggurken zum Eintopf hinzugefügt werden und der Geschmack sollte geschätzt werden.
Lassen Sie die Brühe weitere 15 Minuten kochen und das Gericht ist fertig.
Die Chowder wird in tiefen Schalen oder Holzschalen serviert, großzügig mit frischen Kräutern gewürzt.

Wie man eine köstliche Wildente in einer Pfanne schneidet und kocht: Video

Es gibt viele Rezepte zum Kochen von Wildente, es ist wichtig, sich an die oben genannten kleinen Geheimnisse zu erinnern, und dann wird das Fleisch zart und lecker.

Gebackene Ente ist eine Dekoration für jeden festlichen Tisch, unabhängig von der Bedeutung des zu feiernden Ereignisses. Viele Hausfrauen haben bereits eigene bewährte Rezepte. Für diejenigen, die noch keine erworben haben, können Sie jedoch eine der unten aufgeführten verwenden. Diese Top-Entenrezepte helfen Ihnen, einen kompletten Feiertagstisch zu erstellen.

Rezept für Peking-Ente

Benötigte Zutaten:

Ente (Peking-Rasse) - eineinhalb Kilogramm.

Adjika - zweihundert Milliliter.
Sonnenblumenöl - zwei Esslöffel.

Reiswodka - fünfundzwanzig Milliliter.
Eine Mischung aus Paprika - ein Teelöffel.
Wasser - eineinhalb Liter.
Lorbeerblatt - zwei Stück.
Zimt - eine Stange.
Peperoni - ein Stück.
Sojasauce - achtzig Milliliter.

Zum Verbrühen:

Weinessig - zweihundert Milliliter.
Wasser - viereinhalb Liter.

Schritt für Schritt Rezept

Peking-Ente zu Hause ist ein ziemlich kompliziertes und langwieriges Rezept. Der Kadaver der Peking-Ente wird zuerst mariniert und dann vor dem Backen überbrüht. Um die Marinade zuzubereiten, müssen Sie das Rezept für Ente im Ofen verwenden. Alle im Rezept angegebenen Gewürze in einen Lebensmittelbeutel geben und mit einem Küchenhammer zerkleinern. Es ist nicht notwendig, stark und lange abzuschlagen. Dann die Gewürze aus der Tüte in eine Schüssel mit Wasser gießen. Gießen Sie dann Reiswodka oder gewöhnlichen Wodka, wenn kein Reis vorhanden ist, sowie Sojasauce ein. Alle Zutaten der Marinade gut verrühren.

Als nächstes legen Sie die Ente in einen großen Behälter mit Deckel. Nach dem Schritt-für-Schritt-Rezept mit einem Foto einer Ente im Ofen einfüllen, die vorbereitete Marinade einfüllen und den Behälter mit einem Deckel abdecken, in den Kühlschrank stellen. Marinieren Sie die Ente achtundvierzig Stunden lang und denken Sie daran, den Kadaver alle sechs Stunden auf die andere Seite zu wenden. Dies muss während der gesamten Marinierung der Ente erfolgen.

Bereiten Sie die Mischung vor und braten Sie die Ente

Die nach Rezept im Ofen eingelegte Ente aus der Marinade nehmen und auf den Rost über der Spüle legen. Jetzt müssen Sie eine Mischung zum Verbrühen der Ente vorbereiten. Wasser in einen Topf geben und bei starker Hitze zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze nach dem Kochen und fügen Sie Weinessig hinzu. Umrühren und vom Herd nehmen. Mit einer Schöpfkelle kochendes Wasser auffangen und auf dem Rost über die Ente gießen, bis die Flüssigkeit aufgebraucht ist. Die Haut sollte fest und verfärbt werden.

Entfernen Sie nach dem Verbrühen überschüssige Flüssigkeit mit Handtüchern oder Servietten. Nach 25 Minuten kann die Ente gebacken werden. Außerdem müssen Sie gemäß dem Entenrezept den Ofen einschalten und warten, bis er sich auf zweihundert Grad erwärmt hat. Ein mit Wasser gefülltes Backblech mit hohem Rand auf die untere Ebene legen. Sonnenblumenöl aus dem Ofen auf den Grill legen und unsere zubereitete Peking-Ente darauf legen. Legen Sie den Rost über ein Backblech mit Wasser und schließen Sie den Ofen, backen Sie anderthalb Stunden, um die Bereitschaft der Ente zu überprüfen.

Während die Ente backt, müssen Sie die Sauce zubereiten. Schalten Sie eine hohe Hitze ein und erhitzen Sie einen speziellen Wok darauf. Gießen Sie zuerst Sojasauce hinein und ohne aufzuhören zu rühren, bis sie eingedickt ist. Als nächstes Sonnenblumenöl einfüllen und unter Rühren drei Minuten kochen lassen. Zuletzt Adjika hinzufügen, umrühren und drei bis vier Minuten köcheln lassen. Wir haben noch Zeit, das Gemüse für die Peking-Ente vorzubereiten.

Die Gurken und den weißen Teil des Lauchs waschen. Die Zwiebel in dünne Streifen und die Gurke in dünne Scheiben schneiden. Die gebackene Pekingente bis sie weich ist aus dem Ofen nehmen und in Portionen schneiden. Die Peking-Ente wird mit frischem Gemüse und einer scharfen Sauce serviert. Der Zeit- und Arbeitsaufwand beim Kochen zahlt sich durch den exquisiten Geschmack des fertigen Gerichts aus.

Gefüllte Ente im Ärmel

Welche Produkte werden benötigt:

Entenkadaver - von anderthalb bis zwei Kilogramm.
Provenzalische Kräuter - Dessertlöffel.
Honig - zwei Dessertlöffel.
Sojasauce - fünf Esslöffel.
Knoblauch - drei Nelken.
Salz ist ein Teelöffel.
Champignons - dreihundert Gramm.
Der Bogen ist der mittlere Kopf.
Karotten sind ein Stück.
Dill - ein paar Stöcke.
Öl - hundert Milliliter.
Reis ist ein Glas.

Wie man Ente im Ärmel kocht

Um eine Ente nach einem Rezept im Ofen im Ärmel zu garen, muss der Geflügelkadaver zuerst mit kochendem Wasser übergossen und gut getrocknet werden. Der nächste Schritt ist die Zubereitung der Marinade. Sie müssen eine tiefe Schüssel nehmen und Sojasauce hineingießen, auch provenzalische Kräuter, Salz, zerdrückten Knoblauch und gemahlenen Pfeffer hinzufügen. Alle Gewürze gut miteinander vermischen. Die Marinade zum Braten der Ente im Ofen ist fertig.

Die Ente mit der Marinade zuerst innen und dann außen gut reiben. Die Karkasse sollte mindestens zwei Stunden mariniert werden, und es ist besser, sie über Nacht in den Kühlschrank zu stellen. Als nächstes bereiten Sie nach dem Rezept für die Ente im Ärmel die Füllung vor, mit der die Ente gefüllt wird. Dazu müssen Karotten, Champignons und Zwiebeln geschält, gewaschen und fein gehackt werden.

In einer großen heißen Pfanne mit Öl das Gemüse mit den Pilzen anbraten, bis es eine schöne goldene Farbe hat. Gießen Sie dann Wasser in die Pfanne, gießen Sie den gut gewaschenen Reis aus und vergessen Sie auch nicht, zu salzen und zu pfeffern. Rühren Sie den Inhalt der Pfanne um. Abdecken, Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis der Reis fertig ist. Sie können Dill oder andere Kräuter Ihrer Wahl hinzufügen.

Entenfüllung

Die nach Rezept zubereitete Füllung in der Hülse sollte abkühlen lassen. Die gut marinierte Ente aus dem Kühlschrank nehmen und mit der gekühlten Füllung füllen und an den Rändern zusammennähen oder mit Zahnstochern hacken. Die Ente ist fertig zum Backen. Es muss in eine spezielle Backhülse gelegt und die Enden gebunden werden. Im oberen Teil des Ärmels müssen unbedingt drei oder vier kleine Einstiche gemacht werden, damit der Dampf ungehindert austreten kann.

Eine Ente in einem Ärmel, die in eine Form gelegt wird, wird in den Ofen geschickt und anderthalb Stunden bei einer Temperatur von einhundertneunzig Grad gebacken. Nachdem die im Rezept für die Ente im Ärmel angegebene Zeit abgelaufen ist, entfernen Sie das Formular und schneiden Sie den Ärmel vorsichtig ab. Geben Sie die Ente für weitere fünfunddreißig Minuten zurück in den Ofen. Eingelegte und gefüllte Ente wird Sie mit ihrem reichen Geschmack und Aroma begeistern.

Ente mit Äpfeln gebacken

Zutatenliste:

Ente - ein Stück.
Zimt ist ein Dessertlöffel.
Saure Äpfel - zehn Stück.
Pfeffer - ein Drittel eines Teelöffels.
Muskatnuss - ein halber Teelöffel.
Salz ist ein Teelöffel.
Zitronensaft - ein Esslöffel.
Lorbeerblatt - ein Stück.
Öl - drei Esslöffel.

Kochvorgang

Nachdem Sie alle notwendigen Produkte nach dem Entenrezept im Ofen mit Äpfeln zubereitet haben, können Sie mit der Zubereitung des Gerichts beginnen. Da die Karkasse vormariniert ist und dies im Vorfeld erfolgt, muss zuerst die Marinade selbst zubereitet werden. Mischen Sie in einer Schüssel die folgenden Zutaten: Zitronensaft, Muskatnuss, desodoriertes Öl und Zimt. Bevor Sie die Ente mit Marinade einreiben, müssen Sie sie waschen, die restlichen Federn entfernen und trocknen. Anschließend mit einer trockenen Mischung aus gemahlenem Pfeffer und Salz sowohl das Innere als auch die gesamte Oberfläche des Schlachtkörpers behandeln.

Danach muss noch die zuvor zubereitete Marinade in die Ente eingerieben werden. In Lebensmittelbeutel wickeln und kühl stellen. Das Marinieren dauert drei bis acht Stunden. Am besten mariniert man die Ente abends und füllt und backt sie morgens. Die saure Apfelfüllung ist ganz einfach zuzubereiten. Alle Äpfel sind gut gewaschen und getrocknet. Dann jeden Apfel vierteln und mit Kernen entkernen.

Die Ente ist mit drei bis vier geschnittenen Äpfeln gefüllt. Die Ente mit Äpfeln füllen und das Lorbeerblatt ebenfalls hineinlegen. Wickeln Sie die Flügel und die Enden der Beine in Backfolie, damit sie weich und saftig bleiben. Legen Sie die Ente in eine gefettete Form und lassen Sie sie in einem auf 180 Grad vorgeheizten Ofen backen. Achten Sie darauf, es während des Kochens mit Fett zu gießen, das sich bildet, und halten Sie einen Abstand von zwanzig Minuten ein. Genau sechzig Minuten später die Form mit der Ente herausnehmen und die restlichen Apfelviertel darauf verteilen.

Die Ente mit Äpfeln wird für weitere sechzig Minuten in den Ofen zurückgestellt und ebenfalls mit Fett und Apfelsaft übergossen. In zwei Stunden wird die weiche und saftige Ente mit heißen Äpfeln zum Mittelpunkt sowohl der Alltags- als auch der Festtafel. Zartes und aromatisches Fleisch mit Säure wird jeden ansprechen, der es schmeckt.

Ente gebacken mit Sahne und Wein

Produktzusammensetzung:

Rotwein - dreihundert Milliliter.
Sahne - zweihundert Milliliter.
Ente - zwei Kilogramm
Geschmolzene Butter - fünfzig Gramm.
Orangenschale - Dessertlöffel.
Gemahlener Pfeffer - ein halber Teelöffel.
Der Bogen ist ein großer Kopf.
Selleriewurzel - einhundertfünfzig Gramm.
Thymian ist ein Esslöffel.
Karotten - zwei Stück.
Salz ist ein Dessertlöffel.
Lauch - zwei Stiele.

Kochen nach Rezept

Wenn Sie immer noch nicht genau wissen, wie man ein so exquisites Gericht wie gebackenes Geflügel zubereitet, empfehlen wir Ihnen, das Rezept mit einem Foto einer Ente im Ofen zu verwenden, und dann wird Ihnen das Ergebnis gefallen. Zuerst müssen Sie sicherstellen, dass sich keine Federreste auf dem Entenkadaver befinden. Dann muss es gewaschen und mit Handtüchern getrocknet werden. Die Ente der Länge nach halbieren und dann jedes Teil ebenfalls durchschneiden. Alle vier Teile mit gemischtem Pfeffer und Salz gut reiben. Legen Sie das Fleisch vorerst beiseite.

Jetzt müssen alle im Entenrezept enthaltenen Gemüse im Ofen geschält und gewaschen werden. Versuchen Sie, so klein wie möglich zu hacken, und hacken Sie Lauch und Zwiebeln, Karotten und Sellerie mit einem Messer. Dann geschmolzene Butter in einen Kessel mit flachem Boden geben und auf mittlere Hitze stellen. Wenn die Butter geschmolzen ist und sich der Kessel gut erwärmt, die in Stücke geschnittene Ente hineingeben. Das Fleisch goldbraun braten, dabei nicht vergessen, es umzudrehen.

Als nächstes müssen Sie gehacktes Gemüse mit Fleisch in einen Kessel geben und zwanzig Minuten braten, wobei Sie etwas trockenen Wein hinzufügen. Die gebratene Ente mit Gemüse mit gehacktem Thymian bestreuen und den Kessel in den Ofen stellen. Bei einer Temperatur von einhundertsechzig Grad wird die Ente eine Stunde lang gedünstet. Es ist nicht notwendig, den Kessel mit einem Deckel abzudecken. Während die Ente im Ofen gekocht wird, muss sie mit Sahne bewässert werden. Den Kessel mit der fertigen Ente aus dem Ofen nehmen, mit Orangenschale bestreuen, umrühren und 20 Minuten unter dem Deckel stehen lassen. Saftige und aromatische Entenstücke zusammen mit gedünstetem Gemüse auf einem Teller anrichten. Auch frisches Gemüse ist nützlich.

Ente mit Quitte im Ofen

Produkte:

Quitte - vier Stück.
Ente - ein Kadaver.
Öl - zwei Esslöffel.
Salz ist ein Teelöffel.
Gemahlener Pfeffer - ein viertel Teelöffel.
Gewürze für Fleisch - ein Esslöffel.
Honig - fünfzig Milliliter.

Ente mit Quitte kochen

Die Ente waschen, trocknen und gründlich mit gemischten Fleischgewürzen, Salz und Paprika einreiben. Quitte gut waschen und in Scheiben schneiden. Die Ente innen mit Honig bestreichen und mit Quitte füllen. Verbinden Sie die Kanten der Karkasse. Die Ente mit reichlich Honig bestreuen und sofort in einen Backbeutel geben. Die restlichen Quittenscheiben in eine Tüte geben und am Ende zubinden. Stellen Sie sicher, dass Sie in der Tasche mehrere Einstiche mit einem Zahnstocher machen. Andernfalls kann es beim Backen explodieren.

Die Ente in eine Form geben und in den Ofen stellen. Zwei Stunden im Ofen bei einhundertneunzig Grad backen. Damit die Ente etwa zwanzig Minuten vor dem Ende des Garvorgangs mit einer Kruste bedeckt wird, müssen Sie den Beutel aufschneiden und den beim Backen gebildeten Saft auf die Ente gießen. Die rosafarbene Ente in eine Schüssel geben und die gebackenen Quittenscheiben herumlegen. Ente mit Quitte, die nach einem Schritt-für-Schritt-Rezept gekocht wird, erweist sich als sehr lecker.

Die Notwendigkeit, Wild zu kochen, wirft oft viele verschiedene Fragen auf. In der Tat kann es für jemanden, der dieses Problem noch nicht hatte, schwierig sein, eine große Masse an Rezepten und verschiedenen Tipps zu verstehen. Es gibt einen einfachen Weg - die Wildente im Ofen zu kochen. Dieses Rezept ist nicht kompliziert und kann die Grundlage für weitere kulinarische Genüsse werden.

Wildente - 1 Kadaver;
Salz (vorzugsweise groß, zum Reiben);
Gemahlener schwarzer Pfeffer.

Die Ente ausnehmen und abspülen, dann auf eine ebene Fläche legen und die Haut an mehreren Stellen mit einem kleinen scharfen Messer einstechen. Dies muss getan werden, um überschüssiges Fett loszuwerden, das durch die gemachten Löcher nach unten abfließen kann.

Die Karkasse mit grobem Salz einreiben und mit Pfeffer bestreuen. Nehmen Sie eine Auflaufform mit Gitterrost und legen Sie die Ente darauf.

Bei maximaler Temperatur im Ofen etwa anderthalb bis zwei Stunden backen. Die genaue Zeit hängt von der Größe des Schlachtkörpers ab. Beim Kochen ist es notwendig, die Ente alle zwanzig Minuten herauszunehmen und mit dem Saft zu gießen, der hervorsticht.

Vor dem Servieren und Servieren sollte die Ente ca. 20 - 25 Minuten ruhen. Danach können Sie es schneiden.

Ein weiteres einfaches "männliches" Rezept für Instant-Wildente. Mit einer Beilage sehr schnell und sofort zubereitet.

Wildente mit Kartoffeln im Ofen

Wildente - 1 Kadaver;
Zwiebeln - 2 Stück;
Kartoffeln - 4 Stk.;
Olivenöl - 5 EL. ich .;
Salz, roter und schwarzer Pfeffer - je 1 TL.

In einer kleinen Schüssel je einen Teelöffel Salz, roten und schwarzen Pfeffer vermischen.

Die Wildente außen und innen mit der Mischung gut reiben.

Den vorbereiteten Kadaver in eine gusseiserne Pfanne geben und reichlich mit Olivenöl gießen.

Das Wild in den auf 220 Grad erhitzten Ofen stellen, dort etwa eine halbe Stunde backen, dann die Temperatur im Ofen auf 180 Grad reduzieren, dann die Bratpfanne mit dem Wild aus dem Ofen nehmen, die Ente mit ganzen kleinen Kartoffeln belegen und Zwiebeln in große Stücke geschnitten und zurücklegen ... Wenn die Kartoffeln groß sind, müssen sie halbiert werden, sonst haben sie möglicherweise keine Zeit zum Backen.

Nach 20 Minuten die Ente herausnehmen und zusammen mit den Kartoffeln mit dem beim Garen entstandenen Saft übergießen, wieder einlegen und weitere 20-30 Minuten backen. Die Bereitschaft kann mit einem Messer überprüft werden (aus der Einstichstelle austretender Saft sollte vollständig transparent sein).

Jetzt fehlt nur noch die gebackene Wildente auf einem Teller anrichten, mit goldenen Kartoffeln überziehen und ...

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Wie man Wildente kocht

Die besten Gewürze für Wildente sind Salz und schwarzer Pfeffer. Außerdem wird eine ziemlich große Menge Salz benötigt. Sie ist es, die die Kruste knusprig macht. Aber es ist besser, die Verwendung von Lorbeerblättern abzulehnen - es kann Bitterkeit geben.

Wie man Wildentengeruch loswird

Jedes Spiel hat seinen eigenen Geruch. Entenfleisch kann nach Fisch riechen und ist sehr stark. Um geruchlose Wildente zu garen, wird sie in Wasser mit Essig, Salzlake oder Molke vorgeweicht, mariniert oder beim Kochen werden Produkte verwendet wie:

Wie man Wildente köstlich im Ofen kocht

Es gibt viele Rezepte, um Ente im Ofen zu kochen: mit Äpfeln, Birnen, Wein, Orange und so weiter. Und es gibt eine klassische Version der sogenannten Basis. Erfahren Sie in diesem Rezept, wie Sie Wildente im Ofen weich und saftig garen. Dies ist die einfachste und beste Art, es zuzubereiten.

eine bereits zubereitete Wildente;
2 mittelgroße Karotten;
1 große Zwiebel;
Salz;
gemahlener schwarzer Pfeffer;
Rosmarinzweig.

Die vorbereitete Karkasse muss von allen Seiten mit einer Mischung aus Salz und Pfeffer gerieben und 50-60 Minuten beiseite gelegt werden. Zu diesem Zeitpunkt können Sie die Füllung machen und den Ofen einschalten.
Für die Füllung Möhren und Zwiebeln grob hacken, Rosmarin dazugeben.
Die Füllung in die Ente geben und den Bauch des Vogels vorsichtig mit Holzspießen zunähen oder abschneiden.
Wickeln Sie die Spitzen der Flügel und Beine mit Folie ein, damit sie nicht anbrennen, und entfernen Sie sie 40 Minuten vor Ende des Garvorgangs.
Als nächstes muss die Ente zum Backen mit einem speziellen Gitter auf ein Blech gelegt oder mit eigenen Händen ein einfaches Gerät hergestellt werden. Dazu können Sie Kochfolie verwenden. Daraus sollten kleine Klumpen gerollt und zwischen die Ente und das Blech gelegt werden. Anstelle von Folie können Sie auch einen nicht sehr süßen, sondern eher sauren Apfel verwenden. Die Frucht wird in große flache Riegel geschnitten und das Zentrum wird entfernt.
Sie müssen Wildente bei einer Temperatur von etwa 230 Grad mindestens anderthalb Stunden lang backen. Alle 20-30 Minuten sollte der Vogel herausgenommen und mit dem daraus fließenden Saft bewässert werden. Dies ist notwendig, um die Saftigkeit des Fleisches zu bewahren.
Das Wild sollte mit einer leichten Beilage oder einem Salat serviert werden, wobei dem Gericht verschiedene Saucen hinzugefügt werden, zum Beispiel Pilze oder Honig oder saure Marmeladen.

Multicooker Wildente Rezept

Häufig bevorzugen Hausfrauen das Kochen in einem Multikocher. Speziell für Wildente gibt es ein tolles Rezept, mit dem Sie eine köstliche Wildente in einem Slow Cooker zubereiten können.

Die vorbereitete und eingeweichte Karkasse muss zuerst mariniert werden. Dazu wird das Fleisch auf einem Rost aus der Salzlake genommen, so dass die überschüssige Flüssigkeit glasig wird. Zu diesem Zeitpunkt können Sie die Marinade machen.

50 Gramm Sojasauce;
eine Prise Ingwer;
drei Knoblauchzehen;
50 Gramm Honig;
ein wenig schwarzer Pfeffer;
Saft einer Orange.

Wenn der Kadaver gut mariniert ist, müssen Sie ihn füllen und an den Multicooker senden.

ein Glas Buchweizen;
300 Gramm eingelegte oder eingemachte Pilze;
2 große Zwiebeln;
Pflanzenöl zum Braten;
frische Kräuter;
Salz;
schwarzer Pfeffer.

Nachdem Sie den Buchweizenbrei zuvor halb gekocht und abgekühlt haben, fügen Sie gebratene Zwiebeln, gehackte Pilze, Kräuter und Gewürze hinzu. Die Füllung sollte nun in die Ente gelegt und die Ränder mit Zahnstochern verschlossen werden.
In eine leicht geölte Multicooker-Schüssel die zubereitete Wildente vorsichtig mit der Brust nach unten legen. Im Modus "Fry" sollte der Kadaver von allen Seiten gebraten und vorsichtig umgedreht werden.
Wenn viel Fett freigesetzt wird, kann es in einen sauberen Behälter abgelassen werden. Entenfett hält sich gut im Kühlschrank und eignet sich für viele Gerichte.
Dem frittierten Wild etwas Wasser oder die restliche Marinade zufügen.
Schließen Sie den Multikocher, stellen Sie den Modus "Löschen" für 1 Stunde ein.
Nach 30 Minuten die Ente wenden.
Die fertige Ente kann mit Honig oder Preiselbeermarmelade serviert werden.

Wie man Wildente Shulum macht

Im Idealfall sollte Shulum in einem gusseisernen Topf über dem Feuer gekocht werden. Aber Sie können es auch zu Hause tun. Für Eintopf braucht man auf jeden Fall einen Topf mit dicken Wänden.

wilde Ente;
2 mittelgroße Zwiebeln;
5 große Kartoffeln;
2 Karotten;
2 Tomaten;
3 eingelegte Gurken;
ein Bündel Grüns;
schwarze Pfefferkörner;
Salz.

Um Wildenten-Shulum richtig zuzubereiten, müssen Sie es zuerst zupfen, ausnehmen, schneiden und gut spülen.
Nachdem Sie das Fleisch in einen Topf abgesenkt und mit Wasser gefüllt haben, bringen Sie es zum Kochen und lassen Sie das Wasser ab.
In klarem Wasser das Fleisch erneut zum Kochen bringen und den Schaum entfernen.
Jetzt können Sie Pfeffer und etwas Salz hinzufügen, den Kessel mit einem Deckel abdecken und etwa zwei Stunden kochen lassen.
Danach die restlichen Zutaten bis auf die zuvor gehackten Gurken und Kräuter in die Pfanne geben.
Nach 20 Minuten sollten Essiggurken zum Eintopf hinzugefügt werden und der Geschmack sollte geschätzt werden.
Lassen Sie die Brühe weitere 15 Minuten kochen und das Gericht ist fertig.
Die Chowder wird in tiefen Schalen oder Holzschalen serviert, großzügig mit frischen Kräutern gewürzt.

Wie man eine köstliche Wildente in einer Pfanne schneidet und kocht: Video

Es gibt viele Rezepte zum Kochen von Wildente, es ist wichtig, sich an die oben genannten kleinen Geheimnisse zu erinnern, und dann wird das Fleisch zart und lecker.

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Wildente im Ofen Rezept

Eine andere Möglichkeit, Blässhühner zu löschen. Diesmal wurde das Geflügel zuerst leicht gekocht, um den unangenehmen Geruch loszuwerden, dann goldbraun gebraten und schließlich mit Gemüse (Zwiebeln, Karotten) gedünstet. Trotz mehrerer Verfahren zur Verarbeitung von Wasservögeln ist das Rezept eigentlich sehr einfach, das Blässhuhn erweist sich als sehr lecker.

Blässhuhneintopf mit Kartoffeln

Ein einfaches Rezept zum Kochen von Blässhuhn mit Kartoffeln. Das Wild wird gezupft, angebrannt, ausgenommen, goldbraun gebraten. Nach diesem Vorbereitungsverfahren wird das Blässhuhn mit Zwiebeln, Karotten und Kartoffeln bis zum Garen gedünstet. Aufgrund der relativen Einfachheit dieses Gerichts kann es sowohl auf dem Feld während der Jagd als auch zu Hause zubereitet werden.

Wildente in Senf und Kartoffeln gebacken

Obwohl der Kadaver der Wildente nicht sehr groß ist, kann er auch ganz im Ofen gebacken werden. Diesmal wurde die Ente mit Senf überzogen und mit Kartoffeln goldbraun gegart.

Ofen gebackene Krickenten

Foto von gebackenen Wildenten - Krickenten. Eigentlich gibt es nichts zu erzählen, das Rezept ist ganz einfach: Die Enten mit Salz und Pfeffer einreiben und dummerweise im Ofen backen. Wenn Sie mehr Details benötigen, finden Sie hier ein blaugrünes Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos.

Geschmorte Krickenten mit Pflaumen in Wein

Rezept zum Kochen von Wildenten (blaugrün) mit Pflaumen in Rotwein gedünstet. Enten werden in Butter goldbraun gebraten, dann wird das Wild mit Zwiebeln, Pflaumen in Rinderbrühe und Rotwein geschmort. Am Ende des Kochens dieses Gerichts wird aus dem resultierenden Fett mit Wein eine Sauce zubereitet, die ein sehr exquisites Wildgericht erhält.

Foto des Shulums, das ich im Sommer 2012 beim Rafting vorbereitet habe. Es gibt viele Möglichkeiten für diese Suppe, aber mein Shulum auf dem Foto wurde aus Wildente hergestellt, die meine Begleiter auf der Kampagne bezogen haben. Also, wie wurde diese berühmte Jagdsuppe (oder genauer gesagt das Gebräu) hergestellt!? Wildente wird gründlich gemahlen, in Stücke geschnitten und in Pflanzenöl gebraten. Grob gehackte Karotten und Zwiebeln werden dem Spiel hinzugefügt. Sobald alle Produkte im Kessel ein goldenes Aussehen angenommen haben, wird kochendes Wasser in den Kessel gegossen und der Shulum mindestens eine Stunde lang auf dem Feuer gekocht, und schließlich wird die Zubereitung des Shulums durch Zugabe abgeschlossen Kartoffeln, Kräuter, Tomaten und Paprika in den Kessel. Ja, natürlich enthält diese Wildentensuppe Knoblauch, davon gibt es jede Menge, bis zu 2 Köpfe. Eine detaillierte Beschreibung zum Kochen von Shulum mit Schritt-für-Schritt-Fotos finden Sie hier.

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Wildente im Ofen

Ein echtes Festtagsgericht für geladene Gäste ist leckeres Entenfleisch mit Gemüse und Kartoffeln. Es ist einfach zuzubereiten, aber das Ergebnis ist, sich die Finger abzulecken! Siehe das Rezept zum Kochen von Wildente im Ofen!

ZUTATEN

Ente 1 Stück
Kartoffeln 3-4 Stück
Tomaten 2-3 Stück
Zwiebeln 1-2 Stück
Sauerrahm oder Mayonnaise nach Geschmack
Gewürze nach Geschmack

Ente gut ausnehmen, salzen und pfeffern, man kann den Fisch auch würzen.

Die Ente in einen Kessel oder Topf mit dickem Rand geben, die in Ringe geschnittene Zwiebel dazugeben.

Sie können Mayonnaise oder Sauerrahm hinzufügen. Nach Belieben zu gleichen Teilen mischen und Ente und Zwiebel damit bestreichen. Die Ente sollte nicht in Mayonnaise schwimmen, aber es sollte genug für den ganzen Vogel sein.

Lassen Sie die Ente mindestens 20 Minuten marinieren (je mehr, desto besser). Stellen Sie den Ofen auf 150 Grad aufheizen. Ente, Kartoffeln und Tomaten auf ein Kuchengitter legen. Die Ente auf einem Kuchengitter auf ein Backblech legen, in den Ofen unter die Ente stellen. Dies soll verhindern, dass der Vogel in Fett badet.

Eineinhalb oder zwei Stunden backen. Dann 20 Minuten bei 200 Grad anziehen, damit sich eine goldene Kruste bildet.

Die fertige Wildente im Ofen heiß und heiß servieren. Guten Appetit!